Jak se sklízí brambory na polích. Začátek bramborového festivalu aneb kdy kopat brambory

Zde je důležité vše: čas, metody a způsoby přípravy hlíz pro následné skladování. Ale pojďme mluvit o všem popořadě...

Jak poznat, že nastal čas Co ty a já chceme dostat? Samozřejmostí je vysoký výnos, který bude perfektně uskladněn celou zimu. Co je k tomu potřeba? Aby hlízy plně dozrály, přibíraly na váze, hromadily užitečné látky a získaly hustou slupku. Jak můžeme určit, že se to všechno už stalo? Rád bych věděl přesné datum...

V našich zeměpisných šířkách se za „správný“ čas pro sklizeň brambor na uskladnění považuje období od konce srpna do 10. září. Tomu se však říká „průměrná teplota v nemocnici“, protože skutečné dozrávání hlíz je ovlivněno datem výsadby, odrůdou, povětrnostními (klimatickými) podmínkami a vlastnostmi péče - mnoho okolností může změnit doporučená data. Tak co bychom měli dělat? Existují nějaké pokyny? Samozřejmě existuje.

Nejviditelnějším a nejspolehlivějším znakem je odumírání a sušení vrcholů. Pokud k tomu dojde, nemá smysl hlízy dále držet v půdě. Pokud se navíc opozdíte se sklizní zralých brambor (a odumírání vršků nám říká, že jsou zralé), bude skladování úrody mnohem horší. Po uschnutí nať je maximální možná doba, po kterou mohou hlízy zůstat v zemi, tři týdny.

Vršky opadly a uschly - je čas sklízet. Foto od autora

Chladné počasí se blíží, ale vršky jsou zelené? Podívejme se na počasí. Pokud nastanou rané mrazy, které poškodí výhonky, nelze sklizeň odložit: rostlina se pokusí obnovit listy pomocí živin nahromaděných v hlízách.

Někteří zahradníci před sklizní sekají vršky brambor. V jakých případech je to vhodné a jak to udělat správně?

Vršky má smysl kosit, pokud je vhodná doba sklizně a pokračují v růstu (k tomu dochází např. při pozdní výsadbě). Děje se tak pro urychlení zrání hlíz, což může být důležité na prahu blížícího se chladného počasí. Takovou akci musíte provést předem: neměli byste sekat výhonky těsně před sklizní - dejte rostlině 7–10 dní, aby dokončila všechny biologické procesy.

Pokud brambory napadne plíseň, je třeba posekat a okamžitě zničit i vršky. V tomto případě se hlízy nechají v zemi až 3 týdny, aby stihly plně dozrát a vytvořit poměrně silnou slupku, která se při sklizni nepoškodí.

Obecně platí, že jak spěch, tak zdržení při vykopávání brambor znamenají jak ztrátu úrody, tak i zhoršení jejich skladování, takže otázka, zda je čas kopat, zdaleka nezahálí a je velmi důležité najít tu správnou (tedy ne teoretická, abstraktní, ale zcela konkrétní – na základě reálných podmínek!) odpověď na to.

Na dozrávání brambor má vliv i: úrodnost půdy: čím je půda chudší na živiny, tím dříve přijde čas brambory vyrýt; v úrodných, dobře pohnojených oblastech může růst hlíz pokračovat až do pozdního podzimu množství vláhy: její nedostatek během vegetace urychlí dozrávání brambor, takže v suchých létech v oblastech bez zálivky vidíme časně kladené a mrtvé vrcholy (ačkoli mě sklizeň v tomto případě často rozčiluje, protože hlízy jsou malé); vysoké dávky hnojiv: velké množství organické hmoty aplikované na brambory prodlužuje dobu zrání (a mimochodem může zvýšit obsah dusičnanů v hlízách, zvláště pokud začnete sklízet předčasně).

Je velmi důležité vykopat brambory včas. Foto od autora

A něco málo o počasí... Pokud dokážeme urychlit zrání hlíz, tak povětrnostní podmínky nikdo neovlivní. Mezitím je to také velmi důležité, proto byste při plánování sklizně brambor měli pečlivě sledovat předpověď:

Neodkládejte sklizeň, pokud se očekávají dlouhodobé deště: podmáčení půdy vyvolává choroby hlíz, hnilobu a zhoršuje trvanlivost; kopání brambor s přilepenou zeminou také není příliš snadné a příjemné; optimální teplota vzduchu pro sklizeň brambor není vyšší než +17 stupňů, ale ne nižší než +10: chlad může způsobit zčernání hlíz; nejlepší je kopat brambory za jasného slunečného dne, kdy lze hlízy sušit na vzduchu a půda je dobře vyčištěná a nelepí se; na podzim se nedoporučuje kopat brambory ráno, když se vzduch ochladí přes noc je mnohem chladnější než půda, která stále zadržuje letní teplo; Sklizeň by měla být zcela dokončena před nástupem stabilních mrazů, které mohou poškodit nejen vrcholy, ale i hlízy v zemi.

Co kopat, jak kopat To je další otázka, řekne jiný zahradník. Ale ukazuje se, že je to otázka a jaká otázka! Někteří jsou si jisti: kopat byste měli pouze vidlemi, protože brambory je snazší poškodit lopatou. Každý, kdo se o to pokusil, si pamatuje, jak se to děje: zdá se, že se snažíte vykopat keř co nejpečlivěji, ale ne, ne, a slyšíte charakteristické křupání: ostrá čepel přeřízla další hlízu. Škoda, že vybrané velké brambory často trpí. Takže vidle jsou lepší?

Vidlemi můžete vyhrabat hnízdo, aniž byste ho poškodili, a země se na nich nezdržuje jako s lopatou. Na druhou stranu, kdo neměl příležitost napíchnout hlízu? To se také stává - možná méně často, ale stává se to. Zastánci používání lopaty tedy argumentují: ostrý řez, který dělá, rychle větrá vzduchem a brambory lze nějakou dobu skladovat, ale při propíchnutí vidličkou je to nemožné.

Nevím... Brambory, které se při kopání poškodí, zásadně neskladuji – ani lopatou nebo vidlemi. Kopal jsem s oběma - pro mě je to otázka zvyku, podle toho, co je výhodnější.

Jak kopat závisí na půdě. Na volné, dobře zpracované půdě stačí opatrně stáhnout zbývající vršky, sesbírat z nich hlízy, vybrat ty, které zbyly v zemi, a lopatou nebo vidličkou kopat, abyste se ujistili, že tam nejsou zahrabané žádné „ztracené“. hlouběji. A na husté půdě byste měli nejprve vykopat keř ze strany a snažit se nepoškodit hlízy.

Je velmi vhodné okamžitě vybrat výsadbový materiál a vybrat zdravé středně velké hlízy z nejlepších keřů. Odložíme je stranou a snažíme se nemíchat odrůdy. Před sklizní by bylo dobré sadbové brambory ozelenit – nechat je na světle, dokud se hlízy nezazelenají. Takto se lépe skladují a hlodavci je nebudou lovit.

Pokud to počasí dovolí, nedávejte vykopané hlízy hned do pytlů. Nechte je na zemi několik hodin a rozprostřete je v tenké vrstvě. Během této doby brambory mírně vyschnou a dostanou potřebné ultrafialové ošetření. Krátkodobé vystavení slunečnímu záření podle odborníků pomáhá dezinfikovat hlízy a předcházet rozvoji chorob a hnilobě při skladování. Jen to nepřehánějte – nezapomeňte, že při dlouhodobém vystavení světlu brambory zezelenají a produkují jed – solanin, který vůbec nepotřebujeme.

Vykopané brambory by měly být trochu vysušené. Foto od autora

Poté vykopané brambory třídíme: vybíráme malé, při sklizni poškozené a nemocné hlízy. Některé věci se prostě budou muset vyhodit, některé půjdou nakrmit ptactvo nebo dobytek (kdo má taková zvířata) a brambory s drobným poškozením se sní jako první.

Pozor: při rytí, sušení, třídění a sklizni je velmi nežádoucí hlízy znovu slévat nebo vyhazovat – zacházejte s nimi opatrně, prodloužíte tím trvanlivost.

Někteří z mých přátel myjí své brambory, než je uloží. Prý se to takhle lépe skladuje. Neriskoval bych doporučení této metody, protože jsem ji nikdy nepoužil - není to nutné. Pokud měl někdo možnost porovnat, jak se ukládají umyté brambory a běžné, „špinavé“, podělte se o své postřehy – myslím, že to bude pro mnohé zajímavé a užitečné.

Někdy se brambory okamžitě sbírají do pytlů (krabice, kbelíky) a vysypou se do stodoly nebo pod kůlnu, aby se vysušily. Samozřejmě, když je venku bouřka, nemáte na výběr. Ale sušení hlíz trvá zpravidla déle a nakonec je více nahnilých.

Ale nedoporučoval bych hned dávat i na poli sušené brambory do pytlů a dávat je do sklepa: šance na zachování úrody se výrazně sníží. Vykopané hlízy musí projít tzv. rehabilitačním obdobím. Co to je a proč je to potřeba?

Vytříděné brambory je nutné před uskladněním důkladně vysušit. Foto od autora

Za prvé, ne všechny problémy lze zaznamenat okamžitě - někdy se onemocnění hlízy projeví až po nějaké době. Pokud se tak stane během skladování, je vysoká pravděpodobnost infekce sousedních brambor. Během rehabilitačního období se takové skryté nemoci často projevují a poškozené brambory jsou bezbolestně odstraněny.

Za druhé, brambory umístěné ve vhodných podmínkách dozrávají, jejich slupka vysychá a tvrdne, což zajišťuje lepší konzervaci a zlepšuje se chuť hlíz. Jaké podmínky jsou potřeba? Povinné - vysoká vlhkost vzduchu (90-95%); optimální teplota je asi +18 stupňů, ale její pokles (na +10...+13 stupňů) není kritický, pokud se nezvyšuje.

V takových podmínkách se doporučuje uchovávat brambory asi měsíc a půl. Většinou mám nanejvýš měsíc – počasí v našich zeměpisných šířkách to neumožňuje. V tomto případě mohou být hlízy v krabicích nebo volně ložené (pokud v pytlích, je lepší použít síťované pytle, aby bylo dobré větrání). A teprve potom je odkládáme úplně – na zimní uskladnění.

Náročné na práci? Možná... Ale já například nelituji času a úsilí vynaloženého na to, protože vidím výsledky: brambory jsou perfektně skladovány, ztráty jsou minimální. A není to cíl?

Možná máte své vlastní triky a malá tajemství pro sklizeň brambor - podělte se o ně! Neexistuje nic jako příliš mnoho znalostí a zkušeností, že?

Jak často slýcháme, že zemědělství je problematické, drahé a obecně velmi nerentabilní. Jak byste měli podnikat, abyste byli pět let považováni za nejlepší farmu a měli dostatek financí na stavbu školy za 80 milionů? Michail Petrovič Kolpakov, který dosáhl úspěchu tím, že sám vybudoval inovativní školu ve Vershininu, je ve svých každodenních činnostech majitelem největší farmy v Tomské oblasti. Z deseti farem tvoří 30 % všech pěstovaných brambor.

Zemědělství

Farmu, která se nachází na území dvou bývalých státních statků ve vesnici Vershinino, lze nazvat rodinným podnikem: Michail Kolpakov sám řídí všechny záležitosti, pomáhá mu jeho syn, zeť, manželka, dcera a švagr. Každý ze dvou státních statků dříve zaměstnával patnáct odborníků, ale nyní se ze všech stal jeden statek, který ve skutečnosti obhospodařují čtyři lidé. Všechno to začalo v roce 1993. Michail Kolpakov byl v té době předsedou stavebního družstva „Tři bogatyři“, ale dva faktory ho donutily obrátit svou pozornost k zemědělství: problémy s „hotovostí“, které v zemi začaly (stále více služeb bylo nabízeno zaplatit směnným obchodem) a skutečnost, že jeho ženě byl přidělen podíl 6 hektarů na zhrouceném státním statku.
- Co s ním dělat? "Rozhodli jsme se to zkusit," říká Michail. - Navíc se zdá, že každý ví, jak sázet brambory. No, ve skutečnosti to nebyla pšenice, kterou jsme museli zasít. Je třeba také říci, že v té době stát poskytoval zemědělství skutečnou pomoc. Poskytoval půjčky na vybavení, platil úroky a tak dále. Tak jsem jel do Kemerova, vzal si půjčku a koupil semínka. A tak to začalo. V té době se mnoho lidí začalo věnovat zemědělství. ale kolik z nich, aniž by ještě řádně založilo svou výrobu, si začalo stavět domy a kupovat auta? A někde na úrovni prvního patra jim došly peníze... A než jsem postavil dům, postavil jsem skladovací prostory, koupil dobré sadbové brambory a vybavení.“ Kolpakov dnes vlastní více než 400 hektarů půdy. Ročně na něm jeho farma vypěstuje asi 10 000 tun brambor.

Sklizeň

Hromadná sklizeň brambor začíná 20. srpna a jako první na pole vjíždí traktor se speciálním zařízením s lakonickým názvem KIR (rotační sekačka-sekačka), aby posekal všechny vršky spolu s trávou. Po nějaké době se uvolní kombajn, který úrodu vyhrabe a sklidí.

Všechny kombajny na farmě jsou dováženy. Zelený pocházel z Holandska a červený „Grimme“ z Německa. - Takový kombajn stojí 8 milionů a náš 750 tisíc. Přestože jsme patrioti, vybrali jsme si jeho,“ říká Michail. - Nechává za sebou mnohem méně brambor na poli - 2-3%, na rozdíl od našich, kteří ztrácejí 20 nebo dokonce 30%. Pořád musí sbírat a sbírat. Lépe vyčistí hlízy od půdy, aniž by je poranil. Kameny sám odhazuje. A jeho produktivita je o řád vyšší. Když máme takové kombajny jen čtyři, sklízíme brambory z plochy 400 hektarů a Rusové jich na stejný objem budou potřebovat patnáct až šestnáct. Takže stále platí za svou cenu.



Kombajn je konstruován tak, že podkopává řadu umístěnou na straně traktoru, který jej táhne. Traktor tak jede po čisté půdě a způsobuje menší poranění brambor a senzory nainstalované na sklízecí mlátičce jej vedou přesně po hřebeni a zabraňují vybočení z požadovaného řádku.



Dále unikátní systém prosévacích dopravníků odděluje vykopané brambory od země, vršků a kamenů. Je prostě nereálné dosáhnout takového výsledku s naší technologií, říká Michail. V každém případě bude na horním dopravníku minimálně 50 % půdy. Abyste to stihli vyhodit na kombajnu, potřebujete mít 4-5 lidí. Tady stačí jeden.




- Vyhrál jsem, protože jsem začal brzy. V té době nikdo nekupoval dovezené vybavení,“ říká Michail. - Ředitelé státních statků řekli, že je to příliš drahé, že je mnohem jednodušší utratit sto tisíc na opravy. Ve výsledku, kde jsem měl jeden kombajn, oni měli čtyři. To znamená, že potřebují čtyři traktoristy a další čtyři lidi na každý kombajn. Celkem jde o dvacet lidí. Kde potřebuji jen dvakrát – desetkrát méně. Kolik nafty spálí čtyři traktory za den provozu? A co spolehlivost technologie? Na podzim je tragédie i hodinová odstávka kombajnu kvůli poruše. Možná prostě nestihnete sklízet, podzim je krátký. Buď pršelo, pak sněžilo, nebo se opravovalo zařízení – a všechno bylo pryč. Nikdy jsme nenechali brambory na polích. Před zimou se nám to vždy podařilo uklidit. Lidé pracující na polích dostávají obědy a večeře zdarma. Jídlo se nosí přímo na pole a zde se staví stoly. Je potřeba se navečeřet, protože pracovní den na podzim trvá až deset nebo jedenáct hodin. Podle Michaila mají lidé sami zájem na dobré úrodě, takže s nepravidelným rozvrhem chápou. Dokud je počasí, musíme pracovat. Kapacita bunkru v kombajnu je šest a půl tuny. Brambory z něj jsou překládány na speciální sklápěcí vozíky Miedema a odváženy na třídírnu.


Ve farmářském parku jsou čtyři takové vozíky, původem z Holandska. Každý z nich unese najednou 12 tun nákladu. Díky hydraulickému odpružení jsou brambory v těchto návěsech během přepravy minimálně mechanicky poškozeny.

Třídění, čištění a skladování

Zařízení používané pro třídění brambor je stejné značky jako sklápěcí vozíky. Z tohoto důvodu se jeden skvěle doplňuje s druhým.


Michail okamžitě neopustil ruskou technologii. Nejprve podle něj používali třídicí komplex tuzemské výroby, ale zkušenosti s prací s ním byly spíše negativní: - Koupili jsme nový třídicí komplex, shořelo na něm šest motorů. Ona i já jsme byli přirozeně vyčerpaní. Málokdy uplynul den, aniž by způsobila nějaké potíže: přetrhly se řetězy, přetrhly se stuhy nebo se zlomil hřídel. Tenhle funguje jako hodiny. Můžete klidně někam vyrazit s vědomím, že se tu nic nestane. Brambory se nejprve vysypou ze sklápěcího vozíku do násypky. Poté se dělí na tři proudy. Velké semeno jde jedním směrem, střední semeno jde druhým, malé semeno jde třetím, spolu s půdou.








Velké brambory z této šarže budou naloženy do kontejneru a odeslány ke zpracování do speciální dílny. Tam se nejprve vypere a pak se část zabalí a distribuuje do obchodních řetězců a část se oloupe, zavakuuje a distribuuje do školek, jídelen, škol a potravinářských provozů, kde se z ní vyrábí knedlíky. Po uspokojení potřeb dílny se tento sklad začne plnit. Překonfigurovatelný dopravní pás dodává brambory na teleskopický výložník, který může automaticky zaplnit celou skladovací plochu podle daného programu. Senzory instalované na konci mu signalizují, že je na tomto místě dostatek brambor, a nutí ho otáčet se ze strany na stranu.
Teleskopický výložník Tento malý skladovací objekt s kapacitou sto tun byl jedním z prvních, které Kolpakov postavil. Zde jsou na třídírně pouze čtyři takové sklady. Na jiném místě, vedle rafinérské dílny, je dalších pět nových skladovacích zařízení po dvou tisících tun:

Malé „chaty“ z desek - ventilační kanály. Na podzim se do této místnosti nasypou brambory až po vršek dřevěných panelů po stranách a podlaha se těmito bednami úplně zablokuje. Podél jedné ze stěn jsou ve zdivu speciální větrací otvory. Vzduch, který jimi prohání ventilátor, prochází bednami a stoupá vzhůru celou vrstvou brambor a zabraňuje jejich hnilobě.
Po celou dobu skladování operátoři sledují cirkulaci vzduchu v hromadě. V tom jim pomáhají různé teploměry, které ukazují teplotu v místnosti, venku i v tloušťce brambory. Porovnáním teploty může operátor řídit proudění vzduchu pomocí motorizovaných ventilů, nasměrovat jej tam, kde je to potřeba, a upravit jeho objem, čímž zajistí, že skladovací teplota je v rozmezí 3-4 stupňů. Nové skladovací prostory jsou připojeny přímo k dílně na zpracování brambor, což umožňuje výrazně snížit náklady na jeho přepravu. I tento doručovací provoz však prošel mechanizací. Dopravník je poháněn do límce...
...a brambory jsou přiváděny do kontejneru pomocí dopravního pásu. Poté se nádoba, velká dřevěná krabice, vyklopí do násypky:

Odtud se brambory přemístí na další dopravník. Pohybuje se po ní a končí v mycím zařízení, což je sud s vodou.


Senzor nainstalovaný před ním zastaví průtok, pokud sud přeteče.
Uvnitř se otáčí buben s lopatkami. Rovnoměrně promíchá brambory, díky čemuž jsou očištěny od nečistot. Na výstupu ze sudu je klapka, kterou lze regulovat dobu mytí v závislosti na stupni znečištění, a sprcha s čistou vodou, která opláchne brambory od špinavé vody ve dřezu.
Dále jsou čisté, ale mokré brambory dodávány do větrných šachet.


13 válečků zabalených ve speciálním hadříku, rotujících v jednom směru, otřete a osušte brambory a podávejte je na kontrolní stůl.
Brambory, které nejsou obchodovatelné, se vybírají u kontrolního stolu. Hlízy s drobným poškozením se zasílají k čištění, rovné a hladké k balení. Na konci stolu je další senzor, který také vypne celou linku při přetížení oblasti balení.

Balík

Brambory, které prošly kontrolou na kontrolním stole, jsou přiváděny do vážícího zařízení - skládá se z vibračního stolu a odvažovacích misek.


Díky vibracím jsou brambory rovnoměrně rozmístěny mezi šálky. Dále počítač určí, které kelímky obsahují požadovanou hmotnost. Přesnost takového zařízení je poměrně vysoká: je schopno vytvořit chybu až 10 gramů a pouze nahoru. Existují dvě možnosti balení vážených brambor. Každý z nich má svůj vlastní stroj.












Produktivita této linky je: 28 balení za minutu, každé 2,5 kilogramu, což jsou 4 tuny brambor za hodinu. V konečné fázi se pro každý případ kontroluje kvalita obalů, hotové výrobky se vkládají do větších pytlů a distribuují do obchodních řetězců.




Brambory, které neprojdou kontrolou u kontrolního stolu, jsou odeslány k čištění. Nejprve hrubá mechanická, kde sud, podobný odstředivce, loupe brambory...



...a pak pro ruční úpravu:


Tyto brambory se pak balí do pětikilových vakuových pytlů a odesílají do skladu.
Toto zpracování „nekvalitních“ výrobků nám umožňuje snížit množství odpadu v dílně téměř na nulu. To, co zůstane, se bezplatně distribuuje mezi obyvatelstvo. Sbírat odpad zpravidla přicházejí lidé, kteří chovají hospodářská zvířata. - Čas od času mě samozřejmě nějaký farmář požádá o prodej čisticích prostředků, ale já raději podporuji místní obyvatele pracující na venkově. Lidé chovají dobytek, no, povzbuzujeme je: Nechte si to, chlapi. Počet lidí pracujících v dílně závisí na ročním období. V nejteplejším podzimním období zde pracuje až 20 lidí. Všichni také dostávají obědy zdarma. Ve druhém patře měli jídelnu, šatny a sprchu. Hned vedle je kancelář samotného Kolpakova.
To je jen malá část dostupných poděkování a certifikátů. O kousek dál je další kuchyňka, odpočívárna a sprcha speciálně pro návštěvy specialistů. Stává se, že seřizovači zařízení jsou zde nuceni bydlet týden i déle: pracovní doba na služební cestě často trvá od rána do noci. Aby lidé nemuseli cestovat odsud do města a zpět, rozhodli jsme se pro ně udělat něco jako byt. Přišli, umyli se, spali, ráno se probudili, nasnídali se a vrátili se do práce.



Dílna na zpracování brambor byla postavena v roce 2009. K jeho vybavení veškerým potřebným vybavením bylo nutné utratit 12 milionů rublů. Dílnou nyní prochází pouze 10-15 % z celkové hmoty brambor, ale na tom farma pracuje a počítá s postupným zvyšováním tohoto podílu. Minimální plat v dílně je 15 tisíc rublů. Platí podle Michaila důsledně, bez průtahů. Všichni zaměstnanci jsou oficiálně zaměstnáni, nemocenská a dovolené jsou placené. Pomáhají svým lidem se splácením půjček.Nyní přišli na zájem a povzbuzení člověka k práci, nezvyšují mu plat ne platem, ale bonusy. Při podzimní sklizni jsou zaměstnancům vypláceny další mzdy a prémie. Michail neuvedl konkrétní částky, ale řekl, že peníze jsou dobré i na poměry města, na státní farmě byste je nevydělali ani za celý rok. Ale někdy musíte dělat „výchovnou“ práci: přijít za člověkem, promluvit si, přesvědčit ho, aby přestal pít kvůli rodině a dětem. .

Implementace

S otevřením dílny na zpracování brambor začala farma distribuovat své produkty prostřednictvím obchodních řetězců. Nyní je většina distribuována po celém Tomsku prostřednictvím skupiny společností Lama (prodejny Apricot a Foodcity), obchodních řetězců Bystronom a Holiday. Jedí také brambory Kolpakovskaya v Seversku. První dva roky provozu však dílna přinesla jen ztráty. Nemyté brambory se prodávaly ještě dráž než zpracované. Kolpakov do toho šel, dál si lidi držel a vyplácel jim mzdy, protože v tom viděl budoucnost, chtěl jít do supermarketů, aby v regálech vytlačil zboží přivezené z jiných regionů: „I když jsme fungovali na nule, byli jsme rádi, že máme ve vesnici stále práci dvacet pět lidí.“ Podle Michaila nebyl „vstup“ do maloobchodních řetězců snadný. V té době byly regály supermarketů obsazeny importovanými bramborami přivezenými ze sousedních oblastí Novosibirsk, Kemerovo a Altaj. Pro začátek stanovila farma Tomsk cenu svých produktů téměř dvakrát nižší než její konkurenti. Postupně nastala převaha na pultech ve prospěch Kolpakova. Bramborů je na jeho farmě více, ale dodnes se snaží držet cenu pod dovozovou cenou.
- Jak mohou stát brambory vypěstované zde více než ty přivezené z dálky? Naše objemy jsou navíc příliš velké na to, abychom udrželi cenu vysoko. Už je to dávno, co nám brambory zbyly a nebudeme je moci prodat až příští rok,“ říká Alexander, zeť Michaila Kolpakova, který je zodpovědný za prodej. – Zpravidla se děje pravý opak: brambory dojdou dříve, než stihneme sklidit novou úrodu. Někdy v takových případech dokonce musíte nakoupit více, abyste dodrželi dodávky podle smluv. Například u potravinářských provozů, které zcela přešly na práci s loupanými bramborami. Už to ani nemají kapacitu umýt a vyčistit. Pole, která letos „odpočívala“ od práce, se během léta několikrát orají kultivátorem spolu s rostoucí trávou, dokud nevytvoří semena. Tato operace zúrodňuje půdu a zároveň snižuje množství plevele na polích.


Jeden takový traktor John Deere stojí tři a půl milionu. Takových traktorů je na farmě celkem sedm. Každý z nich má klimatizaci, rádio, dobrou viditelnost a snadné ovládání jako na cizích autech. V souvislosti s tím jsou samozřejmě určité potíže s personálním výběrem. Pro každý traktor, každou kombajn musíte najít profesionála, který na něm umí pracovat, bude se k němu chovat šetrně a nezklame vás v tu nejklíčovější chvíli.

Michail Kolpakov

„Proto jsem se začal angažovat v sociální sféře. Kdybych nepostavil školu ve Vershininu, už by ji tu nikdy nikdo nepostavil a po nějaké době by nejenže nezbyli lidé na vybavení, ale nezůstal by tu vůbec nikdo. A mlčet nebo předstírat, že se nic neděje, neznamená nerespektovat sám sebe. Loni jsme potřebovali dát do pořádku další starý sklad státního statku s kapacitou dva tisíce tun, ve kterém už bylo nebezpečné skladovat brambory, ale začal jsem stavět školu. Kress, který slíbil pomoc s dotacemi výměnou za školu, který byl v té době guvernérem Tomské oblasti, odešel a nová vláda školu ve vesnici nepotřebovala, a proto se nikdo nechystá pomoci buď farma. Letos jsem musel svou výsadbovou plochu zmenšit o 160 hektarů jen proto, že ji nemám kam dát. Pokud jde o peníze, ztratil jsem nejméně 30 milionů rublů. Představte si, člověk se stará o vesnici, chce žít nejen pro sebe, vezme si tak velkou půjčku, dá do zástavy vše, co má, dělá na vlastní náklady, co má dělat stát, přebírá společenské funkce... To Zdálo by se, že mu musíme pomoci se vším, co můžeme, ale ne. Žádný zájem úřadů, žádná podpora, jako bych vůbec neexistoval! Nemohu se ani domluvit na žádný problém! A teď mám na chvíli největší farmu v regionu. O čem tady můžeme mluvit? Ani moje rodina nechápe, proč jsem se rozhodl postavit školu místo skladu, ale spoléhal jsem na to, že mi úřady pomohou! Ale teď, když se dívám dopředu, myslím, že to můžeme všichni dohnat, pokud sem přijdou žít normální lidé, pokud se bude vesnice rozvíjet. Sám do budoucna plánuji začít v obci stavět bydlení. Koneckonců, personál je klíčem k úspěchu každého podniku.“

Pro velkou většinu letních obyvatel a zahrádkářů jsou brambory dvakrát milovanou zeleninou. Jak by to mohlo být jinak! Koneckonců, takzvaný „druhý chléb“ se snadno udržuje a nemá žádné stížnosti na jeho chuť. Jak víte, jídlo s ním je nejen zdravé, ale také uspokojující. Pěstovat záviděníhodné hlízy však nestačí, abyste správně a včas sklidili úrodu, budete muset také tvrdě pracovat. O tom, jak to udělat nejúčinněji a bez ztrát, si povíme v našem článku.

Jak se léto chýlí ke konci, každý zahrádkář se začíná těšit na blížící se úrodu.

Nejprve je třeba si uvědomit, že musíte sbírat brambory pro skladování včas, to znamená ne dříve a nejpozději v požadovaných termínech.

Pokud ji vykopete předem, ochranná kůra se na ní nestihne vytvořit nebo bude příliš tenká, což znamená, že se hlízy snadno poškodí a špatně skladují. Kromě toho produktivita dosáhne svého limitu přesně na konci vegetačního období.

Poznámka! Takové hlízy jsou více než vhodné k jídlu. Brambory ke konzumaci tedy můžete vykopat mnohem dříve. Nemá smysl čekat, až se vytvoří hustá kůrka, naopak ji můžete uvařit a jíst i se slupkou.

Ne na skladování

Pokud ji vykopete příliš pozdě, brambor může začít růst, obnoví se jeho vegetativní procesy, to znamená, že se začnou tvořit klíčky, které zase začnou z hlízy odebírat všechny výživné šťávy. To znamená, že se nakonec nebude moci dlouhodobě skladovat a navíc se znatelně zhorší jeho chuť.

Jak určit optimální dobu, kdy můžete a měli byste vykopat brambory ze zahrady na uskladnění?

Známky připravenosti

Nejosvědčenější a nejspolehlivější vodítko, které definitivně naznačí, že je čas vykopat brambory, je vzhled jeho topy Když ona zcela zvadnout a vyschnout, a proto se růst hlíz zastaví spolu s tím, můžete začít sklízet. Po odumření vršků máte asi 3 týdny na odstranění veškeré úrody ze zahrady.

Poznámka! Vršky brambor často nevysychají přirozeně, ale kvůli nim léze plísně pozdní. V tomto případě zčerná a odumře, ale hlízy do této doby nemusí dozrát.

Někteří letní obyvatelé se zaměřují na zrání plodů semen brambor, umístěné na vrcholcích vrcholků, jsou také někdy lidově nazývány zelenými bramborovými „rajčaty“.

Důležité! Ve skutečnosti se jedná o semena brambor, která lze sbírat až příští sezónu

Důležité! Opět to není v žádném případě známka dozrávání hlíz, ale právě od tohoto okamžiku je možné hlízy vykopávat a jíst. Na uskladnění je ještě brzy, protože jeho vnější obal (slupka) ještě neztvrdla.

Jedním z nejdůležitějších faktorů, které musíte vzít v úvahu, když plánujete vykopat brambory, je předpověď počasí:

• pokud jsou vaše keře opravdu napadeny plísní, pak v případě dlouhé deště, houba se určitě dostane do země a infikuje samotné hlízy. A pokud je uložíte, celá vaše úroda může zahynout. Nadměrná vlhkost obecně vyvolává různé hniloby.
• Je nutné vykopat všechny hlízy brambor před nástupem vytrvalých podzimních mrazů.

Rada! Vždy můžete vykopat jeden keř, abyste vizuálně zhodnotili připravenost hlíz. Slupka by měla být hustá a při roztírání se neloupat nebo loupat.

Chcete-li tedy přesně určit zralost brambor, měli byste použít všechny možné známky a metody kontroly stupně jejich připravenosti ke sklizni ke skladování.

Video: známky toho, že úroda brambor je připravena ke sklizni ke skladování

Co ovlivňuje dobu zrání hlíz brambor?

Lze identifikovat několik faktorů, které ovlivňují načasování dozrávání plodin, a to: vysázená odrůda, úrodnost půdy a stupeň aplikace hnojiv a hnojení na ni, množství a frekvence zálivky (déšť).

Odrůda

Jedním z nejlepších způsobů, jak zjistit, zda jsou brambory připraveny ke kopání, je znát jejich odrůdové charakteristiky zrání.

Podle doby zrání lze brambory rozdělit do následujících odrůd:

• super brzy (sklizeň lze sklízet za 35–55 dní);
• brzy (55-75 dní);
• středně brzy (75-90 dní);
• střední sezóna (90-105 dní);
• středně pozdní (105-120 dní);
• pozdě (120-140 dní).

Rada! Přirozeně si musíte vybrat přesně tu odrůdu, která z hlediska zrání stihne plně dozrát ve vaší klimatické zóně, to znamená před nástupem mrazu.

Úrodnost půdy a množství hnojiva

Čím úrodnější bude vaše půda, tím déle budou brambory zrát. To znamená, že pokud budete krmit i výsadby brambor, může se doba sklizně výrazně zpozdit, ale hlízy se určitě zvětší. Další věc je, že pokud je vaše půda chudá a nehnojíte ji vůbec, hlízy si dostatečně rychle vezmou veškerou možnou výživu z půdy a přestanou růst.

Poznámka! Přečtěte si o tom, čím, kdy a jak správně krmit brambory během jejich vegetačního období.

Počet a frekvence zavlažování (déšť)

Pokud je léto velmi horké a prakticky neprší a zapomenete zalévat bramborové záhony nebo to děláte zřídka, dozraje rychle, ale v tomto případě byste neměli očekávat dobrou sklizeň, protože hlízy rostou malé .

Doba čištění závisí na oblasti vašeho bydliště

Brambory se přirozeně sklízejí v různých regionech a klimatických pásmech v určitou dobu. Koneckonců, je nutné vzít v úvahu povětrnostní podmínky, konkrétně okamžik poklesu teploty, začátek podzimních mrazů, abychom vybrali vhodnou (optimální) odrůdu pro pěstování.

Tak, ve středním pásmu (moskevská oblast) Brambory se začínají vykopávat v druhé polovině srpna a hotové jsou obvykle v druhé polovině září.

Na Uralu a Sibiři Sklizeň brambor ve většině případů probíhá v srpnu, někdy se odkládá až do prvních dnů září.

Není třeba to zdržovat...

A tady v jižních oblastech(Krasnodarské území, Kubáň, Krym), naopak není tak důležité, kdy začínají mrazy a mrazy. Jde o to, že v místních podmínkách brambory přestávají růst kvůli příliš vysokým letním teplotám, to znamená, že ke sklizni dochází zpravidla v létě - koncem července - začátkem srpna.

Jak správně vykopat brambory ze zahrady: potřebné nástroje a další tipy

Když se rozhodnete pro načasování sklizně brambor ze záhonů, což znamená, že máte úplnou jistotu, že hlízy jsou zralé, budete muset vybrat vhodný den pro vykopání plodiny.

Pro sklizeň brambor je optimální zvolit suchý a jasný den, kdy je ještě teplo, to znamená, že teplota vzduchu je asi +10-20 stupňů. Sklizenou úrodu lze v takových podmínkách dobře sušit pod slunečními paprsky, půda navíc rychle odlétá a nelepí se na hlízy. Nedoporučuje se to však dělat ráno, kdy je teplota půdy znatelně vyšší než teplota vzduchu.

Důležité! Brambory by se neměly vykopávat, když prší nebo když je půda vlhká a mokrá. Za prvé, vykopat to bude docela problematické. Za druhé, budete muset přinést špinavé hlízy do interiéru, aby se vysušily.

Co a jak kopat brambory

Tento problém také často vyvolává mnoho kontroverzí. Mnoho lidí se domnívá, že je lepší vykopávat brambory vidlemi, protože v tomto případě se výrazně snižuje pravděpodobnost poškození hlíz než při použití lopaty. Na druhou stranu, když hlízu napíchnete vidlemi, určitě se neuloží, ale brambora rozpůlená ještě může sedět. Obecně vše záleží na vás, je vhodné kopat lopatou - kopat, vidlemi - pak použít vidle.

Rada! Ale přesto je lepší poslat ke skladování pouze celé hlízy, nakrájené a poškozené je praktičtější okamžitě jíst.

Pokud máte pozemek volný, pak je to nutné lehce stáhněte vršky brambor vytáhněte keř spolu s hlízami a poté pomocí lopaty nebo vidle najděte oddělené hlízy, které se „ztratily“ v hlubinách.

Pokud půda těžký a hustý, Že Vršky byste neměli tahat rukama(stačí to odtrhnout). Povinné opatrně vykopejte keř ze strany pomocí nástroje, který je pro vás pohodlnější, a poté hlízy vytáhněte na povrch.

Video: jak správně sklízet brambory

Mimochodem! Samozřejmě je přirozeně pohodlnější sklízet celou bramborovou plantáž pomocí speciálního pojízdného traktoru. Stejně tak přistání. Ale to sotva dává smysl, pokud máte daču 6 nebo dokonce 12 akrů.

Video: sklizeň brambor s pojízdným traktorem (vykopávač brambor)

Musím před sklizní posekat vršky brambor?

Rada! Již k dispozici na webu.

Příprava a způsoby skladování brambor na zimu

Pokud je slunečné počasí, nechte hlízy na zemi, nechte je uschnout a pod dezinfikováním ultrafialové paprsky. Toto ošetření pomůže v budoucnu zabránit rozvoji chorob a hnilobě při skladování. Brambory lze tedy po vykopání sušit na slunci, ale ne více než 2 hodiny, jinak se začne tvořit toxické látky (solanin) a dříve, než bude moci zezelenat.

Důležité! O, jak správně připravit brambory ke skladování, kde a v čem je skladovat (jaké jsou způsoby), číst.

Abyste získali vynikající sklizeň brambor v čisté formě, musí být rozhodujícím krokem určení správného načasování a metod vykopávání ze záhonů ke skladování. Neméně důležitá je zručná příprava a způsoby skladování brambor na zimu.

Video: kdy vykopat brambory

V kontaktu s

Uchovatelnost brambor do značné míry závisí na podmínkách, ve kterých byly vykopány. Hlízy vyjmuté ze země za deštivého počasí se do jara uchovávají obtížněji. Příliš brzy sklizené okopaniny se také špatně skladují. Proto je důležité správně určit načasování sklizně brambor a nepoškodit hlízy při sklizni.

Kdy kopat brambory. Na podzim začnou bramborové vršky blednout. U většiny středně raných a středně zralých odrůd k tomu dochází 40–45 dní po ukončení květu. Zažloutlé listy jsou neklamným znakem toho, že hlízy v zemi již nerostou. I když se v důsledku náhlého nástupu dlouhotrvajících dešťů vršek znovu zazelená, chuť brambor se může jen zhoršit, protože stonky, které se znovu rozrostly, začnou odebírat živiny.

Vrcholy pozdních odrůd jsou schopny zůstat zelené až do mrazu. Ale v každém případě ve středním pásmu je třeba brambory vykopat do poloviny září, v jižních oblastech - před začátkem října, kdy jsou denní teploty stále v rozmezí od +10 do +17 ° C. Pokud meteorologové slibují brzké mrazíky nebo dlouhotrvající podzimní deště, je lepší si se sklizní pospíšit.

Problém je, že nezralé hlízy s jemnou slupkou se při vykopávání snadno poraní. Proto se jeden až dva týdny před sklizní brambor sekají vršky, aby kůra kořenových plodin měla čas ztvrdnout. Pokud je navíc vlhké počasí nebo ráno padá rosa, mohou se výhonky nakazit plísní a z nich se choroba okamžitě rozšíří na hlízy. Sekáním a odstraňováním vršků z pole zahradník snižuje riziko hniloby hlíz.

Na velkých plochách se k urychlení odumírání nadzemních částí brambor často používají chemikálie. Pro dehydrataci vrcholů se 8–15 dní před sklizní postříkají 2% roztokem chlorečnanu hořečnatého (200 g na 10 litrů vody). Na sto metrů čtverečních plantáže budete potřebovat 10 litrů roztoku. Poněkud pomaleji působí 20% roztok superfosfátu (2 kg na 10 litrů vody). Vrcholky ošetřené 20–25 dní před sklizní však nejen vyschnou, ale stárnou a hlízám se postupně vzdávají všech užitečných látek. Díky tomu se výtěžnost zvyšuje minimálně o 10 %.

Zařízení na vykopávání brambor

Pokud bramborová plantáž zabírá jeden až dva akry, můžete kořenové plodiny vykopat lopatou nebo vidličkou (nejlépe speciální s plochými zuby). Vidlice jsou pohodlnější: páčí pouze hlízy a půda padá do mezer mezi zuby, takže je potřeba méně úsilí než při práci s lopatou. Existuje ale mnoho dalších zařízení, která výrazně urychlují sklizeň.

Ruční vyorávač brambor

Obr. 1. Ruční vyorávač brambor

Ruční vyorávač brambor je vidlice, jejíž pracovní plocha je sklopná a pohyblivá vzhledem k rukojeti. Zuby jsou zapíchnuté do země, a když páku stisknete nohou, zvednou se a hlízy vyjmou na povrch. Při použití ručního vyorávače brambor není nutné odstraňovat vršky. Hlavní je správně odhadnout maximální vzdálenost od stonku k hlízám (cca 20–25 cm). Šance na propíchnutí brambory je stejná jako při použití běžné vidličky.

Vějířové vyorávače brambor

Obr.2. Hiller ve tvaru šipky

Pokud farma nemá vyorávač brambor, můžete pro mechanizaci sklizně použít šipku ve tvaru šipky. Toto univerzální zařízení se připojuje k ručním a motorovým kultivátorům a pojízdným traktorům. Hiller je poháněn přesně uprostřed řádku a radlice odhrnovačů rozmetají zeminu spolu s hlízami. Před vykopáním brambor je nutné z pole odstranit všechny vršky, jinak se při práci zanesou mezi kola kultivátoru a radlici.

Sklizeň úrody pomocí kultivátoru nebo pojízdného traktoru se šipkou zabere mnohem méně času než vykopávání brambor vidlemi. Nepohodlné je pouze to, že ne všechny hlízy jsou vyhozeny na povrch a pracovník, který je sbírá, je nucen hroudy země ručně třídit.

Na základě šípovitého kopáče jsou vyrobeny vějířovité vyorávače brambor, vybavené tyčemi (obdoba zubů vidličky, mezi nimi se drolí půda). Existují dva typy takových zařízení:

• s tyčemi připevněnými k nenabroušené straně radlic (obr. 3);
• s tyčemi připevněnými k otvíráku (obr. 4).

Rýže. 3. Vějířový vyorávač brambor s tyčemi připevněnými k radlicím

Zařízení znázorněné na Obr. 3, se dobře osvědčil na lehkých půdách. Ale pro těžké jílovité půdy, zvláště pokud je suché počasí, je vhodnější, když jsou tyče přivařeny k otvírači.

Rýže. 4. Vějířový vyorávač brambor s tyčemi připevněnými k otvíráku

Vyorávače brambor pro pojízdné traktory

Při sklizni brambor s pojízdným traktorem se používají vyorávače brambor různých konstrukcí:

• vibrace (obr. 5);
• bubnový typ (obr. 6);
• s dopravníkem (obr. 7).

Obr.5. Vibrační vyorávač brambor

Při použití vibračního vyorávače brambor padají hlízy na neustále vibrující tyče (další možností je pletivo), kterými odpadávají hroudy zeminy. Brambory se vlivem vibrací postupně posouvají k okraji tyčí a jemně klouzají po povrchu záhonu.

Obr.6. Vyorávač brambor bubnového typu

V bubnovém vyorávači brambor končí hlízy v pomalu se otáčející trubce se síťovými stěnami. V důsledku rotace se brambory zbaví půdy a spadnou na záhon.

Obr.7. Vyorávač brambor s dopravníkem

V vyorávači brambor této konstrukce se hlízy pohybují po dopravním pásu.

Skladování brambor pro skladování

Je vhodné sklízet za suchého počasí. Po sběru brambor po vykopání je musíte roztřídit a roztřídit v závislosti na jejich účelu:

• poškozené hlízy;
• sadební materiál;
• brambory určené k jídlu (nebo k prodeji).

Shnilé hlízy je třeba spálit. Propíchnuté, nakrájené brambory by měly být především konzumovány jako potrava nebo jako krmivo pro zvířata.

Výsadbový materiál (naprosto zdravé brambory velikosti slepičího vejce) se položí na světlo tak, aby zezelenaly. Zbývající zdravé hlízy určené k jídlu nebo prodeji skladujeme na tmavém, suchém a dobře větraném místě asi 5–10 dní. Během této doby slupka hlíz ztvrdne a řezy se zacelí.

Pokud jsou brambory vykopány za deště, je třeba je důkladně očistit od ulpělé zeminy. Pokud je sklizeň malá, lze hlízy dokonce umýt ve studené vodě: nepoškodí to již mokré kořenové plodiny, ale na čistých slupkách jsou lépe viditelné shnilé skvrny a škrábance. Poté se brambory důkladně suší a třídí.

Na konci „doby ošetření“ se hlízy rozloží do krabic a odvezou do čistého, předem dezinfikovaného a připraveného sklepa.