সবুজ মটর. সবুজ মটর উপকারিতা কি কি? তাজা সবুজ ডালের উপকারিতা

প্যালিওবোটানিস্ট এবং ইতিহাসবিদদের মতে, মটরকে সঠিকভাবে মানুষের দ্বারা খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত প্রাচীনতম ফসল বলা যেতে পারে। শুকনো জীবাশ্ম মটর ব্রোঞ্জ যুগের স্তরে পাওয়া যায়। এবং এর আশ্চর্যজনক নজিরবিহীনতা, ভাল ফসল এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, মটর দ্রুত মধ্যপ্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগর থেকে এবং বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে।

রাশিয়ায়, মটর দীর্ঘকাল ধরে জন্মেছে এবং আমাদের দেশে ঐতিহ্যগতভাবে শেলিংয়ের জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, যখন ইউরোপের দক্ষিণাঞ্চলে চিনির জাতগুলি বেশি দেখা যায়। একই সময়ে, মটর পুষ্টি এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ সমৃদ্ধ, এবং কিছু ক্ষেত্রে একটি থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মটর স্বাস্থ্য উপকারিতা কি এবং কিভাবে আপনি তাদের সবচেয়ে ভাল সুবিধা নিতে পারেন?

রচনা এবং মটর ক্যালোরি বিষয়বস্তু

প্রথমত, মটর হল প্রোটিন, ফাইবার এবং শর্করার প্রকৃত ভাণ্ডার।

প্রোটিনের পরিমাণ এবং এর মানের দিক থেকে, লেবুগুলি গরুর মাংসের চেয়ে উচ্চতর, তবে হজম করা সহজ এবং এই ধরণের মাংসের চেয়ে দেড়গুণ বেশি পুষ্টিকর।

সবচেয়ে মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত পণ্য চিনির সরস শুঁটি এবং মটর হিসাবে বিবেচিত হয়। শুঁটিগুলিতে সবুজ মটরের সুবিধা কী এবং কীভাবে তাদের গঠন শুকনো পরিপক্ক মটরশুটি থেকে আলাদা? প্রতি 100 গ্রাম মটরশুটিতে প্রায় 300 কিলোক্যালরি থাকে এবং এই ওজনের মধ্যে 20.5 গ্রাম প্রোটিন, 49.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং মাত্র 2 গ্রাম চর্বি।

স্যুপ, সিরিয়াল, টিনজাত খাবার এবং সালাদের আকারে মটর খাওয়ার সুবিধা কী?

• মটরশুঁটিতে থাকা ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, ই, এইচ, বি১ এবং বি২, বি৫, বি৬ এবং বি৯, পিপি এবং কোলিন।
• ফলের খনিজ গঠনের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক, তামা এবং আয়োডিন, সোডিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং সালফার, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম এবং ক্রোমিয়াম।
• তাজা শুঁটিতে ক্লোরোফিল এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে যা মানুষের জন্য উপকারী।

সবুজ মটর, যার উপকারিতা শরীরের জন্য সবচেয়ে তাৎপর্যপূর্ণ, শর্করার পরিমাণে সীসা, যা পাকলে স্টার্চে রূপান্তরিত হয়।

এবং শুকনো মটরশুঁটিতে স্বাস্থ্যকর সবুজ মটরের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ভিটামিন রয়েছে।

মটর এর দরকারী বৈশিষ্ট্য

ডায়েটে অন্তর্ভুক্তি, যার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অনেকগুলি সিস্টেম এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে, শরীরকে শক্তি সরবরাহ করতে এবং বিভিন্ন রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে গুরুতর সহায়তা করে। এমনকি মেনুতে অল্প পরিমাণে মটর হার্ট এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, হাইপারটেনসিভ রোগীদের রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।

লেগুমের সংযোজনযুক্ত খাবারগুলির একটি উচ্চারিত কোলেরেটিক সম্পত্তি রয়েছে।

কোলেস্টেরলের সাথে এত কার্যকরীভাবে মোকাবিলা করার ক্ষমতার সাথে অন্য কোন উদ্ভিদ মটরদের সাথে তুলনা করতে পারে না, যা রক্তনালীগুলির জন্য ক্ষতিকারক। শুঁটিতে মাত্র 100 গ্রাম সবুজ মটর, এবং ভিটামিন পিপির দৈনিক ডোজ আকারে উপকারিতা, হাঁপানির আক্রমণ প্রতিরোধ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের তীব্রতা স্পষ্ট হয়ে ওঠে। এছাড়াও, নিকোটিনিক অ্যাসিড ক্যান্সারের বিরুদ্ধে শরীরের একটি প্রাকৃতিক রক্ষক।

এছাড়াও, কোমল সবুজ মটর থেকে তৈরি খাবারগুলি একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধমূলক পরিমাপ যা লিভারের কার্যকারিতা সমর্থন করে, রক্তাল্পতা এবং কিছু হার্টের সমস্যা কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। সবুজ মটরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ডায়াবেটিস এবং যক্ষ্মা, স্নায়ু এবং ইমিউন সিস্টেমের রোগগুলির পাশাপাশি স্থূলত্বের ঝুঁকির জন্য ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহৃত হয়। থেরাপিউটিক, প্রতিরোধমূলক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, শুধুমাত্র সরস সবুজ এবং পাকা মটর ব্যবহার করা হয় না, তবে শিমের ব্লেডের পাশাপাশি তরুণ অঙ্কুরও ব্যবহার করা হয়।

ভিটামিন সমৃদ্ধ স্ন্যাকস এবং সালাদ মটর শাক থেকে তৈরি করা হয়।

অঙ্কুর এবং শুঁটির একটি ক্বাথ একটি কার্যকর মূত্রবর্ধক যা প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং ইউরোলিথিয়াসিসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

শরীরের জন্য মটর উপকারিতা সুস্পষ্ট যদি একজন ব্যক্তির হজম সমস্যা হয়। উদাহরণস্বরূপ, মটর পিউরি, যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করে না এবং কার্যকরভাবে অ্যাসিডিটি কমায়, যারা পেপটিক আলসারে ভুগছেন তাদের জন্য খুব কার্যকর হবে। এবং সবুজ মটরের শুঁটিতে থাকা ফাইবারটি টক্সিন থেকে অন্ত্র পরিষ্কার করার প্রয়োজন হলে দরকারী। অতএব, যারা ওজন কমাতে এবং তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান তাদের জন্য মটর খাবারগুলি নিরাপদে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

মটর ময়দা কম কার্যকর নয়; আপনি যখন এটি মাত্র এক চামচ খান, আপনি একদিনের জন্য কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অলস হজমের কথা ভুলে যেতে পারেন।

সবুজ মটরের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে দ্রুত মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি এবং সমস্ত শরীরের সিস্টেমকে শক্তি সরবরাহ করার ক্ষমতা, যা শিশু, কিশোর এবং সক্রিয় বয়সের লোকদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, তাজা মটরযুক্ত খাবারগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, বৃদ্ধি সক্রিয় করে এবং পেশীর স্বন বজায় রাখে। এই সব থায়ামিনের জন্য ধন্যবাদ, যা মটর ভিটামিন রচনার অংশ।

একবার প্রাপ্তবয়স্ক উদ্যানপালকদের শরীরে, থায়ামিন প্রাকৃতিক বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং প্রতিকূল পরিবেশগত কারণ থেকে কোষের প্রাকৃতিক সুরক্ষা হয়ে ওঠে।

শুঁটি মধ্যে সবুজ মটর জন্য আর কি দরকারী? তাই এটি টিউমার প্রক্রিয়া এবং রোগের বিকাশ বন্ধ করার লক্ষ্যে একটি শক্তিশালী পদক্ষেপ।

মটরের ক্বাথ দাঁতের ব্যথা উপশম করার ক্ষমতা রাখে, এবং মটরশুটি এবং অঙ্কুরের তরলে থাকা ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলি মাড়িকে শক্তিশালী করতে এবং প্রদাহ উপশম করতে সহায়তা করে। তবে তাজা মটরশুটির সমস্ত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এই ফসলের মটরশুটি খাওয়ার ফলে ক্ষতি হতে পারে যদি আপনি বিদ্যমান contraindications এবং আপনার নিজের শরীরের বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিবেচনা না করেন।

মাথাব্যথার জন্য, মটর আটা উপকারী হবে, খাবারের আগে দুই টেবিল চামচ গ্রহণ করুন। চিনির মাত্রা কমানোর লক্ষ্যে থেরাপিতে একই প্রতিকার ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিদিন ময়দা খেলে মস্তিষ্কে রক্ত ​​সরবরাহ এবং মেটাবলিজম ভালো হয়। যাইহোক, শরীরের উপকারিতা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতার উপর প্রভাবের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। খনিজ এবং ভিটামিনের এই প্রাকৃতিক উত্সটি বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, প্রসাধনী এবং ত্বকের সমস্যা সমাধানের জন্য।

কসমেটোলজিতে মটরের দরকারী বৈশিষ্ট্য

এই এলাকায়, শুঁটি এবং ইতিমধ্যে পরিপক্ক শুকনো শস্য মধ্যে সবুজ মটর সুবিধা সবচেয়ে সুস্পষ্ট। মটর ময়দাযুক্ত লোশনগুলি দীর্ঘকাল ধরে ত্বকে একজিমা, আলসার এবং প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে।

মটর আটা, দুধের সাথে সমান অংশে মিশ্রিত, একটি সতেজ মুখোশ যা সেবেসিয়াস গ্রন্থিগুলির অতিরিক্ত কার্যকলাপকে নিরপেক্ষ করে। আপনি যদি ময়দায় জলপাই তেল এবং ডিমের কুসুম যোগ করেন, তবে এই রচনাটি শরৎ-শীতের মরসুমে ত্বককে নরম এবং পুষ্ট করবে। সবুজ মটরের উপকারী বৈশিষ্ট্য, ম্যাশ করা, ত্বকের ধরণের উপর নির্ভর করে, টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে, মুখের স্বন পুনরুদ্ধার করতে এবং আলতো করে সাদা করতে সহায়তা করে।

প্রাপ্তবয়স্ক মহিলারা ফোলাভাব দূর করতে এবং মুখের তারুণ্য ফিরিয়ে আনতে মটর মাস্ক ব্যবহার করতে পারেন। এবং সবুজ মটর তরুণ সুন্দরীদের ব্রণ মোকাবেলায় সহায়তা করবে।

বিপরীত

অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এগুলি থেকে তৈরি মটর এবং খাবার খাওয়ার জন্যও contraindication রয়েছে। তাদের অধিকাংশই সহিংস গ্যাস বিবর্তনের ক্ষমতার সাথে যুক্ত। আপনি নরম করতে পারেন, এবং কিছু ক্ষেত্রে সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে পারেন, রান্নার আগে সরল জলে কয়েক ঘন্টা মটর ভিজিয়ে রেখে এমন একটি অপ্রীতিকর প্রভাব। এটি কাঁচা পণ্যের উপকারী গুণাবলী বা সমাপ্ত ডিশের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, তবে এর ব্যবহারের অপ্রীতিকর পরিণতিগুলি থেকে মুক্তি দেবে।

যেখানে মটরশুটি সিদ্ধ করা হয় সেই জলে ডিল বা মৌরি বীজ এবং ভেষজ যোগ করলে থালাটিকে একটি তীব্র সুগন্ধ পাওয়া যায়, মটরের উপকারিতা বৃদ্ধি করে এবং ক্ষতি নিরপেক্ষ করে।

এবং তবুও, যারা জেনিটোরিনারি সিস্টেম এবং হজমের তীব্র প্রদাহজনিত রোগে ভুগছেন তাদের ডায়েটে মটরের পরিমাণ কমাতে হবে বা এই পণ্যটিকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে হবে এবং লেবুগুলিও গাউট, কোলেসিস্টাইটিস এবং থ্রম্বোফ্লেবিটিসের তীব্রতা সৃষ্টি করতে পারে।

শরীরের জন্য মটর উপকারিতা সম্পর্কে ভিডিও

রাশিয়ার সবাই লেগুম পরিবারের এই প্রতিনিধিকে জানে। যাইহোক, এই একই পরিবারে সয়াবিন, মটরশুটি, মসুর, তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কিন্তু আমাদের আজকের কথোপকথন মটর সম্পর্কে, বা বরং, সবুজ মটর সম্পর্কে।

আমাদের দেশে, এই ফসলটি তার চাষের সহজ, প্রস্তুতির সহজতা এবং স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীর জন্য সর্বদা মূল্যবান। এবং রাশিয়ানরা এর নিরাময় বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সরাসরি জানেন। আমাদের পূর্বপুরুষরা জানতেন যে মটর পুষ্টি, খনিজ লবণ এবং ভিটামিনের একটি প্রকৃত প্রাকৃতিক ভাণ্ডার। তাহলে সবুজ ডালের উপকারিতা কি? আসুন একসাথে এটি বের করা যাক।

মটর মূল্য

এটা এখনই বলা উচিত যে অন্যান্য লেবুর মতো এর প্রধান গুণ হল এর উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী, যাতে লাইসিন, ট্রিপটোফ্যান, সিস্টাইন, মেথিওনিন সহ মূল্যবান, খুব দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। অতএব, নিরামিষাশী, যারা গির্জায় দ্রুত ধারণ করে, ক্রীড়াবিদ, যারা শারীরিক শ্রমে জড়িত, অর্থাৎ যাদের শরীরে প্রোটিনের বর্ধিত সরবরাহ প্রয়োজন, তাদের মেনুতে মটর জাতীয় খাবার অন্তর্ভুক্ত করে।

এই মূল্যবান পদার্থ ছাড়াও, মটরগুলিতে স্টার্চ, চর্বি, শর্করা এবং প্রাকৃতিক ফাইবার থাকে। এতে বি ভিটামিন, ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন, প্রোভিটামিন এ রয়েছে। খনিজ লবণের ক্ষেত্রে এগুলি বিস্তৃত পরিসরে উপস্থাপিত হয় - পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, স্ট্রনটিয়াম, টিন, সালফার, ক্লোরিন, ফসফরাস, আয়োডিন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, লোহা এবং অন্যান্য অনেক মূল্যবান মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান।

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

মটরের রচনাটি দরকারী পদার্থে খুব সমৃদ্ধ হওয়ার কারণে, এটি নিঃসন্দেহে মানব স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তরুণ সবুজ মটর, উদাহরণস্বরূপ, পরিষ্কার করার, অ্যান্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং নিয়মিত সেবন করলে, অন্ত্র থেকে কৃমি ধ্বংস করে এবং অপসারণ করে এবং হজম, কার্ডিওভাসকুলার এবং উদ্ভিজ্জ সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব থাকার, এটি ফোলা দূর করে।

সবুজ মটর অক্সালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে, যা কিডনি থেকে বালি দূর করতে সাহায্য করে। অতএব, ইউরোলিথিয়াসিস প্রতিরোধ করার জন্য এটি থেকে তৈরি খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মৌসুমে তাজা সবুজ ডাল খাওয়া খুবই উপকারী। অল্প অল্প অল্প মটর মাত্র একটি দৈনিক ডোজ প্রদান করবে অত্যন্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড)। এই পদার্থটি কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে, হাঁপানির ঘটনা প্রতিরোধ করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

সবুজ মটর থেকে তৈরি খাবারগুলি থ্রম্বোফ্লেবিটিস, হার্ট অ্যাটাক এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য একটি কার্যকর প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা। মটর ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য, সেইসাথে স্নায়ু এবং ইমিউন সিস্টেমের রোগের জন্য দরকারী।

এটা বলা যায় না যে সবুজ মটর ওজন কমাতে সাহায্য করে, কারণ তাদের ফ্যাট মেটাবলিজম বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, এতে চর্বির উপস্থিতি ত্বকের অবস্থা এবং চেহারাতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এটি লিভারের জন্য খুবই উপকারী। উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজের সাথে সবুজ মটরের সহজতম পিউরি পিত্তের সক্রিয় নিঃসরণকে উত্সাহ দেয়, শিথিল করে এবং উপরন্তু, যৌন ইচ্ছা বাড়ায়।

অসুস্থতায় সাহায্য করুন

ঘন ঘন মাথাব্যথার জন্য, প্রতিটি খাবারের আগে 1/2 বা 1 চা চামচ মটর আটা খাওয়া উপকারী। মাথাব্যথা ধীরে ধীরে অদৃশ্য হয়ে যাবে, রক্তে চিনির পরিমাণ স্বাভাবিক হবে, বিপাক স্বাভাবিক হয়ে আসবে এবং মস্তিষ্কের কোষগুলিতে রক্ত ​​​​প্রবাহ উন্নত হবে।

urolithiasis জন্য, সবুজ অঙ্কুর এবং মটর নিজেদের একটি decoction প্রস্তুত। এটি করার জন্য, আপনাকে গাছের ফুলের সময় মটরের পাতা এবং ডালপালা সংগ্রহ করতে হবে, আগের মরসুম থেকে একটু মটর যোগ করুন এবং একটি ক্বাথ প্রস্তুত করুন (10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন), যার পরে ক্বাথ ঠান্ডা হওয়া উচিত। তারপরে এটি একটি ছাঁকনি দিয়ে ফিল্টার করা হয় এবং তারপর এক মাসের জন্য সপ্তাহে বেশ কয়েকবার চুমুক দেওয়া হয়।

সমস্যাযুক্ত ত্বক, ব্রণ, ব্রণ, ফোঁড়া, প্রদাহ এবং একজিমার জন্য শুকনো মটর ময়দার পেস্ট ত্বকে লাগালে উপকার পাওয়া যায়। এটি করার জন্য, মটর দানাগুলিকে একটি পাউডারে পিষে নিন, অল্প পরিমাণ জল দিয়ে পাতলা করুন, জলের স্নানে হালকাভাবে নাড়ুন এবং গরম করুন। তারপরে কাঁচা ডিমের সাদা অংশের সাথে মিশ্রিত করুন এবং সমস্যাযুক্ত ত্বকের জন্য একটি মাস্ক বা অ্যাপ্লিকেশন হিসাবে ব্যবহার করুন।

এই পণ্যটির অনেক দরকারী, ঔষধি বৈশিষ্ট্য রয়েছে তা ছাড়াও, মটর একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর পণ্য। ধূমপান করা পণ্য সহ অনেক লোকের প্রিয় মটর স্যুপ এটি থেকে তৈরি করা হয়, ম্যাশ করা হয়, সালাদ, স্ন্যাকসে যোগ করা হয় এবং পাই ফিলিংয়েও ব্যবহৃত হয়।

বিপরীত

এই বিস্ময়কর পণ্যটির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি মনে রেখে, আমাদের অবশ্যই এর অসুবিধাগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয়। তাদের মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হল পেট ফাঁপা, বা, আরও সহজভাবে, ফোলা। অতএব, যারা এই নেতিবাচক প্রকাশে ভোগেন তাদের দ্বারা এটি খাওয়া উচিত নয়। যদি তারা খুব কমই দেখা যায় এবং মটর থালা খাওয়ার পরে ঘটে তবে মটরের সাথে মৌরি বা ডিল যোগ করুন। তারপরে এই প্রকাশগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে বা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যাবে।

এছাড়াও, পেট ফাঁপা প্রতিরোধ করতে, রান্না করার আগে প্রবাহিত জল দিয়ে মটরগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। এছাড়াও, এটি পান করার সাথে সাথে ঠান্ডা জল পান করবেন না।

কিন্তু যা করা দরকার তা হল গাউট, কোলেসিস্টাইটিস এবং তীব্র নেফ্রাইটিসের জন্য খাদ্য থেকে মটর বাদ দেওয়া। এটা এই রোগের জন্য contraindicated হয়। স্বাস্থ্যবান হও!

সবুজ মটরগুলিকে প্রথম খাদ্য শস্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা মানুষ জন্মাতে শুরু করে। প্রত্নতাত্ত্বিকরা নিশ্চিত যে এটি প্রায় 5,000 বছর আগে চীন বা মিশরে হয়েছিল।

যদি আগে মটর শুকিয়ে খাওয়া হত, তবে আজ তাজা বা টিনজাতের চাহিদা বেশি। সবুজ মটর বিস্তৃত বিতরণের একটি কারণ হ'ল তাদের নজিরবিহীনতা এবং বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চলে বৃদ্ধি পাওয়ার ক্ষমতা।

হিমায়িত, শুকনো বা টিনজাত, এটি তার পুষ্টি, গঠন এবং রঙ ধরে রাখে।

সবুজ মটর শুধুমাত্র কম কোলেস্টেরল, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়ামের জন্য বিখ্যাত নয়, ম্যাঙ্গানিজ (36%), তামা (12%) এবং ফসফরাস (16%) সমৃদ্ধ। এটি ভিটামিন এ (22%), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (32.5%), ভিটামিন বি6 (15%), ভিটামিন কে (44.6%) এবং ফলিক অ্যাসিড (21.6%) এর একটি ভাল উৎস। এটিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারও রয়েছে যা হজমের জন্য উপকারী (30.3%)।

সব সুবিধা সম্পর্কে

1. হৃদয়ের জন্য। সবুজ মটরের এই উপকারী সম্পত্তি ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি 6 এবং কে এবং লুটিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে। তালিকাভুক্ত পুষ্টি সঠিকভাবে হৃদয় এবং রক্তনালীগুলির প্রধান রক্ষক হিসাবে বিবেচিত হয়। সপ্তাহে অন্তত 4 বার সবুজ মটর খাওয়ার মাধ্যমে আপনি করোনারি রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি 22% কমিয়ে দেন।
2. ক্যান্সারের বিরুদ্ধে। এক গ্লাস খোসা ছাড়ানো মটরসে 10 মিলিগ্রাম কুমেস্ট্রোল থাকে, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এটি পাকস্থলীর ক্যান্সারের বিরুদ্ধে বিশেষভাবে কার্যকর। এছাড়াও, পণ্যটি টিউমার বিরোধী ফাইটোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ।
3. হজমের উপকারিতা।এই সংস্কৃতিতে প্রোটিন এবং ফাইবারের উচ্চ মাত্রা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির হার নিয়ন্ত্রণ করতে, ভারী খাবারের হজমকে উত্সাহিত করতে, স্টার্চকে সরল শর্করাতে ভেঙে, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া প্রতিরোধে সহায়তা করে।
4. হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য।সবুজ মটর ভিটামিন কে এর প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 50% এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল ডোজ সরবরাহ করতে পারে। এই পদার্থগুলি হাড়কে শক্তিশালী করে এবং তাদের ক্যালসিফিকেশন প্রতিরোধ করে।
5. ভালো দৃষ্টিশক্তির জন্য।পণ্যটিতে থাকা লুটেইন (একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রঙ্গক) এবং ভিটামিন এ দৃষ্টির অঙ্গগুলিকে পুষ্ট করে, ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করে এবং রেটিনাকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
6. ওজন কমানোর জন্য। সবুজ মটর একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য যা প্রচুর ফাইবার রয়েছে। এটি পূর্ণতা একটি দ্রুত অনুভূতি প্রচার করে এবং বিষাক্ত পদার্থের অন্ত্র পরিষ্কার করে। ভারী, চর্বিযুক্ত খাবারে এটি যোগ করার চেষ্টা করুন যাতে আপনি ক্ষুধার্ত না হয়ে কম খেতে পারেন।

সম্ভাব্য ক্ষতি

পণ্যটিতে পিউরিন রয়েছে, যা নির্দিষ্ট রোগের কোর্সকে বাড়িয়ে তোলে। যাদের গাউট বা কিডনিতে পাথর আছে তাদের এটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

সবুজ মটর একটি সর্বজনীন খাদ্য ফসল। এটি স্টিম করা, সিদ্ধ, ভাজা, বেকড এবং স্টিউ করা যায়। পছন্দ করা!

সমস্ত মানুষ মনে করে না যে সবুজ মটরের সুবিধাগুলি কেবল নতুন বছরের টেবিলে অলিভিয়ার সালাদ সাজানোর জন্য নয়। আমরা আপনাকে প্রমাণ করব যে মটর একটি সম্পূর্ণ সম্পূর্ণ এবং স্বাধীন খাদ্য পণ্য যা আপনার ডায়েটে অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এটি এমন লোকদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যারা প্রাণীর উত্সের খাবার ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়। এবং ভুলে যাবেন না যে সবুজ মটরগুলির উপকারিতাগুলি বিশেষভাবে লক্ষণীয় হবে যদি আপনি সেগুলি তাজা খান।

মটর এমন একটি উদ্ভিদ যা বহু শতাব্দী ধরে মানুষকে ক্ষুধা মোকাবেলায় সহায়তা করেছে। এবং সব কারণ ক্রমবর্ধমান মটর কঠিন নয়। হাজার হাজার বছর ধরে, চীন, ভারত, রোম, ফ্রান্স এবং অন্যান্য দেশের বাসিন্দারা মটর থেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করেছে এবং প্রস্তুত করছে। এক সময়ে, কেবল কৃষকই নয়, উচ্চ শ্রেণীর প্রতিনিধিরাও তাদের আনন্দের সাথে খেতেন। এত দীর্ঘ সময় ধরে, বাবুর্চিরা অনেক পণ্যের সাথে মটর সফলভাবে একত্রিত করতে শিখেছে। উদাহরণস্বরূপ, ফরাসী রাজারা লার্ডে ভাজা সবুজ মটর দিয়ে খুব খুশি ছিলেন।

16 শতকের দিকে মিষ্টি সবুজ মটর আবির্ভূত হয় এবং সম্পদশালী ডাচরা তাদের উৎপাদনে প্রথম দক্ষতা অর্জন করেছিল। ইংল্যান্ডে, মটরগুলি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হত এবং খুব ব্যয়বহুল ছিল; কিছু সময়ের পরে, তারা সেগুলি বাড়াতেও শিখেছিল। 17 শতকে সবুজ মটর রাশিয়ায় এসেছিল এবং তার আগে অন্যান্য জাতের মটর পরিচিত ছিল এবং রাশিয়ায় খাওয়া হত। পিটার দ্য গ্রেটের পিতা জার আলেক্সি মিখাইলোভিচ ফরাসী রাজার চেয়ে কম মটর খেতে পছন্দ করতেন। তিনি তার পছন্দ মটর পিঠা এবং ঘি সঙ্গে সবুজ মটর.

তাজা সবুজ মটর।

সবাই জানে যে গ্রীষ্মে, আপনি প্রায় প্রোটিন এবং ভারী খাবার খেতে চান না এবং তাজা সবুজ মটর আমাদের শরীরকে ভালভাবে পরিপূর্ণ করতে পারে। আসল বিষয়টি হ'ল প্রোটিন, যা মটরগুলিতে একটি পরিমিত পরিমাণে থাকে (শতাংশ হিসাবে প্রায় 6%), আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কার্বোহাইড্রেটগুলির সাথে খুব ভালভাবে শোষিত হয় (11%)। আপনি যদি অঙ্কুরিত মসুর ডালকে সবুজ মটরের সাথে তুলনা করেন তবে তারা প্রোটিন শোষণের দক্ষতার দিক থেকে নিকৃষ্ট।

টিনজাত মটর।

আমাদের দেশে ক্যানিং কারখানাগুলি ইতিমধ্যে 19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে চালু ছিল, কিন্তু তখন টিনজাত মটর তৈরি করা হয়নি। সেই সময়ে টিনজাত খাবার ছিল মূলত মাছ, পরে মাংস এবং 100 বছরেরও বেশি সময় পরে তারা বুঝতে পেরেছিল যে টিনজাত মটর উৎপাদন কম লাভজনক ছিল না। সোভিয়েত সময়ে, খুব কমই কেউ টিনজাত খাবার উৎপাদনে আমাদের দেশকে ছাড়িয়ে যেতে সক্ষম হয়েছিল। টিনজাত মটর উৎপাদন প্রতি বছর 210 মিলিয়ন ক্যানে বেড়েছে।

প্রতিবার যখন আমরা দোকানে যাই, আমরা প্রায়ই প্রয়োজনীয় পণ্যের তালিকায় টিনজাত সবুজ মটর এবং ভুট্টা যোগ করি। সবুজ মটর কিভাবে আমাদের সম্মান অর্জন করেছে?

সবকিছু খুব সহজ, এটি খুব সুবিধাজনক: আপনি এটি সালাদে যোগ করতে পারেন, এটি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা এটি দিয়ে স্যুপ তৈরি করতে পারেন; কিন্তু প্রধান বিষয় হল, টিনজাত, সবুজ মটর প্রিজারভেটিভ ধারণ করে না। ল্যাটিন শব্দ "সংরক্ষণ" এর অর্থ "সংরক্ষণ", এবং সংরক্ষণকারীর উপস্থিতি বা সংযোজন নয়, যেমনটি আমরা অনেকেই বিশ্বাস করি।

আজ, টিনজাত সবুজ মটরগুলি খাদ্যতালিকাগত খাবারের প্রস্তুতি সহ রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়: এগুলি আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি, মাছ, মাংস, পনির, ডিমের পাশাপাশি সিরিয়াল এবং পাস্তার সাথে খাওয়া হয়।

আধুনিক প্রযুক্তিগুলি এমনভাবে টিনজাত খাবার তৈরি করা সম্ভব করে যাতে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য পুষ্টি এবং উপকারী পদার্থ ধরে রাখে এবং বেশিরভাগ ভিটামিনও অক্ষত থাকে।

সবুজ মটর রচনা।

মটর ক্যারোটিন, ভিটামিন এ, সি, এইচ এবং গ্রুপ বি ধারণ করে। মটরগুলি দরকারী খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ (প্রায় 26), সর্বাধিক তারা ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ক্লোরিন ধারণ করে। প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি সবুজ মটরের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, সেইসাথে: চর্বি, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, স্টার্চ এবং চিনি। মটর ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম প্রায় 300 কিলোক্যালরি, যে কারণে মটর খুব ভরাট হয়।

লোক ওষুধে, মটর সবসময় ভিটামিনের অভাব প্রতিরোধ, লিভার এবং কিডনির চিকিত্সার জন্য একটি প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়। উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ক্ষারীয় লবণের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা এটি সহজতর হয়।

সবুজ মটর পিউরিতে একটি মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি শোথ এবং কিডনিতে পাথর জমার জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সবুজ মটর দিয়ে খাবারের অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক প্রভাবও প্রমাণিত হয়েছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বিজ্ঞানীরা শিখেছেন যে মটর শরীর থেকে রেডিওনুক্লাইড অপসারণ করতে সাহায্য করে। এই সব ছাড়াও, নাইট্রেট মটর জমা হয় না।

তাজা সবুজ মটর বা অন্যান্য জাতের মটর খাওয়া হার্ট অ্যাটাক, উচ্চ রক্তচাপ এবং ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে পারে। এই পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহারে, ত্বকের বার্ধক্য হ্রাস পায়।

ঝড়ের ছুটির পরে, টিনজাত সবুজ মটর হ্যাংওভার থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে, সেইসাথে ক্লান্তি দূর করবে এবং ঘুমের উন্নতি করবে।

টিনজাত সবুজ মটর এবং contraindications ক্ষতি.

টিনজাত সবুজ মটর ক্ষতিকারক? হ্যাঁ, যদি এটি নষ্ট হয়ে যায় বা আপনি যদি এটি খুব বেশি খান। সবুজ মটর অন্ত্রের সমস্যার জন্য ক্ষতিকর, বিশেষ করে যদি আপনি পেট ফাঁপা হওয়ার প্রবণতা পান। আপনার যদি গাউট থাকে তবে আপনার এটির ব্যবহারও নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, তবে, আপনার প্রিয় সালাদে 2-3 টেবিল চামচ টিনজাত মটর উপস্থিতি কোনও রোগের বৃদ্ধির সম্ভাবনা কম।

কিভাবে টিনজাত সবুজ মটর চয়ন?

মটর স্বাদ এবং গুণমান এর বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। মসৃণ-শস্য এবং মস্তিষ্ক জাতের সবুজ মটর সাধারণত ক্যানিং জন্য ব্যবহৃত হয়। ব্রেন মটর একটি ডিম্বাকৃতি আকৃতি আছে, তারা আকারে খুব বড় নয়, কিন্তু সুস্বাদু এবং মিষ্টি, তারা purees, pates এবং অন্যান্য খাবারের জন্য উপযুক্ত। মসৃণ দানা মটর একটি বৃত্তাকার আকৃতি আছে এবং আকারে বড়, তাই তারা প্রায়ই সালাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। সবুজ মটর নির্বাচন করার সময়, মটর প্রকারের দিকে মনোযোগ দিন।

টিনজাত সবুজ মটর একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, এমনকি একটি পৃথক থালা হিসাবে: তারা গরম এবং টক ক্রিম বা মাখন দিয়ে শীর্ষে রাখা যেতে পারে। অবশ্যই, সালাদ এবং অন্যান্য ঠান্ডা ক্ষুধার্তগুলিতে মটর যোগ করার সময়, আপনার সেগুলি গরম করা উচিত নয়।

টিনজাত মটরগুলির রঙ সবুজ বা হালকা সবুজ, জলপাই বা এমনকি হলুদ হতে পারে তবে মটরগুলি অবশ্যই একই রঙ এবং আকৃতির হতে হবে। মটর ডালের পাত্রের ঢাকনা যেন ফুলে না যায় এবং এতে কোনো ক্ষতি না হয়। একটি সামান্য ফুলে ওঠা ঢাকনা নির্দেশ করে যে মটরের বয়ামে অক্সিজেন প্রবেশ করেছে; এই ধরনের মটর স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।

মটরগুলি ছাড়াও, জারে তথাকথিত "রস"ও থাকে - এটি স্যুপ, বাঁধাকপির স্যুপ এবং বোর্শটে যোগ করেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিতে অনেক দরকারী তথ্যও রয়েছে। এই ভরাট সাধারণত পরিষ্কার, কিন্তু এছাড়াও মেঘলা হতে পারে. যদি এটি তাই হয়, এর মানে হল যে মটর স্টার্চ এটিতে প্রবেশ করেছে, শান্ত হও, এর থেকে গুণমান হ্রাস পায় না।

বিশেষজ্ঞরা এবং টিনজাত মটর নির্মাতারা বলছেন যে একটি মানের পণ্য বিদেশী অমেধ্য থাকা উচিত নয়। এটির নিশ্চিতকরণ লেবেলে পাওয়া উচিত। আরও বিনয়ী রচনা, ভাল; আদর্শভাবে এটি হওয়া উচিত: মটর, জল, লবণ এবং চিনি। টিনজাত মটর তৈরি করতে আপনার সত্যিই কোনো প্রিজারভেটিভের প্রয়োজন নেই; যদি সেগুলি হয় তবে এর অর্থ কেবল একটি জিনিস: প্রস্তুতকারকের সরঞ্জামগুলি ঠিক নয়।

টিনজাত খাবার পেতে, বিবেকবান নির্মাতারা শুধুমাত্র সেরা মটর ব্যবহার করার চেষ্টা করে: অতিরিক্ত পাকা নয়, তবে তরুণ, সরস। অতএব, আপনাকে ক্যানের তথ্যগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে: কেবল মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ নয়, উত্পাদনের তারিখও। যদি এটি মে মাসের শেষ বা জুনের শুরুতে হয়, তবে মটরগুলি "আপনার যা প্রয়োজন" এবং যদি বয়ামটি শরত্কাল বা শীতের মাসে হয়, তবে সহজেই অনুমান করা যায় যে এই ব্যাচের জন্য শুকনো মটর ব্যবহার করা হয়েছিল। , যেগুলি আগে ভিজিয়ে এবং বাষ্প করা হয়েছিল এবং তারপরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল - সর্বোপরি, মটর শরৎ এবং শীতকালে পাকা হয় না। এই জাতীয় পণ্যটি সবুজ মটরের ভিটামিন এবং অন্যান্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখার সম্ভাবনা কম এবং এর স্বাদ দৃঢ়ভাবে স্টার্চের স্মরণ করিয়ে দেবে।

সবুজ মটরের জারে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং উৎপাদনের তারিখ স্ট্যাম্প করা যেতে পারে, তবে এটি বরং একটি পুরানো প্রযুক্তি - সমস্ত নির্মাতারা এটি করতেন, কিন্তু আজ, নতুন সরঞ্জাম ব্যবহার করে, ডেটা অনির্দিষ্ট পেইন্ট দিয়ে প্রয়োগ করা হয় - শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে আমরা বলি যে প্রস্তুতকারক এবং এর পণ্যগুলি মানের মান পূরণ করে।

ভাল মানের টিনজাত মটর বেছে নিতে, "TU" এর পরিবর্তে "GOST" লেবেলযুক্ত বয়াম বেছে নিন। GOST অনুযায়ী উত্পাদন হল টিনজাত খাবার প্রস্তুত করার জন্য একটি প্রযুক্তি এবং রেসিপি যা কয়েক বছর ধরে তৈরি করা হয়েছে। আপনি গ্রেড অনুসারে সবুজ মটরও চয়ন করতে পারেন: প্রথম, সর্বোচ্চ বা "অতিরিক্ত" গ্রেড - দাম যত বেশি হবে তত ভাল।

ঘরে তৈরি টিনজাত মটর।

যদি আপনার সাইটে মটর পাকা হয়ে যায় এবং আপনি সেগুলি এবং তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেন, আমরা আপনাকে নিজেই টিনজাত সবুজ মটর প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। মটর শুঁটি থেকে মুছে ফেলতে হবে, ধুয়ে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে রাখতে হবে। 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন এবং মটরগুলি আবার গরম জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

প্রয়োজনীয় সংখ্যক 0.5 লিটার জারে জীবাণুমুক্ত করার পরে, সেগুলিতে মটরগুলি রাখুন এবং সেদ্ধ ব্রাইন (1 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ লবণ) দিয়ে ভরাট করুন, সামান্য ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন (প্রতি বয়ামে 1/4 চা চামচ), এবং সীলমোহর করুন। ধাতব ঢাকনা। এটি মোড়ানোর দরকার নেই - বয়ামগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে সেগুলিকে রেফ্রিজারেটর বা সেলারে রাখুন। আমাকে বিশ্বাস করুন, এই বাড়িতে-টিনজাত মটরগুলির স্বাদ দোকানে কেনার মতোই ভাল।

এবং যদি আপনি বিরক্ত করতে না চান, তাহলে শুধু তাজা সবুজ মটর হিমায়িত করুন। এই পদ্ধতির সাহায্যে, তাজা পণ্যের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং এর প্রাকৃতিক স্বাদ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। হিমায়িত করার জন্য, শুধুমাত্র কচি, সামান্য কাঁচা মটরের কোমল বীজ ব্যবহার করা উচিত। খোসা ছাড়ানো মটরগুলি একটি ব্যাগে রাখুন এবং আপনার ফ্রিজের ফ্রিজে রাখুন। হিমায়িত সবুজ মটরগুলি ফসল কাটার পরপরই হিমায়িত হলে তাজা হিসাবে স্বাস্থ্যকর থাকবে। সর্বদা এই পণ্যটি কেবল ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, এটিকে ডিফ্রস্ট করার অনুমতি না দিয়ে, অন্যথায় স্বাদটি খারাপ হবে এবং এর সাথে উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি চলে যাবে।

সবুজ মটরগুলিকে প্রথম খাদ্য শস্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা মানুষ জন্মাতে শুরু করে। প্রত্নতাত্ত্বিকরা নিশ্চিত যে এটি প্রায় 5,000 বছর আগে চীন বা মিশরে হয়েছিল।

যদি আগে মটর শুকিয়ে খাওয়া হত, তবে আজ তাজা বা টিনজাতের চাহিদা বেশি। সবুজ মটর বিস্তৃত বিতরণের একটি কারণ হ'ল তাদের নজিরবিহীনতা এবং বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চলে বৃদ্ধি পাওয়ার ক্ষমতা।

হিমায়িত, শুকনো বা টিনজাত, এটি তার পুষ্টি, গঠন এবং রঙ ধরে রাখে।

সবুজ মটর পুষ্টির গঠন

সবুজ মটর শুধুমাত্র কম কোলেস্টেরল, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়ামের জন্য বিখ্যাত নয়, ম্যাঙ্গানিজ (36%), তামা (12%) এবং ফসফরাস (16%) সমৃদ্ধ। এটি ভিটামিন এ (22%), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (32.5%), ভিটামিন বি6 (15%), ভিটামিন কে (44.6%) এবং ফলিক অ্যাসিড (21.6%) এর একটি ভাল উৎস। এটিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারও রয়েছে যা হজমের জন্য উপকারী (30.3%)।

সবুজ মটর উপকারিতা সম্পর্কে সব

1. হৃদয়ের জন্য। সবুজ মটরের এই উপকারী সম্পত্তি ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি 6 এবং কে এবং লুটিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে। তালিকাভুক্ত পুষ্টি সঠিকভাবে হৃদয় এবং রক্তনালীগুলির প্রধান রক্ষক হিসাবে বিবেচিত হয়। সপ্তাহে অন্তত 4 বার সবুজ মটর খাওয়ার মাধ্যমে আপনি করোনারি রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি 22% কমিয়ে দেন।
2. ক্যান্সারের বিরুদ্ধে। এক গ্লাস খোসা ছাড়ানো মটরসে 10 মিলিগ্রাম কুমেস্ট্রোল থাকে, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এটি পাকস্থলীর ক্যান্সারের বিরুদ্ধে বিশেষভাবে কার্যকর। এছাড়াও, পণ্যটি টিউমার বিরোধী ফাইটোনিউট্রিয়েন্টে সমৃদ্ধ।
3. হজমের উপকারিতা। এই সংস্কৃতিতে প্রোটিন এবং ফাইবারের উচ্চ মাত্রা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির হার নিয়ন্ত্রণ করতে, ভারী খাবারের হজমকে উত্সাহিত করতে, স্টার্চকে সরল শর্করাতে ভেঙে, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া প্রতিরোধে সহায়তা করে।
4. হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য। সবুজ মটর ভিটামিন কে এর প্রস্তাবিত দৈনিক মূল্যের 50% এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল ডোজ সরবরাহ করতে পারে। এই পদার্থগুলি হাড়কে শক্তিশালী করে এবং তাদের ক্যালসিফিকেশন প্রতিরোধ করে।
5. ভালো দৃষ্টিশক্তির জন্য। পণ্যটিতে থাকা লুটেইন (একটি প্রাকৃতিক উদ্ভিদ রঙ্গক) এবং ভিটামিন এ দৃষ্টির অঙ্গগুলিকে পুষ্ট করে, ছানি এবং ম্যাকুলার অবক্ষয় থেকে রক্ষা করে এবং রেটিনাকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
6. ওজন কমানোর জন্য। সবুজ মটর একটি কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য যা প্রচুর ফাইবার রয়েছে। এটি পূর্ণতা একটি দ্রুত অনুভূতি প্রচার করে এবং বিষাক্ত পদার্থের অন্ত্র পরিষ্কার করে। ভারী, চর্বিযুক্ত খাবারে এটি যোগ করার চেষ্টা করুন যাতে আপনি ক্ষুধার্ত না হয়ে কম খেতে পারেন।

সবুজ মটর এবং contraindications সম্ভাব্য ক্ষতি

পণ্যটিতে পিউরিন রয়েছে, যা নির্দিষ্ট রোগের কোর্সকে বাড়িয়ে তোলে। যাদের গাউট বা কিডনিতে পাথর আছে তাদের এটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

সবুজ মটর একটি সর্বজনীন খাদ্য ফসল। এটি স্টিম করা, সিদ্ধ, ভাজা, বেকড এবং স্টিউ করা যায়। পছন্দ করা!

উত্স http://www.poleznenko.ru/zelenyj-goroshek.html

শুভ বিকাল, প্রিয় পাঠক!

আমি কিভাবে তরুণ সবুজ মটর ভালোবাসি. বসন্তের সূত্রপাতের সাথে, এই দুর্দান্ত পণ্যটি আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়; এটি মাংসের খাবারের জন্য সালাদ, বোর্শট এবং সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

ওজন কমানোর জন্য একটি মেনু তৈরি করার সময় এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। আর কত সুস্বাদু এটা কাঁচা, আমি এটা খেয়ে ফেলতে পারতাম।

আপনি যদি নিয়মিত সবুজ মটর খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে এই সবজিটির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি আপনার জানা উচিত।

সবুজ মটর রচনা

আমি মনে করি আপনি অনেকেই আপনার জমিতে মটর চাষ করেছেন। এটি একটি আরোহণকারী ভেষজ উদ্ভিদ যার ফল দুগ্ধজাত পর্যায়ে সংগ্রহ করা হয়। তখনই তারা বিশেষভাবে নরম এবং কোমল বলে মনে হয়।

মটর মূল্য হল যে তারা প্রচুর উদ্ভিজ্জ প্রোটিন ধারণ করে, যা পশু প্রোটিনের চেয়ে অনেক ভাল শোষিত হয়। তাপ চিকিত্সা ছাড়াই সবজিটি তাজা খাওয়া যেতে পারে। এইভাবে এটি ভিটামিন এবং পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখে। তরুণ মটরশুটি রয়েছে:

• ভিটামিন সি, কে, বি, এ;
• খনিজ পদার্থ (সোডিয়াম, পটাসিয়াম, দস্তা, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম);
• প্রোটিন যৌগ;
• সেলুলোজ

মটর শুকিয়ে গেলে বেশ পুষ্টিকর, তবে তাজা বা টিনজাত শাকসবজি খুব বেশি পুষ্টিকর মূল্য দেয় না। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ 50-80 কিলোক্যালরি।

সবুজ মটরগুলি সালাদ এবং উদ্ভিজ্জ স্যুপে যোগ করে ওজন কমানোর জন্য ভয় ছাড়াই ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি থালাটিতে তৃপ্তি যোগ করবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা মেটাবে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

আপনি কি জানেন যে আপনি যদি সপ্তাহে কমপক্ষে 2-3 বার সবুজ মটর খান তবে আপনি আপনার স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্য উন্নতি করতে এবং আপনার শরীরকে শক্তিশালী করতে পারেন। এই সবজির নিয়মিত ব্যবহার অনেক অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে:

• ভিটামিন এ সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, বিপাক উন্নত হয়;
• গঠনে ভিটামিন সি প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন সক্রিয় করে এবং শরীরকে সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে দেয়;
• ভিটামিন কে স্বাভাবিক কিডনির কার্যকারিতা নিশ্চিত করে;
• ক্যালসিয়াম শোষণ প্রচার করে;
• এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে;
• গ্লুকোজ মাত্রা স্বাভাবিক করে;
• চোখের লেন্স এবং রেটিনার অবস্থার উন্নতি করে;
• ত্বকের বয়স কমিয়ে দেয়;
• উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করা হয়;
• স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
• টিস্যু পুনর্জন্ম বৃদ্ধি করে।

টিনজাত মটর থেকে মেরিনেড হ্যাংওভার উপশম করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সবুজ মটর ব্যবহার contraindications

যাইহোক, সবুজ মটর ঘন ঘন সেবন কিছু অঙ্গের কার্যকারিতার ক্ষতি করতে পারে:

• খাদ্য হজম করতে অসুবিধা আছে;
• গ্যাস গঠন বৃদ্ধি পায়।

মটরশুটিতে প্রচুর পিউরিন থাকে। খাদ্যনালীতে প্রবেশ করার সময় এগুলো ভেঙ্গে গেলে ইউরিক এসিড তৈরি হয়। এটি শরীরে জমা হতে পারে, যার ফলে গাউট এবং জয়েন্টগুলোতে লবণ জমা হতে পারে। উপরন্তু, এই যৌগ নেতিবাচকভাবে কিডনি ফাংশন প্রভাবিত করে।

সবুজ মটরগুলি আপনার জন্য কেবল সুবিধা নিয়ে আসার জন্য, আপনাকে সেগুলি স্টোরে সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে বা সেগুলি নিজেই প্রস্তুত করতে হবে।

কিভাবে একটি পণ্য নির্বাচন করতে?

তাজা সবুজ মটর শুধুমাত্র গ্রীষ্মে আমাদের টেবিলে আসে। আপনি যদি শীতকালে লেবু উপভোগ করতে চান তবে আপনি সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন এবং তারপরে প্রয়োজন অনুসারে বিভিন্ন খাবারে যুক্ত করতে পারেন। যাইহোক, প্রায়শই আমাদের দোকানে এটি টিনজাত আকারে কিনতে হয়।

পণ্য ধারণকারী বয়াম ফুলে যাওয়া উচিত নয়। প্রিয় পাঠক, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখে মনোযোগ দিন। এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পছন্দ অবস্থান। আপনি যদি "GOST" শিলালিপিটি খুঁজে পান তবে এটিও ভাল হবে, যা পণ্যগুলির প্রস্তুতির জন্য রাষ্ট্রীয় মানগুলির সাথে মিলে যায়।

শিল্প ক্যানড মটর আদর্শ রচনা উপস্থিতি হবে, সবজি ছাড়াও, লবণ, চিনি এবং জল। কোন প্রিজারভেটিভ সনাক্ত করা উচিত নয়। যদি রচনাটিতে রঞ্জক, স্বাদ এবং অন্যান্য সংযোজন থাকে তবে এই জাতীয় পণ্য এড়ানো ভাল।

আপনার যদি শীতের জন্য নিজের মটর প্রস্তুত করার সুযোগ থাকে তবে তা করতে ভুলবেন না।

কিভাবে আপনার নিজের সবুজ মটর করতে পারেন?

আপনি বাড়িতে টিনজাত মটর তৈরি করতে পারেন, তবে এগুলিকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি রেফ্রিজারেটর বা সেলারে, 1 বছরের বেশি নয়। কাঁচামাল বাজারে কেনা বা আপনার নিজস্ব প্লটে জন্মানো যেতে পারে।

1. মটর গুঁড়ো করে লবণাক্ত পানিতে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন।
2. অর্ধ লিটারের বেশি নয় এমন জারে কাঁচামাল রাখুন।
3. লবণ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, প্রতি লিটার জলে 1 টেবিল চামচ লবণ, চিনি এবং ভিনেগার নিন।
4. বয়াম মধ্যে brine ঢালা এবং রোল আপ.

শীতকালে, আপনি এই মটরগুলি পেতে পারেন এবং সালাদ তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন।

ডালপালা দিয়ে ওজন কমানো

সবুজ মটর ওজন কমানোর জন্য একটি চমৎকার সহায়ক। তাজা মটর প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 80-85 কিলোক্যালরি থাকে। এটি ওজন কমানোর জন্য একটি আদর্শ পণ্য। ওজন কমানোর জন্য শুকনো ডাল একেবারেই ব্যবহার করা হয় না। শুকিয়ে গেলে এর পুষ্টিগুণ কয়েকগুণ বেড়ে যায়।

একটি সবুজ সবজি সম্পূর্ণরূপে এক খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি টক ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করতে পারেন এবং এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে খেতে পারেন: সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর।

এই খাদ্যের অনেক সুবিধা রয়েছে:

• শরীর দ্বারা ভাল সহ্য করা হয়;
• প্রচুর পরিমাণে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের জন্য ধন্যবাদ, এটি আপনাকে পেশী ভর হারাতে দেয় না;
• উপস্থিতি;
• খাবারগুলি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়;
• ক্ষুধা ভালভাবে মেটায়;
• সমস্ত উপাদান সুষম;
• একটি rejuvenating প্রভাব আছে.

ওজন কমানোর কোর্সের সময়, আপনি শুধুমাত্র অতিরিক্ত ওজন হারাতে পারবেন না, তবে রক্তাল্পতা থেকে মুক্তি পেতে পারেন, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করতে পারেন এবং ভিটামিনের অভাব প্রতিরোধ করতে পারেন।

এটা অকারণে নয় যে রাশিয়ায় এই সবজিটিকে "জার মটর" বলা হত। এটি সত্যিই ভেষজ পণ্যের রাজা। এমনকি একটি দরিদ্র খাদ্য এবং আমিষের অভাব সহ, এটি একজন ব্যক্তিকে একটি সক্রিয় জীবনধারা পরিচালনা করতে এবং দুর্দান্ত অনুভব করতে দেয়।

মটর খান এবং আপনার বাচ্চাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। সবুজ মটর শক্তি এবং সুস্বাস্থ্যের সাথে তাদের প্রতি আপনার মনোযোগের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাবে।

এখন আপনি, প্রিয় পাঠক, আমাদের শরীরের জন্য সবুজ মটর ঠিক কতটা উপকারী তা জানেন, তবে contraindications সম্পর্কে ভুলবেন না।

উত্স http://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/o-produktah-i-travah/zelenyj-goroshek-polza-i-vred.html

গ্রীষ্ম আসার সাথে সাথে, সবাই হালকা, স্বাস্থ্যকর খাবার চায়। মাংস ভোজনকারী এবং নিরামিষাশী উভয়ই তাদের খাদ্যতালিকায় তাজা সবুজ মটর অন্তর্ভুক্ত করে।

মটর অনাদিকাল থেকে খাওয়া হয়ে আসছে। এটি রাজা এবং সাধারণ উভয়ের টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। সবুজ মটর তৈরির অনেক উপায় রয়েছে: আমরা সেগুলিকে সালাদ, স্যুপ, ভিনিগ্রেটস, উদ্ভিজ্জ স্টু এবং পাইতে যোগ করি।

তাজা সবুজ মটর সবচেয়ে উপকারী বলে মনে করা হয়। কিন্তু সবাই তাজা সবুজ মটর উপকারিতা এবং ক্ষতি জানেন না।

তাজা ডালের উপকারিতা

তাজা সবুজ মটর অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে। এটিতে নিম্নলিখিত খনিজ এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে:

মহিলাদের জন্য তাজা মটরের সুবিধা হল এতে ভিটামিন এ, সি, এইচ এবং বি ভিটামিন রয়েছে, যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

ঘন ঘন মটর খাওয়ার সাথে, ত্বকের বার্ধক্য এবং পুরো শরীরটি ধীর হয়ে যায়। এটি আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকারক টক্সিন জমা করে না এবং এটি থেকে রেডিওনুক্লাইড অপসারণ করতে সাহায্য করে।

একই সময়ে, তাজা সবুজ মটর কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যা প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 81 কিলোক্যালরি।

তাজা সবুজ মটরের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যান্সার, হার্ট অ্যাটাক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের সম্ভাবনা হ্রাস করা।

মটর এবং ভেষজ এর decoctions একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে এবং ভিটামিনের অভাব প্রতিরোধ করার জন্য লোক ঔষধ ব্যবহার করা হয়। প্রচুর পরিমাণে সবুজ মটর পেট ফাঁপা এবং গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকারক। এছাড়াও, বয়স্ক ব্যক্তি এবং ইউরিক অ্যাসিড ডায়াথেসিসযুক্ত ব্যক্তিদের সবুজ মটর দিয়ে দূরে থাকা উচিত নয়।

দুর্ভাগ্যবশত, সবুজ মটর শুধুমাত্র বছরের কয়েক মাস তাজা খাওয়া যেতে পারে। অতএব, আমরা আপনাকে এই জাতীয় দরকারী পণ্যের সাথে নিজেকে এবং আপনার শরীরকে প্যাম্পার করার জন্য সময় দেওয়ার পরামর্শ দিই। এবং যদি আপনি শীতকালে আপনার শরীরে ভিটামিন সরবরাহ করতে চান তবে আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সবুজ মটর হিমায়িত করতে পারেন বা করতে পারেন।

উত্স http://womanadvice.ru/svezhiy-goroh-polza-i-vred

সবুজ মটর একটি অ-স্টার্চি সবজি যা পুষ্টিবিদদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান। এর বৈশিষ্ট্যগুলিতে, তরুণ মটর মাংসের মতো। অধিকন্তু, মাংসের প্রোটিনের বিপরীতে, মটর প্রোটিন উচ্চ মানের, তাই পণ্যটি কাঁচা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

"মটর" শব্দের প্রাচীন ভারতীয় শিকড় রয়েছে, তাই সংস্কৃত থেকে অনুবাদে "গরশাটি" এর অর্থ "গ্রেট করা", কারণ এক সময় মটর ময়দা পেতে গ্রেট করা হত।

সবুজ মটর হল প্রথম খাদ্য শস্য যা মানুষ জন্মাতে শুরু করে। প্রত্নতাত্ত্বিকরা প্রমাণ করেছেন যে এটি প্রায় 5,000 বছর আগে চীন বা মিশরে হয়েছিল। কিন্তু মটরের প্রকৃত আবিষ্কারক ছিলেন ডাচ, যারা 16 শতকে এই সবজিটি তৈরি করেছিলেন। এবং যদি আগে মটরগুলি প্রধানত শুকনো খাওয়া হত, তবে আজ তাদের চাহিদা তাজা বা টিনজাত।

সবুজ মটর জনপ্রিয়তা এবং বিস্তৃত বিতরণের প্রধান কারণ হল এর পুষ্টির মান, সেইসাথে এর নজিরবিহীনতা এবং বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চলে বৃদ্ধি পাওয়ার ক্ষমতা।

মটরশুটির উৎপত্তি নিয়ে বেশ কিছু কিংবদন্তি রয়েছে। প্রথমটি বলে যে যখন ঈশ্বর মানুষকে তাদের পাপের জন্য ক্ষুধার শাস্তি দিয়েছিলেন, তখন ঈশ্বরের মা কেঁদেছিলেন, এবং তার অশ্রু মটরশুটিতে পরিণত হয়েছিল। অন্য কিংবদন্তি অনুসারে, যখন আদম, জান্নাত থেকে বহিষ্কৃত, প্রথমবারের মতো মাটি চাষ করেছিলেন, তখন তিনি কেঁদেছিলেন, এবং যেখানে তার অশ্রু পড়েছিল সেখানে মটর জন্মেছিল।

সবুজ মটর রচনা

মানুষ সবুজ মটর পছন্দ করার প্রধান কারণ উপকারী পুষ্টি এবং খনিজগুলির একটি বড় পরিসরে রয়েছে। সবুজ মটরফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিনয়েড, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং পলিফেনল সহ প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। ভিটামিনগুলির মধ্যে, এগুলি প্রচুর পরিমাণে রয়েছে ভিটামিন সি, থায়ামিন এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড।

100 গ্রাম তাজা সবুজ মটর নিম্নলিখিত পদার্থ রয়েছে।