সুস্বাদু ছোলা হুমাস: কীভাবে ক্লাসিক বিন পিউরি তৈরি করবেন। ঘরেই ছোলার হুমুস বানানোর পদ্ধতি কিভাবে ছোলা ছড়াবেন

Hummus একটি জনপ্রিয় শিমের থালা যা মধ্যপ্রাচ্য থেকে আমাদের কাছে এসেছে। এটি প্রধানত ছোলা থেকে তৈরি করা হয়, তবে মটর এবং শিম উভয়ই পরিবেশন করা হয়। এর নিরপেক্ষ স্বাদের কারণে, পিউরিকে ইচ্ছামতো বিভিন্ন মশলা দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে: পেপারিকা, হলুদ, থাইম, রসুন, গরম গ্রাউন্ড লাল মরিচ ইত্যাদি।
ছোলা হুমাসের একটি অপরিহার্য উপাদান হল জলপাই বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল, যা থালাটিকে একটি মখমল আফটারটেস্ট দেয়। এই ঠাণ্ডা লেগুম অ্যাপিটাইজারটি পিটা বা পিটা রুটিতে, ফ্ল্যাটব্রেডে বা পেটের আকারে একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
হুমাস নিরামিষাশীদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়; এটি অ্যাভোকাডো, তিল বীজ, কুমড়া, বিট এবং মসুর ডাল যোগ করেও প্রস্তুত করা হয়। আমরা একটি মৌলিক, ক্লাসিক রেসিপি অফার করি, যদিও ছোলা রান্না করতে প্রায় 4 ঘন্টা সময় নেয়, সেগুলি থেকে আপনার থালা ঠিক 1.5 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। কিভাবে? এবং আপনি এই রেসিপি অধ্যয়ন করে এই সম্পর্কে শিখতে হবে!

সহজ

উপাদান

• শুকনো ছোলা - 150-200 গ্রাম;
• জলপাই বা সূর্যমুখী পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 30-50 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• স্বাদমতো কালো মরিচ;
• শুকনো থাইম (থাইম) - 0.5 চামচ;
• লরেল পাতা - 1-2 পিসি।;
• কয়েক ফোঁটা লেবুর রস।

প্রস্তুতি

সমস্ত শুকনো শিমগুলির একটি খুব ঘন গঠন রয়েছে এবং সেগুলিকে সিদ্ধ করতে, কখনও কখনও এটি অনেক সময় নেয় - প্রায় 2-4 ঘন্টা। কিন্তু প্রাক-ভেজানো আপনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে সাহায্য করবে! মনে রাখবেন যে ছোলা আকারে প্রায় 5-6 গুণ বৃদ্ধি পায়, তাই প্রচুর জায়গা সহ একটি গভীর বাটি চয়ন করুন, প্রায় ফটোতে দেখানো হিসাবে।


এটিতে ফুটন্ত জল ঢালুন এবং রাতারাতি রেখে দিন, সাবধানে সবকিছু নাড়ুন। সকালে আপনি আপনার সামনে একটি পাত্রে সম্পূর্ণরূপে ছোলা ভরা দেখতে পাবেন - এটি জল শোষণ করবে এবং ফুলে উঠবে।


ছোলা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করার জন্য একটি নন-স্টিক ডিশে ঢেলে দিন: একটি কড়াই, একটি সসপ্যান, একটি সসপ্যান।


0.5 চামচ যোগ করুন। সোডা এটির জন্য ধন্যবাদ, রান্নার সময় 1-1.5 ঘন্টা হ্রাস পাবে, তবে কোনও পরিস্থিতিতেই প্রয়োজনীয় ন্যূনতম থেকে বেশি সোডা যোগ করবেন না, অন্যথায় আপনার থালাটি তিক্ত স্বাদ পাবে।


গরম জলে ঢালুন এবং পাত্রে কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন। ছোলাতে লবণ দেওয়ার দরকার নেই - মশলা এবং তেলের সাথে লবণ যোগ করা হবে। প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করুন, ফুটানোর পরে তাপ কমিয়ে দিন।

সোডা দিয়ে ঝোল ঝরিয়ে নিন এবং সিদ্ধ ছোলা একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিন। প্রায় 50 মিলি ফুটন্ত জল এবং 2-3 চামচ যোগ করুন। তেল


প্রস্তুত সিজনিং যোগ করুন।


একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু পিষে নিন বা একটি আলু প্রেস দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, এতে লেবুর রস যোগ করুন - ছোলা পুরোপুরি চূর্ণ হয়ে যাবে, কারণ সেগুলি খুব নরম এবং সেদ্ধ।


যখন সম্পূর্ণ শিমের ভর একটি সমজাতীয়, নরম পেস্টে পরিণত হয়, তখন নাকাল সম্পূর্ণ হয়।


একটি প্লেটে hummus রাখুন এবং এটিতে ছোট গর্ত করতে একটি চা চামচ ব্যবহার করুন, সিজনিং মিশ্রিত তেলে ঢেলে দিন এবং তাজা ভেষজ দিয়ে থালা সাজান।


আপনার খাবার উপভোগ করুন!
আপনি যদি টিনজাত ছোলা কিনবেন তবে আপনি অনেক দ্রুত হুমাস তৈরি করতে পারেন। এটি ধারাবাহিকতায় অনেক নরম হবে, তবে আপনাকে এখনও এটি সিদ্ধ করতে হবে। এই ছোলা রান্না করার আগে, তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং সাবধানে কিন্তু আলতো করে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি সমাপ্ত থালাটিকে আরও কোমল করে তুলবে।
hummus প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে, একটি সরলীকৃত সংস্করণ উপরে দেওয়া হয়েছে। ক্লাসিক রেসিপিতে তিলের পেস্ট ব্যবহার করা প্রয়োজন - তাহিনি বা তাহিনি। এগুলি ভাজা শস্য, মাটি এবং তেলের সাথে মিশ্রিত। এটি চিনাবাদাম মাখন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

আপনি সুপারমার্কেটের বিশেষ বিভাগগুলিতে তাহিনি পেস্ট কিনতে পারেন বা এটি নিজে প্রস্তুত করতে পারেন:

1. আনুমানিক 100 গ্রাম নিন। তিল বীজ এবং 10 মিনিটের জন্য একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে গরম করুন;
2. ঠাণ্ডা করুন, এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার বা মর্টার দিয়ে পিষে নিন; যদি বীজগুলি একসাথে লেগে যেতে শুরু করে তবে এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন;
3. স্বাদে লেবুর রস এবং কাটা রসুন যোগ করুন;
4. তাহিনি সমাপ্ত হুমাসের ওজনের এক চতুর্থাংশ পর্যন্ত তৈরি করতে পারে।

একটি পৃথক থালায় এই হৃদয়গ্রাহী ক্ষুধার্ত পরিবেশন করুন, এটির উপরে তেল এবং গরম মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না। মশলা আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে যাতে যারা পছন্দসই মশলাদার তাদের নিজস্ব হুমুস তৈরি করতে চায়।


আপনি hummus শুধুমাত্র বিভিন্ন seasonings যোগ করতে পারেন, কিন্তু অন্যান্য পণ্য.

আপনি যদি অন্তত একবার hummus চেষ্টা করেন, আপনি একবার এবং সব জন্য এই ভূমধ্য থালা সঙ্গে প্রেমে পড়া হবে. মশলা এবং ভেষজ যোগের সাথে সূক্ষ্ম ছোলার পেস্টের বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং অমূল্য স্বাদ রয়েছে। আর আজ আমরা আপনাদের বলবো হুমুস কী, বাড়িতে তৈরির রেসিপি।

ক্লাসিক ছোলা hummus

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী জন্য, hummus একটি সুস্বাদু খাবার, এবং মধ্যপ্রাচ্যে এটি খুব জনপ্রিয়। এটি ছোলা, তাহিনি পেস্ট এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়, পিটা রুটি, ফ্ল্যাটব্রেড বা রাই রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• 220 গ্রাম ছোলা;
• 35 গ্রাম তাহিনি;
• 45 মিলি জলপাই তেল;
• অর্ধেক লেবু;
• রসুনের খোশা;
• আধা চামচ জিরা;
• মরিচ (লাল, কালো), ধনে স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ছোলা বা ছোলা আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখতে হবে, এটা সারারাত করলে ভালো। আপনি যদি এই ধাপটি এড়িয়ে যান তবে মটরশুটিগুলিকে দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করতে হবে। টিনজাত ছোলা প্রায়শই দোকানে বিক্রি হয়; এগুলি হুমাসের জন্যও উপযুক্ত, যা একটি জলখাবার তৈরি করা আরও সহজ করে তোলে। ভেজানো ছোলা দুই ঘণ্টা রান্না করুন, যদি মটরশুটি ফুলে ও নরম হয়ে যায়, তাহলে আঁচ বন্ধ করে দিতে পারেন। একটি পাত্রে সিদ্ধ ছোলা রাখুন এবং ঠান্ডা করুন।
2. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, সামান্য ঝোল যোগ করে ছোলা পিষে নিন।
3. মশলাদার সবজি এবং তাহিনির কাটা লবঙ্গ যোগ করুন। তাহিন হল একটি তিলের পেস্ট যা আমাদের দোকানের তাকগুলিতে খুব কমই পাওয়া যায়। তবে এই পাস্তা আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, 100 গ্রাম তিল নিন, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে শুকিয়ে নিন এবং তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলের সাথে একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। ভরের সামঞ্জস্য ক্রিম অনুরূপ হওয়া উচিত।
4. তাই, ছোলা, রসুন এবং তাহিনির একটি ভরে সাইট্রাসের রস চেপে নিন এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং এক ঘন্টার জন্য থালাটি ঠান্ডা রাখুন।

ঘরে তৈরি অ্যাভোকাডো রেসিপি

আজ হুমাসের বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে, এই রেসিপিগুলির মধ্যে একটিতে অ্যাভোকাডো ব্যবহার জড়িত। এখানে প্রধান জিনিসটি একটি পাকা বিদেশী ফল বেছে নেওয়া যাতে হুমাস সঠিক সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়ে ওঠে এবং এর অসাধারণ স্বাদে আপনাকে আনন্দ দেয়।

উপকরণ:

• 220 গ্রাম ছোলা;
• আভাকাডো ফল;
• রসুনের ফালি;
• অর্ধেক লেবু;
• 55 মিলি জলপাই তেল;
• আধা চামচ জিরা;
• 55 গ্রাম তিল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রন্ধন প্রণালী:

1. ছোলা দুই ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। সমাপ্ত মটরশুটি ঠান্ডা, ঝোল আউট ঢালা না।
2. অ্যাভোকাডোর খোসা ছাড়ুন, পিটটি সরান, সাইট্রাস রস দিয়ে সজ্জা এবং স্বাদ কাটুন।
3. আমরা একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে জিরা এবং তিলের বীজ ছিদ্র করি এবং তারপরে একটি কফি পেষকদন্তে পিষে ফেলি।
4. ব্লেন্ডারের পাত্রে জিরা এবং তিলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, মশলাদার সবজির একটি স্লাইস যোগ করুন, অলিভ অয়েলে ঢেলে উপাদানগুলি বিট করতে শুরু করুন।
5. তারপরে অ্যাভোকাডোর টুকরো যোগ করুন, বিট করতে থাকুন এবং তারপরে ছোলা যোগ করুন, একটু ঝোল ঢেলে দিন (যদি প্রয়োজন হয়), স্বাদমতো মশলা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
6. রুটি বা শাকসবজি এবং মাংসের সাথে সহজভাবে হুমাস পরিবেশন করুন।

বীট এবং ছোলা দিয়ে

বিটরুট হুমাস একটি জলখাবার প্রস্তুত করার ক্লাসিক পদ্ধতি থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। এই রেসিপিটির জন্য, বীটগুলিকে সেদ্ধ করার পরিবর্তে সেঁকে নেওয়া ভাল, যেহেতু বেকড সবজিটির স্বাদ আরও সমৃদ্ধ।

উপকরণ:

• 110 গ্রাম ছোলা;
• দুটি বীট (ছোট);
• 35 গ্রাম তিল;
• 45 মিলি জলপাই তেল;
• 45 মিলি লেবুর রস;
• একটি লেবুর জেস্ট;
• দুটি রসুনের লবঙ্গ;
• লবণ, এক চিমটি জিরা।

রন্ধন প্রণালী:

1. 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর, ছোলা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. বীটগুলিকে ফয়েলে মুড়িয়ে চুলায় না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন (তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
3. খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করে কাটা বিটকে ফুড প্রসেসরে রাখুন, ছোলা যোগ করুন, মশলাদার সবজির টুকরো, সেইসাথে সাইট্রাস জেস্ট এবং রস, লবণ এবং তেল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি পিষে নিন।
4. তারপরে ফলিত ভরটি তাহিনি পেস্টের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি পরিবেশন পাত্রে রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে সিজন করুন এবং জিরা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মটর hummus

বিভিন্ন ধরনের শিম থেকে Hummus তৈরি করা যায়। এবং আপনি যদি সত্যিই ছোলা পছন্দ না করেন তবে আপনি সাধারণ নিয়মিত মটর খেতে পারেন। ক্ষুধা ঠিক তত উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু হবে।

উপকরণ:

• 325 গ্রাম মটর;
• পাঁচ চামচ। তেলের চামচ (পরিশোধিত);
• চা চামচ লেবুর রস;
• দুই চিমটি সোডা, তরকারি (হলুদ);
• 1.5 চা চামচ থাইম (শুকনো);
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রন্ধন প্রণালী:

1. মটর হুমাস দ্রুত প্রস্তুত করার জন্য, মটরশুটি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা ভাল, এবং পরের দিন, মটরগুলি পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেকে দিন, বেকিং সোডা যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. এর পরে, জল পরিবর্তন করা দরকার, যেহেতু সোডা মটরশুটির ঘন খোসাকে ধ্বংস করে, তবে স্বাদ নষ্ট করতে পারে। সুতরাং, পরিষ্কার জল দিয়ে মটরগুলি পূরণ করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয় একটি তেজপাতা যোগ করুন এবং এক ঘন্টা রান্না করুন।
3. একটি গভীর বাটিতে সমাপ্ত মটরশুটি রাখুন, তিন চামচ ঢেলে দিন। তেলের চামচ, সাইট্রাস রস, থাইম যোগ করুন এবং কাটা।
4. একটি পাত্রে, তরকারি (হলুদ) এর সাথে অবশিষ্ট তেল মেশান, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রসুনের একটি কাটা লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।
5. একটি পাত্রে মটর পিউরি রাখুন, একটি ছোট কূপ তৈরি করুন এবং সুগন্ধযুক্ত তেল দিয়ে ভরাট করুন, শুকনো ভেষজ দিয়ে ক্ষুধা ছিটিয়ে দিন, কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং পরিবেশন করুন।

বেগুনের সাথে বিকল্প

আপনি যদি বেগুন পছন্দ করেন তবে তাদের থেকে একটি আসল তুর্কি খাবার প্রস্তুত করুন - হুমাস। যারা নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য এপেটাইজার হালকা, মশলাদার এবং আদর্শ।

উপকরণ:

• বড় বেগুন;
• 55 গ্রাম আখরোট;
• শিল্প. তাহিনির চামচ;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• ধনে এবং জিরা প্রতিটি 0.5 চা চামচ;
• 40 মিলি লেবুর রস;
• 20 মিলি জলপাই তেল;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. বেগুনটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, তাই আমরা সবজি থেকে তিক্ততা বের করি।
2. একটি বেকিং শীটে মশলাদার সবজির লবঙ্গ (খোসার ডানদিকে) রাখুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত চুলায় (তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বেক করুন।
3. তারপরে আমরা রসুনটি বের করি এবং এর পরিবর্তে বেগুনটিকে একটি বেকিং শীটে রাখি, এটি তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লবণ ছিটিয়ে ওভেনে রাখুন, প্রতিটি পাশে পাঁচ মিনিট বেক করুন। সবজিটি বাদামি করে নিতে হবে।
4. বেকড সবজি থেকে চামড়া তুলে নিন এবং মশলাদার সবজি, বাদাম, মশলা, তিলের পেস্ট এবং তেলের বেকড স্লাইস সহ একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, উপাদানগুলিকে ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্যে পিষুন।
5. পুদিনা স্প্রিগ, তিল বীজ এবং সবজি দিয়ে সমাপ্ত হুমাস পরিবেশন করুন।

বাড়িতে হুমাস তৈরি করা সহজ হওয়া সত্ত্বেও, অনেক লোক এটি তৈরি পণ্যের আকারে ক্রয় চালিয়ে যায়। তবে এই জাতীয় অ্যানালগ, এমনকি যথাযথ স্টোরেজ সহ, প্রাকৃতিক পণ্যের মতো অনেকগুলি দরকারী পদার্থ থাকে না।

ছোলার পুষ্টি ও জৈবিক মূল্য

যে কোন জীবের মধ্যে, বিপাক প্রক্রিয়া ক্রমাগত ঘটে। কিছু কণা ধ্বংস হয়, অন্যগুলো সৃষ্টি হয়। এই দ্বান্দ্বিক প্রক্রিয়ার কেন্দ্রে প্রোটিন রয়েছে, যা বিপাক ক্রিয়া করে - একটি জীবন্ত জীবের সমস্ত জীবনের ভিত্তি।
প্রোটিন হল প্রধান বিল্ডিং উপাদান যা কোন জীবের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। এই কারণেই মানুষ দীর্ঘদিন ধরে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ চাষ করেছে যা প্রোটিন তৈরি করে, যা সরাসরি খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং মাংস, দুধ ইত্যাদি তৈরির জন্য প্রাণীদের জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান হিসাবে কাজ করে।

ছোলা প্রোটিন হল আণবিক ওজন, অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন, নাইট্রোজেন, ফসফরাস, সালফারের উপাদান এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পৃথক পৃথক প্রোটিনের একটি জটিল জটিল, বিভিন্ন দ্রবণীয়তার বিভিন্ন ভগ্নাংশে বিভক্ত। এগুলি জলে ভালভাবে দ্রবীভূত হয় এবং হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের 0.05% দ্রবণে তাদের দ্রবণীয়তা 90% পৌঁছে যায়। ছোলা প্রোটিন পশু প্রোটিনের কাছাকাছি: অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রায় একই রচনা, যা সর্বোত্তম অনুপাতে থাকে।

ছোলার বীজে 8% পর্যন্ত ফ্যাট থাকে এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তাদের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল লিনোলিক এবং ওলিক। এগুলি মানুষের বৃদ্ধির প্রক্রিয়া এবং বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় কার্য সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয়...

লেবুজাতীয় ফসলে, সয়াবিনে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ 26% থেকে ছোলাতে 60%। ছোলার কার্বোহাইড্রেট, বিশেষ করে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ শক্তির উৎস হিসেবে কাজ করে। বীজ এন্ডোস্পার্মে থাকা সুক্রোজ এবং গ্যালাকটোমিনোজ গ্যালাকটোসাইড সমৃদ্ধ।

ছোলার দানা ভিটামিন ও খনিজ লবণে ভরপুর। 100 গ্রাম শস্যে ভিটামিন রয়েছে: A-0.19 মিলিগ্রাম; বি 1-0.29 মিলিগ্রাম; বি 2-0.51 মিলিগ্রাম; বি 6-0.55 মিলিগ্রাম; C-3.87 মিলিগ্রাম; PP-2.25 মিগ্রা।

ছোলার দানায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খনিজ লবণ থাকে। সুতরাং, মিলিগ্রামে অণু উপাদানগুলির গড় উপাদান হল: পটাসিয়াম - 968, ক্যালসিয়াম - 192, ম্যাগনেসিয়াম - 126, সালফার - 198, ফসফরাস - 446, অ্যালুমিনিয়াম - 708, বোরন - 750, আয়রন - 967, সেলেনিয়াম - 28, 028 , ইত্যাদি। সেলেনিয়াম উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে, ছোলা সব ধরনের লেবুজাতীয় ফসলের মধ্যে প্রথম স্থান অধিকার করে। ছোলা পাইরোডিক্সিন, কুইন্থেনিক অ্যাসিড এবং কোলিনের ভালো উৎস। অঙ্কুরিত বীজে বেশি ক্যারোটিন, টোকোফেরল এবং ভিটামিন সি থাকে। (ওয়েবসাইট "সুস্বাদু")।

এই রেসিপিটি "কুকিং টুগেদার - রন্ধনসম্পর্কীয় সপ্তাহ" ক্যাম্পেইনের অংশ। ফোরামে রান্নার আলোচনা-

এমনকি শুধু সিদ্ধ ছোলা - খুব সুস্বাদু! গোলাকার আকৃতি শিশুদের আকর্ষণ করে, এবং ডায়েটে থাকা মহিলারা জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারের জন্য তাজা সবুজ সালাদে সিদ্ধ শস্য যোগ করতে পারেন।

নিবন্ধের মাধ্যমে দ্রুত নেভিগেশন:

বাড়িতে ক্লাসিক রেসিপি

দুটি প্রধান ধাপ: ছোলা সিদ্ধ করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পিউরি করুন।

• রান্নার সময় - 15 মিনিট + রান্নার জন্য 1 ঘন্টা + ভিজানোর জন্য 8 ঘন্টা
• 1 পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি সামগ্রী - 350 কিলোক্যালরির বেশি নয়

3টি বড় পরিবেশনের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• ছোলা (শুকনো) - 250 গ্রাম
• তিল বীজ - 60 গ্রাম
• জিরা (জিরা)- আধা চা চামচ
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• লেবুর রস - 4 চামচ। চামচ
• জলপাই তেল - 3-4 চামচ। চামচ
• লবণ, মরিচ, অন্যান্য মশলা - স্বাদ

প্রস্তুতি।

ছোলা ভিজিয়ে রান্না করুন।

সন্ধ্যায়, দানার উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে 8-10 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। আমরা 2-2.5 গুণ বেশি জল গ্রহণ করি। ছোলার পরিমাণ বাড়বে।

সকালে, জল নিষ্কাশন করুন, এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি নতুন ঠান্ডা জলে ফুটাতে সেট করুন। ফুটানোর পরে, মটরগুলি গড়ে 1-1.5 ঘন্টা রান্না হবে।কিছু নমুনা দ্রুত রান্না. দানাগুলো নরম হয়ে গেলে শুধু স্বাদ নিন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

ছোলার পানি নিষ্কাশন এবং সংরক্ষণ করুন।আমরা এটি hummus যোগ করা হবে.

চলুন মশলা প্রস্তুত করা যাক।

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে জিরা গরম করুন। একটি কফি গ্রাইন্ডারে মশলা পিষে নিন। এটিতে আমরা তিলের বীজকে ময়দার অবস্থায় মোচড় দিই। লেবুর রস চেপে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

একটি ব্লেন্ডারে, মাখন, প্রস্তুত মশলা বীট করুন এবং লবণ যোগ করুন - গড়ে দুই বা তিন চিমটি, ধর্মান্ধতা ছাড়াই।

হুমাস পিউরি করুন।

অল্প অল্প করে ছোলা যোগ করুনমশলা সহ একটি ব্লেন্ডারে। মটর এক তৃতীয়াংশ - মাঝারি গতিতে মোচড় - আরেকটি তৃতীয় - আবার মোচড়. সামঞ্জস্যের মূল্যায়ন করুন এবং অল্প অল্প করে শস্যের ক্বাথ যোগ করুন।

আমাদের লক্ষ্য হল একটি ক্রিমি টেক্সচার যেমন একটি বায়বীয় এবং কোমল পিউরি। শেষে, আপনি উচ্চ গতিতে hummus ঘূর্ণন এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।

এটি চেষ্টা করতে আঘাত করবে না এবং প্রয়োজনে লেবুর রস এবং লবণ দিয়ে স্বাদ মানিয়ে নিন। আমরা সবাই আলাদা: কেউ কেউ এটি লবণাক্ত পছন্দ করে, অন্যরা উজ্জ্বল টককে সম্মান করে। আমরা মাঝে মাঝে মিশ্রণে তাজা ভেষজ (ডিল, পার্সলে) বা শুকনো পেপারিকা যোগ করি।

আমরা প্রাচ্যের মাস্টারপিসটিকে একটি বাটিতে রাখি, দেয়াল থেকে সমস্ত সুস্বাদু অবশিষ্টাংশ সংগ্রহ করি। সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে কাজ করা খুব সুবিধাজনক।

আমরা পরিবেশন সাজাইয়া.

নীচের ছবির মতো পিউরির মাঝখানে একটি "গর্টার" মধ্যে এক চামচ মাখন রাখুন। একটু উজ্জ্বল পেপারিকা এবং পান্না সবুজ পাতা। এক মুঠো পাইন বাদাম বা পুরো সিদ্ধ মটর যদি রান্নার শুরুতে আলাদা করে রাখেন। নান্দনিকতার জন্য, বাড়িতে সুগন্ধযুক্ত হুমাসের উপাদানগুলির প্রতিধ্বনি করে এমন কিছু উপযুক্ত। এগুলি হল বাদাম, ভেষজ, মশলা এবং তেল।

থালাটির ক্লাসিক বন্ধু হল তাজা সবজি, বড় কিউব করে কাটা। শুধু বাটিতে এক টুকরো গাজর ডুবিয়ে প্রাচ্যের স্বাদ উপভোগ করুন।

স্বাদের রহস্য এবং ছোলা রান্নার একটি অভিনব পদ্ধতি

আমরা যে হুমাস তৈরি করি তা আশ্চর্যজনকভাবে ভাল। একটি সবেমাত্র লক্ষণীয় বাদামের স্বাদ, একটি উষ্ণ সুবাস, মনোরম টক এবং একটি স্বতন্ত্র তৈলাক্ততা। এমনকি অর্ধেক পরিবেশন খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি প্রচুর দরকারী পদার্থ পাবেন। এর মধ্যে রয়েছে ফাইবার এবং ট্রিপটোফ্যান। পরেরটি সেরোটোনিনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজন - সন্তুষ্টি এবং সুখের হরমোন।

এবং তবুও, আসুন সূক্ষ্মতায় ফিরে আসি এবং আপনি কীভাবে রেসিপিটি উন্নত এবং বৈচিত্র্যময় করতে পারেন তা খুঁজে বের করি। উপরের প্রক্রিয়ায় আমরা ছোলার খোসা ছাড়িনি।উপরের স্বচ্ছ ত্বক থেকে। অনেক রেস্টুরেন্ট গুরু পরিষ্কার করতে পছন্দ করেন। সাইড ডিশের বিলাসবহুল কোমলতার জন্য সব। ক্লান্তিকর ঝগড়া থেকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই। আপনি সহজেই বাড়িতে কৌশল পুনরাবৃত্তি করতে পারেন.

মটর গোলা, ফুটন্ত এক ধাপ যোগ করুন.

• ছোলা নরম হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবং দানাগুলিকে ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে উপরে 10 সেন্টিমিটার পরিষ্কার জল থাকে। আমরা সরাসরি জলে আমাদের হাত দিয়ে মটর খোসা ছাড়ি। এটি সহজ, এবং স্কিনগুলি পৃষ্ঠে ভাসবে।

ভয়লা ! যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ছিদ্র সহ একটি চামচ দিয়ে সেগুলি সংগ্রহ করা। আমরা জল নিষ্কাশন - এই বৃত্তাকার beauties একটি ব্লেন্ডার মধ্যে প্রক্রিয়া করার জন্য প্রস্তুত।

এটি পরিষ্কার করা মূল্যবান কিনা তা অন্য প্রশ্ন। কঠোর শাস্ত্রীয় রেসিপি অনুসারে, এটি না হওয়ার চেয়ে প্রয়োজনীয় হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। কিন্তু এক সপ্তাহের মেনুর জন্য আমরা বিরক্ত করি না। বিশেষ করে, ত্বকে অতিরিক্ত ডায়েটারি ফাইবার থাকে।এবং এটি ইতিমধ্যে স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং সঠিক পুষ্টির সমস্ত ভক্তদের জন্য একটি মূল্যবান খাদ্যতালিকাগত অ্যাকসেন্ট।

কিভাবে রান্না এবং খাদ্যতালিকাগত ছোলা আগে থেকে প্রস্তুত?

সব legumes জন্য আমাদের প্রিয় পদ্ধতি ব্যবহার করুন. এটি তাদের থেকে নির্দিষ্ট পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় যা অনেক লোকের মধ্যে গুরুতর গ্যাস গঠনের কারণ হয়।

হজমের জন্য সহজ মটরশুটি প্রস্তুত করতে আমরা কী করব?

1. সন্ধ্যায়, শস্যের উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন যাতে এটি পণ্যটিকে 2-3 আঙ্গুল দ্বারা আবৃত করে। এটি ফুটতে দিন এবং উচ্চ তাপে 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি সকাল পর্যন্ত তৈরি হতে দিন।
2. সকালে সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন। এতে গ্যাস গঠনকারী পদার্থ রয়েছে। এখন আপনি নিখুঁত খাদ্যতালিকাগত ছোলা রান্না করতে পারেন - নিয়মিত রান্না ব্যবহার করে নতুন জলে। মনে রাখবেন যে এটি অনেক দ্রুত রান্না করবে!
3. মটরশুটি নরম হয়ে গেলে, ড্রেন, ঠান্ডা হতে দিন এবং অংশগুলি ব্যাগে প্যাক করুন। দ্রুত নিথর.

হিমায়িত মটর একটি পরিবেশন দ্রুত hummus জন্য একটি ভাল ভিত্তি করে তোলে. এটি ফ্রিজার থেকে বের করুন, এটির উপরে ফুটন্ত জল ঢালা বা মাল্টিকুকারে 5 মিনিটের জন্য রাখুন - "বাষ্প" মোডে। ঝোলের পরিবর্তে, আমরা পিউরিতে ফুটন্ত জল ব্যবহার করি এবং আরও কিছুটা মশলা যোগ করি।

সোকোলোভা স্বেতলানা

পড়ার সময়: 3 মিনিট

ক ক

বাড়িতে ক্লাসিক ছোলা হুমাস সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু প্রস্তুত করতে, আপনাকে কঠোর চেষ্টা করতে হবে। কিন্তু আপনার অতিথিরা আপনার সাহস, চমৎকার অর্থনৈতিক দক্ষতা এবং বিস্তৃত রন্ধনসম্পর্কীয় দিগন্ত দ্বারা বিস্মিত হবে।

hummus কি?

Hummus হল একটি বিশুদ্ধ খাবার, জলখাবার, ভূমধ্যসাগরীয় এবং মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলিতে জনপ্রিয়, যেখানে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী জন্য সূক্ষ্ম থালা. ঐতিহ্যগতভাবে, রসুন, জলপাই তেল, তিলের পেস্ট, ভেষজ এবং মশলা যোগ করে ছোলা (মটরশুটি) থেকে হুমাস তৈরি করা হয়।

এই নিবন্ধে আমি আপনাকে বিশদভাবে বলব যে কীভাবে ছোলা থেকে হুমাস তৈরি করা যায়, কেন এটি স্বাস্থ্যকর, কীভাবে এটি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে একত্রিত হয় এবং আমি আকর্ষণীয় রেসিপি এবং কৌশলগুলি ভাগ করব যা প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে।

হুমাসের দুটি প্রধান উপাদান

ছোলা

হুমাস বেস। এগুলি একটি বাদামী-সবুজ আভা এবং একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ সহ ছোট মটরশুটি। সাধারণত ছোলা এবং ব্লাডারওয়াক বলা হয়। আকৃতিটি অ-মানক, একটি রাম এর মাথা মনে করিয়ে দেয়। রাশিয়ান স্টোরগুলিতে আপনি টিনজাত ছোলার ক্যান খুঁজে পেতে পারেন, যা হুমাস এবং ফালাফেল (দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা এবং 2-3-ঘন্টা রান্না ছাড়া) প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজ করে তোলে।

তাহিনি (তিল বা তিলের পেস্ট, তাহিনি)

তিলের বীজ থেকে তৈরি একটি তৈলাক্ত পেস্ট। ধারাবাহিকতা পুরু। গার্হস্থ্য সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পণ্যটি সন্ধান করা সমস্যাযুক্ত। আপনার মধ্যপ্রাচ্য থেকে রন্ধন সামগ্রীর জন্য বিশেষ দোকানের প্রয়োজন, বা আরও ভাল, লেবানন, ইস্রায়েল বা জর্ডানে বসবাসকারী বন্ধু বা আত্মীয় যারা সাহায্য করতে প্রস্তুত।

বাকি 4টি প্রয়োজনীয় উপাদান (লেবুর রস, রসুন, অলিভ অয়েল এবং জিরা) খুঁজে পাওয়া সহজ।

আপনি যদি ক্লাসিক হুমাস তৈরির সমস্ত উপাদান খুঁজে না পান তবে হতাশ হবেন না। মধ্যপ্রাচ্যের স্ন্যাক বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, বিভিন্ন অনুপাতে সব ধরণের উপাদান যোগ করা হয়।

• আপনি বাড়িতে তিলের পেস্টের একটি অ্যানালগ তৈরি করতে পারেন। তিল পিষে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজুন (শুকনো)। একটি ব্লেন্ডারে মটরশুটি ঢালা, তাদের প্রথমে ঠান্ডা হতে দেয়। ধীরে ধীরে জলপাই তেল যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আদর্শভাবে, মিশ্রণের সামঞ্জস্য ক্রিমের মতো হওয়া উচিত।
• গরম ছোলা থেকে হুমাস তৈরি করা হয়। এটি পেস্ট এবং মশলার সাথে মিশ্রিত করা সহজ করে তোলে।
• যদি মটরশুটি বেশি রান্না করা হয় তবে স্কিনগুলি সরাতে বিরক্ত করবেন না। একটি ব্লেন্ডার আপনাকে একটি সমজাতীয় ভর পেতে সাহায্য করবে।
• থালায় মশলা দানা (জিরা, ধনে) যোগ করবেন না। একটি ফ্রাইং প্যানে শুকিয়ে কফি পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন।
• পানিতে ছোলা রান্না করতে গড়ে ২-৩ ঘণ্টা সময় লাগে। 10-12 ঘন্টার জন্য বাধ্যতামূলক প্রাক ভিজিয়ে রাখার বিষয়ে ভুলবেন না। রান্নার সময় ছোলার সাথে পানির অনুপাত 3:1।
• জলপাই তেল এবং লেবুর রস গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তাদের লক্ষ্য হল মসলাযুক্ত মটরশুটির সমৃদ্ধ স্বাদ এবং তিলের পেস্টের তিক্ত স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখা এবং নরম করা।
• জিরা একটি উজ্জ্বল, উচ্চারিত গন্ধ এবং মনোরম সুবাস সহ একটি মসলাযুক্ত এশিয়ান মশলা। এটি পার্সলে পরিবারের অন্তর্গত একটি ভেষজের শুকনো বীজ থেকে পাওয়া যায়। প্রায়শই কাবাব, শূর্পা এবং মেষশাবক রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আপনার যদি জিরা না থাকে তবে জিরা বা ধনে, কালো এবং লাল মরিচের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।

হুমাস - একটি ক্লাসিক ছোলার রেসিপি

উপাদান

পরিবেশন: 8

• ছোলা 200 গ্রাম
• তাহিনী 2 টেবিল চামচ। l
• লেবু ½ টুকরা
• জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ। l
• রসুন 1টি দাঁত
• জিরা ½ চা চামচ।
• ধনে, লাল মরিচ, লবণস্বাদ

ভজনা প্রতি

ক্যালোরি: 212 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 9 গ্রাম

চর্বি: 9 গ্রাম

শর্করা: 24.7 গ্রাম

1 ঘন্টা. 15 মিনিট.ভিডিও রেসিপি প্রিন্ট

সন্ধ্যায়, আমি কয়েকবার মটরশুটি ধুয়ে পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখি। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রস্তুতি পদক্ষেপ। ভিজিয়ে না রেখে, আপনাকে ছোলা অনেকক্ষণ (3-4 ঘন্টা) রান্না করতে হবে।

আমি আবার ছোলা ধুয়ে সসপ্যানে রাখি। আমি জল ঢালা। আমি এটা রান্না করতে. গড় রান্নার সময় 120 মিনিট। আমি ধারাবাহিকতা দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ. মটরশুটি ফুলে এবং নরম হওয়া উচিত।

সাবধানে একটি পৃথক পাত্রে ঝোল ঢালা। আমি ঠাণ্ডা এটি ছেড়ে.

আমি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ছোলা কেটে ফেলি। আমি একটু ঝোল যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

আমি ফলিত মিশ্রণে কাটা রসুন এবং তিলের পেস্ট যোগ করি। লবণ এবং তাজা লেবুর রস যোগ করুন (অর্ধেক লেবু যথেষ্ট)।

আমি "পাকা" করার জন্য 1 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুত থালা রাখি।

আমি পিটা রুটির সাথে ক্লাসিক হুমাস পরিবেশন করি।

ক্ষুধার্ত!

কীভাবে ঘরে তৈরি মটর হুমুস তৈরি করবেন

ছোলা ছাড়া সুস্বাদু হুমাসের একটি বিকল্প রেসিপি (বিভক্ত মটর সহ) এবং একটি বিশেষ পেস্টের পরিবর্তে কালো এবং সাদা তিলের মিশ্রণ। এটা বেশ hummus না সক্রিয় আউট, কিন্তু কোন কম মূল থালা। রান্না করার চেষ্টা করুন!

উপকরণ:

• মটর - 200 গ্রাম,
• তাজা চেপে লেবুর রস - 3 টেবিল চামচ,
• তিলের তেল - 45 মিলি,
• সাদা তিল - 1 টেবিল চামচ,
• কালো তিল- আধা চা চামচ,
• কাঁচামরিচ - 2 টুকরা,
• হলুদ - 5 গ্রাম,
• রসুন - 3 লবঙ্গ,
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি:

1. আমি সন্ধ্যায় মটরশুটি রান্না করি। আমি চলমান জলে ধুয়ে ফেলি। আমি ক্ষতিগ্রস্ত মটর মুছে ফেলি। আমি এটিকে 12 ঘন্টা পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রেখেছি।
2. আমি সকালে মটরশুটি বের করি। আমি এটি প্যানে স্থানান্তর করি। আমি জল ঢালা এবং ঢাকনা বন্ধ. আমি কম আঁচে বার্নার চালু করি। লবণ যোগ না করে 90 মিনিট রান্না করুন। মটর ফুলে নরম হতে হবে।
3. আমি ব্লেন্ডারে সমাপ্ত পণ্য পাঠাই। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। আমি মটর পিউরিতে লেবুর রস যোগ করি (গলদা ছাড়াই)। খেয়াল রাখবেন লেবুর বীজ যেন থালায় না পড়ে।
4. আমি তিল ড্রেসিং এগিয়ে যান. আমি একটা ফ্রাইং প্যান নিই। সাদা দানা সোনালি হওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিন। আমি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করি না। আমি পিউরিতে তিলের বীজ যোগ করি এবং তিলের তেল যোগ করি।
5. সূক্ষ্মভাবে গরম মরিচ কাটা এবং রসুন কাটা। আমি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি নাড়ছি, এক চিমটি লবণ দিয়ে সিজন করি, তারপর থালায় যোগ করি। আমি একটি সুগন্ধি মশলা (হলুদ) যোগ করি। ফিনিশিং টাচ কালো তিল। আমি সাবধানে একটি চামচ দিয়ে প্রস্তুত খাবার নাড়ুন।

কাঁচামরিচ এবং হলুদ যোগ করলে হুমাসের শেলফ লাইফ কমে যায়। টাটকা খাওয়া ভালো। ক্ষুধার্ত!

একটি হোম প্রসেসরে শিম hummus জন্য সহজ রেসিপি

এই রেসিপি অনুসারে হুমাসের প্রধান উপাদান হ'ল সাধারণ টিনজাত মটরশুটি, এবং ছোলা নয়, যা রান্না করার সময় মজাদার হয়।

উপকরণ:

• টিনজাত সাদা মটরশুটি - 2 ক্যান,
• তাহিনি- ৩ বড় চামচ,
• রসুন - 2 লবঙ্গ,
• লেবুর রস - 3 বড় চামচ,
• তাজা রোজমেরি (কাটা) - 1 ছোট চামচ,
• লবণ - 5 গ্রাম,
• জলপাই তেল - 10 মিলি,
• লাল মরিচ কুচি - 5 গ্রাম,
• পেপারিকা - স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে:

1. একটি ফুড প্রসেসরে, রসুনের লবঙ্গ এবং রোজমেরি কেটে নিন।
2. দ্বিতীয় পর্যায়ে, আমি মটরশুটি এবং অন্যান্য পণ্য যোগ করুন।
3. মিশ্রণটি মেশানোর সময়, সাবধানে জলপাই তেল ঢেলে দিন।
4. একটি কাচের পাত্রে সমাপ্ত hummus স্থানান্তর। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ভিডিও রান্না

বেগুন সঙ্গে টিনজাত ছোলা hummus

উপকরণ:

• বেগুন - 500 গ্রাম,
• টিনজাত ছোলা - 420 মিলি (1 ক্যান),
• রসুন - 1 লবঙ্গ,
• তাহিনি- ২ বড় চামচ,
• জলপাই তেল - 60 মিলি,
• লেবুর রস - 2 বড় চামচ,
• কালো মরিচ, লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. আমি বেগুন ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে ফেলি।
2. আমি ওভেনটি 210 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করি।
3. একটি বেকিং শীটে জলপাই তেল ঢেলে দিন। বেগুনের টুকরোগুলো সমান স্তরে বিছিয়ে দিন। আমি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সেট তাপমাত্রায় 15 মিনিট বেক করুন।
4. আমি টিনজাত ছোলার ক্যান খুলছি। আমি জল নিষ্কাশন, এটি ধুয়ে একটি গভীর বাটিতে রাখা.
5. আমি এতে লেবুর রস এবং জলপাই তেল ঢেলে দিই। আমি তিলের পেস্ট এবং রসুনের খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ ছড়িয়ে দিই। আমি এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিয়েছি।
6. বাটিতে বেক করা বেগুন যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
7. আমি কাচের বয়াম মধ্যে সমাপ্ত hummus রাখা. আমি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করি, আচ্ছাদিত।

অ্যাভোকাডো রেসিপি

পাকা অ্যাভোকাডোর হালকা মিষ্টি স্বাদ এবং তৈলাক্ত টেক্সচার হুমাসে বৈচিত্র্য যোগ করে এবং খাবারে মৌলিকত্ব যোগ করে।

উপকরণ:

• ছোলা - 200 গ্রাম,
• অ্যাভোকাডো - 1 টুকরা,
• লেবু - অর্ধেক ফল
• রসুন - 2 লবঙ্গ,
• জিরা - 5 গ্রাম,
• অলিভ অয়েল- ১ চা চামচ,
• সামুদ্রিক লবণ - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. আমি মটর ধোয়া. সারারাত পানিতে রেখে দিই।
2. ছোলা নরম না হওয়া পর্যন্ত 2-3 ঘন্টা রান্না করুন। আমি একটি পৃথক বাটিতে সমাপ্ত ঝোল অংশ ঢালা। আমি ছোলা ধরি।
3. আমি অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়ি এবং গর্তটি সরিয়ে ফেলি। আমি এটা ছোট টুকরা মধ্যে কাটা.
4. আমি 1 মিনিটের জন্য একটি গরম ফ্রাইং প্যানে জিরা বীজ রাখি। আমি এটি একটি পৃথক সসারে স্থানান্তর করি।
5. প্যানে জলপাই তেল যোগ করুন। রসুন ভালো করে কেটে ভেজে নিন।
6. আমি উপাদানগুলি ব্লেন্ডারে রেখেছি। লবণ, লেবুর রস চেপে, কয়েক টেবিল চামচ ছোলার ঝোল যোগ করুন। আমি এটা চাবুক আপ করছি.

ভিডিও রেসিপি

আমি রাই রুটির সাথে থালা পরিবেশন করি। এটা খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সক্রিয় আউট.

আপনি কি সঙ্গে hummus খাবেন?

ছোলার পিউরি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, স্যান্ডউইচ তৈরিতে, ডিম স্টাফিং এবং সালাদ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

পূর্ব দেশগুলিতে, খাবারটি পিটা রুটি এবং পিটা (খামিহীন রুটি) এর জন্য সস হিসাবে পরিবেশন করা হয়। উত্তর আমেরিকায়, হুমাস টোস্ট এমনকি চিপসের সাথে খাওয়া হয়।

ছোলার পেস্টের উপরে তাজা ভেষজ, পিট করা জলপাই এবং লেবুর টুকরো রয়েছে।

হুমাসের ক্যালোরি সামগ্রী

Hummus বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, তাই থালাটির পুষ্টির মান (শক্তি মান) ব্যবহৃত অতিরিক্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে (উদাহরণস্বরূপ, বেগুন, ফেটা পনির, গরম মরিচ, পাইন বাদাম)। গড়

100 গ্রাম হুমাসের ক্যালোরি সামগ্রী 200-300 কিলোক্যালরি

প্রায়শই পিউরি মিশ্রণটি স্যান্ডউইচের জন্য উদ্ভিজ্জ পেস্ট বা মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এতে খাবারের মোট ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যায়।

সুবিধা এবং ক্ষতি

মধ্যপ্রাচ্যের খাবার ইউরোপীয় দেশ এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, নিরামিষাশীদের টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠছে এবং সেলিয়াক এন্টারোপ্যাথিতে ভুগছে (একটি বিরল রোগ যা পাস্তা, আটার পণ্য, রাই, বার্লি এবং গমের পণ্যগুলি বাদ দেওয়ার প্রয়োজনের সাথে যুক্ত। আহার).

হিউমাসের পরিমিত সেবন টক্সিন দূর করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। পণ্যটিতে ম্যাঙ্গানিজ এবং লোহা, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। বি-গ্রুপের ভিটামিন (বি 1, বি 4, বি 5) বিদেশী খাবারেও উপস্থিত রয়েছে, যা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপ, হার্টের কার্যকারিতা এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

ছোলার পিউরির অত্যধিক ব্যবহার পেট ফাঁপা (অন্ত্রে গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি) এর বিকাশ ঘটায়। অতিরিক্ত পাউন্ড লাভের প্রবণ লোকদের জন্য প্রায়শই হুমাস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ব্যবহারের জন্য contraindications উপাদান পৃথক অসহিষ্ণুতা, এলার্জি প্রতিক্রিয়া।