बीच में अंगूर कब तोड़ें. वाइन बनाने के लिए अंगूर कैसे और कब एकत्रित करें

कठोर रूसी जलवायु में, सर्दियों के लिए उनकी उचित तैयारी में अंगूर को ढंकना और छंटाई करना सबसे महत्वपूर्ण चरण है। अंगूर की सर्दी झेलने की क्षमता कई कारकों पर निर्भर करती है, और इस पर भी कि आपने पूरे मौसम में उनकी कितनी अच्छी तरह देखभाल की।

अंगूर की झाड़ियाँ स्वस्थ और क्षतिग्रस्त नहीं होनी चाहिए, उन्हें समय पर खिलाया जाना चाहिए और फफूंदनाशकों से उपचारित किया जाना चाहिए।

स्वस्थ और मजबूत लताएँ, जिनकी मोटाई 6-13 मिमी है, और लकड़ी का कोर तने के कुल व्यास के एक तिहाई से अधिक नहीं होता है, पकती हैं और सर्दियों में सबसे अच्छी होती हैं।

ऐसे पौधों ने न केवल एक उत्कृष्ट सर्दी के लिए, बल्कि आगे की वृद्धि और सफल फलने के लिए भी पर्याप्त पोषण और ताकत जमा की है।

प्रस्तुत वीडियो में आप गांठों को बदले बिना अंगूरों की छंटाई करने का सबसे सरल और सुलभ तरीका देखेंगे, और वे एक प्रभावी वायु-शुष्क आश्रय के निर्माण को भी स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेंगे।

अंगूर की छंटाई का उद्देश्य पौधे को अतिरिक्त, पहले से ही फल देने वाले भागों से मुक्त करना है; सभी रोगग्रस्त, अपरिपक्व, क्षतिग्रस्त और पुरानी लताओं को भी हटा दिया जाना चाहिए।

शरद ऋतु के आगमन के साथ, जब पहली ठंढ आती है, तो अंगूरों को ठीक से ढकना आवश्यक होता है, और आप इस वीडियो को देखकर सीखेंगे कि इसे बेहतर तरीके से कैसे किया जाए। वसंत ऋतु में, जब तापमान शून्य से ऊपर पहुँच जाता है, तो अंगूरों को खोलना, सभी आवरण सामग्री को हटाकर, और टहनियों को बाँधना न भूलें।

वीडियो: सर्दियों के लिए अंगूरों की छंटाई और उन्हें ढकना

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अंगूर की कटाई कब शुरू करें?

अंगूर की कटाई न केवल समय पर, बल्कि कुशलतापूर्वक करना भी महत्वपूर्ण है, और यह काफी जिम्मेदार उपक्रम है। देर से कटाई करने पर फसल का आंशिक नुकसान होता है, और क्षेत्र के आधार पर, गुच्छों को पाले से क्षति संभव है। इसलिए, आपके प्लॉट पर अंगूर की कटाई कब करनी है, इस सवाल पर पहले से ही विचार करने की जरूरत है। कोई काम कितनी सफलतापूर्वक पूरा होगा यह उसकी तैयारी पर निर्भर करता है।

सफ़ाई का समय निर्धारित करना

यदि समय पर एकत्र किया जाए, अर्थात्। जब अंगूर पूरी तरह से पक जाते हैं, तो जामुन स्वाद और पोषक तत्वों के मामले में अधिकतम मूल्यों तक पहुंच जाते हैं जो एक विशेष किस्म की विशेषता होती है। पहले कटाई करने का अर्थ है कम आकर्षक गुच्छे और कम शेल्फ जीवन। यह विचार करने योग्य है कि समय से पहले कटाई करने से अंगूर को और अधिक पकने से रोका जा सकता है। अधिक पके जामुन भी अच्छे संकेत नहीं देते: फसल खराब होने लगती है, और मीठे गुच्छों पर विभिन्न कीड़ों और पक्षियों द्वारा हमला किया जाता है। संक्षेप में, अंगूर आगे के भंडारण के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त हो जाते हैं। साथ ही, अगर कटाई समय पर नहीं की गई तो बेल अच्छी तरह से नहीं पकती है। अंगूर की फसल का समय सही ढंग से कैसे निर्धारित करें?

सबसे पहले, जामुन के रंग पर ध्यान दिया जाता है, जो इस किस्म की विशेषता है। सफेद किस्मों में, पकने का संकेत जामुन के एम्बर या सुनहरे रंग से होता है, इसके विपरीत कच्ची किस्मों में, जिनमें गंदा हरा रंग होता है। गहरे रंग की किस्मों में, पूर्ण परिपक्वता एक समान काले या गहरे नीले रंग से मेल खाती है। कच्चे जामुन का रंग असमान भूरा होता है। लेकिन केवल रंग से अंगूर के पकने का आकलन करना पूरी तरह सही नहीं है। अन्य संकेतों पर भी ध्यान देना चाहिए:

अंगूर की कटाई का समय आ गया है यदि गुच्छे का डंठल बेल के साथ जंक्शन पर लकड़ी जैसा हो गया है;

जामुन तने से अच्छी तरह अलग हो जाते हैं, स्वाद में स्पष्ट मिठास होती है, कोई तीखा एसिड नहीं होता है;

बेरी की त्वचा विशिष्ट पारदर्शिता के साथ पतली होती है;

बीज भूरे रंग के होते हैं, आसानी से गूदे से अलग हो जाते हैं;

सुगंध का उच्चारण विविधता के अनुसार होता है।

यदि गुच्छों की स्थिति से पता चलता है कि अंगूर को ठंड के मौसम से पहले पकने का समय नहीं मिलेगा, तो आपको पानी देना और पोषक तत्व मिलाना बंद कर देना चाहिए, क्योंकि वे अंकुरों के विकास में योगदान करते हैं। पत्तियों को झाड़ी के धूप वाले हिस्से से हटा दिया जाता है ताकि वे जामुन को धूप से न ढकें। यदि गर्मी के दौरान अंगूर के बागों की छंटाई नहीं की गई है, तो इस प्रक्रिया को तत्काल करने की आवश्यकता होगी, शीर्ष क्लस्टर के ऊपर 6-7 पत्तियां छोड़कर, और सौतेलों को छोटा करके, उनमें से प्रत्येक पर केवल 2 पत्तियां छोड़नी होंगी। जो गुच्छे छाया में हैं उन्हें पकने के लिए धूप में रखना पड़ता है।

कटाई कैसे करें

कटाई का समय तय करने के बाद, आपको कुछ नियमों को जानना और उनका पालन करना होगा कि अंगूर की कटाई कब करनी है और इसे सही तरीके से कैसे करना है:

बरसात के मौसम में या सुबह के समय एकत्र न करें।

जैसे ही जामुन पकते हैं, गुच्छों को हटा दिया जाता है, जिसे हाइड्रोमीटर का उपयोग करके संचित चीनी की मात्रा द्वारा सटीक रूप से निर्धारित किया जा सकता है।

सफाई के लिए सबसे अच्छा समय दोपहर से पहले का है, जब ब्रशों पर ओस पहले ही गायब हो चुकी होती है।

यदि बड़ी संख्या में सड़े हुए जामुन देखे जाते हैं, तो संग्रह प्रक्रिया को तेज किया जाना चाहिए।

कटाई पूरी होने से पहले, अंगूरों का निरीक्षण किया जाता है और सड़े और कच्चे जामुनों को हटा दिया जाता है।

गुच्छे का अधिक आकर्षक स्वरूप बनाए रखने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है बगीचे की छँटाई करने वालाया एक चाकू. कटाई के दौरान, गैर-मानक गुच्छों को हटाते हुए, फसल को तुरंत छांट दिया जाता है। कैंची का उपयोग करके क्षतिग्रस्त और सूखे जामुन को गुच्छों से हटा दिया जाता है। छँटाई के बाद अंगूरों को एक परत में एक कोण पर बक्सों में रखा जाता है।

अंगूर का भंडारण

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सभी किस्में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं और यह बिंदु अधिक विस्तार से समझने लायक है। मध्यम और देर से पकने वाली अंगूर की किस्में सर्वोत्तम संरक्षण से संपन्न हैं: वे ढीले गुच्छों, मोटी त्वचा और घने गूदे द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यदि कोई किस्म सूचीबद्ध आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, तो उसके लंबे समय तक संरक्षित रहने की संभावना नहीं है।

बेरी को कैसे और कितने समय तक संग्रहीत किया जाएगा, यह उचित देखभाल, उपयोग किए गए उर्वरकों और उपज से बहुत प्रभावित होता है। सर्दियों के लिए अंगूर की कटाई के बाद यथासंभव लंबे समय तक अंगूर को संरक्षित करने के लिए, आपको कुछ नियमों को ध्यान में रखना होगा। पानी देने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: जितना अधिक झाड़ी को सिक्त किया जाएगा, उतना ही खराब यह वर्षों तक संग्रहीत रहेगा।

अंगूरों को अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, झाड़ियों को पानी बढ़ते मौसम की शुरुआत में दिया जाना चाहिए और कटाई शुरू होने से 6 सप्ताह पहले पूरा किया जाना चाहिए। हालाँकि, न केवल पानी देने से अंगूर की भंडारण क्षमता प्रभावित होती है, बल्कि निम्नलिखित उपाय भी प्रभावित होते हैं:

1. झाड़ी पर फसल का भार कम करना। यदि झाड़ी पर अधिक भार है, तो जामुन अक्सर मुरझा जाते हैं और गिर जाते हैं। नतीजतन, अंगूर जल्दी खराब हो जाते हैं, जिससे उनके भंडारण में योगदान नहीं होता है। यह नियम विशेष रूप से बड़े समूहों वाली किस्मों के लिए सच है। इस मामले में, छोटी फसल काटना बेहतर है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाली होगी।
2. खनिज एवं कार्बनिक पदार्थों से खाद का उपयोग। पोषक तत्वों की अधिकता भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों के पत्ते और जड़ के प्रयोग से जामुन में चीनी की मात्रा में वृद्धि होती है, जो लंबे समय तक भंडारण को प्रभावित करती है।
3. फंगल रोगों से बचाव के उपाय. फफूंदी, ओडियम या विभिन्न सड़नों जैसी बीमारियों से प्रभावित गुच्छों को स्पष्ट रूप से लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जा सकता है।
4. कटाई का समय और मौसम की स्थिति पर प्रभाव पड़ता है। यदि बहुत जल्दी काटा जाता है, तो कच्चे जामुन भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, न ही अधिक पके हुए। आपको बादल और बरसात के मौसम में सफाई करने से बचना चाहिए और यह प्रक्रिया धूप और सूखे दिन पर करना बेहतर है।
5. झाड़ी बनाने की विधि. भंडारण के लिए सबसे अच्छे जामुन वे हैं जो 40-70 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने वाली मानक झाड़ियों पर उगाए जाते हैं।

सर्दियों के बाद अंगूर: कब खोलें और देखभाल कैसे करें

ठंडे क्षेत्रों में अंगूर के लिए बार-बार पर्यटक नहीं आते हैं, और नौसिखिया शराब उत्पादक अक्सर यह पता नहीं लगा पाते हैं कि सर्दियों के बाद अंगूर की खेती कब करनी है, यह व्यवसाय कहाँ से शुरू करना है, और उन्हें किन गलतियों से सावधान रहना चाहिए? मुख्य बात यह है कि तब तक प्रतीक्षा करें जब तक बर्फ अंततः जमीन से बाहर न निकल जाए और पौधे के खुलने का समय सटीक रूप से निर्धारित करने का प्रयास करें, ताकि इसे नुकसान पहुंचाए बिना बढ़ते मौसम की शुरुआत करना संभव हो सके।



ठंडे क्षेत्रों में सर्दियों के बाद अंगूरों को समय पर खोलना महत्वपूर्ण है

वसंत ऋतु में अंगूर कब और कैसे खोलें

समय अनुभव, अंतर्ज्ञान और बाहरी परिस्थितियों पर निर्भर करता है। सबसे महत्वपूर्ण बात क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियाँ और वसंत में पाले की संभावना है। उत्तरार्द्ध स्वयं पाले से भी अधिक खतरनाक हैं। लताएँ सर्दियों के लिए प्रतिरोधी होती हैं और सबसे भीषण ठंड का सामना कर सकती हैं, हालाँकि यह विविधता पर निर्भर करता है। कुछ टेबल प्रजातियाँ -20 O C या इससे अधिक तक ठंढ का सामना कर सकती हैं।

सबसे कमजोर हिस्सा युवा कलियाँ हैं। वसंत की ठंढ उन्हें जमा सकती है, और अगर पौधा अपने होश में भी आ जाए, तो भी फसल की उम्मीद नहीं की जा सकती है या यह उतनी प्रचुर मात्रा में नहीं होगी जितनी हम चाहेंगे। गर्म, दक्षिणी क्षेत्रों में, संयंत्र अप्रैल की शुरुआत में, उत्तरी क्षेत्रों में - वसंत के आखिरी महीने में, और कभी-कभी बाद में भी खोला जाता है।

पौधों को कम से कम -5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर खोला जाता है, जब बर्फ पूरी तरह से पिघल जाती है, वसंत ठंढ का समय बीत चुका होता है और मिट्टी अच्छी तरह से सूख जाती है। याद रखें कि अत्यधिक नमी अंगूर के लिए अनुकूल नहीं है, यह सभी प्रकार के फंगल रोगों को आकर्षित करती है, इससे जड़ें सड़ सकती हैं और इस तरह बेल में सभी अत्यधिक काम खत्म हो सकते हैं। यदि पाला पड़ता है, तो पौधा बर्फ में जम सकता है, जो और भी दुखद और अस्वीकार्य है। आपको हर संभव तरीके से पानी से निपटना होगा: इसे बाहर निकालना, जल निकासी खाई खोदना। इस खतरे के बारे में पहले से सोचना और पौधे को ऊंचे टीले पर लगाना सबसे अच्छा है।

हालाँकि, पौधे को लंबे समय तक शीतकालीन रक्षात्मक संरचना के तहत नहीं रखा जा सकता है। इससे भीगने और कलियों के पकने का खतरा रहता है। लताएँ सीधे आवरण के नीचे, अंधेरे में उगना शुरू कर सकती हैं - और इससे वे सूर्य के प्रकाश के प्रति घातक रूप से असुरक्षित हो जाएँगी। इन कारणों से, गर्म मौसम के लिए अंगूर तैयार करने का समय समय पर निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। अक्सर, शराब उत्पादक "सुनहरा" मध्य मार्ग अपनाना पसंद करते हैं: गर्म दिनों में अंगूरों को खोलना और फिर ठंड के मौसम में और हमेशा रात में उन्हें फिल्म के नीचे छिपा देना।

वसंत ऋतु में अंगूरों को कब खोला जाए, इस सवाल के बाद आगामी घटनाओं की मात्रा का सवाल आता है। यह सर्दियों के लिए वार्ड को कवर करने की विधि पर निर्भर करता है: यह पूर्ण, आंशिक या हिलिंग कवर हो सकता है। मौसम की समस्याओं पर ध्यान देना उचित है। यदि वसंत के ठंढ अक्सर और अप्रत्याशित मेहमान होते हैं, तो सबसे पहले वे वेंटिलेशन बनाते हैं - अर्थात, आश्रय में छेद करते हैं, और इसे पूरी तरह से तभी हटाया जाता है जब कलियाँ उगती हैं।



अंगूर की कलियाँ पाले के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं

पौधों को विभिन्न प्रकार के आश्रयों से कैसे मुक्त करें?

• हिलिंग - केवल युवा झाड़ियों के साथ प्रयोग किया जाता है। यह ग्रीन वार्ड के चारों ओर मिट्टी का टीला है। सुरक्षा सबसे विश्वसनीय से बहुत दूर है, इसका उपयोग विशेष रूप से उन जगहों पर किया जाता है जहां सर्दियाँ बुरी या विश्वासघाती नहीं होती हैं। अंगूरों को मिट्टी के आश्रय से मुक्त करने का तरीका सरल और सरल है - उन्हें जमीन से साफ करें। आप तब काम शुरू कर सकते हैं जब मिट्टी अभी भी गीली हो और पूरी तरह से सूखी न हो - तब काम में कम मेहनत लगेगी। लक्ष्य यह है कि बेल को छोड़ने के लिए बहुत ही नाजुक, हल्के आंदोलनों का उपयोग किया जाए और इसे वसंत सूरज की ओर उठाया जाए, साथ ही इसे जमीन से हिलाया जाए ताकि यह गिर जाए और पौधे को छोड़ दे। यदि मिट्टी पहले ही सूख चुकी है, तो वर्णित विधि से दुखद परिणाम होंगे - बेल टूट जाएगी। इस मामले में, आपको अधिक प्रयास करना होगा, ध्यान से जमीन खोदना होगा और फिर पौधे पर काम करना शुरू करना होगा। ऑपरेशन पूरा होने के बाद, अंगूरों को स्फूर्तिदायक वसंत बारिश की मदद से ठीक होने, हवादार होने और गंदगी धोने का समय देना पर्याप्त है।
• कठोर उत्तरी क्षेत्रों में किसी पौधे को सुरक्षित रूप से सर्दियों में सुरक्षित रखने के लिए आंशिक और पूर्ण आश्रय लोकप्रिय तरीके हैं। इस विधि में वार्डों को फिल्म या अन्य समान सामग्री से लपेटना शामिल है। इस मामले में, अंगूर को केवल सर्दियों से सुरक्षा हटाकर खोला जाता है।



अंगूर की बेल को सर्दी से बचाने के लिए, आपको बस उसका आवरण हटाना होगा

वसंत की ठंढ से बचाव

अंगूर ठंडे मौसम से उतने डरते नहीं हैं जितना आप सोच सकते हैं। लेकिन युवा, अविकसित अंकुर और कलियाँ, जो फूलना शुरू हो गई हैं, अचानक पड़ने वाली ठंढ को सबसे बुरी तरह सहन करती हैं। -2 डिग्री सेल्सियस से भी कम तापमान उनके लिए घातक है। लेकिन जब बाहर गर्म और साफ मौसम हो तो पौधे को आश्रय में रखने से पौधे को कम नुकसान नहीं होता है। इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको खतरों के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी करने और धैर्य रखने की आवश्यकता है।

जब तक गर्म मौसम शुरू न हो जाए तब तक अंगूरों को खाइयों से न निकालना बेहतर है। समय रहते पौधे को पाले से बचाना जरूरी है।

अनुभवी शराब उत्पादक खाई के ऊपर एक अस्थायी आश्रय स्थापित करते हैं, फ्रेम पर उपयुक्त सामग्री खींचते हैं। पॉलीथीन फिल्म एक अच्छा विकल्प है. इसका नकारात्मक पक्ष रुकावट का खतरा है, इसलिए इस सामग्री का उपयोग करते समय वेंटिलेशन की विशेष रूप से सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है। प्लस - ग्रीनहाउस प्रभाव का निर्माण, जिसके कारण पौधे और मिट्टी तेजी से गर्म होते हैं, पौधों की वृद्धि तेज होती है। यदि मौसम पूरी तरह से असहनीय हो जाता है, तो आश्रय को और भी अधिक इन्सुलेशन किया जाना चाहिए।

अप्रत्याशित शीत लहर का खतरा टल जाने के बाद अंगूर के पौधे रोपे जाते हैं। वसंत के अंत में पौध खरीदने की सिफारिश की जाती है।



अस्थायी आश्रय बेल को पाले से बचाएगा

अंगूर खोलने के बाद उसकी देखभाल करना

वसंत ऋतु में अंगूर कब खोलें? फिर, जब वसंत के ठंढों का खतरा अंततः क्षितिज से गायब हो जाता है, और पौधा पर्याप्त रूप से सूख जाता है और हवादार हो जाता है, तो आप निवारक उपाय शुरू कर सकते हैं - बीमारियों और दुर्भावनापूर्ण कीटों के खिलाफ पौधे का इलाज करना। प्रसंस्करण को बहुत सावधानी और जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, खासकर मिट्टी को गीला करने के बाद। अंगूर की सभी किस्में फफूंदी से प्रभावी ढंग से नहीं लड़ सकती हैं, जो कि सबसे खतरनाक कवक रोग है, जो वसंत के मौसम में ही पनपता है।

निवारक उपचार पौधों के तने, तने, अंकुरों और जमीन पर किया जाता है। हमारे नायक की विविधता के आधार पर किए गए उपाय अलग-अलग होते हैं: विभिन्न रोगों के प्रति उनकी प्रवृत्ति या प्रतिरोध में विविधताएं भिन्न होती हैं।

अंगूर के साथ वसंत का काम:

• विभिन्न रसायनों के साथ छिड़काव, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध बोर्डो मिश्रण है - या तो 1%, या, यदि पौधा अभी तक बढ़ना शुरू नहीं हुआ है, तो 3%। इसका उपयोग गर्म दिनों में मिट्टी और लताओं के उपचार के लिए किया जाता है। यह मिश्रण उल्लिखित फफूंदी के साथ-साथ ग्रे रोट, ओडियम और अन्य समान दुर्भाग्य के खिलाफ अच्छी तरह से मदद करता है। एक अन्य लोकप्रिय दवा नाइट्रोफेन है, जिसका उपयोग कली टूटने से पहले किया जाता है। पाले से होने वाली क्षति के कारण बेल पर वृद्धि का दिखना जीवाणु कैंसर का संकेत है। यदि लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता होगी, और फिर हाइड्रोजन या पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ घावों का इलाज करना होगा।
• मिट्टी की खेती - पहले से ही सूखी मिट्टी को दो बार ढीला करें: कलियाँ खुलने से पहले और मई के अंत में।
• भोजन करना वसंत गतिविधियों का एक अत्यंत महत्वपूर्ण चरण है। अंगूर को आश्रय से मुक्त करने के तुरंत बाद पहली खाद डाली जाती है - नाइट्रोजन, पोटेशियम और फॉस्फेट उर्वरकों को जड़ में लगाया जाता है। पहली पत्तियाँ दिखाई देने के बाद, झाड़ियों को विकास उत्तेजक के साथ इलाज किया जा सकता है। इस समय, युवा हरे अंकुर सावधानीपूर्वक समर्थन से बंधे होते हैं। छंटाई के बाद सूक्ष्म तत्वों से खाद डालें।
• काट-छाँट करना। पौधे के पुराने हिस्सों को हटा दें. बंजर अंकुरों और टेंड्रिलों को काट दिया जाता है ताकि वे सफल वृद्धि और विकास में बाधा न डालें।
• अंगूर की ग्राफ्टिंग अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में की जाती है।

अंगूर को, अन्य पौधों की तरह, विशेष रूप से वसंत ऋतु में असाधारण देखभाल की आवश्यकता होती है। गर्म दिनों के बीच में अचानक ठंड लगने वाली अस्थिर जलवायु के लिए गर्मियों के निवासी से अंतर्ज्ञान, संभावित मौसम आश्चर्य की पहचान करने और समय पर कार्य करने की क्षमता की आवश्यकता होती है। देरी करना या बहुत जल्दी कवर हटाना प्यारे हरे जीव के लिए घातक होगा।

बगीचे से काली मूली कब निकालें, समय और भंडारण

कब एकत्र करना है

पकने के समय के आधार पर, काली मूली को गर्मी, सर्दी और शरद ऋतु की किस्मों में विभाजित किया जाता है। यह स्पष्ट रूप से निर्धारित करने के बाद कि जड़ वाली फसल किस किस्म की है, आप उस अवधि की गणना कर सकते हैं जब आपको फसल को खोदने की आवश्यकता होगी।


जल्दी पकने वाली ग्रीष्मकालीन किस्मों को अप्रैल के अंत में बोया जाता है। गर्मियों की शुरुआत में इन्हें मिट्टी से हटाया जा सकता है। सबसे पहले, जड़ वाली फसलें एकत्र की जाती हैं, जिनका व्यास 4 सेंटीमीटर तक पहुंच गया है।

संग्रहण प्रक्रिया चरणों में की जाती है। शुरुआती जड़ वाली सब्जियों को आमतौर पर हरी पत्तियों और छोटी जड़ों को हटाकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन लगभग 3 सप्ताह है।

शरद ऋतु की किस्मों की पकने की अवधि मध्यम होती है। इन्हें अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत के बीच खोदना बेहतर होता है। सब्जियों को रेत में रखा जाता है और इस रूप में उन्हें डेढ़ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।



शीतकालीन किस्मों को पकने में सबसे अधिक समय लगता है, लेकिन इन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। मुख्य शर्त फल को पूरी तरह पकने देना है। कच्ची तोड़ी गई सब्जियाँ बहुत खराब तरीके से संग्रहित की जाती हैं और लंबे समय तक नहीं टिकती हैं। हालाँकि, आपको इसे "अधिक पकने" की अनुमति नहीं देनी चाहिए, क्योंकि ऐसी मूली खाली और बेस्वाद हो जाती हैं।

काली मूली की कटाई कब करें? पहली ठंढ से पहले पूरी फसल काट लेनी चाहिए। आखिरकार, जमे हुए फल अपनी सभी उपयोगी विशेषताओं को खो देते हैं और सिद्धांत रूप में संग्रहीत नहीं किए जा सकते।

वीडियो "काली मूली कैसे उगाएं"

वीडियो से आप सीखेंगे कि मूली को ठीक से कैसे उगाया जाए और उसकी देखभाल कैसे की जाए।

कटाई के नियम

मूली को बगीचे से हाथ से निकाला जाता है। कटाई के लिए मुख्य शर्त वर्षा की अनुपस्थिति है। कटाई से पहले, फसल की हरी पत्तियों को तेजी से सूखने के लिए कुचलना आवश्यक है। खोदी गई जड़ वाली सब्जियों को एक परत में कई घंटों तक बिछाया जाता है, जिससे उन पर मौजूद नमी वाष्पित हो जाती है।

भंडारण से पहले, प्रत्येक फल से शीर्ष और लंबी जड़ें हटा दी जाती हैं। तैयारी के और भी तरीके हैं. उनके भंडारण की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि सब्जियों को कैसे संग्रहीत किया गया था।

अगेती किस्मों की कटाई गर्मियों में की जाती है। कटाई 4 सेंटीमीटर व्यास वाले फलों से शुरू होती है। प्रक्रिया धीरे-धीरे की जाती है। पौधों की यह किस्म भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है. इसे आमतौर पर भोजन के लिए उगाया जाता है। इसलिए, प्रारंभिक संस्कृति को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। कमरे की स्थिति में, सब्जी को केवल 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

"सर्दी" मूली के फल पहली ठंढ की शुरुआत से पहले, सितंबर के अंत में, पतझड़ में काटे जाते हैं। प्रत्येक फल से बची हुई मिट्टी को हटाना, छोटी जड़ों को हटाना, हरी पत्तियों को सावधानीपूर्वक काटना, सब्जी को नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करना आवश्यक है। ऐसी तैयारी के बाद, फसल को सूखने दिया जाना चाहिए, और फिर जड़ वाली फसलों को कई दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना चाहिए। सर्दियों के लिए भंडारण के लिए, फसल को हवा के संचार के लिए छेद वाले बक्सों में रखा जाना चाहिए और ऊपर से रेत से ढक दिया जाना चाहिए। रेत की प्रत्येक परत की मोटाई 0.04 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। सब्जी को तहखाने या तहखाने में 2° - 3° के तापमान और 90% आर्द्रता के स्तर पर रखना सबसे अच्छा है। इस रूप में, मूली की शीतकालीन किस्में वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत रहती हैं।

भंडारण की तैयारी

मूली को सावधानीपूर्वक जमीन से "खींचा" जाता है ताकि जड़ वाली फसल की खाल को नुकसान न पहुंचे। फल से मिट्टी हिल जाती है और शीर्ष टूट जाता है। शुष्क मौसम में संगीन फावड़े से खोदी गई सब्जी को सर्दियों के भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में कुछ दिनों के लिए सुखाया जाता है।

सब्जियों को छांटना चाहिए, नरम, क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त व्यक्तियों को अलग करना चाहिए। आख़िरकार, केवल मजबूत और स्वस्थ फलों को ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मामूली क्षति वाली मूली को अच्छी तरह से धोकर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। ऐसी सब्जियों का प्रयोग सबसे पहले किया जाता है.



लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार किए गए पौधों को नीचे कागज वाले बक्सों में रखा जाता है। इन कंटेनरों के स्थान पर गहरे प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करने की अनुमति है। उनमें सब्जियों को कई परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर रेत छिड़का जाता है।

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में भंडारण

मूली सर्दियों की एक लोकप्रिय सब्जी है। यह मांग फल की संरचना के कारण है। जड़ वाली सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और आवश्यक तेल होते हैं, जो सक्रिय रूप से मानव शरीर की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। साथ ही, व्यवस्थित तरीके से सेवन करने पर मूली का मनुष्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।
• भूख को उत्तेजित करता है.
• सक्रिय रूप से तनाव और थकान से लड़ता है।



सबसे पहले, यह विचार करने योग्य है कि सर्दियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए आपको बिना किसी नुकसान के केवल चिकने, स्वस्थ फलों का चयन करने की आवश्यकता है। मूली को संरक्षित करने के कई सार्वभौमिक तरीके हैं:

• रेफ्रिजरेटर में, तापमान 0° पर रखें। कटाई के तुरंत बाद फसल को वहां रख दिया जाता है।
• उच्च आर्द्रता की स्थिति में तहखाने या तहखाने में। फलों को कई परतों में बक्सों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर रेत छिड़का जाता है। कमरे का तापमान -3° से +2° तक होना चाहिए।
• आप मूली को -1° - +3° के तापमान पर घर के अंदर प्लास्टिक की थैलियों में भी स्टोर कर सकते हैं। पॉलीथीन का घनत्व कम से कम 110 माइक्रोन होना चाहिए।
• जमीन में इंसुलेटेड छिद्रों में भंडारण भी स्वीकार्य है। ऐसा करने के लिए, फसल को रेत वाले बक्सों में रखा जाता है। और फिर इन कंटेनरों को गड्ढों में रख दिया जाता है.

जड़ वाली फसलों के भंडारण के दौरान, फसल को दूषित होने से बचाने के लिए सड़ी-गली और क्षतिग्रस्त सब्जियों को हटाकर उन्हें छांटना चाहिए।



वीडियो "मूली को कैसे और कहाँ स्टोर करें"

वीडियो से आप सीखेंगे कि मूली को कैसे और कहां स्टोर करना है।

अंगूर के साथ वसंत का काम

अंगूर एक गर्मी-प्रिय पौधा है। हल्की दक्षिणी सर्दियाँ, गंभीर और लंबे समय तक ठंढ के बिना, इसे बिना ढंके वहां उगाना संभव हो जाता है। जो लोग मध्य रूस, साइबेरिया या उरल्स में रहते हैं और अपने भूखंड पर इस अद्भुत फसल को उगाना चाहते हैं उन्हें क्या करना चाहिए? आप अंगूर के पौधे लगा सकते हैं और कठोर जलवायु परिस्थितियों में भी अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अधिक ठंढ प्रतिरोध वाली किस्मों का चयन करना चाहिए, और सर्दियों के लिए लताओं को ढंकना सुनिश्चित करना चाहिए। फिर सवाल उठता है: आवरण कब हटाना है और वसंत ऋतु में अंगूर की देखभाल कैसे ठीक से करनी है?

सर्दियों के बाद अंगूर के साथ काम करना

अंगूर से आवरण हटाना तभी आवश्यक है जब औसत दैनिक तापमान +10 डिग्री से नीचे न जाए और मौसम का पूर्वानुमान अनुकूल हो। ऐसी परिस्थितियों में, मिट्टी गर्म हो जाती है और पौधे जाग जाते हैं। सर्दियों के दौरान, आश्रय के नीचे एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बन गया है, इसलिए "फर कोट" को तुरंत हटाना गलत होगा। यह धीरे-धीरे, कई दिनों तक किया जाता है, जिससे पौधे को अन्य परिस्थितियों का आदी बनाया जा सके। यदि आपकी बेलें आवरण सामग्री में लपेटी गई थीं और चूरा या पत्तियों से ढकी हुई थीं, तो उन्हें थोड़ा सा उखाड़ दिया गया है और इन्सुलेशन आधा अनियंत्रित हो गया है। फिर, एक या दो दिन के बाद, वे और अधिक मजबूती से खुलते हैं। यदि मौसम अनुकूल है, तो आश्रय को अंततः दो या तीन दिनों के बाद हटा दिया जाता है और बेलों (चूरा, पत्तियों) को बचाने के लिए जो उपयोग किया जाता था उसे हटा दिया जाता है।

कवर को धीरे-धीरे हटा दिया जाता है

यदि आपकी संपत्ति पर खाइयों में अंगूर के पौधे लगे हैं, जिनकी दीवारों को स्लेट या ईंट से मजबूत किया गया है, और सर्दियों के लिए लकड़ी की ढाल से ढका गया है, तो उन्हें थोड़ा नीचे कुचल दिया जाता है, और कुछ दिनों के बाद उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाता है। उन क्षेत्रों में जहां वसंत लंबा होता है, वेंटिलेशन के लिए अंगूर आश्रय में कई छेद बनाए जाते हैं। फिर, मौसम अनुकूल होने पर, इसे धीरे-धीरे हटा दिया जाता है। यदि इसे समय पर नहीं हटाया गया, तो फंगल रोग विकसित होने का खतरा होता है, क्योंकि गीली मिट्टी और संघनन संचय इसके लिए अनुकूल होते हैं।

आश्रय अंततः तभी हटाया जाता है जब ठंढ का खतरा टल गया हो और गर्म मौसम स्थापित हो गया हो। यह अवधि अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होती है। दक्षिण में यह मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में, और उत्तरी क्षेत्रों में - मई में हो सकता है।

प्राथमिक उपचार और गार्टर

आश्रय अंततः हटा दिए जाने के बाद, लताओं का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। उभरे हुए अंकुरों की सतह छूने पर गहरी, नम होती है। फफूंद के निशान हो सकते हैं. यदि रस का प्रवाह अभी तक शुरू नहीं हुआ है तो ऐसे अंकुरों को तुरंत हटा दिया जाता है। फिर अंगूर को कॉपर सल्फेट (300 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) के घोल से उपचारित करना चाहिए। ऐसा तब करना बेहतर होता है जब बेलें गुच्छों में बंधी हों। झाड़ियों के आसपास की जमीन पर भी उसी घोल का अच्छी तरह से छिड़काव किया जाता है। उपचार के अगले दिन, बेलों को एक जाली पर स्थापित कर दिया जाता है। मिट्टी को ढीला किया जाता है और चूरा या पुआल से मल दिया जाता है, जिससे नमी का वाष्पीकरण कम हो जाता है।

वसंत ऋतु में, एक "सूखा गार्टर" चलाया जाता है

स्प्रिंग गार्टर दो चरणों में होता है। पहली बार आवरण हटाने के बाद, इसे "सूखा गार्टर" भी कहा जाता है, दूसरी बार जब हरे अंकुर उगते हैं, यह मई के मध्य या अंत में हो सकता है। यह सब क्षेत्र की मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

आमतौर पर, पतझड़ में अंगूरों को ढकने से पहले, झाड़ियों को काट दिया जाता है, जिससे आवश्यक संख्या में बेलें निकल जाती हैं। यदि शीतकाल सफल रहा, और वसंत ऋतु में आपको कोई सड़ा हुआ या सूखा अंकुर नहीं दिखाई दिया, तो जो कुछ बचा है वह शाखाओं को जाली तक सुरक्षित करना है। जब छंटाई की आवश्यकता हो, तो झाड़ी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यदि रस का प्रवाह पहले ही शुरू हो चुका है, तो आप शरद ऋतु में कटौती पर नमी देखेंगे। इस मामले में, सामान्य पत्तियां दिखाई देने तक छंटाई को स्थगित करना बेहतर है, अन्यथा बेल "रोना" शुरू कर देगी, और इससे अंकुरों की वृद्धि पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।

जब सड़ी हुई या सूखी शाखाओं को एक वयस्क झाड़ी से हटा दिया जाता है, तो इससे उसे कोई खास नुकसान नहीं होता है। अन्य लताएँ बची हुई हैं। लेकिन क्या होगा अगर पिछली गर्मियों में लगाया गया एक युवा पौधा क्षतिग्रस्त हो जाए? यह 2-3 अंकुरों के साथ सर्दियों में चला गया, और उन्हें वसंत ऋतु में हटाना पड़ा। निराश होने की कोई जरूरत नहीं है. आप मिट्टी की सतह के नीचे स्थित सुप्त कलियों को जगाकर ऐसी झाड़ी को "पुनर्जीवित" करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जड़ें शुरू होने तक मिट्टी को थोड़ा खोदें। हम इस जगह को छत के एक टुकड़े (लगभग 50x50 सेमी) से ढक देते हैं। इसके बीच में हम लगभग 10 सेमी व्यास का एक छेद बनाते हैं। खुदाई को छत से ढक दें और उसके किनारों को मिट्टी से छिड़क दें। छेद में विकास उत्तेजक (निर्देशों के अनुसार) के साथ गर्म पानी डालें। मौसम की स्थिति के आधार पर, लगभग 1-3 सप्ताह के बाद, कली जाग जाएगी और अंकुरित हो जाएगी।

खाद डालना और पाले से सुरक्षा

वसंत ऋतु में पहली बार, कलियों के खिलने से पहले, "हरी शंकु" अवस्था में, खाद डाली जाती है। आप इसे मुल्लिन घोल के साथ कर सकते हैं। एक बाल्टी खाद और दो बाल्टी पानी मिलाकर एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर 1 लीटर जलसेक को 10 लीटर पानी में पतला किया जाता है और झाड़ी के नीचे लगाया जाता है, और फूल आने से पहले फिर से खिलाया जाता है। मुलीन को कभी-कभी पक्षी की बीट से बदल दिया जाता है (एक सप्ताह के लिए 1 भाग से 4 भाग पानी डालें)। फिर परिणामी मिश्रण को पानी (1:10) से पतला किया जाता है और पौधों को 1 लीटर घोल प्रति झाड़ी की दर से, कलियाँ खुलने तक और फूल आने से पहले पानी दिया जाता है। आप शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में प्रति 10 लीटर पानी में 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 5 ग्राम पोटेशियम नमक ले सकते हैं। प्रति एक झाड़ी. या जटिल खनिज उर्वरक लें (निर्देशों के अनुसार)। कलियाँ खिलने से पहले और फूल आने से पहले लगाएं। उर्वरकों में नाइट्रोजन होता है, और यह प्ररोहों की सक्रिय वृद्धि और ब्रशों के निर्माण को प्रोत्साहन देता है।

वसंत ऋतु में, ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में, दोबारा पाला पड़ने की संभावना बहुत अधिक होती है। हरी कलियाँ मर सकती हैं। गंभीर ठंढ के दौरान, युवा पौधों की जड़ें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। गर्मी शुरू होने तक आश्रय न हटाना पूरी तरह सच नहीं है। नीचे फंगल संक्रमण विकसित होने की उच्च संभावना है, क्योंकि आर्द्र वातावरण इसमें योगदान देता है। यदि आप शीतकालीन आश्रय को सांस लेने योग्य सामग्री (स्पनबोर्ड या कुछ इसी तरह) से बदल दें तो बेहतर है।

ऐसा होता है कि तेज़ शीतलन (शून्य या नीचे तक) तब हो सकता है जब बेलें पहले से ही जाली से जुड़ी हुई हों और पहले से ही हरे अंकुर हों और छोटे-छोटे लटकन दिखाई दे रहे हों। तापमान में अचानक बदलाव आपकी फसल को कुछ ही घंटों में नष्ट कर सकता है। अब बेलों को जाली से हटाना संभव नहीं है, वे क्षतिग्रस्त हो सकती हैं। इस स्थिति में भी एक रास्ता है. आप जमीन से 50-60 सेमी की ऊंचाई पर, एक ही स्पैनबोर्ड के साथ सभी तरफ झाड़ियों को कवर करके आश्रय बना सकते हैं। तल पर, सामग्री के किनारों को बोर्डों या ईंटों से दबाएं। इस स्थिति में, बेलों के शीर्ष को नुकसान हो सकता है, लेकिन अधिकांश अंकुर और, सबसे महत्वपूर्ण बात, ब्रश बच जाएंगे। माली एक आविष्कारशील लोग हैं। वे गर्मी पसंद अंगूरों को बचाने के लिए विभिन्न तरीके अपना रहे हैं। यहां एक ऐसी विधि है जिसका परीक्षण एक से अधिक बार किया गया है।

अंगूरों को गर्म रखने के लिए, हर वसंत ऋतु में मैं जड़ों के नीचे नदी की रेत की एक पतली परत डालता हूँ। किनारों पर मैं गहरे रंग की प्लास्टिक से बनी पानी की बोतलें रखता हूं, जो दिन के दौरान गर्मी जमा करती हैं और रात में पौधों को गर्मी छोड़ती हैं।

एल. डी. त्रेगुबोवा, नोवोसिबिर्स्क

2017 के लिए पत्रिका "माई ब्यूटीफुल डाचा" नंबर 2

अंगूरों को सुरक्षित रखने का एक और प्रभावी तरीका यह है कि ठंड के मौसम का खतरा होने पर उन पर आयरन सल्फेट (निर्देशों के अनुसार) छिड़कें। यह उपचार वनस्पति की शुरुआत और कलियों के टूटने में देरी करने और फंगल रोगों से बचाव के लिए किया जाता है।

वसंत ऋतु में पानी देना

पहले वसंत पानी देने का समय मिट्टी की स्थिति के आधार पर निर्धारित किया जाता है। यदि सर्दियों में पर्याप्त वर्षा होती है, और पिघले पानी ने मिट्टी को गहराई से गीला कर दिया है, तो पानी देने में जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है। अत्यधिक नमी से जड़ सड़न हो सकती है। पानी देने का समय 40-50 सेमी की गहराई पर मिट्टी की स्थिति से निर्धारित किया जा सकता है। यदि इस स्तर से मिट्टी की एक गांठ आपके हाथ में निचोड़ने के बाद नहीं उखड़ती है, तो पर्याप्त नमी है। जब सर्दियों और वसंत ऋतु में कम वर्षा होती थी, तो कलियाँ खिलने से पहले ही पहला पानी दिया जाता था। इसे खाद के साथ जोड़ा जा सकता है। ठंडे पानी से सिंचाई करने से बढ़ते मौसम की शुरुआत धीमी हो जाएगी।अगर ठंड के मौसम का खतरा हो तो किडनी को खराब होने से बचाने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके विपरीत, गर्म पानी बढ़ते मौसम को तेज़ कर देता है। फूल आने से तीन सप्ताह पहले दूसरी बार पानी दें।. फिर, यदि यह आवश्यक है, तो मिट्टी सूखी है और वर्षा नहीं हुई है। फूल आने से ठीक पहले या उसके दौरान पानी देने से फूल झड़ सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो मई के मध्य या अंत में तीसरी बार पानी दें।. प्रति वयस्क पौधे में पानी की मात्रा झाड़ी की विविधता और आकार पर निर्भर करती है, और प्रति पानी 30 से 80 लीटर तक होती है। पानी को ट्रंक से 50-60 सेमी की दूरी पर 20 सेमी गहरे खांचे में डाला जाता है, जिससे यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। हरे अंकुरों के सिरों पर ध्यान दें। यदि ये घुमावदार हों तो पौधे में पर्याप्त नमी होती है और उसका विकास अच्छे से होता है।

जो भी व्यक्ति अंगूर उगाता है, वह अलग-अलग किस्म की खेती करने की कोशिश करता है। जब भूमि के एक भूखंड का आकार बड़ी संख्या में पौधे लगाने की अनुमति नहीं देता है, तो ग्राफ्टिंग जैसी एक प्रसिद्ध विधि बचाव में आती है। अंगूर की झाड़ी के गुण इसे विभिन्न पकने की अवधि के साथ कई किस्मों को उगाने की अनुमति देते हैं।

वसंत ग्राफ्टिंग के लिए सबसे अनुकूल समय वह होता है जब कलियाँ सूज जाती हैं और बेल "रो रही होती है।" पौधे का रस जंक्शन को अतिरिक्त रूप से मॉइस्चराइज़ और कीटाणुरहित करेगा। फांक और बट में मैथुन ग्राफ्टिंग के सबसे आम तरीके हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया माली भी उन्हें संभाल सकता है। जोड़ को लपेटने के लिए आपको बस एक तेज बगीचे के चाकू, सुतली और टेप की आवश्यकता है। जब ग्राफ्टिंग के लिए कटिंग पहले से तैयार की जाती है, तो उन्हें एक नम कपड़े में ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

तीन वर्ष तक की आयु के पौधे ग्राफ्टिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। ऑपरेशन से कुछ दिन पहले झाड़ी को पानी पिलाया जाता है।

संभोग एक ही मोटाई के एक साल पुराने शूट पर प्रदर्शन किया गया, अधिमानतः 7-8 मिमी मोटाई में।जिस स्कोन, कटिंग को ग्राफ्ट किया जाता है, उसमें 2-3 अच्छी तरह से विकसित कलियाँ (लंबाई 10-12 सेमी) होनी चाहिए। छाल क्षति या दाग रहित होती है। निचला तिरछा कट किडनी से 5 सेमी की दूरी पर बनाया जाता है। कटिंग का शीर्ष क्षैतिज रूप से काटा जाता है। कली से दूरी 2 सेमी है। रूटस्टॉक और स्कोन को सावधानी से जोड़ा जाता है और टेप से कसकर लपेटा जाता है।

दरार में ग्राफ्टिंग आपको रूटस्टॉक के रूप में मोटी शाखा का उपयोग करने की अनुमति देता है।इससे विभिन्न किस्मों की 2-3 कटिंग का उपयोग करना संभव हो जाता है।

"विभाजित" ग्राफ्टिंग विधि

इस ग्राफ्टिंग विकल्प का उपयोग एक अलग शाखा पर किया जा सकता है, या यदि झाड़ी पूरी तरह से कट गई हो। कम से कम चार सेंटीमीटर गहरा विभाजन करें। कटिंग को दोनों तरफ से तिरछा काटा जाता है। निचली कली तक लगभग एक सेंटीमीटर छोड़ दें। हम कटिंग को विभाजन में डालते हैं और इसे टेप से कसकर लपेटते हैं (नीचे से ऊपर तक)। कट के ऊपरी हिस्से को छाल से ढका जा सकता है और मिट्टी से ढका जा सकता है, या कैनवास को फिल्म से लपेटा जा सकता है (यदि कट का व्यास बहुत बड़ा नहीं है)।

बट में ग्राफ्टिंग यदि इसे किसी अन्य तरीके से करना कठिन हो तो इसका उपयोग किया जाता है।त्रिकोण के रूप में वेजेज स्कोन और रूटस्टॉक पर काटे जाते हैं। कोशिश करें कि निचली कली और उसके नीचे की छाल को नुकसान न पहुंचे। हम कटआउट को कसकर संरेखित करते हैं और उन्हें टेप से कसकर लपेटते हैं।

टीकाकरण का एक और तरीका है- एंड-टू-एंड। लेकिन यह काफी श्रमसाध्य है और इसका उपयोग प्रजनन कार्य में किया जाता है।

कई लोगों का मानना ​​है कि बेल के "रोने" के दौरान ग्राफ्टिंग करने से पौधा कमजोर हो जाता है, और "आंसू" बंद होने पर ऐसा करना बेहतर होता है। कितने लोग, कितनी राय. बाद के समय में ग्राफ्टिंग करना, जब पत्तियां पहले ही दिखाई दे चुकी होती हैं, तब अंगूर "रोना" बंद कर देते हैं, और हमेशा अच्छी तरह से जड़ें नहीं जमाते हैं। दूसरी ओर, यदि आपके लिए सब कुछ ठीक रहा, तो यह बहुत अच्छा है। "अनुशंसित नहीं" का अर्थ "अनुमति नहीं है" नहीं है। सब कुछ आपके हाथ में है, और केवल वे ही असफल होते हैं जो कुछ नहीं करते।

हरित संचालन

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पौधे मोटे न हों और अच्छी फसल पैदा न करें, जुड़वा बच्चों को हटा दिया जाता है, पिंच किया जाता है और खनन किया जाता है। यह क्या है? जब कलियाँ फूलती हैं और खुलती हैं, तो आप देख सकते हैं कि दो, कभी-कभी तीन, अंकुर पास में दिखाई दे सकते हैं। इन्हें डबल्स या टीज़ कहा जाता है। यदि इन्हें इसी रूप में छोड़ दिया जाए तो यह गाढ़ा हो जाएगा। इसका परिणाम फंगल रोगों का प्रसार होगा। अतिरिक्त टहनियों को सावधानीपूर्वक तोड़ दिया जाता है, केवल सबसे मजबूत टहनियों को छोड़ दिया जाता है।

एक शूट छोड़कर डबल्स और टीज़ हटा दिए जाते हैं

पीछा करना - यह हरी बेल के शीर्ष भाग की छंटाई है, जिससे फसल के निर्माण और अंकुरों के पकने के लिए पोषक तत्वों को निर्देशित करना संभव हो जाता है। जैसे-जैसे चालू वर्ष की शूटिंग बढ़ती है, ढलाई कई चरणों में की जाती है। अलग-अलग क्षेत्रों में छंटाई की शुरुआत अलग-अलग होगी। दक्षिण में यह मई का अंत हो सकता है, और साइबेरिया में - जुलाई की शुरुआत।

झाड़ी को सही ढंग से बनाने के लिए, आवरण को हटाने के बाद, बेलों को जाली पर क्षैतिज रूप से लगाया जाता है। बढ़ते हरे अंकुर लंबवत रूप से स्थिर होते हैं। उनकी संख्या किसी विशेष पौधे की क्षमताओं के अनुरूप होनी चाहिए। बड़ी संख्या में अंकुर रोपण को मोटा कर देंगे और बीमारियों के उद्भव में योगदान देंगे। सामान्य पकने के लिए गुच्छों की संख्या अत्यधिक हो जाएगी और जामुन की गुणवत्ता ख़राब हो जाएगी।

अंकुर के शीर्ष को लगभग 20वीं पत्ती (2-2.1 मीटर) के ऊपर हटा दिया जाता है। इससे सौतेले बच्चों का तेजी से विकास होता है।

पत्ती की धुरी से उगने वाले अंकुरों को स्टेपसन कहा जाता है

उनकी अनियंत्रित वृद्धि आपके अंगूर के बगीचे को बहुत जल्दी अभेद्य झाड़ियों में बदल सकती है। सौतेला व्यवहार हर 7-10 दिनों में नियमित रूप से किया जाता है। 18वीं पत्ती तक, उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाता है, उन्हें प्रूनिंग कैंची से काट दिया जाता है, या ध्यान से उन्हें आधार से तोड़ दिया जाता है। 1-2 पत्तियाँ छोड़कर ऊपरी सौतेलों को छोटा कर दिया जाता है। जब नए अंकुर दिखाई देते हैं, तो उन्हें उसी सिद्धांत के अनुसार काट दिया जाता है। ऊपर की 1-2 शीट छोड़ दें। एक "टोपी" बनती है, जो पकने वाले जामुन को पोषण प्रदान करती है। अगस्त के दूसरे पखवाड़े में आखिरी बार ढलाई की जाती है। उसी समय, सौतेले बच्चों की "टोपी" काट दी जाती है। फलदार पौधे पर यह बीसवीं सदी में किया जाता है, युवा पौधों पर - 12-14 दिन बाद। पुदीना जामुन और बेलों के पकने में सुधार करता है। अंकुर सर्दियों को बेहतर ढंग से सहन करते हैं और कम क्षतिग्रस्त होते हैं।

वसंत ऋतु में कुंवारी (जंगली) अंगूरों की देखभाल

मैडेन अंगूर एक बहुत ही सूखा प्रतिरोधी और बिल्कुल सरल पौधा है। इसमें कोई रोग या कीट नहीं है. यह तेजी से बढ़ता है, प्रति मौसम में दो मीटर तक, और अविश्वसनीय रूप से सजावटी है। लैंडस्केप डिज़ाइन में, इमारतों, बाड़, गज़ेबो और छतरियों की दीवारों को सजाने के लिए युवती अंगूर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे अच्छे पौधों की भी अपनी कमियां होती हैं। वसंत ऋतु में, यह अन्य पौधों की तुलना में देर से निकलना शुरू होता है, और नंगे अंकुरों में बहुत सजावटी उपस्थिति नहीं होती है। इसके अलावा, गर्लिश अंगूर एक आक्रामक पौधा है और क्षेत्र पर कब्ज़ा कर लेता है। यदि आप इसके स्थान को सीमित नहीं करेंगे तो यह तेजी से बढ़ेगा। जिन अंकुरों को किसी सहारे से सुरक्षित नहीं किया जाता है वे जल्दी ही जड़ पकड़ लेते हैं; पौधे की इस विशेषता को लैंडस्केप डिज़ाइन में भी ध्यान में रखा जाता है, इसे ग्राउंड कवर प्लांट के रूप में उपयोग किया जाता है।

वसंत ऋतु में इस पौधे की देखभाल करना बहुत मुश्किल नहीं है। गर्म मौसम की शुरुआत के साथ, अंगूरों का निरीक्षण किया जाता है और सुखाया जाता है, टूटे हुए, रोगग्रस्त और अतिरिक्त अंकुर हटा दिए जाते हैं। चूँकि पौधा सूखा-प्रतिरोधी है, इसलिए यदि कम वर्षा हुई हो और मिट्टी सूखी हो तो इसे पानी देने की आवश्यकता होती है। मेडेन अंगूर अधिक नमी को उसकी कमी से भी बदतर सहन करते हैं। इसकी देखभाल करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। पानी देने के बाद, मिट्टी को ढीला और पिघलाया जाता है।

सजावट बनाए रखने के लिए, वसंत और शरद ऋतु में, मौसम में दो बार खाद डालें। जटिल खनिज उर्वरकों (निर्देशों के अनुसार) का उपयोग करना बेहतर है। खाद डालने से पहले उन्हें पानी में घोल दिया जाता है या पौधों पर पानी डाला जाता है।

क्षेत्रों में वसंत कार्य की विशेषताएं

अंगूर के बगीचे में वसंत कार्य का क्रम हर जगह समान है: आवरण हटाना, बांधना, प्रसंस्करण करना, पानी देना, खाद डालना। लेकिन प्रत्येक क्षेत्र में अद्वितीय जलवायु विशेषताएं होती हैं, और इस पौधे की देखभाल की अपनी बारीकियां होती हैं।

मास्को के बाहरी इलाके में वे हर जगह की तरह, थर्मामीटर पर स्थिर प्लस की शुरुआत के साथ, अंगूर खोलते हैं।इस क्षेत्र में रात में दोबारा पाला पड़ने और ठंडी हवाएं चलने की संभावना अधिक है, इसलिए आश्रय को पूरी तरह से हटाने में जल्दबाजी न करें। कुछ दिनों के लिए, आप रात में अंगूरों को ढक कर रख सकते हैं, खासकर अगर मौसम का पूर्वानुमान अच्छा नहीं है। यहां किडनी का जमना एक बहुत ही आम समस्या है। इस मामले में, केवल एक ही रास्ता है - छंटाई। युवा टहनियों पर अधिक कलियाँ छोड़ें, लेकिन वह भी संयमित मात्रा में। अत्यधिक भरी हुई बेल अच्छी फसल पैदा करने और सर्दियों तक पकने में सक्षम नहीं होगी। यदि पूरी झाड़ी गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो इसे पूरी तरह से हटा दिया जाता है। ऐसे पौधे को एड़ी की जड़ों पर स्थित सुप्त कलियों को जगाकर बचाया जा सकता है (इस पर हमारे लेख के पैराग्राफ 1.1 में अधिक जानकारी दी गई है)।

आवरण को अंतिम रूप से हटाने के बाद, अंगूरों को सप्ताह में एक बार जटिल उर्वरक (निर्देशों के अनुसार) के साथ खिलाया जाता है जब तक कि जामुन पकना शुरू न हो जाएं, और सड़े हुए पत्तों के साथ गीली घास डालें। मॉस्को क्षेत्र में मिट्टी में मैग्नीशियम की कमी है। इसकी कमी पौधे की स्थिति और टहनियों और जामुनों के पकने की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। वसंत ऋतु में, मैग्नीशियम को दो सप्ताह के अंतराल के साथ दो बार तरल रूप में (250 ग्राम मैग्नीशियम सल्फेट प्रति 10 लीटर पानी) मिलाया जाता है। खुराक एक वयस्क झाड़ी के लिए इंगित की गई है। यदि आवश्यक हो तो पानी दें। लेकिन पुष्पक्रम खिलने से पहले, तीन सप्ताह से अधिक नहीं, इसकी आवश्यकता होती है। अगला पानी फूल आने के 10-14 दिन बाद होता है।

रस प्रवाह शुरू होने से पहले, पतझड़ में या वसंत ऋतु में बहुत जल्दी छंटाई करना बेहतर होता है, अगर पौधों ने अच्छी तरह से सर्दी नहीं बिताई है। गार्टर से खींचने का भी कोई मतलब नहीं है। नम मिट्टी और ढकने वाली सामग्री से फंगल संक्रमण हो सकता है। यदि वसंत ठंडा और बरसाती है, तो पहले से ही जाली से जुड़ी लताओं को आश्रय प्रदान करने का प्रयास करना बेहतर है। इससे वायु संचार सुनिश्चित होगा और संक्रमण का खतरा कम होगा।

वसंत ऋतु में, टहनियों और उनके आसपास की मिट्टी को बोर्डो मिश्रण या किसी कवकनाशी से उपचारित करें। 7-10 दिनों के बाद, फिर फूल आने से पहले और बाद में छिड़काव दोहराएं। यदि पिछली गर्मियों में पौधों पर फंगल रोग थे, तो बारिश के बाद अतिरिक्त उपचार किया जा सकता है।

वोल्गा क्षेत्र, बश्किरिया, तातारस्तान में अंगूर अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में खिलते हैं। 800 ग्राम यूरिया और 200 ग्राम तांबा या 250 ग्राम आयरन सल्फेट प्रति 10 लीटर पानी या 3% बोर्डो मिश्रण का घोल बनाकर छिड़काव करें। वसंत की ठंढ से बचाव के लिए, कई लोग पोर्टेबल ग्रीनहाउस स्थापित करते हैं। आर्क लगाएं और फिल्म से ढक दें। ऐसे ग्रीनहाउस में, अंगूर बहुत अच्छे लगते हैं और तेजी से बढ़ने का मौसम शुरू हो जाता है। दिन के समय, आश्रय को वेंटिलेशन के लिए ऊंचा कर दिया जाता है और रात में बंद कर दिया जाता है। जब तक ठंढ रुकती है (मई के अंत-जून की शुरुआत में), लताओं में पहले से ही छोटे हरे अंकुर होते हैं। आवरण को 3-5 दिनों में धीरे-धीरे हटा दिया जाता है, जिससे पौधा बाहरी तापमान का आदी हो जाता है।

सैप प्रवाह शुरू होने से पहले प्रूनिंग की जाती है। बेल को कली से 2-3 सेमी की दूरी पर काटा जाता है। पर्याप्त अंकुर छोड़ें ताकि झाड़ी पर अधिक भार न पड़े। यह पौधे की किस्म और उम्र पर निर्भर करता है। कलियाँ खुलने तक पानी दिया जाता है। यदि आवश्यक हो तो 2-3 बार। फूल आने से तीन सप्ताह पहले और उसके 10-14 दिन बाद, पानी देना फिर से शुरू कर दिया जाता है।

उरल्स में अंगूर अधिकतर दक्षिणी क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।जल्दी पकने वाली ज़ोनयुक्त, शीतकालीन-हार्डी किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस क्षेत्र में कठोर सर्दियाँ और ठंडी, बरसाती गर्मियाँ होती हैं। ऐसी स्थितियों में, गहरे रंग के अंगूर, यहां तक ​​कि शुरुआती किस्में भी, शायद ही कभी पूरी तरह से पकती हैं। उसे अधिक धूप और गर्मी की जरूरत है। इसलिए, ज्यादातर सफेद और गुलाबी अंगूर उरल्स में उगाए जाते हैं। उरल्स की परिस्थितियों में फसल प्राप्त करना एक बहुत ही श्रमसाध्य कार्य है। यहां अंगूर की खेती ढकी हुई विधि से ही की जा सकती है।

पहला पानी कलियों के खिलने से पहले दिया जाता है। यदि आवश्यक हो तो ऐसा दोबारा करें। फूल आने के दो सप्ताह पहले और 10-14 दिन बाद, पौधों को भी पानी दिया जाता है। मिट्टी को ढीला और मल्च किया जाना चाहिए। खिलाना जरूरी है. कवर हटाने के बाद सबसे पहले. सुपरफॉस्फेट, पोटेशियम और नाइट्रोजन उर्वरक लागू किए जाते हैं (निर्देशों के अनुसार)। दूसरी फीडिंग फूल आने से पहले की जाती है, और इसमें पोटेशियम और फॉस्फेट के अलावा कार्बनिक पदार्थ शामिल होते हैं। नाइट्रोजन उर्वरकों का प्रयोग न्यूनतम मात्रा में और केवल एक बार किया जाता है। इस सूक्ष्म तत्व की बड़ी खुराक हरे द्रव्यमान के तेजी से विकास को भड़काती है, और मौसम के दौरान अंकुरों को पूरी तरह से पकने का समय नहीं मिलता है। इसके अलावा, नाइट्रोजन की बड़ी मात्रा फंगल संक्रमण का कारण बनती है।

मुख्य छंटाई पतझड़ में की जाती है, और वसंत ऋतु में - केवल जब आवश्यक हो। रस प्रवाह शुरू होने से पहले, जमे हुए और क्षतिग्रस्त अंकुरों को हटा दिया जाता है और बांध दिया जाता है। बेलों और झाड़ियों के आसपास की मिट्टी को 3% बोर्डो मिश्रण या किसी कवकनाशी से उपचारित करें। यदि पिछले सीज़न में पौधे बीमार थे, तो फूल आने तक 7-10 दिनों के अंतराल पर छिड़काव किया जाता है। उसके बाद - आवश्यकतानुसार।

क्यूबन में जलवायु परिस्थितियाँ बिना ढके अंगूर उगाना संभव बनाती हैं।युवा पौधे कभी-कभी थोड़ा जम सकते हैं, लेकिन गंभीर ठंढ के कारण नहीं। यह प्लस से माइनस तक तापमान में तेज उतार-चढ़ाव के कारण है। इसलिए ऐसे पौधों को ढक देना ही बेहतर होता है. परिपक्व झाड़ियाँ स्थानीय सर्दियों को अच्छी तरह सहन करती हैं। गर्मी जल्दी आ जाती है, और अप्रैल की शुरुआत में लताओं को गार्टर करना और उन्हें बोर्डो मिश्रण या कवकनाशी से उपचारित करना पहले से ही संभव है। जितनी जल्दी हो सके छंटाई की जाती है। यदि अंगूर ढके नहीं हैं तो मार्च में सूखे, टूटे और अतिरिक्त अंकुर हटा दिए जाते हैं।

कलियाँ खिलने से पहले, पानी में घोलकर जटिल खनिज उर्वरक (निर्देशों के अनुसार) लगाएं। फूल आने से पहले, निषेचन दोहराया जाता है या मुलीन या पक्षी की बूंदों के घोल से बदल दिया जाता है। अप्रैल में हर 10 दिनों में एक बार पानी देना शुरू हो जाता है। इस समय, हरे अंकुरों की सक्रिय वृद्धि शुरू हो जाती है। फूल आने के 20 दिन पहले और दो सप्ताह बाद पानी देना बंद कर दिया जाता है। जब जामुन मटर के आकार के हो जाएं तो दूसरी खाद डाली जाती है। मुलीन घोल या जटिल उर्वरकों (निर्देशों के अनुसार) का उपयोग पानी के साथ मिलाकर करें।

क्रीमिया में अंगूर का वसंत रोपण शरदकालीन रोपण के लिए बेहतर है।इसलिए, पौधे मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में लगाए जाते हैं। यहां की जलवायु परिस्थितियां आश्रय के बिना ख़ुसायने व्हाइट (लेडीज़ फिंगर्स) जैसी प्राचीन उज़्बेक किस्म को भी उगाना संभव बनाती हैं, जो -10 डिग्री के तापमान पर मर जाती है।

यहां सर्दियों के लिए बेलों को जाली से नहीं हटाया जाता है और फरवरी के अंत से छंटाई की जा सकती है। जो अंकुर झाड़ी पर हावी हो जाते हैं, वे सूख जाते हैं और रोगग्रस्त काट दिए जाते हैं। आवश्यक संख्या में कलियाँ छोड़कर, बेलों को छोटा कर दिया जाता है। बोर्डो मिश्रण या तांबा युक्त तैयारी के साथ इलाज किया गया। जटिल उर्वरकों (निर्देशों के अनुसार) के साथ कलियाँ खुलने से पहले पहली फीडिंग की जाती है। कुछ लोग इन्हें पतझड़ के अंत में जोड़ते हैं ताकि बढ़ते मौसम की शुरुआत में पौधों के पास आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का पूरा सेट हो। दूसरा, फूल आने से पहले और तीसरा, जब अंडाशय मटर के आकार का हो जाता है।

बार-बार और प्रचुर मात्रा में पानी देने की आवश्यकता होती है। औद्योगिक अंगूर के बाग लगाते समय यहां ड्रिप सिंचाई का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यहां के कई बागवान भी इस विधि का उपयोग करते हैं। इससे अंगूर की देखभाल बहुत सरल हो जाती है और पानी देने की आवृत्ति कम हो जाती है। भूमि कम सूखती है। सामान्य तरीके से पानी देने पर, यह अप्रैल की शुरुआत से हर 7-10 दिनों में एक बार किया जाता है। एक वयस्क झाड़ी को एक समय में 40 से 80 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। पौधे के सामान्य विकास के लिए, मिट्टी को कम से कम 60 सेमी की गहराई तक संतृप्त करने की आवश्यकता होती है, और अधिमानतः इससे भी अधिक। फूल आने से दो सप्ताह पहले पानी देना बंद कर दिया जाता है और उसके 10-14 दिन बाद फिर से शुरू किया जाता है।

यूक्रेन और मोल्दोवा में जलवायु परिस्थितियाँ भी इस फसल के लिए अनुकूल हैं।इन क्षेत्रों में अंगूर हर बगीचे में उगते हैं। कुछ किस्मों को केवल यूक्रेन के कई उत्तरी क्षेत्रों में आश्रय दिया गया है। मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में, दिन का तापमान पहले से ही +5 +10 डिग्री है। यह आपको कवर हटाने और स्प्रिंग कार्य शुरू करने की अनुमति देता है। बेलों को एक जाली से बांधा जाता है और कॉपर सल्फेट के 3% घोल का छिड़काव किया जाता है।

प्रति वयस्क झाड़ी में 50 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 40 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 30 ग्राम पोटेशियम सल्फेट की दर से निषेचन किया जाता है। दूसरा - फूल आने से पहले, तीसरा - अंडाशय की उपस्थिति के साथ। आप जटिल उर्वरकों (निर्देशों के अनुसार) या मुलीन जलसेक का उपयोग कर सकते हैं।

रस प्रवाह शुरू होने से पहले पहली बार छंटाई की जाती है। जब ब्रश दिखाई देते हैं, तो फलहीन अंकुर हटा दिए जाते हैं और ब्रश सामान्यीकृत (हटा दिए) जाते हैं। इससे आप बेहतर फसल प्राप्त कर सकते हैं। पानी प्रचुर मात्रा में और साप्ताहिक होना चाहिए। फूल आने के दौरान इसे रोक दिया जाता है।

साइबेरिया में अंगूर उगाने में बहुत मेहनत और समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है।खेती के लिए अगेती और उत्तरी किस्मों को लेना सबसे अच्छा है।

वसंत ऋतु में एक अस्थायी ग्रीनहाउस स्थापित करने से इसकी देखभाल करना बहुत आसान हो जाता है। +5 डिग्री के तापमान पर इसे रात में खोला और बंद किया जाता है। इससे पौधे का विकास बेहतर होता है और पाले का डर नहीं रहता। रस प्रवाह शुरू होने से पहले, अन्य जगहों की तरह, अंगूर की गार्टरिंग और छंटाई की जाती है। बैक्टीरियल कैंसर जैसी बीमारी बागवानों के लिए काफी परेशानी का कारण बनती है। यह यहां बहुत आम है, क्योंकि इसके विकास के लिए स्थितियां हैं: लगातार ठंढ के साथ एक लंबा वसंत। इस रोग के प्रथम लक्षण दिखने पर प्रभावित टहनियों को हटा दिया जाता है। कटे हुए क्षेत्रों को पोटेशियम परमैंगनेट या हाइड्रोजन पेरोक्साइड के घोल से उपचारित किया जाता है, फिर बगीचे की पिच से ढक दिया जाता है।

उर्वरक लगाते समय, नाइट्रोजन का उपयोग सावधानी से करें, केवल शुरुआती वसंत में और न्यूनतम मात्रा में। पहली बार कलियाँ खिलने से पहले, फिर फूल आने से पहले और बाद में। उर्वरकों को पानी में पतला किया जाता है और केवल तरल रूप में ही लगाया जाता है। वसंत ऋतु में, कलियाँ खिलने से पहले, यदि आवश्यक हो। फिर, अंडाशय के प्रकट होने के क्षण से लेकर जब तक जामुन भरना शुरू न हो जाए, हर 7-10 दिनों में एक बार पानी दें। इसके बाद, मिट्टी को ढीला और पिघलाया जाता है।

बेलारूस में अंगूर उगाना बहुत लोकप्रिय है।यहां स्थानीय चयन की 200 से अधिक किस्मों की खेती की जाती है, जिसमें ठंढ और फंगल रोगों के प्रतिरोधी गैर-आवरण वाली किस्में भी शामिल हैं।

अंगूर से आवरण अलग-अलग समय पर हटाया जाता है। गणतंत्र के दक्षिण में, मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में - क्रमशः मार्च की शुरुआत, मध्य और अंत में। वे कई दिनों में धीरे-धीरे खुलते हैं। बेलों को बांध दिया जाता है, काट दिया जाता है और कॉपर सल्फेट या बोर्डो मिश्रण के 3% घोल से उपचारित किया जाता है। फूल आने से पहले, खासकर अगर पिछले सीज़न में बीमारियाँ थीं, तो बोर्डो मिश्रण, कॉपर ऑक्सीक्लोराइड या कोलाइडल सल्फर के 1% घोल से उपचार करें।

पहली फीडिंग फूल आने से पहले की जाती है। ऐसा करने के लिए, 50 लीटर पानी में 1 लीटर लकड़ी की राख, 1/2 बाल्टी पक्षी की बूंदें या एक बाल्टी मुलीन डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। 1:10 के अनुपात में पतला करें और प्रति झाड़ी 1-2 बाल्टी पानी दें। मात्रा पौधे की उम्र पर निर्भर करती है। आप जटिल उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं (निर्देशों के अनुसार)। फूल आने के दो सप्ताह बाद पर्ण आहार दिया जाता है। लकड़ी की राख के एक लीटर जार को एक सप्ताह के लिए 10 लीटर पानी में डाला जाता है। इसके बाद छानकर पौधों की पत्तियों पर स्प्रे करें. इसी उद्देश्य के लिए, क्रिस्टालॉन दवा का उपयोग करें (निर्देशों के अनुसार)। कलियाँ खिलने से पहले, पहली बार पानी दें, फिर शुष्क मौसम में, सप्ताह में कम से कम एक बार। फूल आने के समय को छोड़कर।

अंगूर उगाना एक आकर्षक प्रक्रिया है। वसंत ऋतु में, हम सपने देखते हैं कि पतझड़ में फसल कैसी होगी। इस सनी बेरी के स्वाद का आनंद लेते समय, हम उन कठिनाइयों के बारे में भूल जाते हैं जिनसे हमें निपटना पड़ा। और हम अगले वसंत की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

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इसाबेला अंगूर की खेती लंबे समय से विभिन्न देशों में की जाती रही है। लेकिन इसकी मातृभूमि अमेरिका है, जहां कई वर्षों तक इसे उगाया जाता था और शराब के रूप में दुनिया के अन्य देशों में निर्यात किया जाता था। ब्रीडर विलियम प्रिंस फसल को बेहतर बनाने में शामिल थे, जिनकी बदौलत हमारे हमवतन लोगों को अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में इसे उगाने का अवसर मिला।

संस्कृति के गुण

प्रश्न में अंगूर के जामुन उनके बड़े आकार, दिलचस्प स्वाद और कई उपयोगी पदार्थों की सामग्री से भिन्न होते हैं। डॉक्टर जानते हैं कि फल आयरन से भरपूर होते हैं और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और रक्त संरचना में सुधार के लिए इनका सेवन करने की सलाह देते हैं। इस किस्म में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं - पदार्थ जो विकास के प्रारंभिक चरण में ट्यूमर को नरम करने में मदद करते हैं।

फल की संरचना की विशिष्टता कैटेचिन और पॉलीफेनोल्स के दुर्लभ घटकों की उपस्थिति में निहित है। पदार्थ उन यौगिकों को हटाते हैं जो शरीर को रोकते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को स्थिर करते हैं। पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और ऐंठन को खत्म करता है, कैरोटीन और विटामिन सी दृश्य प्रणाली के कार्यों में सुधार करते हैं।

बच्चों को 3 साल की उम्र से अंगूर देने की अनुमति है। जामुन भूख में सुधार करते हैं और संक्रामक रोगों के बाद ताकत बहाल करते हैं। उपयोग के लिए मतभेद फलों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता, फलों से एलर्जी और पाचन संबंधी समस्याएं हैं। दूध और क्वास के साथ ट्रीट पीना मना है।

फसल काटने का समय

यह पौधा अत्यधिक थर्मोफिलिक है, लेकिन उचित देखभाल के साथ इसे ठंडे क्षेत्रों में भी उगाया जा सकता है। सर्दियों के लिए नर्सरी को आश्रय देना और वसंत की ठंढ से बचाना मालिक को भरपूर फसल प्रदान करता है।

जब पूछा गया कि इसाबेला अंगूर की कटाई कब करनी है, तो अनुभवी किसान निम्नलिखित उत्तर देते हैं: मध्य अक्टूबर से नवंबर की शुरुआत तक, क्योंकि ये देर से पकने वाली किस्में हैं। दक्षिणी क्षेत्र में, इसाबेला अंगूर की कटाई पहले - सितंबर के अंत में की जा सकती है।

मध्य क्षेत्र में, इसाबेला अंततः अक्टूबर के मध्य तक पक जाती है। थोड़ी देर बाद, इसाबेला की फसल अक्टूबर के अंत में मॉस्को क्षेत्र में काटी जा सकती है। मॉस्को क्षेत्र की ठंडी परिस्थितियों में, जामुन 120 - 130 दिनों में पक जाते हैं। लेकिन बागवानों को शराब के लिए इसाबेला के अंगूरों को हटाने की कोई जल्दी नहीं है। उन्होंने प्राकृतिक चीनी के साथ अधिक संतृप्ति के लिए उन्हें थोड़ा और लटका दिया, और फिर काटे गए अंगूर एक सुखद मीठे स्वाद और मनमोहक सुगंध से प्रसन्न हुए। प्रत्येक गुच्छे पर गहरे नीले रंग के जामुन बड़े होते हैं और उन पर मोमी कोटिंग होती है। एक गुच्छे का औसत वजन 140 ग्राम होता है।

इसाबेला अंगूर को कैसे एकत्र करें और संरक्षित करें

पकने वाली इसाबेला अंगूर की फसल की कटाई दिन के दौरान शुष्क मौसम में की जाती है, जब ओस नहीं होती है। गुच्छों को सावधानीपूर्वक मेड़ों से सहारा दिया जाता है और प्रूनिंग कैंची से काटा जाता है, ध्यान रखा जाता है कि फल न छुएं। ब्रशों की समीक्षा की जाती है और गुणवत्ता वाले नमूनों को कागज से ढके निचले बक्सों में रखा जाता है। पहले उन्हें छायादार जगह पर रखा जाता है, फिर फसल को भंडारण के लिए तैयार किया जाता है।

थोड़ी मात्रा में इसाबेला अंगूर को प्लास्टिक बैग में रखकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। ठोस फसल को दृढ़ लकड़ी के बुरादे वाले बक्सों में संग्रहित करना बेहतर है। पहली परत 2 सेमी मोटी डाली जाती है, फिर गुच्छों की एक परत बिछाई जाती है और चूरा की दूसरी परत बनाई जाती है। यह अधिक मोटा है, लगभग 5 सेमी। बक्सों को +2°C के तापमान पर तहखाने में उतारा जाता है।

क्या मुझे वाइन बनाने के लिए इसाबेला बेरी का उपयोग करना चाहिए?

इसाबेला अंगूर किस्म की शराब आमतौर पर केवल सोवियत-बाद के क्षेत्र में और घर पर ही तैयार की जाती है। यूरोपीय संघ के कानून के अनुसार, औद्योगिक वाइनमेकिंग के लिए फसल का उपयोग निषिद्ध है। साथ ही, जामुन से जूस और जूस युक्त उत्पाद तैयार करने की अनुमति है।

विदेशों में वाइन निर्माताओं द्वारा इसाबेला के कच्चे माल का स्वागत क्यों नहीं किया जाता है? यह पेक्टिन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण है। पौधा किण्वन के दौरान, पदार्थ मेथनॉल में परिवर्तित हो जाते हैं, एक खतरनाक यौगिक जो कैंसर और अल्जाइमर रोग का कारण बन सकता है। इसके अलावा, विदेशी विशेषज्ञ इस पौधे को पसंद नहीं करते क्योंकि यह मादक पेय पदार्थों में "टार्टर" पैदा करता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

हालाँकि, हमारे हमवतन इसाबेला बेरीज में कुछ भी बुरा नहीं देखते हैं और संदिग्ध मूल के बाहरी योजकों के बिना उनसे उच्च गुणवत्ता वाली घरेलू शराब बनाने में प्रसन्न हैं। सौभाग्य से, यह फसल हर साल अच्छी खासी पैदावार देती है।

अंगूर के बाग में किए गए सभी कार्यों का लक्ष्य अच्छी गुणवत्ता की उच्च उपज प्राप्त करना है। एक समान रूप से महत्वपूर्ण कार्य इसकी समय पर कटाई, संरक्षण, अंगूर उत्पादों के उपयोग, बिक्री और प्राथमिक प्रसंस्करण की दिशा के अनुसार आवश्यक परिस्थितियों में लाना है। कार्य का यह पूरा चक्र बहुत महत्वपूर्ण है।

फसल के आकार का प्रारंभिक निर्धारण.

इन्हें कटाई और उसकी बिक्री के लिए समय पर तैयारी आयोजित करने के उद्देश्य से किया जाता है। फसल के आकार के प्रारंभिक निर्धारण के बाद प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, खरीद और व्यापार संगठनों के साथ पहले से तैयार किए गए अनुबंधों में समायोजन किया जाता है, अंगूर प्रसंस्करण और भंडारण बिंदु, अंगूर इकट्ठा करने, परिवहन और प्रसंस्करण के लिए कंटेनर और वाहन तैयार किए जाते हैं।
उपज का प्रारंभिक निर्धारण 1, और कुछ मामलों में 2 बार किया जाता है: पहली बार - फूल आने के बाद, जब जामुन मटर के आकार तक पहुँचते हैं, और दूसरी बार - फसल के पकने की शुरुआत में।
अंतिम लेखांकन तब किया जाता है, जब पहले निर्धारण के बाद, ऐसी घटनाएँ घटित होती हैं जिससे फसल को नुकसान होता है (ओलावृष्टि, हवाएँ, पाला)।
प्रत्येक भूखंड और पंक्ति में फसल का आकार प्रारंभिक रूप से निर्धारित करने के लिए, 1 या 2 पंक्तियों के बाद गिनती की झाड़ियों का चयन किया जाता है साथइस तरह से कि वे पूरी साइट पर अंगूर की उपज का सबसे सटीक वर्णन कर सकें। इस प्रयोजन के लिए, उन्हें तिरछे चुनने के सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। पहली पंक्ति पर दूसरी झाड़ी लें, दूसरी पंक्ति पर - तीसरी, चौथी पर - पाँचवीं झाड़ी, आदि। ऐसी झाड़ियों की संख्या और एक पंक्ति में उनकी क्रम संख्या अंगूर के बाग की रोपण योजना, पंक्तियों की चौड़ाई और पंक्ति में झाड़ियों की संख्या से निर्धारित होती है। सर्वेक्षण झाड़ियों पर, गुच्छों की संख्या की गणना की जाती है और एक विशेष किस्म के गुच्छे के दीर्घकालिक औसत वजन से गुणा किया जाता है। प्रति झाड़ी परिणामी उपज को प्रति 1 हेक्टेयर झाड़ियों की संख्या से गुणा किया जाता है और प्रति 1 हेक्टेयर उपज निर्धारित की जाती है। इन आंकड़ों के आधार पर, टीम, विभाग और समग्र रूप से खेत के लिए फसल की मात्रा की गणना की जाती है।

फसल के पकने की निगरानी करना और कटाई की शुरुआत की तारीख निर्धारित करना।

जामुन पकने के 10-15 दिन बाद, हर 5 दिन में, और जामुन की तकनीकी परिपक्वता के करीब, 3 दिनों के बाद, रासायनिक विश्लेषण के लिए प्रत्येक प्लॉट से जामुन के औसत नमूने लिए जाते हैं, जिसमें चीनी की मात्रा और अम्लता की जांच की जाती है। रस निर्धारित है. चीनी की मात्रा रेफ्रेक्टोमीटर द्वारा निर्धारित की जाती है, अम्लता क्षार के साथ अनुमापन द्वारा निर्धारित की जाती है। अंगूर की परिपक्वता का वस्तुनिष्ठ मूल्यांकन प्राप्त करने के लिए, साइट पर विभिन्न स्थानों पर उगने वाली झाड़ियों से, झाड़ी के मुकुट के निचले, मध्य और ऊपरी हिस्सों में स्थित गुच्छों से, साथ ही साथ विभिन्न पक्षों से बेरी के नमूने लिए जाते हैं। झगड़ा। एक औसत बेरी नमूने का कुल वजन लगभग 3 किलोग्राम है।
अंगूर की फसल की शुरुआत आवश्यक स्थिति की तारीख से निर्धारित होती है। यूरोपीय और ट्रांसकेशियान क्षेत्रों में टेबल अंगूर की किस्मों की कटाई 2% की चीनी सामग्री पर शुरू होती है, मध्य एशिया और दक्षिणी कजाकिस्तान के गणराज्यों में - 15%। सूखे उत्पादों के उत्पादन के लिए इच्छित अंगूरों में चीनी की मात्रा उच्चतम होनी चाहिए: किशमिश युर्ट्स कम से कम 23%, किशमिश युर्ट्स कम से कम 22%। तकनीकी किस्मों के लिए, जिनकी कटाई जूस और वाइन के उत्पादन के लिए की जाती है, बेरी जूस की चीनी सामग्री के अलावा, अनुमापनीय अम्लता महत्वपूर्ण है। इसे ध्यान में रखते हुए, साथ ही प्रत्येक प्रकार के अंगूर उत्पाद से संबंधित स्थितियों को ध्यान में रखते हुए, तकनीकी यर्ट अंगूर की कटाई चीनी सामग्री और बेरी रस की अम्लता के निम्नलिखित संकेतकों के साथ की जाती है।

उत्पाद का प्रकार चीनी सामग्री, ग्राम/लीटर अम्लता, %
जूस 16-18 6-8
शैम्पेन 16-19 7-11
टेबल व्हाइट वाइन 17-20 6-9
टेबल रेड वाइन 18-20 5-8

अंगूर से वैक्यूम मस्ट, बेकम्स, अंगूर शहद, जैम, सिरप, मिठाई और लिकर वाइन तैयार करने के मामले में, जामुन की उच्चतम संभव चीनी सामग्री (23-25% या अधिक) पर कटाई की जाती है।
कटाई का प्रारंभ समय स्थापित करने के बाद, इसे इस तरह से व्यवस्थित किया जाना चाहिए कि इसे कम से कम समय में पूरा किया जा सके, क्योंकि कटाई की अवधि लंबी होने से बेरी के रस की रासायनिक संरचना का उल्लंघन होता है; बीमारियों और कीटों से फसल के नुकसान का खतरा बढ़ जाता है; जामुन के मुरझाने और उगने के परिणामस्वरूप फसल के वजन में अनुत्पादक हानि होती है, जो विशेष रूप से हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में ध्यान देने योग्य है; फसल सुरक्षा की अवधि बढ़ा दी गई है।
वी.आई. लेनिन, अनापा जिला, क्रास्नोडार क्षेत्र के नाम पर राज्य फार्म के अनुसार, प्रति 1 हेक्टेयर में उच्चतम उपज तब सुनिश्चित होती है जब कटाई स्थिति तक पहुंचने की अवधि के दौरान शुरू होती है। अगले दिनों में, फसल का वजन कम होना शुरू हो जाता है, और 11वें दिन, इष्टतम अवधि की तुलना में, इसका नुकसान, मुख्य रूप से सड़ने से, अपने अधिकतम तक पहुंच जाता है। क्रीमिया क्षेत्र में विनोग्रैडनी राज्य फार्म पर केवल तीन किस्में हैं: रकात्सटेली, कोकुर सफेद और मस्कट सफेद, जो 983.3 हेक्टेयर में फैली हुई हैं, फसलों की कमी है साथइष्टतम अवधि की तुलना में इसकी कटाई में देरी 1980 में 1,400 टन से अधिक थी, जिसकी कीमत 465 हजार रूबल थी। यह उदाहरण, एक प्रमुख शराब उगाने वाले राज्य फार्म के अभ्यास से लिया गया है, समय पर कटाई के महत्व और इसमें देरी की अस्वीकार्यता को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।

अंगूर की कटाई की तकनीक।

अंगूर की कटाई की प्रक्रिया में निम्नलिखित कार्य शामिल हैं: 1-झाड़ी के द्रव्यमान में एक गुच्छा ढूंढना; 2 - पौधे से गुच्छे को अलग करना; 3 - अंगूरों को कंटेनरों (टोकरियों, बाल्टियों, बक्सों, कंटेनरों) में रखना; 4 - साइट पर अंगूरों को वाहनों तक ले जाना और उन्हें लोड करना; 5 - साइट से प्रसंस्करण, भंडारण या बिक्री के स्थान तक अंगूर का परिवहन।
ये ऑपरेशन कैसे किए जाते हैं इसके आधार पर, अंगूर की कटाई विधि का नाम निर्धारित किया जाता है।
यदि पहले 4 कार्य मैन्युअल रूप से किए जाते हैं तो अंगूर की कटाई को मैन्युअल कहा जाता है। हालाँकि, वे इस बात का ध्यान रखते हैं कि इन्हें निष्पादित करते समय विशेष उपकरणों (सेकेटर्स, चाकू) का उपयोग किया जाता है।
अंगूर की कटाई को अर्ध-मशीनीकृत कहा जाता है, या आंशिक मशीनीकरण की मदद से, जब खोज, गुच्छों को अलग करना और स्टैकिंग (संचालन 1-3) मैन्युअल रूप से किया जाता है, और बाद के आंदोलनों, लोडिंग और परिवहन को सहायक तंत्र या वाहनों द्वारा किया जाता है।
अंगूर की कटाई को यंत्रीकृत या मशीन कहा जाता है, जब सभी 5 कार्य मशीनों द्वारा किए जाते हैं और कर्मचारी केवल उनके प्रबंधन में लगे होते हैं।
प्रूनर या चाकू का उपयोग करके मैन्युअल कटाई की जाती है। अंगूर की कटाई की इस विधि की औसत दर 300-400 किलोग्राम प्रति श्रमिक प्रति 1 कार्य दिवस है। मैन्युअल सफाई के लिए पैसे की लागत सभी वार्षिक लागतों का 30% तक पहुंचती है, श्रम - तकनीकी ग्रेड के लिए यह 20-30% है, कैंटीन के लिए - 40% तक। मैन्युअल रूप से जामुन चुनते समय श्रम उत्पादकता मुख्य रूप से बीनने वाले के कौशल और दक्षता, साइट पर पौधों की उपज और विविधता की विशेषताओं (गुच्छे का वजन, कंघी की ताकत) पर निर्भर करती है।
गुच्छों को काटते समय यांत्रिक प्रयासों को सुविधाजनक बनाने के लिए, कुछ मामलों में वायवीय प्रूनर्स का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, उनके व्यापक उपयोग की समस्या अभी भी पूरी तरह से हल नहीं हुई है।
देश के सभी शराब उगाने वाले खेतों में, कटाई तीन मुख्य तकनीकी योजनाओं के अनुसार की जाती है: 1 - सभी कार्य मैन्युअल रूप से किए जाते हैं; 2 - अंगूरों को मैन्युअल रूप से एकत्र और हटाया जाता है, लोडिंग यंत्रवत् की जाती है; 3 - अंगूरों को झाड़ियों से मैन्युअल रूप से तोड़ा जाता है, पंक्तियों से हटाया जाता है और मशीनीकरण द्वारा लोड किया जाता है।

चावल। 64. सेल्फ-अनलोडिंग वाइनयार्ड ट्रॉली टीवीएस-2।

कटी हुई फसल को अंतरकोशिकीय सड़क तक ले जाने की दूरी कम करने के लिए, पंक्ति के केंद्र से अंगूर की कटाई शुरू करने और सड़क की ओर बढ़ने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, प्रत्येक बीनने वाले को आधी पंक्ति आवंटित की जाती है, और कटी हुई फसल को निकालने की दूरी आधी कर दी जाती है। श्रम संगठन के इस सिद्धांत का परीक्षण, क्रीमिया क्षेत्र में राज्य के खेतों "विनोग्रैडनी", "काचिंस्की", "प्लोडोवॉय" पर किया गया, जिसमें पता चला कि इस मामले में श्रम उत्पादकता, शुरुआत से कटाई के संगठन की तुलना में है। पंक्तियों में 39.9% की वृद्धि होती है, और प्रति 1 टन श्रम लागत में 26.7% की कमी आती है। वी.आई. लेनिन के नाम पर वाइन राज्य के फार्मों में, क्रास्नोडार क्षेत्र में "मिरनी", "अब्रू-डुरसो", रोस्तोव क्षेत्र में "रेकोन्स्ट्रुक्टोर", उन्होंने इस योजना में सुधार किया: 2 बीनने वालों ने एक पंक्ति में काम करना शुरू किया, जिससे श्रम उत्पादकता में और वृद्धि हुई। . हालाँकि, इस योजना की एक महत्वपूर्ण खामी अभी भी मैन्युअल कटाई है।
व्यवहार में, खेतों ने AVN-0.5 ट्रैक्टर इकाई का उपयोग करके संगठनात्मक और तकनीकी योजनाओं का उपयोग करना शुरू कर दिया है, जिसकी मदद से पंक्तियों के बीच से कटी हुई फसलों को लोड करने और हटाने के मशीनीकरण के मुद्दों को सफलतापूर्वक हल किया जाता है। वहीं, कई अलग-अलग श्रमिक संगठन योजनाएं भी हैं। सफ़ाई का सबसे आम तरीका कॉन्ट्रैक्ट सफ़ाई है। इसका इष्टतम संगठनात्मक रूप 65-70 लोगों की एक मशीनीकृत टुकड़ी का निर्माण है, जिसमें एक AVN-0.5 इकाई और सम्मिलित नाव निकायों के साथ 3 वाहन सौंपे जाते हैं। नावों की संख्या फसल की मात्रा और उसके परिवहन की दूरी से निर्धारित होती है। बीनने वाले 4 लोगों की टीम में काम करते हैं, पंक्तियों में लगी बाल्टियों में अंगूर इकट्ठा करते हैं। इस मामले में, लिंक एक साथ दो पंक्तियों से कटाई करता है। इष्टतम दर 1 बाल्टी प्रति असेंबलर या 25 टन प्रति यूनिट है। संगठन के इस रूप के साथ, बीनने वालों की श्रम उत्पादकता तेजी से बढ़ती है और प्रति पाली 800-1000 किलोग्राम अंगूर तक पहुंच जाती है।
श्रम को व्यवस्थित करने का एक अन्य विकल्प 2 टन की उठाने की क्षमता वाली टीवीएस-2 वाइनयार्ड सेल्फ-अनलोडिंग ट्रॉली का उपयोग करना है (चित्र 64)। ऐसी इकाई को चार पंक्तियों में एक साथ काम करने वाले 16 बीनने वालों और 1 लोडर द्वारा सेवा प्रदान की जाती है जो भरी हुई बाल्टियाँ लेता है और उन्हें एक ट्रॉली में डालता है। इकाई मध्य पंक्ति रिक्ति के साथ संग्राहकों के साथ समकालिक रूप से चलती है, जिससे आवश्यक स्टॉप बनते हैं। ट्रॉली को सभी संशोधनों के T-40M, MTZ, T-54V ट्रैक्टरों के साथ लगाया जा सकता है। इसके उपयोग से श्रम उत्पादकता में उल्लेखनीय (30% तक) वृद्धि हो सकती है। AVN-0.5 का उपयोग करने की तुलना में लोडिंग के दौरान मशीन का डाउनटाइम इस मामले में 4-6 गुना कम हो जाता है।

थोक में फसलों का परिवहन करते समय, विशेष रूप से उपचारित बॉडी वाले डंप ट्रक या 3 टन की क्षमता वाले बीकेवी कंटेनर नावों का उपयोग किया जाता है, जो वाहनों पर स्थापित होते हैं। इस तथ्य के कारण कि टेबल अंगूर और औद्योगिक किस्मों की कटाई के संगठन और तकनीक में महत्वपूर्ण अंतर हैं, उनकी कटाई के मुद्दों पर अलग से विचार किया जाता है।
तकनीकी अंगूर किस्मों की यंत्रीकृत कटाई। वर्तमान में, 3 बुनियादी सिद्धांतों को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया गया है जिनका उपयोग अंगूर कटाई मशीनों के विकास और निर्माण में किया जाता है: कंपन, वायवीय और काटने। उनके आधार पर, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, इटली, बुल्गारिया, हंगरी और यूएसएसआर में विभिन्न अंगूर कटाई मशीनों के दर्जनों प्रकार और ब्रांड पहले ही डिजाइन किए जा चुके हैं। उत्पादन में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली मशीनों के मॉडल में चिशोल्म-राइडर (यूएसए), वेक्टर, कैल्वेट, ब्रो, कोक, हॉवर्ड-2-एम-4125 (फ्रांस), एमटीवी (इटली) शामिल हैं। यूएसएसआर ने मैदान पर काम करने के लिए डिजाइन किए गए केवीआर-1 कंबाइन हार्वेस्टर का उत्पादन शुरू किया। यूनिवर्सल कंबाइन हार्वेस्टर "डॉन"-1M (KVU-1 "डॉन") और SVK-ZM को बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए अनुशंसित किया गया है (चित्र 65)। वे कृषि पृष्ठभूमि पर अपेक्षाकृत कम मांग रखते हुए, मैदानी इलाकों और ढलानों दोनों पर काम कर सकते हैं।
अलग-अलग सिद्धांतों पर चलने वाली ये सभी विदेशी और घरेलू मशीनें कटाई के दौरान श्रम उत्पादकता को औसतन 20 गुना या उससे अधिक बढ़ा देती हैं और श्रम और असेंबली उपकरणों की लागत को 2-3 गुना कम कर देती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, हंगरी और जर्मनी में, अंगूर की कटाई मशीनों द्वारा काटी गई फसल का हिस्सा काफी अधिक है और इसमें और वृद्धि की लगातार प्रवृत्ति है।
हाल के वर्षों में यूएसएसआर में अंगूर के बागों के क्षेत्र का विस्तार करने की दिशा में भी महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं जहां फसल की कटाई मशीनों द्वारा की जाती है। यहां, अंगूर की कटाई करने वाली मशीनों के घरेलू नमूनों का व्यापक उत्पादन परीक्षण किया जाता है और मशीनीकृत कटाई और अंगूर की खेती के लिए प्रौद्योगिकियां विकसित की जाती हैं।
यंत्रीकृत अंगूर की कटाई को एक ऐसी समस्या के रूप में माना जाना चाहिए जिसमें रस और वाइन में जामुन के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त बढ़ती तकनीक, अंगूर की कटाई की मशीनें, वाहन, नई तकनीक और कारखानों के लिए उपकरण बनाने के मुद्दों को जटिल तरीके से हल करना आवश्यक है।
हमारे देश और विदेश में सबसे बड़ा विकास मशीन के कामकाजी हिस्से से ट्रेलिस-बुश सिस्टम तक प्रेषित हिलाकर (कंपन) कटाई की विधि में पाया गया है। कटाई उपकरण के संचालन के सिद्धांत के अनुसार, क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर झटकों, दिशात्मक प्रभाव और "संकट" प्रकार की कंपन मशीनें प्रतिष्ठित हैं।
हमारे देश में आम तौर पर प्रबंधन प्रणालियों और झाड़ियों के रूपों को ध्यान में रखते हुए, अंगूर की कटाई करने वाली मशीनें जो झाड़ियों के क्षैतिज झटकों के सिद्धांत पर काम करती हैं, सबसे अधिक रुचि रखती हैं।

चावल। 65. अंगूर हारवेस्टर SVK-3M।

सभी शेकिंग-प्रकार के अंगूर हार्वेस्टर केवल तकनीकी ग्रेड अंगूर की कटाई के लिए उपयुक्त हैं। एक झाड़ी से कटाई की पूर्णता 91-99.7 की सीमा में है, पकड़ने की पूर्णता 72-98% है। साबुत गुच्छे और जामुन कटे हुए अंगूरों का 56-77% हिस्सा बनाते हैं। मशीनों की उत्पादकता 0.4-0.6 हेक्टेयर/घंटा है, जो मैन्युअल कटाई की तुलना में 45 गुना अधिक है।
इस प्रकार, अंगूर की कटाई की यंत्रीकृत विधि वर्तमान में एक वस्तुनिष्ठ वास्तविकता है और इसमें काफी संभावनाएं हैं। अंगूर की कटाई की इस पद्धति का आगे विकास दो दिशाओं में होना चाहिए: अंगूर की कटाई मशीनों के डिजाइन में सुधार और अंगूर की खेती के लिए प्रौद्योगिकी विकसित करना, जो मशीनीकरण उपकरणों के सबसे तर्कसंगत और उच्च गुणवत्ता वाले उपयोग की अनुमति देता है।

अधिकतम श्रम उत्पादकता सुनिश्चित करते हुए, अंगूर की कटाई मशीनों का संचालन करते समय चलने की इष्टतम लंबाई 700-800 है, न्यूनतम - 200-100 मीटर। नतीजतन, नए अंगूर के बाग लगाए जाने चाहिए ताकि वही किस्म मशीनीकरण के लिए इच्छित क्षेत्र पर रखी जा सके। हार्वेस्टिंग कार्ड, जिनकी कुल लंबाई इष्टतम रन लंबाई से कम नहीं थी।
इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि अंगूर की कटाई करने वाली मशीनें पंक्ति में "काठी" लगाती हैं, उनकी निकासी की ऊंचाई कम से कम 2.1 मीटर होनी चाहिए, और साइट पर ट्रेलिस पोस्ट की ऊंचाई 1.8 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मामले में, लकड़ी, धातु और तेज पसलियों के बिना प्रबलित कंक्रीट समर्थन, जिससे, मशीन के कामकाजी हिस्सों के संपर्क में, अलग-अलग हिस्से टूट सकते हैं और कटी हुई फसल के साथ बंकर में गिर सकते हैं। चूँकि कंपन-प्रकार की अंगूर कटाई मशीनों का उपयोग करते समय सलाखें महत्वपूर्ण यांत्रिक तनाव का अनुभव करती हैं, सलाखें पोस्ट पर्याप्त मजबूत होनी चाहिए और बड़ी (80 सेमी) गहराई पर स्थापित होनी चाहिए।
अंगूर की कटाई की मशीनीकृत विधि के साथ उच्चतम श्रम उत्पादकता सुनिश्चित की जाती है जब मशीनें 3 मीटर या उससे अधिक चौड़ाई की पंक्ति रिक्ति में काम करती हैं। अंगूर कटाई मशीनों के लिए सबसे सुविधाजनक रूप झाड़ियों का मानक रूप है। यह वांछनीय है कि झाड़ी के तत्व कम से कम 50 सेमी एक ही तल में स्थित हों। वह क्षेत्र जहां गुच्छों को पंक्ति की लंबाई के साथ रखा गया है, ऊंचाई और चौड़ाई में बहुत भिन्न नहीं होना चाहिए। उत्तरार्द्ध को झाड़ियों के निर्देशित गठन और उपयुक्त ट्रेलिस डिज़ाइन के उपयोग दोनों के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। ये सभी सिफारिशें विकास, सुधार और व्यापक क्षेत्र परीक्षण के अधीन हैं।
जो किस्में मशीनीकृत कटाई के लिए आसानी से उपयुक्त हैं उनमें सिल्वानेर, सॉविनन, सपेरावी, बास्टर्डो मगराचस्की, वायलेट रैनी, पेरवोमैस्की, उत्तरी सपेरावी, स्टेपनीक शामिल हैं। मशीनीकृत कटाई के दौरान निम्नलिखित को संतोषजनक मूल्यांकन प्राप्त हुआ: अलीगोटे, रकात्सटेली, कैबरनेट, राइन रिस्लीन्ग, मर्लोट, व्हाइट मस्कट, हंगेरियन मस्कट, व्हाइट पिनोट; असंतोषजनक - सफेद फेटेस्का, काला पिनोट, गुलाबी ट्रैमिनर।
यंत्रीकृत कटाई के दौरान अंगूर का बंकर द्रव्यमान संरचना, तकनीकी मापदंडों और गुणवत्ता में मैन्युअल रूप से काटे गए अंगूर से काफी भिन्न होता है। बंकर द्रव्यमान में, पूरे जामुन और गुच्छों के अलावा, बहुत सारे कुचले हुए जामुन और गुच्छे और 15-20% रस होता है। जामुन, लकीरें, पत्तियों, साथ ही हवा की धूल की सतह से, सूक्ष्मजीव (कवक, बैक्टीरिया) रस में प्रवेश करते हैं, जो इसमें अवांछित परिवर्तन पैदा कर सकते हैं - लोहे और तांबे के लवण के साथ संदूषण, अंगूर के पौधों को बीमारियों से बचाने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायन और कीट.
वायुमंडलीय ऑक्सीजन के साथ मुक्त संपर्क से ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं और अधिक तीव्र हो जाती हैं।

इसे ध्यान में रखते हुए, यांत्रिक रूप से काटे गए अंगूरों के बंकर द्रव्यमान को उच्च गुणवत्ता वाले रस और वाइन सामग्री में संसाधित करने की तकनीकी योजना तीन अंशों के अलग-अलग निष्कर्षण के लिए प्रदान करती है: बंकर, ग्रेविटी और प्रेस मस्ट। उच्च गुणवत्ता वाले रस सामग्री प्राप्त करने के लिए बंकर वॉर्ट का उपयोग डीमेटलाइजेशन, कुछ सूक्ष्मजीवों, ऑक्सीडेटिव एंजाइमों और निलंबन को हटाने के उद्देश्य से इसके पूर्व-उपचार के बाद संभव है। इन नियमों के अनुपालन के अधीन, यंत्रीकृत फसलों से प्राप्त उत्पादों की पर्याप्त उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित की जाती है।
टेबल अंगूर की कटाई। टेबल अंगूर की किस्मों की फसल, तकनीकी किस्मों के विपरीत, गुच्छों के 2 और कभी-कभी 3 बार पकने पर काटी जाती है। लंबी दूरी पर परिवहन के लिए अंगूर की कटाई और सर्दियों के भंडारण के लिए भंडारण का काम गुच्छों को छांटने, उनमें से रोगग्रस्त और क्षतिग्रस्त जामुन को हटाने और छांटे गए गुच्छों की पैकेजिंग के साथ-साथ किया जाता है। यह सब कटाई की तकनीक को जटिल बनाता है और तकनीकी किस्मों की कटाई की तुलना में कटाई के लिए श्रम लागत लगभग दोगुनी कर देता है।
टेबल अंगूर की किस्मों की कटाई के लिए श्रम संगठन और प्रौद्योगिकी का सबसे प्रगतिशील रूप निम्नलिखित है। काम शुरू होने से पहले कंटेनरों (बक्सों) को अंगूर की कटाई के लिए इच्छित क्षेत्र में ले जाया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोदाम में 1060 मिमी लंबे, 940 मिमी चौड़े और 140 मिमी ऊंचे फूस पर 10-12 पंक्तियों (प्रत्येक में 6) में 60-72 खाली बक्से स्थापित किए जाते हैं और साइट पर पहुंचाए जाते हैं। केवल इससे लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान वाहन के डाउनटाइम को 35-40% तक कम करना संभव हो जाता है। एक ट्रैक्टर चालक दो श्रमिकों के साथ 1 घंटे में 600 बक्सों का परिवहन करता है, जिससे 24 लोगों की टीम को शुरुआती काम मिलता है। प्लॉट के अंदर, बक्सों को अंगूर की नियोजित कटाई से मुक्त पंक्तियों में समान रूप से बिछाया जाता है (दूसरी और तीसरी, चौथी और पांचवीं, छठी और सातवीं पंक्तियों के बीच)। रखे गए बक्सों की संख्या लगभग प्रति पंक्ति फसल के आकार के अनुरूप होनी चाहिए। बीनने वालों का एक समूह, जिसमें चार लोग शामिल हैं, एक साथ 2 आसन्न पंक्तियों पर कब्जा कर लेते हैं, केंद्र से काम शुरू करते हैं और किनारे की ओर बढ़ते हैं। रोगग्रस्त और सड़े हुए जामुन वाले गुच्छों को एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है। जैसे-जैसे कार्यकर्ता अंतरकोशिकीय सड़क की ओर बढ़ता है, वह कंटेनरों को पैकेजिंग से मुक्त इस तरह से ले जाता है कि पंक्ति में केवल अंगूर से भरे बक्से ही रहें। उन्हें अंगूर की झाड़ी के करीब स्थापित किया जाता है ताकि कटी हुई फसल को हटाते समय वे ट्रैक्टर की गति में हस्तक्षेप न करें। बक्सों को एक फूस पर रखा जाता है, और एक ट्रैक्टर इकाई उन्हें फूस पर सड़क पर ले जाती है। श्रम के उचित संगठन के साथ, बैच-एंड-पैलेट विधि का उपयोग करके टेबल अंगूर को लोड करने से श्रम उत्पादकता 9 गुना बढ़ जाती है।
टेबल अंगूर की किस्मों की कटाई के लिए एक अनिवार्य नियम जामुन पर प्रून, मोमी कोटिंग का संरक्षण है, जो उन्हें सड़ने और अन्य क्षति से बचाता है। ऐसा करने के लिए: एक गुच्छा काटते समय, कार्यकर्ता को इसे केवल कंघी से पकड़ना चाहिए और जामुन को अपने हाथों से नहीं छूना चाहिए। आपको गुच्छों को सावधानीपूर्वक छांटने और उन्हें बक्सों में रखने की भी आवश्यकता है। अंगूरों को GOST 13359-73 के अनुसार बक्से नंबर 1.5-1.5-2 और GOST 20463-V75 के अनुसार नंबर 1 में पैक किया जाता है। प्रत्येक बॉक्स पर एक लेबल चिपका होता है, जो फार्म का नाम, एम्पेलोग्राफिक और वाणिज्यिक ग्रेड, पैकेजिंग तिथि और पैकर कोड नंबर इंगित करता है। प्रशीतित कारों और प्रशीतित ट्रकों में अंगूरों का परिवहन करते समय, उनमें तापमान 2-5°C होना चाहिए।
टेबल अंगूर की किस्मों की यंत्रीकृत कटाई अभी भी विकास के अधीन है। मशीनीकृत विधि का उपयोग करके इन किस्मों के अंगूरों की कटाई के लिए केवल काटने के प्रकार के सिद्धांत का उपयोग करना संभव है। इस प्रकार की मशीन पहली बार 1954 में संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाई गई थी। इसे क्षैतिज और झुकी हुई (एक- और दो-तल) छतरियों के साथ जाली पर 4.5-5.5 मीटर की पंक्ति रिक्ति के साथ उच्च-मानक अंगूर के बागानों में काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। कुछ समय बाद, इसी तरह की मशीनें फ्रांस और फिर इटली और यूएसएसआर में डिजाइन की गईं। ऐसी मशीनों के संचालन के लिए एक शर्त क्षैतिज और झुके हुए (30 डिग्री तक) विमानों के साथ झाड़ी प्रबंधन प्रणालियों की उपस्थिति है, जिसमें से कम से कम 80-100 मिमी लंबी कंघी वाले समूहों को एक ही स्तर पर लटका देना चाहिए। इस योजना का सामान्य नुकसान जाली तैयार करने, झाड़ी बनाने और कटाई की कम पूर्णता की श्रमसाध्यता है।
हमारे देश में 60 के दशक में, कटिंग-टाइप वर्किंग बॉडी वाली अंगूर कटाई मशीनों के कई प्रोटोटाइप बनाए गए थे, जिनमें "दागेस्तान" (आई. ए. स्टॉयश्किन द्वारा डिज़ाइन किया गया), वीयूएस-0.7 (मोल्डावियन एसकेवी द्वारा डिज़ाइन किया गया), आदि शामिल थे। परीक्षणों के परिणामस्वरूप, यह स्थापित किया गया कि कटिंग-प्रकार की मशीनों का उपयोग सैद्धांतिक रूप से कटाई की मेज और तकनीकी किस्मों दोनों के लिए किया जा सकता है, बशर्ते कि पंक्ति रिक्ति कम से कम 2.5 मीटर हो और झाड़ी प्रबंधन प्रणालियों में अत्यधिक उठाए गए क्षैतिज या झुके हुए विमान शामिल हों। इस दिशा के विकास में बाधा डालने वाला मुख्य कारक ऐसी मशीनों के सामान्य संचालन के लिए कृषि तकनीकी पृष्ठभूमि की जटिलता और श्रम-गहन तैयारी और लंबी लोचदार कंघी के साथ औद्योगिक अंगूर की किस्मों की सीमित संख्या है। प्रजनन और तकनीकी मुद्दों का एक व्यापक समाधान अंततः टेबल अंगूर की किस्मों की मशीनीकृत कटाई की समस्या को हल करना संभव बना देगा।

दो-मीटर पंक्ति रिक्तियों की एक श्रृंखला के माध्यम से उखाड़ना, इस प्रकार व्यापक पंक्ति रिक्तियां बनाना और मानक से मानक झाड़ियों को दोबारा आकार देना अंगूर के विकास और फलने के लिए बेहतर स्थितियां प्रदान करता है, अंगूर के रोपण की देखभाल के लिए प्रक्रियाओं के मशीनीकरण की सुविधा प्रदान करता है और हिस्सेदारी को कम करता है। कुल लागत में मैन्युअल श्रम का, जो अंगूर उत्पादों की लागत को कम करने की अनुमति देता है।
डागेस्टैन ऑटोनॉमस सोवियत सोशलिस्ट रिपब्लिक के अलीयेव के नाम पर एनपीओ में, 20 हेक्टेयर क्षेत्र के साथ पुनर्निर्मित भूखंडों (4X2 मीटर) पर, जहां उन्होंने पंक्ति में रोपण को उखाड़ दिया, उन्होंने 17.7 टन/हेक्टेयर की बेरी उपज प्राप्त की। औसत चीनी सामग्री 21.4%। उसी टीम में, 2x1.5 मीटर के रोपण पैटर्न वाले भूखंड पर, उपज 16.4 टन/हेक्टेयर थी जिसमें बेरी चीनी सामग्री 19.5% थी।
पौधों को पूरी तरह से उखाड़कर और उन्हें दोबारा रोपकर, या दोबारा ग्राफ्टिंग करके विविधता को बदला जा सकता है। पहली विधि का उपयोग तब किया जाता है जब पौधे पुराने, रोगग्रस्त और बहुत पतले हों।
पुनर्प्राप्ति अवधि को कम करने के लिए युवा पौधों को कम विरलता के साथ परिवहन करने की सलाह दी जाती है, जो विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है।

मरम्मत करना।

अंगूर के बाग लगाते समय, कुछ पौधे आमतौर पर जड़ नहीं लेते हैं, और उनमें से कुछ जो जड़ें पकड़ते हैं वे विभिन्न किस्मों का मिश्रण बन जाते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, अंगूर के बाग लगाने के पहले वर्ष में, युवा पौधों की मरम्मत के लिए प्रभावी उपाय किए जाते हैं - खाली स्थानों को भरना और विभिन्न प्रकार के मिश्रण को खत्म करना।
पौधों की गिरावट के सबसे आम कारणों में शामिल हैं:
रोपण सामग्री की निम्न गुणवत्ता (पौधों की जड़ प्रणाली और उनके ऊपरी हिस्से का कमजोर विकास, ग्राफ्टेड पौधों में ग्राफ्ट का खराब संलयन होता है, भंडारण और परिवहन के दौरान कम तापमान से क्षति);
मिट्टी की असंतोषजनक तैयारी, अंकुर की जड़ प्रणाली और मिट्टी के बीच संपर्क की कमी, सूखी या जलयुक्त मिट्टी में अंगूर के बाग लगाने आदि के कारण खराब गुणवत्ता वाला रोपण;
युवा पौधों की खराब देखभाल: सिंचित अंगूर की खेती के क्षेत्र में सिंचाई की कमी या देरी, ढके हुए अंगूर की खेती के क्षेत्र में सर्दियों के लिए झाड़ियों का खराब आश्रय, खरपतवार नियंत्रण की खराब गुणवत्ता, मिट्टी की खेती, झाड़ी के साथ काम करना;
पंक्तियों और पंक्ति रिक्ति के यंत्रीकृत प्रसंस्करण के दौरान झाड़ियों को होने वाली क्षति।
पौधों के पतन को विभिन्न तरीकों से समाप्त किया जाता है। युवा अंगूर के बागों में, जिनकी उम्र 1-2 वर्ष से अधिक नहीं होती है, रोपे दोबारा लगाए जाते हैं। तीन साल से अधिक पुराने अंगूर के बागों में, पौधों को दोबारा लगाकर खाली जगहों को भरने का प्रयास, एक नियम के रूप में, विफलता में समाप्त होता है, क्योंकि युवा पौधों को वयस्क झाड़ियों द्वारा गंभीर रूप से दबा दिया जाता है: वे छायांकित होते हैं और पानी की आपूर्ति और पोषण की बदतर स्थिति में होते हैं। इसलिए, जिन अंगूर के बागों में फल लग रहे हैं या फल लग रहे हैं, उन्हें पतझड़ में पड़ोसी झाड़ियों की परत से भरने की सलाह दी जाती है।
जब किसी अंगूर के बाग की मरम्मत के लिए दोबारा पौधे रोपे जाते हैं, तो पतलेपन को खत्म करने के लिए काम करने के लिए साइट पर अंगूर के बाग के समान किस्म के पौधों का एक आरक्षित कोष बनाया जाता है। पौधे रोपण के पहले वर्ष में अगले वर्ष पतझड़ या वसंत ऋतु में लगाए जाते हैं। पुनर्रोपण उसी तकनीक का उपयोग करके किया जाता है जिस तकनीक का उपयोग अंगूर के बाग लगाने के लिए किया जाता है। छेद खोदने की श्रम-गहन प्रक्रिया को मशीनीकृत करने के लिए, आप छेद खोदने वाले का उपयोग कर सकते हैं। मरम्मत के लिए एक शर्त रोपण सामग्री पर उच्च मांगों की प्रस्तुति है। अंकुर शुद्ध ग्रेड, अच्छी तरह से विकसित और अच्छी शारीरिक स्थिति में होने चाहिए। उनकी जीवित रहने की दर को बेहतर ढंग से सुनिश्चित करने के लिए, पौधों को व्यक्तिगत देखभाल (पानी देना, मिट्टी को ढीला करना, झाड़ियाँ बनाना) प्रदान की जाती है।
लेयरिंग द्वारा अंगूर के बगीचे की मरम्मत करते समय, गिरी हुई झाड़ियों के बगल में स्थित झाड़ियों का उपयोग किया जाता है। गिरी हुई झाड़ी की ओर एक मजबूत अंकुर उगाया जाता है, जिसके ऊपरी भाग में भविष्य की झाड़ी के निर्माण के लिए आधार बनाने के लिए सौतेलों का उपयोग किया जाता है। शूट की लंबाई इस क्षेत्र में अपनाई गई पंक्ति में झाड़ियों के बीच की दूरी के अनुरूप होनी चाहिए। हरे शूट के साथ लेयरिंग गर्मियों के मध्य या अंत में की जाती है, वुडी शूट के साथ - अगले वर्ष की शरद ऋतु या वसंत में। आमतौर पर कटिंग को विशेष रूप से खोदी गई खाई में रखा जाता है। ग्राफ्टेड फसल क्षेत्र में, हवाई या ज़मीनी परत का उपयोग किया जाता है।
सबसे आम तरीका लकड़ी की लताओं के साथ परत बनाना है। इसका उपयोग स्वयं-जड़ वाले और ग्राफ्टेड अंगूर के बागों दोनों पर किया जा सकता है। स्व-जड़ वाले अंगूर के बागों में, जड़ वाले कलमों को स्थापना के 1-2 साल बाद मातृ झाड़ियों से अलग कर दिया जाता है। ग्राफ्टेड पौधों में, कलमों को मातृ झाड़ियों से अलग नहीं किया जाता है। खाई की गहराई और चौड़ाई, जो लेयरिंग बिछाने के लिए बनाई गई है, 50-60 सेमी है। जड़ों के निर्माण, वृद्धि और विकास के लिए सर्वोत्तम स्थिति बनाने के लिए, खाइयों के तल को ढीला किया जाता है और 5-6 किलोग्राम ह्यूमस डाला जाता है। और उस पर प्रति झाड़ी 150-200 ग्राम सुपरफॉस्फेट डाला जाता है, जो मिट्टी में अच्छी तरह मिल जाता है। फिर कटिंग को सावधानी से खाई के नीचे रखा जाता है, और भविष्य के रूप के लिए आधार के साथ शीर्ष को मृत झाड़ी के स्थान पर लाया जाता है और एक समर्थन से बांध दिया जाता है। खाई को मिट्टी से भरने और उसे जमा देने के बाद पानी डाला जाता है। यदि कवर किए गए अंगूर की खेती के क्षेत्र में पतझड़ में लेयरिंग की जाती है, तो शूट को मिट्टी के ढेर से ढक दिया जाता है। दूसरे या तीसरे वर्ष में अच्छी देखभाल के साथ, कलमों से फसल पैदा होने लगती है। लंबे समय तक बढ़ते मौसम और उच्च ताप आपूर्ति वाले क्षेत्रों में, झाड़ियों के शुरुआती विकास और मजबूत वृद्धि के कारण, हरे रंग की जीत के साथ लेयरिंग की जाती है, जो जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में आवश्यक लंबाई तक पहुंच जाती है। इस ऑपरेशन को करने की तकनीक वही है जो लिग्निफाइड शूट के साथ लेयरिंग करते समय होती है।

हवाई या ज़मीनी परत का प्रयोग कम बार किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर पड़ोसी अंगूर की झाड़ियों की लम्बी आस्तीन का उपयोग किया जाता है, जो मौजूदा झाड़ी से दूर निर्देशित होती हैं और ट्रेलिस के निचले तार से बंधी होती हैं।
अंगूर की खेती के अभ्यास में, संपूर्ण झाड़ी लेयरिंग विधि का उपयोग किया जाता है - काटावलक। यह विधि स्वयं-जड़ अंगूर की खेती के क्षेत्रों के लिए सबसे उपयुक्त है। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि लेयरिंग के लिए इच्छित शूट (चार से अधिक नहीं) को मदर बुश पर छोड़ दिया जाता है, बाकी हटा दिए जाते हैं। मदर बुश के चारों ओर एक गड्ढा खोदा जाता है, जिसका निचला भाग मुख्य जड़ों के नीचे होना चाहिए। झाड़ी के भूमिगत तने को सावधानी से छेद के नीचे मोड़कर पिन से लगा दिया जाता है। शेष अंकुरों के लिए, गिरी हुई झाड़ियों की ओर 45-50 सेमी की गहराई तक खाइयाँ खोदी जाती हैं, जिसमें काटने वाले अंकुर बिछाए जाते हैं। फिर अंकुरों को धरती से ढक दिया जाता है, शीर्ष को उन स्थानों पर बाहर छोड़ दिया जाता है जहां फेफड़े भरे होते हैं, जो खूंटियों से बंधे होते हैं। कैटाव्लक का उपयोग झाड़ी की स्थानिक स्थिति को बदलने और उसके कायाकल्प के लिए भी किया जा सकता है।
अंगूर के बागानों की मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण कार्यों में विभिन्न प्रकार के मिश्रण को हटाना और मुख्य किस्म के साथ अशुद्धियों को बदलना शामिल है। अंगूर की खेती के लिए अनुमोदित प्रौद्योगिकियों के अनुसार, अंगूर के बाग लगाने के पहले वर्ष में किस्मों के मिश्रण का चयन करने के लिए परीक्षण करना आवश्यक है। यह जिम्मेदार कार्य उन विशेषज्ञों को सौंपा गया है जो पत्तियों से अशुद्धियों की पहचान कर सकते हैं। अशुद्ध झाड़ियों को लेबल या पेंट से चिह्नित किया जाता है। अंगूर के बाग लगाने के बाद पहले 2 वर्षों में, विभिन्न प्रकार के मिश्रण की झाड़ियों को उखाड़कर उनके स्थान पर मुख्य किस्म के पौधे रोपे जाते हैं। यदि यह कार्य फल देने वाले अंगूर के बाग में किया जाता है, तो, वयस्क झाड़ियों की जड़ प्रणाली के तर्कसंगत उपयोग को ध्यान में रखते हुए, किस्मों को बदलने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें फिर से ग्राफ्ट करना है, जिसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। : विभाजन, हरी ग्राफ्टिंग, बेहतर मैथुन, आदि। विभाजन की पुन: ग्राफ्टिंग शुरुआती वसंत में की जाती है, इस समय सक्रिय सैप प्रवाह होता है। इस मामले में, रीग्राफ्टिंग के लिए इच्छित झाड़ी के भूमिगत ट्रंक को 30-40 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है, फिर 5-6 सेमी की गहराई तक एक विभाजन किया जाता है, जिसमें 2 दो-आंखों वाले कटिंग डाले जाते हैं। जिनमें से प्रत्येक के निचले भाग में एक तिरछा कट होता है। कट इस दिशा में किया जाता है परइसके आधार पर एक झाँक बनी हुई थी, जो दरार में काटने पर बाहर की ओर मुड़ जाती थी। कटिंग के बीच रूटस्टॉक के तने में बची हुई जगह को उचित मोटाई और आकार के बेल के टुकड़े से भर दिया जाता है। ग्राफ्टिंग स्थल पर रूटस्टॉक के स्टॉक को सुतली से बांध दिया जाता है, और छेद को मिट्टी से भर दिया जाता है। फिर ग्राफ्टेड कटिंग की ऊपरी आंखों के ऊपर, काली रेत या चूरा के साथ मिश्रित ढीली मिट्टी से 5-6 सेमी ऊंचा एक टीला डाला जाता है। ग्राफ्टिंग के 2-3 सप्ताह बाद, स्कोन आंखों से अंकुर दिखाई देते हैं, जो रूटस्टॉक की शक्तिशाली जड़ प्रणाली के प्रभाव में, बहुत सक्रिय रूप से बढ़ते और विकसित होते हैं। इस समय, झाड़ी के निर्माण में तेजी लाने और आंखों में जनन अंगों के बिछाने में तेजी लाने के लिए शूट की मजबूत वृद्धि का उपयोग करके, अतिरिक्त शूट को तोड़ना और पिंचिंग करना बहुत महत्वपूर्ण है। दूसरे वर्ष में, ग्राफ्टेड झाड़ियाँ, एक नियम के रूप में, फल देना शुरू कर देती हैं और एक महत्वपूर्ण फसल पैदा करती हैं। इस प्रकार, ग्राफ्टिंग के बाद दूसरे वर्ष में उज़्बेकिस्तान की स्थितियों में, रिजामत अंगूर किस्म की उपज 22.05 थी, और किशमिश खिश्राऊ - 12.24 टन/हेक्टेयर। सभी ऑपरेशनों के समय पर और उच्च गुणवत्ता वाले प्रदर्शन और झाड़ी की अच्छी देखभाल के साथ, स्प्लिट ग्राफ्टिंग की जीवित रहने की दर 95% तक पहुंच जाती है।
रूटस्टॉक की झाड़ियों पर, जिन्होंने वंश को "बहा" दिया है, साथ ही युवा एक और दो साल की रूटस्टॉक झाड़ियों पर, जो इसके पतलेपन को खत्म करने के लिए ग्राफ्टेड अंगूर के बाग में लगाए गए हैं, और एक बिना ग्राफ्ट वाली फसल के क्षेत्र में, स्व-जड़ वाली झाड़ियों पर , ग्रीन ग्राफ्टिंग विधि का उपयोग किया जाता है। इसे करने की तकनीक इस प्रकार है. शुरुआती वसंत में, आंखें खुलने से पहले, ग्राफ्ट की जाने वाली झाड़ी को उसके काले सिरे तक काट दिया जाता है और ढीली और नम मिट्टी से ढक दिया जाता है। झाड़ी के सिर की सुप्त कलियाँ अंकुरों को जन्म देती हैं, जिनमें से आवश्यक मात्रा ग्राफ्टिंग के लिए छोड़ दी जाती है, बाकी हटा दी जाती है। ग्राफ्टिंग उस अवधि के दौरान की जाती है जब स्कोन और रूटस्टॉक दोनों घास (हरे) अवस्था में होते हैं। ग्राफ्टिंग से ठीक पहले स्वीकृत झाड़ियों से स्कोन कटिंग की कटाई की जाती है। ग्राफ्टिंग के लिए इच्छित हरे अंकुर से, प्रत्येक पत्ती के शीर्ष, टेंड्रिल और आधे ब्लेड को हटा दिया जाता है, स्टेपसन को छोड़ दिया जाता है। कटे हुए अंकुर को उसके निचले सिरे से शारीरिक रूप से पानी की बाल्टी में उतारा जाता है। ग्राफ्टिंग के लिए, एक-आंख वाले स्कोन कटिंग का उपयोग किया जाता है, जिन्हें इस ऑपरेशन के समय तुरंत काट दिया जाता है। ग्राफ्टिंग एक सरल मैथुन विधि का उपयोग करके की जाती है, जिसके लिए पहले रूटस्टॉक के शूट पर (इसके आधार पर, मिट्टी के स्तर पर) एक तिरछा कट लगाया जाता है, और फिर, जब कट पर रस दिखाई देता है, तो एक समान कट बनाया जाता है। मोटाई में चयनित एकल-आंख वाले वंशज काटने पर। ग्राफ्टिंग घटकों को संयोजित किया जाता है और ग्राफ्टिंग स्थल को सावधानीपूर्वक धागे या पीवीसी फिल्म से बांध दिया जाता है। जैसे-जैसे ग्राफ्टिंग घटकों का व्यास बढ़ता है, उन पर लगी पट्टियों को ढीला कर दिया जाता है, विकसित अंकुरों को एक सहारे से बांध दिया जाता है और बोर्डो मिश्रण का छिड़काव किया जाता है। उसी समय, रूटस्टॉक को व्यवस्थित रूप से हटा दिया जाता है। यदि सभी नियमों का पालन किया जाता है, झाड़ी की समय पर और उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल की जाती है, तो टीकाकरण की जीवित रहने की दर 90-95% तक पहुंच जाती है। एक नियम के रूप में, झाड़ियाँ ग्राफ्टिंग के बाद दूसरे वर्ष में फसल पैदा करती हैं।
ग्राफ्टिंग की एक समान रूप से प्रभावी विधि बेहतर मैथुन है, जिसका उपयोग मरम्मत के लिए ग्राफ्टेड अंगूर के बगीचे में लगाए गए एक से दो साल पुराने रूटस्टॉक झाड़ियों पर किया जाता है। एक- या दो-आंख वाली कलमों का उपयोग वंशज के रूप में किया जाता है। ग्राफ्टिंग अंगूर के "रोने" की समाप्ति के बाद वसंत ऋतु में की जाती है। ग्राफ्टिंग से 5-6 दिन पहले रूटस्टॉक को मिट्टी के स्तर पर या उससे 2-3 सेमी ऊपर काटा जाता है। ग्राफ्टिंग बेहतर मैथुन (जीभ से तिरछा कट) द्वारा किया जाता है। फिर ग्राफ्टिंग साइट को वॉशक्लॉथ या पीवीसी टेप से बांध दिया जाता है और ढीली और नम मिट्टी से ढक दिया जाता है। बाकी देखभाल पिछले मामले की तरह ही है।
स्व-जड़ वाले अंगूर के बागों की मरम्मत करते समय, जब ठंढ और वसंत ठंढ ने झाड़ी के ऊपरी हिस्से को काफी नुकसान पहुंचाया है, लेकिन भूमिगत ट्रंक और जड़ प्रणाली बरकरार रहती है, तो झाड़ियों को बहाल करने की एक विधि का उपयोग उन्हें ब्लैक हेड तक काटकर भी किया जाता है। . इस मामले में, शुरुआती वसंत में, झाड़ी के तने के चारों ओर 25-30 की गहराई और 50-60 सेमी की चौड़ाई के साथ एक छेद बनाया जाता है। झाड़ी के सिर को 5-10 सेमी नीचे हैकसॉ से काटा जाता है। मिट्टी का स्तर, इसके बाद तेज चाकू से कटे हुए हिस्से को चिकना करना। फिर छेद को ढीली और नम मिट्टी से भर दिया जाता है ताकि ट्रंक के कट के ऊपर 4-5 सेमी ऊंचा एक टीला बन जाए। भूमिगत ट्रंक पर स्थित सुप्त कलियों से अंकुर विकसित होते हैं, जिससे झाड़ी का आवश्यक आकार बनता है बनाया था।
इस विधि का उपयोग झाड़ियों को पुनर्जीवित करने के लिए भी किया जाता है, जब उनके जमीन के ऊपर के हिस्से को बदलने की आवश्यकता होती है, और जड़ प्रणाली स्वस्थ है और अच्छी तरह से काम कर रही है।

काटे गए अंगूरों की गुणवत्ता कृषि तकनीकी तकनीकों के सही क्रियान्वयन और पके गुच्छों की कटाई के समय दोनों पर निर्भर करती है। अंगूर की कटाई एक निश्चित अवधि के भीतर की जानी चाहिए, जो फलों के पकने और उपभोग, वाइन बनाने और संरक्षण के लिए उनकी उपयुक्तता की गारंटी देता है।

प्रत्येक माली को पता होना चाहिए कि बगीचे में उगने वाले अंगूर कब पकते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि परिपक्वता दो प्रकार की होती है:

• शारीरिक परिपक्वता. इस मामले में, कटाई तभी की जाती है जब गुच्छे उस उत्पाद की तकनीकी आवश्यकताओं को पूरा करना शुरू कर देते हैं जो जामुन से बनाया जाएगा (उदाहरण के लिए, शराब);
• तकनीकी परिपक्वता. कटाई का समय कच्ची फसल को संसाधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक पर निर्भर करता है।

इस फसल के पकने का समय निम्नलिखित कारकों से प्रभावित होता है:

• विभिन्न प्रकार की विशेषताएँ। आज, विभिन्न प्रकार की किस्में हैं, जिन्हें पकने की अवधि के अनुसार प्रारंभिक, मध्यम, देर से, आदि में विभाजित किया गया है;
• अंगूर के बढ़ते मौसम के दौरान की जाने वाली कृषि तकनीकी प्रथाएँ। इस फसल के लिए झाड़ियों को उचित और पूरा पानी देना, खिलाना और छंटाई करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि पोटैशियम परमैंगनेट और बोरान के साथ पत्तेदार खाद डाली गई हो तो फल बेहतर पकेंगे। वहीं, नाइट्रोजन युक्त उर्वरक पकने में देरी करते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि टिन वाली झाड़ियाँ उन पौधों की तुलना में बहुत बाद में फसल तैयार करती हैं जिनकी पंक्ति रिक्ति को काली परती के नीचे छोड़ दिया गया था;
• बीमारियों और कीटों से झाड़ियों को नुकसान। ऐसे पौधों पर फसल बहुत धीरे-धीरे पकेगी;
• मौसम। यह सूचक विशेष रूप से तापमान कारकों से प्रभावित होता है, जो या तो पकने के समय को तेज कर सकता है या इसे धीमा कर सकता है।

मौसम के कारकों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि जब तापमान +20 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो बेरी पकने की दर काफी धीमी हो जाती है। मिट्टी में नमी की कमी का भी यही प्रभाव पड़ता है। यदि इन दोनों कारकों का संयोजन देखा जाए तो फल आमतौर पर छोटे और खट्टे रह सकते हैं। यदि पानी अत्यधिक है, तो यह इस तथ्य को जन्म देगा कि जामुन धीरे-धीरे अपने गूदे में चीनी जमा करना शुरू कर देंगे। ऐसे में संभव है कि फसल सड़ कर फटने लगे.

जब अंगूर के पकने की अवधि शुरू होती है, तो गुच्छे एक उपयुक्त स्वरूप प्राप्त कर लेते हैं जो विभिन्न विशेषताओं के अनुरूप होता है: जामुन आकार में बढ़ जाते हैं, उनकी त्वचा का रंग बदल जाता है, स्वाद मीठा हो जाता है, आदि। एक एरोमीटर परिपक्वता निर्धारित करने में मदद करेगा। इस उपकरण का उपयोग फलों में शर्करा के स्तर की जांच करने के लिए किया जाता है। आप रेफ्रेक्टोमीटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो आपको गुच्छों के पकने की डिग्री का आकलन करने की अनुमति देता है। यदि पकने की अवधि में देरी हो रही है, तो कुछ ऐसे गुच्छों को काटने की सिफारिश की जाती है जो पके नहीं हैं। इससे बचे हुए गुच्छों के पकने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

पाले के कारण फसल को होने वाले नुकसान से बचने के लिए इस विधि का उपयोग अक्सर देर से आने वाली किस्मों के लिए किया जाता है। अंगूर के पकने का समय काफी हद तक विभिन्न विशेषताओं से निर्धारित होता है। उपरोक्त कारक संग्रह समय को केवल एक निश्चित सीमा तक ही स्थानांतरित कर सकते हैं।

वीडियो "अंगूर की देखभाल"

इस वीडियो में आप अंगूर की देखभाल के उपयोगी टिप्स सुनेंगे।

विभिन्न किस्मों के पकने का समय

किस्म के आधार पर अंगूर के पकने का समय निर्धारित करना कठिन नहीं है। उन्हें पैकेजिंग पर (दिनों में) दर्शाया गया है। इस अवधि के दौरान, झाड़ी बढ़ेगी और फसल बनेगी। यह पैरामीटर दर्शाता है कि आंख की केंद्रीय कली झाड़ी पर खिलने के बाद कितने दिन बीतने चाहिए। इस अवधि से आपको एक रिपोर्ट रखनी होगी। यदि आप इस क्षण को ट्रैक करते हैं, तो जामुन चुनने के समय की गणना करना मुश्किल नहीं होगा।

उदाहरण के लिए, यदि कली जागृति 25 अप्रैल को हुई, और इस किस्म की पकने की अवधि 105-115 दिन है, तो फसल सितंबर के पहले दिनों में होगी। इस मामले में, कटाई ठीक उसी दिन नहीं की जानी चाहिए, बल्कि मौसम की स्थिति और फल पकने की गति के अनुसार निर्देशित की जानी चाहिए। आइए देखें कि किस्म की विशेषताओं के आधार पर अंगूर कब पकते हैं।

बहुत जल्दी

अतिरिक्त-अगेती किस्म विकास के 95-105 दिनों में पके हुए जामुन पैदा करती है। आमतौर पर, ऐसी किस्मों की कटाई जुलाई के अंत या अगस्त की शुरुआत में की जा सकती है।

बहुत जल्दी

बहुत प्रारंभिक किस्मों में फलन 105-115 दिन पर होता है। इसका मतलब है कि इस मामले में आपको अगस्त की पहली छमाही में पके हुए जामुन लेने की जरूरत है।

जल्दी

प्रारंभिक किस्में लगभग 115-120 दिनों में पकना शुरू हो जाती हैं। इसलिए, उचित देखभाल के साथ, ऐसी किस्में अगस्त की दूसरी छमाही में स्वादिष्ट फसल देंगी।

जल्दी-मध्य

प्रारंभिक-मध्यम प्रजातियाँ 120 से 125 दिनों में गाना शुरू कर देती हैं। इस मामले में, अंगूर की झाड़ी से जामुन अगस्त के अंत में तोड़े जा सकते हैं।

औसत

फल पकने की औसत अवधि वाली किस्में 125-135 दिनों में पूरी फसल देती हैं। इस प्रकार, यहां संग्रह सितंबर में शुरू किया जाता है।

देर

देर से पकने वाली किस्में 135-150 दिनों में फल देती हैं। इस मामले में, झाड़ियों से जामुन की कटाई सितंबर के दूसरे भाग में की जाती है और अक्टूबर की शुरुआत तक भी बढ़ सकती है। अब आप समझ गए हैं कि विभिन्न विशेषताओं के आधार पर अंगूर कब पकते हैं।

इस पौधे की कई किस्में हैं जो न केवल रंग, आकार, जामुन के स्वाद में, बल्कि पकने के मामले में भी एक-दूसरे से भिन्न हैं। इस अद्भुत पौधे के जामुन के स्वाद या वाइन की सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको समय पर अंगूर की कटाई करनी चाहिए। आइये इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

जब अंगूर की कटाई हो जाती है

अंगूर के उपयोग के संबंध में आपके द्वारा अपनाए गए लक्ष्यों के आधार पर, कटाई की तकनीकी परिपक्वता और उपभोक्ता परिपक्वता के बीच अंतर किया जाता है। उपभोक्ता परिपक्वता में उस समय अंगूर चुनना शामिल होता है जब पौधे के जामुन ताजा उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं:

• इस किस्म के लिए जामुन का एक विशिष्ट रंग होता है।
• हमने पर्याप्त चीनी जमा कर ली है.
• वे लगातार सुगंध उत्सर्जित करते हैं।

यदि आप आगे की प्रक्रिया के लिए अंगूर का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें तकनीकी परिपक्वता चरण में एकत्र किया जाना चाहिए। यानी पौधा लगभग पक चुका है, लेकिन अभी इतना सुगंधित और मीठा नहीं है।

यदि आप अंगूर तोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है:

• संग्रहण केवल शुष्क मौसम में ही शुरू करना चाहिए।
• आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि ओस पूरी तरह से गायब न हो जाए।
• यदि आप जामुन के स्वाद, सुगंध और रंग से पूरी तरह संतुष्ट हैं, तो प्रूनर या कैंची का स्टॉक कर लें और अंगूर की कटाई के लिए आगे बढ़ें।

अंगूर की कटाई धीरे-धीरे करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सभी जामुन एक ही समय में नहीं पकते हैं।

वाइन के लिए अंगूर की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है?

इस पेय के पारखी जानते हैं कि पेय की सुगंध और स्वाद अंगूर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। वाइन उत्कृष्ट गुणवत्ता की हो, इसके लिए निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• बारिश के तुरंत बाद वाइन के लिए अंगूर तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• सुबह जब ओस गायब नहीं हुई हो या शाम को जब ओस पहले ही गिर चुकी हो तो कटाई के लिए जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• कोहरे में अंगूर तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• अंगूरों को काटा जाना चाहिए, तोड़ा नहीं।
• जैसा कि ज्ञात है. किण्वन एक निश्चित तापमान पर होता है, इसलिए जामुन को इस स्थिति में एकत्र किया जाना चाहिए, अर्थात, इस मामले में दोपहर की गर्मी सही समय नहीं है।
• जैसे-जैसे जामुन पकते हैं, अंगूर की कटाई कई चरणों में करने की सलाह दी जाती है।

एक अच्छी वाइन बनाने के लिए, जामुन अच्छी तरह पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। वाइन की कई किस्में हैं, और इसकी तैयारी के लिए अंगूर की कटाई तकनीकी परिपक्वता या उपभोक्ता परिपक्वता के चरण में की जा सकती है।