Jak sterilizovat sklenice před solením. Způsoby sterilizace sklenic a víček ve vroucí vodě, páře, mikrovlnné troubě, myčce nádobí

Brzy přijde doba, kdy se milovníci zavařování vyzbrojí svými oblíbenými recepty a začnou smotávat různé dobroty na zimu. Všechny zkušené hospodyňky vědí: klíčem k dlouhodobému skladování sklenic s různými okurkami a marmeládou je kvalitní čištění nádob. Pokud se poprvé rozhodujete vyzkoušet zavařování na zimu, pak se rozhodně musíte naučit sterilizovat sklenice ve vaší domácí kuchyni.

Způsoby sterilizace skleněných nádob

Sterilizace je úprava skleněných nádob při velmi vysoké teplotě, která zabíjí bakterie a mikroorganismy, které vedou k předčasnému znehodnocení produktu.

Ne vždy je v receptu uvedeno, že je nutné nádobu, ve které budete zavařovat, sterilizovat. Zda to uděláte nebo ne, je samozřejmě na vás. Představíme vám několik možností tohoto postupu.

Babiččina metoda – čištění párou

Naše babičky úspěšně provedly postup čištění nádob od bakterií doma obyčejnou vodní párou. Pomocí našich podrobných pokynů můžete snadno udělat totéž.

1. Nejprve zkontrolujeme každou sklenici: měla by být bez poškození a hrdla by měla být hladká, bez prasklin. Důkladně je omyjte a velmi dobře opláchněte.
2. V hrnci dejte vařit vodu. Na pánev položíme mřížku, na kterou pokládáme prázdné nádoby dnem vzhůru. Nad odpařující se kapalinou stojí asi půl hodiny. Když vidíme, že se pára začala valit z nádobí v kapičkách kondenzace, necháme je dalších 5 minut.
3. Opatrně je vyjměte z grilu a položte je dnem nahoru na rozprostřenou utěrku.

Čištění prázdných nádob v troubě

Sterilizace sklenic v troubě není složitá metoda, ale vyžaduje zvláštní pozornost.

1. Dobře umyté a opláchnuté nádoby se ihned vloží do trouby s hrdlem na pletivu. Musí být mokré.
2. Teplota, při které se zpracovávají, by neměla být vyšší než 150 stupňů. V horké troubě je držíme tak dlouho, dokud se kapky vlhkosti na stěnách odpaří.
3. Jakmile je sklenice suchá, vypněte teplotu. Hlavní věcí je nenechat si ujít tento okamžik, protože mohou prasknout z přehřátí.
4. Takto ošetřené nádobí necháme mírně vychladnout a položíme krkem dolů na ručník.

Čištění nádob pomocí mikrovlnné trouby

V dnešní době je téměř v každé kuchyni mikrovlnná trouba. Ale ne každý ví, jak správně sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě, a často ji pro tyto účely ani nepoužívá. To je zcela zbytečné, protože doba sterilizace je výrazně zkrácena.

1. Do sklenic vysokých asi 1-2 centimetry nalijeme vodu a vložíme do trouby. Nastavte mikrovlnnou troubu na střední výkon (asi 800 wattů). Procedura trvá od 3 do 5 minut. Kapalina se vaří a začíná se odpařovat, čímž se ošetřuje skleněná nádoba.
2. Pokud potřebujeme zahřát třílitrovou zavařovací sklenici, postavíme ji naplněnou tekutinou na bok. Doba zahřívání se přirozeně prodlouží z 5 na 7 minut.
3. Po odpaření veškeré tekutiny a úplném vyschnutí nádobí je opatrně vyjměte z trouby a jako obvykle položte krkem dolů na rozprostřenou utěrku.

Tepelné zpracování plechovek s přířezy

Navržené možnosti čištění jsou vhodné pro prázdné nádoby. Pomocí jedné z těchto metod můžete připravit pokrmy na džem nebo okurky, které používají ocet na marinádu. Ale mnoho receptů na saláty a předkrmy vyžaduje dvojitý ohřev, to znamená, že skleněná nádoba s obsahem je znovu vystavena silnému ohřevu.

Zahřívání obrobků vroucí vodou

Nejjednodušší způsob, jak zahřát sklenice s polotovary, je vařit je v pánvi s vodou.

1. Vezměte prostorný kastrol a na dno položte desku (můžete ji nahradit ručníkem složeným v několika vrstvách). To je nutné, aby se sklo navzájem nedotýkalo, stejně jako dno pánve, a nemohlo se náhodně rozbít. Ujistěte se, že na ochranný kryt umístíte zakryté naplněné sklenice v určité vzdálenosti od sebe.
2. Voda, kterou budeme zalévat, by měla mít stejnou teplotu jako konzerva. To je nutné, aby nedocházelo k teplotnímu kontrastu a sklo neprasklo. Opatrně ji nalijte do hrnce s uzávěrem. Tekutiny stačí jen tolik, aby se sklenice téměř úplně ponořily a nedosahovaly okraje asi o 2 centimetry. Zapněte oheň, vše přiveďte k varu a udržujte ve vroucí vodě po dobu uvedenou v receptu. Jak dlouho by se měly kyselé okurky uchovávat ve vroucí vodě, pokud to recept neuvádí? Pamatujte, že doba závisí na objemu vaší nádoby: 750-800 gramové sklenice uchovávejte ve vroucí vodě po dobu přibližně 10-15 minut; Vaření 1 litru nádoby bude trvat 15 až 20 minut; 20-25 minut při konzervování ve 2litrové nádobě; asi půl hodiny na 3 litry.
3. Po uplynutí stanovené doby je jednu po druhé vyjmeme z vroucí vody a opatrně srolujeme.

Ohřívání sklenic salátů v troubě

Saláty se v troubě krásně prohřejí.

1. Naplněné nádoby přikryjeme a vložíme na plech do studené trouby. Zahřejeme na 110-120 stupňů a uchováváme naše saláty po určitou dobu. Čím větší nádoba, tím déle ji zahříváme. Obecně platí, že doba ohřevu v peci se shoduje s dobou, kterou udržujeme při zpracování obrobků ve vroucí vodě. Velké lahve je stále lepší sterilizovat ve vodě.
2. Po uplynutí času dejte pozor, abyste se nespálili, vyndejte je a ihned srolujte.

Ohřívání pokrmů se saláty v mikrovlnné troubě

Malé sklenice (do 1 litru) se saláty lze sterilizovat i v mikrovlnné troubě. Hlavní je zvolit správný výkon a čas.

1. Otevřenou nádobu s obsahem rovnoměrně vložíme do mikrovlnné trouby. Pomocí mikrovlnné trouby na plný výkon je přiveďte k varu, snižte výkon na minimum a vařte 3-4 minuty.
2. Uvařený výrobek vyjmeme a ihned srolujeme.

Tepelná sterilizace uzávěrů

Potřebujete vyčistit víčka od zavařovacích sklenic? Samozřejmě ano. Obsahují také bakterie, které mohou vést k předčasnému znehodnocení produktu.

Existuje několik pravidel pro jejich přípravu na konzervování, která musíte znát.

• Před sterilizací víčka je nezapomeňte umýt speciálním čisticím prostředkem nebo roztokem sody a dobře je opláchnout.
• Ošetřená víčka je lepší odstranit ne rukama, ale čistými kleštěmi nebo lžící.
• Po tepelné úpravě je v žádném případě nepokládejte na ručník. Připravené zavařeniny je lepší s nimi hned srolovat.
• Nikdy nezpracovávejte kovové poklice v mikrovlnné troubě nebo troubě.

Hlavní možnosti tepelné úpravy víček

Nejjednodušší způsob, jak udělat výkřiky sterilní, je napařit je nad vroucí vodou v hrnci nebo je povařit přímo ve vroucí vodě.

1. V hrnci dejte vařit vodu. Nahoru položíme síťku a na ni nasadíme víčka s gumičkami. Držíme je nad pařící vodou asi 10 minut a připravené výrobky s nimi ihned rolujeme.
2. Pokud se je rozhodnete vařit ve vodě, naplňte hrnec vodou a dejte na oheň. Víčka s gumičkami vložíme do vroucí vody a čtvrt hodiny vaříme. Těsně před srolováním nádoby je vyjmeme z vody.

Jak vidíte, v procesu sterilizace skleněných nádob není nic složitého. Tipy a podrobné pokyny v tomto článku vám pomohou udělat vše správně a konzervované dobroty vás budou těšit celou zimu.

Video: Sterilizace sklenic pomocí multicookeru

Jak sterilizovat sklenice

Občas i zkušené kuchařky napadají otázku, zda stačí sklenice sterilizovat běžným způsobem? Zkazí se mi přes zimu přípravy?

V tomto článku uvidíte základní a nejúčinnější způsoby sterilizace sklenic před jejich uskladněním na zimu.

S podzimní sklizní v plném proudu je čas přemýšlet o tom, jak celou tuto krásu zachovat po celou dlouhou zimu. A když za chladného zimního večera otevřete sklenici malinového džemu, vzpomeňte si na teplé, jemné letní slunce, které dalo tomuto kouzlo. A jak krásná jsou rajčata, která se pěstují v zemi a pod skutečným sluncem! - i konzervované voní tak, že budete napumpovaní, a zimní skleníkové rajče nezvládne ani 10. díl tohoto aroma.

Ale abyste si tento kousek slunečního svitu uchovali po dlouhou dobu, musíte znát a dodržovat pravidla pro sterilizaci nádob a produktů během konzervace. Na jakémkoli povrchu žijí mikroorganismy a makroorganismy, které mohou poškodit naši zimní přípravu a následně naše zdraví či náladu.

Tyto malé organismy nejsou tak nebezpečné jako jejich odpadní produkty, které jsou velmi toxické a mohou vést k těžké otravě jídlem.

Proto neriskujme, ale vše sterilizujme!

Před sterilizací je nutné zkontrolovat nádobu. Plechovky by měly být důkladně omyty, vybrány a zkontrolovány, zda neobsahují třísky, praskliny a jiné vady. Musí být dokonalé! Je také nutné zkontrolovat kryty - musí být čisté a rovné. Pokud se jedná o kovová (sovětská) poklice na lemování, neměla by být rezavá a musí mít novou gumičku (těsnění). Pokud používáte moderní šroubovací uzávěry, neměl by se poškodit jejich lakovaný povrch, jinak může při skladování dojít ke korozi, která se na výrobku také velmi negativně projeví. Zkontrolujte také, zda víčka dokonale sedí na sklenice a jsou pevně přišroubována.

Existuje mnoho způsobů, jak sterilizovat nádoby, zde jsou některé, o kterých dnes budu mluvit:

1. Sterilizace párou pomocí pánve.

Nejstarší a nejspolehlivější metodou, kterou používaly naše prababičky, je parní sterilizace.

K tomu potřebujete velkou pánev na zavařovací sklenice a další menší na víčka.
Nalijte čistou vodu do pánve a postavte ji na sporák. Na pánev se umístí buď kovové síto, rošt do trouby nebo jakýkoli jiný omezovač sklenice, aby nespadla do pánve. Plechovka je na tomto omezovači umístěna dnem vzhůru. Pokud to konstrukce umožňuje, můžete nainstalovat několik plechovek současně. Voda se vaří a zapaří nádobu, sterilizace trvá asi 15 minut, dokud nezačnou stékat kapky páry, které se usadily na sklenici.

Poté mohou být sklenice položeny, aniž by byly převráceny, na čistou látku (například ručník nepouštějící vlákna nebo jinou čistou a hladkou látku), předem vyžehlenou z obou stran. Tímto způsobem můžete vyrobit několik dávek sklenic. Sklenice můžete skladovat až 2 dny, ale jen je nepřevracejte a nedotýkejte se hrdla sklenice, abyste nezanesli právě ty organismy, kterých jsme se zbavili.
Víčka se vaří těsně před srolováním a jen ve vodě asi 15 minut.

Výhody této metody:
— 100% záruka kvality sterilizace.
— Možnost, která nevyžaduje dodatečné náklady.

mínusy:
— Větší přenos tepla a vlhkosti (prostředí – místnost – je velmi horké)
— Časově náročný proces.
— V domě je nutné najít nějaké omezovací zařízení (např. kovové síto) pro pánev.

Je třeba poznamenat, že existuje také speciální kryt na pánve, zde je přibližný obrázek:

Nebo tento na několik plechovek:

2. Sterilizace ve vodě nebo vyvaření nádoby.

Na dno velkého hrnce umístěte dřevěný rošt nebo prkýnko, na něj položte zavařovací sklenice a zalijte vodou tak, aby zcela zakrývala nádobu. Sklenice je lepší instalovat tak, aby o sebe při varu neklepaly, proto je lepší mezi ně umístit nylonová víčka nebo hladkou látku. Víčka lze vařit buď společně se sklenicemi nebo samostatně. Vařte 15 minut. Sklenice se okamžitě vyjmou, aniž by se čekalo, až voda vychladne.

Klady:
— Volba, která nevyžaduje speciální vybavení kromě velmi velkého hrnce.

mínusy:
— Větší přenos tepla a vlhkosti (prostředí, místnost se také velmi zahřívá).
— Vyjímat nádoby z horké vody je nepohodlné a nebezpečné, vodu samozřejmě můžete vypustit, ale i to je zajímavý úkol.

3. Sterilizace ve dvojitém kotli.

Umyté sklenice vložte do parního hrnce a zapněte režim vaření na 15 minut, spolu s nádobou můžete přidat víčka.

Klady:
- Pohodlný a rychlý způsob.

mínusy:
— Potřebujete dvojitý kotel a ten, který je dostatečně velký, aby se do něj vešly sklenice různých velikostí.

4. Sterilizujte sklenice v mikrovlnné troubě.

Nalijte 1 cm vody do sklenice a vložte ji do mikrovlnné trouby o výkonu 700-800 W na 2-3 minuty - voda se vaří a sklenice se sterilizují párou; pokud je sklenic hodně, čas je třeba zvýšit. Stále je lepší sterilizovat víčka jednoduše ve vodě na sporáku.

Klady:
— Proces sterilizace probíhá velmi rychle.
— Několik sklenic lze sterilizovat současně.
- Mírná změna klimatu v místnosti.

mínusy:
— Ne všechny mikrovlnky mohou pojmout vysoké nebo 3litrové sklenice.

5. Sterilizace nádob v troubě.

Po umytí vložte mokré sklenice do trouby a zapněte troubu na 160°. Zahřívejte, dokud kapky úplně nezaschnou.

Klady:
— Rychlý a nenáročný proces.
— Skoro každý má troubu.

mínusy:
- Musíme pečlivě hlídat, aby se sklenice nepřehřály a nepraskly.

6. Sterilizace v myčce.

Vložte čisté sklenice do myčky a dejte je bez prášku a dalších přísad na nejvyšší stupeň teploty, neměla by však být nižší než 60 °C, nebo ještě lépe vyšší!

Pokličky je lepší vyvařit zvlášť ve vodě a na sporáku.

Klady:
— Zatímco se nádoba myje, v tuto chvíli můžete připravit obsah pro tyto plechovky.
— Proces nevyžaduje kontrolu a pozornost.
— Můžete sterilizovat až 12–20 sklenic současně.

mínusy:
— Musíte mít myčku nádobí.
— Existuje riziko nespravedlivé sterilizace, protože teplota je tam stále nižší než v předchozích verzích, i když zatím nebyly zaznamenány žádné problémy.

Kromě výše popsaných metod existuje také sterilizace spolu s konzervací, ale to je jiný příběh...

Dalším pravidlem, které musíte znát, je, že by nemělo docházet k prudkým změnám teplot, aby nádoba nepraskla, proto je třeba vodu ohřívat postupně a společně se zavařovacími sklenicemi a do horkých zavařovacích sklenic vkládat i horké přípravky.

Doufám, že informace budou pro naše čtenáře užitečné a budou se ještě více připravovat na zimu.

Hodně štěstí při záchraně malého kousku letního slunce!

Období konzervace trvá od června do října a během této doby se mnoha ženám v domácnosti podaří získat několik popálenin a šok šedých vlasů. Jak se chránit před poškozením v kuchyni při sterilizaci sklenic a trávit méně času kuchyňskou „zábavou“ se dočtete níže.

Proč sterilizovat sklenice

Sterilizace sklenic hraje důležitou roli pro bezpečnost produktů v nich uložených:

• Za prvé, parní sterilizace zabíjí pachy tam uložených potravin před konzervací;
• Za druhé, sterilizace zabíjí choroboplodné zárodky v nádobí;
• Za třetí, sterilizace přispívá k delšímu skladování konzervace díky prakticky sterilním podmínkám;
• Za čtvrté, sterilizace (při správné a rychlé práci se sklenicemi) vytváří vakuum uvnitř sklenice, čímž se zachovává čerstvost a kvalita produktů.

Jak sterilizovat sklenice v hrnci na sporáku

Jedním z nejběžnějších způsobů sterilizace sklenic je na sporáku.

Dbejte na to, aby byly sklenice důkladně umyté a nepoškozené (žádné třísky, praskliny, vzduchové bubliny apod.), nalijte vodu do 1/3 výšky pánve a sklenice do ní vložte hrdlem dolů.

Sklenice vařte 15-20 minut. 2-3 minuty před vypnutím vložte do pánve pokličky (nejlépe s rezervou) a zbylou dobu je společně provařte. Víčka nemůžete vařit déle než 2-3 minuty, protože hrozí poškození a deformace pryžového těsnicího kroužku.

Vnější strany sklenic osušte papírovými ubrousky, ihned zakryjte víčky a zavařujte do nich ihned po přípravě, aniž byste čekali, až sklenice vychladnou.

Jak sterilizovat sklenice v troubě

Za účelem sterilizace sklenic v troubě ji zahřejte na 100 stupňů (při vyšších teplotách mohou sklenice prasknout).

Suché sklenice umístěte na stojan hrdlem dolů a nedávno umyté nebo vlhké sklenice hrdlem nahoru. Po 15-20 minutách zahřívání se sklenice sterilizují.

Po zakrytí sterilizovanými víčky je nechte vychladnout v troubě.

Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě

Pro sterilizaci sklenic v mikrovlnné troubě nalijte na dno každé sklenice 40-50 ml vody a nastavte časovač na 3 minuty (pro trouby s výkonem 6000 až 8000 W - 5 minut). Když se voda vaří, uvolní páru, která sterilizuje sklenice.

Ihned po sterilizaci zakryjte sklenice sterilními víčky a vložte do nich připravené konzervy.

Jak sterilizovat sklenice s polotovary

Pokud se stane, že jste zapomněli sklenice sterilizovat před vložením konzerv do nich nebo si nejste jisti kvalitou sterilizace, existuje způsob, jak sklenice sterilizovat spolu s přípravky uvnitř. Chcete-li to provést, položte na dno pánve měkký ručník. Umístěte sklenice s polotovary bez víček na horní část ručníku a nalijte vodu do 1/3 výšky pánve. Obsah pánve vařte 10–15 minut, poté zašroubujte víčka a otočte sklenice s polotovary dnem vzhůru a položte je „vzhůru nohama“ na suchý a čistý ručník na chladném místě.

Trochu teorie: Jen pár slov by mělo být řečeno o důvodech kažení potravin. Hlavním nepřítelem každé konzervy jsou mikrobi. Toto mikroskopické, neviditelné monstrum pronikne do nádoby a množí se. Obsah se stává nepoužitelným a plyny uvolněné během procesu „explodují“ plechovky. Proto je hlavním cílem při konzervování zabránit různým mikroorganismům. V takových případech je jediný pomocník – vysoká teplota. Tento způsob zpracování sklenic a víček se nazývá sterilizace.

Jak sterilizovat sklenice v troubě

Metoda je perfektní, pokud jde o velké množství plechovek. Sklenice musíte sterilizovat v troubě při teplotě 100-150 stupňů. Banky se důkladně umyjí, ale neutírejte! Když jsou mokré, položte je na mřížku hrdlem dolů. Aby voda nekapala na dno trouby, můžete pod ni umístit plech na pečení.

Volba přesné teploty zpracování závisí na dostupné době. Pokud je toho hodně, je lepší proces provádět při 100 stupních po dobu asi 30-40 minut. Pokud je čas krátký, je lepší zvýšit teplotu na 150 a zpracovávat malé (do 1 litru) sklenice 10-15 minut a větší objemy (od 1 litru) 20-25.

V každém případě je indikátorem připravenosti úplné odpaření kapek vody z plechovek.

Je důležité si uvědomit, že náhlé změny teploty mohou způsobit rozbití skla. Aby sklenice nepraskly, je lepší je před zahřátím na provozní teplotu vložit do trouby, ale nevyndávat je hned, ale nechat je trochu vychladnout.

Jak sterilizovat sklenice napařováním

Jedna z nejběžnějších metod sterilizace. Myšlenka je jednoduchá – vodu je potřeba ohřát k varu a sklenici postavit tak, aby se dovnitř dostala uvolněná pára. Lze použít několik technik:

Jednoduchý: Na pánev se umístí síto, speciální dřevěná mřížka nebo několik jednoduchých prken, aby se sklenice nedostala do kontaktu s hladinou vody. Zalijte tekutinou a přiveďte k varu. Dříve vyčištěná sklenice se umístí nahoru hrdlem dolů. V závislosti na objemu se sterilizace provádí od 15 do 25 minut.

Sklenice o objemu 0,5 až 1 litr držte nad párou 15 minut

Sklenice o objemu 1 až 2 litry držte nad párou po dobu 20 minut

Sklenice o objemu 2 až 3 litry udržujte nad párou po dobu 25 minut

Se speciálním krytem: Velmi pohodlným, levným, ale účinným zařízením je speciální víko s otvory pro plechovky. Proces je podobný předchozímu, ale toto zařízení umožňuje soustředit páru na správném místě a současně sterilizovat několik plechovek, což výrazně zkrátí čas.

V parníku: Moderní technologie umožňují zpracovávat plechovky tímto způsobem. Metoda je podobná předchozím, do parníku se nalije pouze voda, sklenice se postaví dnem vzhůru, zapne se režim „vaření“ a sterilizace se provádí po dobu 15 minut. Nevýhodou je, že zařízení musí mít dostatečnou kapacitu.

Při použití jakékoli metody sterilizace musíte být opatrní - zpracované sklenice jsou velmi horké. K přemisťování proto používejte utěrky, chňapky atd.

Jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě

Tato jednoduchá metoda si získává stále větší oblibu. Jeho hlavní výhodou je rychlost. Voda se nalije do nádoby asi 2-3 cm a nádoba se umístí do mikrovlnné trouby. Velké lze umístit naležato, ale je potřeba pečlivě hlídat hladinu vody, aby nevytekla. Trouba se zapne na 3 minuty na výkon asi 700 W. Voda se vaří, vytváří se pára a sklenice se zevnitř sterilizuje.

Vezměte prosím na vědomí, že během celého procesu musí být v nádobě přítomna voda. V opačném případě se mikrovlnná trouba může stát nepoužitelnou.

Jak sterilizovat sklenice v myčce

Metoda je výhodná v tom, že se provádí bez jakékoli kontroly ze strany hostitelky. Již umyté plechovky se umístí do stroje, režim se zapne na maximální teplotu a provede se sterilizace. V tomto případě se nepřidávají žádné mycí prostředky!

Tento způsob má ještě jednu velkou výhodu – na rozdíl od jiných spotřebičů myčka nezvyšuje teplotu v kuchyni, což může být v parném létě velmi důležité. Existuje však mínus - maximální teplota pro běžná auta nepřesahuje 70 stupňů. Ve většině případů to stačí, ale stále existuje malé riziko pronikání mikrobů.

Jak sterilizovat sklenice s polotovary

To je velmi důležitý aspekt. Faktem je, že bez ohledu na to, jak dobře je sterilizace prázdných plechovek provedena, mohou být s obsahem zaneseny choroboplodné zárodky. To platí zejména pro konzervování bez použití octa. Tato sterilizace může být provedena různými způsoby:

Vařící

Sklenice s obsahem se umístí do hrnce, na jehož dně jsou hmoždinky nebo tlustá látka (aby se zabránilo kontaktu se sklem a kovem). Nalévá se horká voda, jejíž hladina by neměla dosahovat do hrdla o 2-3 cm. Samotné sklenice jsou zakryty víkem: nejsou pevně uzavřeny, ale spíše zakryty, takže je ponechána možnost výměny vzduchu.

Sporák je zapnutý, pánev je přikrytá. Maximální teplota je udržována, ale pokud je var příliš aktivní, lze ji mírně snížit. Doba zpracování závisí na receptuře a objemu sklenic. Zpravidla je to 10 – 30 minut.

Trouba

Sklenice s obsahem se přikryje víčkem a vloží se do trouby. Zpracování probíhá 10 - 25 minut při teplotě 100-120 stupňů. Navzdory jednoduchosti metody existují dva důležité body:

• Sklenice by se měla vkládat pouze do studené nebo mírně vyhřáté trouby, jinak může prasknout.
• Pokud se použijí víčka s pryžovým těsněním, musí být tyto (těsnění) odstraněny během doby sterilizace sklenice.

Mikrovlnná trouba

Otevřené (!) sklenice s obsahem se vloží do pece. Nastavte na maximální výkon a přiveďte k varu. Poté se výkon sníží na minimum a budoucí konzervy se uchovávají v mikrovlnné troubě další 3 minuty.

Jak sterilizovat víčka

Sklenice a obsah jsou tedy sterilní, ale víčka zůstávají. Zpravidla mluvíme o kovových výrobcích, což znamená, že mikrovlnná trouba je zcela vyloučena. Není vhodné používat ani myčku nádobí. Trouba bude stačit, ale pokud jsou tam gumová těsnění, bude nutné je vyjmout a sterilizovat samostatně.

Ideálními metodami by bylo vaření nebo vaření v páře. Pokud je pro sterilizaci sklenic zvolena stejná metoda, můžete procesy kombinovat. Jen je potřeba počítat s tím, že zpracování víček trvá 10-15 minut a je provedeno přímo před uzavřením.

Správná sterilizace je klíčem k úspěšnému zavařování! Proces je jednoduchý a nezabere mnoho času. Zároveň to pomůže vyhnout se velkému množství problémů, zachovat sklizeň a poskytnout celé rodině lahodné konzervy na zimu.

Sterilizace v troubě a mikrovlnné troubě

Dobrá věc na metodě sterilizace sklenic v troubě je, že můžete zpracovat několik sklenic najednou, aniž byste museli utrácet spoustu peněz za proces sterilizace.
Sklenice je třeba nejprve dobře umýt a poté vložit do studené nebo předehřáté trouby na mřížku. Pokud jsou sklenice suché, postavte je dnem vzhůru, mokré dnem vzhůru, aby se voda stihla odpařit. Při teplotě 150°C bude stačit 15 minut.

Pro naplněné sklenice je vhodná i metoda sterilizace v troubě. Troubu předehřejte na 100 °C, naplněné sklenice postavte na mřížku, ale nepřikrývejte víčky. Všimněte si času - pro 0,5litrové plechovky to bude trvat 10 minut a pro litrové - 15 minut. Vyjměte sklenice z trouby a ihned uzavřete. Srolované sklenice otočte dnem vzhůru, aby úplně vychladly.

Ještě méně času vyžaduje způsob sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě. Nicméně jsou zde některé jemnosti. Do mikrovlnné trouby nevkládejte prázdné plechovky nebo kovové předměty. V mikrovlnné troubě lze tedy sterilizovat pouze sklenice bez víček. Aby sklenice nepraskly, postavte na otočný stojan sklenici s vodou. Nebo alternativně nalijte trochu vody (přibližně 50-70 ml) do samotných sklenic. V tomto případě bude sterilizace trvat 2-3 minuty při plném výkonu.

Sterilizace ve vroucí vodě

Budete potřebovat několik důležitých věcí. Za prvé, jeden velký, těžký rendlík, 15-20 litrů. Hlavní je, že je široký a vejdou se do něj 3-4, nejlépe 5 plechovek. Mimochodem, zavařovací sklenice i víčka lze sterilizovat současně, a to na dvou hořácích. Ke sterilizaci víček je vhodný malý rendlík nebo těžký rendlík. A nejpohodlnější způsob, jak je dostat ven, jsou kleště se širokými čepelemi.

Připravte si předem několik čistých „waflových“ ručníků, papírových ubrousků a válečku. Odložte požadovaný počet plechových víček s gumovými kroužky. Vezměte si navíc, abyste v případě potřeby měli po ruce další víčka.

Nejprve je třeba sklenice dobře umýt: namočte je do teplé vody s přídavkem sody, nejlépe na několik hodin. Poté omyjte kartáčem a saponátem, opláchněte studenou vodou a osušte. Poté vložte prázdné sklenice dnem vzhůru do hrnce naplněného asi do třetiny teplou vodou. Pokud existuje několik plechovek, musíte na dno pánve umístit drátěnou mřížku, aby se plechovky vzájemně nenarážely. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice po dobu 5 minut. Vyjměte, zabalte do ručníku složeného na tři podélně a osušte na papírové utěrce.

Připravte víčka. Plechová víčka a gumové kroužky omyjte v teplé vodě se saponátem. Opláchněte a osušte, poté vložte kroužky do každého víčka. Pevně ​​zatlačte kolem okraje. Poté ponořte víčka do vroucí vody. Sterilizujte 5-7 minut, poté víčka sejměte kleštěmi, přendejte na vaflovou utěrku a nechte uschnout.

Dále naplňte sklenice nějakým přípravkem, pomocí stroje je srolujte cínovými víčky. Víko by mělo být pevně přitlačeno, ale nemělo by se otáčet. Uzavřenou sklenici otočte dnem vzhůru a položte ji na ručník, dokud úplně nevychladne.

Pokud sterilizujete sklenice naplněné jídlem, nalijte do pánve studenou vodu a zahřejte ji na cca 30°C. Vložte sklenice naplněné přísadami do pánve. Voda by měla zakrývat sklenice z poloviny, nebo ještě lépe ze ¾ objemu.

Pokud jsou sklenice uzavřeny skleněnými víčky s kovovým těsněním, sterilizují se uzavřené. Pokud je víko plechové, pak se sklenice sterilizují otevřené a po sterilizaci uzavřou. Pokud existuje několik plechovek, umístěte na dno pánve mřížku, aby plechovky během procesu neklepaly a nepraskovaly.

Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplotu na minimum: voda by se během sterilizace měla sotva vařit. Doba sterilizace bude záviset na objemu, konzistenci obrobku a kyselosti hotového výrobku. Čím je kyselejší a řidší, tím méně času je potřeba na sterilizaci a naopak.

Malé sklenice o objemu do 0,5 litru sterilizujeme za 5 až 15 minut. Litrové sklenice - od 15 do 30 minut, dvoulitrové sklenice - od 20 do 40 minut a třílitrové sklenice - od 30 do 50 minut.

Po uplynutí požadovaného času vyjměte sklenice z pánve. Umístěte na ručník a srolujte, uzavřete cínovými víčky. Ujistěte se, že je víko pevně srolované a neotáčí se. Uzavřenou sklenici otočte dnem vzhůru a položte na ručníky, aby úplně vychladla.