تحضير الزبادي في طباخ بطيء. الزبادي في طباخ بطيء بدون مرطبانات - وصفات ونصائح

ومن المفيد استخدامه للوقاية والعلاج من الأمراض المعوية، وكذلك لأولئك الذين يحاولون الالتزام بنظام غذائي لإنقاص الوزن. وينصح خبراء التغذية باستخدام الزبادي المنزلي، لأنه لا يحتوي على أصباغ ومواد حافظة، على عكس تلك التي يتم شراؤها من المتاجر. وصفات الزبادي في طباخ بطيء متنوعة للغاية. ويضاف إليها التوت والفراولة والكرز والكشمش والمكسرات ورقائق الشوكولاتة والكاكاو وقطع التفاح والخوخ والموز.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يعد تحضير مثل هذا العلاج أمرًا بسيطًا للغاية ولن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت. هذه الحلوى مثالية للإفطار، ويمكن لمن يتبعون نظامًا غذائيًا استبدالها بالعشاء. لتحضير هذه الحلوى، لا تحتاج إلى مهارات وخبرة متميزة في الطهي، فحتى المبتدئ يمكنه القيام بذلك. عند التحضير، يجب عليك الالتزام الصارم بالمتطلبات والتوصيات المحددة في الوصفة. إذا تم اتباع جميع التعليمات، فإن النتيجة مضمونة لتجاوز كل التوقعات.

• 1 لتر من الحليب (في حالة استخدام الحليب المبستر للغاية، يمكنك تخطي الخطوة الأولى حيث تم تسخين الحليب بالفعل قبل إغلاق الكيس)؛
• نصف كوب حليب بودرة خالي الدسم (اختياري)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• قليل من الملح (اختياري)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز مع الثقافات الحية (أو كيس من البكتيريا المجففة بالتجميد).

عملية الطبخ:

تسخين الحليب إلى 85 درجة مئوية.
أفضل طريقة للقيام بذلك هي وضع قدر صغير من الحليب في قدر أكبر من الماء، مما يؤدي إلى إنشاء "حمام بخار". هذا سيمنع الحليب من الاحتراق، كل ما عليك فعله هو تحريكه من وقت لآخر.
إذا لم تتمكن من عمل "حمام مائي" وسوف تقوم بتسخين الحليب مباشرة، فمن الأفضل مراقبته باستمرار، مع التحريك طوال الوقت.
إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فانظر إلى سطح السائل: عند درجة حرارة 85 درجة مئوية، يبدأ الحليب في تكوين رغوة. لكن من الأفضل بالطبع شراء مقياس حرارة بمدى يتراوح بين 10-150 درجة مئوية، خاصة إذا كنت تخططين لتحضير الزبادي بشكل مستمر.

تبريد الحليب المبستر بهذه الطريقة إلى 43 درجة مئوية.
أفضل طريقة للقيام بذلك هي وضعه في حمام ماء بارد. يؤدي ذلك إلى خفض درجة الحرارة بسرعة وبشكل متساوٍ، مع التحريك من حين لآخر.
إذا كنت ستترك المقلاة لتبرد في درجة حرارة الغرفة، فستحتاج إلى التقليب كثيرًا. لا تبرد أقل من 32 درجة مئوية؛ ولكن بشكل عام، 43 درجة مئوية هي درجة الحرارة المثالية.

أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز أو البكتيريا، والتي بدورها تعمل على زراعة المزيد من البكتيريا في منتجك. يجب أن يكون الزبادي النهائي في درجة حرارة الغرفة عند إضافته إلى الحليب.
لا تشتري الزبادي العادي في عبوات ناعمة أو كرتونية لهذا الغرض.
من الأفضل شراء برطمان صغير مثل أكتيفيا أو غيره (فقط تأكد من أن الملصق مكتوب عليه "الثقافات النشطة").

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الثقافات البكتيرية المجففة بالتجميد (تباع في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت). هم أكثر موثوقية كثقافة لتشكيل الزبادي.

عند استخدام ثقافة البيفيدو، قم بتحريكها إلى الحليب باستخدام خلاط معقم بحيث يتم توزيع المسحوق بالتساوي في الوسط السائل.

أضف مسحوق الحليب خالي الدسم إذا اخترت استخدامه.
إذا قمت بإضافة نصف كوب من مسحوق الحليب خالي الدسم لكل لتر من السائل، فإن ذلك سيزيد من القيمة الغذائية للزبادي.
صب الحليب في وعاء بلاستيكي وقم بتغطيته بغطاء أو فيلم ملتصق.

أنت الآن بحاجة إلى السماح للبكتيريا المشقوقة بالنمو لتكوين الزبادي النهائي من الحليب.
للقيام بذلك، نستخدم Multicooker كترمس، قادر على توفير درجة حرارة موحدة أقرب إلى 38 درجة قدر الإمكان. ج لفترة طويلة.
كلما طالت مدة بقاء الخليط في الطباخ البطيء، أصبح المنتج النهائي أكثر سمكًا وحدّة.

صب 3 لترات من الماء المغلي في الطباخ المتعدد واتركه يبرد إلى 45 درجة مئوية، ثم صفي الماء (حتى يسخن الطباخ المتعدد).

ضع الحاوية البلاستيكية التي تحتوي على خليط الحليب في جهاز الطهي المتعدد وأغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد بإحكام.
اتركه في الطباخ البطيء لمدة 7 ساعات على الأقل. يمكنك فعل المزيد - سيصبح الزبادي أكثر سمكًا.

بعد مرور 7 ساعات، تحققي من تماسك الخليط. إذا استخدمت البكتيريا الجيدة، فسوف تتكاثر بسرعة، وبالتالي ستنمو البكتيريا الأضعف لفترة أطول. يمكن أن يصل الحليب إلى قوام الزبادي في أقل من ساعتين، أو قد يستغرق 12 ساعة أو أكثر.
إذا بدا لك القوام سائلًا، اتركي خليط الحليب في الترمس الدافئ لبضع ساعات أخرى.

قم بإزالة الحاوية البلاستيكية من الطباخ البطيء.
تأكد من أن الزبادي الخاص بك جاهز. حاول هز الحاوية البلاستيكية بين يديك برفق - لن يتحرك الزبادي النهائي.
بعد ذلك، ضعه في الثلاجة للتخزين أو ليبرد إلى درجة حرارة الاستهلاك.

تشتمل العديد من المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر على عامل سماكة مثل البكتين أو النشا أو الصمغ أو الجيلاتين. سيكون الزبادي المصنوع منزليًا أرق قليلاً بدون هذه المكثفات.
ولكن هناك طريقة لجعلها أكثر سمكا.

في بعض الأحيان يتشكل سائل شفاف، مثل المصل، في الحاوية. للتخلص منه، قومي بتصفية الزبادي من خلال القماش القطني، فهذا سيعطيه قوامًا أكثر سمكًا.
للقيام بذلك، ضع قطعة من القماش القطني في مصفاة ثم ضع المصفاة في وعاء كبير لتجميع مصل اللبن.
ضعي الزبادي في مصفاة، ثم غطي المصفاة بطبق ثم ضعي كل شيء في الثلاجة.
إذا تركته على القماش القطني طوال الليل، فستحصل على زبادي سميك جدًا، يشبه الجبن الطري تقريبًا.

يقدمها مع المربى والفواكه والفانيليا والقرفة - حسب ذوقك.
آمل أن تكون هذه المقالة مفيدة لك، وغالبًا ما ستسعد أحبائك من خلال تحضير زبادي محلي الصنع ممتاز ولذيذ وغير مكلف في طباخ بطيء بدون ألوان صناعية ومكثفات ونكهات.
بالعافية!

الزبادي في طباخ بطيء ليس طبقًا عاديًا جدًا، لأننا معتادون على شراء منتج الألبان هذا، ولكن يمكن صنعه في المنزل وفي نفس الوقت سيكون طبيعيًا تمامًا.

ربما يعرف الجميع ما هو الزبادي، وربما قام شخص ما بإعداده في صانع الزبادي. ولكن إذا قررت تناوله لأول مرة، فيجب عليك أولاً أن تتعلم المبادئ الأساسية للطهي.

• لا تعتقد أنه يمكنك تحضير الزبادي فقط في أجهزة الطهي المتعددة من ماركات معينة، مثل Redmond وPolaris، أي تلك التي تحتوي على وظيفة "الزبادي". في الواقع، أي مصنع للفرن سوف يفعل ذلك.
• إذا قررت طهي الطعام باستخدام الحليب المبستر أو المصنوع منزليًا، فتأكد من غليه أولاً قبل استخدامه. ويكفي إحضار النسخة المبسترة للغاية إلى درجة حرارة الغرفة، ولا ينبغي أن يأتي الحليب من الثلاجة فقط.
• من الأفضل أولاً خلط البادئ الجاف مع كمية قليلة من الحليب في وعاء منفصل، ثم إضافة ما تبقى منه.
• عند تحضير الزبادي في قدر الطهي البطيء بدون مرطبانات، ضع كل شيء في الوعاء مرة واحدة، لكن تأكد من شطفه جيدًا. قم بتشغيل الجهاز في وضع "التسخين" وانتظر حتى يتحول الخليط إلى اللون الحامض. قد يستغرق ذلك من 4 إلى 8 ساعات.

كيفية اختيار بداية للزبادي؟

لجعل الزبادي محلي الصنع في طباخ بطيء لذيذًا وصحيًا ومختلفًا بشكل كبير عن الإصدار الذي تم شراؤه، من المهم اختيار البادئ المناسب.

بالطبع، يمكنك تحضيره باستخدام الزبادي الطبيعي الذي تشتريه من المتجر، لكن يجب أن يكون ذو نوعية جيدة. تعتبر أفضل الثقافات البادئة الآن هي الثقافات الجافة المتوفرة في الصيدليات. أنها تحتوي على حوالي مليوني البكتيريا، والعديد من الفيتامينات والمعادن.

• عند اختيار الخليط الجاف، تأكد من الانتباه إلى التركيبة، فكلما زاد عدد البكتيريا، زادت فائدة ذلك.
• إذا كنت ستقوم بتحضير الزبادي للأطفال، فاشتري بادئًا يحتوي على المكونات الكاملة المذكورة حتى تعرف ما الذي ستقدمه لطفلك.
• لا تنس أن تنظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.

الخلطات الجافة الأكثر شعبية الآن هي Evitalia وGood Food وNarine وVivo.

الزبادي محلي الصنع - الوصفة الأساسية في طباخ بطيء

هناك عدة خيارات لصنع الزبادي محلي الصنع. تتأثر العملية أيضًا بنموذج الطباخ المتعدد. هناك أبسط وصفة أساسية.

المنتجات المطلوبة:

• لتر من الحليب
• بداية جافة (انظر العبوة للاستهلاك).

عملية الطبخ:

1. نسكب الحليب في الوعاء، ونشغل الوضع "الدافئ" ونتركه لمدة سبع دقائق.
2. نسكبه في وعاء آخر، ونخلطه مع البادئ، ثم نملأ البرطمانات المجهزة بهذا الخليط.
3. غطي الوعاء بمنشفة وضعي البرطمانات المغطاة بأغطية فيه.
4. املأ الوعاء بالماء الدافئ بحيث يصل مستواه إلى عنق الجرار تقريبًا.
5. نقوم بتشغيل الجهاز في وضع "الزبادي" أو "التدفئة" لمدة 8 ساعات وننتظر. ضع النتيجة في الثلاجة لمدة ساعتين.

ريدموند

المنتجات المطلوبة:

• 0.5 غرام من العجين المخمر الجاف؛
• لتر من الحليب.

عملية الطبخ:

1. قم بتشغيل وضع "التدفئة" لمدة 7 دقائق، ثم اسكب الحليب في الوعاء وقم بتسخينه.
2. يُذوّب البادئ في الماء ويُمزج مع الحليب ويُسكب في الجرار المجهزة.
3. قم بتغطية الوعاء بمنشفة، ووضع الجرار المغطاة بأغطية عليه.
4. صب الماء الدافئ على مستوى الحليب، وقم بتغطية Multicooker بغطاء وتشغيل "الاحترار" لمدة 20 دقيقة.
5. بعد ذلك، اتركها لمدة ساعة، هكذا، ثم "الإحماء" مرة أخرى لمدة 20 دقيقة وساعة من الراحة. قم بإزالة الجرار واتركها تبرد.

بولاريس (بولاريس)

المنتجات المطلوبة:

• 100 جرام من الزبادي الطبيعي؛
• لتر من الحليب.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب على النار إلى 40 درجة، ثم أضيفي الزبادي واخلطي واملئي البرطمانات بهذا الخليط. تغطيتها بأغطية.
2. نضع منشفة في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد، ونضع البرطمانات عليها، ونملأ المساحة الحرة للحاوية بالماء الدافئ.
3. أغلق الغطاء وقم بتشغيل "الحرارة" لمدة 20 دقيقة، ثم اتركها لمدة ساعة. قم بنفس الخطوات مرة أخرى.
4. قم بإزالة الجرار ووضعها في الثلاجة.

فيليبس

المنتجات المطلوبة:

• جرة من الزبادي الطبيعي أو العجين المخمر الجاف؛
• لتر من الحليب.

عملية الطبخ:

1. قم بخلط البادئ الجاف مع كمية قليلة من الماء حتى يذوب.
2. قم بتدفئة الحليب، ودمجه مع البادئ المخفف واسكب هذا الخليط في وعاء الطهي المتعدد، والذي اشطفه جيدًا مسبقًا واسكب الماء المغلي فوقه.
3. قم بتشغيل الجهاز في وضع "الزبادي" ويستمر لمدة 8 ساعات. بعد هذه المدة، اسكبي الخليط في مرطبانات واحفظيه في مكان بارد.

مولينكس (مولينكس)

المنتجات المطلوبة:

• لتر من الحليب
• علبة ياغورت طبيعي.

عملية الطبخ:

1. صب الحليب في الوعاء، وقم بتشغيل الوضع "الدافئ" لمدة 7 دقائق. امزجيه مع الزبادي حتى يصبح ناعمًا.
2. صب كل شيء في الجرار المعدة. غطي الوعاء بمنشفة وضعي البرطمانات التي يجب تغطيتها بأغطية.
3. صب الماء الدافئ في الوعاء حتى عنق الجرار تقريبًا. قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك نتركه يخمر لمدة 60 دقيقة بدون برنامج. نقوم بنفس الخطوات مرة أخرى وننقل البرطمانات إلى الثلاجة.

باناسونيك

المنتجات المطلوبة:

• حزمة العجين المخمر
• لترين من الحليب عالي الدسم.

عملية الطبخ:

1. قم بتسخين الحليب إلى 40 درجة في الوعاء على وضع "التدفئة" لمدة 7 دقائق تقريبًا.
2. أضف إليه العجين المخمر واخلطه جيدًا.
3. نقوم بتشغيل برنامج "الزبادي" الخاص وننتظر ست ساعات. ثم ضعي الزبادي في الثلاجة.

كيفية جعله دون العجين المخمر؟

يمكن تحضير الزبادي بدون بادئ باستخدام منتج ألبان بدون إضافات، وكذلك باستخدام الكريمة أو الحليب الرائب.

المنتجات المطلوبة:

• 80 جرامًا من الزبادي
• 0.5 لتر من الحليب.

عملية الطبخ:

1. سخني الحليب إلى 40 درجة، واخلطيه مع الزبادي، ثم اسكبي الخليط في مرطبانات.
2. قم بتغطية الجزء السفلي من الوعاء بمنشفة، ثم ضع البرطمانات هناك، ثم املأ المساحة المتبقية بالماء الدافئ.
3. قم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق، وبعد الانتهاء من العمل، اترك البرطمانات لتقف في الوعاء لمدة ست ساعات ثم انقلها إلى الثلاجة.

زبادي الفواكه

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفة خطوة بخطوة، دعنا نتعرف على سبب كون الزبادي مفيدًا لك. أولا، من الضروري لحسن سير العمل في الجهاز الهضمي. تحتوي العصيات اللبنية على قمع البكتيريا المعوية المسببة للأمراض. ثانياً: يحتوي على الكالسيوم الذي يقوي الجهاز الهيكلي. وقد ثبت أيضًا أن الأشخاص الذين يستهلكون الحليب المخمر بشكل متكرر هم أقل عرضة للإصابة بسرطان الأمعاء.

إذا أكلت 300 مل فقط. يمكن للحليب الرائب يوميًا تقوية جهاز المناعة + تحسين أداء الجهاز الهضمي

ومثل هذا الحليب المخمر مثل Acidolact سوف يحمي جهازك الهضمي عند تناول المضادات الحيوية. يمنع البكتيريا المعوية المفيدة من الموت من الآثار الضارة للأدوية المضادة للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول هذا المنتج يوميًا يمكن أن يساعدك على التخلص من عسر الهضم والإسهال.

هذا المنتج مناسب حتى لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لقد ثبت أن الزبادي يتم هضمه بشكل أفضل من الحليب. البكتيريا الحية تحفز إنتاج اللاكتاز. هذا هو الإنزيم الذي يفتقر إليه الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

اختيار العجين المخمر للتحضير

لتحضير منتج الحليب المخمر بنفسك، أنت بحاجة إلى بداية. أنها تحتوي على البروبيوتيك - مجموعة من البكتيريا المفيدة. بالمناسبة، تم إصدار سلسلة جديدة مؤخرًا.

يمكنك أن تأخذ كأساس:

• الزبادي الطبيعي- يجب ألا تزيد مدة صلاحية المنتج الحي عن 5-7 أيام. ويجب ألا تحتوي التركيبة نفسها على سكر أو أصباغ أو قطع من الفاكهة.
• بداية السائل- ويباع أيضا في المتجر. أشهرها بالنسبة لي هو تحت الاسم التجاري "Prostokvashino".
• الجزء المجهز مسبقاً- من الأفضل أن لا يستخدم كقاعدة أكثر من عدة مرات. إذا قمت بذلك في كثير من الأحيان، فسيتم فقد الخصائص المفيدة للمنتج. وأيضا يتدهور طعمه، ويصبح حامضا. تسمى هذه الطريقة لتحضير الحليب المخمر "بدون عجين مخمر". أولئك. قم بتحضير الدفعة التالية من الزبادي دون شراء مسحوق خاص أو قواعد سائلة.
• بكتيريا حمض اللاكتيك المجففة- يتم بيعها في الصيدلية. هذه هي البروبيوتيك، فهي تحتوي على 1.5 - 2 مليار بكتيريا حية مع سكريات محددة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على . بالإضافة إلى الفيتامينات وB2، B6، . يتم إثراء القاعدة بالعناصر الدقيقة: الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.

أشهر كريمات الأساس الجافة: نارين، فيفو، إيفيتاليا، جود فود. انهم جميعا جيدة. لقد قمت حتى الآن بتجربة Evitalia وNarine، وأنا أحبهما معًا. من الأفضل تخزين البادئ الصيدلاني في الثلاجة.

نعم، يتم بيع البروبيوتيك حتى للرضع. لذلك أوصي به للأمهات الشابات. سعر القاعدة له ما يبرره - ففي النهاية تحصل على منتجات طبيعية. ليست البكتيريا الميتة الموجودة في معظم أنواع الزبادي التي يمكن تخزينها على الرف.

فائدة الزبادي المنزلي

تحتوي منتجات الحليب المخمر التي يتم شراؤها من المتجر على مكونات مختلفة. معظمها ليس مفيدًا على الإطلاق - فهي مواد حافظة لزيادة مدة الصلاحية. وكذلك الأصباغ المختلفة وبدائل الذوق لتقليل تكلفتها. أقصى شيء طبيعي يمكن إضافته هو السكر أو الفاكهة.

لكن الزبادي محلي الصنع يحتوي فقط على الحليب والبكتيريا. من حصة واحدة من المقبلات يمكنك صنع ما يصل إلى 3 أضعاف الحليب الحامض. في المرة الأولى التي تستخدمين فيها كريم الأساس نفسه. ثم تقوم بتحضير الزبادي "بدون بداية". من منتج الحليب المخمر الذي حصلت عليه. في المرة الثالثة، خذ الزبادي الناتج مرة أخرى كأساس. اتضح أنها مربحة للغاية.

هل ترغب في تحسين وظيفة الأمعاء أو استعادة جسمك بعد تناول المضادات الحيوية؟ ثم خذ دورة لمدة أسبوعين. خلال ذلك، تناول الزبادي محلي الصنع 3 مرات يوميا قبل وجبات الطعام.

مبدأ صنع الزبادي محلي الصنع

يعتقد الكثير من الناس أن منتجات الحليب المخمر لا يمكن صنعها إلا في طباخ بطيء مع وظيفة الزبادي. هذا خطأ. لا يهم العلامة التجارية لجهازك – Polaris، أو Redmond، أو Philips، وما إلى ذلك. حتى بدون وظيفة اللبن الزبادي، ستظل ناجحًا.

إذا كان الحليب محلي الصنع أو مبستر، فيجب غليه. إذا كان الحليب مبسترًا للغاية، فلن يحتاج إلى غليه. الشيء الرئيسي قبل إضافة البادئ هو أنه يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

إذا تناولت حليباً مبستراً فاغليه ثم اتركيه ليبرد. درجة الحرارة المثلى هي 40 درجة. لكن ليس لدي مقياس حرارة في المنزل لتحديد درجة حرارة الطعام. لذلك أحاول ذلك بإصبعي. ينبغي أن يكون أكثر دفئا قليلا من درجة حرارة إصبعي :)

بعد ذلك، خذ المبدئ. من الأفضل تخفيف القاعدة الجافة والسائلة بشكل منفصل في كوب نظيف. صب الحليب الدافئ فيه، ثم أضف البكتيريا. تخلط محتويات الكوب جيداً ثم تضاف إلى الحجم الرئيسي من الحليب.

نقوم بإعداد منتج الحليب المخمر بدون مرطبانات، بحيث يكون لدينا الخليط بأكمله في وعاء نظيف متعدد الطهي. حدد وضع التسخين واتركه لمدة 6-8 ساعات. تعتمد سرعة تحول الخليط إلى الحامض على القاعدة ومحتوى الدهون في الحليب. يُنصح عادةً بتناول نسبة دهون تتراوح بين 1.5-2.5٪. على الرغم من أنني أفضل استخدام الحليب الدهني بنسبة 3.2%. ثم يصبح الزبادي أكثر سمكًا. لذا، جرب أنواعًا مختلفة واختر ما يعجبك - منتج أكثر سيولة أو منتج سيصمد أمام الملعقة :)

أيضًا، قد يعتمد وقت التخمير على كمية البادئ التي أضفتها. إذا أضفت 250 مل من الزبادي الجاهز لكل لتر من الحليب، فسيكون هذا الزبادي جاهزًا خلال 4 ساعات.

وصفة خطوة بخطوة للطهي في طباخ بطيء

1. قم أولاً بغلي 2 لتر من الحليب. ثم انتظر حتى يبرد إلى 40 درجة مئوية، ومن المهم جدًا ألا يكون ساخنًا جدًا. والحقيقة هي أن مزارع الحليب المخمر تموت عند درجات حرارة أعلى من 50 درجة مئوية. وإذا سكبتها في مثل هذا السائل، فلن تكون هناك فائدة.
2. يجب إزالة الرغوة من الحليب قبل إضافة البادئ.
3. صب الخليط المبرد في وعاء متعدد الطهي. يتم توفير Evitalia في عبوات زجاجية. أضف بعض السائل الدافئ هناك مباشرة. رج الزجاجة حتى تمتزج الثقافات جيدًا مع الحليب. ثم صب محتويات الزجاجة في وعاء الطهي المتعدد.
4. إذا كان هناك وضع "الزبادي"، فاختره واضبط الوقت على 6-8 ساعات. قسمي الحلوى الجاهزة إلى حصتين. 1.8 لتر للاستهلاك و 0.2 لتر لمزيد من التخمير. يجب تخزين كل شيء في الثلاجة.
5. صب المنتج الناتج في وعاء نظيف (أو مرطبانات مقسمة) واتركه حتى "ينضج" لعدة ساعات. بشكل منفصل، يمكن للجميع إضافة المكسرات والفواكه أو السكر إلى حصتهم.

من الضروري تحضير الزبادي من البادئ الناتج بنفس طريقة تحضير الزبادي الجاف. قم أولاً بغلي الحليب وتبريده. بعد ذلك، أضف 150-200 مل من القاعدة بملعقة نظيفة. امزج كل شيء جيدًا واتركه ليتخمر في وضع التسخين.

وصفة مع العجين المخمر "Prostokvashino"

يمكنك صنع الحليب المخمر السائل في المنزل. خذ بداية العجين المخمر "Prostokvashino". للتحضير نحتاج إلى 1 لتر من الحليب، 100 مل من القاعدة، 100 جرام من السكر. صب الحليب المحضر في الطباخ المتعدد. رجي القاعدة جيدًا قبل مزجها مع الحليب. تخلط جميع المكونات حتى يذوب السكر. حدد وظيفة الزبادي واضبط الوقت على 6 ساعات. للحصول على حلوى أكثر سمكًا، اختر 8 ساعات.

قبل الاستخدام، يجب أن يبرد المنتج لمدة 2-3 ساعات. على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على السكر. أعتقد أنه من الأفضل إضافتها في أجزاء عندما تكون الحلوى جاهزة. السكر ليس معقمًا. عندما نضيفه أثناء عملية الطهي، يتم إنشاء ظروف ممتازة لتكاثر النباتات الدقيقة غير المرغوب فيها. من الأفضل عدم المخاطرة!

وصفة مع أكتيفيا الطبيعية

لهذه الوصفة، قومي بتحضير لتر من الحليب، 150 مل من أكتيفيا. أضفه إلى السائل الدافئ واخلط كل شيء جيدًا. اضبط الوضع المطلوب لمدة 6 ساعات. من حيث المبدأ، بعد 4 ساعات يمكن أن يتخمر الخليط. لذلك من الأفضل التحقق. قبل الاستخدام، يجب حفظ المنتج في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

وصفة فيديو مع العجين المخمر فيفو

إليك مقطع فيديو رائع آخر يشرح كيفية القيام بكل شيء عند استخدام Vivo starter

كيفية الحصول على منتج آمن وصحي

القاعدة الأساسية هي نظافة الطاولة وعقم الأواني. إذا لم تتبع شروط النظافة وقواعد التحضير، فمن الممكن أن تصاب بالتسمم. نظرًا لأن حلوى الحليب المخمر تعتبر أساسًا ممتازًا للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. لذلك أسكب الماء المغلي على جميع الأوعية والأكواب والملاعق قبل الطهي. وجرة زجاجية أسكب فيها كل شيء بسرعة.

الشرط الثاني هو الحليب ذو النوعية الجيدة والبادئ. يجب تخزين هذه المنتجات بشكل صحيح قبل الاستهلاك. القاعدة التالية هي الحفاظ على نظام درجة الحرارة. كما كتبت أعلاه، الشيء الرئيسي هو عدم تسخين الحلوى.

وقت النضج ليس له أهمية كبيرة. في المتوسط ​​6-8 ساعات. ولكن بما أن جميع أجهزة الطهي المتعددة مختلفة، فقد تحتاج إلى 10-12. هنا يجب عليك تنظيم العملية بنفسك. بالإضافة إلى وضعي "الإحماء" و"الزبادي"، يمكنك تحديد وضع "الطهي المتعدد" وضبط درجة الحرارة القصوى هناك على 40 درجة.

بمجرد تحضير المنتج، يمكن تخزينه لبضعة أيام فقط. ويفضل شربه قبل 3 أيام. لم يكن لدينا أي مشاكل مع هذا في عائلتنا :) لا أعتقد أنك ستواجه ذلك أيضًا. ومن المهم تخزينه في الثلاجة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، لا تستخدمه، ولا تستخدمه بشكل خاص كأساس.

لقد اخترت لك مقطع فيديو يوضح كيفية تخمير الزبادي في قدر الطهي البطيء. ربما لديك أسرارك الخاصة لإعداد هذه الحلوى. دعونا نناقش. لا تنسى والانضمام لي على الشبكات الاجتماعية. وداعا للجميع!

أقترح تحضير الزبادي الصحي واللذيذ في قدر الطهي البطيء بدون مقبلات خاصة! بشكل عام، هناك بداية خاصة لصنع الزبادي. يمكن شراؤه من الصيدلية أو السوبر ماركت. بداية الزبادي عبارة عن وعاء من البكتيريا المفيدة في وسط غذائي. للحصول على وصفة خطوة بخطوة للزبادي في طباخ متعدد مع العجين المخمر، انظر.

إذا كنت تريد الزبادي محلي الصنع، ولكن لا تريد البدء، استخدم الزبادي الجاهز كبداية!

وصفة الزبادي في طباخ متعدد بدون بداية ليست أسوأ من وصفة الزبادي في طباخ متعدد مع بداية صيدلية خاصة. بالنسبة لهذا الزبادي، ستحتاج إلى حليب مبستر للغاية وقليل من أي زبادي كبداية. استخدمت أكتيفيا لشرب الزبادي بالفراولة.

يمكن تناول الزبادي مع أو بدون حشوات مختلفة، حسب تفضيلاتك. طعم الزبادي بدون مقبلات خاصة ممتاز، واتساقه سميك جدًا. بشكل عام، لا يمكن مقارنة الزبادي المنزلي الصنع بالزبادي الموجود في المتاجر، لا في الطعم ولا في الفوائد! لمزيد من المعلومات حول فوائد الزبادي المنزلي، بالإضافة إلى وصفة الزبادي بالشوكولاتة، انظر هنا

انظر الوصفات أدناه لمعرفة كيفية صنع الزبادي في طباخ بطيء. كل شيء بسيط جدا. أيضًا، بعد تحضير هذا الزبادي، لا تأكله كله مرة واحدة - اترك بعضًا منه لبداية منزلية الصنع للدفعة التالية من الزبادي.

مكونات:

• حليب UHT – 550 مل.
• شرب الزبادي (للبداية) - 150 غرام.
• الفراولة والنعناع - للتقديم.

تحضير:

من أجل تحضير الزبادي بدون مقبلات خاصة في طباخ بطيء، سنقوم بإعداد المنتجات من قائمة المكونات.
نقوم بغسل جميع الأدوات وأدوات صنع الزبادي جيدًا ونتأكد من شطفها بالماء المغلي. صب الحليب في وعاء.

صب شرب الزبادي في الحليب.

باستخدام المخفقة، قومي بتحريك خليط الحليب والزبادي حتى يصبح ناعمًا.