कैन स्टरलाइज़ेशन फ़ंक्शन के साथ डिशवॉशर। जार को स्टरलाइज़ कैसे करें ताकि वे फटें नहीं

सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों को डिब्बाबंद करने की परंपरा कई परिवारों में लोकप्रिय है। इससे आप न केवल प्रकृति के ग्रीष्मकालीन उपहारों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि परिवार के बजट को भी बचा सकते हैं। उस अवधि के दौरान जब गृहिणियां डिब्बाबंदी शुरू करती हैं, उन्हें कुछ तैयारी करने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से, जार को अनिवार्य नसबंदी के अधीन करना होता है . बंध्याकरण एक ताप उपचार है जो कीटाणुओं को मारता है.

घर पर जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना मुश्किल नहीं है, लेकिन ऐसे नियम हैं जिन्हें तोड़ा नहीं जा सकता। नसबंदी प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सोडा, साबुन या किसी उपयुक्त डिटर्जेंट का उपयोग करके बहते पानी के नीचे कांच के कंटेनर को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसे पानी से अच्छी तरह से धोना होगा। जार में दरारें और चिप्स की जाँच करें।

पानी के एक पैन में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने की कई विधियाँ हैं। सबसे आसान तरीका है भाप स्टरलाइज़ेशन। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें जार को उल्टा रखें। पैन को आग पर रखें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया का समय निष्फल किए जाने वाले कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है।

• 0.5 लीटर - 10 मिनट;
• 1 लीटर - 15 मिनट.

फिर प्रत्येक अतिरिक्त लीटर के लिए 5 मिनट और जोड़े जाते हैं।

ओवन में जार को कितने समय तक स्टरलाइज़ करना है

एक अन्य विधि ओवन स्टरलाइज़ेशन है। कंटेनर को ओवन में रखें। फिर इसे 50 डिग्री पर चालू करें। 10 मिनट के बाद, पांच से सात मिनट के अंतराल पर, रसोई उपकरण में तापमान 10-20 डिग्री तक बढ़ाएं जब तक कि यह 150 डिग्री तक न पहुंच जाए।

वस्तुओं को एक-दूसरे के करीब नहीं रखना चाहिए, अन्यथा वे फट जाएंगी। ओवन में ढक्कनों को स्टरलाइज़ करते समय, रबर सील को हटाना सुनिश्चित करें। गैस ओवन स्टरलाइज़ेशन के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसका तापमान आमतौर पर असमान होता है और इसे गर्म होने में लंबा समय लगता है।

नसबंदी के बाद, दस्ताने पहनें और जार को सावधानीपूर्वक हटा दें। दस्ताने सूखे होने चाहिए, अन्यथा जब आप ओवन से कांच की चीजें निकालेंगे तो वे आपके हाथों में टूट सकती हैं। याद रखें कि पैन या ओवन में पानी या हवा का तापमान जार के तापमान के लगभग बराबर होना चाहिए। यदि आप ठंडे गिलास को उबलते पानी या स्टोव की गर्मी में रखते हैं, तो यह टूट सकता है।

माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन के लाभ

जार को माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया जा सकता है। यह एक बहुत प्रभावी तरीका है, सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक। अपने जार को पानी से अच्छी तरह धो लें। इस उद्देश्य के लिए नियमित बेकिंग सोडा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक प्राकृतिक उत्पाद है और इसमें कोई अनावश्यक रासायनिक योजक नहीं होता है। एक कांच के बर्तन में थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें। इसे माइक्रोवेव में रखें. अगले चरण में, पानी को उबाल लें या पांच मिनट के लिए टाइमर सेट करें। माइक्रोवेव पावर को उच्चतम सेटिंग पर सेट किया जा सकता है।

माइक्रोवेव का काम ख़त्म होने के बाद, जार को अपने नंगे हाथों से लेने में जल्दबाजी न करें। सूखे दस्ताने या तौलिये का प्रयोग करें। कंटेनर को उल्टा कर दें और इसे थोड़ा सूखने का समय दें। यह विधि न केवल समय बचाने में मदद करेगी, बल्कि आपके जार को अनावश्यक सूक्ष्मजीवों से सौ प्रतिशत बचाएगी।

यदि हम इस प्रकार की नसबंदी के लाभों को ध्यान में रखते हैं, तो हम तीन महत्वपूर्ण और मुख्य लाभ नोट कर सकते हैं:

किस बात पर ध्यान दें:

• यदि जार का पानी वाष्पित हो जाए तो वह फट सकता है। आपको हमेशा जल स्तर की निगरानी करनी चाहिए।
• कांच के कंटेनरों को क्षैतिज रूप से रखा जा सकता है, लेकिन जल स्तर के बारे में मत भूलना।
• माइक्रोवेव में कभी भी धातु के ढक्कन न रखें। इससे ओवन का संचालन खराब हो जाएगा।
• गर्म करने का समय 2 मिनट है। यदि आप कई कांच की वस्तुएं रखते हैं, तो आपको 3 मिनट बीतने तक इंतजार करना होगा।

डिशवॉशर में

कड़ाई से बोलते हुए, इस विधि को शायद ही गर्मी नसबंदी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि डिशवॉशर में पानी का अधिकतम तापमान 70 डिग्री है। लेकिन वास्तव में, यदि आप कई गृहिणियों के अनुभव पर भरोसा करते हैं, तो ऐसे उपचार के बाद कोई समस्या नहीं आती है।

मशीन में बेकिंग सोडा डालें और तापमान को उच्चतम सेटिंग पर सेट करें। किसी डिटर्जेंट की आवश्यकता नहीं है.

मैंगनीज में

निम्नलिखित विधि उन लोगों को पसंद आएगी जो पानी उबालने में असमर्थ हैं या नहीं चाहते। इस मामले में, वस्तुओं को पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी घोल में धोया जा सकता है।

सूखी विधि

सबसे पुराने तरीकों में से एक जो आपको गैस या बिजली बचाने की अनुमति देता है और बहुत सरल है। साफ जार को आँगन या बालकनी में सबसे धूप वाली जगह पर एक साफ तौलिये पर रखें। सूरज की पराबैंगनी किरणें कांच में हवा को गर्म कर देंगी और सभी बैक्टीरिया को नष्ट कर देंगी।

रिक्त स्थान वाले जार को ठीक से स्टरलाइज़ कैसे करें

कई व्यंजनों में सामग्री के साथ स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है। ऐसे में आपको तवे के नीचे एक कपड़ा या लकड़ी का घेरा रखना चाहिए। जार को ढक्कन से ढकें और सॉस पैन में रखें। फिर पैन को पानी से भर दिया जाता है, जिसका तापमान लगभग वर्कपीस के तापमान के बराबर होता है। पानी का स्तर गर्दन के स्तर से थोड़ा नीचे होना चाहिए।

फिर पैन में पानी उबाल लें। इस प्रक्रिया में लगने वाला समय सामग्री पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां उत्पाद की तत्परता का निर्धारण करती हैं क्योंकि यह रंग को हल्के रंग में बदल देता है।

यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो वर्कपीस वाले कंटेनरों को इलेक्ट्रिक ओवन में रखा जाता है और रबर बैंड के बिना ढक्कन के साथ ढक दिया जाता है। प्रक्रिया की अवधि फिर से सामग्री पर निर्भर करती है। लेकिन अगर पास्चुरीकरण किया जाता है, तो इस मामले में प्रक्रिया (जिसमें सामग्री को 70-80 डिग्री के ओवन तापमान पर 60 डिग्री तक गर्म करना चाहिए) में आधा घंटा लगता है।

ध्यान दें, केवल आज!

गर्मियों और शरद ऋतु में हमें दिए जाने वाले व्यंजनों को लंबे समय तक खाने योग्य अवस्था में संरक्षित किया जा सकता है। पाककला पत्रिकाएँ हमें किस प्रकार की घरेलू तैयारी की पेशकश करती हैं?

लेकिन सिर्फ स्वादिष्ट रेसिपी जानना ही काफी नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के दौरान संरक्षित सब्जियां, फल और जामुन खराब न हों, आपको यह भी जानना होगा कि जार को कीटाणुरहित कैसे किया जाए। नसबंदी आवश्यक है ताकि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ भंडारण के दौरान खराब न हों और उनका सेवन करने पर हमारे स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

हम पहले से ही जानते हैं कि हमारी माताएं और दादी-नानी घरेलू तैयारियों के लिए जार को कैसे जीवाणुरहित करती थीं। उन्हें कई मिनटों तक भाप के ऊपर रखा गया। संरक्षण से पहले उत्पादों और कंटेनरों के प्रसंस्करण के लिए भाप नसबंदी सबसे सिद्ध तरीका है। लेकिन यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और बहुत सुखद नहीं है, क्योंकि जिस कमरे में नसबंदी होती है वह नम और गर्म हवा से भरा होता है। और गर्मियों में यह पहले से ही काफी गर्म है। आधुनिक घरेलू उपकरण हमें जार को स्टरलाइज़ करने के आधुनिक तरीके प्रदान करते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें माइक्रोवेव, डबल बॉयलर, डिशवॉशर या ओवन में स्टरलाइज़ किया जा सकता है।

किसी भी प्रकार की नसबंदी के लिए केवल अच्छी तरह से बिना दरार वाले धुले जार ही उपयुक्त होते हैं। गर्दन कटी नहीं होनी चाहिए. अपने डिब्बाबंदी के ढक्कन भी सावधानी से चुनें। कवर नए रबर गैसकेट के साथ चिकने, साफ, जंग के निशान रहित होने चाहिए। यदि आप डिब्बाबंदी करते समय स्क्रू-ऑन ढक्कन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इन ढक्कनों की आंतरिक सतह खरोंच और जंग से मुक्त है, और डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, जांच लें कि स्क्रू-ऑन ढक्कन गर्दन पर कसकर फिट हों और न हों मोड़।

माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

आप निम्न प्रकार से माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं:

- प्रत्येक में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें ताकि तली लगभग 1 सेंटीमीटर तक पानी से ढक जाए।

— जार को लगभग 750 वाट की उच्च शक्ति पर कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रखें।

आप जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर सकते हैं क्योंकि अंदर का पानी उबल जाता है और वाष्पित होने लगता है। भाप से डिब्बों का वही स्टरलाइज़ेशन होता है। माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन का समय आपके द्वारा एक ही समय में माइक्रोवेव में रखे गए जार की संख्या पर निर्भर करता है, और इसमें 5 मिनट तक का समय लग सकता है।

माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करना समय की दृष्टि से और इस तथ्य के कारण काफी तेज़ है कि एक ही समय में कई जार को स्टरलाइज़ किया जा सकता है। जिस कमरे में स्टरलाइज़ेशन होता है वह नम हवा से भरा नहीं होता है। एकमात्र दोष यह है कि तीन-लीटर जार कई घरेलू माइक्रोवेव के लिए बहुत लंबे हैं और फिट नहीं हो सकते हैं।

डबल बॉयलर में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जार को गर्दन नीचे करके स्टीमर में रखें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए कुकिंग मोड पर चालू कर दें।

स्टीमर में डाला गया पानी उबलने लगता है और इस भाप से डिब्बे कीटाणुरहित हो जाते हैं।

वैसे, आप स्टरलाइज़ेशन के लिए स्टीमर में न केवल जार, बल्कि ढक्कन भी रख सकते हैं।

इस विधि का उपयोग करके स्टरलाइज़ करना बहुत सुविधाजनक है। बहुत कम समय और प्रयास खर्च होता है। लेकिन डबल बॉयलर में जार को स्टरलाइज़ करना संभव है अगर यह पर्याप्त जगह वाला हो। यदि आप केवल एक को स्टीमर में रख सकते हैं, तो ऊर्जा की खपत के मामले में माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करना तेज़ और अधिक किफायती है।

ओवन में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

— यदि आप जार को ओवन में स्टरलाइज़ करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें धोने के बाद, जार से पानी न निकलने दें, बल्कि तुरंत उन्हें ओवन में रख दें।

- ओवन को 160 डिग्री पर चालू करें।

- जार को तब तक कीटाणुरहित करना चाहिए जब तक कि पानी की सभी बूंदें वाष्पित न हो जाएं और ग्लास पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे, लेकिन सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।

जार को स्टरलाइज़ करने की यह विधि कई गृहिणियों के लिए सबसे सस्ती और सबसे सुविधाजनक है। लगभग हर कोई जार को ओवन में स्टरलाइज़ कर सकता है, क्योंकि लगभग हर घर में एक ओवन होता है। इसके अलावा, कई जार को एक ही समय में ओवन में स्टरलाइज़ किया जा सकता है। केवल एक चीज जो आपसे अपेक्षित है वह है ध्यान, क्योंकि यदि यह बहुत अधिक गर्म हो गया, तो कांच फट सकता है।

डिशवॉशर में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

मैंने स्वयं जार को स्टरलाइज़ करने की इस विधि का उपयोग नहीं किया है, लेकिन वे कहते हैं कि यह भी काफी सरल और प्रभावी है।

— स्टरलाइज़ेशन के लिए तैयार जार को डिशवॉशर में रखा जाता है।

— फिर डिशवॉशर को सबसे गर्म सेटिंग पर चालू किया जाता है।

क्षमता के मामले में, डिशवॉशर ऊपर उल्लिखित माइक्रोवेव, स्टीमर या ओवन से अधिक हैं। लेकिन डिशवॉशर को बहुत अधिक तापमान पर सेट नहीं किया जा सकता। इसलिए, व्यंजनों को स्टरलाइज़ करने की इस पद्धति की गुणवत्ता के बारे में कुछ संदेह पैदा होते हैं।

लेकिन अगर आपने अभी तक सब्जियों या फलों को डिब्बाबंदी के लिए तैयार नहीं किया है, तो आप डिशवॉशर में जार को कीटाणुरहित करते समय शांति से यह तैयारी कर सकते हैं, क्योंकि इस प्रक्रिया पर आपके हिस्से के किसी नियंत्रण की आवश्यकता नहीं है।

अप्रिय स्थितियों से बचने के लिए आखिरी बात जो मैं आपको बताना चाहता हूं, वह यह है कि बैंक तेज तापमान परिवर्तन से डरते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप गर्म जार को ठंडे सिंक में रखते हैं या, इसके विपरीत, यदि आप गर्म स्नैक या जैम को ठंडे कंटेनर में रखते हैं तो कांच आसानी से फट सकता है।

अब आप जार को स्टरलाइज़ करने के आधुनिक तरीके जानते हैं। चुनाव तुम्हारा है।

जार को सूक्ष्मजीवों से साफ करने के लिए स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो घरेलू तैयारी किण्वित हो जाएगी और पलकें उड़ जाएंगी।

स्टरलाइज़ेशन के लिए ढक्कन और जार कैसे तैयार करें

जार में चिप्स, दरारें या जंग की जाँच करें। बिना क्षति वाले कंटेनर संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। कवर चिकने, बिना खरोंच या जंग के होने चाहिए।

एक साफ स्पंज का उपयोग करके, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धो लें। सोडा, सरसों पाउडर, कपड़े धोने का साबुन या प्राकृतिक साबुन के साथ ऐसा करना बेहतर है।

1. सॉस पैन के ऊपर भाप देकर जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

पैन को लगभग आधा पानी से भरें और तरल को उबलने दें। तवे पर ढक्कन रखें और ऊपर एक कोलंडर, छलनी या वायर रैक रखें। सूखे जार को ऊपर, गर्दन नीचे रखें।

आप एक विशेष स्टरलाइज़र का उपयोग कर सकते हैं। यह उपकरण एक सपाट ढक्कन जैसा दिखता है जिसमें एक या अधिक छेद होते हैं जिनमें डिब्बे डाले जाते हैं।

छोटे डिब्बे लगभग 6-8 मिनट तक भाप के ऊपर खड़े रहना चाहिए, 1-2 लीटर की मात्रा वाले डिब्बे - 10-15 मिनट, और 3 लीटर या अधिक के कंटेनर - 20-25 मिनट।

जब जार की भीतरी दीवारों पर पानी की बड़ी बूंदें दिखाई देती हैं, तो नसबंदी पूरी की जा सकती है।

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जार निकालें और उन्हें एक साफ, सूखे तौलिये पर उल्टा रखें। ढक्कनों को सावधानी से हटाया जाना चाहिए और अंदर से नीचे की ओर एक तौलिये पर भी रखा जाना चाहिए।

डिब्बाबंदी से पहले जार और ढक्कन को पूरी तरह सूखने दें।

ठंडा होने पर जार को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें। आप उन्हें कैसे स्थापित करते हैं - गर्दन ऊपर या गर्दन नीचे - वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। जार को धोने के तुरंत बाद ओवन में रखा जा सकता है।

स्क्रू-ऑन ढक्कन को ओवन में रखा जा सकता है। रबर बैंड से ढक्कनों को जीवाणुरहित न करें क्योंकि वे पिघल सकते हैं। इन्हें 10-15 मिनट तक पानी में उबालने की जरूरत है।

ओवन को बंद करें और तापमान को 100-110 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। जार को लगभग 20 मिनट तक अंदर रखें। नसबंदी का समय उनकी मात्रा पर निर्भर नहीं करता है।

ओवन बंद करें और जार को थोड़ा ठंडा होने के लिए कुछ मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। आपको उन्हें सूखे तौलिये से बाहर निकालना होगा। यदि यह गीला है, तो तापमान परिवर्तन के कारण जार फट सकते हैं।

3. केतली पर भाप देकर जार को कीटाणुरहित कैसे करें

एक नियमित केतली में लगभग आधा पानी भरें और उसे उबालें। यदि संभव हो तो केतली में ढक्कन लगा दें। यदि वे अंदर फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रोगाणुरहित करें।

सूखे जार को केतली के खुले भाग में गर्दन नीचे करके रखें।

यदि जार छोटा है, तो आप इसे केतली की टोंटी पर रख सकते हैं। या केतली में मैशर डालें और उस पर जार लटका दें।

आपको जार को उतने ही समय के लिए भाप के ऊपर रखना होगा जितना पिछली नसबंदी विधि में पैन के ऊपर रखा था। फिर उन्हें एक साफ तौलिये पर सुखाना होगा।

4. धीमी कुकर या डबल बॉयलर में उबले हुए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

कटोरे या स्टीमर में पानी भरें और उन पर ढक्कन लगा दें। स्टीमर स्थापित करें और सूखे जार को गर्दन नीचे करके उस पर रखें।

स्टीमर चालू करें या मल्टीकुकर में "स्टीम" मोड सेट करें। यदि जार छोटे हैं, तो आप डिवाइस को ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन यह कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है।

पानी उबलने के बाद, जार को सॉस पैन या केतली की तरह ही उतने ही समय के लिए जीवाणुरहित किया जाना चाहिए। जार और ढक्कन को एक साफ, सूखे तौलिये पर रखें और उनके पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।

5. माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जार में 1.5-2 सेमी पानी डालें और उन्हें रखें। अधिकतम शक्ति का चयन करें और 3-5 मिनट के लिए टाइमर चालू करें।

पानी उबलना चाहिए और जार के अंदरूनी हिस्से को बड़ी बूंदों से ढक देना चाहिए। पानी निकाल दें, जार को एक साफ, सूखे तौलिये पर उल्टा रखें और सुखा लें।

ढक्कनों को माइक्रोवेव में कीटाणुरहित नहीं किया जा सकता।

उन्हें 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में रखा जाना चाहिए।

6. उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

जार को गर्दन ऊपर करके एक बड़े सॉस पैन में रखें। ढक्कनों को पास में रखें। पैन और जार में ठंडा पानी डालें ताकि यह गर्दन को ढक दे।

यदि जार पैन में फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें रखा नहीं जा सकता, बल्कि क्षैतिज रूप से रखा जा सकता है।

पानी को उबाल लें और जार को 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर गर्दन के नीचे रखें।

नमस्कार, ब्लॉग "सीक्रेट ऑफ़ द ब्राउनी" के प्रिय पाठकों। घर जाने का समय हो गया है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी आपूर्ति अच्छी तरह से संग्रहित है, खीरे फटे नहीं, जैम खट्टा नहीं हुआ, टमाटर फफूंदीयुक्त नहीं हुए, आपको न केवल घर का बना व्यंजन तैयार करने की तकनीक का पालन करना चाहिए, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि जार ठीक से निष्फल हों। जार को ठीक से स्टरलाइज़ कैसे करें, कौन सी स्टरलाइज़ेशन विधि बेहतर है, जार को स्टरलाइज़ करने में कितना समय लगता है, छोटे जार को कैसे स्टरलाइज़ करें - इन सवालों के जवाब आपको मेरे प्रकाशन में मिलेंगे।

आप जार को स्टरलाइज़ करने के लिए चाहे जो भी तरीका अपनाएँ, आप जार को स्टरलाइज़ करने के लिए तैयार करने के चरण से बच नहीं सकते। इसमें क्या शामिल होता है?

सबसे पहले, डिब्बे की अखंडता की जांच करना आवश्यक है, चिपकी हुई गर्दन या दरार वाले डिब्बे को अस्वीकार कर दें। ये जार तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं; इन्हें फेंक देना या केवल थोक उत्पादों (चाय, अनाज, जड़ी-बूटियों) के भंडारण के लिए कंटेनर के रूप में उपयोग करना बेहतर है।

फिर आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि क्या आपके पास इन जार के लिए ढक्कन हैं, और वे जार को कितनी मजबूती से सील करते हैं। यदि आप स्क्रू-ऑन लोहे के ढक्कन या प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें हर साल बदलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उनकी जकड़न की जाँच अवश्य करें। एक जार लें, उसमें पानी डालें, जार को पानी से अच्छी तरह पोंछ लें, ढक्कन को जितना संभव हो सके कस कर लगा दें, इसे पलट दें और जार को एक पेपर नैपकिन पर हिला दें। अगर रुमाल पर पानी की बूंदें हैं तो ऐसा ढक्कन आपको शोभा नहीं देगा, वह लीक हो जाएगा।

इसके अलावा, धातु के ढक्कन का उपयोग करते समय, जंग के दाग, खरोंच और अवतलता की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। क्षतिग्रस्त ढक्कन सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

रबर बैंड के साथ ढक्कन का उपयोग करते समय, रबर बैंड की लोच पर ध्यान दें; पुराने, लंबे समय से संग्रहीत रबर बैंड सूखने और फटने लगते हैं। ऐसे ढक्कन भी उपयुक्त नहीं होते।

जार और ढक्कन के निरीक्षण के बाद, आपको उन्हें बेकिंग सोडा का उपयोग करके एक नए स्पंज से अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप जार को पानी और सोडा में कई घंटों तक भिगो सकते हैं। यह सोडा है जो न केवल जार को अच्छी तरह से साफ करने में मदद करता है, बल्कि किसी भी गंध को खत्म करने में भी मदद करता है। यदि आपके घर में बेकिंग सोडा नहीं है, तो आप जार को कपड़े धोने के साबुन या बिना खुशबू वाले डिशवाशिंग डिटर्जेंट से धो सकते हैं। सभी मामलों में, जार को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है; मैं इसे बहते पानी के नीचे करना पसंद करता हूँ।

जार को स्टरलाइज़ करने की विधियाँ

घर पर जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं।

परंपरागत रूप से, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• क्लासिक;
• आधुनिक।

हमारी दादी-नानी भी नसबंदी के शास्त्रीय तरीकों का इस्तेमाल करती थीं।

इसमें डिब्बे को भाप देना, डिब्बे को उबालना और पोटेशियम परमैंगनेट से उपचार करना शामिल है।

पोटेशियम परमैंगनेट के साथ जार का बंध्याकरण

पोटेशियम परमैंगनेट के संतृप्त घोल को पतला करें, इसे साफ जार में डालें, उन्हें आधा भरें, फिर ऊपर से गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार को पलट दें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें। पोटैशियम परमैंगनेट को छान लें, जार के ऊपर उबलता पानी डालें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

यह विधि किसी भी जार को स्टरलाइज़ करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन वर्तमान में पोटेशियम परमैंगनेट प्राप्त करना लगभग असंभव है।

जार का भाप से स्टरलाइज़ेशन

आपको उबलते पानी के एक बर्तन और विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी जिन्हें हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

मेरे पास एक एल्यूमीनियम सर्कल है जिसके अंदर एक छेद है जो कई वर्षों से अच्छी सेवा में है। इस पर आप छोटे और बड़े दोनों तरह के डिब्बे लगा सकते हैं। अब 3 डिब्बे के लिए उपकरण हैं, लेकिन आप एक नियमित ओवन रैक या एक तेल स्प्लैश स्क्रीन का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग फ्राइंग पैन में तलने के दौरान किया जाता है।

कई जार को स्टरलाइज़ करने के लिए चौड़े तले वाला पैन चुनना बेहतर होता है। यह एक पैन में पानी डालने, उसे उबालने, ऊपर एक वायर रैक रखने और जार को वायर रैक पर रखने और उन्हें भाप देने के लिए पर्याप्त है। उसी समय, आप स्टरलाइज़ेशन के लिए पैन में ढक्कन नीचे कर सकते हैं।

अलग-अलग आकार के डिब्बों के लिए भाप देने का समय अलग-अलग होता है।

उबले हुए जार को कीटाणुरहित करने में कितना समय लगता है?

कम से कम 10 मिनट के लिए 0.5 और 0.75 लीटर के लिए;

1 लीटर के लिए कम से कम 15 मिनट;

कम से कम 20 मिनट के लिए 2 लीटर के लिए;

25 से 30 मिनट तक 3 लीटर के लिए।

यदि आपने गलती से समय नोट नहीं किया है, तो डिब्बे की भाप से नसबंदी का अंत डिब्बे की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है। स्टरलाइज़ेशन की शुरुआत में, जार को पानी की बूंदों से ढक दिया जाता है, जब स्टरलाइज़ेशन समाप्त हो जाता है, तो जार सूख जाता है।

हम निष्फल जार को एक साफ, अधिमानतः सनी के कपड़े पर, नीचे से ऊपर की ओर रखते हैं, और उबले हुए ढक्कनों को एक साफ कांटे से हटाते हैं और उन्हें अंदर की तरफ नीचे की ओर कपड़े पर छोड़ देते हैं। इस अवस्था में, जार दो दिनों तक निष्फल रहते हैं।

इस विधि का लाभ यह है कि रिक्त स्थान के लिए जार पहले से तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, इस विधि का उपयोग बड़े और छोटे दोनों जार को स्टरलाइज़ करने के लिए किया जा सकता है।

केतली के ऊपर जार को स्टरलाइज़ करना

भाप से जार को स्टरलाइज़ करने का एक रूप केतली के ऊपर जार को स्टरलाइज़ करना है। इस विधि का उपयोग बड़े तीन-लीटर जार और छोटे जार दोनों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जा सकता है। इस वीडियो से जानें कि इसे सही तरीके से कैसे करें।

एक सॉस पैन में डिब्बे उबालना

यह विधि छोटे जार को स्टरलाइज़ करने के लिए उपयुक्त है। यह विधि एक साथ कई डिब्बों को संसाधित कर सकती है।

एक बड़ा सॉस पैन लें, उसके तल पर एक लकड़ी का तार रैक रखें (यदि कोई तार रैक नहीं है, तो आप एक तौलिया को कई बार मोड़कर रख सकते हैं) और उस पर जार रखें, ठंडा पानी भरें और पानी में उबाल आने तक स्टोव पर गर्म करें। . उबालने के बाद, जार को कम से कम 5 मिनट तक "पकाएं"। आप तुरंत पलकों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

यह विधि अच्छी है क्योंकि जार जल्दी तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन नकारात्मक पक्ष यह है कि ऐसी नसबंदी आदर्श नहीं है और केवल उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जिनके लिए घर के बने उत्पाद को और अधिक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

ऊपर वर्णित तरीकों में मेरे लिए एक महत्वपूर्ण खामी है - रसोई में बहुत अधिक भाप और गर्मी है, इसके अलावा, उबलते पानी से जलना आसान है, इसलिए हाल ही में मैं जार को स्टरलाइज़ करने के आधुनिक "सूखे" तरीकों को प्राथमिकता दे रहा हूं।

माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करना

साफ जार में पानी डालें, जिससे जार एक तिहाई भर जाए। 800 वॉट पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। पानी उबल जाएगा, भाप से नसबंदी शुरू हो जाएगी, लेकिन किचन में स्टीम रूम नहीं होगा।

माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ करना जार को स्टरलाइज़ करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है, लेकिन यह मुख्य रूप से छोटे जार के लिए उपयुक्त है। बोतलों को भी निष्फल किया जा सकता है, लेकिन आपको उन्हें आवश्यक मात्रा में पानी के साथ एक बैरल पर रखना होगा।

इलेक्ट्रिक ओवन में जार को स्टरलाइज़ करना

यह विधि तब सुविधाजनक होती है जब आपको बहुत सारे जार तैयार करने की आवश्यकता होती है। मेरे ओवन में एक बार में 4 तीन-लीटर जार या 12 लीटर जार फिट हो जाते हैं।

बंध्याकरण कठिन नहीं है. मैंने धुले हुए जार को ठंडे ओवन में वायर रैक पर रखा, ओवन को 120 डिग्री तक गर्म किया और जार को 15 मिनट के लिए छोड़ दिया, फिर ओवन बंद कर दिया।

गर्म होने पर जार को फटने से बचाने के लिए, जार को एक साथ कसकर न रखें और ओवन को 120 डिग्री से ऊपर गर्म न करें।

धीमी कुकर में जार को स्टरलाइज़ करना

ऐसे मल्टीकुकर का उपयोग करना आदर्श है जिसमें जार को स्टरलाइज़ करने के लिए "भाप" फ़ंक्शन होता है। मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, बर्तनों को भाप देने के लिए एक टोकरी रखें, साफ जार बिछाएं और वांछित मोड चालू करें और समय को 10 मिनट पर सेट करें।

यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि आप जार और ढक्कन दोनों को तुरंत स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

धीमी कुकर में जार को स्टरलाइज़ करने के बारे में एक वीडियो देखें।

छोटे जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

छोटे जार को निष्फल किया जा सकता है:

• उबले हुए;
• उबलते पानी में;
• ओवन में;
• धीमी कुकर में;
• माइक्रोवेव में;
• एक स्टीमर में;
• बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें, बशर्ते कि जार में वर्कपीस आगे पाश्चुरीकरण (90 डिग्री तक गर्म करना) या स्टरलाइज़ेशन के अधीन हो।

छोटे जार को स्टरलाइज़ करने के लिए विभिन्न प्रकार की स्टरलाइज़ेशन विधियाँ उपयुक्त हैं। कोई भी तरीका चुनें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

आज आप जार को स्टरलाइज़ करने के क्लासिक और आधुनिक तरीकों से परिचित हो गए हैं, उनके फायदे और नुकसान सीख गए हैं, और आप चुन सकते हैं कि रिक्त स्थान के लिए जार को स्टरलाइज़ करने के लिए कौन सी विधि सबसे अच्छी है।

हाल ही में मैं केवल अच्छी तरह से स्टरलाइज़ किए गए जार का उपयोग करके, बिना स्टरलाइज़ेशन वाले व्यंजनों को प्राथमिकता देता हूँ।

मैं आपको मेरी पसंदीदा रेसिपीज़ देखने के लिए आमंत्रित करता हूँ:

मैं आपके लिए सर्दियों के लिए सफल घरेलू तैयारियों की कामना करता हूं।

सादर, नादेज़्दा कराचेवा

ओवन और माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ेशन

ओवन में जार को स्टरलाइज़ करने की विधि के बारे में अच्छी बात यह है कि आप स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया पर बहुत अधिक पैसा खर्च किए बिना, एक साथ कई जार संसाधित कर सकते हैं।
सबसे पहले, जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर एक वायर रैक पर ठंडे या पहले से गरम ओवन में रखना चाहिए। यदि जार सूखे हैं, तो उन्हें उल्टा रखें, गीले जार को उल्टा रखें ताकि पानी को वाष्पित होने का समय मिल सके। 150°C के तापमान पर 15 मिनट पर्याप्त होंगे।

भरे हुए जार के लिए, ओवन स्टरलाइज़ेशन विधि भी उपयुक्त है। ओवन को 100°C पर पहले से गरम करें, भरे हुए जार को रैक पर रखें, लेकिन ढक्कन से न ढकें। समय नोट करें - 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए 10 मिनट लगेंगे, और लीटर के डिब्बे के लिए - 15 मिनट। जार को ओवन से निकालें और तुरंत सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बेले हुए जार को उल्टा कर दें।

माइक्रोवेव ओवन में जार को स्टरलाइज़ करने की विधि में और भी कम समय लगता है। हालाँकि, यहाँ कुछ सूक्ष्मताएँ हैं। माइक्रोवेव में खाली डिब्बे या धातु की वस्तुएं न रखें। इसलिए, केवल जार को बिना ढक्कन के, माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया जा सकता है। जार को फटने से बचाने के लिए घूमने वाले स्टैंड पर एक गिलास पानी रखें। या, वैकल्पिक रूप से, जार में ही थोड़ा पानी (लगभग 50-70 मिली) डालें। इस मामले में, पूरी शक्ति से नसबंदी में 2-3 मिनट लगेंगे।

उबलते पानी में नसबंदी

आपको कुछ महत्वपूर्ण वस्तुओं की आवश्यकता होगी. सबसे पहले, एक बड़ा, भारी सॉस पैन, 15-20 लीटर। मुख्य बात यह है कि यह चौड़ा है और इसमें 3-4, या अधिमानतः 5, डिब्बे फिट हो सकते हैं। वैसे, जार और ढक्कन दोनों को एक ही समय में, दो बर्नर पर स्टरलाइज़ किया जा सकता है। ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने के लिए एक छोटा सॉस पैन या भारी सॉस पैन उपयुक्त है। और उन्हें बाहर निकालने का सबसे सुविधाजनक तरीका चौड़े ब्लेड वाले चिमटे का उपयोग करना है।

पहले से कई साफ "वफ़ल" तौलिए, पेपर नैपकिन और एक रोलिंग मशीन तैयार करें। रबर के छल्ले के साथ आवश्यक संख्या में टिन के ढक्कन अलग रखें। अतिरिक्त लें ताकि यदि आवश्यक हो तो आपके पास अतिरिक्त टोपियाँ हों।

सबसे पहले, आपको जार को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है: उन्हें सोडा के साथ गर्म पानी में भिगोएँ, अधिमानतः कुछ घंटों के लिए। फिर ब्रश और डिटर्जेंट से धोएं, ठंडे पानी से धोएं और सुखाएं। फिर खाली जार को लगभग एक तिहाई गर्म पानी से भरे सॉस पैन में उल्टा रखें। यदि कई डिब्बे हैं, तो डिब्बे को एक-दूसरे से टकराने से रोकने के लिए आपको पैन के तल पर एक तार की रैक रखनी होगी। पानी में उबाल लें और जार को 5 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। निकालें, लंबाई में तीन भागों में मोड़े हुए तौलिये में लपेटें और कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रखें।

ढक्कन तैयार करें. टिन के ढक्कन और रबर के छल्लों को गर्म पानी और डिटर्जेंट से धोएं। धोकर सुखा लें, फिर प्रत्येक ढक्कन में छल्ले डालें। मजबूती से दबाने के लिए किनारे के चारों ओर जाएँ। इसके बाद ढक्कनों को उबलते पानी में डाल दें. 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर चिमटे से ढक्कन हटा दें, वफ़ल तौलिये में डालें और सूखने दें।

इसके बाद, जार को किसी प्रकार की तैयारी से भरें, एक मशीन का उपयोग करके, उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। ढक्कन को कसकर दबाया जाना चाहिए, लेकिन मुड़ना नहीं चाहिए। बंद जार को उल्टा कर दें और इसे एक तौलिये पर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

यदि आप भोजन से भरे जार को स्टरलाइज़ कर रहे हैं, तो पैन में ठंडा पानी डालें और इसे लगभग 30°C तक गर्म करें। सामग्री से भरे जार को पैन में रखें। पानी को जार को आधा, या बेहतर होगा कि मात्रा के ¾ तक ढक देना चाहिए।

यदि जार को धातु की सील के साथ कांच के ढक्कन से बंद किया जाता है, तो उन्हें निष्फल बंद कर दिया जाता है। यदि ढक्कन टिन का है, तो जार को स्टरलाइज़ करके खोला जाता है और स्टरलाइज़ करने के बाद बंद कर दिया जाता है। यदि कई डिब्बे हैं, तो इस प्रक्रिया में डिब्बे को टूटने और फटने से बचाने के लिए पैन के तल पर एक तार की रैक रखें।

पानी को उबाल लें, और फिर आँच को कम कर दें: स्टरलाइज़ेशन के दौरान पानी मुश्किल से उबलना चाहिए। नसबंदी का समय वर्कपीस की मात्रा, स्थिरता और तैयार उत्पाद की अम्लता पर निर्भर करेगा। यह जितना अधिक अम्लीय और पतला होगा, नसबंदी के लिए उतना ही कम समय लगेगा और इसके विपरीत।

0.5 लीटर तक की मात्रा वाले छोटे जार 5 से 15 मिनट में निष्फल हो जाते हैं। लीटर जार - 15 से 30 मिनट तक, दो लीटर जार - 20 से 40 मिनट तक, और तीन लीटर जार - 30 से 50 मिनट तक।

जब वांछित समय बीत जाए, तो जार को पैन से हटा दें। एक तौलिये पर रखें और टिन के ढक्कन से सील करते हुए रोल करें। सुनिश्चित करें कि ढक्कन कसकर लपेटा हुआ है और घूमता नहीं है। बंद जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए तौलिये पर रखें।