كيفية طهي ملفات تعريف الارتباط شحم الخنزير بشكل صحيح. كعك عيد الميلاد المجري التقليدي مع وصفات شحم الخنزير
يعود تقليد خبز الحلويات في النظرة الحديثة لخبراء الطهي إلى قاعدة كريمية للقلي أو الخبز في الفرن. ومع ذلك، قبل بضعة عقود فقط، تم استخدام الدهون الحيوانية، التي تشبع ملفات تعريف الارتباط بطعم دقيق وتجعل الوجبات الخفيفة مشبعة بشكل خاص. ما هي أسرار صنع مثل هذه البسكويت؟ دعونا نلقي نظرة على أمثلة لما يمكن خبزه باستخدام الدهون الحيوانية. يتم تحضير هذه الحلويات من البيض والسكر والحليب وتقدم مع المربى أو البودرة.
الفطائر اللذيذة مع شحم الخنزير: وصفة لملفات تعريف الارتباط غير العاديةتبين أن هذه الأطعمة الشهية طرية جدًا على الرغم من بساطة تحضيرها.
سوف تحتاج إلى المكونات الأكثر شيوعا:- 250 غرام دقيق القمح
- نصف كوب من السكر
- نصف علبة شحم الخنزير، أو 5 ملاعق كبيرة. مع شريحة
- 1 بيضة دجاج
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
تتحول ملفات تعريف الارتباط من خلال مفرمة اللحم إلى رملية ومتفتتة قليلاً. مثالية لتكملة شاي الفواكه الساخن والحليب المخفوق. والأهم من ذلك، أنك لا تشعر بالدهون الحيوانية، بل تحصل على منتجات طرية وحلوة للغاية مع الحد الأدنى من المكونات.
- 1000 غرام. دقيق القمح؛
- 200 غرام. سمنة؛
- 200 غرام. شحم الخنزير؛
- 4 بيض دجاج
- صودا الخبز والخل أو مسحوق الخبز.
هذا النوع من ملفات تعريف الارتباط مناسب لأولئك الذين يحبون الحلويات الحقيقية. سيكون مذاقه غنيًا إذا لم تقم فقط بإضافة السكر إلى العجين بالنسب المحددة، ولكن أيضًا رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة.
للحصول على أشكال الحلوى الأصلية، لا يمكنك استخدام مفرمة اللحم فقط. ستكون القوالب المستديرة التي تشبه الحلقات مفيدة. هذه القوالب مثالية لصنع المخبوزات للأطفال. شكل مثير للاهتمام من الخبز سوف يثير اهتمام الطفل الصغير.
مكونات:- دهن الخنزير - 1 حزمة؛
- كريمة حامضة محلية الصنع - 350 غرام؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر ناعم.
تبين أن الحلوى رملية ومتفتتة ولذيذة جدًا! سوف يعطيها المربى نكهة أكثر. بالعافية!
تنقل الأمهات والجدات الوصفات القديمة، التي اختبرتها عدة أجيال، إلى بناتهن وحفيداتهن، اللاتي يطبخن وفقًا لها بسعادة لأطفالهن. وصفة الجدة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة يمكن أن تضفي البهجة على أي عطلة وترفع معنويات الأسرة بأكملها.
- بيض - 5 قطع؛
- سكر - 200 غرام (كوب كامل)؛
- الدهون الناتجة من شحم الخنزير - 300 غرام (5-6 ملاعق كبيرة)؛
- دقيق - 300-350 جم (من 2 إلى 3 أكواب، بقدر ما يستغرق العجين)؛
- سكر الفانيليا - 5 جم (1 كيس)؛
- الأمونيوم الغذائي - 10 جم (ملعقتان صغيرتان)؛
- بيضة دجاج لدهن ملفات تعريف الارتباط؛
- أي دهون لتشحيم صينية الخبز.
- سكر - 100 غرام (نصف كوب)؛
- دقيق - 320 جم (2 كوب)؛
- مسحوق البسكويت - 15 جم (1.5 ملعقة صغيرة)؛
- شحم الخنزير - 300 غرام (5 ملاعق كبيرة)؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض - 4 قطع؛
- سكر - 50 جم (ملعقتان كبيرتان)؛
- ليمون - 120 جم (1 قطعة)؛
- الدهون المقدمة (دهن الأوز هو الأفضل) - 40-50 جم (ملعقة كبيرة) ؛
- سكر ناعم - 10 جم (ملعقة صغيرة)؛
- دقيق - 30 جم (ملعقة كبيرة)؛
- قرفة - 16 جم (ملعقتان صغيرتان)؛
- الدهون المذابة أو الزيت النباتي للقلي العميق - 100 غرام (نصف كوب رقيق)؛
- ملح - قليل.
- دقيق - 200 غرام؛
- ماء - 36 جم (ملعقتان كبيرتان)؛
- الدهون المقدمة - 100 غرام؛
- نكهة الليمون والفانيلين والملح والسكر - حسب الرغبة.
- إذا كنت تستخدم سر "الجدة" لتحضير العجينة واستبدال السمن تمامًا بشحم الخنزير، فلن تصبح ملفات تعريف الارتباط مقرمشة شهية فحسب، بل أيضًا لذيذة جدًا وتذوب في فمك حرفيًا؛
- يجب أن يكون المطبخ بارداً أثناء تحضير العجينة بالدهن. وفي هذه الحالة يجب ألا يكون الدهن مجمداً جداً، وإذا كانت الوصفة تحتوي على أي سوائل فيجب أن تكون دافئة؛
- إذا كانت الوصفة تتطلب طحن الدهون إلى دقيق، فيجب أن يتم ذلك حتى تشبه الكتلة فتات الخبز.
أثناء عملية الخلط، ستغلف الدهون جزيئات الدقيق ولن يمنح الغلوتين الموجود فيها مرونة العجين وصلابة، مع دمج الرطوبة. إذا اتبعت هذه القاعدة، فسوف تتحول العجينة إلى طرية ومتفتتة.
- أساس ملفات تعريف الارتباط اللذيذة هو النسب. من الأفضل أن يكون هناك ما يقرب من نصف كمية الدهون الموجودة في الدقيق.
- يوصي الطهاة ذوي الخبرة بتغيير الوصفة بحيث تتم إضافة كميات متساوية من الدهن والزبدة (أو الدهن والسمن) إلى العجينة؛
- من الأفضل أن تعجن عجينة الغريبة بيديك ولا تعجنها لفترة طويلة بل باستمرار حتى لا تبدأ الدهون في الذوبان ولا تفقد ملفات تعريف الارتباط طراوتها ونعومتها ؛
- إذا قمت بإضافة السكر البودرة إلى العجين بدلا من السكر، فإن المنتجات النهائية ستكون أكثر تفتت؛
- إذا أوصت الوصفة بوضع العجينة في الثلاجة، ولم يتبق لدى المضيفة وقت قبل وصول الضيوف، فيمكنك تجاهل هذه النصيحة، ولكن بعد ذلك سوف تتدحرج العجينة بشكل أسوأ؛
- تنصح قواعد الطهي بطرح العجينة من المركز إلى الحواف. تحتاج إلى تحريك شوبك برفق وفي نفس الوقت تقلب العجينة تدريجيًا مع رشها بطبقة رقيقة من الدقيق ؛
- للتأكد من أن عجينة البسكويت الدهنية تُخبز جيدًا، فمن الأفضل أن يتم فردها بسمك 4-8 مم؛
- إذا تم خبز ملفات تعريف الارتباط في قوالب خاصة، فيجب دهنها بالزبدة لتسهيل إخراج ملفات تعريف الارتباط النهائية؛
- يمكن لصق ملفات تعريف الارتباط المبردة معًا في أزواج باستخدام الشوكولاتة أو كريمة الجوز أو المربى أو الحليب المكثف أو المربى. يمكنك أيضًا خبز الكعك القصير من المعجنات ذات القشرة القصيرة، وباستخدام أنواع مختلفة من كريمة الزينة، قم بتجميعها في فطيرة أو كعكة، وتزيين الجزء العلوي بالتوت أو الكريمة؛
- من الأفضل تخزين ملفات تعريف الارتباط بالدهون في كيس بلاستيكي حتى لا تفسد.
- بالنسبة للعجين، يمكنك استخدام كل من شحم الخنزير الذي تم شراؤه من المتجر والدهون الناتجة من شحم الخنزير في المنزل؛
- قد لا يكون طعم شحم الخنزير القديم لطيفًا جدًا. يمكن إزالته بإضافة المزيد من الفانيلين أو الجوهر ذو الرائحة الواضحة إلى العجينة.
- بدلا من الدهون، يمكنك استخدام الجبن المنزلية. يجب أن يحتوي الجبن على أقل عدد ممكن من الكتل؛
- إذا كانت وصفة البسكويت بالدهون تحتوي على أي سائل، فيمكن دائمًا استبداله بالقشدة الحامضة؛
- يمكنك إضافة القرفة أو المكسرات أو الزبيب إلى العجينة، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك تقسيم العجينة إلى أجزاء وخبز البسكويت مع إضافات مختلفة؛
- يجب سكب المخبوزات الجاهزة بعناية على منشفة وتركها لتبرد: عندما تكون ملفات تعريف الارتباط ساخنة وهشة للغاية؛
ملفات تعريف الارتباط المخبوزة وفقًا لوصفات الجدة تكون دائمًا لذيذة وعطرية. لا يمكن مقارنة مثل هذا العلاج بالمخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تقديم هذه البسكويت الناعمة والمتفتتة مع الشاي أو القهوة في أي وقت من اليوم، ويأخذها جميع أفراد الأسرة معهم عن طيب خاطر إلى العمل أو المدرسة.
تنقل الأمهات والجدات الوصفات القديمة، التي اختبرتها عدة أجيال، إلى بناتهن وحفيداتهن، اللاتي يطبخن وفقًا لها بسعادة لأطفالهن. وصفة الجدة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة يمكن أن تضفي البهجة على أي عطلة وترفع معنويات الأسرة بأكملها.
مكونات بسكويت الجدة- بيض - 5 قطع؛
- سكر - 200 غرام (كوب كامل)؛
- الدهون الناتجة من شحم الخنزير - 300 غرام (5-6 ملاعق كبيرة)؛
- دقيق - 300-350 جم (من 2 إلى 3 أكواب، بقدر ما يستغرق العجين)؛
- سكر الفانيليا - 5 جم (1 كيس)؛
- الأمونيوم الغذائي - 10 جم (ملعقتان صغيرتان)؛
- بيضة دجاج لدهن ملفات تعريف الارتباط؛
- أي دهون لتشحيم صينية الخبز.
- سكر - 100 غرام (نصف كوب)؛
- دقيق - 320 جم (2 كوب)؛
- مسحوق البسكويت - 15 جم (1.5 ملعقة صغيرة)؛
- شحم الخنزير - 300 غرام (5 ملاعق كبيرة)؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض - 4 قطع؛
- سكر - 50 جم (ملعقتان كبيرتان)؛
- ليمون - 120 جم (1 قطعة)؛
- الدهون المقدمة (دهن الأوز هو الأفضل) - 40-50 جم (ملعقة كبيرة) ؛
- سكر ناعم - 10 جم (ملعقة صغيرة)؛
- دقيق - 30 جم (ملعقة كبيرة)؛
- قرفة - 16 جم (ملعقتان صغيرتان)؛
- الدهون المذابة أو الزيت النباتي للقلي العميق - 100 غرام (نصف كوب رقيق)؛
- ملح - قليل.
- دقيق - 200 غرام؛
- ماء - 36 جم (ملعقتان كبيرتان)؛
- الدهون المذابة - 100 غرام؛
- نكهة الليمون والفانيلين والملح والسكر - حسب الرغبة.
- إذا كنت تستخدم سر "الجدة" لتحضير العجينة واستبدال السمن تمامًا بشحم الخنزير، فلن تصبح ملفات تعريف الارتباط مقرمشة شهية فحسب، بل أيضًا لذيذة جدًا وتذوب في فمك حرفيًا؛
- يجب أن يكون المطبخ بارداً أثناء تحضير العجينة بالدهن. وفي هذه الحالة يجب ألا يكون الدهن مجمداً جداً، وإذا كانت الوصفة تحتوي على أي سوائل فيجب أن تكون دافئة؛
- إذا كانت الوصفة تتطلب طحن الدهون إلى دقيق، فيجب أن يتم ذلك حتى تشبه الكتلة فتات الخبز.
أثناء عملية الخلط، ستغلف الدهون جزيئات الدقيق ولن يمنح الغلوتين الموجود فيها مرونة العجين وصلابة، مع دمج الرطوبة. إذا اتبعت هذه القاعدة، فسوف تتحول العجينة إلى طرية ومتفتتة.
- أساس ملفات تعريف الارتباط اللذيذة هو النسب. من الأفضل أن يكون هناك ما يقرب من نصف كمية الدهون الموجودة في الدقيق.
- يوصي الطهاة ذوي الخبرة بتغيير الوصفة بحيث تتم إضافة كميات متساوية من الدهن والزبدة (أو الدهن والسمن) إلى العجينة؛
- من الأفضل أن تعجن عجينة الغريبة بيديك ولا تعجنها لفترة طويلة بل باستمرار حتى لا تبدأ الدهون في الذوبان ولا تفقد ملفات تعريف الارتباط طراوتها ونعومتها ؛
- إذا قمت بإضافة السكر البودرة إلى العجين بدلا من السكر، فإن المنتجات النهائية ستكون أكثر تفتت؛
- إذا أوصت الوصفة بوضع العجينة في الثلاجة، ولم يتبق لدى المضيفة وقت قبل وصول الضيوف، فيمكنك تجاهل هذه النصيحة، ولكن بعد ذلك سوف تتدحرج العجينة بشكل أسوأ؛
- تنصح قواعد الطهي بطرح العجينة من المركز إلى الحواف. تحتاج إلى تحريك شوبك برفق وفي نفس الوقت تقلب العجينة تدريجيًا مع رشها بطبقة رقيقة من الدقيق ؛
- للتأكد من أن عجينة البسكويت الدهنية تُخبز جيدًا، فمن الأفضل أن يتم فردها بسمك 4-8 مم؛
- إذا تم خبز ملفات تعريف الارتباط في قوالب خاصة، فيجب دهنها بالزبدة لتسهيل إخراج ملفات تعريف الارتباط النهائية؛
- يمكن لصق ملفات تعريف الارتباط المبردة معًا في أزواج باستخدام الشوكولاتة أو كريمة الجوز أو المربى أو الحليب المكثف أو المربى. يمكنك أيضًا خبز الكعك القصير من المعجنات ذات القشرة القصيرة، وباستخدام أنواع مختلفة من كريمة الزينة، قم بتجميعها في فطيرة أو كعكة، وتزيين الجزء العلوي بالتوت أو الكريمة؛
- من الأفضل تخزين ملفات تعريف الارتباط بالدهون في كيس بلاستيكي حتى لا تفسد.
- بالنسبة للعجين، يمكنك استخدام كل من شحم الخنزير الذي تم شراؤه من المتجر والدهون الناتجة من شحم الخنزير في المنزل؛
- قد لا يكون طعم شحم الخنزير القديم لطيفًا جدًا. يمكن إزالته بإضافة المزيد من الفانيلين أو الجوهر ذو الرائحة الواضحة إلى العجينة.
- بدلا من الدهون، يمكنك استخدام الجبن المنزلية. يجب أن يحتوي الجبن على أقل عدد ممكن من الكتل؛
- إذا كانت وصفة البسكويت بالدهون تحتوي على أي سائل، فيمكن دائمًا استبداله بالقشدة الحامضة؛
- يمكنك إضافة القرفة أو المكسرات أو الزبيب إلى العجينة، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك تقسيم العجينة إلى أجزاء وخبز البسكويت مع إضافات مختلفة؛
- يجب سكب المخبوزات الجاهزة بعناية على منشفة وتركها لتبرد: عندما تكون ملفات تعريف الارتباط ساخنة وهشة للغاية؛
ملفات تعريف الارتباط المخبوزة وفقًا لوصفات الجدة تكون دائمًا لذيذة وعطرية. لا يمكن مقارنة مثل هذا العلاج بالمخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تقديم هذه البسكويت الناعمة والمتفتتة مع الشاي أو القهوة في أي وقت من اليوم، ويأخذها جميع أفراد الأسرة معهم عن طيب خاطر إلى العمل أو المدرسة.
قالب الزنجبيل الخشبياليوم، يتم افتتاح المزيد والمزيد من المخابز الصغيرة ومحلات الطهي في الكنائس. الناس يحبون ذلك!
والحقيقة هي أن منتجات هذه المخابز نظيفة بقوة. علاوة على ذلك، فهو مقدس. يأتي الناس من كل مكان ويأتون لشراء المخبوزات المخبوزة على أيدي المبتدئين الأتقياء.
يتم تقديم الخبز لأبناء الرعية وكعك عيد الفصح والشانجي وكعك الجبن وعيد الفصح والأرغفة وما إلى ذلك. لكن الأكثر إثارة للاهتمام من بين كل هذه المنتجات هي ملفات تعريف الارتباط المطبوعة بالزنجبيل.
في السابق، كانت تولا مشهورة بشكل رئيسي بمثل هذه المنتجات. من جيل إلى جيل، نقل سكان تولا سر خبز كعك الزنجبيل.
اليوم الوصفة ليست سرا. والعديد من المخابز تخبز كعك الزنجبيل المطبوع. وكل خبز الزنجبيل هو عمل فني كامل!
بالنسبة للكنائس، هذا الإنتاج مربح. ليس سراً أنه يتم إحضار الطعام إلى الكنائس والأديرة لحضور الجنازة: السكر والدقيق والزبدة وما إلى ذلك.
مثل هذه العروض تقلل بشكل كبير من تكلفة المخبوزات، مما يؤثر بالتالي على السعر النهائي للمنتج.
لكن التركيز الرئيسي لا يزال يظل هو خبز ملفات تعريف الارتباط المطبوعة بالزنجبيل.
بدأت شركة سيرجي ماوزر في إنتاج قوالب خشبية لخبز الزنجبيل. تصنع النماذج بأي صور أو شعار للمعبد.
قالب الزنجبيل الخشبي
نموذج واحد يكلف 1099 روبل. هذا هو اليوم، في حين أن الترويج مستمر. هذا النموذج سوف يدفع ثمنه 10 مرات أو أكثر.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذه القوالب لصنع كعك الزنجبيل خلال فصول مدرسة الأحد مع الأطفال.
حسنًا، إذا كنت ترغب في إتقان إنتاج الحلويات الجاد في معبد أو دير، فيمكن للشركة إنتاج الفطائر بسعر 99999 روبل للقطعة الواحدة.
نذكركم أنه أثناء استمرار العرض، يتم تخفيض الأسعار.