البياض الأزرق في الفرن - وصفات مثيرة للاهتمام لطبق لذيذ وصحي. وصفات طبخ البياض الأزرق وصفة طبخ البياض الأزرق في الفرن

البياض الأزرق سمكة غير مكلفة ولذيذة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فهو ليس دهنيًا جدًا ولا يحتوي على العديد من البذور الصغيرة. كيف لطهي البياض لذيذ؟ هناك العديد من الخيارات: قلي السمك في الخليط، أو تحضير شرحات طرية، أو طهي حساء السمك. ووصفاتنا ستساعدك في هذا الأمر البسيط.

يقلى السمك بسرعة

يتناسب البياض المقلي بشكل مثالي مع طبق جانبي من البطاطس والمعكرونة. الشيء الرئيسي هو تحضير السمكة بشكل صحيح مسبقًا: تنظيفها من الأحشاء والفيلم الداكن.

مُجَمَّع:

• 1 كجم بياض أزرق؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح؛

تحضير:

تبين أن البياض الأزرق المطهي بالجزر والبصل لذيذ جدًا. اقلي السمك حسب الوصفة المقترحة، وأضيفي إليه الخضار السوتيه والقليل من عصير الطماطم، ثم اتركي الطبق على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

بفضل خليط البيض والمايونيز، تصبح السمكة طرية وطرية بشكل لا يصدق. إذا كنت لا تحب المايونيز كثيرًا، فاستبدله بالكريمة الحامضة أو الكريمة. ويمكن تقديم البياض الأزرق المقلي في الخليط ساخنًا أو باردًا. سنحاول؟

تحذير: البياض الأزرق المطبوخ بهذه الطريقة يحتوي على سعرات حرارية أكثر. وإذا كنت قلقًا بشأن الوزن الزائد، فاختر المايونيز قليل الدسم.

مُجَمَّع:

• 0.7 كجم بياض أزرق؛
• 200 جرام مايونيز
• 4 بيضات؛
• 2 بصل
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

سمك مشوي على طبقة من الخضار

كيف لطهي البياض لذيذ في الفرن؟ نحن نقدم وصفة لطبق عطلة حقيقي. حاز السمك المخبوز بالخضار والجبن على قلوب العديد من الذواقة.

مُجَمَّع:

• 0.8 كجم بياض أزرق؛
• بصلة صغيرة؛
• جزرة؛
• 1-2 طماطم
• 100 غرام من الجبن الصلب
• مايونيز؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح؛
• زيت عباد الشمس.

تحضير:

يمكن تصنيف هذه الوصفة بسهولة على أنها طبق غذائي، لأن البياض نفسه ليس دهنيًا جدًا، ولن نقلي شرحات اللحم، بل نخبزها. سوف تتحول إلى رائحة عطرية ورائعة ولذيذة لدرجة أن أسرتك ستطلب المزيد بالتأكيد.

مُجَمَّع:

• 1 كجم بياض أزرق؛
• جزرة؛
• بيضة؛
• مصباح؛
• 2-3 شرائح خبز
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• لبن؛
• فلفل أحمر؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:

يمكن أيضًا طهي هذه شرحات على البخار في طباخ بطيء. سريعة وصحية ولذيذة بشكل لا يصدق!

شوربة عطرة وخفيفة في المنزل

وبالطبع، من البياض الأزرق، مثل أي سمكة أخرى، يمكنك طهي حساء السمك اللذيذ. هذا الطبق الأول مثالي لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.

مُجَمَّع:

• 3-4 بطاطس
• 300 غرام من البياض الأزرق؛
• سمنة؛
• خضرة.
• ملح وفلفل؛
• 2-3 أوراق غار.

تحضير:

يمكننا التحدث عن الخصائص المفيدة للبياض الأزرق لفترة طويلة. منذ الطفولة، نعلم أن أطباق السمك يجب أن تكون في القائمة الرئيسية. كما ترون، يمكنك إنشاء روائع الطهي حقا من مجموعة بسيطة من المنتجات. نأمل أن تعمل وصفاتنا على تجديد بنك أصبع مضيفتك. طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!

البياض الأزرق سمكة صغيرة من عائلة سمك القد. يعيش هذا النوع من الأسماك بشكل رئيسي في الأجزاء الجنوبية الغربية من المحيط الأطلسي. ولهذا السبب فإن سعر هذه السمكة مرتفع جدًا في بلادنا ومن الصعب العثور عليها على أرففنا. ولكن على الرغم من كل هذا، يتم تضمين البياض الأزرق في عدد كبير من الوجبات الغذائية، لما له من خصائص قيمة.

كيفة تختار؟

مثل أي سمكة أخرى، فإن البياض له خصائص تخزين خاصة به، وهذا هو السبب في أن معظم الأشخاص الذين يواجهون اختيار الأسماك لأول مرة يرتكبون أخطاء جسيمة. وهكذا ضربوا أنفسهم في المحفظة.

ولكن إذا اتبعت قواعد معينة، فيمكنك حماية نفسك من هذا.

1. يرجى ملاحظة أنه من الأفضل عدم شراء الأسماك المجمدة.
2. انظر عن كثب إلى البطن. لا ينبغي أن تكون منتفخة أو مظلمة. بطن السمكة الصحية له لون رمادي.
3. كما أن طول البياض الأزرق العادي يبلغ حوالي 50 سم، وأي شيء أصغر فمن الأفضل عدم شرائه.
4. عند الشراء اضغط على حراشف السمكة. لن يكون هناك خدوش على واحدة جديدة، لكنها ستظهر على مدلل بالفعل.
5. تعتبر الخياشيم مؤشرًا مهمًا جدًا لنضارة الأسماك. يمكنك رؤيتها بشكل طبيعي عن طريق فتحها قليلاً. يحتوي البياض الأزرق الصحي على خياشيم وردية ناعمة بدون أي بقع. ولكن إذا كان الأمر كذلك، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج، لأن البقع الداكنة هي مؤشر على المرض في الأسماك.
6. حسنًا، ربما تكون الطريقة الأكثر إثباتًا هي شم رائحة السمك. يجب أن تكون رائحته طبيعية، دون وجود الأمونيا والتعفن.
7. إذا كنت قد اشتريت سمكًا بالفعل وأحضرته إلى المنزل، ولكنك لست متأكدًا من أنه ذو نوعية جيدة، فما عليك سوى وضعه في وعاء من الماء. ستبقى الأسماك الطازجة في القاع، لكن الأسماك الفاسدة سوف تطفو على الفور إلى السطح.

التحضير الأولي

قبل البدء في طهي أي سمكة، بما في ذلك البياض الأزرق، يجب تقطيعها وإزالتها من الأحشاء وتقطيعها إلى شرائح وما إلى ذلك. ولكن قبل ذلك، يحتاج الجميع إلى إعدادها بشكل صحيح لمزيد من العمليات.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى إزالة مخاط الأسماك غير السارة، والتي سوف تتداخل مع الطهي. للقيام بذلك، يوصي الطهاة بفرك السمك بالملح والانتظار لبضع دقائق. سوف يذوب كل المخاط تحت تأثير الملح، ولن تحتاج الأسماك نفسها إلا إلى غسلها تحت الماء الجاري. أو يمكنك حرقه بسرعة بالماء المغلي. يتم استخدام هذه الطريقة أيضًا في كثير من الأحيان من قبل الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة.

موازين التنظيف

يعد الكشط أمرًا مخيفًا لبعض الطهاة الجدد، ولكن باتباع هذا الدليل، يمكنك القيام بذلك بسرعة وكفاءة كبيرة. تجدر الإشارة إلى أن قشور البياض تحجم عن الانفصال عن الجلد.

للعمل، سوف تحتاج إلى سكين المطبخ العادي أو مبشرة الخضار. ينصح عدد كبير من الطهاة باستخدام مبشرة، لأنه عند تنظيف المقاييس لا تنتشر في جميع أنحاء المطبخ، ولكنها تبقى في داخل جهاز المطبخ. ولكن إذا كنت أكثر راحة مع السكين، فكل شيء سهل هنا أيضًا. باستخدام السكين، يجب عليك كشط القشور بعناية من الجلد مع ضغط طفيف. يجب أن يتم ذلك ضد اتجاه موقعهم. ولتحسين النتيجة يجب غسل الأسماك بشكل دوري بالماء أثناء عملية التنظيف.

هناك أيضًا نصيحة مفيدة أخرى - احرق البياض الأزرق بالماء المغلي قبل التنظيف. هذا سيجعل من السهل على القشور الابتعاد عن الجلد.

كيفية القناة الهضمية بشكل صحيح؟

بعد تنظيف السمكة من الخارج يجب تنظيفها من الداخل.

أولاً، نأخذ سكينًا ونقوم بالقطع الصحيح على طول البطن من الرأس إلى الذيل. ثم نقوم بإزالة الأعضاء الداخلية بعناية، محاولين عدم إتلاف المرارة: فالصفراء الموجودة فيها يمكن أن تفسد طعم الطبق بمرارته. ولكن إذا حدث هذا، فلا تيأس - فقط رش المنطقة المتضررة بالملح أو الدقيق حتى يمتص كل الصفراء. بعد ذلك، شطف السمك مرة أخرى بتيار من الماء.

بعد إزالة جميع الأعضاء الداخلية، لا تنسى شطف التجويف الناتج. قم بإزالة جميع جلطات الدم والأفلام بعناية. إذا لم يتم ذلك، سيكون للطبق الخاص بك طعم مرير غير سارة.

الآن كل ما تبقى هو قطع الرأس. ويتم ذلك بكل بساطة. باستخدام السكين، نتراجع بمقدار 2-3 سم من الخياشيم ونقوم بعمل عدة جروح عميقة حتى ينفصل الرأس نفسه عن الجسم. بعد قطع الرأس، لم يبق سوى الزعانف والذيل. فقط قم بقطعها بالمقص.

في مذكرة. إذا كنت ترغب في طهي شيء ما من رأس السمكة، فسيتعين عليك أيضًا معالجته. أولا إزالة العيون. للقيام بذلك، قم بإجراء تخفيضات صغيرة على طول الحواف وإزالة مقلة العين بيدك. أما بالنسبة للخياشيم، فكل شيء بسيط هنا أيضًا، حيث يمكن قطعها باستخدام مقص عادي.

من كل هذا يمكنك صنع مرق غني أو صلصة حارة.

القطع خطوة بخطوة

في الأساس، يعتمد تقطيع السمك على الطريقة التي تريد طهيها بها. لكننا سننظر في الحالة عندما تحتاج إلى شرائح نظيفة.

للحصول عليه، سيكون عليك فصله عن العظام. للقيام بذلك، قم بعمل شق عميق في الظهر على طول العمود الفقري حتى الضلوع نفسها. ثم تحتاج إلى إدخال سكين على طول الضلوع وفصل الشرائح عنها. بعد ذلك، يبقى فقط تكرار نفس التلاعب مع الجزء الثاني من الأسماك. في النهاية يجب عليك إزالة جميع العظام الصغيرة المتبقية في الفيليه وقطع الجلد. افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف اللحم.

وصفات الطبخ

بعد المعالجة، حان الوقت لطهي هذه السمكة. فيما يلي وصفات سهلة من المؤكد أنها مناسبة للمبتدئين، ولكنها ستفاجئ أيضًا أولئك الذين يجربون أطباقك.

خبز مع الخضار

لذلك سوف تحتاج:

• البياض الأزرق - 2 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ريحان - 3 أوراق؛
• الثوم - 2 رأس؛
• مايونيز - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 50 غرام؛
• زيت الزيتون - 100 غرام؛
• جبنة الفيتا - 200 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة.

عملية الطبخ بسيطة جدا.

بادئ ذي بدء ، اغسل الخضار. نقطع البصل والفلفل إلى حلقات ونقطع الطماطم. ثم دهن المقلاة بزيت الزيتون، ثم ضعي البصل عليها أولاً، ثم جميع الخضروات الأخرى مع الثوم المفروم جيدًا. تحتاج إلى قلي كل شيء لمدة 12 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك نحضر ورق القصدير وندهنه بالزيت ونضع فوقه طبقة من الخضار المقلية. ثم أضف فيليه البياض الأزرق.

والآن حان وقت تحضير الصلصة. لنأخذ 100 غرام. مايونيز وقليل من الثوم و 50 جرام. الكريمة الحامضة. امزج كل شيء في وعاء منفصل. تُسكب هذه الصلصة فوق شرائح الفيليه وتُرش جبنة الفيتا فوقها. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 160 درجة. قبل التقديم، لا تنسى رش السمك بالريحان.

إذا كنت تريد، يمكنك خبز السمك مع الكوسة.

في احباط

منتجات:

• البياض الأزرق - 1 كجم؛
• بهارات - حسب الرغبة.

أولاً، افركي السمك بالبهارات واتركيه لمدة 20 دقيقة في الثلاجة. ثم نغلفها بورق الفويل ونضعها في الفرن. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 90 درجة. إزالة من الفرن وتقدم.

مع الطماطم

منتجات:

• البياض الأزرق - 1 كجم؛
• طماطم - 4 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نتبل السمك بصلصة الليمون والبهارات. نقطع الطماطم والبصل إلى حلقات ونضعها في الكم. ونضع فيها أيضًا السمك المتبل. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. يخدم على الطاولة.

مع البطاطس

منتجات:

• البياض الأزرق - 1 كجم؛
• البطاطس - 700 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• مايونيز – 300 غرام.

افركي السمك بالبهارات. ضعي البطاطس المقطعة على شكل دوائر في القالب. ضعي عليها قطع السمك والبصل إلى قطع متوسطة الحجم وتبليها بالمايونيز. ضعيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند 200 درجة.

طبق خزفي

منتجات:

• البياض الأزرق - 1 كجم؛
• البطاطس - 700 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• القشدة الحامضة - 300 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• المفرقعات - 1 كوب؛
• الثوم - 3 فصوص.

افركي شرائح السمك بالبهارات. نقطع البطاطس والبصل والخضر الأخرى جيدًا. ضعي البطاطس والسمك والبصل والأعشاب في قاع المقلاة المدهونة بالبيض. يرش مع فتات الخبز، وملء كل ذلك مع القشدة الحامضة. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على 190 درجة. يمكنك رش الجبن قبل التقديم.

لتتعلمي طريقة تحضير البياض الأزرق في الفرن شاهدي الفيديو أدناه.

باستخدام مجموعة متنوعة من حيل الطهي والتقنيات البسيطة للوصفات المتاحة، يمكن جعل أي طبق راقيًا ولذيذًا. البياض الأزرق في الفرن ليس استثناء. يمكن تحويل خصائص الطعم غير الملحوظة للأسماك بمهارة إلى روائع ويمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ وصديق للميزانية.

كيف لطهي البياض الأزرق لذيذ في الفرن؟

بفضل خصائص هذا النوع من الأسماك، فإن البياض الأزرق المخبوز في الفرن ليس فقط لذيذًا ومغذيًا، ولكنه أيضًا غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. للحفاظ على قيمة المنتج، عليك تصميمه بشكل صحيح، وللقيام بذلك اتبع بعض القواعد البسيطة:

1. تتم أولاً إزالة تجميد الأسماك وتنظيفها وإزالة الزعانف والرؤوس والأحشاء والطبقة السوداء وشطفها وتجفيفها.
2. إذا سمح الوقت، يتم نقع المنتج مع البهارات لمدة نصف ساعة تقريبا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحييد رائحة السمك عن طريق إضافة عصير الليمون إلى ماء مالح.
3. يمكنك ببساطة خبز السمك حتى ينضج أو إضافة البصل والخضروات الأخرى والصلصة المناسبة من اختيارك، وحفظها في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

البياض الأزرق في الفرن مع البطاطس

البياض الأزرق المخبوز في الفرن مع البطاطس حسب الوصفة التالية حار إلى حد ما ومغذي وعطري. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال المايونيز بمزيج من القشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم المبشور. يعد الطبق الناتج خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء محلية الصنع، حيث يمكنك تحضير 4 حصص في مدة لا تزيد عن 50 دقيقة.

مكونات:

• البياض الأزرق - 500 غرام؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• بهارات السمك - نصف ملعقة صغيرة؛
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل والزيت.

تحضير

1. تحضير السمك وتدليكه بالبهارات.
2. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى دوائر، ثم تُوضع في مقلاة مدهونة بالزيت.
3. نضع السمك والبصل المفروم في الأعلى ونغطي كل شيء بالمايونيز.
4. يُخبز البياض الأزرق في الفرن مع البطاطس لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.

كيفية خبز البياض في الفرن في احباط؟

البياض الأزرق في ورق الألمنيوم في الفرن يبدو طريًا وناعمًا وغنيًا بشكل خاص. إذا رغبت في ذلك، يمكن فك الأوراق قبل 5 دقائق من نهاية عملية الخبز، وبالتالي تجفيف الطبق وتحميره قليلاً. يمكن تنويع الوصفة حسب الرغبة بإضافة الخضار: البصل أو الجزر المبشور أو الطماطم أو الفلفل الحلو، وتقطيع المكونات إلى قطع صغيرة ووضعها فوق الذبائح أو على الجوانب.

مكونات:

• البياض الأزرق - 500 غرام؛
• الكزبرة المطحونة وأعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الملح والفلفل والزيت.

تحضير

1. تتم معالجة الأسماك بشكل صحيح وفركها بالتوابل والملح.
2. بعد 15 دقيقة، ضع المنتج على ورق قصدير مدهون بالزيت ولفه.
3. يُطهى البياض في ورق الألمنيوم في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 185 درجة.

البياض الأزرق في الأكمام في الفرن

تشبه هذه الوصفة للبياض الأزرق في الفرن الوصفة السابقة، ولكن بدلاً من ورق القصدير، يتم استخدام غلاف الخبز، مما يحافظ على عصارة المنتج. فقط 40-50 دقيقة من الوقت الضائع - وعلى طاولتك هناك علاج لذيذ لأربعة أشخاص. يُقدم الطبق مع الأرز المسلوق أو البطاطس، ويُضاف إليه اختياريًا شرائح الخضار الطازجة أو المخللات.

مكونات:

• البياض الأزرق - 500 غرام؛
• عصير ليمون - 15 مل؛
• بصل - 100 جم؛
• طماطم - 200 جم؛
• بهارات السمك - نصف ملعقة صغيرة؛
• ملح، فلفل، بقدونس، زيت.

تحضير

1. تُرش الأسماك المحضرة بعصير الليمون وتُفرك بمزيج حار.
2. بعد عشر دقائق، توضع الذبائح في غلاف مدهون بالزيت من الداخل، وتوضع فوقها حلقات البصل وأكواب الطماطم.
3. يُخبز البياض مع الخضار في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 185 درجة.

شرحات البياض الأزرق

شرحات البياض الأزرق في الفرن ليست لذيذة بشكل مدهش فحسب، ولكنها أيضًا طبق صحي وغذائي بشكل لا يصدق، يحتوي على الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى من الخصائص الغذائية والقيمة. سيستغرق تحضير شرائح السمك بعض الوقت، لكن النتائج تستحق بلا شك الجهد المبذول. الكمية المحددة من المنتجات سوف تنتج 4-5 حصص.

مكونات:

• البياض الأزرق - 600 غرام؛
• البصل والجزر - 70 غرام لكل منهما؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• خبز أبيض - 1-2 شرائح؛
• حليب - 50 مل؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل والبابريكا.

تحضير

1. تتم إزالة الأسماك المحضرة من الجلد والعظام، ويتم لف اللب في مفرمة اللحم أو في الخلاط مع الخضار والخبز المنقوع في الحليب.
2. أضيفي البيضة والملح والفلفل والبابريكا إلى القاعدة واخلطي.
3. تشكل شرحات وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت وتدهن بالقشدة الحامضة وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

البياض الأزرق في الخليط

للتنوع، يمكنك تحضير البياض في الفرن في الخليط. في هذا الإصدار، تحتفظ السمكة بالعصارة من الداخل، وبفضل الخبز تكون في نفس الوقت مقرمشة من الخارج. طبق لذيذ جدا يقدم مع صلصة المايونيز محلية الصنع مع إضافة الفجل والبصل المفروم وعصير الليمون والخردل. الجزء الناتج من الطعام يكفي لإطعام أربعة.

مكونات:

• فيليه البياض - 800 جم؛
• بيضة - 1-2 قطعة؛
• دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• فتات الخبز - 2 كوب؛
• زيت الزيتون - 40 مل؛
• ملح، فلفل، بهارات السمك، صلصة التقديم.

تحضير

1. يخفق البيض ويتبل حسب الرغبة ويضاف الدقيق.
2. تُتبل شرائح السمك وتُغمس في خليط البيض ثم تُغطى بسخاء في فتات الخبز.
3. نخبز البياض في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

بياض أزرق متبل بالجزر والبصل

طبق لذيذ بشكل مدهش يكمل بشكل مثالي طبق جانبي من الأرز والبطاطس، وهو البياض الأزرق في الفرن مع الجزر والبصل. يتم نقع السمك في خليط الطماطم والخضروات، مملوء بالنكهات الحارة ويصبح فاتح للشهية ولذيذ. يمكنك استخدام الأسماك الكاملة المحضرة أو المقطعة إلى أجزاء أو شرائح.

مكونات:

• البياض الأزرق - 600 غرام؛
• البصل والجزر - 150 غرام لكل منهما؛
• صلصة الطماطم - 300 غرام؛
• الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 50 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛

تحضير

1. يُرش السمك المُجهز بعصير الليمون ويُتبل ويوضع في قالب.
2. تُقلى الخضار بالزيت وتُضاف الطماطم والخليج والتوابل والثوم وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُسكب الخليط الناتج فوق السمك.
3. يُخبز البياض مع الصلصة في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.

البياض الأزرق في القشدة الحامضة

بعد طهي البياض الأزرق في القشدة الحامضة في الفرن، ستقدر خصائص طعم هذه السمكة التي تبدو غير ملحوظة وستبدأ في طهيها أكثر فأكثر. الخصائص الغذائية للطبق تجعل من الممكن إدراجه في قائمة النظام الغذائي، أو تقديمه مع أي وجبة يومية كإضافة إلى طبق جانبي، دون خوف من الإضرار بقوامك. 4 حصص ستكون جاهزة خلال 40 دقيقة.

مكونات:

• البياض الأزرق - 600 غرام؛
• بصل - 250 جم؛
• كريمة حامضة تحتوي على نسبة قليلة من الدهون - 300 جم؛
• زيت نباتي - 20 مل؛
• الملح والفلفل وعصير الليمون والتوابل.

تحضير

1. يتم تحضير السمك، ويرش عليه عصير الليمون، ويتبل بالبهارات، ويوضع في قالب مدهون بالزيت تتخلله حلقات البصل.
2. نواصل طهي البياض الأزرق في الفرن على حرارة 200 درجة.
3. بعد 20 دقيقة، غطي الطبق بالكريمة الحامضة المتبلة واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

طاجن بياض أزرق في الفرن

وبعد ذلك، ستتعلم كيفية طهي البياض الأزرق في الفرن على شكل طبق خزفي لذيذ وشهي. يمكن استبدال البطاطس الموجودة في الوصفة بشرائح الكوسة أو الباذنجان، كما يمكنك إضافة طبقة من الفلفل الرومي أو الخضار الأخرى. لن يستغرق تحضير الطبق أكثر من ساعة واحدة، ونتيجة لذلك، سيكون هناك طعام شهي غير عادي على الطاولة، وهو جزء مخصص لـ 4 أشخاص.

مكونات:

• البياض الأزرق - 600 غرام؛
• البطاطس - 300 غرام؛
• بصل - 150 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• فتات الخبز - 1 كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والفلفل والتوابل والجبن.

تحضير

1. يتم تحضير السمك وإزالته من العظام.
2. يتبل الفيليه ويترك لمدة 10 دقائق.
3. قطع البطاطس والبصل والأعشاب إلى شرائح رفيعة.
4. ضعي البطاطس في قاع المقلاة المدهونة بالزيت ثم السمك والبصل ورشي كل شيء بالأعشاب والفتات.
5. تُسكب المكونات بمزيج من القشدة الحامضة مع البيض والثوم والتوابل وتُخبز لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة مع رش الجبن في النهاية.

البياض الأزرق ينتمي إلى عائلة سمك القد. نظرًا للتكلفة المنخفضة والمظهر غير الجذاب، يتجنب العديد من المواطنين شراء هذا المنتج عن طريق الخطأ. البياض الأزرق هو سمكة غذائية ولذيذة للغاية تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والمعادن. تحتوي الأسماك على القليل جدًا من الدهون وتحتوي على الكثير من البروتين. خيار ممتاز لجميع الأشخاص الذين يشاهدون نظامهم الغذائي وشكلهم.

اختيار المنتج

طعم السمك مثل سمك النازلي والنافاجا. تكلفة الأسماك منخفضة للغاية، مما يجعلها منتجًا في متناول معظم العائلات في بلدنا. قليل من الناس يعرفون، لكن زيت السمك الشهير يصنع منه، والذي يباع في الصيدليات. عند شراء البياض الأزرق، هناك عدة قواعد يجب اتباعها.

• يجدر اختيار الخيار المبرد. سيسمح لك ذلك بالحصول على أفضل رؤية للأسماك من جميع الزوايا.
• إذا اختفت علامة الانبعاج بسرعة عند الضغط على الذبيحة فهذا يدل على نضارة السمكة.
• عند قطع الجزء البطني، يجب ألا تظهر أي أشرطة أو كتل بيضاء.
• يجب أن تكون رائحة المنتج مثل السمك، وليست فاسدة أو عفنة.
• يجب أن تكون العيون، مثل عيون أي سمكة أخرى، شفافة وبارزة قليلاً. لكن العيون الغائمة تشير إلى جفاء البضاعة وجفاءها.

يمكن تحضير مجموعة واسعة من الأطباق من الأسماك المجمدة الطازجة.يتمتع البياض الأزرق بالعديد من المزايا، إلا أنه يحتوي على عدد كبير جدًا من العظام الصغيرة. في بعض الأحيان يكون الحل الأفضل هو شراء شرائح هذه السمكة. يجب أن يكون اللون الوردي الناعم. تفقد الذبائح المجمدة بعضًا من مذاقها. نظرًا لحقيقة أن اللحم يحتوي على عدد كبير من العظام، فإن تقطيعه يستغرق وقتًا طويلاً.

تحظى نشارة البياض الزرقاء المتبلة بشعبية كبيرة. هذا طبق أصلي وحار للغاية. يستخدم الجزء الخلفي من السمكة لتحضير هذه المقبلات. غالبًا ما تكون الوجبة الخفيفة مصنوعة من الأسماك الطازجة المجمدة، ولكن هذا ينطبق بشكل أساسي على الإنتاج الصناعي. عند شراء وعاء أو عبوة مفرغة من الهواء، يجب عليك أن تنظر بعناية إلى سلامة المنتج ولونه. تحتاج إلى إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية وبلد المنشأ.

عند تخزين الأسماك لمدة لا تزيد عن يوم، تحتاج إلى شطف الذبيحة وتجفيفها بمنشفة ورقية ووضعها في الثلاجة. إذا تم تخزين الأسماك الطازجة في الهواء لفترة طويلة، فمن الأفضل غسلها وتقطيعها ووضعها في الفريزر. عند درجة حرارة -18 درجة، يمكن أن يحتفظ البياض بصفاته المفيدة لمدة 6 أشهر. إذا قمت بإذابة الأسماك وتجميدها بشكل دوري، فسيتم تقليل مدة صلاحيتها بمقدار النصف.

لسوء الحظ، في معظم مناطقنا، يتم بيع هذه الأسماك مجمدة فقط.

مميزات التحضير والطبخ

يجب غسل الأسماك المبردة أو المذابة جيدًا قبل تقطيعها. هذا ضروري لإزالة المخاط والملوثات الأخرى. بعد القطع، يجب أيضًا شطف البياض بالماء على الفور. مجموعة متنوعة من أطباق البياض سوف تثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر شهرة. يمكنك تحضيره بطرق مختلفة. لتحضير السمك، من المهم تحضير جميع المكونات الضرورية. تحتاج إلى تنظيف البياض بعناية باستخدام قفازات خاصة.

وصفات

طبخ البياض لا يستغرق الكثير من الوقت. إنه سريع التحضير إذا كنت تستخدم وصفات بسيطة. يمكن طهي البياض الأزرق مع الجزر والبصل أو القشدة الحامضة أو الخضار. يفضل الكثير من الناس طهيه في الخليط في مقلاة. يمكن طهيه بالرأس أو في أجزاء فقط.

يمكن تحضير أطباق السمك بالصلصة بمكونات مختلفة. بعض ربات البيوت يخبزنه في قشر البصل. يمكن تجفيفها أو تدخينها باردة أو ساخنة. غالبًا ما تصنع ربات البيوت منه الأطعمة المعلبة محلية الصنع لفصل الشتاء.

يمكن تحضير البياض الأزرق بعدة طرق مختلفة. يمكن أن تكون هذه أطباق مغذية أو غذائية.

للازواج

يعتبر السمك المطهو ​​على البخار مع الخضار والأرز أو الفطر طبقًا صحيًا وقليل السعرات الحرارية. لا تتضمن طريقة الطهي هذه استخدام الزيت النباتي والزبدة. من المهم معالجة شرائح السمك وإعدادها بشكل صحيح. بدلاً من الجزر والبصل التقليدي، يمكنك استخدام الباذنجان أو الكوسا أو البروكلي.

بعد المعالجة، يتم تقطيع شرائح السمك بعناية إلى قطع صغيرة. ثم يتم وضعها على رف الباخرة. يتم توزيع الليمون المقطع إلى حلقات رفيعة على كامل سطح السمكة. تضاف الخضار المقشرة والمغسولة إلى الطبق. ثم يتم إغلاق غطاء القدر البخاري بإحكام، ولا ينبغي فتحه كثيرًا. خلاف ذلك، قد يحدث انخفاض في درجة الحرارة وفقدان البخار. وهذا بدوره سيؤدي إلى وقت طهي أطول. يستغرق طهي السمك حوالي 30 دقيقة.

تحظى شرحات السمك بشعبية كبيرة. نظرًا لسعر الأسماك في الميزانية ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض، يمكن لجميع فئات المواطنين شراء هذا الطبق. يتم طحن الشرائح المقطعة والمجهزة جيدًا في الخلاط مع البصل. ثم يتم نقع كمية صغيرة من الخبز الأبيض في الماء. بعد أن ينتفخ الخبز بدرجة كافية، من الضروري إزالة الرطوبة الزائدة منه وطحنه جيدًا في الخلاط. يضاف الجزر أيضًا إلى الخبز.

يتم نقل الكتلة المتجانسة الناتجة إلى حاوية نظيفة. تضاف بيضة الدجاج والملح والفلفل إلى التركيبة. من اللحم المفروم الناتج تحتاج إلى عمل شرحات صغيرة. يتم وضع شرحات المعدة على رف الباخرة. يتم رشها في الأعلى بطبقة رقيقة من الأعشاب والفلفل الحلو المفرومة ناعماً. يستغرق تحضير هذا الطبق حوالي 20 دقيقة.

في طباخ بطيء

من الممكن تمامًا طهي السمك المطهي في عصيره دون استخدام الماء أو الزيت. تستخدم هذه الوصفة المكونات الصحية. يجب تقطيع الأسماك المحضرة والمنظفة إلى أجزاء صغيرة. يتم تقطيع البطاطس الجديدة إلى دوائر صغيرة. ضعي جميع المكونات في وعاء على طبقة من البصل ورشيها بالأعشاب المفضلة لديك. يستغرق طهي الطبق في طباخ بطيء حوالي 20 دقيقة.

تحظى الحساء المحضر في طباخ بطيء بشعبية كبيرة. يتيح لك ذلك توفير الوقت بشكل كبير والحصول على طبق صحي لجميع أفراد الأسرة. يتطلب تحضير حساء سمك البياض الأزرق الالتزام الصارم بمراحل إضافة المكونات والاختيار الدقيق للتوابل. يتم تقطيع شرائح السمك المنظفة والمجهزة إلى قطع صغيرة وتوضع في الماء.

بينما يغلي الماء في قدر الطهي البطيء، أضف ورق الغار والفلفل الأسود وجذر الكرفس إلى السمك. يُقطع الجزر والبطاطس والبصل جيدًا ويُرسل إلى السمك بعد غليان الماء. يستغرق تحضير حساء البياض الأزرق حوالي 15 دقيقة. من الأفضل ترك الطبق لمدة 20 دقيقة بعد الطهي. يخرج حساء السمك غنيًا ولذيذًا كما لو كان مطهوًا على نار مفتوحة.

على استجواب

الأسماك المطبوخة على الشواية لها طعم ورائحة فريدة من نوعها. يجب غسل شرائح البياض الأزرق جيدًا وتحضيرها جيدًا. يتم تحديد مسألة ماء مالح بشكل فردي. ولكن عليك أن تعلم أنه يضيف سعرات حرارية إضافية إلى الطبق. من المهم أن تتذكر أنه يجب تمليح السمك بعد طهيه. إذا لم يكن هناك ماء مالح، فيجب تشحيم الأسماك جيدا بزيت الزيتون الممزوج بالبهارات.

من الأفضل تشحيم الشبكة بزيت بذر الكتان الذي يشكل طبقة واقية أثناء عملية القلي ويسهل عملية تنظيف الشبكة اللاحقة. يُغطى السمك بالبهارات ويُقلى بلطف لمدة 15 دقيقة.

من الضروري تشغيل الشواية بانتظام حتى يتم قلي البياض الأزرق بالتساوي من جميع الجوانب.

لكل من يحب السمك المطبوخ على الشواية، هناك وصفة فريدة للكباب المدخن. يتم وضع ألدر والتفاح ونشارة الكرز العطرة جدًا في الماء. بعد مرور الوقت، يجب أن يتم عصرهم ووضعهم في طبقة متوسطة السماكة على الفحم المشتعل. يتم تعليق قطع البياض المحضرة، والتي تم وضعها مسبقًا في ماء مالح من صلصة الصويا والزيت والبهارات، على الأسياخ. الطبق تبين حار جدا وحار. سوف تتخلل رائحة نشارة الخشب الفريدة وتشبع الطبق برائحة الغابة والحرية والسعادة.

هذه وصفة ممتازة لأي شخص يراقب قوامه ويلتزم بمبادئ التغذية المتوازنة.

في الفرن

تصبح السمكة طرية جدًا وناعمة في الفرن باستخدام ورق الألمنيوم. يجب غسل البياض الأزرق وتحضيره جيدًا. تُفرك شرائح السمك بالكزبرة والأعشاب البروفنسالية. يتم دهن ورق القصدير بالزيت النباتي ويوضع السمك عليه. يوضع البصل والجزر المبشور والطماطم المفرومة والفلفل الحلو على السمك. يُلف الطبق الناتج بعناية بورق الألمنيوم ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة.

تحتفظ الأسماك المطبوخة في الخليط بالعصارة ولها طعم كريمي ناعم جدًا. يجب تقديم هذا الطبق مع صلصة محلية الصنع. ويشمل تقليديا المايونيز محلي الصنع والفجل والبصل المفروم وعصير الليمون والخردل. يتم تقطيع الفيليه المحضر إلى أجزاء صغيرة. تُسكب فتات الخبز في أوعية نظيفة وتُكسر بيضة دجاج. تُغمس شرائح الفيليه في وعاء مع البيض ثم في فتات الخبز. اخبز السمك لمدة 25 دقيقة تقريبًا. من الأفضل تقديم الطبق مع سلطة الخضار الطازجة.

مشوي

خيار رائع للنزهة. يمكن تقديم الطبق مع الأعشاب الطازجة أو الخضار المخبوزة. يؤكد الذواقة الحقيقيون أنه أثناء عملية الطهي تكتسب السمكة طعمًا مدخنًا. يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة يصل سمكها إلى 3 سم أو طهيها كاملة. لإضافة العصارة والنكهة، من الأفضل نقع البياض الأزرق قبل الطهي.

يمكن تحضير أي ماء مالح حسب تفضيلات ذوق المضيفة والضيوف.السمك الموضوع على الشواية مدهون جيدًا بالزيت النباتي. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تلتصق السمكة بالشواية أثناء عملية الخبز. لتتغلغل رائحة البهارات في الشرائح، من الضروري عمل قطع صغيرة على كل جانب. يتم وضع الخضر والبصل والثوم والليمون والأعشاب والتوابل المفضلة على شرائح أو في الصفاق لسمكة كاملة. ويوصي الخبراء بلف البياض في ورق العنب أو السبانخ ثم تثبيته بالأسياخ.

خيار آخر لشواء الأسماك هو شيش كباب. تُنقع شرائح البياض الأزرق في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات. ثم يتم تقطيع السمك إلى قطع على الأسياخ. من الجيد استبدالها بقطع الطماطم أو الكوسة أو الفلفل الحلو. يمكنك أيضًا إضافة الأفوكادو والأناناس أو أي فاكهة أخرى.

لتحضير ماء مالح السمك، يتم استخدام الزيت النباتي وعصير الفاكهة واللبن وصلصة الصويا والثوم وعصير الليمون والتوابل المفضلة لديك. تجدر الإشارة إلى أن أي طبق سمك لا يحب وفرة التوابل. لذلك، يجب إضافة كل شيء باعتدال. يمكن أن يبقى البياض الأزرق في ماء مالح من 30 دقيقة إلى 3 ساعات.

الدقيقة من الخدمة

إذا قامت ربة المنزل بإعداد طبق بياض لطاولة الأعياد، فيجب أن يبدو أنيقًا وجميلًا. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام هنا لتقديم الطبق وتزيينه. يتم تقديم السمك المخبوز مع الخضار على طبق كبير. وينبغي تزيينها بشرائح الليمون وأوراق الخس. يمكنك رش طبقة رقيقة من الأعشاب المفضلة لديك فوق السمك.

تبدو المقبلات مثيرة للاهتمام فيليه البياض الأزرق مع الجمبري والبطاطس والبازلاء الخضراء. يتم تحضير الطبق على شكل أجزاء ويقدم في أطباق صغيرة. تُقلى شرائح الفيليه وتوضع على أوراق الخس، وتوضع فوقها طبقة من البازلاء المهروسة والمايونيز. يوضع الجمبري المقلي بالثوم على البازلاء الخضراء. قم بتزيين الطبق بالأعشاب المفضلة لديك. يتم تزيين السمك المطبوخ على الشواية بأوراق الليمون والخس. من الأفضل وضع البياض على طبق كبير في وسط الطاولة.

يوصي المحترفون بإعداد البياض الأزرق بأي طريقة مناسبة. نظرًا لحجمها، غالبًا ما يكون من الصعب تنظيفها. يوصي الخبراء بإزالة كل الفائض دون تقطيع جثة السمكة. من المهم عمل شق عميق في منطقة الخياشيم وقطع العمود الفقري. سيسمح لك ذلك بإزالة الرأس بكل الدواخل الإضافية. لتسهيل تنظيف البياض، يمكنك غمسه في الماء المغلي ثم نقله إلى ماء بدرجة حرارة الغرفة مع إضافة الخل. للتأكد من أن البياض الأزرق يكتسب اللون البني جيدًا في الفرن أو على الشواية، يجب مسحه جيدًا بمنشفة ورقية.

إذا كان الشخص يراقب نظامه الغذائي بدقة ومحتوى السعرات الحرارية في أطباقه، فهناك بديل ممتاز لفتات الخبز. يمكنك استبدال البسكويت باللوز المفروم. هذا حل ممتاز عند تحضير البياض الأزرق. سيضيف اللوز العصير والغنى للأسماك. نظرًا للطعم المميز ووفرة العظام وصغر حجم الذبيحة، يوصي الخبراء باستخدام شرائح السمك وتقديمها مع طبق جانبي جميل وملون.

باستخدام مجموعة متنوعة من حيل الطهي والتقنيات البسيطة للوصفات المتاحة، يمكن جعل أي طبق راقيًا ولذيذًا. البياض الأزرق في الفرن ليس استثناء. يمكن تحويل خصائص الطعم غير الملحوظة للأسماك بمهارة إلى روائع ويمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ وصديق للميزانية.

كيف لطهي البياض الأزرق لذيذ في الفرن؟

بفضل خصائص هذا النوع من الأسماك، فإن البياض الأزرق المخبوز في الفرن ليس فقط لذيذًا ومغذيًا، ولكنه أيضًا غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. للحفاظ على قيمة المنتج، عليك تصميمه بشكل صحيح، وللقيام بذلك اتبع بعض القواعد البسيطة:

1. تتم أولاً إزالة تجميد الأسماك وتنظيفها وإزالة الزعانف والرؤوس والأحشاء والطبقة السوداء وشطفها وتجفيفها.
2. إذا سمح الوقت، يتم نقع المنتج مع البهارات لمدة نصف ساعة تقريبا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحييد رائحة السمك عن طريق إضافة عصير الليمون إلى ماء مالح.
3. يمكنك ببساطة خبز السمك حتى ينضج أو إضافة البصل والخضروات الأخرى واختيارك، وحفظها في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

البياض الأزرق في الفرن مع البطاطس

البياض الأزرق المخبوز في الفرن مع البطاطس حسب الوصفة التالية حار إلى حد ما ومغذي وعطري. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال المايونيز بمزيج من القشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم المبشور. يعد الطبق الناتج خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء محلية الصنع، حيث يمكنك تحضير 4 حصص في مدة لا تزيد عن 50 دقيقة.

مكونات:

• البياض – 500 غرام؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• بهارات السمك - نصف ملعقة صغيرة؛
• مايونيز – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل والزيت.

تحضير

1. تحضير السمك وتدليكه بالبهارات.
2. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى دوائر، ثم تُوضع في مقلاة مدهونة بالزيت.
3. نضع السمك والبصل المفروم في الأعلى ونغطي كل شيء بالمايونيز.
4. يُخبز البياض الأزرق في الفرن مع البطاطس لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.

كيفية خبز البياض في الفرن في احباط؟

البياض الأزرق في ورق الألمنيوم في الفرن يبدو طريًا وناعمًا وغنيًا بشكل خاص. إذا رغبت في ذلك، يمكن فك الأوراق قبل 5 دقائق من نهاية عملية الخبز، وبالتالي تجفيف الطبق وتحميره قليلاً. يمكن تنويع الوصفة حسب الرغبة بإضافة الخضار: البصل أو الجزر المبشور أو الطماطم أو الفلفل الحلو، وتقطيع المكونات إلى قطع صغيرة ووضعها فوق الذبائح أو على الجوانب.

مكونات:

• البياض – 500 غرام؛
• الكزبرة المطحونة وأعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الملح والفلفل والزيت.

تحضير

1. تتم معالجة الأسماك بشكل صحيح وفركها بالتوابل والملح.
2. بعد 15 دقيقة، ضع المنتج على ورق قصدير مدهون بالزيت ولفه.
3. يُطهى البياض في ورق الألمنيوم في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 185 درجة.

البياض الأزرق في الأكمام في الفرن

تشبه هذه الوصفة للبياض الأزرق في الفرن الوصفة السابقة، ولكن بدلاً من ورق القصدير، يتم استخدام غلاف الخبز، مما يحافظ على عصارة المنتج. فقط 40-50 دقيقة من وقتك - وهناك وجبة لذيذة لأربعة أشخاص على طاولتك. يُقدم الطبق مع الأرز المسلوق أو البطاطس، ويُضاف إليه اختياريًا شرائح الخضار الطازجة أو المخللات.

مكونات:

• البياض – 500 غرام؛
• عصير الليمون – 15 مل؛
• بصل - 100 جم؛
• الطماطم - 200 غرام؛
• بهارات السمك - نصف ملعقة صغيرة؛
• ملح، فلفل، بقدونس، زيت.

تحضير

1. تُرش الأسماك المحضرة بعصير الليمون وتُفرك بمزيج حار.
2. بعد عشر دقائق، توضع الذبائح في غلاف مدهون بالزيت من الداخل، وتوضع فوقها حلقات البصل وأكواب الطماطم.
3. يُخبز البياض مع الخضار في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 185 درجة.

شرحات البياض الأزرق

في الفرن - ليس فقط لذيذًا بشكل مثير للدهشة، ولكن أيضًا طبق صحي وغذائي بشكل لا يصدق، يحتوي على الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى من الخصائص الغذائية والقيمة. سيستغرق تحضير شرائح السمك بعض الوقت، لكن النتائج تستحق بلا شك الجهد المبذول. الكمية المحددة من المنتجات سوف تنتج 4-5 حصص.

مكونات:

• البياض – 600 غرام؛
• البصل والجزر - 70 جم لكل منهما؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز الأبيض - 1-2 شرائح؛
• حليب - 50 مل؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل والبابريكا.

تحضير

1. تتم إزالة الأسماك المحضرة من الجلد والعظام، ويتم لف اللب في مفرمة اللحم أو في الخلاط مع الخضار والخبز المنقوع في الحليب.
2. أضيفي البيضة والملح والفلفل والبابريكا إلى القاعدة واخلطي.
3. تشكل شرحات وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت وتدهن بالقشدة الحامضة وتخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

البياض الأزرق في الخليط

للتنوع، يمكنك تحضير البياض في الفرن في الخليط. في هذا الإصدار، تحتفظ السمكة بالعصارة من الداخل، وبفضل الخبز تكون في نفس الوقت مقرمشة من الخارج. الطبق لذيذ جدًا ويقدم مع صلصة الفجل والبصل المفروم وعصير الليمون والخردل. الجزء الناتج من الطعام يكفي لإطعام أربعة.

مكونات:

• فيليه البياض الأزرق – 800 جم؛
• بيضة – 1-2 قطعة؛
• دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• فتات الخبز - 2 كوب؛
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• ملح، فلفل، بهارات السمك، صلصة التقديم.

تحضير

1. يخفق البيض ويتبل حسب الرغبة ويضاف الدقيق.
2. تُتبل شرائح السمك وتُغمس في خليط البيض ثم تُغطى بسخاء في فتات الخبز.
3. نخبز البياض في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

بياض أزرق متبل بالجزر والبصل

طبق لذيذ بشكل مدهش يكمل بشكل مثالي طبق جانبي من الأرز والبطاطس، وهو البياض الأزرق في الفرن مع الجزر والبصل. يتم نقع السمك في خليط الطماطم والخضروات، مملوء بالنكهات الحارة ويصبح فاتح للشهية ولذيذ. يمكنك استخدام الأسماك الكاملة المحضرة أو المقطعة إلى أجزاء أو شرائح.

مكونات:

• البياض – 600 غرام؛
• البصل والجزر - 150 غرام لكل منهما؛
• صلصة الطماطم – 300 غرام؛
• الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛

تحضير

1. يُرش السمك المُجهز بعصير الليمون ويُتبل ويوضع في قالب.
2. تُقلى الخضار بالزيت وتُضاف الطماطم والخليج والتوابل والثوم وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُسكب الخليط الناتج فوق السمك.
3. يُخبز البياض مع الصلصة في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.

البياض الأزرق في القشدة الحامضة

بعد طهي البياض الأزرق في القشدة الحامضة في الفرن، ستقدر خصائص طعم هذه السمكة التي تبدو غير ملحوظة وستبدأ في طهيها أكثر فأكثر. الخصائص الغذائية للطبق تجعل من الممكن إدراجه أو تقديمه مع أي وجبة يومية كإضافة إلى طبق جانبي، دون خوف من الإضرار بقوامك. 4 حصص ستكون جاهزة خلال 40 دقيقة.

مكونات:

• البياض – 600 غرام؛
• بصل – 250 جم؛
• القشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون - 300 غرام؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• الملح والفلفل وعصير الليمون والتوابل.

تحضير

1. يتم تحضير السمك، ويرش عليه عصير الليمون، ويتبل بالبهارات، ويوضع في قالب مدهون بالزيت تتخلله حلقات البصل.
2. نواصل طهي البياض الأزرق في الفرن على حرارة 200 درجة.
3. بعد 20 دقيقة، غطي الطبق بالكريمة الحامضة المتبلة واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

طاجن بياض أزرق في الفرن

وبعد ذلك، ستتعلم كيفية طهي البياض الأزرق في الفرن على شكل طبق خزفي لذيذ وشهي. يمكن استبدال البطاطس الموجودة في الوصفة بشرائح الكوسة أو الباذنجان، كما يمكنك إضافة طبقة من الفلفل الرومي أو الخضار الأخرى. لن يستغرق تحضير الطبق أكثر من ساعة واحدة، ونتيجة لذلك، سيكون هناك طعام شهي غير عادي على الطاولة، وهو جزء مخصص لـ 4 أشخاص.