Primjena zrna kakaovca. Zrna kakaovca: svojstva i primjena
Zrna kakaovca su vrijedan proizvod – kako ih iskoristiti? Na ovo pitanje može se odgovoriti uzimajući u obzir raznolikost različitih proizvoda u kojima su oni važna komponenta. Osim činjenice da predstavljaju zbirku najvrjednijih komponenti, nakon obrade grah ima osobitost stjecanja jedinstvenog okusa i mirisa. Čokolada se proizvodi od zrna kakaovca i naširoko se koristi u kuhanju po raznim receptima. Međutim, uporaba proizvoda nije ograničena na ovo područje. Stablo čokolade ima svoju povijest, a danas je steklo doista neviđenu popularnost u svim zemljama svijeta.
Što je kakao
U početku se kakao smatrao divljim. Ovo je vrsta zimzelene biljke - visokog stabla koje su Maja Indijanci poštovali kao svetište.
Obavezno se konzumirao kao hrana tijekom raznih rituala i žrtvovanja, uključujući i pripremu pića koja su bila obavezna na stolu za vrijeme vjenčanja.
Sveto voće poistovjećivalo se sa srcem i krvlju osobe, o čemu svjedoče drevne slike bogova koji su, režući vrat, posipali voćem.
Samo stablo doseže visinu od dvanaest metara, ima tanko lišće i grane koje se nalaze bliže sunčevoj svjetlosti na samom vrhu. Stablo kakaovca cvjeta ružičasto i bijelo.
Njihovo oprašivanje događa se uz pomoć mušica, koje se nazivaju mušice. Plodovi su u početku oblikovani kao ovalne dinje s utorima, duž kojih se nalaze sama zrna, obavijena bijelom pulpom. Svaki plod ima različit broj, od 20 do 60 komada, koji postaju zreli nakon četiri mjeseca.
Korisna svojstva zrna kakaovca
Zrna kakaovca posebno su korisna kada se jedu sirova.
Pomažu u jačanju ljudskog imuniteta i povoljno utječu na genetiku koja je narušena okolišem i prehranom s velikim brojem koncentrata i štetnih tvari. Živi kakao poboljšava vid, daje energiju i snagu, povećava koncentraciju, normalizira san i stabilizira živčani sustav te je prirodni antidepresiv.
Što se tiče ženskih problema tijekom menstrualnog ciklusa, zrna kakaovca pomažu ublažiti bol i otkloniti slabost. Kod muškaraca, čak iu starijoj dobi, zahvaljujući konzumaciji zrna kakaovca povećava se potencija i ukupna vitalnost. Zrna kakaovca su apsolutno bezopasni proizvod i pogodna su za malu djecu kao dodaci dječjoj hrani.
Zrna kakaovca su bogata polifenolima i flavanolima. Ove tvari uspješno djeluju kao antioksidansi. Štoviše, budući da su prirodne komponente, oni reagiraju s tijelom ubrzano bez dodatnih kemikalija, iako su njihove kvalitete nekoliko puta veće od učinka vitamina E.
Kakao sadrži željezo i krom koji mogu spriječiti razvoj mnogih teških bolesti. Glavni sastav kakaovca uključuje vitamine B1, B2, PP, provitamin A, magnezij, kalij, natrij, kalcij, teobromin, proteine, fitostearine, polisaharide, monosaharide, polifenole, tanine, organske kiseline, anandamid, agrigin, dopamin, epikatecin, histamin , serotin, tiramin, triptofan.
Plodovi graha imaju trpki, blago opor okus, ugodan miris i svojstva bojanja.
Zrna kakaovca u kulinarstvu
Iz povijesti nam je poznat prilično zanimljiv slučaj jednog strastvenog ljubitelja prirodnog energetskog čokoladnog napitka zvanog cacahutal. Bio je to astečki vođa po imenu Montezuma. Montezuma se odlikovao jakim zdravljem i posjedovao je 600 žena. Štoviše, čak je i tada izazvao nemalo iznenađenje cijelog plemena kako je mogao upravljati svima njima i, uz to, biti dobar vođa. Koliko god bilo čudno, Europljani su ti koji su obratili posebnu pozornost na ovu činjenicu i došli do zaključka da je kakao izvor energije i snage.
Najčešća vrsta kakaovca su forastero zrna koja su tamnosmeđe boje, sadrže puno masti i imaju orašast miris. Ova vrsta graha koristi se gotovo posvuda. U Španjolskoj i Italiji kakao proizvod najradije dodaju u obliku umaka i stavljaju u mesna jela poput peradi, teletine, ribe te u variva s gljivama.
Nekoliko recepata za domaću kuhinju
Trenutno postoje recepti za pripremu zrna kakaovca u čistom obliku i kao zdravih dodataka koji poboljšavaju okus druge hrane i slatkiša. Evo nekoliko njih.
Čokoladni shake: pomiješajte punomasno mlijeko s kokosom u jednakim omjerima, jednu bananu narežite na sitne komadiće i dodajte jednu ili dvije žlice mljevenih zrna kakaovca.
Fudge od orašastih plodova s čokoladom: kakao je prethodno samljeven u prah. U blender se dodaju bademi i indijski oraščići, nektar agave, kokosovo ulje i med. Svi sastojci se dodaju u približnim količinama, prema ukusu. Cijela masa je umućena - slatkoća je spremna za upotrebu.
Čvrsta domaća čokolada. Potrebni sastojci su 150 g suhih mahuna, 100 g kakao maslaca, 250 g šećera u prahu. Zrna kakaovca moraju se samljeti pomoću električnog mlina za kavu. Pomiješajte sve sastojke i stavite na laganu vatru uz stalno miješanje. Ne možete dodati vodu, možete dodati malo kakao maslaca ako je masa jako gusta. Nakon što se sastav ohladi, podijeljen je u oblike. A kada postigne sobnu temperaturu, kalupi se stavljaju u hladnjak. Domaća čvrsta čokolada bit će spremna za jelo za otprilike sat vremena.
Prženi ribani kakao može se dodati jogurtima, desertima, muslijima i sladoledima.
Možete napraviti čokoladni desert. Da biste to učinili, pomiješajte nektar agave, med i zdrobljena zrna kakaovca. Smjesa se stavi u hladnjak na pola sata.
Zrna kakaovca su prirodan, kvalitetan proizvod, vrlo zdrav, koji uz to ima prekrasan miris i okus.
Korisna svojstva zrna kakaovca
Zrna kakaovca su sjemenke ploda stabla kakaovca. Od njih se pravi čokolada. Zbog sadržaja tanina, sjemenke imaju opor, opor i gorak okus. Sadrže ugljikohidrate, bjelančevine, masti, aromatične i bojilne tvari te organske kiseline. Minerali i alkaloidi (kofein i teobromin) korisni su za konzumaciju. Kemijski sastav zrna kakaovca vrlo je opsežan, sadrži anandamid, arginin, dopamin, epikatecin, histamin, magnezij i serotonin.
Triptofan, feniletilamin, polifenol i tiramin imaju vrlo važan učinak na ljudski organizam.
Primjena zrna kakaovca
U svom sirovom obliku, jedinstveni plodovi su nevjerojatno korisni za ljudski organizam. Uspostavljaju energetsku i hormonalnu ravnotežu, pomažu u poboljšanju vida, povećavaju učinkovitost, poboljšavaju tonus i djeluju antidepresivno. Korisne tvari sjemenki kakaovca povećavaju zaštitna svojstva organizma, kakao se uvodi u prehranu fizički oslabljenih ljudi koji su preboljeli akutne respiratorne infekcije i respiratorne bolesti. Oljuštena zrna kakaovca mogu se žvakati, hrskava su, nježna i odličnog okusa.
Konzumacija kakaa otklanja apatiju, normalizira menstrualni ciklus i pomlađuje. Uz dugotrajnu, ali umjerenu upotrebu kao lijeka, doći će do vidljivih promjena na koži, papilomi će nestati, koža će se očistiti i postati mlada i nježna. Sirovi plodovi kakaovca pouzdana su zaštita od razvoja raka. Složeni kemijski sastav ploda uzbuđuje živčani sustav, aktivira rad srca i sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.
Antioksidansi mogu smanjiti aktivnost slobodnih radikala u stanicama ljudskog tijela, što je učinkovita zaštita od virusa i infekcija. Polifenoli (antioksidansi) razgrađuju masti i pouzdana su prevencija razvoja i kardiovaskularnih bolesti. Polifenoli su ti koji grahu daju trpki, opor i specifičan gorkasti okus.
Maslac od zrna kakaovca
Kakao maslac je mast koja se dobiva iz zrna čokoladnog drveta, ima ugodan miris kakaovca i bjelkasto-žutu boju. Na 16-18 stupnjeva ulje ima tvrdu teksturu i lako se lome komadići. Zagrijavanjem ulje je prozirno, a po kemijskom sastavu sadrži oleinsku, stearinsku, laurinsku, palmitinsku, linolnu i arahidinsku kiselinu te trigliceride trikiselina. Oleinska kiselina smanjuje sadržaj u krvi.
Tvari metilksantin i tanin djeluju ljekovito i tonično, pomažu kod raznih kožnih oboljenja, stimuliraju imunološki sustav. Kakao maslac pomlađuje kožu dajući joj svježinu i ljepotu. Uspješno se koristi u liječenju ekcema, bronhija i otklanja.
Recept za lijek protiv kašlja: U čaši vrućeg mlijeka otopite 0,5 žličice kakao maslaca. Napitak treba malo ohladiti i dati bolesniku da pije.
Kakao maslac za hemoroide: tijekom razdoblja pogoršanja bolesti, preporuča se uvesti komad kakao maslaca (otprilike 1 žličica volumena) u rektum prije svakog pražnjenja crijeva.
Kakao maslac za soor: U zagrijani kakao maslac dodajte 2% ulja čajevca, oblikujte kuglice i ostavite da se stvrdnu. Preporuča se umetanje u vaginu jednom dnevno.
Kakao maslac za eroziju cerviksa: Trebate pomiješati kakao maslac s uljem pasjeg trna (3:1) i koristiti tampon namočen u mješavinu noću 14 dana.
Kakao maslac za aterosklerozu: Preporučuje se uzimanje 0,5 žličice kakao maslaca otopljenog u vodenoj kupelji dva puta dnevno, ujutro i navečer, 15 minuta prije jela. Proizvod eliminira kolesterol, smanjuje broj kolesterolskih naslaga na stijenkama krvnih žila, pomaže kod svrbeža kože, ublažava bolove kod opeklina, te je učinkovit protiv gljivičnih infekcija. Također se preporučuje za zacjeljivanje bradavica kod dojilja.
Ekstrakt zrna kakaovca
Ekstrakt zrna kakaovca je smeđi fini prah, koristi se za snižavanje krvnog tlaka i živčane napetosti. Uglavnom se koristi za liječenje nefropatije, kao diuretik i ublažava otekline. , groznica, kašalj, ne zacjeljivanje – indikacije za korištenje ekstrakta kakaovca.
Ekstrakt zrna kakaovca proizvodi se u farmaceutskim tvornicama.
Zrna kakaovca za mršavljenje
Zrna kakaovca vrlo su korisna u borbi protiv viška kilograma. Oni su u stanju ubrzati metaboličke procese, a to se događa na međustaničnoj i intracelularnoj razini. Poboljšavajući funkcije endokrinog sustava, normalizirajući ravnotežu masti, smanjuju apetit, što dovodi do gubitka težine. Nekoliko zrna kakaovca pojedenih na prazan želudac daju osjećaj sitosti; takav doručak se može nazvati potpunim doručkom, jer tijelo prima tvari potrebne za zdravlje. 4-5 komada graha daje snagu i obnavlja zalihe energije.
Magnezij utječe na proizvodnju ATP-a, kofein ubrzava metabolizam, te proizvodi serotonin i endorfine – tvari tako potrebne za održavanje dobre tjelesne forme.
Kalorični sadržaj zrna kakaovca
Energetska vrijednost zrna kakaovca je 565,3 kcal. U prosjeku, to je 16-28% dnevne vrijednosti korisne za ljudsko tijelo.
Stablo zrna kakaovca
Postoje tri vrste zrna kakaovca: Trinitario, Criollo i Forastero. Sjemenke drveća Criollo blago su obojene i imaju orašast miris. Plodovi stabla Forastero imaju tamno smeđe sjemenke, oštar miris, gorki su i sadrže više masti. Biljke vrste Forastero podnose oštre klimatske uvjete. Svaka vrsta ima svoje individualne kemijske karakteristike. Sorte su dobile imena po zemljama u kojima se uzgajaju.
Zrna kakaovca također se razlikuju prema svojstvima kvalitete. Konzumne sorte imaju opor, kiselkast, gorak okus. Plemenite sorte imaju ugodan, izražen okus.
Kako uzgajati zrna kakaovca
Zrna kakaovca rastu u subekvatorijalnim regijama Južne Amerike i uspješno se uzgajaju u mnogim zemljama. Stabla kakaovca preferiraju blago zasjenjena mjesta, pa se na plantažama pored njih sade kokosove palme, stabla banane, gume i manga, kao i avokado, koji prilično pouzdano štiti kakao od vjetra. Stabla kakaovca mogu narasti do 15 metara u visinu, ali zbog lakšeg branja uzgajaju se do 6 metara.
Zimzeleno drvo cvjeta i daje plodove cijele godine. Žuto-zeleni ili crveni (ovisno o sorti) plodovi dosežu 30 cm duljine, njihova težina je oko 500 grama. Pulpa voća sadrži otprilike 50 zrna kakaovca. Stablo počinje davati visoke prinose u dobi od 12 godina. Usjev se uzgaja u Srednjoj Americi i Africi, Indoneziji, Kolumbiji, Maleziji i drugim regijama.
Kontraindikacije za korištenje zrna kakaovca
Zrna kakaovca treba koristiti s oprezom u slučaju individualne netolerancije. Mogu izazvati alergijske reakcije. Kakao proizvode ne treba davati djeci mlađoj od tri godine. Kakao je kontraindiciran kod bolesti bubrega, izaziva iritaciju želučane sluznice i potiče stvaranje želučanog soka, pa ga ne smiju konzumirati osobe s ozbiljnim gastrointestinalnim bolestima, osobito u akutnom stadiju.
Stručni urednik: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinolog, nutricionist
Obrazovanje: Diploma Ruskog državnog medicinskog sveučilišta nazvana po. N.I. Pirogov, specijalnost "Opća medicina" (2004). Specijalizacija na Moskovskom državnom medicinskom i stomatološkom sveučilištu, diploma endokrinologije (2006.).
To su sjemenke ploda bademastog stabla, smještene u mahuni u 5 redova. Rastu na deblima zimzelenog drveća u Srednjoj Americi. Od ovih se zrna od davnina pravi gorak napitak koji daje nevjerojatan nalet snage.
Sada se zrna kakaovca uzgajaju u Južnoj Americi, Africi i Indoneziji. Štoviše, glavni dobavljači ovog voća su Peru, Obala Bjelokosti, Malezija i Kolumbija.
Berba plodova kakaovca izuzetno je naporan proces koji zahtijeva veliki fizički napor. Zrele bobe koje vise s donjih grana odrežu se, a plodove koji vise iznad obore štapićima. Ubrani usjev obrađuje se ručno. Da biste to učinili, ljuske se drobe, a sjemenke se odvajaju od ljuski i pulpe. Nakon toga sjemenke se podvrgavaju procesu fermentacije koji traje 7 dana. Zbog fermentacije sjemenke dobivaju svoj specifičan okus i miris.
Zrna kakaovca suše se na otvorenom, na suncu ili u posebnim sušarama. Zatim se pakiraju u vreće i šalju na mjesta gdje se čokolada proizvodi i prerađuje u kakao liker, kakao prah, maslac i druge proizvode.
Postoje dvije skupine zrna kakaovca: plemenita" (criollo, što znači " domaći") I " potrošač" (forastero, što se prevodi kao " stranac"). Prvi plodovi su mekani i crveni, drugi su tvrdi i žuti. Criollo ima orašasti okus, a forastero specifičnu aromu i gorčinu.
Budući da okus plodova ovisi o tlu i klimatskim uvjetima, uz sorte, slastičari obraćaju pažnju i na mjesto uzgoja. Istina, tijekom prerade često se miješaju grah različitih sorti i podrijetla kako bi se dobila bolja aroma i okus.
Kako odabrati
Nezgnječena zrna kakaovca nije lako pronaći. Ali ako uspijete, zapamtite da je najbolje voće ono koje nije podvrgnuto toplinskoj ili drugoj obradi. Takve sirove mahune mogu zadržati svojstva snažnog antioksidansa nekoliko godina.
Češće u trgovinama možete pronaći kakao prah, koji koristimo u kuhanju i kozmetologiji. Ovdje treba obratiti pozornost na boju i miris. Dakle, visokokvalitetni kakao treba imati bogatu smeđu nijansu, ne biste trebali kupovati tamnije ili svjetlije boje. Aroma kakaa trebala bi podsjećati na čokoladu, bez ikakvih nečistoća. Nije dobro ako puder uopće nema miris, općenito je bolje takav proizvod ostaviti sa strane.
Jednako važna točka je struktura praha. Ako je grudast, znači da je proizvod pogrešno skladišten ili da mu je pri kraju roka trajanja.
Kvalitetan puder treba biti fino samljeven, možete pokušati utrljati prstohvat kakaovca u prste: trebao bi se zadržati na koži i ne pretvoriti u prašinu.
Kako čuvati
Što god kupili, grah ili prah, takve proizvode možete čuvati samo u hermetički zatvorenoj posudi. Po želji u njega možete dodati štapić vanilije koji će kakaou dati još ugodniju aromu.
U kuhanju
Od zrna kakaovca sada se pripremaju razna ukusna jela: topla čokolada, kokteli, napitci od kakaa, žele. Također, ribani kakao i prah dodaju se pekarskim proizvodima, mliječnim kašama, desertima i pudinzima. I što je najvažnije, čokolada se pravi od kakaovca.
Ako imate cijela zrna, prije upotrebe ih možete samljeti u sjeckalici ili mlincu za kavu. Dobiveni prah, poput praha iz trgovine, možete dodati koktelima, čajevima, omiljenim desertima i drugim jelima koja želite upotpuniti finim okusom čokolade.
Kakao možete koristiti i za pripremu ukusnih umaka koji se poslužuju uz slastice i palačinke. Da biste to učinili, prah se može kombinirati s kokosovim uljem.
Kalorični sadržaj zrna kakaovca
Važno je napomenuti da je kalorični sadržaj zrna kakaovca prilično visok: 565 kcal. No, na iznenađenje mnogih, redovita konzumacija zrna kakaovca pomaže čak i kod mršavljenja. Osim blagotvornog djelovanja na organizam i njegove sustave, kakao može dugotrajno utažiti glad i suzbiti apetit. Iako ne biste trebali biti pretjerani s njegovom upotrebom.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva zrna kakaovca
Sastav i prisutnost hranjivih tvari
Plodovi kakaovca svrstavaju se u prirodne, ekološki prihvatljive proizvode. Pogodni su i za stvaranje novih proizvoda koji se okusom razlikuju od kakaovca, ali imaju ljekovitiji i zdraviji sastav.
Osim toga, kakao sadrži polifenole koji mogu zaštititi stanice od agresivnih slobodnih radikala.
Korisna i ljekovita svojstva
Zrna kakaovca su skladište korisnih komponenti i njihovih kombinacija. Znanstvenici su identificirali gotovo 300 kombinacija tvari koje čine mineralni, lipidni i proteinski sastav ovog proizvoda.
Zrna kakaovca mogu ubrzati metabolizam i poboljšati stanje krvnih žila i srca. Redovita konzumacija pravog graha nadoknađuje nedostatak magnezija, joda, cinka, kroma, štiti od utjecaja okoliša, kao i lošeg načina života.
Kakao također sadrži tvar koja daje život kokohil(“ljekovita komponenta kakaa”), koja potiče regeneraciju kože, pospješuje zacjeljivanje rana, zaglađuje bore i čak smanjuje rizik od čira. Također se preporučuje konzumacija kakaovca za prevenciju dijabetesa ili ublažavanje njegovih oblika.
Ovaj proizvod također je učinkovit u liječenju prehlade. Djeluje ekspektorantno, antitusivno, razrjeđuje sluz. Osim toga, kakao pomaže kod upale crijeva, povišenog kolesterola u krvi, bolesti želuca, kolecistitisa (ima koleretička svojstva).
Kakao žene čuva od menopauze, olakšavajući je pa čak i produžujući životni vijek. Njegova redovita uporaba pomlađuje žene, poboljšava strukturu i boju kose, kože i noktiju. A muškarcima pomaže produžiti život i seksualnu aktivnost.
Korištenje graha preporučuje se i sportašima za zaštitu od "pretreniranosti" i srčanih problema povezanih s ovom pojavom. Za one koji puše ili rade u opasnim industrijama, konzumacija kakaovca pomoći će spriječiti djelovanje različitih čimbenika koji negativno utječu na zdravlje i nadoknaditi nastalu štetu.
A studenti i školarci trebaju uključiti kakao u svoju prehranu kako bi poboljšali pamćenje i brzinu misaonih procesa, učinkovitost i dobrobit.
Primjećuje se da ako konzumirate 40-50 grama sirovog kakaa dnevno, već od prve noći možete doživjeti prekrasan san, nakon kojeg ćete se lako probuditi.
Nakon mjesec dana konzumiranja zrna kakaovca poboljšava se ten, rad i stanje srca te hormonalna ravnoteža.
Upotreba u kozmetologiji
Zrna kakaovca mogu tonizirati i zategnuti kožu, pomoći u održavanju njezinih funkcija barijere, osigurati sintezu kolagena i elastina, aktivirati metaboličke procese, pomoći u uklanjanju celulita i strija te uklanjanju toksina.
U kozmetologiji kakao pruža kompleksan učinak: uklanja mrtvi epitel, dostavlja kisik i mikroelemente stanicama, povećava učinkovitost proizvodnje kolagena.
Maske za lice od kakaa imaju jednu prednost u odnosu na ostale proizvode za njegu - svestranost. To znači da žene bilo koje dobi mogu koristiti jedinstveni sastav aromatičnog pudera za rješavanje raznih problema lica.
Kakao će se pobrinuti da koža održi visoku razinu hidratacije, pa se maske na njegovoj osnovi preporučaju koristiti ako je koža presuha. Problematična koža nakon korištenja takvih maski riješit će se prištića i mitesera. A izblijedjeli će postati elastičniji, rješavajući se bora. Maske s kakaom također su korisne za masnu kožu jer pomažu regulirati rad žlijezda.
Koristeći kakao za redovitu njegu, možete postići nevjerojatne rezultate. Jednostavna i ugodna njega odgodit će starost i pomoći vam da izgledate svježe i lijepo.
Koristite za mršavljenje
Također možete smršavjeti jedući zrna kakaovca. Stoga nutricionisti savjetuju da svaki put kada osjetite želju za jelom, uzmete žličicu kakaa ili popijete napitak od prirodnog praha. To će vam dati osjećaj sitosti, koji se javlja zbog poboljšane hormonalne ravnoteže. Nakon toga možete odbiti jesti 2-3 sata ili pojesti pola uobičajene porcije.
Osim toga, pozitivne promjene u hormonskoj ravnoteži pomažu poboljšati metabolizam i ukloniti višak masnoće iz tijela. Učinak takvog mršavljenja je relativno blag i iznosi oko 2-2,5 kg mjesečno bez posljedica.
Opasna svojstva zrna kakaovca
Unatoč korisnim svojstvima zrna kakaovca, trudnicama je bolje da ga izbjegavaju jer je alergen i ometa apsorpciju kalcija. Ali ova tvar je vitalna za razvoj fetusa, a njen nedostatak može naštetiti zdravlju djeteta i same majke.
Oni koji pate od bolesti poput dijabetesa, ateroskleroze, skleroze, proljeva također bi se trebali suzdržati od konzumiranja kakaa. Ali za sve ostale tegobe treba se posavjetovati s liječnikom o mogućnosti konzumiranja kakaovca i njegovoj količini.
I kakao prah i maslac mogu se napraviti od zrna kakaovca. Ali sama zrna kakaovca imaju više koristi od praha dobivenog od njih, pa je uporaba ovih orašastih plodova u sirovom obliku stekla veliku popularnost među našim suvremenicima i postala je jedan od atributa zdrave prehrane.
Sastav i sadržaj kalorija
Zrna kakaovca jedinstveni su proizvod po svom sastavu koji se odlikuje značajnom količinom (oko 320) različitih vrsta antioksidansa, među kojima polifenol zauzima jedno od ključnih mjesta. Općenito ga je teško pronaći u bilo kojem drugom poznatom prehrambenom proizvodu.
Dali si znao? U europski dio svijeta kakao je stigao 1519. godine zahvaljujući Španjolcima.
Sastav zrna kakaovca uključuje:- kofein;
- teobromin;
- teofilin;
- feniletilamin;
- melanin.
Esencijalne masne kiseline:
- linolni;
- stearinska;
- palmitinska.
100 grama zrna kakaovca sadrži:
- bakar - 2275 mg;
- kalij – 747 mg;
- fosfor - 500 mg;
- sumpor - 83 mg;
- klor - 50 mg;
- magnezij - 80 mg;
- kalcij - 28 mg;
- natrij - 5 mg;
- cink - 4,5 mg;
- željezo - 4,1 mg;
- mangan - 2,85 mg;
- molibden - 40 mcg;
- fluor - 30 mcg;
- kobalt - 27 mcg.
Energetska vrijednost 100 g zrna kakaovca je prosječno 560 kcal, od čega:
- masti osiguravaju - 85%;
- proteini - 9%;
- ugljikohidrati - 6%.
- A, B1, B2, PP, E - u malim količinama.
Dali si znao? Sve do nedavno zrna kakaovca služila su kao mala valuta među indijanskim stanovništvom Srednje Amerike. Osim toga, danas se starosjedioci Amerike smatraju dugovječnima zbog stalne konzumacije zrna kakaovca i proizvoda od njih.
Koje su prednosti zrna kakaovca?
Rijetka kombinacija velikog broja korisnih tvari u zrnu kakaovca doprinosi:
Dali si znao? U mnogim dijelovima svijeta kakao se predstavlja kao piće dugovječnosti. Čak i švicarski liječnici savjetuju svima nakon što pređu četrdesetogodišnji prag da sustavno koriste ovaj proizvod.
Odvojeno o gubitku težine
Iako kakao nije niskokaloričan, ovaj napitak je od velike pomoći ako želite smršaviti jer sadrži većinu vitamina i mikroelemenata potrebnih za normalno funkcioniranje ljudskog organizma, pogotovo kada morate biti na strogoj dijeti. 
Jedini uvjet je ne dodavati šećer u proizvod. Za vraćanje snage dovoljna je jedna šalica ovog ukusnog napitka dnevno uz eventualni dodatak mlijeka.
Važno! Muškarcima je posebno važna redovita konzumacija kakaovcazdrav, jer jača zaštitne funkcije tijela protiv ranih moždanih udara, srčanih udara, prostatitisa, a također omogućuje produktivan seksualni život do starosti.
Moguća šteta
No, kao i svaki proizvod, zrna kakaovca imaju svoje kontraindikacije:
Važno! Kakao se strogo ne preporučuje djeci mlađoj od tri godine. Ako roditelji riskiraju i daju svom djetetu ovaj proizvod, onda mora biti barem prirodan (tamno smeđe boje bez ikakvih aroma ili okusnih nečistoća s aromom čokolade).
Kako jesti zrna kakaovca
Sustavnom konzumacijom proizvoda od zrna kakaovca čovjek može svakodnevno osjećati nalet snage, poboljšanje fizičkih, emocionalnih i intelektualnih sposobnosti. Ove se žitarice mogu konzumirati i sirove i prerađene. Postoje razne opcije za proizvode koji se iz njih dobivaju. 
Sirovo
Jedenje sirovih zrna kakaovca najmanje je naporan, najlakši način, a danas postaje sve popularniji.
Mnogo je opcija za ukusnu konzumaciju ovih žitarica u sirovom obliku, primjerice, kako biste ublažili gorak okus i učinili ih još blagotvornijima, prije uživanja ih možete premazati medom i pomiješati s orašastim plodovima.
Ali da biste u potpunosti doživjeli nezaboravan, iskonski okus čokolade, potrebno je žvakati 1 žlicu zrna. Da biste uklonili kožicu sa zrna, morate ih staviti u kipuću vodu nekoliko minuta.
Dali si znao? Dragocjena je i kožica zrna kakaovca, od koje se samelje daje izvrstan piling za tijelo, pa čak i lice.
Napitak od kakaovog praha
Od djetinjstva, svi su upoznati s okusom kakaa. Ovaj potpuno prirodan napitak možete napraviti sami. Da biste to učinili, sameljite zrna kakaovca u mlinu za kavu do jednolične konzistencije praha i prelijte kipućom vodom. 
Po želji ovu deliciju možete začiniti mlijekom i dodati šećer. Okus takvog proizvoda ostaje nezaboravan.
Dali si znao? Za proizvodnju 1 kilograma praha u prosjeku je potrebno četrdesetak plodova kakaovca ili više od tisuću zrna.
Zrna kakaovca su vrlo zdravo voće. Njihova je upotreba višestruka, jer se ne konzumira samo kao hrana, već se koristi iu kozmetičkim ili farmaceutskim područjima. Glavna stvar ako želite poboljšati svoje zdravlje uz pomoć ovog korisnog proizvoda je pridržavati se mjere.
Kako napraviti čokoladu od zrna kakaovca: video
U Južnoj Americi zrna kakaovca odavno su poznata i po svojim prednostima i po šteti. Latinoamerikanci su ga dugo voljeli zbog nekih njegovih svojstava; koga bolje pitati o ovom čudu nego njih. Istina, za izradu proizvoda kupljenih u trgovini, kakao prolazi kroz nekoliko faza obrade, tako da je jednostavno beskorisno očekivati isti učinak kao "domaći" grah.
Danas se “čokoladna stabla” uzgajaju uglavnom u afričkim zemljama (Gana, Niger, Nigerija...), kao iu nekim zemljama Azije i Južne Amerike. Sve ove zemlje imaju ugodne klimatske uvjete za biljke, ali također možemo pokušati uzgojiti stablo kakaovca stvarajući dobru mikroklimu. Prave biljke dosežu visinu od otprilike 9-12 metara, ali su nam stvorili minijaturu visoku do 170 centimetara – mogu se uzgajati u stanu.
Zrna kakaovca su plod stabla kakaovca koji se široko koristi u prehrambenoj industriji, a na stablu imaju jarko narančastu boju. U potpunosti se koriste za industriju, bez otpada.
Prednosti voća
Već smo shvatili što su zrna kakaovca; njihove prednosti nisu ništa manje zanimljive od njihove povijesti. Kako biste razumjeli prednosti našeg proizvoda, morate uzeti u obzir tablicu hranjivih vrijednosti.
- 55% je mast
- 15% proteina
- 7% škroba
- oko 5% vlakana
Osim toga, zrna kakaovca sadrže mnogo različitih vitamina i minerala: kalcij, magnezij, fosfor, vitamini B i PP. Imaju li zrna kakaovca korisna svojstva - definitivno. Za one koji nisu upućeni objasnit ćemo detaljnije. B sadrži određeni udio vitamina D, koji je izuzetno rijedak u biljkama. Zahvaljujući tome, a također melanin, Kakao prah se koristi u kozmetičkoj industriji.
Dobrobiti zrna kakaovca ogledaju se u smanjenom riziku obolijevanja od bolesti kao što su:
- moždani udar
- bolesti srca i krvnih žila
- dijabetes
U borbi protiv moždanog udara
Znanstvena istraživanja sa Sveučilišta Harvard pokazuju da stanovnici obale Paname mnogo rjeđe obolijevaju od hipertenzije ( Visoki krvni tlak izravan je put do moždanog udara). Prema znanstvenicima, to je sve zbog prednosti zrna kakaovca, koje su korisne u prevenciji srčanih bolesti. Prosječni Panamac popije oko pet šalica kakaa dnevno, a nekoliko puta rjeđe obolijeva od srčanih bolesti nego stanovnik nekog drugog mjesta na planeti. Stanovnici Paname koriste svojstva žitarica na pravi način, zar ne?
Ali vrijedi obratiti pozornost da zrna kakaovca, čije su zdravstvene dobrobiti i štete prilično opsežno proučavane, predstavljaju opasnost za one koji već pate od bolesti srca, jer sadrže kofein. Ako već imate problema sa srcem, plodove čokoladnog drveta ne biste trebali uzimati preventivno ili ljekovito.
Za dijabetes
Do nedavno je bilo općeprihvaćeno da je konzumacija takvih proizvoda kod dijabetesa strogo zabranjena. Sada su stručnjaci blaži prema ovom proizvodu. Doktori su nam pomogli da napravimo popis dobrobiti zrna kakaovca za dijabetes:
- Sadrži mnogo vitamina
- Pospješuju metabolizam (metabolizam)
- Pomaže tijelu da se očisti
Kako biste bili sigurni da vam "čokoladni" grah ne naškodi, morate se pridržavati pravila za njegovu upotrebu. Nećemo pojašnjavati smije li se zrno kakaovca jesti ili piti, njegova svojstva vrijede u svakom obliku – kakao možete konzumirati ujutro ili tijekom dana, ali nikako navečer. Piće treba isključiti šećer ili njegove zamjene, a također bi trebalo biti toplo.
Prevencija raka
Sastav zrna graha sadrži mnogo antioksidansa. Konzervansi imaju sposobnost zaštite stanica od oštećenja i mogu smanjiti rizik od raka. Početkom 2000-ih francuski su znanstvenici dokazali da tvari kakaovca inhibiraju rast većine stanica zahvaćenih ovom bolešću. Svojstva biljke u području onkologije još nisu dovoljno proučena, mnogo toga je i danas ostalo misterijom, ali već poznata istraživanja daju nadu.
Štete i opasnosti
Glavne prednosti sirovih, mljevenih, otopljenih ili drugih vrsta zrna kakaovca bit će za 
većina ljudi. Ali postoji i suprotna strana zrna kakaovca; kako bismo uštedjeli vrijeme, pripremili smo još jedan popis:
- Može povećati krvni tlak.
- Puno kalorija.
- Moguća nervoza.
- Nesanica (nesanica).
Postoji niz drugih mogućih negativnih učinaka jedenja graha. kakao(engleski), ali sve ove točke odnose se na osobe osjetljive na različite iritanse. Ako vam zdravlje dopušta da uživate u svim blagodatima ove izvrsne biljke, to će vam donijeti samo dobrobit.