বাড়িতে সকিয়ে স্যামন সল্টিং। কীভাবে বাড়িতে সকি স্যামন আচার করবেন
প্যাসিফিক রেড সকি স্যামন পরিবারের অন্যতম সুস্বাদু। এর চর্বিযুক্ত মাংসের কারণে, এটি একটি আসল সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ধূমপান এবং লবণাক্ত করার জন্য খুব উপযুক্ত, গোলাপী সালমন এবং চম স্যামনের বিপরীতে, যা শুকনো হতে পারে।
কিভাবে বাড়িতে সকিয়ে স্যামন লবণ?
Sockeye সালমন তাজা এবং হিমায়িত উভয় লবণাক্ত করা যেতে পারে। কেউ কেউ বিশেষভাবে দ্বিতীয় বিকল্পটি বেছে নেয়, কারণ মাংস আরও কোমল। তবে এটি স্বাদের বিষয়।
অন্যান্য লাল মাছের মতো সকিয়ে স্যামনকে সল্টিং করার আগে, লবণের মিশ্রণ প্রস্তুত করা প্রয়োজন। কেন রক লবণ এবং চিনি সমান অনুপাতে নেওয়া হয়, এবং মশলা আপনার স্বাদ যোগ করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয়: কালো মরিচ, তেজপাতা, থাইম এবং মাছের জন্য অন্য কোন মশলা। 1 কেজি সকি স্যামনের জন্য, 4 টেবিল চামচ। l মিশ্রণ এবং 2 চা চামচ মশলা।
লবণ দেওয়ার আগে মাছ ধুয়ে ফেলুন, মাথা, লেজ, পাখনা মুছে ফেলুন এবং ফিললেটগুলিতে কেটে নিন। ফলে চামড়ায় মাত্র দুই টুকরো মাংস থাকতে হবে। একটি ব্রিনিং পাত্রে স্থাপন করার জন্য এগুলিকে কয়েকটি ছোট টুকরো করে কাটা যেতে পারে। আমরা লবণ, চিনি এবং মশলার মিশ্রণের একটি পাতলা স্তর দিয়ে বাটির নীচে ভরাট করি, মাছের একটি বল রাখি, যদি ইচ্ছা হয়, উপরে তেজপাতা এবং মশলা মটর যোগ করুন এবং আবার মিশ্রণটি পূরণ করুন। তাই আমরা সব স্তর বিকল্প. পাত্রে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
সকিয়ে স্যামন লবণ কত?
অন্যান্য তৈলাক্ত মাছের মতো সকি স্যামন, লবণাক্ত করা যায় না। প্রয়োজনের চেয়ে বেশি, সে লবণ নেবে না। 2 দিন পরে, সকি স্যামন সম্পূর্ণভাবে লবণাক্ত হয়ে যাবে। লবণযুক্ত মাছের অনুরাগীরা একদিনের মধ্যে উপাদেয় চেষ্টা করতে পারেন। লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, রস নির্গত হয় যাতে সকি স্যামন সমানভাবে লবণাক্ত হয়, এটি সুপারিশ করা হয় যে টুকরাগুলিকে পর্যায়ক্রমে নীচে থেকে উপরে স্থানান্তরিত করা হয়।
কিভাবে দ্রুত সকিয়ে স্যামন লবণ?
আপনি যদি ছোট ছোট টুকরো করে সকিয়ে স্যামন আচার করেন তবে আপনি একই দিনে একটি দুর্দান্ত নাস্তা উপভোগ করতে পারেন। 1 কেজি অংশযুক্ত ফিললেটের জন্য, 2 টেবিল চামচ। l লবণ এবং 1 চামচ। l চিনি, মশলা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে। মিশ্রণ সঙ্গে টুকরা ঢালা, মিশ্রিত এবং রেফ্রিজারেটরে নিপীড়ন অধীনে রাখা. 3-4 ঘন্টার মধ্যে টেবিলে মাছ পরিবেশন করা যেতে পারে।
লবণাক্ত লবণ কিভাবে sockeye সালমন?
পুরো সকিয়ে স্যামন বা স্টেকস থেকে লবণ লবণের চেয়ে পছন্দনীয়। 1 লিটার জলের জন্য আমরা 3 টেবিল চামচ গ্রহণ করি। l লবণের একটি স্লাইড, 1 টেবিল চামচ। l চিনি, 1 চামচ। l ভিনেগার। মশলাদার লবণযুক্ত মাছ পেতে, মশলাগুলি ব্রিনে যোগ করা হয়: তেজপাতা, অলস্পাইস, লবঙ্গ, ধনে বীজ।
জল সিদ্ধ করুন, সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি ঢেলে দিন, কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়ান, তাপ থেকে সরান, শীতল করুন। মাছটিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং ঠান্ডা জল ঢালুন, 2 দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি 24 ঘন্টা পরে একটি নমুনা নিতে পারেন।
লবণ sockeye সালমন কত সুস্বাদু
হালকা লবণযুক্ত লাল মাছ সর্বত্র বিক্রি হয়, যদিও দামগুলি অত্যধিক হওয়ায় সবাই এই আনন্দটি বহন করতে সক্ষম হয় না। আপনি যদি তাজা বা তাজা-হিমায়িত লাল মাছ গ্রহণ করেন, তাহলে দামের পরিমাণের ক্রম অনুসারে ভিন্ন হতে পারে। একক হিমায়িত করার সাথে, মাছ তার মৌলিক গুণাবলী হারাবে না, তাই সকিয়ে স্যামন বাড়িতে সুস্বাদুভাবে লবণ করা যেতে পারে। মাছ রান্না করার প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় না এবং তহবিল এবং পণ্যগুলির বড় ব্যয়ের প্রয়োজন হয় না।
কিভাবে সকিয়ে স্যামন লবণ
সকিয়ে স্যামনকে স্যামন মাছের প্রজাতির সমস্ত প্রতিনিধিদের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এর মাংসে একটি নির্দিষ্ট শতাংশ চর্বি থাকে, যা এটিকে লবণাক্ত, ধূমপান এবং অন্যান্য সুস্বাদু খাবারে রান্না করতে দেয়। আপনি চুম স্যামন বা গোলাপী স্যামন সম্পর্কে একই কথা বলতে পারবেন না, যা এত সরস নয়।
তাজা, টাটকা ধরা মাছ কেনা ভাল। চরম ক্ষেত্রে, প্রথম তুষারপাতের মাছ করবে।
মাছ একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ হতে হবে, পরিষ্কারের কোন চিহ্ন ছাড়া। রান্না করার আগে, মাছ তাদের নিজের হাতে কাটা হয়।
লবণাক্ত করার প্রক্রিয়াতে, আপনি ক্যাভিয়ার এবং দুধ ব্যবহার করতে পারেন, যার একটি চমৎকার স্বাদও রয়েছে।
লবণ দেওয়ার জন্য মাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে
লবণ দেওয়ার জন্য মাছ প্রস্তুত করতে আপনার একটি সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে:
- রন্ধনসম্পর্কীয় কাঁচি।
- ধারালো খোদাই ছুরি।
- লবণাক্ত খাবার।
- নিপীড়ন।
- লবণাক্ত মিশ্রণ।
মাছ লবণ দেওয়ার সময়, আপনার কিছু নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:
লবণ প্রক্রিয়ার সময়কাল
সকি স্যামন মাংস, যেহেতু এটি চর্বিযুক্ত, লবণকে ভয় পায় না, তাই এটিকে অতিরিক্ত লবণ দেওয়া অবাস্তব। মাংস কখনোই অতিরিক্ত লবণ নেবে না। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় দুই দিনের জন্য একটি লবণাক্ত দ্রবণে থাকা তার পক্ষে যথেষ্ট। আপনি যদি হালকা লবণযুক্ত মাছ পেতে চান তবে এটি একদিনের জন্য দ্রবণে রাখাই যথেষ্ট। মাছ যাতে সমানভাবে লবণ হয়, এটি নিয়মিতভাবে উল্টাতে হবে।
কিভাবে সকিয়ে স্যামনকে সুস্বাদুভাবে লবণ করবেন - সুস্বাদু রেসিপি
অনেক ভালো রেসিপি নেই। তাদের বেশিরভাগই অন্যান্য স্যামন প্রজাতির সল্টিং প্রক্রিয়ার সাথে মিলে যায়। তবে আপনি একচেটিয়া রেসিপিগুলিও খুঁজে পেতে পারেন যা একটি অতুলনীয় স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। লবণযুক্ত স্যামন বিভিন্ন সালাদ বা স্ন্যাকসের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
ফাস্ট ফুড রেসিপি
এর জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:
- 1 কেজি সকিয়ে স্যামন।
- 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ।
- 1 ম. এক চামচ চিনি।
- মশলা.
কিভাবে তৈরী করতে হবে:
লবণাক্ত স্যালমন
এই জন্য কি পণ্য প্রয়োজন:
- 1 কেজি স্যামন ফিললেট।
- লবণ 9 টেবিল চামচ পর্যন্ত।
- 1 লিটার জল।
- 200 মিলি সূর্যমুখী তেল।
রন্ধন প্রণালী:
শুকনো সল্টিং
এই পদ্ধতিটিকে দ্রুত এবং সাশ্রয়ী মূল্যেরও বলা যেতে পারে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করার জন্য এটি যথেষ্ট:
- সকি স্যামন - 1 কেজি।
- লবণ - 4 চামচ। চামচ
- চিনি - 2 চা চামচ।
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ (ঐচ্ছিক)।
কিভাবে রান্না করে:
লেবু দিয়ে সকিয়ে স্যামন
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- সকি স্যামন - 2 কেজি।
- 1 ম. এক চামচ লবণ।
- 1 বাল্ব।
- 2 লেবু।
- মশলা (স্বাদে)।
রান্নার প্রযুক্তি:
Sockeye সালমন একটি সূক্ষ্ম মাছ যা নির্দিষ্ট নিয়ম ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণ স্বরূপ:
- লবণ দেওয়ার জন্য, "অতিরিক্ত" ধরণের লবণ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- এনামেলওয়্যার অক্ষত থাকতে হবে, ফাটল বা চিপ ছাড়াই।
- পণ্যটিতে ভদকা যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি মাছটিকে শক্ত করে তোলে।
- রান্না করার পরে, মাছটি এক সপ্তাহ আগে খাওয়া ভাল, কারণ এটি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
লবণযুক্ত গোলাপী স্যামন বিভিন্ন স্ন্যাকস বা স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, যখন স্বাস্থ্যকর ডায়েটের প্রয়োজন হয় তখন বিভিন্ন সালাদ তৈরিতে লবণাক্ত গোলাপী সালমন অপরিহার্য হতে পারে। এটি এমন পরিস্থিতিতে বিশেষভাবে সত্য যখন আপনাকে অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে হবে।
নীচের একটি ফটো সহ থালা জন্য রেসিপি দেখুন.
আমি প্রশংসা গান থামাতে পারি না! সুস্বাদু, কোমল, স্বাস্থ্যকর, হাতে রান্না করা মাছ বিশেষত ভাল। হোম সল্টিং দিয়ে, আপনি লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং ওভারসল্টিং প্রতিরোধ করতে পারেন। আমি মাঝারি লবণযুক্ত লাল মাছ পছন্দ করি, এমনকি হালকা লবণযুক্ত। সল্টেড সকি স্যামন বা ট্রাউট সেদ্ধ আলুর সাথে ভাল যায়। এবং আপনি শুক্রবার সন্ধ্যায় বিয়ার স্ন্যাক হিসাবে এই জাতীয় মাছ ব্যবহার করতে পারেন।
ঠিক আছে, আপনি যদি সমুদ্রে থাকেন, উদাহরণস্বরূপ, সুদূর পূর্ব বা কামচাটকায়, তবে লবণ দেওয়ার জন্য তাজা মাছ নেওয়া বুদ্ধিমানের কাজ, তবে লবণ দেওয়ার পরে, এটি এক মাসের জন্য গভীরভাবে হিমায়িত করুন। তিনি এই পোস্টে মন্তব্যে তাজা লাল মাছ লবণাক্ত করার একটি ভাল রেসিপি শেয়ার করেছেন। দারুণ রেসিপি!
লবণাক্ত সেবনের জন্য, এটি সর্বোত্তম, সম্পূর্ণরূপে আমার স্বাদের জন্য, ট্রাউট বা উপযুক্ত। স্যামন পরিবারের এই প্রজাতিগুলি খুব কোমল এবং মাঝারি চর্বিযুক্ত মাংসের মালিক। স্যামন, উদাহরণস্বরূপ, অনেক মোটা, স্যামন বেক করা বা স্যুপ রান্না করা ভাল। গোলাপী স্যামন, বিপরীতভাবে, কম চর্বিযুক্ত, এটি ভাজা ভাল, এটি পিঠাতে খুব সুস্বাদু, তবে এটি পরবর্তী নিবন্ধের জন্য একটি বিষয়।
মাঝারি আকারের সকি সালমন ডিফ্রস্ট করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। আমরা মাছের মাথা, লেজ, গিবলেট এবং পাখনা থেকে মুক্তি আবার ধুয়ে ফেলব। লবণাক্ত করার জন্য, মাছটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ভাল, একটি আঙুলের পুরুত্ব, কোথাও 1.5 সেন্টিমিটার। আপনি যদি চান, আপনি মাছ ফিললেট করতে পারেন - চামড়া সরান এবং হাড় অপসারণ। তবে আমি মাছকে এভাবে লবণ দিতে পছন্দ করি।
আমরা লবণ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে একটি গভীর বাটিতে সকিয়ে স্যামনের টুকরো রাখি। 2 টেবিল চামচ শিলা লবণের জন্য, আমি এক চা চামচ চিনি নিই। স্বাদের জন্য, আমি কিছু শুকনো প্রোভেন্স ভেষজ যোগ করি। আমরা একটি সসার দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখি যা অবাধে এতে প্রবেশ করে। এবং জল ভর্তি একটি লিটার বয়াম দিয়ে নিচে চাপুন। আমরা এটি ফ্রিজে রাখি। মাছটি সামান্য লবণাক্ত হওয়ার জন্য, প্রায় 6-8 ঘন্টা ধরে এভাবে দাঁড়ানো যথেষ্ট।
পরিবেশন করার আগে, অতিরিক্ত লবণ থেকে মাছ ধুয়ে একটি থালায় রাখুন। সেদ্ধ আলু বা লাইভ বিয়ার দিয়ে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!
সবাই আপনার মতামত আগ্রহী!
ইংরেজিতে ছেড়ে যাবেন না!
ঠিক নীচে মন্তব্য ফর্ম আছে.
আমরা একটি গভীর বাটিতে মিশ্রণের অংশ রাখি এবং ট্রাউটের চামড়ার একটি টুকরো উপরে রাখি এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিই। তারপর লেবুর রস দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন। মাছের দ্বিতীয় টুকরোটি উপরে রাখুন, এটি আচারের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এরপরে, ট্রাউটের উপর চাপ দিন এবং থালাগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। নিপীড়ন হিসাবে, আপনি জল একটি দুই লিটার জার ব্যবহার করতে পারেন। দুই ঘন্টা পরে, লোডটি সরিয়ে ফেলুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। লাল মাছ (ট্রাউট) লবণ কতক্ষণ? সল্টিং প্রক্রিয়াটি ফিললেটগুলির বেধের উপর নির্ভর করে এক থেকে দুই দিন স্থায়ী হয়। এই সময়ের মধ্যে, এটি নিষ্কাশন করা প্রয়োজন পর্যন্ত থালা - বাসন মধ্যে brine প্রদর্শিত হবে। কিন্তু যত তাড়াতাড়ি মাছ প্রস্তুত হয়, আপনাকে তরল এবং পিলিং মিশ্রণ উভয়ই অপসারণ করতে হবে। এবং ফিললেট নিজেই একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন। ট্রাউট খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
বেশ কিছু দ্রুত রেসিপি
কিভাবে বাড়িতে সুস্বাদু এবং দ্রুত আচার ট্রাউট? বেশ কিছু দ্রুত রেসিপি আছে।
নুন এবং চিনি দিয়ে ফিললেট টুকরা ঘষুন, শুকনো ডিল এবং সামান্য ভদকা যোগ করুন। সমস্ত উপাদান অল্প পরিমাণে নেওয়া হয়। আমরা একটি পাত্রে মাছ রাখা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য নিপীড়ন সঙ্গে নিচে চাপুন। তারপর দুই ঘন্টা পর আমরা প্যানটি ফ্রিজে পাঠাই। ছয় ঘন্টা পরে, ট্রাউট প্রস্তুত।
দ্রুত লবণ দেওয়ার জন্য আরেকটি রেসিপি আছে। ট্রাউট পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা আবশ্যক, এবং তারপর মাছ, গোলমরিচ, লবণ, তেজপাতা এবং জলপাই তেল একটি বয়াম টুকরা মধ্যে স্তর রাখা. সমস্ত মশলা এবং তাদের পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী স্বাধীনভাবে নির্বাচন করা আবশ্যক। আপনি উপাদান সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন. সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি বয়ামে একটি লেবু বা একটি কমলা যোগ করতে পারেন। থালা - বাসন বন্ধ, কয়েকবার ঝাঁকান এবং ছয় ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা। মাছ প্রস্তুত।
ট্রাউট দশ ঘন্টার মধ্যে লবণাক্ত করা যেতে পারে। এক কেজি মাছের জন্য আপনাকে তিন চা চামচ লবণ এবং আধা গ্লাস পরিশোধিত তেল নিতে হবে। আমরা ন্যাপকিন দিয়ে কাটা মাছ মুছা এবং টুকরা মধ্যে কাটা। আমরা একটি বাটি, লবণ এবং তেল ঢালা স্লাইস রাখা, ভাল সব উপাদান মিশ্রিত। এর পরে, প্যানটি ফ্রিজে রাখুন। দশ ঘন্টা পরে, ট্রাউট প্রস্তুত।
একটি আফটারওয়ার্ডের পরিবর্তে
আমাদের নিবন্ধে, আমরা প্রধানগুলি দিয়েছি। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনার নিজের উপর একটি সুস্বাদু খাবার তৈরিতে জটিল কিছু নেই। প্রধান জিনিস একটি মানের পণ্য চয়ন করতে সক্ষম হতে হয়। এবং তারপর লবণাক্ত লাল মাছ খুব কোমল এবং সুস্বাদু পরিণত হবে।
নোনতা লাল মাছ, সূক্ষ্ম, সুগন্ধি, মশলাদার, একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা, ভরাট বা একটি স্বাধীন থালা হতে পারে। অর্থনৈতিক সংকটের কারণে, মাছের দাম অনেক বেড়েছে, তাই অনেক গৃহিণী চিন্তা করেছেন যে লাল মাছের আচার নিজেরাই কতটা সুস্বাদু যাতে এটি ফিনিশ বা নরওয়েজিয়ানের চেয়ে খারাপ না হয়। আপনার সুস্বাদু খাবারে কোন প্রিজারভেটিভ এবং রঞ্জক নেই, এবং লবণের পরিমাণ স্বাদ গ্রহণ করা যেতে পারে - সর্বোপরি, প্রায়শই দোকানে কেনা মাছ খুব লবণাক্ত হয়। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সল্টিং আপনাকে বাসি মাছকে মাস্ক করতে দেয়, যা কিছু নির্মাতারা ব্যবহার করেন।
কিভাবে দ্রুত লাল মাছ আচার
অনেক গৃহিণী শুধুমাত্র একটি কারণে লবণযুক্ত মাছ কেনেন - কিছু কারণে তারা নিশ্চিত যে এটি খুব জটিল এবং ঝামেলাপূর্ণ। আসলে, আপনি যদি রেডিমেড ফিলেট কিনে থাকেন তবে আপনি মাত্র 10-15 মিনিটের মধ্যে মাছ আচার করতে পারেন। আপনার যদি মাছ কাটতে হয় তবে আপনাকে আরও কিছুটা সময় ব্যয় করতে হবে, তবে অর্থ সাশ্রয় করতে হবে - সর্বোপরি, লাল মাছ সবচেয়ে সস্তা আনন্দ নয়।
সুতরাং, আসুন কীভাবে লাল মাছের ফিললেটগুলি আচার করবেন এবং ঘরে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করবেন সে সম্পর্কে কথা বলা যাক। সালমন, ট্রাউট, সকি স্যামন, গোলাপী স্যামন, চুম স্যামন বা কোহো স্যামন লবণের জন্য কিনুন। চামড়া (বা কসাই) অপসারণের পরে, মাংস শুকিয়ে রাখার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ফিললেটটি হালকাভাবে ব্লাট করুন। এর পরে, মাছটিকে একটি গভীর পাত্রে অংশে রাখুন, 1 চা চামচ হারে মোটা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রতি পাউন্ড মাছ এবং অল্প পরিমাণ চিনি। আপনি সয়া সস, তেজপাতা, গ্রাউন্ড ধনে, অলস্পাইস, ভেষজ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। এরপরে, মাছটিকে নিপীড়নের অধীনে রাখুন, একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন, ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে অতিরিক্ত লবণ সরিয়ে দিন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি নিপীড়ন ছাড়াই করতে পারেন, তবে তারপর মাছটিকে দেড় থেকে দুই দিন পর্যন্ত ঠান্ডা রাখতে হবে। আপনি যদি অপেক্ষা করতে না চান, তবে উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, চিনি, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন এবং একটি জারে মাছের টুকরোগুলির উপর ঢেলে দিন - 8 ঘন্টা পরে, আপনার মুখে গলে যাওয়া হালকা লবণযুক্ত কোমল মাছ হবে। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: আপনি যদি লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়াটি বন্ধ করতে চান তবে মাছটি যে তরলটি দিয়েছে তা কেবল নিষ্কাশন করুন, অবশিষ্ট লবণের ফিললেটটি পরিষ্কার করুন এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন - তবেই আপনি ফলস্বরূপ সুস্বাদু স্বাদ পেতে পারেন!
বাড়িতে লাল মাছ লবণাক্ত করার গোপনীয়তা এবং নিয়ম
- গোলাপী স্যামন এবং চাম স্যামন লবণ দিলে কিছুটা শুকিয়ে যায়, তাই ফিললেট নরম করার জন্য, লবণের সাথে অলিভ অয়েল মেশাতে হবে।
- লবণ দেওয়ার জন্য ধাতব পাত্র ব্যবহার করবেন না, অন্যথায় মাছের স্বাদ লোহার মতো হবে।
- কিছু গৃহিণী, লবণ এবং মশলা দিয়ে মাছ ছিটিয়ে, মশলাদার শুকনো-লবণযুক্ত মাছ তৈরি করার জন্য একটি তোয়ালে দিয়ে মাছটিকে "দোলান" দেয়।
- লবণ দিয়ে এটি অত্যধিক করতে ভয় পাবেন না - মাছ যতটা প্রয়োজন ঠিক ততটা শোষণ করবে।
- লবণ দেওয়ার সময়, আপনি মাছে ডিল এবং রসুন যোগ করতে পারেন - তারা এটি একটি সুগন্ধি এবং মশলাদার স্বাদ দেবে।
- লেবু, ভেষজ, কালো জলপাই, তাজা সবজি এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে কাটা লাল মাছ পরিবেশন করুন।
সঠিকভাবে শেখার পরে, আপনি আমদানি করা হলেও ফ্যাক্টরি-প্যাকড মাছ প্রত্যাখ্যান করবেন। লবণাক্ত লাল মাছ থেকে আপনি সালাদ, সুশি, রোল, স্যান্ডউইচ, স্ন্যাকস, স্টাফড প্যানকেক এবং আরও অনেক মুখরোচক জিনিস রান্না করতে পারেন। পরিশীলিততায় অভ্যস্ত হন এবং ঘরে তৈরি লবণযুক্ত লাল মাছের উত্সাহী ভক্তদের তালিকায় যোগ দিন!