ঐতিহ্যবাহী কুমড়া পাই। মিষ্টি আমেরিকান কুমড়া পাই - একটি সাধারণ এবং সুস্বাদু খোলা পাই এর ফটো সহ একটি ক্লাসিক রেসিপি

আমেরিকান কুমড়া পাই একটি আইকনিক নিউ ওয়ার্ল্ড ডিশ। আমেরিকানরা এই ডেজার্টটিকে আতঙ্কের সাথে ব্যবহার করে এবং এটি প্রায়শই প্রধান ছুটির দিনগুলিতে প্রস্তুত করে, যেমন থ্যাঙ্কসগিভিং, হ্যালোইন বা ক্রিসমাস।

আমেরিকান শর্টব্রেড কুমড়ো পাই তৈরিতে বিশেষভাবে জটিল কিছু নেই, তবে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, কুমড়ার সেরা জাতটি হল বাটারনাট স্কোয়াশ। এবং যদিও আমেরিকানরা প্রায়শই তৈরি মশলা কেনেন, আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে পারেন যা ইউরোপীয় জিঞ্জারব্রেডের জন্য উপযুক্ত। কুমড়া ছাড়াও, বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্য ভর্তির প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়: ভারী ক্রিম, ক্রিম পনির, ঘনীভূত বা ঘন দুধ।

কুমড়া শর্টব্রেড পাইয়ের জন্য ময়দা প্রস্তুত করতে, তালিকা থেকে উপাদানগুলি নিন এবং ময়দার মধ্যে ঠান্ডা মাখন ভাল করে ঘষুন যাতে টুকরো তৈরি হয়।

তারপর ডিম এবং দুই টেবিল চামচ বরফ জল যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি বলের মধ্যে ময়দা সংগ্রহ করুন।

ময়দাটি 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন, তারপরে এটি 21-22 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ছাঁচে বিতরণ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

ফিলিং প্রস্তুত করার জন্য, প্রথম ধাপটি নরম হওয়া পর্যন্ত কুমড়া সিদ্ধ করা বা বেক করা। তারপর ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করে নিন।

কুমড়ো পিউরিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ডিম, মশলা, গুঁড়ো চিনি এবং ক্রিম যোগ করুন। একটি হুইস্ক দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত করুন। ভরাট প্রস্তুত।

ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা দিয়ে প্যানটি সরান এবং 12-15 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। বালির বেস সামান্য ক্রিমি হয়ে গেলে, প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং ময়দার উপর ফিলিং ঢেলে দিন।

ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে দিন। এবং 50-60 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন। তারপর ঠাণ্ডা করে রেফ্রিজারেটরে ৬-৮ ঘণ্টা রেখে দিন।

আমেরিকান কুমড়ো পাই প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!

1. খোসা ছাড়ানো কুমড়ো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি (প্রায় 30-40 মিনিট) ওভেনে রান্না করা পর্যন্ত ফয়েলের নীচে বেক করুন। ঠান্ডা, ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।

2. লবণ দিয়ে ময়দা মেশান এবং চালনা করুন। ঠাণ্ডা মাখনকে পিষে বা কাটা (আগের দিন 30-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা ভাল) ময়দা দিয়ে অসমান আকারের ছোট ছোট টুকরো করে নিন। ক্রাম্ব যত কম ইউনিফর্ম হবে, ময়দার মতো আরও পাফ হবে। এবং তদ্বিপরীত, ভর যত বেশি সমজাতীয়, ময়দা তত বেশি তার গঠনে শর্টব্রেডের অনুরূপ।

3. crumbs মধ্যে একটি কূপ তৈরি করুন এবং কিছু বরফ জল ঢালা. একটি বলের মধ্যে ময়দা সংগ্রহ করুন। ময়দা খুব শুকনো হলে, আরও বরফ জল যোগ করুন। ময়দা মাখার দরকার নেই; এতে মাখনের গলদ থাকা উচিত; ফলাফলটি মাখনের টুকরো দিয়ে ময়দা হওয়া উচিত। জলের পরিমাণ ময়দার আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে এবং পরিবর্তিত হতে পারে। ময়দাটি একটি ব্যাগে বা ক্লিং ফিল্মে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

4. ময়দা বের করে একটি ছাঁচে রাখুন, পাশ তৈরি করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে নীচের অংশে ময়দা ছেঁকে নিন (তবে এটি সম্পূর্ণভাবে ছিদ্র করবেন না), এটি প্রয়োজনীয় যাতে ময়দা ফুলে না যায়। পার্চমেন্ট দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। মটরশুটি, মটর বা বিশেষ সিরামিক বেকিং বল যোগ করুন এবং 180 ডিগ্রিতে 12-15 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওজন সরান এবং আরও 6-7 মিনিটের জন্য বেক করুন।

5. কুমড়ার পিউরিতে একবারে 1টি ডিম যোগ করুন, মিশ্রণটি নাড়ুন। তারপর দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলা পছন্দমতো যোগ করুন, এক চিমটি লবণ এবং কনডেন্সড মিল্ক।

7. পাই বেসে ফিলিং ঢালা এবং 170 ডিগ্রিতে 60-80 মিনিট বেক করুন। পাই প্রস্তুত হয় যখন পাশের ফিলিংটি আর নড়াচড়া করে না, তবে কেন্দ্রে কিছুটা ঢেউ খেলে, তবে এটি তরল হয় না।

আপনি যা করতে জানেন না তা করতে কখনই ভয় পাবেন না। মনে রাখবেন: সিন্দুকটি অপেশাদারদের দ্বারা নির্মিত হয়েছিল। পেশাদাররা টাইটানিক তৈরি করেছে৷ পনির ছাড়া একটি মিষ্টি এক চোখ ছাড়া সৌন্দর্যের মতো - জিন-অ্যান্টেলমে ব্রিল্যাট-সাভারিন মুহূর্তটি দখল করুন৷ টাইটানিকের সেই সমস্ত মহিলার কথা ভাবুন যারা মিষ্টি প্রত্যাখ্যান করেছিল - এরমা বোম্বেক আমার দুর্বলতা হল খাদ্য এবং পুরুষ। ঠিক সেই ক্রমে। - ডলি পার্টন আপনি যদি রুটি কিনতে দোকানে যান, তবে আপনি যে মাত্র একটি রুটি নিয়ে বেরিয়ে আসবেন তার সম্ভাবনা তিন বিলিয়নের মধ্যে একটি। - Erma Bombeck আমাদের যা দরকার তা হল ভালবাসা, তবে এখানে এবং সেখানে সামান্য চকোলেটও আঘাত করবে না। - চার্লস শুল্জ আপনি দুপুরের খাবারে যা খেতে পারেন তা রাতের খাবার পর্যন্ত বন্ধ করবেন না। - এ.এস. পুশকিন আমি হেনেসির কাছ থেকে অম্বল বা ক্যাভিয়ারের অ্যালার্জি নিয়ে ভয় পাচ্ছি যে আমি রাতে রুবলিওভকার একটি বড় অ্যাপার্টমেন্টে হারিয়ে যাব এবং মারা যাব। - কেভিএন গান আমি জীবনে যা পছন্দ করি তা হয় অনৈতিক নয়তো আমাকে মোটা করে তোলে। - François de La Rochefoucauld আমি রান্না করার সময় ওয়াইন ব্যবহার করি। কখনও কখনও আমি এটি খাবারে যোগ করি। - ভি.এস. ক্ষেত্র। আপনি কীভাবে এমন একটি দেশকে শাসন করতে পারেন যেখানে 246 প্রকারের পনির রয়েছে?" - চার্লস দে গল আপনার এই জেলিযুক্ত মাছটি কী জঘন্য, কী জঘন্য! - "ভাগ্যের পরিহাস" ছবিতে হিপ্পোলাইট আমি কেবল ক্যাভিয়ার খেতে পারি না, তবে আমি নিজেকে বাধ্য করতে হবে।- "ফেটাল বিউটি" ছবিতে নায়িকা অড্রে টাউটু যখন বড় সমস্যা হয়, তখন আমি খাবার এবং পানীয় ছাড়া সবকিছু অস্বীকার করি। অস্কার ওয়াইল্ড একজন স্বামী এবং একজন প্রেমিকের মধ্যে পার্থক্য কী? ত্রিশ পাউন্ড! - সিন্ডি গার্নার ক্যামেমবার্ট... কঠিন সময়ে অন্য একজনের বন্ধু - জর্জেস ক্লেমেন্সো তুমি কি পাগল? দূর থেকে একজন প্রিয় বন্ধু এক মিনিটের জন্য উড়ে আসে - আর তোমার কাছে কেক নেই! - কার্লসন, যে ছাদে থাকে। আমাদের রাস্তায় একটা বেকারি আছে যার নাম “Bonjour, croissant!” আমি প্যারিসে গিয়ে একটা বেকারি খুলতে প্রলুব্ধ হলাম "হ্যালো, টোস্ট!” - ফ্রাঁ লেবোভিৎস। এবং আমি ওয়াশিংটনে একটা বেকারি খুলব, "আরে, অভিশাপ! ! - মেরিনা আর. এখানকার খাবার একেবারেই ভয়ানক এবং অংশগুলো খুবই ছোট। - উডি অ্যালেন একটি রোবট কখনও একজন ব্যক্তির প্রতিস্থাপন করবে না! - ওগ্রে তুমি যদি আমাকে জানতে চাও, আমার সাথে খাও। - জেমস জয়েস উহ-ওহ, প্রিয়! এটা কি ধরনের ময়ূর? আপনি কি দেখতে পাচ্ছেন না, আমরা খাচ্ছি... - "দ্য অ্যাডভেঞ্চারস অফ মুনচাউসেন" থেকে জিনি যদি একটি দেশে কমপক্ষে পঞ্চাশ রকমের পনির এবং ভাল ওয়াইন না থাকে, তার মানে দেশটি তার দড়ির শেষ প্রান্তে পৌঁছেছে . সালভাদর ডালি আপনার খাবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চিবিয়ে আপনি সমাজকে সাহায্য করেন। - ইলিয়া ইল্ফ এবং ইভজেনি পেট্রোভ, "12 চেয়ার" অলিভিয়ারের আতশবাজির মতো টেবিলকে কিছুই উজ্জ্বল করে না! - লোক বিজ্ঞতা. আপনার যদি অপ্রত্যাশিত অতিথি থাকে এবং বাড়িতে কিছুই না থাকে তবে সেলারে যান এবং ভেড়ার একটি পা নিন। - এলেনা মোলোখোভেটস এবং মধু... আমি ঠিক বুঝতে পারছি না রহস্যটা কী... যদি মধু থাকে... তাহলে এখনই চলে গেছে! - উইনি দ্য পুহ আজ আমি "দক্ষ কুক" ম্যাগাজিনের জন্য ছবি তোলা হবে। আমি জরুরীভাবে নিজেকে ধোয়া এবং নতুন insoles কিনতে প্রয়োজন! - ফ্রেকেন বোক আমি তিন দিন ধরে গলদা চিংড়ি খাইনি। - হাসিখুশি কর্মকর্তা (কেভিএন কৌতুক) ক্ষুধা কোন জিনিস নয় - এটি বনে পালিয়ে যাবে না। - জনপ্রিয় জ্ঞান রেস্তোরাঁয় দাম অধ্যয়ন করার চেয়ে বাড়িতে রান্না করা খাবারের স্বাদ উন্নত করে না। - লোক বিজ্ঞতা

সমস্ত কুমড়া ভোজনকারী, কুমড়া চাষী এবং যারা কেবল কুমড়ার প্রতি উদাসীন নন তাদের শুভেচ্ছা!

কুমড়ো রেসিপি সিরিজের ধারাবাহিকতা হবে, যেমন আপনি অনুমান করেছেন, ক্লাসিক আমেরিকান কুমড়ো পাই এর মখমল মিষ্টি ভরাট, মশলার সূক্ষ্ম সুগন্ধে ভরা! যাইহোক, এটি পরীক্ষামূলকভাবে যাচাই করা হয়েছে যে এমনকি যারা বিশেষ করে কুমড়া পোরিজ এবং স্যুপ পছন্দ করেন না তারাও কুমড়ো পাই প্রতিরোধ করতে পারে না!

পাই রেসিপিটি খুব সহজ, তবে আপনি যদি এটি সম্পূর্ণরূপে স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করেন তবে আপনার সময় লাগবে: কুমড়া এবং পাই বেক করা সহ প্রায় 2 ঘন্টা। এবং যদি আপনি আগে থেকে ময়দা এবং পিউরি প্রস্তুত করেন (তারা রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে ভালভাবে সংরক্ষণ করে), তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হল সবকিছু মিশ্রিত করুন, চুলায় রাখুন এবং বেক করুন।

ফিলিং প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1/3 কাপ ক্রিম;
• 1/2 কাপ চিনি;
• ২ টি ডিম;
• 1/2 চা চামচ। লবণ;
• 2 চা চামচ। দারুচিনি স্থল;
• 1 চা চামচ. স্থল আদা;
• 1/4 চা চামচ। জায়ফল;
• 1/4 চা চামচ। স্থল লবঙ্গ;
• 1/4 চা চামচ। গ্রাউন্ড এলাচ;
• 1/2 চা চামচ। লেবু রূচি.

পরীক্ষার জন্য (আপনাকে এখনও এটি সম্পর্কে একটি পৃথক পোস্ট লিখতে হবে :)

• 1 কাপ ময়দা;
• 1 চা চামচ. লবণ;
• 2 চা চামচ। সাহারা;
• 1-2 টেবিল চামচ। l পুরু টক ক্রিম।

চল শুরু করি:

1. প্রথমে, ময়দা প্রস্তুত করা যাক, যেহেতু এটি আধা ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে শুয়ে থাকতে হবে। এটি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: চিনি এবং লবণের সাথে ময়দা মেশান। মাখনকে টুকরো টুকরো করে কেটে ময়দার মিশ্রণে টক ক্রিম দিয়ে একসাথে রাখুন। আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখা: আপনাকে ময়দায় মাখন ঘষতে হবে।

ময়দাটিকে একটি বলের আকারে তৈরি করুন, এটিকে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন এবং এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে দিন। এটি 25-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

2. এখন কুমড়া থেকে পিউরি তৈরি করা যাক! এর মানে আমরা প্রথমে বীজ দিয়ে মাঝখানে পরিষ্কার করে ওভেনে বেক করি। ভিতরে এবং বাইরে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। চুলার মাঝামাঝি স্তরে 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আপনাকে প্রায় 35-40 মিনিট (বা তার বেশি, সজ্জার বেধের উপর নির্ভর করে) কুমড়া বেক করতে হবে।

30-35 মিনিটের পরে, আপনি নিরাপদে কুমড়ার প্রস্তুতি পরীক্ষা করা শুরু করতে পারেন: যদি মাংসটি সহজেই কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা হয় তবে সবকিছু প্রস্তুত!

কুমড়া সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। এটি ঠান্ডা হওয়ার সময়, আপনি ময়দা বের করে একটি বেকিং ডিশে রাখতে পারেন।

3. কুমড়া ঠান্ডা হয়ে গেলে, সজ্জা আলাদা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি প্রস্তুত করুন। আপনি এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করতে পারেন, তবে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্পষ্টতই দ্রুত।

একটি বড় পাত্রে ভর্তির জন্য তালিকা থেকে লবণ, চিনি এবং সমস্ত মশলা মেশান। মিশ্রিত করুন এবং পিউরি, ক্রিম, লেবু জেস্ট এবং ডিম যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে মেশান। ভরাট বেশ পুরু হতে হবে, প্রবাহিত না! যদি ফিলিং সর্দি হয়, আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডারে সামান্য স্টার্চ, ময়দা বা সুজি গ্রাউন্ড যোগ করতে পারেন।

4. বেকিং ডিশে আমাদের ভরাট ঢালা.

এবং পাইটিকে ওভেনে 160-180 ডিগ্রিতে 45-50 মিনিটের জন্য রাখুন।

কুমড়ো পাই সরান এবং কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি যখন পাইটি বের করবেন তখন এটি আপনার কাছে তুলতুলে এবং লম্বা বলে মনে হবে - ডিমের উপস্থিতির কারণে এইভাবে ভরাট বেড়েছে। তবে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি পড়ে যাবে, তাই ভরাটের উচ্চতা হ্রাস করা বেশ স্বাভাবিক।

3টি পর্যালোচনা থেকে 4.3

আমেরিকান কুমড়া পাই

প্রস্তুতি

মোট সময়

ক্লাসিক আমেরিকান কুমড়ো পাই রেসিপি!

রেসিপি প্রকার: পাই, ডেজার্ট

রন্ধনপ্রণালী: আমেরিকান

পরিবেশন: 8

উপাদান

• পূরণ করার জন্য:
• একটি সম্পূর্ণ কুমড়া (বা এর অংশ) প্রায় 1 কেজি ওজনের;
• ⅓ গ্লাস ক্রিম;
• ½ কাপ চিনি;
• ২ টি ডিম;
• ½ চা চামচ। লবণ;
• 2 চা চামচ। দারুচিনি স্থল;
• 1 চা চামচ. স্থল আদা;
• ¼ চা চামচ জায়ফল;
• ¼ চা চামচ স্থল লবঙ্গ;
• ¼ চা চামচ গ্রাউন্ড এলাচ;
• ½ চা চামচ। লেবু রূচি
• পরীক্ষার জন্য:
• 1 কাপ ময়দা;
• 100 গ্রাম নরম মাখন;
• 1 চা চামচ. লবণ;
• 2 চা চামচ। সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। l পুরু টক ক্রিম।

নির্দেশনা

1. ময়দা প্রস্তুত করুন: একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, চিনি মিশিয়ে নিন। মাখন কেটে ময়দার মিশ্রণে রাখুন, টক ক্রিম যোগ করুন। ময়দায় মাখন ঘষে ময়দা মাখুন।
2. ময়দার একটি বল তৈরি করুন, এটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
3. পিউরি প্রস্তুত করা হচ্ছে। এটি করার জন্য, প্রায় 45 মিনিটের জন্য 180-200 ডিগ্রি প্রিহিটেড একটি ওভেনে কুমড়া বেক করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: যদি এটি সহজেই কুমড়া ছিদ্র করে তবে সবকিছু প্রস্তুত।
4. কুমড়া ঠান্ডা হতে দিন, সজ্জা বের করে নিন, তারপর ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি করুন।
5. ময়দা রোল আউট করুন এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন, অতিরিক্ত ময়দা কেটে ফেলুন।
6. ফিলিং প্রস্তুত করুন: একটি গভীর পাত্রে তালিকা থেকে লবণ, চিনি এবং সমস্ত মশলা মেশান। তারপর ডিমের মধ্যে পিউরি, লেবুর জেস্ট যোগ করুন এবং বিট করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন।
7. বেকিং ডিশে ভরাট ঢালা।
8. 45-55 মিনিটের জন্য 160-180 ডিগ্রি ওভেনে পাইটি রাখুন।
9. প্রস্তুত হয়ে গেলে, সমাপ্ত কুমড়ো পাইটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি রেসিপি পছন্দ করেছেন?! একটি মন্তব্য করুন এবং আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন নির্দ্বিধায়!

আমেরিকান কুমড়ো পাই অত্যন্ত সুস্বাদু, কোমল এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে যদি আপনি এটি কীভাবে প্রস্তুত করতে জানেন। এক কাপ চায়ের সাথে এক টুকরো মিষ্টি কুমড়া পাই আপনাকে শরতের সন্ধ্যায় উষ্ণ করবে।

এই দারুচিনি পাই তৈরি করুন। এটি একটি অনন্য স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক মশলাদার সুবাস দেবে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক টুকরো মাখন - 100 গ্রাম;
• কুমড়া - 0.5 কেজি;
• ডিম - 2 পিসি।;
• চিনামন লাঠি;
• দানাদার চিনি - 150 গ্রাম;
• এক চিমটি লবণ;
• দুধ - 0.25 লি;
• ময়দা - 0.2 কেজি।

কিভাবে কুমড়া দারুচিনি পাই তৈরি করবেন:

1. ময়দা মেশান। এটি করার জন্য, একটি চালুনি ব্যবহার করে ময়দা পিষে নিন।
2. একটি পাত্রে অর্ধেক পরিমাণ চিনি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
3. রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন বের করে কিউব করে কেটে নিন। ময়দা মধ্যে টুকরা টস.
4. এখন একটি ছুরি দিয়ে এই ভরটি কাটা, তারপর একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি গুঁড়া। ফলাফল crumbs একটি ময়দা ছিল.
5. একটি ডিম ঢেলে দিন। ময়দার বল তৈরি করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।
6. এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।
7. এই সময়ে, আপনি চুলা 200 ডিগ্রী গরম করতে পারেন।
8. একটি বৃত্তাকার বেকিং ডিশ নিন, এটির উপর ময়দা বিতরণ করুন এবং ছোট সাইড তৈরি করুন যাতে আপনি ফিলিং যোগ করতে পারেন।
9. আমরা ময়দার উপর পার্চমেন্ট রাখি, উদাহরণস্বরূপ ভারী কিছু, মটর বা মটরশুটি দিয়ে উপরে এটি টিপুন।
10. 15 মিনিটের জন্য ওভেনে একটি শেলফে পাই ক্রাস্ট রাখুন।
11. তারপরে আমরা বেকড ময়দা বের করি এবং এটি থেকে ওজন সরিয়ে ফেলি। এটি ঠান্ডা হলে, এর ফিলিং তৈরি করা যাক।
12. একটি দীর্ঘায়িত কুমড়া চয়ন করুন, একটি zucchini অনুরূপ। মাংস উজ্জ্বল কমলা এবং মিষ্টি হওয়া উচিত।
13. কুমড়া থেকে খোসা এবং বীজ সরান, বাকি সবকিছু কিউব করে কেটে নিন।
14. এগুলিকে দুধের সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন, অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং একটি দারুচিনির কাঠি যোগ করুন।
15. কম আঁচে ফুটে উঠার মুহূর্ত থেকে 30 মিনিটের জন্য চুলায় কুমড়া রান্না করুন।
16. দারুচিনির কাঠিটি সরান এবং একটি ব্লেন্ডারে নরম কুমড়ার টুকরোগুলি পিউরি করুন।
17. বেকড ময়দার মাঝখানে ফলিত ফিলিংটি ঢেলে দিন এবং পাইয়ের পুরো পৃষ্ঠের উপর এটি সমতল করুন। এটি পাশ দিয়ে ছড়িয়ে না নিশ্চিত করুন।
18. 40 মিনিটের জন্য ওভেনে সুস্বাদু বেক করুন। তাপমাত্রা - 160 ডিগ্রি।

মধু এবং মশলা দিয়ে

সূক্ষ্মতা মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে খুব উপাদেয় বেরিয়ে আসে।

মুদিখানা তালিকা:

• সাদা ময়দা - 150 গ্রাম;
• তিনটি ডিম;
• কুমড়া সজ্জা - 250 গ্রাম;
• ক্রিম - 200 মিলি;
• দারুচিনি - 10 গ্রাম;
• মধু - 90 মিলি;
• আদা - 8 গ্রাম;
• জায়ফল - 10 গ্রাম;
• মাখন - 150 গ্রাম।

রান্নার নির্দেশাবলী:

1. মাখনকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফুড প্রসেসরের বাটিতে রাখুন। সেখানে ময়দা ঢেলে ভর পিষে নিন।
2. একটি কাঁচা ডিম সাদা এবং কুসুমে ভাগ করুন। ময়দার মিশ্রণে কুসুম যোগ করুন এবং একটি পরিষ্কার পাত্রে সাদা ঢেলে দিন।
3. আবার রান্নাঘরের যন্ত্রটি চালু করুন এবং একটি সমজাতীয় ময়দা মাখুন।
4. ময়দার পিণ্ডটি কাউন্টারটপে স্থানান্তর করুন এবং একটি পাতলা ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন।
5. আমরা এটি একটি বৃত্তাকার বেকিং থালা পৃষ্ঠের উপর রাখুন। প্রান্তের জন্য ময়দার প্রান্তগুলি ছেড়ে দিতে ভুলবেন না।
6. একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্যানে ময়দার পুরো পৃষ্ঠটি ছেঁকে নিন।
7. ফলস্বরূপ কেকটিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
8. খোসা ছাড়ানো কুমড়ো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি বেকিং ট্রেতে 20 মিনিট বেক করুন।
9. একটি কাপে নরম, সুগন্ধযুক্ত টুকরা রাখুন এবং একটি ম্যাশার দিয়ে পিউরি করুন।
10. ফলস্বরূপ ভরে আরও দুটি ডিম ভেঙে দিন এবং প্রথম থেকে সাদা ঢেলে দিন।
11. একটি মিশুক সঙ্গে সবকিছু মিশ্রিত, মশলা যোগ করুন, মধু ঢালা। উপাদানগুলি আবার মিশ্রিত করুন এবং ক্রিম যোগ করুন।
12. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল বেকড ক্রাস্টে ভরাট ঢালা।
13. আধা ঘন্টার জন্য ওভেনে ভবিষ্যতের পাই বেক করুন।

বীজ সহ আমেরিকান কুমড়া পাই

কি নিতে হবে:

• কুমড়া বীজ এবং প্রসাধন জন্য বাদাম.

পরীক্ষার উপাদান:

• একটি মুরগির ডিম;
• ময়দা - 0.23 কেজি;
• দানাদার চিনি - 50 গ্রাম;
• এক চিমটি লবণ;
• এক টুকরো মাখন - 120 গ্রাম;

ভরাট করার জন্য উপকরণ:

• দুই চিমটি ভ্যানিলিন;
• কুমড়া - 0.4 কেজি;
• দুইটা ডিম;
• ক্রিম - 500 মিলি;
• চিনি - 170 গ্রাম।

ধাপে ধাপে পাই প্রস্তুত করুন:

1. ফুড প্রসেসরের বাটিতে ময়দায় চিনি, মাখনের কিউব এবং লবণ যোগ করুন।
2. একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে মিশ্রণটি প্রক্রিয়া করুন যতক্ষণ না এটি টুকরো টুকরো হয়ে যায়।
3. একটি ডিমে ঢেলে আবার ময়দা পিষে নিন।
4. একটি ময়দার বল মধ্যে ফলে ভর ফর্ম.
5. একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, এটিকে একটি পাতলা স্তরে পরিণত করুন এবং এর সমস্ত পৃষ্ঠে গর্ত করতে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
6. ওভেনে পাই ক্রাস্ট রাখুন, এটি একটি বিশেষ প্যানে স্থানান্তর করুন এবং 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।
7. এই সময়ে, একটি গভীর বাটিতে কাটা কুমড়ার টুকরোগুলি রাখুন, ভ্যানিলা, দানাদার চিনি এবং ক্রিম যোগ করুন।
8. চুলায় 15 মিনিট রান্না করুন। কুমড়া নরম হয়ে এলে ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে পিউরি করে নিন।
9. পিউরি ঠান্ডা হতে দিন এবং চুলা থেকে ক্রাস্ট সরান।
10. উষ্ণ কুমড়া ভরাট মধ্যে অবশিষ্ট ডিম ভেঙ্গে এবং একটি মিশুক সঙ্গে মিশ্রণ মাধ্যমে পাস.
11. কুমড়ো ভরাট ভূত্বকের উপর ছড়িয়ে দিন এবং আরও আধা ঘন্টা বেক করার জন্য চুলার একটি তাকটিতে রাখুন।
12. সমাপ্ত পাই ঠাণ্ডা করুন। উপরে কুমড়ার বীজ বা বাদাম ছিটিয়ে দিন।

সাথে কনডেন্সড মিল্ক

রেসিপির উপকরণ:

• এক চিমটি লবণ;
• কুমড়া পিউরি - 0.45 কেজি;
• ভ্যানিলা চিনি - 20 গ্রাম;
• দুইটা ডিম;
• জায়ফল - 3 গ্রাম;
• কনডেন্সড মিল্কের ক্যান;
• দারুচিনি - 5 গ্রাম;

• চিনি - 50 গ্রাম;
• এক টুকরো মাখন - 130 গ্রাম;
• একটি ডিম;
• ময়দা - 0.25 কেজি;
• ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম।

কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কীভাবে কুমড়োর পাই তৈরি করবেন:

1. একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে ঠান্ডা মাখনের টুকরোগুলো ফেলে দিন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, ভরকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. উভয় ধরণের চিনি যোগ করুন, ডিমে ঢেলে ময়দা তৈরি করুন।
3. ময়দার বলটি 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. এ সময় কুমড়া থেকে পিউরি তৈরি করুন।
5. এতে কনডেন্সড মিল্ক, ভ্যানিলা, দারুচিনি, লবণ, জায়ফল এবং কাঁচা ডিম যোগ করুন। একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, সমজাতীয় কুমড়া ভরাট মিশ্রিত করুন।
6. ঠাণ্ডা ময়দা একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে গড়িয়ে নিন। এটি একটি গোল বেকিং ডিশে রাখুন। পাই থেকে ভরাট ছিটকে যাওয়া রোধ করতে প্রান্তের চারপাশে প্রান্ত তৈরি করুন।

আমেরিকান ডেজার্টের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস হল ফিলিং। অতএব, এটি একটি মিষ্টি, ভাল কুমড়া চয়ন রান্নার মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ।

1. কোন অবস্থাতেই চারার জাতের ফসল গ্রহণ করবেন না। উদ্ভিজ্জটির একটি দীর্ঘায়িত নাশপাতি আকৃতি থাকা উচিত এবং এর মাংস উজ্জ্বল কমলা হওয়া উচিত। বেক করা হলে, কুমড়া একটি মিষ্টি স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস থাকবে।
2. পাইতে দারুচিনি যোগ করুন। দারুচিনি এবং কুমড়ার সংমিশ্রণ একটি বিস্ময়কর, অনন্য স্বাদ দেয়।
3. মশলা, বিশেষ করে জায়ফল বা আদা যোগ করার ক্ষেত্রে বাদ যাবেন না।
4. ভরাট ঢালা আগে ময়দার ভূত্বক কয়েক মিনিট বেক করা আবশ্যক। এইভাবে এটি তার আকৃতি ধরে রাখবে এবং কুমড়া এটি থেকে ছিটকে পড়বে না বা পুড়ে যাবে না।