Sekce se velmi snadno používá. Stačí zadat požadované slovo do příslušného pole a my vám poskytneme seznam jeho významů. Rád bych poznamenal, že naše stránky poskytují údaje z různých zdrojů - encyklopedické, výkladové, slovotvorné slovníky. Zde můžete také vidět příklady použití vámi zadaného slova.

Význam slova gurmán

gurmán v křížovkářském slovníku

Výkladový slovník ruského jazyka. D.N. Ušakov

gurmán

gurmán, m. (francouzský gurmán). Milovník a znalec gurmánských jídel.

Výkladový slovník ruského jazyka. S.I.Ozhegov, N.Yu.Shvedova.

gurmán

A, m. (kniha). Milovník a znalec gurmánského jídla.

a. labužník, -i.

adj. gurmán, oh, oh.

Nový výkladový slovník ruského jazyka, T. F. Efremova.

gurmán

Znalec a milovník lahodných jídel a gurmánských pokrmů.

trans. rozklad Subtilní znalec umění.

Encyklopedický slovník, 1998

gurmán

milovník a znalec jemných, lahodných jídel.

Wikipedie

Gurmán

Gurmán(Francouzský gurmán) Člověk, který rád hodně jí, výživně a chutně, někdy i bez míry, obecně je žrout domácnosti. V ruštině však tento koncept pochází z počátku 19. století. zaměňována s pojmem gurmán.

Toto slovo se často používá v názvech mnoha jídel, obchodů a restaurací, aby se zdůraznila nejen jejich sofistikovanost, ale také jejich příslušnost k francouzské kuchyni.

Je zvláštní, že ve Francii slovo gurmán znamená především milovník bohatého a chutného jídla, zatímco znalec, který rozumí spletitostem gurmánského jídla, je tzv. gurmán .

Gurmán (jednoznačné označení)

Gurmán:

• Gurmán je znalec a milovník kvalitních gurmánských jídel nebo znalec nápojů.
• Gurman je řeka v Rusku, teče v Krasnodarském území, Adygejské republice.
• Gurman, Michail Iljič (narozen 1953) - sovětský fotbalista.

Příklady použití slova gurmán v literatuře.

A také říkají, že Gragals má dobrou paměť, - Gurmán Nesouhlasně zavrtěl hlavou.

Podle vašeho názoru, Akademický student, kentaurizovaný rozhořčením mého ducha, sklenění hrdlořezové Mokrets a Gurmán a kardiostimulátor vybuchl na sousední nebeské těleso - to vše je můj skromný příspěvek k dobré věci univerzálního stvoření?

Pak padaly kroupy z kapes scvrklých kalhot Gurmán klenoty ukradené z pokladnic Síně symbolů.

Mokretsu a Gurmán není čas koukat na střechu sousední budovy - asi je děsí ztráta soudruha, domlouvají se.

Paša se také považoval za sebe gurmán, ačkoli nedokázal rozeznat tetřeva lískového od koropteve.

Brzy se stal lstivým a krutým, hrubým egoistou, chtivým potěšením, podvodníkem, gurmán, opilec, zbabělec, libertin, krvesmilný muž, vrah, zloděj, jedním slovem středobod všech neřestí.

Objednal taková jídla, že gurmáni Nechali ústa otevřená a hltali se až do rána.

A je to pravda gurmáni přiletěli až z daleké Země a Procyonu, jen aby seděli na okraji tržiště a účastnili se dlouhých a bouřlivých soutěží, v nichž se účastníci snažili identifikovat zbytky vůní, které venku nesl vlhký vánek.

Byly tam restaurace gurmáni, která sloužila bohatým sportovcům vracejícím se od jezer, kteří ohrnovali nos a zavřeli okna před plebejskými výpary, které se na ně valily ze stánků s občerstvením pod nimi.

Večer věnovaný hudebnímu klubu Alexandra Vertinského gurmáni, Zemlyanoy Val, 38-40, str.

Marius, který ctil slavné gurmáni, sloužil i obchodníkům, ale mluvil s nimi nenuceně a dokonce povýšeně a kuchař Duguay už pro obchodníky nevymýšlel nová jídla a nakonec odjel do své vlasti.

Tento chlap je skutečný kouzelník a bude rád, že bude mít příležitost předvést svůj talent před takovými znalými gurmáni, jak se máte.

Má inteligenci a znalosti, ale zcela postrádá religiozitu a morální zásady; je jedním z největších darebáků, kteří kdy existovali, a nejznámějším gurmán ty, které jste potkali.

Všichni cizinci zděšeně utekli a Cremona za nimi jen hvízdla; pro něj otázka dívčí cti neexistovala, byl gurmán a vtipálek.

U kavárenských stolků, umístěných přímo na chodníku, se sedávalo gurmáni- Královští pudlové, krátkosrstí ohaři, špicové, erdelteriéři a další čistokrevní psi.

Gurmáni jsou tvůrci kulturního ideálu, kteří se zabývají výzkumem v kulinářském umění. Jsou schopni promyslet, připravit a naservírovat jídlo v jeho nejlepší formě. Gurmánské menu nesmí obsahovat žádné výstřední ingredience nebo lahůdky. Schopnost vychutnat si to nejjednodušší jídlo, dobře připravené a perfektně prezentované, může také charakterizovat originalitu chutí takového člověka. Ostatně i klasickému jídlu lze dodat jemné odstíny rafinovanosti, detaily, které pomohou učinit pokrm jedinečným, stejně jako ohromí i toho nejnáročnějšího gurmána.

Právě jemnosti přípravy pokrmů: jejich podávání, servírování, stejně jako výběr ingrediencí a nápojů, které spolu dokonale korelují, odlišují zkušeného znalce lahodného jídla. Koneckonců, gurmáni nejsou jen milovníci lahodného jídla, ale také znalci jemností designu pokrmů a atmosféry, která vám umožní cítit jedinečné chuťové vlastnosti. A s největší pravděpodobností to není vtípek, povolání nebo momentální slabost, ale životní styl. Takoví lidé jsou při výběru jídla velmi opatrní. A v jejich nabídce často najdete „speciální jídla“.

Jít do restaurace je jako jít do práce

Profesionální gurmáni jsou lidé, kteří shrnují popis třídy restaurací a vlastnosti jejich kuchyně. Hodnotí prezentaci a kombinaci koření a přísad v jídle a také vybírají nápoje podle konkrétní chuti. Zvýšené příjmy občanů výrazně zvýšily potřebu počtu gurmánů, kteří mohou pomoci propagovat restauraci a provozovnu a zajistit tak poměrně vysoký nárůst zákazníků.

Foodies se navíc mohou lišit specializací, kterou mají. Nejběžnější z nich:

• vinný gurmán;
• gurmán exotických jídel;
• travel foodie (popisuje restaurace a jídlo, které podávají po celém světě).

Zkušený gurmán má obvykle dokonalou chuť, kterou je velmi obtížné zvládnout. Vynikající čich a dobré gastronomické návyky mohou skutečnému znalci pomoci určit čerstvost pokrmu a rozlišit ingredience, které se navzájem neslučují.

Zapomeňte na diety

Často se nabízí otázka, proč jsou gurmáni lidé, kteří jedí, aniž by ztloustli. Celé tajemství je v tom, že si dokážou jídlo vychutnat a mít z něj opravdové potěšení. Množství snědeného jídla však může být malé. Celá podstata spočívá v tom, jak se pokrm podává a jak se konzumuje. Zvláštní pozornost je přitom věnována příborům: obrovskému množství lžic, vidliček, sklenic a sklenic a dalšího příslušenství.

Gurmáni se často zasytí konzumací jídla v malých porcích, vychutnávají si je a vychutnávají i malé kousky. Zároveň se snaží vyzkoušet co nejvíce různých jídel. Tím se liší od lidí, kteří prostě rádi jedí a jedí rychle a hodně a nevěnují pozornost pocitu plnosti. Gurmeta je těžké oklamat, okamžitě rozezná „správné jídlo“ od „špatného“. A nikdy nebude kombinovat sledě s kefírem.

Mnoho studií ukazuje, že pokud je na stole 20 jídel, gurmán vybere 5 nejvhodnějších a vzájemně korelujících. Současně se obyčejný člověk nejčastěji snaží vyzkoušet absolutně všechna jídla, hltat je dostatečně rychle a nezaměřovat se na jejich požitky a jemnosti přípravy.

Podle slovníku francouzského národního centra pro textové a lexikální zdroje (Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales) má francouzština slova „gurmán“ a „gurmán“.

Slovo „gurmán“ se vyslovuje „gurmán“ a označuje člověka, který zná chuť a ví, jak si víno vychutnat. Ve druhém významu - ten, kdo ocení kvalitu, propracovanost stolu i jednotlivých jídel. Slovo „gurmán“ se vyslovuje „gurma“, je to jméno pro gurmána, člověka hladového po jídle nebo jednotlivých produktech, v jiném významu někoho, kdo miluje dobré jídlo a umí ho ocenit.

Slova „gurmán“ a „gurmán“, jak vysvětluje slovník, nejsou zaměnitelná. Například „gurmán“ může být velkým fanouškem čokolád, ale nedokáže ocenit chuťové vlastnosti určitého typu čokolády, jako to dělá „gurmán“.

Sami Francouzi s jistotou nevědí, zda spolu slova „gurmán“ a „gurmán“ souvisejí, nebo zda mají jiný původ. Ve francouzštině existuje také pojem „gurmánství“ - gurmánství, což lze také přeložit jako obžerství, obžerství. Katolická církev uvádí foodie jako jeden ze sedmi smrtelných hříchů.

V roce 2003 se iniciativní skupina obrátila na papeže Jana Pavla II. s žádostí o nahrazení slova „gurmánství“ nějakým jiným termínem, který by označoval hřích obžerství. Nic vhodnějšího se však nenašlo.

Slavní gurmáni

Historie nám zachovala jména mnoha slavných gurmánů. Za necelých osm let sežral tambovský statkář Rakhmanov, který žil v polovině 19. století, jmění dvou milionů rublů zděděných po svém strýci. Jednoduchý oběd pro dva nebo tři lidi ho stál více než tisíc rublů. Stojí za zmínku, že rubl byl tehdy o několik řádů cennější než současný rubl.

Tento korpulentní pán vymýšlel téměř každý den nová jídla a snažil se překonat římské císaře v luxusu stolu. Zvláště velké úsilí bylo vynaloženo na přípravu drůbeže. Kuřata, kachny, husy a krůty byly před porážkou krmeny kaší s lanýži. Samotnému pánovi nebylo naservírováno celé ptáče, ale jen ty nejchutnější kousky.

I ta nejobyčejnější kaše byla u Rakhmanova neuvěřitelně chutná. Vařil se ve vývaru z lískových tetřevů s přídavkem sýra Roquefort. Mezi rybími pokrmy dával přednost pokrmům připravovaným ze vzácných kaprovitých ryb, které pro něj ulovili v řece Sosně, přítoku Donu, a rozváželi na dopravnících.

Majitel půdy z provincie Oryol, generál Ragzina, byl pokládán za velmi vybíravého člověka. Její obědy trvaly sedm hodin. Jen kaší se podávalo přes dvacet druhů a k tomu nespočet marinád a kyselých okurek. Další velký gurmán, syn hraběte Závadského, se na sklonku života ocitl ve stavu blízkém chudobě. Jednoduše miloval ananas. Jedl jsem je syrové, vařené a dokonce i nakládané. Kvasil je jako běžné zelí.

Nikita Vsevolodovič Vsevolžskij se proslavil svými často organizovanými gastronomickými festivaly ve čtyřicátých letech 19. století. I v zimě podával čerstvé jahody a smetanu jako dezert. A ryby, které mu posílali poštou z Uralu, často přinášeli čtyři lidé. Kromě toho byl Vsevolzhsky skvělý vtip. „Dobrá kuchyně je výživné jídlo pro čisté svědomí,“ opakoval rád.

Každý člověk má svou vlastní představu o tom, kdo je gurmán. Pro mnohé je tato myšlenka správná, ale pro jiné je špatná. Například většina rusky mluvících lidí a dalších zastává názor, že gurmán je člověk, který rád jí chutné a bohaté jídlo, a podle četných průzkumů se věří, že každý pátý se může bezpečně nazývat gurmánem. I v ruštině však tento koncept pochází z počátku 19. století. zaměňována s pojmem gurmán. To jsou různé pojmy, protože gurmán je člověk, který rozumí složitosti vaření, kulinářský odborník, který oceňuje lahodná jídla, ale vůbec není gurmán (ne znalec, ale profesionál). Bohužel tento správný termín je u nás téměř neznámý.

Názory se různí, ale výkladové slovníky dokážou vyvrátit názory každého, nějak poopravit jeho chápání a podat konkrétní výklad tohoto slova. Například slavný slovník Efremova poskytuje dva výklady: 1) Znalec a milovník lahodného jídla, gurmánských jídel; 2) proměnlivé zrychlení subtilní znalec umění.

Ano, skutečně, v hovorové řeči můžete použít slovo gurmán stejně jako znalec umění nebo dokonce profesionál v určitém směru, například tato věta: „ Automobilový gurmán , koupil jsem si ojeté auto a udělal z něj sportovní vůz budoucnosti.“ No, co mohu říci, to je krása ruského jazyka.

Původně je „gurmán“ staré francouzské slovo původu. Za gurmána se považoval i francouzský král Ludvík XV. (konec 17., začátek 18. století). Podle současníků mu byl podáván talíř bramborové kaše
krutony, velká mísa pařížské holubí polévky, talíř jehněčího na česneku, deset slepičích vajec natvrdo, kousek tučné šunky s koprem. Když králův životopisec toto vše vyjmenoval, napsal: „Králi je 40 let, ale jeho tvář je olivová, téměř šedá a jeho dech je odporný. Je obézní a dusí se.“ Považoval se pouze za gurmána, ale byl to prostý žrout, takže musíte pochopit, kdy končí průzkum a začíná obžerství.

Ale 30. ledna se ve Svatém Mořici koná „Břišní festival“, nebo přesněji Gourmet Festival je každoroční gastronomický festival, který se koná v zimě ve známém švýcarském lyžařském středisku po dobu 5 dnů. Právě zde – na „Top of the World“ ve výšce 1800 metrů nad mořem – se koná tento festival „haute cuisine“.

Každoročně se do Svatého Mořice na Gurmánský festival sjíždějí prvotřídní kuchaři z celého světa, držitelé nejvyšších kuchařských titulů a „čepic“, a společně se svými místními kolegy tvoří v kuchyni opravdové zázraky. Scházejí se zde, aby předvedli svůj talent všem fajnšmekrům a prostě milovníkům gurmánských jídel, pro které jsou během pěti dnů připraveny stoly pro četné ochutnávky, kulinářské revue a gala večeře v nejlepších hotelech ve Svatém Mořici.

Zahájení festivalu se koná v 5hvězdičkovém hotelu Carlton. Během festivalových dnů mohou všichni hosté a účastníci nejen ochutnat výtvory mistrů haute cuisine, ale také sledovat proces přípravy pokrmů a ochutnávat delikatesy přímo z tepla. Vrcholem festivalu je oběd pro 300 lidí, který se koná ve známém Kempinski Grand Hotel des Bains. Tak tohle se dá nazvat rájem pro opravdové gurmány.

Obecně můžeme vyvodit jeden velký závěr: Gurmán je člověk vytříbeného vkusu, který rád jí hodně chutného jídla a má schopnost tím, že jí různé druhy jídel, vybrat si několik z nabídky.
skupiny jídel (například maso nebo zelenina) nebo nápojů (například koňak nebo likéry), které mají mezi nabízenými vytříbenější a rafinovanější chuť.

(francouzský gurmán). Člověk, který rád hodně jí, výživně a chutně, někdy i bez míry, obecně je žrout domácnosti. V ruštině však tento koncept pochází z počátku 19. století. zaměňována s pojmem gurmán.

Gurmán(francouzský gurmán). Člověk, který rozumí záludnostem vaření, kulinářský odborník, který ocení lahodná jídla, ale vůbec není žrout, ani gurmán. Bohužel tento správný termín je u nás téměř neznámý.

(Kulinářský slovník V.V. Pokhlebkina, 2002)

* * *

Znalec dobrého jídla a pití

* * *

Gurmán je termín odvozený z francouzského gurmán, který charakterizuje znalce dobrého vaření a kvalitních nápojů, moderní synonymum pro starodávný pojem „gastronom“. Akademik Pavlov napsal: „Pokud je přílišná a výlučná vášeň pro jídlo živočišností, pak je arogantní nevšímavost k jídlu nerozvážností. Francie byla vždy považována za vůdce evropského kulinářského umění a skuteční labužníci z jiných zemí museli hloubat nad francouzskými slovníky, aby se nedostali do problémů při čtení názvu dříve neznámého pokrmu. Navzdory tomu je však správnější nazývat gurmány jiným francouzským pojmem - „gurmán“, tento termín se u nás udomácnil ve vztahu k restauracím.

(Kulinářský slovník. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

(Zdroj: United Dictionary of Culinary Terms)

Synonyma:

Podívejte se, co je to „gurmán“ v jiných slovnících:

- (francouzský gurmán). Gurmán, žrout. Slovník cizích slov obsažených v ruském jazyce. Chudinov A.N., 1910. GOURMAN, milovník dobrého jídla. Kompletní slovník cizích slov, která se začala používat v ruském jazyce. Popov M., 1907 ... Slovník cizích slov ruského jazyka

Cm … Slovník synonym

gurmán- a, m. gurmán m. 1. Milovník a znalec gurmánských jídel. Ush. 1935. Znám toho starého muže velmi dobře, nepřijde se střelným prachem, ale je to velmi milý, laskavý starý muž a gurmán. E. Markov Černozem. pole. // BIS. Mezitím byl jídelní stůl... Historický slovník galicismů ruského jazyka

gurmán- GOURMET, zastaralý. obchod s potravinami, hovorový gurmán... Slovník-tezaurus synonym ruské řeči

Milovník a znalec jemných, lahodných pokrmů... Velký encyklopedický slovník

GURMÁN, gurmán, manžel. (francouzský gurmán). Milovník a znalec gurmánských jídel. Ušakovův výkladový slovník. D.N. Ušakov. 1935 1940 ... Ušakovův vysvětlující slovník

GOURMET, huh, manžel. (rezervovat). Milovník a znalec gurmánského jídla. | manželky gurmán atd. | adj. gurmán, oh, oh. Ozhegovův výkladový slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992 … Ozhegovův výkladový slovník

- (francouzský gurmán) znalec a milovník kvalitních gurmánských jídel nebo znalec nápojů, včetně oenofilních vín. Toto slovo se často používá v názvech mnoha jídel, obchodů a restaurací, aby zdůraznilo nejen jejich sofistikovanost, ale také... ... Wikipedia

gurmán- a, m. Milovník a znalec jemných, lahodných jídel. Je to velký gurmán. Buďte známí jako gurmáni. Synonyma: gastro/m (zastaralé), la/komka, žrout/dnik (zastaralé) Příbuzná slova: gurma/nka, gurmán... Populární slovník ruského jazyka

A; m. [francouzština] gurmán] Milovník a znalec jemných, rafinovaných jídel; gurmán. Buďte známí jako gurmáni. Skutečné, vzácné, skutečné město ◁ Gurmán a; pl. rod. nok, dat. nkam; a. Gurmán, oh, oh. G e závislosti. * * * gurmán milovník a znalec... ... encyklopedický slovník

knihy

• Gurmán pod plachtami. Cestují po světě a hledají nové kulinářské recepty, Rod a Lou Hakellovi. Před pěti lety se Rod a Lou Hakellovi, manželský pár, který sestavil světoznámé plavební trasy IMRAY, vydali obeplout svět na své jachtě Skylax. První část knihy pojednává o...