الخضار الطازجة “المناعة. ما هي الطازجة؟ فوائد العصائر الطازجة طريقة عمل العصير الطازج في المنزل

ربما سمع الجميع عن العصائر الطازجة ومدى فائدتها. يأتي هذا الاسم من الكلمة الإنجليزية طازجة ويعني العصير الطازج. كوب من هذا المشروب جميل لإرواء عطشك في فترة ما بعد الظهيرة الحارة، أو إنهاء وجبة الإفطار، أو مجرد الاستمتاع بين الوجبات. بفضل تركيز العناصر الغذائية، يمكن للعصير الطازج تحسين صحتنا ورفع مزاجنا وتنشيطنا.

كيف ظهرت موضة العصائر الطازجة؟

انتشرت هذه المشروبات على نطاق واسع في أراضي الاتحاد السابق في التسعينيات من القرن العشرين. في هذا الوقت جاء إلينا من الغرب جنون تطهير الجسم من السموم التي كانت تعتبر سببا للعديد من الأمراض. لذلك، كان استهلاك المنتجات النباتية الخام، بما في ذلك في شكل عصائر، أحد الافتراضات الرئيسية لإزالة السموم. صحيح أن القليل من أبناء وطني يعرفون ما هي العصائر الطازجة - وكان يطلق عليهم عادةً العصائر الطازجة أو الطبيعية. منذ ذلك الحين، أصبح الكثير منا يقدر ويحب هذا المشروب اللذيذ والمنعش الذي يتمتع بالكثير من الخصائص العلاجية.

في الآونة الأخيرة، في العالم العلمي، تم التشكيك في الحاجة إلى مكافحة الخبث، ولم يعد العصير يعطى أمجاد الدواء الشافي. ومع ذلك، فإن العديد من خبراء التغذية وأخصائيي التغذية وأطباء الجهاز الهضمي وغيرهم من الأطباء يدركون أن العصير الطازج هو مشروب، إذا تم تناوله بشكل صحيح، يمكن أن يعود بفوائد كبيرة على الجسم.

مشروب صحي شعبي

اليوم، يتجه أسلوب الحياة الصحي ولا يفقد أهميته. مع وصول الأجهزة المنزلية الحديثة إلى منازلنا، حصل استخدامها على فرصة جديدة للحياة. المشروبات الطبيعية موجودة في قائمة العديد من المقاهي والمطاعم، كما يوجد في مراكز التسوق جزر حيث يمكنك الاستمتاع بها. قبل بضع سنوات، ظهر نوع جديد من مؤسسات تقديم الطعام يسمى "البار الطازج"، واكتسب زخما بين مؤيدي التغذية السليمة. هنا يمكنك تذوق الكوكتيلات الرائعة المصنوعة من المكونات الطبيعية، بالإضافة إلى الأطباق الصحية الأخرى، والتي غالبًا ما تكون نباتية.

من ماذا صنعوا؟

يتم تحضير العصائر الطبيعية ليس فقط من الفواكه - بل يتم استخدام التوت والخضروات والأعشاب والجذور والأعشاب الطبية. يمكن أن يتكون المشروب من مكون واحد أو خليط من عدة مكونات - الوصفة محدودة فقط بخيال المؤلف. للحصول على مذاق أكثر إشراقًا، غالبًا ما تُستكمل هذه الكوكتيلات الطازجة بالتوابل والبهارات، وتُحلى بالعسل.

الرائدة بين العصائر الطازجة الحلوة هي الحمضيات، لأن هذه الفواكه هي الأكثر عصيرا. أيضًا، غالبًا ما يتم العثور على الأناناس والتفاح ومجموعة متنوعة من التوت كعنصر في العصائر الطازجة. عصائر الخضار الأكثر شعبية هي عصائر الطماطم والجزر والخيار والكرفس. الخضر المفرومة - السبانخ والخس والكزبرة والبقدونس والشبت - تنوع مذاقها تمامًا.

ما الفائدة؟

تعتمد الخصائص المفيدة للعصائر الطبيعية بشكل مباشر على تركيبة المنتجات المستخدمة في تصنيعها. بعد كل شيء، في جوهرها، ما هي العصائر الطازجة؟ تلك المواد التي تحتويها الخضار والفواكه. وهذه هي الفيتامينات A، C، K، PP والمجموعة B، وكذلك البكتين والألياف التي تعمل على تحسين عملية الهضم (في العصير مع اللب). بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطعمة النباتية، وخاصة الخضار الورقية والخضر، غنية ببعض العناصر الدقيقة - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والحديد وغيرها. ومن خلال شرب كوب من المشروب الطازج، يحصل الإنسان على الفور على العديد من هذه المواد الأساسية. على سبيل المثال، يمكن لعصير البرتقال الطازج أن يزودنا بجرعة يومية من فيتامين C، وكمية كبيرة من فيتامين A، كما يغطي جزئيًا الحاجة إلى فيتامينات B وK وE والكالسيوم وبعض الأحماض الأمينية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن العصائر الطبيعية هي طعام شهي سيقدره أي محب لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. صحيح، في هذه الحالة، لا يزال من الضروري إعطاء الأفضلية لمشروبات الخضروات، لأن مشروبات الفاكهة تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات سهلة الهضم.

هل هناك أي ضرر؟

على الرغم من قدرته على أن يكون لها تأثير مفيد على الجسم، فإن الأمر يستحق أن نتذكر أن العصير الطازج لا يزال عصيرا، أي منتج غذائي، وليس دواء يمكن أن يخفف من الأمراض. في الآونة الأخيرة، هدأت النشوة حول الفوائد غير المشروطة لهذا المشروب قليلا. من المقبول عمومًا اليوم أن الاستهلاك غير المنضبط للعصائر الطبيعية يمكن أن يسبب عواقب سلبية. ويرتبط ضررها بتفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي، من التهاب المعدة إلى التهاب البنكرياس، والتي يمكن أن تتطور بسبب زيادة حموضة المعدة. لنفس السبب - بسبب التعرض للأحماض - يمكن أن تتضرر الأسنان أيضًا. هذه هي مشكلة عصير البرتقال الطازج، فهو يقلل من صلابة المينا ويمكن أن يسبب تسوس الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي عصائر الفاكهة الحلوة على كمية كبيرة جدًا من الجلوكوز، الذي يتم امتصاصه بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وإفراز الأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.

لكن كل هذا ليس سببا لرفض تناول العصائر الطازجة. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحكمة!

قواعد الطبخ

إذا قررت، بدلاً من زيارة بار العصير وتدليل نفسك بكوكتيل لذيذ، أن تصنعه بنفسك، فتذكر بعض القواعد. يجب تحضير العصير الطازج من الخضار والفواكه الناضجة عالية الجودة، وخالية من التعفن والجوانب "التي لا معنى لها" والكدمات وغيرها من العيوب. يجب غسلها جيدًا وإزالة السيقان والبذور والبذور. ومن الناحية المثالية، سيكون من الجيد التأكد من أن المواد الخام المختارة لا تحتوي على مواد كيميائية ضارة ربما تم استخدامها أثناء الزراعة أو التخزين. وإلا فإنك تخاطر بتناول جرعة من النترات والمبيدات الحشرية بدلاً من الفيتامينات.

يجب تحضير العصير الطازج بدقة قبل تناوله، حيث أن المواد المفيدة التي يحتوي عليها تتحلل بسرعة تحت تأثير الأكسجين. على العكس من ذلك، تتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض! من الضروري أيضًا تقليل وقت ملامسة الفاكهة للأجزاء المعدنية في العصارة إلى الحد الأدنى - فهذا يدمر العديد من الفيتامينات.

لذلك، اكتشفنا ما هي العصائر الطازجة، وما هي مزاياها وعيوبها. لتجنب الضرر والحصول على أقصى استفادة من استخدامها، عليك أن تفعل ذلك بشكل صحيح.

من الأفضل البدء بتناول العصائر الطبيعية بملعقتين كبيرتين ثم زيادة الحجم تدريجياً. يجب عليك شرب العصائر الطازجة قبل 30 إلى 40 دقيقة من وجبتك التالية، ولكن ليس على معدة فارغة. كما يجب عليك عدم القيام بذلك أثناء الوجبة، لأن المعدة الممتلئة ستؤدي إلى سوء امتصاص المشروب، مما قد يؤدي إلى الانتفاخ. من المقبول تمامًا خلط العصائر، بما في ذلك عصائر الفاكهة والتوت، مع الخضار، وكذلك تخفيفها بالماء. لتجنب التعرض لفترة طويلة للحمض على مينا الأسنان، من الأفضل شرب العصير الطازج من خلال القش، وبعد الشرب، اغسل فمك بالماء. إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة، فمن الأفضل عدم البدء بتناول العصائر الطبيعية دون استشارة الطبيب. كما يجب عدم إعطاء هذه المشروبات للأطفال أقل من سنة واحدة.

ربما هذا هو كل ما تحتاج لمعرفته حول العصائر الطازجة. يمكنك الآن الذهاب بأمان إلى المتجر لشراء المكونات اللازمة لتحضير مشروب طبيعي لذيذ وصحي ومنعش.

الكثير منا يحب مشروبات الفاكهة. والأكثر فائدة على الإطلاق هو الطازج. وما هو؟ وكيفية تحضيرها واستهلاكها بشكل صحيح؟

ما هو؟

الطازج هو العصير الطازج. هذا المشروب مفيد بشكل لا يصدق، لأنه على عكس العصائر التي يتم شراؤها من المتجر في زجاجات وأكياس، فإنه لا يحتوي على مواد حافظة. وتركيز المواد المفيدة والمكونات النشطة فيه هو ببساطة خارج النطاق، لأن العصير لا يخضع للمعالجة الحرارية أو التنقية. بشكل عام، العصير الطازج هو مشروب صحي حقيقي.

من ماذا صنعوا؟

يتم تحضير العصائر الطازجة عادة من الخضار والتوت والفواكه. أما بالنسبة للفواكه، فغالبا ما تستخدم الحمضيات (خاصة البرتقال) والتفاح. يتم استخدام أي أنواع توت تقريبًا، لأنها جميعها كثيرة العصير. يفضل بعض الناس عصائر الخضار الطازجة المصنوعة من الجزر والطماطم والكرفس وغيرها من المكونات. بطريقة أو بأخرى، يجب أن يكون العنصر الرئيسي العصير، ناضجة، طازجة وذات جودة عالية.

لجعل المشروب صحيًا قدر الإمكان، استخدم الفواكه والخضروات والتوت الموسمية المشتراة من المتاجر الكبيرة الموثوقة أو في المعارض أو الأسواق المسجلة رسميًا. ومن الأفضل شراء هذه المنتجات من البائعين المألوفين والموثوقين، على سبيل المثال، الأصدقاء أو الجيران الذين لديهم حديقة ويحافظون عليها.

كيف يتم إعدادها؟

هناك عدة طرق لتحضير العصائر الطازجة:

1. الطريقة الأكثر ملاءمة لتحضير العصائر الطازجة هي استخدام العصارة. ومن الأفضل شراء واحدة يمكنها عصر العصير من الفواكه والخضروات والتوت بالبذور.
2. إذا لم يكن لديك عصارة، فيمكنك الاستغناء عنها، ولكن في هذه الحالة، سيكون الحصول على العصير الطازج مشكلة كبيرة، وستكون كمية العصير أقل بكثير. يمكنك عصر العصير من الحمضيات بيديك. ما عليك سوى تقطيع الفاكهة إلى عدة شرائح، ثم عصرها بقوة بين يديك فوق كوب. تأكد من عصر كل العصير دون ترك أي بقايا. يمكنك أيضًا عصر التوت مثل الكرز أو التوت أو الفراولة أو الكرز بيديك. لكن لفها أولاً بقطعة قماش أو شاش مطوية عدة مرات حتى لا يدخل اللب إلى العصير.
3. الأمور أكثر تعقيدًا مع الفواكه والخضروات الصلبة، مثل التفاح والبنجر والجزر وغيرها. يجب أولا أن يتم سحقهم. يمكنك ببساطة تقطيع الخضار أو الفاكهة جيدًا بسكين، لكن استخدام الخلاط أكثر ملاءمة وفعالية. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، خذ مبشرة عادية. طحن الفاكهة حتى يخرج العصير من اللب. ثم قم بضغط الهريس الناتج من خلال القماش القطني أو القماش.

كيفية تحضير المكونات؟

المراحل الرئيسية للتحضير:

1. أولاً، اختر التوت أو الفواكه أو الخضار المناسبة. استخدم العصير والأكثر نضجًا (وربما حتى أكثر نضجًا). ولا تتناولوا الفاسدة أو الفاسدة أو الملوثة، فعصيرها لن يكون صحيًا أو لذيذًا.
2. اغسل جميع المكونات جيدًا، وإلا فإن العصير الطازج لن يكون صحيًا فحسب، بل سيضر أيضًا بالصحة، لأن العديد من البكتيريا تعيش على سطح الفواكه والتوت والخضروات.
3. من المستحسن إزالة البذور. لكن إذا كنت تستخدم عصارة حديثة أو تعصرها باليد، فهذا ليس ضروريا. ليس عليك إزالة الجلد، فلن يؤذيك (ما لم يكن بالطبع كثيفًا وصلبًا وسميكًا).
4. الآن قم بطحن المكونات أو ابدأ بالضغط على الفور إذا كنت تستخدم عصارة أو تصنع عصيرًا طازجًا من الحمضيات.

يمكن استخدام اللب المتبقي لصنع كومبوت أو جيلي.

كيف افعلها؟

كيفية تحضير عصير طازج صحي ولذيذ؟ نحن نقدم لك وصفات مجربة.

البرتقالي

فوائد عصير البرتقال الطازج لا تقدر بثمن، فهو كوكتيل فيتامين حقيقي. محتوى فيتامين C في هذا العصير مرتفع بشكل خاص، وهو ضروري للعمل الطبيعي للجهاز المناعي، وتطبيع تخثر الدم، وتعزيز جدران الأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البرتقال على البيتا كاروتين، الذي يسرع عمليات التجديد، ويحمي من الآثار السلبية للجذور الحرة، ويبطئ أيضًا عملية الشيخوخة، ويحسن الرؤية وحالة الأغشية المخاطية والجلد.

لتحضير البرتقال الطازج، قومي بتقطيعه إلى شرائح وعصره.

كن حذرا عند شرب هذا المشروب! أولاً، لا تشربه على معدة فارغة، لأن الحمض الذي يحتوي عليه يمكن أن يهيج الجدران المخاطية للجهاز الهضمي. ثانياً، عدم الإفراط في استخدامه، حيث أن زيادة البيتا كاروتين في الجسم يمكن أن تؤدي إلى تحول الجلد إلى اللون الأصفر. كوب واحد في اليوم يكفي.

تفاحة

أولا، دعونا ندرج الخصائص المفيدة لعصير التفاح الطازج. أولاً، يحتوي التفاح على الكثير من فيتامين سي. ثانياً، هذه الفاكهة غنية بالبكتين الذي يعمل على تحسين عملية الهضم وتطهير الجسم من السموم والفضلات. ثالثاً: يحتوي عصير التفاح على الحديد، لذا يجب تناوله للوقاية من فقر الدم.

كيف تطبخ؟

1. اغسل التفاح وقشره وأزل النوى.
2. ابشري الفاكهة أو اطحنيها في الخلاط.
3. انقل عصير التفاح الناتج إلى القماش القطني أو القماش واعصر العصير.

وتذكري أن عصير التفاح الطازج يحتوي على أحماض، فلا تشربيه بكميات كبيرة أو على معدة فارغة.

من الكرفس

الكرفس الطازج مفيد لإنقاص الوزن، حيث أنه يحتوي على 20 سعرة حرارية فقط لكل 100 مل. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرفس على كمية كبيرة من فيتامينات ب المسؤولة عن تجديد الخلايا وعمليات التمثيل الغذائي. كما أنه يحتوي على المغنيسيوم المفيد للجهاز العصبي، وفيتامين ك، الذي يعمل على تطبيع تخثر الدم، والزنك، والبكتين، والعديد من المواد المفيدة الأخرى التي تقضي على الالتهاب.

كيف تطبخ؟

1. اغسل جذر الكرفس وقشره وقطعه مع الأوراق (يمكنك طحنه في الخلاط).
2. ضع كل شيء في وعاء واضغط عليه جيدًا بالملعقة حتى يبدأ العصير في التحرر.
3. الآن قم بعصر العصير المتبقي من خلال قطعة قماش أو شاش.

يمكن شرب الكرفس الطازج يومياً بعد الوجبات أو بدلاً من تناول وجبة خفيفة.

الكرز

يمكنك العثور على الكثير من المواد المفيدة في الكرز. ويوجد البوتاسيوم الذي يقوي عضلة القلب؛ الألياف التي تزيل الفضلات والسموم من الجسم؛ النحاس الضروري لتكوين الدم وتكوين خلايا جديدة؛ الحديد الذي يعمل على تطبيع مستويات الهيموجلوبين في الدم. فيتامين سي؛ الكاروتين والعديد من العناصر الكبيرة والصغرى الأخرى، وكذلك الفيتامينات. بالمناسبة، يحتوي الكرز على مواد تحفز إنتاج هرمون الفرح - السيروتونين.

كيف تطبخ؟

1. اغسل الكرز.
2. قسّم كل حبة إلى قسمين، وأزل البذور.
3. قم بعصر العصير من خلال قطعة قماش شاش مطوية عدة مرات.

شرب كوب من العصير الطازج يومياً، ويفضل بعد الأكل.

جذور الشمندر

سيساعد الشمندر الطازج على تقوية جهاز المناعة، وتحسين عملية الهضم، وتحسين تكوين الدم، وتطبيع مستويات ضغط الدم عند ارتفاع ضغط الدم، وتقوية جدران الأوعية الدموية، وتحسين الدورة الدموية وتدفق الليمفاوية، وإبطاء عملية الشيخوخة، وكذلك تطبيع عمل الغدة الدرقية و نظام الغدد الصماء.

تحضير الشمندر الطازج أمر سهل:

1. اغسل وقشر البنجر.
2. صرها على مبشرة بخير.
3. ضع اللب في قطعة قماش واعصر العصير.

يمكنك شرب كوب من عصير البنجر الطازج يومياً.

شرب العصائر الطازجة للصحة وبكل سرور!

ليس لدينا ما يكفي من المواد غير الكحولية، ولكننا بحاجة أيضًا إلى تحسين صحتنا. خاصة في فصل الصيف، عندما تكون هناك كل الاحتمالات لذلك: الفواكه والخضروات والتوت والتعطش للمغامرة والتجريب والرغبة في الحصول على شخصية جميلة. أولاً، دعونا نتعرف على شكل الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية وسيتم توفير الأشياء الجيدة الأخرى للجسم. ما الفرق بين العصائر الطازجة والعصائر؟

طازج (من الإنجليزية طازج - طازج) - عصير طازج غير معلب يتم الحصول عليه من الفواكه الطازجة والخضروات والسيقان والأعشاب وما إلى ذلك. على عكس العصائر المركزة والمعاد تشكيلها والنكتار وغيرها من مشروبات "العصير"، يحتوي العصير الطازج على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمعادن، ويمتصه الجسم بشكل أفضل، والأهم من ذلك أنه طبيعي تمامًا (يخضع للمواد الخام الطبيعية).

كما هو الحال في المشروبات الكحولية، مع العصائر الطازجة تحتاج أيضًا إلى مراعاة الاعتدال وخلط المكونات بعناية. عند اختيار الفواكه أو الخضروات أو غيرها من المنتجات لإعداد العصير الطازج، من الضروري مراعاة أمراض الجسم حتى لا تتحول الفوائد في النهاية إلى ضرر. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أنه من غير المرغوب فيه شرب بعض العصائر في كثير من الأحيان، ويكفي كوب أو كوبين في الأسبوع.

لتحضير العصير الطازج، ستحتاج إلى خضروات طازجة، أو فواكه أو مكونات أخرى، وأجهزة عصر، مثل العصارة الميكانيكية أو الكهربائية، بالإضافة إلى الثلج، أو الماء النظيف، أو العسل، أو زيت الزيتون أو غيرها من الإضافات حسب الرغبة. يحتفظ العصير الطازج المحضر بخصائصه لمدة 15-20 دقيقة، لذلك لا ينصح بطهيه باحتياطي. يمكن أن يختلف قوام العصير الطازج اعتمادًا على المنتجات وطريقة عصرها وعوامل أخرى. بالمناسبة، لا يمكن شرب العصائر الطازجة فحسب، بل يمكن استخدامها أيضًا كقاعدة للصلصات والمخللات، وكمادة حشو في الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية.

على سبيل المثال، نقدم عدة خيارات للعصائر الطازجة الصيفية 😉

وصفة الفاكهة الطازجة: التفاح والليمون

مكونات:

• التفاح – 5 قطع.
• ليمون – 1 قطعة.
• زنجبيل - 2 ملعقة صغيرة مبشورة

تحضير:

في العصارة، اعصري عصير التفاح والليمون واخلطيهم وأضيفي الزنجبيل المبشور. ضع بعض مكعبات الثلج في كوب طويل واملأه بالخليط الناتج.

وصفة التوت الطازج: البطيخ والكشمش

مكونات:

• بطيخ – عدة شرائح (3-5)
• الكشمش الأسود - 1 كوب
• عصير الليمون – 1-2 ملاعق صغيرة

تحضير:

اغسل الكشمش وقم بتبريده مع البطيخ. مرري البطيخ والكشمش في العصارة وأضيفي عصير الليمون. يمكنك تزيين عصير البطيخ والكشمش الطازج بالتوت أو غصن النعناع.

وصفة الخضار الطازجة

مكونات:

• طماطم - 3 قطع متوسطة
• الخس – 4-5 أوراق
• خيار إنجليزي – 1/3 قطعة (يمكن استبداله بالخيار العادي)
• الكرفس - 1 ساق
• الشمندر - 1/3 متوسطة
• الجزر - 2 متوسطة
• الثوم - 1 فص (اختياري)
• ملح البحر – قليل (حسب الرغبة)

كمرجع. الخيار الإنجليزي طويل، ذو قشرة ناعمة، وله طعم أكثر حلاوة وأكثر مائيًا.

تحضير:

استخرجي العصير من جميع الخضار باستخدام العصارة، واسكبيه في كوب طويل، بعد وضع الثلج فيه (إذا رغبت في ذلك)، يتبل بالملح ويخلط جيدًا.

وصفة الأعشاب الطازجة: الربيع

مكونات:

• براعم القمح – نصف كوب
• التفاح - 1 متوسطة
• الجزر - 1 متوسطة
• الكرفس - 1 ساق

تحضير:

يمكن شراء القمح المنبت أو زراعته في المنزل. مرري براعم القمح من خلال العصارة واسكبيها في كوب. ثم نفعل الشيء نفسه مع الكرفس والجزر والتفاح، ونسكب العصير الطازج في كوب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الملح. يمكنك أيضًا صنع العصير الطازج من القمح المنبت فقط.

وصفة لعصير منعش ومنشط

مكونات:

• الجير – 1 قطعة
• ليمون – 1 قطعة.
• خيار – 1 قطعة (كبير)
• ريحان – 1 حفنة
• النعناع - 1 حفنة
• السبانخ – 2 حفنة
• الزنجبيل - اختياري

تحضير:

قم بعصر العصير من جميع المكونات باستخدام العصارة، وأضف الزنجبيل والملح والبهارات والثلج إذا رغبت في ذلك.

ملس

العصير (من اللغة الإنجليزية السلس - الناعم والمتجانس) هو حلوى مصنوعة من الفواكه الطازجة والتوت والخضروات المطحونة في الخلاط أو باستخدام الخلاط في كتلة متجانسة. يمكن إضافة الماء والحليب والعصير واللبن والثلج وكذلك الشراب والعسل والشاي والأعشاب وحتى المايونيز إلى الحلوى. على عكس العصائر الطازجة، التي غالبًا ما يكون قوامها "صالحًا للشرب"، يمكن أن تكون العصائر سميكة جدًا وتقدم مع ملعقة حلوى بدلاً من القش. أحد الاختلافات الرئيسية بين العصير والعصير الطازج هو استخدام الفاكهة أو الخضار بأكملها، وليس فقط الجزء السائل منها، مما يسمح لك بالاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والعناصر النزرة والمعادن والمواد المفيدة الأخرى في الجسم. الشراب / الحلوى.

هناك عدة أنواع رئيسية من العصائر:

منعش. بالنسبة لهم، يتم اختيار الفواكه والتوت الحلو والحامض في أغلب الأحيان، ويستخدم العصير والماء والثلج كحشو. الميزة الرئيسية هي أنها محضرة بدون سكر أو مواد تحلية.

مشبع. أكثر سمكا، وذلك باستخدام الأطعمة الغنية، وفي بعض الحالات حتى البيض النيئ. ويمكن أيضًا إضافة الفواكه الكربوهيدراتية والقشدة والزبادي والحليب وغيرها.

حَلوَى. الميزة الرئيسية هي الطعم الحلو، والذي يمكن تحقيقه باستخدام المكونات الحلوة أو بإضافة العسل أو السكر أو المحليات الأخرى. يجوز استخدام الشوكولاتة والكاكاو والمكسرات وزبدة الفول السوداني وغيرها من المكونات في عصائر الحلوى.

بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى عصائر الخضار، والتي يمكن أن تحل محل الغداء أو العشاء. يمكن تمليحها وتقديمها أيضًا على شكل حساء (على سبيل المثال، حساء الجازباتشو).

اليوم، تعتبر العصائر عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي الصحي والرياضي والنباتي.

وصفة عصير الشاي الأخضر المنعش

مكونات:

• التفاح – 1 جهاز كمبيوتر.
• كيوي - 3 قطع (ناضجة بالضرورة)
• الموز - 1 قطعة
• الكشميش – 1 حفنة
• العسل، حسب الذوق
• الشاي الأخضر - 1 كوب
• الزنجبيل - 1 سم

تحضير:

1. نقطع الموز إلى مكعبات ونبرده في الثلاجة.
2. نقشر الكيوي فإذا كانت الثمرة طرية بدرجة كافية فلا داعي لتقطيعها.
3. قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات.
4. قشر الزنجبيل وابشره.

ضع الموز المبرد والكيوي والتفاح والزنجبيل والعنب في الخلاط. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم اسكبيها في كوب طويل القامة مع الشاي الأخضر البارد. أضف العسل حسب الرغبة.

وصفة عصير اليقطين الغنية

مكونات:

• اليقطين – 20 جم
• حليب اللوز – 100 مل
• زبدة الفول السوداني – 1 ملعقة كبيرة
• العسل - 1 ملعقة كبيرة
• قرفة، هيل، قرنفل (حسب الرغبة)

يمكنك أيضًا إضافة دقيق الشوفان إلى العصائر المغذية، والتي تعتبر مثالية لصنع مشروبات الإفطار أو للتغذية الرياضية.

تحضير:

يُقشر اليقطين من القشرة والبذور، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُخبز في الفرن حتى يصبح طريًا. بعد أن يبرد اليقطين، ضعيه في الخلاط وأضيفي إليه حليب اللوز والعسل وزبدة الفول السوداني. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم اسكبيها في كوب طويل وتبليها بالبهارات التي تختارينها. يمكنك أيضًا رش المكسرات المفرومة على العصير اللذيذ.

وصفة حلوى عصير الشوكولاتة

مكونات:

• الشوكولاتة - 100 جرام
• الحليب – 800 مل
• موز – 2 قطعة.
• السكر والعسل أو أي مادة تحلية أخرى حسب الرغبة
• القرفة و/أو التوابل الأخرى

تحضير:

ابشري الشوكولاتة، وقطعي الموز، وامزجي جميع المكونات في الخلاط. إذا رغبت في ذلك، أضف الثلج إلى الكوب واسكبه فوق العصير الناتج.

وصفة عصير الخضار

مكونات:

• خيار – 3 قطع.
• الشمندر – 1 قطعة
• الجزر – 1 قطعة (صغير)
• السبانخ - 1 حفنة
• البروكلي - 0.5 رأس
• الكرفس - 1 ساق
• الثوم والزنجبيل والبهارات حسب الرغبة

تحضير:

تُقشر الخضار وتُقطع إلى مكعبات وتُطحن في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف الملح والبهارات والثلج حسب الرغبة. يقدم في كوب طويل القامة مع ساق الكرفس.

تحتوي عصائر الخضار على أحماض عضوية أقل من عصائر الفاكهة، لذلك يكون مذاقها أقل طعمًا، ولكنها أكثر ثراءً بالمعادن. إنها عصائر الخضار التي تعمل على استعادة الجسم بشكل فعال وهي منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية - ويمكن استخدامها لفقدان الوزن وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

فلفل حلو طازج

الفلفل الحلو غني جدًا بالفيتامينات التي يتجاوز محتواها العديد من الخضروات. أنه يحتوي على 5-6 مرات أكثر من فيتامين C من الحمضيات. يحتوي الفلفل أيضًا على الكثير من الكاروتين والبيريدوكسين والنياسين وغيرها من المواد المفيدة، كما أنه يحتوي على السيليكون المفيد لضعف نمو الشعر والأظافر ووظيفة الغدد الدهنية والقنوات الدمعية. الفلفل الحلو له القدرة على زيادة امتصاص الجسم للحديد. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والألومنيوم والفوسفور والكبريت والكلور.

غالبًا ما يستخدم عصير الفلفل لتحضير العصائر والمشروبات المخلوطة.

بالاشتراك مع عصير الجزر (1:1)، يساعد الفلفل الحلو الطازج على إعادة تصبغ الجلد وتحسين وظيفة الأمعاء.

عصير الجزر والفلفل والسبانخ سيخفف الغازات والمغص.

يجب توخي الحذر في الحالات الشديدة من الذبحة الصدرية واضطرابات ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة مع الحموضة العالية وتفاقم أمراض الكلى والكبد المزمنة وزيادة استثارة الجهاز العصبي والأرق والصرع.

ملفوف طازج

له طعم لطيف (لا يمكنك إضافة الملح إليه - فسوف يفقد خصائصه الطبية). غني بفيتامين C، وهو مضاد جيد للأكسدة، ويقوي جهاز المناعة، وينظف الجسم. يحتوي على فيتامينات B1، B2، H، E، K، U، المغنيسيوم، الحديد، الفضة، التيتانيوم.

يمنع عصير الملفوف عملية تحويل الكربوهيدرات إلى دهون، لذلك فهو مساعد ممتاز في مكافحة الوزن الزائد. يساعد عصير الملفوف جيدًا في علاج التهاب المعدة والقرحة وتسمم الجسم - والعيب الوحيد هو أنه ينتج الغازات. لذلك، من الأفضل تنظيم يوم "الملفوف" في عطلة نهاية الأسبوع، حيث يكون من الممكن حل مشكلة الغازات بمساعدة حقنة شرجية. من الجيد تخفيف الملفوف الطازج بعصير الجزر (1: 3).

الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، وتفاقم التهاب المعدة، والتهاب المعدة والأمعاء (التهاب المعدة مع الاثني عشر) لا ينبغي أن ينجرفوا في تناول الملفوف الطازج.

جزرة طازجة

سيساعد عصير الجزر على تقوية الجسم بالكامل وتحسين الرؤية وحالة الجلد والشعر وتحييد السموم في الجسم والوقاية من السرطان وأمراض القلب وإعتام عدسة العين. يحتوي على فيتامينات أ، ب1، ب2، ج. كما يوصى به للأطفال كعلاج طبيعي مضاد للديدان. غالبًا ما يتم خلط عصير الجزر مع العصائر الأخرى.

من الأفضل شربه 100 مل مرتين في اليوم، وبعد ذلك يجب عليك تناول بعض الأطعمة الدهنية على الفور - لامتصاص فيتامين أ بشكل أفضل. وأفضل شيء هو صلصة الخل المتبلة بالزيت النباتي.

الشمندر الطازج

يُقدر هذا العصير الطازج بفاعليته في تكوين الدم (بسبب محتواه العالي من الحديد)، وتنظيف الكلى والمرارة والمفاصل (بسبب البيتين المضاد للأكسدة النادر)، وخفض ضغط الدم (بسبب ضعف تأثيره المدر للبول)، والوقاية من أمراض الغدة الدرقية (بفضل اليود).

قبل الشرب، يجب ترك عصير البنجر في الثلاجة في وعاء مفتوح لمدة 2-3 ساعات على الأقل. شربه 50 غرام 2-3 مرات في اليوم. من الأفضل تخفيفه بعصير الجزر أو التفاح. يجب ألا يتجاوز حجمه في أي تكوين 1/3.

يُنصح بعدم تناول عصير الشمندر لمن يعانون من تحص صفراوي شديد أو حصوات في الكلى (والتي يمكن أن تثير نوبة المغص) أو قرحة المعدة والاثني عشر أو مرضى انخفاض ضغط الدم.

كرفس طازج

لا غنى عن عصير الكرفس للوجبات الغذائية - فهو يجدد الخلايا بالعناصر المفيدة المفقودة. يزيل المواد الضارة من الجسم. له تأثير مدر للبول (بسبب الزيوت الأساسية) ومنشط (بسبب فيتامين C)، وهو مثير للشهوة الجنسية (بسبب الزنك). وهو مفيد بشكل خاص للمدخنين، لأنه يشبع الجسم بحمض الأسكوربيك. لتحضير العصير الطازج، ابشري عدة جذور، واعصري اللب واشربي 1-2 ملعقة صغيرة. قبل الوجبات 2-3 مرات في اليوم.

من الواضح أن العصير لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

أعتقد أنه حتى القنفذ يفهم أن العصائر المشتراة من المتجر لا تحتوي على فيتامينات تقريبًا. لا تكن ساذجًا أيضًا. يمكننا بالطبع أن نأمل ذلك في ما يسمى بالعصائر. بالضغط المباشر، تم الحفاظ على فيتامين واحد على الأقل. ولكن لا شيء يقارن بالعصير الطازج الذي لم يفقد قوته العلاجية بعد.

تسمى هذه المشروبات بالمشروبات الطازجة (أو المشروبات الطازجة)، ويتم تقديمها في المطاعم والمقاهي ونوادي اللياقة البدنية والبارات الطازجة الخاصة، وهي موجودة دائمًا في القائمة في جميع فنادق السبا.

أنت تدرك أنه في مثل هذه المؤسسات هناك هوامش ربح كبيرة، بسبب قلة المنافسة وليس في كل مدينة يوجد مثل هذا البار. وما الذي يمنعنا من صنع العصائر الطازجة بأنفسنا كل يوم، وتجربة وصفة جديدة وتوفير الكثير.
ابتعد عن العصائر المعبأة، ولا تخف من التكلفة المرتفعة التي تبدو للعصائر الطازجة. الحقيقة هي أنه لا يمكنك شرب أكثر من كوب واحد من العصير الطازج يوميًا، وهو ما يمكن مقارنته بسعر علبة من العصير الفارغ الذي تم شراؤه من المتجر.

على ما يبدو، مجموعتي المختارة من وصفات العصير الطازج هي واحدة من أكثر الوصفات شمولاً، لذلك دعونا نخرج العصير من الصناديق ونقوم بذلك.

الجزر والكرفس

(لسنوات عديدة ظل هذا المزيج هو الأكثر شعبية، وبقدر ما أتذكر، كان هذا أول كوكتيل طازج يظهر في قائمة المطاعم في مدينتنا)

كيوي

(بديل رائع لعصير البرتقال العادي)

ملفوف أحمر، جذر الشمر، تفاح، ليمون

الجزر وعصير الصبار وعصير القمح المنبت

(ينمو الصبار في كل منزل تقريبًا، ومن السهل العثور على قمح الإنبات في الصيدليات والأقسام الصحية، وهذا العصير الطازج له تأثير متجدد)

خيار، فلفل أخضر حلو، كرفس، سبانخ، ملعقة بذر الكتان أو زيت الزيتون(لإمتصاص أفضل للفيتامينات)

البرتقال، اليوسفي، الجريب فروت، الليمون

(جرعة تحميل من فيتامين C، مفيدة عند ظهور العلامات الأولى لنزلات البرد)

تفاح، شمر، ملفوف أحمر، ليمون

موز، كيوي، برتقال

الكمثرى والموز والبرتقال(أضيفي القليل من الحليب أو الكريمة)

التفاح والكرفس والجزر(وملعقة زيت زيتون)

برتقال، شمام، أناناس، كيوي

طماطم، خيار، بقدونس، جزر

برتقال، جزر، تفاح، رشة زنجبيل أو 20 مل. شراب الزنجبيل

مانجو، أناناس، ليمون، رشة زنجبيل أو 20 مل. شراب الزنجبيل

الكمثرى والكيوي والليمون

برتقال، كيوي، أوراق نعناع طازجة

الخيار والكرفس

(مفيد لخسارة الوزن)

البرتقال، الجريب فروت، التفاح، الكمثرى

كيوي وتفاح

البنجر والتفاح والليمون

(كن حذرا مع البنجر، فإنه يمكن أن يضعف، لذا قم بإضافته بنسبة أقل من المكونات الأخرى)

الجزر والخيار والكرفس والبنجر

الخوخ والبرتقال

الكرفس والطماطم

كيوي، برتقال، جريب فروت

البرتقال والكمثرى

جزر، مانجو، قليل من الفانيليا

البنجر والتفاح والجزر

البرتقال والجريب فروت والليمون

الجزر والبنجر والبرتقال(بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزبدة)

عصير الجزر والزنجبيل

جزر، طماطم، سلطة خضراء

الكمثرى والتوت البري

الجريب فروت والكمثرى

التفاح والليمون والزنجبيل والقرفة

الجزر والسبانخ(يعزز فقدان الوزن)

الجزر، الكرفس، البقدونس، السبانخ

اليقطين والجزر والتفاح