Azúcar de la hierba stevia: daño y beneficio. "Stevia" (sustituto dulce): propiedades beneficiosas y contraindicaciones.

El consumo de grandes dosis de esteviósido puede alterar el mecanismo por el cual el cuerpo absorbe los carbohidratos.

Estevia Es una planta de hojas dulces originaria de América del Sur. Este edulcorante natural es muy popular porque no aumenta el nivel de azúcar en sangre y no contiene calorías como la mayoría de los dulces tradicionales. A pesar de estos beneficios, existen algunos efectos secundarios que debes tener en cuenta si decides utilizar stevia con regularidad. ¿Qué precauciones debes tomar para evitar estos efectos secundarios?

¿Qué es la estevia?

La FDA considera segura la stevia para uso como edulcorante en bebidas y alimentos. La stevia es un edulcorante ideal para quienes quieren adelgazar. Sin embargo, con el uso regular, la stevia tiene efectos secundarios leves: por ejemplo, una persona comienza a sentir náuseas.
La FDA no ha aprobado la stevia cruda o de hoja entera. para su uso como suplemento dietético porque existen algunas preocupaciones sobre la posibilidad de efectos secundarios. La FDA señala que la stevia puede tener efectos negativos en los riñones, el sistema reproductivo, el sistema cardiovascular e incluso afectar el control del azúcar en sangre.
La stevia se utiliza a menudo para tratar la acidez de estómago, la diabetes o la presión arterial alta, prevenir el embarazo, aumentar el tono muscular, mejorar la función de bombeo del corazón y reducir los niveles de ácido úrico.

Stevia: efectos secundarios que todo el mundo debe conocer

Efecto secundario n.° 1: reacción alérgica

Se sabe que la stevia causa shock anafiláctico en casos muy raros. Este efecto secundario ocurre con mayor frecuencia en personas alérgicas a la manzanilla, la caléndula, la ambrosía o los crisantemos. Los síntomas de una reacción alérgica a la stevia incluyen dificultad para tragar, dificultad para respirar, urticaria, mareos, piel pálida, sibilancias o debilidad. Si estos síntomas se desarrollan después de usar stevia, debe buscar ayuda médica de emergencia de inmediato para evitar complicaciones potencialmente fatales.

Efecto secundario n.° 2: malestar estomacal

Los edulcorantes de stevia contienen esteviósido, que puede provocar malestar estomacal, náuseas o hinchazón después de su consumo. También pueden reducir su apetito. Estos efectos secundarios suelen ser muy leves, pero debe comunicarse con su médico si estos síntomas persisten o si se vuelven graves.

Efecto secundario n.° 3: cambios en el metabolismo

Los experimentos con animales han demostrado que el consumo de grandes dosis de esteviósido puede alterar el mecanismo por el cual el cuerpo absorbe los carbohidratos. Esto puede limitar la capacidad del cuerpo para convertir los alimentos en energía.

Efectos secundarios adicionales

Otros síntomas que rara vez ocurren al consumir productos que contienen stevia incluyen entumecimiento, mareos y dolores corporales. Este tipo de mareos puede afectar su capacidad para caminar o pararse normalmente sin ayuda. Si estos síntomas persisten, debes dejar de usar stevia y buscar atención médica.

Precauciones al usar stevia

La dosis recomendada de stevia depende de varios factores, como la edad y la salud. Desafortunadamente, no existen datos científicos para determinar el rango de dosis adecuado para la stevia. Tenga en cuenta que los productos naturales no siempre son necesariamente seguros y la dosis puede ser importante. Por lo tanto, lea atentamente las etiquetas y consulte a su farmacéutico o médico antes de usar stevia.

Uso de stevia durante el embarazo y la lactancia.

No existen estudios extensos que examinen cómo la stevia puede afectar a las personas embarazadas o en período de lactancia. Por lo tanto, para evitar posibles complicaciones, las personas durante el embarazo y la lactancia no deben utilizar stevia.

Alergia a la ambrosía y plantas relacionadas.

Se sabe que la stevia causa una reacción alérgica en personas alérgicas a las plantas de la familia Asteraceae (manzanilla, caléndula, ambrosía o crisantemos). Las personas con alergias conocidas no deben utilizar stevia como edulcorante.

El uso de stevia para la diabetes.

Algunos estudios han demostrado que las sustancias químicas de la planta de stevia pueden reducir los niveles de azúcar en sangre. Por tanto, la stevia puede limitar la capacidad del cuerpo para controlar los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, otros estudios han demostrado que este no es el caso. Por lo tanto, las personas con diabetes deben controlar cuidadosamente sus niveles de azúcar en sangre cuando usan stevia e informar cualquier cambio o efecto secundario a su médico. Sólo un especialista podrá determinar si es seguro seguir utilizando este producto como edulcorante.

Uso de Stevia para la presión arterial baja

Algunos estudios han demostrado que el uso regular de edulcorantes a base de stevia ayuda a reducir la presión arterial. Por lo tanto, existe cierto riesgo de que si las personas con presión arterial baja consumen grandes cantidades de productos que contienen stevia, esto pueda hacer que su presión arterial baje a un punto crítico. Si tiene presión arterial baja y desea comenzar a usar stevia regularmente como edulcorante, asegúrese de consultar con su médico. Sólo un especialista podrá sopesar los riesgos/beneficios y evaluar adecuadamente los efectos secundarios de la stevia y el estado de tu organismo.

La stevia interactúa con las drogas.

Se sabe que las preparaciones de litio interactúan negativamente con la stevia. Dado que la stevia actúa como diurético, afecta la excreción de litio.

Los medicamentos para la diabetes también pueden interactuar negativamente con la stevia, ya que ambos se usan para reducir los niveles de azúcar en sangre. Si sus niveles de azúcar en sangre bajan demasiado, puede ser peligroso. Por lo tanto, las personas con diabetes deben controlar de cerca su condición mientras usan stevia.

Los medicamentos para la hipertensión no interactúan bien con la stevia por las mismas razones. Ambos productos reducen la presión arterial, lo que puede hacer que baje a niveles peligrosos. Las personas que toman medicamentos para tratar la presión arterial alta no deben usar stevia.

¿La stevia es buena como edulcorante? A pesar de la presencia de una serie de efectos secundarios, la stevia todavía puede considerarse uno de los edulcorantes naturales más seguros. Sin embargo, para personas con determinadas enfermedades (hipertensión, hipotensión, diabetes), así como alergias a las asteráceas y durante el embarazo y la lactancia, es mejor dar preferencia a otros dulces.

Seguro que muchos de nuestros lectores conocen la stevia. ¿Qué es esto? Algunos dirán que se trata de un edulcorante vegetal de gran calidad, y en parte tendrán razón. En realidad es una hierba medicinal. Hoy intentaremos contarte más sobre esta planta. ¿Para qué enfermedades y cómo tomarlo, tiene contraindicaciones?

Stevia: ¿qué es?

Una planta perenne, más precisamente, arbusto pequeño con tallos erectos, de sesenta a ochenta centímetros de altura, de la familia Asteraceae, que incluye unas doscientas sesenta especies . Stevia, beneficios y daños. que era conocido por los curanderos de América del Sur hace mil quinientos años, se ha vuelto conocido en el mundo moderno recientemente.

Gracias a los esfuerzos del profesor Vavilov, la stevia se introdujo en el territorio de la antigua Unión Soviética. Nadie en nuestro país sabía todavía qué tipo de planta se trataba. Durante mucho tiempo, los productos elaborados a base de él formaron parte de las raciones de cosmonautas y altos funcionarios de la URSS. La stevia también se ha estudiado en otros países. Los beneficios de esta planta son cada año más evidentes. Científicos de todo el mundo han hablado de esto.

La stevia es una hierba cuyos tallos mueren cada año y su lugar lo ocupan nuevos brotes en los que se ubican pequeñas hojas. Un arbusto puede tener de seiscientas a doce mil hojas dulces. Basándose en numerosos estudios, los científicos modernos han identificado las propiedades únicas que tiene esta planta.

Extensión

En el noreste de Paraguay y la vecina Brasil, en un afluente del río Paraná, la stevia está muy extendida. Incluso los niños de aquí saben que esta dulce planta tiene propiedades medicinales. Con el tiempo, el mundo entero conoció esta hierba. En condiciones naturales, crece en altas montañas, por lo que la stevia se ha adaptado a cambios de temperatura bastante bruscos. Ahora se está cultivando en casi todos los países del sudeste asiático.

Hoy en día se cultiva con fines industriales en el territorio de Krasnodar y Crimea. estevia. Los beneficios y daños de esta planta. Han sido bien estudiados, lo que permite su uso en la industria alimentaria y en cosmetología, pero esta hierba es la más demandada en medicina.

Compuesto

Las hojas de la planta tienen la mayor cantidad de sustancias útiles. Incluyen:

• celulosa;
• polisacáridos;
• glucósidos;
• lípidos vegetales;
• vitaminas C, A, P, E y microelementos;
• sustancias pectínicas;
• aceites esenciales.

Los glucósidos (steviyodes) le dan a la planta su dulzura. Son varios cientos de veces más dulces que el azúcar. Pero además de esto, son fitoesteroides que intervienen en la síntesis de hormonas en nuestro organismo.

edulcorante natural

El sabor de la stevia es más pronunciado cuando se consumen hojas tiernas. Las hojas más dulces son las que se cultivan en condiciones climáticas naturales y con suficiente luz solar. La planta tiene un aroma agradable y ligeramente dulce. El sabor tiene matices dulces, acompañados de un regusto amargo.

A pesar del mayor dulzor que tiene la stevia, no puede causar daño al organismo, pero los beneficios de su uso son obvios. Más de veinte aminoácidos y vitaminas contenidas en sus hojas le permiten combinar un excelente sabor con propiedades curativas. La planta tiene efectos antimicrobianos, antivirales y antiinflamatorios en el cuerpo humano, por lo que los curanderos tradicionales la utilizan con éxito para resfriados e infecciones virales.

El sabor de la planta permite que se la considere el mejor edulcorante natural del mundo. No todas las plantas se distinguen por una solubilidad tan rápida, una ausencia total de efectos secundarios, una gran cantidad de propiedades medicinales y, al mismo tiempo, un sabor agradable. ¿Qué más tiene de atractivo la stevia?

1. Esta planta no provoca la liberación de insulina y ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre.
2. La stevia, que no ha demostrado ser dañina incluso después de un uso prolongado, es resistente a las altas temperaturas, lo que permite su uso en productos horneados y bebidas calientes.

Propiedades curativas

La hierba de miel (stevia) tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• diluye y elimina la mucosidad;
• aumenta la secreción gástrica;
• tiene un leve efecto diurético;
• previene el reumatismo;
• alivia la hinchazón;
• reduce los niveles de colesterol "malo" y azúcar en sangre;
• fortalece los vasos sanguíneos y normaliza la presión arterial;
• normaliza el metabolismo;
• previene la diabetes, la obesidad, la aterosclerosis, la pancreatitis;
• Ayuda en el tratamiento de la bronquitis.

La stevia se ha convertido en una salvación para las personas que padecen diabetes y están cansadas de las constantes restricciones a los dulces. Hoy en día, muchos fabricantes lo añaden a productos especiales para estos pacientes: galletas, yogures y chocolate. El dulzor natural no daña a los diabéticos, su cuerpo acepta este edulcorante.

Como puedes ver, una planta verdaderamente única es la stevia. Sus beneficios para el cuerpo humano han sido confirmados por numerosos estudios realizados por científicos rusos y extranjeros.

Formas de liberación

Mucha gente está interesada en el edulcorante stevia. Su precio depende de la forma y el volumen de lanzamiento. Hoy en día, las preparaciones a base de stevia están disponibles en diferentes formas, pero primero conviene hablar de los indicadores inherentes a todo tipo de estos productos: no contienen carbohidratos, grasas ni calorías. El índice glucémico es igual a cero.

Sobres

La composición incluye: extracto de stevia, que tiene un sabor dulce, agradable y sin sabores extraños; El eritrol es un relleno natural obtenido del almidón y utilizado para facilitar la dosificación: 1 sobre corresponde al nivel de dulzor. dos cucharaditas de azúcar. Los paquetes vienen en bolsas de 25, 50 y 100.

Precio - desde 100 rublos.

Polvos

Precio por 20 gramos - 525 rublos.

Pastillas

1 comprimido corresponde a 1 cucharadita de azúcar. Disponible en paquetes de 100, 150 y 200 piezas.

Precio - desde 140 rublos.

Extracto líquido

Tiene sabor a fresa, frambuesa, chocolate, vainilla, menta, etc. De cuatro a cinco gotas son suficientes para aportar dulzura a un vaso de bebida. El extracto de stevia se envasa en botellas de plástico o vidrio de treinta gramos.

Precio - desde 295 rublos.

¿Existe alguna contraindicación para el uso de stevia?

Los científicos aún no han identificado ninguna propiedad dañina de esta planta. Sin embargo, todavía existen restricciones individuales. En primer lugar, se trata de una intolerancia a la stevia, que puede expresarse en forma de reacciones alérgicas. En este caso se debe suspender su uso.

Al comienzo del uso, pueden aparecer otras reacciones negativas del cuerpo: trastornos digestivos, trastornos gastrointestinales, mareos. Como regla general, pasan muy rápido.

No debemos olvidar que la stevia reduce significativamente el azúcar en sangre, por lo que se debe controlar este indicador mientras se toma este edulcorante.

Las personas con hipotensión (presión arterial baja) deben tomar stevia con precaución para evitar la presión arterial baja. Al comprar stevia en polvo o en tabletas, preste atención a la composición. No debe contener metanol ni etanol, que a veces se utilizan para reducir el dulzor del fármaco. Su toxicidad puede dañar tu cuerpo.

Stevia: opiniones

Este sorprendente edulcorante natural no tiene contraindicaciones estrictas. Para muchos de nuestros compatriotas, la stevia se convirtió en un descubrimiento. Qué tipo de planta es esta, muchos no lo sabían antes. A juzgar por las revisiones, su conocimiento ocurre con mayor frecuencia después de que el médico registra un aumento en los niveles de azúcar en sangre. Las personas que comenzaron a usar este edulcorante notan que después de un mes de uso regular, el aumento de los niveles de azúcar en sangre se ralentiza y, con un uso más prolongado, disminuye.

Los pacientes con presión arterial alta también dejan reseñas. Señalan que con el uso regular de stevia, la presión arterial se normaliza y no se producen aumentos repentinos.

Las mujeres que cuidan su figura no han ignorado esta hierba. Habiendo abandonado el azúcar y cambiado a la stevia, muchas personas se jactan de sus logros en la pérdida de peso. Las críticas sobre esta planta son en su mayoría positivas, aunque a algunos no les gustó su pronunciado sabor amargo.

La planta Stevia (Stevia rebaudiana bertoni) es originaria de América del Sur, donde se ha utilizado como sustituto del azúcar durante cientos de años. Hoy en día, la stevia se usa ampliamente en muchos países del mundo, incluidos América y Asia. Las hojas de la planta son 15 veces más dulces que el azúcar blanco normal, pero su dulzor no aporta calorías al organismo. La stevia contiene una sustancia especial (glucósido): el esteviósido, que es 300 veces más dulce que el azúcar. Por ello, esta planta (stevia) se puede utilizar en lugar del azúcar para la preparación de platos y cócteles.

La stevia es más dulce y saludable que el azúcar, pero es más cara. Una botella de extracto líquido de la planta cuesta alrededor de 600 rublos, pero dura mucho tiempo. Una gota de extracto líquido puede endulzar una taza de té. A veces se receta stevia a los diabéticos en lugar de azúcar; a los japoneses y tailandeses también les gusta utilizar este edulcorante. Para endulzar la bebida, además de la stevia, se puede utilizar una infusión de raíz de regaliz, que es buena para el sistema inmunológico (). Algunas personas reemplazan completamente el azúcar con stevia, pero agregarla a alimentos y bebidas en grandes cantidades produce un sabor amargo. Por lo tanto, conviene utilizarlo con cuidado y comprobar el nivel de dulzor cada vez. Además, la reproducción del dulzor de la stevia es individual para cada persona, por ejemplo, algunos la ven como un producto dulce, mientras que otros lo encuentran amargo.

El edulcorante stevia está disponible en varias formas.

Hoy en día, Stevia está disponible en una variedad de formas: soluciones altamente concentradas (como Nat Vita, Stevia Gold y Steviola); stevia en líquido (almíbar); hojas secas; polvo de hojas verdes; Polvo blanco; pastillas. Algunos de estos productos pueden contener diversos aditivos, que no son especialmente beneficiosos. Es mejor elegir una planta pura sin aditivos ni procesamiento adicional.

También puedes comprar una plántula de esta planta y cultivarla en el jardín o en el alféizar de la ventana. Sin embargo, la stevia requiere calor y sol para volverse dulce. Las hojas frescas o secas se pueden preparar como té normal y agregar a muchos platos.

Beneficios para la salud de la stevia

La stevia es ciertamente más dulce que el azúcar normal, lo que supone un beneficio para muchos. Además, tiene la capacidad de regular los niveles de azúcar en sangre, reducir los antojos de dulces y suprimir el hambre aguda. La stevia puede controlar el apetito y reducir el deseo de consumir alimentos grasos. Puede soportar altas temperaturas de hasta 200 grados sin perder sus cualidades, por lo que puede añadirse a productos de repostería (etiquetado: edulcorante E 960), bebidas calientes y platos. Se cree que esta planta mejora el rendimiento mental e incluso puede destruir las bacterias que causan las caries.

En primer lugar, cabe decir que la stevia no contiene calorías. Contiene sustancias dulces (glucósidos) que no se metabolizan en el cuerpo humano. Además, contiene proteínas, carbohidratos, fósforo, zinc, calcio, potasio, magnesio, vitaminas A y C.

Esta planta no sólo no aumenta los niveles de azúcar en sangre, sino que también los reduce si es necesario. A diferencia del azúcar normal, no provoca ningún efecto secundario. La stevia es un sustituto útil del azúcar, especialmente para las personas que corren el riesgo de desarrollar hipoglucemia o diabetes. Ahora se ha demostrado que el extracto de esta planta aumenta la tolerancia del organismo a la glucosa y reduce su concentración en sangre inmediatamente después de comer, lo que es especialmente importante para las personas con diabetes.

Científicos estadounidenses han descubierto que la stevia actúa en el organismo como un diurético natural, ayudando al organismo a eliminar el exceso de líquido, alivia la fatiga, los trastornos nerviosos, armoniza la digestión, regula la presión arterial y ayuda a perder peso.

Otro beneficio importante de esta planta es que previene el desarrollo de bacterias bucales, protegiendo así contra enfermedades de las encías y dentales. Los estudios han demostrado que la stevia previene el desarrollo de la bacteria Streptococcus mutans. Por tanto, la planta se puede utilizar para prevenir y tratar enfermedades de las encías.

La stevia también ayuda a tratar la hipertensión y el esteviósido, una sustancia que se encuentra en las hojas, reduce la presión arterial. Esto ocurre sólo en pacientes con hipertensión arterial. Los glucósidos de esteviol, por regla general, no afectan la presión arterial si el cuerpo está sano y no tiende a aumentar la presión arterial. Por lo tanto, no hay que temer que si usas stevia con frecuencia, tu presión arterial disminuirá.

¿Es segura la stevia?

Los estudios realizados en EE. UU. (2009) demostraron que los extractos de hierbas son seguros. Y prácticamente no contiene ningún valor nutricional, por lo que debe ser utilizado por personas con diabetes, obesidad () y enfermedades cardiovasculares. La dosis diaria permitida es de 4 miligramos por kilogramo de peso corporal.

Los experimentos con ratas demostraron que cuando se consumía stevia en grandes dosis, el animal perdía mucho peso. Los expertos no recomiendan que los niños se vuelvan adictos a este edulcorante y tampoco lo utilicen durante el embarazo.

En 2009 se sospechó que los glucósidos de esteviol podrían ser cancerígenos y además tener un efecto negativo sobre el desarrollo fetal. Sin embargo, ese mismo año, la Autoridad de Seguridad Alimentaria concluyó que el uso de stevia es seguro. Así, el 11 de noviembre de 2011, la Comisión Europea lo reconoció oficialmente como aditivo alimentario E960 y fijó una ingesta diaria permitida de 4 mg por kilogramo de peso corporal.

Se sabe que la stevia no contiene calorías y no provoca fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre, pero la Asociación Estadounidense de Diabetes no recomienda exagerar, especialmente cuando se agrega a varios postres.

Seguramente muchos han oído hablar de una planta como la stevia y a todos les gustaría saber más sobre esta hierba medicinal. De hecho, no es sólo una planta, sino también un excelente medicamento.

A menudo sucede que hay un remedio curativo natural a nuestro lado, pero por ignorancia pasamos de largo y ni siquiera nos damos cuenta de todos sus beneficios. ¿Esto es lo que pasa con la stevia, la hierba miel, una planta milagrosa y que muchos ni siquiera saben cómo utilizarla correctamente? ¿Cómo usarlo? ¿Para qué enfermedades? Recibirás respuestas a todas estas preguntas ahora mismo.

Aprenderá sobre los peligros y beneficios de la stevia, así como cómo se preparan las decocciones a partir de ella, dónde podrá comprar este edulcorante seguro y extractos que no contienen impurezas ni aditivos nocivos.

Stevia, ¿qué es?

La stevia es una planta herbácea perenne o, en pocas palabras, un pequeño arbusto con tallos y hojas erectos.

Este tipo de planta se conocía en Sudamérica hace 1500 años. Pero en nuestro mundo moderno aprendimos sobre la hierba medicinal hace muy poco tiempo. En cuanto a la altura de los tallos de stevia, varía de 60 a 80 cm.

Los tallos tienden a morir cada año y luego crecen otros nuevos. Tienen hojas pequeñas. Un arbusto puede producir de 600 a 12.200 hojas, que tienen un valor dulce.

Lo que resulta especialmente sorprendente es que esta dulce hierba tiene la capacidad de detener el desarrollo de células cancerosas. La stevia tiene un sabor naturalmente dulce y raras propiedades curativas. Además, prácticamente no contiene calorías, por lo que cuando se consume stevia en los alimentos, una persona no aumenta de peso.

Stevia también tiene una composición única que reduce los niveles de azúcar en sangre, elimina la caries y los procesos inflamatorios en la cavidad bucal. Debido a que la hierba tiene un sabor dulce, se la llama hierba de miel.

La stevia es una hierba melífera, los usos, beneficios y daños de esta planta se determinan individualmente para cada persona. Este remedio natural curativo se puede comprar en forma seca, en polvo, extracto, té de hierbas o como líquido concentrado.

Gracias a esta medicina natural se previene el crecimiento bacteriano y la microflora patógena, la stevia también es un antiséptico eficaz, ayuda a mejorar la digestión y fortalece el sistema cardiovascular.

¿Dónde crece la stevia?

Esta planta se puede encontrar principalmente en el noreste de Paraguay y la parte adyacente de Brasil, así como en un afluente de alta montaña del río Paraná. Por supuesto, después de que se supo en todo el mundo que este remedio curativo natural tiene propiedades notables, no solo en Paraguay, sino también en otros países donde el clima era propicio, comenzaron a cultivar esta hierba.

Debido a que la planta crece en las tierras altas, se ha adaptado a los cambios de temperatura, por lo que ahora se cultiva en casi todos los rincones del sudeste asiático. Si creas buenas condiciones, esta hierba puede crecer en cualquier lugar, lo más importante es no olvidar que a la stevia le encanta la alta humedad.

¿Por qué la stevia, hierba de miel, es reconocida como el mejor edulcorante?

Las hojas de stevia contienen 15 veces más dulzor que la sacarosa. Esto puede explicarse por el hecho de que contienen sustancias valiosas, estamos hablando de glucósidos diterpénicos. El sabor dulce aparece lentamente pero dura mucho tiempo.

¿Por qué se valora este remedio mágico natural?

La hierba de miel contiene glucósidos y por tanto tiene los siguientes efectos beneficiosos:

Edulcorante stevia: los beneficios y daños de esta maravillosa planta preocupan a muchas personas hoy en día. Pero lo más interesante es que podemos hablar de esto sin cesar. ¿Lo principal es saber si esta hierba medicinal es dañina para nuestro organismo?

La opinión sobre los peligros de esta planta surgió debido a tales factores. El cuerpo humano no descompone las sustancias que componen el esteviósido, simplemente no tiene las enzimas necesarias para ello. Por lo que se excreta sin cambios del cuerpo humano en mayores cantidades (a través de los intestinos).

Algunos glucósidos que ingresan al intestino comienzan a procesar las bacterias intestinales, por lo que los esteviósidos se descomponen en estevioles. Los médicos culparon de todo al esteviol; su estructura es similar a una molécula de hormonas esteroides.

Es decir, los médicos concluyeron que esta sustancia contribuye al desequilibrio hormonal y a la disminución de la actividad sexual. Posteriormente se realizaron estudios que demostraron que la stevia no afecta en absoluto la fertilidad.

También dicen que la stevia puede provocar alergias. De hecho, en comparación con muchos otros edulcorantes del mercado, esta planta es hipoalergénica, por lo que puede ser consumida por personas que tengan reacciones alérgicas a otro tipo de sustitutos del azúcar.

Además, a juzgar por estudios realizados en 2002, se encontró que la stevia ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, lo que previene el desarrollo de una enfermedad como la diabetes. Hoy en día, la diabetes tipo 2 es la enfermedad más común. Y en 2005, los científicos descubrieron que el esteviósido reduce los niveles de glucosa en sangre y también reduce la resistencia a la insulina en los diabéticos.

También se ha afirmado que la stevia aumenta la presión arterial. Resultó que todo estaba completamente mal, los científicos chinos pudieron establecer que este remedio natural, por el contrario, deben tomarlo las personas que sufren de presión arterial alta. Si se toma el extracto de esta planta durante dos años, la presión se normaliza y tiene un efecto duradero.

No es raro escuchar la opinión de que las preparaciones de stevia son tóxicas. Este mito nació debido al hecho de que la gente usa análogos baratos y de baja calidad de los sustitutos del azúcar. Cuando se realizaron investigaciones científicas sobre este tema, ninguno de ellos confirmó que la planta y las preparaciones naturales elaboradas a partir de ella sean tóxicas.

Stevia: beneficios para el organismo

¿Cuáles son los beneficios de la hierba miel?

Stevia, merecen especial atención las propiedades beneficiosas y contraindicaciones de esta planta. Cuando en 1990 se celebró el XI Simposio Mundial sobre el problema de la diabetes mellitus, se llegó a la conclusión: una planta como la stevia es un hallazgo bastante valioso, ayuda a aumentar la bioenergía del cuerpo y, si se toman regularmente medicamentos que contengan esta hierba, puede contar con una longevidad activa.

Tan pronto como la hierba dulce llegó a Rusia, estudiaron sus semillas con especial cuidado y decidieron cultivar la planta en un laboratorio de Moscú. Después de que se llevaron a cabo estudios científicos exhaustivos y bastante prolongados, los científicos redactaron un informe que decía: los resultados de la investigación mostraron que si se consume regularmente extracto de stevia, el nivel de glucosa y colesterol en la sangre disminuye, y el hígado y el páncreas comienzan a funcionar. para trabajar bien.

Esta sustancia natural también es un agente antiinflamatorio que ayuda perfectamente con las enfermedades de las articulaciones. Además, si consumes extracto de hierba de miel, puedes prevenir el desarrollo de condiciones y enfermedades de hipo e hiperglucemia como la diabetes.

Se recomienda utilizar pasto miel si se diagnostica obesidad, si surgen problemas con el sistema digestivo y si hay enfermedad coronaria y aterosclerosis, con enfermedades de la piel, dientes y encías. La stevia también tiene un ligero efecto estimulante sobre la médula suprarrenal.

Los siguientes hechos también confirman la utilidad de la planta dulce. La Universidad del Paraguay realizó una investigación y encontró que los paraguayos no padecen enfermedades como obesidad y diabetes, ya que todos los residentes consumen hasta 10 kg. anualmente de esta planta melífera curativa.

La lista de propiedades beneficiosas de este maravilloso dulzor puede continuar, esta hierba curativa tiene las siguientes ventajas:

Esta planta también nos permite disfrutar del sabor dulce, pero lo más importante es que ese dulzor no tiene consecuencias.

Estevia - aplicación

La hierba melífera se utiliza ampliamente en industrias como la alimentaria. Contiene esteviósido, que es mucho más dulce que el azúcar. Por eso, los fabricantes utilizan este remedio a base de hierbas y producen piruletas, chicles y productos de confitería.

Pero lo más importante es que para la elaboración de todos los dulces se utiliza una dosis mínima de hierba de miel, pero al mismo tiempo se obtienen excelentes dulces e inofensivos para el organismo. Si tomas dos hojas de stevia, cualquier bebida que se sirva en una taza quedará muy dulce.

El extracto de hierba dulce también se utiliza para elaborar diversas bebidas carbonatadas, y con él también se elaboran yogures, productos horneados, helados y postres. La stevia se añade a las pastas de dientes y a los enjuagues bucales.

La hierba de miel se utiliza con éxito para tratar la diátesis infantil. Simplemente agregue un par de hojas a su bebida de té y la alergia desaparecerá inmediatamente.

La stevia se utiliza para prevenir el cáncer. Los componentes que lo componen tienen la capacidad de prevenir la degeneración de una célula sana en una maligna, por lo que el organismo se vuelve más resistente a esta peligrosa enfermedad.

Stevia: un medio para bajar de peso

Ahora se sabe que la hierba dulce contiene una pequeña cantidad de calorías, por lo que es muy popular entre las personas que luchan constantemente contra los kilos de más. El hecho es que la stevia atenúa la sensación de hambre, ayuda a reducir el apetito y evita que una persona ingiera grandes cantidades. Para lograr un efecto rápido y bueno en la pérdida de peso, es necesario preparar ensaladas con frutas frescas y agregarles hojas de hierba de miel.

Bebida de stevia para adelgazar

Si usa regularmente una simple tintura de stevia, podrá eliminar toxinas del cuerpo, mejorar su metabolismo, lo que naturalmente le permitirá, en general, sentirse bien y ayudarlo a perder peso rápidamente. Para preparar esta maravillosa bebida debes hacer lo siguiente:

Tome un termo con agua hirviendo, agregue hojas de pasto fresco al agua caliente y deje reposar la bebida durante 12 horas. La infusión que recibas debe utilizarse de 3 a 5 veces al día, medio vaso, antes de comer.

Stevia: un sustituto natural del azúcar

Hoy en día todo el mundo puede adquirir el milagro: la stevia. Puede ser té de hierbas, jarabe concentrado, polvo o tabletas. La hierba melífera también se cultiva en casa, ya que se ha adaptado al clima de Europa. Por lo tanto, ahora esta planta se cultiva con éxito en todo el mundo y Rusia no es una excepción.

La Stevia es un regalo natural, un edulcorante natural que no tiene contraindicaciones ni restricciones estrictas. En cuanto al sabor y las propiedades medicinales, no se pierden si la hierba se somete a un tratamiento térmico, por lo que se puede utilizar para preparar productos horneados y bebidas calientes. Los nutricionistas dicen que la stevia es muy beneficiosa para el organismo y creen que esta hierba tiene un gran futuro. Este asistente es indispensable para diversas enfermedades y también es una excelente solución para todo aquel que quiera conseguir una figura esbelta.

Esta planta también es bienvenida en la medicina popular y ahora aprenderás cómo puedes preparar varias bebidas con esta hierba mágica y curativa.

Té con stevia

Para preparar té, debe tomar hojas secas de la hierba: 1 cucharadita, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar actuar durante 30 minutos. Después del tiempo especificado, la bebida se puede beber.

Extracto de stevia en casa.

Este remedio natural te ayudará de muchas dolencias. Para prepararlo compra hojas secas de stevia y un buen vodka.

1. Vierta las hojas en un recipiente de vidrio y vierta el vodka. El remedio se infunde por un día. Luego se filtra la mezcla y se desechan las hojas.
2. Vierte la infusión que filtraste nuevamente en el recipiente de vidrio y colócalo al baño maría durante 20 minutos para quitarle el sabor alcohólico.
3. Atención: no dejar que la infusión hierva violentamente.
4. Una vez que el caldo se haya enfriado, colócalo en el frigorífico. El extracto se almacena durante tres meses.

Se utiliza en lugar del azúcar en las bebidas y también se puede tomar con regularidad si se sufre de presión arterial alta. 1 cucharada por vaso de agua es suficiente. Este remedio se toma tres veces al día.

No temas que la stevia pierda sus beneficios durante el proceso de ebullición. Cada compuesto beneficioso de la planta no tiene la propiedad de destruirse incluso a altas temperaturas, por lo que el extracto, el polvo liofilizado y el extracto tienen las mismas propiedades beneficiosas que la propia planta.

Antes de comenzar su creatividad culinaria y comenzar a preparar platos con la adición de stevia, debe saber que la hierba de miel, la stevia, le da a los platos un sabor endulzado y ligeramente inusual para una persona promedio. Por lo tanto, recuerde: no puede poner stevia en platos culinarios en grandes cantidades, corre el riesgo de estropear el bosque.

¿Cómo procesar y utilizar la stevia en casa?

Esta información le permitirá comprender mejor exactamente cómo utilizar la stevia en la cocina, dónde y en qué cantidad se debe agregar a las recetas.

Para conservar frutas y verduras en casa lo mejor es utilizar hojas secas. Las hojas de stevia se deben agregar a las compotas antes de sellar los frascos.

Las hojas secas de stevia se conservan perfectamente durante dos años, a partir de ellas también se preparan infusiones, que se añaden a diversos platos.

Preparemos una deliciosa bebida a base de hierba de miel que se puede utilizar como edulcorante natural para café, té y diversos productos de repostería.

Preparación:

Colocar 100 gramos de hojas secas de stevia en una bolsa de gasa y agregar 1 litro de agua hervida, dejar reposar 24 horas o hervir durante 50 minutos. Escurrir la infusión resultante.

Añade 0,5 litros de agua al recipiente con las hojas y ponlo a hervir nuevamente durante 50 minutos. Hemos obtenido un extracto secundario.

Combinamos los extractos de stevia primero y secundario y filtramos.

Agrega la infusión resultante a tus platos o té favoritos en lugar de azúcar.

jarabe de stevia

Para preparar el almíbar, tomar una infusión de stevia y evaporarla al baño maría o a fuego lento. La infusión debe evaporarse hasta una densidad de 1,15-1,25 whm; esto es hasta que una gota de almíbar, si se coloca sobre una superficie dura, se solidifique.

El jarabe obtenido de la stevia tiene propiedades antibacterianas y antisépticas y puede almacenarse fácilmente durante varios años en condiciones normales.

Se utiliza almíbar en lugar de azúcar cuando se quieren preparar productos de confitería, bebidas frías y calientes y diversos dulces.

Para preparar compotas, en lugar de azúcar, puedes utilizar infusión, almíbar u hojas secas de stevia.

Las propiedades antisépticas de la stevia juegan un papel importante en la conservación y preparación de alimentos.

Compota de frambuesa

• Para preparar compota, tome frambuesas - frasco de 1 litro.
• Agregue la infusión de esteviósido: 50 gramos y 250 mililitros de agua.
• Vierta las bayas en frascos, llénelos con una solución de esteviósido caliente y pasteurice durante 10 minutos.

Compota de fresa

Preparación:

• Tome fresas: para 1 frasco de litro se necesitarán 250 mililitros de agua y 50 gramos de infusión de stevia.
• Agrega la infusión de stevia al agua, hiérvela, luego vierte la solución caliente sobre las fresas y pasteuriza durante 10 minutos.

Compota de ruibarbo

Preparación:

• Esquejes de ruibarbo cortados en trozos - tarro de 1 litro.
• Tomar 5-6 g de infusión de esteviósido y 2 vasos de agua.
• Verter el ruibarbo con una solución caliente de infusión de stevia con agua y pasteurizar durante 25 minutos.

Compota de manzanas, albaricoques o peras

En lugar de azúcar, añade hojas secas o infusión de stevia: 1 gramo de infusión por 250 mililitros de agua.

Compota de cerezas

Para preparar compota de cerezas o cerezas, es necesario tomar 1,5-2 g de infusión por 250 mililitros de agua.

Puede agregar a las compotas de 6 a 12 hojas de hierbas y una cuarta parte del azúcar requerido en la receta. O no puedes agregar azúcar en absoluto.

Té con hojas de stevia

Coloque una cucharadita de hojas secas de hierba de miel en un vaso de agua hirviendo y prepárelo como si fuera un té normal. O una cucharadita de hierbas y media cucharada de té negro o verde: prepare con agua hirviendo y déjelo durante 10 minutos.

Amasar la masa: 2 tazas de harina, 1 taza de agua, un huevo, sal, 250 gramos de mantequilla y 4 cucharadas de infusión de esteviósido. Estudio varias investigaciones y métodos más recientes de los principales expertos mundiales en el campo de la nutrición y la dietética.

Soy un gran admirador de Ayurveda, la medicina oriental y tibetana, aplico muchos de sus principios en mi vida y los describo en mis artículos.

Amo y estudio la medicina herbaria, y también uso plantas medicinales en mi vida. Cocino comida sabrosa, sana, bonita y rápida, sobre la que escribo en mi sitio web.

Toda mi vida he estado aprendiendo algo. Cursos realizados: Medicina alternativa. Cosmetología moderna. Secretos de la cocina moderna. Condición física y salud.

02.02.2018

Aquí conocerás todos los detalles sobre el edulcorante llamado stevia: qué es, los beneficios y posibles riesgos para la salud de su uso, cómo se utiliza en la cocina y mucho más. Se ha utilizado como edulcorante y como hierba medicinal en varias culturas de todo el mundo durante siglos, pero ha ganado especial popularidad en las últimas décadas como sustituto del azúcar para los diabéticos y para adelgazar. La stevia se ha estudiado más a fondo y se han realizado investigaciones para identificar sus propiedades medicinales y contraindicaciones de uso.

La stevia es una hierba sudamericana cuyas hojas, por su intenso dulzor, se utilizan para elaborar un edulcorante natural en forma de polvo o líquido.

Las hojas de stevia son aproximadamente entre 10 y 15 veces más dulces y el extracto de la hoja es entre 200 y 350 veces más dulce que el azúcar normal. La stevia tiene casi cero calorías y no contiene carbohidratos. Esto lo ha convertido en una opción popular para endulzar una variedad de alimentos y bebidas para quienes buscan perder peso o siguen una dieta baja en carbohidratos.

¿Cómo se ve la stevia? - foto

descripción general

La Stevia es una pequeña hierba perenne perteneciente a la familia Asteraceae y al género Stevia. Su nombre científico es Stevia rebaudiana.

Algunos otros nombres para la stevia son hierba miel, dulce bienal.

Existen 150 especies de esta planta, todas ellas nativas de América del Norte y del Sur.

La stevia crece entre 60 y 120 cm de altura y tiene tallos delgados y ramificados. Crece bien en climas templados y en partes de regiones tropicales. La stevia se cultiva comercialmente en Japón, China, Tailandia, Paraguay y Brasil. Hoy China es el principal exportador de estos productos.

Casi todas las partes de la planta son dulces, pero la mayor parte del dulzor se concentra en las hojas dentadas de color verde oscuro.

¿Cómo lo conseguiste?

Las plantas de Stevia suelen comenzar su vida en un invernadero. Cuando alcanzan los 8-10 cm se plantan en el campo.

Cuando aparecen pequeñas flores blancas, la stevia está lista para ser cosechada.

Después de la cosecha, las hojas se secan. El dulzor se extrae de las hojas mediante un proceso que consiste en remojarlas en agua, filtrarlas, purificarlas y secarlas, lo que da como resultado un extracto de hoja de stevia cristalizado.

Los compuestos dulces esteviósido y rebaudiósido se aíslan y extraen de las hojas de stevia y luego se procesan en forma de polvo, cápsula o líquido.

Que olor y sabor

La stevia cruda y sin procesar suele tener un sabor amargo y un olor desagradable. Una vez procesado, blanqueado o blanqueado, desarrolla un sabor suave parecido al regaliz.

Muchos de los que han probado el edulcorante stevia no pueden evitar estar de acuerdo en que tiene un regusto amargo. Algunos incluso creen que el amargor aumenta cuando se añade stevia a las bebidas calientes. Es un poco difícil acostumbrarse, pero es posible.

Dependiendo del fabricante y la forma de stevia, este sabor puede ser menos pronunciado o estar completamente ausente.

Cómo elegir y dónde comprar

Los sustitutos del azúcar a base de stevia se venden en varias formas:

• polvo;
• gránulos;
• pastillas;
• líquido.

El precio de la stevia varía mucho según el tipo y la marca.

Al comprar stevia, lea los ingredientes en el paquete y asegúrese de que sea 100 por ciento pura. Muchos fabricantes la complementan con edulcorantes artificiales a base de productos químicos, que pueden reducir significativamente los beneficios de la stevia. Las marcas que contienen dextrosa (glucosa) o maltodextrina (almidón) deben usarse con precaución.

Algunos de los productos etiquetados como "Stevia" no son en realidad un extracto puro y pueden contener sólo un pequeño porcentaje del mismo. Lea siempre las etiquetas si le interesan los beneficios para la salud y desea comprar productos de calidad.

El extracto de stevia en polvo y en forma líquida es 200 veces más dulce que el azúcar que sus hojas enteras o trituradas secas, que son entre 10 y 40 veces más dulces.

La stevia líquida puede contener alcohol y, a menudo, viene en sabores de vainilla o avellana.

Algunos productos de stevia en polvo contienen inulina, una fibra vegetal natural.

Se puede comprar una buena versión de stevia en una farmacia, tienda naturista o esta tienda en línea.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se almacena?

La vida útil de los edulcorantes de stevia suele depender de la forma del producto: polvo, tabletas o líquido.

Cada marca de edulcorante con stevia determina de forma independiente la vida útil recomendada de sus productos, que puede oscilar entre los tres años a partir de la fecha de fabricación. Consulte la etiqueta para obtener más detalles.

Composición química

La hierba stevia es muy baja en calorías, contiene menos de cinco gramos de carbohidratos y se considera que tiene casi 0 calorías. Además, sus hojas secas son unas 40 veces más dulces que el azúcar. Este dulzor se debe al contenido de varios compuestos glicosídicos:

• esteviósido;
• biosido de esteviol;
• rebaudiósidos A y E;
• dulcósido

Dos compuestos son los principales responsables del sabor dulce:

1. El rebaudiósido A es lo que se extrae y utiliza con mayor frecuencia en los polvos y edulcorantes de stevia, pero generalmente no es el único ingrediente. La mayoría de los edulcorantes comerciales de stevia contienen aditivos: eritritol de maíz, dextrosa u otros edulcorantes artificiales.
2. El esteviósido constituye aproximadamente el 10% del dulzor de la stevia, pero le da un regusto amargo inusual que a muchas personas no les gusta. También contiene la mayoría de los beneficios atribuidos y mejor estudiados a la stevia.

El esteviósido es un compuesto glicosídico sin carbohidratos. Por tanto, no tiene las mismas propiedades que la sacarosa y otros carbohidratos. El extracto de stevia, al igual que el rebaudiósido A, resultó ser 300 veces más dulce que el azúcar. Además, tiene varias propiedades únicas, como una larga vida útil y resistencia a altas temperaturas.

La planta de stevia contiene muchos esteroles y compuestos antioxidantes como triterpenos, flavonoides y taninos.

Éstos son algunos de los fitoquímicos antioxidantes polifenólicos flavonoides presentes en la stevia:

• kaempferol;
• quercetina;
• Ácido clorogénico;
• ácido cafeico;
• isoquercetina;
• isosteviol.

La stevia contiene muchos minerales y vitaminas vitales que normalmente faltan en los edulcorantes artificiales.

Los estudios han demostrado que el kaempferol contenido en la stevia puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de páncreas en un 23% (American Journal of Epidemiology).

El ácido clorogénico reduce la conversión enzimática de glucógeno en glucosa además de reducir la absorción de glucosa en el intestino. Por tanto, ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. Los estudios de laboratorio también confirman una disminución de los niveles de glucosa en sangre y un aumento de las concentraciones hepáticas de glucosa-6-fosfato y glucógeno.

Se ha descubierto que ciertos glucósidos en el extracto de stevia dilatan los vasos sanguíneos y aumentan la excreción de sodio y la producción de orina. De hecho, la stevia, en dosis ligeramente más altas que las utilizadas como edulcorante, puede reducir la presión arterial.

Como edulcorante sin carbohidratos, la stevia no promueve el crecimiento de la bacteria Streptococcus mutans en la boca, que se ha relacionado con las caries.

Stevia como edulcorante: beneficios y daños

Lo que hace que la stevia sea tan popular entre las personas con diabetes tipo 2 es que endulza los alimentos sin elevar los niveles de glucosa en sangre. Este sustituto del azúcar prácticamente no tiene calorías ni carbohidratos, por lo que no solo los diabéticos, sino también las personas sanas no son reacios a introducirlo en su dieta diaria.

¿Se puede utilizar la stevia para la diabetes y para personas sanas?

Los diabéticos pueden utilizar la stevia como alternativa al azúcar. Es mejor que cualquier otro sustituto, ya que se obtiene a partir de un extracto de planta natural y no contiene sustancias cancerígenas ni nocivas. Sin embargo, los endocrinólogos recomiendan a sus pacientes que intenten reducir la ingesta de edulcorantes o evitarlos por completo.

Para las personas sanas, la stevia no es necesaria, ya que el propio cuerpo es capaz de limitar el azúcar y producir insulina. En este caso, la mejor opción sería limitar el consumo de azúcar en lugar de utilizar otros edulcorantes.

Stevia en pastillas para adelgazar - revisión negativa

En la década de 1980, los estudios en animales concluyeron que la stevia puede ser cancerígena y causar problemas de fertilidad, pero la evidencia no fue concluyente. En 2008, la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA) determinó que el extracto de stevia purificado (específicamente el rebaudiósido A) era seguro.

Sin embargo, no se ha aprobado el uso de hojas enteras o extracto crudo de stevia en alimentos y bebidas debido a la falta de investigación. Sin embargo, numerosas reseñas de personas afirman que la stevia de hoja entera es una alternativa segura al azúcar o sus análogos artificiales. La experiencia del uso de esta hierba durante siglos en Japón y América del Sur como edulcorante natural y complemento para la salud lo confirma.

Y aunque la stevia en hoja no está aprobada para la distribución comercial, todavía se cultiva para uso doméstico y se utiliza activamente en la cocina.

Comparación de cuál es mejor: stevia, xilitol o fructosa

Estevia	Xilitol	Fructosa
La stevia es la única alternativa natural al azúcar, sin calorías y con cero índice glucémico.	El xilitol se encuentra en champiñones, frutas y verduras. Para la producción comercial, se extrae del abedul y del maíz.	La fructosa es un edulcorante natural que se encuentra en la miel, frutas, bayas y verduras.
No eleva los niveles de azúcar en sangre ni provoca un aumento de los triglicéridos ni del colesterol.	El índice glucémico es bajo y aumenta ligeramente los niveles de azúcar en sangre cuando se consume.	Tiene un índice glucémico bajo, pero se convierte rápidamente en lípidos, aumentando los niveles de colesterol y triglicéridos.
A diferencia de los edulcorantes artificiales, no contiene sustancias químicas nocivas.		Puede aumentar la presión arterial.
La stevia puede ayudar a perder peso porque no contiene calorías.		Al consumir alimentos que contienen fructosa en exceso se produce obesidad, problemas cardíacos y hepáticos.

Beneficios de la salud

Como resultado del estudio de la stevia, se revelaron sus propiedades medicinales:

Para la diabetes

Los estudios han demostrado que el edulcorante stevia no añade calorías ni carbohidratos a la dieta. Tiene un índice glucémico de cero (lo que significa que la stevia no afecta los niveles de azúcar en sangre). Esto permite a los diabéticos comer una variedad más amplia de alimentos y aun así mantener una dieta saludable.

Para bajar de peso

Hay muchas causas del sobrepeso y la obesidad: la inactividad física y el mayor consumo de alimentos ricos en energía y ricos en grasas y azúcares. La stevia no contiene azúcar y es muy baja en calorías. Puede formar parte de una dieta equilibrada de adelgazamiento para reducir el aporte energético sin sacrificar el sabor.

Para el cáncer

La stevia contiene muchos esteroles y compuestos antioxidantes, incluido el kaempferol, que se ha demostrado que reduce el riesgo de cáncer de páncreas en un 23%.

Para la hipertensión

Los glucósidos contenidos en la stevia pueden dilatar los vasos sanguíneos. También aumentan la excreción de sodio y actúan como diuréticos. Un estudio de 2003 demostró que la stevia podría ayudar potencialmente a reducir la presión arterial. Pero se necesitan más investigaciones para confirmar esta propiedad beneficiosa.

Por lo tanto, los beneficios para la salud de la stevia requieren más estudios antes de poder confirmarlos. Sin embargo, tenga la seguridad de que la stevia es segura para los diabéticos cuando se consume como alternativa al azúcar.

Contraindicaciones (daño) y efectos secundarios.

Los beneficios y posibles daños de la stevia dependen de la forma que prefieras consumir y su cantidad. Existe una gran diferencia entre el extracto puro y los productos procesados ​​químicamente con un pequeño porcentaje de stevia añadido.

Pero incluso si elige stevia de alta calidad, no se recomienda consumir más de 3-4 miligramos por kilogramo de peso corporal por día.

A continuación se detallan los principales efectos secundarios que pueden perjudicar la salud por exceso de dosis:

• Si tiene presión arterial baja, la stevia puede hacer que baje aún más.
• Algunas formas líquidas de stevia contienen alcohol y las personas sensibles a él pueden experimentar hinchazón, náuseas y diarrea.
• Cualquiera que sea alérgico a la ambrosía, las caléndulas, los crisantemos y las margaritas puede tener una reacción alérgica similar a la stevia, ya que esta hierba pertenece a la misma familia.

Un estudio en animales encontró que el consumo excesivo de stevia reducía la fertilidad de ratas macho. Pero como esto sólo ocurre cuando se consume en dosis altas, es posible que no se observen efectos similares en humanos.

Durante el embarazo

Es poco probable que agregar una gota ocasional de stevia a una taza de té cause daño, pero es mejor no usarlo durante el embarazo o la lactancia debido a la falta de investigaciones en esta área. En los casos en que las mujeres embarazadas necesiten sustitutos del azúcar, se recomienda utilizarlos sin exceder la dosis.

Uso en la cocina

En todo el mundo, más de 5.000 productos alimenticios y bebidas contienen ahora stevia como ingrediente:

• helado;
• Postre;
• salsas;
• yogures;
• productos encurtidos;
• pan;
• bebidas sin alcohol;
• chicle;
• dulces;
• mariscos.

La stevia es buena para cocinar y hornear, a diferencia de algunos edulcorantes químicos y artificiales que se descomponen a altas temperaturas. No sólo endulza, sino que también realza el sabor de los alimentos.

La stevia es resistente al calor hasta 200 C, lo que la convierte en un sustituto del azúcar ideal para muchas recetas:

• En polvo es ideal para hornear ya que tiene una textura similar al azúcar.
• El concentrado líquido de stevia es ideal para platos líquidos como sopas, guisos y salsas.

Cómo utilizar como sustituto del azúcar.

Se puede utilizar stevia en lugar del azúcar normal en alimentos y bebidas.

• 1 cucharadita de azúcar = 1/8 de cucharadita de stevia en polvo = 5 gotas de líquido;
• 1 cucharada de azúcar = 1/3 cucharadita de stevia en polvo = 15 gotas de stevia líquida;
• 1 taza de azúcar = 2 cucharadas de stevia en polvo = 2 cucharaditas de stevia líquida.

La proporción de azúcar y stevia puede variar entre marcas, así que lea el empaque antes de agregar edulcorante. Usar demasiado de este edulcorante puede resultar en un sabor notablemente amargo.

Instrucciones generales de uso

Puedes usar stevia en casi cualquier receta, por ejemplo, hacer mermelada o mermelada, hornear galletas. Para ello, utilice consejos universales sobre cómo sustituir el azúcar por stevia:

• Paso 1 . Combine los ingredientes como se indica en la receta hasta llegar al azúcar. Reemplaza el azúcar por stevia según la forma que tengas. Dado que la stevia es mucho más dulce que el azúcar, no es posible un sustituto equivalente. Para medidas ver apartado anterior.
• Paso 2. Dado que la cantidad de stevia reemplazada es mucho menor que la de azúcar, necesitarás agregar más ingredientes para compensar la pérdida de peso y equilibrar el plato. Por cada taza de azúcar que reemplaces, agrega 1/3 de taza de líquido, como puré de manzana, yogur, jugo de frutas, claras de huevo o agua (lo que esté incluido en los ingredientes de la receta).
• Paso 3. Mezcla todos los demás ingredientes y sigue el resto de la receta.

Una advertencia importante: si pretendes hacer mermelada o puré con stevia, tendrán una vida útil bastante corta (máximo una semana en el frigorífico). Para un almacenamiento prolongado, es necesario congelarlos.

Para obtener una consistencia espesa del producto, también necesitará un agente gelificante: pectina.

El azúcar es uno de los ingredientes más peligrosos de los alimentos. Por eso cada vez son más populares los edulcorantes naturales alternativos como la stevia, que no son perjudiciales para la salud.