मधुमेह रोगियों के लिए भोजन मधुमेह रोगी क्या खा सकते हैं। जब आपको मधुमेह हो तो उचित पोषण कैसा दिखता है? मेनू बनाने के नियम

मधुमेह के लिए आहार: अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का पता लगाएं। यह पृष्ठ टाइप 2 मधुमेह के लिए स्वस्थ भोजन के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं में टाइप 1 मधुमेह और बिगड़ा हुआ ग्लूकोज चयापचय के बारे में बात करता है। यहां आपको अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सुविधाजनक सूचियां मिलेंगी। पुरुषों और महिलाओं, वयस्कों और बच्चों के लिए उपयुक्त सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू डाउनलोड करें और उसका उपयोग करें।

यदि आपको अधिक वजन के कारण मधुमेह जटिल है तो आपको कैसा खाना चाहिए?

कैलोरी-प्रतिबंधित आहार लगभग किसी को भी वजन कम करने में मदद नहीं करता है। क्योंकि देर-सबेर मधुमेह से पीड़ित पुरुष और महिलाएं लगातार भूख सहन करने में असमर्थ होने के कारण इस आहार से नाता तोड़ लेते हैं। जिसके बाद अतिरिक्त वजन तुरंत वापस आ जाता है, कभी-कभी अधिक मात्रा में। यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि शर्करा वृद्धि पुरानी जटिलताओं के विकास को उत्तेजित करती है। सीमित कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर स्विच करने से वजन कम करने और प्राप्त परिणामों को लंबे समय तक बनाए रखने की संभावना बढ़ जाएगी।

कम कार्ब वाला खाना वजन घटाने के लिए आदर्श नहीं है क्योंकि यह सभी मोटे लोगों के लिए काम नहीं करता है। हालाँकि, यह आज हमारे पास सबसे अच्छा है। मुख्य बात यह है कि यह आपके रक्त शर्करा को सामान्य कर देगा, भले ही यह आपको वजन कम करने में मदद न करे। यह सभी मधुमेह रोगियों के लिए अद्भुत खबर है। 2-3 दिनों के अंदर आप देखेंगे कि आपके रक्त में ग्लूकोज का स्तर कम हो रहा है।

क्या टाइप 2 और टाइप 1 मधुमेह के लिए पोषण अलग है?

सिद्धांत रूप में, टाइप 2 मधुमेह को गंभीर प्रकार 1 मधुमेह की तुलना में कम प्रतिबंधात्मक आहार की आवश्यकता हो सकती है। व्यवहार में, टाइप 2 मधुमेह वाले रोगियों के लिए इसे पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है, जैसा कि टाइप 1 मधुमेह वाले लोगों के लिए है। कुछ ग्राम प्रतिबंधित खाद्य पदार्थ खाने से आपका रक्त शर्करा नहीं बढ़ सकता है। हालाँकि, टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को आमतौर पर आटे और मिठाइयों पर अत्यधिक निर्भरता का अनुभव होता है, जो शराब और नशीली दवाओं की लत के समान है।

यदि आप निषिद्ध खाद्य पदार्थों का सेवन करने का निर्णय लेते हैं, तो आप बेकाबू लोलुपता के हमले में फंस सकते हैं। इसके विनाशकारी परिणाम अपरिवर्तनीय हो सकते हैं। अपनी प्रेरणा बनाए रखने के लिए समय-समय पर इसका अध्ययन करना और फिर इसे दोबारा पढ़ना उपयोगी है। शराबियों के अनुभव से पता चलता है कि संयम की तुलना में पूर्ण संयम आसान है। इसलिए, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार टाइप 1 मधुमेह के रोगियों के समान ही होना चाहिए।

क्या सप्ताह के लिए कोई तैयार नमूना मेनू है?

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यदि आप केवल तैयार मेनू का उपयोग करते हैं तो कोई लाभ नहीं होगा। चिकित्सीय पोषण के सिद्धांतों का अध्ययन करना आवश्यक है जिसके आधार पर इसे संकलित किया गया था। भोजन पोषण चार्ट अपने पास रखें। विभिन्न उत्पादों में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री का अध्ययन करें। किराने की दुकान पर अपना चयन करने से पहले लेबल पर सामग्री पढ़ें। यह सलाह दी जाती है कि कम कार्ब वाले भोजन को अपने शौक में से एक बनाएं।

मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों के बारे में पढ़ें:

आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट आपके रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं, इसके बारे में एक वीडियो देखें।

गर्भावधि मधुमेह के लिए आहार संबंधी विशेषताएं क्या हैं?

आधिकारिक चिकित्सा इस बात से सहमत है कि उच्च रक्त शर्करा के साथ, गर्भवती महिलाओं के लिए कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से आटा उत्पादों और मिठाइयों की खपत को सीमित करना उपयोगी होता है। साथ ही, स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुशंसित गर्भावधि मधुमेह के लिए आहार में अभी भी कार्बोहाइड्रेट की अधिकता है। गर्भावस्था के दौरान उच्च रक्त शर्करा का अनुभव करने वाली दर्जनों अमेरिकी महिलाओं ने बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करते हुए स्वस्थ बच्चों को जन्म दिया, प्रति दिन 20-30 ग्राम से अधिक नहीं।

आप सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची, जिनके लिंक ऊपर दिए गए हैं। आपको मूत्र में कीटोन्स (एसीटोन) की उपस्थिति से डरना नहीं चाहिए। इससे गर्भपात या मां और भ्रूण के लिए कोई अन्य जटिलताएं नहीं होती हैं।

टाइप 2 मधुमेह वाले कई लोग एलसीएचएफ (केटोजेनिक) आहार को कम कार्बोहाइड्रेट वाला विकल्प मानते हैं। इस आहार के बारे में एक विस्तृत वीडियो देखें। सर्गेई कुशचेंको बताते हैं कि किन मामलों में एलसीएचएफ केटोजेनिक आहार उपयुक्त है, और किसे डॉ. बर्नस्टीन की विधि के अनुसार कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का उपयोग करना चाहिए। पता लगाएं कि एलसीएचएफ आहार का उपयोग करके वजन कम करना कितना यथार्थवादी है और यदि आप अतिरिक्त वजन कम नहीं कर सकते हैं तो क्या करें। इसमें कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए कीटो आहार के बारे में भी बताया गया है।

यदि आपके पास अभी भी मधुमेह के रोगियों के लिए आहार पोषण के बारे में प्रश्न हैं, तो कृपया टिप्पणियों में उनसे पूछने में संकोच न करें।

मधुमेह मेलेटस अंतःस्रावी तंत्र की एक बीमारी है, जो शरीर में इंसुलिन की कमी से जुड़ी है।

परिणामस्वरूप, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे चयापचय संबंधी विकार होते हैं और मानव शरीर में लगभग सभी कार्यात्मक प्रणालियों को धीरे-धीरे नुकसान होता है। रोग को टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह में विभाजित किया गया है।

आज, किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए पोषण और आहार का मुद्दा एक अत्यंत गंभीर विषय है जिसे बीमारी का पता चलने के बाद प्रत्येक रोगी द्वारा उठाया जाता है।

सामान्य तौर पर, मधुमेह मेलिटस के लिए उचित पोषण हर दिन देखा जाना चाहिए, क्योंकि आहार के बिना व्यक्ति का स्वास्थ्य खराब हो जाएगा।

किसी भी प्रकार के मधुमेह के रोगियों के लिए आहार आवश्यक है, लेकिन मधुमेह प्रकार I और II के लिए पोषण संबंधी सिफारिशों में कुछ अंतर हैं। उत्तरार्द्ध के साथ, आहार के माध्यम से शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करना एकमात्र चिकित्सीय उपाय हो सकता है।

मधुमेह मेलिटस का प्रकार आपका इलाज करने वाले एंडोक्राइनोलॉजिस्ट द्वारा निर्धारित किया जाता है।

1. टाइप 1 मधुमेह के लिए: उचित पोषण इंसुलिन थेरेपी के लिए एक आवश्यक पृष्ठभूमि है। यदि आप इस पर ध्यान नहीं देते हैं, तो रक्त शर्करा को कम करने के सभी प्रयास व्यर्थ होंगे: यह संकेतक स्थिर नहीं होता है, और यह सभी अंगों और प्रणालियों की रक्त वाहिकाओं की स्थिति को प्रभावित करता है।
2. टाइप 2 मधुमेह: इसमें हमेशा दवा चिकित्सा की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले, रोगी को ऐसे आहार की सलाह दी जाती है जो वजन कम करने में मदद करेगा। यदि गतिशीलता अच्छी है, तो इस मामले में दवाओं की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं हो सकती है।

रक्त शर्करा को कम करने में मदद के लिए सामान्य सुझाव:

1. शीतल पेय, नींबू पानी और जूस का सेवन कम करें। मीठे पेय पदार्थों के नियमित सेवन से मधुमेह होने का खतरा लगभग 15% बढ़ जाता है। चाय और कॉफ़ी पीते समय क्रीम और मिठास की मात्रा कम कर दें।
2. बिना चीनी वाले खाद्य पदार्थों को चुनने का प्रयास करें, जैसे बिना चीनी वाली आइस्ड चाय, दही, या बिना चीनी वाला दलिया। आप खाने को अपनी पसंद के हिसाब से मीठा कर सकते हैं. सबसे अधिक संभावना है, आप विनिर्माण कंपनी की तुलना में अपने भोजन में बहुत कम चीनी जोड़ेंगे।
3. अपनी पसंदीदा मिठाइयों को स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों से बदलें। आइसक्रीम के बजाय, जमे हुए केले को कुचलें और एक अद्भुत मिठाई बनाने के लिए मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। अपनी पसंदीदा मिल्क चॉकलेट की जगह डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा खाना बेहतर है।

हल्के मधुमेह के लिए आहार का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से उपचार का मुख्य तरीका है।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में अंतर

बीमारों के लिए टाइप 1 मधुमेह मेलेटसकम कैलोरी वाले आहार की आवश्यकता होती है (शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 25-30 किलो कैलोरी), जो रोग की देर से जटिलताओं को रोकता है। इस मामले में, आहार बेहद महत्वपूर्ण है और इसका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। आहार बनाते समय आपको जिस मुख्य बात पर ध्यान देना चाहिए वह है प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन।

बीमार मधुमेह प्रकार 2एक उपकैलोरी आहार निर्धारित है (भोजन का दैनिक ऊर्जा मूल्य 1600-1800 किलो कैलोरी है)। ऐसे आहार पर, रोगियों को प्रति सप्ताह लगभग 300-400 ग्राम शरीर का वजन कम करना चाहिए। यदि आप गंभीर रूप से अधिक वजन वाले हैं, तो शरीर के अतिरिक्त वजन के प्रतिशत के अनुसार कैलोरी की दैनिक मात्रा 15-17 किलो कैलोरी प्रति 1 किलोग्राम तक कम हो जाती है।

पोषण मूल बातें

प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में, डॉक्टर मधुमेह रोगी के लिए एक विशेष आहार निर्धारित करते हैं, जिसका पालन शरीर के सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किया जाना चाहिए।

सही खाना शुरू करते समय, हर दिन इन सरल नियमों का पालन करें:

1. आपको दिन में छोटे-छोटे हिस्सों में 5-6 बार (हर 2-3 घंटे में) खाना खाना चाहिए।
2. प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का अनुपात संतुलित होना चाहिए।
3. भोजन से प्राप्त कैलोरी की मात्रा रोगी के ऊर्जा व्यय के बराबर होनी चाहिए।
4. एक व्यक्ति को उचित पोषण मिलना चाहिए: कुछ सब्जियां और फल, अनाज, आहार मांस और मछली, बिना चीनी के प्राकृतिक रस, डेयरी उत्पाद, सूप।

मधुमेह के रोगी का भोजन विटामिन से भरपूर होना चाहिए, इसलिए आहार में विटामिन वाहकों को शामिल करना उपयोगी होता है: बेकर का खमीर, शराब बनानेवाला का खमीर, गुलाब का काढ़ा, आहार अनुपूरक, आहार अनुपूरक।

मधुमेह के लिए हर दिन के लिए आहार नियम

यदि आपको मधुमेह है, तो आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खा सकते हैं:

1. ब्रेड - प्रति दिन 200 ग्राम तक, अधिकतर काली या विशेष मधुमेह रोगी।
2. सब्जी शोरबा का उपयोग करके सूप तैयार करें; सप्ताह में 1-2 बार कमजोर मांस और मछली शोरबा का सेवन स्वीकार्य है।
3. से व्यंजन मांस उत्पाद और मुर्गीपालन. मधुमेह मेलेटस के लिए, रोगियों को उबला हुआ गोमांस, चिकन और खरगोश का मांस खाने की अनुमति है।
4. सब्जियाँ और साग. आलू, चुकंदर, गाजर को प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन अन्य सब्जियां (गोभी, सलाद, मूली, खीरे, तोरी, टमाटर) और साग (मसालेदार को छोड़कर) का सेवन लगभग बिना किसी प्रतिबंध के, कच्चा और उबला हुआ, और कभी-कभी बेक किया जा सकता है।
5. अनाज, फलियां और पास्ता उत्पादों का बार-बार सेवन नहीं करना चाहिए। यदि आप एक प्लेट स्पेगेटी खाने का निर्णय लेते हैं, तो उस दिन ब्रेड और अन्य कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ और व्यंजन छोड़ दें।
6. अंडे का सेवन दिन में 2 बार से अधिक नहीं किया जा सकता है, उन्हें अन्य व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है, नरम-उबला हुआ या आमलेट के रूप में।
7. खट्टे और मीठे और खट्टे किस्मों के फल और जामुन (एंटोनोव्का सेब, संतरे, नींबू, क्रैनबेरी, लाल करंट ...) - प्रति दिन 200-300 ग्राम तक।
8. दूध - डॉक्टर की अनुमति से, केफिर, दही (प्रति दिन केवल 1-2 गिलास), पनीर (प्रति दिन 50-200 ग्राम) प्राकृतिक रूप में या दही, चीज़केक और पुडिंग के रूप में।
9. प्रतिदिन 100-200 ग्राम तक प्राकृतिक रूप में या पनीर, चीज़केक, पुडिंग, कैसरोल के रूप में पनीर का सेवन करने की सलाह दी जाती है। पनीर, साथ ही दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया, चोकर, गुलाब के कूल्हे वसा के चयापचय में सुधार करते हैं और यकृत के कार्य को सामान्य करते हैं, और यकृत में वसायुक्त परिवर्तन को रोकते हैं।
10. दूध के साथ चाय, कमजोर कॉफी, टमाटर का रस, फल और बेरी का रस (सूप के साथ कुल तरल पदार्थ प्रति दिन 5 गिलास तक)।

हर दिन अपने मेनू की सावधानीपूर्वक योजना बनाएं और केवल वही खाद्य पदार्थ खाएं जो आपके लिए स्वस्थ और आवश्यक हों।

निषिद्ध उत्पाद

मधुमेह के रोगियों का आहार सोच-समझकर करना चाहिए; सबसे पहले, जिन लोगों में इस बीमारी का निदान किया गया है, उन्हें निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को छोड़ने की आवश्यकता है:

1. मिठाइयाँ, चॉकलेट, कन्फेक्शनरी, बेक किया हुआ सामान, जैम, शहद, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयाँ;
2. गर्म, मसालेदार, नमकीन और स्मोक्ड स्नैक्स और व्यंजन, भेड़ का बच्चा और सूअर की चर्बी;
3. काली मिर्च, सरसों;
4. मादक पेय;
5. अंगूर, केले, किशमिश;
6. डॉक्टर की अनुमति से केवल थोड़ी मात्रा में चीनी खाने की अनुमति है।

मधुमेह के लिए सभी खाद्य पदार्थों का सेवन एक शेड्यूल के अनुसार किया जाना चाहिए, और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए, दैनिक मेनू में फाइबर शामिल होना चाहिए।

दिन के लिए नमूना मेनू

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार का पालन करते समय, आप अनुमत खाद्य पदार्थों के बीच वैकल्पिक रूप से एक साधारण मेनू का पालन कर सकते हैं।

उदाहरण 1:

1. नाश्ता - दलिया, अंडा। रोटी। कॉफी।
2. नाश्ता - जामुन के साथ प्राकृतिक दही।
3. दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, सलाद के साथ चिकन ब्रेस्ट (बीट्स, प्याज और जैतून का तेल) और उबली हुई गोभी। रोटी। कॉम्पोट.
4. दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाला पनीर। चाय।
5. रात का खाना - खट्टा क्रीम में पका हुआ हेक, वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद (खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ या कोई अन्य मौसमी सब्जियाँ)। रोटी। कोको।
6. दूसरा रात्रिभोज (सोने से कुछ घंटे पहले) - प्राकृतिक दही, बेक्ड सेब।

उदाहरण #2:

1. नाश्ता: पनीर 150 ग्राम, एक प्रकार का अनाज या दलिया दलिया 150 ग्राम, काली रोटी, बिना चीनी वाली चाय।
2. दूसरा नाश्ता: बिना चीनी वाला कॉम्पोट 250 मिली।
3. दोपहर का भोजन: चिकन शोरबा 250 ग्राम, उबला हुआ दुबला मांस 75 ग्राम, उबली हुई गोभी - 100 ग्राम, शुगर-फ्री जेली - 100 ग्राम, ब्रेड, मिनरल वाटर 250 मिली।
4. दोपहर का नाश्ता - सेब 1 पीसी।
5. रात का खाना: उबली हुई सब्जियाँ 150 ग्राम, मीटबॉल 100 ग्राम, पत्तागोभी श्नाइटल - 200 ग्राम, ब्रेड, बिना चीनी वाला गुलाब का शोरबा।
6. दूसरा रात्रिभोज: दही पीना - 250 मिलीलीटर।

उदाहरण #3:

1. नाश्ता: गाजर-सेब का सलाद - 100 ग्राम, दूध के साथ कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम चोकर के साथ ब्रेड - 50 ग्राम बिना चीनी की चाय - 1 गिलास। दूसरा नाश्ता: मिनरल वाटर - 1 गिलास, सेब।
2. दोपहर का भोजन: सोया के साथ सब्जी का सूप - 200 ग्राम, मांस गौलाश - 150 ग्राम, वनस्पति कैवियार - 50 ग्राम। राई की रोटी - 50 ग्राम। जाइलिटोल के साथ चाय - 1 गिलास।
3. दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद - 100 ग्राम। बिना चीनी की चाय - 1 गिलास।
4. रात का खाना: मछली श्नाइटल - 150 ग्राम, बाजरा दूध दलिया - 150 ग्राम। चोकर के साथ रोटी - 50 ग्राम चीनी के बिना चाय - 1 गिलास। दूसरा रात्रिभोज: केफिर - 1 गिलास।

याद रखें मधुमेह के रोगी को भूखा नहीं रहना चाहिए। आपको एक ही समय पर खाना चाहिए, लेकिन अगर मुख्य भोजन के बीच हल्की भूख लगती है, तो आपको इसे एक कप चाय या सब्जियों के साथ जरूर खाना चाहिए। लेकिन यह सिर्फ हल्का नाश्ता होना चाहिए - मधुमेह रोगी के लिए अधिक खाना खतरनाक है।

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मधुमेह की पहचान किसी व्यक्ति के रक्त में शर्करा के उच्च स्तर से होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि हार्मोन इंसुलिन का उत्पादन करने के लिए अग्न्याशय का कार्य ख़राब हो गया है। उत्तरार्द्ध शरीर द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण को सुनिश्चित करता है। मधुमेह के कई कारण हो सकते हैं, लेकिन सार एक ही है। जो शर्करा पचती नहीं है वह रक्त में बनी रहती है और मूत्र में बह जाती है। इस स्थिति का शरीर पर, अर्थात् सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर बुरा प्रभाव पड़ता है। सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि कोशिकाओं को पर्याप्त ग्लूकोज नहीं मिलता है। इसलिए वे इसे वसा से लेना शुरू करते हैं। परिणामस्वरूप, शरीर में विषाक्त पदार्थ बनने लगते हैं और चयापचय बाधित हो जाता है।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के जीवन की विशेषताएं

इस निदान वाले व्यक्ति को डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करना चाहिए और विशेष दवाएं लेनी चाहिए। लेकिन दवाएँ लेने के अलावा, रोगी को एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए। मधुमेह रोगियों के लिए भोजन में चीनी सीमित मात्रा में होनी चाहिए। मधुमेह के लिए उचित पोषण चयापचय के सामान्यीकरण को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों में से एक है।

बुनियादी पोषण नियम

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को पोषण के बुनियादी नियम याद रखने चाहिए।

1. आपको ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए जिनमें अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट हो।
2. उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को हटा दें।
3. मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई की सिफारिश नहीं की जाती है।
4. यह जरूरी है कि भोजन विटामिन से भरपूर हो।
5. अपने आहार का पालन करें. भोजन हर समय एक ही समय पर करना चाहिए, दिन में भोजन की संख्या 5-6 बार होनी चाहिए।

आप क्या खा सकते हैं? क्या मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई की अनुमति है?

रोगियों को निर्धारित आहार रोग के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, जिन लोगों को पहले प्रकार की यह बीमारी है, यानी उन्हें जीवन भर इंसुलिन लेने की सलाह दी जाती है, उन्हें अपने आहार से वसायुक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करने की सलाह दी जाती है। तले हुए खाद्य पदार्थ भी वर्जित हैं।

लेकिन जो लोग इस प्रकार की 2 बीमारी से पीड़ित हैं और उन्हें इंसुलिन थेरेपी निर्धारित की गई है, उन्हें सख्त आहार संबंधी सिफारिशों का पालन करना चाहिए। इस मामले में, डॉक्टर एक मेनू की गणना करता है ताकि व्यक्ति का ग्लूकोज स्तर सामान्य हो या उससे न्यूनतम विचलन हो। डॉक्टर टाइप 2 मधुमेह के लिए मिठास भी निर्धारित करते हैं।

ग्लिसमिक सूचकांक

खाद्य उत्पादों में यह संकेतक निर्धारित करता है कि किसी विशेष उत्पाद के सेवन से रक्त शर्करा का स्तर कितना बढ़ जाएगा। ऐसी विशेष तालिकाएँ हैं जिनमें भोजन के ग्लाइसेमिक सूचकांक के बारे में जानकारी होती है। ये तालिकाएँ सबसे आम खाद्य पदार्थों की सूची देती हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के स्तर के अनुसार भोजन को तीन समूहों में विभाजित करने की प्रथा है।

1. निम्न सूचकांक में 49 तक मूल्य वाले खाद्य उत्पाद शामिल हैं।
2. 50 से 69 तक के उत्पादों का औसत स्तर होता है।
3. उच्च स्तर - 70 से अधिक.

उदाहरण के लिए, बोरोडिनो ब्रेड का जीआई 45 यूनिट है। इसका मतलब है कि यह कम जीआई वाला भोजन है। लेकिन कीवी का सूचकांक 50 इकाई है। और यह प्रत्येक खाद्य उत्पाद के लिए किया जा सकता है। कुछ सुरक्षित मिठाइयाँ हैं (उनका आईजी 50 से अधिक नहीं होना चाहिए) जिन्हें आहार में शामिल किया जा सकता है।

संयुक्त व्यंजनों के लिए, उनमें मौजूद सामग्रियों की समग्रता के आधार पर ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मूल्यांकन करना आवश्यक है। जब सूप की बात आती है, तो सब्जी शोरबा या दुबले मांस से बने शोरबा को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

मीठे खाद्य पदार्थों के प्रकार

क्या मधुमेह रोगियों के लिए मिठाइयाँ खतरनाक हैं? यह मुद्दा काफी विवाद का कारण बनता है। विशेषज्ञों की राय बंटी हुई है. हालाँकि, इस बीमारी के रोगियों के लिए विशेष रूप से विकसित मीठे व्यंजनों के कई व्यंजन हैं। मधुमेह रोगियों के लिए चीनी कोई अपवाद नहीं है, मुख्य बात कुछ नियमों को जानना है।

इस कठिन प्रश्न का उत्तर देने में, सबसे पहले हमें यह परिभाषित करना चाहिए कि मिठाई क्या होती है, क्योंकि यह अवधारणा काफी व्यापक है। मिठाइयों को मोटे तौर पर कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. ऐसे खाद्य पदार्थ जो अपने आप में मीठे होते हैं। इस समूह में फल और जामुन शामिल हैं।
2. आटे का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पाद, अर्थात् केक, बन्स, कुकीज़, पेस्ट्री इत्यादि।
3. मीठे, प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके तैयार किये गये व्यंजन। इस श्रेणी में कॉम्पोट, जेली, जूस और मीठी मिठाइयाँ शामिल हैं।
4. ऐसे उत्पाद जिनमें वसा होती है। उदाहरण के लिए: चॉकलेट, क्रीम, ग्लेज़, चॉकलेट बटर।

उपरोक्त सभी उत्पादों में बड़ी मात्रा में चीनी या सुक्रोज होता है। बाद वाला शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है।

मधुमेह रोगियों के लिए मिठाई: कैसे खाएं

सबसे पहले, मधुमेह के रोगियों को उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। दुर्भाग्य से, लगभग सभी मीठे उत्पादों में यह संकेतक होता है। इसलिए इनका प्रयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए। सच तो यह है कि कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। परिणामस्वरूप, मधुमेह वाले व्यक्ति में रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।

विपरीत स्थिति मौजूद है. मधुमेह के रोगी को ऐसी स्थिति का अनुभव हो सकता है जहां रक्त शर्करा का स्तर गंभीर स्तर पर हो। इस मामले में, हाइपोग्लाइसीमिया और कोमा से बचने के लिए उसे तत्काल प्रतिबंधित उत्पाद का सेवन करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, जिन लोगों में ग्लूकोज के स्तर में कमी का खतरा होता है, वे अपने साथ कुछ प्रतिबंधित उत्पाद रखते हैं, उदाहरण के लिए, कैंडी (मधुमेह रोगियों के लिए वे कभी-कभी जीवनरक्षक हो सकते हैं), जूस या किसी प्रकार का फल। यदि आवश्यक हो, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं और इस प्रकार अपनी स्थिति को स्थिर कर सकते हैं।

हाइपोग्लाइसीमिया के कारण

मानव स्थिति के कारण जिसमें रक्त में ग्लूकोज का स्तर गंभीर स्तर तक गिर जाता है:

1. खेलकूद गतिविधियां।
2. विभिन्न यात्राएँ।
3. तनाव या तंत्रिका तनाव.
4. ताजी हवा में लंबे समय तक घूमना।

कैसे निर्धारित करें कि हाइपोग्लाइसीमिया हो रहा है?

हाइपोग्लाइसीमिया के मुख्य लक्षण:

1. भूख की तीव्र अनुभूति होती है।
2. हृदय गति बढ़ जाती है.
3. पसीना आने लगता है.
4. होंठ झनझनाने लगते हैं.
5. हाथ-पैर काँप रहे हैं।
6. सिर में दर्द रहता है.
7. आंखों के सामने घूंघट.

इन लक्षणों का अध्ययन न केवल स्वयं रोगियों को, बल्कि उनके प्रियजनों को भी करना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि ऐसी स्थिति होने पर पास का कोई व्यक्ति सहायता प्रदान कर सके। सच तो यह है कि मरीज़ स्वयं अपने स्वास्थ्य की गिरावट को समझ नहीं पाता है।

क्या मधुमेह से पीड़ित लोग आइसक्रीम खा सकते हैं?

यह प्रश्न एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के बीच मिश्रित प्रतिक्रिया का कारण बनता है। यदि हम आइसक्रीम पर इस दृष्टि से विचार करें कि इसमें कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, तो इनकी मात्रा कम होती है। यह सफेद ब्रेड के एक टुकड़े में मौजूद कार्बोहाइड्रेट की बिल्कुल समान मात्रा है।

आइसक्रीम को वसायुक्त और मीठा उत्पाद भी माना जाता है। हालाँकि, वसा और ठंड के संयोजन से शरीर में शर्करा का अवशोषण बहुत धीरे-धीरे होता है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। इस उत्पाद में जिलेटिन होता है, जो रक्त में शर्करा के अवशोषण को भी धीमा कर देता है।

उपरोक्त तथ्यों को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मधुमेह वाले लोग आइसक्रीम का सेवन कर सकते हैं। मुख्य बात गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना और निर्माता पर भरोसा रखना है। मानकों से कोई भी विचलन मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। आपको यह भी पता होना चाहिए कि कब रुकना है। आपको बहुत अधिक आइसक्रीम नहीं खानी चाहिए, खासकर उन लोगों को जो मोटापे से पीड़ित हैं।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार से किन खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए?

यह याद रखना चाहिए कि मधुमेह एक गंभीर बीमारी है जो मानव शरीर में अपरिवर्तनीय परिणाम पैदा कर सकती है। इसलिए, इस निदान वाले लोगों को डॉक्टर के सभी निर्देशों का पालन करना चाहिए और अपने आहार के बारे में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। घर के सामान की सूची:

1. मधुमेह रोगियों को अपने मेनू से उच्च कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियों को बाहर करना चाहिए। उदाहरण के लिए: आलू और गाजर. यदि आप इन उत्पादों को मेनू से पूरी तरह से नहीं हटा सकते हैं, तो आपको इनकी खपत कम से कम कर देनी चाहिए। साथ ही किसी भी हालत में नमकीन या अचार वाली सब्जियां नहीं खानी चाहिए।
2. गरिष्ठ सफेद ब्रेड और बन्स को सेवन के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
3. खजूर, केला, किशमिश, मीठी मिठाइयाँ और स्ट्रॉबेरी जैसे खाद्य पदार्थों को भी आहार से हटा देना चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है।
4. मधुमेह रोगियों के लिए फलों का रस वर्जित है। यदि कोई व्यक्ति इन्हें पूरी तरह से छोड़ने में सक्षम नहीं है, तो उन्हें इनका सेवन कम से कम करना चाहिए या पानी में पतला कर लेना चाहिए।
5. मधुमेह से पीड़ित लोगों को वसायुक्त भोजन नहीं खाना चाहिए। आपको वसायुक्त शोरबा पर आधारित सूप से भी बचना चाहिए। स्मोक्ड सॉसेज मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित हैं। स्वस्थ लोगों को भी वसायुक्त भोजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है, और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए मेनू में इन्हें शामिल करने से अपरिवर्तनीय जीवन-घातक परिणाम हो सकते हैं।
6. एक अन्य उत्पाद जो इस रोग के रोगियों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है वह है डिब्बाबंद मछली और नमकीन मछली। इस तथ्य के बावजूद कि उनका जीआई कम है, उच्च वसा सामग्री रोगी की स्थिति को खराब कर देगी।
7. मधुमेह वाले लोगों को विभिन्न सॉस खाने से बचना चाहिए।
8. इस निदान वाले लोगों के लिए उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद वर्जित हैं।
9. सूजी और पास्ता का सेवन वर्जित है।
10. मधुमेह रोगियों के लिए कार्बोनेटेड पेय और मिठाइयाँ वर्जित हैं।

प्रतिबंधित उत्पादों की सूची काफी लंबी है। लेकिन टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए मेनू बनाते समय इसका पालन करने की अनुशंसा की जाती है। उसके स्वास्थ्य की स्थिति इस बात पर निर्भर करती है कि रोगी कैसा भोजन करता है।

मधुमेह मेलिटस सभ्यता की सबसे आम बीमारियों में से एक है। टाइप 2 मधुमेह पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक खपत के कारण होता है, और टाइप 1 एक ऑटोइम्यून बीमारी है जो अनाज, साथ ही औद्योगिक वनस्पति तेलों के कारण हो सकती है या बढ़ सकती है। अल्जाइमर रोग को हाल ही में "टाइप 3 मधुमेह" कहा गया है।

सबसे दुखद बात यह है कि प्रचारित स्वस्थ भोजन पिरामिड लोगों को सीधे मधुमेह की चपेट में ले जाता है, और इस बीमारी के लिए अनुशंसित आहार अप्रभावी हैं। मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित आहार बहुत हद तक वैसा ही है जैसा हम सूअरों को खिलाते हैं ताकि उन्हें जल्द से जल्द मोटा किया जा सके - यह, दुर्भाग्य से, साबित करता है कि व्यावसायिक चिकित्सा और संस्थाएँ अधिक से अधिक लोगों को मधुमेह से पीड़ित करने के लिए सब कुछ कर रही हैं क्योंकि वे इससे पैसा कमाते हैं।

इंटरनेट मधुमेह के लिए विभिन्न आहारों की पेशकश करने वाली साइटों से भरा पड़ा है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट, जटिल ग्लाइसेमिक सूचकांकों की गणना, मांस, वसा, अंडे या तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करने पर आधारित हैं।

प्रत्येक मधुमेह रोगी जिसने ऐसे आहारों को आजमाया है, वह कह सकता है कि उनकी प्रभावशीलता बहुत कम है - रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के बजाय, वे केवल जीवन के आराम को कम करते हैं। यह समझने के लिए किसी आइंस्टीन की आवश्यकता नहीं है कि यदि आपके रक्त में बहुत अधिक शर्करा है, तो आपको इसे कम खाने की आवश्यकता है।

यदि टाइप 2 मधुमेह मेलिटस केवल कार्बोहाइड्रेट की अधिक खपत के कारण प्रकट होता है, तो बीमारी के प्रभावी इलाज का एकमात्र तरीका उन्हें सीमित करना है, अर्थात। कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार. हालाँकि, याद रखें कि अति न करें - यदि आप कम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो इससे इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है, जो मधुमेह रोगी के लिए बहुत फायदेमंद नहीं होगा।

मधुमेह मेलिटस एक सामान्य अंतःस्रावी रोग है जो शरीर में इंसुलिन (एक अग्नाशयी हार्मोन) की कमी या इसकी कम गतिविधि के कारण होता है। परिणामस्वरूप, मधुमेह मेलेटस के साथ, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाती है (हाइपरग्लेसेमिया), जिससे चयापचय संबंधी विकार होते हैं और शरीर की लगभग सभी कार्यात्मक प्रणालियों को धीरे-धीरे नुकसान होता है।

मधुमेह मेलेटस के उपायों का मुख्य चिकित्सीय लक्ष्य शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करना है। सामान्यीकरण का एक संकेतक रक्त शर्करा के स्तर में कमी है। साथ ही, रोगी की सामान्य भलाई में सुधार होता है: प्यास कम हो जाती है और प्रदर्शन बढ़ जाता है।

मधुमेह के लिए पोषण के बुनियादी नियम:

• भोजन को विभाजित किया जाना चाहिए (प्रति दिन 5-6 भोजन), जो रक्त शर्करा के स्तर में हल्की वृद्धि के साथ आंतों से कार्बोहाइड्रेट के अधिक समान अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• भोजन निश्चित समय पर करना चाहिए, तो रक्त शर्करा और इंसुलिन की खुराक को नियंत्रित करना आसान हो जाएगा।
• रक्त शर्करा को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना या सीमित करना आवश्यक है: चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम, जैम, अंगूर।
• आहार में पर्याप्त मात्रा में फाइबर, "आहार फाइबर" (सब्जियां, आटा उत्पाद) वाला भोजन शामिल होना चाहिए, क्योंकि ये उत्पाद कुछ हद तक चीनी बढ़ाते हैं।
• यह वांछनीय है कि तैयार व्यंजनों में थोड़ी मात्रा में वसा (~30%) हो, और आधे से अधिक (75% तक) वनस्पति तेल (सूरजमुखी, मक्का, जैतून, आदि) होना चाहिए।
• बीमार बच्चे के भोजन की कैलोरी की मात्रा दिन-प्रतिदिन समान होनी चाहिए (विशेषकर इंसुलिन की खुराक का चयन करते समय) और उसकी उम्र के अनुरूप होनी चाहिए। एक ही भोजन (नाश्ता-नाश्ता, दोपहर का भोजन-दोपहर का भोजन, आदि) में समान कैलोरी की मात्रा बनाए रखना भी बहुत महत्वपूर्ण है।
• अन्यथा मधुमेह के रोगी का आहार सामान्य (शारीरिक) पोषण से भिन्न नहीं होना चाहिए।

मधुमेह के लिए पोषण की विशेषताएं

मधुमेह मेलेटस के लिए मुख्य रूप से आहार संबंधी उपचार की आवश्यकता होती है। भोजन में ऊर्जा की मात्रा रोगी की ऊर्जा हानि के बराबर होनी चाहिए, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, भोजन का संतुलित सेवन - दिन में 5-6 बार। पोषण की गणना अनाज इकाइयों में की जाती है। 1 ब्रेड यूनिट = 12 ग्राम ग्लूकोज। शरीर को प्रति दिन 18-24 ब्रेड यूनिट प्राप्त होनी चाहिए, जिन्हें निम्नानुसार वितरित किया जाता है: नाश्ता 9-10 यूनिट, दूसरा नाश्ता और दोपहर का नाश्ता 1-2 यूनिट, दोपहर का भोजन 6-7 यूनिट, रात का खाना 3-4 यूनिट।

अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों के लिए, आहार में ताजी और सौकरौट, पालक, सलाद, हरी मटर, खीरे और टमाटर जैसी सब्जियां शामिल करनी चाहिए। इससे तृप्ति की भावना बढ़ती है। डायबिटीज में लिवर को काफी नुकसान पहुंचता है। इसके कार्य को बेहतर बनाने के लिए, आपको अपने आहार में लिपोट्रोपिक कारकों (पनीर, दलिया, सोया और अन्य) वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा और तले हुए खाद्य पदार्थों, साथ ही मांस और मछली शोरबा को सीमित करना होगा।

मधुमेह के रोगियों के लिए आहार के कई विकल्प हैं, लेकिन घर पर आप एक (आहार 9) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे कुछ व्यंजनों या उत्पादों को छोड़कर या जोड़कर किसी भी रोगी के उपचार के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

मधुमेह के रोगी का भोजन विटामिन से भरपूर होना चाहिए, इसलिए आहार में विटामिन वाहकों को शामिल करना उपयोगी होता है: बेकर का खमीर, शराब बनानेवाला का खमीर, गुलाब का काढ़ा, आहार अनुपूरक, आहार अनुपूरक।

यह खाना वर्जित है: कन्फेक्शनरी, बेक किया हुआ सामान, जैम, मिठाइयाँ, चॉकलेट, शहद, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयाँ, गर्म, नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड स्नैक्स और व्यंजन, सूअर और मेमने की चर्बी, मादक पेय, केले, अंगूर, किशमिश। डॉक्टर की अनुमति से केवल थोड़ी मात्रा में चीनी खाने की अनुमति है।

• रोटी अधिकतर काली होती है।
• सूप मुख्यतः सब्जी शोरबा पर आधारित होते हैं। सप्ताह में 1-2 बार सब्जियों के साथ कमजोर मांस या मछली शोरबा में।
• मांस, मुर्गीपालन, मछली से बने व्यंजन। बीफ़, वील, चिकन, उबला हुआ और जेलीयुक्त टर्की, उबली हुई कम वसा वाली मछली।
• सब्जी के व्यंजन और साइड डिश. सफ़ेद पत्तागोभी, फूलगोभी, सलाद, मूली, खीरा, टमाटर, तोरी। आलू, चुकंदर, गाजर (प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं)। हम प्रति दिन 900-1000 ग्राम कच्ची, उबली और पकी हुई सब्जियाँ खाने की सलाह देते हैं।
• फल और जामुन, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ। फल और जामुन की खट्टी और मीठी और खट्टी किस्में (एंटोनोव सेब, नींबू, संतरे, लाल करंट, क्रैनबेरी, आदि) कच्चे रूप में प्रति दिन 200 ग्राम तक, जाइलिटोल, सोर्बिटोल के साथ कॉम्पोट के रूप में।
• अनाज से बने व्यंजन और साइड डिश। सीमित मात्रा में.
• अंडे और उनसे बने व्यंजन। पूरे अंडे (प्रति दिन 2 से अधिक टुकड़े नहीं) नरम-उबले हुए, आमलेट के रूप में, और अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए भी।
• डेयरी उत्पादों। दूध, केफिर, दही, पनीर अपने प्राकृतिक रूप में या चीज़केक और पुडिंग, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम के रूप में सीमित मात्रा में।
• पेय पदार्थ। चाय, दूध वाली चाय, कमजोर कॉफी, टमाटर का रस, फल और बेरी का रस (अधिमानतः ताजा तैयार) जामुन और फलों की खट्टी किस्मों से, विशेष रूप से ब्लूबेरी, चेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, ब्लैकबेरी, पत्थर फल, खट्टे फल फल, कद्दू, काली किशमिश, लाल किशमिश, रसभरी, करौंदा।
• वसा. मक्खन, वनस्पति तेल - केवल 40 ग्राम (मुक्त रूप में और खाना पकाने के लिए)।

निषिद्ध: आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (चीनी, शहद, जैम, कन्फेक्शनरी, आदि) से भरपूर खाद्य पदार्थ। मीठे फल और जामुन (अंगूर, किशमिश, खरबूजे, तरबूज़, नाशपाती, खुबानी, आदि), मादक पेय

टाइप 1 मधुमेह के लिए पोषण

कई सामान्य लक्ष्य होने (उच्च रक्त शर्करा के लक्षणों को खत्म करना, हाइपोग्लाइसीमिया के जोखिम को कम करना, जटिलताओं की रोकथाम), इंसुलिन-निर्भर और गैर-इंसुलिन-निर्भर मधुमेह मेलेटस के उपचार के मार्ग काफी भिन्न हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए मुख्य उपचार विधि कम कैलोरी वाले आहार और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के माध्यम से शरीर के वजन को सामान्य करना है।

टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस (T1DM) में, जिसकी घटना अग्न्याशय की बीटा कोशिकाओं की मृत्यु और इंसुलिन की कमी से जुड़ी होती है, उपचार की मुख्य विधि इंसुलिन रिप्लेसमेंट थेरेपी है, और आधुनिक विचारों के अनुसार, आहार प्रतिबंध हैं। सहायक प्रकृति की होती है और केवल उसी सीमा तक दी जानी चाहिए कि उनकी इंसुलिन थेरेपी एक स्वस्थ व्यक्ति में इंसुलिन उत्पादन से किस प्रकार भिन्न होती है।

इंसुलिन थेरेपी के नियमों में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर के आधार पर चयापचय की स्व-निगरानी T1DM वाले रोगियों को स्वस्थ लोगों की तरह केवल भूख और तृप्ति की भावना के आधार पर भोजन सेवन को विनियमित करने का अवसर देती है। लेकिन इंजेक्शन वाला इंसुलिन "नहीं जानता" कि आप कब और कितना खाते हैं। इसलिए, आपको स्वयं यह सुनिश्चित करना होगा कि इंसुलिन की क्रिया आपके आहार के अनुरूप हो। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं।

खाद्य उत्पादों में तीन घटक होते हैं: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। इन सभी में कैलोरी होती है, लेकिन सभी रक्त शर्करा नहीं बढ़ाते। वसा और प्रोटीन में शर्करा बढ़ाने वाला प्रभाव नहीं होता है। इससे यह पता चलता है कि T1DM वाला रोगी अपनी भूख, आदतों के आधार पर एक स्वस्थ व्यक्ति के समान मात्रा में प्रोटीन और वसा (मांस, मछली, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन, अंडे, मक्खन, पनीर, पनीर, आदि) का सेवन कर सकता है। , आदि डी., सामान्य शरीर के वजन के अधीन। केवल कार्बोहाइड्रेट का ही वास्तविक शर्करा बढ़ाने वाला प्रभाव होता है।

ध्यान!

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें सीमित कर दिया जाना चाहिए। इसका मतलब यह है कि लघु-अभिनय इंसुलिन की खुराक की सही गणना करने के लिए कार्बोहाइड्रेट को ध्यान में रखा जाना चाहिए। किन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं? यह याद रखना आसान है: सभी पौधों के उत्पाद, और केवल जानवरों से प्राप्त तरल डेयरी उत्पाद। वहीं, कार्बोहाइड्रेट वाले ऐसे खाद्य पदार्थ भी होते हैं जिनका सेवन करने से ब्लड शुगर या तो बिल्कुल नहीं बढ़ता है या थोड़ा ही बढ़ता है। इनमें सामान्य मात्रा में खाई जाने वाली लगभग सभी प्रकार की सब्जियां शामिल हैं।

उत्पाद जो रक्त शर्करा बढ़ाते हैं और गिनती की आवश्यकता होती है, उन्हें 4 समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. अनाज (अनाज) - ब्रेड और बेकरी उत्पाद, पास्ता, अनाज, मक्का।
2. फल।
3. आलू।
4. दूध और तरल डेयरी उत्पाद।
5. शुद्ध चीनी युक्त उत्पाद तथाकथित आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

विविध आहार खाने के लिए, आपको कार्बोहाइड्रेट युक्त कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरों के साथ बदलना सीखना होगा, लेकिन ताकि आपके रक्त शर्करा में थोड़ा उतार-चढ़ाव हो। यह प्रतिस्थापन ब्रेड यूनिट सिस्टम (XE) का उपयोग करके करना आसान है। एक एक्सई 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पाद की मात्रा के बराबर है, उदाहरण के लिए ब्रेड का एक टुकड़ा। हालाँकि इकाई को "ब्रेड" कहा जाता है, लेकिन उनमें न केवल ब्रेड की मात्रा, बल्कि किसी अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद को भी व्यक्त करना संभव है। उदाहरण के लिए, 1 XE में एक मध्यम आकार का संतरा, या एक गिलास दूध, या 2 बड़े चम्मच दलिया होता है।

एक्सई प्रणाली की सुविधा इस तथ्य में निहित है कि रोगी को भोजन को तराजू पर तौलने की जरूरत नहीं है, बल्कि आसानी से समझ में आने वाली मात्रा (टुकड़ा, कांच, टुकड़ा, चम्मच, आदि) का उपयोग करके इस मात्रा का अनुमान लगाना पड़ता है। XE तालिकाएँ बीमार स्कूलों से प्राप्त की जा सकती हैं या विशेष साहित्य में पाई जा सकती हैं। भोजन से पहले अपने रक्त शर्करा को मापकर यह जानना कि आप प्रति भोजन कितना एक्सई खाने जा रहे हैं, आप लघु-अभिनय इंसुलिन की उचित खुराक दे सकते हैं, और फिर भोजन के बाद अपने रक्त शर्करा की जांच कर सकते हैं।

मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा पर कुछ खाद्य पदार्थों के प्रभाव के बारे में गलत धारणाएं हैं। इस प्रकार, अक्सर मरीज़ मानते हैं कि वे केवल काली रोटी ही खा सकते हैं। जैसा कि आप संदर्भ पुस्तकों से पता लगा सकते हैं, सफेद और काली ब्रेड की कार्बोहाइड्रेट सामग्री में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। यही बात एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए भी लागू होती है, एक ऐसा उत्पाद जिसे दशकों से मधुमेह रोगियों के लिए औषधीय माना जाता था। वास्तव में, कार्बोहाइड्रेट सामग्री के संदर्भ में, एक प्रकार का अनाज दलिया अन्य अनाज से महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं होता है।

T1DM के साथ एक अच्छी तरह से प्रशिक्षित रोगी, जो अक्सर (दिन में कई बार) रक्त शर्करा को मापता है और इंसुलिन की खुराक को सही ढंग से बदलता है, उसे उचित मात्रा में मिठाइयाँ भी खाने की अनुमति दी जाती है, उन्हें XE में गिना जाता है।

T1DM वाले रोगियों के लिए क्या आहार प्रतिबंध मौजूद हैं?

• प्रत्येक भोजन के लिए 7-8 XE से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• तरल रूप में मिठाइयाँ (नींबू पानी, चीनी के साथ चाय, फलों का रस) रोगियों के लिए निषिद्ध हैं, क्योंकि उनके बाद चीनी में वृद्धि विशेष रूप से तेजी से होती है। लेकिन मिठास के इस्तेमाल से यह समस्या आसानी से हल हो जाती है।

मधुमेह के लिए पाक कला और पाक प्रसंस्करण के प्रकार कुछ भी हो सकते हैं। सिफ़ारिशें: भाप लें, तला हुआ, मसालेदार आदि से बचें। यह केवल उन्हीं रोगियों को दिया जाना चाहिए जिन्हें मधुमेह के अलावा जठरांत्र संबंधी रोग भी हैं।

इस तरह का मुफ्त भोजन केवल एक प्रशिक्षित रोगी द्वारा ही किया जा सकता है जो लगातार आत्म-निगरानी करता है और कई इंसुलिन इंजेक्शन ले रहा है। मधुमेह रोगियों के लिए विशेष स्कूलों में उचित प्रशिक्षण प्राप्त किया जा सकता है।

स्रोत: http://nrma.ru

मधुमेह के लिए आहार: औषधि के रूप में पोषण

ऐसी कई दवाएं हैं जो रक्त शर्करा को कम करती हैं, लेकिन, फिर भी, उपचार में आहार 9 कम महत्वपूर्ण नहीं है। मधुमेह के लिए चिकित्सीय पोषण का मुख्य सिद्धांत सावधानीपूर्वक चयनित उत्पाद हैं।

मधुमेह के लिए आहार आपको स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करने वाली स्थितियों से बचते हुए, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देता है।

मधुमेह के लिए चिकित्सीय पोषण

मधुमेह मेलेटस में दो प्रकार की बीमारी होती है: पहले प्रकार को इंसुलिन-निर्भर कहा जाता है, और दूसरे प्रकार को गैर-इंसुलिन-निर्भर कहा जाता है। रोग के किसी भी रूप के लिए मधुमेह मेलेटस के लिए कड़ाई से चयनित आहार की आवश्यकता होती है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रिया को सामान्य कर सकता है। डॉक्टरों का मानना ​​है कि पोषण संबंधी थेरेपी मधुमेह के लिए एक निवारक उपाय हो सकती है। और जो लोग पहले से ही इस बीमारी से पीड़ित हैं, उनके लिए दवाओं का उपयोग कम से कम करें।

मधुमेह के लिए चिकित्सीय पोषण (जिसे अक्सर "आहार 9" कहा जाता है), एक नियम के रूप में, उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है और रोग की सभी विशेषताओं, जैसे मधुमेह के प्रकार और गंभीरता को ध्यान में रखता है। और मधुमेह के लिए आहार व्यक्तिगत रूप से संकलित किया जाता है।

बेशक, "मधुमेह" के निदान का मतलब यह नहीं है कि अब से मेनू में नीरस और नीरस भोजन शामिल होगा, क्योंकि वास्तव में, मधुमेह के लिए पोषण में दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हो सकते हैं। मुख्य बात कुछ सिद्धांतों का पालन करना है, उदाहरण के लिए, आपको अपने आहार से तले हुए, मसालेदार, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को हटाने की आवश्यकता है। डिब्बाबंद भोजन, सरसों और मादक पेय के बारे में भूल जाओ।

यह शायद किसी के लिए भी खोज नहीं होगी कि मधुमेह के लिए पोषण चीनी की खपत को न्यूनतम कर देता है। मधुमेह के गंभीर रूपों में, आहार से चीनी को पूरी तरह से बाहर करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन हल्के या मध्यम मधुमेह के साथ, थोड़ी मात्रा में चीनी युक्त खाद्य पदार्थों की अनुमति है, लेकिन शरीर में ग्लूकोज के स्तर की निरंतर निगरानी के अधीन।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि बढ़ी हुई वसा सामग्री का मधुमेह की प्रगति पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। इसलिए, मधुमेह के लिए आहार में वसायुक्त खाद्य पदार्थों के सेवन को नियंत्रित और सीमित करना चाहिए, विभिन्न मिठाइयों के सेवन से कम नहीं।

मधुमेह के लिए भोजन आंशिक होना चाहिए। आपको दिन में 5 बार खाना चाहिए। यह वह आहार है जो आपको रक्त में इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करने की अनुमति देता है। मुख्य भोजन, यह नाश्ता - दोपहर का भोजन - रात का खाना है, कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की संख्या लगभग बराबर होनी चाहिए।

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार

टाइप 1 मधुमेह मेलिटस, इंसुलिन पर निर्भर प्रकार, के उपचार का आधार अच्छी तरह से चुनी गई इंसुलिन थेरेपी है। डॉक्टर का मुख्य लक्ष्य मधुमेह के लिए आवश्यक फार्मास्यूटिकल्स और चिकित्सीय आहार का सही संयोजन चुनना है।

रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव और संभावित जटिलताओं के जोखिम को कम करने के लिए यह आवश्यक है। हालाँकि, टाइप 1 मधुमेह में आहार एक छोटी भूमिका निभाता है। इसे केवल एक डॉक्टर द्वारा ही तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि इस प्रकार का मधुमेह सबसे खतरनाक है, और उपचार में मुख्य रूप से दवा - इंसुलिन इंजेक्शन शामिल है।

इंसुलिन की खुराक और खाए गए भोजन की मात्रा की अत्यंत सटीक गणना के लिए, "ब्रेड यूनिट्स" (XE) की एक विशेष प्रणाली विकसित की गई है। इस प्रणाली के अनुसार एक XE 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है। आपको एक विचार देने के लिए, एक XE ब्रेड के एक टुकड़े या एक मध्यम संतरे के बराबर है। सामान्य तौर पर, खाद्य उत्पादों के लिए XE की गणना के लिए तालिकाएँ होती हैं।

इस प्रकार, टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार मूल रूप से खाद्य पदार्थों में ब्रेड इकाइयों या कार्बोहाइड्रेट की सामग्री की सही गणना करने पर निर्भर करता है। दूसरे शब्दों में, सामान्य वजन और सही इंसुलिन थेरेपी वाले व्यक्ति के लिए इस प्रकार के मधुमेह मेलिटस के लिए आहार, क्या खाना चाहिए, इसके बारे में नहीं है, बल्कि कितनी मात्रा में है।

टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार कई महत्वपूर्ण नियम निर्धारित करता है जिसके साथ मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति सामान्य रूप से खा सकता है और सामान्य स्वस्थ व्यक्ति से लगभग अलग नहीं होता है। सबसे पहले, एक बार का भोजन 7-8 ब्रेड यूनिट से अधिक नहीं होना चाहिए, अगर कार्बोहाइड्रेट में गिना जाए, तो यह प्रति भोजन 70-90 ग्राम है।

हर बार भोजन से पहले, आपको इंसुलिन की खुराक और ब्रेड इकाइयों की संख्या की गणना करने की आवश्यकता होती है। और दूसरी बात, मधुमेह के लिए आहार, अर्थात् टाइप 1 मधुमेह के लिए आहार, मीठे पेय, जैसे चीनी वाली चाय, नींबू पानी, सोडा और मीठे रस को स्पष्ट रूप से बाहर करता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

टाइप 2 मधुमेह का मुख्य कारण मोटापा और अधिक खाना है। गैर-इंसुलिन-निर्भर प्रकार के रूप में जाने जाने वाले इस प्रकार के मधुमेह का इलाज करते समय, मुख्य लक्ष्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय को स्थिर करना है। टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार और दैनिक व्यायाम इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करते हैं।

अधिक वजन वाले व्यक्ति के लिए टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार, और एक नियम के रूप में, इस प्रकार के मधुमेह वाले रोगियों का वजन अधिक होता है, एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा व्यक्तिगत आधार पर संकलित किया जाता है। आहार बनाते समय व्यक्ति की उम्र, लिंग और शारीरिक गतिविधि को ध्यान में रखा जाता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार का उद्देश्य वजन कम करना है। प्रत्येक रोगी के लिए कैलोरी की आवश्यक दैनिक मात्रा की गणना की जाती है। महिलाओं के लिए शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 20 कैलोरी और पुरुषों के लिए 25 कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, 70 किलोग्राम वजन वाली महिला के लिए दैनिक कैलोरी की आवश्यकता 1400 होगी।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति लगातार आहार का पालन करता है। इसलिए, इसे संरचित करने की आवश्यकता है ताकि आहार स्वादिष्ट और विविध हो। साथ ही, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और रक्त शर्करा को बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना आवश्यक है। मधुमेह के लिए आहार में वनस्पति फाइबर और पानी से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

आहार "तालिका संख्या 9"

मधुमेह के लिए "तालिका संख्या 9" आहार (उर्फ "आहार 9") हल्के से मध्यम मधुमेह वाले लोगों के लिए है। आहार विशेषज्ञ एक विशेष पोषण प्रणाली प्रदान करते हैं, जो मधुमेह के सभी रोगियों के लिए बुनियादी है।

आहार 9 कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम अनुमत मात्रा निर्धारित करने में मदद करता है जो मधुमेह वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए इष्टतम होगी। टाइप 2 मधुमेह की स्थिति में इसका प्रयोग लंबे समय तक नियमित रूप से किया जा सकता है

आहार 9 एक कम ऊर्जा वाला आहार है। आहार के सिद्धांत के अनुसार, सामान्य प्रोटीन सेवन, वसा सीमा और महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट सीमा की सिफारिश की जाती है। चीनी, नमक और कोलेस्ट्रॉल को आहार से बाहर रखा गया है।

अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ

यह संभवतः सभी मधुमेह रोगियों के लिए पहला और सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न है। इस लेख में दिए गए मधुमेह के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ केवल सलाहात्मक प्रकृति के हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि केवल एक डॉक्टर ही संपूर्ण और अधिक सटीक सूची निर्धारित कर सकता है।

भोजन - "हरी" पत्ती:

• मशरूम और सब्जी सूप, चुकंदर सूप, ओक्रोशका, कम वसा वाले मछली शोरबा।
• कम वसा वाला गोमांस, वील, खरगोश का मांस, चिकन।
• राई और गेहूं की रोटी, चोकर वाली रोटी, दूसरे दर्जे के आटे से बनी गेहूं की रोटी।
• कम वसा वाली मछली की किस्मों को उबाला या बेक किया जा सकता है। दुर्लभ मामलों में तलने की अनुमति है। डिब्बाबंद भोजन तभी जब मछली अपने रस में हो।
• कम वसा वाला पनीर, मलाई रहित दूध, किण्वित दूध उत्पाद, दही।
• प्रति सप्ताह 2 तक अंडे, और केवल सफेद भाग। योलक्स - सीमा।
• बाजरा, जौ, एक प्रकार का अनाज, दलिया और मोती जौ
• सलाद के पत्ते, कद्दू, खीरे, टमाटर, तोरी, गोभी और बैंगन। सब्जियों को उबालकर और बेक करके खाया जा सकता है। यदि संभव हो तो कच्चा खाना बेहतर रहेगा। आलू प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट सीमा के भीतर।
• फल और जामुन, लेकिन मीठी किस्में नहीं, जैसे सेब, अंगूर। जेली, कॉम्पोट्स, सोर्बिटोल या सैकरिन वाली मिठाइयाँ।
• चाय, जूस और सब्जी, फल या बेरी (खट्टी किस्मों से) काढ़े।

खाद्य उत्पाद - "लाल" स्टॉप सूची:

• वसायुक्त मांस शोरबा.
• वसायुक्त मांस - सूअर का मांस, बत्तख, भेड़ का बच्चा। हंस, विभिन्न स्मोक्ड मांस और सॉसेज, चरबी।
• पाई, बन और कुकीज़। मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखें।
• वसायुक्त मछली, कोई भी नमकीन और स्मोक्ड मछली, तेल में डिब्बाबंद मछली, कैवियार।
• सभी प्रकार की नमकीन चीज, पनीर और मीठा दही, किसी भी वसा सामग्री की क्रीम, मक्खन।
• सफ़ेद चावल, सूजी और पास्ता।
• नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ, मटर, फलियाँ।
• स्ट्रॉबेरी, अंगूर, अंजीर, केला, खजूर, चीनी, जैम, मिठाइयाँ।
• अंगूर, आड़ू और उच्च ग्लूकोज सामग्री वाले अन्य रस, चीनी से भरे नींबू पानी, कार्बोनेटेड पेय।

स्रोत: http://www.women.ru

आहार क्रमांक 9

मधुमेह मेलिटस एक गंभीर बीमारी है जिसके लिए न केवल दवा उपचार की आवश्यकता होती है, बल्कि आहार में बदलाव की भी आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना बंद करने या भूख हड़ताल पर जाने का कोई कारण नहीं है।

उचित रूप से चयनित आहार टाइप 1 मधुमेह की स्थिति को खराब होने से बचाने में मदद करेगा और यदि टाइप 2 मधुमेह का निदान किया जाता है तो बेहतर स्वास्थ्य प्राप्त किया जा सकता है।

किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए पोषण का मुख्य कार्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करना और रक्त में ग्लूकोज की बड़ी मात्रा को अचानक जारी होने से रोकना है।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से बचें, जो रक्त शर्करा में तेज वृद्धि का कारण बनते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि सभी कार्बोहाइड्रेट को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए - उनमें से कुछ, तथाकथित धीमे, इसके विपरीत, एक मधुमेह रोगी को इतने महत्वपूर्ण स्थिर रक्त शर्करा स्तर को बनाए रखने की अनुमति देते हैं।
2. ऐसी मिठाइयाँ चुनें जिनमें मधुमेह रोगियों के लिए स्वीकृत चीनी के विकल्प हों - सोर्बिटोल, जाइलिटोल, सैकरीन, एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, आदि। आपका डॉक्टर उन उत्पादों की अनुशंसा करेगा जो आपके लिए सही हैं। मधुमेह वाले लोगों को ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की सलाह नहीं दी जाती है जिनमें बहुत अधिक चीनी होती है: मिठाई, चॉकलेट, आइसक्रीम, शहद, सूखे मेवे।
3. आंशिक भोजन पर स्विच करें। यदि आप अपने दैनिक आहार को कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा के बराबर कई छोटे भागों में विभाजित करते हैं, तो आप भूख की भावना से बच सकते हैं, जो आमतौर पर अधिक खाने और निषिद्ध खाद्य पदार्थ खाने की ओर जाता है।
4. विविध, कम कैलोरी वाला आहार लें। इसका ऊर्जा मूल्य 2300-2500 किलो कैलोरी होना चाहिए - चीनी युक्त और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बहिष्कार के कारण।

विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं, उन्होंने कई दशक पहले एक विशेष पोषण प्रणाली विकसित की थी जिसे डाइट नंबर 9 के नाम से जाना जाता है, जिसे डॉक्टर से परामर्श के बाद आसानी से घर पर खाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

यह पोषण प्रणाली न केवल मधुमेह रोगी के लिए, बल्कि उसके प्रियजनों के लिए भी काफी उपयुक्त है जो अपनी जीवनशैली को स्वस्थ बनाना चाहते हैं।

कर सकना	यह वर्जित है
राई, गेहूं, प्रोटीन-चोकर की रोटी, गैर-खाद्य आटा उत्पाद, विशेष "मधुमेह" रोटी	पेस्ट्री और मीठे आटे के उत्पाद
सब्जियों का सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, सब्जियों के साथ कमजोर कम वसा वाला मांस और मछली शोरबा	मजबूत, वसायुक्त शोरबा, सूजी, चावल, नूडल्स के साथ दूध सूप
दुबला मांस और मुर्गी, उबला हुआ, दम किया हुआ या भाप में पका हुआ खरगोश	वसायुक्त मांस, हंस, बत्तख, स्मोक्ड मांस और सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, ऑफल
कम वसा वाली मछली - उबली हुई, पकी हुई। टमाटर या स्वयं के रस में डिब्बाबंद मछली	वसायुक्त और नमकीन मछली, तेल में डिब्बाबंद भोजन, कैवियार
दूध, केफिर, दही, कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला और अनसाल्टेड पनीर	मीठी चीज़ और दही, क्रीम, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम
एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मोती जौ दलिया। फलियाँ: सेम, दाल	चावल, सूजी, पास्ता
कम कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियाँ: पत्तागोभी, तोरी, बैंगन, टमाटर, खीरा, सलाद	नमकीन और अचार वाली सब्जियाँ
कोई भी मीठा और खट्टा फल और जामुन	अंगूर, किशमिश, केला, खजूर, अंजीर

इसके अलावा आपको शराब पीना भी पूरी तरह से बंद करना होगा। कुछ पेय - लिकर, फोर्टिफाइड वाइन और लिकर - में चीनी होती है, जो मधुमेह के लिए खतरनाक है। इसके अलावा, सेवन के कुछ समय बाद कोई भी शराब लीवर से ग्लूकोज के प्रवाह को अवरुद्ध कर देती है और रक्त में इसके स्तर को तेजी से कम कर देती है, जो मधुमेह के रोगियों के लिए खतरनाक है।

मधुमेह के लिए आहार काफी सरल और विविध है। मुख्य बात यह है कि खाद्य पदार्थों में सरल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की निगरानी करें, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचें और अधिक भोजन न करें या भूखे न रहें। और डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें - आखिरकार, केवल एक विशेषज्ञ ही चिकित्सा पोषण को समय पर और सही ढंग से समायोजित कर सकता है।

स्रोत: http://www.takzdorovo.ru

मधुमेह रोगियों, सही खाओ

मधुमेह के लिए पोषण का विशेष महत्व है, और आहार का पालन सख्त होना चाहिए ताकि रोग न बढ़े। और बीमारी के हल्के चरण में आहार एक प्रमुख भूमिका निभाता है।

मधुमेह मेलिटस के लिए आहार का उपयोग कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य बनाने और लिपिड चयापचय विकारों को रोकने में मदद के लिए किया जाता है। ऐसे आहार में कैलोरी कम और जैविक रूप से सक्रिय खाद्य घटकों की मात्रा अधिक होती है: विटामिन, खनिज, फाइबर, आदि।

ध्यान!

मधुमेह के लिए आहार में परिष्कृत चीनी और मिठाइयाँ पूरी तरह से बाहर रखी जाती हैं। मीठे व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए चीनी के विभिन्न विकल्पों का उपयोग परिष्कृत चीनी से कम हानिकारक नहीं है।

मधुमेह रोगी के आहार में प्रोटीन सामान्य मानदंड या उससे थोड़ा अधिक के अनुरूप होता है: प्रोटीन 70-80 ग्राम होना चाहिए, और उनमें से 55% पशु प्रोटीन होते हैं: पनीर, कम वसा वाली मछली और मांस। वसा शारीरिक मानदंड के भीतर निर्धारित हैं: प्रति दिन 70 ग्राम, जिनमें से कम से कम 50% अपरिष्कृत वनस्पति तेल हैं।

कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों - दुर्दम्य वसा, गुर्दे, अंडे की जर्दी को सीमित करना अनिवार्य है। यदि आपको मधुमेह है, तो आपको नमक का सेवन 12 ग्राम तक कम करना चाहिए, और प्रतिदिन कम से कम 1.5 लीटर तरल पदार्थ का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

वे आहार में विटामिन की मात्रा बढ़ाते हैं, साथ ही आहार फाइबर भी बढ़ाते हैं, जो सब्जियों, फलों, साबुत अनाज (अपरिष्कृत) अनाज और अपरिष्कृत साबुत आटे से बनी ब्रेड से भरपूर होता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों को हर भोजन में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि आहार फाइबर आंतों से ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो रक्त ग्लूकोज के स्तर में तेजी से और महत्वपूर्ण वृद्धि को रोकता है। इसके अलावा, जटिल कार्बोहाइड्रेट (फाइबर) लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए मुख्य "भोजन" हैं, जिसके "कल्याण" पर, बदले में, शरीर के लगभग सभी कार्य निर्भर करते हैं।

ताजे, बिना मीठे फल और सब्जियाँ मधुमेह रोगी के आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन उन्हें गूदे, प्यूरी किए हुए फलों और सब्जियों के रस के रूप में या उनके प्राकृतिक रूप में खाना बेहतर होता है। लंबी शेल्फ लाइफ वाले पैकेजों में बेचे जाने वाले "जूस" को आहार से बाहर करना बेहतर है, क्योंकि इनमें बहुत सारे रसायन होते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर निराशाजनक प्रभाव डालते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए, उबले और पके हुए खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है, और बिना मसालेदार मसाले वाले तले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थों को सप्ताह में 1-2 बार खाने की अनुमति होती है। भोजन नियमित होना चाहिए, दिन में 5-6 बार, पूरे भोजन में कार्बोहाइड्रेट समान रूप से वितरित होने चाहिए, क्योंकि मधुमेह में, कार्बोहाइड्रेट के छोटे हिस्से बेहतर अवशोषित होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि नहीं होती है।

1. अपरिष्कृत साबुत आटे से बनी राई या गेहूं की रोटी। इस ब्रेड में भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं। विकसित पश्चिमी देशों में, साबुत अनाज की ब्रेड को लंबे समय से मधुमेह मेलेटस (साथ ही मोटापा, हृदय और संवहनी रोगों, कैंसर और चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ी अन्य बीमारियों) को रोकने और इलाज करने के सबसे प्रभावी और सुरक्षित साधन के रूप में पेश किया गया है।
2. सब्जियों का सूप, पत्तागोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, ओक्रोशका, कमजोर कम वसा वाला मांस, सब्जियों के साथ मछली और मशरूम शोरबा और अनुमत अनाज, आलू और मीटबॉल।
3. दुबला गोमांस, वील, छंटनी और मांस सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश, चिकन, टर्की, उबला हुआ, स्टू और उबालने के बाद तला हुआ। सॉसेज और सॉसेज केवल आहार संबंधी हैं। लीवर - सीमित मात्रा में।
4. मछली की कम वसा वाली और मध्यम वसायुक्त किस्में, उबली हुई, बेक की हुई और कभी-कभी तली हुई।
5. दूध और किण्वित दूध पेय, अर्ध-वसा और कम वसा वाले पनीर और उससे बने व्यंजन, अनसाल्टेड, कम वसा वाले पनीर, लेकिन सीमित मात्रा में खट्टा क्रीम।
6. अंडे की अनुमति है - प्रति दिन 1-2, नरम-उबले, कठोर-उबले, सफेद आमलेट के रूप में, लेकिन जर्दी सीमित है।
7. अपरिष्कृत अनाज (विशेषकर एक प्रकार का अनाज और जौ) और सभी प्रकार की फलियों से बने दलिया स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। सफेद चावल, परिष्कृत सूजी और प्रीमियम आटे से बने पास्ता को सीमित करें। भूरा या बिना पॉलिश किया हुआ भूरा चावल स्वास्थ्यवर्धक होता है। साबुत अनाज मोटे आटे से बना पास्ता खाना भी बेहतर है।
8. वसा में से, अनसाल्टेड मक्खन और घी, वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) को व्यंजनों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
9. आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री वाली सब्जियों को आहार में प्राथमिकता दी जाती है: सफेद गोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, पालक, खीरे, टमाटर, बैंगन, मीठी मिर्च, शलजम, मूली, फूलगोभी, गाजर, चुकंदर। आलू और हरी मटर का सेवन सीमित मात्रा में किया जाता है। सब्जियों को कच्चा, उबालकर, बेक करके, उबालकर और कम बार तलकर खाया जाता है।
10. किसी भी रूप में मीठे और खट्टे किस्मों के ताजे फल और जामुन। प्राकृतिक आधार पर जेली, मूस, कॉम्पोट्स, जेली। शहद को आहार में एक सीमित सीमा तक ही शामिल किया जा सकता है।
11. चाय, दूध के साथ कमजोर कॉफी, सब्जियों का रस, बिना चीनी वाले फल और जामुन, गुलाब का काढ़ा।

मधुमेह के मामले में, मक्खन और पफ पेस्ट्री, केक और पेस्ट्री, चीनी, मिठाई और जैम, आइसक्रीम, साथ ही अंगूर और अन्य मीठे रस और मीठे पेय से बने उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है।

इसके अलावा, मजबूत वसायुक्त शोरबा, सूजी के साथ दूध का सूप, सफेद चावल और उच्च श्रेणी के आटे से बने नूडल्स, वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मांस, स्मोक्ड सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, वसायुक्त मछली, नमकीन मछली और कैवियार, नमकीन चीज, मीठी दही चीज़, क्रीम, नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ, मांस और खाना पकाने की वसा।

लगभग सभी सरोगेट्स और अर्ध-तैयार उत्पादों को, उनकी संरचना में रासायनिक "सुधारकर्ताओं" की उच्च सामग्री के कारण, मधुमेह के रोगी के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए!

स्रोत: http://zdorovoepitanie.info

आहार संख्या 9 - इसके बारे में फिर से

इस आहार का उपयोग हल्के से मध्यम प्रकार के 2 मधुमेह मेलिटस, जोड़ों के रोग और एलर्जी रोगों के एक बड़े समूह (ब्रोन्कियल अस्थमा, आदि) जैसे रोगों के उपचार में किया जाता है।

आहार संख्या 9 का उद्देश्य कार्बोहाइड्रेट चयापचय के सामान्यीकरण के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करना है, जिससे रोगी की कार्बोहाइड्रेट के प्रति सहनशीलता का निर्धारण होता है।

आहार संख्या 9 की सामान्य विशेषताएँ

• ऊर्जा मूल्य वाला आहार, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और पशु वसा के कारण, चीनी और मिठाइयों के बहिष्कार और जाइलिटोल और सोर्बिटोल के उपयोग के कारण मामूली रूप से कम हो जाता है। विटामिन और खनिजों के शारीरिक मानदंडों के साथ। चीनी, जैम, कन्फेक्शनरी और बहुत अधिक चीनी वाले अन्य खाद्य पदार्थों से बचें।
• चीनी को मिठास से बदल दिया जाता है: जाइलिटोल, सोर्बिटोल, एस्पार्टेम।
• पाक प्रसंस्करण विविध है: उबालना, स्टू करना, पकाना और बिना ब्रेड के तलना।
• दिन में 5-6 बार खाना।

आहार संख्या 9 की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

प्रोटीन 100 ग्राम, वसा 70-80 ग्राम (जिनमें से 25 ग्राम वनस्पति हैं), कार्बोहाइड्रेट 300 ग्राम मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट के कारण, सरल कार्बोहाइड्रेट को बाहर रखा जाता है या तेजी से सीमित किया जाता है; कैलोरी सामग्री 2300 किलो कैलोरी; रेटिनॉल 0.3 मिलीग्राम, कैरोटीन 12 मिलीग्राम, थायमिन 1.5 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 2.1 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 18 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड 100 मिलीग्राम; सोडियम 3.7 ग्राम, पोटैशियम 4 ग्राम, कैल्शियम 0.8 ग्राम, फॉस्फोरस 1.3 ग्राम, आयरन 15 मिलीग्राम। मुफ़्त तरल 1.5 लीटर।

• ब्रेड और ब्रेड उत्पाद - मुख्य रूप से साबुत अनाज से या चोकर के साथ; मधुमेह संबंधी ब्रेड की किस्में: प्रोटीन-चोकर, प्रोटीन-गेहूं।
• सूप - ज्यादातर शाकाहारी या पूर्वनिर्मित सब्जियों, बोर्स्ट, रसोलनिकी, ओक्रोशका, बीन शोरबा (सप्ताह में एक या दो बार मांस या मछली शोरबा के साथ) से बने हड्डी शोरबा के साथ।
• मांस और पोल्ट्री व्यंजन - मांस और पोल्ट्री की कम वसा वाली किस्में - गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन, टर्की, खरगोश उबला हुआ, जेलीयुक्त, बेक्ड रूप में (सप्ताह में एक बार तलने की अनुमति है)। हंस, बत्तख, जानवरों के आंतरिक अंगों और मस्तिष्क की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• सॉसेज - कम वसा सामग्री के साथ।
• मछली के व्यंजन - विभिन्न प्रकार की समुद्री और नदी मछली - कॉड, नवागा, आइस कॉड, पाइक पर्च, पाइक, मुख्य रूप से उबली हुई, जेलीयुक्त, बेक की हुई।
• सब्जियाँ, साग - फूलगोभी और सफेद पत्तागोभी, पत्तेदार सलाद, बैंगन, तोरी, तरबूज, कद्दू, खीरे, टमाटर, हरी मटर, सेम, सेम, दाल, शिमला मिर्च, प्याज, चुकंदर, गाजर, अजमोद, डिल, अजवाइन, एक्स्ट्रागोनम, धनिया। आलू सीमित हैं.
• जामुन और फलों से व्यंजन - जामुन और फलों की बिना चीनी वाली किस्में: सेब, नाशपाती, क्विंस, संतरे, नींबू, अंगूर, अनार, चेरी, प्लम, आड़ू, करंट, लिंगोनबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, कच्चे, सूखे रूप में रोवन, मिठास का उपयोग करके कॉम्पोट्स, जेली, बिना चीनी मिलाए जेली के रूप में। केले और अंजीर की सिफारिश नहीं की जाती है; अंगूर और किशमिश सीमित हैं।
• अनाज, पास्ता से व्यंजन - दलिया, एक प्रकार का अनाज, लुढ़का हुआ जई, बाजरा, चोकर के समावेश के साथ आहार पास्ता, विभिन्न प्रकार के दलिया, कैसरोल के रूप में, आहार में कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा को ध्यान में रखते हुए।
• अंडे के व्यंजन - प्रति दिन एक अंडा, नरम-उबला हुआ या आमलेट के रूप में, तले हुए अंडे, व्यंजनों में जोड़ने के लिए।
• डेयरी उत्पाद - ज्यादातर कम वसा वाले या कम वसा वाले - ताजा पनीर या चीज़केक, पुडिंग, पनीर (बिना चीनी मिलाए), केफिर, दही, दूध, पनीर, क्रीम, कम वसा वाले मक्खन के रूप में।
• कन्फेक्शनरी उत्पाद - केवल मिठास वाले आहार उत्पाद (बिस्कुट, कुकीज़, ज़ाइलिटोल वफ़ल, मुरब्बा, मिठास के साथ मिठाई)।
• वसा - मक्खन (किसान मक्खन), सैंडविच मार्जरीन, सूरजमुखी, मक्का, जैतून का तेल अपने प्राकृतिक रूप में।
• पेय - चाय, दूध वाली चाय, कॉफी पेय, टमाटर का रस, बिना चीनी के फल और बेरी का रस, गुलाब का काढ़ा, बिना चीनी के शीतल पेय, मिनरल वाटर।
• ऐपेटाइज़र - सलाद, विनैग्रेट, जेलीयुक्त दुबली मछली और मांस, भीगी हुई हेरिंग, पनीर, लीन सॉसेज, वनस्पति कैवियार।

आहार संख्या 9 के लिए अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:

• चीनी, कैंडी, चॉकलेट, अतिरिक्त चीनी के साथ कन्फेक्शनरी, बेक किया हुआ सामान, पाई, जैम, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयाँ।
• मक्खन के आटे से बने उत्पाद।
• हंस, बत्तख, स्मोक्ड मांस, नमकीन मछली।
• पका हुआ दूध, क्रीम, किण्वित पका हुआ दूध, मीठा दही, अयरन।
• मांस और खाना पकाने की वसा.
• मजबूत और वसायुक्त शोरबा.
• डेयरी चीज, क्रीम, मीठी दही चीज।
• वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन, सॉसेज, नमकीन मछली।
• चावल, सूजी, पास्ता.
• नमकीन और अचार वाली सब्जियाँ। अचार और खट्टी गोभी.
• गर्म, मसालेदार, स्मोक्ड स्नैक्स, सरसों, काली मिर्च।
• अंगूर, किशमिश, अंजीर, केले और अन्य मीठे फल।
• अतिरिक्त चीनी के साथ जूस और फलों का पानी।
• मादक पेय।

एक दिवसीय मेनू का नमूनाआहार संख्या 9:

नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया (अनाज - 40 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम), मांस (या मछली) पाट (मांस - 60 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम), दूध के साथ चाय (दूध - 50 ग्राम)।
सुबह 11 बजे: केफिर का गिलास।

रात का खाना: वनस्पति सूप (वनस्पति तेल - 5 ग्राम, भीगे हुए आलू - 50 ग्राम, पत्तागोभी - 100 ग्राम, गाजर - 25 ग्राम, खट्टा क्रीम - 5 ग्राम, टमाटर - 20 ग्राम), उबला हुआ मांस - 100 ग्राम, भीगे हुए आलू - 150 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, सेब - 200 ग्राम।

17:00: खमीर पेय.

रात का खाना: पनीर के साथ गाजर ज़राज़ी (गाजर - 75 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, सूजी - 8 ग्राम, राई क्रैकर - 5 ग्राम, अंडा - 1 टुकड़ा)। उबली हुई मछली - 100 ग्राम, गोभी - 150 ग्राम, वनस्पति तेल - 10 ग्राम, जाइलिटॉल वाली चाय।

रात भर के लिए: केफिर का एक गिलास.

दिन के लिए रोटी - 250 ग्राम (ज्यादातर राई)।

मधुमेह के रोगियों के लिए प्रतिदिन उत्पादों का अनुमानित सेट:

• मक्खन 20 ग्राम.
• दूध 200 मि.ली.
• केफिर 200 मि.ली.
• पनीर 100 ग्राम.
• खट्टा क्रीम 40 ग्राम।
• अनाज 50 ग्राम.
• आलू 200 ग्राम.
• टमाटर 20 ग्राम.
• पत्तागोभी 600 ग्राम.
• गाजर 75 ग्राम.
• साग 25 ग्राम।
• गोमांस 150 ग्राम.
• मछली 100 ग्राम.
• सफेद ब्रेड 100 ग्राम.
• काली रोटी 200 ग्राम.

आहार विकल्प संख्या 9

आहार संख्या 9 के वेरिएंट विकसित किए गए हैं - ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगियों के लिए वी.जी. बारानोव का परीक्षण आहार, आहार संख्या 9बी और आहार संख्या 9।

वी. जी. बारानोव द्वारा परीक्षण आहार

रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: प्रोटीन - 116 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 130, वसा - 136 ग्राम, ऊर्जा मूल्य - 2170-2208 किलो कैलोरी। प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट अनुपात = 1:1.3:1.2.

परीक्षण आहार के दौरान, हर 5 दिनों में कम से कम एक बार उपवास रक्त शर्करा और शर्करा के लिए 24 घंटे के मूत्र परीक्षण की जांच की जाती है।

कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करते समय, इस आहार का 2-3 सप्ताह तक उपचार किया जाता है, जिसके बाद इसे धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है, हर 3-7 दिनों में 1 एक्सई जोड़ा जाता है (शरीर के वजन के आधार पर)। प्रत्येक नई वृद्धि से पहले, शर्करा के लिए रक्त और मूत्र की जांच की जाती है। परीक्षण आहार को 12 एक्सई तक विस्तारित करने के बाद, इसे 2 महीने तक बनाए रखें, फिर 3-7 दिनों के अंतराल पर अन्य 4 एक्सई जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो आहार का और विस्तार 1 वर्ष के बाद किया जाता है।

उत्पादों का दैनिक सेट:

• मांस, मछली 250 ग्राम।
• पनीर 300 ग्राम.
• पनीर 25 ग्राम.
• दूध, केफिर 500 मिली।
• मक्खन और वनस्पति तेल 60 ग्राम।
• सब्जियाँ (आलू और फलियाँ छोड़कर) 800 ग्राम।
• फल (अंगूर, केला, ख़ुरमा, अंजीर को छोड़कर) 300 ग्राम।
• काली रोटी 100 ग्राम.

आहार संख्या 9बी

रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: आहार रासायनिक संरचना में तर्कसंगत तालिका के करीब है।

प्रोटीन - 100 ग्राम, वसा - 80-100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400-450 ग्राम, ऊर्जा मूल्य 2700-3100 किलो कैलोरी। आहार संख्या 9बी पर आहार संख्या 9 के समान ही खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की अनुमति है। चीनी के बजाय विभिन्न मिठास का उपयोग किया जाता है, लेकिन इंसुलिन प्राप्त करने वाले प्रत्येक रोगी को संभावित हाइपोग्लाइसीमिया से राहत के लिए चीनी अपने साथ रखनी चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट की मुख्य मात्रा पहले नाश्ते और दोपहर के भोजन के साथ देनी चाहिए। इन भोजनों से पहले इंसुलिन निर्धारित किया जाता है। रात के खाने से पहले इंसुलिन का प्रबंध करते समय, संभावित हाइपोग्लाइसेमिक प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए भोजन को रात भर छोड़ देना चाहिए।

यदि मधुमेह कोमा विकसित होने का खतरा है, तो आहार में वसा की मात्रा 30 ग्राम, प्रोटीन की मात्रा 50 ग्राम तक कम की जानी चाहिए। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 300 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। साथ ही, प्रशासित इंसुलिन की खुराक होनी चाहिए बढ़ाया जाए.

ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगियों के लिए आहार विकल्प संख्या 9

रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य: भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना ऊर्जा पदार्थों के स्रोतों की आवश्यकता के शारीरिक मानदंडों के अनुसार की जाती है, लेकिन चीनी और खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक सीमा के साथ। ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगियों के लिए औसत कैलोरी की मात्रा 2600-2700 किलो कैलोरी है। उन्हें 100-130 ग्राम, वसा - 85 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम की मात्रा में प्रोटीन द्वारा दर्शाया जाना चाहिए। टेबल नमक की मात्रा 10-11 ग्राम है। तरल का सेवन 1.5-1.8 लीटर तक किया जाना चाहिए।

भोजन की कुल दैनिक मात्रा को 4-5 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए।

• पहला कोर्स - दुबले मांस और पोल्ट्री के शोरबा के आधार पर तैयार किए गए किसी भी सूप और अन्य व्यंजन में न्यूनतम मात्रा में निकालने वाले पदार्थ होने चाहिए।
• दूसरा कोर्स दुबले मांस, मछली और मुर्गी से तैयार किया जाता है।
• चिकन मांस और चिकन अंडे का सफेद भाग अक्सर खाद्य एलर्जी कारक होते हैं, लेकिन यदि अस्थमा की उत्पत्ति में उनकी एटियलॉजिकल भूमिका की पहचान नहीं की गई है, तो उनके उपयोग की अनुमति है, लेकिन रोगी के आहार में उनकी मात्रा को सीमित करना आवश्यक है।
• दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन सावधानी से किया जाता है, यह ध्यान में रखते हुए कि दूध प्रोटीन एक एलर्जेन है और एलर्जी संबंधी प्रवृत्ति वाले व्यक्तियों के लिए खतरनाक हो सकता है। बकरी और घोड़ी के दूध का सेवन भी सावधानी से करना चाहिए।
• मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश सब्जियों से तैयार की जा सकती हैं, लेकिन इस मामले में किसी को तलने के बजाय उबालना, स्टू करना और भाप में पकाना पसंद करने की आवश्यकता पर ध्यान देना चाहिए।

अपवर्जित खाद्य पदार्थ और व्यंजन:

• आपको मुफ्त कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना चाहिए - चीनी, शहद, मिठाई (आइसक्रीम), तले हुए खाद्य पदार्थ और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ।
• यदि संभव हो, तो आटे से बने उत्पादों - बन, पाई, कुकीज़, केक और इसी तरह के उत्पादों और व्यंजनों की खपत को यथासंभव सीमित करें।
• मेमने पर आधारित शोरबा, फैटी पोर्क, अनाज और नूडल्स के साथ अनुभवी सूप को बाहर रखा गया है।
• खाना पकाने के तरीकों जैसे कि तलना, बहुत मसालेदार, नमकीन खाद्य पदार्थ खाना, मसालों और सीज़निंग, गर्म सॉस का उपयोग करना और डिब्बाबंद भोजन (स्टूड मांस, डिब्बाबंद मछली और इसी तरह के खाद्य पदार्थ) खाने से बचना बेहतर है।
• यदि खाद्य एलर्जी के रूप में दूध की एटियलॉजिकल भूमिका विश्वसनीय रूप से ज्ञात है, तो इसे जब भी संभव हो खपत से बाहर रखा जाना चाहिए (सीधे और विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में)।
• अक्सर, मादक पेय पदार्थों का सेवन (थोड़ी मात्रा में भी) एक ऐसा कारक होता है जो घुटन के एक विशिष्ट हमले के विकास को भड़काता है, इसलिए ब्रोन्कियल अस्थमा से पीड़ित लोगों को मादक पेय, यहां तक ​​​​कि कम अल्कोहल वाले (बीयर) पीने से पूरी तरह से बचना चाहिए।
• स्नैक्स में नमकीन मछली, मसालेदार मशरूम, सब्जियाँ, मसालेदार प्रकार की सब्जियाँ और अन्य स्नैक्स को बाहर रखा गया है।
• गर्म मिर्च, सरसों और मसालों को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है।
• जहाँ तक फलों की बात है, अंगूर, खट्टे फल (संतरे, नींबू, अंगूर, जूस, जैम और उनसे बने अन्य उत्पाद), स्ट्रॉबेरी, रसभरी, खजूर, किशमिश और केले की खपत सीमित है।
• शहद, प्रिजर्व, मुरब्बा, कॉन्फिचर, चॉकलेट और कोको का सेवन सीमित करें।
• पेय पदार्थों में, प्रतिबंधित फलों या जामुनों के रस, कोको, कॉफी और हॉट चॉकलेट सीमित हैं।

आहार व्यंजनआहार संख्या 9 और आहार विकल्प संख्या 9:

दूसरा पाठ्यक्रम

उबले हुए वील कटलेट

आवश्यक: 200 ग्राम वील, 20 ग्राम ब्रेड, 30 ग्राम दूध, 5 ग्राम मक्खन।

तैयारी। मांस को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें और कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें। बचा हुआ दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक डालें और मिलाएँ। कटलेट बनाकर स्टीमर के ग्रिल ढक्कन पर रखें. स्टीमर को आग पर रखें और कटलेट को कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। कटलेट को मक्खन के साथ परोसें.

उबले हुए मीटबॉल

आवश्यक: 200 ग्राम लीन बीफ़, 30 ग्राम चावल, 20 ग्राम मक्खन।

तैयारी। मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चावल को नरम होने तक पानी में उबालें, फिर छान लें और मांस के साथ मिलाएं, फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी डालें और नमक डालें। - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और कई गोले बना लें. मीटबॉल को भाप दें. परोसते समय खट्टा क्रीम डालें।

चिकन उबले हुए मीटबॉल

आवश्यक: 300 ग्राम चिकन मांस, 20 ग्राम बासी रोटी, 20 ग्राम दूध, 15 ग्राम मक्खन।

तैयारी। चिकन के मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें, फिर से डालें और थोड़ा मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गोले बना लें। भाप। मीटबॉल्स को सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

ओवन में पकी हुई मछली

आवश्यक: 1 किलो स्टर्जन या पाइक पर्च, 2 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल तेल, नमक, अजमोद।

तैयारी। साफ की गई मछली को, त्वचा के नीचे की तरफ, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं, नमक डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। ओवन में रखें और कम से कम 30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, टुकड़ों में काट लें और अजमोद से सजाएँ।

सॉस में पका हुआ उबला हुआ मांस

आवश्यक: 150 ग्राम लीन बीफ़, 70 ग्राम दूध, 5 ग्राम आटा, 100 ग्राम सेब, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन।

तैयारी। मांस को उबालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर दूध और आटे से सॉस तैयार करें। सेब को छीलकर कोर कर लें और पतले स्लाइस में काट लें। इसके बाद कढ़ाई को तेल से चिकना कर लीजिए, तले पर सेब के टुकड़े रख दीजिए, सेब के ऊपर सेब मिला हुआ मांस डाल दीजिए. ऊपर से सॉस डालें और बेक करें.

आहार का हलवा

आवश्यक: 130 ग्राम तोरी, 70 ग्राम सेब, 30 ग्राम दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन, 15 ग्राम सूजी, 1/2 अंडा, 40 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी। तोरी को छीलें, काटें और आधा पकने तक दूध के साथ उबालें। फिर कटे हुए सेब डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सूजी डालें और पैन को 5 मिनट के लिए स्टोव के किनारे पर ढककर रखें, फिर ठंडा करें। जर्दी और अलग से फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं, मिश्रण मिलाएं, चिकनाई लगे सांचे में रखें और बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

आलू ज़राज़ी "आश्चर्य"

आवश्यक: 100 ग्राम वील, 250 ग्राम आलू, साग।

तैयारी। मांस को उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। आलू उबालें, प्यूरी बनाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। - तैयार आलू के मिश्रण को गोल आकार में बनाएं और बीच में कीमा डालें. भाप स्नान में रखें और बेक करें।

आलसी पकौड़ी

आवश्यक: 100 ग्राम पनीर, 10 ग्राम गेहूं का आटा, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, 10 ग्राम चीनी, 1 अंडा।

तैयारी। पनीर को पीसें, अंडे के साथ मिलाएं और आटा और चीनी डालें। इस द्रव्यमान से एक रोल बनाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और उबाल लें। जैसे ही पकौड़े सतह पर तैरने लगें, उन्हें बाहर निकालें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

मिठाई

बेरी जेली

आवश्यक: 50 ग्राम ताजा जामुन, 15 ग्राम चीनी, 6 ग्राम आलू स्टार्च। तैयारी। जामुन को पीस लें और रस को चीज़क्लोथ से छान लें। रस को पानी में उबालें, छान लें और शोरबा से जेली पका लें। जब जेली ठंडी हो जाए तो इसमें बेरी का रस डालें।

चिकित्सा के भविष्य के परिणाम इस बात पर निर्भर करते हैं कि कौन सा आहार चुना गया है। सबसे पहले, आपको अंततः यह तय करना चाहिए कि आप किन उत्पादों का उपभोग करने जा रहे हैं।

यह सोचना भी महत्वपूर्ण है कि आपके दैनिक आहार से किन खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाएगा। आपको एक विशिष्ट कार्यक्रम तैयार करना चाहिए जिसमें निम्नलिखित जानकारी होगी: प्रति दिन भोजन की संख्या, इसकी खपत का समय, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दवाओं और इंसुलिन की खुराक को आपके आहार में समायोजित किया जाना चाहिए।

फिलहाल रक्त शर्करा में बढ़ोतरी से बचने का कोई अन्य तरीका नहीं है। दुर्भाग्य से, न तो दवाएं और न ही इंसुलिन की बड़ी खुराक के इंजेक्शन सीधे भोजन के बाद चीनी में अनियंत्रित वृद्धि से बचने में मदद कर सकते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एंडोक्रिनोलॉजी के रोगियों को दीर्घकालिक संवहनी जटिलताओं का अनुभव हो सकता है। गोलियों और अग्न्याशय हार्मोन की खुराक जितनी अधिक होगी, कम रक्त शर्करा का निदान उतना ही अधिक होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बाद की घटना प्रत्येक मधुमेह रोगी के जीवन के लिए एक निश्चित खतरा पैदा करती है।

मधुमेह रोगी को पके हुए सामान और अनाज जैसे खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए।

वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को तुरंत बढ़ा सकते हैं। के दौरान कम कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करते समय निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल सभी खाद्य पदार्थों से जितना संभव हो सके दूर रहना आवश्यक है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तथाकथित जटिल कार्बोहाइड्रेट साधारण कार्बोहाइड्रेट से कम हानिकारक नहीं हैं।

और सब इसलिए क्योंकि वे रोगी के रक्त में शर्करा के स्तर को तेजी से और उल्लेखनीय रूप से बढ़ाते हैं। आप एक प्रयोग कर सकते हैं: पास्ता खाएं और उसके बाद अपना ग्लूकोज स्तर जांचें। उपयुक्त मेनू बनाते समय, आपको बुनियादी नियमों का पालन करना होगा।

आपको हमेशा अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक सूची अपने पास रखनी चाहिए।

अध्ययनों से पता चला है कि पशु वसा के दुरुपयोग से विकास की संभावना नहीं बढ़ती है। साथ ही कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने की भी अनुमति है।

कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि पशु वसा मानव हृदय के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। जहाँ तक भोजन में मार्जरीन के उपयोग की बात है, इसमें तथाकथित ट्रांस वसा होते हैं, जो पशु मूल के प्राकृतिक लिपिड के विपरीत, हृदय के लिए असुरक्षित हैं।

वे सभी खाद्य उत्पाद जिनमें यह घटक होता है, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इनमें चिप्स, बेक किया हुआ सामान, जिन्हें सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, साथ ही अर्ध-तैयार उत्पाद भी शामिल हैं। बेहतर होगा कि इनका इस्तेमाल पूरी तरह से बंद कर दिया जाए।

यदि आप नियमित रूप से कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन खाते हैं, तो फाइबर और लिपिड तत्काल भोजन के बाद चीनी में वृद्धि को रोक देंगे।

लेकिन, दुर्भाग्य से, यह प्रभाव नगण्य है। यह आपको रक्त शर्करा में उछाल और हृदय संबंधी जटिलताओं की घटना से बचाने में सक्षम नहीं है। डॉक्टर अस्वास्थ्यकर भोजन खाने पर सख्ती से रोक लगाते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के मरीज़, साथ ही उनके जैसे लोग, ठोस लाभ की तुलना में अधिक नुकसान पहुंचाते हैं। ऐसा भोजन खाने से रक्त शर्करा बढ़ जाती है और रक्त शर्करा बढ़ने लगती है।

यदि आपको मधुमेह है, तो आपको फल और सब्जियां खाना पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। इससे आप लंबी उम्र जी सकेंगे। सभी आवश्यक और सूक्ष्म तत्व साग और ताजी सब्जियों से प्राप्त किए जा सकते हैं। इन्हें असीमित मात्रा में सेवन करने की अनुमति है।

मधुमेह रोगियों को अपने आहार में सब्जियों और हरी सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।

मधुमेह आहार की विशिष्टताएँ

फिलहाल, मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति का आहार काफी समृद्ध होता है। इसमें स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होते हैं।

भोजन में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज यौगिक और विटामिन पर्याप्त मात्रा में हो सकते हैं और होने भी चाहिए।

यह एक ही समय में काफी तृप्तिदायक और उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए। यह आपको पोषक तत्वों और ऊर्जा की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने की अनुमति देता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इंसुलिन इंजेक्शन और उचित दवाओं के उपयोग के साथ समय पर भोजन का सेवन समन्वित किया जाना चाहिए।

यदि आपको मधुमेह है तो कौन से खाद्य पदार्थ खाना अच्छा है?

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रतिदिन राई या प्रोटीन-चोकर वाली ब्रेड के कम से कम दो टुकड़े खाना पर्याप्त है।