সাধারণ লাল মসুর ডালের খাবার। লাল মসুর ডাল কীভাবে রান্না করবেন: রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি

মসুর ডালের উপকারী সংমিশ্রণ এটিকে অনেক দেশে অন্যতম জনপ্রিয় খাবারে পরিণত করেছে। বাহ্যিকভাবে, এই পণ্য সমতল বৃত্তাকার শস্য অনুরূপ। লাল মসুর ডাল লেগুম পরিবারের অন্তর্গত, তবে অন্যান্য জাতের বিপরীতে, তারা অনেক দ্রুত রান্না করে।

এই জাতের 100 গ্রাম শস্যের ক্যালোরি সামগ্রী 314 কিলোক্যালরি। পণ্যটি প্রোটিন, ভিটামিন (গ্রুপ এ, বি), আয়রন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো এলিমেন্ট সমৃদ্ধ। লাল মসুর ডাল, এই লেবু পরিবারের অন্যান্য জাতের মতো নয়, 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। এটি সাইড ডিশ তৈরির জন্য দুর্দান্ত। যেহেতু শস্যগুলি দ্রুত ফুটে যায় এবং একটি খোসা থাকে না, তাই তারা সুস্বাদু পিউরি, পোরিজ এবং পিউরি স্যুপ তৈরি করে।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

আপনি শস্য (স্যুপ বা সাইড ডিশ) থেকে যা রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তা নির্বিশেষে, তাপ চিকিত্সা শুরু করার আগে আপনার পণ্যটি প্রস্তুত করা উচিত। মসুর ডাল ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পৃষ্ঠে ভেসে থাকা কোনও ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলতে হবে। মটরশুটি বা মটরশুটির ক্ষেত্রে আপনার শস্যগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই।

আপনি লবণযুক্ত জলে পণ্যটি রান্না করতে পারেন বা রান্না করার 5 মিনিট আগে লবণ যোগ করতে পারেন। আপনি যদি শস্যের শুরুতে লবণ দেন তবে তাপ চিকিত্সার সময়কাল বাড়বে। শেফরা ফুটন্ত জলে মটরশুটি নিক্ষেপ করার পরামর্শ দেন, এটি পণ্যটি অতিরিক্ত রান্নার সম্ভাবনা হ্রাস করবে। প্যানের পানি ফুটে যাওয়ার পরে, আপনার তাপ কমানো উচিত, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখা উচিত এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত থালাটি রান্না করা উচিত।

একটি সসপ্যানে রান্নার পদ্ধতি

একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করার একটি সর্বজনীন পদ্ধতি হল একটি সসপ্যানে থালা রান্না করা। প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত:

• দানাগুলি ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। 1 কাপ মসুর ডালের জন্য আপনাকে 2 কাপ জল নিতে হবে।
• একটি প্যানে জল ঢেলে চুলায় রাখা হয়, ফোঁড়াতে আনা হয়।
• দানাগুলি ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আবার ফোঁড়াতে আনা হয়।
• রান্না করার সময়, প্যানে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। দানা নরম এবং স্বাদে মনোরম করতে এক চামচ অলিভ অয়েল।
• পোরিজটি পর্যায়ক্রমে নাড়তে থাকে, যাতে সিরিয়াল প্যানের নীচে লেগে না যায়। শেষ করার 5 মিনিট আগে স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।

ধীর কুকারে কীভাবে সাইড ডিশ রান্না করবেন?

আপনি যদি ধীর কুকারে রান্না করেন তবে পোরিজটি কম সুস্বাদু হবে না। আপনি যদি এই রান্নার পদ্ধতিটি বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনাকে প্রথমে খুঁজে বের করতে হবে কোন উপাদানগুলির প্রয়োজন এবং কতক্ষণ তাদের প্রস্তুত করতে হবে।

থালা জন্য প্রধান উপাদান:

• 1.5 কাপ দানা;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 4 টেবিল চামচ। adjika এর চামচ;
• লবণ এবং মরিচ.

সাইড ডিশ প্রস্তুত করার আগে, আপনার শাকসবজি প্রক্রিয়া করা উচিত: গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। গাজর এবং পেঁয়াজ 10 মিনিটের জন্য "বেকিং" ফাংশন ব্যবহার করে রান্না করা উচিত। তারপরে আপনাকে পূর্বে প্রস্তুত রসুন যোগ করতে হবে এবং এই মিশ্রণটি আরও 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে। ধোয়া দানাগুলিকে শাকসবজিতে যোগ করার এবং তাদের উপরে 2.5 কাপ ফুটন্ত জল ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনাকে আরও 40-50 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রান্না করতে হবে। "পোরিজ" বা "পিলাফ" ফাংশনে, আগে অ্যাডজিকা (টমেটোর রস ব্যবহার করা যেতে পারে), সেইসাথে লবণ এবং মরিচের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করে।

মাইক্রোওয়েভে রান্না

আপনি মাইক্রোওয়েভে মসুর ডাল সাইড ডিশ কত মিনিট রান্না করতে পারেন তা অবাক হবেন। প্রক্রিয়াটি মাত্র 10 মিনিট সময় নেবে এবং এই থালাটি বেশ কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে।

রান্নার পোরিজ নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত:

• ধোয়া শস্য একটি বিশেষ পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।
• পণ্য ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং স্বাদ লবণাক্ত করা হয়।
• থালাটি "সবজি" ফাংশনে সেট করা হয়েছে; এটি একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত করার প্রয়োজন নেই।
• পোরিজ রান্না করতে 7-10 মিনিট সময় নেয়।
• আপনি যদি রসালো মসুর ডাল পেতে চান তবে আপনাকে একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখতে হবে এবং পাত্রে আরও গরম জল যোগ করতে হবে।

হালকা এবং সুস্বাদু মসুর ডাল স্যুপ

এই পণ্য থেকে একটি টেন্ডার প্রথম কোর্স প্রস্তুত করা খুবই সহজ। এটি করার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 150 গ্রাম শস্য;
• 2 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• মরিচ এবং লবণ।

রান্না করার সময়, আপনাকে একটি 4-লিটার সসপ্যান নিতে হবে এবং এতে 3 লিটার জল ঢালতে হবে। আপনি যতটা প্রয়োজন মনে করেন ততটা লবণ এবং মরিচ তরলে যোগ করতে হবে। পেঁয়াজ, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং গাজর, ছোট টুকরো করে কাটা, এছাড়াও তরলে যোগ করা হয়। এর পরে, ধোয়া শিমের দানা যোগ করুন। স্যুপটি 25 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। যার পরে সমাপ্ত ধারাবাহিকতা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়। পিউরি স্যুপ চুলায় রাখতে হবে এবং নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায়।

পণ্য প্রস্তুত করার সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার পাবেন: সাইড ডিশ, স্যুপ এবং এমনকি ডেজার্ট! লাল মসুর ডাল নিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, এবং তারা তাদের আশ্চর্যজনক স্বাদ দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে।

মসুর ডাল নরম মটরশুটি, এগুলি শুকিয়ে বিক্রি করা হয়, তাদের সুস্বাদু করতে, আপনাকে মসুর ডাল কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানতে হবে। তারা প্রথম কোর্সে এটি ব্যবহার করে, পাশের খাবার, porridges এবং মাংসবল প্রস্তুত করে। সেরা রেসিপিগুলি আপনাকে এমন কিছু রান্না করতে দেয় যা সুস্বাদু নয়, তবে স্বাস্থ্যকরও, কারণ মটরশুটি প্রোটিন, আয়রন, পটাসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এবং ফলিক অ্যাসিড রয়েছে। আপনি এগুলি ক্লাসিক উপায়ে বা ধীর কুকারে রান্না করতে পারেন।

মসুর ডালের অনেক প্রকার রয়েছে এবং এই মটরশুটি বিভিন্ন রঙ, স্বাদ এবং আকারে আসে। বিভিন্ন ধরণের খাবারের নির্দিষ্ট শ্রেণীতে ব্যবহার করা হয়। বিশেষ করে জনপ্রিয় লাল, হলুদ, কালো, সবুজ, কমলা এবং বাদামী মসুর ডাল। বাদামী এবং কালো সাইড ডিশ এবং porridges প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করা হয়, যেহেতু তাদের শস্য রান্না করার সময় তাদের আকৃতি ধরে রাখে।

লাল এবং হলুদ মটরশুটি এবং কমলা মসুর ডাল প্রথম কোর্সের জন্য ভাল - এই দানাগুলি রান্না করার সময় দ্রুত ফুটে যায়; এগুলি পোরিজের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এগুলি পিউরিতে পরিণত হতে পারে, তবে স্যুপে তারা দ্রুত রান্না করে। গ্রিন প্লেট মসুর ডালগুলি বড় মসুর, তাই এগুলি হালকা স্ট্যু এবং সালাদগুলির পাশাপাশি একটি সুন্দর, সুগন্ধযুক্ত সাইড ডিশ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।

মটরশুটি রান্না করার আগে, আপনার সেগুলি বাছাই করা উচিত - ধ্বংসাবশেষ এবং ভুসিগুলি সরিয়ে ফেলুন; এটি আরও সুবিধাজনক করতে, আপনি একটি সাদা বাটিতে বা একটি সাদা তোয়ালে মসুর ডাল ঢেলে দিতে পারেন - এইভাবে ধ্বংসাবশেষ আরও দৃশ্যমান হয়। তারপরে এটি একটি চালুনি বা কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

আমরা তার রঙের উপর নির্ভর করে পণ্যটি প্রস্তুত করি - কমলা এবং লাল মসুর ডাল 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, সেগুলি ভালভাবে সিদ্ধ হয় এবং ক্রিমি স্যুপে যায়। বাদামী একটি 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করে, তার আকৃতি ভালভাবে ধরে রাখে এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সবুজ মটরশুটি 40-45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়; সবুজ মটরশুটির ঘন সামঞ্জস্যের কারণে, তারা সালাদ তৈরির জন্য ভাল। কালো মসুর ডাল 20-25 মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে; সেগুলি পোরিজে যাবে। হলুদ - 10-15 মিনিটের পরে, প্রায়শই এটি প্রথমটিতে ব্যবহৃত হয়।

বিশুদ্ধ স্যুপে আপনি কাটা মসুর ডাল ব্যবহার করতে পারেন, তারা মাত্র দশ থেকে বিশ মিনিটের মধ্যে রান্না করবে, সেগুলি সস্তা, এবং পিউরিড স্যুপে মটরশুটির আকার গুরুত্বপূর্ণ নয়।

মসুর ডালের খাবারে সুগন্ধি যোগ করতে, তেজপাতা, সেলারি শিকড় এবং সবুজ শাক, পার্সলে, তাজা রোজমেরির ডাঁটা, থাইম এবং জায়ফলের সাথে সিজন যোগ করা ভাল - মটরশুটি মশলার সাথে ভাল যায়। মসুর ডাল রান্না করার সঠিক উপায় হ'ল রান্নার শেষের 5 মিনিট আগে তাদের সাথে লবণযুক্ত খাবারগুলি, এটি সমস্ত ডাল রান্না করার নিয়ম - তারা লবণযুক্ত জলে বেশিক্ষণ রান্না করে।

মাল্টিকুকার রেসিপি

একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করে মসুর ডাল সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়; আপনাকে কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কেও ভাবতে হবে না, কারণ মাল্টিকুকার নিজেই এটি করে। এখানে সমস্ত রেসিপি একই নীতির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে - আপনাকে কেবল এই রেসিপিগুলি সরবরাহ করে এমন পরিমাণে প্রস্তুত মটরশুটি এবং অন্যান্য পণ্য নিতে হবে, সমস্ত উপাদানগুলি একটি মাল্টি-বাটিতে রাখুন, সাবধানে একটি প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন, "মাল্টি-কুক" মোড নির্বাচন করুন এবং এক ঘন্টা পরে - একটি দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত থালা প্রস্তুত।

মাল্টিকুকারের সাথে পরীক্ষা করা, রেসিপিগুলিতে পরিবর্তন করা বা সেগুলিকে আপনার নিজের স্বাদে যুক্ত করা, প্রতিবার একটি নতুন মসুর রান্নার মাস্টারপিস তৈরি করা মূল্যবান।

ভুট্টার সাথে সবুজ মসুর ডাল

এই থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• সবুজ জাত - 1 মাল্টি-গ্লাস;
• 1 মাল্টি গ্লাস ঠান্ডা জল;
• 1 মিষ্টি মরিচ;
• 1 কাটা সেলারি রুট;
• 200 গ্রাম ভুট্টা - হিমায়িত বা টিনজাত;
• টমেটো পেস্ট 4 টেবিল চামচ (আপনি adjika ব্যবহার করতে পারেন);
• 1 টেবিল চামচ সরিষা মটরশুটি;
• এক চিমটি পেপারিকা বা শুকনো লঙ্কা মরিচ।

একটি মাল্টি-বাটিতে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, জল যোগ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। যদি এটি যথেষ্ট লবণাক্ত না হয় তবে রান্নার শেষে আরও লবণ যোগ করুন।

লাল মসুর ডাল

টমেটো সহ লাল পোরিজ পুরো পরিবারের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার। এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 1 মাল্টি কাপ লাল মটরশুটি;
• 2 মাল্টি-গ্লাস জল;
• 2-3 টমেটো (বা টমেটো পেস্ট);
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• রসুনের 2 কোয়া;
• - 3 টেবিল চামচ;
• মোটা লবণ - 1 চা চামচ;
• কালো মরিচ - এক চিমটি।

ধোয়া মটরশুটি ভাল করে ছেঁকে নিন, তাজা টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, বরফের জলে দুই সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, স্কিনস এবং পিউরিগুলি সরিয়ে ফেলুন, গাজর এবং পেঁয়াজগুলি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, পেঁয়াজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, গাজরগুলিকে গ্রেট করুন। মাল্টি-বাটিতে তেল ঢালুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করুন, শেষে রসুন যোগ করুন, একটি পেস্টে গুঁড়ো করুন। মসুর ডাল যোগ করুন, গ্রেট করা টমেটো যোগ করুন, জল ঢালুন। উপাদানগুলি সাবধানে মিশ্রিত করুন। 20-25 মিনিটের জন্য "পোরিজ" অবস্থানে রান্না করুন। রান্না শেষে, থালায় লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

চুলায় রান্না হচ্ছে

মসুর ডাল রান্না করার জন্য আপনি যে রেসিপি ব্যবহার করুন না কেন, চুলায় রান্না করার দুটি উপায় রয়েছে।

ঠান্ডা পদ্ধতি: যেকোনো রঙের 1 ভলিউম মসুর ডালের জন্য, 2 ভলিউম সিদ্ধ করা জল এবং মোটা লবণ নিন - 1 চা চামচ হারে। এই পণ্য তিনটি গ্লাস জন্য. মসুর ডাল বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি পাত্রে ঢেলে দিন, জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, আঁচ কমিয়ে দিন, এবং প্যানটি ঢেকে প্রস্তুত করুন। বিভিন্ন রকম রান্না করতে যত মিনিট লাগবে ততটা রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে লবণ যোগ করুন। আপনি যদি এটি সালাদ বা সাইড ডিশ হিসাবে রান্না করেন তবে রান্নার শেষে জল ফেলে দিন; পোরিজ এবং পিউরির জন্য, তরল ছেড়ে দিন।

গরম পদ্ধতি: যেকোনো মটরশুটির 1 ভলিউমের জন্য - 2 ভলিউম সেদ্ধ জল, মোটা লবণ - 1 চা চামচ হারে। তিন গ্লাস খাবারের জন্য। মসুর ডাল সাজিয়ে ধুয়ে ফেলুন। জল সিদ্ধ করুন, প্রস্তুত মটরশুটি যোগ করুন, একটি বন্ধ প্যানে কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং রান্না শেষ হলে লবণ দিন। কীভাবে মসুর ডাল স্যুপ রান্না করবেন - নিম্নলিখিত থালা ধারনা আপনাকে বলবে।

কমলা মসুর স্যুপ

কমলা জাতের ক্রিম স্যুপ পূর্বের দেশগুলিতে জনপ্রিয়। প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কাপ কমলা মটরশুটি;
• 2.5 লিটার জল;
• আলু - 3 পিসি।;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• কম চর্বি ক্রিম;
• লবণ, কালো মরিচ;
• পার্সলে sprigs.

লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত জল সিদ্ধ করুন। আলু এবং গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। মটরশুটি সাজান, ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত পানিতে শাকসবজি দিয়ে রাখুন, 20-25 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। রান্না শেষে, ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ক্রিম এবং পার্সলে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি যদি সেলারি ডালপালা দিয়ে আলু প্রতিস্থাপন করেন তবে এই স্যুপটি একটি খাদ্যতালিকায় পরিণত হবে।

লাল মসুর স্যুপ

ঘন লাল মসুর স্যুপ এই স্বাদে-প্যাকড স্যুপটি অল্প জলে প্রচুর মটরশুটি এবং সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 200 গ্রাম লাল মটরশুটি;
• 2 কাপ মাংসের ঝোল;
• লাল পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• টমেটোর চামচ;
• কালো মরিচ এবং গ্রাউন্ড জিরা বীজ - একটি চিমটি, স্বাদ লবণ;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• পুদিনা, লেবুর রস।

মসুর ডাল বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, গাজর এবং রসুন কুচি করুন, পেঁয়াজ যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ঝোলের মধ্যে প্রধান উপাদানগুলি রাখুন, টমেটো সস যোগ করুন এবং মশলা যোগ করুন। এটিকে ফুটতে দিন, তারপরে 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে রান্না হয়। তাপ বন্ধ করুন এবং স্যুপ ছড়িয়ে পড়া এড়াতে কম গতিতে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন এবং উপাদানগুলি পিউরি করুন। তৈরি স্যুপে লবণ দিয়ে সিজন করুন, পরিবেশনের সময় একটি প্লেটে লেবুর রস ছেঁকে নিয়ে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

মসুর porridges অবিশ্বাস্যভাবে সন্তোষজনক হয়. তাদের পুষ্টির মূল্যের কারণে, তারা মিশরীয় শ্রমিকদের মেনুতে উপস্থিত ছিল - পিরামিড নির্মাতারা। পণ্যটি সাদা মাংস এবং মাশরুমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

বাদামী মসুর ডাল

মুরগি এবং মাশরুমের সাথে ব্রাউন বিন দোল, খাওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• বাদামী মটরশুটি একটি গ্লাস;
• জল - 2.5 গ্লাস;
• 500 গ্রাম মুরগি;
• 250 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• পেঁয়াজ একটি দম্পতি;
• ভাজার জন্য সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• পেপারিকা পাউডার, এক চিমটি কালো মরিচ, লবণ।

মসুর ডাল বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি রান্নার পাত্রে রাখুন, জল যোগ করুন, প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন। মাশরুম এবং কাটা পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন। মুরগিকে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে ভাজুন, মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে রাখুন, মশলা, কয়েক টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মটরশুটি পিউরি করুন বা পুরো ছেড়ে দিন, মাশরুম এবং মুরগির সাথে যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

কালো মসুর ডাল

মুরগির সাথে কালো মটরশুটি পোরিজ কালো মটরশুটি এবং মুরগির ফিললেট থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার। আমরা নেবো:

• কালো বৈচিত্র্য - কাচ;
• চিকেন ফিললেট - 350 গ্রাম;
• 600 মিলি জল;
• এক জোড়া বাল্ব;
• টমেটো সস - 25 গ্রাম;
• গোলমরিচ, জিরা, তরকারি, লবণ;
• ভাজার জন্য - সামান্য তেল।

ফিললেটগুলি মোটা করে কাটা হয়, পেঁয়াজ দিয়ে দশ মিনিট ভাজা হয় এবং শেষ মুহূর্তে তাদের সাথে টমেটো সস যোগ করা হয়। মটরশুটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করা হয়। এর পরে, এগুলি মুরগির সাথে একত্রিত করা হয়, তরকারি দিয়ে ছিটিয়ে প্রায় সাত মিনিটের জন্য চুলায় বেক করা হয়।

হলুদ মসুর ডাল দিয়ে স্টু

হলুদ মসুর ডাল সহ একটি ক্ষুধার্ত স্টু মার্জিত দেখায় - আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস হলুদ মটরশুটি;
• 600 মিলি জল;
• মাংস, মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল - 200 মিলি;
• 2 আলু কন্দ;
• 1 গাজর;
• এক জোড়া রসুনের লবঙ্গ;
• তরকারি;
• ভাজার জন্য - সামান্য তেল।

হলুদ মসুর ডাল সিদ্ধ করুন। গরম তেলে রসুন কুঁচি, আদা বাটা ও তরকারি দিন। সবজিগুলিকে কিউব করে কাটুন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সেখানে মটরশুটি রাখুন, ঝোল যোগ করুন এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চুনের ওয়েজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। সবুজ (প্লেট) জাতটি অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত। এই জাতের মটরশুটি সুন্দর এবং সুস্বাদু মাংসবল তৈরি করে। তাদের প্রয়োজন হবে:

• ধাতুপট্টাবৃত মসুর ডাল আধা গ্লাস;
• 1 গাজর;
• লাল পেঁয়াজ;
• - 2 পিসি।;
• রসুন কয়েক লবঙ্গ - স্বাদ;
• এক চিমটি জিরা এবং ধনে;
• মোটা লবণ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• টাটকা পার্সলে।

45 মিনিটের জন্য মটরশুটি সিদ্ধ করুন, জল থেকে সরান, ঠান্ডা হতে দিন এবং পিউরি করুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন, গাজর ও রসুন কুচি করুন, জিরা ও ধনে দিয়ে পিউরিতে মেশান। মিশ্রণে ডিম বিট করুন, লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রণ করুন, মিশ্রণটি একজাতীয় করে তুলুন। মাংসের কিমাকে সমতল বৃত্তাকার বলের আকারে তৈরি করুন এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মসুর ডালের বল পরিবেশন করুন, পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সজ্জিত, টক ক্রিম দিয়ে।

স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করা: মসুর ডাল এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট স্যুপ

ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং মসুর ডাল স্যুপ প্রোটিন, ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান সমৃদ্ধ। থালাটিকে একটি সুষম খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, যেহেতু পুষ্টিবিদরা সিরিয়াল এবং শাকসবজি একত্রিত করার পরামর্শ দেন।

লাল মসুর ডালের স্বতন্ত্রতা হল, উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও এবং একটি শিম হওয়া সত্ত্বেও, তারা খুব দ্রুত রান্না করে: মাত্র 10-15 মিনিটে। এটি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই। তবে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন।

লাল মসুর ডাল যাতে তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে, সেগুলিকে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অর্থাৎ, তারা প্রথমে একটি ফোঁড়াতে জল আনে এবং তারপরে এতে মটরশুটি ডুবিয়ে দেয়। রান্নার সময় লবণ যোগ করার দরকার নেই, কারণ এটি প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়: মসুর ডাল রান্না করতে বেশি সময় নেয়। রান্না করার পরে, আপনাকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুগন্ধ দেওয়ার জন্য মশলা দিয়ে জল এবং সিজন করতে হবে।

লাল মসুর ডাল যেকোনো খাবারে ব্যবহার করা ভালো, তা সে পিউরি স্যুপ, চাউডার, কাটলেট বা সালাদই হোক না কেন। রান্নার সময়, মটরশুটি প্রস্তুতির 7-10 মিনিট আগে সরাসরি যোগ করা হয় যাতে দানাগুলি তাদের আকৃতি হারাতে না পারে। ব্যতিক্রম: পিউরি স্যুপ, যাতে মসুর ডাল ইচ্ছাকৃতভাবে একটি সজ্জাতে সিদ্ধ করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে অতিরিক্ত সেদ্ধ ডালগুলি ঠান্ডা করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি প্রয়োজন হয়, লাল মসুর ডালগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে কেবল ডিফ্রোস্ট করা হয় এবং একটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত সাইড ডিশ পেতে গরম করা হয়।

যারা তাদের চিত্র এবং তারা যে পরিমাণ ক্যালোরি গ্রহণ করে তাদের এই লেবুর উপর ভিত্তি করে খাবারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। লাল (মিশরীয়) মসুর ডাল হল খাদ্যতালিকাগত এবং স্বাস্থ্যকর স্বাধীন পণ্য যেগুলির কোন সংযোজন প্রয়োজন হয় না। এটি যে কোনও সালাদে যোগ করা যেতে পারে, যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং পাই এবং পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্না করার সময় মসুর ডাল যাতে প্যানে লেগে না যায় সে জন্য আপনি রান্নার সময় পানিতে এক টেবিল চামচ সবজি বা অলিভ অয়েল যোগ করতে পারেন।

লাল মসুর ডাল এশিয়ান খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে একটি জাতীয় স্টু প্রস্তুত করা হয়।

প্রাচ্য লাল মসুর ডাল স্টু জন্য রেসিপি

প্রয়োজনীয়:

1 কাপ মসুর ডাল;
5 টি টুকরা. মাঝারি আকারের টমেটো;
1 পেঁয়াজ;
রসুনের 4 কোয়া;
2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
1.5 লিটার জল;
মশলা এবং সিজনিং - স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে:

পেঁয়াজ কিউব করে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।


এতে কয়েক মিনিট ধোয়া লাল মসুর ডাল দিন।


তারপরে এটি ফুটন্ত জলে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, সাবধানে এটি পর্যবেক্ষণ করুন যাতে এটি ফুটতে না পারে।


টমেটো, রসুন এবং ভেষজ কেটে নিন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন।


একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মেশান (মসুর ডাল থেকে পানি ঝরিয়ে ফেলবেন না)।


স্টু তেল এবং মশলা দিয়ে পাকা হয়, একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপর তাপ থেকে সরানো হয়।


পরিবেশনের আগে থালায় লেবুর রস দিন।


সৌন্দর্য জন্য, তারা কখনও কখনও সবুজ সঙ্গে সজ্জিত করা হয়।

ক্ষুধার্ত!

শত শত বছর আগে, প্রাচীন রোম, মিশর এবং গ্রিসের বাসিন্দারা রান্নায় মসুর ডাল ব্যবহার করত; রাশিয়াতে তারা এমনকি রুটি সেঁকেছিল। আজ, এই জাতীয় ফসলের প্রতি কোনও উপযুক্ত আগ্রহ নেই এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিরর্থক, কারণ মসুর ডালের অনন্য নিরাময় বৈশিষ্ট্য এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে। আপনি এটি থেকে অনেক খাবার প্রস্তুত করতে পারেন: স্যুপ, সিরিয়াল, সাইড ডিশ, ক্যাসারোল এবং আরও অনেক কিছু। সুস্বাদু এবং সহজ মসুর রেসিপি উপস্থাপন করা হচ্ছে.

সাইড ডিশ হিসাবে মসুর ডাল - একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

মসুর ডাল একটি অনন্য পণ্য যা দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধার অনুভূতি দূর করে এবং ভিটামিন এবং পুষ্টি দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে। বাদামী, লাল এবং সবুজ জাতগুলি মূলত সাইড ডিশ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। তারা মাংস এবং মাছের খাবারের পাশাপাশি শাকসবজি - কুমড়া, আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে পুরোপুরি যায়।

ব্রাউন মসুর সাইড ডিশ

বাদামী মসুর ডালগুলি তাদের সূক্ষ্ম বাদামের সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়; প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে এগুলি কৌতুকপূর্ণ নয়।

উপকরণ:

220 গ্রাম বাদামী মসুর ডাল;
2 টমেটো;
2 পেঁয়াজ;
4 টেবিল চামচ। জলপাই তেলের চামচ;
লেবুর টুকরো, লবণ, মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মটরশুটি উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং এক ঘন্টা জন্য ছেড়ে. যত তাড়াতাড়ি তারা ফুলে যায়, মসুর ডালগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
2. টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন, সজ্জা কেটে নিন, পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন।
3. অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর টমেটো যোগ করুন, প্রায় 3 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।
4. কয়েক মিনিট পর, সবজিতে মটরশুটি যোগ করুন, এক গ্লাস উষ্ণ জলে ঢেলে, মশলা দিয়ে সিজন করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. জলপাই তেল এবং লেবুর রস একটি সস সঙ্গে ঋতু সমাপ্ত মসুর, সূক্ষ্ম কাটা আজ সঙ্গে ছিটিয়ে.

সাইড ডিশ হিসেবে লাল মসুর ডাল

লাল মসুর ডাল নষ্ট করা বেশ কঠিন। আপনি একটি মশলাদার-মিষ্টি স্বাদের সাথে একটি আসল সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

220 গ্রাম মসুর ডাল (লাল);
3 মরিচ মরিচ;
পেঁয়াজ;
রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
তরকারি, লবণ, মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. শিমের দানাগুলিকে ভাল করে ধুয়ে নিন, জল (0.5 লিটার) যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে মসুর ডাল রান্না করুন, দানাগুলি নরম হওয়া উচিত।
2. পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ কাটা, কয়েক মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, সামান্য তরকারি যোগ করুন।
3. সবজিতে সিদ্ধ মটরশুটি, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নিচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সবুজ মসুর ডাল সাইড ডিশ

আপনি যদি মাখনের পরিবর্তে জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করেন তবে সবুজ মটরশুটির একটি সাইড ডিশ একটি স্বাধীন খাদ্যতালিকা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

220 গ্রাম মসুর ডাল (সবুজ);
পেঁয়াজ;
গাজর
রসুনের ফালি;
মাখন;
থাইম, লবণ, মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মসুর ডালের উপর জল ঢালুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
2. তেলে কাটা পেঁয়াজ, রসুন, গাজর ভাজুন।
3. সবজি, লবণ, গোলমরিচ এবং থাইম সঙ্গে ঋতু সঙ্গে সমাপ্ত মসুর একত্রিত. কয়েক মিনিট সিদ্ধ করে পরিবেশন করুন।

সবজি সঙ্গে আন্তরিক porridge

এই খাবারটি তৈরি করতে লাল মসুর ডাল ব্যবহার করা ভাল। এটি দ্রুত রান্না করে এবং শেষ হলে দুর্দান্ত দেখায়। আপনি পোরিজটিতে বিভিন্ন পণ্য যুক্ত করতে পারেন, তবে দূরে যাবেন না, কারণ মসুর ডালের একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে।

উপকরণ:

200 গ্রাম মসুর ডাল;
গাজর
সেলারি রুট;
বাল্ব;
রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
2-3 টমেটো;
মাঝারি আকারের শালগম (যদি ইচ্ছা হয়);
উদ্ভিজ্জ (ভুট্টা) তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. মসুর দানা ধুয়ে কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. টমেটো থেকে খোসা ছাড়ুন এবং সজ্জা সূক্ষ্মভাবে কাটা। পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর কেটে নিন। শালগমগুলিকে একটি বড় গ্রাটারে কিউব বা তিনটি করে কেটে নিন।
3. একটি সসপ্যানে অল্প পরিমাণে জল দিয়ে সমস্ত সবজি স্টু, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
4. সবজি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে মসুর ডাল যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মসুর ডাল প্রস্তুত, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্রাউটন সহ ক্রিম স্যুপ

মসুর পিউরি স্যুপ একটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার। এটি প্রস্তুত করতে, শেফরা লাল সংস্কৃতি ব্যবহার করে, যা ভাল রান্না করে এবং পছন্দসই টেক্সচার দেয়।

উপকরণ:

200 গ্রাম মসুর ডাল;
400 মিলি মুরগির ঝোল;
লাল পেঁয়াজ;
গাজর
শিল্প. টমেটো পেস্টের চামচ;
রসুনের ফালি;
টোস্ট
লেবুর টুকরো;
মরিচ, লবণ, জিরা।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে মসুর ডাল, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো পেস্ট, গোলমরিচ, এক চিমটি জিরা রাখুন, সবকিছুর উপরে মুরগির ঝোল ঢেলে দিন। আগুনে রাখুন এবং মটরশুটি এবং সবজি সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. যত তাড়াতাড়ি উপাদান নরম হয়ে যায়, তাপ থেকে প্যানটি সরান, লবণ, লেবুর রস যোগ করুন এবং পিউরির সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
3. ক্রাউটন এবং পুদিনা পাতা দিয়ে মসুর ডাল স্যুপ পরিবেশন করুন।

মসুর ডাল কাটলেট

মসুর কাটলেট হতে পারে মাংসের খাবারের সেরা বিকল্প। তাদের অনন্য বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, তারা সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর। যেহেতু মসুর ডাল গঠনে বেশ নরম, তাই পণ্যগুলিতে ডিম যোগ করার প্রয়োজন হয় না। সবজি যেমন জুচিনি, গাজর, কুমড়া বা আলু ব্যবহার করা ভালো।

উপকরণ:

200 গ্রাম মসুর ডাল;
পেঁয়াজ;
গাজর
রসুনের 3 কোয়া;
জিরা এবং ধনে চা চামচ;
লবণ, পার্সলে, জলপাই তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. মসুর ডাল 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
2. সিদ্ধ মটরশুটি, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, পার্সলে, গ্রেট করা গাজর এবং মশলা একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে রাখুন। আপনি কিছু ব্রেডক্রাম্ব যোগ করতে পারেন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।
3. মাংসের কিমা কাটলেটে তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বে হালকাভাবে রোল করুন এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজুন।
4. রেডিমেড কাটলেটগুলি লেটুস পাতা, লাল পেঁয়াজের রিং এবং টক ক্রিম দিয়ে ছিটিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

মসুর ডালের সাথে ডায়েট সালাদ

মসুর ডালের বিশেষত্ব হল যে এতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং অণু উপাদান থাকে এবং চর্বির পরিমাণ শূন্যে নেমে আসে। তাই হালকা মসুর ডালের সালাদের সাহায্যে দ্রুত ওজন কমাতে পারেন।

উপকরণ:

220 গ্রাম মসুর ডাল;
লাল পেঁয়াজ:
সবুজ পেঁয়াজ;
গাজর
রসুনের ফালি;
2 টেবিল চামচ। ওয়াইন ভিনেগারের চামচ এবং একই পরিমাণ লেবুর রস;
পার্সলে একটি গুচ্ছ;
জলপাই তেল, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

1. জল দিয়ে মটরশুটি পূরণ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত মটরশুটি একটি কোলেন্ডারে ঢালা এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
2. সস প্রস্তুত করুন। এক চামচ অলিভ অয়েল নিন, কাটা রসুন, ওয়াইন ভিনেগার এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
3. লাল, সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে কাটা। গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. একটি সালাদ বাটিতে মসুর ডাল রাখুন, প্রস্তুত সবজি যোগ করুন, সস ঢালুন, মিশ্রিত করুন এবং 45 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে সালাদ রাখুন।

মটরশুটি সঙ্গে টমেটো স্যুপ

টমেটো মসুর স্যুপ মেনুতে তার সঠিক জায়গা নেবে। একটি উজ্জ্বল, ক্ষুধার্ত, সত্যিকারের বসন্তের থালা যা সুরেলাভাবে মটরশুটির বাদামের স্বাদ, টমেটোর সামান্য টক এবং বেল মরিচের মনোরম মিষ্টিকে একত্রিত করে।

উপকরণ:

220 গ্রাম মসুর ডাল;
500 মিলি টমেটো রস;
গাজর
বাল্ব;
রসুনের 2 কোয়া;
বেল মরিচ;
200 মিলি মাংসের ঝোল;
2-3 টেবিল চামচ। জলপাই তেলের চামচ;
লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. শিমের দানাগুলি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. অলিভ অয়েলে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
3. সবজিতে ছোট কিউব বেল মরিচ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. সবজিতে ঝোল ঢালুন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
5. একটি সসপ্যানে প্রস্তুত সবজি, মসুর ডাল রাখুন, মশলা এবং কাটা রসুন যোগ করুন। টমেটোর রস ঢেলে মেশান এবং চুলায় রাখুন। যত তাড়াতাড়ি স্যুপ ফুটে, তাপ থেকে সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য পান করতে দিন।
6. টমেটো ক্রিম স্যুপ টক ক্রিম এবং পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাশরুম দিয়ে রান্নার বিকল্প

মাশরুম সহ মসুর ডাল একটি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ। এর মখমল এবং নরম স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, এমনকি যারা শিমের খাবার পছন্দ করেন না তারা অবশ্যই রেসিপিটির প্রশংসা করবেন।

উপকরণ:

200 গ্রাম মটরশুটি;
150 গ্রাম শুকনো মাশরুম;
পেঁয়াজ;
গাজর
সূর্যমুখীর তেল.

রন্ধন প্রণালী:

1. দানাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. তিক্ততা অপসারণের জন্য শুকনো মাশরুমগুলিকে ভিজিয়ে রাখুন।
3. গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা।
4. প্রথমে মাশরুমগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ, গাজর, মশলা যোগ করুন এবং সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
5. যত তাড়াতাড়ি সবজি এবং মাশরুম প্রস্তুত হয়, ফুটন্ত জল (আধা গ্লাস) ঢালা এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. মাশরুম সহ সবজিতে সমাপ্ত মসুর ডাল যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মুরগির মাংস এবং গোলমরিচ দিয়ে মসুর ডাল

যারা ছুটির টেবিলের জন্য একটি আসল এবং সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি রেসিপি খুঁজছেন তাদের জন্য, সবজি এবং মুরগির সাথে রান্না করা মসুর ডাল অবশ্যই টেবিলটি সাজাবে।

উপকরণ:

200 গ্রাম মসুর ডাল;
2 মুরগির স্তন (ফিলেট);
রসুনের 3 কোয়া;
2 পেঁয়াজ;
2 মিষ্টি মরিচ;
2 ছোট আপেল (অ্যান্টোনোভকা, গ্র্যানি);
চা চামচ মরিচ মরিচ;
জলপাই তেল.

রন্ধন প্রণালী:

1. রান্না করতে যাতে বেশি সময় না লাগে তা নিশ্চিত করার জন্য, মসুর ডাল আগে থেকে ভিজিয়ে রেখে সারারাত রেখে দেওয়া ভাল। তারপর পানি দিয়ে ধুয়ে নিন এবং কম আঁচে আধা ঘণ্টা রান্না করুন।
2. মটরশুটি রান্না করার সময়, আপনি অবশিষ্ট উপাদান প্রস্তুত করতে পারেন। গোলমরিচ নিন এবং কিউব করে কেটে নিন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তেল দিয়ে মরিচ এবং আপেল ছিটিয়ে 200 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
3. একটি ফ্রাইং প্যান নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়ার সাথে সাথে চিকেন ফিলেটের টুকরো যোগ করুন এবং ভাজুন।
4. পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মুরগিতে, বেকড মরিচ এবং আপেল, পাশাপাশি কাটা রসুন এবং মরিচ মরিচ যোগ করুন।
5. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল মসুর ডাল যোগ করা, সবকিছু মিশ্রিত করা এবং অল্প আঁচে যাতে সমস্ত উপাদান একে অপরের রস শোষণ করতে পারে।

ভারতীয় ডাল - ধাপে ধাপে রেসিপি

ডাল ভারতীয় খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এমনকি ভারতের সবচেয়ে দরিদ্র পরিবারগুলিতে, এই জাতীয় স্যুপ টেবিলে একটি বাধ্যতামূলক খাবার। এটি প্রস্তুত করতে, বিভিন্ন ধরণের লেবু ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে ভেষজ এবং মশলা, যা থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয়।

উপকরণ:

220 গ্রাম মসুর ডাল;
3 টমেটো;
সাদা পেঁয়াজ;
রসুনের 3 কোয়া;
চা চামচ তিল বীজ;
সরিষা বীজ চা চামচ;
চা চামচ জিরা;
চা চামচ হলুদ;
তেজপাতা;
2 টেবিল চামচ। লেবুর রসের চামচ;
সূর্যমুখী তেল, লবণ, পার্সলে।

রন্ধন প্রণালী:

1. মসুর ডালের উপরে 3 গ্লাস ঠান্ডা জল ঢেলে 20 মিনিট রান্না করুন।
2. টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে সজ্জাকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
3. গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন।
4. যত তাড়াতাড়ি সবজি হালকা ভাজা হয়, তাদের মধ্যে সরিষা, হলুদ, জিরা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না চালিয়ে যান। শেষে তিল দিন। প্রায় সমাপ্ত মসুর ডালে সবজি এবং টমেটো রাখুন। তেজপাতা, লেবুর রস এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন।
5. ভারতীয় মসুর ডালকে পার্সলে পাতা দিয়ে সাজিয়ে ফ্ল্যাটব্রেড দিয়ে পরিবেশন করুন।

মুরগির লিভার ক্ষুধার্ত

মসুর ডালের বিশেষত্ব রয়েছে যে তারা ক্ষতিকারক পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে না, তাই খাবারগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও।

উপকরণ:

250 গ্রাম মসুর ডাল;
বাল্ব;
400 গ্রাম মুরগির লিভার;
ধনে এবং কালো মরিচ প্রতিটি চা চামচ;
লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, ডিল।

রন্ধন প্রণালী:

1. মসুর ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. তারপর এতে চিকেন লিভার যোগ করুন এবং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. মুরগির কলিজা এবং পেঁয়াজে মসুর ডাল এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কাটা ভেষজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা সাজাইয়া.

বাদাম দিয়ে মসুর ডাল

আপনি মসুর ডাল থেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আখরোট সঙ্গে শিম পেস্ট। বাদামী রুটির সাথে স্যান্ডউইচ হিসাবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। প্যাট চেহারাতে সবচেয়ে ক্ষুধার্ত খাবার না হওয়া সত্ত্বেও, এর স্বাদ এবং গন্ধ এই অভাবের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়।

উপকরণ:

250 গ্রাম মসুর ডাল;
বাল্ব;
গাজর
80 গ্রাম আখরোট;
লবণ, মরিচ, সূর্যমুখী তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. মসুর ডাল 20 মিনিট সিদ্ধ করুন।
2. পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. আখরোট একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে গ্রাস করা যেতে পারে.
4. একটি গভীর পাত্রে প্রস্তুত মসুর ডাল, শাকসবজি, বাদাম রাখুন, মশলা যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডারের সাথে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না একটি সমজাতীয় টেক্সচার পাওয়া যায়, অর্থাৎ প্যাট। সমাপ্ত স্ন্যাক বাটিতে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং চতুষ্কোণ বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

পনিরের সাথে মসুর ডাল ক্যাসেরোল

হালকা ডিনারের জন্য মসুর ডাল ক্যাসেরোল একটি চমৎকার পছন্দ। একটি স্বাস্থ্যকর এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু থালা বিশেষ করে যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা চয়ন তাদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে।

উপকরণ:

220 গ্রাম মটরশুটি;
100 গ্রাম আদিঘে পনির;
ডিম;
চা চামচ তরকারি;
লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন এবং যতক্ষণ না সব তরল চলে যায় ততক্ষণ রান্না করুন।
2. ডিম, লবণ, তরকারি ঠাণ্ডা, হজম করা মসুর ডালে বিট করুন এবং অ্যাডেঘি পনির যোগ করুন, যা আপনি সহজভাবে আপনার হাত দিয়ে চূর্ণ করতে পারেন।
3. একটি বেকিং ডিশ নিন, এটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং ময়দা বিছিয়ে দিন। ওভেনে 200 ডিগ্রীতে এক ঘন্টার জন্য থালা বেক করুন।

টমেটো এবং ভুট্টা দিয়ে স্টু

সবজি সহ মসুর ডাল একটি সুস্বাদু, তৃপ্তিদায়ক এবং ক্ষুধাদায়ক খাবার। মসুর ডাল সমস্ত সবজির সাথে ভাল যায় এবং আপনি যদি একটু মশলা এবং রসুন যোগ করেন তবে আপনি একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ পাবেন।

উপকরণ:

220 গ্রাম মসুর ডাল;
5-6 টমেটো (তাদের নিজস্ব রসে 700 গ্রাম টমেটো);
2 গাজর;
রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
2 পেঁয়াজ;
80 গ্রাম ভুট্টা;
200 মিলি উদ্ভিজ্জ ঝোল;
শিল্প. এক চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার;
2 চা চামচ প্রতিটি তরকারি, জিরা, লবণ;
কালো মরিচ, জলপাই তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, অলিভ অয়েলে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। যত তাড়াতাড়ি সবজি বাদামী হয়, তাদের মধ্যে কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. টমেটোগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
3. প্যানে ধুয়ে মটরশুটি, ভাজা সবজি, টমেটো, ভুট্টা এবং সমস্ত মশলা রাখুন। নাড়ুন, ঝোল ঢেলে চুলায় দিন। স্টু ফুটার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে 40 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
4. পরিবেশন করার আগে ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে প্রস্তুত থালাটি চোলাই এবং সিজন করার সময় দিন।

কালো মসুর ডাল এবং ছোলার তরকারি

মসুর তরকারি শ্রীলঙ্কার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার। কালো মটরশুটি তরকারি হৃদয়গ্রাহী, স্বাস্থ্যকর এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। মটরশুটির স্বাদ, যা নারকেলের দুধে সিজনিং সহ সিদ্ধ করা হয়, বিশেষ করে চিত্তাকর্ষক।

আপনি আপনার নিজের নারকেল দুধ তৈরি করতে পারেন বা একটি তৈরি পণ্য কিনতে পারেন। তবে ঘরে তৈরি এবং দোকানে কেনা স্বাদ দুটি বিশাল পার্থক্য। নারকেল দুধ তৈরি করা বেশ সহজ। এর জন্য আপনার একটি নারকেল এবং জল লাগবে। নারকেল থেকে খোসাটি সরান, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে সজ্জাটি ঝাঁঝরা করুন, এটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে চেপে নিন। জল সাদা হওয়ার সাথে সাথে একটি চালুনি দিয়ে দুধ ছেঁকে নিন।

উপকরণ:

200 গ্রাম মসুর ডাল (কালো);
200 গ্রাম ছোলা;
বাল্ব;
50 গ্রাম আদা;
রসুনের 2 কোয়া;
2 টমেটো;
300 মিলি নারকেল দুধ;
জিরা, ধনে 2 চা চামচ;
হলুদের চা চামচ;
1 চা চামচ তরকারি।

রন্ধন প্রণালী:

1. মসুর ডাল এবং ছোলা 2 ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন। ফোলা মটরশুটি এক ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।
2. প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল, নারকেল তেল ঢেলে দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন।
3. পেঁয়াজ বাদামী হওয়ার সাথে সাথে কাটা রসুন এবং আদা যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন, ধনে ও জিরা দিন। সমস্ত সিজনিংগুলি তাদের সুগন্ধ প্রকাশের জন্য আমরা কয়েক মিনিট অপেক্ষা করি। এখন আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করতে পারেন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন।
4. সবজির সাথে প্রস্তুত মটরশুটি একত্রিত করুন, হলুদ এবং কারি পাউডার যোগ করুন, এক গ্লাস জল ঢেলে 20 মিনিট রান্না করুন। কিছুক্ষণ পরে, নারকেল দুধ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।
5. থালা ভেষজ এবং ভাত দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মসুর ডাল রান্নার বৈশিষ্ট্য

1. প্রায় দশ রকমের মসুর ডাল আছে, যেগুলোর রঙ, আকৃতি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিতে ভিন্নতা রয়েছে। অতএব, একটি নির্দিষ্ট থালা প্রস্তুত করার জন্য কোন জাতটি উপযুক্ত তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
 কালো, সবুজ এবং বাদামী porridges প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত;
 কমলা, হলুদ এবং লাল স্যুপ এবং স্টুর জন্য ভাল বিকল্প।
2. প্রক্রিয়াকরণের সময়ও বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। ফরাসি মসুর ডাল দ্রুত রান্না হয়; লাল এবং বাদামীগুলি একটু বেশি সময় নেয়; সবুজগুলি রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় নেয়।
3. রান্না করার আগে, বাছাই করুন এবং দানা ধুয়ে ফেলুন। এগুলিকে ভিজিয়ে রাখার প্রয়োজন নেই, ঠিক যেমন আপনার জলে লবণ যোগ করা উচিত নয়, যা তাদের দ্রুত ফুটতে বাধা দেবে।
4. অনুপাত: সালাদের জন্য 1:1, porridges এবং stews জন্য জল পরিমাণ দ্বিগুণ করা যেতে পারে.
5. মশলা যেমন ধনে, কালো মরিচ, হলুদ, শুকনো এবং তাজা আদা ব্যবহার করা শরীরকে সহজে লেবু শুষে নিতে সাহায্য করবে।