चक्कर आना
ओवन में ब्लू व्हाइटिंग - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के लिए दिलचस्प व्यंजन। ब्लू व्हाइटिंग पकाने की विधि, ओवन में ब्लू व्हाइटिंग पकाने की विधि

ओवन में ब्लू व्हाइटिंग - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के लिए दिलचस्प व्यंजन। ब्लू व्हाइटिंग पकाने की विधि, ओवन में ब्लू व्हाइटिंग पकाने की विधि

ब्लू व्हाइटिंग एक सस्ती और बहुत स्वादिष्ट मछली है। इसके अलावा, यह बहुत चिकना नहीं होता है और इसमें बहुत सारे छोटे बीज नहीं होते हैं। वाइटिंग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? कई विकल्प हैं: मछली को बैटर में भूनें, रसदार कटलेट बनाएं या मछली का सूप पकाएं। और हमारे नुस्खे इस आसान काम में आपकी मदद करेंगे।

मछली को जल्दी से भून लीजिए

फ्राइड व्हाइटिंग आलू और पास्ता के साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। मुख्य बात यह है कि मछली को पहले से ठीक से तैयार करना है: इसे अंतड़ियों और गहरे रंग की फिल्म से साफ करना।

मिश्रण:

1 किलो नीला सफेदी;
3-4 बड़े चम्मच. एल आटा;
नमक;

तैयारी:

गाजर और प्याज के साथ पकाया गया ब्लू व्हाइटिंग बहुत स्वादिष्ट बनता है। सुझाई गई रेसिपी के अनुसार मछली को भूनें, भुनी हुई सब्जियाँ और थोड़ा टमाटर का रस डालें और फिर डिश को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंडा-मेयोनेज़ बैटर के लिए धन्यवाद, मछली रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाती है। यदि आपको मेयोनेज़ बहुत अधिक पसंद नहीं है, तो इसे खट्टा क्रीम या क्रीम से बदलें। और बैटर में तली हुई ब्लू व्हाइटिंग को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। क्या हम प्रयास करें?

सावधानी: इस तरह पकाए गए ब्लू व्हाइट में अधिक कैलोरी होती है। और यदि आप अतिरिक्त पाउंड के बारे में चिंतित हैं, तो कम वसा वाले मेयोनेज़ चुनें।

मिश्रण:

0.7 किग्रा नीला सफेदी;
200 ग्राम मेयोनेज़;
चार अंडे;
2 प्याज;
4-5 बड़े चम्मच. एल आटा;
नमक;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

सब्जियों के बिस्तर पर पकी हुई मछली

ओवन में वाइटिंग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हम एक वास्तविक अवकाश व्यंजन के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। सब्जियों और पनीर से पकी हुई मछली ने कई व्यंजनों का दिल जीत लिया है।

मिश्रण:

0.8 किग्रा नीला सफेदी;
छोटा प्याज;
गाजर;
1-2 टमाटर;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
मेयोनेज़;
मूल काली मिर्च;
नमक;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

इस रेसिपी को आसानी से एक आहार व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि वाइटिंग स्वयं बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, और हम कटलेट को भूनेंगे नहीं, बल्कि बेक करेंगे। वे इतने सुगंधित, रसीले और स्वादिष्ट बनेंगे कि आपका परिवार निश्चित रूप से और मांगेगा।

मिश्रण:

1 किलो नीला सफेदी;
गाजर;
अंडा;
बल्ब;
2-3 ब्रेड स्लाइस;
1-2 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;
दूध;
लाल शिमला मिर्च;
नमक;
मूल काली मिर्च।

तैयारी:

इन कटलेट को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है. तेज़, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

घर पर सुगंधित और हल्का सूप

और हां, ब्लू व्हाइटिंग से, किसी भी अन्य मछली की तरह, आप एक स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं। यह पहली डिश उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना फिगर देख रहे हैं।

मिश्रण:

3-4 आलू;
300 ग्राम नीला सफेदी;
मक्खन;
हरियाली;
नमक और मिर्च;
2-3 लॉरेल पत्तियां.

तैयारी:

हम ब्लू व्हाइटिंग के लाभकारी गुणों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं। हम बचपन से जानते हैं कि मछली के व्यंजन घर के मेनू में अवश्य होने चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप उत्पादों के एक साधारण सेट से वास्तव में पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन आपकी परिचारिका के गुल्लक को फिर से भर देंगे। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

ब्लू व्हाइटिंग कॉड परिवार की एक छोटी मछली है। इस प्रकार की मछली मुख्यतः अटलांटिक महासागर के दक्षिण-पश्चिमी भागों में रहती है। इस वजह से, इस मछली की कीमत हमारे देश में काफी अधिक है, और इसे हमारी अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है। लेकिन इन सबके बावजूद, ब्लू व्हाइटिंग को बड़ी संख्या में आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि इसमें मूल्यवान गुण होते हैं।

कैसे चुने?

किसी भी अन्य मछली की तरह, व्हाइटिंग की अपनी भंडारण विशेषताएं होती हैं, यही कारण है कि ज्यादातर लोग जो पहली बार मछली की पसंद का सामना करते हैं, गंभीर गलतियाँ करते हैं। इस प्रकार, उन्होंने अपने बटुए पर ही वार कर लिया।

लेकिन अगर आप कुछ नियमों का पालन करें तो आप इससे खुद को बचा सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि जमी हुई मछली न खरीदना ही बेहतर है।
पेट को बहुत ध्यान से देखो. यह सूजा हुआ या काला नहीं होना चाहिए। स्वस्थ मछली के पेट का रंग एक समान धूसर होता है।
इसके अलावा, सामान्य नीली सफेदी की लंबाई लगभग 50 सेमी होती है। इससे छोटी कोई भी चीज़ न खरीदना ही बेहतर है।
खरीदते समय मछली के तराजू को दबाएं। ताजा पर कोई डेंट नहीं बचेगा, लेकिन वे पहले से ही खराब हो चुके पर दिखाई देंगे।
गलफड़े मछली की ताज़गी का एक बहुत महत्वपूर्ण संकेतक हैं। आप इन्हें थोड़ा सा खोलकर सामान्य रूप से देख सकते हैं। एक स्वस्थ नीले सफ़ेद रंग में बिना किसी धब्बे के नरम गुलाबी गलफड़े होते हैं। लेकिन अगर वे हैं, तो ऐसे उत्पाद को न लेना ही बेहतर है, क्योंकि काले धब्बे मछली में बीमारी का संकेतक हैं।
खैर, संभवतः सबसे सिद्ध तरीका मछली को सूंघना है। इसकी गंध प्राकृतिक होनी चाहिए, बिना अमोनिया और सड़न के।
यदि आप पहले ही मछली खरीदकर घर ले आए हैं, लेकिन यह सुनिश्चित नहीं हैं कि यह अच्छी गुणवत्ता की है, तो बस इसे पानी के एक कटोरे में डाल दें। ताज़ी मछलियाँ नीचे रहेंगी, लेकिन ख़राब मछलियाँ तुरंत सतह पर तैरने लगेंगी।

प्राथमिक तैयारी

इससे पहले कि आप ब्लू व्हाइटिंग सहित किसी भी मछली को पकाना शुरू करें, उसे काटने, निकालने, छानने आदि की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे पहले, हर किसी को इसे आगे की प्रक्रियाओं के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, आपको मछली के अप्रिय बलगम को हटाने की ज़रूरत है, जो खाना पकाने में बाधा उत्पन्न करेगा। ऐसा करने के लिए, रसोइये मछली को नमक से रगड़ने और कुछ मिनट प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं। नमक के प्रभाव में सारा बलगम घुल जाएगा और मछली को केवल बहते पानी के नीचे ही धोना होगा। या आप इसे उबलते पानी से जल्दी से जला सकते हैं। इस विधि का उपयोग अक्सर अनुभवी शेफ और गृहिणियों द्वारा भी किया जाता है।

सफाई तराजू

कुछ नए रसोइयों के लिए स्क्रैपिंग डराने वाली होती है, लेकिन इस गाइड का पालन करके, आप इसे बहुत जल्दी और कुशलता से कर सकते हैं। यह पहले से ही कहने लायक है कि सफेद शल्क त्वचा से अलग होने में अनिच्छुक होते हैं।

काम करने के लिए, आपको एक नियमित रसोई चाकू या सब्जी ग्रेटर की आवश्यकता होगी। बड़ी संख्या में शेफ ग्रेटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि सफाई करते समय तराजू पूरे रसोईघर में नहीं बिखरते, बल्कि रसोई उपकरण के अंदर ही रहते हैं। लेकिन अगर आप चाकू के साथ अधिक सहज हैं, तो यहां भी सब कुछ आसान है। चाकू का उपयोग करके, आपको हल्के दबाव से त्वचा से पपड़ी को सावधानी से खुरचना चाहिए। यह उनके स्थान की दिशा के विपरीत किया जाना चाहिए। परिणाम को बेहतर बनाने के लिए, सफाई प्रक्रिया के दौरान मछली को समय-समय पर पानी से धोना चाहिए।

एक और उपयोगी टिप भी है - सफाई से पहले नीले सफेदी को उबलते पानी से छान लें। इससे पपड़ियों को त्वचा से दूर जाना आसान हो जाएगा।

इसे सही तरीके से कैसे निगलें?

मछली को बाहर से साफ करने के बाद आपको इसे अंदर से भी साफ करना होगा।

सबसे पहले, हम एक चाकू लेते हैं और पेट के साथ सिर से पूंछ तक सही कट लगाते हैं। फिर हम सावधानी से आंतरिक अंगों को हटा देते हैं, कोशिश करते हैं कि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे: इसमें मौजूद पित्त अपनी कड़वाहट से पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो निराशा न करें - बस क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर नमक या आटा छिड़कें ताकि यह सभी पित्त को अवशोषित कर ले। इसके बाद मछली को फिर से पानी की धार से धोएं।

सभी आंतरिक अंगों को हटाने के बाद, परिणामी गुहा को कुल्ला करना न भूलें। सभी रक्त के थक्कों और फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपके व्यंजन का स्वाद अप्रिय कड़वा होगा।

अब तो सिर काटना ही शेष रह गया है। यह बहुत सरलता से किया जाता है. चाकू का उपयोग करके, हम गलफड़ों से 2-3 सेंटीमीटर पीछे हटते हैं और कई गहरे कट बनाते हैं जब तक कि सिर खुद शरीर से अलग न हो जाए। सिर काटने के बाद केवल पंख और पूँछ ही बची। बस उन्हें कैंची से काट दो।

एक नोट पर. अगर आप मछली के सिर से कुछ पकाना चाहते हैं तो आपको उसे प्रोसेस भी करना होगा. सबसे पहले आंखें हटाओ. ऐसा करने के लिए, किनारों पर छोटे-छोटे कट लगाएं और अपने हाथ से नेत्रगोलक को हटा दें। जहाँ तक गलफड़ों की बात है, यहाँ भी सब कुछ सरल है, क्योंकि उन्हें साधारण कैंची से काटा जा सकता है।

इन सब से आप एक समृद्ध शोरबा या मसालेदार सॉस बना सकते हैं।

चरण-दर-चरण काटना

मूलतः, मछली काटना इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाना चाहते हैं। लेकिन हम उस मामले पर विचार करेंगे जब आपको साफ पट्टिका की आवश्यकता होगी।

इसे पाने के लिए आपको इसे हड्डियों से अलग करना होगा। ऐसा करने के लिए, पीठ में रीढ़ की हड्डी से लेकर पसलियों तक एक गहरा चीरा लगाएं। फिर आपको पसलियों के साथ एक चाकू डालने और उनसे पट्टिका को अलग करने की आवश्यकता है। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह मछली के दूसरे भाग के साथ समान जोड़तोड़ को दोहराना है। अंत में, आपको पट्टिका में बची सभी छोटी हड्डियों को हटा देना चाहिए और त्वचा को काट देना चाहिए। इसे सावधानी से करें ताकि मांस को नुकसान न पहुंचे।

खाना पकाने की विधियाँ

प्रसंस्करण के बाद, इस मछली को पकाने का समय आ गया है। नीचे आसान व्यंजन दिए गए हैं जो निश्चित रूप से शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त होंगे, लेकिन उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे जो आपके व्यंजन आज़माते हैं।

सब्जियों के साथ पकाया हुआ

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

ब्लू व्हाइटिंग - 2 किलो;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
टमाटर - 1 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
तुलसी - 3 पत्ते;
लहसुन - 2 सिर;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
जैतून का तेल - 100 ग्राम;
फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम;
मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है.

- सबसे पहले सब्जियों को धो लें. प्याज, काली मिर्च को छल्ले में काट लें, टमाटर काट लें। फिर फ्राइंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें, उस पर पहले प्याज डालें, फिर बारीक कटी हुई लहसुन के साथ बाकी सभी सब्जियां डालें। आपको इन सबको करीब 12 मिनट तक भूनना है. - इसके बाद फॉयल लें और इसे तेल से चिकना कर लें और इसके ऊपर तली हुई सब्जियों की एक परत लगा दें. फिर ब्लू व्हाइटिंग फ़िललेट डालें।

अब बारी है सॉस बनाने की. चलो 100 जीआर लेते हैं. मेयोनेज़, थोड़ा लहसुन और 50 ग्राम। खट्टी मलाई। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में मिला लें। इस सॉस को फ़िललेट्स के ऊपर डालें और ऊपर से फ़ेटा चीज़ छिड़कें। इसे ओवन में 160 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें। परोसने से पहले मछली पर तुलसी छिड़कना न भूलें।

आप चाहें तो तोरी के साथ मछली को बेक कर सकते हैं.

पन्नी में

उत्पाद:

ब्लू व्हाइटिंग - 1 किलो;
मसाले - स्वाद के लिए.

सबसे पहले मछली को मसाले से रगड़ें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर हम इसे पन्नी में लपेटते हैं और ओवन में डालते हैं। 90 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और परोसें।

टमाटर के साथ

उत्पाद:

ब्लू व्हाइटिंग - 1 किलो;
टमाटर - 4 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मसाले - स्वाद के लिए;
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

मछली को नींबू की चटनी और मसालों में मैरीनेट करें। टमाटर और प्याज को छल्ले में काट लें और आस्तीन में रखें। हमने इसमें मैरीनेट की हुई मछली भी डाल दी है. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। मेज पर परोसें.

आलू के साथ

उत्पाद:

ब्लू व्हाइटिंग - 1 किलो;
आलू - 700 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
मसाले - स्वाद के लिए;
मेयोनेज़ - 300 जीआर।

मछली को मसालों के साथ मलें। कटे हुए आलू को सांचे में गोल आकार में रखें. इसके ऊपर मध्यम टुकड़ों में कटी हुई मछली और प्याज रखें, सभी चीजों को मेयोनेज़ से सीज़न करें। 200 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

पुलाव

उत्पाद:

ब्लू व्हाइटिंग - 1 किलो;
आलू - 700 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
मसाले - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
पटाखे - 1 कप;
लहसुन - 3 कलियाँ।

मछली के बुरादे को मसालों के साथ रगड़ें। आलू, प्याज और अन्य हरी सब्जियाँ बारीक काट लें। अंडे-चिकनाई वाले पैन के तल पर आलू, मछली, प्याज और जड़ी-बूटियाँ रखें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, इसे खट्टा क्रीम से भरें। 190 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप परोसने से पहले पनीर छिड़क सकते हैं।

ब्लू व्हाइटिंग को ओवन में पकाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

विभिन्न प्रकार की पाक युक्तियों और उपलब्ध व्यंजनों की सरल तकनीकों का उपयोग करके, किसी भी व्यंजन को परिष्कृत और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। ओवन में नीली सफेदी कोई अपवाद नहीं है। मछली की असाधारण स्वाद विशेषताओं को कुशलता से उत्कृष्ट कृतियों में बदला जा सकता है और आप बजट-अनुकूल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में ब्लू व्हाइटिंग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

इस प्रकार की मछली के गुणों के कारण, ओवन में पकी हुई ब्लू व्हाइट न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है, बल्कि आहार संबंधी और कम कैलोरी वाली भी होती है। उत्पाद के मूल्य को बनाए रखने के लिए, आपको इसे सही ढंग से डिज़ाइन करने की आवश्यकता है, और ऐसा करने के लिए, कुछ सरल नियमों का पालन करें:

मछली को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाता है, साफ किया जाता है, पंख, सिर, अंतड़ियां और काली फिल्म हटाई जाती है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
यदि समय मिले, तो उत्पाद को लगभग आधे घंटे के लिए मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। अगर चाहें तो मैरिनेड में नींबू का रस मिलाकर मछली की गंध को बेअसर किया जा सकता है।
आप मछली को पकने तक बेक कर सकते हैं या प्याज, अन्य सब्जियाँ और अपनी पसंद की उपयुक्त सॉस मिला सकते हैं, उन्हें आधे घंटे से अधिक समय तक ओवन में न रखें।

आलू के साथ ओवन में ब्लू व्हाइटिंग

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार आलू के साथ ओवन में पकाई गई नीली सफेदी मध्यम मसालेदार, पौष्टिक और सुगंधित होती है। यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और कसा हुआ लहसुन के मिश्रण से बदला जा सकता है। परिणामी व्यंजन घर में बने लंच या डिनर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसमें 50 मिनट से अधिक समय में 4 सर्विंग्स बनाई जा सकती हैं।

सामग्री:

ब्लू व्हाइटिंग - 500 ग्राम;
आलू - 500 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
मछली के लिए मसाले - ½ चम्मच;
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

मछली तैयार करें और मसालों के साथ मलें।
आलू छीलें, गोल आकार में काटें और तेल लगे पैन में रखें।
ऊपर मछली और कटा हुआ प्याज रखें, सभी चीजों को मेयोनेज़ से ढक दें।
ब्लू व्हाइटिंग को ओवन में आलू के साथ 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

फ़ॉइल में ओवन में व्हाइटिंग कैसे बेक करें?

ओवन में फ़ॉइल में नीली सफेदी विशेष रूप से रसदार, मुलायम और समृद्ध बनती है। यदि वांछित है, तो बेकिंग प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले शीटों को खोला जा सकता है, जिससे डिश सूख जाएगी और थोड़ा भूरा हो जाएगा। अगर चाहें तो सब्जियाँ डालकर रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है: प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर या शिमला मिर्च, सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटकर और शवों के ऊपर या किनारों पर रखकर।

सामग्री:

ब्लू व्हाइटिंग - 500 ग्राम;
पिसा हुआ धनिया और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच प्रत्येक;
नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

मछली को ठीक से संसाधित किया जाता है, मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है।
15 मिनट के बाद, उत्पाद को पन्नी की तेल लगी शीट पर रखें और लपेट दें।
व्हाइटिंग को फॉयल में ओवन में 185 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

ओवन में एक आस्तीन में नीला सफेदी

ओवन में नीली सफेदी के लिए यह नुस्खा पिछले नुस्खा के समान है, लेकिन पन्नी के बजाय, बेकिंग स्लीव का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद के रस को बरकरार रखेगा। बस 40-50 मिनट का समय बर्बाद - और आपकी मेज पर चार लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पकवान को उबले हुए चावल या आलू के साथ परोसा जाता है, वैकल्पिक रूप से ताजा कटी हुई सब्जियों या अचार के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

ब्लू व्हाइटिंग - 500 ग्राम;
नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
प्याज - 100 ग्राम;
टमाटर - 200 ग्राम;
मछली के लिए मसाले - ½ चम्मच;
नमक, काली मिर्च, अजमोद, तेल।

तैयारी

तैयार मछली पर नींबू का रस छिड़का जाता है और मसालेदार मिश्रण से मला जाता है।
दस मिनट के बाद, शवों को अंदर तेल लगी आस्तीन में रखा जाता है, ऊपर प्याज के छल्ले और टमाटर के मग रखे जाते हैं।
वाइटिंग को सब्जियों के साथ ओवन में 185 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट

ओवन में ब्लू व्हाइटिंग कटलेट न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन भी होते हैं, जिसमें न्यूनतम वसा और अधिकतम पोषण और मूल्यवान गुण होते हैं। मछली फ़िललेट तैयार करने में कुछ समय लगेगा, लेकिन परिणाम निस्संदेह प्रयास के लायक हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 4-5 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

सामग्री:

ब्लू व्हाइटिंग - 600 ग्राम;
प्याज, गाजर - 70 ग्राम प्रत्येक;
अंडा - 1 पीसी ।;
सफेद ब्रेड - 1-2 स्लाइस;
दूध - 50 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

तैयार मछली को त्वचा और हड्डियों से हटा दिया जाता है, गूदे को मांस की चक्की में या ब्लेंडर में दूध में भिगोई हुई सब्जियों और ब्रेड के साथ घुमाया जाता है।
बेस में अंडा, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ।
कटलेट बनाएं, उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से चिकना करें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बैटर में नीला सफेदी

विविधता के लिए, आप ओवन में बैटर में व्हाइटिंग तैयार कर सकते हैं। इस संस्करण में, मछली अंदर से अपना रस बरकरार रखती है और, ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, साथ ही बाहर से कुरकुरी होती है। यह व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट बनता है, इसे हॉर्सरैडिश, कटा हुआ प्याज, नींबू का रस और सरसों के साथ घर के बने मेयोनेज़ से बने सॉस के साथ परोसा जाता है। भोजन का परिणामी भाग चार लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

व्हाइटिंग पट्टिका - 800 ग्राम;
अंडा - 1-2 पीसी ।;
आटा - 1-2 चम्मच;
ब्रेडक्रंब - 2 कप;
जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च, मछली मसाला, सर्विंग सॉस।

तैयारी

अंडा फेंटें, स्वादानुसार मसाला डालें, आटा मिलाएँ।
मछली के बुरादे को सीज़न किया जाता है, अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब में उदारतापूर्वक लपेटा जाता है।
व्हाइटिंग को ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ब्लू व्हाइटिंग को गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन जो आदर्श रूप से चावल और आलू के साइड डिश का पूरक होगा, गाजर और प्याज के साथ ओवन में नीला सफेद होगा। मछली को टमाटर-सब्जी के मिश्रण में भिगोया जाता है, मसालेदार स्वाद से भर दिया जाता है और स्वादिष्ट और तीखी हो जाती है। आप या तो तैयार पूरी मछली, भागों में कटी हुई, या फ़िलालेट्स का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

ब्लू व्हाइटिंग - 600 ग्राम;
प्याज, गाजर - 150 ग्राम प्रत्येक;
टमाटर सॉस - 300 ग्राम;
लॉरेल - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
लहसुन - 2 लौंग;

तैयारी

तैयार मछली पर नींबू का रस छिड़का जाता है, सीज़न किया जाता है और एक सांचे में रखा जाता है।
सब्जियों को तेल में भूनें, टमाटर, तेज पत्ता, मसाला, लहसुन डालें, 5 मिनट तक उबालें और परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
वाइटिंग को सॉस के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

खट्टी क्रीम में नीला सफेदी

ओवन में खट्टा क्रीम में ब्लू व्हाइटिंग पकाने के बाद, आप इस प्रतीत होने वाली साधारण मछली की स्वाद विशेषताओं की सराहना करेंगे और इसे अधिक से अधिक बार पकाना शुरू कर देंगे। पकवान के पोषण संबंधी गुण इसे आहार मेनू में शामिल करना संभव बनाते हैं, या आपके फिगर को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना, इसे किसी भी रोजमर्रा के भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसना संभव बनाते हैं। 40 मिनट में 4 सर्विंग्स तैयार हो जाएंगी.

सामग्री:

ब्लू व्हाइटिंग - 600 ग्राम;
प्याज - 250 ग्राम;
न्यूनतम वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, मसाला।

तैयारी

मछली तैयार की जाती है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है, और प्याज के छल्ले के साथ तेलयुक्त रूप में रखा जाता है।
ब्लू व्हाइटिंग को ओवन में 200 डिग्री पर पकाना जारी रखें।
20 मिनट के बाद, डिश को अनुभवी खट्टा क्रीम से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में नीला सफ़ेद पुलाव

इसके बाद, आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पुलाव के रूप में ओवन में ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाई जाती है। रेसिपी में आलू को तोरी या बैंगन के स्लाइस से बदला जा सकता है, और आप बेल मिर्च या अन्य सब्जियों की एक परत भी जोड़ सकते हैं। पकवान की तैयारी में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणामस्वरूप मेज पर एक असामान्य विनम्रता होगी, जिसका हिस्सा 4 लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

ब्लू व्हाइटिंग - 600 ग्राम;
आलू - 300 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
ब्रेड क्रम्ब्स - 1 कप;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक, काली मिर्च, मसाला, पनीर।

तैयारी

मछली को तैयार करके उसकी हड्डियाँ निकाल ली जाती हैं।
फ़िललेट्स को सीज़न करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
छिलके वाले आलू, प्याज और जड़ी-बूटियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
तेल लगे पैन के तल पर आलू रखें, फिर मछली, प्याज़, सब कुछ जड़ी-बूटियों और टुकड़ों के साथ छिड़कें।
अंडे, लहसुन, सीज़निंग के साथ खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ घटकों को डालें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, अंत में पनीर छिड़कें।

ब्लू व्हाइटिंग कॉड परिवार से संबंधित है। कम लागत और अनाकर्षक उपस्थिति के कारण, कई हमवतन गलती से इस उत्पाद को खरीदने से बचते हैं। ब्लू व्हाइटिंग एक बहुत ही आहार संबंधी और स्वादिष्ट मछली है, जिसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और खनिज होते हैं। मछली में वसा बहुत कम होती है और प्रोटीन बहुत अधिक होता है। अपने आहार और फिगर पर नजर रखने वाले सभी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

उत्पाद का चयन

मछली का स्वाद हेक और नवागा जैसा होता है। मछली की कीमत बहुत कम है, जो इसे हमारे देश के अधिकांश परिवारों के लिए एक किफायती उत्पाद बनाती है। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन प्रसिद्ध मछली का तेल इससे बनाया जाता है, जो फार्मेसियों में बेचा जाता है। ब्लू व्हाइटिंग खरीदते समय कई नियमों का पालन करना होता है।

यह ठंडा विकल्प चुनने लायक है। इससे आप सभी कोणों से मछली का सर्वोत्तम दृश्य प्राप्त कर सकेंगे।
यदि शव पर दबाव डालने पर दांत का निशान जल्दी गायब हो जाता है, तो यह मछली की ताजगी का संकेत देता है।
पेट के हिस्से को काटते समय कोई सफेद रिबन या गांठ दिखाई नहीं देनी चाहिए।
उत्पाद से मछली जैसी गंध आनी चाहिए, सड़ी हुई या बासी नहीं।
आंखें, किसी भी अन्य मछली की तरह, पारदर्शी और थोड़ी उभरी हुई होनी चाहिए। लेकिन धुंधली आंखें सामान के बासीपन और बासीपन का संकेत देती हैं।

ताजी जमी हुई मछली से कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।ब्लू व्हाइटिंग के कई फायदे हैं, लेकिन इसमें बहुत बड़ी संख्या में छोटी हड्डियां होती हैं। कभी-कभी सबसे अच्छा समाधान इस मछली के फ़िललेट्स खरीदना होता है। यह हल्का गुलाबी रंग होना चाहिए। जमे हुए शव अपना कुछ स्वाद खो देते हैं। इस तथ्य के कारण कि मांस में बड़ी संख्या में हड्डियाँ होती हैं, इसे काटने में काफी समय लगता है।

मसालेदार नीली व्हाइटिंग शेविंग्स बहुत लोकप्रिय हैं। यह एक बहुत ही मौलिक और मसालेदार व्यंजन है। इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए मछली के पिछले हिस्से का उपयोग किया जाता है। अक्सर स्नैक ताजी जमी हुई मछली से बनाया जाता है, लेकिन यह मुख्य रूप से औद्योगिक उत्पादन पर लागू होता है। जार या वैक्यूम पैकेजिंग खरीदते समय, आपको उत्पाद की अखंडता और रंग को ध्यान से देखना चाहिए। आपको समाप्ति तिथि और मूल देश को देखना होगा।

जब मछली को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो आपको शव को धोना होगा, कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। यदि ताज़ी मछली लंबे समय से हवा में संग्रहीत है, तो इसे धोना, काटना और फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है। -18 डिग्री के तापमान पर, व्हाइटिंग 6 महीने तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रख सकती है। यदि आप समय-समय पर मछली को डीफ्रॉस्ट और फ्रीज करते हैं, तो इसकी शेल्फ लाइफ आधी हो जाती है।

दुर्भाग्य से, हमारे अधिकांश क्षेत्रों में यह मछली केवल जमी हुई ही बेची जाती है।

तैयारी और पकाने की विशेषताएं

ठंडी या पिघली हुई मछली को काटने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। बलगम और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए यह आवश्यक है। काटने के बाद व्हाइटिंग को भी तुरंत पानी से धोना चाहिए। व्हाइटिंग व्यंजनों की विविधता सबसे कुख्यात व्यंजनों को भी प्रभावित करेगी। आप इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. मछली तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करना जरूरी है. आपको विशेष दस्तानों का उपयोग करके व्हाइटिंग को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है।

व्यंजनों

वाइटिंग पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. यदि आप सरल व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। ब्लू व्हाइटिंग को गाजर और प्याज के साथ, खट्टा क्रीम में या सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। बहुत से लोग इसे फ्राइंग पैन में बैटर में पकाना पसंद करते हैं। इसे सिर से या केवल भागों में पकाया जा सकता है।

मछली के व्यंजन विभिन्न सामग्रियों के साथ सॉस में तैयार किए जा सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ इसे प्याज के छिलके में पकाती हैं। इसे सुखाया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है या गर्म तरीके से पिया जा सकता है। गृहिणियाँ अक्सर सर्दियों के लिए इससे घर का बना डिब्बाबंद भोजन बनाती हैं।

ब्लू व्हाइटिंग कई अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती है। ये पौष्टिक या आहार संबंधी व्यंजन हो सकते हैं।

एक जोड़े के लिए

सब्जियों, चावल या मशरूम के साथ उबली हुई मछली एक कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। खाना पकाने की इस विधि में वनस्पति तेल और मक्खन का उपयोग शामिल नहीं है। मछली के बुरादे को ठीक से संसाधित करना और तैयार करना महत्वपूर्ण है। पारंपरिक गाजर और प्याज के बजाय, आप बैंगन, तोरी या ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं।

प्रसंस्करण के बाद, मछली के बुरादे को सावधानी से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर इसे स्टीमर रैक पर बिछा दिया जाता है। नींबू को पतले छल्ले में काटकर मछली की पूरी सतह पर वितरित किया जाता है। छिली और धुली हुई सब्जियाँ पकवान में डाली जाती हैं। फिर स्टीमर का ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाता है, इसे बार-बार नहीं खोलना चाहिए। अन्यथा, तापमान में कमी और भाप की हानि हो सकती है। बदले में, इससे खाना पकाने में अधिक समय लगेगा। मछली को पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है।

मछली के कटलेट बहुत लोकप्रिय हैं. मछली की बजट कीमत और कम कैलोरी सामग्री के कारण, बिल्कुल सभी श्रेणी के नागरिक इस व्यंजन को खरीद सकते हैं। कटी हुई और तैयार पट्टिका को प्याज के साथ एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। फिर थोड़ी मात्रा में सफेद ब्रेड को पानी में भिगोया जाता है। ब्रेड के पर्याप्त फूल जाने के बाद उसमें से अतिरिक्त नमी निकालकर उसे ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लेना जरूरी है। ब्रेड में गाजर भी डाली जाती है.

परिणामी सजातीय द्रव्यमान को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। रचना में एक मुर्गी का अंडा, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है। परिणामी कीमा से आपको छोटे कटलेट बनाने की आवश्यकता है। तैयार कटलेट को स्टीमर रैक पर रख दिया जाता है. शीर्ष पर उन्हें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और पेपरिका की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है। इस डिश को तैयार होने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है.

धीमी कुकर में

पानी या तेल का उपयोग किए बिना मछली को उसी के रस में पकाना काफी संभव है। यह नुस्खा स्वास्थ्यप्रद सामग्रियों का उपयोग करता है। तैयार और साफ की गई मछली को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लेना चाहिए। नये आलू को छोटे-छोटे गोल आकार में काट लिया जाता है. सभी सामग्री को एक कटोरे में प्याज की परत पर रखें और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। धीमी कुकर में पकवान को पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

धीमी कुकर में तैयार सूप बहुत लोकप्रिय हैं। इससे आप समय की काफी बचत कर सकते हैं और पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। ब्लू व्हाइटिंग फिश सूप तैयार करने के लिए सामग्री जोड़ने के चरणों और मसालों के सावधानीपूर्वक चयन का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। साफ और तैयार मछली के बुरादे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी में डाल दिया जाता है।

जब धीमी कुकर में पानी उबल रहा हो, तो मछली में तेज पत्ता, काली मिर्च और अजवाइन की जड़ डालें। पानी में उबाल आने के बाद गाजर, आलू और प्याज को बारीक काट कर मछली के पास भेज दिया जाता है. ब्लू व्हाइटिंग सूप को तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। खाना पकाने के बाद डिश को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने देना बेहतर है। मछली का सूप भरपूर और स्वादिष्ट बनता है, मानो खुली आग पर पकाया गया हो।

जाली पर

ग्रिल पर पकाई गई मछली का स्वाद और सुगंध अनोखा होता है। ब्लू व्हाइटिंग फ़िललेट्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। मैरिनेड का मुद्दा व्यक्तिगत रूप से तय किया जाता है। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि यह डिश में अतिरिक्त कैलोरी जोड़ता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मछली को पकाने के बाद उसमें नमक अवश्य डालना चाहिए। यदि कोई मैरिनेड नहीं है, तो मछली को मसालों के साथ जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए।

भट्ठी को अलसी के तेल से चिकना करना बेहतर है, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान एक सुरक्षात्मक परत बनाता है और भट्ठी को साफ करने की बाद की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा। मछली को मसालों के साथ लेपित किया जाता है और धीरे-धीरे 15 मिनट तक तला जाता है।

ग्रिल को नियमित रूप से पलटना आवश्यक है ताकि नीली सफेदी सभी तरफ समान रूप से तल जाए।

जो लोग ग्रिल पर पकी हुई मछली पसंद करते हैं, उनके लिए स्मोक्ड कबाब की एक अनोखी रेसिपी है। एल्डर, सेब और बहुत सुगंधित चेरी का चूरा पानी में डाला जाता है। समय के बाद, उन्हें निचोड़कर सुलगते कोयले पर मध्यम मोटाई की परत में रखना होगा। व्हाइटिंग के तैयार टुकड़े, जिन्हें पहले सोया सॉस, तेल और मसालों के मैरिनेड में रखा गया था, कटार पर लटकाए जाते हैं। यह व्यंजन बहुत तीखा और मसालेदार बनता है। चूरा की अनूठी सुगंध जंगल, स्वतंत्रता और खुशी की गंध के साथ पकवान को भर देगी और संतृप्त कर देगी।

यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और संतुलित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं।

ओवन में

पन्नी का उपयोग करके ओवन में मछली बहुत रसदार और नरम हो जाती है। ब्लू व्हाइटिंग को अच्छी तरह से धोकर तैयार करना चाहिए। मछली के बुरादे को धनिया और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों से रगड़ा जाता है। पन्नी को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और मछली को उस पर लिटाया जाता है। मछली पर प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटे टमाटर और मीठी मिर्च डाली जाती है। परिणामी डिश को सावधानी से पन्नी में लपेटा जाता है और 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

बैटर में पकाई गई मछली अपना रस बरकरार रखती है और इसका स्वाद बहुत नरम, मलाईदार होता है। इस व्यंजन को घर में बनी चटनी के साथ परोसा जाना चाहिए। इसमें पारंपरिक रूप से घर का बना मेयोनेज़, सहिजन, बारीक कटा हुआ प्याज, नींबू का रस और सरसों शामिल हैं। तैयार पट्टिका को छोटे भागों में काटा जाता है। ब्रेडक्रंब को साफ कंटेनर में डाला जाता है और मुर्गी का अंडा तोड़ दिया जाता है। फ़िललेट को अंडे के साथ एक कंटेनर में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है। मछली को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। इस व्यंजन को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

भुना हुआ

पिकनिक के लिए बढ़िया विकल्प. पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों या पकी हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। सच्चे पेटू आश्वस्त करते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली एक स्मोक्ड स्वाद प्राप्त कर लेती है। इसे 3 सेंटीमीटर तक मोटे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा पकाया जा सकता है। रस और स्वाद जोड़ने के लिए, खाना पकाने से पहले ब्लू व्हाइटिंग को मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

परिचारिका और मेहमानों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, कोई भी मैरिनेड तैयार किया जा सकता है।ग्रिल पर रखी मछली को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मछली ग्रिल से चिपक न जाए। मसालों की सुगंध को फ़िललेट में प्रवेश करने के लिए, प्रत्येक तरफ छोटे कटौती करना आवश्यक है। साग, प्याज, लहसुन, नींबू, जड़ी-बूटियाँ और पसंदीदा मसाले फ़िललेट पर या पूरी मछली के पेरिटोनियम में रखे जाते हैं। विशेषज्ञ सफेदी को अंगूर की पत्तियों या पालक में लपेटने और फिर उन्हें कटार से सुरक्षित करने की सलाह देते हैं।

मछली को ग्रिल करने का दूसरा विकल्प शिश कबाब है। ब्लू व्हाइटिंग पट्टिका को तीन घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोया जाता है। फिर मछली को टुकड़ों में काटकर सींकों पर बांध दिया जाता है। इसे टमाटर, तोरी या मीठी मिर्च के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक करना अच्छा है। आप इसमें एवोकैडो, अनानास या कोई अन्य फल भी मिला सकते हैं।

मछली का मैरिनेड तैयार करने के लिए वनस्पति तेल, फलों का रस, दही, सोया सॉस, लहसुन, नींबू का रस और आपके पसंदीदा मसालों का उपयोग किया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि किसी भी मछली के व्यंजन को प्रचुर मात्रा में मसाला पसंद नहीं होता है। इसलिए, हर चीज को संयमित रूप से जोड़ने की जरूरत है। ब्लू व्हाइटिंग मैरिनेड में 30 मिनट से 3 घंटे तक रह सकती है।

परोसने की बारीकियाँ

यदि गृहिणी ने उत्सव की मेज के लिए एक सफ़ेद पकवान तैयार किया है, तो उसे सुरुचिपूर्ण और सुंदर दिखना चाहिए। यहां पकवान परोसने और सजाने पर ज्यादा ध्यान दिया जाता है. सब्जियों के साथ पकी हुई मछली एक बड़े थाल में परोसी जाती है। इसे नींबू के स्लाइस और सलाद के पत्तों से सजाया जाना चाहिए। आप मछली के ऊपर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों की एक पतली परत छिड़क सकते हैं।

झींगा, आलू और हरी मटर के साथ ब्लू व्हाइटिंग फ़िलेट के ऐपेटाइज़र दिलचस्प लगते हैं। पकवान को भागों में तैयार किया जाता है और छोटी प्लेटों पर परोसा जाता है। फ़िललेट को तला जाता है और लेट्यूस के पत्तों पर बिछाया जाता है, जिसके ऊपर मसले हुए मटर और मेयोनेज़ की एक परत रखी जाती है। हरी मटर पर लहसुन के साथ तले हुए झींगे बिछाए जाते हैं। डिश के ऊपर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। ग्रिल पर पकाई गई मछली को नींबू और सलाद के पत्तों से सजाया जाता है। व्हाइटिंग को टेबल के बीच में एक बड़े थाल पर रखना बेहतर है।

पेशेवर किसी भी सुविधाजनक तरीके से ब्लू व्हाइटिंग तैयार करने की सलाह देते हैं। इसके आकार के कारण इसे साफ करना अक्सर मुश्किल होता है। विशेषज्ञ मछली के शव को काटे बिना सभी अतिरिक्त को हटाने की सलाह देते हैं। गिल क्षेत्र में गहरा चीरा लगाना और रीढ़ की हड्डी को काटना महत्वपूर्ण है। यह आपको सभी अतिरिक्त अंदरूनी हिस्से सहित सिर को हटाने की अनुमति देगा। व्हाइटिंग को साफ करना आसान बनाने के लिए, आप इसे उबलते पानी में डुबो सकते हैं और फिर इसे सिरके के साथ कमरे के तापमान वाले पानी में डाल सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्लू व्हाइटिंग ओवन में या ग्रिल पर अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछना होगा।

यदि कोई व्यक्ति अपने आहार और अपने व्यंजनों की कैलोरी सामग्री पर सख्ती से निगरानी रखता है, तो ब्रेडक्रंब का एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप क्रैकर्स को कटे हुए बादाम से बदल सकते हैं। ब्लू व्हाइटिंग तैयार करते समय यह एक उत्कृष्ट समाधान है। बादाम मछली में रस और समृद्धि जोड़ देगा। विशिष्ट स्वाद, हड्डियों की प्रचुरता और शव के छोटे आकार के कारण, विशेषज्ञ फिलेट का उपयोग करने और मछली को एक सुंदर और रंगीन साइड डिश के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

ओवन में ब्लू व्हाइटिंग को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

मछली को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाता है, साफ किया जाता है, पंख, सिर, अंतड़ियां और काली फिल्म हटाई जाती है, धोया जाता है और सुखाया जाता है।
यदि समय मिले, तो उत्पाद को लगभग आधे घंटे के लिए मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। अगर चाहें तो मैरिनेड में नींबू का रस मिलाकर मछली की गंध को बेअसर किया जा सकता है।
आप मछली को पकने तक पका सकते हैं या प्याज, अन्य सब्जियाँ और अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं, उन्हें आधे घंटे से अधिक समय तक ओवन में न रखें।

आलू के साथ ओवन में ब्लू व्हाइटिंग

सामग्री:

व्हाइटिंग - 500 ग्राम;
आलू - 500 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
मछली के लिए मसाले - ½ चम्मच;
मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

मछली तैयार करें और मसालों के साथ मलें।
आलू छीलें, गोल आकार में काटें और तेल लगे पैन में रखें।
ऊपर मछली और कटा हुआ प्याज रखें, सभी चीजों को मेयोनेज़ से ढक दें।
ब्लू व्हाइटिंग को ओवन में आलू के साथ 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

फ़ॉइल में ओवन में व्हाइटिंग कैसे बेक करें?

सामग्री:

व्हाइटिंग - 500 ग्राम;
पिसा हुआ धनिया और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच प्रत्येक;
नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी

मछली को ठीक से संसाधित किया जाता है, मसाले और नमक के साथ मिलाया जाता है।
15 मिनट के बाद, उत्पाद को पन्नी की तेल लगी शीट पर रखें और लपेट दें।
व्हाइटिंग को फॉयल में ओवन में 185 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

ओवन में एक आस्तीन में नीला सफेदी

ओवन में नीली सफेदी के लिए यह नुस्खा पिछले नुस्खा के समान है, लेकिन पन्नी के बजाय, बेकिंग स्लीव का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद के रस को बरकरार रखेगा। आपके समय का केवल 40-50 मिनट - और आपकी मेज पर चार लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पकवान को उबले हुए चावल या आलू के साथ परोसा जाता है, वैकल्पिक रूप से ताजा कटी हुई सब्जियों या अचार के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

व्हाइटिंग - 500 ग्राम;
नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
प्याज - 100 ग्राम;
टमाटर - 200 ग्राम;
मछली के लिए मसाले - ½ चम्मच;
नमक, काली मिर्च, अजमोद, तेल।

तैयारी

तैयार मछली पर नींबू का रस छिड़का जाता है और मसालेदार मिश्रण से मला जाता है।
दस मिनट के बाद, शवों को अंदर तेल लगी आस्तीन में रखा जाता है, ऊपर प्याज के छल्ले और टमाटर के मग रखे जाते हैं।
वाइटिंग को सब्जियों के साथ ओवन में 185 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट

ओवन में - न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन, जिसमें न्यूनतम वसा और अधिकतम पोषण और मूल्यवान गुण होते हैं। मछली फ़िललेट तैयार करने में कुछ समय लगेगा, लेकिन परिणाम निस्संदेह प्रयास के लायक हैं। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 4-5 सर्विंग्स प्राप्त होंगी।

सामग्री:

व्हाइटिंग - 600 ग्राम;
प्याज, गाजर - 70 ग्राम प्रत्येक;
अंडा - 1 पीसी ।;
सफेद ब्रेड - 1-2 स्लाइस;
दूध - 50 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

तैयार मछली को त्वचा और हड्डियों से हटा दिया जाता है, गूदे को मांस की चक्की में या ब्लेंडर में दूध में भिगोई हुई सब्जियों और ब्रेड के साथ घुमाया जाता है।
बेस में अंडा, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ।
कटलेट बनाएं, उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, खट्टा क्रीम से चिकना करें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बैटर में नीला सफेदी

विविधता के लिए, आप ओवन में बैटर में व्हाइटिंग तैयार कर सकते हैं। इस संस्करण में, मछली अंदर से अपना रस बरकरार रखती है और, ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, साथ ही बाहर से कुरकुरी होती है। यह व्यंजन सहिजन, कटा हुआ प्याज, नींबू का रस और सरसों से बनी चटनी के साथ परोसा जाने वाला बहुत स्वादिष्ट है। भोजन का परिणामी भाग चार लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

ब्लू व्हाइटिंग पट्टिका - 800 ग्राम;
अंडा - 1-2 पीसी ।;
आटा - 1-2 चम्मच;
ब्रेडक्रंब - 2 कप;
जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च, मछली मसाला, सर्विंग सॉस।

तैयारी

अंडा फेंटें, स्वादानुसार मसाला डालें, आटा मिलाएँ।
मछली के बुरादे को सीज़न किया जाता है, अंडे के मिश्रण में डुबोया जाता है और फिर ब्रेडक्रंब में उदारतापूर्वक लपेटा जाता है।
व्हाइटिंग को ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ब्लू व्हाइटिंग को गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री:

व्हाइटिंग - 600 ग्राम;
प्याज, गाजर - 150 ग्राम प्रत्येक;
टमाटर सॉस - 300 ग्राम;
लॉरेल - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
लहसुन - 2 लौंग;

तैयारी

तैयार मछली पर नींबू का रस छिड़का जाता है, सीज़न किया जाता है और एक सांचे में रखा जाता है।
सब्जियों को तेल में भूनें, टमाटर, तेज पत्ता, मसाला, लहसुन डालें, 5 मिनट तक उबालें और परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
वाइटिंग को सॉस के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

खट्टी क्रीम में नीला सफेदी

ओवन में खट्टा क्रीम में ब्लू व्हाइटिंग पकाने के बाद, आप इस प्रतीत होने वाली साधारण मछली की स्वाद विशेषताओं की सराहना करेंगे और इसे अधिक से अधिक बार पकाना शुरू कर देंगे। पकवान के पोषण संबंधी गुण इसे आपके फिगर को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना किसी भी रोजमर्रा के भोजन में साइड डिश के अतिरिक्त शामिल करना या परोसना संभव बनाते हैं। 40 मिनट में 4 सर्विंग्स तैयार हो जाएंगी.

सामग्री:

व्हाइटिंग - 600 ग्राम;
प्याज - 250 ग्राम;
न्यूनतम वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, मसाला।

तैयारी

मछली तैयार की जाती है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है, और प्याज के छल्ले के साथ तेलयुक्त रूप में रखा जाता है।
ब्लू व्हाइटिंग को ओवन में 200 डिग्री पर पकाना जारी रखें।
20 मिनट के बाद, डिश को अनुभवी खट्टा क्रीम से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।