ধীর কুকারে কীভাবে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রান্না করবেন। ধীর কুকারে জুচিনি ক্যাভিয়ার: ক্লাসিক রেসিপি এবং অন্যান্য বিকল্পগুলি ধীর কুকারে ভাজা জুচিনি ক্যাভিয়ার

আমি আজ যে ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার তৈরি করেছি তা শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বা প্রতিদিনের খাবার হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

এই পৃষ্ঠায় একটি ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য শুধুমাত্র একটি রেসিপি রয়েছে৷ আমি এখানে বর্ণনা করিনি যে কীভাবে সিম তৈরি করা যায় বা কীভাবে জারকে জীবাণুমুক্ত করা যায়। শুধুমাত্র পণ্য নিজেই প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া।

আপনি যদি শেষ পর্যন্ত স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার ক্যানিং করতে আগ্রহী হন তবে যান।

প্রস্তুতির সময়: 40 মিনিট
রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 35 মিনিট
প্রস্তুত থালা ভলিউম: 2500 মিলি

জুচিনি থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে, একটি মাল্টিকুকার মডেল ব্র্যান্ড 502 ব্যবহার করা হয়েছিল।

উপাদান

• পাকা জুচিনি 2 কেজি
• পেঁয়াজ 300 গ্রাম
• গাজর 300 গ্রাম
• গোলমরিচ 300 গ্রাম
• টমেটো 300 গ্রাম
• কেচাপ (টমেটো পেস্ট) 3 টেবিল চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল 12 চামচ।
• লবণ 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

বড় ছবি ছোট ছবি

গাজরগুলিকে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে এবং মোটা গ্রাটারে গ্রেট করতে হবে। আমরা এটিকে কিউব বা টুকরো করে কাটব না, যেহেতু শেষ পর্যন্ত স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য থাকবে এবং গ্রেট করা গাজরগুলি উদ্ভিজ্জ তেলকে আরও ভালভাবে শোষণ করবে এবং দ্রুত ভাজবে।



পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং অর্ধেক রিং বা তার চেয়েও ছোট করে কেটে নিন। পেঁয়াজ কত বড় কাটা হয়েছে তার উপর শুধুমাত্র ভাজার সময় নির্ভর করে।



চলমান জলে বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন এবং বীজগুলি সরান, এটিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, পেঁয়াজের মতো একই পুরু।



টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে কান্ড করতে হবে এবং তারপরে বড় কিউব করে কেটে নিতে হবে; টমেটো পাকা হলে, ত্বককে সমস্যা ছাড়াই, এমনকি ব্লাঞ্চিং ছাড়াই খোসা ছাড়িয়ে যেতে পারে এবং যখন ভাজা হয়, তখন টমেটো প্রায় সঙ্গে সঙ্গে রস বের করে দেয়।



স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য, পরিপক্ক বীজ সহ বড়, পাকা স্কোয়াশ ব্যবহার করার প্রথা। এগুলি ভাজার জন্য প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে জুচিনিটিকে অর্ধেক লম্বা করে কাটাতে হবে, বীজগুলি অপসারণ করতে এবং ত্বক অপসারণ করতে একটি চামচ ব্যবহার করতে হবে; আমি এর জন্য একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ব্যবহার করি, যা আপনাকে দ্রুত এবং সহজেই ত্বকের খোসা ছাড়তে দেয়। একটি পাতলা স্তর.



প্রস্তুত জুচিনিকে প্রায় একই আকারের ছোট ছোট কিউব করে কাটুন, যেহেতু আমরা সব স্লাইসের স্বচ্ছতার দ্বারা জুচিনির প্রস্তুতি নির্ধারণ করব, সবচেয়ে পাতলাটি নয়।


ভাজা গাজরগুলিকে একটি বড় সালাদ বাটিতে রাখুন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একই মোডে পেঁয়াজ ভাজুন।

চলুন সবজি ভাজা শুরু করা যাক। স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের সঠিক স্বাদের জন্য, সমস্ত শাকসবজি আলাদাভাবে ভাজতে হবে, অন্যথায় আমরা ক্যাভিয়ার নয়, স্টুর মতো স্বাদযুক্ত স্টু পাব।

মাল্টিকুকারের পাত্রে 3 টেবিল চামচ ঢালুন। উদ্ভিজ্জ তেল, "ফ্রাইং" মোড চালু করুন এবং তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে গ্রেট করা গাজর ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য গাজর ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।





গাজরে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন, তেল যোগ করুন এবং গোলমরিচ ভাজুন, মাঝে মাঝে 5-7 মিনিট নাড়ুন।



মরিচ সরান, তেল যোগ করুন এবং কাটা টমেটো ভাজুন, তারা অবিলম্বে তাদের রস ছেড়ে দেয়, তাই 7-10 মিনিটের জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।



এইভাবে, আপনি পেঁয়াজ, গাজর, মরিচ এবং টমেটো আলাদাভাবে ভাজাবেন, যার জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের স্বাদ খুব বহুমুখী হবে।


জুচিনিতে পূর্বে ভাজা সবজি, কেচাপ এবং লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য "স্টু" মোড সেট করুন।

মাল্টিকুকারের বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে বন্ধ ঢাকনার নিচে "ফ্রাই" মোডে কাটা জুচিনি ভাজুন। জুচিনি খুব দ্রুত রস ছেড়ে দেবে এবং এতে স্টু করা শুরু করবে।

সমস্ত টুকরো স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা চালিয়ে যান, প্রায় 20 মিনিট।







যেহেতু মাল্টিকুকারে স্টুইং একটি মৃদু মোডে হয় এবং তরল প্রায় বাষ্পীভূত হয় না, তাই আমি 20 মিনিটের জন্য "স্টিমিং" মোড সেট করেছি এবং মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি খোলা রেখেছি।



স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার পিষতে, আমি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করেছি; এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ, সস এবং অন্যান্য খাবারগুলিকে গ্রাইন্ড করার একটি দুর্দান্ত কাজ করে।



একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নেওয়ার পরে, আপনাকে ক্যাভিয়ারটিকে আবার "স্টিমিং" মোডে প্রায় 5 মিনিট সিদ্ধ করতে হবে এবং এর পরে আপনি শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার সংরক্ষণ করতে পারেন বা কাচের বয়ামে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

আমরা থালা জন্য সবজি প্রস্তুত। প্রথমে, জুচিনি ধুয়ে ফেলুন; যদি বীজগুলি ইতিমধ্যে বেশ বড় হয় তবে মাঝখানের সাথে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন। খোসা পুরানো এবং শক্ত হলে, এটি কেটে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। শাকসবজি খোসার জন্য একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে এটি করা সুবিধাজনক। বাকি শক্ত পাল্প মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

একটি মাল্টিকুকার পাত্রে সবজি রাখুন এবং জল (100 মিলি) দিয়ে পূরণ করুন।


ঢাকনার নিচে 15-20 মিনিট রান্না করুন ("স্ট্যু" মোডে)।


তারপর জল নিষ্কাশন করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে নরম সবজি মিশ্রিত করুন।

এই ভরে মশলা, লবণ এবং টমেটো যোগ করুন।

একটি ব্লেন্ডারের পরিবর্তে, আপনি একটি সাধারণ মাশার ব্যবহার করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে ক্যাভিয়ারের গঠন শস্য সহ আরও মোটা হবে। আরেকটি উপায় হল সবচেয়ে ভালো জাল ব্যবহার করে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সবজি পিষে নেওয়া।

নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়াই ক্যাভিয়ার রান্না করুন।

আরও সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ দিতে, সেইসাথে তৃপ্তি বাড়ানোর জন্য, উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার কখনও কখনও মেয়োনিজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই পরিমাণ সবজির জন্য, 2-3 টেবিল চামচ সস যথেষ্ট হবে। আপনার পছন্দের চর্বিযুক্ত উপাদানের মেয়োনিজ ব্যবহার করুন।

আমি এই অ্যাপেটাইজারে কাটা রসুন (1-2 লবঙ্গ) বা এক চিমটি শুকনো দানাদার রসুন যোগ করার পরামর্শ দিই। এই জন্য ধন্যবাদ, থালা একটি মশলাদার সুবাস এবং বিশেষ স্বাদ অর্জন করবে।

আমরা সমাপ্ত অ্যাপেটাইজারটিকে একটি থালায় স্থানান্তর করি, যদি ইচ্ছা হয় তবে ভেষজ যোগ করি এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি টেবিলে রাখুন।


এই ক্যাভিয়ারটি মাংস, মাছের খাবার, পোরিজ, সেদ্ধ বা ভাজা আলুতে একটি চমৎকার সংযোজন এবং পাস্তার সাথে ভাল যায়। কিছু লোক এটিকে রুটি বা টোস্টে ছড়িয়ে দিতে পছন্দ করে, প্যাটের মতো। একটি দুর্দান্ত ধারণা হল অর্ধেক সিদ্ধ ডিম ক্যাভিয়ার দিয়ে স্টাফ করা। তবে আপনার জুচিনি ক্যাভিয়ার দিয়ে টার্টলেটগুলি পূরণ করা উচিত নয়, কারণ ভরাটের উচ্চ রসের কারণে তারা দ্রুত ভিজে যাবে। ক্ষুধার্ত!

এই ক্যাভিয়ার 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।, একটি খাবারের ট্রে বা কাচের বয়ামে রেখে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

একটি নোটে

উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার সুস্বাদু হয়ে উঠবে, এবং গাজর স্বাস্থ্যকর হবে যদি আপনি প্রথমে এটি উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজতে পারেন। গাজরের সাথে পেঁয়াজও ভাজতে পারেন। পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজা অবস্থায় (এটি একটি ধীর কুকারেও করা যেতে পারে), আপনি সময় বাঁচাতে একই সাথে জুচিনির টুকরো স্টু (বা সিদ্ধ) করতে পারেন। শেষে, আপনি সিদ্ধ এবং ভাজা সবজি একত্রিত করা উচিত, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তাদের পিষে, এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন।

জুচিনি থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির প্রক্রিয়াটির জন্য কিছু সময় প্রয়োজন এবং এটি শ্রম-নিবিড়। তা সত্ত্বেও, শীতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক নাস্তা প্রস্তুত করার জন্য অনেক গৃহিণী ইচ্ছাকৃতভাবে নিজের উপর এই সমস্যাটি গ্রহণ করে। প্রতি বছর, বাড়ির বাবুর্চিদের নিষ্পত্তিতে আরও বেশি সংখ্যক রেসিপি উপস্থিত হয়।

আজ, ক্যাভিয়ার শুধুমাত্র স্বাভাবিক উপায়ে নয়, মশলা এবং মেয়োনিজ সহ একটি ধীর কুকারেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এখন, যদি ইচ্ছা থাকে, প্রত্যেকেরই বাড়িতে এমন একটি পণ্য রান্না করার সুযোগ রয়েছে যা বেশ কয়েক বছর আগে দোকানে বিক্রি হয়েছিল তার থেকে আলাদা হবে না।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট

বেশ কয়েকটি সুপারিশ রয়েছে যা অনুসরণ করা হলে, আপনাকে সুস্বাদু ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে দেয়, ম্যানিপুলেশনে ন্যূনতম সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করে। সর্বোপরি, ওয়ার্কপিসটি কতক্ষণ প্রক্রিয়া করা হয় তা দ্বারাই নয়, সমস্ত পর্যায়ে প্রক্রিয়াটি কীভাবে সঠিকভাবে সংগঠিত করা যায় তার দ্বারাও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করা হয়:

1. শীতের প্রস্তুতির জন্য, গ্রীষ্মের প্রথম দিকের চেয়ে শরত্কালে পাকা সবজি সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলিতে ন্যূনতম পরিমাণে নাইট্রেট এবং অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে।
2. ক্যাভিয়ারের জন্য অল্প বয়স্ক শাকসবজি ব্যবহার করা ভাল, যার দৈর্ঘ্য 20 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। এই জাতীয় ফলগুলি পরিষ্কার করার দরকার নেই, সেগুলি কেবল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং খুঁটিগুলি উভয় প্রান্তে কাটা হয়। পুরানো জুচিনি ছেড়ে দেওয়ার দরকার নেই। বীজ খোসা ছাড়ানো এবং অপসারণের পরে, আলাদাভাবে প্রস্তুত করুন।
3. সংমিশ্রণটিকে খুব জলময় হওয়া থেকে রোধ করতে, ওয়ার্কপিস থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরানো যেতে পারে। এটি করার জন্য, ফলগুলি কাটা হয়, লবণাক্ত করা হয় এবং 15 মিনিটের পরে মুক্তির রস থেকে চেপে নেওয়া হয়।
4. টমেটো (বা পেস্ট) এবং গাজর ক্ষুধাদায়ক এবং পরিচিত কমলা রঙ দেয়। যদি এই উপাদানগুলি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত না হয় তবে আপনাকে একটি অস্বাভাবিক ধরণের সমাপ্ত পণ্যের জন্য প্রস্তুত করতে হবে।

সত্যিই একটি কোমল থালা পেতে, zucchini grated করা আবশ্যক। এটি তাপ চিকিত্সার আগে বা পরে করা হয়, তবে পণ্যটি নরম না হওয়া পর্যন্ত আপনার নিজেকে কেবল সিদ্ধ করা উচিত নয়, ধারাবাহিকতা একই হবে না।

পণ্য প্রস্তুত করার জন্য ঐতিহ্যগত বিকল্প

জুচিনি ক্যাভিয়ার, ক্লাসিক রেসিপিগুলির একটি অনুসারে প্রস্তুত, একটি নরম, নিরপেক্ষ স্বাদ যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।

• মৌলিক বিকল্প। 3 কেজি জুচিনির জন্য, 1 কেজি গাজর এবং পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, 1.5 টেবিল চামচ লবণ, এক টেবিল চামচ চিনি, এক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড, এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল নিন। আমরা উদ্ভিজ্জ তেলে সবজির প্রাক-প্রস্তুত টুকরো ভাজি, যা আমরা কম করি না (এটি পণ্যটিকে জ্বলতে বাধা দেবে এবং পণ্যের শেলফ লাইফের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে)। পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা এবং ভাজুন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সব সবজি পাস এবং রান্নার জন্য একটি প্যান মধ্যে তাদের রাখা। অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং খুব কম আঁচে এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত ক্যাভিয়ারটি বয়ামে রাখুন।

• সহজ পন্থা। 1.5 কেজি জুচিনির জন্য আমরা 500 গ্রাম গাজর, টমেটো এবং বেল মরিচ, একটি পেঁয়াজ, এক টেবিল চামচ 9% ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ নিই। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আমরা ত্বক এবং বীজ থেকে টমেটো পরিষ্কার করি। আমরা অন্যান্য সবজি পরিষ্কার করি এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করি। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন, ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন। ভরটি আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে রান্না করা দরকার, তারপরে আপনি এটি বয়ামে রাখতে পারেন।

পরামর্শ: সবজির সজ্জা বসন্তের গন্ধের প্রভাবের জন্য খুব সংবেদনশীল। আপনি যদি ফার্মে নিয়মিত ব্যবহার করা ধীর কুকার বা পাত্রে জুচিনি সিদ্ধ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ডিভাইসটি একেবারে পরিষ্কার। এই পর্যায়ে অবহেলা উচ্চ মানের এবং সুস্বাদু ক্যাভিয়ার নষ্ট করতে পারে।

এছাড়াও একটি ধীর কুকারে নিম্নলিখিত খাবারগুলি প্রস্তুত করা যেতে পারে। "এক্সটিংগুইশিং" মোড এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আমরা 60 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করি, তারপরে আমরা পণ্যের অবস্থা মূল্যায়ন করি এবং এটিকে প্রস্তুতিতে নিয়ে আসি, প্রক্রিয়াকরণটি এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য প্রসারিত করি।

মেয়োনেজ বা মশলা দিয়ে জুচিনি থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন?

আজ, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের অস্বাভাবিক সংস্করণগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে বাড়িতে প্রস্তুত করা হচ্ছে। এই ক্ষেত্রে কতটা রাখতে হবে তা সম্পূর্ণ পণ্যের ব্যক্তিগত প্রয়োজনীয়তার উপর ভিত্তি করে স্বাধীনভাবে সিদ্ধান্ত নেওয়া দরকার। মূল খাবার প্রস্তুত করার জন্য মৌলিক বিকল্পগুলি নিম্নরূপ:

• মেয়োনিজ সঙ্গে ক্ষুধা। 2 কেজি জুচিনির জন্য আমরা 2টি গাজর, 3টি ছোট পেঁয়াজ, এক গ্লাস মেয়োনিজ, 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, এক গ্লাস টমেটো পেস্ট, 1.5 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার, এক টেবিল চামচ লবণ এবং চিনি, এক চিমটি পেপারিকা এবং স্থল গোলমরিচ. পেঁয়াজ এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ৫ মিনিট ভাজুন এবং ব্লেন্ডারে পিষে নিন যতক্ষণ না বিশুদ্ধ হয়। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে zucchini সজ্জা পাস. একটি রান্নার পাত্রে সব সবজি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আপনাকে কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য মিশ্রণটি রান্না করতে হবে, নিয়মিত নাড়তে হবে। পণ্যটি বন্ধ করার আধা ঘন্টা আগে, মেয়োনিজ এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে সিজন করুন এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে 10 মিনিট। আমরা জার মধ্যে সমাপ্ত রচনা প্যাক।

পরামর্শ: যদি রেসিপিতে টমেটো পেস্ট দিয়ে ক্যাভিয়ার মশলা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাহলে এতে প্রিজারভেটিভ থাকা উচিত নয়। যখন মেয়োনিজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তখন উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।

• ধীর কুকারে মশলা দিয়ে ক্যাভিয়ার রান্না করা। 750 গ্রাম জুচিনি পাল্পের জন্য আমরা 350 গ্রাম গাজর এবং টমেটো, 250 গ্রাম পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ, 3 টেবিল চামচ পরিশোধিত (!) উদ্ভিজ্জ তেল, 3 লবঙ্গ রসুন, এক চা চামচ তরকারি, লবণ, একটি মিশ্রণ নিই। গোলমরিচ, ধনেপাতা এবং জায়ফল। সাধারণভাবে, কতগুলি মশলা নিতে হবে তা নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেওয়া ভাল। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, এটি কেটে নিন, একটি ধীর কুকারে রাখুন, তেল যোগ করুন এবং "বেকিং" মোড ব্যবহার করে 5 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করুন। আমরা চামড়া এবং বীজ ছাড়াই টমেটো থেকে পিউরি প্রস্তুত করি, সমস্ত মশলা দিয়ে মিশ্রিত করি এবং ভাজাতে যোগ করি। আমরা অন্যান্য সব শাকসবজি পরিষ্কার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি পাত্রে রাখি এবং 1 ঘন্টা 15 মিনিটের জন্য উপযুক্ত সেটিংয়ে সিদ্ধ করি। ধীর কুকারে রান্না করা ক্যাভিয়ার সহজভাবে মিশ্রিত করা যায় এবং বয়ামে রাখা যায় বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে আগে থেকে কাটা যায়।

মেয়োনেজ বা অসংখ্য মশলা দিয়ে পাকা পণ্যগুলির একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে। এই কারণে, এই জাতীয় ক্যাভিয়ার কেবল টপিং হিসাবেই নয়, ক্ষুধার্ত হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, কখনও কখনও এমনকি সাইড ডিশ হিসাবেও।

রচনা প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি মূল রেসিপি

ক্যাভিয়ার পেতে যা দোকানে কেনা পণ্য থেকে আলাদা হবে না, আপনি এই রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন:

• 3 কেজি জুচিনির জন্য আমরা তিনটি বড় গাজর, 1 কেজি পেঁয়াজ, আধা গ্লাস টমেটো পেস্ট, 3 টেবিল চামচ গমের আটা, এক জোড়া পার্সলে শিকড়, 3 টেবিল চামচ লবণ এবং এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল নিই।
• একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে zucchini সজ্জা পাস. আমরা পেঁয়াজ, গাজর এবং পার্সলে পরিষ্কার করি এবং এগুলিকে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করি বা ঝাঁঝরি করি।
• দুই টেবিল চামচ ছাড়াই একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, এটি গরম করুন, জুচিনি মিশ্রণটি রাখুন এবং লবণ দিয়ে সিদ্ধ করুন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পাবেন।
• অবশিষ্ট 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলে, পেঁয়াজ, গাজর এবং পার্সলে মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে পণ্যটি ঢেকে রাখুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

• এখন আমরা সবজি সঙ্গে প্রস্তুতি একত্রিত। ফলস্বরূপ রচনাটি আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করা দরকার, তারপরে যা অবশিষ্ট থাকে তা ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করতে হবে এবং পণ্যটিকে আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখতে হবে। উপাদানগুলি কতক্ষণ প্রক্রিয়া করা হোক না কেন, সমাপ্ত থালাটিকে জারে রাখার এবং ঢাকনার নীচে আরও 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• যাইহোক, উপরের সমস্ত ম্যানিপুলেশনগুলি ধীর কুকারে করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, থালাটি আরও বেশি সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে (আপনাকে ক্রমাগত উপাদানগুলি পুনরায় সাজাতে হবে)।

এই ক্যাভিয়ারটি ময়দার উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়, যা সমাপ্ত ডিশের স্বাদ, টেক্সচার এবং ক্যালোরি সামগ্রীকে প্রভাবিত করে। আপনার মেয়োনিজের সাথে পণ্যটি পরিপূরক করার চেষ্টা করা উচিত নয়, কারণ এটি একটি স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক খাবার থেকে ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।

সবাই সম্ভবত দোকানে কেনা জুচিনি ক্যাভিয়ারের স্বাদ জানে এবং পছন্দ করে। আমি ধীর কুকারে রান্না করার আমার সহজ পদ্ধতি গৃহিণীদের অফার করি। ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার দোকানে কেনার মতোই সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আপনি এই দুর্দান্ত, সহজ রেসিপিটি এত পছন্দ করবেন যে আপনি আর কখনও স্টোর থেকে কেনা স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারে ফিরে যাবেন না।

এবং এমনকি একজন গৃহিণী যিনি আগে কখনও ক্যানিংয়ের সম্মুখীন হননি তারা এইভাবে শীতের প্রস্তুতি নিতে পারেন। একটি ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার সুপার ন্যাচারাল এবং ন্যূনতম চর্বিযুক্ত উপাদানে পরিণত হয়।

সুতরাং, জারগুলির দ্রুত জীবাণুমুক্তকরণের সাথে আমাদের একটি সাধারণ বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির কী দরকার।

পণ্য:

• 4 মাঝারি জুচিনি;
• 1টি বড় পেঁয়াজ বা 2টি ছোট;
• 1-2 মাঝারি গাজর;
• 3 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্টের চামচ;
• 1 চা চামচ সাহারা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 চামচ;
• লবনাক্ত;
• স্বাদে লাল মরিচ;
• কালো মরিচ স্বাদ।

ইনভেন্টরি:

• মাল্টিকুকার;
• মাংস পেষকদন্ত বা নিমজ্জন ব্লেন্ডার (বিশেষত পরবর্তী);
• ঘূর্ণায়মান বা মোচড়ের জন্য ঢাকনা সহ 2-3 0.5 লিটার জার।

ধীর কুকারে কীভাবে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন

আমরা রেসিপিতে নির্দেশিত সবজি ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা শুরু করি। জুচিনি যদি তরুণ হয়, তাহলে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই। কিন্তু আমার জুচিনি নষ্ট হয়ে গিয়েছিল, তাই আমি এটি খোসা ছাড়িয়েছি।

আমরা সবকিছু ধুয়ে পরিষ্কার করার পরে, আমাদের সবজিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। আমি গাজরগুলিকে পাতলা টুকরো বা বৃত্তে কেটেছি এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংয়ে করেছি, যেমনটি এই ফটোতে দেখা গেছে।

আমি জুচিনিকে কিউব করে কেটেছি, তবে আপনি এটি রিংগুলিতেও কাটতে পারেন।

সমস্ত সবজি একটি মাল্টিকুকার পাত্রে স্থাপন করা উচিত, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে। এই অবস্থায়, কিছু রস দিতে সবজি প্রায় 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত। আমাদের কোন জলের দরকার নেই, বীজ তোলার ক্লান্তিকর দরকার নেই। জুচিনি "কাঁন্না" করার পরে, আমাদের সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিতে হবে, টমেটো পেস্ট এবং চিনি যোগ করতে হবে, ঢাকনা বন্ধ রেখে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করার জন্য মাল্টিকুকার চালু করতে হবে।

পর্যায়ক্রমে, প্রতি 10-15 মিনিটে, সবজি নাড়াতে ভুলবেন না।

মনোযোগ দিন: জুচিনি প্রচুর পরিমাণে তরল ছেড়ে দেবে। অতএব, এমনকি যদি প্রথমে আপনার মনে হয় যে সবজি পুড়ে যেতে পারে, ধৈর্য ধরুন এবং অতিরিক্ত তরল যোগ করবেন না। খুব কম সময় কেটে যাবে এবং জুচিনি এত বেশি তরল দেবে যে স্টুইং তার নিজের রসে সঞ্চালিত হবে।

যখন শাকসবজি স্টিউ করা হয়, লবণ এবং চিনির জন্য তাদের স্বাদ নিন, স্বাদে মরিচ যোগ করুন। যদি খুব বেশি তরল থাকে, তাহলে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করার জন্য মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি আরও 5-10 মিনিটের জন্য খোলা রেখে সিদ্ধ করতে থাকুন। তারপরে, এটি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, মাল্টিকুকারের পাত্রে সরাসরি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে শাকসবজি পিষে নিন বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুইবার স্টু করা শাকসবজি পাস করুন।

পিউরিতে কাটা শাকসবজি মাল্টিকুকারে ফিরিয়ে দিন এবং স্ট্যু মোডে আরও কয়েক মিনিট গরম করুন।

ইতিমধ্যে, তাদের জন্য বয়াম এবং lids. আমি এই পদ্ধতিটি সহজভাবে করি। আমি একটি সসপ্যানে ঢাকনাগুলিকে জল দিয়ে ডুবিয়ে রাখি এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। আমি প্রতিটি জারে 50-60 গ্রাম জল ঢেলে মাইক্রোওয়েভের ঘূর্ণায়মান ট্রেতে রাখি। আমি বাজি ধরি না, তবে আমি শুয়ে পড়ি। আমার মাইক্রোওয়েভ একবারে তিনটি আধা-লিটার জার ফিট করে এবং আপনি আপনার ওভেনের ভলিউম দ্বারা পরিচালিত হন। জার থেকে জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত 2-3 মিনিটের জন্য সর্বাধিক শক্তিতে মাইক্রোওয়েভ চালু করুন।

বাকি সবকিছুই স্ট্যান্ডার্ড পদ্ধতি অনুসরণ করে - মাইক্রোওয়েভ থেকে জারটি বের করুন, মাল্টিকুকার থেকে সরাসরি গরম ক্যাভিয়ার দিয়ে এটি পূরণ করুন, একটি সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করুন এবং পুরানো পদ্ধতিতে এটি রোল করুন। সমস্ত !

মাইক্রোওয়েভে রান্না করা সুন্দর এবং উজ্জ্বল, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার শীতের জন্য প্রস্তুত।

শীতকালে, তিনি আপনাকে প্রতিদিন, সপ্তাহের দিন এবং ছুটির টেবিলে আনন্দিত করবেন। এটি বিশেষত কালো রুটির টুকরো এবং একটি সিদ্ধ ডিমের সাথে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রস্তুত পণ্যের সাথে জারগুলি জীবাণুমুক্ত না করে ধীর কুকারে শীতের জন্য ঘরে তৈরি স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না।

এই নিবন্ধটি থেকে আপনি ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার তৈরির একটি রেসিপি শিখবেন। ক্যাভিয়ার যাতে কোমল হয়ে ওঠে এবং আপনি এটি পছন্দ করবেন তা নিশ্চিত করার জন্য সুপারিশগুলিও দেওয়া হয়।

ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রান্না করার টিপস:

1. জুচিনির আকার কোন ব্যাপার না। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত বীজ মুছে ফেলা হয়। যদি জুচিনি বীজ ক্যাভিয়ারে প্রবেশ করে তবে ধারাবাহিকতা ততটা কোমল হবে না। বীজ থেকে কঠিন কণা এই থালা সাজাইয়া রাখা হবে না।
2. স্টুইং করার পরে থালা থেকে তেজপাতা এবং অন্যান্য বড় মশলা অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করা না হলে, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের স্বাদ নষ্ট হতে পারে।
3. টমেটো পেস্ট তাজা টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। তবে এগুলিকে থালায় যুক্ত করার আগে, তাদের কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা দরকার যাতে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হয়। এছাড়াও আপনি টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে তাজা টমেটো রাখুন। এই পদ্ধতির পরে, টমেটোর ত্বক সহজেই এবং সহজভাবে সরানো হয়।
4. আপনি আরও সুস্বাদু স্বাদের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারে রসুন যোগ করতে পারেন। কিন্তু এই উপাদানের সাথে এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ। 1-2 টুকরা যথেষ্ট।
5. সবুজ শাক - ডিল, পার্সলে, সেলারি এবং অন্যান্য ভেষজগুলি সমাপ্ত ডিশে সেরা যোগ করা হয়। স্টুইং করার সময়, সবুজ শাকগুলির রঙ গাঢ় হয়ে যায় এবং থালায় আমাদের পছন্দ মতো ক্ষুধার্ত দেখায় না।
6. স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার ধীর কুকারে দোকানে কেনার মতো স্বাদ পেতে, রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা দুই টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।

এই থালাটি খুব বহুমুখী; এটি প্রায়শই রুটিতে ছড়িয়ে পড়ে, বা উদাহরণস্বরূপ, জুচিনি প্যানকেকগুলিতে।

স্টুইং করার সময়, আপনি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে ক্যাভিয়ারে কয়েকটি বেল মরিচ যোগ করতে পারেন। উপরন্তু, যদি আপনি শীতের জন্য তাজা zucchini, diced এবং কিছু অন্যান্য সবজি হিমায়িত - zucchini caviar জন্য প্রস্তুতি, তারপর আপনি যে কোনো সময় এটি রান্না করতে পারেন।

রান্নার সময়: 3 ঘন্টা পর্যন্ত

উপকরণ:

• জুচিনি 4-5 পিসি।;
• 2-3 বড় গাজর;
• বাল্ব পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট;
• লেবুর রস ঘনীভূত;
• লবণ, চিনি, তেজপাতা, মরিচ;
• সব্জির তেল.

ধীর কুকারে কীভাবে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রান্না করবেন

সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন

মাল্টিকুকারের পাত্রে রোস্ট স্থানান্তর করুন

জুচিনি ছোট কিউব করে কেটে নিন। আমরা ধীর কুকারে সবকিছু রাখি। টমেটো পেস্ট, লবণ, চিনি, মশলা 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, প্রায় অর্ধেক গ্লাস মধ্যে ঢালা। আপনি তাজা টমেটো ব্যবহার করতে পারেন, দুটি মাঝারি আকারের, প্রথমে সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ত্বক মুছে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

জল যোগ করার দরকার নেই কারণ শাকসবজি ইতিমধ্যে তাদের নিজস্ব রস অনেক দেবে। "বেকিং" মোডে সেট করুন। 60 মিনিটের জন্য।
ধীরে ধীরে কুকারে আমাদের স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারকে পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না।

আপনি অবিরাম ঢাকনা বন্ধ রেখে "পিলাফ" মোডে অযৌক্তিক রান্না করতে পারেন; যদি কোনও তরল অবশিষ্ট না থাকে তবে মাল্টিকুকারটি নিজেই বন্ধ হয়ে যাবে, এই ক্ষেত্রে, যদি বাটিটি প্রায় কানায় কানায় পূর্ণ হয় তবে ক্যাভিয়ারটি রান্না করবে। 3 ঘন্টা পর্যন্ত। কিন্তু "বেকিং" মোডে রস দ্রুত বাষ্পীভূত হবে

স্টুইং শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে লেবুর ঘনত্ব যোগ করুন, প্রায় 2 টেবিল চামচ। চেষ্টা করা দরকার। এটির জন্য ধন্যবাদ, ধীর কুকারে রান্না করা স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার কেবল রেফ্রিজারেটরে নয়, প্রায় 8 মাস বেসমেন্টেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মাল্টিকুকার বন্ধ করার পরে, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন

গুরুত্বপূর্ণ ! কাটার আগে তেজপাতা অপসারণ করতে ভুলবেন না! আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন

ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রায় দশ মিনিটের জন্য জলের স্নানে জীবাণুমুক্ত করুন।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারটি বয়ামে রাখুন এবং প্যানে পানি ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে প্রায় বিশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করুন

আমরা ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি, আপনি সেগুলিকে স্ক্রু করতে পারেন, আপনি যদি এটি আরও নিরাপদে চান তবে একটি সিমিং মেশিন ব্যবহার করুন

একটি ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার প্রস্তুত!

ক্ষুধার্ত!

ধীর কুকারে মশলাদার স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট

মশলাদার খাবারের প্রেমীদের জন্য, আমরা একটি ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য একটি রেসিপি অফার করি যার একটি সেট বিভিন্ন মশলা, তথাকথিত "পিক্যান্ট"। এই বিকল্পটি, অবশ্যই, শিশুদের জন্য আর নয় এবং খাদ্যতালিকা থেকে অনেক দূরে। আসলে, এটি এমন একটি সস যা মাখন বা মাংসের থালা দিয়ে টোস্ট করা কালো রুটির এক টুকরো স্বাদকে পরিপূরক করে। অলৌকিক সাহায্যকারীতে যেমন একটি থালা প্রস্তুত করা নাশপাতি শেলিংয়ের মতোই সহজ।

জুচিনি ক্যাভিয়ার ঋতুতে প্রস্তুত করা হয় যখন বাড়িতে উত্পাদিত শাকসবজি সাশ্রয়ী মূল্যে বাজারে প্রচুর পরিমাণে কেনা যায়। প্রায় প্রতিটি গৃহিণী এটি তৈরি করে, কারণ এটি আরও বেশি নস্টালজিক, শৈশব থেকে একটি খাবার, কিন্ডারগার্টেন থেকে শুরু করে, যেখানে আজও এটি সর্বদা ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে। ক্যাভিয়ার উত্সব টেবিলে এবং প্রতিদিনের লাঞ্চের জন্য উভয়ই পরিবেশন করা হয়। এই জাতীয় প্রস্তুতির জারগুলি সর্বদা প্যান্ট্রি বা বেসমেন্টে থাকা উচিত। অবশ্যই, দোকান থেকে কেনা সংস্করণ কিনতে যাওয়া সহজ, তবে তাজা, সুস্বাদু উপাদান থেকে প্রেমের সাথে তৈরি বাড়িতে তৈরির সাথে কীভাবে তুলনা করা যায়?

উপকরণ:

• জুচিনি - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• গাজর - 600 গ্রাম;
• মিষ্টি বেল মরিচ - 150 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 40-50 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 90-100 মিলি;
• রসুন - 30 গ্রাম;
• চিনি - এক চিমটি 10 ​​গ্রাম;
• কারি পাউডার - এক চিমটি 10 ​​গ্রাম;
• ধনে - এক চিমটি 10 ​​গ্রাম;
• জায়ফল - এক চিমটি 10 ​​গ্রাম;
• স্বাদমতো লবণ, মশলা ও কালো মরিচ।

ধীর কুকারে কীভাবে মশলাদার জুচিনি ক্যাভিয়ার রান্না করবেন

পেঁয়াজ এবং রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মাল্টিকুকারটিকে "ফ্রাইং" মোডে ঘুরিয়ে দিন, কয়েক টেবিল চামচ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, বাটিটি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটুখানি.
টমেটো পেস্টে সমস্ত মশলা এবং চিনি যোগ করুন, পেঁয়াজ সহ একটি পাত্রে রাখুন, একটি কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন এবং পাঁচ মিনিটের বেশি ভাজতে থাকুন।
সব ধোয়া, খোসা ছাড়ানো সবজি আগে থেকে কিউব করে কেটে নিন: জুচিনি, গাজর, বেল মরিচ।
ভাজার জন্য একটি ধীর কুকারে রাখুন, অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। 60 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোডে স্যুইচ করুন।
প্রস্তুত হয়ে গেলে, বন্ধ ধীর কুকারে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ব্লেন্ডারে পিষে পরিবেশন করতে পারেন।
এই স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার উপরের প্রথম রেসিপিতে বর্ণিত হিসাবে একইভাবে শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ক্ষুধার্ত!

GOST অনুযায়ী ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট পরিবেশন: 1 লিটার

আমি আমার মায়ের কাছ থেকে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার তৈরির এই রেসিপিটি পেয়েছি এবং তিনি এটি তার দাদীর কাছ থেকে পেয়েছেন। এই থালাটি সোভিয়েত ইউনিয়নের সময় প্রতিটি পরিবারে শীতের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রস্তুতিগুলির মধ্যে একটি ছিল (এবং অবশিষ্ট রয়েছে)। আমি ধীর কুকারে রান্নার রেসিপিটি মানিয়ে নিয়েছি, যা প্রক্রিয়াটিকে খুব সহজ করে তুলেছে!!!

আমাদের দেশে, জুচিনি এবং জুচিনি বাড়ানো একটি দীর্ঘস্থায়ী ঐতিহ্য; আমরা লেবু দিয়ে জুচিনি জ্যাম বানাতেও পছন্দ করি। সাধারণভাবে, ক্যাভিয়ারের জন্য সর্বদা প্রচুর পরিমাণে সবজি থাকে এবং বাজারের সাহায্য নেওয়ার দরকার নেই)। অবশ্যই, আমি প্রচুর পরিমাণে ক্যাভিয়ারও প্রস্তুত করি, এটি মাঝারি আকারের জারগুলিতে মোড়ানো - 600-800 মিলি, যাতে এক বা দুটি খাবারের জন্য যথেষ্ট হয়।

রেসিপি নিজেই - কীভাবে ধীর কুকারে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রান্না করা যায় - বহু বছর ধরে মিলিগ্রামে যাচাই করা হয়েছে, এটিই খুব বিকল্প - যা আগে ব্যাপক উত্পাদনে ছিল, অনেকেই তাদের প্রিয় স্বাদ মনে রাখতে চান - তাই এটি চেষ্টা করুন - নিজে রান্না করুন!

উপকরণ:

• zucchini - পছন্দসই তরুণ, ইতিমধ্যে বীজ এবং চামড়া পরিষ্কার - 2 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 200 গ্রাম;
• খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ - প্রায় 90 গ্রাম;
• গাজর - 130 গ্রাম;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল (বিশেষত সূর্যমুখী) - 90 গ্রাম;
• মশলা এবং কালো মরিচ - 1-2 গ্রাম প্রতিটি;
• লবণ - 15-20 গ্রাম;
• চিনি - 20 গ্রাম

শৈশবের মতোই GOST অনুসারে ধীর কুকারে কীভাবে সুস্বাদু স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রান্না করা যায়

প্রথমত, আমরা খাবার প্রস্তুত করি। আমি অল্প বয়স্ক জুচিনি নিতে পছন্দ করি, তাদের প্রায় কোনও বীজ নেই, এবং যদি সেগুলি থাকে তবে সেগুলি এত ছোট যে আপনি সেগুলি লক্ষ্যও করবেন না, তবে বড়গুলিতে এগুলি একটি শক্ত খোসা সহ সেই অনুযায়ী জন্মানো হয়। এ ছাড়া বাচ্চাদের মাংস বেশি মাংসল হয়।
আমি এটির খোসা ছাড়াই, এটিকে অর্ধেক লম্বা করে কেটে ফেলি এবং একটি টেবিল চামচ বা ছুরি ব্যবহার করে বীজ দিয়ে অংশটি এমব্রয়ডার করি। আমি সেগুলিকে প্রায় 1 সেমি বাই 1 সেমি কিউব করে কেটেছি, হয়তো একটু বড়।

আমি খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে গাজর গ্রেট করি বা আপনি একটি মোটা ব্যবহার করতে পারেন - এটি দ্রুত; আমি পেঁয়াজগুলিকে কিউব করে কেটেছি।

আমি "ফ্রাইং" সেটিং এ মাল্টিকুকার গরম করি এবং তেল যোগ করি। যখন এটি গরম হয়ে যায়, আমি পেঁয়াজ এবং গাজরের জুচিনি যোগ করি এবং ভাজতে থাকি যতক্ষণ না পরেরটি একটি লালচে বর্ণ ধারণ করে এবং স্বচ্ছ হয়, প্রায় 5 মিনিট, হয়তো আরও কিছুটা।

আমি মাল্টিকুকার বাটি থেকে আমাদের স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের প্রস্তুতি একটি বাটিতে রাখি (আমি শাকসবজির সাথে তেলও ঢেলে দিই), যেখানে মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ করা যেতে পারে। আমি এটা খুব কঠিন পিষে! আমি এটিকে মাল্টি বাটিতে ফিরিয়ে দিই এবং 40 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" মোড সেট করি। আমি ঢাকনা খোলা রেখেছি - এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ক্যাভিয়ার ফুটে ওঠে, যেমন বাষ্প এবং ঘনীভূত মিশ্রণ বাম সঙ্গে অতিরিক্ত তরল.

আমি টমেটো পেস্ট, গোলমরিচ, লবণ, চিনি যোগ করি এবং এই মোডে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

এই সময়ে, আমি সংরক্ষণের জন্য থালা - বাসন প্রস্তুত করি - আমি ধোয়া জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি। আমি ঢাকনাগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করি এবং সিল করার আগে, নিরাপদ থাকার জন্য, আমি সেগুলিকে ফুটন্ত জলে নামিয়ে দিই।

যত তাড়াতাড়ি স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার ধীর কুকারে রান্না করা হয়, আমি এটিকে বয়ামে রাখি এবং একটি মেশিন দিয়ে সিল করি।

আমি এটিকে উল্টে দিই, একটি কম্বলের উপর মেঝেতে রাখি এবং এটি এক দিনের জন্য ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উপরে ঢেকে রাখি, তারপর বেসমেন্টে।

ক্ষুধার্ত!