সংক্রমণ
ইওয়াসির উপকারী বৈশিষ্ট্য। সার্ডাইনস: টিনজাত খাবারের উপকারিতা এবং ক্ষতি, পণ্যের সাধারণ বৈশিষ্ট্য সার্ডাইন শরীরের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতি করে

ইওয়াসির দরকারী বৈশিষ্ট্য। সার্ডাইনস: টিনজাত খাবারের উপকারিতা এবং ক্ষতি, পণ্যের সাধারণ বৈশিষ্ট্য সার্ডাইন শরীরের জন্য উপকারিতা এবং ক্ষতি করে

সবাই সার্ডিনের গন্ধ পছন্দ করে না তা সত্ত্বেও, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে জানার আগে এই মাছটি বন্ধ করবেন না।

সার্ডিন হল ছোট, চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক মাছ যার রূপালী দেহ রয়েছে যা সারা বিশ্বের বিভিন্ন সমুদ্রে বাস করে (20 টিরও বেশি জাতের খাদ্য বাজারে পৌঁছায়)। তারা ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে ইতালীয় দ্বীপ সার্ডিনিয়া থেকে তাদের নাম পেয়েছে, যেখানে এই মাছটি ধরা হয় এবং পরবর্তীতে মাছের তেল উত্তোলনের জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়।

যেহেতু সার্ডিনগুলি সামুদ্রিক উদ্ভিদের পদার্থকে খাওয়ায়, যার অর্থ তারা খাদ্য শৃঙ্খলের নীচে থাকে, তাই তাদের ভারী ধাতুগুলির ঘনত্ব অত্যন্ত কম।

এই পণ্যটি পচনশীল, তাই শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য এটি প্রায়শই টিনজাত, লবণাক্ত এবং শুকানো হয়। দোকানের তাকগুলিতে আপনি তেলে সার্ডিন, তাদের নিজস্ব রস, টমেটো বা সরিষার সস খুঁজে পেতে পারেন।

পুষ্টির মান

সার্ডিন হল সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ওমেগা-৩ (প্রতি ১০০ গ্রাম মাছের জন্য ২ গ্রাম) এবং ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন বি২, বি১২ এবং ডি, সেইসাথে কোলিন, নিয়াসিন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ এবং তামা

এই সামুদ্রিক মাছের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল হৃদয়-স্বাস্থ্যকর কোএনজাইম Q10।

সার্ডিনগুলি টিস্যু মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয় পিউরিন, নিউক্লিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

আসুন প্রোটিন উপাদান সম্পর্কে ভুলবেন না। 100-গ্রাম মাছের পরিবেশন আপনার দৈনন্দিন প্রোটিনের চাহিদার অর্ধেক কভার করে।

চর্বি তাজা পণ্যের ওজনের প্রায় 10% তৈরি করে। এই পরিমাণের মধ্যে, মাত্র এক চতুর্থাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে আসে এবং বাকি তিন-চতুর্থাংশ স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত চর্বি, যা:

রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে;
অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই তারা আর্থ্রাইটিস এবং হাঁপানির চিকিৎসায় সাহায্য করে;
স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে, জ্ঞানীয় ফাংশন উন্নত, মেমরি শক্তিশালী;
ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ উন্নয়নশীল ঝুঁকি হ্রাস;
বাইপোলার ডিসঅর্ডারের লক্ষণগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং এন্টিডিপ্রেসেন্টগুলির কার্যকারিতা বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

হার্টের জন্য উপকারী। সার্ডিনে বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা হৃদরোগ ও রক্তনালী রোগের চিকিৎসা ও প্রতিরোধে কার্যকর। ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড ছাড়াও, ভিটামিন বি 12 এর উপস্থিতি, যা গ্লুকোজ বিপাকের সাথে জড়িত, গুরুত্বপূর্ণ। এই ভিটামিন হাইপারটেনশনের ঝুঁকি কমায় এবং হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা কমিয়ে দেয়, যখন ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তের জমাট বাঁধতে বাধা দেয়, যার ফলে স্ট্রোক এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে।
হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য, সার্ডিন আমাদের ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফসফরাস (পরবর্তী উপাদান হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায়) এর মজুদ প্রদান করে। টিনজাত মাছের হাড়গুলি নরম, তাই ক্যালসিয়ামের অতিরিক্ত ডোজ পেতে এগুলিও খাওয়া হয়।
ভিটামিন ডি, সেলেনিয়াম এবং ফ্যাটি অ্যাসিড ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে সার্ডিনের নিয়মিত সেবন নিম্নলিখিত ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে: কোলোরেক্টাল, প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সার, লিউকেমিয়া, মাল্টিপল মাইলোমা এবং কিছু অন্যান্য।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সার্ডিন থেকে প্রাপ্ত মাছের তেল এবং বিশেষ করে ভিটামিন ডি-এর উচ্চ ঘনত্ব দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
সার্ডিন চোখের জন্য ভালো এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের বিরুদ্ধে নির্ভরযোগ্য সুরক্ষা প্রদান করে। ওমেগা -3 এর ভাল ডোজযুক্ত সামুদ্রিক খাবারের নিয়মিত সেবনের সাথে, শুষ্ক চোখের সিন্ড্রোম (চক্ষু বিশেষজ্ঞের সাথে দেখা করার সময় একটি সাধারণ অভিযোগ) হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
প্রাণীজ গবেষণার মাধ্যমে ডায়াবেটিসের সাহায্য শনাক্ত করা হয়েছে। বিজ্ঞানীরা এখন জানেন যে সার্ডিন প্রোটিন ইনসুলিনের কোষের প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে, যা ডায়াবেটিসের বিকাশের অন্যতম প্রধান কারণ।
আপনি ওজন কমানোর জন্য সার্ডিনও খেতে পারেন, যেহেতু মাছে পাওয়া ওমেগা -3 পদার্থ বিপাককে গতি দেয় এবং অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি রোধ করে।
ত্বক এবং চুলের জন্য সার্ডিনের উপকারিতা বিভিন্ন কারণ নিয়ে গঠিত। অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ত্বককে ময়শ্চারাইজ করে, কোলাজেন এবং ইলাস্টিন উৎপাদনে সাহায্য করে, চুলের ফলিকলকে পুষ্ট করে এবং চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে। সেলেনিয়াম এবং জিঙ্ক ত্বকের কোষগুলিকে সময়ের ধ্বংসাত্মক প্রভাব এবং ফ্রি র‌্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে এবং বলি গঠন রোধ করে।

সার্ডিনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

সার্ডিনগুলি পিউরিনের উচ্চ উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা মানবদেহে ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়, যা কিডনিতে পাথর গঠন এবং গাউটের বিকাশে অবদান রাখে।

সার্ডিনে উপস্থিত অ্যামাইন, যেমন টাইরামাইন, সেরোটোনিন, টিপটমাইন, ফেনাইলথাইলামাইন এবং হিস্টামিনে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটতে পারে।

তাজা বা টিনজাত, তার নিজস্ব রস বা তেল?

তাজা সার্ডিন হল সর্বোত্তম বিকল্প, তবে তাদের ছোট শেলফ লাইফের কারণে বাণিজ্যিকভাবে খুঁজে পাওয়া কঠিন। উজ্জ্বল রং এবং চকচকে চোখ দিয়ে নমুনা চয়ন করুন। মাংসটি বেশ ঘন হওয়া উচিত এবং আপনার আঙুল দিয়ে চাপলে "ডুবানো" নয়।

টিনজাত খাবার কেনা অনেক সহজ।

নিজস্ব রসে মাছ সবচেয়ে পছন্দের বিকল্প।
টমেটো সস ক্যানের ভিতর থেকে অ্যালুমিনিয়াম বের হতে পারে।
উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা ক্যালোরি এবং অস্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাটের ঘনত্ব বাড়ায়।
সরিষা সঙ্গে টিনজাত sardines আরেকটি অপূর্ণতা আছে - উচ্চ সোডিয়াম কন্টেন্ট, তাই এই পণ্য কোর জন্য উপযুক্ত নয়।

উত্স http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

টিনজাত সার্ডিন: বৈশিষ্ট্য

ক্যালোরি সামগ্রী: 166 কিলোক্যালরি।

টিনজাত সার্ডিনএকটি খুব জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য. আধুনিক বিশ্বে, লোকেরা বিভিন্ন উপায়ে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য খাদ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি পুরোপুরি আয়ত্ত করেছে। তারা সবজি, ফল, মাশরুম, মাংস এমনকি মাছ সংরক্ষণ করতে পারে। বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি, সেইসাথে টিনজাত মাংস এবং মাছ, দোকান এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যাবে।

সার্ডিন একটি ছোট সামুদ্রিক মাছ। এর আবাসস্থল আটলান্টিক মহাসাগর এবং ভূমধ্যসাগর। এটি হেরিং পরিবারের অন্তর্গত। এই মাছের দৈর্ঘ্য 10 থেকে 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয় (ছবি দেখুন)। সূর্যের সুন্দর বড় আঁশগুলি পিঠে নীল-সবুজ এবং পেটে রূপালি-সাদা ঝকঝকে। খাবার পেতে, সার্ডিনরা চার বিলিয়নেরও বেশি লোকের স্কুলে জড়ো হয় এবং ঠান্ডা স্রোতে প্লাঙ্কটন অনুসরণ করে দীর্ঘ দূরত্ব সাঁতার কাটে।

টিনজাত সার্ডিন তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ। মাছ ধরা হয় (প্রধানত ফ্রান্সের উপকূলে) কড রো বেট এবং ছোট মাছের সাথে জাল ব্যবহার করে। প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি হয় মাছ ধরার নৌকায় করা হয়, অথবা সার্ডিন হিমায়িত করা হয় এবং মাছ প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে পাঠানো হয়। সেখানে কক্ষ তাপমাত্রায় মাছ ডিফ্রোস্ট করা হয়। প্রথমে, একটি সদ্য ধরা সার্ডিন থেকে মাথাটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ধুয়ে নিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য স্যালাইন দ্রবণে ম্যারিনেট করুন। এর পরে, সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সরানো হয়, আঁশগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং মৃতদেহগুলি ফুটন্ত জলপাই তেলে স্থানান্তরিত হয়। তারা কয়েক মিনিটের জন্য এটিতে থাকে। তারপর মাছটিকে টিন বা কাঁচের বয়ামে রাখা হয়, মশলা দিয়ে বিভিন্ন ফিলিংয়ে ভরা হয় এবং সিল করা হয়। ঘূর্ণিত বয়াম জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক।তেলে ক্যানড সার্ডিন ছাড়াও, টমেটো পেস্ট এবং তার নিজস্ব রস যোগ করে মাছ উত্পাদিত হয়।

কাচের জারে সার্ডিন কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়: এইভাবে আপনি মাছের চেহারা মূল্যায়ন করতে পারেন।লোহার পাত্রে এই টিনজাত খাবারের অনেক উত্পাদনকারী সার্ডিনের ছদ্মবেশে বড় স্প্র্যাট, অ্যাঙ্কোভিস বা ছোট হেরিং ব্যবহার করে। টিনের মধ্যে ক্যানড সার্ডিন কেনার সময়, উৎপাদনের তারিখে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা ভিতরে স্ট্যাম্প করা উচিত। গড়ে, টিনজাত খাবারের শেলফ লাইফ 10 থেকে 12 মাস পর্যন্ত হয়।

সংরক্ষণের পরে, উপকারী উপাদান এবং ভিটামিন যা তাজা মাছ তৈরি করে তা সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হয়। তবে এই টিনজাত খাবারে কী কী অ্যাডিটিভ রয়েছে তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয়।

আমরা নীচে টিনজাত সার্ডিনের উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি, ভিটামিনের সংমিশ্রণ এবং মাইক্রোলিমেন্ট সম্পর্কে আরও কথা বলব।

সুবিধা এবং ক্ষতি

টিনজাত সার্ডিনগুলির উপকারিতা হল উচ্চ পরিমাণে প্রোটিনের কারণে। মাংসে পাওয়া প্রোটিনের চেয়ে এটি শরীর দ্বারা শোষণ করা অনেক সহজ। এ কারণে অনেকেই যুক্তি দেন যে মাংসের চেয়ে মাছ খাওয়া ভালো। সার্ডিনে ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে, এই পণ্যটির মাঝারি ব্যবহার:

রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়ার উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে;
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে;
ত্বকের অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে;
ইমিউন সিস্টেমের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে;
বিভিন্ন রোগ থেকে চোখের সুরক্ষা প্রদান করে;
ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে;
বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং একটি চর্বি-বার্নিং প্রভাব রয়েছে;
ত্বক ময়শ্চারাইজ করে;
চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে;
ক্যান্সার টিউমারের বিকাশ রোধ করে।

সার্ডিনে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে, যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, জয়েন্টের প্রদাহ, শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করে এবং ক্যান্সার ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।

উপরোক্ত উপকারিতা বিবেচনা করে, অনেকেই উপসংহারে আসতে পারেন যে টিনজাত মাছ খাওয়া অত্যাবশ্যক। কিন্তু তা সত্য নয়। সপ্তাহে চারবারের বেশি এই পণ্যটি খাওয়ার ফলে কয়েক কিলোগ্রাম ওজন বাড়তে পারে।সর্বোপরি, টিনজাত খাবার, যদিও এটি কম-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয় (প্রতি একশ গ্রাম পণ্যে 220 কিলোক্যালরি রয়েছে), তবে এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে। তাই যারা ওজন বেশি বা তাদের ফিগার দেখছেন তাদের এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

টিনজাত সার্ডিনগুলির অত্যধিক সেবন কিডনিতে পাথর গঠনের কারণ হতে পারে এবং একটি বিপাকীয় ব্যাধিকে উস্কে দিতে পারে যেখানে জয়েন্টগুলিতে ইউরিক অ্যাসিড লবণ জমা হয়। একটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়াও সম্ভব, যেহেতু সার্ডিনে সেরোটোনিন, টাইরামাইন, টিপটমাইন এবং অন্যান্য পদার্থ রয়েছে যা শক্তিশালী অ্যালার্জেন হিসাবে বিবেচিত হয়।

টিনজাত সার্ডিনগুলির সংমিশ্রণটি খুব সমৃদ্ধ এবং এটি খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত: এই মাছের যে কোনও উপাদানে আপনার অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে। এটিও মনে রাখা উচিত যে কোনও খাদ্য পণ্যের অপব্যবহার শরীরের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে। অতএব, আপনাকে টিনজাত খাবারের সমস্ত ইতিবাচক এবং নেতিবাচক দিক বিবেচনা করতে হবে।

রান্নায় ব্যবহার করুন

টিনজাত সার্ডিনগুলি অনেক খাবারের প্রধান উপাদান এবং একটি স্বাধীন জলখাবার। আলু, ভাত, ডিম সহ সমস্ত ধরণের সালাদ টিনজাত খাবারের পাশাপাশি স্যান্ডউইচ (ছবি দেখুন), মাছের স্যুপ, মাছের স্যুপ, কাটলেট এবং পাই থেকে প্রস্তুত করা হয়। রান্নার জন্য, সার্ডিন ব্যবহার করা হয়, তেলে ক্যানড, টমেটো এবং তাদের নিজস্ব রস।

নীচে প্রধান উপাদান হিসাবে টিনজাত সার্ডিন ব্যবহার করে বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

উৎস http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

এটি এই মত দেখাবে:

নীচের পাঠ্য অনুলিপি করুন:

সার্ডিন হেরিং পরিবারের অন্তর্গত মাছের বিভিন্ন উপ-প্রজাতির শিল্প নাম। তাদের সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল 20 সেমি লম্বা একটি টাকু আকৃতির মৃতদেহ, একটি নীলাভ-সবুজ পিঠ এবং রূপালী ব্যারেল। প্রধান বাসস্থান ইংল্যান্ড, স্পেন, পর্তুগাল এবং ফ্রান্সের উপকূল।

উৎপাদন

সার্ডাইনস, প্ল্যাঙ্কটনের সন্ধানে, স্কুলগুলিতে স্থানান্তরিত হয় যেগুলির সংখ্যা প্রায় 4 মিলিয়ন ব্যক্তি। এই ধরনের অভিযানের দৈর্ঘ্য 13 কিলোমিটারে পৌঁছেছে।

সার্ডিনের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ ফিশিং ট্রলারে হয়, যেখানে সেগুলিকে কাটা হয়, ব্রিনে রাখা হয়, তারপর অটোক্লেভে এবং টিনজাত করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, প্রকৃত সার্ডিন শুধুমাত্র সেসব দেশে উত্পাদিত হয় যেখানে তারা ধরা পড়ে। অন্যান্য সমস্ত নির্মাতারা কাঁচামাল হিসাবে সার্ডিনেলা, অ্যাঙ্কোভি, স্প্র্যাট, অ্যাঙ্কোভিস এবং হেরিং ব্যবহার করে।

মজাদার! সার্ডিন একই নামের ইতালীয় দ্বীপ সার্ডিনিয়া থেকে এর নাম ধার করেছে, যেখানে এই মাছের সবচেয়ে বড় ক্যাচ তৈরি করা হয়।

টিনজাত সার্ডিনের পরিসরের মধ্যে রয়েছে:

তেলে মাছ (জলপাই, সূর্যমুখী, সয়াবিন);
টমেটোতে মাছ;
মাছ তার নিজের রসে।

টিনজাত খাবারে রয়েছে: মাছের ফিললেট, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা, টমেটো সস।
টিনজাত মাছে তাজা মাছের মতো একই প্রাকৃতিক প্রোটিন এবং ভিটামিন এ, সি, ডি থাকে। এবং আয়রন, আয়োডিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ অনেক বেশি।
সার্ডাইন ক্রোমিয়াম, কোবাল্ট, সালফার, জিঙ্ক, ফসফরাস এবং ফ্লোরিনের একটি চমৎকার উৎস। এই মাছের 100 গ্রাম ভিটামিন PP, B2, B12 এর জন্য প্রয়োজনীয় 15% রয়েছে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোষের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের অবক্ষয়কে অ্যাটিপিকালগুলিতে হ্রাস করে। তারা "খারাপ" কোলেস্টেরল কমায় এবং হার্টের দুর্বল কার্যকারিতার জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়।
কোএনজাইম Q10, যা সার্ডিনে থাকে, বৃদ্ধ বয়সে স্মৃতি সংরক্ষণ করে এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কমায়।
ভিটামিন বি 12 সক্রিয়ভাবে গ্লুকোজ বিপাকের সাথে জড়িত, তাই সার্ডিন টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী।
ভিটামিন এ এবং ই এর যুগল দেহের কোষ এবং চুল, ত্বক এবং চোখ উভয়কেই যৌবন দেয়। মহিলাদের হরমোনের মাত্রাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
সার্ডিনের হাড় খুবই মূল্যবান। এগুলিতে তিনগুণ বেশি ফ্লোরাইড এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। অস্টিওপোরোসিস এড়াতে, নরম হাড় ফেলে না দেওয়াই ভাল।
সার্ডিন শরীরে প্রাকৃতিক ভিটামিন ডি সরবরাহ করে। এর অভাবে শিশুদের স্কোলিওসিস এবং রিকেটস, সেইসাথে প্রাপ্তবয়স্কদের ভঙ্গুর হাড় হয়।
সার্ডিনে প্রচুর আয়োডিন থাকে। এটি থাইরক্সিন হরমোনের সংশ্লেষণে অংশ নেয়, যা শরীরের সমস্ত বিপাকীয় প্রতিক্রিয়াকে প্রভাবিত করে।
কোবাল্ট ডিএনএ এবং আরএনএ চেইনের জন্য প্রোটিন বিল্ডিং উপাদান হিসাবে কাজ করে।
100 গ্রাম সার্ডিনে ক্রোমিয়ামের দৈনিক প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। এটি ইনসুলিনের উত্পাদন এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে।

উপদেশ ! শুধুমাত্র প্রকৃত সার্ডিনের উপকারী গুণাবলী রয়েছে। এটি ফ্রান্স এবং ইতালিতে তৈরি। এটি ব্যয়বহুল, তবে এর স্বাদকে সার্ডিনেলা বা স্প্র্যাটের সাথে তুলনা করা যায় না, যাকে "সার্ডিন" বলা হয়।

ব্যবহারের জন্য contraindications

টিনজাত সার্ডিনে সোডিয়াম লবণ থাকে, তাই আপনি যদি ফুলে যাওয়ার প্রবণ হন তবে এই পণ্যটি এড়িয়ে যাওয়াই ভালো।
টিনজাত খাবার আর্থ্রাইটিস এবং গাউটের জন্য নিষেধ কারণ এটি পিউরিনে সমৃদ্ধ।
সার্ডিনের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী স্থূলতা এবং অন্যান্য বিপাকীয় ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে কোন কাজে আসবে না।
ফিলিংয়ে মাছের তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলের উপাদান লিভার এবং পিত্তথলির রোগকে বাড়িয়ে তুলবে।

কীভাবে রান্না করবেন এবং পরিবেশন করবেন

অনেক বাড়িতে তৈরি সালাদ এবং অ্যাপেটাইজারের মধ্যে সার্ডাইন একটি খুব জনপ্রিয় উপাদান। শেফরা ইতালিয়ান এবং ফরাসি খাবারে সার্ডিন যোগ করে। সার্ডিনগুলি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ এবং পাই তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। জলপাই তেলে ক্যানড সার্ডিনের আসল ফিললেটগুলি এমনকি টেবিলের প্রধান থালা হয়ে উঠতে পারে।

কিভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে হয়

টিন অবশ্যই বিকৃতি ছাড়াই হতে পারে, উত্পাদনের একটি স্পষ্ট তারিখ সহ।
মাছের টুকরোগুলো রূপালি-সাদা রঙের, ভালো গন্ধ, দৃঢ় এবং সরস হওয়া উচিত এবং ভেঙ্গে পড়া উচিত নয়।
শেল্ফ লাইফ - +15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2 বছর। ক্যান খোলার পর - 24 ঘন্টা।

ক্যালোরি সামগ্রী 166 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 19 গ্রাম। (৭৬ কিলোক্যালরি)

চর্বি: 10 গ্রাম। (90 কিলোক্যালরি)

কার্বোহাইড্রেট: গ্রাম (0 কিলোক্যালরি)

শক্তি অনুপাত (b|w|y): 45% | 54% | 0%

সূত্র http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

সার্ডিন হেরিং পরিবারের একটি সামুদ্রিক মাছ, যা ছোট আকার, রূপালী পেট এবং সবুজ পিঠের দ্বারা আলাদা। এই ধরণের মাছ প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করে, সক্রিয় মাছ ধরা স্পেন, পর্তুগাল, মরক্কো এবং রাশিয়া দ্বারা পরিচালিত হয় এবং পরবর্তী দেশে মাছ ধরা শুধুমাত্র সুদূর প্রাচ্যে পরিচালিত হয় এবং সম্প্রতি এটি কম এবং কম হয়ে গেছে। আসল বিষয়টি হ'ল রাশিয়ার অংশে প্রশান্ত মহাসাগরের জলে সার্ডিন ধরার জন্য কোটা চালু করা হয়েছিল - এটি মাছের জনসংখ্যা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে পাতলা হয়ে গেছে।

সার্ডিনের গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী

প্রশ্নে থাকা পণ্যটিতে ভিটামিনের একটি সম্পূর্ণ কমপ্লেক্স রয়েছে - বি 6, বি 12 (বিশেষত প্রচুর পরিমাণে), সি, এ। সার্ডাইনগুলি মাইক্রোলিমেন্টে সমৃদ্ধ - ফসফরাস, জিঙ্ক, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, নিয়াসিন। মাত্র 100 গ্রাম এই সামুদ্রিক মাছ শরীরের প্রতিদিনের পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের চাহিদা পূরণ করতে পারে, কিন্তু কোলেস্টেরল সম্পূর্ণ অনুপস্থিত।

সার্ডিনস হল সার্ডিনেলা, পিলচার্ড এবং সার্ডিনোপস মাছের সাধারণ নাম। এটি আকর্ষণীয় যে প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে ধরা সার্ডিনের ক্যালোরি সামগ্রী আলাদা: প্রথম ক্ষেত্রে এটি হবে 170 কিলোক্যালরি, তবে আটলান্টিকে - 250 কিলোক্যালরি. সিদ্ধ/টমেটো/তেলে এবং তাজা উভয়ই আলাদা ক্যালোরি সামগ্রী থাকবে। এখানে একটি উদাহরণ টেবিল আছে:

সিদ্ধ সার্ডিন - প্রতি 100 গ্রাম 178 কিলোক্যালরি;
তাজা - প্রতি 100 গ্রাম 169 কিলোক্যালরি;
টমেটোতে - 160 কিলোক্যালরি;
তেলে - 230 কিলোক্যালরি।

নীতিগতভাবে, প্রশ্নে থাকা পণ্যটি ক্যালোরিতে খুব বেশি নয় এবং যারা ওজন কমানোর জন্য "কাজ করছেন" তাদের দ্বারা সেবন করা যেতে পারে।

সার্ডিনের দরকারী বৈশিষ্ট্য

প্রশ্নযুক্ত মাছের ধরন শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয় এবং এমনকি প্রচুর পরিমাণে সেবনও পেটে ভারী হওয়ার অনুভূতি সৃষ্টি করে না। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে সার্ডিনের সুবিধা হেরিংয়ের তুলনায় তিনগুণ বেশি - উদাহরণস্বরূপ, আপনি প্রশ্নে পণ্যটিতে থাকা চর্বি নিতে পারেন। এটি তাদের জন্য ধন্যবাদ যে সার্ডিন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতাকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং স্থিতিশীল করে, বিশেষত, অন্ত্রের গতিশীলতা পুনরুদ্ধার করা হয়, এমনকি দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য বন্ধ হয়ে যায়।

সার্ডিন হৃৎপিণ্ড এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য - এটি বড় এবং ছোট জাহাজে রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দেয়, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারে।

আপনি যদি নিয়মিত প্রশান্ত মহাসাগরে ধরা সার্ডিন খান তবে আপনার দৃষ্টিশক্তি উন্নত হয় এবং আপনার মস্তিষ্কের কোষগুলি আরও সক্রিয়ভাবে কাজ করতে শুরু করে। নির্ণয় করা এবং প্রগতিশীল সোরিয়াসিস আক্রান্ত ব্যক্তিরা নোট করেন যে সার্ডিনগুলির ক্রমাগত সেবনের সাথে (এবং এটি কোন আকারে প্রস্তুত করা হয়েছে তা বিবেচ্য নয়), রোগের লক্ষণগুলির তীব্রতার তীব্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। যাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি তাদের জন্য সার্ডিনও প্রয়োজন - এই পণ্যটিতে থাকা মাছের তেল এই মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

শ্বাসনালী হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরাও আকর্ষণীয় সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন - মেনুতে প্রশ্নে পণ্যটির নিয়মিত পরিচিতি আক্রমণের সংখ্যা হ্রাস করে। এবং যে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সার্ডিন তৈরি করে তাতে প্রদাহ বিরোধী এবং পুনর্জন্মের প্রভাব রয়েছে।

সার্ডিন মাংসে ম্যাগনেসিয়ামের সাথে নিকোটিনিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে এবং এই মাইক্রোলিমেন্টগুলিই মানব কঙ্কাল সিস্টেম এবং পেশীবহুল সিস্টেমের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে সক্রিয় অংশ নেয়। সার্ডিন বাত, আর্থ্রোসিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে।

সার্ডিনের সম্ভাব্য ক্ষতি

স্বাভাবিকভাবেই, প্রশ্নযুক্ত পণ্যটি এমন ব্যক্তিদের দ্বারা খাওয়া উচিত নয় যাদের মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের প্রতি অতিসংবেদনশীলতা বা ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা রয়েছে। শৈশবে, সার্ডিন তিন বছর বয়স থেকে খাওয়া যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র সেদ্ধ আকারে।

সার্ডিনগুলিতে অ্যামাইনগুলির উচ্চ পরিমাণ থাকে এবং তারা কিডনিতে পাথর গঠন এবং গাউটের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে, তাই প্রতিদিন প্রশ্নে 150 গ্রামের বেশি পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কিভাবে একটি সার্ডিন চয়ন করুন

অবশ্যই, প্রশ্নযুক্ত মাছটি সর্বোত্তম তাজা কেনা হয় - আপনি ফুলকার রঙ, চোখের স্বচ্ছতা এবং মৃতদেহের স্নিগ্ধতার দিকে মনোযোগ দিতে পারেন। কিন্তু তাজা সার্ডিন দোকানে বিরল, তাই আপনাকে প্রস্তাবিত ভাণ্ডার থেকে বেছে নিতে হবে। এবং এটিতে তেল বা টমেটো যোগ করার সাথে টিনজাত সার্ডিন থাকে। টিনজাত সার্ডিনগুলি বেছে নেওয়ার জন্য কোনও বিশেষ নিয়ম নেই, আপনাকে কেবল মানক সুপারিশগুলি অনুসরণ করতে হবে - উত্পাদনের তারিখ এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন, স্টোরেজ নিয়মগুলির সাথে সম্মতি, কুঁচকানো বা "ফোলা" হওয়া উচিত নয়।

সার্ডিন একটি সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর মাছ যা প্রতিদিনের এবং ছুটির দিন উভয় খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি অবশ্যই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত (যদি কোনও স্বতন্ত্র বিধিনিষেধ না থাকে) এমনকি একেবারে সুস্থ মানুষের জন্য - রোগ প্রতিরোধ করা এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা কারও ক্ষতি করে না।

সূত্র http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

সার্ডিন হল ছোট, চর্বিযুক্ত সামুদ্রিক মাছ যার রূপালী দেহ। তাদের আবাসস্থল সারা বিশ্বে বিস্তৃত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আপনি প্রায় যেকোনো সমুদ্র অববাহিকায় সার্ডিন ধরতে পারেন। সামুদ্রিক খাবারের বাজারে 20 টিরও বেশি ধরণের সার্ডিন রয়েছে।

ইতালির কাছে অবস্থিত সার্ডিনিয়া দ্বীপ থেকে এই মাছটির নাম এসেছে। এখানেই এই সামুদ্রিক খাবারটি শিল্প স্কেলে ধরা এবং খাবারের জন্য প্রস্তুত করা শুরু হয়েছিল।

সার্ডিন খাদ্য শৃঙ্খলের নীচে অবস্থিত কারণ তারা সমুদ্রের ভর খায়। এই মাছের জাতটিকে সবচেয়ে পরিষ্কার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু এতে ভারী ধাতুগুলির ঘনত্ব অত্যন্ত কম।

কিভাবে একটি ভাল মানের পণ্য চয়ন করুন

প্রায়শই, ক্রেতারা ক্যানে সার্ডিন কিনে থাকেন। কিন্তু টিনজাত মাছ একটি বরং বিপজ্জনক পণ্য। অতএব, আপনি খুব সাবধানে এটি নির্বাচন করতে হবে।

টিনজাত সার্ডিনের অস্তিত্বের সমস্ত বছর ধরে, মানসম্পন্ন মাছ বেছে নেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি মৌলিক নিয়ম রয়েছে:

তীব্র গন্ধ নেই।যেকোন পণ্যের একটি ধারালো, বাসি, অপ্রাকৃতিক গন্ধ ইঙ্গিত দেয় যে এটি বাসি। এবং যখন মাছের পণ্যের কথা আসে, তখন এই সংকেতটিকে একেবারে উপেক্ষা করা যায় না।
একটি বয়ামের প্রতিটি সার্ডিন আপনার নাকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকা উচিত নয়; প্রতিটি মাছের মৃতদেহের একটি নরম রূপালী আভা থাকা উচিত, নমনীয় হওয়া উচিত এবং টুকরো টুকরো হওয়া উচিত নয়।
জারটি অবশ্যই অক্ষত এবং ডেন্ট ছাড়াই হতে হবে।কেনার আগে টিনজাত খাবার পরিদর্শন করুন: ক্যানে কোনও ত্রুটি, গর্ত, গর্ত বা গর্ত থাকা উচিত নয়। ধাতব দাগ বা কালো করা অনুমোদিত নয়।
পণ্যের রচনা এবং এর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ অধ্যয়ন করুন।এই স্পষ্ট জিনিস কখনও কখনও উপেক্ষা করা হয়. ভাল তাজা মাছের সাধারণত দুই বছর (বা কম) শেলফ লাইফ থাকে।
পণ্যটি +12 ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করা উচিত। আপনি জার খোলার পরে, আপনি এটি ফ্রিজে দুই দিনের বেশি রাখতে পারবেন না।

আমাদের দেশে তাজা সার্ডিন খুঁজে পাওয়া প্রায় অসম্ভব, যেহেতু একটি তাজা পণ্যের শেলফ লাইফ মাত্র চার দিন। অতএব, "তাজা সার্ডিন" ধারণাটি "তাজা-হিমায়িত সার্ডাইন" ধারণার সাথে সমতুল্য।

আপনি টিনজাত সার্ডিনের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে শিখবেন, তারা কীভাবে মানবদেহের জন্য উপকারী, সেইসাথে টেস্ট ক্রয়ের বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে তেলে টিনজাত খাবার বেছে নেওয়ার নিয়মগুলি সম্পর্কে শিখবেন:

তাজা হিমায়িত মাছ নির্বাচন করার সময়, নিম্নলিখিত সতর্কতাগুলি মনে রাখবেন:

আপনার চোখ পরীক্ষা করুন। মাছের চোখ হালকা, পরিষ্কার, মেঘলা বা ক্ষতি ছাড়াই হওয়া উচিত।
মৃতদেহের উপর হালকাভাবে টিপুন। চাপ দিলে তাজা মাছের শরীরে কোনো গর্ত, দাগ বা ক্ষতি না হয়।
গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন। তাজা পণ্যের সুগন্ধ সমুদ্রের বাতাসের মতো, এবং মাছের গন্ধ নয়।
ফুলকা একটি গোলাপী বা লাল আভা থাকা উচিত। হলুদ নয়, নীল নয়, সাদা নয় - শুধুমাত্র লাল থেকে গোলাপী।
মাছ বরফের মধ্যে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি হোম স্টোরেজ এবং পয়েন্ট-অফ-সেল স্টোরেজ উভয় ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।

ক্যালোরি সামগ্রী, মাছের রচনা, বিজেইউ সামগ্রী

টাটকা সার্ডিনের উচ্চ ক্যালোরির মান রয়েছে - 165 কিলোক্যালরি।

এই পণ্যের পুষ্টির মান (প্রতি 100 গ্রাম) নিম্নলিখিত মান দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:

চর্বি - 11 গ্রাম।
প্রোটিন - 18 গ্রাম।
কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম।
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম।
জল - 70 গ্রাম।
ছাই - 2 গ্রাম।

ভিটামিন সামগ্রী:

Retinol (A) - 0.02 মিগ্রা।
থায়ামিন (B1) - 0.02 মিগ্রা।
পাইরিডক্সিন (B6) - 0.6 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন বি 5 - 0.9 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন বি 9 - 0.007 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন বি 12 - 0.01 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন সি - 1.12 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন ই - 0.5 মিলিগ্রাম।
বায়োটিন (এইচ) - 0.0003 মিগ্রা।
ভিটামিন পিপি - 4.05 মিলিগ্রাম।

খনিজ সামগ্রী:

ক্যালসিয়াম - 82 মিলিগ্রাম।
সালফার - 201 মিগ্রা।
পটাসিয়াম - 386 মিলিগ্রাম।
ম্যাগনেসিয়াম - 42 মিলিগ্রাম।
ফসফরাস - 282 মিলিগ্রাম।
সোডিয়াম - 142 মিলিগ্রাম।
ক্লোরিন - 166 মিলিগ্রাম।
ম্যাঙ্গানিজ - 52 মিলিগ্রাম।
নিকেল - 7 মিলিগ্রাম।
আয়রন - 250 মিলিগ্রাম।
তামা - 186 মিলিগ্রাম।
কোবাল্ট - 32 মিলিগ্রাম।
ক্রোমিয়াম - 56 মিলিগ্রাম।
আয়োডিন - 36 মিলিগ্রাম।
দস্তা - 82 মিলিগ্রাম।

টিনজাত সার্ডিনে 207 kcal থাকে।

পণ্যের পুষ্টির মান নিম্নলিখিত সূচক দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:

প্রোটিন - 24 গ্রাম।
চর্বি - 11 গ্রাম।
কার্বোহাইড্রেট - 0 গ্রাম।
কোলেস্টেরল - 143 মিলিগ্রাম।
ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড - 1500 মিলিগ্রাম।
ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড - 3540 মিলিগ্রাম।

ভিটামিন সামগ্রী:

ভিটামিন ই - 2.5 মিলিগ্রাম।
থায়ামিন - 0.2 মিলিগ্রাম।
রিবোফ্লাভিন - 0.3 মিলিগ্রাম।
নিয়াসিন - 5.3 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন বি 6 - 0.3 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন বি 12 - 9 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন বি 5 - 0.7 মিলিগ্রাম।

খনিজ সামগ্রী:

আয়রন - 3 মিলিগ্রাম।
ফসফরাস - 500 মিলিগ্রাম।
ক্যালসিয়াম - 385 মিলিগ্রাম।
পটাসিয়াম - 400 মিলিগ্রাম।
ম্যাঙ্গানিজ - 0.2 মিলিগ্রাম।
ম্যাগনেসিয়াম - 40 মিলিগ্রাম।
সোডিয়াম - 506 মিলিগ্রাম।
তামা - 0.3 মিলিগ্রাম।
সেলেনিয়াম - 53 মিলিগ্রাম।
জিঙ্ক - 1.4 মিলিগ্রাম।

পণ্যের উভয় প্রকারের গ্লাইসেমিক সূচক 0।

এটি শরীরের উপর কিভাবে প্রভাব ফেলে

ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ সার্ডিনের সংমিশ্রণ এটিকে মানুষের জন্য একটি মূল্যবান পণ্য করে তোলে।

প্রাপ্তবয়স্ক এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য সুবিধা

সামুদ্রিক খাবারে থাকা প্রোটিন সহজে হজমযোগ্য।
সংমিশ্রণে প্রাকৃতিক চর্বিগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে।
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর, কারণ এতে ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ শতাংশ রয়েছে।
কিছু ত্বকের রোগের লক্ষণগুলি দূর করে (উদাহরণস্বরূপ, একজিমা, ডার্মাটাইটিস, সোরিয়াসিস)।
ঘনত্ব বাড়ায় এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে।
দৃষ্টি সমস্যা এবং চোখের রোগে সাহায্য করে।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী পণ্যটিকে ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়।
শরীরকে চাঙ্গা করে।
মানুষের musculoskeletal সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
হাঁপানি উপসর্গ সাহায্য করতে পারেন.
শরীরে পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া চালু করে, প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।
স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।

গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের জন্য

সমৃদ্ধ খনিজ এবং ভিটামিন সংমিশ্রণ বিকাশকারী জীবের পেশীবহুল সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, অনাক্রম্যতা উন্নত করতে এবং অনেক কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।

যাইহোক, আপনাকে আপনার ডাক্তারের সাথে আপনার খাদ্যে মাছের অন্তর্ভুক্তির সমন্বয় করতে হবে। সার্ডাইন শুধুমাত্র 7 বছর বয়স থেকে শিশুদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য

সার্ডিন রোগীদের খাদ্যের একটি মূল্যবান উপাদান,ডায়াবেটিস I, II, III ডিগ্রীতে ভুগছেন। তবে পণ্যটি খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।

ক্ষতি এবং contraindications

যে কোনও সামুদ্রিক খাবার শরীরের জন্য বেশ গুরুতর ক্ষতি করতে পারে। বিশেষ করে যদি সেগুলি নিম্নমানের বা বাসি হয়। আগে থেকে ভালো পণ্য বেছে নেওয়ার কথা ভাবুন।

বিপরীত:

যারা খাবারের অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া (বিশেষ করে সামুদ্রিক খাবারে) ভোগেন তাদের খাদ্য থেকে সার্ডিন বাদ দেওয়া উচিত।
জল-লবণ ভারসাম্য বিঘ্নিত হলে, মাছ মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়।
উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের সার্ডিন যে কোনো আকারে খাওয়া থেকে বিরত থাকে।
আপনি যদি স্থূল হন বা ওজনের সমস্যা থাকে তবে আপনার খাদ্যতালিকায় সার্ডিন অন্তর্ভুক্ত করবেন না (বিশেষ করে আপনার খাদ্যতালিকায়)।
কিছু গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ (দীর্ঘমেয়াদী ক্ষমার সময়কালে) মেনুতে সার্ডিন অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেয়, তবে শুধুমাত্র স্টুড আকারে বা টমেটোর সাথে।

কিভাবে ব্যবহার করে

সাধারণত, তেলে সার্ডিন রান্নায় ব্যবহৃত হয়।প্রথমত, এগুলি পাওয়া সবচেয়ে সহজ। দ্বিতীয়ত, তাদের শেলফ লাইফ তাজা বা হিমায়িত মাছের চেয়ে অনেক বেশি। এবং এই জাতীয় পণ্য পরিচালনা করা অনেক সহজ।

এই সামুদ্রিক খাবারটি সুস্বাদু সালাদ, অ্যাপেটাইজার, স্যুপ এবং প্যাট তৈরি করে। এটি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে খাওয়া ভালো। দূরে চলে যাবেন না, কারণ মাছের পেটে এখনও কিছুটা ভারী।

সার্ডাইন কসমেটোলজি, ডায়েটিক্স, বা লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয় না। তাই এই ক্যাটাগরিতে পরীক্ষিত রেসিপিগুলোর ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।

তেলে সার্ডিন - 1 ক্যান।
বিশুদ্ধ জল - 2 লি.
আলু - 2 পিসি।
গাজর - 1 পিসি।
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
স্বাদে সবুজ শাক।
স্বাদ মত মশলা.

আপনার কাছে থাকা সমস্ত সবজি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। পানি ফুটিয়ে হালকা লবণ দিন। ফুটন্ত জলে ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ কিউব যোগ করুন (প্রথম আলু, তারপর 5-6 মিনিট পরে - পেঁয়াজ এবং গাজর)। মরিচ ঝোল, তেজপাতা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।

আলু নরম হয়ে সেদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে সার্ডিন দিন। অন্য 8-11 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন। প্রস্তুত হলে, ভেষজ দিয়ে সাজান।

ক্লাসিক ছুটির ক্ষুধার্ত

সার্ডিন সহ গরম স্যান্ডউইচগুলি সম্ভবত ছুটির টেবিলে সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি।

গ্রহণ করা:

তেলে সার্ডিন - 1 ক্যান।
মেয়োনিজ - 55 গ্রাম।
মুরগির ডিম - 1 পিসি।
পনির - 100 গ্রাম (আপনি ক্লাসিক রাশিয়ান পনির ব্যবহার করতে পারেন বা আপনার পছন্দের অন্য কোন হার্ড পনির চয়ন করতে পারেন)।
রুটি - 1.5 রুটি।
শুকনো ডিল - স্বাদে।

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সার্ডিনগুলি ম্যাশ করুন (হাড়ের টুকরোগুলি সরান, যদি থাকে)। তাদের মধ্যে একটি ডিম ভেঙ্গে এবং একটি সামান্য ডিল যোগ করুন।

মিশ্রণটি মেশান এবং মেয়োনিজ যোগ করুন। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ট্রে গ্রীস করুন।

রুটির প্রতিটি স্লাইসে সামান্য মাছ "পুটি" ছড়িয়ে দিন। গ্রেট করা পনির দিয়ে উপরে সবকিছু ছিটিয়ে চুলায় রাখুন।

আমরা এই স্যান্ডউইচগুলিকে অল্প সময়ের জন্য বেক করি (যতক্ষণ না ডিম কিছুটা ঘন হয় এবং পনির গলে যায়)। টেবিলে এপেটাইজার পরিবেশন করুন।

তেলে ক্যানড সার্ডিন সহ বিখ্যাত মিমোসা সালাদ - ভিডিও রেসিপি:

অনেকের কাছে প্রিয়, সার্ডিন সারা বিশ্বে ছুটির টেবিলের জন্য একটি সজ্জা হয়ে উঠেছে।. এই মাছটি অ্যাপেটাইজারে যোগ করা হয়, সালাদ তৈরি করা হয় এবং স্যুপে ব্যবহৃত হয়। কিছু উপকূলীয় শহরে তাজা পণ্য একটি উপাদেয় হয়ে উঠছে।

তবে যে কোনও সামুদ্রিক খাবার খাওয়া সর্বদা ঝুঁকির সাথে যুক্ত, তাই পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এড়াতে সার্ডিনের বৈশিষ্ট্য, এর রচনা এবং স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে নিজেকে পরিচিত করুন।

সঙ্গে যোগাযোগ

সার্ডিন একটি ছোট সামুদ্রিক মাছ। এর আবাসস্থল আটলান্টিক মহাসাগর এবং ভূমধ্যসাগর। এটি হেরিং পরিবারের অন্তর্গত। এই মাছের দৈর্ঘ্য 10 থেকে 25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয় (ছবি দেখুন)। সূর্যের সুন্দর বড় আঁশগুলি পিঠে নীল-সবুজ এবং পেটে রূপালি-সাদা ঝকঝকে। খাবার পেতে, সার্ডিনরা চার বিলিয়নেরও বেশি লোকের স্কুলে জড়ো হয় এবং ঠান্ডা স্রোতে প্লাঙ্কটন অনুসরণ করে দীর্ঘ দূরত্ব সাঁতার কাটে।

সুবিধা এবং ক্ষতি

রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়ার উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে;
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে;
ত্বকের অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে;
ইমিউন সিস্টেমের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে;
বিভিন্ন রোগ থেকে চোখের সুরক্ষা প্রদান করে;
ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে;
বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং একটি চর্বি-বার্নিং প্রভাব রয়েছে;
ত্বক ময়শ্চারাইজ করে;
চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে;
ক্যান্সার টিউমারের বিকাশ রোধ করে।

রান্নায় ব্যবহার করুন

নাম	রন্ধন প্রণালী
টিনজাত সার্ডিন এবং চালের সালাদ	এই থালাটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং খুব বেশি সময় নেয় না। উপাদানের পরিমাণ নির্ভর করে আপনি কতটা প্রস্তুত সালাদ পেতে চান তার উপর। সমস্ত উপাদানের আদর্শ অনুপাত হল 1:1। সুতরাং, এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে লবণাক্ত জলে চাল সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর সেদ্ধ ডিম ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন: এটি সমস্ত তিক্ততা দূর করবে। একটি সমজাতীয় ভরের মধ্যে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে টিনজাত সার্ডিনগুলি মিশ্রিত করুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন। তারপর লবণ, মেয়োনিজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, ডিল বা পেঁয়াজ দিয়ে উপরে সমাপ্ত সালাদ ছিটিয়ে দিতে পারেন।(ছবি দেখ).
	টিনজাত সার্ডিন দিয়ে স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে 400 গ্রাম আলু, 100 গ্রাম গাজর এবং 100 গ্রাম পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে গাজরগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং 2 লিটার জলে ঢেলে দিন যা আগে ফোঁড়াতে আনা হয়েছিল। তারপর আলু কাটা, 70 গ্রাম চাল ধুয়ে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। সেখানে আমরা কয়েকটি মটর কালো এবং মশলা এবং দুটি তেজপাতা যোগ করি। শাকসবজি এবং চাল নরম হয়ে গেলে, তেলে এক ক্যান টিনজাত সার্ডিন, স্যুপে 10 গ্রাম লবণ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্যুপ প্রস্তুত! পরিবেশন করার আগে, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে এটি সম্পূরক করার পরামর্শ দেওয়া হয়।(ছবি দেখ).
মাছের ভাজা	টিনজাত সার্ডিন থেকে তৈরি প্যানকেকগুলি একটি বরং ভরাট এবং সুস্বাদু খাবার। মাছের ময়দার জন্য, আপনাকে 300 গ্রাম দুধ গরম করতে হবে, 10 গ্রাম শুকনো সক্রিয় খামির, 10 গ্রাম চিনি, 8 গ্রাম লবণ এতে রাখুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশানোর পরে, দুটি মুরগির ডিম এবং এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন। সব উপকরণ মেশান। তারপরে টিনজাত সার্ডিন থেকে তেল বের করে দিন, একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাছটিকে কাঁটা দিয়ে ম্যাশ করুন, ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 45 মিনিটের জন্য রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং, ময়দা বের করে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে প্যানকেকগুলি ভাজুন।

টিনজাত সার্ডিন ব্যবহার করে খাবারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, প্রত্যেকে তাদের স্বাদ অনুসারে একটি বেছে নিতে পারে।

বাড়িতে টিনজাত সার্ডিন রান্না কিভাবে?

বাড়িতে টিনজাত সার্ডিন রান্না কিভাবে? এই প্রশ্নটি প্রাকৃতিক ঘরে তৈরি খাবারের অনেক প্রেমিকদের আগ্রহী করে। এই থালা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া অনেক প্রচেষ্টা এবং উপাদান প্রয়োজন হয় না।প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব উপাদান এবং বিশেষ মশলা ব্যবহার করে; আমরা আপনাকে ক্যানিং সার্ডিনের জন্য সবচেয়ে সাধারণ এবং সহজ রেসিপি বলব।

নাম

ক্যানিং পদ্ধতি

তেলে ক্যানড সার্ডিন

প্রস্তাবিত রেসিপিটি একটি নিয়মিত সসপ্যান এবং একটি ধীর কুকার উভয় ব্যবহার করে রান্না করা জড়িত। এই থালাটির জন্য, আপনাকে 1.5 কিলোগ্রাম সার্ডিনের অন্ত্রের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর মাছ মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন, লবণ ও গোলমরিচ (স্বাদ অনুযায়ী)। তারপরে ছয়টি পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে একটি ধীর কুকার বা প্যানে রাখুন। তাদের উপর মাছ রাখুন, তারপরে (স্বাদে) তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ, এক লিটার উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সমস্ত উপাদান ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন বা 1.5 ঘন্টার জন্য "রান্না" মোড চালু করুন। তারপর সার্ডিন আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা বয়ামে রাখুন, উপরে পেঁয়াজ দিন এবং এটি যে রসে রান্না করা হয়েছিল তা দিয়ে উপরে ভরে দিন। মাছের ঢাকনা বন্ধ করার পরে, আমরা একটি উষ্ণ তোয়ালে দিয়ে বয়ামগুলি মোড়ানো। এগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে সংরক্ষণটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান।

টিনজাত সার্ডিনগুলি একটি খুব সাধারণ খাবার, কারণ এগুলি যে কোনও দোকানে কেনা যায় এবং প্রাক-রান্নার প্রয়োজন হয় না। তবে এটি বিবেচনা করা উচিত যে সমস্ত নির্মাতারা বিবেকবান নয়। অনেকেই এই টিনজাত খাবারে ফ্লেভার বর্ধক এবং প্রিজারভেটিভ যুক্ত করেন, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। অতএব, কেনার সময়, আপনাকে খুব সাবধানে সার্ডিনগুলি বেছে নিতে হবে এবং মাছের শেলফ লাইফের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে, যা বয়ামে টুকরো টুকরো করে রাখা উচিত।স্বাভাবিকভাবেই, বাড়িতে টিনজাত সার্ডিন প্রস্তুত করা ভাল: এইভাবে আপনি এই থালাটির স্বাভাবিকতা সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন এবং এতে আপনার প্রিয় উপাদান যুক্ত করতে সক্ষম হবেন।

সার্ডিন (সার্ডিনা) হল একটি বাণিজ্যিক সামুদ্রিক মাছ, রশ্মি-পাখাযুক্ত মাছ, অর্ডার হেরিং-আকৃতির, হেরিং পরিবার, সার্ডিন গণের অন্তর্গত।

সার্ডিনিয়া দ্বীপের কাছে ভূমধ্যসাগরের জলে এই মাছের ব্যাপক মাছ ধরার প্রথম তথ্য রেকর্ড করা হয়েছিল, যেভাবে সার্ডিন নামটি পেয়েছে।

সার্ডিন - মাছের বর্ণনা

হেরিংয়ের তুলনায়, সার্ডিনের আকার ছোট: মাছ 20-25 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায় এবং একটি রূপালী পেটের সাথে একটি ঘন শরীর রয়েছে। মাথাটি বড়, প্রসারিত, একটি বড় মুখ এবং একই আকারের চোয়াল। সার্ডিনের খুব সুন্দর নীল-সবুজ আঁশ রয়েছে যার একটি সোনালি আভা রয়েছে, রংধনুর সমস্ত রঙের সাথে ঝলমল করছে। কিছু প্রজাতিতে, রেডিয়াল গাঢ় ডোরা-ফুরো ফুলকাগুলির নীচের প্রান্ত থেকে সরে যায়।

সার্ডিন একটি পুচ্ছ পাখনা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা একজোড়া লম্বা ডানার স্কেল এবং প্রসারিত পায়ূ পাখনা রশ্মিতে শেষ হয়। কিছু মাছের প্রজাতির রিজ বরাবর কালো দাগের একটি সিরিজ রয়েছে।

সার্ডিনের প্রকারভেদ

3 ধরনের সার্ডিন রয়েছে:

পিলচার্ড সার্ডিনবা ইউরোপীয়, সাধারণ সার্ডিন (সার্ডিনা পিলচার্ডাস)

গোলাকার পেট এবং একটি সু-উন্নত পেটের খোঁপা সহ একটি প্রসারিত দেহ দ্বারা মাছটিকে আলাদা করা হয়। বিভিন্ন আকারের দাঁড়িপাল্লা, সহজেই পড়ে যাচ্ছে। শরীরের দুপাশে, সার্ডিনের ফুলকার পিছনে, কালো দাগের কয়েকটি সারি রয়েছে। ইউরোপীয় সার্ডিন ভূমধ্যসাগর, কালো, অ্যাড্রিয়াটিক সাগরে এবং উত্তর-পূর্ব আটলান্টিক মহাসাগরের উপকূলীয় জলে বিতরণ করা হয়;

সার্ডিনোপস ( সার্ডিনোপস)

30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা ব্যক্তিরা, তাদের বড় মুখের পিলচার্ড সার্ডিন থেকে আলাদা এবং উপরের অংশটি চোখের মাঝখানে ওভারল্যাপ করে। মেরুদণ্ডে 47-53টি কশেরুকা থাকে। জিনাসে 5 টি প্রজাতি রয়েছে:

- সুদূর পূর্ব সার্ডিন ( সার্ডিনোপস মেলানোস্টিকটাস) বা ইভাসি

কুরিল দ্বীপপুঞ্জ, সাখালিন, কামচাটকা, সেইসাথে জাপান, চীন এবং কোরিয়ার উপকূলে পাওয়া গেছে।

- সার্ডিনোপস নিওপিলচার্ডাস)

অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডের উপকূলে বসবাস করে।

- দক্ষিণ আফ্রিকার সার্ডিন ( সার্ডিনোপস ওসেলাটাস)

দক্ষিণ আফ্রিকার জলে পাওয়া যায়।

- সার্ডিনোপস সাগাক্স)

পেরুর উপকূলে বসবাস করে।

- ক্যালিফোর্নিয়া সার্ডিন ( সার্ডিনোপস কেরিয়াস)

উত্তর কানাডা থেকে দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া পর্যন্ত প্রশান্ত মহাসাগরের জলে বিতরণ করা হয়েছে।

সার্ডিনেলা (সার্ডিনেলা)

এই বংশে 21 প্রজাতির মাছ রয়েছে। পিঠে দাগ এবং ফুলকার মসৃণ পৃষ্ঠের অনুপস্থিতিতে সার্ডিনেলা ইউরোপীয় সার্ডিন থেকে আলাদা। কশেরুকার সংখ্যা 44-49। বাসস্থান: ভারত ও প্রশান্ত মহাসাগর, আটলান্টিকের পূর্ব জল, কালো এবং ভূমধ্যসাগর, পশ্চিম ও উত্তর আফ্রিকার উপকূলীয় জল।

একটি সার্ডিন কি খায়?

সার্ডিন বিভিন্ন অণুজীব, প্ল্যাঙ্কটন এবং সমস্ত ধরণের সামুদ্রিক গাছপালা খাওয়ায়। পশু খাদ্য থেকে - অন্যান্য মাছের ক্যাভিয়ার, সেইসাথে ছোট চিংড়ি এবং শেলফিশ।

সার্ডিন বংশবিস্তার

অনুকূল পরিস্থিতিতে, একটি সার্ডিনের জীবনকাল 15 বছরে পৌঁছাতে পারে। মহিলারা 2-3 বছর বয়সে নিষিক্ত হওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়, যখন মাছের পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি থাকে। স্পনিং জলের তাপমাত্রায় ঘটে যা +14 ডিগ্রির কম নয়। সার্ডিন মাছ উপকূলের আশেপাশে, 20-25 মিটার গভীরতায় এবং সমুদ্রের 100 কিলোমিটার গভীরে উভয়ই জন্মায়। স্পনিং ব্যাচে করা হয়, রাতে. একটি স্ত্রী সার্ডিন প্রতি মৌসুমে 100-300 হাজার ডিম পাড়ে, জলের কলামে ভেসে থাকে। ভাসমান সার্ডিন ক্যাভিয়ারচর্বি একটি ফোঁটা সঙ্গে একটি খণ্ডিত কুসুম গঠিত. 3 দিন পরে, সম্পূর্ণরূপে কার্যকর সন্তানসন্ততি প্রদর্শিত হয়। সার্ডিন ফ্রাই, আকারে 4 সেমি, প্রাথমিকভাবে উপকূলীয় জলের উপরের স্তরে বাস করে। তিন মাস পরে, অল্প বয়স্ক ব্যক্তিরা দৈত্য বিদ্যালয়ে জড়ো হতে শুরু করে, যার দৈর্ঘ্য কয়েক কিলোমিটারে পৌঁছাতে পারে। প্রতি বছর, দক্ষিণ আফ্রিকার কোয়াজুলু নাটাল প্রদেশের উপকূলে, সার্ডিনস প্রায় 5 বিলিয়ন ব্যক্তির একটি স্কুলে জড়ো হয়। দক্ষিণ আফ্রিকার পূর্ব উপকূলে হাজার হাজার বড় সামুদ্রিক বাসিন্দা (ডলফিন, হাঙ্গর, তিমি, সিগাল) দ্বারা অনুসরণ করা একটি বিশাল বিদ্যালয়। বিজ্ঞানীরা এই ঘটনার কোনো ব্যাখ্যা খুঁজে পাননি।

সার্ডিন: উপকারিতা এবং ক্ষতি

সার্ডিন একটি খুব স্বাস্থ্যকর মাছ। সার্ডিনে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে। ভিটামিনের একটি কমপ্লেক্স (A, D, B6, B12), ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। ফার ইস্টার্ন সার্ডিন (ইভাশি হেরিং) ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং চর্মরোগের লক্ষণগুলি হ্রাস করে। কিছু শ্রেণীর ছোট মাছের বিপরীতে, সার্ডিন মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক পরিমাণে পারদ জমা করে না। অতএব, এটি শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের খাদ্যে সুপারিশ করা হয়। 100 গ্রাম সার্ডিন মাংসে প্রতিদিন প্রয়োজনীয় ভিটামিন, জিঙ্ক, ফসফরাস এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে।

শরীরে বিপাকীয় ব্যাধি এবং লবণ জমাতে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য সার্ডিন খাওয়া নিষেধ। উচ্চ রক্তচাপ রোগীদের মনে রাখতে হবে যে সার্ডিন মাংস রক্তচাপ বাড়ায়।

রিয়েল সার্ডিন মাছের অভিজাত জাতের হিসাবে বিবেচিত হয়। ব্রিটানি প্রদেশের ফরাসি ক্যানারিগুলি অনন্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করে, যার আসল স্বাদটি উত্পাদনের মাত্র 2 মাস পরে প্রকাশিত হয়।
কখনও কখনও অসাধু শিল্পপতিরা গ্রাহকদের তরুণ হেরিং অফার করে, যা উপাদেয়তার ছদ্মবেশে সার্ডিনের উপকারী গুণাবলীতে কয়েকগুণ নিকৃষ্ট।

উৎপাদন

মজাদার! সার্ডিন একই নামের ইতালীয় দ্বীপ সার্ডিনিয়া থেকে এর নাম ধার করেছে, যেখানে এই মাছের সবচেয়ে বড় ক্যাচ তৈরি করা হয়।

প্রকার

টিনজাত সার্ডিনের পরিসরের মধ্যে রয়েছে:

তেলে মাছ (জলপাই, সূর্যমুখী, সয়াবিন);
টমেটোতে মাছ;
মাছ তার নিজের রসে।

যৌগ

টিনজাত খাবারে রয়েছে: মাছের ফিললেট, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা, টমেটো সস।
টিনজাত মাছে তাজা মাছের মতো একই প্রাকৃতিক প্রোটিন এবং ভিটামিন এ, সি, ডি থাকে। এবং আয়রন, আয়োডিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ অনেক বেশি।
সার্ডাইন ক্রোমিয়াম, কোবাল্ট, সালফার, জিঙ্ক, ফসফরাস এবং ফ্লোরিনের একটি চমৎকার উৎস। এই মাছের 100 গ্রাম ভিটামিন PP, B2, B12 এর জন্য প্রয়োজনীয় 15% রয়েছে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি কোষের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের অবক্ষয়কে অ্যাটিপিকালগুলিতে হ্রাস করে। তারা "খারাপ" কোলেস্টেরল কমায় এবং হার্টের দুর্বল কার্যকারিতার জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়।
কোএনজাইম Q10, যা সার্ডিনে থাকে, বৃদ্ধ বয়সে স্মৃতি সংরক্ষণ করে এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি কমায়।
ভিটামিন বি 12 সক্রিয়ভাবে গ্লুকোজ বিপাকের সাথে জড়িত, তাই সার্ডিন টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য দরকারী।
ভিটামিন এ এবং ই এর যুগল দেহের কোষ এবং চুল, ত্বক এবং চোখ উভয়কেই যৌবন দেয়। মহিলাদের হরমোনের মাত্রাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
সার্ডিনের হাড় খুবই মূল্যবান। এগুলিতে তিনগুণ বেশি ফ্লোরাইড এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। অস্টিওপোরোসিস এড়াতে, নরম হাড় ফেলে না দেওয়াই ভাল।
সার্ডিন শরীরে প্রাকৃতিক ভিটামিন ডি সরবরাহ করে। এর অভাবে শিশুদের স্কোলিওসিস এবং রিকেটস, সেইসাথে প্রাপ্তবয়স্কদের ভঙ্গুর হাড় হয়।
সার্ডিনে প্রচুর আয়োডিন থাকে। এটি থাইরক্সিন হরমোনের সংশ্লেষণে অংশ নেয়, যা শরীরের সমস্ত বিপাকীয় প্রতিক্রিয়াকে প্রভাবিত করে।
কোবাল্ট ডিএনএ এবং আরএনএ চেইনের জন্য প্রোটিন বিল্ডিং উপাদান হিসাবে কাজ করে।
100 গ্রাম সার্ডিনে ক্রোমিয়ামের দৈনিক প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। এটি ইনসুলিনের উত্পাদন এবং অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে।

উপদেশ ! শুধুমাত্র প্রকৃত সার্ডিনের উপকারী গুণাবলী রয়েছে। এটি ফ্রান্স এবং ইতালিতে তৈরি। এটি ব্যয়বহুল, তবে এর স্বাদকে সার্ডিনেলা বা স্প্র্যাটের সাথে তুলনা করা যায় না, যাকে "সার্ডিন" বলা হয়।

ব্যবহারের জন্য contraindications

টিনজাত সার্ডিনে সোডিয়াম লবণ থাকে, তাই আপনি যদি ফুলে যাওয়ার প্রবণ হন তবে এই পণ্যটি এড়িয়ে যাওয়াই ভালো।
টিনজাত খাবার আর্থ্রাইটিস এবং গাউটের জন্য নিষেধ কারণ এটি পিউরিনে সমৃদ্ধ।
সার্ডিনের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী স্থূলতা এবং অন্যান্য বিপাকীয় ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে কোন কাজে আসবে না।
ফিলিংয়ে মাছের তেল এবং উদ্ভিজ্জ তেলের উপাদান লিভার এবং পিত্তথলির রোগকে বাড়িয়ে তুলবে।

কীভাবে রান্না করবেন এবং পরিবেশন করবেন

কিভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে হয়

টিন অবশ্যই বিকৃতি ছাড়াই হতে পারে, উত্পাদনের একটি স্পষ্ট তারিখ সহ।
মাছের টুকরোগুলো রূপালি-সাদা রঙের, ভালো গন্ধ, দৃঢ় এবং সরস হওয়া উচিত এবং ভেঙ্গে পড়া উচিত নয়।
শেল্ফ লাইফ - +15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2 বছর। ক্যান খোলার পর - 24 ঘন্টা।

পণ্যের শক্তির মান (প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত):

প্রোটিন: 19 গ্রাম। (∼ 76 kcal)

চর্বি: 10 গ্রাম। (∼90 kcal)

কার্বোহাইড্রেট: গ্রাম (∼ 0 কিলোক্যালরি)

শক্তি অনুপাত (b|w|y): 45% | 54% | 0%

dom-eda.com

সার্ডিন এর উপকারিতা কি - শরীরের জন্য অমূল্য উপকার

প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরের একটি ছোট কিন্তু খুব সুস্বাদু বাসিন্দা, সার্ডিন নামক, জলপাই তেলে টিনজাত খাবারের আকারে পাঠকের কাছে আরও বেশি পরিচিত। তবে, বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে হেরিং পরিবারের এই ছোট বাণিজ্যিক মাছটি কেবল ব্যতিক্রমী স্বাদই নয়, মানব স্বাস্থ্যের জন্যও দুর্দান্ত উপকারী। এই বিষয়ে, সার্ডিনগুলি কীভাবে দরকারী এবং আপনার ডায়েটে এই পণ্যটি যুক্ত করে কী রোগ প্রতিরোধ করা যেতে পারে তা জানা আকর্ষণীয়।

সার্ডিনে ওমেগা-৩ অ্যাসিড

পুষ্টিবিদরা গবেষণা চালানোর পর এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে সার্ডিন অন্য যে কোনো হেরিং বা সাদা মাছের তুলনায় মানুষের জন্য তিনগুণ বেশি উপকার করতে পারে। প্রথমত, এই পণ্যটি শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয় এবং এটি প্রোটিনের একটি মূল্যবান উত্সও। তদুপরি, এই পণ্যটিতে প্রচুর আয়োডিন এবং ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফ্লোরিন এবং জিঙ্ক রয়েছে।

দ্বিতীয়ত, ছোট মাছের সার্ডিন যেকোনো সাদা মাছের চেয়ে দ্বিগুণ ক্যালরি শরীরকে সরবরাহ করতে পারে। তাছাড়া, এই চর্বিগুলি অসম্পৃক্ত, যার মানে তারা মানুষের জন্য সবচেয়ে উপকারী। এই পণ্যের সবচেয়ে বড় সুবিধা নিহিত এখানেই। আসল বিষয়টি হ'ল ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী, যা সার্ডিনে সমৃদ্ধ, হৃদরোগ এবং ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে, কৈশিকগুলিতে রক্ত প্রবাহ উন্নত করে এবং ধমনীতে রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস করে, যার ফলে হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধ করে। এবং স্ট্রোক। অথেরোস্ক্লেরোসিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এমনকি ক্যান্সারের মতো রোগ ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাবের সাথে যুক্ত। এছাড়াও, গবেষণায় সম্প্রতি আলোচনা করা হয়েছে যে কড, ম্যাকেরেল, স্যামন এবং সার্ডিন জাতীয় চর্বিযুক্ত মাছ খাওয়া একজন ব্যক্তিকে হাঁপানি রোগ থেকে কার্যকরভাবে রক্ষা করে। এটি, গবেষকদের মতে, এই মাছগুলিতে ওমেগা -3 অ্যাসিডের পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়ামের উপস্থিতির কারণে।

তৃতীয়ত, বিজ্ঞানীদের মতে, এই চর্বিযুক্ত মাছ খাওয়া মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপে উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা উন্নত করতে পারে এবং এমনকি সোরিয়াসিসের লক্ষণ এবং বিকাশকে হ্রাস করতে পারে। এই পণ্যটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং নার্সিং মায়েদের জন্য বিশেষভাবে দরকারী।

সার্ডিনে ভিটামিন

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে সার্ডিনগুলি মানবদেহের জন্য ভিটামিনের একটি অমূল্য উত্স। সুতরাং, এই মাছের পেশী টিস্যু বি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যা প্রোটিন শোষণকে উৎসাহিত করে। পণ্যটিতে থাকা মাছের তেল অন্যান্য মাছের চর্বিগুলির তুলনায় শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী, যা এটি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কার্যকরভাবে কমাতে দেয়। তাছাড়া, সার্ডিনের লিভারের চর্বি ভিটামিন ডি এবং এ সমৃদ্ধ। যখন সেদ্ধ করা হয়, তখন সার্ডিন শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কোএনজাইম Q10 এর উচ্চ উপাদান নিয়ে গর্ব করে, যা ইমিউন সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাবের জন্য পরিচিত। এছাড়াও, ভিটামিন ডি এবং নিকোটিনিক অ্যাসিডের এই পণ্যটির সমৃদ্ধি কঙ্কাল সিস্টেমের শক্তি এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

সার্ডিনের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য

সার্ডিনগুলি কীভাবে কার্যকর তা জেনে, তাদের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। এই বিষয়ে, লবণ জমা করার প্রবণতা সহ লোকেদের পাশাপাশি গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই পণ্যটি এড়ানো উচিত। যারা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন তাদের সচেতন হওয়া উচিত যে সার্ডিন খেলে রক্তচাপ বাড়ে। আর যাদের পেটের রোগ আছে তাদের টমেটো সস বা তেল না দিয়ে সার্ডিন খাওয়া উচিত। এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে স্থূলতার প্রবণ ব্যক্তিদের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এই জাতীয় মাছের অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়। আপনার জন্য ভাল স্বাস্থ্য!

আমাদের ওয়েবসাইটের তথ্য তথ্যপূর্ণ এবং শিক্ষামূলক প্রকৃতির। যাইহোক, এই তথ্যটি কোনভাবেই স্ব-ওষুধের জন্য একটি নির্দেশিকা হওয়ার উদ্দেশ্যে নয়। আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।

www.ja-zdorov.ru

টিনজাত সার্ডিন - ক্যালোরি, উপকারিতা এবং ক্ষতি

টিনজাত সার্ডিন একটি খুব জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য। আধুনিক বিশ্বে, লোকেরা বিভিন্ন উপায়ে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য খাদ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি পুরোপুরি আয়ত্ত করেছে। তারা সবজি, ফল, মাশরুম, মাংস এমনকি মাছ সংরক্ষণ করতে পারে। বিভিন্ন ধরণের প্রস্তুতি, সেইসাথে টিনজাত মাংস এবং মাছ, দোকান এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যাবে।

টিনজাত সার্ডিন তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ। মাছ ধরা হয় (প্রধানত ফ্রান্সের উপকূলে) কড রো বেট এবং ছোট মাছের সাথে জাল ব্যবহার করে। প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি হয় মাছ ধরার নৌকায় করা হয়, অথবা সার্ডিন হিমায়িত করা হয় এবং মাছ প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে পাঠানো হয়। সেখানে কক্ষ তাপমাত্রায় মাছ ডিফ্রোস্ট করা হয়। প্রথমে, একটি সদ্য ধরা সার্ডিন থেকে মাথাটি সরিয়ে ফেলুন, এটি ধুয়ে নিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য স্যালাইন দ্রবণে ম্যারিনেট করুন। এর পরে, সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সরানো হয়, আঁশগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং মৃতদেহগুলি ফুটন্ত জলপাই তেলে স্থানান্তরিত হয়। তারা কয়েক মিনিটের জন্য এটিতে থাকে। তারপর মাছটিকে টিন বা কাঁচের বয়ামে রাখা হয়, মশলা দিয়ে বিভিন্ন ফিলিংয়ে ভরা হয় এবং সিল করা হয়। ঘূর্ণিত বয়াম জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক। তেলে ক্যানড সার্ডিন ছাড়াও, টমেটো পেস্ট এবং তার নিজস্ব রস যোগ করে মাছ উত্পাদিত হয়।

কাচের জারে সার্ডিন কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়: এইভাবে আপনি মাছের চেহারা মূল্যায়ন করতে পারেন। লোহার পাত্রে এই টিনজাত খাবারের অনেক উত্পাদনকারী সার্ডিনের ছদ্মবেশে বড় স্প্র্যাট, অ্যাঙ্কোভিস বা ছোট হেরিং ব্যবহার করে। টিনের মধ্যে ক্যানড সার্ডিন কেনার সময়, উৎপাদনের তারিখে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা ভিতরে স্ট্যাম্প করা উচিত। গড়ে, টিনজাত খাবারের শেলফ লাইফ 10 থেকে 12 মাস পর্যন্ত হয়।

সুবিধা এবং ক্ষতি

রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়ার উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলিকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তোলে;
কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে;
ত্বকের অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে;
ইমিউন সিস্টেমের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে;
বিভিন্ন রোগ থেকে চোখের সুরক্ষা প্রদান করে;
ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে;
বিপাককে ত্বরান্বিত করে এবং একটি চর্বি-বার্নিং প্রভাব রয়েছে;
ত্বক ময়শ্চারাইজ করে;
চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে;
ক্যান্সার টিউমারের বিকাশ রোধ করে।

উপরোক্ত উপকারিতা বিবেচনা করে, অনেকেই উপসংহারে আসতে পারেন যে টিনজাত মাছ খাওয়া অত্যাবশ্যক। কিন্তু তা সত্য নয়। সপ্তাহে চারবারের বেশি এই পণ্যটি খাওয়ার ফলে কয়েক কিলোগ্রাম ওজন বাড়তে পারে। সর্বোপরি, টিনজাত খাবার, যদিও এটি কম-ক্যালোরি হিসাবে বিবেচিত হয় (প্রতি একশ গ্রাম পণ্যে 220 কিলোক্যালরি রয়েছে), তবে এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে। তাই যারা ওজন বেশি বা তাদের ফিগার দেখছেন তাদের এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

নাম	রন্ধন প্রণালী
টিনজাত সার্ডিন এবং চালের সালাদ	এই থালাটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং খুব বেশি সময় নেয় না। উপাদানের পরিমাণ নির্ভর করে আপনি কতটা প্রস্তুত সালাদ পেতে চান তার উপর। সমস্ত উপাদানের আদর্শ অনুপাত হল 1:1। সুতরাং, এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে লবণাক্ত জলে চাল সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর সেদ্ধ ডিম ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন: এটি সমস্ত তিক্ততা দূর করবে। একটি সমজাতীয় ভরের মধ্যে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে টিনজাত সার্ডিনগুলি মিশ্রিত করুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন। তারপর লবণ, মেয়োনিজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, ডিল বা পেঁয়াজ (ছবি দেখুন) দিয়ে উপরে সমাপ্ত সালাদ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
	টিনজাত সার্ডিন দিয়ে স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে 400 গ্রাম আলু, 100 গ্রাম গাজর এবং 100 গ্রাম পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে গাজরগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং 2 লিটার জলে ঢেলে দিন যা আগে ফোঁড়াতে আনা হয়েছিল। তারপর আলু কাটা, 70 গ্রাম চাল ধুয়ে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। সেখানে আমরা কয়েকটি মটর কালো এবং মশলা এবং দুটি তেজপাতা যোগ করি। শাকসবজি এবং চাল নরম হয়ে গেলে, তেলে এক ক্যান টিনজাত সার্ডিন, স্যুপে 10 গ্রাম লবণ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্যুপ প্রস্তুত! পরিবেশন করার আগে, এটিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে পরিপূরক করার পরামর্শ দেওয়া হয় (ছবি দেখুন)।
মাছের ভাজা	টিনজাত সার্ডিন থেকে তৈরি প্যানকেকগুলি একটি বরং ভরাট এবং সুস্বাদু খাবার। মাছের ময়দার জন্য, আপনাকে 300 গ্রাম দুধ গরম করতে হবে, 10 গ্রাম শুকনো সক্রিয় খামির, 10 গ্রাম চিনি, 8 গ্রাম লবণ এতে রাখুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশানোর পরে, দুটি মুরগির ডিম এবং এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন। সব উপকরণ মেশান। তারপরে টিনজাত সার্ডিন থেকে তেল বের করে দিন, একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মাছটিকে কাঁটা দিয়ে ম্যাশ করুন, ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 45 মিনিটের জন্য রেখে দিন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং, ময়দা বের করে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে প্যানকেকগুলি ভাজুন।

বাড়িতে টিনজাত সার্ডিন রান্না কিভাবে?

বাড়িতে টিনজাত সার্ডিন রান্না কিভাবে? এই প্রশ্নটি প্রাকৃতিক ঘরে তৈরি খাবারের অনেক প্রেমিকদের আগ্রহী করে। এই থালা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া অনেক প্রচেষ্টা এবং উপাদান প্রয়োজন হয় না। প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব উপাদান এবং বিশেষ মশলা ব্যবহার করে; আমরা আপনাকে ক্যানিং সার্ডিনের জন্য সবচেয়ে সাধারণ এবং সহজ রেসিপি বলব।

নাম

ক্যানিং পদ্ধতি

তেলে ক্যানড সার্ডিন

টিনজাত সার্ডিনগুলি একটি খুব সাধারণ খাবার, কারণ এগুলি যে কোনও দোকানে কেনা যায় এবং প্রাক-রান্নার প্রয়োজন হয় না। তবে এটি বিবেচনা করা উচিত যে সমস্ত নির্মাতারা বিবেকবান নয়। অনেকেই এই টিনজাত খাবারে ফ্লেভার বর্ধক এবং প্রিজারভেটিভ যুক্ত করেন, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। অতএব, কেনার সময়, আপনাকে খুব সাবধানে সার্ডিনগুলি বেছে নিতে হবে এবং মাছের শেলফ লাইফের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে, যা বয়ামে টুকরো টুকরো করে রাখা উচিত। স্বাভাবিকভাবেই, বাড়িতে টিনজাত সার্ডিন প্রস্তুত করা ভাল: এইভাবে আপনি এই থালাটির স্বাভাবিকতা সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন এবং এতে আপনার প্রিয় উপাদান যুক্ত করতে সক্ষম হবেন।

xcook.info

তেলে সার্ডিনস (টিনজাত মাছ)। ক্যালোরি সামগ্রী, উপকারিতা এবং ক্ষতি - YourTaste

যে কোনও সার্ডিন, এবং বিশ্বে তাদের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে, এটি কেবল একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর নয়, একটি খুব সুস্বাদু মাছও। এই ছোট (দৈর্ঘ্যে 25 সেন্টিমিটারের বেশি নয়) সমুদ্রের রূপালী বাসিন্দা আটলান্টিক এবং ভূমধ্য সাগরের জলে বাস করে। 4 বিলিয়নেরও বেশি ব্যক্তির স্কুলে জড়ো হওয়া, এটি খায় প্রাণীদের অনুসরণ করে বিশাল দূরত্ব সাঁতার কাটে। এই বাণিজ্যিক মাছ থেকে টিনজাত মাছ তৈরি করার সময়, সদ্য ধরা সার্ডিনগুলিকে প্রথমে শিরশ্ছেদ করা হয় এবং প্রায় এক ঘন্টা লবণের দ্রবণে ম্যারিনেট করা হয়। এর পরে, ভিতরের অংশগুলি সরানো হয়, পরিষ্কার করা হয় এবং ফুটন্ত জলপাই তেলে ফেলে দেওয়া হয়, যেখানে মাছটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত পণ্য টিনের ক্যানে স্থাপন করা হয় এবং hermetically সিল করা হয়. তেলে সার্ডিন ছাড়াও, টমেটো সস এবং এর নিজস্ব রসে টিনজাত খাবারও ব্যাপক জনপ্রিয়। দুর্ভাগ্যবশত, সত্যিকারের সার্ডিন শুধুমাত্র ফ্রান্স, স্পেন, পর্তুগাল এবং ইংল্যান্ডের উপকূলে পাওয়া যায়। স্থানীয় উত্পাদক দ্বারা দেওয়া মাছ প্রায়শই সার্ডিনেলা হয়। যাইহোক, উচ্চ-মানের কাঁচামাল থেকে শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত, এটি স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীতে বাস্তব সার্ডিনের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

ওমেগা-৩, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, টিনজাত সার্ডিনে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, এটি কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজি এবং উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান করে তোলে। এছাড়াও, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন, যা এই ছোট মাছটি সমৃদ্ধ, অস্টিওপোরোসিস, আর্থ্রাইটিস এবং আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।

প্রতিবন্ধী পিউরিন বিপাক সহ রোগীদের পাশাপাশি একটি উচ্চারিত অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সহ, টিনজাত মাছ খাওয়া উচিত নয়। যাদের ওজন বেশি তাদের তেল ছাড়াই টিনজাত খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত - টমেটো বা তার নিজস্ব রসে।