Cómo y de qué forma almacenar los escaramujos para el invierno. Congelar escaramujos durante todo el año Cómo almacenar escaramujos en casa
Dietas y alimentación saludable 03.10.2017
Estimados lectores, a muchos de nosotros nos encantan las bebidas aromáticas y saludables. Una de ellas es la rosa mosqueta, una planta milagrosa, una rosa silvestre curativa. Desde hace muchos años se utiliza para fortalecer el sistema inmunológico y mantener el organismo en buena forma. Los escaramujos contienen muchas vitaminas que tienen un efecto beneficioso sobre nuestra salud. Sin embargo, para conservar el máximo de sustancias útiles, es importante saber cuándo recolectar escaramujos, cómo secarlos para el invierno en casa y cómo almacenarlos correctamente.
Propiedades útiles de los escaramujos.
Los escaramujos se consideran los más valiosos. Las bayas secas se pueden comprar en una tienda o en una farmacia especializada, pero es mejor preparar los escaramujos usted mismo. Creo que muchos de nosotros mismos preparamos escaramujos para el invierno.
¿Dónde crece la rosa mosqueta? Encontrar un rosal silvestre no es difícil: crece rápidamente a lo largo de cercas y setos, a lo largo de bordes y claros de bosques, a lo largo de orillas de ríos y lagos, a lo largo de barrancos, en laderas rocosas y claros. Así se ve la rosa mosqueta en la foto.
Los escaramujos contienen una gran cantidad de vitamina C, además de vitaminas B, K, P y caroteno. Además, el escaramujo es rico en minerales: calcio, fósforo, magnesio y potasio. Esto explica sus propiedades beneficiosas.
Éstas incluyen:
- mejora de la circulación sanguínea;
- reducir los niveles de colesterol en sangre;
- normalización del sistema digestivo;
- mejora de la función hematopoyética;
- normalización del apetito;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- normalización del sistema excretor;
- visión mejorada;
- Reducir la incidencia de enfermedades femeninas.
El uso regular de decocciones de rosa mosqueta está indicado para enfermedades intestinales crónicas, así como para la anemia y el agotamiento general del organismo. Puedes leer más sobre todo en el artículo del blog.
Cuándo recolectar escaramujos para secar.
Según el calendario popular, el 1 de octubre es el día en que comienza la recolección de escaramujos. La gente lo llama el día de Arina Rosepovnitsa. Sin embargo, los primeros días de octubre no siempre son el mejor momento para cosechar. Todo depende de la zona geográfica en la que crece la planta. Dependiendo de ello, los escaramujos se pueden cosechar desde finales de julio hasta mediados de octubre. Es aconsejable llegar antes de las heladas: las bayas congeladas pierden algunas de sus propiedades medicinales. También es necesario tener en cuenta la variedad de la que depende el período de plena maduración de su fruto.
Te aconsejo que recolectes frutos solo de aquellos escaramujos que crecen en áreas ecológicamente limpias, ¡porque cualquier planta es capaz de acumular sustancias tóxicas que reducen significativamente sus propiedades beneficiosas!
Lo mejor es elegir un día soleado o al menos seco para recoger las bayas. No solo se recolectan bayas, sino también raíces de rosa mosqueta. Es mejor desenterrarlos en marzo o finales de octubre, cuando finaliza la fructificación. También serán útiles las hojas y pétalos secos de rosa mosqueta.
Cómo recolectar escaramujos para el invierno.
El rosal debe estar sano, las bayas deben estar medianamente maduras y sin daños. Otro indicador de la calidad de la fruta es su color. La rosa mosqueta se debe cosechar cuando sus bayas aún estén bastante duras, pero ya se hayan vuelto de color púrpura o naranja intenso.
Para conservar el máximo de vitaminas y nutrientes, los expertos aconsejan recoger los escaramujos con mucho cuidado. La regla principal a la hora de cosechar es recoger no sólo las bayas, sino también los tallos y el receptáculo. De esta forma podrás conservar la vitamina C en las frutas.
Los expertos dividen los escaramujos en variedades ricas y bajas en vitaminas.
Para preparar escaramujos con un alto contenido de sustancias útiles para el invierno, recolecte solo aquellas bayas cuyas hojas del cáliz estén dirigidas hacia arriba. Por lo general, después de recoger tales frutas, queda un agujero redondo en el lugar de la lágrima.
Para conocer más sobre los beneficios del escaramujo, su aplicación, así como cuándo recolectar el escaramujo y cómo hacerlo correctamente, te sugiero que veas un video de verdaderos expertos que saben todo sobre este producto.
Habiendo descubierto qué tipo de rosa mosqueta se puede recolectar y qué hora es mejor para hacerlo, es hora de que nos familiaricemos con las reglas para secarla en casa.
Cómo secar los escaramujos en casa.
Para conservar todo lo más útil de los escaramujos, conviene detenerse en detalle en las características del secado de las bayas. El proceso de secado de escaramujos tiene sus propias particularidades, pero no es difícil preparar bayas sanas y sabrosas para el invierno en casa.
El secado de los escaramujos se puede realizar de varias formas:
- al aire libre;
- en un horno de gas;
- en un horno eléctrico.
Secado natural
El secado natural es un proceso durante el cual se conserva el máximo de vitaminas y propiedades beneficiosas del escaramujo. Las bayas no se someten a secado artificial, lo que destruye parcialmente la estructura del fruto.
Secar los escaramujos de forma natural es el proceso más útil, pero también el que requiere más tiempo, para preparar las bayas para su posterior almacenamiento y consumo. Por lo tanto, prepárese para el hecho de que tendrá que dedicar más tiempo que secar los escaramujos en el horno.
Secar los escaramujos de esta manera es bastante simple, lo principal es esparcir las bayas preparadas en una capa delgada y colocarlas sobre una superficie plana en un área bien ventilada. Es aconsejable evitar la luz solar directa, por lo que las bayas pueden perder algunas de sus propiedades beneficiosas.
Secado en horno de gas.
Antes de secar la rosa mosqueta en el horno, también es necesario enjuagarla, secarla y distribuirla uniformemente sobre una bandeja para horno.
Se recomienda secar las bayas a una temperatura de 60-80˚C durante 6-8 horas. Durante el proceso de secado se deben agitar y voltear periódicamente para asegurar un secado uniforme y evitar que la fruta se queme. La puerta del horno se puede mantener ligeramente abierta.
Secar en horno de gas es la mejor forma de preparar los escaramujos para el invierno. Durante el tratamiento térmico, las bayas retienen un máximo de sustancias útiles y, además, secar los escaramujos de esta forma es mucho más rápido que de forma natural.
Secado en horno eléctrico.
La tecnología de secado en un horno eléctrico es la misma que en un horno de gas. Muchos hornos eléctricos modernos tienen modos especiales para secar frutas, lo que proporciona excelentes resultados. Sin embargo, debe saber que cuando se utiliza un horno eléctrico para secar, se retienen menos vitaminas en las bayas.
Algunas amas de casa secan los escaramujos en secadoras eléctricas especiales para verduras y frutas. Este método también es bastante conveniente, pero muchos dispositivos son de tamaño compacto, por lo que puedes preparar una cantidad mucho menor de fruta a la vez.
Las bayas correctamente secas son de color rojo pardusco o amarillo.
Cómo almacenar escaramujos secos
Para disfrutar de decocciones de rosa mosqueta sabrosas y saludables durante todo el invierno, es muy importante proporcionar a las bayas secas las condiciones óptimas de almacenamiento.
Después del secado, los escaramujos deben almacenarse en lugares oscuros en recipientes bien ventilados. Para estos fines, puede elegir una bolsa de lino o un frasco de plástico normal con agujeros en la tapa. Las bayas se pueden almacenar durante 2 años.
Si desea recolectar escaramujos sabrosos y saludables con sus propias manos, prepararlos y secarlos adecuadamente, así como crear condiciones de almacenamiento adecuadas para el producto, siga estos consejos y siempre tendrá a su disposición una bebida saludable que fortalecerá su sistema inmunológico y proteger su cuerpo de muchas enfermedades.
En el artículo hablé sobre diferentes formas de preparar bebidas tan saludables.
También te pueden interesar los artículos
Se ha escrito y dicho mucho sobre las propiedades beneficiosas del escaramujo brillante. Los frutos secos de esta belleza siempre se pueden comprar en una tienda o farmacia. Y algunos de nosotros tuvimos la suerte de cultivar hermosos escaramujos en nuestra propia parcela. Después de cosechar estas espectaculares bayas, muchos no tienen la menor idea de qué hacer con ellas a continuación. ¡Pero realmente quieres saturar tu cuerpo con vitaminas durante todo el largo invierno! ¿Cómo se pueden conservar los escaramujos sanos?
¿Cuándo recoger?
Los escaramujos maduros se cosechan desde finales de julio hasta octubre, intentando recoger sólo frutos intactos y maduros. Todos ellos deben tener un color naranja jugoso o rojo brillante, pero al mismo tiempo ser bastante duros.Para no perder algunas de las vitaminas que contiene el escaramujo, es necesario recoger todos los frutos antes de la primera helada.
¿Cómo secar?
Lo ideal es que el secado de los escaramujos comience inmediatamente después de su recolección. Aquellos que tienen la suerte de vivir en casas con estufas rusas pueden secar fácilmente frutas maduras de la manera clásica: en una estufa calentada entre ochenta y noventa grados. También puede secar los escaramujos en el ático: como regla general, estas habitaciones están bien ventiladas y protegidas de manera confiable de los rayos directos del sol, y estas son las condiciones principales para un secado exitoso de los escaramujos.
Otra gran opción es secar los escaramujos en una secadora eléctrica especial. Es cierto que las secadoras modernas pueden acomodar una cantidad de fruta mucho menor que una estufa rusa.
Y la forma más óptima de secar los escaramujos en los apartamentos modernos de la ciudad es, por supuesto, secar la fruta en el horno. Además, tanto los hornos de gas como los eléctricos son igualmente adecuados para ello. La menor pérdida de materias primas y la consecución de los resultados deseados en el menor tiempo posible son las principales ventajas de esta opción.
Para secar los escaramujos en el horno, los clasifican con cuidado y descartan inmediatamente todas las frutas dañadas y en mal estado. Luego se colocan en una bandeja para hornear en una capa baja y uniforme y se colocan en un horno precalentado a cuarenta o sesenta grados. Allí los escaramujos se secan durante unas siete u ocho horas, volteando periódicamente y agitando los frutos secos. Y para que la humedad formada durante el proceso de secado pueda evaporarse libremente, la puerta del horno no está completamente cerrada.
Los frutos secos y aún calientes se colocan en cajas herméticamente cerradas de cartón o madera; para alcanzar la condición requerida, los escaramujos deben "sudar" durante dos o tres días. Solo después de este tiempo, se retiran los sépalos de los frutos secos y luego se colocan para su almacenamiento permanente.
¿Cómo almacenar?
Es aconsejable almacenar los escaramujos secos en recipientes bien ventilados; esto ayudará a protegerlos de un deterioro prematuro. Las bolsas de tela son ideales para ello. En principio, puede almacenar los escaramujos en frascos de vidrio, pero en este caso todos los frascos deben cerrarse con tapas de plástico con pequeños agujeros o con una gasa limpia de tres capas; las frutas almacenadas deben respirar.
Los recipientes con frutos secos se colocan en lugares oscuros; este enfoque los protegerá de olores extraños y de la pérdida extremadamente indeseable de vitaminas. Los escaramujos almacenados de esta forma no pierden sus propiedades beneficiosas durante dos años.
¿Cómo almacenar escaramujos frescos?
Conservar los escaramujos brillantes es muy posible y fresco. Para hacer esto, los escaramujos recién cosechados se limpian de tallos y semillas, luego se trituran hasta obtener un puré, se colocan en recipientes o bolsas de plástico y se envían al congelador. En el congelador, los escaramujos se conservan perfectamente durante todo el año.Un producto asombroso, cuyas propiedades curativas son conocidas por la humanidad desde hace mucho tiempo.
En la era de Iván el Terrible, existía una profesión separada: el recolector de rosa mosqueta. Se envió a personas especialmente capacitadas para recolectar los frutos de las rosas silvestres, asegurándose cuidadosamente de que no se perdiera ni una sola baya. Los frutos recolectados se guardaban en el tesoro real. A partir de ellos prepararon la “melaza de svoroborinova”, una decocción que se les daba a los soldados para aumentar su efectividad en el combate. El precio de la infusión fue fabuloso: se regalaron brocados, terciopelo y pieles de marta.
Incluso ahora, en una era en la que la medicina avanza a pasos agigantados, los escaramujos secos siguen utilizándose para la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades.
El efecto de los escaramujos secos en el cuerpo.
Debido al alto nivel de vitaminas y minerales, los frutos secos de escaramujo tienen toda una serie de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.
En primer lugar, su infusión tiene un efecto tónico, antiinflamatorio y reconstituyente, “estimulando” el sistema inmunológico. Se recomienda su uso en enfermedades infecciosas, sobrecarga física y emocional. Además, los frutos secos tienen un efecto colerético, estimulan el tracto gastrointestinal y ayudan a acelerar el metabolismo. Una infusión de bayas acelera la regeneración celular, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y previene el desarrollo de la aterosclerosis. También alivia eficazmente el picor de la piel provocado por picaduras de insectos y favorece la curación de heridas y quemaduras.
Características beneficiosas
El caso es que la rosa mosqueta es una planta multivitamínica única. Al mismo tiempo, en forma seca, el contenido de sustancias útiles en los frutos de las rosas silvestres permanece sin cambios. Además, después del secado, ¡aumenta la concentración de vitaminas!
| 3,4 gramos | |
| 48,5 gramos | |
| 1,5 gramos | |
| 23,2 gramos | |
| y disacáridos | 42,2 gramos |
| 6,3 gramos | |
| 0,2 gramos | |
| 4,7 gramos |
Además, los frutos secos de escaramujo contienen pigmentos, taninos, etc.
Cómo elegir los escaramujos secos adecuados
Muchos de nosotros nos vemos privados de la oportunidad de recolectar y secar los escaramujos nosotros mismos y comprarlos en el mercado o en las tiendas. En este caso, existe el riesgo de adquirir un producto mal secado que ha perdido sus propiedades curativas. Por lo tanto, debes elegir las bayas con mucho cuidado.
En primer lugar, examina la superficie de la fruta. No deben tener una capa blanca. Los escaramujos secados según la tecnología no se desmoronan al presionarlos. La piel salta con un crujido apenas audible. Los frutos están enteros, no partidos ni rotos, están libres de sépalos. También se quitan los tallos. Por supuesto, entre las bayas no debe haber residuos ni objetos extraños.
Secar correctamente los escaramujos
El secado es el método principal para conservar los escaramujos para el invierno. Esto se debe al hecho de que las bayas secas conservan todas las propiedades beneficiosas que caracterizan a las frutas frescas; solo es necesario seguir ciertas reglas.
En primer lugar, tenga en cuenta que los escaramujos deben recolectarse antes de la primera helada. Las bayas maduras, según la variedad, adquieren un color naranja brillante o escarlata intenso. Si los frutos no tienen tiempo de madurar o están demasiado maduros, entonces el contenido de vitaminas y microelementos en ellos es un orden de magnitud menor.
Es necesario cortar los frutos para secarlos junto con los sépalos. No demore el procesamiento de las bayas recolectadas; debe realizarse inmediatamente después de la cosecha, de lo contrario se destruirán las sustancias valiosas contenidas en los escaramujos. Tenga en cuenta que las frutas no se lavan antes de secarlas.
La mejor opción es secar los escaramujos de forma natural. Sin embargo, ¡esto no significa que las bayas deban exponerse al sol! Por el contrario, se secan en habitaciones con buena ventilación, fuera del alcance de la luz solar. El caso es que a la vitamina C categóricamente no le gusta la radiación ultravioleta intensa y simplemente se destruye con el sol.
Otra opción es utilizar el horno. En este caso, conviene recordar que la temperatura máxima para secar los escaramujos no debe ser superior a 90 ° C. Las frutas deben esparcirse uniformemente en una bandeja para horno en una capa fina y mantenerse en el horno durante un cuarto de hora. . Después de eso, la temperatura se reduce a 50 - 60 grados y las bayas se cuecen a fuego lento durante siete u ocho horas. Se deben agitar y revolver periódicamente. Tenga en cuenta que la puerta del horno debe permanecer entreabierta en todo momento; esto es necesario para permitir que la humedad se evapore. Los frutos terminados adquieren un intenso tono amarillo oscuro o marrón rojizo.
Algunas personas usan un horno de microondas para secar los escaramujos. Esto no debe hacerse: existe un alto riesgo de que las bayas se quemen por dentro, aunque por fuera se verán perfectas.
Una vez que se haya completado el secado, clasifique los escaramujos para dejarlos "respirar". Remoje las bayas durante dos o tres días a temperatura ambiente normal. Sólo después de esto se deben guardar.
Métodos para almacenar escaramujos secos.
Las bayas secas de alta calidad conservan sus propiedades beneficiosas durante dos o tres años, pero sólo si se almacenan correctamente.
En primer lugar, olvídate de una vez por todas de las bolsas de plástico. Este material bloquea completamente el acceso del aire, por lo que las bayas comienzan a "asfixiarse" y aparece moho en su superficie.
Los recipientes ideales para guardar escaramujos son las bolsas de cartón o papel. Primero se debe recubrir su fondo con papel de parafina.
Otra opción para guardar adecuadamente los escaramujos es en bolsas confeccionadas con tejido natural. Es mejor elegir ropa de cama: "respira" perfectamente, por lo que el moho no amenazará sus suministros.
Los frascos de vidrio también son aptos para el almacenamiento, pero con una condición: no deben estar sellados. Utilice tapas de plástico, en las que primero se deben perforar agujeros con un punzón caliente. Si no tienes tapas a mano, cubre los recipientes con una gasa doblada en tres capas.
Independientemente del tipo de recipiente que elijas para almacenar frutos secos, colócalo en un lugar oscuro y con buena ventilación. Tenga en cuenta que la rosa mosqueta es muy susceptible a los olores extraños y los absorbe fácilmente. Por tanto, los recipientes con frutos secos no deben colocarse cerca de productos con aromas intensos.
Escaramujos secos: preparar en un termo
La mejor opción para preparar una decocción de escaramujo seco es prepararla en un termo. Debe elegir un termo con un matraz de vidrio; uno de metal común no funcionará, ya que cuando se usa, las reacciones químicas reducen las propiedades beneficiosas de la decocción terminada.
Enjuague bien las bayas. Para un litro de agua hirviendo necesitarás unos 100 g de bayas. Colóquelos en un termo y viértalo, calentado a una temperatura de 60 grados centígrados. No cierre el termo inmediatamente; debe "respirar" durante 3 a 5 minutos. Después de esto, selle bien el recipiente. La decocción debe reposar durante 7 a 12 horas, por lo que es mejor preparar la rosa mosqueta durante la noche. Por la mañana, escurrir la infusión terminada y colarla, añadir algunas frescas a las frutas usadas y volver a llenarlas con agua (60° C). Puedes reutilizar las mismas bayas 3-4 veces.
También puedes preparar frutas trituradas. Enjuágalos y luego muélelos en una licuadora o molinillo de café. Coloque el polvo terminado en un termo y agregue agua (60° C). Se debe dejar durante una hora. Después de esto, cuela la infusión. Mezclar el "sedimento" con agua a razón de 1 cucharadita. por 0,5 litro y hervir durante media hora. Filtrar el caldo, enfriarlo y mezclar con la infusión.
Escaramujos secos: preparar sin termo
Si no dispone de un termo, puede preparar escaramujos en una tetera. En este caso, es necesario cambiar la cantidad de materias primas utilizadas. El caso es que cuando se elabora en un termo, los escaramujos “desprenden” nutrientes y vitaminas con mayor intensidad.
Por tanto, conviene poner más bayas en la tetera: 120 g por litro de agua. Tenga en cuenta que no debe utilizar agua hirviendo, sino agua a una temperatura de unos 60 grados centígrados. Cubra inmediatamente el hervidor con una tapa. Puedes envolverlo en una toalla para crear un “efecto termo”.
La bebida debe infundirse durante una hora y media a tres.
¿Cuánto tiempo almacenar la infusión de rosa mosqueta seca?
No es ningún secreto que muchas personas prefieren preparar una gran cantidad de infusión de rosa mosqueta a la vez para no molestarse en repetir el procedimiento de elaboración. Esta es una práctica incorrecta, porque incluso en el refrigerador, una bebida hecha con frutos secos de rosas silvestres pierde sus propiedades curativas. Su vida útil máxima es de 24 horas.
Infusión de escaramujo seco: indicaciones de uso.
Como ya se señaló, una infusión de frutos secos de rosa silvestre tiene un efecto inmunoestimulante y antiinflamatorio. Por lo tanto, debe tomarse principalmente para enfermedades de los órganos otorrinolaringológicos y del tracto respiratorio superior. En este caso, se recomienda beber 0,5 tazas de infusión tibia con miel media hora antes de las comidas. Como tónico general, diurético y colerético, la infusión de rosa mosqueta se consume durante dos o tres semanas, 0,3 tazas antes de las comidas.
Infusión de escaramujo seco - contraindicaciones.
A pesar de todas las propiedades beneficiosas de los frutos de las rosas silvestres, todavía no se recomienda abusar de su infusión. No vale la pena tomarlo sin descanso durante mucho tiempo. Además, esta bebida está estrictamente contraindicada para personas que padecen trastornos gastrointestinales (gastritis, acidez elevada, úlceras pépticas, flatulencias, enfermedades pancreáticas), tromboflebitis y aumento de la coagulación sanguínea. Además, la infusión de rosa mosqueta puede adelgazar el esmalte dental, por lo que debe usarse con precaución en caso de caries.
Los escaramujos son muy populares en la medicina popular. ¡Y bien merecido! Al fin y al cabo, es capaz de aportar enormes beneficios al cuerpo humano gracias a su alto contenido en vitaminas (especialmente vitamina C), microelementos y otras sustancias beneficiosas. Gracias a esto, la planta fortalece el cuerpo, el corazón, los vasos sanguíneos, ayuda con la avitaminosis, tiene propiedades coleréticas y mucho más. etc. No solo las bayas frescas son curativas, sino también las secas. Pero para obtener el máximo beneficio, es importante recolectar, secar y almacenar adecuadamente los escaramujos. Averigüemos cómo preparar bayas ácidas para conservar todas las vitaminas y propiedades beneficiosas.
Es importante observar el momento óptimo para la recolección de escaramujos para su posterior secado, almacenamiento y consumo. De esto dependerá la calidad de las bayas, su composición y los beneficios que pueden aportar a una persona después del secado.
- Los frutos del arbusto deben recolectarse cuando estén completamente maduros, en este momento la planta contiene la mayor cantidad de sustancias útiles.
- Se puede decir que es hora de cosechar escaramujos por los sépalos que sobresalen. Además, los frutos maduros son de color rojo o naranja brillante y firmes al tacto.
- No demores ni retrases la recolección, porque con el tiempo la cantidad de azúcar aumentará y la cantidad de vitamina C disminuirá.
- En cualquier caso, se recomienda recolectar antes de las primeras heladas.
- En cuanto a los tiempos aproximados de maduración, naturalmente varían en función de las características climáticas de la región. Por ejemplo, en la zona media (región de Moscú), el período óptimo de recolección es desde mediados de septiembre, en la región de Leningrado desde finales de septiembre y en el sur, ya entre finales de agosto y principios de septiembre.
Es importante no solo saber cuándo recolectar escaramujos, sino también cómo hacerlo. Vale la pena tener en cuenta las siguientes recomendaciones para recolectar escaramujos:
- Se recomienda recolectar escaramujos cuando afuera sea un día seco y soleado.
- No se pueden recolectar frutas ni otras partes de la planta cerca de carreteras y ferrocarriles, granjas, empresas, almacenes de productos químicos o vertederos.
- Para la recolección, se deben elegir bayas firmes y se deben quitar junto con los sépalos y los tallos (se pueden quitar fácilmente después del secado).
- No se deben recolectar frutos que presenten daños, grietas, negrura o podredumbre.
- Al recoger escaramujos, es necesario tener guantes gruesos en las manos para evitar pincharse o rayarse con las espinas.
Cómo secar y cosechar escaramujos.
Antes de comenzar a secar, debe inspeccionar cuidadosamente las bayas, elegir las malas, dañadas o afectadas por enfermedades. Hay dos métodos principales de secado: frío y caliente, y también se puede congelar.
Secado natural (método en frío)
Una forma muy cómoda y sencilla de secar los escaramujos para el invierno, que permite conservar al máximo las propiedades beneficiosas de las bayas vitamínicas, por lo que es preferible este método de recolección.
Para el secado natural es necesario disponer de una habitación bien ventilada, oscura, seca y sin exposición a la luz solar. Para secar adecuadamente los escaramujos para el invierno con este método, se debe colocar en una capa delgada sobre una superficie dura, habiendo colocado previamente material, por ejemplo, arpillera limpia, cartón o madera contrachapada.
Después de esto, es necesario remover de vez en cuando para evitar que se forme moho o se apelmace. Los escaramujos deben secarse en tales condiciones hasta que se endurezcan y se sequen. Como regla general, las bayas se secan en dos o tres semanas; el período está influenciado por las condiciones de temperatura de la habitación.
Secado térmico (método caliente)
No siempre es posible secar las bayas de forma natural. En este caso, el método caliente viene al rescate, permitiendo secar los escaramujos en el horno (tanto de gas como eléctrico). Por supuesto, es posible que el secado en horno no conserve tantos beneficios como el secado en frío, pero puede ser una excelente alternativa para quienes no tienen un espacio adecuado (por ejemplo, los que viven en apartamentos).
Para secar adecuadamente los escaramujos en el horno, debe:
- coloque las bayas en una bandeja para hornear en una capa;
- coloque la bandeja para hornear en el horno a una temperatura de 40 a 60 grados (no se recomienda precalentar el horno con anticipación);
- al secar en el horno, las bayas se deben remover constantemente y secar durante unas 7 u 8 horas;
- Para que la humedad se evapore es necesario mantener la puerta del horno ligeramente abierta, si hay convección en el horno, se enciende durante el proceso;
- Una vez finalizado el secado en caliente, es necesario dejar las materias primas a temperatura ambiente durante varios días.
Puede determinar la preparación de las bayas por su rico color, y la cáscara también debe estar elástica.
¡Importante! No se pueden secar demasiado las bayas, de lo contrario perderán todas sus propiedades beneficiosas y se desmoronarán.
Congelación
La congelación también es una excelente opción para almacenar bayas saludables. Le permite conservar las propiedades curativas del producto. Puedes almacenar las bayas enteras o ralladas. Las bayas deben colocarse en el congelador en un recipiente o bolsa de plástico. Se recomienda almacenar las bayas enteras hasta por un año y en forma de puré hasta por 8 a 10 meses. Antes de guardarlas en el congelador, las bayas se deben enjuagar con agua corriente y dejar secar por completo.
Cómo almacenar escaramujos en casa.
El siguiente paso igualmente importante después de recolectar y secar los escaramujos es el almacenamiento. En primer lugar, después del secado, debe quitar los sépalos y los tallos secos (para hacer esto, simplemente puede frotar las bayas secas en sus manos).
Después de eso, las bayas se deben colocar en un recipiente para su almacenamiento. Son adecuados los platos de vidrio y hojalata. Se recomienda utilizar como tapa una gasa de doble capa o un paño de algodón. El contenedor debe estar seco, limpio y, muy importante, transpirable. Esto ayudará a evitar el moho y el deterioro del producto.
¡Nota! No se recomienda almacenar los escaramujos en bolsas durante el invierno, ya que esto puede afectar negativamente al producto. Solo se permite el almacenamiento en bolsas cuando estén congelados.
Es necesario almacenar los escaramujos para el invierno en un lugar oscuro, alejado de la luz solar. Es necesario elegir el lugar más fresco de la habitación. Está prohibido almacenar un producto saludable cerca de objetos olorosos, aparatos de calefacción, frutas, verduras o bayas frescas.
¡Por cierto! Cuando se almacena adecuadamente, la vida útil de estos escaramujos es de hasta dos años.
kaPuedes usar escaramujos.
Y ahora ha pasado por todas las etapas, ha realizado un trabajo minucioso y tiene una fuente curativa de vitaminas, pero probablemente surja la pregunta: ¿cómo utilizar este bien para que sea sabroso y saludable? Hay muchas opciones, seguro que cada uno puede encontrar algo para sí. De escaramujos secos puedes preparar:
- té de hierbas;
- compota;
- mermelada;
- gelatina;
- tintura;
- Decocción útil para la piel y el cabello.
Pero no importa cómo uses el producto seco, debes lavarlo bien antes de usarlo. Y después de preparar cualquier bebida, debes pasar el líquido por un colador o un filtro casero formado por tres capas de gasa. Esta acción filtrará las partículas innecesarias de rosa mosqueta.
Veamos las opciones más deliciosas y saludables para usar escaramujos secos:
Decocción
Para preparar una bebida agradable y vivificante, es necesario verter agua hirviendo (aproximadamente un litro o un año y medio) en un puñado de bayas y cocinar a fuego lento durante unos quince minutos. Después de esto, debes dejar que la bebida se enfríe y podrás beberla. Si lo deseas, puedes agregar miel y azúcar.
Video: cómo preparar correctamente los escaramujos.
Kissel
Otra opción sabrosa para utilizar escaramujos secos es la gelatina. Es fácil y sencillo de preparar: vierta unos 100 gramos de bayas con dos litros de agua y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Luego cuele con cuidado el líquido, agregue un vaso de azúcar, vierta 50 gramos de almidón, previamente diluido en agua fría, y lleve la mezcla a ebullición. Si lo deseas, puedes añadir unas rodajas de limón.
Decocción en un termo.
Un método más suave para preparar bayas, que le permite conservar más nutrientes que la primera opción. Para preparar la bebida, primero debes moler tres cucharadas de escaramujo y verterlas con un litro de agua hirviendo. Lo mejor es infundir en un termo desde la noche hasta la mañana.
Video: preparar una decocción en un termo.
Decocción al baño maría.
Puedes preparar una decocción de rosa mosqueta de la siguiente manera: 2 cucharadas. l. Las bayas trituradas se vierten con 2 vasos de agua caliente (¡pero no debe hervir!), después de lo cual es necesario colocar el líquido con las bayas en un baño de agua durante 15 minutos. Beber la decocción colada y enfriada.
Preparar escaramujos para el invierno no es tan difícil, ¡pero hay tantos beneficios, beneficios y placer! Si sigue todas las reglas para recolectar, secar y almacenar, puede usar deliciosas bebidas a base de bayas para reponer el equilibrio de fuerzas, fortalecer el cuerpo y aumentar la inmunidad sin medicamentos ni vitaminas costosos.
En contacto con
La rosa mosqueta no es solo un arbusto con hermosas flores, sino también frutos útiles. El valor de estos productos ha sido demostrado durante mucho tiempo. El componente principal del escaramujo es la vitamina C. Su concentración aquí es mucho mayor que en los cítricos o las grosellas. Además, los frutos se pueden almacenar de diversas formas sin perder sus propiedades beneficiosas.
Preparar las bayas correctamente
Las propiedades beneficiosas del escaramujo dependen no solo de su cantidad, sino también de la preparación oportuna de las bayas. Para obtener el máximo beneficio al cosechar frutas. Debes seguir algunas recomendaciones simples:
- La recolección de las bayas comienza solo después de que están completamente maduras. Las fechas óptimas son agosto-septiembre.
- Dé preferencia a las frutas de color naranja brillante o rojo. Es importante que no sufran daños por plagas o enfermedades.
- Al cosechar bayas, es correcto cortarlas junto con los sépalos. Esto preservará la máxima cantidad de nutrientes y extenderá la vida útil.
- Después de cosechar las frutas, debes comenzar a procesarlas para almacenarlas inmediatamente. Si esto no es posible, entonces conviene colocarlos en una habitación oscura y fresca.
Debe entenderse que cuanto más tiempo se mantengan las bayas al sol sin procesar, más vitaminas simplemente se evaporarán en el aire y la rosa mosqueta perderá sus propiedades beneficiosas.
Horno seco
Los escaramujos secos pueden conservar sus propiedades durante varios años, pero suelen prepararse para cada invierno para aprovechar al máximo su uso. El secado de bayas en casa se suele realizar en hornos. Para obtener un resultado de calidad, Se debe seguir la siguiente secuencia de acciones:
- Los escaramujos se esparcen en una bandeja para hornear en una capa delgada. No debes amontonar muchas bayas, ya que no se secarán adecuadamente.
- Antes de colocar las frutas conviene precalentar el horno a 50 grados. Luego se coloca allí una bandeja para hornear y la temperatura se aumenta sucesivamente a 60 grados.
- Durante el secado, se debe abrir periódicamente el horno para permitir que entre aire fresco y se elimine la humedad. En este caso, es recomendable remover ligeramente las bayas después de un tiempo. Esto evitará que se quemen y permitirá que los productos se sequen uniformemente.
La duración de este proceso debe ser de unas 8 horas. Si aumenta la temperatura, puede obtener frutas de baja calidad. Las bayas bien secas no deben cambiar drásticamente de color. Exteriormente, simplemente aparecen arrugas en ellos, que tensan la piel.
Opciones de secado alternativas
Puede secar los escaramujos utilizando los siguientes métodos:
- Secadoras eléctricas especiales. Estos diseños son pequeños recipientes con un elemento calefactor en su interior. El proceso es similar al secado en horno, pero está completamente automatizado y es más avanzado. Pero estos dispositivos no pueden procesar muchas frutas.
- Secado al sol. Para ello es adecuado un periodo de tiempo en el que los rayos no calientan mucho. Es importante colocarlos en un lugar sin viento. Después del atardecer se recogen todas las bayas y se repite el procedimiento al día siguiente hasta que adquieran la consistencia deseada. Al secar, puedes revolver periódicamente las frutas. Este enfoque debe utilizarse cuando otras opciones no sean posibles.
- Secado al horno. Una alternativa al horno. Coloque los escaramujos en una estufa caliente. Es importante que su superficie se caliente a una temperatura de no más de 80 grados. El tiempo de secado puede durar desde varios días hasta una semana. Tenga en cuenta que tales operaciones solo se pueden realizar si hay buena ventilación en el lugar de la rosa mosqueta. Si no entra aire en este lugar, el proceso puede llevar mucho tiempo y no hay garantía de un resultado de calidad.
Independientemente del método de secado que utilice, no debe lavar los escaramujos antes de secarlos. Las hojas tampoco se arrancan, pero los productos se secan junto con ellas.
Lo almacenamos correctamente
Los escaramujos secos se conservan bien a temperatura ambiente. Es importante seguir varios normas para garantizar que los productos no se deterioren con el tiempo:
- Las frutas deben almacenarse en recipientes que espontáneamente será ventilado. Por lo tanto, las bolsas de plástico se utilizan relativamente raramente. Una bolsa de ropa limpia sería una opción adecuada. Mantiene un régimen óptimo y las bayas no ganarán humedad. Mucha gente coloca los escaramujos dentro de frascos de vidrio. Pero no los cierres bien con una tapa. Es mejor utilizar tapas que tengan varios agujeros. Esto le permitirá mantener un intercambio de aire óptimo dentro del frasco.
- Las frutas envasadas se almacenan. en un lugar cálido y seco. Es importante que no se expongan a la luz solar, ya que bajo su influencia se destruye la vitamina C, que es muy valiosa. No coloque recipientes con productos cerca de otras verduras o frutas. Pueden liberar humedad, lo que provocará la aparición de moho en la fruta. La temperatura óptima no debe ser inferior a 0 grados. Si sigues estas reglas, la rosa mosqueta no perderá sus propiedades durante dos años.
Comemos alimentos congelados
La congelación es otra forma de conservar las sustancias beneficiosas de las frutas durante mucho tiempo. Si se congelan, no se pueden utilizar durante más de 1 año. Para obtener un producto de calidad, la congelación debe realizarse en la siguiente secuencia:
- Las bayas recolectadas se lavan y secan a fondo. Después de eso, debes cortar los tallos de cada fruta y luego cortarla en dos mitades. Luego se sacan las semillas del interior, que no deben congelarse.
- En esta etapa, las frutas preparadas se muelen hasta obtener papilla con una licuadora o picadora de carne.
- Cuando la masa esté lista, es necesario envasarla. La mejor opción sería almacenar los productos en bolsas especiales. Es recomendable formar varias porciones, lo que impedirá descongelar todo el recipiente para poder obtener una pequeña dosis de escaramujo.
- La congelación se realiza únicamente mediante la función de congelación rápida. Le permite conservar todas las vitaminas y minerales en una forma accesible.
Tenga en cuenta que la congelación es de calidad inferior a la de los frutos secos. Dentro del congelador, la mezcla pierde con el tiempo una determinada dosis de vitaminas y microelementos.
Algunas reglas
Almacenar y consumir escaramujos es un procedimiento sencillo, pero es importante seguirlo. algunas recomendaciones simples:
- Los escaramujos con manchas negras en la superficie no deben consumirse ya que están dañados y no beneficiarán al organismo.
- Las bayas de alta calidad deben tener un olor agridulce y el sabor debe ser ligeramente ácido, pero no fuerte.
- Los escaramujos se pueden almacenar a temperatura ambiente por no más de 3 días.
- No se permite volver a congelar productos. Esto no traerá ningún beneficio, ya que la estructura de todos los componentes colapsará rápidamente y usted solo comerá alimentos hermosos.
- Si tienes suficientes frutas, puedes hacer mermelada con ellas. Este producto tarda relativamente mucho en prepararse, pero al mismo tiempo tiene un sabor único.
La rosa mosqueta es un complejo natural único y muy beneficioso para el cuerpo humano. Mucha gente intenta preparar frutos y hojas de rosa mosqueta en verano. Para conservar todas estas propiedades, basta con seguir reglas simples y recolectar solo frutas de alta calidad. rico en vitaminas.
Para conocer todos los consejos útiles sobre cómo recolectar escaramujos, almacenarlos y cocinarlos al vapor, mire el siguiente video.