كعكة المرينغ في المنزل. كيف لطهي المرينغ

قلة من الناس يرفضون الحلوى الحلوة والخفيفة وجيدة التهوية. يمكن بسهولة أن تنسب إليه المرينغ - كعكة تفاجئ وتذهل ببساطتها ومذاقها.

مع بساطة التكوين وسهولة التحضير ، لن تترك هذه الحساسية بالتأكيد أي شخص غير مبال.

حول الاختراع والتحضير الأول

لأول مرة ، أعد أخصائي الطهي جاسباريني كعكة المرينغ. عاش في العصور القديمة في سويسرا في مدينة Meirengem. من اسم هذه المستوطنة جاء الاسم الثاني للكعكة - ميرينجو.

هناك نسخة أخرى من مظهر هذه الحلوى. ويترتب على ذلك أن الفرنسيين جاءوا بكعكة الميرانغ. بعد كل شيء ، تمت ترجمة اسمها من الفرنسية إلى "قبلة".

لكن النسخة الأولى تعتبر أكثر منطقية وشائعة.

البساطة والعبقرية

يبدو أن هذه الحلوى الصغيرة محضرة من عدد قليل من المكونات (تحتوي فقط على بياض البيض والسكر والسكر البودرة وحمض الستريك والفانيلين) ، لكنها دائمًا ما تفاجئ وتذهل بمذاقها.

المرينغ ليست كعكة بسيطة ، لا أحد يعرف على وجه اليقين كيف ستكون في المرة القادمة: جافة تمامًا أو ناعمة قليلاً من الداخل ، متفتت ومقرمش أو لزج ، تذكرنا بحلوى القطن.

ولا توجد اختلافات على الإطلاق - يتم شراؤها في الحلويات أو صنعها في المنزل.

الطبخ بمفردنا

للاستمتاع بحلوى لذيذة ، ليس من الضروري الذهاب إلى المتجر ، لأنه يمكنك صنع كعكة المرينغ في المنزل. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك مجموعة بسيطة من المنتجات ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة وحيل الطهي.

كمكونات سوف تحتاج:

• بروتينات من 4 بيضات متوسطة.
• 1 كوب سكر أو 0.5 كوب سكر بودرة ؛
• قليل من الفانيلين والملح.
• حامض الستريك على طرف السكين.

المرينغ - الكعكة ليست بسيطة كما تبدو للوهلة الأولى. عند إعداده ، من الضروري مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة.

كعكة المرينغ: وصفة الطبخ

1. افصل البياض بعناية عن الصفار وضعه في وعاء الخلاط. يضاف حامض الستريك والملح والفانيلين. قم بتشغيل الخلاط بأقصى سرعة واضرب حتى تصبح الكتلة بيضاء.
2. ثم ابدأ تدريجياً في إدخال السكر البودرة - ملعقة واحدة في كل مرة. في نفس الوقت لا تتوقف عن الجلد. افعل ذلك حتى يذوب السكر البودرة تمامًا وتتشكل مادة متجانسة.
3. سخني الفرن إلى 100 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
4. انقلي المزيج إلى غلاف المعجنات واضغطي عليه كعكات صغيرة متشابهة.
5. ضعي صينية الخبز مع الفراغات في الفرن واخبزيها لمدة 40-60 دقيقة.
6. ثم افتحي الفرن بسرعة وضعي بحذر ورقة أخرى من ورق الزبدة فوق المرينغ. اخبز 20-30 دقيقة أخرى.
7. أخرجي صينية الخبز من الفرن الساخن ، واتركيها تبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط ، باستخدام ملعقة ، أخرجي المرنغ الجاهز من ورق الزبدة.
8. لجعل الطبق أكثر أصالة ، يمكنك إضافة قطعة من الجوز أو الزبيب إلى كل كعكة.

لكي تنجح الحلوى ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للطهي. المرينغ - الكعكة متقلبة للغاية وبسبب أدنى خطأ قد لا تنجح. لذلك عند تحضيره نوصي باتباع التوصيات التالية:

• من الأفضل فصل الصفار عن البروتينات فوق وعاء إضافي حتى لا يدخل الصفار عرضًا إلى البروتينات.
• لكي تنبض الكتلة جيدًا ، من الضروري تناول البيض الطازج.
• يجب تبريد البيض لعدة ساعات في الثلاجة قبل الخفق.
• يجب أن يكون وعاء الخلط جافًا ونظيفًا. أصغر قطرة ماء يمكن أن تدمر كل شيء.
• خلاط البيض غير مناسب.
• هناك حاجة إلى الملح وحمض الستريك في التركيبة لمساعدة رغوة البيض على أن تكون أكثر كثافة وسمكًا.
• من الأفضل استبدال السكر في الوصفة بمسحوق ، مما يجعل الكتلة أكثر سمكًا وكثافة.
• يجب ألا يزيد حجم الكيك عن ملعقة كبيرة في الحجم: إذا كان حجم الكيك أكبر ، فلن يتمكن من الخبز تمامًا ويظل طريًا بالداخل.
• تأكد من تغطية الكعك بورق البرشمان فوقها أثناء الخبز ، لأنه بدونها سوف يتحول إلى اللون الأصفر أو البني.
• في حالة عدم وجود غلاف معجنات ، يمكن استبداله بكيس بلاستيكي عادي بزاوية مقطوعة أو وضع الفراغات على صفيحة خبز بملعقة كبيرة.
• نظرًا لحقيقة أن المرينغ طبق حلو جدًا ، فمن الأفضل تقديمه مع الشاي الخالي من السكر والفواكه الطازجة.

ستتمكن من صنع المرينغ بشكل صحيح ، ثم طهي المرينغ اللذيذ والمقرمش في الفرنبمساعدة توصياتنا ووصفاتنا ، والتي ستجدها أدناه. عندما تسمع كلمة "ميرينغ" ، يبدأ اللعاب في التدفق ، وسوف تروق المرنغ الطري والخفيف للجميع.

عند شراء مثل هذه الحلوى على أرفف محل بقالة ، من المستحيل التأكد من تكوين وجودة هذا المنتج ، فلماذا لا تصنع مرينغًا حقيقيًا في المنزل بيديك؟ لن يكون الأمر صعبًا على الإطلاق إذا اتبعت الوصفة. افصل البيض عن الصفار بحذر شديد. يجب أن يكون وعاء بياض البيض جافًا تمامًا وخاليًا من الشحوم.

وصفة خطوة بخطوة بالصور. تحضير المرينغ وخبز المرينغ في الفرن:

أفضل الوصفات لطهي هذا المنزل اللذيذ بطرق مختلفة (MERINGE CAKE ، MERINGE CREAM ، بالفرنسية) .

وصفة الميرانغ الكلاسيكية محلية الصنع.

خذ 4 بروتينات و 2 كوب سكر. عندما يتم خفق البروتين ، تحتاج إلى إضافة السكر ، في أجزاء صغيرة ، حتى يتم الحصول على تناسق ناعم وقاسي. ضعي كل شيء في أجزاء صغيرة على صفيحة خبز واخبزيها لمدة 45-55 دقيقة (درجة الحرارة المثلى هي 110 درجة). نخرج فقط المنتج المبرد من الفرن.

بالنسبة للضيوف ، يمكنك تحضير حلوى الميرانغ بلون الشوكولاتة مع قشرة مقرمشة ومحتوى لزج رقيق. كيف تصنع المرينغ بحشو مماثل في المنزل؟

نقوم بتسخين الفرن. درجة الحرارة المطلوبة هي 100 درجة ، إذا كان الفرن يحتوي على مروحة ، فاضبطها على 110 درجة. قلب 2 صفيحة خبز مغطاة بورق أو ورق.

بالنسبة لـ 16 حلوى ، نأخذ 4 بيضات ، ونخرجها من الثلاجة مسبقًا حتى تسخن قليلاً. قم بإزالة الصفار ، وصب البياض في وعاء نظيف ، واضرب بالخلاط (ليس بسرعة كبيرة) حتى يتم الحصول على سحابة خصبة. نضيف السرعة في الخلاط ونسكب السكر بملعقة (115 جرام محضر) بهذه الطريقة: نضيف ملعقة ونخفق لمدة 4 ثوان ثم نضيفها مرة أخرى. لا تفرط في ذلك عندما تحصل على كتلة سميكة - أوقف العملية.

يُنخل السكر البودرة (115 جرام أيضًا) ويُضاف 30٪ إلى الخليط ، ويُحرَّك بملعقة ، ثم يُضاف الباقي على شكل أجزاء. امزج لفترة وجيزة.

افرد الخليط على صينية خبز. من الأفضل تناول ملعقتين من الحلويات بحيث يمكن للأخرى تصحيح شكل الحلويات وجعلها بيضاوية. فرن بمروحة سيخبز المرينغ لمدة 100 دقيقة ، بدونها - 75 دقيقة.

الحلوى النهائية تعطي صوتًا أجوفًا عند طرقها وتتخلف عن الرقاقة دون أي مشاكل. كل شيء يبرد في الفرن. تحتوي الوجبة الواحدة على 15 جرامًا من الكربوهيدرات و 1 جرام من البروتين ، بدون دهون. قيمة الطاقة 60 كيلو كالوري.

إذا رغبت في ذلك ، اسكب المرينغ مع كريمة الشوكولاتة (اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو والقشدة الحامضة ، 6 ملاعق كبيرة من السكر ، 30 جرامًا من الزبدة). خيار آخر هو إضافة الزنجبيل المطحون إلى الكتلة.

إذا انكسر بعض المرينغ ، فاستخدمها لصنع طبقة من الفطائر أو اقلب الشرائح في الآيس كريم. تتناسب القهوة والنبيذ الساخن والفوندو بشكل رائع مع المرينغ.

الآن أنت تعرف كيف تصنع المرينغ المقرمش واللذيذ في المنزل بوصفات بسيطة. يمكن للجميع على الإطلاق صنع مرينغ حقيقي ، وتسمح لك الوصفة البسيطة بطهي الحلويات المقرمشة في المنزل باستخدام المكونات التي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت.

♦ فيديو. وصفات خطوة بخطوة للمبتدئين:

يعتبر المرينغ بالنسبة للكثيرين ، منذ الطفولة ، أحد أكثر أنواع الكعك المفضلة. نظرًا لهيكلها المتجدد ومذاقها الفريد ، أصبحت المرينغ منتشرة في العديد من البلدان.

يمكن تحضير المرينغ بأحجام وأشكال وحتى ألوان مختلفة.

يمكن تقديم حلوى المرينغ كطبق مستقل وكجزء من ديكور المعجنات والكعك الأخرى.

يمكن تحضير كعك المرينغ بحشوات مختلفة من الفاكهة والشوكولاتة والقشدة.

أسرار طبخ المرينغ في المنزل

لكي تنجح بالتأكيد في طهي المرينغ ، عليك معرفة بعض الأسرار الصعبة.

1. يجب أن تكون أواني المرينغ نظيفة وجافة تمامًا.. للقيام بذلك ، يجب غسل الوعاء الذي ستقوم بضرب البروتينات فيه جيدًا باستخدام صودا الخبز ، ثم يجب مسح الحاوية بمنشفة ورقية وتجفيفها.

2. يجب أن تكون أواني الطبخ المرينغ باردة. الأطباق ، قبل طهي المرينغ ، توضع في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. لتحضير المرينغ ، من الأفضل اختيار الأطباق المصنوعة من الزجاج أو النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. تجنب استخدام الأوعية البلاستيكية لأنها تمتص الشحوم.

3. يجب أن تكون البروتينات في درجة حرارة الغرفة. هناك خرافة مفادها أنه لكي تخفق البروتينات جيدًا ، يجب تبريدها ، لكن هذا ليس صحيحًا. في الواقع ، لكي ينفصل البروتين بسهولة أكبر عن الصفار ، يجب أن يكون البيض باردًا ، ولكن للخفق ، يلزم وجود بروتينات في درجة حرارة الغرفة. بضع كلمات أخرى عن البيض: يجب أن يكون عمر البيض 4-5 أيام ، لأن البيض يخفق بشكل أفضل من البيض الطازج.

4. افصل البيض عن الصفار بعناية. إذا دخلت قطرة واحدة على الأقل من صفار البيض في البروتينات ، فلن يعمل المرينغ. افصل البروتينات واحدة تلو الأخرى في كوب ، ثم اسكبها في طبق مشترك. يجب أن يتم ذلك حتى لا يفسد الصفار كتلة البروتين بأكملها عندما يدخل الصفار.

5. يجب أن يذوب السكر بكثافة.في نهاية الخفق ، خذ قطرة صغيرة من البروتين المخفوق وافركها بين أصابعك ، فلا يجب الشعور ببلورات السكر ويجب أن تكون كتلة البروتين ناعمة تمامًا. إذا شعرت بالسكر ، فعليك الاستمرار في الخفق حتى يذوب تمامًا.

6. عصير ليمون أو ملح أو حامض الستريكيضاف عادة إلى المرينغ لخفق البروتينات بشكل أفضل. هناك حاجة إلى نصف جرام فقط من الملح وحمض الستريك أو 3 قطرات من عصير الليمون لتحسين قوام المرينغ.

7. لا تتسرع. واحدة من أكثر الأخطاء شيوعًا في ارتكاب المرينغ هي إضافة الكثير من السكر في وقت مبكر جدًا. يجب إضافة السكر عندما تزداد كتلة البروتين في الحجم 6-8 مرات وتصل إلى قوام القمم الناعمة. يُسكب السكر تدريجياً في أجزاء صغيرة من حوالي 1-2 ملاعق صغيرة.

8. لا ينبغي خبز المرينغ ، ولكن يجب تجفيفه. خطأ شائع آخر عند طهي المرينغ هو ارتفاع درجة الحرارة في الفرن. يجب ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 110 درجة مئوية. إذا كان فرنك لا يسمح لك بضبط درجة الحرارة هذه ، فيمكنك فتح الباب قليلاً بمقدار 5-10 سم.

9. تحب مرينغ الطقس الجيد. عندما يكون الطقس ممطرًا أو رطبًا بالخارج ، قد لا تعمل حلوى المرينغ إذا كانت الغرفة شديدة الرطوبة.

الآن بعد أن عرفت كل أسرار صنع المرينغ ، يمكنك البدء في صنعه.

وصفات لصنع المرينغ في المنزل

وصفة المرينغ الأساسية

مكونات:

3 بياض بيض

160-170 جم سكر

قليل من الملح.

كيفية صنع المرينغ الكلاسيكي

1. قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه على درجة حرارة 100 درجة مئوية.

2. تحضير طبق الخَبز مسبقًا. ضعه مع رق. لجعل ورق الخبز مناسبًا جيدًا ، دهن ظهره بالزيت النباتي. يعمل الزيت في هذه الحالة كغراء ، وسيتم ضغط الورق جيدًا على ورقة الخبز ولن يتم انسداده.

إذا كنت تخشى أن يلتصق المرينغ بالسطح ، فيمكنك أيضًا دهن الجزء العلوي من الرق ببضع قطرات من الزيت.

إذا لم يكن لديك رق للخبز ، يمكنك استبداله بورقة بيضاء بسيطة ذات مناظر طبيعية A4 ، فقط يجب نقعها جيدًا في الزيت النباتي.

3. اغسل وجفف وعاء بياض البيض. يجب أن يكون البيض نظيفًا أيضًا.

4. افصل البياض عن الصفار واتركهم يقفون ويدفئون إلى درجة حرارة الغرفة. نخل السكر البودرة.

5. عندما تصل البروتينات إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أضف قليلًا من الملح وابدأ في الخفق. أولاً ، اضرب بسرعة منخفضة حتى تصبح كتلة البروتين بيضاء وسميكة ، أي حتى حالة القمم الناعمة.

6. عندما تصبح البروتينات هي البنية المرغوبة ، يجب زيادة سرعة الخلاط والبدء في إضافة السكر قليلاً. الشيء الرئيسي هنا هو عدم التسرع وإضافة السكر في المرحلة الأولى في أجزاء صغيرة ، والانتظار حتى تذوب الجرعة السابقة تمامًا. في النهاية ، عندما تكون الكتلة قد اكتسبت بالفعل قوامًا سميكًا بدرجة كافية ، يمكن إضافة السكر بكميات كبيرة.

7. يجب أن يلتصق المرينغ النهائي بالمضرب ولا يسقط. هناك طريقة أخرى للتحقق مما إذا كان المرينغ جاهزًا وهي قلب الوعاء رأسًا على عقب وإذا لم تسقط كتلة البروتين ولا تتدفق ، يتم طهي المرينغ بشكل صحيح.

8. الآن ننقل السناجب المخفوقة بالسكر البودرة إلى كيس المعجنات ونضع المرنغ في المستقبل. يعتمد شكل المرينغ على فوهة كيس المعجنات وخيالك. لكن إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، يمكنك وضع المرينغ بملعقة عادية.

9. نضع المرينغ في التسخين المسبق إلى 100 ⁰ من الفرن. تسمح لك بعض الأفران ، وخاصة الأفران الجديدة ، بضبط درجة الحرارة الدنيا على 150 درجة مئوية. إذا كانت هذه هي حالتك ، فافتح باب الفرن 5-10 سم واخبز المرينغ هكذا.

يعتمد وقت تجفيف المرينغ على حجم الكيك وارتفاعه. في المتوسط ​​، يستغرق خبز المرينغ بقطر 5 سم وارتفاع 2 سم ساعة واحدة. إذا كان لديك حواف صغيرة ، فيمكن أن يكون وقت الطهي 30-40 دقيقة.

10. في نهاية الخبز ، أغلق الفرن واترك المرنغ الجاهز فيه حتى يبرد تمامًا. لذلك ، يُطلق على المرينغ أيضًا اسم "الكعكة المنسية".

بناءً على هذه الوصفة الأساسية ، يمكنك الارتجال وإضافة الكاكاو ورقائق الشوكولاتة والقهوة الفورية الجافة والفانيلين وأي مكسرات مقطعة ورقائق جوز الهند وما إلى ذلك إلى المرينغ.

ملحوظة:

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ، أعتقد أنه سيكون من المفيد معرفة قيمة الطاقة وتوازن المغذيات في المرينغ.

فيما يلي بعض وصفات الميرانغ الأكثر إثارة للاهتمام.

وصفة ميرانغ الشوكولاتة

مكونات

4 بياض بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة

نصف كوب سكر

نصف كوب سكر بودرة + 2 ملاعق صغيرة للرش

نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى + 2 ملاعق صغيرة للغبار

كيفية صنع حلوى المرينغ بالشوكولاتة

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 100 - 110 درجة مئوية. حضري صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق الزبدة.

2. ضع البيض في وعاء نظيف وجاف واضربهم بسرعة متوسطة في الخلاط حتى يتشكل قوام كثيف رغوي.

3. ثم ابدأ بإضافة السكر تدريجيًا واضرب بالفعل بسرعة أعلى. في نهاية الخفق يضاف السكر البودرة المنخول. استمر في الخفق حتى يصبح بياض البيض كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا.

4. عندما تصل البروتينات إلى القوام المطلوب ، توقف عن الخفق وأضف مسحوق الكاكاو المنخل. العمل من الأسفل إلى الأعلى ، قم بطي الكاكاو برفق في خليط البروتين باستخدام ملعقة سيليكون.

5. انقلي الكتلة النهائية لمارنج الشوكولاتة إلى كيس معجنات ، وضعي قطع الكيك بقطر حوالي 5 سم على ورقة خبز مُعدة مسبقًا.

6. اخبزي الميرانغ بالشوكولاتة لمدة ساعة حتى تصبح متماسكة وجافة. في نهاية الخبز ، أغلق الفرن واترك الكعك فيه لمدة 15 دقيقة أخرى.

7. رشي المرينغ الجاهز بمزيج من مسحوق الكاكاو والسكر البودرة.

رول ميرانغ ليمون

مكونات:

لملء:

15 جم جيلاتين

1 ملعقة كبيرة ماء

150 مل نبيذ أبيض جاف

3 صفار بيض

100 جرام سكر

1 ملعقة كبيرة قشر ليمون

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

250 جرام زبدة.

للمرينغ

3 بياض بيض

175 جم سكر بودرة + 30 جم للرش

1 ملعقة كبيرة نشا ذرة.

كيفية عمل ليمون ميرينغ رول

1. للحشوة: نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق. يُسكب النبيذ في الجيلاتين ، ويُوضع في حمام مائي ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا.

2. اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأبيض ، ثم أضيفي عصير الليمون والقشر.

3. يُمزج مزيج البيض مع الزبدة المخفوقة ويُخفق جيدًا.

4. مع الخفق المستمر ، صب الجيلاتين المبرد قليلاً في خليط الزيت الناتج في تيار رفيع. ضعي الكريمة النهائية في الثلاجة لمدة ساعتين.

5. سخني الفرن على 160 درجة مئوية وحضري صينية خبز مستطيلة بقياس 35 * 25 سم تقريباً.

6. اخفق بياض البيض مع السكر البودرة كما تفعل مع المرنغ الكلاسيكي. في نهاية الخفق ، أضيفي نشا الذرة واخلطي كل شيء برفق.

7. يُسكب مزيج المرينغ في طبق خَبز مُبطَّن بورق ويُخبز لمدة 10-15 دقيقة. تُخبز كتلة البروتين فقط حتى تتصلب حول الحواف.

8. خذ قطعة أخرى من المخبوزات للخبز ، ورشها بمسحوق السكر ، وضعها على منشفة. أخرج المرنغ من الفرن واقلبه على الورق المجهز. اتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة.

9. دهن المرينغ بالقشدة المبردة ولف اللفافة بمنشفة مع إزالة الورق تدريجيًا.

10. برد رول المرينغ النهائي لمدة ساعة قبل التقديم.

وصفة ميرانغ البندق

مكونات:

60 غ من البندق (يمكنك استخدام أي مكسرات)

2 بياض بيضه

120 جرام سكر

قليل من الملح.

كيفية صنع المرينغ الجوز

1. تحمص المكسرات في مقلاة وتقطع بالخلاط.

2. سخني الفرن إلى 180 درجة وحضري طبق الخبز.

3. حضّر المرينغ كما هو موصوف في الوصفة الكلاسيكية أعلاه.

4. عندما يصل البيض المخفوق إلى القوام المطلوب ، أضف الصواميل واخلطها برفق باستخدام سيليكون أو ملعقة خشبية.

5. نضع بياض البيض المخفوق على القالب المعد بملعقة كبيرة.

6. اخبز مرنغ البندق لمدة 20 دقيقة حتى يتشقق من الأعلى.

7. اترك الكعك الجاهز في الفرن حتى يجف تمامًا.

وصفة الخوخ المرينغ

مكونات:

لتحضير المرينغ:

2 بياض بيضه

120 جرام سكر بودرة

قليل من حامض الستريك

1 ملعقة كبيرة من مربى الخوخ (انظر الوصفة أدناه)

لمربى الخوخ:

1/3 خوخ ناضج أو 5-6 شرائح مجمدة

2 ملاعق كبيرة من الماء

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

كيف لطهي الخوخ ميرينغ

1. أولاً ، سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية.

2. قم بإزالة البياض من الصفار واتركه يسخن حتى درجة حرارة الغرفة.

3. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير مربى الخوخ. نقطع الخوخ ناعماً ونضعها في قدر ونضيف الماء. اسلقي الدراق مع التحريك باستمرار. عندما تصبح طرية ، أضف السكر. أبقِ الخوخ على النار حتى يذوب السكر تمامًا. طحن الحلوى الجاهزة في الخلاط.

4. ضع حلوى الخوخ الجاهزة على طبق للتبريد.

5. اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة ، ثم أضيفي السكر على دفعات.

6. اخفقي بياض البيض مع السكر حتى يتشكل قوامها ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من مربى الخوخ على دفعات صغيرة.

7. انشر كتلة البروتين والخوخ على صينية خبز باستخدام ملعقة صغيرة.

8. ضعي مرنغ الخوخ في الفرن وأطفئه. اتركي المرينغ في الفرن حتى يبرد تمامًا.

ما هي أمثلة صور المرينغ

يمكن تحضير المرينغ بجميع الأشكال والأحجام.

يمكن تزيين المرينغ بالشوكولاتة: ما عليك سوى صب الشوكولاتة المذابة في الأعلى أو غمس الجزء السفلي أو الجزء العلوي من الكعكة فيه.

يمكنك أيضًا رش المرينغ النهائي بمسحوق الكاكاو. تُزين بالكرات الملونة الصالحة للأكل أو الحبيبات قبل الخبز.

يمكن صنع كعك الميرانغ بأي لون ؛ لهذا ، فقط أضف القليل من ألوان الطعام إلى البروتينات المخفوقة بالسكر البودرة.

يتم الحصول على ميرينغ جميل جدا على شكل ورود.

من أجل صنع المرينغ على شكل ورود ، ستحتاج إلى فتحتين: جولة واحدة ، مسننة واحدة. أولاً ، ارسم دوائر على ورقة الخبز. ارسم دائرة باستخدام فوهة مستديرة ، ثم تحرك بشكل لولبي ، ارسم شكل وردة.

بالنسبة للأطفال ، يمكنك طهي المرينغ على عصا. للقيام بذلك ، قم بغمس المسواك أو أسياخ الشواء الخشبية في حلوى المرينغ المزروعة بالفعل. حتى لا تحترق العصي أثناء عملية الخبز ، يجب نقعها في الماء مسبقًا.

يمكن صنع النسخة الثانية من المرينغ على عصا عن طريق لصق 2 ميرينغ جاهز معًا ، على سبيل المثال ، بالشوكولاتة ، ووضع عصا بينهما.

يمكنك تحضير المرينغ بالحشوات ، مثل الشوكولاتة. للقيام بذلك ، انشر قطع الشوكولاتة على ورقة خبز ، وضع المرنغ في الأعلى.

يمكن لصق المرينغ النهائي معًا باستخدام كريمة الزبدة أو الشوكولاتة المذابة.

كيفية طهي المرينغ المحشي

من أجل تحضير المرينغ بالحشوة ، تحتاج إلى خبز الكعك على شكل سلال. املأ كيس المعجنات بكتلة البروتين وقم بوضع المرينغ كما هو موضح في الصورة.
هناك العديد من الخيارات لطهي المرينغ بالحشوة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الكريمات المختلفة ، مثل الكريمة المخفوقة أو الزبدة. الشيء الرئيسي هو أنها ليست سائلة للغاية. خلاف ذلك ، يمكن للكريم أن يخفف البنية الرقيقة للمرينغ. يمكنك تزيين المرينغ بحشو أي فاكهة أو توت. قدم مثل هذه الحلوى على الفور ، حيث يمكن للفواكه أن تعطي العصير ولن تبدو الكعكة رائعة.

مرحبا الرفاق! ودعونا نتحدث عن كيفية طهي المرينغ - أحد أشهر الحلويات في العالم. خلال الأشهر الستة التي أمضيتها في صناعة الحلويات ، تعلمت بوضوح أنه لا يوجد مكان خالٍ من المرينغ في صناعة الحلويات ، لأن كل يوم عملي يبدأ بالمرنغ الإيطالي ، وهو أحد طرق صنع المرينغ.

يبدو أنني قدمت هنا بالفعل جميع البرامج التعليمية الممكنة والمستحيلة حول الحلويات المزيفة الأكثر شيوعًا: حول البسكويت ، تم بالفعل كتابة الكثير من الأوراق التالفة ، وكُتبت كعكات الجبن من أجلك هنا والمخبوزات ، والشوكولاتة ، والغذائية والفطائر والفطائر ، تم رسم جميع الوصفات المثالية بكل التفاصيل ومع الصور خطوة بخطوة.

ماذا لدينا في الأماكن الأولى من حيث عدد fakups الطهي؟ بقي المرينغ فقط دون اهتمام. علاوة على ذلك ، تطلب مني أيضًا أن أخبرك كيف تطبخ المرينغ بحيث يكون جميلًا وثابتًا ولذيذًا ومقرمشًا. حسنًا ، دعنا نقوم ببعض العمل على الأخطاء ، أليس كذلك؟

يجب أن تكون قد رأيت أو جربت أو أعدت أكوامًا بنية قبيحة كان من المفترض أن تكون بيزيشكي. هذه كارثة. يجب أن يكون المرينغ الكلاسيكي الطبيعي ناصع البياض. غالبًا ما أجد نفسي على الإنترنت الكثير من الوصفات لما يسمى بـ "المرينغ" مع صبغة بنية خفيفة. لا تثق بهم. إنه ليس مرنغ. إنه بالفعل ملف تعريف ارتباط. في اللحظة التي تغير فيها لون المرينغ ، لم يعد مرنغًا وأصبح ملف تعريف ارتباط.

يتذكر القاعدة الرئيسية للفرن:لا يخبز المرينغ ، يجفف المرينغ.

- هذه فطيرة فرنسية مقرمشة مصنوعة من المرينغ. يُخفق الميرانغ بياض البيض مع السكر. يمكن صنع المرينغ من أي نوع من المرينغ. هناك ثلاثة أنواع رئيسية:

1. الفرنسية هي الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لخفق بياض البيض. فقط اخفقي البياض مع إضافة السكر تدريجيًا.
2. سويسري - مرنغ أكثر مقاومة. هنا يتم جلد البروتينات في حمام مائي.
3. الإيطالية - أكثر أنواع المرينغ استقرارًا والأكثر كثافة في العمل. محضر بشراب السكر.

بالنسبة للمرينغ ، أفضل أن أفعله المرينغ السويسري. مثل هذا المرينغ يحافظ على شكله بشكل مثالي ، فهو أكثر ثباتًا مقارنةً بالطريقة الفرنسية ، لكن العملية ليست كثيفة الاستهلاك للطاقة كما في الإيطالية.

الشيء الرئيسي في طبخ المرينغ

ماذا تفعل لجعل المرينغ أبيض ، مقرمش وجميل؟ هذه هي وصاياي العشر.

1. النسبة المثالية لبروتينات السكر في المرينغ: جزء من البروتين مقابل مقدارين من السكر. وهذا يعني ، من الناحية المثالية ، أنك تحتاج إلى وزن البروتينات وتأخذ ضعف السكر بالضبط.
2. افصلي البياض عن الصفار وهو لا يزال باردًا بعد الثلاجة مباشرة (حتى يسهل فصلهما). ثم اترك البروتينات لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بغشاء بلاستيكي.
3. لكي تتحول البروتينات إلى رغوة شديدة الانحدار ، يجب أن تكون جميع الأواني التي تشارك في خفق البروتينات نقية وجافة تمامًا.
4. للحمام المائي ، من المستحسن استخدام المعدن أو الزجاج أطباق مقاومة للحرارة .
5. لتحقيق الاستقرار في المرينغ ، يستخدم الحلوانيون كريم الترتارا. إذا لم تتمكن من الحصول عليه ، يمكنك استبداله ببضع قطرات من عصير الليمون.
6. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن باستخدام طريقة طهي المرينغ بحد أقصى 100 درجة. ولكن في معظم الحالات ، بالنسبة لأفراننا الحديثة ، ستكون درجة الحرارة المثلى 70-80 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه ، لن يتحول لون المرينغ إلى اللون الأصفر أو يتشقق.
7. وقت تجفيف المرينغ يعتمد بشكل مباشر على حجمها.. كقاعدة عامة ، تستغرق هذه العملية من ساعة واحدة أو أكثر.
8. خلال الساعة الأولى من التجفيف لا تفتح الفرن! خلاف ذلك ، قد تتكسر المرينغ أو تفقد شكلها.
9. أسهل طريقة للتحقق من مدى نضج المرينغ هي نزع قطعة واحدة من صفيحة الخبز ، إذا خرجت بسهولة ، فهذا يعني أن المرينغ جاهز. وإذا تمسكت ، فسيحتاج إلى بضع دقائق أخرى.
10. بمجرد طهي المرينغ ، لا تخرجه من الفرن على الفور. اتركها في الفرن طوال الليل أو حتى تبرد تمامًا حتى تجف بشكل صحيح من الداخل.

وصفة Swiss Meringue Meringue

سنحتاج:

• بياض البيض ، درجة حرارة الغرفة - 125 غرام. (3-4 قطع)
• سكر - 250 غرام.
• * كريم التارتار أو عصير الليمون - ملعقة صغيرة
• بضع قطرات خلاصة الفانيليا (خياري)
• بضع قطرات ملون غذائي (خياري)

* للحصول على ميرينغ مستقر تمامًا ، أنصحك بالشراء كريم الترتارا. إنه أفضل مثبت للبروتينات والقشدة وما إلى ذلك. من الصعب العثور عليها في محلات السوبر ماركت العادية. لكن هو متاح على iHerb . الرقم التسلسلي للخصم - POR7412.

قبل المتابعة اقرأ بعناية القواعد العشر لعمل المرينغ ⇑

طبخ:

1. سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو بساط سيليكون.
2. في وعاء مقاوم للحرارة ، ضعي البروتينات والسكر والجوهر وضعيه في حمام مائي. يجب ألا يلمس الماء الوعاء!
3. التحريك باستمرار باستخدام خفاقة ، سخن البروتينات حتى يذوب السكر تمامًا لمدة 4 دقائق تقريبًا (افرك كتلة البروتين بين أصابعك - يجب ألا تشعر بالحبوب) - هذا مهم جدًا!
4. بعد أن يذوب السكر ، أخرج البياض من الحمام المائي ، وأضف عصير الليمون أو كريم التارتار وابدأ في الخفق بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة 4 دقائق.
5. ثم قم بزيادة سرعة الخلاط (إلى الحد الأقصى إذا كانت قوة الخلاط أقل من 500 واط ، وإلى المقياس قبل الأخير إذا كانت قوة الخلاط أكثر من 500 واط) واضرب لمدة 3-4 دقائق أخرى أو حتى يبرد وعاء الخلاط حتى يبرد. درجة حرارة الغرفة.
6. إذا رغبت في ذلك ، أضف بضع قطرات من الجوهر أو ملون الطعام واضرب لمدة دقيقة أخرى.
7. انقل المرينغ إلى كيس المعجنات وضع المرنغ على صينية الخبز المعدة.
8. نضع المرنغ في الفرن ، اخفض درجة الحرارة على الفور إلى 70 درجة مئويةوتجفيف المرينغ من 1 إلى 4 ساعات (حسب الحجم) ، وبعد ذلك نطفئ الفرن ونترك المرينغ حتى يجف طوال الليل.

الآن ننظر إلى صغيرة مراجعة الفيديو حول طهي المرينغ الصحيح:

المرينغ السويسري مقرمش من الخارج بقلب ناعم.

لكن هنا فكرت جيدًا وقررت أنه بالنسبة للكسول بشكل خاص ، عليك كتابة و أسهل وصفة بالمرنغ الفرنسي. مثل هذا البيزشكي مقرمش من الداخل والخارج ، لكن الطعم ليس بأي حال من الأحوال أدنى مما سبق))

وصفة الميرانغ الفرنسية المثالية

مُجَمَّع:

• بياض البيض - 115 غرام. (4 أشياء).
• عصير ليمون - بضع قطرات
• سكر - 115 غرام
• سكر بودرة - 115 غرام.

طريقة طهو:

1. في وعاء نظيف وجاف ، وبسرعة متوسطة ، اخفقي البياض حتى تصل إلى قمم ناعمة ، أي يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتوضع على الخفاقة عند الرفع. أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
2. ثم زد سرعة الخلاط ، مع الاستمرار في الخفق ، أدخل السكر تدريجيًا ، وأضف 1 ملعقة كبيرة في المرة والخفق لمدة 3-4 ثوانٍ بعد كل حصة من السكر.
3. عندما تصبح الكتلة لامعة ولامعة ، وتحافظ القمم على شكلها بقوة ، أغلق الخلاط واخلط ثلث السكر البودرة في البروتينات ، واخلطها برفق واخلطها في الجزأين المتبقيين من السكر البودرة بنفس الطريقة. .
4. كل شيء آخر هو نفسه في المرة السابقة: نضع المرينغ مع كيس المعجنات على صينية خبز ، ونضعها في الفرن ، ونسخن حتى 120 درجة مئوية ، ثم نخفض درجة الحرارة على الفور إلى 70 درجة مئوية. يجف لمدة 1-4 ساعات حسب الحجم.
5. بعد ساعة ، حاول إزالة قطعة واحدة من صينية الخبز: إذا خرجت بسهولة ، فيمكنك إيقاف تشغيل الفرن ، إذا التصق ، اتركه حتى يجف أكثر.
   

   هناك طريقة أخرى مؤكدة لاختبار المرينغ من أجل الاستعداد وهي تقسيمها إلى نصفين: إذا تعطلت وجرش ، فهي جاهزة.

نقوم بتخزين الفطائر الجاهزة في وعاء محكم الإغلاق (ليس في الثلاجة!) في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو أكثر. لأكون صادقًا ، احتفظ بها لعدة أشهر.

إذا كان لا يزال لديك أي أسئلة لم يتم حلها ، اسأل في التعليقات أدناه. ⇓ لنقرر معا.

بالتوفيق والحب والصبر.

المرينغ هي حلوى في الأصل من فرنسا ، والتي أصبح مذاقها الفريد اكتشافًا حقيقيًا للذواقة في العالم.

يبدو أن معجزة الطهي هذه من المستحيل طهيها في المنزل.

ومع ذلك ، فإننا سوف نفضح زيف هذه الأسطورة. القليل من المهارة ، الحد الأدنى من المكونات ، بعض الأسرار وستحصل على مرينغ ممتاز دون مغادرة مطبخك الخاص.

وصفة سهلة الميرانغ في المنزل

تذكر: النتيجة ستعتمد على مدى جودة تغلبك على البروتينات مع السكر.

دعنا ننتقل إلى طهي الوصفة بالصور المرئية.

أولاً ، افصل الصفار عن البيض.

حاول أن تفعل ذلك بصدق ، فلا ينبغي أن تقع قطرة صفراء واحدة في الحلوى المستقبلية.

ضع البيض في وعاء مُجهز وجاف تمامًا وابدأ في ضربهم.

أضيفي السكر تدريجيًا إلى بياض البيض واستمري في الخفق.

أولاً ، يجب أن يعمل الخلاط بسرعة عالية. بمجرد أن تبدأ الكتلة في اكتساب كثافة مميزة ، تبطئ.

وهكذا ، تغلب على كل شيء حتى قشدة كثيفة. من المهم أن يكون للكتلة بنية قوية بما فيه الكفاية ولا تسقط من الخلاط.

باستخدام فوهة خاصة ، وزعي الكتلة على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز وضعيها في الفرن الذي لا يزال باردًا. فقط بعد ذلك قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 100 درجة وانتظر ساعة.

بعد - خفض درجة الحرارة إلى 60. لذلك سوف تجف الحلوى وسيكون لها هيكل رقيق وجيد التهوية.

الحلوى الفرنسية جاهزة!

ندعوك لمشاهدة كيفية خبز المرينغ في المنزل في الفيديو:

طهي أرق أنواع الحلوى للزوجين

هل تعلم أن المرينغ المطبوخ في حمام مائي أفضل بشكل مضاعف ولذيذ لربات البيوت؟ لا؟ هناك فرصة للتأكد.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمع كل المكونات:

• 4 بيضات؛
• 180 غرام السكر أو السكر البودرة.
• 50 غرام المكسرات.

لذا ، كيف لطهي المرينغ للزوجين في المنزل؟ ابدأ بفصل الصفار عن البروتينات كما في الوصفة التقليدية.

ثم ضع الوعاء الزجاجي في حمام مائي ، وأضف البروتينات مع السكر وابدأ في الخفق حتى تصل الكتلة إلى القوام المطلوب. عادةً ما تستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق.

أخرجي الوعاء من الحمام المائي وأضيفي بضع قطرات من الفانيليا والمكسرات المفرومة. اخلط جيدا.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة ويُسكب المزيج برفق عليها. شغل الفرن على 130 درجة وضعي المرينغ لمدة 1.5 ساعة. إذا كان لديك فرن غاز ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 110 درجة.

هل مر الوقت؟ المرينغ جاهز لإرضاء العين والذوق!

أنواع المرينغ محلية الصنع بالفواكه

من الصعب أن تحرم نفسك من مثل هذه المتعة مثل نفث خفيف بالفواكه. ما لا يضيفه الطهاة المغامرون كملء لتلبية احتياجات تذوق الطعام للآخرين.

لقد اخترنا وصفتين لذيذتين لا يمكن إنكارها لتحلية لذيذة بالفواكه.

مع التوت البري

لا تختلف وصفة هذه الحلوى كثيرًا عن المرينغ الكلاسيكي. ولكن يوجد به نكهة (بتعبير أدق ، التوت) ، مما يمنحه طعمًا ورائحة رائعة.

لقد فهمت بشكل صحيح ، هذا توت بري. الحد الأدنى من المكونات المطلوبة:

• 4 بيضات؛
• كوب من السكر أو مسحوق السكر ؛
• بضع قطرات من خلاصة الفانيليا ؛
• توت بري.

اصنع المرينغ وفقًا للوصفة القياسية: افصل الصفار بعناية ، واضرب البياض بالسكر ، ثم أضف خلاصة الفانيليا للتخلص من رائحة البيض.

اغسل التوت البري جيدًا واتركه حتى يجف. ضعي المرنغ المستقبلي على ورقة خبز مبطنة بالرق.

على ذلك - التوت البري ، ذاب قليلاً في الكريمة. كلما زاد عدد التوت البري ، كانت النتيجة أغنى.

سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي فيه صينية خبز. تُخبز المرينغ لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، وبعد ذلك ينطفئ الفرن ويفتح بابه قليلاً. سيسمح ذلك للحلوى بالجفاف واستعادة خفتها الشهيرة.

مرينغ التوت البري اللذيذ جاهز!

بالفراولة

بالكاد يمكنك المرور عبر سلال جذابة مليئة بالفراولة. نلفت انتباهك إلى وصفة بسيطة من المرينغ ستدخل بسرعة في كتاب الوصفات القياسي الخاص بك للحلويات اللذيذة.

سوف تحتاج:

• 2 بيض
• 120 غرام سكر ناعم ومسحوق
• الفراولة.

بادئ ذي بدء ، اخفقي البيض بالسكر الناعم ، كما في الوصفة القياسية.

من المهم أن تكون الكتلة ذات الاتساق الصحيح. من السهل التحقق: ضع ملعقة صغيرة في وعاء ، ولا ينبغي أن تسقط.

ضع الكتلة النهائية في محقنة الحلويات بفوهة النجمة وشكل السلال الأصلية على ورق الخبز. ضعيها في الفرن لمدة ساعة واخبزيها على حرارة 150 درجة.

بعد انقضاء الوقت ، لا تقم بإزالة المرينغ. فقط أغلق الفرن وانتظر 40 دقيقة أخرى حتى لا تفقد المرينغ شكلها وهيكلها.

في هذا الوقت ، اغسل الفراولة وجففها ومقطعة إلى شرائح صغيرة. ضع حشوة الفراولة في السلال الناتجة ، ورش القليل من السكر البودرة فوقها.

من الأفضل تقديم المرينغ على الفور ، قبل أن يتاح لعصير الفراولة الوقت للتغلغل في منتصف الحلوى.

وفي الفيديو أدناه ، سترى كيفية صنع المرينغ الملون في المنزل:

وصفة لبراونيز الشوكولاتة اللذيذة

وصفة بسيطة بشكل مذهل لصنع مرينغ الشوكولاتة مناسبة لربات البيوت اللواتي يعشقن إرضاء أسرهن وضيوفهن بأشياء من إنتاجهم الخاص.

لا يوجد سوى ثلاثة مكونات في الوصفة:

• 4 بيضات؛
• 200 غرام السكر أو السكر البودرة.
• شوكولاتة بار 150 غرام.

أولاً ، تذوب الشوكولاتة بحمام مائي.

أثناء التبريد ، افصل الصفار عن البروتينات ، وبعد ذلك تُخفق الأخيرة في رغوة كثيفة.

يضاف السكر ويضرب حتى تصل الكتلة إلى القوام المطلوب (لا ينبغي أن تسقط من الخلاط).

اسكب الشوكولاتة المبردة برفق في الكريمة واخلط كل شيء في بضع حركات سريعة.

نضع بملعقة على صينية خبز مع ورق خبز ونضعها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 130 درجة.

هل مر الوقت؟ بدون لمس المرينغ ، أغلق الفرن وافتحه قليلاً حتى لا يزعج الهيكل.

بعد 40-50 دقيقة ، يصبح المرينغ جاهزًا للتقديم لشرب الشاي.

نلفت انتباهكم إلى مقطع فيديو عن تحضير كعكات الشوكولاتة:

كيف تصنع كريم للحلوى الفرنسية؟

يعد تحضير حلوى جيدة التهوية أمرًا سهلاً. ولكن كيف تجعل طعمها الفريد أفضل؟

لدينا الجواب - صنع كريم الميرانغ. ستحتاج إلى:

• 4 بيضات؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الحليب ونفس كمية السكر.
• 200 غرام سمنة.

سخني الحليب في قدر. ثم نضيف 4 ملاعق كبيرة من السكر ويقلب حتى يذوب تماما.

خلال هذا الوقت ، افصل الصفار في وعاء منفصل واضربهم جيدًا. هنا تحتاج إلى سكب الحليب الناتج ، مع التقليب حتى لا يتجعد الصفار ولا تتشكل الكتل غير الضرورية. اخفقي جيدا.

أعد كتلة البيض مرة أخرى إلى القدر وسخنه وحركه حتى يصبح قشدة حامضة سميكة أو حليب مكثف. ترطيب.

أثناء طهي الكاسترد ، اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة. نضيف الكتلة من القدر ونخلط جيداً مرة أخرى. تبرد عن طريق وضعها في الثلاجة.

دهن جانب المرينغ بالكريمة الناتجة وأرفق الثاني به. يتم توفير المشاعر المشرقة والإيجابية لجميع الضيوف!

يعد خبز العديد من الأشياء الجيدة أمرًا ممتعًا ، أليس كذلك؟ لذلك ، قمنا بإعداد مقال آخر "لذيذ" لك. نحن على يقين من أن هذه المعجنات ستفوز بحبك ، حسنًا ، منذ المرة الأولى!

ندعوك للحضور ومعرفة كيفية طهي الكاسترد الحقيقي ، باتباع جميع القواعد. ثم يمكن استخدامه في أي معجنات وحلويات مفضلة.

سنخبرك بكل أسرار صنع القهوة العطرية ، إذا كنت تحب هذا المشروب المنعش ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفتها!

بالطبع ، عند تحضير الحلوى ، هناك عدد من الأسرار التي ستساعد في تسهيل عملية الطهي. خاصة إذا كنت تفعل هذا لأول مرة. لقد أعددنا 7 نصائح ستصبح منقذًا حقيقيًا في المطبخ.

1. إذا كنت بحاجة إلى فصل البروتين تمامًا عن صفار البيض ، ولم يكن لديك أدوات خاصة في متناول اليد ، فلا يهم ، طريقة الجدة العجوز لم تخذل أبدًا أي شخص. اثقب البيضة على كلا الجانبين بإبرة سميكة أو المخرز. لذلك سيخرج البروتين ويبقى الصفار داخل القشرة. يمكنك أيضًا استخدام قمع الورق ؛
2. يخفق البروتين بشكل أفضل إذا تم تبريده. احتفظ بالبيض في البرد وستندهش من سهولة عملية الضرب ؛
3. لا تخفق أبدًا ، تحت أي ظرف من الظروف ، بياض البيض في وعاء من الألومنيوم. يجب أن تكون الأطباق نفسها نظيفة وجافة تمامًا ؛
4. لتحقيق نتيجة جيدة ، من الأفضل تناول بيض طازج. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على كتلة بروتين غنية وسميكة ؛
5. صب السكر على دفعات. إذا سكبت الكل مرة واحدة ، فإنك تخاطر بالحصول على كتلة سائلة ؛
6. للحصول على بنية المرينغ الرقيقة ، يكون السكر البودرة أفضل. يذوب في البروتينات أسرع عدة مرات ولا يستقر في القاع مثل السكر.
7. لجعل بياض البيض يخفق بشكل أسرع وأثخن ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون.

لا يزال من الممكن طهي المرينغ في المنزل ، وقد رأيته للتو! بمعرفة النظرية "الممتازة" ، انتقل إلى الممارسة. النتيجة لن تجعلك تنتظر: حلوى خفيفة ومتجددة الهواء لإسعاد كل من حولك ستظهر في أي وقت من الأوقات.

القراء الأعزاء الذين يريدون إنقاص وزنهم! هل تعتقد أن هذه الكعك الرائع ممنوع عليك؟

لكن لا! انظر أدناه وصفة الفيديو للمرينغ الغذائي. هذه المرينغ بالتأكيد لن تفسد شخصيتك!