Птица подвергается различным способам тепловой обработки в зависимости от упитанности, возраста и других факторов.

Кур, индеек жарят, варят и тушат, а гусей и уток для вторых блюд чаще жарят и тушат. Мясо старой сельскохозяйственной птицы очень жестко и поэтому его варят или тушат, так как при жарке оно не достаточно размягчается.

Особенности анатомического строения и размеры тушек птицы позволяют подвергать их тепловой обработке целиком. Поэтому порционируют их обычно уже после варки и жарки и только при изготовлении некоторых блюд нарубают заранее.

Рубленые изделия из птицы готовят реже, чем из мяса. Утки и гуси содержат много жира, поэтому готовить из них рубку нецелесообразно, а куры и индейки имеют нежную мякоть и могут использоваться для приготовления кусков изделий.

Время тепловой обработки колеблется от 2 до 4 ч. В зависимости от возраста и размера птицы.

Отварная птица. Для вторых блюд (кур, цыплят, индеек) лучше отваривать целиком. Подготовленную тушку кладут в горячую воду (2- 2,5 л на 1 кг.), доводят до кипения, добавляют коренья, лук, соль и варят при умеренном нагреве 85-90С. Цыплят варят 30 - 40 мин, кур - не менее 1ч, индеек - 1,5 ч. Готовность птицы определяют проколом поварской иглой в толстой части мякоти ножки (игла свободно проходит, вытекающий из прокола сок прозрачный). Потери при варке птицы составляют 25%. Из бульона, полученного при варке кур, цыплят, индеек, приготавливают соус. Готовую птицу перед подачей разрезают на порционные куски: сначала вдоль грудки на две части, затем отделяют ножки от филейной части (и то и другое можно разделить на более мелкие порции).

Молодую птицу можно припустить, разделав на порционные куски. Уложить их наклонно в сотейник, смазанный маслом, залить бульоном на треть или на четверть и припустить под крышкой, сбрызнув лимонным соком, чтобы мясо птицы не потемнело.

При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут припущенный рис, картофельное пюре или отварной картофель, рядом - порцию птицы, поливают соусом белым, белым с яйцом, паровым, можно полить сливочным маслом.

Тушеная птица. Птицу перед тушением желательно разделать на куски (или сделать это после 20- минутной варки) и тушить под крышкой в красном (томатном) или сметанном соусе, добавив при желании овощи, грибы, приправы.

Можно сырую курицу разделать на куски, положить в жаровню, добавить соль, перец, чеснок, залить сметаной и тушить в умеренно нагретой духовке до готовности.

Более чем другая домашняя птица подходит для тушения нежирная утка. Вместе с ней можно тушить картофель, капусту, антоновку, чернослив.

Рубленые изделия из птицы. Из птицы готовят котлетную и кнельную массу. Для которой используют сырую и отварную мякоть птицы. В куриный фарш желательно добавлять сливочное масло. Из котлетной массы формуют котлеты, биточки, фрикадельки и припускают или жарят основным способом, запонировав в молотых сухарях или тертом хлебе. Блюда из кнельной массы припускают или варят на пару.

Жареная птица. Птицу жарят целыми тушками и порционными кусками на плите и в жарочных шкафах с жиром или во фритюре.

Целые тушки натирают солью и смазывают сметаной. Для жарки кур, гусей, и уток 1 категории используют сало - сырец, снятое с птицы. Заправленные тушки укладывают спинкой вниз на противни или сковороды с разогретым до температуры 150-160С жиром и обжаривают до образования ровной румяной корочки по всей поверхности тушки. Обжаренные тушки ставят на 15 - 20 мин в жарочный шкаф для доведения до готовности. Готовность определяют проколом поварской иглой ножки, при этом она должна свободно входить в толщу мякоти, а из прокола вытекает прозрачный сок. Для жарки в жарочном шкафу подготовленные тушки укладывают на противень спинкой вниз. Первоначальная температура в жарочном шкафу должна быть 200 - 250С, через 10 мин температуру снижают до 160С и доводят птицу до готовности. Перед жаркой тощую птицу смазывают сметаной или поливают растопленным жиро, а жирных гусей и уток поливают горячей водой. Во время жарки птицы в жарочном шкафу тушки периодически переворачивают и поливают жиром и соком, выделившимся при жарке.

Старых уток, гусей, и индеек перед жаркой рекомендуется отваривать до полуготовности.

Продолжительность жарки цыплят 20 -30 мин, кур и уток - 40 - 60 мин, гусей и индеек - 1- 1,5 ч.

На порции птицу рубят непосредственно перед подачей. Индеек, гусей, уток и кур рекомендуется подавать по два кусочка на порцию (кусочек ножки и кусочек филе). При порционировании крупной птицы можно вырубать спинную кость. Для этого птицу разрубают вдоль так, чтобы одна половина получилась со спинной костью, которую вырубают.

При отпуске на порционное блюдо или тарелку кладут жареный картофель, рядом - порцию жареной птицы, поливают мясным соусом и сливочным маслом. Дополнительно на гарнир можно подать в салатнике, вазочке или на пирожковой тарелке салат из красной или белокочанной капусты, маринованные ягоды и фрукты, моченые яблоки /10/13/.

Оформление холодных закусок и блюд из мяса с учетом требований к безопасности готовой продукции. Подача и хранение

Холодные блюда и закуски должны подаваться в специальной посуде: блюдах, лотках, салатниках, закусочных тарелках, икорницах, креманках и т. д., по одной или нескольку порций. Холодные блюда красиво оформляются и имеют температуру 10--12°С. Вкус и цвет должны соответствовать данному виду изделия. Не допускается никаких видов порчи: изменение цвета, признаки закисания, посторонние запахи и привкусы.

Мясо заливное -- поверхность мяса должна быть без изменений окраски (позеленения, темных пятен). В студне желе должно быть плотным, хорошо застывшим; продукты (овощи) должны быть мелко нарезаны и распределены по всему кусочку мяса.

Ростбиф, окорок, птицу хранят на противнях, закрытых сухой марлей. Нарезают продукты перед их подачей хранят мясные и рыбные холодные блюда с гарнирами и соусами не более 30 мин.

Приготовление сложных холодных закусок и блюд из птицы. Оформление холодных закусок и блюд из птицы с учетом требований к безопасности готовой продукции. Подача и хранение

Птицу для приготовления холодных блюд обрабатывают тоже так же, как и для горячих: мороженую птицу оттаивают, обсушивают и опаливают при помощи газовой горелки, после чего отрубают шейку с головой и ножки (выше голенного сустава). Из опаленной птицы удаляют зоб и внутренности, промывают, и, придав тушке удобный для дальнейшей обработки вид, при помощи поварской иглы с ниткой или заправив ножки и крылышки "в кармашек" жарят, а затем охлаждают. Мелкую птицу предварительно обжаривают до образования поджаренной корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу. Крупную птицу (индейку, гуся) солят, сбрызгивают жиром и жарят в жарочном шкафу, периодически поливая ее выделяющимся при жарке соком. Птицу старую, с жестким мясом, помещают в глубокую посуду, заливают жиром, в котором она жарилась, добавляют немного воды, накрывают крышкой и тушат до тех пор, пока мясо птицы не станет мягким.

Готовность мяса птицы определяют при помощи поварской иглы или вилки: если игла входит легко в мягкую часть ножки и при этом выделяется прозрачный сок, то мясо птицы готово; если же сок красноватый -- мясо птицы еще не готово.

Любое мясное блюдо, в том числе из птицы, которое подается в холодном виде, должно быть после приготовления хорошо охлаждено. Это дает возможность правильно и красиво нарезать мясо. Если мясо нарезать, недостаточно охладив его, то ломти получаются неровные, с разрывами; застывая, они изменяют форму, цвет и вкус, что объясняется слишком быстрым высыханием.

Мясо надо нарезать, уложить на блюдо и украсить незадолго до подачи. Преждевременно приготовленные мясные закуски в значительной степени теряют вкус, вид и питательные качества, особенно при комнатной температуре.

Наиболее соответствующей температурой хранения закусок следует считать +2 до +4° С, но не более 10-15 часов, в зависимости от вида закуски. Например, рубленое и жареное мясо, закуски в желе, салаты портятся быстрее, чем колбасы и копчености, и т. п.

Закуски не следует хранить долго, особенно при высокой температуре (выше +4° С), так как при этом развиваются микробы, вызывающие порчу. Такие закуски, зачастую без видимых внешних изменений, могут явиться причиной серьезного пищевого отравления.

Птицу, как холодную закуску, отпускают в вареном и жареном виде, с гарниром и без него, заливным, под майонезом и в виде изделий сложного приготовления.

Домашнюю птицу нарубают по два куска (филе и кусок ножки), а дичь -- по половине тушки или также по два куска.

Гарниром служат огурцы, свежие и маринованные помидоры, зеленый салат. К дичи, кроме того, можно подавать маринованные фрукты и ягоды. Гарнир помещают к одной стороне блюда, не закрывая им основного продукта; соус подают отдельно в соуснике.

Жареную птицу после полного охлаждения нарезать так же, как и горячую. Готовую птицу следует сначала разрубить вдоль на 2 части, потом каждую часть в свою очередь разрубить на несколько кусков, в зависимости от размера птицы. Рябчиков и куропаток нужно разрубить на 2 или 4 части. Ломти вырезывать только из грудки крупных птиц; кусков с костями, как закуску, не следует подавать.

Большинство холодных блюд из птицы заливают желе, которое готовят заранее. Заливают птицу без костей на противнях и в формах.

Курицу и индейку заливают в вареном виде в светлом желе, а утку -- тушеной в темном желе. Филе птицы подают под майонезом. Нарезанное ломтиками филе укладывают на картофельный салат, заправленный майонезом, сверху поливают майонезом и гарнируют букетами из овощей и мелко нарезанного желе.

Перхоть – самая распространенная косметическая проблема волос, с которой одинаково часто сталкиваются мужчины и женщины. Многие пациенты задают трихологам вопрос – можно ли в домашних условиях избавиться от перхоти навсегда?

Ответ однозначный – можно, но при одном условии – если перхоть является косметической проблемой, а не патологической. Давайте разберемся, что такое перхоть, что провоцирует ее появление и как избавиться от хлопьев снега в волосах в домашних условиях.

Перхоть и причины появления

Перхоть – клетки эпидермиса, которые являются следствием сбоев в функционировании сальных желез. Клетки кожи не смываются водой и специальными средствами, а образуют на волосах и коже снег, который выглядит очень не эстетично.

Важно понимать, что клетки эпидермиса отшелушиваются постоянно – это естественный процесс, но при нормальной работе сальных желез они легко смываются. Если на волосах визуально видно перхоть, речь идет о себорее.

Заболевание имеет несколько форм:

• сухая;
• мокрая;
• смешанная.

Причины появления перхоти

Основные причины себореи.

1. Недостаточная гигиена.

Каждый тип волос требует определенной частоты мытья волос. Если мыть волосы реже, чем нужно, неизбежно появится перхоть.

Это важно! Если вы регулярно используется фиксирующие средства для укладки – муссы, лаки, пенки – волосы нужно мыть чаще.

2. Неправильное использование средств для мытья волос.

Нельзя мыть голову второпях. Если на поверхности прядей остается шампунь, это приводит к раздражению кожи головы, о оставшиеся маска или кондиционер образуют на коже жирную пленку, которая нарушает работу сальных желез.

Это важно! Старайтесь не мыть часто голову шампунями, в составе которых есть вредные компоненты – лаурилсульфат, парабены и красители. Они сушат кожу и локоны.

3. Дефицит витаминов.

Чаще всего перхоть появляется, когда человек начинает придерживаться строгой диеты и организм недополучает важные полезные вещества. Прежде всего, витамины В и А.

Это важно! Помните, что в результате воздействия высоких температур большая часть полезных веществ разрушается. Овощи и фрукты предпочтительно кушать в сыром виде, а крупы лучше не переваривать.

4. Плохое кровообращение.

В этом случае питательные вещества не поступают к луковицам. Как избавится от перхоти быстро и эффективно? Помогут:

• регулярный массаж головы;
• контрастный душ, в том числе и головы;
• применение горчичной маски укрепит волосяные луковицы;
• расчесывайте волосы минимум дважды в день;
• в случае сидячей работы разминайте шею.

Как эффективно избавиться от перхоти сухой и мокрой

Почему же лечению себореи уделяют такое пристальное внимание? Дело в том, что проблема из косметической может трансформироваться в серьезную, медицинскую. Перхоть забивает поры кожи головы, это препятствует проникновению кислорода. Волосяные луковицы ослабевают, и человек начинает активно терять волосы.

Чтобы перхоть не стала причиной облысения, важно своевременно лечить себорею и главное – устранить причину, по которой она появляется.

Сухая перхоть

Появляется на первый или второй день после мытья головы. Как правило, ее много, волосы становятся ломкими, выпадают, ощущается постоянный кожный зуд.

Основные причины появления:

• гормональные сбои;
• дефицит витаминов;
• косметика для волос не соответствуют их типу и состоянию кожи головы.

Как быстро избавиться от перхоти сухого типа?

Прежде всего, нужно:

• отказаться от вредных привычек;
• принимать витаминные комплексы с витаминами группами В и РР;
• сбалансировать рацион – в меню нужно включить овощи, фрукты, морепродукты;
• косметические средства для волос должен подобрать специалист-трихолог.

Как народными средствами избавиться от перхоти сухого типа .

Прежде всего, это маски.

1. Хорошо прогрейте чашку, влейте 4-6 ст. л. оливкового масла (можно использовать касторовое) и сок половины лимона. Смесь втирают в кожу за несколько часов до мытья волос и укутывают целлофаном и полотенцем. Через 2-3 часа моют волосы с шампунем.
2. Смешать 2 желтка и сок половины лимона. В смесь вводят 1 ст. л. репейного масла (можно использовать оливковое или касторовое). Маской обрабатывают кожу и корни локонов, через 40-45 минут смывают теплой водой.
3. Смешать 2 ст. л. дрожжей (сухих) и 4 ст. л. сливок с высоким процентом жирности, добавить чайную ложку жидкого меда и настоять полчаса. Затем в смесь вводят касторовое масло (1 ст. л.). Маской обрабатывают кожу головы и через 45 минут смывают теплой водой.

Это важно! Маски делают несколько раз в неделю.

Также при сухой себорее эффективными признаны травяные отвары.

1. Отвар из крапивы, мать-и-мачехи, хмелевых шишек и ромашки. 1 ст. л. травяной смеси залить крутым кипятком и настоять 1 час. Настоем ополаскивают пряди после каждого мытья.
2. Отвар из корня аира. 4 ст. л. измельченного корня заливают половиной литра воды и кипятят четверть часа. Отвар остужают и ополаскивают и волосы после каждого мытья. Отвар также втирают в кожу, оставляют на 30 минут и смывают водой с добавлением нескольких капель лимона.

Другие способы от сухой перхоти.

1. Аспирин. Используют самые дешевые таблетки, 10-15 штук измельчают до состояния порошка и смешивают с шампунем. Средство для мытья волос готово.
2. В кожу за 30 минут до мытья волос втирают сок свежей крапивы.

Жирная перхоть

Этот тип себореи проявляется на 4 или 5 день после мытья. Характерные особенности – имеет желтоватый оттенок, маслянистую структуру и плохо вычесывается волос.

Как народными средствами быстро избавиться от перхоти жирного типа . Прежде всего, нужно нормализовать работу сальных желез и обменные процессы в организме.

• очистить организм от шлаков;
• исключить из рациона фаст-фуд, жирные и сладкие продукты, сладкие напитки с газом;
• нормализовать вес и гормональный фон.

Как раз и навсегда избавиться от перхоти жирного типа? Для этого используют разнообразные косметические маски.

• Маска-пилинг из соли и соды. Смешивают по 1 ст. л. соли и соды, добавить немного воды, чтобы получилась консистенция сметаны, и втирать в кожу. Вместо соды можно использовать несколько капель масла чайного дерева.
• Яблочный уксус – древнейшее и проверенное средство от жирной перхоти. Для обработки кожи головы достаточно 2-3 столовых ложек, средство втирают за полчаса для мытья головы.
• Отвар из соцветий календулы. 1 ст. л. цветков заливают кипятком (250 мл) и настаивают один час. Отваром ополаскивают волосы после применения шампуня.
• Также можно использовать аптечную спиртовую настойку календулы. В равных количествах смешивают настойку и репейное масло (можно заменить касторовым) и втирают в кожу у корней за 30-40 минут до применения шампуня.
• Грейпфрут эффективно помогает справиться с жирной себореей. Для приготовления маски нужно смешать мякоть одного фрукта, 1 ст. л. сока алоэ и втереть в кожу головы, помассировать 5-7 минут и через четверть часа смыть водой. Полный курс – 7-8 раз дважды в неделю.
• Крепкий зеленый чай – на стакан горячей воды 1 ст. л. чайных листьев. В чай добавляют 50 мл яблочного уксуса. Смесь распределяют по волосам и укутывают головы полотенцем. Через 45 минут смывают водой.
• Отлично помогают маски на основе тыквы, кабачка, арбуза. Измельченную мякоть нанести на корни прядей, спустя 25-30 минут смыть водой.

Как избавиться от перхоти и зуда головы

Зуд часто сопровождает перхоть и тем самым доставляет массу неприятных эмоций. На вопрос – как избавиться от себореи и зуда – специалисты рекомендуют использовать маски, в составе которых есть компоненты, которые устраняют перхоть и снимают раздражение.

• Маски на основе хны помогает справиться с зудом и перхотью. Покупать нужно бесцветную перхоть. Маску готовят следующим образом – 3 ст. л. хны разводят водой до консистенции сметаны, настаивают 5-10 минут и втирают в кожу, оставляя на 3-4 минуты. Для большей эффективности волосы укутывают полиэтиленовой шапочкой и полотенцем. Маску обогащают эфирным маслом эвкалипта (не более 5 капель).
• Маска на основе раствора салициловой кислоты. В продаже много шампуней, в составе которых есть этот ингредиент, но приготовить маску в домашних условиях быстрее и дешевле. Необходимо смешать 1 желток, чайную ложку раствора салициловой кислоты и обработать корни волос. Через 40 минут маску смывают. Делать ее нужно дважды в неделю.
• Если вы хотите придать волосам приятный аромат и насытить витаминами, устранить перхоть и назойливый зуд, сделайте маску из зеленых яблок. 1-2 яблока нужно измельчить в пюре и влить несколько капель масла чайного дерева. Обрабатывают корни и укрывают шапочкой из полиэтилена, спустя 30 минут смывают теплой водой.
• Самая простая маска – кефир или натуральный йогурт. Молочный продукт наносят на всю длину волос и кожу головы, через четверть часа смывают.

Если у вас появилась перхоть, как избавиться от нее – лучше проконсультироваться с трихологом. В этом случае результат будет максимально эффективным и долгим.

• Периодичность масок определяется в зависимости от количества перхоти. Если белых хлопьев много, маски делают дважды в неделю. В профилактических целях достаточно сделать маску 1 раз в неделю.
• Для решения проблемы потребуется определенное время. Маски нужно делать курсами по 10-12 сеансов дважды в неделю. После перерыва в 2 недели курс снова повторяют.
• Всегда укутывайте волосы целлофановой шапочкой. В этом случае эффективность маски увеличивается.
• После маски на протяжении 1 часа не выходите на свежий воздух.
• Чередуйте маски, поскольку использование разных компонентов позволяет быстрее избавиться от проблемы.
• Если после курса масок перхоть не исчезла, необходимо обратиться к врачу, вероятно, потребуется лечение специальными медикаментами.
• Повод обратиться к трихологу, если перхоть сопровождается зудом или выпадением волос.

Это важно! Клиенты часто задают вопрос – как избавиться от перхоти за 1 день. Вероятнее всего, у вас это не получится, поскольку проблема требует длительного лечения.

Как избавиться от себореи навсегда при помощи шампуня

Если речь идет о такой проблеме, как перхоть, лучше покупать шампунь в аптеке. Здесь представлены средства, в составе которых нет опасных для волос компонентов, но в тоже время присутствуют компоненты, устраняющие себорею. В случае с аптечными препаратами необходимо обязательно консультироваться со специалистом, который определит, и с какой периодичностью его использовать.

Ассортимент аптечных шампуней

1. Противогрибковые. Основные действующие вещества – клотримазол, пиритион, кетоконазол. Учитывая, что одна из причин появления перхоти и зуда – грибки, эта категория шампуней наиболее востребована. Такой шампунь нельзя использовать слишком часто, поскольку его компоненты действуют слишком интенсивно.
2. Отшелушивающие. Эти шампуни действуют по принципу скраба. содержит деготь, салициловая кислота или сера. Эти отшелушивающие средства больше подходят для жирного типа волос. Если использовать шампунь для сухих волос, количество перхоти увеличится.
3. Дегтярные. Замедляют появление перхоти. В состав входит разный деготь – сосновый, можжевеловый, березовый.

Это важно! Некоторые шампуни содержат несколько активных компонентов, это лишь усиливает их эффективность. Перед покупкой и использованием шампуня обязательно нужно проконсультироваться с трихологом.

Профилактика появления перхоти

Гораздо легче предупредить проблему, чем думать – как избавиться от себореи на голове. Для этого необходимо заботиться о волосах ежедневно:

• тщательно смывать косметику для волос и по возможности не использовать инструменты для моделирования прически;
• перед и после мытья головы расчесывайте волосы;
• массируйте кожу головы каждый день;
• избегайте стрессовых ситуаций;
• избегайте прямого воздействия на волосы ультрафиолета и низких температур;
• хотя бы 1 раз в неделю балуйте волосы питательной маской;
• после применения фиксирующих средств для укладки обязательно мойте голову.

В большинстве случаев появление перхоти – это сигнал организма о сбоях в работе. В большинстве случаев решить проблему за 1 день не получится. Потребуется комплексный подход:

• нормализация веса;
• правильное питание;
• выбор специальной косметики для волос – в ее составе не должно быть агрессивных ингредиентов.

Базовый уход для мужчин за волосами предполагает использование не только шампуней, но также бальзамов, масок, кондиционеров.

Надеемся, что рецепты – как быстро избавиться от перхоти на голове вам не понадобятся. Но, если проблема возникнет, вы быстро найдете решение. Возможно, придется приложить немало усилий, но результат оправдает ожидания – здоровые, красивые волосы и чистая кожа головы.

Расскажите в комментариях, как вы боритесь с перхотью?

Застраховаться от появления перхоти сложно. Практически каждого человека настигал этот недуг в определенном возрасте. Мужчины подвержены этому заболеванию не меньше, чем женщины. Иногда человек может бороться с проблемой всю жизнь. Есть конкретные причины, почему появляется перхоть у мужчин.

От чего появляется перхоть

Причиной появления у мужчин становится сбой в жизненном цикле клетки кожи головы. Она движется к поверхности, а когда попадает туда, незаметно для человека отшелушивается. Это нормальный процесс, если количество клеток не превышает 35-50 за день. При некоторых нарушениях в организме этот процесс может изменяться. Под их влиянием срок жизни клетки резко сокращается, иногда до 1 недели. Этого времени не хватает на прохождение полного цикла жизни и развития.

При нормальном цикле эпителий подсыхает и спадает с головы, но при нарушенном развитии он остается жирным, слипается с клетками рядом, образуя хлопья. Специалисты не могут назвать точных причин, почему возникает такой дефект. Исследователи смогли лишь выделить основные факторы, которые могут спровоцировать данное состояние. У мужчин предрасполагающих к развитию недуга причин меньше, но встречается проявление болезни не реже, чем у женщин.

Общие причины появления перхоти

1. Грибок. Один из множества микроорганизмов, которые населяют поверхность кожи человека, имеет название Malassezia Furfur. При нормальном функционировании организма он не является проблемой для здоровья, но в случае сбоя работы сальных желез активизируется, становясь причиной перхоти у мужчин.
2. Питание. Вредная пища (мучное, сладкое жирное) влияет на обмен веществ, из-за которого кожа становится благоприятной средой для развития грибка. Причины перхоти у мужчин: несбалансированный рацион с большим количеством быстрых углеводов, жиров, отсутствие витаминов и минералов.
3. Обменные нарушения. Жесткие диеты, неправильное питание, малоактивный образ жизни входят в список причин нарушения обменных процессов. Этот сбой изменяет функционирование сальных желез, что становится поводом для появления белых хлопьев.
4. Состояние организма и тяжелые заболевания. В перечень провоцирующих состояний входят системная бессонница, продолжительный стресс или депрессия. Это сказывается на работе иммунной системы.
5. Неверный уход за волосами, кожей головы. Риск возникновения заболевания не зависит от частоты мытья головы. Заядлые чистюли сталкиваются с этой проблемой не реже. Каждое мытье головы лишает человека липидной прослойки, которая защищает кожу. Это приводит к сбою работы сальных желез, сухости кожи и является фактором развития заболевания.

Почему появляется перхоть у мужчин

У мужчин среди причин появления неэстетичных чешуек на первом месте находятся гормоны. Как правило, их влияние заметнее в подростковый период, когда у сильного пола происходят основные изменения в организме. На фоне увеличения выработки кожного сала появляются не только прыщи, угри, но и белые чешуйки, которые исчезают по мере нормализации гормонального фона. Это не повод пускать процесс на самотек, отказавшись проводить лечение и избавляться от этого дефекта.

Вторым фактором выступает небрежность при выборе средства по уходу за головой. Мало кто задумывается о типе своих волос при покупке, что обязательно сказывается на состоянии волос. Нередко неподходящий тип средства пересушивает или чрезмерно увлажняет кожу, что приводит к появлению хлопьев уже через 2-3 мытья. Недуг пройдет, если правильно подобрать шампунь и нормализовать работу желез.

Себорея

Для многих себорея волосистой части головы и перхоть – одно и то же. Неверное понимание проблемы приводит к неподходящему лечению. Следует понимать, что себорея – более глубокое и серьезное заболевание, симптомом которого является отмерший эпителий. Это правило справедливо и в обратном: белые хлопья – не всегда признак наличия себореи. Заболевание подразумевает нарушение секреции сальных желез и требует серьезного (часто медикаментозного) лечения. Существует жирная и сухая себорея.

Жирная перхоть

Откуда берутся белые хлопья – понятно, но важно различать каждый из двух их видов. Причиной жирного типа заболевания становится активное размножение грибка, который питается секретом сальных желез. Чем сильнее они работают, тем быстрее развивается грибок, провоцируя образование отмерших чешуек у мужчин. Из-за повышенной жирности отмершая кожа на голове склеивается и превращается в хлопья.

Человеческая кожа способна к обновлению. Отмершие клетки эпителия высыхают, шелушатся и постепенно отпадают.

Кожа головы под волосами несколько отличается от общего кожного покрова. Она обильно снабжена сальными железами и кровеносными сосудами, в ней располагаются волосяные луковицы, обеспечивающие поступление питательных веществ к волосам.

Для защиты волосяного ствола от неблагоприятного воздействия факторов внешней среды сальные железы вырабатывают специальный секрет, покрывающий его на протяжении всей длины.

Выработка секрета регулируется состоянием желез внутренней секреции мужчины, его общим гормональным фоном и обменными процессами, протекающими в организме.

При сбоях в работе задействованных органов вырабатываемое кожное сало начинает накапливаться на волосах, они приобретают жирный блеск. При этом поверхностный слой кожи начинает шелушиться и осыпаться (особенно при расчесывании).

Заболевание такого характера носит название себореи. Оно может развиться как на фоне повышенного салоотделения, так и на фоне недостаточного уровня его выработки.

Существует мнение ещё об одном факторе риска – специальном грибке, который, размножаясь, создает предпосылки для гибели клеток и образования перхоти. Данный грибок может передаваться от человека к человеку через общие предметы быта (расчески, полотенца, заколки, повязки и прочие).

Мужчина может заразиться таким грибком в местах общественного пользования (бани, сауны, тренажерные залы – через коврики, некачественное обработанное постельное белье больниц, санаториев и других заведений подобного типа).

2 Причины возникновения

Существует 3 основные причины перхоти:

Белые хлопья на голове начинают беспокоить нас тогда, когда активизируется микроскопический грибок, населяющий голову каждого человека. Ученые выделяют несколько факторов, способствующих развитию этого процесса:

Именно по этой причине от перхоти мужчины страдают чаще, ведь ее развитие связано с активностью выработки мужских половых гормонов. Если мужчине еще не исполнилось 25 лет, то особенно волноваться не стоит, скорее всего, «юношеские» прелести в виде перхоти и угрей исчезнут сами собой.

Но если с возрастом проблемы остаются, имеет смысл обратиться к специалистам и выяснить, нет ли отклонений в деятельности гормональной системы.
.

Стрессовые состояния, особенно длительные, также являются одной из основных причин появления перхоти у мужчин. Их эмоциональная сдержанность, позволяющая думать, что представители сильного пола проще справляются со всеми переживаниями, зачастую играет дурную службу, содействуя погружению в состояние глубокого длительного стресса.

А он-то и считается наиболее опасным.
.

Курение, алкоголь и чрезмерное употребление жирной и сладкой пищи числятся одними из важнейших факторов, провоцирующих появление перхоти. Как, ни крути, мужчины все же пьют и курят гораздо больше женщин, да и за фигурой мало кто из них следит, – вот и получается, что для нарушения деятельности сальных желез на коже мужской головы условия создаются более благоприятные.

• Контактный дерматит или высокая чувствительность к средствам по уходу за волосами

Покраснение кожи головы, зуд и перхоть часто появляются и в случае повышенной чувствительности к компонентам, которые входят в состав шампуней, ополаскивателей и других косметических средств. Людям, страдающим от этого, необходимо выбирать их крайне внимательно и осторожно.

На состояние кожного покрова волосяной части головы влияют:

• Здоровье эндокринной системы и органов, её образующих;
• Качество употребляемой пищи и воды;
• Наличие у мужчины вредных привычек (курение, употребление алкоголя, малоподвижный образ жизни);
• Наличие стрессов и пограничных психоэмоциональных состояний;
• Аллергические заболевания;
• Инфекционные процессы;
• Авитаминозы;
• Гигиеническая грамотность;
• Качественные характеристики средств гигиены, которыми пользуется мужчина.

Причины перхоти у мужчин могут носить индивидуальный характер и зависеть также от условий его жизнедеятельности.

Железы внутренней секреции являются тем связующим звеном, которое обеспечивает взаимосвязь организма и внешнего мира. Сальные железы волосистой части головы – компонент единой цепочки эндокринных процессов, происходящих в организме. На любое, негативное с физиологической точки зрения, явление они отвечают торможением либо активизацией выработки биологических секретов. Так, поступление с пищей большого количества жирных, обильно сдобренных приправами компонентов активизирует выработку ферментов для их расщепления, желудочного сока для переваривания и кожного сала.

Выделяют несколько причин, провоцирующих усиленное отслоение частичек кожи, но чаще всего виной симптома становится несколько факторов, усугубляющих один одного:

• Нарушение обмена веществ – это первопричина перхоти, делающая организм более уязвимым к действию патогенетических факторов.
• Гормональные нарушения – наиболее частые причины перхоти у женщин.
• Некоторые заболевания (ЖКТ, эндокринной системы, бронхолегочные патологии, неврологические заболевания, иммунодефициты);
• Наследственная предрасположенность – фактор, не поддающийся коррекции.
• Неправильная работа сальных желез.
• Нарушение режима питания, гиповитаминоз.
• Психическое и физическое перенапряжение.
• Грибковая инфекция, вызванная Pityrosporum Ovale - дрожжеподобными грибками, представителями нормальной микрофлоры кожи головы.
• Неправильный уход за кожей головы (пересушивание феном, плойками, частое окрашивание);
• Нерациональное применение головного убора (неношение шапки зимой или ношение теплого головного убора в жару);
• Недостаточная гигиена кожи головы. Однако эта причина может реализоваться только в совсем запущенных случаях, когда люди полностью пренебрегают мытьем головы.

Подростки часто страдают от перхоти, потому что в организме происходят существенные изменения, формируются половые гормоны. Гормональная перестройка влияет на жировой обмен, мужские гормоны активно выделяются и вызывают обильное выделение кожного сала. Так зарождается инфекция.

4 Виды и лечение

Перхоть может появиться как обычная, называемая иначе сухой перхотью. Тогда она проявляется в виде типичных белых чешуек, которые могут сопровождать кожный зуд и себорея.

Пренебрежение этой проблемой и ее дальнейшее развитие могут привести к преобразованию сухой перхоти в более серьезный вид — перхоть жирную. Этот 2 тип перхоти связан с образованием жирных чешуек желтоватого цвета, которые плотно прилегают к коже головы.

Они является результатом значительного увеличения производства кожного сала через железы и, чаще всего, развития воспалительного процесса.

Самый эффективный способ лечения перхоти — местная терапия. Применяемые препараты можно разделить на 3 группы:

• средства антисеборейного действия — за счет уменьшения производства кожного сала через сальные железы подавляют чрезмерную выработку внешнего слоя эпидермиса;

• средства с кератолитическим действием — ускоряют отшелушивание рогового слоя кожи и позволяют быстрее избавиться от эффекта повышенной себореи;

• средства с фунгицидным действием — эффективные вещества, не вызывающие побочных эффектов, устраняют причину, а не сами симптомы.

Выбор типа терапии зависит от вида перхоти. При обычной перхоти положительные результаты можно получить, применяя увлажняющие кремы, нежные шампуни или раствор оливкового масла, смешанного с 3% салициловой кислотой.

Перхоть жирная встречается в основном у взрослых и должна подвергаться лечению препаратами с противогрибковым действием из группы производных азола (например, кетоконазол).

Как избавиться от перхоти? Для начала стоит обогатить свой рацион продуктами, содержащими витамины группы B и E, цинк, а также ограничить такие, в которые входят много жиров, особенно насыщенных, и углеводов.

В лечении перхоти, безусловно, следует избегать снижения иммунитета организма, в том числе и стресса. Гормональные нарушения, в основном, избыток андрогенов, ответственные за большую выработку кожного сала, тоже могут способствовать развитию перхоти.

Еще одним важным фактором является правильная гигиена — жирные волосы способствуют появлению перхоти. Использование средств для укладки волос и плохое смывание шампуня вызывают быстрое загрязнение волос.

Если перхоть у вас уже появилась, стоит по-прежнему соблюдать все правила, связанные с профилактикой, кроме того, нужно начать лечить симптомы. Для ухода за волосами хорошо запастись шампунем, желательно содержащим вещество с направленным действием против грибков, например, кетоконазолом.

Вы можете купить его без проблем в любой аптеке, где он выдается без рецепта. Изначально следует мыть голову средством несколько раз в неделю, чередуя с обычным шампунем.

Когда перхоть исчезнет, вы должны помнить о профилактическом применении шампуня раз в несколько недель.

В случае, если все эти рекомендации оказались неэффективными и перхоть упорно появляется снова, стоит обратиться к врачу — лучше всего, если это будет дерматолог. Он определит, к какому виду относится перхоть, причины ее появления в чем заключаются, и назначит индивидуальное лечение.

Причины появления симптома

• видимые белые чешуйки отслоившейся кожи на волосах, плечах, одежде, головном уборе, расческе;
• сухость кожи, но и на жирной коже тоже может быть перхоть, так как оба состояния – вариации нарушения обмена веществ;
• зуд кожи головы ;
• раздражение пораженной кожи;
• тусклость и ломкость волос;
• при прогрессировании или длительном течении: укрупнение чешуек, красноватые пятна и желтоватые корки на коже.

Дифференциальная диагностика

Прежде, чем выставлять себе диагноз, следует посетить врача и исключить такие патологии как псориаз и экзема. Оба заболевания редко поражают только кожу головы, имеют обширное распространение и дополнительные симптомы.

4 Виды и лечение

Перед тем как бороться с перхотью у взрослых мужчин, требуется немедленно сообщить о проблеме трихологу. После подробной диагностики врач подберет эффективное лечение, доступное пациенту в домашних условиях.

После пройденного курса перхоть у мужчин больше не вернется, получится навсегда избавиться от внутреннего дискомфорта и внешнего дефекта.

Маска для волос от перхоти

Крапивный состав прост и популярен, эта трава славится своими лечебными свойствами. Для него потребуются:

• высушенные листья крапивы – 1 ст. л.;
• кипяток крутой – 1 ст.

Способ приготовления и правила применения:

1. Измельчить высушенные листья крапивы.
2. Запарить сырье указанным количеством крутого кипятка.
3. Настаивать несколько часов, а после втирать в жирную кожу головы.
4. Ежедневные процедуры проводить 3 месяца.

Маска из репейного масла – еще один рецепт, проверенный временем. Его эффективность напрямую зависит от состава:

• масло репейное – 2 ст. л.;
• мед майский – 1 ч. л.

1. Соединить в одной емкости два ингредиента.
2. Перемешать и поставить на водяную баню.
3. Теплый состав втирать в кожу головы при условии, что непереносимость меда отсутствует.
4. Укутать голову мужчины целлофаном, не смывать 20 минут. Мытье головы с шампунем завершает процедуру.

Как бороться с перхотью медицинскими средствами

Репейное масло от перхоти обеспечивает устойчивый результат, современные трихологи рекомендуют не забывать о средствах официальной медицины, которые устраняют первопричину патологии. Окончательный выбор препарата возможен после визита к дерматологу, поскольку основная цель лечения – убрать грибок, предотвратить его дальнейшее появление. Основные компоненты в составе медикаментов следующие:

• сульфид селена, подавляющий активность грибковой инфекции;
• салициловая кислота, устраняющая воспалительный процесс кожи мужчин;
• деготь, обладающий противовоспалительными свойствами;
• кетоконазол для нарушения целостности мембран грибка;
• цинк пиритион, уменьшающий шелушение;
• бифоназол для борьбы с причиной перхоти;
• клотримазол – противогрибковый компонент;
• ихтиол для нормализации выработки кожного сала.

Как избавиться от перхоти с помощью шампуней

Если на волосах появились белые корки, бороться с перхотью мужчинам помогут специальные шампуни в сочетании с народными средствами. Выбор ухаживающего и лечащего средства зависит от типа кожи, интенсивности перхоти у мужчин. Возможно использование следующих препаратов:

1. Низорал. Эффективный препарат против сухой себореи у мужчин, который дополнительно лечит ряд дерматологических заболеваний.
2. Себазол. Шампунь, эффективный в борьбе с грибковыми и дрожжевыми поражениями кожи, предупреждает появление белых корок.
3. Сульсен Форте. Натуральное и абсолютно безопасное для мужского здоровья средство, эффективное для лечения белых корок любой формы и этиологии.
4. Шампунь 911 Дегтярный от перхоти у мужчин с дегтем в составе.
5. Фитовал. Шампунь, подавляющий симптоматику себореи у мужчин, помогает бороться с зудом и раздражением кожи.

Где купить и сколько стоит

Если своевременно приобрести шампунь против сухой себореи, мужчина может бороться со многими эстетическими проблемами. Стоят такие препараты недешево, а цены варьируют от 200 до 700 рублей.

Бюджетным вариантом является шампунь 911 Дегтярный – 150 рублей, а самый дорогостоящий препарат от перхоти Низорал – 700 рублей. Покупку можно совершить в аптеке, но дешевле будет сделать заказ в интернет-аптеке.

Методы лечения перхоти можно разделить на традиционные и народные. Эффективность выбранного метода зависит от правильности его применения. Перед применением любого способа лечения следует посетить врача (дерматолога или трихолога) – возможно, проблема гораздо более серьезная, чем кажется.

Традиционные способы

Противогрибковая терапия – назначается всем пациентам, поскольку в превалирующем большинстве случаев грибок является причиной перхоти либо присоединяется потом. Лечебные шампуни и лосьоны, основные активные компоненты:

противогрибковое вещество, нарушающее целостность мембран грибка	Азол, обладающий фунгистатическим и фунгицидным действием: Микозорал, Низорал, Перхотал, Себозол.			противогрибковое вещество с пролонгированным действием (до 48 ч)
содержит серу, обладающую местнообезболивающим, антисептическим и противовоспалительным действием, нормализует цикл обмена клеток	Пиритион цинка (Фридерм Цинк) противомикробное и противогрибковое действием	выраженная фунгицидная активность	вещество с противогрибковой активностью	Салициловая кислота (Салициловый шампунь) оказывает кератолитическое и противомикробное действие
Экстракт Quassia Amara (крем Quasix) растение c антимикробным, противогрибковым, противовоспалительным действием	замедляет деление клеток и действует на грибок: Selegel, Сульсен и Сульсен-форте.		Медицинский деготь (T/Gel Neutrogena, Фридерм Деготь, Себутон) обеззараживающий кожу, уменьшает шелушение , нормализует обмен клеток

Наибольшим эффектом обладают шампуни и лосьоны, содержащие комбинацию из нескольких активных веществ

пиритион цинка + кетаконазол	пиритион цинка + циклопироксоламин + келюамид	медицинский деготь + салициловая кислота	кетаконазол + цинк	климбазол + салициловая кислота + пиритион цинка	салициловая кислота + масла чайного дерева, кипариса, ладана

Конечно, такой подход является неправильным, но благодаря этим людям мы узнаем действенные способы в борьбе с перхотью.

Фитотерапия

Крапива

Помимо общеукрепляющего, противовоспалительного и естественного антисептического действия, крапива способствует обновлению клеточного состава эпидермиса.

Это растение содержит органические кислоты, витамин С в количестве, в десять раз превышающем содержание такового в лимоне, а также витамины группы В, каротин, минералы, дубильные вещества и фитонциды.

Для борьбы с перхотью применяют настой крапивы, причем долго, до полного исчезновения симптоматики. 5 ст.

л. свежей измельченной крапивы или 2 ст.

л. сухого растения заливают стаканом кипятка и выдерживают на водяной бане 10 минут.

Готовый раствор фильтруют через марлю и ежедневно втирают кожу головы. После мытья головы также следует ополаскивать волосы настоем крапивы, водой смывать не надо.

Репчатый лук

Этот народный целитель издавна использовался для лечения волос, причем не только пораженных перхотью, но и при выпадении волос, ломкости и тусклости волос.

Луковицы измельчают в кашицу, которую аккуратно распределяют на коже головы. Поверх одевают целлофановую шапочку и укутывают голову полотенцем.

Выдерживают маску 2 часа, после чего моют голову нейтральным шампунем и хорошенько прополаскивают. Процедуру следует повторять дважды в неделю до полного исчезновения перхоти.

Корни лопуха

Для того чтоб ы преодолеть данную проблему, чаще всего недостаточно использовать одни только косметические шампуни от перхоти.

Опытный трихолог выяснит причину появления перхоти и назначит правильную схему лечения:

1. лекарственные препараты. Лекарства, регулирующие гормональные нарушения, а также цинк, кальций.
2. Корректоры выработки кожного сала. Это могут быть мази, салициловая кислота или другие препараты, которые снижают активность жирового обмена.
3. Лекарства против грибка.
4. Блокаторы чрезмерного выделения сальных желез.

Шампунь

При лечении недуга обязательно следует сменить шампунь.

Чтобы избавить от перхоти нужно выбирать шампуни без отдушек и ароматических добавок.

В составе должен находиться деготь, ихтиол, цинк-пиритион, климбазол, кетоконазол. Врач посоветует подходящие марки шампуней на основе натуральных компонентов.

Естественно, пациенту необходимо при выборе шампуня ориентироваться на тип собственных волос. Достоверно определить его способен грамотный парикмахер. При повышенной жирности кожи головы часто наблюдается сухой тип волос.

СПРАВКА: Для профилактики появления перхоти достаточно подобрать шампунь известной торговой марки, который подходит для волос конкретного человека, и использовать его постоянно.

К шампуню следует подбирать кондиционеры для волос и питательные маски. Правильный уход за волосами способен уберечь человека от повторного появления перхоти.

Для того, чтобы не допустить появление перхоти, необходимо следовать нескольким простым правилам:

1. мыть голову в слегка прохладной воде, а вытирать мокрые волосы легкими движениями, исключающими усиленное протирание.
2. Расческа должна быть мягкой, без острых концов. Расчесывать мокрые волосы не рекомендуется.
3. Следует избегать химических обработок (покраска, завивка, выпрямление).
4. Выбирать шампунь, исходя из типа волос.

Препараты, применяемые для нормализации процессов липолиза

• Метионин – нормализует синтез фосфолипидов из жиров.
• Рибофлавин – участвует в жировом обмене, нормализует окислительно-восстановительные процессы.

Общеукрепляющая терапия

Перхоть зачастую сопутствует иммунодефицитным состояниям, гиповитаминозу, дисбактериозу. Поэтому в комплексе лечения назначаются витаминно-минеральные комплексы (см.

Синтетические витамины — вред или польза), иммуномодуляторы (см. что такое иммунитет и препараты для его повышения) и пробиотики: Линекс (см.

список пробиотиков).

Образ жизни, питание

Как в борьбе с любым другим заболеванием, питание, эмоциональное и физическое состояние играют важную, если не основную роль в борьбе с перхотью. Питание должно быть полноценным по витаминно-минеральному и белковому составу, а вот жировую и углеводную часть следует ограничить.

Следует обогащать свой рацион зеленью, овощами и фруктами, морепродуктами.

Нормализация эмоционального состояния порой является ключевой в лечении перхоти. Если справиться с психотравмирующими ситуациями самостоятельно сложно, следует обратиться к психотерапевту. Возможно применение легких успокаивающих средств, например, Персена (см. успокоительные средства для взрослых).

Шампуни от перхоти лечебные, отзывы

Все лечебные шампуни требуют длительного применения в течение 2-6 недель, а затем профилактического использования 1-2 раза в неделю.

Как и другие лечебные составы, шампуни и лосьоны имеют некоторые противопоказания к применению и ряд побочных эффектов – это следует учитывать до начала лечения.

Лечебный шампунь в достаточном количестве наносится на волосы, вспенивается и равномерно распределяется на коже и волосах. Время воздействия составляет в среднем 5-10 минут, после чего шампунь тщательно смывается проточной водой.

А как же навязываемый рекламой шампунь Head & Shoulders от Procter & Gamble? Этот шампунь не относится к группе лечебных, хотя и содержит в составе пиритион цинка. Это означает, что концентрация действующего вещества такова, что вреда от шампуня не будет, но и вылечить перхоть он не сможет.

На современном фармацевтическом рынке представлено множество шампуней от перхоти, которые помогают быстро и эффективно избавиться от этого недуга. Анализируя положительные отзывы пациентов можно выделить следующие лечебные шампуни: кетоназол, низорал, сульсена, кето плюс, альгопикс и эльфа.

Также успешно используется обычный медицинский деготь и слабый раствор соды, но только в начальных стадиях.

В составе указанных шампуней в обязательном порядке представлен кетоконазол 2% или другое противогрибковое средство. В некоторых из них дополнительно находится цинк, сера и другие кератолитические вещества.

В домашних условиях можно также успешно бороться с проявлением себореи и для этого необходимо применять следующие лечебные маски:

Проанализировав все вышеупомянутое можно сделать вывод, что лечение перхоти является затруднительным процессом, требующим консультации различных специалистов, соблюдения специальной диеты, а также применения комплексных лечебных средств для местного применения (шампуни, маски, мази) и общего укрепления организма (витамины, микро и макроэлементы).

Помимо этого, необходимо соблюдать режим труда и отдыха, лечения неврозов и психических расстройств, вести активный образ жизни и соблюдать личную гигиену.

Лечение перхоти народными средствами

В борьбе с перхотью отлично помогает крапива, календула, кефир. Календула или кефир просто втираются в кожу головы, а через 30 минут смываются теплой водой. Крапиву нужно залить кипятком, настоять и ополаскивать волосы.

Профилактика перхоти у мужчин

К сожалению, перхоть — это болезнь с частыми рецидивами. В случае неправильного или слишком короткого курса лечения симптомы перхоти могут появиться за довольно короткое время после окончания терапии.