दर्द और निदान के प्रकार
कैसे लार्ड पर कुकीज़ पकाने के लिए। बेकन रेसिपी के साथ लार्ड बेकिंग के साथ पारंपरिक हंगेरियन टेंडर क्रिसमस कुकीज़

कैसे लार्ड पर कुकीज़ पकाने के लिए। बेकन रेसिपी के साथ लार्ड बेकिंग के साथ पारंपरिक हंगेरियन टेंडर क्रिसमस कुकीज़

पाक विशेषज्ञों के आधुनिक दृष्टिकोण में बेकिंग डेसर्ट की परंपरा ओवन में तलने या पकाने के लिए एक मलाईदार आधार पर आती है। हालाँकि, कुछ दशक पहले, जानवरों की चर्बी का उपयोग किया जाता था, जो कुकीज़ को एक नाजुक स्वाद के साथ संतृप्त करता है और स्नैक्स को विशेष तृप्ति देता है। ऐसी कुकीज़ बनाने के रहस्य क्या हैं? जानवरों की चर्बी के आधार पर क्या बेक किया जा सकता है, इसके उदाहरणों पर विचार करें। इस तरह के डेसर्ट अंडे, चीनी, दूध से तैयार किए जाते हैं और जैम या पाउडर के साथ परोसे जाते हैं।

लार्ड पर स्वादिष्ट कचौड़ी: असामान्य कुकीज़ के लिए एक नुस्खा

इसकी तैयारी की सादगी के बावजूद इस तरह की विनम्रता बहुत कोमल होती है।

आपको सबसे आम सामग्री की आवश्यकता होगी:

250 गेहूं का आटा;
आधा गिलास चीनी;
चरबी का आधा पैक, या 5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
1 मुर्गी का अंडा;
0.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

पाक कला निम्नलिखित चरणों से गुजरती है:

अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें। आपको एक सजातीय मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
लार्ड की सही मात्रा को पिघलाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं।
अंडे, चीनी और पिघला हुआ वसा मिलाएं। मैदा और कुछ पाउडर चीनी डालें।
रचना को गूंधें। यह नरम और लचीला होना चाहिए। सिलोफ़न में लपेटें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
30 मिनट के बाद, परतों को रोल करें और हलकों को एक गिलास से निचोड़ लें।
बेकिंग शीट पर फैलाएं और पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

पाक प्रसन्नता: एक मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड कुकीज़

एक मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़ रेतीली और थोड़ी भुरभुरी होती हैं। गर्म फलों की चाय और मिल्कशेक के अलावा आदर्श। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जानवरों की चर्बी महसूस नहीं होती है, बहुत ही कोमल और मीठे उत्पाद न्यूनतम सामग्री के साथ प्राप्त होते हैं।

अवयव:

1000 जीआर। गेहूं का आटा;
200 जीआर। मक्खन;
200 जीआर। चरबी;
4 चिकन अंडे;
सिरका या बेकिंग पाउडर के साथ सोडा।

खाना बनाना:

आटा और चीनी छान लें। उनमें गांठ नहीं होनी चाहिए।
मक्खन और सूअर की चर्बी को क्यूब्स में काटें। भुरभुरी सामग्री में डालें।
वहाँ - अंडे और सोडा सिरका के साथ, एक धातु के चम्मच में बुझ गया।
हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। सबसे पहले, स्थिरता घनी, तंग होगी, लेकिन समय के साथ यह व्यवहार्य हो जाएगी।
मिश्रित रचना को ठंडे स्थान पर रखें। उसे आराम दो।
एक साधारण नोजल के साथ एक मांस की चक्की तैयार करें। आटा बाहर निकालें और एक मांस की चक्की में स्लाइस में स्क्रॉल करें, फिर इसे तुरंत मक्खन से सना हुआ बेकिंग शीट पर रख दें।
ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें पेस्ट्री ब्लैंक्स डालें। कुकीज की सतह ब्राउन होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ बहुत भुरभुरी और स्वादिष्ट बनेंगी!

पाउडर के साथ लार्ड पर बच्चों की कुकीज़ "कोलेचकी"

इस प्रकार की कुकी असली मीठे दाँत के लिए उपयुक्त है। इसका स्वाद संतृप्त हो जाएगा यदि न केवल चीनी को निर्दिष्ट अनुपात में आटे में जोड़ा जाता है, बल्कि पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

मिठाई के मूल रूप प्राप्त करने के लिए, आप न केवल मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। अंगूठियों से मिलते जुलते गोल सांचे काम आएंगे। ये साँचे बच्चों के लिए बेकिंग के लिए एकदम सही हैं। बेकिंग का एक दिलचस्प रूप थोड़ा फिजेट को रूचि देगा।

अवयव:

पोर्क वसा - 1 पैक;
घर का बना खट्टा क्रीम - 350 जीआर ।;
सोडा - 1 चम्मच;
पिसी चीनी।

घर का बना बेबी कुकीज़ बनाना:

हम सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं। वहां हम माइक्रोवेव में कटी हुई या पिघली हुई चर्बी भी डालते हैं।
हम एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
मैदा डालें।
रचना को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
फिर बेल लें ताकि केक पूरी तरह से पतला न हो।
परतों की सतह में, सांचों के साथ छल्ले को धक्का दें। अगर वांछित है, तो उन्हें ओपनवर्क बनाया जा सकता है।
200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

मिठाई रेतीली, भुरभुरी और बहुत स्वादिष्ट है! जैम इसे और भी जायकेदार बना देगा। बॉन एपेतीत!

पुरानी, कई पीढ़ियों से सिद्ध, माँ और दादी अपनी बेटियों और पोतियों को व्यंजनों से गुज़रती हैं, जो उन्हें अपने बच्चों के लिए पकाकर खुश होती हैं। स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए दादी माँ का नुस्खा किसी भी छुट्टी को सजा सकता है और पूरे परिवार को खुश कर सकता है।

दादी की कुकीज़

अवयव

अंडे - 5 पीसी ।;
चीनी - 200 जीआर (पूर्ण गिलास);
बेकन से पिघला हुआ वसा - 300 जीआर (एक स्लाइड के साथ 5-6 बड़े चम्मच);
आटा - 300-350 जीआर (2 से 3 कप से, कितना आटा लगेगा);
वेनिला चीनी - 5 जीआर (1 पाउच);
भोजन अमोनियम - 10 जीआर (2 चम्मच);
स्नेहन कुकीज़ के लिए मुर्गी का अंडा;
बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कोई भी वसा।

खाना बनाना

अंडे मारो, परिणामी फोम में चीनी जोड़ें और मिश्रण को फिर से हरा दें।
मिश्रण में अमोनियम मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
अंडे को ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे के 3-4 बड़े चम्मच के साथ वसा मिलाएं, इसमें अंडे डालें, मिलाएं और धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, बाकी का आटा डालें। आपको एक नरम और कोमल, मोटा आटा मिलना चाहिए, लेकिन कड़ा आटा नहीं।
आटे की एक परत को टेबल पर रोल करें और कुकी कटर या गिलास से उसमें से कुकीज़ काट लें।
स्नेहन के लिए अंडे को एक तश्तरी में फोड़ें, और छिड़कने के लिए दूसरे तश्तरी में चीनी डालें।
बेकिंग शीट को अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। बेकिंग शीट पर बिछाने से पहले प्रत्येक कुकी को एक अंडे के साथ चिकना किया जाना चाहिए, और फिर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए या उसमें डूबा हुआ होना चाहिए।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें, इसे मध्यम आँच पर चालू करें और कुकीज़ को आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार कुकी का रंग अच्छा हल्का भूरा है।

अवयव

चीनी - 100 जीआर (आधा गिलास);
आटा - 320 जीआर (2 कप);
कुकी पाउडर - 15 जीआर (1.5 चम्मच);
लार्ड - 300 जीआर (5 बड़े चम्मच);
अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

अंडे मारो, धीरे-धीरे उनमें चीनी का परिचय दें।
चरबी को थोड़ा पिघला लें, इसे ठंडा होने दें और अंडों में डाल दें।
कुकी पाउडर और मैदा डालें, एक लोचदार और नरम आटा गूंधें। अगर वांछित है, तो आप वेनिला, दालचीनी, किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं।
आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (वैकल्पिक)।
लोई को बेल लें, कुकीज का आकार दें, खजूर या जैम के साथ स्टफिंग करें।
लगभग 20-30 मिनट के लिए 120 डिग्री पर ओवन में कुकीज़ बेक करें।

अवयव

अंडे - 4 पीसी ।;
चीनी - 50 जीआर (2 बड़े चम्मच);
नींबू - 120 जीआर (1 पीसी।);
पिघला हुआ वसा (सबसे अच्छा हंस) - 40-50 जीआर (चम्मच);
पाउडर चीनी - 10 जीआर (चम्मच);
आटा - 30 जीआर (चम्मच);
दालचीनी - 16 जीआर (2 चम्मच);
डीप-फ्राइंग के लिए पिघला हुआ वसा या वनस्पति तेल - 100 जीआर (आधा पतला गिलास);
नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

जर्दी को सफेद से अलग करें।
अंडे की जर्दी को नींबू के रस, दालचीनी और चीनी के साथ फेंट लें।
मिश्रण में आंवले की चर्बी और मैदा डालें, बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। ईस्टर कुकीज़ के लिए नुस्खा आपको इसकी तैयारी के लिए आटे का उपयोग नहीं करने की अनुमति देता है, लेकिन कुचल मट्ज़ो (मत्ज़ेमेल)।
आटे को एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ सख्त सफेद झाग आने तक फेंटें और उन्हें बैटर में मिला दें।
एक अलग सॉस पैन में, डीप-फ्राइंग फैट को उबाल लें और उसमें कुकीज को फ्राई करें, ध्यान से उन्हें चम्मच से उबलते हुए फैट में डालें।
जब कुकीज ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकाल लें और तुरंत दालचीनी और चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें। आप कुकीज़ को आइसिंग या चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।
ईस्टर कुकीज़ गर्म परोसी जाती हैं।

अवयव

आटा - 200 जीआर;
पानी - 36 जीआर (2 बड़े चम्मच);
पिघला हुआ वसा - 100 जीआर;
नींबू का छिलका, वैनिलिन, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आटे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक, वैनिलीन, ज़ेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ।
वसा को ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें और आटे में डालें।
द्रव्यमान को इतना पीसें कि यह एक प्रकार के ब्रेड क्रम्ब्स में बदल जाए।
पानी डालें और जल्दी से चिकनी चाल के साथ आटा गूंध लें।
आटे को "कोलोबोक" का आकार दें, इसे एक फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
एक केक में आटा बाहर रोल करें, कुकीज़ को एक गिलास, कांच या कुकी कटर से काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं (यह नुस्खा आपको बेकिंग शीट को चिकना नहीं करने देता है)।
ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज बेक करें।

यदि आप आटा तैयार करने के लिए "दादी के" रहस्य का उपयोग करते हैं और मार्जरीन को पूरी तरह से लार्ड के साथ बदल देते हैं, तो कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट रूप से कुरकुरी निकलेगी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और शाब्दिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाएगी;
फैट टेस्ट तैयार करते समय किचन को ठंडा रखें। इस मामले में, वसा बहुत जमी नहीं होनी चाहिए, और यदि नुस्खा में कोई तरल पदार्थ होता है, तो उन्हें गर्म होना चाहिए;
यदि नुस्खा आटे के साथ वसा को पीसने के लिए कहता है, तो यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक द्रव्यमान दिखने में ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो।

मिश्रण की प्रक्रिया में, वसा आटे के कणों को ढँक देगा और इसमें मौजूद ग्लूटेन नमी के साथ मिलकर आटे को लोच और लोच नहीं देगा। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो आटा नरम और भुरभुरा हो जाएगा।

सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ का आधार अनुपात है। यह सबसे अच्छा है अगर वसा लगभग आटे जितना आधा हो;
अनुभवी रसोइये नुस्खा बदलने की सलाह देते हैं ताकि आटे में समान मात्रा में वसा और मक्खन (या वसा और मार्जरीन) मिलाया जाए;
अपने हाथों से कचौड़ी का आटा गूंधना सबसे सही है और इसे लंबे समय तक नहीं, बल्कि लगातार गूंधना चाहिए, ताकि वसा पिघलना शुरू न हो और कुकीज़ अपनी कोमलता और कोमलता न खोएं;
यदि आटे में चीनी की जगह पीसा हुआ चीनी मिलाया जाता है, तो तैयार उत्पाद और भी अधिक भुरभुरा हो जाएगा;
यदि नुस्खा रेफ्रिजरेटर में आटा डालने की सिफारिश करता है, और मेहमानों के आने से पहले परिचारिका के पास समय नहीं बचा है, तो आप इस सलाह की उपेक्षा कर सकते हैं, लेकिन फिर आटा खराब हो जाएगा;
पाक नियम आटा को केंद्र से किनारों तक दिशा में रोल करने की सलाह देते हैं। आपको रोलिंग पिन को आसानी से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और उसी समय धीरे-धीरे आटे को आटे की एक पतली परत के साथ छिड़कते हुए, पलट दें;
ताकि वसा पर कुकीज़ के लिए आटा अच्छी तरह से बेक हो जाए, इसे 4-8 मिमी की मोटाई में रोल करना सबसे अच्छा है;
यदि कुकीज़ को विशेष सांचों में बेक किया जाएगा, तो उन्हें तेल से चिकना करना चाहिए ताकि तैयार कुकीज़ को प्राप्त करना आसान हो;
कूल्ड कुकीज को चॉकलेट या नट क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ जोड़ा जा सकता है। आप शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से केक भी बेक कर सकते हैं और, अलग-अलग स्मीयरों का उपयोग करके, उनमें से एक पाई या केक इकट्ठा कर सकते हैं, और शीर्ष पर जामुन या क्रीम से सजा सकते हैं;
कुकीज़ को प्लास्टिक की थैली में फैट पर स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि वे बासी न हों।

परीक्षण के लिए, आप स्टोर से खरीदी हुई चरबी और घर पर चर्बी से पिघली चर्बी दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
हो सकता है कि ओल्ड लार्ड का बाद में बहुत सुखद स्वाद न हो। आटे में एक स्पष्ट सुगंध के साथ अधिक वैनिलिन या सुगंध जोड़कर इसे हटाया जा सकता है;
फैट की जगह आप घर का बना पनीर ले सकते हैं। दही में गुठलियां जितनी कम हो सके उतनी कम होनी चाहिए.

यदि वसा के लिए कुकी नुस्खा में कोई तरल होता है, तो इसे हमेशा खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है;
आप आटे में दालचीनी, मेवे या किशमिश मिला सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं और विभिन्न एडिटिव्स के साथ कुकीज़ बेक कर सकते हैं;
तैयार पेस्ट्री को सावधानी से एक तौलिया पर डाला जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए: गर्म होने पर, ये कुकीज़ बहुत नाजुक और भंगुर होती हैं;

दादी माँ के व्यंजनों के अनुसार पके हुए कुकीज़ हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इस तरह के उपचार की तुलना स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री से नहीं की जा सकती। इन नरम और कुरकुरे कुकीज़ को दिन के किसी भी समय चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, और परिवार के सभी सदस्य उन्हें अपने साथ काम या स्कूल ले जाने में प्रसन्न होते हैं।

दादी की कुकीज़

अवयव

अंडे - 5 पीसी ।;
चीनी - 200 जीआर (पूर्ण गिलास);
लार्ड से पिघला हुआ वसा - 300 जीआर (एक स्लाइड के साथ 5-6 बड़े चम्मच);
आटा - 300-350 जीआर (2 से 3 कप से, कितना आटा लगेगा);
वेनिला चीनी - 5 जीआर (1 पाउच);
भोजन अमोनियम - 10 जीआर (2 चम्मच);
स्नेहन कुकीज़ के लिए मुर्गी का अंडा;
बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कोई भी वसा।

खाना बनाना

अंडे मारो, परिणामी फोम में चीनी जोड़ें और मिश्रण को फिर से हरा दें।
मिश्रण में अमोनियम मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
अंडे को ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे के 3-4 बड़े चम्मच के साथ वसा मिलाएं, इसमें अंडे डालें, मिलाएं और धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, बाकी का आटा डालें। आपको एक नरम और कोमल, मोटा आटा मिलना चाहिए, लेकिन कड़ा आटा नहीं।
आटे की एक परत को टेबल पर रोल करें और कुकी कटर या गिलास से उसमें से कुकीज़ काट लें।
स्नेहन के लिए अंडे को एक तश्तरी में फोड़ें, और छिड़कने के लिए दूसरे तश्तरी में चीनी डालें।
बेकिंग शीट को अच्छी तरह से ग्रीस कर लें। बेकिंग शीट पर बिछाने से पहले प्रत्येक कुकी को एक अंडे के साथ चिकना किया जाना चाहिए, और फिर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए या उसमें डूबा हुआ होना चाहिए।
बेकिंग शीट को ओवन में रखें, इसे मध्यम आँच पर चालू करें और कुकीज़ को आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार कुकी का रंग अच्छा हल्का भूरा है।

अवयव

चीनी - 100 जीआर (आधा गिलास);
आटा - 320 जीआर (2 कप);
कुकी पाउडर - 15 जीआर (1.5 चम्मच);
लार्ड - 300 जीआर (5 बड़े चम्मच);
अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

अंडे मारो, धीरे-धीरे उनमें चीनी का परिचय दें।
चरबी को थोड़ा पिघला लें, इसे ठंडा होने दें और अंडों में डाल दें।
कुकी पाउडर और मैदा डालें, एक लोचदार और नरम आटा गूंधें। अगर वांछित है, तो आप वेनिला, दालचीनी, किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं।
आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (वैकल्पिक)।
लोई को बेल लें, कुकीज का आकार दें, खजूर या जैम के साथ स्टफिंग करें।
लगभग 20-30 मिनट के लिए 120 डिग्री पर ओवन में कुकीज़ बेक करें।

अवयव

अंडे - 4 पीसी ।;
चीनी - 50 जीआर (2 बड़े चम्मच);
नींबू - 120 जीआर (1 पीसी।);
पिघला हुआ वसा (सबसे अच्छा हंस) - 40-50 जीआर (चम्मच);
पाउडर चीनी - 10 जीआर (चम्मच);
आटा - 30 जीआर (चम्मच);
दालचीनी - 16 जीआर (2 चम्मच);
गहरी वसा के लिए पिघला हुआ वसा या वनस्पति तेल - 100 जीआर (आधा पतला गिलास);
नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

जर्दी को सफेद से अलग करें।
अंडे की जर्दी को नींबू के रस, दालचीनी और चीनी के साथ फेंट लें।
मिश्रण में आंवले की चर्बी और मैदा डालें, बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। ईस्टर कुकीज़ के लिए नुस्खा आपको इसकी तैयारी के लिए आटे का उपयोग नहीं करने की अनुमति देता है, लेकिन कुचल मट्ज़ो (मत्ज़ेमेल)।
आटे को एक घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ सख्त सफेद झाग आने तक फेंटें और उन्हें बैटर में मिला दें।
एक अलग सॉस पैन में, डीप-फ्राइंग फैट को उबाल लें और उसमें कुकीज को फ्राई करें, ध्यान से उन्हें चम्मच से उबलते हुए फैट में डालें।
जब कुकीज ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकाल लें और तुरंत दालचीनी और चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें। आप कुकीज़ को आइसिंग या चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।
ईस्टर कुकीज़ गर्म परोसी जाती हैं।

अवयव

आटा - 200 जीआर;
पानी - 36 जीआर (2 बड़े चम्मच);
पिघला हुआ वसा - 100 जीआर;
नींबू का छिलका, वैनिलिन, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

आटे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक, वैनिलीन, ज़ेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ।
वसा को ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें और आटे में डालें।
द्रव्यमान को इतना पीसें कि यह एक प्रकार के ब्रेड क्रम्ब्स में बदल जाए।
पानी डालें और जल्दी से चिकनी चाल के साथ आटा गूंध लें।
आटे को "कोलोबोक" का आकार दें, इसे एक फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
एक केक में आटा बाहर रोल करें, कुकीज़ को एक गिलास, कांच या कुकी कटर से काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं (यह नुस्खा आपको बेकिंग शीट को चिकना नहीं करने देता है)।
ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज बेक करें।

यदि आप आटा तैयार करने के लिए "दादी के" रहस्य का उपयोग करते हैं और मार्जरीन को पूरी तरह से लार्ड के साथ बदल देते हैं, तो कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट रूप से कुरकुरी निकलेगी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और शाब्दिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाएगी;
फैट टेस्ट तैयार करते समय किचन को ठंडा रखें। इस मामले में, वसा बहुत जमी नहीं होनी चाहिए, और यदि नुस्खा में कोई तरल पदार्थ होता है, तो उन्हें गर्म होना चाहिए;
यदि नुस्खा आटे के साथ वसा को पीसने के लिए कहता है, तो यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक द्रव्यमान दिखने में ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो।

मिश्रण की प्रक्रिया में, वसा आटे के कणों को ढँक देगा और इसमें मौजूद ग्लूटेन नमी के साथ मिलकर आटे को लोच और लोच नहीं देगा। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो आटा नरम और भुरभुरा हो जाएगा।

सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ का आधार अनुपात है। यह सबसे अच्छा है अगर वसा लगभग आटे जितना आधा हो;
अनुभवी रसोइये नुस्खा बदलने की सलाह देते हैं ताकि आटे में समान मात्रा में वसा और मक्खन (या वसा और मार्जरीन) मिलाया जाए;
अपने हाथों से कचौड़ी का आटा गूंधना सबसे सही है और इसे लंबे समय तक नहीं, बल्कि लगातार गूंधना चाहिए, ताकि वसा पिघलना शुरू न हो और कुकीज़ अपनी कोमलता और कोमलता न खोएं;
यदि आटे में चीनी की जगह पीसा हुआ चीनी मिलाया जाता है, तो तैयार उत्पाद और भी अधिक भुरभुरा हो जाएगा;
यदि नुस्खा रेफ्रिजरेटर में आटा डालने की सिफारिश करता है, और मेहमानों के आने से पहले परिचारिका के पास समय नहीं बचा है, तो आप इस सलाह की उपेक्षा कर सकते हैं, लेकिन फिर आटा खराब हो जाएगा;
पाक नियम आटा को केंद्र से किनारों तक दिशा में रोल करने की सलाह देते हैं। आपको रोलिंग पिन को आसानी से स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और उसी समय धीरे-धीरे आटे को आटे की एक पतली परत के साथ छिड़कते हुए, पलट दें;
ताकि वसा पर कुकीज़ के लिए आटा अच्छी तरह से बेक हो जाए, इसे 4-8 मिमी की मोटाई में रोल करना सबसे अच्छा है;
यदि कुकीज़ को विशेष सांचों में बेक किया जाएगा, तो उन्हें तेल से चिकना करना चाहिए ताकि तैयार कुकीज़ को प्राप्त करना आसान हो;
कूल्ड कुकीज को चॉकलेट या नट क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ जोड़ा जा सकता है। आप शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से केक भी बेक कर सकते हैं और, अलग-अलग स्मीयरों का उपयोग करके, उनमें से एक पाई या केक इकट्ठा कर सकते हैं, और शीर्ष पर जामुन या क्रीम से सजा सकते हैं;
कुकीज़ को प्लास्टिक की थैली में फैट पर स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि वे बासी न हों।

परीक्षण के लिए, आप स्टोर से खरीदी हुई चरबी और घर पर चर्बी से पिघली चर्बी दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
हो सकता है कि ओल्ड लार्ड का बाद में बहुत सुखद स्वाद न हो। आटे में एक स्पष्ट सुगंध के साथ अधिक वैनिलिन या सुगंध जोड़कर इसे हटाया जा सकता है;
फैट की जगह आप घर का बना पनीर ले सकते हैं। दही में गुठलियां जितनी कम हो सके उतनी कम होनी चाहिए.

यदि वसा के लिए कुकी नुस्खा में कोई तरल होता है, तो इसे हमेशा खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है;
आप आटे में दालचीनी, मेवे या किशमिश मिला सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं और विभिन्न एडिटिव्स के साथ कुकीज़ बेक कर सकते हैं;
तैयार पेस्ट्री को सावधानी से एक तौलिया पर डाला जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए: गर्म होने पर, ये कुकीज़ बहुत नाजुक और भंगुर होती हैं;

जिंजरब्रेड के लिए लकड़ी का सांचा

आज, मंदिरों में अधिक से अधिक मिनी बेकरी और पाक कला कार्यशालाएँ खुल रही हैं। लोग इसे प्यार करते हैं!

तथ्य यह है कि ऐसी बेकरियों के उत्पाद ऊर्जावान रूप से स्वच्छ होते हैं। इसके अलावा, यह पवित्र है। दूर-दूर से लोग श्रद्धालु नौसिखियों के हाथों पके हुए पके हुए सामान खरीदने आते हैं।

पैरिशियोनर्स को ब्रेड, ईस्टर केक, शांगी, चीज़केक, ईस्टर, रोटियाँ इत्यादि दी जाती हैं। लेकिन इन सभी उत्पादों में सबसे दिलचस्प प्रिंटेड जिंजरब्रेड हैं।

पहले, तुला ऐसे उत्पादों के लिए प्रसिद्ध था। पीढ़ी-दर-पीढ़ी, तुला लोगों ने अपने जिंजरब्रेड को पकाने का रहस्य पारित किया।

आज, नुस्खा कोई रहस्य नहीं है। और कई बेकरी प्रिंटेड जिंजरब्रेड बेक करती हैं। और प्रत्येक जिंजरब्रेड कला का काम है!

मंदिरों के लिए ऐसा उत्पादन लाभकारी होता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मंदिर और मठ स्मरण के लिए उत्पाद लाते हैं: चीनी, आटा, मक्खन, आदि।

इस तरह की पेशकश पके हुए बेकरी उत्पादों की लागत को काफी कम कर देती है, जो तदनुसार उत्पाद की अंतिम कीमत को प्रभावित करती है।

लेकिन मुख्य दिशा अभी भी मुद्रित जिंजरब्रेड की बेकिंग बनी हुई है।

सर्गेई मौसर कंपनी जिंजरब्रेड के लिए लकड़ी के सांचों का उत्पादन शुरू किया। प्रपत्र किसी भी चित्र या मंदिर के लोगो के साथ बनाए जाते हैं।

जिंजरब्रेड के लिए लकड़ी का सांचा

एक फॉर्म की कीमत 1099 रूबल है। यह आज की बात है, जबकि कार्रवाई चल रही है। यह फॉर्म अपने लिए 10 गुना या उससे अधिक का भुगतान करेगा।

इसके अलावा, संडे स्कूल में बच्चों के साथ कक्षा में जिंजरब्रेड बनाने के लिए इन रूपों का उपयोग किया जा सकता है।

ठीक है, यदि आप मंदिर और मठ में कन्फेक्शनरी के गंभीर उत्पादन में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो कंपनी 99,999 रूबल की कीमत पर टार्टलेट बना सकती है।

हम आपको याद दिलाते हैं कि जब प्रचार चल रहा होता है, तब कीमतें कम हो जाती हैं।

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Смалец - это топленое свиное сало, чистый свиной жир, без каких-либо добавок. Смалец для выпечки должен быть белым и свежим, тогда он не придает выпечке постороннего вкуса и запаха. Свиного жира в тесто надо добавлять меньше, чем сливочного масла, но как и любое песочное печенье , это печенье очень жирное и калорийное.
Приготовление:
Берем 100 граммов холодного смальца (из холодильника). 200 граммов просеянной муки смешиваем с разрыхлителем.

Добавляем к смальцу 200 граммов муки и сначала смешиваем вилкой, а затем руками перетираем это в крошку.

Затем добавляем 100 граммов сахара, соль, ванильный сахар и все перемешиваем.Добавляем кокосовую стружку. Можно стружку заменить на измельченные орехи. Сахара можно положить меньше, или испечь печенье соленым.

Добавляем холодное молоко и замешиваем тесто. Постепенно добавляем остальную муку (около 50 граммов), пока тесто не станет однородным. Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 1 час.

Тесто из холодильника небольшими частями раскатываем толщиной около 0,5 см и вырезаем печенье. Вырезать можно стаканом, ножом, формочками для печений. Я в этот раз воспользовалась пластиной для нарезки сыра и края печений получились волнистыми. Часть теста, с которым не работаете, надо держать в холодильнике.

Предлагаю Вашему вниманию замечательный рецепт домашней выпечки. Домашнее печенье, замешанное на смальце, получается рассыпчатым и очень вкусным. Прекрасно подходит к чашечке чая или крепкого кофе. Пеку его очень часто. Когда мои родные требуют сладенького, этот рецепт - один из самых любимых рецептов печенья.

Ингредиенты
Для приготовления печенья на смальце потребуется:

смалец - 150 г;

сметана - 3 ст. л. (с горкой);

мука пшеничная - 250 г;

сахарная пудра - по вкусу.

Этапы приготовления
Добавить смалец в просеянную муку и, быстрыми движениями, растереть руками, чтобы жир не успел растаять. Должна получиться крошка, в которую нужно добавить сметану и замесить мягкое тесто.

Собрать тесто в комок и, завернув в пищевую плёнку, поместить минут на 20 в морозилку.

Охлаждённое тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 0,5 см.

Духовку разогреть до 180 градусов. Из раскатанного теста с помощью формочек для печенье вырезать фигурки. Печенье выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить на 25-30 минут в разогретую духовку. Горячее печенье обвалять в сахарной пудре со всех сторон.

Печенье на смальце получается рассыпчатым и очень вкусным.