Tradiční dýňový koláč. Sladký americký dýňový koláč - klasický recept s fotografiemi jednoduchého a lahodného otevřeného koláče

Americký dýňový koláč je kultovní jídlo Nového světa. Američané se k tomuto dezertu chovají s obavami a připravují ho nejčastěji na velké svátky, jako je Den díkůvzdání, Halloween nebo Vánoce.

Při výrobě amerického křehkého dýňového koláče není nic zvlášť složitého, ale existují určité nuance. Nejlepší odrůdou dýně je například máslová dýně. A přestože Američané nejčastěji kupují hotové koření, můžete použít to, které se hodí do evropského perníku. Kromě dýně se jako hlavní složka náplně používají různé mléčné výrobky: hustá smetana, smetanový sýr, koncentrované nebo kondenzované mléko.

Na přípravu těsta na dýňový koláč si vezměte ingredience ze seznamu a studené máslo důkladně vetřete do mouky, aby vznikla drobenka.

Poté přidejte vejce a dvě lžíce ledové vody. Vše důkladně promícháme a těsto smícháme do koule.

Těsto necháme 15 minut uležet v lednici, poté jej rozdělíme do formy o průměru 21-22 cm a dáme zpět na 1 hodinu do lednice.

K přípravě náplně je prvním krokem uvařit nebo upéct dýni do měkka. Poté jej rozmixujte na pyré pomocí mixéru.

Dýňové pyré necháme mírně vychladnout, poté přidáme vejce, koření, moučkový cukr a smetanu. Vše důkladně promícháme metličkou. Náplň je hotová.

Předehřejte troubu na 200 stupňů. Formu s těstem vyjměte z chladničky a vložte do trouby na 12-15 minut. Když je pískový základ lehce krémový, vyjměte pánev a nalijte náplň na těsto.

Snižte teplotu trouby na 180 stupňů. a koláč pečeme 50-60 minut. Poté vychladíme a dáme na 6-8 hodin do lednice.

Americký dýňový koláč je připraven. Dobrou chuť!

1. Oloupanou dýni nakrájejte na kousky, pečte pod alobalem, dokud se neuvaří v troubě při 180 stupních (asi 30–40 minut), dokud nebude zcela uvařená. Ochlaďte, rozemlejte mixérem.

2. Mouku smícháme se solí a prosejeme. Vychladlé máslo (lepší je dát den předem na 30-60 minut do mrazáku) s moukou rozemelte nebo nasekejte na drobné strouhanky nestejné velikosti. Čím méně stejnoměrná bude drobenka, tím bude těsto nadýchanější. A naopak, čím je hmota homogennější, tím více těsto svou strukturou připomíná křehké pečivo.


3. Udělejte ve strouhance důlek a zalijte trochou ledové vody. Shromážděte těsto do koule. Pokud je těsto příliš suché, přidejte více ledové vody. Těsto není třeba hníst, měly by v něm být hrudky másla, výsledkem by mělo být těsto s kousky másla. Množství vody závisí na obsahu vlhkosti mouky a může se lišit. Těsto vložte do sáčku nebo potravinářské fólie a dejte na 15 minut do mrazáku.


4. Těsto rozválejte, vložte do formy, udělejte boky a vložte zpět na 10-15 minut do mrazáku. Těsto zespodu propícháme vidličkou (ale nepropichujeme úplně), je to nutné, aby se těsto nenafouklo. Zakryjte pánev pergamenem. Přidejte fazole, hrášek nebo speciální keramické kuličky na pečení a pečte 12-15 minut na 180 stupňů. Odstraňte závaží a pečte dalších 6-7 minut.


5. Do dýňového pyré přidejte 1 vejce po druhém a směs míchejte. Poté přidejte skořici a další koření dle libosti, špetku soli a kondenzované mléko.


7. Náplň nalijte do koláčového základu a pečte 60-80 minut při 170 stupních. Koláč je hotový, když se náplň po stranách už nehýbe, ale uprostřed se trochu vlní, ale není tekutá.


Nikdy se nebojte dělat to, co neumíte. Pamatujte: archu postavili amatéři. Profesionálové postavili Titanic Dezert bez sýra je jako kráska bez jednoho oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Chopte se okamžiku. Vzpomeňte si na všechny ty ženy na Titaniku, které odmítly dezert - Erma Bombeck Moje slabosti jsou jídlo a muži. Přesně v tomto pořadí. - Dolly Parton Pokud si jdete do obchodu koupit chleba, šance, že vyjdete jen s bochníkem chleba, je jedna ku třem miliardám. - Erma Bombeck Vše, co potřebujeme, je láska, ale sem tam trocha čokolády taky neuškodí. - Charles Schulz Co můžete jíst k obědu, neodkládejte na večeři. - TAK JAKO. Pushkin Bojím se pálení žáhy nebo alergie na kaviár z Hennessy, že se v noci ztratím ve velkém bytě na Rubljovce a umřu. - Píseň KVN Všechno, co se mi v životě líbí, je buď nemorální, nebo mě z toho tloustne. - François de La Rochefoucauld Při vaření používám víno. Někdy ho přidávám i do jídel. - V.S. Pole. Jak můžete vládnout zemi, ve které je 246 druhů sýra?" - Charles de Gaulle Jaká hnusná, jaká hnusná tato vaše rosolovaná ryba! - Hippolyte ve filmu „Ironie osudu" Já prostě nemůžu jíst kaviár, ale já musím se přinutit - Hrdinka Audrey Tautou ve filmu "Fatal Beauty" Když jsou velké potíže, odepírám si všechno kromě jídla a pití Oscar Wilde Jaký je rozdíl mezi manželem a přítelem? Třicet kilo! - Cindy Garner Camembert... je přítelem jiného muže v těžkých časech. - Georges Clemenceau Jsi blázen? Na minutu přiletí drahý přítel z dálky - a ty nemáš dort! - Carlson, který žije na střeše. naše ulice je pekárna s názvem „Bonjour, croissant!“ Láká mě jet do Paříže a otevřít si pekárnu „Ahoj, toast!“ – Fran Lebowitz. A otevřu si pekárnu ve Washingtonu, „Hej, sakra ! - Marina R. Jídlo je zde naprosto hrozné a porce jsou příliš malé. - Woody Allen Robot nikdy nenahradí člověka! - Ogre Jestli mě chceš poznat, jez se mnou. - James Joyce Uh-och, drahoušku! Co je to za páva? Copak nevidíš, jíme... - Džin z "Dobrodružství Munchausenu" Pokud země nemá alespoň padesát druhů sýra a dobré víno, znamená to, že země dosáhla konce. . Salvador Dalí Důkladným žvýkáním jídla pomáháte společnosti. - Ilja Ilf a Jevgenij Petrov, „12 židlí“ Nic nerozzáří stůl jako petarda v Olivierovi! - Lidová moudrost. Pokud máte nečekané hosty a v domě nic není, sejděte do sklepa a vezměte si jehněčí kýtu. - Elena Molokhovets A zlato... Jen nechápu, jaké je to tajemství... Pokud je tam med... pak je hned pryč! - Medvídek Pú Dnes mě čeká focení pro časopis "Skilled Cook". Nutně se potřebuji umýt a koupit nové vložky! - Freken Bok Tři dny jsem nejedl humra. - Smějící se úředník (vtip KVN) Hlad není věc - neuteče do lesa. - Populární moudrost Nic nezlepší chuť domácího jídla více než studium cen v restauraci. - Lidová moudrost

Zdravíme všechny dýňožrouty, pěstitele dýní a lidi, kterým dýně prostě nejsou lhostejné!

Pokračováním série dýňových receptů bude, jak správně tušíte, klasický americký dýňový koláč se sametově sladkou náplní, naplněný jemnými vůněmi koření! Mimochodem je experimentálně ověřeno, že dýňovému koláči neodolá ani ten, kdo zrovna neholduje dýňovým kaším a polévkám!

Recept na koláč je velmi jednoduchý, ale budete potřebovat čas, pokud ho uděláte úplně od začátku: asi 2 hodiny, včetně pečení dýně a koláče. A pokud si těsto a pyré připravíte předem (dobře se skladují v lednici nebo mrazáku), tak stačí vše promíchat, dát do trouby a péct.

K přípravě náplně budete potřebovat:

  • 1/3 šálku smetany;
  • 1/2 šálku cukru;
  • 2 vejce;
  • 1/2 lžičky sůl;
  • 2 lžičky mletá skořice;
  • 1 lžička mletý zázvor;
  • 1/4 lžičky muškátový oříšek;
  • 1/4 lžičky mletý hřebíček;
  • 1/4 lžičky mletý kardamom;
  • 1/2 lžičky citrónová kůra.

Na zkoušku (ještě je potřeba o tom napsat samostatný příspěvek :)

  • 1 šálek mouky;
  • 1 lžička sůl;
  • 2 lžičky Sahara;
  • 1-2 polévkové lžíce. l. hustá zakysaná smetana.

Začněme:

1. Nejprve si připravíme těsto, protože potřebuje půl hodiny odležet v lednici. Připravuje se rychle a jednoduše: smíchejte mouku s cukrem a solí. Máslo nakrájíme na kousky a spolu se zakysanou smetanou vložíme do moučné směsi. Rukama uhněteme těsto: máslo je potřeba vetřít do mouky.

Z těsta vytvarujte kouli, trochu ji zplošťte a zabalte do potravinářské fólie. Necháme 25-30 minut odležet v lednici.

2. Nyní si z dýně uděláme pyré! To znamená, že to pečeme v troubě, když jsme nejprve očistili střed se semínky. Zevnitř i zvenku potřeme olejem a dáme na plech. Dýni musíte péct asi 35-40 minut (nebo více, podle tloušťky dužiny) při teplotě 180-200 stupňů na střední úrovni trouby.

Po 30-35 minutách můžete bezpečně začít kontrolovat připravenost dýně: pokud se dužina snadno propíchne vidličkou, pak je vše připraveno!

Dýni necháme mírně vychladnout. Zatímco chladne, můžete těsto vyválet a vložit do pekáče.

3. Když dýně vychladne, oddělte dužinu a připravte pyré pomocí mixéru. Můžete to rozmačkat vidličkou, ale s mixérem je to samozřejmě rychlejší.

Ve velké míse smíchejte sůl, cukr a všechno koření ze seznamu na náplň. Promícháme a přidáme protlak, smetanu, citronovou kůru a vejce. Promíchejte metličkou do hladka. Náplň by měla být poměrně hustá, ne tekutá! Pokud je náplň tekutá, můžete přidat trochu škrobu, mouky nebo krupice mleté ​​v mlýnku na kávu.

4. Nalijte naši náplň do pekáče.

A vložte koláč do trouby na 160-180 stupňů po dobu 45-50 minut.

Vyjměte dýňový koláč a nechte alespoň 2 hodiny chladnout. Vezměte prosím na vědomí, že když koláč vyndáte, bude se vám zdát nadýchaný a vysoký – takto nakynula náplň díky přítomnosti vajec. Chladnutím ale odpadne, takže snížení výšky náplně je celkem normální.


4,3 z 3 hodnocení

Americký dýňový koláč

Příprava

Celkový čas

Recept na klasický americký dýňový koláč!

Typ receptu: Koláč, Dezert

Kuchyně: Americká

Porce: 8

Ingredience

  • Pro plnění:
  • celá dýně (nebo její část) o hmotnosti asi 1 kg;
  • ⅓ sklenice smetany;
  • ½ šálku cukru;
  • 2 vejce;
  • ½ lžičky. sůl;
  • 2 lžičky mletá skořice;
  • 1 lžička mletý zázvor;
  • ¼ lžičky muškátový oříšek;
  • ¼ lžičky mletý hřebíček;
  • ¼ lžičky mletý kardamom;
  • ½ lžičky. citrónová kůra
  • Pro test:
  • 1 šálek mouky;
  • 100 g měkkého másla;
  • 1 lžička sůl;
  • 2 lžičky Sahara;
  • 2 polévkové lžíce. l. hustá zakysaná smetana.

Instrukce

  1. Vypracujeme těsto: v míse smícháme mouku, sůl, cukr. Máslo nakrájíme a vložíme do moučné směsi, přidáme zakysanou smetanu. Těsto zaděláme tak, že do mouky vetřeme máslo.
  2. Z těsta vytvořte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.
  3. Příprava pyré. K tomu dýni pečte v troubě vyhřáté na 180-200 stupňů asi 45 minut. Zkontrolujte připravenost vidličkou: pokud snadno propíchne dýni, pak je vše připraveno.
  4. Nechte dýni vychladnout, vydlabejte dužinu a poté ji rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
  5. Těsto rozválíme a dáme do zapékací mísy, přebytečné těsto okrájíme.
  6. Připravte náplň: v hluboké misce smíchejte sůl, cukr a všechno koření ze seznamu. Poté přidáme protlak, citronovou kůru a zašleháme vejce. Jemně promíchejte, dokud nebude hladká.
  7. Náplň nalijeme do pekáče.
  8. Vložte koláč do trouby na 160-180 stupňů po dobu 45-55 minut.
  9. Jakmile je hotový, nechte hotový dýňový koláč vychladnout alespoň 2 hodiny.
Líbil se vám recept?! Neváhejte zanechat komentář a sdílet jej se svými přáteli!

Americký dýňový koláč se ukáže jako extrémně chutný, jemný a zdravý, pokud víte, jak ho připravit. Plátek sladkého dýňového koláče s šálkem čaje vás v podzimní večer zahřeje.

Udělejte tento skořicový koláč. Dodá mu jedinečnou chuť a úžasnou kořenitou vůni.

Budete potřebovat:

  • kousek másla - 100 g;
  • dýně – 0,5 kg;
  • vejce - 2 ks;
  • skořicová tyčinka;
  • krystalový cukr - 150 g;
  • špetka soli;
  • mléko – 0,25 l;
  • mouka - 0,2 kg.

Jak vyrobit dýňový skořicový koláč:

  1. Vymícháme těsto. Za tímto účelem rozdrťte mouku pomocí síta.
  2. Do mísy přidejte polovinu uvedeného množství cukru a špetku soli.
  3. Máslo vyndejte z lednice a nakrájejte ho na kostičky. Kousky vhoďte do mouky.
  4. Nyní tuto hmotu nasekejte nožem a poté prohněťte vidličkou. Výsledkem bylo těsto z drobenky.
  5. Nalijte jedno vejce. Rukama vytvořte kouli těsta.
  6. Zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut do lednice.
  7. Během této doby můžete troubu zahřát na 200 stupňů.
  8. Vezměte kulatou zapékací misku, těsto na ni rozdělte a vytvořte malé strany, abyste mohli přidat náplň.
  9. Na těsto položíme pergamen, navrch přitlačíme něčím těžkým, například hráškem nebo fazolemi.
  10. Vložte koláčovou kůru na polici do trouby na 15 minut.
  11. Poté upečené těsto vyjmeme a sejmeme z něj závaží. Zatímco chladne, uděláme si náplň.
  12. Vyberte si podlouhlou dýni, podobnou cuketě. Dužnina by měla být jasně oranžová a sladká.
  13. Dýni zbavte kůry a semínek, vše ostatní nakrájejte na kostičky.
  14. Vložte je do hrnce s mlékem, přidejte zbývající cukr a přidejte tyčinku skořice.
  15. Vařte dýni na sporáku po dobu 30 minut od chvíle, kdy se vaří na mírném ohni.
  16. Vyjměte tyčinku skořice a rozmixujte změklé kousky dýně v mixéru.
  17. Vzniklou náplň nalijeme do středu upečeného těsta a zarovnáme po celé ploše koláče. Ujistěte se, že se nepřelije po stranách.
  18. Pochoutku pečte v troubě 40 minut. Teplota - 160 stupňů.

S medem a kořením

Pochoutka je sladká, aromatická a chuťově velmi jemná.

Nákupní seznam:

  • bílá mouka - 150 g;
  • tři vejce;
  • dýňová dužina – 250 g;
  • smetana - 200 ml;
  • skořice - 10 g;
  • med - 90 ml;
  • mletý zázvor – 8 g;
  • muškátový oříšek - 10 g;
  • máslo – 150 gr.

Návod na vaření:

  1. Máslo nakrájejte na kousky a vložte do mísy kuchyňského robotu. Nalijte tam mouku a rozemlejte hmotu.
  2. Jedno syrové vejce rozdělte na bílek a žloutek. Do směsi mouky přidejte žloutek a bílek nalijte do čisté nádoby.
  3. Znovu zapněte kuchyňský spotřebič a vypracujte homogenní těsto.
  4. Přeneste hrudku těsta na pracovní desku a rozválejte na tenký plochý koláč.
  5. Položíme na povrch kulatého pekáčku. Nezapomeňte si nechat okraje těsta pro okraje.
  6. Celý povrch těsta na pánvi propícháme vidličkou.
  7. Výsledný koláč zakryjte v předehřáté troubě po dobu 20 minut.
  8. Oloupanou dýni nakrájejte na kousky a pečte v pekáči 20 minut.
  9. Měkké, aromatické kousky vložte do šálku a rozmačkejte šťouchadlem.
  10. Do vzniklé hmoty rozklepneme ještě dvě vejce a vlijeme bílky z prvního.
  11. Vše rozmixujte mixérem, přidejte koření, nalijte med. Ingredience znovu promícháme a přidáme smetanu.
  12. Zbývá už jen nalít náplň do upečené krusty.
  13. Budoucí koláč pečte v troubě půl hodiny.

Americký dýňový koláč se semínky

Co si vzít:

  • dýňová semínka a mandle na ozdobu.

Testovací komponenty:

  • jedno slepičí vejce;
  • mouka – 0,23 kg;
  • krystalový cukr - 50 g;
  • špetka soli;
  • kousek másla - 120 g;

Ingredience na náplň:

  • dvě špetky vanilinu;
  • dýně – 0,4 kg;
  • dvě vejce;
  • smetana - 500 ml;
  • cukr - 170 gr.

Připravte koláč krok za krokem:

  1. Do mísy kuchyňského robotu přidejte cukr, kostky másla a sůl.
  2. Směs zpracujte kuchyňským robotem, dokud se nestane drobivou.
  3. Vlijte jedno vejce a těsto znovu rozetřete.
  4. Vzniklou hmotu vytvarujte do těsta.
  5. Pomocí válečku ho roztáčejte na tenkou vrstvu a vidličkou udělejte dírky po celém jeho povrchu.
  6. Koláčovou kůru vložte do trouby, přendejte na speciální pánev a pečte 25 minut.
  7. Během této doby vložte kousky nakrájené dýně do hluboké misky, přidejte vanilku, krystalový cukr a smetanu.
  8. Vařte na sporáku 15 minut. Když dýně změkne, rozmixujte ji na pyré pomocí mixéru nebo mixéru.
  9. Pyré necháme vychladnout a vyjmeme kůrku z trouby.
  10. Do teplé dýňové náplně rozklepneme zbylá vejce a promícháme mixérem.
  11. Dýňovou náplní potřeme krustu a dáme na polici do trouby a pečeme ještě půl hodiny.
  12. Hotový koláč vychladíme. Navrch nasypeme dýňová semínka nebo mandle.

S kondenzovaným mlékem

Ingredience na recept:

  • špetka soli;
  • dýňové pyré – 0,45 kg;
  • vanilkový cukr - 20 g;
  • dvě vejce;
  • muškátový oříšek - 3 g;
  • plechovka kondenzovaného mléka;
  • skořice - 5 g;
  • cukr - 50 g;
  • kousek másla - 130 g;
  • jedno vejce;
  • mouka - 0,25 kg;
  • vanilkový cukr - 10 g.

Jak vyrobit dýňový koláč s kondenzovaným mlékem:

  1. Do mísy nasypeme mouku a vhodíme kousky studeného másla. Hmotu pomocí nože nasekáme na drobky.
  2. Přidáme oba druhy cukru, zalijeme vajíčkem a vypracujeme těsto.
  3. Vložte těsto do lednice na 20 minut.
  4. V této době udělejte z dýně pyré.
  5. Přidejte do něj kondenzované mléko, vanilku, skořici, sůl, muškátový oříšek a syrová vejce. Pomocí metličky vmícháme homogenní dýňovou náplň.
  6. Vychlazené těsto rozválejte na plochý koláč. Vložíme do kulatého pekáčku. Udělejte okraje kolem okrajů, aby náplň z koláče nevytekla.

    7. Nejdůležitější věcí v americkém dezertu je náplň. Proto je důležité při vaření vybrat sladkou, dobrou dýni.

    1. V žádném případě neberte krmné odrůdy plodin. Zelenina by měla mít podlouhlý tvar hrušky a její dužina by měla být jasně oranžová. Při pečení bude mít dýně sladkou chuť a jemnou vůni.
    2. Přidejte do koláče skořici. Kombinace skořice a dýně dává nádhernou, jedinečnou chuť.
    3. Nešetřete přidáním koření, zejména muškátového oříšku nebo zázvoru.
    4. Kůra těsta se musí několik minut péct, než do ní nalijete náplň. Tak si zachová tvar a dýně se z něj nevysype ani nepřipálí.