লার্ডে কীভাবে কুকিজ রান্না করবেন। বেকন রেসিপি সহ লার্ড বেকিং সহ ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান টেন্ডার ক্রিসমাস কুকিজ

রন্ধন বিশেষজ্ঞদের আধুনিক দৃষ্টিভঙ্গিতে বেকিং ডেজার্টের ঐতিহ্যটি চুলায় ভাজা বা বেক করার জন্য একটি ক্রিমি বেসে নেমে আসে। যাইহোক, কয়েক দশক আগে, এটি পশুর চর্বি ছিল যা ব্যবহার করা হত, যা একটি সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে কুকিজকে পরিপূর্ণ করে এবং স্ন্যাকসগুলিতে বিশেষ তৃপ্তি দেয়। এই ধরনের কুকি তৈরির রহস্য কি? পশু চর্বি উপর ভিত্তি করে বেক করা যেতে পারে কি উদাহরণ বিবেচনা করুন. এই জাতীয় মিষ্টি ডিম, চিনি, দুধ থেকে তৈরি করা হয় এবং জ্যাম বা গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

লার্ডে সুস্বাদু শর্টব্রেড: অস্বাভাবিক কুকিজের একটি রেসিপি

প্রস্তুতির সরলতা সত্ত্বেও এই জাতীয় সূক্ষ্মতা খুব কোমল হতে দেখা যায়।

আপনার সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
  • 250 গমের আটা;
  • আধা গ্লাস চিনি;
  • লার্ডের অর্ধেক প্যাক, বা 5 চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে;
  • 1 মুরগির ডিম;
  • 0.5 চা চামচ বেকিং পাউডার

রান্না নিম্নলিখিত ধাপের মধ্য দিয়ে যায়:
  • ডিম ও চিনি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আপনি একটি সমজাতীয় পুরু ভর পেতে হবে।
  • সঠিক পরিমাণে লার্ড গলিয়ে নিন। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ বা জল স্নান ব্যবহার করতে পারেন।
  • ডিম, চিনি এবং গলিত মাখন একত্রিত করুন। ময়দা এবং কিছু গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।
  • কম্পোজিশন গুঁড়ো করুন। এটি নরম এবং নমনীয় হওয়া উচিত। সেলোফেনে মোড়ানো এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় ঠাণ্ডা ছেড়ে দিন।
  • 30 মিনিটের পরে, স্তরগুলি রোল আউট করুন এবং একটি গ্লাস দিয়ে চেনাশোনাগুলি চেপে ধরুন।
  • একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  • রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ: একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে লার্ড কুকিজ

    একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কুকি বালুকাময় এবং সামান্য crumbly হয়. গরম ফলের চা এবং মিল্কশেক ছাড়াও আদর্শ। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, পশু চর্বি অনুভূত হয় না, খুব কোমল এবং মিষ্টি পণ্য একটি ন্যূনতম উপাদান সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়।

    উপাদান:
    • 1000 গ্রাম আটা;
    • 200 গ্রাম মাখন;
    • 200 গ্রাম লার্ড
    • 4 মুরগির ডিম;
    • ভিনেগার বা বেকিং পাউডার দিয়ে সোডা।
    রান্না:
  • ময়দা ও চিনি চেলে নিন। তাদের গলদ থাকা উচিত নয়।
  • কিউব মধ্যে মাখন এবং শুয়োরের চর্বি কাটা। টুকরো টুকরো উপাদান যোগ করুন।
  • সেখানে - ভিনেগার সহ ডিম এবং সোডা, একটি ধাতব চামচে নিভিয়ে দেওয়া।
  • আমরা ময়দা মাখা শুরু করি। প্রথমে, সামঞ্জস্য ঘন, টাইট হবে, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি নমনীয় হয়ে উঠবে।
  • একটি ঠান্ডা জায়গায় মিশ্র রচনা রাখুন। তাকে বিশ্রাম দিন।
  • একটি সাধারণ অগ্রভাগ দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্ত প্রস্তুত করুন। ময়দা বের করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে টুকরো টুকরো করে স্ক্রোল করুন, তারপরে অবিলম্বে এটি মাখন দিয়ে smeared একটি বেকিং শীটে রাখুন।
  • ওভেন 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। এতে প্যাস্ট্রি খালি রাখুন। কুকিজের পৃষ্ঠ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিট বেক করুন। কুকিজ খুব চূর্ণবিচূর্ণ এবং সুস্বাদু হবে!
  • বাচ্চাদের কুকিজ "Kolechki" পাউডার দিয়ে লার্ডে

    এই ধরনের কুকি আসল মিষ্টি দাঁতের জন্য উপযুক্ত। এর স্বাদ পরিপূর্ণ হবে যদি নির্দেশিত অনুপাতে ময়দার সাথে শুধুমাত্র চিনি যোগ করা হয় না, তবে গুঁড়ো চিনিও ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

    ডেজার্টের আসল রূপগুলি পেতে, আপনি কেবল একটি মাংস পেষকদন্তই ব্যবহার করতে পারেন না। রিং সদৃশ গোলাকার ছাঁচ কাজে আসবে। এই ছাঁচ শিশুদের জন্য বেকিং জন্য উপযুক্ত. বেকিং একটি আকর্ষণীয় ফর্ম সামান্য ফিজেট আগ্রহী হবে.

    উপকরণ:
    • শুয়োরের চর্বি - 1 প্যাক;
    • ঘরে তৈরি টক ক্রিম - 350 গ্রাম;
    • সোডা - 1 চা চামচ;
    • চূর্ণ চিনি.
    ঘরে তৈরি শিশুর কুকিজ তৈরি করা:
  • আমরা সোডা সঙ্গে টক ক্রিম একত্রিত। সেখানে আমরা মাইক্রোওয়েভে কাটা বা গলানো চর্বিও ফেলে দিই।
  • আমরা একটি সমজাতীয় ভর না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করি। আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
  • ময়দা যোগ করুন।
  • 40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রচনাটি ঠান্ডা করুন।
  • তারপর রোল আউট করুন যাতে কেক সম্পূর্ণ পাতলা না হয়।
  • স্তরগুলির পৃষ্ঠের মধ্যে, molds সঙ্গে রিং ধাক্কা। যদি ইচ্ছা হয়, তারা openwork করা যেতে পারে।
  • 200 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
  • গুঁড়ো চিনি দিয়ে সমাপ্ত কুকি ধুলো।
  • ডেজার্ট বালুকাময়, crumbly এবং খুব সুস্বাদু! জ্যাম এটি আরও বেশি স্বাদ দেবে। ক্ষুধার্ত!

    পুরানো, বেশ কয়েকটি প্রজন্মের দ্বারা প্রমাণিত, মা এবং ঠাকুরমা তাদের কন্যা এবং নাতনিদের কাছে রেসিপিগুলি প্রেরণ করেন, যারা তাদের বাচ্চাদের জন্য রান্না করতে পেরে খুশি। সুস্বাদু কুকিজের জন্য ঠাকুরমার রেসিপি যে কোনও ছুটির দিনকে সাজাতে পারে এবং পুরো পরিবারকে উত্সাহিত করতে পারে।

    দাদির কুকিজ উপকরণ
    • ডিম - 5 পিসি।;
    • চিনি - 200 গ্রাম (পূর্ণ গ্লাস);
    • বেকন থেকে গলিত চর্বি - 300 গ্রাম (একটি স্লাইড সহ 5-6 টেবিল চামচ);
    • ময়দা - 300-350 গ্রাম (2 থেকে 3 কাপ পর্যন্ত, কতটা ময়দা লাগবে);
    • ভ্যানিলা চিনি - 5 গ্রাম (1 স্যাচেট);
    • খাদ্য অ্যামোনিয়াম - 10 গ্রাম (2 চা চামচ);
    • কুকিজ তৈলাক্তকরণের জন্য মুরগির ডিম;
    • বেকিং শীট গ্রীসিং জন্য কোন চর্বি.
    রান্না
  • ডিম বিট করুন, ফলের ফেনায় চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আবার বিট করুন।
  • মিশ্রণে অ্যামোনিয়াম যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  • একটি ঢাকনা দিয়ে ডিম ঢেকে 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  • 3-4 টেবিল চামচ ময়দার সাথে চর্বি মেশান, এতে ডিম যোগ করুন, মেশান এবং ধীরে ধীরে, ক্রমাগত নাড়ুন, বাকি ময়দা যোগ করুন। আপনি একটি নরম এবং কোমল, পুরু পেতে হবে, কিন্তু টাইট মালকড়ি না।
  • টেবিলের উপর ময়দার একটি স্তর রোল আউট করুন এবং একটি কুকি কাটার বা একটি গ্লাস দিয়ে কুকি কেটে নিন।
  • একটি সসারে তৈলাক্তকরণের জন্য ডিমটি ভেঙে দিন এবং ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য অন্য একটি সসারে চিনি ঢেলে দিন।
  • বেকিং শীট ভালো করে গ্রিজ করুন। একটি বেকিং শীটে পাড়ার আগে প্রতিটি কুকি একটি ডিম দিয়ে গ্রীস করা উচিত, এবং তারপর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে বা এমনকি এটি ডুবান।
  • ওভেনে বেকিং শীট রাখুন, মাঝারি আঁচে এটি চালু করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য কুকিজ বেক করুন। সমাপ্ত কুকি একটি সুন্দর হালকা বাদামী রঙ আছে.
  • উপাদান
    • চিনি - 100 গ্রাম (আধা গ্লাস);
    • ময়দা - 320 গ্রাম (2 কাপ);
    • কুকি পাউডার - 15 গ্রাম (1.5 চা চামচ);
    • লার্ড - 300 গ্রাম (5 টেবিল চামচ);
    • ডিম - 1 পিসি।
    রান্না
  • ডিমগুলিকে বিট করুন, ধীরে ধীরে তাদের মধ্যে চিনি প্রবেশ করান।
  • লার্ড একটু গলিয়ে, ঠান্ডা হতে দিন এবং ডিমের মধ্যে ঢেলে দিন।
  • কুকি পাউডার এবং ময়দা যোগ করুন, একটি ইলাস্টিক এবং নরম ময়দা মাখান। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ভ্যানিলা, দারুচিনি, কিশমিশ বা শুকনো এপ্রিকট যোগ করতে পারেন।
  • রেফ্রিজারেটরে আধা ঘন্টার জন্য ময়দা সরান (ঐচ্ছিক)।
  • ময়দা রোল আউট করুন, এটি কুকিজের আকার দিন, খেজুর বা যেকোন জ্যাম দিয়ে স্টাফ করুন।
  • ওভেনে কুকিজ 120 ডিগ্রিতে প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
  • উপাদান
    • ডিম - 4 পিসি।;
    • চিনি - 50 গ্রাম (2 টেবিল চামচ);
    • লেবু - 120 গ্রাম (1 পিসি।);
    • গলিত চর্বি (সেরা হংস) - 40-50 জিআর (টেবিল চামচ);
    • গুঁড়ো চিনি - 10 গ্রাম (চা চামচ);
    • ময়দা - 30 গ্রাম (টেবিল চামচ);
    • দারুচিনি - 16 গ্রাম (2 চা চামচ);
    • গভীর ভাজার জন্য গলিত চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম (অর্ধেক পাতলা গ্লাস);
    • লবণ - এক চিমটি।
    রান্না
  • সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন।
  • লেবুর রস, দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে ডিমের কুসুম ফেটিয়ে নিন।
  • মিশ্রণে হংসের চর্বি এবং ময়দা যোগ করুন, একটি ব্যাটার তৈরি করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ইস্টার কুকিজের রেসিপি আপনাকে এটির প্রস্তুতির জন্য ময়দা নয়, চূর্ণ ম্যাটজো (ম্যাটজেমেল) ব্যবহার করতে দেয়।
  • ময়দা এক ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন। ডিমের সাদা অংশকে লবণ দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত সাদা ফেনা হয়ে যায় এবং সেগুলোকে ব্যাটারে ভাঁজ করে নিন।
  • একটি পৃথক সসপ্যানে, গভীর-ভাজা চর্বিকে একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং এতে কুকিজগুলিকে ভাজুন, সাবধানে একটি চামচ দিয়ে ফুটন্ত চর্বিতে নামিয়ে দিন।
  • কুকিগুলি বাদামী হয়ে গেলে, সেগুলি বের করে নিন এবং সাথে সাথে দারুচিনি এবং চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি আইসিং বা চকলেট দিয়ে কুকিজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
  • ইস্টার কুকিজ গরম পরিবেশন করা হয়।
  • উপাদান
    • ময়দা - 200 গ্রাম;
    • জল - 36 গ্রাম (2 টেবিল চামচ);
    • গলিত চর্বি - 100 গ্রাম;
    • লেবুর খোসা, ভ্যানিলিন, লবণ, চিনি - স্বাদমতো।
    রান্না
  • চিনির সাথে ময়দা মেশান, লবণ, ভ্যানিলা, জেস্ট যোগ করুন এবং আবার মেশান।
  • চর্বি ঠান্ডা, ছোট কিউব মধ্যে কাটা এবং ময়দা যোগ করুন।
  • ভরটি পিষে নিন যাতে এটি এক ধরণের ব্রেড ক্রাম্বসে পরিণত হয়।
  • জল যোগ করুন এবং দ্রুত মসৃণ আন্দোলনের সাথে ময়দা মাখান।
  • ময়দাটিকে "কোলোবোক" এর আকার দিন, এটি একটি ফিল্মে মুড়িয়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  • একটি কেকের মধ্যে ময়দা রোল করুন, একটি গ্লাস, গ্লাস বা কুকি কাটার দিয়ে কুকি কেটে নিন এবং একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন (এই রেসিপিটি আপনাকে বেকিং শীট গ্রীস করতে দেয় না)।
  • ওভেনটি 180-200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং কুকিজ বেক করুন।
    • আপনি যদি ময়দা প্রস্তুত করতে এবং মার্জারিনকে পুরোপুরি লার্ড দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে "দাদির" গোপন ব্যবহার করেন, তবে কুকিগুলি কেবল ক্ষুধার্তভাবে খাস্তাই নয়, খুব সুস্বাদু এবং আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যাবে;
    • চর্বি পরীক্ষার প্রস্তুতির সময় রান্নাঘর ঠান্ডা রাখুন। এই ক্ষেত্রে, চর্বি খুব হিমায়িত করা উচিত নয়, এবং যদি রেসিপিতে কোন তরল থাকে, তাহলে তাদের উষ্ণ হওয়া উচিত;
    • যদি রেসিপিতে চর্বিকে ময়দা দিয়ে পিষতে বলা হয়, তবে এটি অবশ্যই করা উচিত যতক্ষণ না ভরটি রুটির টুকরার মতো দেখায়।

    মেশানোর প্রক্রিয়ায়, চর্বি ময়দার কণাকে আবৃত করবে এবং এতে থাকা গ্লুটেন আর্দ্রতার সাথে মিলিত হয়ে ময়দার স্থিতিস্থাপকতা এবং স্থিতিস্থাপকতা দেবে না। আপনি যদি এই নিয়মটি অনুসরণ করেন তবে ময়দাটি নরম এবং টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।

    • সবচেয়ে সুস্বাদু কুকির ভিত্তি হল অনুপাত। সবচেয়ে ভালো হয় যদি চর্বি প্রায় অর্ধেক আটার মতো হয়;
    • অভিজ্ঞ শেফরা রেসিপিটি পরিবর্তন করার পরামর্শ দেন যাতে সমান পরিমাণে চর্বি এবং মাখন (বা চর্বি এবং মার্জারিন) ময়দার সাথে যোগ করা হয়;
    • আপনার হাত দিয়ে শর্টব্রেডের ময়দা মাখানো এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নয়, ধারাবাহিকভাবে মাখানো সবচেয়ে সঠিক, যাতে চর্বি গলতে শুরু না করে এবং কুকিগুলি তাদের কোমলতা এবং কোমলতা হারায় না;
    • যদি চিনির পরিবর্তে ময়দার সাথে গুঁড়ো চিনি যোগ করা হয়, তবে সমাপ্ত পণ্যগুলি আরও চূর্ণবিচূর্ণ হবে;
    • যদি রেসিপিটি রেফ্রিজারেটরে ময়দা রাখার পরামর্শ দেয় এবং অতিথিদের আগমনের আগে হোস্টেসের আর সময় থাকে না, আপনি এই পরামর্শটিকে অবহেলা করতে পারেন, তবে ময়দা আরও খারাপ হয়ে যাবে;
    • রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়মগুলি কেন্দ্র থেকে প্রান্তের দিকে আটা রোল করার পরামর্শ দেয়। আপনাকে রোলিং পিনটি সহজেই সরাতে হবে এবং একই সাথে ধীরে ধীরে ময়দাটি ঘুরিয়ে দিন, এটি ময়দার পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
    • যাতে চর্বিযুক্ত কুকিজের জন্য ময়দা ভালভাবে বেক হয়, এটি 4-8 মিমি বেধে রোল করা ভাল;
    • যদি কুকিগুলি বিশেষ ছাঁচে বেক করা হয় তবে তাদের অবশ্যই তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা উচিত যাতে সমাপ্ত কুকিগুলি পাওয়া সহজ হয়;
    • ঠান্ডা কুকিজ জোড়ায় চকোলেট বা বাদাম ক্রিম, জ্যাম, কনডেন্সড মিল্ক বা জ্যাম দিয়ে আঠালো করা যেতে পারে। এমনকি আপনি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে কেক বেক করতে পারেন এবং বিভিন্ন স্মিয়ার ব্যবহার করে একটি পাই বা কেক একত্রিত করতে পারেন এবং উপরে বেরি বা ক্রিম দিয়ে সাজাতে পারেন;
    • একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে চর্বিযুক্ত কুকিজ সংরক্ষণ করা ভাল যাতে সেগুলি বাসি না হয়।
    • পরীক্ষার জন্য, আপনি দোকানে কেনা লার্ড এবং বাড়িতে লার্ড থেকে গলিত চর্বি উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন;
    • পুরানো লার্ড একটি খুব মনোরম aftertaste নাও হতে পারে. এটি ময়দায় একটি উচ্চারিত সুবাস সহ আরও ভ্যানিলিন বা এসেন্স যোগ করে অপসারণ করা যেতে পারে;
    • ফ্যাটের পরিবর্তে, আপনি ঘরে তৈরি কুটির পনির নিতে পারেন। দইয়ে যতটা সম্ভব কম পিণ্ড থাকা উচিত;
    • যদি চর্বিযুক্ত কুকির রেসিপিতে কোনও তরল থাকে তবে এটি সর্বদা টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে;
    • আপনি ময়দার সাথে দারুচিনি, বাদাম বা কিশমিশ যোগ করতে পারেন এবং আপনি যদি চান তবে আপনি ময়দাকে অংশে ভাগ করতে পারেন এবং বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে কুকিজ বেক করতে পারেন;
    • রেডিমেড পেস্ট্রিগুলি সাবধানে একটি তোয়ালে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত: যখন গরম, এই কুকিগুলি খুব ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর হয়;

    দাদির রেসিপি অনুসারে বেক করা কুকিগুলি সর্বদা সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। এই ধরনের একটি ট্রিট দোকানে কেনা পেস্ট্রির সাথে তুলনা করা যায় না। এই নরম এবং টুকরো টুকরো কুকিগুলি দিনের যে কোনও সময় চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং পরিবারের সকল সদস্য তাদের সাথে কাজ বা স্কুলে নিয়ে যেতে পেরে খুশি।

    পুরানো, বেশ কয়েকটি প্রজন্মের দ্বারা প্রমাণিত, মা এবং ঠাকুরমা তাদের কন্যা এবং নাতনিদের কাছে রেসিপিগুলি প্রেরণ করেন, যারা তাদের বাচ্চাদের জন্য রান্না করতে পেরে খুশি। সুস্বাদু কুকিজের জন্য ঠাকুরমার রেসিপি যে কোনও ছুটির দিনকে সাজাতে পারে এবং পুরো পরিবারকে উত্সাহিত করতে পারে।

    দাদির কুকিজ উপকরণ
    • ডিম - 5 পিসি।;
    • চিনি - 200 গ্রাম (পূর্ণ গ্লাস);
    • লার্ড থেকে গলিত চর্বি - 300 গ্রাম (একটি স্লাইড সহ 5-6 টেবিল চামচ);
    • ময়দা - 300-350 গ্রাম (2 থেকে 3 কাপ পর্যন্ত, কতটা ময়দা লাগবে);
    • ভ্যানিলা চিনি - 5 গ্রাম (1 স্যাচেট);
    • খাদ্য অ্যামোনিয়াম - 10 গ্রাম (2 চা চামচ);
    • কুকিজ তৈলাক্তকরণের জন্য মুরগির ডিম;
    • বেকিং শীট গ্রীসিং জন্য কোন চর্বি.
    রান্না
  • ডিম বিট করুন, ফলের ফেনায় চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আবার বিট করুন।
  • মিশ্রণে অ্যামোনিয়াম যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
  • একটি ঢাকনা দিয়ে ডিম ঢেকে 5-6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  • 3-4 টেবিল চামচ ময়দার সাথে চর্বি মেশান, এতে ডিম যোগ করুন, মেশান এবং ধীরে ধীরে, ক্রমাগত নাড়ুন, বাকি ময়দা যোগ করুন। আপনি একটি নরম এবং কোমল, পুরু পেতে হবে, কিন্তু টাইট মালকড়ি না।
  • টেবিলের উপর ময়দার একটি স্তর রোল আউট করুন এবং একটি কুকি কাটার বা একটি গ্লাস দিয়ে কুকি কেটে নিন।
  • একটি সসারে তৈলাক্তকরণের জন্য ডিমটি ভেঙে দিন এবং ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য অন্য একটি সসারে চিনি ঢেলে দিন।
  • বেকিং শীট ভালো করে গ্রিজ করুন। একটি বেকিং শীটে পাড়ার আগে প্রতিটি কুকি একটি ডিম দিয়ে গ্রীস করা উচিত, এবং তারপর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে বা এমনকি এটি ডুবান।
  • ওভেনে বেকিং শীট রাখুন, মাঝারি আঁচে এটি চালু করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য কুকিজ বেক করুন। সমাপ্ত কুকি একটি সুন্দর হালকা বাদামী রঙ আছে.
  • উপাদান
    • চিনি - 100 গ্রাম (আধা গ্লাস);
    • ময়দা - 320 গ্রাম (2 কাপ);
    • কুকি পাউডার - 15 গ্রাম (1.5 চা চামচ);
    • লার্ড - 300 গ্রাম (5 টেবিল চামচ);
    • ডিম - 1 পিসি।
    রান্না
  • ডিমগুলিকে বিট করুন, ধীরে ধীরে তাদের মধ্যে চিনি প্রবেশ করান।
  • লার্ড একটু গলিয়ে, ঠান্ডা হতে দিন এবং ডিমের মধ্যে ঢেলে দিন।
  • কুকি পাউডার এবং ময়দা যোগ করুন, একটি ইলাস্টিক এবং নরম ময়দা মাখান। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ভ্যানিলা, দারুচিনি, কিশমিশ বা শুকনো এপ্রিকট যোগ করতে পারেন।
  • রেফ্রিজারেটরে আধা ঘন্টার জন্য ময়দা সরান (ঐচ্ছিক)।
  • ময়দা রোল আউট করুন, এটি কুকিজের আকার দিন, খেজুর বা যেকোন জ্যাম দিয়ে স্টাফ করুন।
  • ওভেনে কুকিজ 120 ডিগ্রিতে প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
  • উপাদান
    • ডিম - 4 পিসি।;
    • চিনি - 50 গ্রাম (2 টেবিল চামচ);
    • লেবু - 120 গ্রাম (1 পিসি।);
    • গলিত চর্বি (সেরা হংস) - 40-50 জিআর (টেবিল চামচ);
    • গুঁড়ো চিনি - 10 গ্রাম (চা চামচ);
    • ময়দা - 30 গ্রাম (টেবিল চামচ);
    • দারুচিনি - 16 গ্রাম (2 চা চামচ);
    • গভীর চর্বি জন্য গলিত চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম (অর্ধেক পাতলা গ্লাস);
    • লবণ - এক চিমটি।
    রান্না
  • সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন।
  • লেবুর রস, দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে ডিমের কুসুম ফেটিয়ে নিন।
  • মিশ্রণে হংসের চর্বি এবং ময়দা যোগ করুন, একটি ব্যাটার তৈরি করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ইস্টার কুকিজের রেসিপি আপনাকে এটির প্রস্তুতির জন্য ময়দা নয়, চূর্ণ ম্যাটজো (ম্যাটজেমেল) ব্যবহার করতে দেয়।
  • ময়দা এক ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন। ডিমের সাদা অংশকে লবণ দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত সাদা ফেনা হয়ে যায় এবং সেগুলোকে ব্যাটারে ভাঁজ করে নিন।
  • একটি পৃথক সসপ্যানে, গভীর-ভাজা চর্বিকে একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং এতে কুকিজগুলিকে ভাজুন, সাবধানে একটি চামচ দিয়ে ফুটন্ত চর্বিতে নামিয়ে দিন।
  • কুকিগুলি বাদামী হয়ে গেলে, সেগুলি বের করে নিন এবং সাথে সাথে দারুচিনি এবং চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি আইসিং বা চকলেট দিয়ে কুকিজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
  • ইস্টার কুকিজ গরম পরিবেশন করা হয়।
  • উপাদান
    • ময়দা - 200 গ্রাম;
    • জল - 36 গ্রাম (2 টেবিল চামচ);
    • গলিত চর্বি - 100 গ্রাম;
    • লেবুর খোসা, ভ্যানিলিন, লবণ, চিনি - স্বাদমতো।
    রান্না
  • চিনির সাথে ময়দা মেশান, লবণ, ভ্যানিলা, জেস্ট যোগ করুন এবং আবার মেশান।
  • চর্বি ঠান্ডা, ছোট কিউব মধ্যে কাটা এবং ময়দা যোগ করুন।
  • ভরটি পিষে নিন যাতে এটি এক ধরণের ব্রেড ক্রাম্বসে পরিণত হয়।
  • জল যোগ করুন এবং দ্রুত মসৃণ আন্দোলনের সাথে ময়দা মাখান।
  • ময়দাটিকে "কোলোবোক" এর আকার দিন, এটি একটি ফিল্মে মুড়িয়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
  • একটি কেকের মধ্যে ময়দা রোল করুন, একটি গ্লাস, গ্লাস বা কুকি কাটার দিয়ে কুকি কেটে নিন এবং একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন (এই রেসিপিটি আপনাকে বেকিং শীট গ্রীস করতে দেয় না)।
  • ওভেনটি 180-200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং কুকিজ বেক করুন।
    • আপনি যদি ময়দা প্রস্তুত করতে এবং মার্জারিনকে পুরোপুরি লার্ড দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে "দাদির" গোপন ব্যবহার করেন, তবে কুকিগুলি কেবল ক্ষুধার্তভাবে খাস্তাই নয়, খুব সুস্বাদু এবং আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যাবে;
    • চর্বি পরীক্ষার প্রস্তুতির সময় রান্নাঘর ঠান্ডা রাখুন। এই ক্ষেত্রে, চর্বি খুব হিমায়িত করা উচিত নয়, এবং যদি রেসিপিতে কোন তরল থাকে, তাহলে তাদের উষ্ণ হওয়া উচিত;
    • যদি রেসিপিতে চর্বিকে ময়দা দিয়ে পিষতে বলা হয়, তবে এটি অবশ্যই করা উচিত যতক্ষণ না ভরটি রুটির টুকরার মতো দেখায়।

    মেশানোর প্রক্রিয়ায়, চর্বি ময়দার কণাকে আবৃত করবে এবং এতে থাকা গ্লুটেন আর্দ্রতার সাথে মিলিত হয়ে ময়দার স্থিতিস্থাপকতা এবং স্থিতিস্থাপকতা দেবে না। আপনি যদি এই নিয়মটি অনুসরণ করেন তবে ময়দাটি নরম এবং টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।

    • সবচেয়ে সুস্বাদু কুকির ভিত্তি হল অনুপাত। সবচেয়ে ভালো হয় যদি চর্বি প্রায় অর্ধেক আটার মতো হয়;
    • অভিজ্ঞ শেফরা রেসিপিটি পরিবর্তন করার পরামর্শ দেন যাতে সমান পরিমাণে চর্বি এবং মাখন (বা চর্বি এবং মার্জারিন) ময়দার সাথে যোগ করা হয়;
    • আপনার হাত দিয়ে শর্টব্রেডের ময়দা মাখানো এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নয়, ধারাবাহিকভাবে মাখানো সবচেয়ে সঠিক, যাতে চর্বি গলতে শুরু না করে এবং কুকিগুলি তাদের কোমলতা এবং কোমলতা হারায় না;
    • যদি চিনির পরিবর্তে ময়দার সাথে গুঁড়ো চিনি যোগ করা হয়, তবে সমাপ্ত পণ্যগুলি আরও চূর্ণবিচূর্ণ হবে;
    • যদি রেসিপিটি রেফ্রিজারেটরে ময়দা রাখার পরামর্শ দেয় এবং অতিথিদের আগমনের আগে হোস্টেসের আর সময় থাকে না, আপনি এই পরামর্শটিকে অবহেলা করতে পারেন, তবে ময়দা আরও খারাপ হয়ে যাবে;
    • রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়মগুলি কেন্দ্র থেকে প্রান্তের দিকে আটা রোল করার পরামর্শ দেয়। আপনাকে রোলিং পিনটি সহজেই সরাতে হবে এবং একই সাথে ধীরে ধীরে ময়দাটি ঘুরিয়ে দিন, এটি ময়দার পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
    • যাতে চর্বিযুক্ত কুকিজের জন্য ময়দা ভালভাবে বেক হয়, এটি 4-8 মিমি বেধে রোল করা ভাল;
    • যদি কুকিগুলি বিশেষ ছাঁচে বেক করা হয় তবে তাদের অবশ্যই তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা উচিত যাতে সমাপ্ত কুকিগুলি পাওয়া সহজ হয়;
    • ঠান্ডা কুকিজ জোড়ায় চকোলেট বা বাদাম ক্রিম, জ্যাম, কনডেন্সড মিল্ক বা জ্যাম দিয়ে আঠালো করা যেতে পারে। এমনকি আপনি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে কেক বেক করতে পারেন এবং বিভিন্ন স্মিয়ার ব্যবহার করে একটি পাই বা কেক একত্রিত করতে পারেন এবং উপরে বেরি বা ক্রিম দিয়ে সাজাতে পারেন;
    • একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে চর্বিযুক্ত কুকিজ সংরক্ষণ করা ভাল যাতে সেগুলি বাসি না হয়।
    • পরীক্ষার জন্য, আপনি দোকানে কেনা লার্ড এবং বাড়িতে লার্ড থেকে গলিত চর্বি উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন;
    • পুরানো লার্ড একটি খুব মনোরম aftertaste নাও হতে পারে. এটি ময়দায় একটি উচ্চারিত সুবাস সহ আরও ভ্যানিলিন বা এসেন্স যোগ করে অপসারণ করা যেতে পারে;
    • ফ্যাটের পরিবর্তে, আপনি ঘরে তৈরি কুটির পনির নিতে পারেন। দইয়ে যতটা সম্ভব কম পিণ্ড থাকা উচিত;
    • যদি চর্বিযুক্ত কুকির রেসিপিতে কোনও তরল থাকে তবে এটি সর্বদা টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে;
    • আপনি ময়দার সাথে দারুচিনি, বাদাম বা কিশমিশ যোগ করতে পারেন এবং আপনি যদি চান তবে আপনি ময়দাকে অংশে ভাগ করতে পারেন এবং বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে কুকিজ বেক করতে পারেন;
    • রেডিমেড পেস্ট্রিগুলি সাবধানে একটি তোয়ালে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত: যখন গরম, এই কুকিগুলি খুব ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর হয়;

    দাদির রেসিপি অনুসারে বেক করা কুকিগুলি সর্বদা সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। এই ধরনের একটি ট্রিট দোকানে কেনা পেস্ট্রির সাথে তুলনা করা যায় না। এই নরম এবং টুকরো টুকরো কুকিগুলি দিনের যে কোনও সময় চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং পরিবারের সকল সদস্য তাদের সাথে কাজ বা স্কুলে নিয়ে যেতে পেরে খুশি।

    জিঞ্জারব্রেডের জন্য কাঠের ছাঁচ

    আজ, মন্দিরগুলিতে আরও বেশি সংখ্যক মিনি-বেকারি এবং রান্নার ওয়ার্কশপ খোলা হচ্ছে। মানুষ এটা ভালোবাসে!

    আসল বিষয়টি হ'ল এই জাতীয় বেকারিগুলির পণ্যগুলি শক্তিশালীভাবে পরিষ্কার। তদুপরি, এটি পবিত্র। ধর্মপ্রাণ নবজাতকদের হাতে সেঁকানো জিনিসপত্র কিনতে দূর-দূরান্ত থেকে লোকজন আসে।

    প্যারিশিয়ানদের রুটি, ইস্টার কেক, শাঙ্গি, চিজকেক, ইস্টার, রুটি ইত্যাদি দেওয়া হয়। তবে এই সমস্ত পণ্যগুলির মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় হল মুদ্রিত জিঞ্জারব্রেড।

    পূর্বে, তুলা এই ধরনের পণ্যের জন্য বিখ্যাত ছিল। প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে, তুলা লোকেরা তাদের জিঞ্জারব্রেড বেক করার গোপনীয়তায় চলে গেছে।

    আজ, রেসিপি কোন গোপন. এবং মুদ্রিত জিঞ্জারব্রেড অনেক বেকারি দ্বারা বেক করা হয়। এবং প্রতিটি জিঞ্জারব্রেড শিল্পের একটি কাজ!




    মন্দিরের জন্য, এই ধরনের উত্পাদন উপকারী। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে মন্দির এবং মঠগুলি স্মরণের জন্য পণ্য নিয়ে আসে: চিনি, ময়দা, মাখন ইত্যাদি।

    এই ধরনের অফারগুলি বেকড বেকারি পণ্যগুলির খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, যা সেই অনুযায়ী পণ্যের চূড়ান্ত মূল্যকে প্রভাবিত করে।

    তবে মূল দিকটি এখনও মুদ্রিত জিঞ্জারব্রেডের বেকিং রয়ে গেছে।

    সের্গেই মাউসারের কোম্পানি জিঞ্জারব্রেডের জন্য কাঠের ছাঁচ তৈরি করতে শুরু করে। ফর্ম যে কোনো ছবি বা মন্দিরের লোগো দিয়ে তৈরি করা হয়।




    জিঞ্জারব্রেডের জন্য কাঠের ছাঁচ

    এক ফর্মের দাম 1099 রুবেল। এটি আজ, যখন অ্যাকশন চলছে। এই ফর্মটি নিজের জন্য 10 বার বা তার বেশি অর্থ প্রদান করবে।

    এছাড়াও, এই ফর্মগুলি রবিবার স্কুলে বাচ্চাদের সাথে শ্রেণীকক্ষে জিঞ্জারব্রেড তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

    ঠিক আছে, আপনি যদি মন্দির এবং মঠে গুরুতর মিষ্টান্ন উৎপাদনে দক্ষতা অর্জন করতে চান, তবে কোম্পানিটি প্রতি 99,999 রুবেল মূল্যে টার্টলেট তৈরি করতে পারে।


    আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে প্রচার চলাকালীন, দাম কমানো হয়।