কিমা মাংস পাই জন্য ভর্তি. খামিরের ময়দা থেকে তৈরি মাংসের পাই খামিরের ময়দা থেকে তৈরি মাংসের পাই

pies এবং pies জন্য মাংস ভরাট জন্য প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব রেসিপি আছে. কিছু গৃহিণী সিদ্ধ মাংস থেকে মাংস ভরাট প্রস্তুত করেন, অন্যরা তাজা কিমা থেকে ভরাট প্রস্তুত করতে পছন্দ করেন।

আপনি ভরাটের জন্য যে কোনও মাংস ব্যবহার করতে পারেন; আপনি মাংস ভরাটে বিভিন্ন ধরণের মাংস একত্রিত করতে পারেন। আপনি একটি খাদ্যতালিকাগত মাংস ভরাট প্রস্তুত করতে পারেন, বা একটি আন্তরিক এক, এটি সব আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি তাজা কিমা থেকে পাই এবং পাইয়ের জন্য মাংস ভর্তি প্রস্তুত করতে পছন্দ করি। একটি পূর্বশর্ত হল 70% কিমা করা শুকরের মাংস এবং 30% গরুর মাংস। এই অনুপাতে, ভরাটটি খুব সরস এবং খুব চর্বিযুক্ত নয়।

অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে, প্রচুর পেঁয়াজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি ভরাট রস এবং মিষ্টিও দেবে; আপনি চাইলে গাজর এবং বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন।

তালিকা অনুযায়ী পণ্য প্রস্তুত করা যাক.

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, ফ্রাইং প্যানটি আগুনে রাখুন এবং তেল গরম হতে দিন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।

গুরুত্বপূর্ণ: পেঁয়াজটি পোড়া বা বাদামী হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি ভরাটে তিক্ততা যোগ করবে এবং আমরা এটি চাই না!

ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশ্র কিমা যোগ করুন। আমি একটি মাংস পেষকদন্ত দুইবার মাংস কিমা আছে.

স্বাদমতো মাংসের কিমাতে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। রান্নার শেষে, আপনি আবার কিমা করা মাংসের স্বাদ নিতে পারেন এবং সামান্য লবণ বা মরিচ যোগ করতে পারেন।

মাংসের কিমা এবং পেঁয়াজ কম আঁচে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন; ফিলিংটি ভাজা উচিত নয় - শুধু সিদ্ধ করুন।

গুরুত্বপূর্ণ: কাঠের স্প্যাটুলা বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, কিমা করা মাংসের গলদগুলি সাবধানে ভেঙে ফেলুন যাতে আমরা একটি একজাতীয় ফিলিং পেতে পারি।

সমাপ্ত কিমা নরম হওয়া উচিত; সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করা উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ: যদি তরলটি বাষ্পীভূত হয়ে যায় এবং ফিলিংটি এখনও কিছুটা শক্ত হয় তবে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। গরম জল এবং রান্না করা পর্যন্ত ভরাট একটু বেশি আঁচে.

Pies এবং pies জন্য মাংস ভর্তি প্রস্তুত!

এই ভরাট দিয়ে, কেবল পাই এবং পাইগুলিই খুব সুস্বাদু নয়, প্যানকেকগুলিও।

ক্ষুধার্ত!

ফলস্বরূপ পাইগুলি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে খাওয়া যেতে পারে, তবে একটি উষ্ণ তোয়ালেতে রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল। তারপরে ভিতরের ঝোলটি সমস্ত ভরাট এবং ময়দাকে পরিপূর্ণ করবে, পাইগুলিকে বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল করে তুলবে। মাংসের পাইগুলি স্যুপের সাথে ভাল যায়, তবে নিজে থেকেই একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজন হতে পারে। ক্ষুধার্ত!

মাংসের পায়েসের জন্য একটি খুব সহজ রেসিপি

মাংস ভরাট সহ নরম, তুলতুলে, সরস পাইগুলি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এই রেসিপিটি আপনার সাথে কাজ করতে বা স্যুপ বা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রান্নার বিকল্পের জন্য ময়দার রেসিপিটি আদর্শ বলা যেতে পারে। বেকড পণ্য নরম, কোমল এবং সহজভাবে আপনার মুখে গলে যায়। নিঃসন্দেহে সুবিধা হল আপনি বিভিন্ন ফিলিংস ব্যবহার করতে পারেন, অগত্যা মাংস নয়, আপনি বেশ কয়েকটি পরিবেশনের জন্য ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন এবং অন্যান্য ফিলিংস যেমন বাঁধাকপি, মাশরুম, ডিম এবং ভাত দিয়ে বেকড পণ্য তৈরি করতে পারেন বা জ্যামের সাথে বাতাসযুক্ত, মিষ্টি বান তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• দুধ ─ 100 মিলি।
• চিনি ─ 3 টেবিল চামচ।
• শুকনো খামির ─ 6 গ্রাম।
• টক ক্রিম ─ 200 গ্রাম।
• মুরগির ডিম ─ 3 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল ─ 100 মিলি।
• লবণ ─ 0.5 চা চামচ।
• ময়দা ─ কত ময়দা লাগবে।

পূরণ করার জন্য:

• কিমা করা মাংস ─ 800 গ্রাম।
• পেঁয়াজ ─ 1 পিসি।
• তাজা গাজর ─ 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল ─ 3 চামচ।
• লবণ ─ 1 চা চামচ।
• মরিচ স্বাদমতো।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. ময়দা ব্যবহারের কারণে ময়দা নরম এবং বাতাসযুক্ত। এটি প্রস্তুত করতে, 100 মিলি দুধ একটু গরম করা হয়, একটি লম্বা কাপ বা গভীর গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। খামির এবং 1 টেবিল চামচ চিনি যোগ করতে ভুলবেন না। সুইটনার খামিরের কাজকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে, তারপরে পাইগুলি যতটা সম্ভব তুলতুলে হয়ে উঠবে।
2. ময়দা একটি ঢাকনা বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা উচিত। এটি মাপসই করা উচিত এবং আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা উচিত।
3. ময়দা প্রস্তুত করার সময়, আপনি ময়দা করতে হবে। এটি করার জন্য, ঘরের তাপমাত্রা এবং মাখনে 200 গ্রাম টক ক্রিম মেশান। উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণ করা ভাল, তারপর পাইগুলি যতটা সম্ভব কোমল হয়ে উঠবে। মুরগির ডিমগুলি টক ক্রিমে যোগ করা হয়, চুলায় রাখার আগে পাইগুলিকে গ্রীস করার জন্য 1 কুসুম আলাদা করে রাখা হয়। 100 মিলিলিটার সূর্যমুখী তেল এবং 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনির চামচ, 2 টেবিল চামচ। l লবণ। কম গতিতে একটি হুইস্ক বা মিক্সার ব্যবহার করে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়। আপনি উচ্চ গতিতে মিক্সার চালু করবেন না, অন্যথায় ময়দা আটকে যেতে পারে।
4. টক ক্রিম মিশ্রণে ময়দা ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সম্পূর্ণ গুঁড়ো করার জন্য, ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঘন ময়দার মধ্যে মাখান। একটি নরম ভর পেতে, কম গতিতে একটি হুক সংযুক্তি সহ একটি বিশেষ মিক্সার ব্যবহার করা সুবিধাজনক, তবে এর পরেও আপনাকে আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখাতে হবে। ময়দা মসৃণ করতে আরও ময়দা যোগ করুন, ভর আপনার হাতের পিছনে ভালভাবে পিছিয়ে থাকা উচিত। ফলস্বরূপ ময়দা একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত এবং 2.5 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়।
5. ময়দা প্রমাণিত হওয়ার পরে, আপনি ভরাট প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এই জন্য, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. আপনি ফিলিংয়ে আরও পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন, তারপরে এটি আরও সরস হয়ে উঠবে।
6. গ্রেট করা শাকসবজি একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলের একটি ছোট সংযোজন দিয়ে ভাজা হয়। শাকসবজি নরম হয়ে যাওয়ার পরে, মাংসের কিমা বিছিয়ে দিন এবং ফ্রাইং প্যানে সরাসরি ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
7. কিমা করা মাংসে 0.5 চা চামচ লবণ এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন, ফিলিংটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। যদি ফিলিংটি খুব শুষ্ক হয়ে যায়, তবে এটি ঘটতে পারে যদি আপনি কম চর্বিযুক্ত কিমা করেন, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন বা সামান্য সেদ্ধ জল বা ঝোল যোগ করতে পারেন। ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে স্বাদে মশলা যোগ করা যেতে পারে।
8. মাংসের কিমা রান্না করার পরে যদি বড় টুকরো অবশিষ্ট থাকে তবে সেগুলিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করা যেতে পারে বা একটি আলু মাসার দিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে।
9. ময়দার মধ্যে শুধুমাত্র ঠাণ্ডা ভরাট রাখা হয়, তাই এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে এটি রোল আউট করতে হবে।
10. একবার ময়দাটি প্রান্তের উপর ছড়িয়ে পড়তে শুরু করলে, আপনি পাইগুলি তৈরি করতে শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিকে 50 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের ছোট টুকরোগুলিতে ভাগ করতে হবে।
11. এগুলি একটি বৃত্তে ঘূর্ণিত হয়, একটি চামচ দিয়ে ফিলিংটি মাঝখানে স্থাপন করা হয় এবং বেকড পণ্যগুলির প্রান্তগুলি চিমটি করা হয়। যেহেতু এই রেসিপি অনুসারে তৈরি ময়দা বেকিংয়ের সময় ভালভাবে প্রসারিত হয়, তাই পাইগুলির প্রান্তগুলিকে ভালভাবে সুরক্ষিত করতে হবে যাতে পৃষ্ঠটি মসৃণ হয় বা সিমের পাশে রাখা হয়।
12. প্রস্তুত পাইগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, 30-40 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি উঠতে পারে।
13. এর পরে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমের কুসুম ঝাঁকান, সোনালি বাদামী ভূত্বকের জন্য ডিম দিয়ে পাইয়ের পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা দরকার, এবং থালাটি 25-30 মিনিটের জন্য সেখানে রাখা উচিত।

মাংসের পাই প্রস্তুত! এগুলিকে প্রথম কোর্স, উষ্ণ চা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে বা ঠিক সেভাবেই খাওয়া যেতে পারে। বোন ক্ষুধা।

মাংস এবং আলু সঙ্গে রসালো pies

এই রান্নার বিকল্পটি প্রতিদিনের মেনুকে পাতলা করবে, কারণ একটি নতুন বৈচিত্র এবং ভরাট ব্যবহার করা হয়। আলু খুব কমই মাংসের সাথে ব্যবহার করা হয়, তবে নিরর্থক - এইভাবে প্রস্তুত পাইগুলি সর্বদা সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং খাঁটি মাংসের থালা থেকে নিকৃষ্ট হয় না। উভয় উপাদান একে অপরের সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়, এটি নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে এই রেসিপি অনুযায়ী তাদের প্রস্তুত করতে হবে।

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• গমের আটা ─ 400 গ্রাম।
• মাখন ─ 150 গ্রাম।
• শুকনো খামির ─ 1 চা চামচ।
• মুরগির ডিম ─ 2 পিসি।
• মুরগির ডিমের কুসুম ─ 3 পিসি।
• টক ক্রিম ─ 150 গ্রাম।
• লবণ ─ 1 চা চামচ।
• চিনি ─ 1 চা চামচ।

পূরণ করার জন্য:

• কিমা করা মাংস ─ 500 গ্রাম।
• পিউরি ─ 200 গ্রাম।
• পেঁয়াজ ─ 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল ─ 1 চামচ।
• মাখন ─ 40 গ্রাম।
• দুধ ─ 50 মিলি।
• লবণ ─ 0.5 চা চামচ।
• কালো মরিচ ─ স্বাদমতো।
• মাংসের জন্য মশলা ─ স্বাদে।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আপনাকে ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে টুকরোগুলি রাখুন এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে দিন। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর মাংসের কিমা যোগ করুন, স্বাদে লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। সংমিশ্রণটি অবশ্যই একজাতীয় সামঞ্জস্যের সাথে মিশ্রিত করা উচিত, যতক্ষণ না আর্দ্রতা সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয় এবং মাংসের উপাদান প্রস্তুত না হয় ততক্ষণ ভাজুন।
2. আগে থেকে সেদ্ধ করা আলু ম্যাশ করতে হবে, ম্যাশ করা আলু নরম করার জন্য সামান্য মাখন এবং দুধ যোগ করুন। পিউরিটি ভাজা কিমাতে স্থানান্তরিত হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। মাংসের পায়েসের জন্য ভরাট এখন প্রস্তুত।
3. ভরাট প্রস্তুত করার পরে, একটি পৃথক পাত্রে দুধ ঢালা এবং গলিত মাখন যোগ করুন। আপনি মাইক্রোওয়েভ বা বাষ্প স্নানের মধ্যে এটি দ্রুত গলতে পারেন। দুধের মিশ্রণে চিনি, লবণ এবং শুকনো খামির যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. যোগ করার আগে, আপনাকে ময়দাটি দুবার চালনা করতে হবে এবং ধারাবাহিকতা নিয়ন্ত্রণ করে ধীরে ধীরে ভরের মধ্যে প্রবর্তন করতে হবে। প্রথমে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ময়দা মাখুন, এবং তারপরে আপনার হাত দিয়ে টেবিলে এটি মাখতে থাকুন। গুঁড়ো পৃষ্ঠ ময়দা সঙ্গে ধুলো করা উচিত।
5. ময়দা তিনটি অংশে গুটানো হয়, একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে ভাঁজ করা হয়, 2 মিলিমিটারের বেশি পুরু নয়। প্রান্তে ভরাট রাখুন, এটি রোল করুন এবং উভয় প্রান্ত চিমটি করুন।
6. প্যাস্ট্রি গঠন সহজ। আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে, রোলটিকে 6-8 ভাগে ভাগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে প্রতিটি অংশের প্রান্তগুলি টিপুন। পাইগুলি একে একে রোল থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয়, প্রান্তগুলি সোজা করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা বা পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখা হয়।
7. অবশিষ্ট ময়দার সাথে একটি অনুরূপ পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়।
8. পাইগুলি একে অপরের থেকে পর্যাপ্ত দূরত্বে একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা দরকার যাতে সেগুলি বেকিংয়ের সময় একসাথে লেগে না থাকে। যেহেতু ময়দা খামিরযুক্ত এবং ময়দা ছাড়াই তৈরি করা হয়, তাই তাপের সংস্পর্শে এলে এটি চুলায় প্রসারিত হবে।
9. পায়েসগুলিকে ফেটানো ডিমের কুসুম দিয়ে গ্রীস করতে হবে এবং 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে হবে। ওভেন 180 ডিগ্রী প্রিহিট করা আবশ্যক।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত পাইগুলি সর্বদা অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং নরম হয়ে যায়। এগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই সুস্বাদু, যার অর্থ তারা পরের দিন ঠিক তত নরম থাকে।

দেশীয় স্টাইলের মাংসের পাই

বেকিংয়ের ক্ষেত্রে রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সবচেয়ে বৈচিত্র্যময়। অন্য কোন রান্নাঘরে সাধারণ পাই প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প নেই। প্রস্তুতির সমস্ত ঝামেলা সত্ত্বেও, থালাটি মূল্যবান। স্পঞ্জ পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি বেকড পণ্যগুলি সর্বদা কোমল, বাতাসযুক্ত এবং মাংসের উপাদানগুলির সাথে ভাল হয়।

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• প্রিমিয়াম গমের আটা ─ 1 কেজি।
• তাজা খামির ─ 25 গ্রাম।
• দানাদার চিনি ─ 2 টেবিল চামচ।
• রান্নাঘরের লবণ ─ 1 চামচ।
• মাখন ─ 100 গ্রাম।
• মুরগির ডিম ─ 3 পিসি।
• জল ─ 1 চামচ।

পূরণ করার জন্য:

• শুয়োরের মাংসের সজ্জা ─ 300 গ্রাম।
• গরুর মাংস ─ 300 গ্রাম।
• পেঁয়াজ ─ 2 পিসি।
• লবনাক্ত.
• মরিচ স্বাদমতো।
• সূর্যমুখী তেল ─ কয়েক টেবিল চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি পাত্রে তাজা খামির, গরম জল চূর্ণ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। খামির সম্পূর্ণরূপে জলে দ্রবীভূত করা উচিত এবং এটি একটি নরম ক্রিমি রঙে রঙিন করা উচিত।
2. আপনি জলে একটু চালিত ময়দা এবং চিনি যোগ করতে হবে। ফলস্বরূপ ভরটি হালকাভাবে নাড়ুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
3. এই সময়ের মধ্যে, জলের উপর একটি লুশ ক্যাপ তৈরি করা উচিত - এটি ময়দা।
4. ময়দা গাঁজন করার জন্য, আপনাকে একটি বড় পাত্র প্রস্তুত করতে হবে। একটি এনামেল বেসিন করবে। আপনাকে এতে প্রায় 800 গ্রাম ময়দা চালনা করতে হবে, এতে প্রস্তুত ময়দা যোগ করুন। মুরগির ডিম এবং গলিত মাখন যোগ করুন। উপাদানগুলি উষ্ণ হওয়া উচিত, তবে গরম নয়, কারণ উচ্চ তাপমাত্রায় খামির মারা যেতে পারে।
5. ময়দার অবশিষ্ট অংশ যোগ করে, ময়দার সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত। আপনাকে হাত দিয়ে ময়দা মাখা শুরু করতে হবে। ভর একটি ইলাস্টিক সামঞ্জস্য গ্রহণ করা উচিত. গুঁড়ো করার পরে, আপনাকে এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং 2-4 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে।
6. ময়দার প্রস্তুতির সময় খামিরের সতেজতার উপর উল্লেখযোগ্যভাবে নির্ভর করে। তাজা খামির দিয়ে প্রস্তুত ময়দা 30 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত।
7. ময়দা ভলিউম বৃদ্ধির পরে, এটি গুঁড়ো করা প্রয়োজন। একটি তোয়ালে নীচে একটি উষ্ণ জায়গায় বান আবার উঠতে হবে। এতে 20 মিনিট সময় লাগবে।
8. ময়দার উপাদান রান্না করার সময়, আপনাকে ফিলিং প্রস্তুত করা শুরু করতে হবে। মাংস শিরা এবং চর্বি পরিষ্কার করা হয় এবং ছোট টুকরা করা হয়।
9. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কোয়ার্টারে কাটা হয়।
10. একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে কিমা করা মাংসের সাথে পেঁয়াজ একত্রিত করুন এবং ভরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
11. চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এতে অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল ঢালুন, গরম করার পরে মাংসের কিমা দিন। স্ট্যুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফিলিংটি অবশ্যই ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে এটি পুড়ে না যায়।
12. মাংস প্রস্তুত হওয়ার পরে, লবণ দিন এবং ডিল যোগ করুন।
13. ফিলিং ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনি ময়দায় ফিরে যেতে পারেন; এই সময়ের মধ্যে এটি ভালভাবে উঠতে হবে। এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে এবং সাবধানে করাত টেবিলের উপর রাখা দরকার।
14. আপনার আঙ্গুলের ডগাগুলিকে ময়দায় ডুবান, ময়দাটিকে কয়েকটি ছোট বলের মধ্যে ভাগ করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন এবং তাদের প্রমাণ করুন।
15. প্রমাণ করার পরে, আপনি ভাস্কর্য শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রতিটি পাতলা বৃত্ত রোল আউট। প্রতিটি বৃত্তের মাঝখানে এক চামচ কিমা করা মাংস রাখুন এবং প্রান্তে আলতো করে চাপ দিন।
16. পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে পাইগুলি রাখুন এবং মুরগির কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন।
17. 20-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে থালাটি রাখুন। গরম অবস্থায় বেকিং শীট থেকে সমাপ্ত পাইগুলি সরান। এটিকে সামান্য কাত করে একটি গভীর প্লেটে ঢেলে খুব সহজেই এটি করা যায়।

মাংসের পাইগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খুব সুস্বাদু। বোন ক্ষুধা।

মাংসের পাই যা আপনার মুখে গলে যায়

রডি এবং সুগন্ধযুক্ত মাংসের পাইয়ের স্বাদ শৈশব থেকেই প্রত্যেকের কাছে পরিচিত; মা এবং দাদীরা সেগুলি প্রস্তুত করেছিলেন এবং তারপরে এটি পেট এবং চোখ উভয়ের জন্যই একটি আসল উত্সব ছিল, কারণ এগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দরও। যেহেতু স্বাদ শুধুমাত্র ভরাটের উপরই নয়, ময়দার উপরও নির্ভর করে, তাই এর প্রস্তুতিতে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে।

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য:

• প্রিমিয়াম ময়দা ─ 4 টেবিল চামচ।
• শুকনো খামির ─ 10 গ্রাম।
• গরুর দুধ ─ 1 চামচ।
• লবণ ─ 1 চা চামচ।
• দানাদার চিনি ─ 2 চা চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল ─ 3 চামচ।
• মাখন ─ 80 গ্রাম।
• মুরগির ডিম ─ 3 পিসি।

পূরণ করার জন্য:

• কিমা করা মাংস ─ 500 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল ─ 1 চামচ।
• পেঁয়াজ ─ 1 পিসি।
• লবনাক্ত.
• মরিচ স্বাদমতো।

রেসিপি:

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি প্রাক-তপ্ত ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
2. কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে কিমা করা মাংস থেকে গলদগুলি সরান এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনার মাংসের কিমা সাবধানে রান্না করতে হবে; এটি নরম হওয়া উচিত।
3. প্রস্তুত হয়ে গেলে, স্বাদে লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
4. ময়দা প্রস্তুত করতে, একটি পাত্রে শুকনো খামির রাখুন, 2 চা চামচ চিনি এবং 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন। তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং গরুর দুধে যোগ করুন, যা অবশ্যই আগে থেকে গরম করা উচিত। 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
5. ময়দার উপরে একটি উচ্চ ক্যাপ গঠনের পরে, এটি মাখন দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ ময়দাটি আরও 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। প্রিমিয়াম ময়দা ঢালা, মুরগির ডিম যোগ করুন এবং ময়দা স্থানান্তর। ময়দা মেশান।
6. ভর একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দেওয়া উচিত। এই সময়ে এটি ভলিউম বৃদ্ধি করা উচিত।
7. ফলস্বরূপ ভর থেকে একটি বান তৈরি হয় এবং প্রায় 30 গ্রাম ওজনের টুকরোগুলিতে বিভক্ত হয়।
8. প্রতিটি টুকরা ভালভাবে ঘূর্ণিত হয় এবং ঠাণ্ডা মাংস ভর্তি মাঝখানে স্থাপন করা হয়।
9. এটি গঠন করতে পাই এর প্রান্তগুলি একসাথে টিপুন।
10. ফলস্বরূপ পাইগুলি একে অপরের থেকে প্রায় দেড় সেন্টিমিটার দূরত্বে একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয়, কারণ সেগুলি বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন ভলিউমে খুব বেশি বৃদ্ধি পায়।
11. সমাপ্ত পাইগুলি ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করা হয় এবং রান্নার জন্য 180 ডিগ্রি আগে থেকে গরম করা ওভেনে রাখা হয়।

থালা প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!

বেকিং এর বুদ্ধিমত্তার জন্য রাশিয়ান খাবারের প্রশংসা করুন! আপনি খুঁজে পাবেন না অনেক বৈচিত্র্য আছে. আমি মাংস ভরাট সহ বাড়িতে তৈরি খামির মালকড়ি থেকে সুস্বাদু পাই বেক করার পরামর্শ দিই। পাই প্রস্তুত করা একটি ঝামেলা, তবে থালাটি মূল্যবান। মাখনের পাই, প্রায় স্পঞ্জ পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত, বায়বীয় এবং কোমল হয়ে ওঠে। সুপারমার্কেট থেকে বেকড পণ্যের জন্য তাদের বিনিময় করা সম্ভব? আমি দোকানে কেনা "পরীক্ষা" এর সমর্থক নই এবং একজন যত্নশীল গৃহিণীর নিয়ম অনুযায়ী কাজ করি: "বাড়িতে তৈরি খাবার স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু!"

তো, চলুন চুলায় বেকড মিট পাই রেডি করি...

প্রথমে খামির মাখা মাখা হয়। এটি প্রস্তুত করতে, তালিকা থেকে পণ্য নেওয়া হয়।

একটি পাত্রে তাজা খামির চূর্ণ করুন।

খামিরে গরম জল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। আমি যা পেয়েছি তাকে "সাদা করা" বলা হয়।

চিনি এবং ময়দা দিয়ে হোয়াইটওয়াশ ছিটিয়ে দিন। হালকাভাবে নাড়ুন। 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।

মিশ্রণ একটি fluffy ক্যাপ পরিণত - যে আপনি কি প্রয়োজন.

ময়দা গাঁজন করার জন্য উপযুক্ত একটি বড় পাত্র প্রস্তুত করুন। আমি একটি এনামেল বেসিনে বসতি স্থাপন করেছি।

একটি পাত্রে 600 গ্রাম ময়দা নিন।

fluffy whitewash যোগ করুন.

লবণ, উষ্ণ মুরগির ডিম এবং উষ্ণ মাখন যোগ করুন। সমস্ত খামিরের ময়দার উপাদানগুলি কেবল উষ্ণ হওয়া উচিত, গরম নয়। উচ্চ তাপমাত্রায় খামির মারা যায়।

ময়দা এবং খামির দিয়ে পেস্ট্রি মেশান। ময়দার অবশিষ্ট অংশ যোগ করুন। হাত দিয়ে ময়দা মাখা শুরু করুন।

ময়দাটিকে স্থিতিস্থাপকতায় আনুন এবং পাত্রের নীচে রাখুন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 2 ঘন্টা গরম রাখুন।

ময়দা ভালো করে উঠতে হবে।

এর পরে একটি ভাল ওয়ার্ম আপ করা হয়। ময়দা গুটানো হয় এবং আবার একটি বান হিসাবে গঠিত হয়। একটি তোয়ালে নীচে একটি উষ্ণ জায়গায় বান আবার ভালভাবে উঠতে দিন।

ময়দা উঠার সময়, মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন। পণ্য তালিকা থেকে প্রয়োজন হবে.

মাংস এবং পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস.

একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করে সিদ্ধ করুন।

স্টুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন নিয়মিত মাংস ভরাট নাড়ুন।

লবণ এবং ডিল যোগ করতে ভুলবেন না। আমি শীতের জন্য ডিল হিমায়িত ব্যবহার করি।

ফিলিং ঠান্ডা হওয়ার সময়, ময়দার দিকে ফিরে আসা যাক। এটি বেসিনে দুর্দান্তভাবে উঠল। এটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে নিয়ে যান।

আমি সত্যিই একটি ওয়াফল তোয়ালে ময়দার সাথে কাজ করতে পছন্দ করি। এটা কার্যত এটা বিদ্ধ না. সামান্য ময়দা সবসময় ধুলায় যায়।

আপনার আঙ্গুলের ডগা ময়দায় ডুবান। বোর্ডে ময়দা এবং পাইপ মিনি-বল ধরুন। তাদের কিছু জায়গা দিন।

কোলোবোকগুলিকে পাতলা বৃত্তগুলিতে রোল করুন।

প্রতিটি বৃত্তের মাঝখানে কিমা করা মাংসের একটি টেবিল চামচ রাখুন।

যে কোনও আকারে পাই তৈরি করুন। আমি নৌকা পছন্দ করি।

একটি greased বেকিং শীট উপর টুকরা, seam সাইড নিচে, স্থানান্তর. পেটানো কুসুম এবং জল দিয়ে ব্রাশ করুন।

15-20 মিনিটের জন্য 240 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন। রেডি-মেড মাংসের পাইগুলি কাত হয়ে গেলে সহজেই চুলা থেকে বেরিয়ে আসে। এটা সব airiness সম্পর্কে.

বেকড মিট পাই তুলো মিছরির মতো আপনার মুখে গলে যায়। কৌতুক!

তাজা খামিরের সাথে সমৃদ্ধ ময়দা দিয়ে তৈরি বাড়িতে তৈরি মাংসের পাইগুলি সত্যিই অতুলনীয়। ঠাণ্ডা পাই ভাঙ্গা! এটা কি রূপকথার গল্প নয়?

ঘরে তৈরি মাংসের পাই, সুস্বাদু এবং গোলাপের চেয়ে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধি আর কী হতে পারে? তারা একটি হৃদয়গ্রাহী ক্ষুধা বা তাদের নিজস্ব খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। পাইগুলি বাড়ির আরাম এবং পারিবারিক মঙ্গলের প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়; তারা রাস্তায় জলখাবার জন্য খুব সুবিধাজনক। এটা অকারণে নয় যে রাশিয়াতে একজন গৃহিণীর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার মূল্যায়ন করা হয়েছিল যে সে কীভাবে ময়দা মেখে এবং পায়েস সেঁকে। পাইগুলি খামির, খামিরবিহীন, পাফ পেস্ট্রি এবং শর্টব্রেডের ময়দা দিয়ে বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে তৈরি করা হয়, সেগুলি বেকড এবং ভাজা হয়। এবং শুধুমাত্র পরীক্ষার ফলাফল হিসাবে আপনার পরিবার কি পছন্দ করবে তা আপনি খুঁজে পাবেন। আসুন কীভাবে মাংসের পাই তৈরি করবেন সে সম্পর্কে কথা বলি যাতে আপনার পরিবার তাদের থেকে নিজেকে ছিঁড়তে না পারে!

মাংস পাই জন্য ভরাট প্রস্তুতি

একটি সুস্বাদু ভরাটের জন্য, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, 350 গ্রাম গরুর মাংস এবং 350 গ্রাম কিমা করা শুয়োরের মাংস যোগ করুন এবং মাংসের রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। মাংসের কিমা টুকরো টুকরো, ভালভাবে ভাজা এবং পিণ্ড ছাড়াই হওয়া উচিত।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি সুস্বাদু মাংসের পাই

শর্টব্রেড পাইগুলি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল হয়ে ওঠে, তাই সেগুলি তৈরি করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না - উদাহরণস্বরূপ, একটি উত্সব ডিনারের জন্য বা অতিথিদের বিশেষ অভ্যর্থনার জন্য। একটি পাত্রে 200 গ্রাম ময়দা সিফ্ট করুন, 2টি ডিম, 70 গ্রাম নরম মাখন যোগ করুন, একটি বল তৈরি করুন এবং ক্লিং ফিল্মে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

ভরাট করার জন্য, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে 300 গ্রাম সেদ্ধ শুকরের মাংস টুকরো টুকরো করে, কাটা পেঁয়াজ, রসুনের 3 কোয়া, শুকনো বা তাজা ভেষজ, সদ্য পিষে রাখা কালো মরিচ এবং লবণ। ময়দাটি রোল আউট করুন, এটি থেকে বৃত্তগুলি কেটে নিন, মাংসটি মাঝখানে রাখুন, পাই তৈরি করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25 মিনিট পর্যন্ত বেক করুন।

খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি মাংসের পায়েসের রেসিপি

খামিরবিহীন পায়ের জন্য, 300 গ্রাম পূর্ণ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম এবং 180 গ্রাম নরম মাখন মেশান, 1 চা চামচ যোগ করুন। লবণ এবং 800 গ্রাম ময়দা। ময়দাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখুন, এটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। অন্যান্য খামিরবিহীন ময়দার রেসিপিগুলিতে ডিম, জল, দুধ, কেফির এবং উদ্ভিজ্জ তেল রয়েছে - আপনার কাছে সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে হয় এমন বিকল্পটি বেছে নিন।

ময়দাটি 4 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন, বৃত্তগুলি কেটে দিন, ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন, মাঝখানে ফিলিং রাখুন এবং পাই তৈরি করুন। ভরাটের জন্য, 800 গ্রাম গরুর মাংস সিদ্ধ করুন, ভাজা পেঁয়াজ এবং 2-3 সেদ্ধ ডিমের সাথে মিশ্রিত করুন, কিউব করে কেটে নিন। লবণ, মরিচ এবং ডিল দিয়ে ভরাট করুন এবং রসালোতার জন্য এতে এক টুকরো মাখন যোগ করুন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য পাইগুলি বেক করুন।

কাস্টার্ড, দই এবং আলুর ময়দা থেকে তৈরি মাংসের পাইগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, যা আপনার প্রিয়জনেরা অবশ্যই পছন্দ করবে। ভাজা বা বেকড মাংস পাই এর সুবাস লুকানো যাবে না। খাস্তা, অবিশ্বাস্যভাবে নরম, সরস এবং সন্তোষজনক পাইগুলি প্রতিদিন খাওয়া যেতে পারে, তবে আপনার চিত্রের ক্ষতি না করার জন্য, ময়দাকে আরও পাতলা করুন, তবে আরও ভরাট যোগ করুন!

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

সামান্য ক্ষুধা মেটানোর জন্য একটি চমৎকার সুযোগ, আপনার পরিবারকে খুশি করুন এবং আপনার নিজের শৈশব মনে করুন - কিমা করা মাংসের সাথে পাই। বেকড, ভাজা, মাখন, পাফ পেস্ট্রি বা খামিরবিহীন ময়দা থেকে তৈরি, যে কোনও ডিজাইনে এগুলি দুর্দান্ত। মাংস ভরাট এবং ময়দার রেসিপিগুলি পারিবারিক নোটবুকে রাখা হয় এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়।

কীভাবে মাংসের পাই রান্না করবেন

আপনি এই ধরনের বেকড পণ্য জন্য একটি স্বাক্ষর রেসিপি আছে? আপনি কি জানেন কিভাবে মাংসের পাইগুলি প্রস্তুত করতে হয় যাতে তারা কেবল তাদের স্বাদেই নয়, তাদের সুন্দর চেহারা এবং শ্বাসরুদ্ধকর সুবাস দিয়েও আনন্দিত হয়? যদি না হয়, এটা কিভাবে করতে হয় তা শেখার সময়। প্রথমে, ময়দার ধরন, রান্নার পদ্ধতি এবং ভরাট সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিন। বিভিন্ন পেস্ট্রি সাধারণ (খামিহীন), পাফ পেস্ট্রি এবং মাখনের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পায়েস ভালো। কাঁচা মাংসের কিমা দিয়ে ভরা হলে তাকে বেল্যাশি বলা হয়। পাই ময়দা এমনকি আলু থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

কিভাবে মাংস ভরাট প্রস্তুত

আপনি বাইরে কি সিদ্ধান্ত নিয়েছে? এর পরে, আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে আপনার বেকিংয়ের অভ্যন্তরীণ জগতটি কেমন হবে। পাইয়ের জন্য মাংস ভরাট করা হয় কাঁচা, ভাজা বা সিদ্ধ গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংস থেকে। আপনি পোল্ট্রি (টার্কি, মুরগি) বা খরগোশ ব্যবহার করতে পারেন। Offal প্রেমীদের লিভার সঙ্গে সহজ এবং জটিল fillings সঙ্গে সন্তুষ্ট হবে। কিমা করা মাংস প্রায়শই শাকসবজি এবং কিছু ধরণের ফলের সাথে মেশানো হয়, এই মিশ্রণের সাথে ভাজা বা বেকড পাইগুলি পূরণ করে।

এটা কি ভাজা উচিত?

কত গৃহিণী-অনেক গোপন কথা। তাদের মধ্যে কেউ কেউ পাইয়ের জন্য কিমা করা মাংস ভাজতে পছন্দ করেন, অন্যরা করেন না। কিমা মাংসে সিদ্ধ মাংস কোমল হয়ে ওঠে, শিশুরা আনন্দের সাথে এই জাতীয় ভরাট সহ বেকড পণ্য খায়। মশলা এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করে ভাজা মাংসের কিমা আরও তীব্র হয়। আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে কাঁচা মাংস, পেঁচানো এবং ভাজা থেকে ভরাট চেষ্টা করতে পারেন। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: আপনি যখন pies তৈরি শুরু করেন, ভরাট ঠান্ডা হতে হবে।

রেসিপি

সেরা খুঁজে পেতে, বিভিন্ন জিনিস চেষ্টা করুন. ময়দা প্রস্তুত এবং ভর্তি করার জন্য নীচে দশটি বিকল্প রয়েছে। এগুলি মৌলিক রেসিপি; অভিজ্ঞ গৃহিণীরা এনালগগুলির সাথে কিছু উপাদান প্রতিস্থাপন করে এগুলিকে সংশোধন করতে পারেন। আপনার প্রিয়জনের সবচেয়ে ভালো লাগে কি খুঁজে বের করতে ফিলিংস সঙ্গে পরীক্ষা. নতুন, অস্বাভাবিক ময়দা চেষ্টা করতে ভয় পাবেন না। খামির-ভিত্তিক, সোডা-ভিত্তিক, পাফ প্যাস্ট্রি, খামিরবিহীন, শর্টব্রেড এবং এমনকি আলু - তাদের প্রতিটি আপনার বেকিংয়ের ভিত্তি হওয়ার যোগ্য। পাইয়ের জন্য আপনার নিজস্ব রেসিপি চয়ন করুন, আপনার বাড়িতে আরও প্রায়ই তাজা বেকড পণ্যের গন্ধ পেতে দিন।

চুলায়

• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 (12 টুকরা)।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 1200 কিলোক্যালরি (প্রতিটি রেসিপির জন্য আলাদা)
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

চুলা মধ্যে pies জন্য সহজ রেসিপি ব্যয়বহুল পণ্য প্রয়োজন হয় না। আপনার যা যা প্রয়োজন তা অবশ্যই আপনার রান্নাঘরে পাওয়া যাবে। ভরাটের জন্য, সিদ্ধ গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করুন। আপনি লিভারের সাথে মাংসের সজ্জা সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারেন (হার্ট, ফুসফুস, লিভার উপযুক্ত)। নিশ্চিত করুন যে আপনার রান্না করার জন্য প্রচুর সময় আছে; পাই ময়দাটি ভালভাবে উঠতে হবে।

উপকরণ:

• গমের আটা - প্রায় 700 গ্রাম;
• তাত্ক্ষণিক শুকনো খামির - 1.5 চা চামচ;
• দুধ (জল) - 1 গ্লাস;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l;
• সূর্যমুখী তেল - 50 মিলি;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• সিদ্ধ ফিললেট - 0.3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মশলা

রন্ধন প্রণালী:

1. উষ্ণ দুধ বা জলে চিনি এবং শুকনো খামির দ্রবীভূত করুন, 10-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণটি প্যানকেক ব্যাটারের মতো হওয়া উচিত। লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল (তিন টেবিল চামচ) যোগ করুন, নাড়ুন। ধীরে ধীরে ময়দার একটি ইলাস্টিক বল তৈরি করতে বাকি সমস্ত ময়দা দিয়ে নাড়ুন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দুই ঘণ্টা রেখে দিন।
2. ময়দা উঠার সময়, ফিলিং প্রস্তুত করুন। সেদ্ধ ফিললেট এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ একটি মাংস গ্রাইন্ডারে বা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে মিশ্রণটি ভাজুন। লবণ এবং মশলা যোগ করতে ভুলবেন না।
3. উঠানো ময়দা হাত দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। বল থেকে ছোট ছোট টুকরো ছিঁড়ে 0.5-0.7 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে তৈরি করুন এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে করা যেতে পারে বা একটি রোলিং পিন ব্যবহার করতে পারেন।
4. সাবধানে ওয়ার্কপিসের ভিতরে এক চামচ ঠান্ডা ভরাট রাখুন, সাবধানে প্রান্তগুলি বেঁধে দিন এবং পণ্যগুলিকে গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
5. বেকড পাইগুলি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
6. 180-200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। বেকিং সময় - 20 মিনিট।

ভাজা

• রান্নার সময়: প্রায় 3 ঘন্টা।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 242 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: সুস্বাদু পেস্ট্রি, প্রথম কোর্সের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

বেল্যাশি, বা ভাজা মাংসের পাই, আপনার ক্ষুধা মেটানোর, গরম করার এবং অভূতপূর্ব আনন্দ পাওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়। তাদের অ্যানালগগুলি বিভিন্ন মানুষের রান্নাঘরের রীতিনীতিতে বিদ্যমান। রাশিয়ান ঐতিহ্যে, তারা স্যুপ, ঝোল এবং অন্যান্য গরম প্রথম কোর্সের সাথে পরিবেশন করা হয়। মিষ্টি চা দিয়ে এগুলো খেতে পছন্দের মানুষ আছে। প্যান-ভাজা পায়ের ক্লাসিক ফিলিংয়ে অর্ধেক গরুর মাংস এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করা হয়, তবে এটি একটি প্রয়োজনীয়তা নয়। যে কোনও উচ্চমানের কিমা সাদাদের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• গমের আটা - 900 গ্রাম;
• দুধ - 0.5 লি;
• খামির - 50 গ্রাম;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মার্জারিন - 200 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• শুয়োরের মাংস - 250 গ্রাম;
• গরুর মাংসের সজ্জা - 250 গ্রাম;
• পেঁয়াজ (বড়) - 1 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• সাদা রুটি - 60 গ্রাম;
• কেফির - 0.5 কাপ;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. ময়দা তৈরি করুন: গরম দুধে খামির, চিনি এবং এক গ্লাস ময়দা দ্রবীভূত করুন। গাঁজন করতে, মিশ্রণটি চল্লিশ মিনিটের জন্য গরম রেখে দিন। এটি আবরণ (ঢাকনা, ফিল্ম) অধীনে ওঠা উচিত।
2. ইতিমধ্যে, আপনি কিমা মাংস প্রস্তুত করতে হবে। পেঁয়াজের সাথে মাংসের পণ্যটি কেটে নিন (আপনি একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন), মিশ্রিত করুন। কেফির দিয়ে রুটি ভিজিয়ে রাখুন, মাংসের প্রস্তুতিতে মিশ্রণটি যোগ করুন। মরিচ দিয়ে লবণ এবং ঋতু।
3. ময়দার মধ্যে গলিত, ঠান্ডা মার্জারিন, ডিম ঢালা, ময়দা যোগ করুন। চামচ দিয়ে নাড়তে গিয়ে নরম ময়দা ফেটে নিন। তারপর বাটি থেকে ময়দার মিশ্রণটি টেবিলের উপর রাখুন, ময়দা যোগ করে আপনার হাত দিয়ে এটি মাখুন। ময়দা ইলাস্টিক হওয়া উচিত। এটি ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে ছেড়ে দিন।
4. এক ঘন্টা পরে, আপনি সাদা তৈরি এবং ভাজতে পারেন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে ময়দার একটি ছোট টুকরো মাখান বা একটি গোল কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন। আপনাকে ওয়ার্কপিসের মাঝখানে কঠোরভাবে এক চামচ ভর্তি রাখতে হবে। প্রান্তগুলি সিল করুন, একটি থলি তৈরি করতে কেন্দ্রের দিকে তাদের টানুন। ব্যাগটিকে একটি ফ্ল্যাট কেকের আকার দিন। একপাশে একটি ছোট গর্ত বাকি থাকা উচিত।
5. প্রথমে ফুটন্ত তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সাদাগুলি রাখুন, গর্তের পাশে। মাঝারি আঁচে পছন্দসই বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর সাদা মাংসটি উল্টে দিন এবং দ্বিতীয় অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্যানে রাখুন।
6. পণ্যগুলি একটি থালায় রাখুন এবং একটি পরিষ্কার কাপড় (তোয়ালে) দিয়ে ঢেকে রাখুন। বেল্যাশি গরম করে খাওয়া ভালো।

পাফ

• রান্নার সময়: প্রায় 3 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8-10 (16-20 টুকরা)।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 242 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: সুস্বাদু পেস্ট্রি, প্রথম কোর্সের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

পাফ প্যাস্ট্রি হল হোম বেকিংয়ের শীর্ষস্থান, আপনাকে এটির সাথে টিঙ্কার করতে হবে। তবে ব্যয় করা সময় এবং প্রচেষ্টা বৃথা যাবে না: পাফ প্যাস্ট্রি পাই অবশ্যই আপনার অতিথিদের আনন্দিত করবে। এমনকি একটি বাছাই করা শিশুও এই জাতীয় সূক্ষ্মতা দেখে কৌতুকপূর্ণ হয়ে উঠবে না। মাল্টি-লেয়ারিং একটি বিশেষ পদ্ধতিতে ময়দা মাখার মাধ্যমে অর্জন করা হয়, যখন এটি বারবার ভাঁজ করা হয় এবং তেল দিয়ে স্যান্ডউইচ করা হয়। এইভাবে আপনি সাধারণ খামির বা মাখন স্তর করতে পারেন।

উপকরণ:

• গমের আটা - 0.5 কেজি;
• মার্জারিন - 400 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ - 1/2 চা চামচ;
• ভিনেগার 7% - 1 চামচ। l.;
• রেফ্রিজারেটর থেকে জল - 200 মিলি;
• সিদ্ধ মুরগির ফিললেট - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে) - একটি ছোট গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী:

1. পরিমাপ বিভাগ সহ একটি পাত্রে একটি ডিম ভেঙে নিন, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। 250 মিলি মিশ্রণ তৈরি করতে যতটা প্রয়োজন ততটা খুব ঠান্ডা জল যোগ করুন। ফ্রিজে তরল রাখুন।
2. আধা কেজি ময়দা সরাসরি টেবিলে ঢেলে দিন। একটি মোটা grater ব্যবহার করে, মার্জারিন পিষে. আপনি ঝাঁঝরি করার সাথে সাথে এটি আরও ঘন ঘন ময়দায় ডুবান। সমস্ত ময়দার সাথে মার্জারিন শেভিংগুলি মিশ্রিত করুন।
3. ময়দা এবং মার্জারিন মিশ্রণটি একটি ঢিপিতে চামচ করুন, উপরে একটি কূপ তৈরি করুন এবং সাবধানে রেফ্রিজারেটর থেকে তরল ঢেলে দিন। দ্রুত মিশ্রিত করুন এবং একটি পিণ্ড তৈরি করুন। এটি গুঁড়া যাবে না, কেবল চেপে, টেবিল থেকে মার্জারিন এবং ময়দার ছোট ভগ্নাংশ সংগ্রহ করে।
4. সমাপ্ত পিণ্ডটি কমপক্ষে দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন (আগামী ছয় বা দশ ঘন্টা আগে ময়দা তৈরি করা ভাল)।
5. ফিলিং প্রস্তুত করুন: সিদ্ধ ফিললেটটি পেঁচিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ সহ ভাজুন। লবণ, মশলা দিয়ে সিজন এবং স্বাদে কাটা ভেষজ যোগ করতে ভুলবেন না।
6. ময়দার একটি টুকরো কাটুন, এটি একটি স্তরে রোল করুন, যে কোনও আকারের পাই তৈরি করুন এবং অবিলম্বে বেক করুন।

সরস

• রান্নার সময়: প্রায় 3 ঘন্টা।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 238 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: সুস্বাদু পেস্ট্রি, প্রথম কোর্সের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

ওভেনে মাংসের কিমা সহ পাইগুলি সুস্বাদু এবং সরস হয়ে যায়। কাঁচা মাংস, যখন বেক করা হয়, তখন প্রচুর রস উৎপন্ন হয়। মাঝখানে ভেজানো বেকড পণ্যগুলি উপরে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত কেবল সুগন্ধই নয়, অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দরও। আপনি যে মাংস সবচেয়ে ভাল পছন্দ করেন তা নিন। টেন্ডার ভেল শিশুর খাদ্যের জন্য উপযুক্ত একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য তৈরি করে। পুরুষরা শুয়োরের মাংসের ঘাড় ভরাটের প্রশংসা করবে এবং পোল্ট্রি প্রেমীরা মুরগির কিমা ব্যবহার করতে পারে।

উপকরণ:

• গমের আটা - 0.6 কেজি;
• মাখন - 70 গ্রাম;
• চাপা খামির - 25 গ্রাম;
• দুধ - 100 মিলি;
• ডিম - 3 পিসি।;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• হাড়বিহীন সজ্জা - 350 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• গোল মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. ময়দা রাখুন: গরম দুধে (90 মিলি) খামির পাতলা করুন, চিনি যোগ করুন, 30-40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. 100 মিলি গরম জলে মাখন গলিয়ে নিন, 30 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন। কয়েকটি ডিম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
3. একটি গভীর বাটিতে, ময়দার সাথে মিশ্রণটি একত্রিত করুন। অংশে ময়দা যোগ করে, একটি নরম, ইলাস্টিক ময়দা মেশান (এটি আপনার হাতে কিছুটা লেগে থাকা উচিত)।
4. একটি কাপড় বা ফিল্ম দিয়ে ময়দা ঢেকে রাখুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। আপনি এটির সাথে এক ঘন্টার আগে কাজ চালিয়ে যেতে পারেন।
5. মাংসের পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ দুইবার পিষে নিয়ে মাংসের কিমা তৈরি করুন। লবণ, মরিচ, একটি ডিমের সাদা। বাকি 10 মিলি দুধ যোগ করুন। পাইয়ের জন্য কিমা করা মাংসের ভরাট প্রস্তুত।
6. ময়দাটিকে একই আকারের 10-12টি কোলোবক্সে ভাগ করুন, একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন, 5-7 মিমি পুরু বৃত্তে পরিণত করুন। বৃত্তের কেন্দ্রে এটি স্থাপন করে একটি চামচ দিয়ে মাংসের প্রস্তুতিটি রাখুন। একটি পাই তৈরি করতে প্রান্তগুলিকে অন্ধ করুন।
7. একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করে, ডিমের কুসুম দিয়ে পাইয়ের দৃশ্যমান অংশটি ব্রাশ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওভেনের আদর্শ তাপমাত্রা 190 ডিগ্রি।

খামির

• রান্নার সময়: প্রায় 3 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5-6 (10-12 টুকরা)।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 238 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: সুস্বাদু পেস্ট্রি, প্রথম কোর্সের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

ক্লাসিক খামির পাই বড় উদ্যোগে, ছোট বেকারিতে এবং বাড়িতে উত্পাদিত হয়। এই ধরনের বেকিংয়ের জন্য ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি জনপ্রিয় এবং অ্যাক্সেসযোগ্য। নীচে বর্ণিত ময়দা সর্বজনীন। এটি বান, মিষ্টি এবং সুস্বাদু পাই বেক করতে ব্যবহৃত হয়। এটি মাংসের পায়েসের জন্যও উপযুক্ত। ভরাটের জন্য, যে কোনও মাংসের সজ্জা সিদ্ধ করা হয়, পাকানো হয় এবং যদি ইচ্ছা হয়, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ভাজা হয়।

উপকরণ:

• গমের আটা - প্রায় 700 গ্রাম;
• শুকনো খামির - 2 চা চামচ;
• চিনি - 3 চামচ। l.;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• ডিম - 3 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 6 চামচ। l.;
• মাংসের কিমা - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• স্থল গোলমরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. আপনি ময়দা মাখার কাজটি "পেশাদারদের" কাছে অর্পণ করতে পারেন। ময়দা মাখার ফাংশন সহ একটি রুটি মেশিন বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করুন; তারা আপনার মতোই এটি করবে।
2. যদি এটি সম্ভব না হয়, খামির এবং চিনির সাথে কিছু চালিত ময়দা মেশান। ডিম, লবণ, দুধ, উদ্ভিজ্জ তেল (তিন টেবিল চামচ) একত্রিত করুন, এতে ময়দা এবং খামির যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে মেশান।
3. বাকি ময়দা যোগ করুন এবং মাখান। আপনার একটি কোমল, নরম, কিন্তু ইলাস্টিক মালকড়ি থাকা উচিত। এক ঘণ্টা উঠতে রেখে দিন।
4. ফিলিং প্রস্তুত করুন। সেদ্ধ মাংস এবং পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে, ভাজুন, লবণ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন।
5. একটি ময়দার টুকরো ছিঁড়ে, আপনার হাতের তালুতে চ্যাপ্টা করে, মাংস দিয়ে ভরাট করে এবং প্রান্তগুলি চিমটি করে পাই তৈরি করুন।
6. ফেটানো ডিম দিয়ে প্রতিটি পাই ব্রাশ করুন। আপনি কেবল ডিমের মিশ্রণে এগুলি ডুবিয়ে রাখতে পারেন তবে ব্রাশ ব্যবহার করা আরও লাভজনক। একটি গরম চুলায় সুন্দর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

সাথে মাংস আর ভাত

• পরিবেশনের সংখ্যা: 5-6 (10-12 টুকরা)।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 238 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: সুস্বাদু পেস্ট্রি, প্রথম কোর্সের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

ওভেনে মাংস এবং চালের সাথে পাই প্রস্তুত করতে, আপনি যে কোনও উপযুক্ত ময়দা ব্যবহার করতে পারেন: সাধারণ, খামির, পাফ প্যাস্ট্রি বা এমনকি শর্টব্রেড। এই বেকড পণ্যগুলির প্রতিটি আলাদা হবে, তবে প্রতিটির স্বাদ হবে দুর্দান্ত। ভাত এবং মাংস একে অপরের পুরোপুরি পরিপূরক; সবুজ পেঁয়াজ এই যুগলকে পরিপূর্ণতা সম্পন্ন করে। আপনার স্বাদ মালকড়ি চয়ন করুন - এবং কাজ পেতে!

উপকরণ:

• গমের আটা - প্রায় 700 গ্রাম;
• শুকনো খামির - 2 চা চামচ;
• চিনি - 3 চামচ। l.;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• ডিম - 3 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• শুয়োরের কিমা - 250 গ্রাম;
• সিদ্ধ চাল - 250 গ্রাম;
• বাউলন কিউব - 1 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজ - 5-6 পিসি।;
• স্থল গোলমরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি রুটি মেশিন বা ফুড প্রসেসরে ময়দা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে তরল উপাদান ঢালা (দুধ, দুটি ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল), উপরে শুকনো উপাদান ঢালা (ময়দা, চিনি, দুই চা চামচ খামির এবং চিনি)। "ময়দার মিশ্রণকারী" প্রোগ্রাম চালু করুন।
2. এদিকে, মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাংসের কিমা ভেজে নিন। চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস ভাজার জন্য অতিরিক্ত তেলের প্রয়োজন হয় না। একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে, মাংসকে প্রস্তুতিতে আনুন, ম্যাশ করা বাউলন কিউব এবং সামান্য জল যোগ করুন, তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. সিদ্ধ চালের সাথে মাংসের কিমা মেশান, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজের পালক কেটে নিন এবং মাংসের কিমার সাথে মিশিয়ে নিন।
4. ময়দা রোল আউট করুন, বৃত্তাকার টুকরো কেটে নিন, প্রতিটিতে একটি বড় চামচ ভরাট রাখুন, সীলমোহর করুন, প্রান্তগুলি একসাথে আঠালো করুন। একটি greased বেকিং শীট নিচে seam সাইড রাখুন. আপনি পাইগুলিকে একটি বৃত্তাকার বা ত্রিভুজাকার আকৃতি দিতে পারেন।
5. ডিম দিয়ে পাই ব্রাশ করুন এবং ক্রাস্ট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। ওভেনের তাপমাত্রা কমপক্ষে 180 ডিগ্রি হওয়া উচিত। বেকিং সময় প্রায় 40 মিনিট।

খোলা

• রান্নার সময়: প্রায় 2 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5-6 (10-12 টুকরা)।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 251 কিলোক্যালরি।
• রন্ধনপ্রণালী: তাতার
• অসুবিধা: মাঝারি।

এই খোলা মাংসের পাইগুলি তাতার রান্নার অন্যতম বিখ্যাত খাবার। Echpochmak, তাতাররা তাদের বলে, মাংস, আলু এবং পেঁয়াজের একটি জটিল ভরাট আছে। বেক করার সময়, তাদের সাথে ঝোল যোগ করা হয়, যা পাইকে আশ্চর্যজনকভাবে কোমল করে তোলে। মাংসের কিমা সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ: মাংস এবং আলুকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, একটি গ্রাটারের সূক্ষ্ম পাশে পেঁয়াজ ঝাঁঝরি করুন। আলুর কিউবগুলি যত ছোট হবে, তত বেশি ফিলিং ইচপোচম্যাকের মধ্যে ফিট হবে (এবং এটি প্রচুর হওয়া উচিত)।

উপকরণ:

• প্রিমিয়াম গমের আটা - 600 গ্রাম;
• দুধ - 1 গ্লাস;
• মার্জারিন - 125 গ্রাম;
• শুকনো খামির - 2 চা চামচ;
• চিনি - 1 চামচ। l.;
• ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংস - 600 গ্রাম;
• আলু - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ (বড়) - 2 পিসি।;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ঝোল - 2/3 কাপ;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. গরম দুধে খামির এবং চিনি দ্রবীভূত করুন, গলিত মার্জারিন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঘন ময়দার মধ্যে মাখান।
2. মাংস, আলু কাটা, পেঁয়াজ কুঁচি। ফিলিং উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, মিশ্রণের উপরে গলিত মাখন ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। মশলা হিসেবে ব্যবহার করুন মরিচ। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।
3. ময়দা রোল করুন, গোল টুকরো কেটে নিন। ফ্ল্যাটব্রেডের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন এবং এটি থেকে একটি ত্রিভুজ তৈরি করুন। ময়দার প্রান্তটি মাঝখানের দিকে তিন দিকে বাড়ান, মাঝখানে একটি গর্ত রেখে ছাঁচ করুন। আপনি একটি ত্রিভুজাকার খোলা পাই পাবেন।
4. গর্তগুলিকে "ঢাকনা" দিয়ে ঢেকে দিন - ময়দার টুকরো; সেগুলি পরে সরাতে হবে।
5. সাবধানে একটি বেকিং শীটে ত্রিভুজগুলি রাখুন, ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং বেক করুন।
6. প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, ওভেন থেকে বেকিং শীটটি সরান, "ঢাকনাগুলি" সরিয়ে ফেলুন, প্রতিটি পাইয়ের মধ্যে কয়েক টেবিল চামচ ঝোল ঢেলে দিন এবং বেকিং শেষ করতে ফিরে আসুন। মোট বেকিং সময় প্রায় 45 মিনিট, তাপমাত্রা 180-200 ডিগ্রি।

কেফিরের উপর

• রান্নার সময়: 40 মিনিট পর্যন্ত।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5-6 (10-12 টুকরা)।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 234 কিলোক্যালরি।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান
• অসুবিধা: সহজ।

আপনার যদি জরুরিভাবে বেকড পণ্যের প্রয়োজন হয় তবে কেফিরের সাথে দ্রুত খামির-মুক্ত ভাজা পাইগুলি একটি দুর্দান্ত সমাধান। তারা আপনার সাথে পিকনিকে নিয়ে যেতে বা স্কুলছাত্র বা ছাত্রের লাঞ্চবক্সে রাখতে সুবিধাজনক। খামিরের ময়দার বিপরীতে, কেফির ময়দার দীর্ঘক্ষণ গুঁড়ো করার প্রয়োজন হয় না, এটি উঠতে সময় লাগে না। এই পাইগুলির জন্য, আপনার স্বাদে কিমা সেদ্ধ ফিললেট ব্যবহার করুন। এতে আপনি ভাজা পেঁয়াজ, গাজর বা যেকোনো তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• গমের আটা - 600 গ্রাম;
• কেফির - 300 মিলি;
• সোডা - 1/3 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - 1/3 চা চামচ;
• মাংসের কিমা - 400-500 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে মাঝখানে একটি কূপ তৈরি করুন। কেফির, মাখন, লবণ, চিনি এবং সোডা মেশান। ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে ফলের তরল ঢালা, ময়দা kneading। এটি আপনার হাতে সামান্য লেগে থাকা উচিত।
2. ময়দাটি একটি স্তরে রোল করুন, এটি থেকে বৃত্তের আকারে ফাঁকাগুলি কেটে নিন।
3. বৃত্তের কেন্দ্রে ফিলিংটি রাখুন এবং পণ্যটিকে পছন্দসই আকারে তৈরি করুন।
4. পায়েস ভাজুন, তাদের কয়েকবার বাঁক।
5. একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে সমাপ্ত পাইগুলি রাখুন।

সঙ্গে বাঁধাকপি

• পরিবেশনের সংখ্যা: 5-6 (10-12 টুকরা)।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 234 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: স্যুপের জন্য সুস্বাদু বেকড পণ্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান
• অসুবিধা: সহজ।

আগের রেসিপির পরিবর্তন হিসাবে, বাঁধাকপি এবং মাংস দিয়ে পাই তৈরি করার চেষ্টা করুন। মাংসের স্বাদ "হারিয়ে যাওয়া" এড়ানোর জন্য বাঁধাকপির অনুপাত 50% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। এটি পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো দিয়ে ভাজা বা স্টিউ করা হয়। আপনি কাঁচা মাংসের কিমা ব্যবহার করতে পারেন, যা ভাজা এবং স্টিউ করা সবজির সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই ভরাট কেফির ময়দার সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। ভাজার জন্য শুধুমাত্র পরিশোধিত তেল ব্যবহার করুন।

উপকরণ:

• গমের আটা - 600 গ্রাম;
• কেফির - 300 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l.;
• সোডা - 1/3 চা চামচ;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - 1/3 চা চামচ;
• গরুর মাংস বা চর্বিহীন শুয়োরের মাংস - 250 গ্রাম;
• ভাজা বা স্টুড বাঁধাকপি - 250 গ্রাম;
• লবণ, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. কেফিরে সোডা, লবণ, চিনি ঢালুন এবং নাড়ুন। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি পাত্রে স্তূপ করা ময়দার মধ্যে এই মিশ্রণটি অল্প অল্প করে ঢেলে দিন, দ্রুত একটি ময়দার মধ্যে মেশান।
2. আপনি যখন মাংসের কিমা তৈরি করছেন, তখন ময়দা শুকাতে দেবেন না - এটি একটি ব্যাগে প্যাক করুন। ক্লিং ফিল্মও এই জন্য উপযুক্ত।
3. রান্না হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা মাংস ভাজুন, স্টিউড বাঁধাকপি দিয়ে একত্রিত করুন।
4. একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, ময়দার অংশটি 0.5-0.7 সেমি পুরু একটি স্তরে রোল করুন। একটি গ্লাস ব্যবহার করে, বৃত্তগুলি কেটে নিন এবং মাংস এবং বাঁধাকপি ভরাট দিয়ে পূরণ করুন। পাইয়ের প্রান্তগুলি শক্তভাবে সিল করুন। যে দিকে সীম আছে সেখান থেকে শুরু করে ভাজুন।
5. সমাপ্ত পাইগুলি একটি প্যানে রাখুন, একটি ঢাকনা বা ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন।

আলু দিয়ে

• রান্নার সময়: প্রায় এক ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5-6।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 187 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: প্রাতঃরাশ, দ্বিতীয় কোর্স।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান
• অসুবিধা: সহজ।

মাংস এবং আলুর পাই বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে। এই বিভাগে একটি রেসিপি বর্ণনা করা হবে যেখানে ময়দা আলু এবং ভরাট মাংস। এই ধরনের পাইগুলি (এগুলিকে zrazy বলা হয়) তেলে ভাজা হয় এবং টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ময়দার ভিত্তি হতে পারে ঘন ম্যাশড আলু বা সিদ্ধ আলু তাদের জ্যাকেটে, একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচানো। সেদ্ধ মাংস, কাটা এবং ভাজা, মাংসের কিমা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। উষ্ণ সুগন্ধি zrazy পুরো পরিবারের জন্য একটি চমৎকার ব্রেকফাস্ট।

উপকরণ:

• আলু - 600 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• সিদ্ধ বাছুর - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. আলুগুলি তাদের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। লবণ, ডিম যোগ করুন এবং মিশ্রণটি সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
2. পেঁয়াজ কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে মাংস ফিললেট পিষে. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, মাংসের কিমা যোগ করুন, প্রায় পাঁচ মিনিট ভাজতে থাকুন। নাড়তে ভুলবেন না। মরিচ দিয়ে লবণ এবং ঋতু।
3. আলুর ময়দা 10-12 সমান অংশে ভাগ করুন। একটি গোলাকার কেক তৈরি করতে আপনার হাতের তালুতে প্রতিটি টুকরো গুঁড়া করুন। মাঝখানে এক চামচ কিমা করা মাংস রাখুন এবং একটি পাই তৈরি করতে প্রান্তগুলি সিল করুন। আলুর ময়দা যাতে আপনার হাতে লেগে না থাকে, সেগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
4. দুই পাশে উচ্চ তাপে zrazy ভাজুন।

আপেল দিয়ে

• রান্নার সময়: প্রায় এক ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4-5 (8-10 টুকরা)।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 217 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: সুস্বাদু বেকড পণ্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান
• অসুবিধা: সহজ।

এমন একটি রেসিপি ব্যবহার করে সুস্বাদু পেস্ট্রি প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন যা অনেকেই আশ্চর্যজনক এবং এমনকি অদ্ভুতও পাবেন। মাংস এবং আপেল সহ পাইগুলি একটি গুরমেটের যোগ্য একটি খাবার। আপেলের সঠিক বৈচিত্র্য নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। সবুজ, দৃঢ়, এবং টক সবচেয়ে ভাল। পুরানো জাতগুলির মধ্যে, আন্তোনোভকা আদর্শ, এবং নতুনগুলির মধ্যে, গ্র্যানি স্মিথ। যেকোনো ময়দা ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি এই ভরাট দিয়ে পাইস চেষ্টা না করে থাকেন তবে একটি রেডিমেড পাফ পেস্ট্রি নিন।

উপকরণ:

• প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি - 0.5 কেজি;
• শুয়োরের কিমা - 0.5 কেজি;
• মাখন - 30 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সবুজ আপেল (বড়) - 1 পিসি।;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন। প্যানে কিমা করা মাংস যোগ করুন এবং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মরিচ দিয়ে লবণ এবং ঋতু।
2. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
3. ময়দা বের করে নিন। এটি 8-10 স্কোয়ারে ভাগ করুন। প্রতিটি টুকরোতে মাংসের কিমা রাখুন, বেশ কয়েকটি (3-5) আপেলের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দাকে তির্যকভাবে ভাঁজ করে এবং প্রান্তগুলি সিল করে ত্রিভুজাকার পাই তৈরি করুন।
4. পিটানো ডিম দিয়ে পায়ের উপরের দিকে ব্রাশ করুন এবং 190-200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে প্রায় 40 মিনিট বেক করুন।
5. গরম পরিবেশন করলে এই পিঠাগুলো খুবই সুস্বাদু হয়।

ভিডিও

টেক্সট একটি ত্রুটি খুঁজে পাওয়া যায়নি? এটি নির্বাচন করুন, Ctrl + Enter চাপুন এবং আমরা সবকিছু ঠিক করে দেব!

আলোচনা করা

মাংসের পাই: ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি