Zranění
Guacamole: světlé, chutné a velmi zdravé. Guacamole: jasné, chutné a velmi zdravé Jak si vyrobit guacamole doma

Guacamole: světlé, chutné a velmi zdravé. Guacamole: jasné, chutné a velmi zdravé Jak si vyrobit guacamole doma

Guacamole omáčka je nejznámější mexická omáčka, jejíž základ tvoří avokádo. Předkrm má jemnou chuť s jemným nádechem kořenitosti, která ve spojení působí osvěžující chutí.

Zvláštností omáčky guacamole je, že všechny ingredience nevyžadují tepelnou úpravu. Díky tomu jsou ve všech složkách maximálně zachovány prospěšné prvky.

Guacamole omáčka: složení

Hlavní složkou omáčky je avokádo. Říká se jí také „krokodýlí hruška“. Je tak užitečný, že byl za své blahodárné vlastnosti dokonce oceněn zápisem v Guinessově knize rekordů. Vědci tvrdí, že zařazením avokáda do svého jídelníčku můžete svému tělu nejen dodat silnou dávku vitamínů, ale také dokonce zpomalit proces stárnutí.

Díky složení přípravku je pokožka chráněna před volnými radikály. Omega-3 udržují pleť tónovanou. Zlepšení mikroflóry se na vaší pleti okamžitě projeví, bude vypadat zdravě, tón bude rovnoměrný.

Také, pokud do svého jídelníčku zařadíte konzumaci avokáda, zaznamenáte příznivé účinky na vnitřní krásu těla. Člověk se stává koncentrovanějším, zlepšuje se mu paměť. K tomu dochází díky mononenasyceným tukům, které chrání nervové buňky, zlepšují krevní oběh a stimulují mozkové funkce.

Jedním z nejlahodnějších a nejsnadnějších na přípravu mexických snacků je omáčka guacamole, jejíž složení vyniká malým množstvím základních surovin. V závislosti na zralosti ovoce avokáda a konzistenci pokrmu jej lze bezpečně zařadit do kategorie „omáčky“ a „svačiny“.

Dvě nebo tři avokáda, jedna lžíce limetkové nebo citronové šťávy a špetka soli tvoří základ pro guacamole. V závislosti na preferencích mohou kuchaři přidat do receptu další přísady, jako jsou papriky, rajčata nebo koření. Pro získání jemné chuti je důležité, aby bylo avokádo vybráno správně. Nejlepší je použít středně zralé ovoce, dodají omáčce jemnou a jemnou chuť.

Omáčka guacamole je prostě dokonalá. Je zcela bez konzervantů, škodlivých tuků, cukru a zahušťovadel.

Základ omáčky guacamole

Existuje mnoho variant přípravy avokádové omáčky, ale jak název napovídá, hlavní složka guacamole omáčky zůstává vždy stejná - avokádové ovoce. Obsahuje spoustu užitečných prvků: vápník, selen, zinek, fosfor, sodík, měď, železo, hořčík, draslík, mangan a také vitamíny B, PP, A, C, D. Navíc omlazuje tělo a zdravější. Kyselina olejová zabraňuje přebytku špatného cholesterolu v krvi.

Polynenasycené mastné kyseliny příznivě ovlivňují činnost kardiovaskulárního systému, normalizují krevní tlak a metabolismus voda-sůl.

Abyste si lahodnou omáčku naplno užili a pocítili na svém těle všechny její benefity, zkuste si ji připravit podle níže uvedených receptů a určitě se stane běžným pokrmem ve vašem jídelníčku.

Guacamole s rajčaty a kořením

Co budete potřebovat?

Zralé plody avokáda - 2 ks;
Rajčata - 1-2 ks. (střední velikosti);
Limetka - polovina ovoce;
Sůl - podle chuti;
Feferonka - podle chuti.

Jak připravit omáčku guacamole?

1. Nejprve si musíte vybrat správný základ pro omáčku guacamole – ovoce avokádo. Nemělo by být tvrdé a nezralé, jinak to ovlivní konzistenci a chuť omáčky. Vybírejte tmavé ovoce, které je trochu měkké. Také je lepší nebrat příliš měkké přezrálé avokádo. Držte se „zlatého středu“.

2. Při přípravě nezapomeňte ovoce oloupat. Chcete-li to provést, musíte jej podélně rozříznout a posouvat jeden často v opačném směru než druhý. V důsledku těchto akcí vám zůstane jedna polovina s kostí a druhá je čistá. Odstraňte kost pomocí lžíce nebo nože, podle toho, co je pro vás výhodnější. Dále lžící vydlabejte dužinu avokáda ze slupky. A pošlete to do mixéru.

3. Rajčata nakrájejte na malé kousky, ne více než 2 cm, a vložte do mísy mixéru.

4. Suroviny rozdrťte v mixéru, dokud nejsou kaše.

5. Přidejte malé množství pepře. Pokud použijete suché koření, pak ho přidejte do připravené omáčky. Pokud je paprika čerstvá, rozmixujte ji v mixéru. Zde je velmi důležité to nepřehánět, jinak může být guacamole příliš pikantní.

6. Limetková šťáva (lze ji nahradit i běžnější citronovou šťávou) přidáme úplně na závěr. Množství upravte podle chuti. Omáčku osolte.

7. To je ono! Omáčka je hotová a její příprava netrvala déle než 10 minut.

Klasická guacamole omáčka

Co budete potřebovat?

Zralé avokádo - 2 ks;
Sůl - podle chuti;
Limetka (nebo citron) - 1 ks.

Jak vařit?

1. Základem omáčky guacamole je avokádo. Ovoce očistíme - zbavíme pecky. Je velmi snadné odstranit kost z poloviny nožem. Musíte zasáhnout kost špičkou. Nůž se do něj trochu zaryje a pak se po zkroucení kost jednoduše vyjme.

2. Lžící vydlabejte dužinu ze slupky.

3. Aby dužina nezačala tmavnout, ihned ji pokapeme šťávou z limetky nebo citronu.

4. Vložte dužinu do mixéru. Přidejte šťávu z limetky a sůl.

5. Smíchejte ingredience do hladka a pyré.

6. Omáčka je připravena k jídlu.

Příprava omáčky, jak vidíte, je velmi jednoduchá a rychlá. A jeho jemná chuť jistě doplní a zpestří váš jídelníček.

Pro doplnění nebo zdůraznění chuti oblíbeného pokrmu používají všichni kuchaři různé omáčky. Vzhledem k tomu, že většinu zámořského ovoce lze dnes snadno zakoupit v nejbližším supermarketu, doporučujeme vám naučit se připravit jasnou, chutnou a výživnou mexickou avokádovou omáčku – guacamole. Podívejte se na náš výběr receptů krok za krokem.

Historie mexického avokádového dipu

Před mnoha staletími bylo avokádo považováno za nepoživatelné. Statečná princezna z kmene Mayů se však přesto odvážila ovoce vyzkoušet, za což byla odměněna osvícením, věčným mládím a krásnými dětmi. Tak praví prastará legenda, jejíž pravdu zná jen čas. Nyní to však již není tak důležité, protože avokádo se pevně usadilo v mnoha kuchyních světa a nadále je jedním z lídrů, pokud jde o výhody, mezi mnoha dalšími druhy ovoce.

Avokádo bylo zvoleno nejvýživnějším ovocem na světě. 25. září 1988 byly odpovídající informace zapsány do Guinessovy knihy rekordů.

Kdo přišel s nápadem vyrobit úžasné guacamole z tohoto úžasného ovoce? Název omáčky pochází z aztéckých slov „ahuacatl“ (avokádo) a „molli“ (omáčka), takže existuje názor, že právě tito Indové přišli s receptem, který je dodnes populární. Podle jiných písemných zdrojů se první informace o guacamole nacházejí v anglických a španělských písemných zmínkách, které pocházejí z počátku 20. století. Ať tak či onak, omáčka má svou historii, jejíž kořeny sahají až k tradiční mexické kuchyni.

Z čeho se vyrábí a k čemu se podává?

Kromě hlavní složky – avokáda, jsou základními složkami nejjednoduššího guacamole šťáva z limetky (nebo citronu) a sůl (ideálně mořská).

Nicméně s ohledem na skutečnost, že všechny recepty podléhají změnám a doplňování ze strany kulinářských odborníků, můžete najít možnosti s přidáním pálivé a / nebo papriky, rajčat, cibule, česneku, bylinek (nejčastěji koriandru) a různých koření. Olivový olej je běžnou složkou pokrmu, majonéza se v receptech vyskytuje méně.

Nemělo by být překvapivé, že na kulinářských stránkách existují recepty na exotická jídla s přídavkem ovoce, sýra, masa, ryb a mořských plodů. Každý si toto jídlo připravuje podle své chuti!

Tradičně se omáčka podává s mexickými kukuřičnými tortillami.. Kromě toho je guacamole dobré s chlebem, běžným nebo tenkým pita chlebem, krekry a jakýmikoli chipsy a tousty.

Měl by se také připravovat jako příloha k masovým a rybím pokrmům nebo jako salát k těstovinám a bramborám: k tomu jednoduše nakrájejte ingredience uvedené v receptu na větší kousky a pokrm nerozmačkejte.

Výroba guacamole doma: recepty krok za krokem s fotografiemi

Klasický

Existuje názor, že klasická verze guacamole by měla být považována za omáčku vyrobenou pouze z avokáda, limetkové šťávy a soli. Tento recept však lze spíše nazvat základním, protože na jeho základě se připravují všechny ostatní odrůdy tohoto nádherného jídla. Nejjednodušší verze tří složek je extrémně vzácná. Upozorňujeme na klasický recept, který se používá častěji než všechny ostatní.

Ingredience:

3–4 avokáda;
1 limetka nebo citron;
1 šalotka;
1 chilli paprička;
1 svazek koriandru nebo petrželky;
2–3 lžíce olivového oleje;
hrubá sůl - podle chuti.

Příprava:

Připravte všechny potřebné produkty. Avokádo a citron omyjeme a osušíme. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a lehce protřepejte.
Připravte si vše potřebné k přípravě omáčky
Tropické ovoce rozřízněte a odstraňte semínka. To lze provést pomocí malé lžičky. Další možností je opatrně zasunout do semínka nůž a pootočit ho mírně do strany, čímž se semínko oddělí od dužiny.
Tropické ovoce nakrájejte a odstraňte semínka
Dužinu přendejte do čisté suché nádoby a rozemelte na kaši. Avokádo lze rozmačkat vidličkou nebo lžící, šťouchadlem na brambory, rozemlít v mixéru nebo nasekat.
Nakrájejte avokádo pomocí vidličky, mixéru nebo mačkače na brambory
Semínkový lusk feferonky nasekáme nožem nadrobno a přidáme k avokádovému pyré.
Do mísy s avokádovou dužinou přidejte drcené chilli
Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme do mísy s omáčkou. Místo šalotky můžete použít červenou nebo bílou salátovou cibuli. Běžná cibulová zelenina má poměrně výraznou chuť a vůni, proto se nedoporučuje používat ji do této omáčky.
Do omáčky přidáme nakrájenou cibuli
Vložte čerstvé nasekané bylinky do misky.
Dalším krokem je čerstvá petržel nebo koriandr
Vymačkejte šťávu z limetky nebo půlky citronu přímo do misky s avokádem. Tyto jednoduché kroky zabraňují oxidaci avokáda, což umožňuje omáčce zachovat si bohatou a zářivou barvu.

Zalijte olivovým olejem.

Zalijte olivovým olejem

9. Omáčku důkladně promíchejte.

Všechny ingredience dobře promíchejte

10. Přendejte guacamole do čisté misky a podávejte s hranolky nebo chlebem.

Omáčku podávejte s nachos nebo jinými chipsy.

S rajčaty

Guacamole s čerstvými rajčaty má sytější chuť a přitahuje pozornost svou jasem již od prvních minut.

Výbornou přílohou může být světlé a chutné guacamole s rajčaty a chilli papričkami

Budete potřebovat:

1 velké rajče;
1 chilli paprička;
1 cibule;
čerstvý koriandr;
zelené cibule;
mletý černý pepř - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Příprava:

Nakrájejte avokádo. Pomocí nože odstraňte semínka. Lžící vydlabejte ovocnou dužinu do malé misky.
Odstraňte pecky z avokáda
Velké zralé rajče omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostičky a přidáme k avokádu.
Nakrájejte rajče
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.
Nakrájejte bílou salátovou cibuli
Z feferonek odstraňte semínka a chilli papričky nasekejte nožem.
Chilli papričku umelte
Nasekejte pár snítek čerstvého koriandru.
Nasekaný koriandr dodá omáčce zvláštní chuť
K avokádu a rajčatům přidejte feferonky a bylinky, vzniklou směs důkladně zalijte limetkovou šťávou.
Z limetky vymačkáme šťávu
Omáčku důkladně promícháme.
Smíchejte všechny přísady
Podávejte s kukuřičnými tortillami a ozdobte lístky koriandru.

Video: jak vyrobit guacamole s rajčaty

S paprikou a petrželkou

Díky bohatému aroma šťavnatých paprik a čerstvých bylinek si tento recept na guacamole zamilujete hned při jeho přípravě!

Ingredience:

3–4 avokáda;
1–2 chilli papričky;
1 červená paprika;
1 zralé rajče;
1–2 limetky;
1 svazek čerstvé petrželky;
1-2 lžíce olivového oleje.

Příprava:

Zásobte se ingrediencemi, které potřebujete k výrobě guacamole. Umyjte je a osušte.
Připravte jídlo
Jedno velké rajče nakrájíme na malé kostičky. V některých receptech jsou rajčata rozdrcena pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, ale kousky zeleniny v omáčce ji činí chutnější.
Rajče nakrájíme na malé kostičky
Papriku, oloupanou a zbavenou semínek, nakrájejte na malé čtverečky.
Rozdrťte papriku
Jeden nebo dva chilli lusky (také nejprve odstraňte semínka) nasekejte velmi jemně nožem nebo protáhněte lisem.
Chilli papričku nasekejte velmi jemně
Nasekejte si svazek čerstvé petrželky.
Čerstvé bylinky nasekejte nožem
Oloupejte avokádo. Oddělte dužinu od kůry a dejte do misky.
Připravte avokádo: vložte dužinu do misky
Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou na kaši.
Dužinu rozmačkejte vidličkou
Avokádo přelijte šťávou z 1-2 limetek.
Do misky vymačkejte šťávu z limetky
Do omáčky přidejte všechnu předem připravenou zeleninu, bylinky a pár lžic olivového oleje.
Podávejte guacamole s pita chlebem nebo chlebem.
Toto guacamole nevypadá jako omáčka, ale jako plnohodnotný salát

Pro pikantnost můžete do omáčky místo chilli přidat nadrobno nakrájenou červenou nebo bílou salátovou cibuli a také česnek. Aby se omáčka nezkazila příliš mnoha bohatými přísadami, použijte pouze jednu.

Recept od Jamieho Olivera

Světoznámý šéfkuchař Jamie Oliver neignoroval exotickou omáčku. Jeho přípravnou verzi lze nalézt na „lahodných“ stránkách mnoha národů světa. Ingredience omáčky se příliš neliší od ostatních možností, ale Naked Chef navrhuje pyré avokádovou dužinu pomocí mixéru, spíše než ji mačkat ručně.

Budete potřebovat následující ingredience:

2- zralé avokádo;
5–6 cherry rajčat;
1–2 limetky;
2 stonky zelené cibule;
1 malá chilli paprička;
několik snítek čerstvého koriandru;
1 lžíce olivového oleje;
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

Do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu vložte několik snítek čerstvého koriandru, pár zelených cibulek a malý chilli lusk (bez semínek). Potraviny melte pomocí zařízení při střední rychlosti.
Nakrájejte koriandr, zelenou cibulku a chilli
Odstraňte pecky z avokáda. Jamie Oliver to navrhuje udělat tak, že odstraníte stopku ovoce a pevně na něj zatlačíte, aby dužina vyklouzla ze skořápky. Je však třeba poznamenat, že tato možnost je vhodná pouze pro velmi zralé ovoce. Pokud je avokádo trochu tvrdé, můžete ho jednoduše rozpůlit, lžící nebo nožem odstranit pecky a poté oddělit dužinu od slupky běžnějším způsobem.
Dalším krokem je oloupat a vypeckovat avokádo.
Vložte avokádo a cherry rajčata do mísy mixéru a znovu mixujte při nízké rychlosti.
Smíchejte zeleninu, avokádo a cherry rajčata
Do výsledné směsi přidejte limetkovou šťávu a olivový olej.
Zalijte limetkovou šťávou
Guacamole dochuťte solí a mletým černým pepřem podle chuti, znovu promíchejte, přendejte do čisté nádoby a podávejte. Oliver navrhuje podávat guacamole s lehce grilovanými tortillami a čerstvou zeleninou.
Pomozte svému zdraví!

Se zázvorem a citronovou šťávou

Tato verze omáčky zaujme nejen svou pikantní chutí, ale také jedinečným aroma. Mějte však na paměti, že velké množství zázvoru může pokrm zkazit..
Budete potřebovat:

1 rajče;
1/2 papriky;
1/2 velké bílé cibule;
2 lžíce citronové šťávy;
kousek čerstvého zázvoru;
mletý černý pepř;
sůl;

Příprava:

Avokádo oloupejte a vypeckujte, vložte do hmoždíře a rozmačkejte.
Rozmačkejte avokádo do hladka
Půlku papriky bez pecek nakrájíme na čtverečky, rajče a půlku cibule na kostičky. Kousek čerstvého zázvoru nastrouhejte na jemném struhadle, nasekejte nožem nebo protáhněte lisem. Připravené ingredience dejte do hmoždíře s avokádovým pyré.
Všechny ingredience dejte do hmoždíře s dužinou avokáda
Do omáčky vymačkáme šťávu z půlky citronu nebo limetky, přidáme mletý černý pepř a sůl. Dobře promíchejte guacamole.
Smíchejte všechny ingredience guacamole
Tortilly nakrájejte na dílky a zlehka je osušte na suché pánvi nebo v troubě.
Tortilly nakrájíme a osušíme v troubě nebo na suché pánvi.
Přendejte guacamole se zázvorem do čisté misky, ozdobte snítkou čerstvých bylinek a podávejte s opečenými kousky kukuřičné tortilly.
Guacamole se zázvorem má úžasnou chuť!

Se zakysanou smetanou

Jak bylo uvedeno výše, v některých receptech na guacamole můžete najít přísadu, jako je majonéza. Zveme vás, abyste se seznámili se zdravějším a originálnějším receptem na guacamole se zakysanou smetanou.

Video: jak udělat nejjednodušší guacamole se zakysanou smetanou

I přes četné možnosti podávání guacamole zůstává pokrm v kombinaci s chipsy tradiční. Kukuřičné tortilly lze snadno zakoupit v moderních supermarketech. Co však dělat, když to není možné? Žádný problém! Nachos můžete nahradit tenkými pita chipsy nebo běžnými bramborovými chipsy.

Líný recept z fóra

Tento dip vařím většinou, když není absolutně čas nebo se mi opravdu nechce vařit (a můj žaludek úplně odmítá takovou výmluvu přijmout holka_haha) nebo když ho potřebuji rychle naservírovat ke stolu a aby byli všichni spokojeni dobrý2. Skvěle se hodí k pivu a vínu. Můžete to jíst s chipsy, chlebem (ne S chipsy, chlebem, ale chlebem! Je to mnohem chutnější! Mrknutí), chlebem, čímkoli, co máte rádi Nápoje nebo Pivo Pozor, tento recept zdaleka není skutečný, originál přidává mnohem více produktů, ale máme velmi línou možnost... girl_blush2 Možná se někomu bude můj expresní recept hodit sharik

Na střední misku (asi pro 2 osoby) budete potřebovat: * Zralé avokádo (měkké) - 2 ks. * Citronová šťáva - Asi půlka citronu, ale můžete použít i koncentrát * Čerstvý kopr (můžete i usušit) * Sůl, pepř

Avokádo rozkrojte na 2 půlky, zbavte pecky, dužinu opatrně vyškrábněte lžící do misky - dužinu rozmačkejte vidličkou nebo mačkadlem nebo v mixéru (nemám rád v mixéru - je tam moc hodnotné mňamky vlevo na stěnách). Kopr nakrájíme nadrobno a přidáme k avokádu, zalijeme citronovou šťávou, přidáme černý pepř (nejlépe čerstvě mletý) a čím více, tím lépe, ale nepřepepříme, sůl je také podle chuti. 5 minut a máte hotovo! Mrkni Je to taaaak chutné, je to smeteno během několika minut!

Levandule

https://forum.say7.info/topic16396.html

Video: jak rychle vyrobit jednoduché guacamole

V moderní kuchyni existuje mnoho jídel s tajemnými a někdy na první pohled zvláštními názvy, ale neměli byste se jich bát. Díky zvládnutí receptů různých národů světa dostáváme skvělou příležitost vychutnat si chuť desítek a stovek úžasných jídel, z nichž mnohé se stávají našimi oblíbenými. A guacamole je toho zářným příkladem. Vaříte rádi mexickou omáčku? Podělte se s námi o svá tajemství. Dobrou chuť!

Jako každé oblíbené jídlo má i tato omáčka (nebo předkrm) mnoho možností přípravy, ale přítomnost avokáda a limetky v guacamole zůstává nezměněna.

Avokádo a limetka – o tom je guacamole. Vše ostatní jsou úpravy a experimenty kulinářských odborníků, včetně těch, kteří mají k exotické mexické kuchyni daleko, jako jsem já.

Recept na guacamole je však jednoduchý a těžko se splést, což vám umožní přijmout jej bez obav, že bude „neautentický“. Udělal jsem vegetariánskou, bezmasou omáčku. Přečtěte si po mistrovské třídě, co jiného to může být.

Ingredience

avokádo (velmi zralé) - 1 ks.
rajčata (střední velikost) - 4 ks.
okurka - 1 ks.
paprika - 1 ks.
limetka - 1 ks.
česnek - podle chuti
petržel (zelená) - 50 g
sůl, pepř - podle chuti.

Příprava

Velké fotografie Malé fotografie

Nejprve si připravte všechny ingredience: omyjte a osušte zeleninu a petržel.

Avokádo omyjte, osušte a rozdělte na poloviny, odstraňte pecku a odstraňte slupku. Pokud je ovoce příliš měkké, lze dužinu vydlabat lžící.

Okurku nakrájíme na proužky a poté nakrájíme na malé kostičky.

Vápno rozdělte na několik částí. Avokádo dejte do malé nádoby a pokapejte limetkovou šťávou.

Směs důkladně promícháme a podle chuti dosolíme.

Rajčata nakrájejte na poloviny a nakrájejte na stejné kousky jako okurky.

Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.

Papriku oloupejte od semínek a stonků a nasekejte nadrobno.

Snažte se veškerou zeleninu nakrájet co nejjemněji. To umožní, aby omáčka zůstala měkčí a jemnější.
Do malé misky dejte avokádovou pastu, najemno nakrájené okurky, rajče, papriku a česnek.

Všechny ingredience důkladně rozemelte.

Guacamole je připraven. Nyní můžete omáčku ozdobit petrželkou a v případě potřeby ji přidat do samotné omáčky.

Guacamole podávejte s opečeným toastem nebo krutony.

Omáčka se dá velmi pěkně podávat v půlce avokáda. Chcete-li to provést, musíte pečlivě odstranit dužinu, aby nedošlo k porušení tvaru.

V ideálním případě se guacamole podává s mexickým nachos a pivem. Svačina se však již stala natolik mezinárodní, že se podává k drůbeži, zeleninovým jídlům a jako náplň do různých toastů a krekrů. Guacamole se hodí i k běžnému žitnému chlebu.

OD REDAKCE

Guacamole – omáčka původem z Mexika

Pravděpodobně každá kuchyně se může pochlubit „svou“ omáčkou, přijatou v určité oblasti, kultuře a potravinářských tradicích. Recept se často ukáže být tak populární a „pohodlný“, že se sebevědomě pohybuje v okolních kuchyních, získává sympatie sousedních národů a zaujímá své místo ve vaření v jiných zemích.

Historie guacamole se vyvíjela přibližně podle tohoto vzoru: poté, co se omáčka objevila na americkém kontinentu, bez váhání si získala srdce a žaludky místních obyvatel a po krátké době se dostala do Evropy. Mimochodem, se „zrozením“ guacamole je spojena jedna roztomilá legenda - říká se, že jedna z princezen mayského kmene poprvé vyzkoušela avokádo; před ní se všichni báli jíst „aligátoří hrušku“, protože tyto plody jsou často nazývány. Dívka měla zjevně přirozenou rezervu odvahy - a rozhodla se ochutnat atraktivní bobule. Za odměnu jí místní bohové udělili nebývalou krásu, neslýchanou sílu a nepopsatelnou plodnost. Příklad mladé dámy indiány natolik potěšil, že se z avokáda stal velmi oblíbený produkt, ze kterého začali připravovat slavnou omáčku.

Mimochodem, samotný název „guacamole“ (guacamole), velmi neobvyklý pro ruskou výslovnost, pochází z aztéckého jazyka (Nahuatl): Ahuacamolli, který se skládá z omáčky Ahuacatl, avokáda a molli. Nicméně guacamole je často považováno za méně omáčku a více za předkrm – pálivé, pikantní a hladké zároveň.

Pokud chcete nejklasičtější a „čistší“ verzi mexického jídla, vyberte si ta nejlepší avokáda. „Aligátoří hruška“ musí mít ideální kvalitu: měkká, ale ne kašovitá, zralá, ale ne přezrálá nebo uměle vyzrálá během přepravy, jemně zelená nebo žlutozelená barva, ale ne hnědá. Bohužel, jen zřídka se mi podaří koupit takové bobule v našich supermarketech, ale během let chyb jsem jasně pochopil jeden axiom: špatné avokádo udělá špatnou omáčku, neměli byste na to ztrácet peníze a čas.

Druhým bodem je citrusová šťáva. Je potřeba nejen dodat jemné dužině avokáda trochu expresivity a zvýraznit jemnou oříškovou chuť, ale také zabránit ztmavnutí pyré z bobulí: bez šťávy poměrně rychle oxiduje a získává nechutný hnědý nádech. A ano, důležitý bod: limetková šťáva. Ne citron. V případě potřeby ji samozřejmě můžete a měli byste vyměnit, nicméně pokud mluvíme o klasickém receptu na guacamole, vstáváme z gauče a jdeme do příliš vzdáleného obchodu, kde si můžete limetky koupit.

Dužnina avokáda je velmi tučná, podle mého názoru nevyžaduje další hydrataci olivovým nebo jiným rostlinným olejem, což je navrhováno v mnoha receptech na guacamole. Máslo – slovní spojení je pro tuto variantu ideální, proto nedoporučuji přidávat nic s obsahem tuku.

Guacamole se však často přidává do všeho, co se ten či onen kuchař zdá vhodné: všechny druhy semínek a bylinek (koriandr, chilli, bazalka, šalotka, česnek), ovoce (hruška, jablko, mango, granátové jablko) a úplně jiné věci, spolu se saláty tvoří olejová hmota - tuňák, pstruh, kuřecí maso, okurky a rajčata, listy salátu. To jsou ale variace, přičemž klasika zůstává stejná: avokádo, limetková šťáva, sůl.

Mexiko je úžasná země. Sombrero, tequila, Maya, guacamole. co to je? Na tuto otázku odpovíme v článku. Dozvíte se, jak vyrobit guacamole a také se seznámíte s nejlepšími recepty na toto jídlo.

Guacamole - co to je?

Jedná se o světlý vyrobený z avokáda, limetkové šťávy a soli. Tento lahodný pokrm si získal velkou oblibu. Slovo „guacamole“ v překladu ze španělštiny znamená „avokádová omáčka“. Nyní na to existuje mnoho různých receptů. Kuchaři experimentují, „hrají si“ s chutí, vnášejí do ní něco vlastního.

Jak připravit guacamole?

Začněme jednoduchým a snadným receptem, který vám nezabere více než půl hodiny.

Ingredience:

tři avokáda;
dvě limetky;
jedno rajče;
jedna cibule;
červená feferonka;
sůl;
koriandr.

Způsob vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno.
Rajčata oloupeme, odstraníme slupku, nakrájíme na malé kostičky.
Do talíře vymačkejte šťávu z limetky.
Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme.
Smícháme se šťávou a uděláme z ní pastu.
Nasekejte koriandr a pepř.
Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte.

Nyní víte, jak vyrobit guacamole. Jak vidíte, je to velmi snadné!

S čím tuto omáčku jíte?

Naučili jsme se dělat guacamole. S čím tuto omáčku jíte? Tradičně se konzumuje s kukuřičnými lupínky. Guacamole jim dodává exotickou chuť. S čím dalším se tato omáčka jí? Hodí se k rybám, masu a chlebu. Toto není úplný seznam. Guacamole ozvláštní každé jídlo. Nebojte se tedy experimentovat.

Jednoduchý recept

Tento salát má neobvyklou chuť. Guacamole z něj dělá skutečnou exotiku. Stojí za pokus! Salát se podává také nezvykle – ve vysoké sklenici.

Sloučenina:

jedno vejce;
sto gramů rýže;
sto gramů krevet;
polovina avokáda;
máslo.

Omáčka:

dvě cherry rajčata;
polovina avokáda;
olivový olej;
jedna cibule;
kopr.

Posloupnost kroků:

Nakrájejte rajčata.
Avokádo nakrájíme na kostičky.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Všechny ingredience dejte na talíř a rozmačkejte vidličkou do kaše.
Vařte vejce.
Všechny suroviny nakrájíme na malé kostičky.
Všechny ingredience dejte do sklenice, přidejte guacamole, posypte koprem.
Guacamole s krevetami je připraveno!

Salát s tuňákem

K rybě se hodí předkrm s guacamole. Toto jídlo je navíc nízkokalorické, takže je vhodné pro diety. Přitom tento salát obsahuje hromadu zdravých vitamínů.

Odebíráme následující produkty:

dvě stě gramů konzervovaného tuňáka;
tři sta mililitrů smetany;
jedno avokádo;
lžíce citronové šťávy;
jeden stroužek česneku;
mrkev;
jedna čerstvá okurka.

Recept krok za krokem:

Avokádo oloupeme, zbavíme kosti, nakrájíme na kousky.
Aby dužina neztmavla, pokapeme ji citronovou šťávou.
Prolisujte česnek a přidejte k avokádu.
Rozdrťte je v mixéru do hladka, zalijte smetanou.
Vyjměte tuňáka z plechovky a vidličkou ho rozdělte na proužky.
Mrkev a okurku nakrájíme a smícháme s rybou.

Připravili jsme výborný salát. Podávejte guacamole v samostatné misce. Dobrou chuť!

Krevety s omáčkou

Další zajímavý recept, který vás překvapí svou jednoduchostí.

Komponenty:

patnáct ;
sto gramů sýra;
jedno avokádo;
strouhanka;
půl červené cibule;
trochu červené papriky;
dvě polévkové lžíce citronové šťávy;
petržel;
šest kapek Tabasco;
sójová omáčka
olivový olej.

Jak připravit toto jídlo:

Nejprve si připravíme marinádu. Smíchejte olej, sójovou omáčku, citronovou šťávu a Tabasco.
Vařte krevety po dobu patnácti minut.
Smíchejte strouhaný sýr a krekry.
Připravte si omáčku.
Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a zalijeme citronovou šťávou.
Nakrájejte cibuli a petržel.
Avokádo rozmačkejte vidličkou.
Krevety je třeba obalit a vložit do pánve.
Smažte je, dokud nebudou hotové.
Krevety položte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný olej.
Podávejte je s omáčkou guacamole. Dobrou chuť!

Quesadilla s omáčkou guacamole

Tradiční mexické jídlo, které se vaří velmi rychle. Výsledek předčí všechna vaše očekávání.

Hlavní přísady:

jeden lilek;
dvě kuřecí prsa;
jedna sladká paprika;
jedna cibule;
sto gramů konzervované kukuřice;
dvě stě gramů sýra;
dvě tortilly;
jedno avokádo;
olivový olej;
citronová šťáva;
zakysaná smetana.

Způsob vaření:

Připravte si omáčku.
Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na malé kousky.
Dužninu přelijte citronovou šťávou a olivovým olejem.
Omáčku míchejte, dokud nebude hladká.
Nakrájejte cibuli, pepř, oloupaný lilek a kuřecí maso.
Rozehřejte pánev. Poté k němu přidejte cibuli a kuřecí maso. Smažte osm minut. Na úplný závěr přidáme kukuřici.
Sýr nastrouháme na středním struhadle.
Posypte jím mazanec a na něj položte maso a zeleninu. Znovu přidejte sýr a tortillu přeložte napůl.
Předehřejte troubu na dvě stě stupňů.
Přidejte mazanec a pečte asi sedm minut.
Tortilly rozkrojte napůl.
Quesadillu podávejte s omáčkou guacamole. Dobrou chuť!

Horký sendvič s mexickou omáčkou

Chcete svou snídani zpestřit? Doporučujeme vyzkoušet sendvič s guacamole.

Požadované produkty:

dvě avokáda;
tavený sýr;
chléb;
máslo;
jeden stroužek česneku;
dvě velké lžíce koriandru;
jedna malá pálivá paprika;
jedno velké rajče;
jedna cibule;
citronová šťáva.

Způsob vaření:

Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte semínka, vydlabejte dužinu a lžící dobře rozmačkejte.
Česnek, papriku, cibuli a koriandr nakrájíme nadrobno.
Smícháme s avokádovým pyré a přidáme citronovou šťávu.
Chleba nakrájíme, namažeme máslem a sýrem.
Navrch položte náplň.
Sendvič pokryjeme sýrem.
Pošleme na pánev.
Smažte, dokud se sýr nerozpustí.

Horké sendviče s guacamole jsou připraveny! Určitě to vyzkoušejte. Ukazuje se to velmi chutné. Skvělá volba pro rychlou snídani.

Steaky s omáčkou

Předkrm guacamole dodá masu exotickou chuť. Doporučujeme vyzkoušet.

Nákupní seznam:

čtyři steaky po sto padesáti gramech;
dvě avokáda;
dvě rajčata;
jedna cibule;
tři citrony;
petržel;
koření.

Recept:

Maso naklepeme, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou.
Smažte steaky na rostlinném oleji po dobu sedmi až osmi minut z obou stran.
Avokádo oloupejte, zbavte dužiny, rozdrťte vidličkou nebo lžící.
Rajčata, cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno.
Připravenou omáčku promícháme, přidáme citronovou šťávu.
Maso dejte na talíře a přelijte omáčkou guacamole. Báječný!

Losos se zeleninou v parním hrnci

Další snadný a uspokojivý recept, který si vaše rodina určitě zamiluje.

Ingredience:

avokádo - jeden kus;
rajče - jedno ovoce;
velký kus ryby;
jedna sladká paprika;
cibulová hlava;
citronová šťáva;
květák;
jedna mrkev;
brokolice.

Příprava krok za krokem:

Nakrájejte cibuli, avokádo, papriku a rajče, přidejte citronovou šťávu.
Rozemlete do hladka. Můžete použít mixér.
Vložte kousky lososa, zelí a mrkve do parního hrnce.
Vařte deset minut.
Hotovou rybu dejte na talíř a ozdobte mexickou omáčkou. Dobrou chuť!

Chimichanga s omáčkou guacamole

Na závěr se podělíme o vynikající tradiční mexický pokrm. Skutečný džem!

Požadované produkty:

pět set gramů mletého hovězího masa;
dvě rajčata;
jeden citron;
dva svazky koriandru;
dvě červené cibule;
dva stroužky česneku;
půl pálivé papriky;
tři avokáda;
osm kukuřičných tortill;
sto gramů tvrdého sýra.

Recept:

Cibuli, česnek a feferonku nakrájíme nadrobno.
Rajče nakrájíme na kostičky.
Mleté maso dejte na pánev a přidejte vodu.
Maso dusíme na středním plameni hodinu.
Nyní je řada na guacamole.
Avokádo oloupeme, nakrájíme na kousky a rozmačkáme lžící.
Nakrájejte koriandr.
Spojte avokádo s paprikou, cibulí a česnekem.
Přidejte citronovou šťávu a olivový olej.
Guacamole omáčka je připravena!
Nastrouháme sýr a posypeme jím mazanec.
Navrch položíme maso a zabalíme do rolády.
Smažíme na olivovém oleji do zlatova.
Hotové rolky položte na papírovou utěrku.
Jakmile tuk odsaje, dejte je na talíř.
Chimichangu ozdobte omáčkou guacamole.
Pokrm je hotový. Dopřejte svým blízkým tradiční mexické jídlo. Určitě se vám bude líbit.

Pár slov na závěr

Odpověděli jsme na otázku: "Guacamole - co to je?" Nyní znáte historii tohoto. Také jsme se s vámi podělili o nejlepší recepty, které obsahují guacamole.

Doufáme, že se vám náš článek o guacamole líbil. Co to je - zjistili jste. Dobrou chuť! Přejeme vám úspěšné kulinářské experimenty.

Guacamole je považováno za mexické jídlo, protože je v této zemi běžné. Tradičně se do pokrmu přidávají lupínky z kukuřičné mouky, i když je lze nahradit běžnými nebo dokonce chlebovými výrobky. Guacamole je skvělé jako omáčka k jakémukoli jídlu, zejména k mexické kuchyni. Guacamole (klasický recept níže) lze připravit na různé způsoby, standardem však bude vždy avokádo, limetka nebo citronová šťáva.

Pokud přejdeme ke klasice, pokrm se původně připravoval pouze z avokáda, limetkové šťávy a soli. V současné době se tento recept používá jako základ pro různé variace omáčky. Ten nejjednodušší, kde se používají pouze tři produkty, je již extrémně vzácný.

Níže je klasický recept na Guacamole, který se připravuje častěji než ostatní.

Budete potřebovat následující produkty:

3-4 ks. avokádo;
jedna limetka nebo citron;
jedna šalotka;
jedna chilli paprička;
svazek zeleniny (koriandr nebo petržel);
trochu olivového oleje (2-3 polévkové lžíce);
podle chuti se přidá sůl a pepř.

Nyní příprava:

Připravte a umyjte jídlo.
Avokádo se rozřízne na polovinu a odstraní se pecka. To se provádí pomocí lžíce nebo nože.
Poté se v samostatném šálku dužina tropického ovoce hněte do stavu kaše.
Do směsi přidáme 1 lusk nasekané feferonky.
Nyní je řada na šalotce, oloupe se, jemně naseká a pošle na avokádovou dužinu. Můžete použít bílou nebo červenou salátovou cibuli. Obyčejná hlava může zkazit chuť pokrmu, protože je pro toto jídlo příliš drsná.
Zeleninu nakrájejte a přidejte do mísy se zbytkem ingrediencí.
Limetkovou nebo citronovou šťávu vymačkejte přímo do šálku s avokádem.
Nakonec se přidá olivový olej.
Omáčka se dobře promíchá.

Jak vařit s rajčaty

Klasický recept s avokádem a rajčaty se připravuje takto:

Ingredience:

dvě avokáda;
jedno rajče;
pokud vezmete limetku, pak 1 ks, pokud citron, pak polovinu;
1-2 ks. chilli papričky;
svazek koriandru;
sůl.

Příprava krok za krokem:

Zelenina se omyje pod tekoucí vodou, avokádo se rozpůlí, odstraní se pecka a dužnina se vyškrábe lžící.
Aby avokádo neztmavlo, vymačkejte do něj šťávu z citronu nebo limetky.
Rozmačkejte ho, dokud se z něj nestane kaše.
Chilli paprička se jemně naseká a přidá do pokrmu, pokud není příliš pálivá, můžete vzít 2 kusy.
Rajčata nejprve oloupeme a zbavíme semínek, poté nakrájíme nadrobno. Přidejte je do omáčky.
Zelení se jemně nasekají a přidají k avokádu spolu se solí.
Pokrm je hotový, stačí ho jen dobře promíchat.

Omáčka s paprikou a petrželkou

Zvláštní chuť tomuto typu omáčky dodává paprika a petržel. Jakmile to jednou vyzkoušíte, nikdy na to nezapomenete.

Ingredience:

avokádo - 3-4 ks;
chilli - 1-2 ks;
červená paprika - 1 ks;
rajčata - 1 ks;
vápno - 1-2 ks;
čerstvá petržel - 1 svazek;
olivový olej - 1-2 lžíce. l.

Výrobky se omyjí a suší.
Rajčata nakrájejte na malé kostičky, můžete je rozemlít pomocí mixéru. Ale první možnost dělá jídlo chutnějším vzhledem.
Papriky a chilli papričky nakrájíme na malé kostičky.
Nyní je na řadě zelenina, která je také nakrájená najemno.
Vypeckované avokádo se rozdrtí na kaši.
Nyní se k dužině aligátoří hrušky přidá limetková šťáva.
Předpřipravená zelenina se vloží do šálku s avokádem.
Navrch nalévá olivový olej.

Podáváme s předsušenou lavash, chipsy a kukuřičnými tortillami.

Recept od Jamieho Olivera

Světoznámý šéfkuchař Jamie Oliver nabízí svůj recept na guacamole, kde se avokáda nerozmačkávají ručně, ale pomocí mixéru. Ale více o všem.

Vezměte následující produkty:

2 avokáda;
5-6 kusů cherry rajčat;
1-2 limetky;
zelená cibule, stačí 2 stonky;
1 malá chilli paprička;
trochu čerstvého koriandru;
lžíce olivového oleje;
sůl a mletý pepř podle chuti.

Recept na guacamole od Jamieho Olivera:

Pomocí mixéru na střední rychlost rozmixujte koriandr, zelenou cibulku a chilli papričky.
Dužnina plodu avokáda se odstraní pomocí lžíce. Pokud je tropické ovoce příliš zralé, můžete použít metodu Jamieho Olivera – po odstranění pecky vymačkejte ze slupky dužinu.
Dužinu z avokáda a cherry rajčata vložte zpět do mixéru a mixujte při nízké rychlosti.
Do výsledné hmoty se přidá olivový olej a limetková šťáva.
Do misky podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř.

Pokrm se řídí standardní recepturou J. Olivera a podává se s předem grilovanými tortillami a čerstvou zeleninou.

Guacamole se zázvorem a citronovou šťávou

Množství přidaného zázvoru musí být přesně podle receptu, jinak může dojít ke zničení pokrmu.

Ingredience:

dvě avokáda;
rajče;
půl papriky;
půl cibule;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce;
malý kousek čerstvého zázvoru;
mletý černý pepř;
sůl;
tortilly.

Příprava krok za krokem:

Vypeckované a oloupané avokádo přendáme do hmoždíře a prohněteme.
Paprika, rajčata a cibule nakrájíme na malé kostičky. Rozdrťte zázvor. Všechny připravené produkty se přenesou do stejné hmoždíře, kde se nachází avokádo.
Do směsi přidejte šťávu z půlky citronu nebo limetky a koření.
Celá hmota se dobře promíchá.
Tortilly se nakrájí na kousky a suší se v troubě.
Na konci se miska přenese do samostatné misky a ozdobí se snítkami zeleně. Kukuřičné tortilly se podávají jako příloha k omáčce.

Jednoduchá verze se zakysanou smetanou

Mnoho receptů přidává do avokádového guacamole majonézu. Ale je lepší přidat zdravější přísadu - zakysanou smetanu.

Miska se připravuje podle standardního receptu a ochucuje zakysanou smetanou.

S přidanou slaninou

Toto guacamole se často nazývá maskulinní.

Na jídlo budete potřebovat:

6 proužků slaniny;
3 avokáda;
½ části cibule;
3 chilli papričky;
rajče;
několik snítek koriandru;
Limetka;
sůl;
200 g chipsů.

Jak vyrobit guacamole se slaninou:

Slaninu trochu osušíme v troubě vyhřáté na 210 stupňů. Po 20 minutách položte na papírový ubrousek, aby absorboval zbývající tuk.
Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou.
Cibuli a koriandr nakrájíme a slaninu nakrájíme na malé kostičky.
Po smíchání všech ingrediencí pokrm osolte, opepřete a také limetkovou šťávu.
Omáčka je umístěna v šálku a po okrajích jsou rozptýleny hranolky.

Vaření mexické

Mexičané milují v pokrmech pikantnost, a proto připravují guacamole s přídavkem nakládané červené papriky.

Na recept budete potřebovat:

2 avokáda;
2 rajčata;
1 cibule;
1 stroužek česneku;
3 konzervované červené papriky;
1 vápno;
půl lžičky soli;
pepř na špičce nože.

Pořadí vaření:

Nejprve oloupeme avokádo z pecky, lžící vydlabeme dužinu a rozmačkáme.
Do směsi se prolisuje stroužek česneku.
Rajčata spaříme a oloupeme, poté zeleninu nakrájíme nadrobno.
Do stejné misky se přidá jemně nakrájená konzervovaná červená paprika.
Šťáva z jedné limetky se vymačká do hrnečku s avokádem a zeleninou.
Na závěr se přidá sůl a pepř.
Miska je důkladně promíchána.