একটি ধীর কুকারে দই প্রস্তুত করুন। জার ছাড়া ধীর কুকারে দই - রেসিপি এবং টিপস

এটি অন্ত্রের রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য, সেইসাথে যারা ওজন কমানোর জন্য একটি ডায়েট মেনে চলার চেষ্টা করছেন তাদের জন্য ব্যবহার করা দরকারী। পুষ্টিবিদরা বাড়িতে তৈরি দই ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, কারণ এতে দোকানে কেনা দইয়ের বিপরীতে রং এবং প্রিজারভেটিভ থাকে না। ধীর কুকারে দইয়ের রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়। রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি, কারেন্টস, বাদাম, চকোলেট চিপস, কোকো, আপেলের টুকরো, পীচ এবং কলা এতে যোগ করা হয়।

রেসিপিগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত পাঁচটি উপাদান হল:

এই ধরনের একটি ট্রিট প্রস্তুত করা বেশ সহজ, এবং আপনাকে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে না। এই ডেজার্টটি প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত, এবং যারা ডায়েটে আছেন তারা রাতের খাবারের সাথে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই মিষ্টি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার অসামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতার প্রয়োজন নেই; এমনকি একজন শিক্ষানবিসও এটি করতে পারেন। প্রস্তুত করার সময়, আপনার রেসিপিতে উল্লেখিত প্রয়োজনীয়তা এবং সুপারিশগুলি কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে। সমস্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করা হলে, ফলাফল সমস্ত প্রত্যাশা অতিক্রম করার নিশ্চয়তা দেওয়া হয়।

• 1 লিটার দুধ (যদি অতি পাস্তুরিত দুধ ব্যবহার করেন, আপনি প্রথম ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন কারণ ব্যাগটি সিল করার আগে দুধ ইতিমধ্যেই গরম হয়ে গেছে);
• 1/2 কাপ স্কিম মিল্ক পাউডার (ঐচ্ছিক);
• 1 টেবিল চামচ. চিনির চামচ;
• এক চিমটি লবণ (ঐচ্ছিক);
• 2 টেবিল চামচ। লাইভ কালচার সহ রেডিমেড দইয়ের চামচ (বা লাইওফিলাইজড ব্যাকটেরিয়ার একটি ব্যাগ)।

রান্নার প্রক্রিয়া:

দুধ 85 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল দুধের একটি ছোট সসপ্যান জলের একটি বড় সসপ্যানে রাখা, একটি "স্টিম বাথ" তৈরি করা। এটি দুধকে জ্বলতে বাধা দেবে; আপনাকে যা করতে হবে তা হল সময়ে সময়ে নাড়তে।
আপনি যদি "জল স্নান" করতে না পারেন এবং সরাসরি দুধ গরম করতে পারেন, তবে সর্বদা নাড়াচাড়া করে এটি নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা ভাল।
আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে তবে তরলের পৃষ্ঠের দিকে তাকান: 85ºC তাপমাত্রায়, দুধ ফেনা হতে শুরু করে। তবে অবশ্যই, 10-150 ডিগ্রি সেলসিয়াসের পরিসরের একটি থার্মোমিটার কেনা ভাল, বিশেষত যদি আপনি চলমান ভিত্তিতে দই প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন।

পাস্তুরিত দুধকে এভাবে 43 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করুন।
এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল এটি একটি ঠান্ডা জলের স্নানে রাখা। এটি তাপমাত্রা দ্রুত এবং সমানভাবে কমিয়ে দেয়, শুধু মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে।
আপনি যদি প্যানটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দেন তবে আপনাকে আরও ঘন ঘন নাড়তে হবে। 32 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে রেফ্রিজারেট করবেন না; কিন্তু সাধারণভাবে, 43 ডিগ্রি সেলসিয়াস সর্বোত্তম তাপমাত্রা।

2-3 চামচ যোগ করুন। চামচ রেডিমেড দই বা ব্যাকটেরিয়া, যা আপনার পণ্যে আরও ব্যাকটেরিয়া চাষ করে। দুধে যোগ করার সময় সমাপ্ত দই ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
এই উদ্দেশ্যে নরম বা কার্ডবোর্ড প্যাকেজিংয়ে নিয়মিত দই কিনবেন না।
অ্যাক্টিভিয়া বা অন্য একটি ছোট জার কেনা ভাল (শুধু লেবেলটি "সক্রিয় সংস্কৃতি" বলে নিশ্চিত করুন)।

উপরন্তু, আপনি lyophilized ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি (বিশেষ বা অনলাইন দোকানে বিক্রি) ব্যবহার করতে পারেন। তারা দই-গঠন সংস্কৃতি হিসাবে আরও নির্ভরযোগ্য।

বিফিডো কালচার ব্যবহার করার সময়, এটিকে জীবাণুমুক্ত ব্লেন্ডার ব্যবহার করে দুধে নাড়ুন যাতে পাউডারটি তরল মাধ্যমে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।

স্কিম মিল্ক পাউডার যোগ করুন যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে চান।
আপনি যদি প্রতি লিটার তরলে আধা গ্লাস স্কিম মিল্ক পাউডার যোগ করেন তবে এটি দইয়ের পুষ্টির মান বাড়িয়ে দেবে।
একটি প্লাস্টিকের পাত্রে দুধ ঢেলে একটি ঢাকনা বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন।

দুধ থেকে তৈরি দই তৈরি করতে এখন আপনাকে বিফিডো ব্যাকটেরিয়া বাড়তে দিতে হবে।
এটি করার জন্য, আমরা থার্মোস হিসাবে একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করি, যতটা সম্ভব 38 ডিগ্রির কাছাকাছি একটি অভিন্ন তাপমাত্রা প্রদান করতে সক্ষম। দীর্ঘদিন ধরে সি.
মিশ্রণটি ধীর কুকারে যত বেশিক্ষণ থাকবে, চূড়ান্ত পণ্যটি তত ঘন এবং তীক্ষ্ণ হবে।

মাল্টিকুকারে 3 লিটার ফুটন্ত জল ঢালুন এবং এটি 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর জল ছেঁকে দিন (যাতে মাল্টিকুকার গরম হয়)।

মাল্টিকুকারে দুধের মিশ্রণের সাথে প্লাস্টিকের পাত্রটি রাখুন এবং মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন।
এটিকে ধীর কুকারে কমপক্ষে 7 ঘন্টা রেখে দিন। আপনি আরও করতে পারেন - দই ঘন হয়ে যাবে।

7 ঘন্টা পরে, মিশ্রণটি সামঞ্জস্যের জন্য পরীক্ষা করুন। আপনি যদি ভাল ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করেন তবে তারা দ্রুত সংখ্যাবৃদ্ধি করবে, দুর্বল ব্যাকটেরিয়া সেই অনুযায়ী দীর্ঘতর হবে। দুধ 2 ঘন্টার মধ্যে দইয়ের সামঞ্জস্যে পৌঁছাতে পারে, বা এটি 12 ঘন্টা বা তার বেশি সময় নিতে পারে।
যদি সামঞ্জস্য আপনার কাছে তরল বলে মনে হয় তবে দুধের মিশ্রণটি আরও কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ থার্মসে রেখে দিন।

ধীর কুকার থেকে প্লাস্টিকের পাত্রটি সরান।
আপনার দই প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করুন। আপনার হাতে প্লাস্টিকের পাত্রে আলতো করে দোলানোর চেষ্টা করুন - সমাপ্ত দই নড়বে না।
এর পরে, এটিকে সংরক্ষণের জন্য বা ব্যবহারের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

অনেক দোকানে কেনা পণ্যের মধ্যে পেকটিন, স্টার্চ, গাম বা জেলটিনের মতো ঘন করার এজেন্ট অন্তর্ভুক্ত থাকে। আপনার ঘরে তৈরি দই এই ঘনগুলি ছাড়াই একটু পাতলা হবে।
তবে ঘন করার উপায় আছে।

কখনও কখনও সিরামের মতো একটি পরিষ্কার তরল পাত্রে তৈরি হবে। এটি পরিত্রাণ পেতে, চিজক্লথের মাধ্যমে দই ছেঁকে নিন, এটি এটিকে আরও ঘন সামঞ্জস্য দেবে।
এটি করার জন্য, একটি ধাতুর মধ্যে একটি চিজক্লথ রাখুন এবং ছাই ধরার জন্য একটি বড় পাত্রে কোলেন্ডার রাখুন।
দইটিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পুরো জিনিসটি ফ্রিজে রাখুন।
আপনি যদি এটিকে রাতারাতি চিজক্লথে রেখে দেন তবে আপনি একটি খুব ঘন দই পাবেন, প্রায় নরম কটেজ পনিরের মতো।

জ্যাম, ফল, ভ্যানিলা, দারুচিনি দিয়ে পরিবেশন করুন - আপনার স্বাদে।
আমি আশা করি এই নিবন্ধটি আপনার জন্য দরকারী হবে, এবং আপনি প্রায়শই কৃত্রিম রং, ঘন এবং স্বাদ ছাড়াই ধীর কুকারে চমৎকার, সুস্বাদু, সস্তা ঘরে তৈরি দই তৈরি করে আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করবেন।
ক্ষুধার্ত!

ধীর কুকারে দই খুব সাধারণ খাবার নয়, কারণ আমরা এই দুগ্ধজাত পণ্য কিনতে অভ্যস্ত, কিন্তু এটি বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে এবং একই সাথে এটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক হবে।

সবাই সম্ভবত দই কী তা জানে; সম্ভবত কেউ এটি দই প্রস্তুতকারীতেও প্রস্তুত করেছে। কিন্তু আপনি যদি প্রথমবারের মতো এটি গ্রহণ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে প্রথমে আপনাকে রান্নার প্রাথমিক নীতিগুলি শিখতে হবে।

• আপনার মনে করা উচিত নয় যে আপনি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের মাল্টিকুকারে দই প্রস্তুত করতে পারেন, যেমন রেডমন্ড, পোলারিস, অর্থাৎ "দই" ফাংশন সহ। আসলে, যে কোনও ওভেন প্রস্তুতকারক করবে।
• আপনি যদি পাস্তুরিত বা বাড়িতে তৈরি দুধ দিয়ে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এটি ব্যবহার করার আগে প্রথমে এটি একটি ফোঁড়া আনতে ভুলবেন না। ঘরের তাপমাত্রায় অতি-পাস্তুরাইজড সংস্করণ আনার জন্য এটি যথেষ্ট; দুধ শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটর থেকে আসা উচিত নয়।
• প্রথমে শুকনো স্টার্টারটি একটি পৃথক পাত্রে অল্প পরিমাণে দুধের সাথে মিশ্রিত করা ভাল এবং তারপরে যা অবশিষ্ট রয়েছে তা যোগ করুন।
• জার ছাড়াই ধীর কুকারে দই তৈরি করার সময়, একবারে বাটিতে সবকিছু রাখুন, তবে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। "হিটিং" মোডে ডিভাইসটি চালু করুন এবং মিশ্রণটি টক না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এতে 4 থেকে 8 ঘন্টা সময় লাগতে পারে।

কিভাবে দই জন্য একটি স্টার্টার চয়ন?

ধীর কুকারে ঘরে তৈরি দই তৈরি করতে সত্যিকারের সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং কেনা সংস্করণ থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা, সঠিক স্টার্টারটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

অবশ্যই, আপনি দোকান থেকে কেনা প্রাকৃতিক দই ব্যবহার করে এটি প্রস্তুত করতে পারেন, তবে এটি অবশ্যই ভাল মানের হতে হবে। সেরা স্টার্টার সংস্কৃতিগুলিকে এখন শুষ্ক হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা ফার্মেসীগুলিতে পাওয়া যায়। এগুলিতে প্রায় দুই মিলিয়ন ব্যাকটেরিয়া, অনেক ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।

• একটি শুষ্ক মিশ্রণ নির্বাচন করার সময়, রচনায় মনোযোগ দিতে ভুলবেন না; যত বেশি ব্যাকটেরিয়া, তত বেশি উপকারী।
• আপনি যদি বাচ্চাদের জন্য দই তৈরি করতে যাচ্ছেন, তাহলে এমন একটি স্টার্টার কিনুন যাতে তালিকাভুক্ত সম্পূর্ণ উপাদান রয়েছে যাতে আপনি জানেন যে আপনি আপনার সন্তানকে কী দিচ্ছেন।
• মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ দেখতে ভুলবেন না।

এখন সবচেয়ে জনপ্রিয় ড্রাই মিক্স হল ইভিটালিয়া, গুড ফুড, নারিন এবং ভিভো।

ঘরে তৈরি দই - একটি ধীর কুকারে মৌলিক রেসিপি

ঘরে তৈরি দই তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। প্রক্রিয়াটি মাল্টিকুকারের মডেল দ্বারাও প্রভাবিত হয়। সবচেয়ে সহজ মৌলিক রেসিপি আছে.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• লিটার দুধ;
• শুকনো স্টার্টার (ব্যবহারের জন্য প্যাকেজিং দেখুন)।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. বাটিতে দুধ ঢালুন, "উষ্ণ" মোড চালু করুন এবং সাত মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. এটি অন্য পাত্রে ঢেলে দিন, স্টার্টারের সাথে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে এই মিশ্রণ দিয়ে প্রস্তুত বয়ামগুলি পূরণ করুন।
3. একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং এতে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা বয়ামগুলি রাখুন।
4. গরম জল দিয়ে বাটিটি পূর্ণ করুন যাতে এর স্তরটি প্রায় জারের ঘাড় পর্যন্ত হয়।
5. আমরা 8 ঘন্টার জন্য "দই" বা "হিটিং" মোডে ডিভাইসটি চালু করি এবং অপেক্ষা করি। রেফ্রিজারেটরে 2 ঘন্টার জন্য ফলাফল রাখুন।

রেডমন্ড

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• শুকনো টক 0.5 গ্রাম;
• লিটার দুধ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. 7 মিনিটের জন্য "ওয়ার্মিং" মোড চালু করুন, বাটিতে দুধ ঢেলে গরম করুন।
2. স্টার্টারটি জলে দ্রবীভূত করুন, দুধের সাথে একত্রিত করুন এবং প্রস্তুত জারে ঢেলে দিন।
3. একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন, এতে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বয়াম রাখুন।
4. দুধের স্তরে উষ্ণ জল ঢেলে দিন, মাল্টিকুকারটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য "উষ্ণতা" চালু করুন।
5. এর পরে, এটিকে এক ঘন্টার জন্য বসতে দিন, ঠিক সেইভাবে, তারপরে 20 মিনিট এবং এক ঘন্টা বিশ্রামের জন্য আবার "ওয়ার্ম আপ" করুন। জারগুলি সরান এবং তাদের ঠান্ডা হতে দিন।

পোলারিস (পোলারিস)

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 100 গ্রাম প্রাকৃতিক দই;
• লিটার দুধ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. চুলায় দুধ 40 ডিগ্রি গরম করুন, দই যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং এই মিশ্রণের সাথে বয়ামগুলি পূরণ করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
2. আমরা মাল্টিকুকার বাটির নীচে একটি তোয়ালে রাখি, এতে জারগুলি রাখি এবং উষ্ণ জল দিয়ে পাত্রের ফাঁকা জায়গাটি পূরণ করি।
3. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য "তাপ" চালু করুন, তারপর এক ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে দিন। একই পদক্ষেপগুলি আবার করুন।
4. জারগুলি সরান এবং ফ্রিজে রাখুন।

ফিলিপস

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• প্রাকৃতিক দই বা শুকনো টক ডালের একটি জার;
• লিটার দুধ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. শুকনো স্টার্টারটি অল্প পরিমাণে জল দিয়ে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি দ্রবীভূত হয়।
2. দুধ গরম করুন, মিশ্রিত স্টার্টারের সাথে একত্রিত করুন এবং এই মিশ্রণটি মাল্টিকুকারের বাটিতে ঢেলে দিন, যা আপনি আগে থেকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।
3. "দই" মোডে ডিভাইসটি চালু করুন, এটি 8 ঘন্টা স্থায়ী হয়। এই সময়ের পরে, মিশ্রণটি বয়ামে ঢেলে একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

মৌলিনেক্স (Mulinex)

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• লিটার দুধ;
• প্রাকৃতিক দই এর জার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. বাটিতে দুধ ঢালুন, 7 মিনিটের জন্য "উষ্ণ" মোড চালু করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দইয়ের সাথে মেশান।
2. প্রস্তুত বয়ামে সবকিছু ঢালা। একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং সেখানে জারগুলি রাখুন, যা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
3. বাটিতে গরম জল ঢালুন, প্রায় জারের ঘাড় পর্যন্ত। 20 মিনিটের জন্য "হিটিং" মোড চালু করুন, তারপরে আমরা এটিকে কোনও প্রোগ্রাম ছাড়াই 60 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দিন। আমরা আবার একই পদক্ষেপ করি এবং জারগুলিকে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করি।

প্যানাসনিক

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• টক প্যাকেজ;
• উচ্চ ফ্যাট দুধ দুই লিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. প্রায় 7 মিনিটের জন্য "ওয়ার্মিং" মোডে বাটিতে 40 ডিগ্রিতে দুধ গরম করুন।
2. এতে টক দই দিয়ে ভালো করে মেশান।
3. আমরা বিশেষ "দই" প্রোগ্রাম চালু করি এবং ছয় ঘন্টা অপেক্ষা করি। তারপর দই ফ্রিজে রেখে দিন।

টক ছাড়া কীভাবে তৈরি করবেন?

স্টার্টার কালচার ছাড়াই দই অ্যাডিটিভ ছাড়াই দুগ্ধজাত পণ্যের পাশাপাশি ক্রিম বা দইযুক্ত দুধ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 80 গ্রাম দই;
• 0.5 লিটার দুধ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. দুধকে 40 ডিগ্রিতে গরম করুন, দইয়ের সাথে মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি বয়ামে ঢেলে দিন।
2. একটি তোয়ালে দিয়ে বাটির নীচে লাইন করুন, সেখানে জারগুলি রাখুন এবং অবশিষ্ট স্থানটি গরম জল দিয়ে পূরণ করুন।
3. 10 মিনিটের জন্য "হিটিং" মোডটি চালু করুন, কাজ শেষ করার পরে, জারগুলিকে ছয় ঘন্টার জন্য বাটিতে রেখে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করুন।

ফলের দই

সরাসরি ধাপে ধাপে রেসিপিতে যাওয়ার আগে, আসুন জেনে নেওয়া যাক কেন দই আপনার জন্য ভালো। প্রথমত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সঠিক কার্যকারিতার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। এতে থাকা ল্যাকটোব্যাসিলি প্যাথোজেনিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে দমন করে। দ্বিতীয়ত, এতে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা কঙ্কালের সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। এটাও প্রমাণিত হয়েছে যে যারা ঘন ঘন গাঁজানো দুধ খান তাদের অন্ত্রের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কম।

আপনি যদি মাত্র 300 মিলি খান। প্রতিদিন টক দুধ ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে + গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে

এবং অ্যাসিডোল্যাক্টের মতো গাঁজানো দুধ অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের সময় আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে রক্ষা করবে। এটি উপকারী অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল ওষুধের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে মারা যাওয়া প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, প্রতিদিন এই পণ্যটি খাওয়া আপনাকে বদহজম এবং ডায়রিয়া থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করতে পারে।

এই পণ্যটি এমনকি যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের জন্য উপযুক্ত। এটা প্রমাণিত যে দই দুধের চেয়ে ভালো হজম হয়। লাইভ ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটেজ উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকেদের মধ্যে এই এনজাইমের অভাব রয়েছে।

প্রস্তুতির জন্য টক ডাল নির্বাচন

আপনার নিজের গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য তৈরি করতে আপনার একটি স্টার্টার প্রয়োজন। তারা প্রোবায়োটিক ধারণ করে - উপকারী ব্যাকটেরিয়ার একটি সেট। প্রসঙ্গত, সম্প্রতি মুক্তি পেয়েছে একটি নতুন ধারাবাহিক।

আপনি একটি ভিত্তি হিসাবে নিতে পারেন:

• প্রাকৃতিক দই- একটি লাইভ পণ্যের শেলফ লাইফ 5-7 দিনের বেশি হওয়া উচিত নয়। এবং রচনায় চিনি, রং বা ফলের টুকরা থাকা উচিত নয়।
• তরল স্টার্টার- এটা দোকানেও বিক্রি হয়। আমার কাছে সবচেয়ে বেশি পরিচিত ব্র্যান্ড নাম "প্রস্টোকভাশিনো"।
• পূর্বে প্রস্তুত অংশ- বেস হিসাবে ব্যবহার করা আরও কয়েকবার বেশি নয়। আপনি যদি এটি আরও প্রায়ই করেন তবে পণ্যটির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যায়। এবং এর স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়, টক হয়ে যায়। গাঁজানো দুধ তৈরির এই পদ্ধতিকে "টক ছাড়া" বলা হয়। সেগুলো. বিশেষ পাউডার বা তরল ঘাঁটি না কিনে আপনার পরবর্তী ব্যাচ দই প্রস্তুত করুন।
• শুকনো ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া- তারা ফার্মেসিতে বিক্রি হয়. এগুলি হল প্রোবায়োটিক; এগুলিতে নির্দিষ্ট পলিস্যাকারাইড সহ 1.5 - 2 বিলিয়ন জীবন্ত ব্যাকটেরিয়া রয়েছে। উপরন্তু, তারা ধারণ করে, . প্লাস ভিটামিন এবং B2, B6, . বেসটি মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ: ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন।

সবচেয়ে বিখ্যাত শুষ্ক ভিত্তি: Narine, Vivo, Evitalia, ভাল খাবার। তারা সবাই ভালো। এ পর্যন্ত আমি ইভিটালিয়া এবং নারিন চেষ্টা করেছি, আমি তাদের দুজনকেই পছন্দ করি। রেফ্রিজারেটরে ফার্মাসিউটিক্যাল স্টার্টার সংরক্ষণ করা ভাল।

হ্যাঁ, এমনকি শিশুদের জন্য প্রোবায়োটিক বিক্রি করা হয়। অতএব, আমি তরুণ মায়েদের এটি সুপারিশ। বেসের দাম ন্যায্য - সব পরে, আপনি প্রাকৃতিক পণ্য পেতে। মৃত ব্যাকটেরিয়া নয় যা বেশিরভাগ শেলফ-স্থির দইতে পাওয়া যায়।

ঘরে তৈরি দইয়ের সুবিধা

দোকান থেকে কেনা গাঁজানো দুধের পণ্যে বিভিন্ন উপাদান থাকে। যার বেশিরভাগই মোটেও উপযোগী নয় - তারা শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য সংরক্ষণকারী। পাশাপাশি এর খরচ কমাতে বিভিন্ন রঞ্জক, স্বাদের বিকল্প। সর্বাধিক প্রাকৃতিক জিনিস যা যোগ করা যেতে পারে তা হল চিনি বা ফল।

কিন্তু ঘরে তৈরি দইতে শুধু দুধ এবং ব্যাকটেরিয়া থাকে। স্টার্টারের এক পরিবেশন থেকে আপনি 3 গুণ টক দুধ তৈরি করতে পারেন। প্রথমবার নিজেই ফাউন্ডেশন ব্যবহার করবেন। তারপর আপনি "স্টার্টার ছাড়া" দই তৈরি করুন। আপনি পেয়েছেন গাঁজন দুধ পণ্য থেকে. তৃতীয়বার, আবার ফলস্বরূপ দইটিকে ভিত্তি হিসাবে নিন। এটা খুব লাভজনক হতে সক্রিয়.

আপনি কি আপনার অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে চান বা অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের পরে আপনার শরীর পুনরুদ্ধার করতে চান? তারপর 2 সপ্তাহের কোর্স করুন। এই সময়ে, খাবারের আগে দিনে 3 বার ঘরে তৈরি দই খান।

বাড়িতে দই তৈরির নীতি

অনেকে মনে করেন যে গাঁজানো দুধের পণ্যগুলি শুধুমাত্র দই ফাংশন সহ একটি ধীর কুকারে তৈরি করা যেতে পারে। এটা ভুল. আপনার ডিভাইস কোন ব্র্যান্ডের তা বিবেচ্য নয় - পোলারিস, রেডমন্ড, ফিলিপস ইত্যাদি। এমনকি টক দুধ দই ফাংশন ছাড়া, আপনি এখনও সফল হবে।

যদি দুধ ঘরে তৈরি বা পাস্তুরিত হয় তবে এটি অবশ্যই ফুটিয়ে নিতে হবে। যদি দুধ আল্ট্রা-পাস্তুরাইজড হয় তবে এটি সিদ্ধ করার দরকার নেই। স্টার্টার যোগ করার আগে প্রধান জিনিস হল এটি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।

যদি আপনি পাস্তুরিত দুধ গ্রহণ করেন, এটি সিদ্ধ করুন, তারপর এটি ঠান্ডা হতে দিন। সর্বোত্তম তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি। কিন্তু খাবারের তাপমাত্রা নির্ণয় করার জন্য আমার বাড়িতে থার্মোমিটার নেই। তাই আমি আমার আঙুল দিয়ে চেষ্টা করি। এটি আমার আঙুলের তাপমাত্রার চেয়ে একটু বেশি উষ্ণ হওয়া উচিত :)

এর পরে, স্টার্টার নিন। পরিষ্কার গ্লাসে শুকনো এবং তরল বেস আলাদাভাবে পাতলা করা ভাল। এতে উষ্ণ দুধ ঢালুন, তারপর ব্যাকটেরিয়া যোগ করুন। গ্লাসের বিষয়বস্তু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে দুধের মূল পরিমাণে যোগ করুন।

আমরা জার ছাড়াই গাঁজানো দুধের পণ্য প্রস্তুত করি, তাই আমাদের সম্পূর্ণ মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার মাল্টিকুকার পাত্রে থাকে। হিটিং মোড নির্বাচন করুন এবং 6-8 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। মিশ্রণটি কত দ্রুত টক হয়ে যায় তা নির্ভর করে দুধের গোড়া এবং চর্বিযুক্ত উপাদানের উপর। সাধারণত এটি 1.5-2.5% এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদিও আমি 3.2% চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করতে পছন্দ করি। তারপর দই ঘন হয়ে আসবে। সুতরাং, বিভিন্ন ধরণের চেষ্টা করুন এবং আপনি যা পছন্দ করেন তা চয়ন করুন - একটি আরও তরল পণ্য বা একটি যা চামচে দাঁড়াবে :)

এছাড়াও, গাঁজন সময় আপনার যোগ করা স্টার্টারের পরিমাণের উপর নির্ভর করতে পারে। আপনি যদি প্রতি লিটার দুধে 250 মিলি রেডিমেড দই যোগ করেন, তাহলে এই ধরনের দই 4 ঘন্টার মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে।

ধীর কুকারে রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

1. প্রথমে ২ লিটার দুধ ফুটিয়ে নিন। তারপরে এটি 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে এটি খুব গরম নয়। আসল বিষয়টি হ'ল গাঁজনযুক্ত দুধের সংস্কৃতি 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় মারা যায়। আপনি যদি সেগুলিকে এই জাতীয় তরলে ঢেলে দেন তবে শূন্য লাভ হবে।
2. স্টার্টার যোগ করার আগে দুধ থেকে ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক।
3. ঠাণ্ডা মিশ্রণটি মাল্টিকুকার পাত্রে ঢেলে দিন। ইভিটালিয়া কাচের বোতলে সরবরাহ করা হয়। সরাসরি সেখানে কিছু উষ্ণ তরল যোগ করুন। বোতলটি ঝাঁকান যাতে দুধের সাথে সংস্কৃতিগুলি ভালভাবে মিশে যায়। তারপর মাল্টিকুকার পাত্রে বোতলের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন।
4. যদি একটি "দই" মোড থাকে তবে এটি নির্বাচন করুন এবং সময়টি 6-8 ঘন্টা সেট করুন। সমাপ্ত ডেজার্টটিকে 2টি পরিবেশনে ভাগ করুন। ব্যবহারের জন্য 1.8 লিটার এবং আরও গাঁজন করার জন্য 0.2 লিটার। সবকিছু ফ্রিজে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
5. ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি পরিষ্কার বয়ামে (বা অংশযুক্ত জার) ঢেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য "পাকা" হতে ছেড়ে দিন। আলাদাভাবে, প্রত্যেকে তাদের অংশে বাদাম, ফল বা চিনি যোগ করতে পারে।

ফলস্বরূপ স্টার্টার থেকে আপনাকে শুকনো দইয়ের মতো একইভাবে দই প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমে দুধ ফুটিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এর পরে, একটি পরিষ্কার চামচ দিয়ে 150-200 মিলি বেস যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং গরম করার মোডে এটি ছেড়ে দিন।

টক দিয়ে রেসিপি "প্রস্টোকভাশিনো"

আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন তরল-ভিত্তিক গাঁজানো দুধ। টকযুক্ত স্টার্টার "প্রস্টোকভাশিনো" নিন। প্রস্তুত করতে, আমাদের 1 লিটার দুধ, 100 মিলি বেস, 100 গ্রাম চিনি দরকার। মাল্টিকুকারে প্রস্তুত দুধ ঢেলে দিন। দুধের সাথে মেশানোর আগে গোড়া ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মেশান। দই ফাংশন নির্বাচন করুন এবং সময় 6 ঘন্টা সেট করুন। একটি ঘন ডেজার্টের জন্য, 8 ঘন্টা চয়ন করুন।

ব্যবহারের আগে, পণ্যটি 2-3 ঘন্টার জন্য শীতল হওয়া উচিত। এই রেসিপিতে চিনি থাকা সত্ত্বেও। আমি মনে করি মিষ্টান্ন প্রস্তুত হলে এটি অংশে যোগ করা ভাল। চিনি জীবাণুমুক্ত নয়। যখন আমরা রান্নার প্রক্রিয়ার সময় এটি যোগ করি, তখন অবাঞ্ছিত মাইক্রোফ্লোরা বিস্তারের জন্য চমৎকার পরিস্থিতি তৈরি হয়। ঝুঁকি না নেওয়াই ভালো!

প্রাকৃতিক অ্যাক্টিভিয়া সহ রেসিপি

এই রেসিপিটির জন্য, এক লিটার দুধ, 150 মিলি অ্যাক্টিভিয়া প্রস্তুত করুন। উষ্ণ তরলে এটি যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। 6 ঘন্টার জন্য পছন্দসই মোড সেট করুন। নীতিগতভাবে, 4 ঘন্টা পরে মিশ্রণটি গাঁজন করতে পারে। তাই চেক করা ভালো। ব্যবহারের আগে, পণ্যটি অবশ্যই 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

ভিভো টক দিয়ে ভিডিও রেসিপি

ভিভো স্টার্টার ব্যবহার করার সময় কীভাবে সবকিছু করতে হয় তা ব্যাখ্যা করে এখানে আরেকটি দুর্দান্ত ভিডিও রয়েছে

কিভাবে একটি নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য পেতে

মূল নিয়মটি হ'ল টেবিলে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা এবং পাত্রের নির্বীজনতা। আপনি স্বাস্থ্যবিধি শর্ত এবং প্রস্তুতি নিয়ম অনুসরণ না করলে, আপনি বিষ পেতে পারেন। যেহেতু গাঁজানো দুধের ডেজার্ট প্যাথোজেনিক অণুজীবের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি। অতএব, রান্না করার আগে আমি সমস্ত পাত্রে, গ্লাসে এবং চামচগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিই। এবং একটি কাচের জার, যাতে আমি দ্রুত সবকিছু ঢেলে দিই।

দ্বিতীয় শর্ত হল ভালো মানের দুধ এবং স্টার্টার কালচার। এই পণ্যগুলি ব্যবহারের আগে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক। পরবর্তী নিয়ম হল তাপমাত্রা শাসন বজায় রাখা। যেমনটি আমি উপরে লিখেছি, প্রধান জিনিসটি মিষ্টিকে অতিরিক্ত গরম করা নয়।

পাকার সময়টি খুব কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। গড়ে এটি 6-8 ঘন্টা। কিন্তু যেহেতু সব মাল্টিকুকার আলাদা, আপনার 10-12 এর প্রয়োজন হতে পারে। এখানে আপনাকে অবশ্যই প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। "ওয়ার্ম আপ" এবং "দই" মোডগুলি ছাড়াও, আপনি "মাল্টি-কুক" মোড নির্বাচন করতে পারেন এবং সেখানে সর্বোচ্চ তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেট করতে পারেন।

একবার প্রস্তুত হলে, পণ্যটি মাত্র কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি 3 দিন আগে পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমাদের পরিবারে এটির সাথে আমাদের কোন সমস্যা ছিল না :) আমি মনে করি না আপনিও করবেন। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের পরে, ব্যবহার করবেন না এবং বিশেষত ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করবেন না।

ধীর কুকারে কীভাবে দই গাঁজন করা হয় তা দেখানোর জন্য আমি আপনার জন্য একটি ভিডিও নির্বাচন করেছি। সম্ভবত এই ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য আপনার নিজের গোপনীয়তা আছে। চলো আলোচনা করি. ভুলে যাবেন না এবং সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে আমার সাথে যোগ দিন। বিদায় সবাই!

আমি বিশেষ স্টার্টার ছাড়াই ধীর কুকারে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু দই তৈরি করার পরামর্শ দিই! সাধারণভাবে, দই তৈরির জন্য একটি বিশেষ স্টার্টার রয়েছে। এটি একটি ফার্মেসি বা সুপারমার্কেটে কেনা যাবে। দই স্টার্টার হল পুষ্টির মাধ্যমে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার একটি জার। টকযুক্ত মাল্টিকুকারে দইয়ের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি দেখুন।

আপনি যদি ঘরে তৈরি দই চান, কিন্তু স্টার্টারের জন্য যেতে না চান, তাহলে স্টার্টার হিসাবে তৈরি দই ব্যবহার করুন!

স্টার্টার ছাড়া মাল্টিকুকারে দইয়ের রেসিপি বিশেষ ফার্মাসি স্টার্টার সহ মাল্টিকুকারে দইয়ের চেয়ে খারাপ নয়। এই দইয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে অতি-পাস্তুরিত দুধ এবং স্টার্টারের জন্য সামান্য দই। আমি স্ট্রবেরি দই পান করে অ্যাক্টিভিয়া ব্যবহার করেছি।

স্টার্টার কালচারের জন্য দই আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ফিলিংস সহ বা ছাড়াই নেওয়া যেতে পারে। বিশেষ স্টার্টার ছাড়া দইয়ের স্বাদ চমৎকার, এবং এর ধারাবাহিকতা বেশ ঘন। সাধারণভাবে, বাড়িতে তৈরি দইকে দোকান থেকে কেনা দইয়ের সাথে তুলনা করা যায় না, না স্বাদে না উপকারে! ঘরে তৈরি দইয়ের সুবিধার পাশাপাশি চকোলেট দইয়ের রেসিপি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, এখানে দেখুন

ধীর কুকারে কীভাবে দই তৈরি করবেন তার জন্য নীচের রেসিপিগুলি দেখুন। সবকিছু খুব সহজ. এছাড়াও, এই দই তৈরি করার পরে, একবারে এটি খাবেন না - কিছু দইয়ের পরবর্তী ব্যাচের জন্য বাড়িতে তৈরি স্টার্টারের জন্য রেখে দিন।

উপকরণ:

• UHT দুধ - 550 মিলি।,
• পানীয় দই (স্টার্টারের জন্য) - 150 গ্রাম।,
• স্ট্রবেরি এবং পুদিনা - পরিবেশনের জন্য।

প্রস্তুতি:

ধীর কুকারে বিশেষ স্টার্টার ছাড়াই দই প্রস্তুত করার জন্য, আমরা উপাদানগুলির তালিকা থেকে পণ্য প্রস্তুত করব।
আমরা দই তৈরির জন্য সমস্ত পাত্র এবং পাত্রগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। একটি পাত্রে দুধ ঢেলে দিন।

দুধে পানীয় দই ঢেলে দিন।

একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দুধ এবং দই মিশ্রণটি নাড়ুন।