Травмы
Капуста кольраби. Полезные свойства и рецепты

Капуста кольраби. Полезные свойства и рецепты

В Европе любят и почитают кольраби – она неприхотлива в уходе и адаптируется к любым климатическим условиям. Вкусовые же качества значительно превышают белокочанную капусту, а полезные свойства не уступают брокколи. Чем же еще примечательна кольраби, какую пользу может она дать и не нанесет ли ее употребление вред?

Химический состав и пищевая ценность капусты кольраби

Кольраби – довольно необычный овощ. По сути, это – стеблеплод со съедобным стеблем в форме шара. Сердцевина его сочная, нежная, имеет приятный, напоминающий белокочанную родственницу вкус, только без горечи. Кольраби может иметь светло-зеленый или темно-фиолетовый цвет.
Эта разновидность капусты является незаменимым диетическим продуктом, богатым калием, фруктозой, витаминами А, В, В2, РР, глюкозой, аскорбиновой кислотой. А по концентрации витамина C даже опережает апельсин и лимон.

Знаете ли вы? Высокая концентрация в кольраби витамина C дает ей другое название – «северный лимон».

Пищевая ценность 100 г сырой кольраби – 42 ккал, а полезность этой капусты (из расчета 100 г мякоти) можно увидеть в таблице:

Пищевая ценность, грамм		Витамины, миллиграмм		Макроэлементы, миллиграмм		Микроэлементы, миллиграмм
белки	1,7	бета-каротин	6,1	кальций (Ca)	46	железо (Fe)	0,6
жиры	0,1	витамин A (ретиноловый эквивалент)	0,017	магний (Mg)	30	цинк (Zn)	0,03
углеводы	2,6	витамин B1 (тиамин)	0,06	натрий (Na)	10	медь (Cu)	0,129
пищевые волокна	3,6	витамин B2 (лактофлавин, рибофлавин)	0,05	калий (K)	370	марганец (Mn)	0,139
зола	1	витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,165	фосфор (P)	46	селен (Se)	0,0007
вода	86,2	витамин B6 (пиридоксин)	0,2	сера (S)	15	йод	0,0002
ди- и моносахариды	2,6	витамин B9 (фолиевая кислота)	18,5			молибден (Mo)	0,001
насыщенные жирные кислоты	0,013	витамин C	50			фтор (F)	0,0014
мононенасыщенные жирные кислоты	0,01	витамин E (ТЭ)	0,48
полиненасыщенные жирные кислоты	0,01	витамин К (филлохинон)	0,0001
органические кислоты	0,1	витамин PP (ниацин)	1,2
крахмал	0,5	витамин B4 (холин)	12,3
клетчатка	1,7

class="table-bordered">

Свойства кольраби

Несомненно, любая капуста полезна. Особенно рекомендуют ее употреблять детям и будущим мамочкам. Но только ли одними достоинствами обладает капуста кольраби, какую она приносит пользу и кому может нанести вред?

Знаете ли вы? Название кольраби имеет немецкое начало и переводится как «капустная репа» (кohl rübe).

Полезные свойства кольраби

Кольраби благотворно влияет на пищеварительную систему, стабилизирует обмен веществ, нормализует работу печени, желчного пузыря, пищеварительной системы, очищает от шлаков и токсинов. Вследствие высокой концентрации калия помогает избавлять организм от лишней жидкости, а клетчатка препятствует отложению на стенках капилляров холестерина. Может выступать эффективным инструментом в профилактике атеросклероза. Помогает кольраби также снизить артериальное давление и восстановить работу нервной системы.

Полезные свойства кольраби активно используются в нетрадиционной медицине. К примеру, отвар из ботвы и стеблеплода этой капусты советуют применять при туберкулезе и астме.

Причем полезные свойства сохраняются в любом виде: свежем (помогает укреплять десна и зубы), вареном, запеченном и тушеном. А свежевыжатый сок кольраби избавляет от кашля, охриплости, устраняет воспалительные процессы в полости рта, помогает при анемии.

Важно! В пищу предпочтительнее употреблять молодые и небольшие кольраби – они более мягкие и сочные.

Все эти ценные качества делают кольраби главным ингредиентом в меню людей, ведущих правильный образ жизни и стремящихся питаться с максимальной пользой для здоровья.

В полезности капусты могут убедиться жители практически любой климатической зоны – даже в северных областях кольраби не только произрастает, но и созревает. А стойкость к вредителям и многим заболеваниям можно отнести к еще одной заслуге этого овоща.
Вытяжки из кольраби используют при производстве косметических кремов – витамины K и E регенерируют ткани, увеличивают тонус кожи, освежают и омолаживают ее. Добавляют кольраби в домашние маски для улучшения цвета лица и избавления от пигментных пятен, а массаж на основе этой капусты избавит кожу от мелких морщин и улучшит структуру кожного покрова в целом.

Знаете ли вы? Если в маску с кольраби добавить желток, можно избавиться от расширенных пор.

Польза кольраби для организма состоит еще и в противораковом свойстве. Селен и серосодержащие вещества, входящие в состав этой капусты, предупреждают развитие злокачественной опухоли толстой и прямой кишки, груди, легких и мочеполовой системы. Поэтому кольраби рекомендуют употреблять для предупреждения раковых заболеваний.

Вред и противопоказания к употреблению

Описывая благотворные свойства кольраби, нужно учитывать, что эта капуста свежая может нанести вред, хотя нужно отметить, что таковых эффектов немного, и пользы гораздо больше.

Особых гастрономических запретов для употребления кольраби не существует. Но из-за способности увеличивать кислотность и вспучивать живот эту

Кольраби – это сорт капусты, относящийся к числу крестоцветных овощей. Она выдерживает суровые условия, в которых не растет обычная капуста. Основной урожай кольраби приходится на прохладное время года. В разных регионах выращивания овощ доступен с весны до поздней осени.

Капуста бывает белого, зеленого или фиолетового цвета. Внутри кольраби белая. Её вкус напоминает смесь брокколи и репы.

Кольраби едят целиком, за исключением тонкого корня. Капусту очищают от кожуры, нарезают и добавляют в салаты. Её варят, жарят, запекают, готовят на пару или на гриле.

Листья кольраби тоже съедобны и питательны. Их используют в качестве зелени для салатов. Лучше всего собирать листья ранней весной, когда они более ароматные и нежные.

Состав кольраби

Кольраби ценят в странах и кухнях по всему миру. Она полна питательных веществ и минералов. Овощ богат витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами.

Состав 100 гр. кольраби в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

С – 103%;
В6 – 8%;
В9 – 4%;
В1 – 3%;
В3 – 2%;
В5 – 2%.

Минералы:

калий – 10%;
марганец – 7%;
медь – 6%;
фосфор – 5%;
магний – 5%.

Калорийность кольраби – 27 ккал на 100 гр.

Кольраби улучшает пищеварение и укрепляет кости, помогает похудеть и предотвратить рак. И это не все полезные свойства кольраби.

Для костей

С возрастом кости становятся более хрупкими и подверженными переломам. Чтобы этого избежать, следует употреблять продукты, богатые минералами. К ним относится кольраби, в составе которой достаточно марганца, железа и кальция. Этот вид капусты помогает снизить риск развития остеопороза.

Для сердца и сосудов

Калий в кольраби расширяет сосуды, уменьшая нагрузку на сердце. Это помогает улучшить кровообращение и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульты и сердечные приступы.

Железо в кольраби повышает количество эритроцитов в организме. Это важно для предотвращения анемии, которая характеризуется слабостью, усталостью, головными болями, расстройством желудка и дезориентацией. Кальций в кольраби улучшает усвоение железа организмом. По этим причинам капуста полезна для сердечно-сосудистой системы.

Кольраби содержит много воды и клетчатки, которые обеспечивают чувство сытости и помогают снизить массу тела. Поскольку ожирение повышает риск развития диабета 2 типа, кольраби поможет защитить от заболевания. Диабетикам капуста поможет снизить уровень сахара в крови.

Для нервов и мозга

Калий важен для работы нервной системы. Кольраби регулирует нейродегенеративные процессы, помогает сохранить бодрость и энергичность, а также избежать развития болезни Альцгеймера.

Для глаз

Для здоровья зрения необходим витамин А и каротины. Они помогут избежать дегенерации желтого пятна и замедлить или предотвратить появление катаракты. Получить их в достаточном количестве можно из кольраби.

Для бронхов

Высокий уровень антиоксидантов в кольраби помогает бороться с астмой и проблемами с легкими. Регулярно добавляя овощ в рацион, можно избежать развития заболеваний дыхательных путей.

Для ЖКТ

Кольраби является источником пищевых волокон, которые улучшают пищеварение. Овощ стимулирует работу кишечника, устраняет запоры, уменьшает спазмы и вздутие живота. Капуста повышает усвоение питательных веществ.

Польза кольраби для организма заключается также в низкой калорийности. Овощ идеален для похудения, поскольку в нем мало калорий, много клетчатки и питательных веществ. Клетчатка продлевает чувство сытости, защищая от переедания.

Кольраби богата витаминами группы В, которые важны для выработки ферментов.

Для кожи

Кольраби является богатейшим источником витамина С. Он укрепляет организм изнутри и помогает вырабатывать коллаген. Это замедляет старение, предотвращает появление морщин и других признаков увядания кожи.

Для иммунитета

Кольраби содержит много глюкозинолатов – веществ, которые важны для профилактики рака, включая рак молочной железы и простаты. Они усиливают выведение канцерогенов до того, как те повредят ДНК или изменят пути передачи сигналов клетками.

Средиземноморская капуста кольраби не похожа на обычную. Самой ценной ее частью являются не листья, а напоминающий круглую репу стебель, и вкус овоща сильно отличается от вкуса белокочанной капусты. В чем состоят польза и вред кольраби, и как используют продукт?

Состав и калорийность кольраби

Калорийность средиземноморской капусты крайне невелика - всего 44 калории на 100 г свежего овоща. Из этого объема 77% приходится на долю углеводов, еще 21% занимают белки, и совсем немного в кольраби жиров - 1,2%. Но зато капуста обладает невероятно ценным составом. В нее входят:

настоящий витаминный комплекс - В1 и В2, Е, К, А;
никотиновая кислота, или витамин РР;
витамин С в огромных количествах - в кольраби его содержится больше, чем даже в лимоне;
элементы кобальт, калий, медь, молибден и сера, кальций и бор, фосфор и магний;
глюкоза и фруктоза, в основном придающие продукту приятный сладковатый вкус;
ценные пищеварительные ферменты.

Чем полезна капуста кольраби

Польза капусты кольраби для организма человека заключается в том, что продукт благотворно влияет на самые важные системы и внутренние органы. В частности:

профилактически защищает организм от онкологии;
улучшает работу кишечника, желудка, печени и почек;
помогает похудеть и в дальнейшем поддерживать нормальный вес, поскольку эффективно выводит шлаки и лишние жидкости;
оказывает легкое седативное действие и помогает при тревожных состояниях;
обладает антимикробным и антивоспалительным эффектом;
укрепляет иммунитет;
хорошо действует на сосуды и сердечную систему.

Кольраби для похудения

За счет вещества аргинина в своем составе продукт является эффективным жиросжигающим средством. Если включить его в диетический рацион, он значительно ускорит метаболизм, поспособствует очищению от токсинов и тем самым поможет быстрее попрощаться с лишним весом.

Кольраби при беременности и грудном вскармливании

Употребление средиземноморской капусты во время вынашивания ребенка разрешено - в ней содержится огромное количество витаминов, полезных для матери и плода. Однако следует соблюдать меру при употреблении продукта, поскольку избыток капусты может привести к метеоризму и расстройству желудка.

При грудном вскармливании от продукта лучше отказаться - по крайне мере, в свежем виде. В овоще много клетчатки, а этот компонент провоцирует колики у грудничков. Не исключены и аллергические реакции. Лучше вводить капусту обратно в рацион не ранее, чем через 3 месяца после рождения ребенка.

С какого возраста кольраби можно давать детям

Давать овощ детям разрешается после полугода жизни - желательно в обработанном виде, вареным или запеченным, и маленькими порциями.

Важно! Кольраби - продукт, который потенциально может спровоцировать у ребенка сильное желудочное расстройство. Вводить капусту в детский рацион стоит только с разрешения педиатра.

Применение кольраби в народной медицине

Витаминная средиземноморская капуста - огромная польза для организма при самых разнообразных заболеваниях. Народная медицина применяет кольраби в лечении:

сахарного диабета;
простудных заболеваний;
сердечных, желудочных и кишечных недомоганий;
заболеваний печени и почек;
заболеваний дыхательных путей.

Кольраби с медом от холецистита

Половину стакана свежего капустного сока перемешивают с 20 г жидкого меда и пьют незадолго до еды. Готовить такой напиток рекомендуется дважды в день, а общий срок терапии составляет 2 месяца.

Кольраби для повышения аппетита

При проблемах с аппетитом поможет свежий сок средиземноморской капусты без каких-либо добавок. Его принимают по 1/3 стакана за полчаса до еды.

Простуда и кашель

Напиток на основе капустного сока хорошо помогает при кашле и высокой температуре. 100 мл свежего сока смешивают с таким же количеством теплого молока, добавляют чайную ложечку меда и половину чайной ложечки свежего лукового сока.

Пить средство нужно по 2 столовые ложки, 5 – 6 раз в день, как только появились первые признаки простуды.

Кольраби при диабете

Употреблять продукт при диабете обоих типов можно только с одобрения врача - но в целом кольраби относится к разрешенным продуктам. Средиземноморская капуста помогает поддерживать в пределах нормы вес тела, нормализует давление и хорошо влияет на стенки сосудов. Продукт хорошо усваивается, поскольку глюкоза и фруктоза, входящие в состав, не дают резкого повышения сахара в крови.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Благодаря своим сосудоукрепляющим свойствам продукт выступает эффективной профилактикой сердечных недугов. Чтобы позаботиться о сердце, можно в течение месяца готовить и пить следующий напиток:

300 мл сока кольраби смешать с парой чайных ложек грейпфрутового сока;
перемешать;
принимать дважды в день по 3 – 4 глотка.

Пиелонефрит

150 г средиземноморской капусты и зеленое яблоко помыть, мелко порезать и перемешать;
Добавить в салат 1 ложку растительного масла и немного зелени.

Есть такой салат можно ежедневно, 1 или 2 раза в день.

Подагра

При подагре хорошо помогает напиток из кольраби, орехов и меда. Делают его так:

стакан свежего капустного сока смешивают с большой ложкой жидкого меда;
добавляют немного мелко порубленных грецких орехов;
тщательно перемешивают.

Принимать напиток лучше всего по паре глотков трижды в день, не дольше месяца.

Панкреатит

При воспалении поджелудочной железы любая капуста довольно опасна - в том числе и средиземноморская. Свежий овощ оказывает дополнительное раздражающее действие на ЖКТ и может усугубить болезнь.

Однако при общей хорошей переносимости кольраби при панкреатите разрешается употреблять немного вареной или тушеной капусты. В таком виде она уже не повредит поджелудочной железе, зато от витаминов и ценных элементов в ее составе будет польза.

Бронхиальная астма и туберкулез

Большая польза от продукта наблюдается при заболеваниях дыхательных путей - даже при очень тяжелых. Смягчить симптомы туберкулеза и астмы поможет отвар из листьев кольраби. Их нужно залить половиной литра воды, вскипятить и проварить в течение 20 – 30 минут, а потом процедить и остудить.

Маски для лица с кольраби

Свежая капуста кольраби замечательно влияет на кожу лица - подтягивает ее, устраняет мелкие морщинки, сужает поры и снимает воспаления.

Например, для выравнивания цвета лица и сужения пор можно сделать такую маску:

смешать небольшое количество свежего капустного сока с яичным желтком;
распределить маску по лицу и подержать 20 минут;
смыть теплой водой.

Для увлажнения и отбеливания кожи применяют другую маску.

Капусту кольраби натирают на мелкой терке, смешивают с аналогично протертым свежим огурцом.
Потом маску накладывают на лицо и шею равномерным слоем.
Через 20 минут смесь смывают теплой водой.

Как приготовить капусту кольраби

Вкус у необычной капусты довольно приятный, поэтому есть ее можно и в свежем виде - тем более, что так она сохраняет максимальную пользу. Но можно и обработать кольраби на огне - а именно, сварить, пожарить, запечь или потушить.

Варить капусту принято в нарезанном виде, не больше 5 минут - тогда капуста становится мягкой, но ее польза сохраняется.
Для того, чтобы пожарить кольраби, сначала ее рекомендуется отварить - свежий овощ при жарке приобретает неприятный вкус. Жарить продукт принято недолго, только до появления золотистого оттенка.
Тушат капусту на слабом огне не больше 12 – 15 минут. Дополнить продукт можно как другими овощами, так и мясными продуктами - капуста сохранит свою пользу и подарит необычный вкус знакомым блюдам.
Овощ можно запечь в духовке, использовав его в качестве основного или дополнительного ингредиента. Перед запеканием капусту моют и 15 минут вымачивают в соленой воде, а потом помещают в духовку, разогретую до 185 градусов. Время приготовления зависит от конкретного блюда.

Что приготовить из кольраби

Кольраби - продукт с очень широким спектром применения. Эта капуста часто встречается в составе:

овощных салатов;
обычных супов и супов-пюре;
вторых блюд - мясных или рыбных.

Продукт отлично сочетается с морковью и огурцами, кукурузой и зеленым горошком, с яблоками и авокадо, сыром и грибами. Вареную, тушеную и запеченную капусту фаршируют и добавляют в рагу, кольраби используют для приготовления овощных оладий. Очень вкусной капуста получается, если просто обжарить ее в кляре и есть, как отдельное блюдо.

Можно ли есть листья кольраби

Поскольку основная польза у большинства видов капусты заключается в листьях, то при взгляде на кольраби тоже возникает вопрос - можно ли использовать ботву, или в кулинарии применяется только стеблеплод.

Листья кольраби подходят для применения на кухне. А главное, витаминов и полезных веществ они содержат примерно в 2 раза больше, чем стеблеплод. Их можно свободно добавлять в салаты, супы, мясные блюда. Но важно, чтобы листья были свежими и не увядшими, а перед использованием их нужно тщательно промыть. К употреблению они годятся и в свежем, и в обработанном виде.

Как выбрать и хранить кольраби

При выборе капусты нужно руководствоваться только двумя правилами.

Самая вкусная и полезная кольраби - молодая. Распознать ее можно по зеленым свежим листьям и мелким крепким стеблеплодам. Старую капусту покупать не стоит - ее польза меньше, а вкус немного отдает древесиной.
При покупке рекомендуется обратить внимание на листья овоща. Если на них есть мелкие черные точки, это свидетельствует о том, что кольраби выращивалась с использованием нитратов.

Хранится свежая капуста недолго - максимум 3 недели даже в холодильнике. Но при этом кольраби можно засушить в духовке, предварительно порезав на тонкие пластинки, или заморозить, перед этим прокипятив.

Внимание! Засушенная или замороженная капуста может храниться вплоть до 9 месяцев. Однако большая часть пользы продукта при этом теряется, поэтому предпочтительнее использовать кольраби в свежем виде.

Вред кольраби и противопоказания

При всей своей пользе средиземноморская капуста противопоказана при некоторых заболеваниях. А именно, употреблять ее нельзя:

при остром панкреатите и гастрите с повышенной кислотностью;
при обострении язвы желудка или 12-перстной кишки;
при хронической гипотонии;
при аллергии на капусту - она встречается не так уж редко.

Совет! Даже для здоровых людей большую опасность представляют нитраты, которые могут присутствовать в кольраби.

Покупать капусту нужно только в проверенных магазинах, а при малейших сомнениях в ее качестве - вымачивать овощ перед приготовлением в соленой воде и тщательно промывать.

Заключение

Польза и вред кольраби зависят от натуральности продукта - и от того, нет ли у человека хронических заболеваний из списка противопоказаний. Во всех других ситуациях кольраби принесет пользу организму и порадует приятным вкусом.

Была ли Вам данная статья полезной?

Сегодня мы обсудим пользу и вред капусты кольраби на сайте сайт, ее полезные свойства для организма человека, состав и калорийность, рецепты народной медицины с использованием овоща.

Кольраби — что это такое, фото

Кольраби относится к разновидностям капустных растений, по внешнему виду напоминает репу. Своими вкусовыми свойствами близко похожа такому сорту капусты, известному, как , только немного слаще, нежнее, мягче, также отсутствует горечь во вкусе.

Пищевую ценность кольраби оценили еще со времен древней Римской империи. Ее родина — восток побережья Средиземного моря, а известность и широкое употребление у нее уже давно во всем мире. К сожалению, на сегодняшний день, в России ее встретить на прилавках магазинов можно только в редких случаях.

Состав капусты кольраби и калорийность

Корнеплод, точнее даже, стеблеплод кольраби в изобилии обладает различными полезными веществами и минералами. В этом овоще содержатся витаминные комплексы: А, группы В, С, Е, К, РР, бета – каротин, ниацин. Кольраби богата на макроэлементы: присутствует магний, натрий, кальций, фосфор, калий, хлор, соединения серы.

А из микроэлементов в ее структуре наличествуют: селен, медь, марганец, железо, цинк, йод, фтор, бор, кобальт, алюминий, молибден.

Кольраби ценится, содержащимися в ней: белками, клетчаткой, ферментами, глюкозой, сахарозой, фруктозой, крахмалом, комплексом минеральных солей, бесценными аминокислотами.

Из-за богатства витамина С в ее составе, ей дали прозвище «северный лимон». А ее поклонники, любя, называют «королевой среди капусты».

Несмотря на содержание глюкозы, кольраби имеет низкую калорийность , которая составляет всего 44 ккал на 100 грамм.

Питательные и лечебные свойства капусты кольраби сохраняются в любом виде и не теряют свою полезность даже после тепловой обработки. Независимо от ее цвета, будь она белая, зеленая или же фиолетовая, капуста-репка кольраби одинаково оказывает весьма благоприятное влияние на человеческое здоровье.

Наиболее удачное время для начала ее употребления — это конец зимы или же начало весны. Кушать можно не только стеблеплод, но и молодые побеги листьев бесценного по своим полезным свойствам кольраби.

Капуста кольраби — полезные свойства

Антиоксидантные;
очистительные;
противовоспалительные;
успокаивающие;
антидепрессантные:
мочегонные;
регенеративные;
иммуностимулирующие;
витаминизирующие;
откашливающие.

Польза кольраби для организма

Чем полезна кольраби, какое действие на здоровье человека оказывает растение?

Кольраби выводит из кишечного тракта скопившиеся в нем шлаки и токсины, налаживает процесс его оптимальной работы;

предупреждает онкологию кишечника, мужских и женских половых органов, мочевого пузыря, груди у женщин, легких;

помогает в лечении органов пищеварительного тракта, лечит воспаление слизистой оболочки желудка;

содействует избавлению от излишней накопившейся жидкости, что немало важно людям, страдающим от гипертонии, отечности и лишнего веса;

благоприятствует улучшению и стабилизации обмена веществ в организме;

убирает лишний холестерин из кровеносных сосудов, кольраби применяют для профилактики атеросклероза, способствует укреплению мышцы сердца, уменьшает вероятность образования тромбов, убирает возможность развития анемии и ишемии;

восстанавливает работу нервной системы, значительно успокаивает ее, обеспечивает снятие стрессового состояния человека, обеспечивает эмоциональную уравновешенность, в своем составе содержит антидепрессанты;

маски из капусты убирают на кожном покрове, улучшают цвет лица, сужают поры, делают кожу гладкой и более упругой, способствует ускоренной регенерации эпителия, что немало важно при ранах и порезах;

часто применяют для укрепления шатающихся зубов и десен. Очищает полость рта от лишних бактерий и освежает дыхание. Уменьшает образование кариеса. Препятствует развитию неприятных заболеваний ротовой полости, в числе которых и гингивит;

нередко используют при лечении туберкулеза, астмы, охриплости;

повышает аппетит;

используют для снятия воспаления мочеполовой системы, предотвращает и убирает риск развития , способствует выведению солей из организма;

так как в состав входит тартроновая кислота, затрудняющая превращение углеводов в жиры, кольраби используется в диетическом питании;

предотвращает рост нежелательных микроорганизмов в теле человека, ;

кольраби очень ценится в рационе питания для женщин в период беременности, так как не вызывает образование газов в животе и препятствует образованию нежелательных жировых отложений;

корнеплод богат кальцием и его рекомендуют усиленно принимать при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, особенно при ;

нормализует и налаживает нормальный процесс работы печени и желчного пузыря, уменьшает риск развития образования камней в желчном пузыре;

значительно облегчает состояние людей, больных сахарным диабетом;

помогает набрать мышечную массу спортсменам при усиленных тренировках.

Вред кольраби — противопоказания

Особо вредных воздействий на человеческий организм не замечалось, но все же имеются некоторые предостережения. Капусту кольраби не рекомендуют применять:

при повышенной кислотности желудочного сока;

при индивидуальной непереносимости овоща или же сильной аллергии;

малышам, которые еще не вышли из младенчества, рекомендуют этот продукт не давать в пищу, так как детки могут очень болезненно среагировать на новый продукт образовавшимися газами в кишечнике;

категорически запрещено применять данный вид капусты при приступах ;

несмотря на то, что кольраби используют при снижении избыточного веса, все же полным людям не советуют злоупотреблять употреблением этого продукта, так как капуста кольраби сильно повышает аппетит;

хоть овощ и помогает при гастритах и язвах, но при этих заболеваниях врачи рекомендуют исключить употребления свежего сока и салатов, изготовленных из него;

нежелательно применять для приготовления блюд овощи, выращенные в теплице, из-за большого содержания в них нитритов и нитратов. Вредные вещества мешают насыщению клеток необходимым кислородом, и этот полезный продукт может стать при этих условиях причиной развития онкологических заболеваний.

Как хранить кольраби зимой

В частном доме вопрос сохранности капусты в зимнее время года, как правило, не возникает, всегда на этот случай сгодится подвал, там она прекрасно хранится до 4-5 месяцев. Только важно сажать у себя на огороде зимние сорта (чаще это фиолетовые, синие разновидности), которые собирают в октябре, летние сорта плохо хранятся, их надо побыстрее употребить в пищу.

Собранные стеблеплоды не моют, не обрезают, рыхло складывают в решетчатые ящики. Можно также хранить во влажном песке, но желательно, чтобы отдельные овощи не соприкасались.

Если же в вашем распоряжении только холодильник, то кольраби можно помыть, почистить, порезать и заморозить в морозилке. Или, как вариант — натереть на терке, а потом заморозить небольшими порционными пакетиками. Срок хранения — более полугода.

Просто в холодильнике в неплотно завязанном пакете капуста сохраниться три недели.

Рецепты народной медицины с капустой кольраби

Из капусты выжимают свежий сок, берут около 100 мл и принимают за полчаса до приема пищи. Это способствует стабилизации и нормализации обмена веществ и снижению веса.

Берут стебли ботвы и 1,5 стакана воды, приготовляют отвар, дают остыть жидкости до комнатной температуры и применяют по полстакана в дважды день. Такой рецепт используют при заболевании астмой.

При кашле рекомендуют пить сок капусты по 50 мл в теплом виде в два приема. Чтобы подсластить лекарство и его было приятно принимать, нередко используют мед.

А употребление в течении 2-х недель по 30 мл сока способствует облегчению состоянию при .

Ежедневное употребление в пищу 100 мл сока способствует накоплению в организме необходимых витаминов, что актуально в переходные погодные сезоны.

Также сок кольраби используют для полоскания воспаленной ротовой полости и горла.

Сок капусты кольраби можно заморозить, чтобы потом по утрам умываться и освежать кожу кубиком льда. Это способствует омоложению кожного покрова лица и насыщает его витаминным комплексом.

Из кольраби можно смело готовить борщи, супы, солянки, запеканки, овощные блюда. Благодаря этой полезной капусте организм человека насыщается энергией, бодростью, повышает свой жизненный тонус и работоспособность.

Теперь вы знаете все полезные свойства капусты кольраби и противопоказания ее к применению в лечении, кулинарии, и можете использовать полученные знания для своего здоровья!

В странах Европы кольраби именуют капустной репой. Согласно классификации, она относится к виду капусты белокочанной, а с репой у них общее только внешнее сходство и сладкий вкус. По предположениям историков, кольраби, рецепты блюд из которой встречались еще у древних римлян, начинает проникать в Германию и Швецию уже в середине 16 века. Через 100 лет она становится настолько популярной, что получает название витаминной бомбы из-за большого содержания витамина С.

Особенности культуры

Стеблеплод (согласитесь, красивое слово?) кольраби нежный и очень сочный. В принципе, это кочерыжка, которую так сильно любят грызть дети. В сердцевине белокочанной капусты содержится много нитратов. У кольраби они отсутствуют, а вместо них есть масса питательных и целебных веществ.

К достоинствам овоща можно отнести и его огородные качества, а именно: стойкость к вредителям и многим болезням. В условиях северных широт кольраби не только растет, но и вызревает. Ее больше стали выращивать в России. Благодаря этому капустная репа чаще стала попадать в наш пищевой рацион.

Состав и биологическая ценность кольраби

Об мы уже знаем. Вместе с ней у огородного лимона большой запас витаминов А, РР, а также В и В2. Кольраби, полезные свойства которой этим не ограничиваются, содержит углеводы и белки. Немало в ней и ферментов.

По содержанию минералов и металлов щелочной группы (К, Cа, Мg), а также железа и кобальта капустная репа занимает видное месте в ряду овощей. А благодаря глюкозе, содержащейся в , она быстро утоляет аппетит. Кольраби — растение низкокалорийное. В 100 граммах содержится всего 42 ккал. Эти качества кольраби стали причиной любви к ней со стороны целителей, кулинаров и диетологов.

Полезные свойства кольраби и случаи противопоказания

Богатый набор биологически активных элементов в ткани капусты положительно влияет на состояние здоровья. Употребление ее в пищу поддерживает тонус и стабилизирует физиологические процессы многих органов в случае разбалансировки их работы.

Мочеполовая система

Благодаря легкому мочегонному действию кольраби из организма выводится избыток жидкости. В результате снижается отечность и количество солей, приводящих к развитию мочекаменной болезни.

ЖКТ

Сок капусты поднимает аппетит. Вместе с тем он препятствует возникновению воспалительных процессов в селезенке и эпителиях органов пищеварения. Он способен лечить язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и приводить в норму работу печени и желчного пузыря.

Иммунная система

Сердечно-сосудистая система

Нервная система

Капустная репа оказывает успокаивающее действие. А как антидепрессант снижает нервозность, поднимает настроение, уравновешивает эмоции.

Кожа

Вытяжки из этого подвида белокочанной капусты присутствуют в косметических кремах. Витамины К и Е, содержащиеся в кольраби, регенерируют эпителий, увеличивают тонус увядающей кожи, освежают и омолаживают ее в целом. Более эффективное воздействие оказывают маски из сырого продукта.

Полость рта

Сок кольраби санирует язык и десны, снижает риск заболевания гингивитом и стоматитом. Капуста не только борется с кариесом, но и успешно противостоит многим микробам, провоцирующим воспалительные процессы во рту.

Нельзя обойти стороной факт, что кольраби обладает противораковым свойством. Содержащийся в ее тканях селен предупреждает развитие онкологии толстой кишки, а также молочной железы и мочеполовой системы.

Низкая калорийность кольраби сделала ее любимым продуктом диетологов. Быстро сбросить лишние килограммы и очистить кишечник от ядов и шлаковых образований помогает клетчатка. А в результате действия тартроновой кислоты нарушается переход углеводов в жировые образования.

Противопоказания

Определяя у кольраби полезные свойства и противопоказания, заметим, что положительного эффекта от употребления этого овоща намного больше, чем отрицательных сторон. Особых гастрономических запретов нет. Но из-за способности вспучивать желудок и увеличивать кислотность его среды, кольраби не рекомендуется в следующих случаях:

при гастритах с кислотностью желудка выше нормальной;
при беременности и кормлении грудью малышей;
во время течения острой формы панкреатита;
при плохой индивидуальной реакции на продукт.

Кулинарная обработка кольраби

Чтобы извлечь из кольраби максимум пользы для здоровья, употреблять ее лучше всего сырой. Пикантным вкусом обладает молодая ботва капусты. Она добавляется в салаты к другим овощам. Но обычно используют стеблеплод. Его пропускают через терку и сдабривают постным маслом. В таком виде кольраби имеет сочный и сладкий вкус репы, но намного нежнее.

При приготовлении блюд из капусты способом горячей обработки ее рекомендуется шинковать небольшими кубиками, которые потом можно применять в жарке, тушении, запекании и отваривать. Она часто входит в различные овощные рагу, супы и салаты. Особенно хороши из кольраби блюда, фаршированные мясом и овощами. Середину из плода удаляют и вкладывают туда измельченную начинку.

Для усиления вкуса сырой кольраби в свежие салаты добавляют соевый или сырный соус (кстати, можете почитать статью о ). С капустной репой отличное сочетание имеют многие морепродукты, птица, арахис и бобовые.

Чтобы сохранить у кольраби полезные свойства, прежде всего, не стоит ее подвергать слишком длительной обработке. Как известно, при высоких температурах многие витамины, в частности, аскорбиновая кислота, разрушаются. Это обстоятельство необходимо особенно учитывать, когда готовятся витаминные и диетические блюда для вегетарианцев, детей и больных. Все остальные категории едоков, если и согласны с таким положением, то все же больше интересуются гастрономической составляющей блюд.

Несколько популярных рецептов

Рецептов с кольраби существует очень много. Они упоминаются в разных справочниках по кулинарии. Вот несколько наиболее удачных и несложных примеров.

1. Салат из кольраби по-корейски

Пожалуй, этот рецепт самый легкий. В нем одновременно сочетается польза и вкус. Приготовить его может любой, кто способен держать в руках нож и терку (это рецепт для нас, мужчины). Для этого ему необходимо помыть и почистить одну большую , два огурца средней величины и кольраби весом 200 г.

На тонкой терке натирается морковь и капуста, а огурцы соломкой нарезаются ножом. Затем мелко крошатся и . Ингредиенты соединяют, солят, перчат, заправляют подсолнечным маслом. Салату можно придать немного кислинки парой капель лимонного сока.

2. Суп-пюре

Этот суп довольно оригинальный и готовится следующим образом:

чистится картофель — 3 шт., головка лука среднего размера и один кочан кольраби;
все овощи нарезаются кусками произвольно и обжариваются на масле растительного происхождения;
обжарка перекладывается в кастрюлю, вливается литр воды и 10 минут тушится;
затем солят и перчат;
все ингредиенты пропускают через блендер или сито и дают им остыть;
готовый суп еще раз доводят до кипения и добавляют взбитые сливки.

Суп-пюре разливают, в каждую тарелку насыпают зелень и обжаренные охотничьи сосиски.

3. Тушеная кольраби

Нужно удалить верхний слой у пяти головок кольраби. Затем порезать кубиками, слегка посолить, обжарить в муке на сливочном масле. Переложить ломтики в кастрюлю и присыпать немного с перцем. После этого необходимо треть стакана сметаны смешать с томатным соком (2-3 столовые ложки) и влить смесь в кастрюлю. Тушить кольраби следует не больше 35 минут до мягкого состояния. Готовое блюдо посыпают рубленной петрушкой или укропом и подают к столу.

Сама кольраби и рецепты блюд из нее еще недостаточно прижились в сельском хозяйстве и рационе наших соотечественников. Но хочется надеяться, что ее многочисленные достоинства однажды непременно выведут ее в лидеры всеобщего обожания.