Польза и вред различных каш. В народных рецептах

Каши присутствуют в рационе многих народов. Этот простой и доступный по цене продукт обладает большой пользой для нашего организма. Каждый диетолог и врач советует людям употреблять каши хотя бы несколько раз в неделю. Они являются основой любой лечебной диеты, правильного питания и сбалансированного рациона.

Полезны ли каши для здоровья?

Разновидность каш очень велика. В каждой крупе содержатся определенные витамины и минералы, состав которых отличается. Поэтому нельзя сказать, что все каши одинаково полезны для каждого из нас. Если вы здоровый человек и у вас нет никаких проблем с ЖКТ или органами, то любая каша пойдет вам на пользу. Однако если имеются проблемы со здоровьем, то диетологи советуют употреблять определенные разновидности крупы. Тогда вы получите больше пользы.

В любой крупе присутствуют пищевые волокна, которые положительно влияют на процессы пищеварения. Они очищают наш кишечник и организм от токсинов и вредных веществ. Каши состоят из медленных углеводов, которые насыщают наш организм нужной энергией и не превращаются в жировые отложения. Кроме того, в крупах есть белок, который полезен для наших мышц.

Любая каша богата витаминами и элементами. Поэтому выделить самую полезную кашу нельзя. Каждая крупа оказывает свое воздействие на организм. Например, овсянка считается кашей «красоты». Это диетический продукт, который положительно влияет на работу ЖКТ. Гречка полезна при анемии и недостатке . Пшенка очищает наш организм от токсинов. Она насыщает организм магнием, фосфором и серой.

Полезные свойства каш

Каши обладают многими полезными свойствами. Одним из главных считается то, что они очень питательные. Каши насыщают наш организм нужной энергией, и мы долгое время не ощущаем чувства голода. В порции каши содержится суточная норма клетчатки, которая полезна для ЖКТ.

Манная крупа не менее полезна для организма, нежели гречневая или овсяная. Этот продукт положительно воздействует на ЖКТ, костные ткани и органы. В рисе содержится большое количество витаминов группы В. Эта крупа полезна для нервной системы и для очистки организма. Перловка снабжает нас энергией. Без этой крупы не обойтись людям, которые страдают запорами. Для деток эта каша вредна, так как слишком тяжелая для желудка.

Пшеничная каша должна присутствовать в рационе людей, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой. В ней содержится большое количество меди, цинка, белка, марганца, .

Гречка считается одной из самых полезных каш. Она богата минералами и витаминами: фосфором, кальцием, калием, железом, крахмалом, марганцем, белками, жирами, витаминами РР, В1, В6, В2. Гречка полезна при сердечно-сосудистых болезнях, при диабете, при проблемах с поджелудочной железой, при анемии и многих других заболеваниях.

Самой полезной считается гречка. Она экологически чистая, богата витаминами и минералами, обладает низкой калорийностью. Ее используют в разных лечебных диетах, она благотворно влияет на весь организм и не имеет противопоказаний к употреблению в пищу.

Второе место занимает геркулесовая каша (овсянка). Она насыщает организм энергией, снижает уровень сахара в крови, делает волосы, кожу и ногти красивее. Кроме того, она повышает иммунитет и нормализует обмен веществ.

Третье место занимает перловая крупа. В ней содержится много минералов, она обладает невысокой калорийностью, но при этом имеет высокую питательность. При регулярном употреблении данная крупа способствует выработке коллагенов, которые помогают сохранить молодость.

Польза каш для организма

Польза овсяной каши

В овсянке содержится много клетчатки, антиоксидантов, клейковины, витамина Е, йода, натрия, ванадия, хлора, натрия, серы и прочих минералов. Эта крупа стимулирует работу кишечника, нейтрализует вредное воздействие холестерина, защищает организм от старения, очищает организм от токсинов и шлаков, снижает кровяное давление, помогает снизить риск развития онкологических заболеваний, помогает в лечении заболеваний ЖКТ.

Польза пшенной каши

В составе пшенной каши присутствует много крахмала, калия, кремния, магния, меди и фосфора. Также она богата на витамины группы В, РР и А. В ней содержатся белки, . Ее жирность составляет около 4%. Эта крупа благотворно воздействует на рост организма, положительно влияет на состояние костной ткани и зубов, нормализует кровообращение, помогает избежать развития запора, улучшает состояние ногтей, волос и кожи, стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, обменных процессов и системы пищеварения. При регулярном употреблении этого продукта нормализуется нервная система, исчезают депрессивные состояния, стрессы и проблемы со сном. Крупа очищает организм от токсинов, шлаков, солей, холестерина.

Польза манки

Манка богата на натрий, калий, железо, кальций, магний, витамин Е и В1, фитин, крахмал, белок, глютен. Манная крупа легко усваивается организмом, выводит патологические слизистые отложения и жиры, положительно влияет на формирование костной ткани и мускулатуры, очищает организм от шлаков и токсинов. Однако употреблять этой каши много не стоит, так как она способна привести к расстройству ЖКТ и анемии.

Польза кукурузной крупы

Кукурузная крупа богата на жирные ненасыщенные кислоты, витамины и минералы, углеводы и растительные волокна, аминокислоты, микро и макроэлементы. Эта крупа полезна при проблемах с сердечно-сосудистой системой, она выводит токсины и жировые клетки, стабилизирует уровень сахара в крови, замедляет процессы старения, нормализует обменные процессы. Кроме того, она полезна при нервных истощениях и стрессах.

Польза перловой крупы

Эта крупа способна синтезировать коллаген в организме, поэтому при регулярном ее употреблении организм омолаживается. Каша низкокалорийная, но сытная. Она полезна для опорно-двигательного и скелетного каркаса, так как содержит много фосфора. Перловка нормализует обменные процессы и прекрасно усваивается организмом.

Польза ячневой каши

Эта крупа оказывает мочегонное действие. В ней содержится большое количество железа, поэтому она полезна при анемии. Она незаменима для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, мочеполовой системы, щитовидной железы, болезными почек и печени. Является хорошим спазмолитиком, полезна при артритах, проблемах со зрением. При регулярном ее употреблении улучшается состояние кожи, волос и ногтей.

Польза гороховой каши

Эта каша богата на аминокислоты, антиоксиданты, витамины, минералы и микроэлементы. Она уменьшает риск развития , помогает избавиться от камней в почках, мочевом пузыре, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, улучшает состояние кожного покрова, выводит токсины из организма, снижает боли при поражении суставов, помогает избавиться от некоторых дерматологических проблем.

Польза рисовой каши

Рис не только вкусный, но и полезный. Он нормализует процессы кроветворения, улучшает обменные процессы, помогает избавиться от диареи, укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает образование тромбов, обладает актиоксидантными свойствами, укрепляет костную структуру, выводит токсины и шлаки. Рис также полезен для нервной системы.

Польза тыквенной каши

Тыква богата на магний, железо, витамин А и Е. Это натуральная клетчатка. Каша из этого продукта полезна для всего организма. Она омолаживает организм, купирует подагру, нормализует давление, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, помогает бороться со стрессами, нормализует работу ЖКТ, улучшает состав крови, поддерживает здоровье волос, ногтей и кожи, помогает при лечении туберкулеза, укрепляет стенки сосудов, полезна при проблемах с мочевым пузырем, почками и печенью, снижает уровень холестерина в крови.

Каша считается не только полезным, но даже лечебным блюдом. Их употребление прописывают доктора при многих заболевания желудочно-кишечного тракта, а также людям, перенесшим тяжелые заболевания или оперативное вмешательство. Полезны каши спортсменам, подросткам, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. И, конечно же, такой полезный продукт отнюдь не будет лишним в женском рационе – чтобы нам всегда хватало энергии и вдохновения для семьи, работы, ухода за собой и покорения новых вершин!

Польза каш

Каша из зерновых – это сложные углеводы, которые позволяют организму быть энергичным и бодрым в течение многих часов. Впрочем, все питательные вещества содержатся в крупах в идеальном для организма соотношении. Съедая кашу на завтрак, вы будете чувствовать сытость до самого обеда. Витамины группы В, содержащиеся в крупах, позволяют нервной системе быть в норме, а иммунной системе – в хорошем тонусе. Каша – это также большое количество клетчатки, которая связывает токсины и вредные вещества, нормализует перистальтику, снижает уровень сахара и помогает организму быстрее и без последствий справляться с жирами. Как выбрать наиболее полезную кашу?

Овсяная каша

Овсянка, пожалуй, наиболее полезная каша не только из всех других каш, но и блюд вообще. Единственное условие – готовить ее необходимо из цельных зерен, а не из хлопьев. Хлопья – продукт переработки, при которой теряются все полезные свойства зерен. Главная польза овсяной крупы – это огромное содержание антиоксидантов, а особенно витамина Е и Селена. Именно эти вещества влияют на нашу внешность, а именно на состояние кожи. Вторая особенность овсяник – это содержание клетчатки и клейковины, которые впитывают и выводят из организма вредные вещества. Это блюдо считается лучшей профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта. Негативное влияние холестерина также нивелируется путем употребления овсяной каши из цельной крупы.

Овсянка идеальна в качестве завтрака, а также как блюдо, направленное на очистку организма, например, после длительных праздников или застолья. Помните, что слишком много овсяной каши может нанести вред организму, особенно по части пищеварения, поэтому употреблять ее стоит примерно два или три раза в неделю. Дело в том, что она содержит фитиновую кислоту, которая препятствует всасыванию кальция в кишечнике и способствует вымыванию этого элемента из организма. В овсянку можно смело добавлять фрукты и орехи.

Гречневая каша

Гречневая крупа особенна тем, что, кроме витаминов группы В, растительных волокон и белков, содержит витамин А, помогающий укреплять зрение. Поэтому людям, чья работа связана с постоянным напряжением зрения, рекомендуется несколько раз в неделю включать гречневую кашу в свой рацион. В качестве гарнира это блюдо отлично гармонирует с мясом, рыбой и овощами.

Кроме того, по сравнению с остальными крупами, гречка лидирует по содержанию железа и кобальта – незаменимых для кроветворения элементов. При повышенной утомляемости, а также во время диеты, гречневая каша – отличное дополнение рациона. Тем боле что этот продукт обладает сравнительно низкой калорийностью. Магний, кальций и калий, содержащиеся в гречке, способствуют развитию костной ткани и нормализации работы нервной системы. В гречке содержится еще одно полезное вещество – рутин. Этот витамин, который делает стенки сосудов и капилляров более эластичными и снижает давление, что является эффективной профилактикой сердечнососудистых заболеваний.

Перловая каша

Перловая крупа, которую получают из ячменя, содержит большое количество лизина, который остро необходим клеткам кожи для выработки коллагена, особенно женщинам в возрасте. По сравнению с другими крупами, перловка содержит меньше витаминов. Детский организм перловка насыщает фосфором, который играет важную роль в обмене веществ и формировании организма. Употребляйте кашу, пока она еще горячая, в холодном виде это блюдо переваривается гораздо хуже.

Пшенная каша

Пшено – это источник незаменимых аминокислот, без которых клетки практически всех тканей в организме недостаточно правильно развиваются. Рост костей и зубов ускорится, благодаря содержанию в пшене кремния. Польза пшенной каши для жителей мегаполисов в том, что вещества, содержащиеся в этом продукте, способны активно связывать и выводить из организма вредные тяжелые металлы. Очень важно употреблять пшенную кашу с большим количество клетчатки, например, свежими или тушеными овощами, так как «чистое» блюдо может вызывать запоры. Выбирайте крупу желтого цвета – из нее получается рассыпчатая и вкусная каша, если пшено светлого цвета, то, скорее всего, оно будет сильно развариваться.

Рисовая каша

Каша, приготовленная из риса, низкокалорийна и хорошо насыщает, именно поэтому ее употребляют практически во всем мире. Ее особенность в свойстве вытягивать из организма и выводить вредные токсины и тяжелые металлы. Употреблять ее в больших количествах рекомендуется при пищевых и других отравлениях, а также при диарее. Высоко содержание в рисе витаминов Е и В. Крахмал, содержащийся в рисе, обволакивает стенки желудка и защищает их от влияния вредных веществ. В то же время, употреблять много риса не рекомендуется людям, страдающим диабетом.

Рис прекрасно сочетается со всевозможными продуктами, особенно рыбой и морепродуктами. Если добавить в отварной рис немного пшеничных или же рисовых отрубей, то такое блюдо станет более полезным и обогатится ферментативными элементами. Полезно варить рис без соли, а употреблять с добавлением специй или свежей зелени. Чтобы получить диетическое и вкусное блюдо, приготовьте рис с грибами и куриным филе в пароварке.

Манная каша

Польза манной каши, несмотря на то, что ее часто включают в рацион детей, на самом деле не так велика. Она хорошо влияет на пищеварение и способствует укреплению костей, так как содержит фосфор. Как детям, так и взрослым не стоит употреблять много манной каши, по причине того, что она замедляет усвоение железа и витамина D.

Как правильно готовить кашу

Говоря о большой пользе каш для здоровья, диетологи подразумевают цельные злаки, но никак не блюда быстрого приготовления из пакетиков. В такой «фаст-фуд» добавляют множество ароматизаторов и красителей, что делает его еще более вредным для организма. Крупа в таких кашах тщательно очищена и переработана, из-за чего лишена любых полезных веществ. Чтобы каша приготовилась быстрее, можно на несколько часов (или на целую ночь) замочить крупу в воде. Если добавить в кашу масла, то блюдо станет слишком жирным и более вредным для организма. Точно так же не стоит «портить» кашу сахаром.

Главное условие приготовления «правильной» каши – это оптимальное соотношение крупы и воды, необходимо для варки. Такой навык приходит с опытом, но, в среднем, на 100 граммов крупы необходимо от 150 до 400 миллилитров воды. Объем жидкости также будет влиять на то, какая получится каша – рассыпчатая, вязкая или жидкая. В ином случае блюдо пригорит или каша будет слишком жидкой. Хотя если вы только собираетесь включить блюда из злаков в свой рацион на постоянной основе, лучше готовить более жидкую кашу, рассыпчатые и сухие блюда могут не сразу «понравиться» вашему желудку.

Среди всего разнообразия каш сложно выбрать наиболее полезный продукт. Ориентируйтесь не только на свои вкусовые предпочтения, но и то, какую пользу организму приносит та или иная крупа. Отдавайте предпочтение крупе, которая подвергалась наименьшей обработке. Кроме каши, для лечения и оздоровления организма полезно употреблять и отруби – зерновые оболочки, получаемые в процессе обработки злаков. Также не забывайте, что одновременно с употреблением каши, необходимо пить много воды.

Какой бы ни была диета, она обязательно включает каши из разных круп. И это отнюдь не случайность. Злаковые культуры отлично подходят на завтрак, так как из-за большого количества "медленных" углеводов они надолго насыщают организм. Кроме того, крупы содержат, как и любые другие продукты, нужные человеку витамины и микроэлементы. Осталось только разобраться, а какая самая полезная каша. Это достаточно сложный вопрос. Но из всех диетологи особо рекомендуют гречневую, овсяную, пшенную, рисовую и ячневую каши. А вот польза для человека кукурузной и манной вызывает у них ряд сомнений.

Гречневая каша

Гречку по праву считают царицей среди всех круп. Сваренная из нее каша выводит из организма токсины, тяжелые металлы и избыточный холестерин. Ее рекомендуют употреблять в пищу при радиоактивном облучении. Цельная гречка содержит витамины группы B, PP и E, фолиевую кислоту, магний, фосфор, калий и железо. При правильной обработке зерна все они отлично сохраняются.

Стоит отметить, что сваренная на воде гречневая каша рекомендуется к употреблению не только на завтрак, но и на обед и ужин. Благодаря большому содержанию в ней крахмала и растительного белка она отлично насыщает организм на долгое время. При этом она легко усваивается, помогает нормализовать давление и укрепляет кости. Можно с уверенностью сказать, что гречка - это самая полезная каша из всех. Ее даже рекомендуют в качестве прикорма для грудных детей, так как она практически не вызывает аллергии.

Овсяная каша

Еще одна каша, которую рекомендуют диетологи для спортсменов и просто следящих за своим здоровьем, - это овсянка. Она изготавливается из овса, который богат магнием, фосфором, селеном, содержит комплекс витаминов группы B, а также витамины PP, A и E. Крупа из овса содержит такое большое количество нужных человеку микроэлементов, что польза овсяной каши даже не оспаривается. К тому же она легко усваивается и улучшает пищеварение благодаря тому, что содержащиеся в ней вещества обволакивают стенки желудка.

Овсянку рекомендуется употреблять в пищу при больших физических или умственных нагрузках. Именно поэтому она получила второе название - "геркулесовая каша". Ее просто необходимо включать в рацион школьников, студентов и спортсменов. Не менее важна она и для людей, перенесших недавно инфаркт или страдающих от гипертонии. Овсяная каша поможет быстро восстановиться после операций, не нагружая желудочно-кишечный тракт.

Рисовая каша

Пожалуй, самая распространенная крупа в мире - рис. У нее даже сортов больше, чем у любой другой. А все дело в том, что рис произрастает практически повсеместно в Азии. Каша из этой крупы получается питательной благодаря большому содержанию в рисе медленных углеводов, белка и минералов. Кроме того, она является природным сорбентом и практически не имеет жиров в своем составе.

Но не только это делает рисовую кашу полезной для организма. Самое главное ее свойство - это то, что она не содержит в своем составе глютена. Для людей, страдающих редким заболевание - целиакией - это самая полезная каша. Правда, есть ее стоит не более 2-3 раз в неделю, так как она может быть причиной запоров. Однако чтобы этого избежать, можно ее сочетать с овощами или фруктами. Рисовая каша может быть и сладкой, так как крупа практически не имеет собственного вкуса.

Пшенная каша

Несмотря на то что это не самая распространенная каша, ее полезные свойства для организма сложно переоценить. Регулярно есть пшено рекомендуется диабетикам и сердечникам. А все благодаря большому содержанию в пшенной каше калия, витаминов A, B1, B2, B5 и PP. Пшено богато витамином D, который просто необходим для роста костей, красивых ногтей и волос.

Но главная польза пшенной каши состоит в том, что она выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов. А значит, ее желательно есть как можно чаще жителям больших городов, особенно тех, где много промышленных предприятий. Единственным недостатком пшена является то, что оно не выдерживает длительного хранения и может горчить. Чтобы этого избежать, его нужно предварительно хорошо промыть в горячей воде.

Ячневая и перловая каши

Еще одна каша, которой не стоит пренебрегать при соблюдении диеты, - это ячневая. Так как она изготавливается из нешлифованного ячменя, то в ней остаются все полезные микроэлементы и витамины. А их немало: витамины B, A, PP и D. Кроме того, в ней содержится столь необходимая организму клетчатка, благодаря который ячневая каша отлично очищает от токсинов и шлаков и выводит из организма лишний холестерин.

Близкая родственница ячневой каши - перловка, так как она изготавливается из того же ячменя, только обработанного и шлифованного. Однако это самая полезная каша при больших физических нагрузках, так как она очень питательная и может зарядить энергией на целый день. К тому же, благодаря содержащемуся в ней лизину, перловка обладает противовирусными свойствами. Кстати, это была самая любимая каша Петра I.

Кукурузная каша

А вот у кукурузной каши польза и вред находятся в некотором балансе. С одной стороны, она богата витаминами B1, B2, С, PP, каротином, триптофаном и лизином. К тому же кукурузная каша выводит из организма токсины благодаря содержащейся в ней клетчатке. Ведь крупу получают, просто разламывая цельные зерна кукурузы. Еще она способствует снижению газообразования в кишечнике.

В то же время кукурузная каша быстро усваивается организмом, из-за чего может стать причиной набора веса. Считается, что ее частое употребление в пищу может являться причиной ожирения и сахарного диабета. Однако если ее есть не более одного раза в неделю, никакого вреда от такой каши точно не будет.

Манная каша

Если польза овсяной каши для человека ни у кого не вызывает сомнений, то о манке ведутся споры постоянно. Ведь эта каша практически не имеет питательных веществ, так как во время обработки пшеница, из которой ее делают, практически полностью очищается и шлифуется. Кроме того, она вымывает из организма витамин D, а потому не рекомендуется для детского питания. Манная каша - это еще и высококалорийный продукт, а значит, ее не стоит употреблять в пищу желающим похудеть.

Но из-за того, что манка не содержит клетчатки и практически полностью переваривается в нижнем отделе кишечника, она просто незаменима при желудочных и кишечных расстройствах. Также ее можно есть после серьезных отравлений и перенесенной ротавирусной инфекции, если, конечно, сварить на воде. А еще считается, что манка - это каша красоты и молодости. Если ее есть не более 2 раз в неделю, она улучшит состояние кожи и волос.

На воде или молоке?

На первый взгляд кажется, что молочная каша не так полезна, как сваренная на воде. Ведь она содержит больше калорий, и крупа в молоке сильно разваривается, теряя часть своих полезных свойств. Однако добавляя к злакам молоко, можно получить полноценный по питательности завтрак. Ведь в нем так много кальция, белка и аминокислот, которых не хватает крупам. Особенно это относится к гречке, овсянке и рису.

Чтобы получить не менее полезный, но не такой калорийный вариант завтрака, можно крупу сварить на воде, молоко нагреть отдельно, а затем залить им уже готовую кашу. Так получится один из самых гармоничных завтраков. Тем же, кто страдает от непереносимости молока, можно его заменить кефиром или творогом. Причем последний можно добавлять даже в теплую кашу. Получится не менее ценный по питательным свойствам завтрак. А вот кукурузную, перловую и манную каши лучше все-таки варить на воде, так как они и сами представляют собой весьма калорийный завтрак.

О необыкновенной силе русских богатырей упоминают былины и сказания, но мало кто знает, что их основной едой была каша. Конечно, в рационе Ильи Муромца, Добрыни Никитича и Алеши Поповича присутствовали мясо, рыба, грибы, овощи, у, но когда богатыри отправлялись в военный поход, то брали с собой оружие, коня и мешок крупы. Этого было вполне достаточно, чтобы получить силу и энергию для победы в бою. Благодаря полезным свойствам каш богатыри были могучими, мускулистыми, здоровыми и сильными. Осталось выяснить, какой крупе они отдавали предпочтение.

Рис в те времена был большой редкостью и стоил очень дорого, гречку, завезенную греческими монахами, варили по праздникам, зато пшена, ячменя, овса, пшеницы и ржи было много. Кашу варили из очищенного и цельного зерна, в котором сохранялись все витамины и минералы. Иногда зерно дробили для более быстрой варки, но никогда не удаляли полезную отрубную оболочку. Крупу долго запаривали в русской печи, и этот способ приготовления до сих пор считается самым полезным. Польза каш для организма в этом случае очевидна, поскольку запаренные цельные крупы насыщают организм всеми необходимыми веществами, выводят шлаки, нормализуют давление и уровень холестерина в крови, а также помогают сбросить лишний вес.

Польза разных круп заключается еще в том, что они содержат сложные углеводы и белки, которые отлично усваиваются даже после тепловой обработки. Наверно, поэтому у русских богатырей были такие видные фигуры. Готовую кашу заправляли сливочным, конопляным или льняным маслом, а вот подсолнечное масло в России стали производить только в середине XIX века.

Рис - самая древняя крупа на земле

Рассуждая о пользе каш, трудно сказать, какая крупа самая полезная, ведь у каждой свои особенности и преимущества. Например, рис, появившийся в Китае и Индии 7 тысяч лет назад, содержит самую высокую концентрацию протеинов и углеводов, которые необходимы для растущего организма, — в этом заключается главная польза рисовой каши для детей. Кроме того, в рисе есть фолиевая кислота, которая лечит малокровие и обладает вяжущими свойствами, поэтому рисовый отвар рекомендуют при расстройствах кишечника. В семье Юлии Высоцкой очень любят эту крупу.

«Рис можно есть на завтрак, обед и ужин, и блюдо не будет повторяться — тут и пловы, и каши, и суши, и десерты. Главное, выбрать подходящий сорт и добиться от него идеального результата», — говорит Юлия.

Юлия советует брать для каши и сладких десертов сорт арборио или круглый краснодарский рис, который прекрасно впитывает воду и приобретает кремовую структуру. Варить рисовую кашу очень легко, попробуйте рецепт «двенадцатиминутка». Промойте крупу и залейте ее молоком или водой в пропорции 1:3 и варите 12 минут на очень медленном огне, а потом укутайте кастрюлю еще на 12 минут, пока не впитается оставшаяся жидкость.

Для ризотто Юлия советует покупать сорта карнароли и виалоне нано, которые при варке становятся мягкими, но не слипаются. Для плова идеально подходит девзира, а для суши — сорт японика, который после варки становится липким и плотным. Очень популярны на Востоке рис басмати, жасмин, а также дикий, бурый и красный рис, которые подают как гарнир к мясу, рыбе и овощам. В азиатских странах часто варят рис на пару, засыпая его в специальное сито, которое ставится над кастрюлей с кипящей водой. Рис получается очень нежным и рассыпчатым.

Гречка не из Греции, а из Индии!

Гречка — одна из любимых круп Юлии Высоцкой. Если говорить о пользе круп для детей, то гречка необходима для растущего организма, в ней нет крахмала и глютена, зато она содержит много железа. Гречневая крупа повышает уровень гемоглобина и является лидером по содержанию белка, также она укрепляет иммунитет и выводит соли тяжелых металлов, которые поступают в детский организм вместе с прививочными вакцинами.

Если вы готовите классическую кашу, воды должно быть в два раза больше, чем крупы. После закипания варите гречку около 10-12 минут, при этом крышка кастрюли должна быть прикрыта неплотно. После варки укутайте кастрюлю одеялом и дайте каше немного постоять в тепле, чтобы она получилась пушистой и очень рассыпчатой. Без запаривания гречка варится 20-25 минут. Кстати, гречку перед варкой можно немного прокалить на сковороде для усиления орехового вкуса. Некоторые сторонники здорового образа жизни используют только сырую гречку, так как магазинная крупа предварительно обжаривается для длительного хранения. Но вкус зеленой гречки не такой яркий и привычный, скорее на любителя.

Овсяная крупа: многообразие и польза

О пользе овсяной каши по утрам знают все, ведь овес очень полезен для желудочно-кишечного тракта, а регулярное употребление овсянки излечивает гастрит, язву и восстанавливает кишечную микрофлору. Овсяная крупа продается в виде цельного зерна, расплющенного отварного зерна, которое называется овсяными хлопьями, и толокна — овсяной муки.

И хотя для выпечки и каш мы чаще всего пользуемся геркулесом, по словам Юлии Высоцкой, «цельная овсяная крупа содержит на треть больше полезных веществ, чем дробленый геркулес или овсяные хлопья. И по сравнению с геркулесом ее недостаточно залить кипятком, а необходимо варить около 30 минут, при этом соотношение воды и крупы должно быть 1:3».

Перед варкой овсяную крупу следует хорошо промыть и перебрать, а потом запарить кипятком и оставить на четыре часа. Дробленая овсяная крупа варится 30-40 минут, а цельная — около двух часов. В самом конце можно долить в кастрюлю немного молока, чтобы получилась молочная каша. Врачи много говорят о пользе овсяной каши при беременности, поскольку она содержит высокую концентрацию витамина В9, необходимого для профилактики врожденных дефектов плода. спортсмены для набора мышечной массы, а желающие похудеть едят ее, чтобы снизить вес. Дело в том, что овсяная крупа выводит из организма лишнюю жидкость и надолго насыщает благодаря низкому гликемическому индексу, особенно если она сварена без сахара и молока. Польза каш на воде с минимумом соли и полезными маслами доказана на практике!

Пшено для здоровья и молодости

Пшено, представляющее собой семена проса, считается лидером по содержанию жира, поэтому оно не хранится долго и быстро теряет свой вкус. Польза пшенной каши для здоровья заключается в том, что она выводит из организма антибиотики, поэтому каждый человек время от времени должен включать ее в рацион. Важная информация для женщин — пшено удерживает влагу в клетках кожи, делает ее мягкой, упругой, эластичной и омолаживает организм. Чтобы сберечь ценный витаминный состав и сохранить пользу крупы, нужно правильно ее варить, и здесь нам на помощь снова приходят рекомендации Юлии Высоцкой.

Она советует тщательно мыть пшено перед приготовлением в 5-6 водах, а потом заливать горячей водой или молоком, если вы хотите получить рассыпчатую кашу. Для вязкой каши, из которой вы будете потом делать запеканку, заливайте крупу холодным молоком. Пропорции для «рассыпухи» — 180 мл воды на 100 г пшена, а для «размазни» пшена нужно взять в два раза больше. Кстати, некоторые хозяйки замачивают просо перед варкой примерно на час, чтобы избавиться от характерного вкуса сырой крупы, а варится каша на медленном огне около 25-30 минут.

Перловка - любимая каша Петра I

Как говорит Юлия Высоцкая, перловка, незаслуженно забытая некоторое время назад, переживает сейчас второе рождение, из нее во многих странах даже готовят ризотто. Ячмень — самый древнейший злак на планете, который наши далекие предки использовали как лекарство, поскольку в нем содержится гордецин, обладающий антибактериальными свойствами, и лизин, способный справиться даже с вирусом герпеса. А еще перловая каша укрепляет мышцы и стимулирует мозговую деятельность, поэтому она полезна для спортсменов и всех, кто занимается умственной работой.

Тем не менее перловку нужно сначала замочить в воде на 12 часов, хотя раньше на Руси хозяйки заливали крупу молочными или кисломолочными продуктами, чтобы она стала особенно нежной и приобрела сливочный вкус. Варят ее в соотношении с водой 1:2, но некоторые хозяйки на стакан крупы берут литр воды, поскольку ячмень очень сильно разваривается. Не удивляйтесь, если вы откроете кастрюлю и увидите, что объем каши увеличился в пять раз. Варится каша от 40 минут до 1,5 часа, все зависит от степени размачивания крупы и размеров зерна, ведь перловка может продаваться в дробленом виде как ячневая крупа.

Благодаря высокой калорийности и пользе перловая крупа постоянно присутствует в рационе бодибилдеров и сторонников здорового образа жизни. А еще это любимая каша Петра I, правда, готовили ее в те времена в русской печи. Попробуйте поварить перловку на водяной бане в течение 2,5 часа и вы поймете, почему российский император готов был есть это блюдо каждый день.

Каши полезны и вкусны, но, к сожалению, в последнее время стали незаслуженно забываться и вытесняться из повседневного рациона фастфудами и полуфабрикатами, что не сулит ничего хорошего нашему здоровью.

В давние времена на Руси каша занимала главенствующее место на обеденном столе в каждой семье, без нее не обходилось ни одно застолье.

Пословицы и поговорки тех времен о кашах подчеркивают пользу каши для здоровья и важную их роль в питании, например, утверждалось, что русского мужика без каши невозможно накормить.

О физически слабом человеке до сих пор часто говорят, что он мало каши ел, указывая тем самым на важность ее употребления для силы и выносливости. Англичане вообще не представляют свой рацион без каш, на весь мир известна их традиционная овсянка на завтрак.

Во времена СССР, когда вопросами гигиены питания занимались целые научно-исследовательские институты, польза каши для здоровья не вызывали ни у кого сомнения и потому она являлась обязательным продуктом питания в детских садах, школах, больницах и в армии, что было очень правильно. Сейчас же детей в детских учреждениях очень часто кормят макаронами, сосисками, тушенкой и даже полуфабрикатным картофелем, что вызывает серьезную озабоченность общественности и родителей.

В чем польза каши для здоровья ^

Диетологи называют кашу лучшим вариантом полезного завтрака, который во много раз лучше привычных нам с утра бутербродов с колбасой и сыром и яичницы. Польза каш очень велика благодаря наличию в их составе целого комплекса полезных витаминов и микроэлементов, а также клетчатки и сложных углеводов. Съедая на завтрак тарелку каши, человек получает надолго чувство сытости и энергию на весь день.

Каши считаются настолько полезным и легкоусваиваемым продуктом, что рекомендуются педиатрами в качестве прикорма для грудных детей, а также и грудного вскармливания. Когда у ребенка после 4-месячного возраста возрастает потребность в витаминах, минералах и белках, врачи утверждают, что все перечисленное легко получить, введя в его рацион полезные злаки.

Очень важную роль играет наличие во всех разновидностях каш клетчатки — важнейшего элемента, который обеспечивает правильное пищеварение, восстанавливает и способствует удалению токсинов из организма. Это является чрезвычайно важным моментом, потому что неполное и нерегулярное опорожнение часто становится , и других серьезных проблем.

Непереваренные ядовитые остатки каловых масс, находясь долгое время в кишечнике, впитываются обратно в его стенки и кровь, вызывая общее отравление организма. Клетчатка же делает стул мягче, предотвращает всасывание вредных веществ и впитывает в себя , избыточные жиры, нитриты, токсины и даже радионуклиды.

После аварии на Чернобыльской АЭС медики стали очень настойчиво рекомендовать применение клетчатки в постоянном питании для жителей зараженных радиацией территорий, используя ее уникальное свойство связывать радионуклиды в желудочно-кишечном тракте.

Ученые утверждают, что если регулярно принимать продукты, богатые клетчаткой, в пищу, то ритм опорожнения кишечника становится регулярным и он начинает работать как «по часам», а значит, мы забудем, что такое и чувство тяжести в кишечнике.

Замечательное очищающее свойство каш диетологи используют для разработки различных диет. Уникальна в этом смысле перловка, незаслуженно позабытая в наши дни. На перловую диету, одну из наиболее эффективных и дешевых, очень хорошо садиться после алкогольного или пищевого отравления, а также после переедания, когда организм очень нуждается в отдыхе, очистке и разгрузке.

Неспроста в старину на Руси перловка вообще считалась «боярской» едой и простым людям не была доступна. Японский исследователь Йошихиэ Хагивара, изучавший полезные свойства злаков более 10 лет, из общего числа называл самой полезной перловку и утверждал, что именно овес является лучшим источником питательных веществ, необходимых человеку для здоровья.

Кстати, есть небольшая хитрость в использовании овсяной каши — даже если вы съели ее совсем немного, а после нее одолели очень плотный и жирный завтрак, овсянка, благодаря своему уникальному составу, не даст вредному холестерину попасть в кровь и отложиться на стенках артерий в виде бляшек, защитив тем самым ваш организм от основной и сердечно-сосудистых заболеваний.

Остальные злаки полезны не меньше и также рекомендуются к употреблению. Если вы хотите быть здоровым и получать все необходимые для организма витамины и микроэлементы, то сделайте обязательным наличие в вашем меню различных каш, чередуя их для разнообразия.

Но стоит отметить, что различные «быстрые» каши из пакетиков никакой пользы организму не принесут, потому что зерна злаков в таких продуктах очищены от оболочки, а значит, лишены клетчатки, а также пропарены и расплющены, а значит, лишены витаминов. Кроме того, в такие изделия добавлены различные красители, загустители, ароматизаторы, улучшители вкуса и другие отнюдь не полезные вещества. Наиболее полезны каши, сваренные из цельного зерна.

При покупке крупы для приготовления каши, отдавайте предпочтение менее обработанным. Каша будет тем полезнее, чем меньше подвергалась обработке крупа. Если же она лишена оболочки, измельчена и выпарена, то полезных веществ там уже не осталось, а значит человек не получит пользы от такой еды и быстро проголодается, получив только лишние «пустые» калории.

Каши являются являются отличным средством для поддержания стройности, вопреки распространенному мнению, что от них толстеют. Дело в том, что при приготовлении каши крупа увеличивается в объеме за счет впитывания воды примерно в три раза. Поэтому, чтобы посчитать калорийность готового блюда, его вес делят на три и лишь потом умножают на калорийность сухой крупы. Например 150-граммовая порция гречки содержит всего 170 ккал.

Также не забывайте, что для поддержания стройности, красоты и здоровья необходим правильный питьевой режим. Регулярно пейте достаточное количество воды (не менее 2-х литров в сутки) — это станет наилучшим профилактическим и лечебным средством для огромного количества заболеваний.

Восточный гороскоп на апрель 2019