Solení lososa sockeye doma. Jak solit lososa sockeye doma

Tichomořský losos sockeye red fish je jedním z nejchutnějších lososů z rodiny. Díky svému tučnému masu je považován za skutečnou delikatesu a velmi dobře se hodí k uzení a solení, na rozdíl od růžového lososa a lososa chum, který může být trochu suchý.

Jak osolit lososa sockeye doma?

Lososa sockeye můžete nasolit čerstvého nebo mraženého. Někteří lidé konkrétně volí druhou možnost, protože maso je křehčí. Ale to je věc vkusu.

Než začnete lososa sockeye solit, jako každou jinou červenou rybu, musíte si připravit nakládací směs. Proč brát kamennou sůl a cukr ve stejném poměru a přidávat koření podle svého vkusu. Nejoblíbenější: mletý černý pepř, bobkový list, tymián a jakékoli jiné koření na ryby. Na 1 kg lososa sockeye vezměte 4 polévkové lžíce. l směsi a 2 lžičky koření.

Před solením je třeba ryby umýt, odstranit hlavu, ocas, ploutve a vyfiletovat. Ve výsledku by tak na slupce měly zůstat jen dva kusy masa. Lze je nakrájet na několik menších kousků a umístit je do nakládací nádoby. Pokryjte dno misky tenkou vrstvou směsi soli, cukru a koření, položte kuličku ryby, přidejte bobkové listy a nové koření, pokud chcete, a směs znovu zakryjte. Střídáme tedy všechny vrstvy. Nádobu zakryjte a vložte do chladničky.

Kolik solit lososa sockeye?

Lososa sockeye, stejně jako jakoukoli jinou tučnou rybu, nelze přesolit. Nepřijme více soli, než potřebuje. Po 2 dnech bude losos sockey úplně osolený. Milovníci lehce nasolených ryb mohou pochoutku vyzkoušet každý druhý den. Během solení se uvolňuje šťáva, aby byl losos sockey solený rovnoměrně, doporučuje se pravidelně přesouvat kousky zdola nahoru.

Jak rychle nasolit lososa sockeye?

Ještě tentýž den si můžete pochutnat na výborné svačině, když lososa sockeye nasolíte na malé kousky. Na 1 kg porcovaného filé vezměte 2 polévkové lžíce. l sůl a 1 polévková lžíce. l cukr, koření dle vašeho uvážení. Kousky zakryjte směsí, promíchejte a dejte pod tlakem do lednice. Rybu lze podávat na stůl za 3-4 hodiny.

Jak nasolit lososa sockeye ve slaném nálevu?

Lososa sockeye nebo steaky z něj raději nasolte ve slaném nálevu. Na 1 litr vody vezměte 3 polévkové lžíce. l se sklíčkem soli, 1 polévková lžíce. l cukru, 1 polévková lžíce. l ocet. Pro získání pikantních solených ryb se do solného roztoku přidává koření: bobkový list, nové koření, hřebíček, semena koriandru.

Vařte vodu, přidejte všechny potřebné ingredience, nechte několik minut odstát, odstraňte z tepla a vychladněte. Rybu vložte do hluboké misky a naplňte ji studeným nálevem, nechte 2 dny v chladničce. Vzorek lze odebrat po 24 hodinách.

Jak lahodně osolit lososa sockeye

Lehce nasolené červené ryby se prodávají všude, i když ne každý si toto potěšení může dovolit, protože ceny jsou nebetyčné. Pokud si vezmete čerstvou nebo čerstvě zmrazenou červenou rybu, ceny se mohou lišit o řád. Při jednorázovém zmrazení ryba neztrácí své základní vlastnosti, takže lososa sockeye lze doma lahodně osolit. Proces přípravy ryb netrvá dlouho a nevyžaduje velké výdaje finančních prostředků a produktů.

Jak správně solit lososa sockeye

Losos sockeye je považován za nejchutnější rybu ze všech druhů lososů. Jeho maso obsahuje určité procento tuku, což umožňuje jeho solení, uzení a vaření v dalších lahodných pokrmech. To se nedá říct o chum lososovi nebo růžovém lososovi, které nejsou tak šťavnaté.

Je lepší kupovat čerstvé, právě ulovené ryby. Jako poslední možnost poslouží ryby z prvního mrazu.

Ryba musí být celá jatečně upravená, bez jakýchkoli stop čištění. Před vařením se ryba nakrájí ručně.

V procesu solení můžete použít kaviár a mléko, které mají také vynikající chuť.

Příprava ryb na solení

K přípravě ryb na solení budete potřebovat následující nástroje:

• Kulinářské nůžky.
• Ostrý řezací nůž.
• Nádobí na moření.
• Útlak.
• Nakládací směs.

Při solení ryb byste měli dodržovat určitá pravidla:

Rozmrazujte správně. Proces odmrazování byste nikdy neměli vynucovat. Je lepší, když se rozmrazí v lednici.

Nádobí na moření. Mělo by to být skleněné nebo plastové nádobí, ale ne kovové.

Ploutve je lepší odstranit nůžkami.

Směs by měla být dobře promíchána. Kvalita konečného produktu bude záviset na kvalitě připravené směsi.

Jako zátěž můžete použít třílitrovou sklenici vody nebo plastovou láhev.

Délka procesu solení

Maso lososa Sockeye, jelikož je tučné, se nebojí soli, takže je prostě nereálné ho přesolit. Maso nikdy nepřijme přebytečnou sůl. Než bude připravena, musí zůstat ve fyziologickém roztoku asi dva dny. Pokud chcete mít rybu lehce nasolenou, stačí ji v roztoku ponechat jeden den. Aby byla ryba nasolená rovnoměrně, měla by se pravidelně obracet.

Jak lahodně osolit lososa sockeye - lahodné recepty

Moc dobrých receptů není. Většina z nich odpovídá procesu solení jiných druhů lososů. Můžete ale najít i exkluzivní recepty, které se vyznačují nepřekonatelnou chutí. Solený losos sockeye může sloužit jako výborný doplněk k různým salátům nebo předkrmům.

Okamžitý recept

K tomu je třeba připravit:

• 1 kg lososa sockeye.
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli.
• 1 polévková lžíce. lžíce cukru.
• Koření.

Jak se připravit:

Ryba se oloupe a nakrájí na přijatelné kousky.

Kousky ryb jsou rozloženy do připravených pokrmů.

Posílá se sem i směs soli, cukru a koření.

Ryba je v tomto složení pečlivě promíchána.

Rybí maso je vystaveno tlaku po dobu 4 hodin.

Po 4 hodinách můžete jíst.

Losos sockeye ve slaném nálevu

Jaké produkty jsou k tomu potřeba:

• 1 kg filet z lososa sockeye.
• Až 9 lžic soli.
• 1 litr vody.
• 200 ml slunečnicového oleje.

Způsob vaření:

Vezměte kostru ryby a nakrájejte ji, dokud nezískáte filety.

Solanka se připravuje ve smaltované misce. K tomu se sůl rozpustí ve vodě.

Směs se zahřívá, ale ne moc. Může být teplo, ale ne horko.

Filet z lososa sockeye vložte do solného roztoku asi na půl hodiny.

Po půl hodině se ryba vyjme a umístí do samostatné nádoby po nakrájení filé na kousky.

Kusy jsou zcela naplněny rostlinným olejem. Takto ryba zraje asi 10 hodin. Po uplynutí této doby mohou být ryby konzumovány.

Suché moření

Tuto metodu lze také nazvat rychlou a cenově dostupnou. Vše, co musíte udělat, je připravit následující ingredience:

• Losos sockeye – 1 kg.
• Sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce.
• Cukr - 2 lžičky.
• Černý pepř - 1 lžička (volitelně).

Jak vařit:

Korpus lososa sockeye je nakrájen tak, aby zůstalo pouze maso, bez kůže a kostí.

Vezměte papírový ručník a odstraňte přebytečnou vlhkost.

Vezměte sůl, cukr a pepř, poté se promíchají.

Touto směsí se ryba posype ze všech stran v rovnoměrné vrstvě a zabalí do pergamenu. Poté se umístí do nádoby a umístí do chladničky.

Někde se po dni, ne dříve, má za to, že ryba je již uvařená.

Sockeye losos s citronem

Požadované ingredience:

• Losos sockeye – 2 kg.
• 1 polévková lžíce. lžíce soli.
• 1 cibule.
• 2 citrony.
• Nové koření (podle chuti).

Technologie vaření:

Losos sockeye se obléká s odstraněnou kůží a kostí a poté se nakrájí na kousky.

Z citronu se extrahuje šťáva.

Cibule se nakrájí na kroužky nebo nakrájí.

Kousky ryb jsou rozloženy ve vrstvách spolu s cibulí, kořením a citronovou šťávou.

Ryba se umístí na jeden den do chladničky. Zároveň je potřeba ji pravidelně vyndavat a míchat.

Po dni je ryba připravena k jídlu.

Losos sockeye je delikátní ryba, která se připravuje podle určitých pravidel. Například:

• K solení se nedoporučuje používat sůl typu „Extra“.
• Smaltované nádobí musí být neporušené, bez prasklin nebo třísek.
• Nedoporučuje se přidávat vodku do produktu, protože to dělá ryby tvrdými.
• Po uvaření je lepší rybu sníst do týdne, protože se nedoporučuje déle skladovat.

Solený růžový losos se skvěle hodí k přípravě různých pochutin nebo sendvičů. Kromě toho může být solený růžový losos nepostradatelný při přípravě různých salátů, kdy je vyžadována zdravá výživa. To platí zejména tehdy, když potřebujete zhubnout.

Recept s fotografiemi viz níže.

Nemůžu přestat zpívat chválu! Chutné, jemné, zdravé ryby vařené vlastníma rukama jsou obzvláště dobré. Při domácím solení můžete kontrolovat množství soli a zabránit přesolení. Mám rád středně nasolené červené ryby, ještě jemněji nasolené. K vařeným bramborám se hodí slaný losos sockey nebo pstruh. Tuto rybu můžete použít i jako svačinu k pivu v pátek večer.

Pokud žijete u moře, například na Dálném východě nebo na Kamčatce, pak je moudřejší vzít čerstvé ryby na solení, ale po nasolení je na měsíc zmrazit. V komentářích k tomuto příspěvku jsem sdílel dobrý recept na solení čerstvé červené ryby. Skvělý recept!

Ke konzumaci v nasolené podobě je nejlepší pstruh nebo pstruh, čistě na můj vkus. Tyto druhy z čeledi lososovitých mají velmi jemné a středně tučné maso. Mnohem tučnější je například losos, nejlepší je upéct lososa nebo uvařit polévku. Růžový losos je naopak méně tučný, je lepší ho smažit, v těstíčku je velmi chutný, ale to je téma na další článek

Středně velkého lososa sockeye rozmrazte a omyjte. Rybu zbavenou hlavy, ocasu, drobů a ploutví ještě jednou omyjeme. Na solení je nejlepší nakrájet rybu na malé kousky, silné asi jako prst, asi 1,5 cm. Pokud si přejete, můžete rybu filetovat - odstranit kůži a odstranit kosti. Raději ale ryby solím tímto způsobem.

Kousky lososa sockeye vložte do hluboké misky, posypte solí a cukrem. Na 2 lžíce kamenné soli vezmu vrchovatou lžičku cukru. Pro aroma přidávám pár sušených provensálských bylinek. Mísu přikryjte podšálkem, který do ní volně zapadne. A zatlačte dolů litrovou nádobou naplněnou vodou. Dáme do lednice. Aby se ryba ukázala jako lehce osolená, stačí tam stát několik hodin, asi 6-8.

Před podáváním ryby omyjte, aby se zbavily přebytečné soli, a dejte na talíř. Podáváme s vařeným bramborem nebo živým pivem. Dobrou chuť!

Každého zajímá váš názor!

Neodcházejte v angličtině!
Níže jsou formuláře pro komentáře.

Část směsi dejte do hluboké mísy a navrch položte kousek pstruha kůží dolů a posypte solí a kořením. Poté rybu pokapeme citronovou šťávou. Nahoru položte druhý kousek ryby a posypte ho nakládací směsí. Dále byste měli vyvinout tlak na pstruha a dát misky na pár hodin na teplé místo. Jako tlak můžete použít dvoulitrovou sklenici vody. Po dvou hodinách zátěž vyjměte, pánev uzavřete pokličkou a dejte do lednice. Jak dlouho trvá nasolení červené ryby (pstruha)? Proces solení trvá jeden až dva dny v závislosti na tloušťce kousků filé. Během této doby se v nádobí objeví solanka, dokud nebude nutné ji vypustit. Jakmile je ale ryba hotová, musíte odstranit tekutinu i nakládací směs. A samotný filet otřete ubrouskem. Pstruh je připraven k jídlu.

Několik receptů na rychlé vaření

Jak doma rychle a chutně naložit pstruhy? Existuje několik receptů na rychlé vaření.

Kousky filé potřete solí a cukrem, přidejte suchý kopr a trochu vodky. Všechny přísady jsou přijímány v malých množstvích. Vložte rybu do nádoby a několik hodin lisujte pod tlakem. Poté po dvou hodinách dejte pánev do lednice. Po šesti hodinách je pstruh hotový.

Existuje další recept na rychlé nakládání. Pstruh se musí nakrájet na tenké plátky a do sklenice po vrstvách vložit kousky ryby, pepř, sůl, bobkový list a olivový olej. Všechna koření a jejich množství musí být vybráno nezávisle podle chuti. S komponenty můžete experimentovat. Do sklenice můžete přidat například citron nebo pomeranč. Misky se uzavřou, několikrát se protřepou a umístí na šest hodin na chladné místo. Ryba je připravena.

Pstruha lze nasolit deset hodin předem. Na jeden kilogram ryb musíte vzít tři lžičky soli a půl sklenice rafinovaného oleje. Nakrájenou rybu otřete ubrouskem a nakrájejte na kousky. Plátky dejte do mísy, osolte a přidejte olej, všechny ingredience dobře promíchejte. Dále vložte pánev do chladničky. O deset hodin později je pstruh hotový.

Místo doslovu

V našem článku jsme představili ty hlavní.Jak vidíte, připravit si pochoutku sami není nic složitého. Hlavní je umět si vybrat kvalitní produkt. A pak bude solená červená ryba velmi křehká a chutná.

Slaná červená ryba, křehká, aromatická, pikantní, může být vynikajícím předkrmem, náplní nebo samostatným pokrmem. Kvůli hospodářské krizi ceny ryb raketově vzrostly, a tak mnoho hospodyněk přemýšlí, jak si chutně nasolit červenou rybu samy, aby nedopadla hůř než finská nebo norská. Jde o to, že vaše pochoutka neobsahuje žádné konzervanty ani barviva a množství soli lze upravit podle chuti – většinou jsou totiž ryby z obchodu příliš slané. A co je nejdůležitější, solení umožňuje zamaskovat zatuchlé ryby, což někteří výrobci používají.

Jak rychle osolit červenou rybu

Mnoho žen v domácnosti kupuje solené ryby pouze z jednoho důvodu - z nějakého důvodu si jsou jisti, že je to příliš obtížné a problematické. Ve skutečnosti můžete ryby solit doslova za 10-15 minut, pokud jste si koupili hotové filé. Pokud potřebujete nakrájet ryby, budete muset strávit trochu více času, ale ušetříte peníze - koneckonců červená ryba není nejlevnější potěšení.

Pojďme si tedy povědět, jak nasolit filé z červené ryby a vychutnat si tuto lahodnou domácí pochoutku. Kupte si lososa, pstruha, sockeye lososa, růžového lososa, chum lososa nebo coho lososa na solení. Po odstranění slupky (nebo rozkrojení) filet lehce poklepejte ubrouskem, aby byla dužina suchá. Poté vložte rybu po částech do hluboké nádoby, posypte hrubou solí v poměru 1 lžička. půl kilogramu ryb a malé množství cukru. Můžete přidat sójovou omáčku, bobkový list, mletý koriandr, nové koření, bylinky a další koření. Poté umístěte rybu pod tlak, zakryjte fólií, nechte několik hodin při pokojové teplotě, poté odstraňte přebytečnou sůl a dejte na jeden den do chladničky. Můžete se obejít bez útlaku, ale pak by se ryby měly uchovávat v chladu jeden a půl až dva dny. Nechcete-li čekat, udělejte si z rostlinného oleje, soli, cukru, cibule a koření marinádu a přelijte jí kousky ryby ve sklenici - po 8 hodinách se lehce osolená, křehká ryba rozpustí ve ústa, bude připraven k jídlu!

Důležitý bod: pokud chcete zastavit proces solení, stačí vypustit tekutinu, kterou ryby daly, očistit filé od zbývající soli a osušit ho ubrouskem - teprve poté můžete ochutnat výslednou pochoutku!

Tajemství a pravidla pro solení červených ryb doma

• Když je růžový losos a chum losos osolený, jsou trochu suché, takže aby byl filet měkký, přidejte do soli olivový olej.
• K solení nepoužívejte kovové nádobí, jinak bude mít ryba železnou chuť.
• Některé hospodyňky po posypání ryby solí a kořením rybu „zabalí“ ručníkem a vytvoří pikantní nasucho nasolenou rybu.
• Nebojte se to se solí přehnat – ryby jí nasají tak akorát.
• Při solení ryby můžete přidat kopr a česnek - dodají jí voňavou a kořeněnou chuť.
• Podávejte nakrájenou červenou rybu s citronem, bylinkami, olivami, čerstvou zeleninou a bílým vínem.

Po správném naučení odmítnete rybu v továrním balení, i když je dovezená. Ze slaných červených ryb můžete připravit saláty, sushi, rohlíky, sendviče, přesnídávky, plněné palačinky a mnoho dalších dobrot. Zvykněte si na rafinovanost a přidejte se k vášnivým fanouškům domácí solené červené ryby!