Jak správně vařit sušenky ze sádla. Tradiční maďarské jemné vánoční cukroví se sádlem Recepty na pečení se sádlem

Tradice pečení dezertů v moderním pojetí kulinářských expertů spočívá ve smetanovém základu pro smažení nebo pečení v troubě. Ještě před několika desítkami let se však používal právě živočišný tuk, který sušenkám propůjčil jemnou chuť a svačinky obzvlášť zasytil. Jaká jsou tajemství výroby takových sušenek? Podívejme se na příklady toho, co lze upéct pomocí živočišných tuků. Tyto dezerty se připravují z vajec, cukru, mléka a podávají se s marmeládou nebo práškem.

Lahodné křehké pečivo se sádlem: recept na neobvyklé sušenky

Tato pochoutka se ukazuje jako velmi křehká i přes jednoduchost její přípravy.

Budete potřebovat nejběžnější ingredience:
  • 250 g pšeničné mouky;
  • půl sklenice cukru;
  • půl balení sádla nebo 5 polévkových lžic. se skluzavkou;
  • 1 slepičí vejce;
  • 0,5 lžičky prášek na pečení.

Příprava probíhá v následujících fázích:
  • Vejce a cukr důkladně prošlehejte. Měli byste získat homogenní hustou hmotu.
  • Rozpusťte potřebné množství sádla. Pro urychlení procesu můžete použít mikrovlnnou troubu nebo vodní lázeň.
  • Smícháme vejce, cukr a rozpuštěný tuk. Přidáme mouku a trochu moučkového cukru.
  • Uhněteme kompozici. Mělo by být měkké a poddajné. Vložte do celofánu a nechte vychladnout na chladném místě.
  • Po 30 minutách vrstvy vyválejte a skleničkou vymačkejte kolečka.
  • Dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby. Vařte do zlatohněda.

    • Kulinářský požitek: sušenky ze sádla přes mlýnek na maso

    Sušenky přes mlýnek na maso jsou pískové a mírně drobivé. Ideální jako doplněk horkého ovocného čaje a mléčných koktejlů. A co je nejdůležitější, není cítit živočišný tuk, získáte velmi jemné a sladké produkty s minimem přísad.

    Komponenty:
    • 1000 gr. pšeničná mouka;
    • 200 gr. máslo;
    • 200 gr. sádlo;
    • 4 slepičí vejce;
    • jedlá soda a ocet nebo prášek do pečiva.
    Příprava:
  • Prosejeme mouku a cukr. Neměly by v nich být žádné hrudky.
  • Máslo a vepřový tuk nakrájíme na kostičky. Přidejte k drobivým surovinám.
  • Nechybí vejce a soda s octem, rozpuštěné v kovové lžičce.
  • Začneme hníst těsto. Zpočátku bude konzistence hutná a těsná, ale časem se stane vláčnou.
  • Namíchanou směs dejte na chladné místo. Dejte mu pokoj.
  • Připravte si mlýnek na maso s jednoduchým nástavcem. Těsto vyndejte a na mlýnku na maso umelte na kousky, poté ihned pokládejte na plech vymazaný máslem.
  • Předehřejte troubu na 220 stupňů. Umístěte do něj cukrářské přípravky. Pečte asi 15 minut, dokud vršek sušenek lehce nezhnědne. Sušenky budou velmi drobivé a chutné!
    • Dětské sušenky "Rings" na sádle s práškem

    Tento druh sušenek je vhodný pro ty, kteří mají opravdovou chuť na sladké. Jeho chuť bude bohatá, pokud do těsta nejen přidáte cukr v uvedeném poměru, ale také posypete hotové pečivo moučkovým cukrem.

    Chcete-li získat originální formy dezertů, můžete použít nejen mlýnek na maso. Vhod přijdou kulaté formičky, které připomínají prsteny. Tyto formy jsou ideální pro výrobu pečiva pro děti. Malého neposedu zaujme zajímavá forma pečení.

    Ingredience:
    • vepřový tuk - 1 balení;
    • domácí zakysaná smetana - 350 g;
    • soda - 1 lžička;
    • moučkový cukr.
    Příprava domácích dětských sušenek:
  • Smíchejte zakysanou smetanu se sodou. Vhoďte nasekaný tuk nebo rozpuštěný tuk v mikrovlnné troubě.
  • Vše rozmixujte do hladka. Můžete použít mixér.
  • Přidejte mouku.
  • Směs chlaďte 40 minut v lednici.
  • Poté vyválejte, aby kůrka nebyla úplně tenká.
  • Pomocí forem vtlačte kroužky do povrchu vrstev. V případě potřeby mohou být vyrobeny prolamované.
  • Vložte do trouby na 15 minut na 200 stupňů.
  • Hotové sušenky posypeme moučkovým cukrem.

    • Dezert je pískový, drobivý a velmi chutný! Džem tomu dodá ještě více chuti. Dobrou chuť!

    Maminky a babičky předávají staré, několika generacemi prověřené receptury svým dcerám a vnučkám, které podle nich s radostí vaří svým dětem. Babiččin recept na lahodné cukroví dokáže zpestřit každou dovolenou a zvednout náladu celé rodině.

    Ingredience na sušenky od babičky
    • vejce - 5 ks;
    • cukr - 200 g (plná sklenice);
    • škvařený tuk ze sádla - 300 g (5-6 vrchovatých polévkových lžic);
    • mouka - 300-350 g (od 2 do 3 sklenic, tolik, kolik těsto trvá);
    • vanilkový cukr - 5 g (1 sáček);
    • potravinářský amonium - 10 g (2 čajové lžičky);
    • slepičí vejce na mazání sušenek;
    • jakýkoli tuk na vymazání plechu.
    Příprava
  • Vejce rozšleháme, do vzniklé pěny přidáme cukr a znovu směs zašleháme.
  • Ke směsi přidejte amonium a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  • Vejce přikryjeme pokličkou a dáme na 5-6 hodin do lednice.
  • Tuk smícháme se 3-4 lžícemi mouky, přidáme vejce, promícháme a po troškách za stálého míchání přidáváme zbytek mouky. Těsto by mělo být měkké a jemné, husté, ale ne těsné.
  • Těsto na stole rozválejte a formičkou nebo skleničkou z něj vykrajujte sušenky.
  • Vejce na potření rozklepneme do talířku a do jiného talířku nasypeme cukr na posypání.
  • Pekáč dobře vymažte tukem. Než položíte každou sušenku na plech, musíte ji namazat vajíčkem a poté posypat cukrem nebo dokonce namočit.
  • Vložte plech do trouby, zapněte ji na střední teplotu a pečte sušenky půl hodiny. Hotové sušenky mají příjemnou světle hnědou barvu.

    • Ingredience
    • cukr - 100 g (půl sklenice);
    • mouka - 320 g (2 šálky);
    • sušenkový prášek - 15 g (1,5 lžičky);
    • sádlo - 300 g (5 polévkových lžic);
    • vejce - 1 ks.
    Příprava
  • Rozšleháme vejce, postupně přidáváme cukr.
  • Sádlo trochu rozpustíme, necháme vychladnout a vlijeme do vajec.
  • Přidejte prášek ze sušenek a mouku, vypracujte pružné a měkké těsto. Pokud chcete, můžete přidat vanilin, skořici, rozinky nebo sušené meruňky.
  • Těsto dejte na půl hodiny do lednice (volitelně).
  • Těsto rozválejte, tvarujte z něj sušenky, plňte datlemi nebo libovolnou marmeládou.
  • Sušenky pečeme v troubě na 120 stupňů asi 20-30 minut.

    • Ingredience
    • vejce - 4 ks;
    • cukr - 50 g (2 polévkové lžíce);
    • citron - 120 g (1 ks);
    • tavený tuk (nejlépe husí) - 40-50 g (lžíce);
    • práškový cukr - 10 g (lžička);
    • mouka - 30 g (lžíce);
    • skořice - 16 g (2 lžičky);
    • roztavený tuk nebo rostlinný olej na smažení - 100 g (půl tenkého skla);
    • sůl - špetka.
    Příprava
  • Oddělte žloutky od bílků.
  • Žloutky vyšleháme s citronovou šťávou, skořicí a cukrem.
  • Do směsi přidáme husí sádlo a mouku, důkladně promícháme, aby vzniklo těstíčko. Recept na velikonoční cukroví umožňuje k jeho přípravě použít spíše drcený matzo (matzemel) než mouku.
  • Těsto nechte hodinu odpočívat. Z bílků a soli ušlehejte tuhou bílou pěnu a přidejte je do těsta.
  • V samostatné pánvi přiveďte tuk na smažení k varu a smažte v něm sušenky a opatrně je lžící spusťte do vroucího tuku.
  • Když jsou sušenky opečené, vyjměte je a ihned posypte skořicí a cukrem nebo moučkovým cukrem. Sušenky můžete ozdobit polevou nebo čokoládou.
  • Velikonoční cukroví se podává horké.

    • Ingredience
    • mouka - 200 gr;
    • voda - 36 g (2 polévkové lžíce);
    • tavený tuk - 100 g;
    • citronová kůra, vanilin, sůl, cukr - podle chuti.
    Příprava
  • Mouku smícháme s cukrem, přidáme sůl, vanilin, kůru a znovu promícháme.
  • Tuk zchladíme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme k mouce.
  • Směs melte, dokud se nezmění ve strouhanku.
  • Přidejte vodu a plynulými pohyby rychle vypracujte těsto.
  • Z těsta vytvarujte váleček, zabalte ho do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
  • Těsto vyválejte do krusty, vykrajujte cukroví skleničkou, skleničkou nebo vykrajovátkem na cukroví a položte je na plech (tento recept vám umožní vyhnout se vymaštění plechu).
  • Troubu rozehřejeme na 180-200 stupňů a pečeme cukroví.
    • Pokud k přípravě těsta použijete „babiččino“ tajemství a margarín zcela nahradíte sádlem, budou sušenky nejen chutně křupavé, ale také velmi chutné a doslova se rozplývají v ústech;
    • Kuchyně by měla být při přípravě těsta v tuku vychladlá. V tomto případě by tuk neměl být příliš zmrzlý, a pokud recept obsahuje nějaké tekutiny, měly by být teplé;
    • Pokud recept vyžaduje mletí tuku na mouku, musí to být provedeno tak dlouho, dokud hmota nebude vypadat jako strouhanka.

    Během procesu míchání tuk obalí částice mouky a lepek v něm obsažený nedodá těstu pružnost a pevnost, spojí se s vlhkostí. Pokud dodržíte toto pravidlo, těsto bude měkké a drobivé.

    • Základem nejchutnějších sušenek jsou proporce. Nejlepší je, když je tuku přibližně o polovinu méně než mouky;
    • zkušení kuchaři doporučují změnit recepturu tak, aby se do těsta přidalo stejné množství tuku a másla (nebo tuku a margarínu);
    • Křehké těsto zadělávejte nejlépe rukama a nehněťte ho dlouho, ale důsledně, aby se tuk nezačal rozpouštět a cukroví neztratilo vláčnost a vláčnost;
    • pokud do těsta místo cukru přidáte moučkový cukr, hotové výrobky budou ještě drobivější;
    • pokud recept doporučuje dát těsto do chladničky a hostitelce nezbývá čas, než dorazí hosté, můžete tuto radu ignorovat, ale těsto se pak bude hůř vyvalovat;
    • Kulinární pravidla radí vyválet těsto od středu k okrajům. Je třeba lehce pohnout válečkem a zároveň těsto postupně obracet a posypat tenkou vrstvou mouky;
    • Aby se těsto na cukroví na bázi tuku dobře propeklo, je nejlepší ho vyválet na tloušťku 4–8 mm;
    • pokud se sušenky pečou ve speciálních formách, musí se vymazat máslem, aby se hotové sušenky snadněji vyjímaly;
    • vychlazené sušenky lze slepit ve dvojicích pomocí čokoládového nebo ořechového krému, džemu, kondenzovaného mléka nebo džemu. Můžete dokonce upéct koláče z křehkého těsta a pomocí různých polevy je sestavit do koláče nebo dortu a ozdobit vršek ovocem nebo smetanou;
    • Sušenky skladujte nejlépe v tuku v igelitovém sáčku, aby nezvadly.
    • na těsto lze použít jak sádlo koupené v obchodě, tak tuk vytavený ze sádla doma;
    • staré sádlo nemusí mít příliš příjemnou chuť. Dá se odstranit přidáním dalšího vanilinu nebo esence s výraznou vůní do těsta;
    • Místo tuku můžete použít domácí tvaroh. Tvaroh by měl mít co nejméně hrudek;
    • pokud recept na sušenky s tukem obsahuje jakoukoli tekutinu, lze ji vždy nahradit zakysanou smetanou;
    • do těsta můžete přidat skořici, ořechy nebo rozinky, a pokud chcete, můžete těsto rozdělit na části a péct sušenky s různými přísadami;
    • hotové pečivo je třeba opatrně nalít na ručník a nechat vychladnout: za tepla jsou tyto sušenky příliš křehké a křehké;

    Sušenky pečené podle babiččiných receptů jsou vždy chutné a aromatické. Taková dobrota se nedá srovnávat s pečivem z obchodu. Tyto měkké a drobivé sušenky lze podávat k čaji nebo kávě kdykoli během dne a všichni členové rodiny si je ochotně berou s sebou do práce nebo do školy.

    Maminky a babičky předávají staré, několika generacemi prověřené receptury svým dcerám a vnučkám, které podle nich s radostí vaří svým dětem. Babiččin recept na lahodné cukroví dokáže zpestřit každou dovolenou a zvednout náladu celé rodině.

    Ingredience na sušenky od babičky
    • vejce - 5 ks;
    • cukr - 200 g (plná sklenice);
    • škvařený tuk ze sádla - 300 g (5-6 vrchovatých polévkových lžic);
    • mouka - 300-350 g (od 2 do 3 sklenic, tolik, kolik těsto trvá);
    • vanilkový cukr - 5 g (1 sáček);
    • potravinářský amonium - 10 g (2 čajové lžičky);
    • slepičí vejce na mazání sušenek;
    • jakýkoli tuk na vymazání plechu.
    Příprava
  • Vejce rozšleháme, do vzniklé pěny přidáme cukr a znovu směs zašleháme.
  • Ke směsi přidejte amonium a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  • Vejce přikryjeme pokličkou a dáme na 5-6 hodin do lednice.
  • Tuk smícháme se 3-4 lžícemi mouky, přidáme vejce, promícháme a po troškách za stálého míchání přidáváme zbytek mouky. Těsto by mělo být měkké a jemné, husté, ale ne těsné.
  • Těsto na stole rozválejte a formičkou nebo skleničkou z něj vykrajujte sušenky.
  • Vejce na potření rozklepneme do talířku a do jiného talířku nasypeme cukr na posypání.
  • Pekáč dobře vymažte tukem. Než položíte každou sušenku na plech, musíte ji namazat vajíčkem a poté posypat cukrem nebo dokonce namočit.
  • Vložte plech do trouby, zapněte ji na střední teplotu a pečte sušenky půl hodiny. Hotové sušenky mají příjemnou světle hnědou barvu.

    • Ingredience
    • cukr - 100 g (půl sklenice);
    • mouka - 320 g (2 šálky);
    • sušenkový prášek - 15 g (1,5 lžičky);
    • sádlo - 300 g (5 polévkových lžic);
    • vejce - 1 ks.
    Příprava
  • Rozšleháme vejce, postupně přidáváme cukr.
  • Sádlo trochu rozpustíme, necháme vychladnout a vlijeme do vajec.
  • Přidejte prášek ze sušenek a mouku, vypracujte pružné a měkké těsto. Pokud chcete, můžete přidat vanilin, skořici, rozinky nebo sušené meruňky.
  • Těsto dejte na půl hodiny do lednice (volitelně).
  • Těsto rozválejte, tvarujte z něj sušenky, plňte datlemi nebo libovolnou marmeládou.
  • Sušenky pečeme v troubě na 120 stupňů asi 20-30 minut.

    • Ingredience
    • vejce - 4 ks;
    • cukr - 50 g (2 polévkové lžíce);
    • citron - 120 g (1 ks);
    • tavený tuk (nejlépe husí) - 40-50 g (lžíce);
    • práškový cukr - 10 g (lžička);
    • mouka - 30 g (lžíce);
    • skořice - 16 g (2 lžičky);
    • roztavený tuk nebo rostlinný olej na smažení - 100 g (půl tenkého skla);
    • sůl - špetka.
    Příprava
  • Oddělte žloutky od bílků.
  • Žloutky vyšleháme s citronovou šťávou, skořicí a cukrem.
  • Do směsi přidáme husí sádlo a mouku, důkladně promícháme, aby vzniklo těstíčko. Recept na velikonoční cukroví umožňuje k jeho přípravě použít spíše drcený matzo (matzemel) než mouku.
  • Těsto nechte hodinu odpočívat. Z bílků a soli ušlehejte tuhou bílou pěnu a přidejte je do těsta.
  • V samostatné pánvi přiveďte tuk na smažení k varu a smažte v něm sušenky a opatrně je lžící spusťte do vroucího tuku.
  • Když jsou sušenky opečené, vyjměte je a ihned posypte skořicí a cukrem nebo moučkovým cukrem. Sušenky můžete ozdobit polevou nebo čokoládou.
  • Velikonoční cukroví se podává horké.

    • Ingredience
    • mouka - 200 gr;
    • voda - 36 g (2 polévkové lžíce);
    • roztavený tuk - 100 g;
    • citronová kůra, vanilin, sůl, cukr - podle chuti.
    Příprava
  • Mouku smícháme s cukrem, přidáme sůl, vanilin, kůru a znovu promícháme.
  • Tuk zchladíme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme k mouce.
  • Směs melte, dokud se nezmění ve strouhanku.
  • Přidejte vodu a plynulými pohyby rychle vypracujte těsto.
  • Z těsta vytvarujte váleček, zabalte ho do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
  • Těsto vyválejte do krusty, vykrajujte cukroví skleničkou, skleničkou nebo vykrajovátkem na cukroví a položte je na plech (tento recept vám umožní vyhnout se vymaštění plechu).
  • Troubu rozehřejeme na 180-200 stupňů a pečeme cukroví.
    • Pokud k přípravě těsta použijete „babiččino“ tajemství a margarín zcela nahradíte sádlem, budou sušenky nejen chutně křupavé, ale také velmi chutné a doslova se rozplývají v ústech;
    • Kuchyně by měla být při přípravě těsta v tuku vychladlá. V tomto případě by tuk neměl být příliš zmrzlý, a pokud recept obsahuje nějaké tekutiny, měly by být teplé;
    • Pokud recept vyžaduje mletí tuku na mouku, musí to být provedeno tak dlouho, dokud hmota nebude vypadat jako strouhanka.

    Během procesu míchání tuk obalí částice mouky a lepek v něm obsažený nedodá těstu pružnost a pevnost, spojí se s vlhkostí. Pokud dodržíte toto pravidlo, těsto bude měkké a drobivé.

    • Základem nejchutnějších sušenek jsou proporce. Nejlepší je, když je tuku přibližně o polovinu méně než mouky;
    • zkušení kuchaři doporučují změnit recepturu tak, aby se do těsta přidalo stejné množství tuku a másla (nebo tuku a margarínu);
    • Křehké těsto zadělávejte nejlépe rukama a nehněťte ho dlouho, ale důsledně, aby se tuk nezačal rozpouštět a cukroví neztratilo vláčnost a vláčnost;
    • pokud do těsta místo cukru přidáte moučkový cukr, hotové výrobky budou ještě drobivější;
    • pokud recept doporučuje dát těsto do chladničky a hostitelce nezbývá čas, než dorazí hosté, můžete tuto radu ignorovat, ale těsto se pak bude hůř vyvalovat;
    • Kulinární pravidla radí vyválet těsto od středu k okrajům. Je třeba lehce pohnout válečkem a zároveň těsto postupně obracet a posypat tenkou vrstvou mouky;
    • Aby se těsto na cukroví na bázi tuku dobře propeklo, je nejlepší ho vyválet na tloušťku 4–8 mm;
    • pokud se sušenky pečou ve speciálních formách, musí se vymazat máslem, aby se hotové sušenky snadněji vyjímaly;
    • vychlazené sušenky lze slepit ve dvojicích pomocí čokoládového nebo ořechového krému, džemu, kondenzovaného mléka nebo džemu. Můžete dokonce upéct koláče z křehkého těsta a pomocí různých polevy je sestavit do koláče nebo dortu a ozdobit vršek ovocem nebo smetanou;
    • Sušenky skladujte nejlépe v tuku v igelitovém sáčku, aby nezvadly.
    • na těsto lze použít jak sádlo koupené v obchodě, tak tuk vytavený ze sádla doma;
    • staré sádlo nemusí mít příliš příjemnou chuť. Dá se odstranit přidáním dalšího vanilinu nebo esence s výraznou vůní do těsta;
    • Místo tuku můžete použít domácí tvaroh. Tvaroh by měl mít co nejméně hrudek;
    • pokud recept na sušenky s tukem obsahuje jakoukoli tekutinu, lze ji vždy nahradit zakysanou smetanou;
    • do těsta můžete přidat skořici, ořechy nebo rozinky, a pokud chcete, můžete těsto rozdělit na části a péct sušenky s různými přísadami;
    • hotové pečivo je třeba opatrně nalít na ručník a nechat vychladnout: za tepla jsou tyto sušenky příliš křehké a křehké;

    Sušenky pečené podle babiččiných receptů jsou vždy chutné a aromatické. Taková dobrota se nedá srovnávat s pečivem z obchodu. Tyto měkké a drobivé sušenky lze podávat k čaji nebo kávě kdykoli během dne a všichni členové rodiny si je ochotně berou s sebou do práce nebo do školy.

    Dřevěná forma na perník

    Dnes se u kostelů otevírá stále více minipekáren a kulinářských obchodů. Lidé to milují!

    Faktem je, že produkty takových pekáren jsou energeticky čisté. Navíc je to posvěceno. Přijíždějí lidé ze široka daleka a kupují pečivo upečené z rukou zbožných nováčků.

    Farníkům se nabízí chléb, velikonoční koláče, shangi, tvarohové koláče, Velikonoce, bochníky a tak dále. Nejzajímavější ze všech těchto produktů jsou ale perníčky s potiskem.

    Dříve byla Tula známá především takovými produkty. Z generace na generaci si obyvatelé Tuly předávali tajemství pečení svých perníčků.

    Dnes není recept žádným tajemstvím. A mnoho pekáren peče perníčky s potiskem. A každý perník je celé umělecké dílo!




    Pro církve je taková výroba zisková. Není žádným tajemstvím, že do kostelů a klášterů se na pohřební obřady nosí jídlo: cukr, mouka, máslo atd.

    Takové nabídky výrazně snižují náklady na pečené pečivo, což má vliv na konečnou cenu produktu.

    Hlavním zaměřením ale stále zůstává pečení potištěných perníčků.

    Společnost Sergeje Mausera začala vyrábět dřevěné formy na perník. Formuláře jsou vyrobeny s libovolnými obrázky nebo logem chrámu.




    Dřevěná forma na perník

    Jeden formulář stojí 1099 rublů. To je dnes, zatímco propagace probíhá. Tento formulář se zaplatí 10krát nebo více.

    Navíc se z těchto forem dají dělat perníčky při nedělním školním vyučování s dětmi.

    No, pokud chcete zvládnout seriózní cukrářskou výrobu v chrámu nebo klášteře, pak společnost může vyrábět tartaletky za cenu 99 999 rublů za kus.


    Připomínáme, že zatímco akce probíhá, ceny jsou sníženy.