Cosa puoi mangiare se hai il pancreas ingrossato? Dieta per il pancreas: prodotti, ricette di piatti semplici, menù della settimana

La malattia del pancreas si basa su un processo infiammatorio con alterazioni degenerative del parenchima dell'organo, che nei casi acuti può portare a necrosi pancreatica e nella forma cronica, spesso ricorrente, allo sviluppo fibrosi del parenchima e sclerosi del tessuto ghiandolare. In questo caso, la funzione digestiva della ghiandola (principalmente proteine) viene interrotta, e quindi la funzione intrasecretoria, in cui l'apparato insulare è coinvolto nel processo patologico, che si manifesta con una violazione del metabolismo dei carboidrati e dello sviluppo iperglicemia , glicosuria .

I principali sintomi della malattia: nausea, attacco di dolore (acuto che si irradia alla metà sinistra della parte bassa della schiena o del torace), debolezza generale, vomito, aumento della temperatura corporea e, molto meno frequentemente, - ittero . Il trattamento è complesso, la cui componente più importante è la nutrizione terapeutica. Inoltre, è una corretta alimentazione terapeutica che può normalizzare i processi metabolici nel corpo, compreso il pancreas, e migliorarne la funzione.

Dieta per la malattia del pancreas, principi di base

Una dieta per la malattia pancreatica dovrebbe, prima di tutto, mirare a ridurre il dolore, ridurre la funzione secretoria del pancreas, ridurre iperenzimemia , ripristino dei processi interrotti. Ai principi base della dietoterapia per pazienti con patologia acuta/cronica pancreatite nella fase acuta includono:

• fame e nutrizione parenterale con segni metabolici e clinici pronunciati della presenza di un processo autolitico nel pancreas;
• trasferire il paziente ad una dieta nutriente il prima possibile (soprattutto per quanto riguarda i livelli proteici);
• espansione graduale della dieta includendo nuovi cibi e piatti nella dieta;
• un aumento graduale dell'apporto calorico e del volume della dieta quotidiana man mano che la dieta si espande;
• garantendo la massima protezione del pancreas e del tratto gastrointestinale da fattori avversi.

Insieme al riposo a letto e al trattamento farmacologico per ridurre la secrezione degli enzimi dello stomaco e del pancreas, a un paziente con pancreatite acuta/cronica in fase acuta viene prescritto un digiuno di 2-3 giorni. Durante questo periodo, è consentito bere acqua minerale Borjomi non gassata a temperatura ambiente, 250 ml frazionalmente 4-5 volte - per un totale di 1-1,5 l/giorno e decotto di rosa canina (1-2 bicchieri).

Dal 3o giorno, se la pancreatite non è grave, ai pazienti viene prescritta la prima opzione frullata Diete n. 5P . La dieta è ipocalorica (1500-1800 Kcal: 60-80 g di proteine ​​(25 g di proteine ​​animali), 50-60 g di grassi, 200-300 g di carboidrati), il più delicata possibile, la dieta quotidiana prevede prodotti che forniscono il livello fisiologico delle proteine ​​con una forte limitazione nella dieta di grassi e carboidrati facilmente digeribili.

I grassi refrattari e i carboidrati semplici (miele, zucchero, dolciumi, marmellata) sono limitati. Evita cibi che stimolano la secrezione del succo pancreatico e contengono molte fibre.

Il menu comprende piatti di consistenza semiviscosa, liquida e semiliquida; 50 g di cracker bianchi; 5–6 g di sale da cucina: si tratta di zuppe di cereali con brodo vegetale debole o acqua (viscida o ben frullata), zuppe cremose di carne ben cotta; cotolette al vapore, soufflé, quenelles; uova di gallina alla coque, frittata di albumi (1-2 a settimana); budino al vapore a base di ricotta fresca; budini/purea di verdure al vapore (cavolfiore, zucchine, patate, carote), purea di porridge con acqua, gelatina, gelatina, purea di frutta fresca/secca, mousse, fruttosio , tè debole, decotto di rosa canina; Il burro viene aggiunto ai piatti preparati.

È vietato introdurre nella dieta altri alimenti e pietanze. Il regime di consumo per i pazienti è di 2 l/giorno di liquidi liberi. I pasti per la malattia pancreatica sono frazionari (6-8 volte al giorno), la quantità di cibo consumata in una porzione non supera i 300 g.

Dopo 5-10 giorni, quando la riacutizzazione si attenua, il paziente viene trasferito alla (seconda) opzione non trattata Diete 5P a cui il paziente deve attenersi durante tutto il periodo della malattia e il passaggio allo stadio di remissione clinica stabile (3-12 mesi). Il suo obiettivo è prevenire le ricadute e la progressione della pancreatite, correggendo i disturbi nutrizionali che si sono manifestati.

La base della dieta durante il periodo di attenuazione della riacutizzazione e lo stadio di remissione della pancreatite cronica è un aumento del contenuto di proteine ​​nella dieta (110-120 g/giorno, 60% proteine ​​animali) con una netta limitazione dei grassi a 60-60 g/giorno. 70 g/giorno (20% vegetale), e in alcuni casi (con steatorrea grave) fino a 30-50 g/giorno e limitando i carboidrati a 300 g/giorno, principalmente mono- e disaccaridi, e nei casi in cui si sviluppano sono completamente escluso.

È inoltre severamente vietato includere nella dieta alimenti che stimolano la secrezione dei succhi digestivi e sono ricchi di sostanze estrattive. È importante aggiungere preparati liposolubili ed enzimatici alla dieta di tali pazienti. La quantità di sale da cucina è ridotta a 6–8 g/giorno. Il valore energetico di questa opzione Diete n. 5P - 2500-2700 Kcal.

Il menu e la gamma di prodotti nella seconda versione della dieta sono stati ampliati. La dieta comprende pane integrale secco o cracker fino a 200-300 g al giorno. Sono ammesse le zuppe di verdure ad eccezione delle zuppe di cavoli e di cereali (escluso il miglio), anche con l'aggiunta di vermicelli. Al di fuori del periodo di esacerbazione, puoi aggiungere un po 'di panna acida o burro. I piatti di carne sono preparati con varietà magre di carne o pollame bollito (polpette, cotolette, gnocchi, involtini, purè di patate), piatti di pesce di pesce magro di fiume a pezzi o al vapore, bollito, tritato; uova di gallina solo sotto forma di frittata bianca; Tra i grassi è consentito consumare oli vegetali (oliva, girasole) e burro non salato.

I latticini sono presentati nella dieta sotto forma di ricotta non acida fatta in casa, formaggio dolce e prodotti a base di latte fermentato. Patate, barbabietole, carote, zucchine e zucca vengono introdotte nella dieta come verdure e piatti a base di esse. Sono consentite mele cotte non zuccherate, composte, gelatina, gelatina. xilitolo , tè debole, decotto di crusca di frumento e rosa canina.

Trattamento con dieta per sintomi di grave insufficienza della funzione esocrina del pancreas (sindrome da alterato assorbimento e digestione, steatorrea ) è consigliabile diversificare con l'uso di prodotti specializzati per l'alimentazione dietetica: prodotti frullati e omogeneizzati di vitello, manzo, pollo, lingue di manzo, verdure e frutta.

Dopo le operazioni sul pancreas (soprattutto con una cisti, che è un tumore - una capsula con contenuto liquido), il passaggio del contenuto attraverso l'intestino viene interrotto, il che contribuisce allo sviluppo e. I segni di malassorbimento sono spesso assenti. In questi casi, il basic Dieta 5 per il pancreas è modificato. La dieta aumenta il contenuto di verdure e frutta non zuccherata, riduce la quantità di carboidrati facilmente digeribili per evitare la fermentazione, ecc.

A lipomatosi La nutrizione dietetica del pancreas (degenerazione dei grassi) corrisponde alla seconda opzione Stola n.5 secondo Pevzner. Dieta per l'esacerbazione e il deterioramento delle condizioni del paziente in remissione: la prima opzione Stola 5P . Allo stesso tempo, durante una riacutizzazione, è necessario riprendere la nutrizione con un periodo di digiuno.

Varietà

Se ci sono problemi con la comparsa di segni clinici di sviluppo nei pazienti con pancreatite cronica diabete mellito La terapia dietetica viene adeguata tenendo conto del metabolismo dei carboidrati alterato, avvicinandosi il più possibile alla norma fisiologica della nutrizione. In questi casi è prescritto Dieta 5P/9 , che esclude nella dieta:

• purine (sostanze estrattive azotate);
• alimenti che favoriscono il gonfiore e i processi di fermentazione nell'intestino (cavoli, legumi);
• prodotti formati durante il processo di frittura;
• alimenti ricchi di sostanze lipotrope e calcio;
• prodotti contenenti molti oli essenziali e irritanti per la mucosa del tratto digestivo (pepe, cipolla, aglio);
• sale - fino a 6 g al giorno.

In termini di valore energetico e composizione nutrizionale, la dieta principale per il diabete coincide principalmente con Dieta 5P , tuttavia, quest'ultimo è più delicato. In termini di composizione nutrizionale, le diete 5P e 5P/9 sono identiche. Si prescrivono 5-6 pasti al giorno, si escludono dalla dieta i carboidrati semplici aumentando il contenuto di fibre (crusca, pectina) e più del 50% dei grassi dovrebbe essere vegetale. I pasti frazionati durante il giorno equalizzano il rapporto tra glicemia e livelli di glucosio.

Nella dieta, fino al 50% del fabbisogno energetico giornaliero dovrebbe essere coperto dalla porzione di carboidrati della dieta. Gli edulcoranti sono ampiamente utilizzati a questo scopo - xilitolo , sorbitolo , saccarina , aspartame tenendo conto della tolleranza individuale.

La dieta comprende alimenti contenenti carboidrati complessi: pane, cereali (esclusi semola e riso); frutta, bacche e verdure che contengono meno di 5 g di carboidrati per 100 g di prodotto (cetrioli, zucchine, cavolfiori) e verdura/frutta che contengono 5-10 g di carboidrati per 100 g di prodotto (barbabietole, carote, arance, mandarini) sono limitati. La capacità di qualsiasi alimento di aumentare i livelli di glucosio nel sangue è caratterizzata da indice glicemico . E più basso è l'indice, più questo prodotto è adatto a un paziente con diabete.

C'è una tabella speciale contenente le informazioni necessarie, utilizzando la quale il paziente può navigare quando sceglie i prodotti. Il contenuto di grassi nella dieta di tali pazienti dovrebbe essere inferiore alla norma fisiologica a causa dell'esclusione di grassi animali refrattari e di alimenti che ne contengono molto (oche, anatre, maiale, fegato, agnello, cervello, tuorli). Dieta 5P/9 dovrebbe contenere una quantità sufficiente di vitamine, in particolare (vitamina B1), che è attivamente coinvolta nel metabolismo dei carboidrati, nonché mico/macroelementi.

Indicazioni

• Dieta n. 5P (prima opzione) - per pancreatite acuta o per esacerbazione della pancreatite cronica (per 5-7 giorni).
• Dieta n. 5P (seconda opzione) - dopo 7 giorni e durante l'intero periodo di remissione.
• Dieta 5P/9 - quando compaiono segni di diabete mellito sullo sfondo della pancreatite cronica.

Prodotti autorizzati

La dieta dei pazienti con pancreatite comprende pane secco, biscotti non zuccherati e cracker di grano bianco in una quantità totale di 200-300 g al giorno, zuppe di cereali/verdure frullate o viscide con vermicelli, tagliatelle con aggiunta di burro o panna acida. La dieta deve includere carne magra (coniglio, agnello giovane magro, manzo), pollame bollito o al vapore (pollo, tacchino), coniglio al vapore, bollito o al forno (purè di patate, cotolette, gnocchi, soufflé, panino).

Durante il periodo di remissione si possono servire carni magre, coniglio e pollo bollite a pezzi. I piatti di pesce sono preparati con varietà di pesce magro (merluzzo, luccio, pesce ghiaccio, pesce persico, lucioperca, carpa) bolliti, tritati o a pezzi. Le uova di gallina sono incluse nella dieta sotto forma di uovo alla coque o frittata al vapore (fino a 2 uova al giorno).

È importante includere nella dieta piatti a base di latte e soprattutto ricotta non acida (preferibilmente fatta in casa), nonché piatti a base di esso: budini, casseruole. Come contorno, la dieta dovrebbe includere porridge di vari cereali e pasta viscosa o purea, vermicelli, tagliatelle fatte in casa, pasta preparata con l'aggiunta di latte in rapporto (1:1) o in acqua.

Per i contorni di verdure si consigliano barbabietole, carote, cavolfiori, fagiolini, zucca bollita, al forno o frullata. I grassi sono principalmente burro non salato e oli vegetali raffinati, che vengono aggiunti direttamente ai piatti preparati. I piatti dolci nella dieta includono composte di purea di frutta fresca e secca, gelatine, gelatine, mousse di succhi con sorbitolo o xilitolo. Come bevande vengono utilizzate acqua minerale non gassata, decotto di rosa canina, succhi di frutta non zuccherati e tè debole al limone.

Tabella dei prodotti ammessi

	Proteine, g	Grassi, gr	Carboidrati, gr	Calorie, kcal
Verdure e verdure
zucchine	0,6	0,3	4,6	24
cavolfiore	2,5	0,3	5,4	30
Patata	2,0	0,4	18,1	80
carota	1,3	0,1	6,9	32
cetrioli	0,8	0,1	2,8	15
zucca	1,3	0,3	7,7	28
fagioli verdi	2,0	0,2	3,6	24
Frutta
mele	0,4	0,4	9,8	47
Cereali e porridge
grano saraceno (nocciolo)	12,6	3,3	62,1	313
semolino	10,3	1,0	73,3	328
cereali	11,9	7,2	69,3	366
orzo perlato	9,3	1,1	73,7	320
riso bianco	6,7	0,7	78,9	344
semola d'orzo	10,4	1,3	66,3	324
Farina e pasta
pasta	10,4	1,1	69,7	337
tagliatelle	12,0	3,7	60,1	322
Prodotti da forno
cracker di pane bianco	11,2	1,4	72,2	331
pane di grano	8,1	1,0	48,8	242
Confetteria
marmellata di frutta e frutti di bosco	0,4	0,0	76,6	293
impasto	0,5	0,0	80,8	310
Biscotti Maria	8,7	8,8	70,9	400
Materie prime e condimenti
salsa al latte	2,0	7,1	5,2	84
Latticini
latte scremato	2,0	0,1	4,8	31
kefir	3,4	2,0	4,7	51
panna acida	2,8	20,0	3,2	206
latte cagliato	2,9	2,5	4,1	53
Formaggi e ricotta
ricotta 1,8% (a basso contenuto di grassi)	18,0	1,8	3,3	101
Prodotti a base di carne
vitello bollito	30,7	0,9	0,0	131
coniglio	21,0	8,0	0,0	156
Uccello
petto di pollo bollito	29,8	1,8	0,5	137
filetto di tacchino bollito	25,0	1,0	-	130
Uova
uova di gallina	12,7	10,9	0,7	157
Pesce e frutti di mare
merluzzo	17,7	0,7	-	78
nasello	16,6	2,2	0,0	86
Oli e grassi
olio vegetale	0,0	99,0	0,0	899
burro	0,5	82,5	0,8	748
Succhi e composte
succo	0,3	0,1	9,2	40
succo di rosa canina	0,1	0,0	17,6	70

Prodotti completamente o parzialmente limitati

È vietato utilizzare nella dieta zuppe con brodo di carne/funghi/pesce. Sono esclusi carne di maiale, agnello, oca, anatra, fritture, grassi animali solidi refrattari (strutto, grassi da cucina), carni affumicate, pesce/carne in scatola, pesce salato e grasso, salsicce, pane fresco, caviale di salmone, storione stellato, storione , salmone, pesce gatto, carpa, sottaceti, marinate, spezie, funghi.

Sono vietati snack piccanti e grassi, latte intero, tè forte, ricotta grassa, caffè, mirtilli rossi, cacao, cioccolato, legumi maturi, acetosa, spinaci, lattuga, ravanelli, rape, frutta e verdura cruda. Uova di gallina fritte o sode, farina e prodotti dolciari, aglio, acetosa, ravanelli, cipolle verdi, cavolo bianco, pane di segale, bevande gassate, spinaci, piatti freddi e bevande, qualsiasi impasto (burro, pasta sfoglia), gelati, e bevande alcoliche.

Tabella dei prodotti vietati

	Proteine, g	Grassi, gr	Carboidrati, gr	Calorie, kcal
Verdure e verdure
legumi vegetali	9,1	1,6	27,0	168
melanzana	1,2	0,1	4,5	24
svedese	1,2	0,1	7,7	37
cavolo	1,8	0,1	4,7	27
crauti	1,8	0,1	4,4	19
cipolla verde	1,3	0,0	4,6	19
cipolle a bulbo	1,4	0,0	10,4	41
cetrioli	0,8	0,1	2,8	15
cetrioli in scatola	2,8	0,0	1,3	16
peperone insalata	1,3	0,0	5,3	27
ravanello bianco	1,4	0,0	4,1	21
rapa	1,5	0,1	6,2	30
pomodori in scatola	1,1	0,1	3,5	20
Rafano	3,2	0,4	10,5	56
spinaci	2,9	0,3	2,0	22
Acetosa	1,5	0,3	2,9	19
Frutta
banane	1,5	0,2	21,8	95
fichi	0,7	0,2	13,7	49
Frutti di bosco
uva	0,6	0,2	16,8	65
mirtillo	0,5	0,0	6,8	26
Funghi
funghi	3,5	2,0	2,5	30
Noci e frutta secca
date	2,5	0,5	69,2	274
Spuntini
patatine	5,5	30,0	53,0	520
Cereali e porridge
semola di mais	8,3	1,2	75,0	337
cereale di miglio	11,5	3,3	69,3	348
Prodotti da forno
pane di segale	6,6	1,2	34,2	165
Confetteria
marmellata	0,3	0,2	63,0	263
marmellata	0,3	0,1	56,0	238
caramelle	4,3	19,8	67,5	453
Gelato
gelato	3,7	6,9	22,1	189
torte
torta	4,4	23,4	45,2	407
Cioccolato
cioccolato	5,4	35,3	56,5	544
Materie prime e condimenti
mostarda	5,7	6,4	22,0	162
zenzero	1,8	0,8	15,8	80
ketchup	1,8	1,0	22,2	93
Maionese	2,4	67,0	3,9	627
Pepe nero macinato	10,4	3,3	38,7	251
peperoncino	2,0	0,2	9,5	40
Latticini
latte 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
crema	2,8	20,0	3,7	205
Prodotti a base di carne
maiale	16,0	21,6	0,0	259
salò	2,4	89,0	0,0	797
fegato di manzo	17,4	3,1	0,0	98
rognoni di manzo	12,5	1,8	0,0	66
cervelli di manzo	9,5	9,5	0,0	124
Bacon	23,0	45,0	0,0	500
prosciutto	22,6	20,9	0,0	279
Salsicce
salsiccia stagionata	24,1	38,3	1,0	455
salsicce	10,1	31,6	1,9	332
salsicce	12,3	25,3	0,0	277
Uccello
pollo affumicato	27,5	8,2	0,0	184
anatra	16,5	61,2	0,0	346
anatra affumicata	19,0	28,4	0,0	337
oca	16,1	33,3	0,0	364
Pesce e frutti di mare
pesce essiccato	17,5	4,6	0,0	139
pesce affumicato	26,8	9,9	0,0	196
caviale nero	28,0	9,7	0,0	203
caviale di salmone granulare	32,0	15,0	0,0	263
salmone	19,8	6,3	0,0	142
storione	16,4	10,9	0,0	163
pesce in scatola	17,5	2,0	0,0	88
Oli e grassi
Grasso animale	0,0	99,7	0,0	897
grasso da cucina	0,0	99,7	0,0	897
Bevande analcoliche
kvas di pane	0,2	0,0	5,2	27
Coca Cola	0,0	0,0	10,4	42
tè verde	0,0	0,0	0,0	-
tè nero	20,0	5,1	6,9	152

*i dati si intendono per 100 g di prodotto

Menu (modalità di alimentazione)

Poiché il periodo di tempo per prescrivere la versione frullata della dieta è breve (3-5 giorni) e viene prescritta in ospedale, è più consigliabile fornire un menu nutrizionale per la versione non frullata (senza risparmio meccanico) della dieta. Dieta 5P, da seguire per 6-12 mesi in caso di dolore e fastidio. È necessario organizzare pasti frazionati 5-6 volte al giorno. Per l'intera giornata al paziente vengono concessi 200 g di pane integrale, 30-40 g di zucchero (o 20-30 g di xilitolo nei piatti dolci) e 20 g di burro.

Lunedi

Martedì

Colazione	cotolette di carne al forno; porridge di grano saraceno semiviscoso; tè con aggiunta di latte.
Pranzo	soufflé di cagliata; succo di frutta.
Cena	zuppa di patate; polpette di pollo; purè di patate e piselli con burro; infuso di rosa canina senza zucchero.
Spuntino pomeridiano	frittata al vapore; succo di albicocca.
Cena	gnocchi di pesce con salsa al latte; carote bollite con burro; decotto di ribes.
Per la notte	latte cagliato.

Mercoledì

Giovedì

Venerdì

Sabato

Domenica

Ricette

Primo pasto

Zuppa vegetariana con zucchine

Verdure: tritare cipolle e carote e farle stufare in una casseruola in acqua con l'aggiunta di olio. Aggiungere l'acqua e le patate, cuocere per 15 minuti. 5 minuti prima che le patate siano pronte, mettete le patate nella zuppa, aggiungete le zucchine tritate, salate e portate fino a cottura. Cospargere con le erbe sul tavolo e guarnire con panna acida se lo si desidera.

Zuppa di farina d'avena con cavolfiore

Tritare le carote e le cipolle come di consueto per la zuppa, cuocere a fuoco lento in acqua con olio vegetale. Aggiungi acqua al volume che ti serve, aggiungi le patate tritate. Far bollire per 15 minuti, aggiungere il cavolfiore smontato in infiorescenze e i fiocchi d'avena. Cuocere per 5 minuti. Servire con erbe tritate.

Secondi piatti

Polpette di pollo con purè di patate

Lavare e cuocere il riso. Aggiungere un uovo, il riso, un po' di cipolla saltata e sale al filetto di pollo tritato preparato. Impastare bene, formare delle polpette e cuocere in uno stampo con salsa di panna acida.

Quenelle di pesce con salsa al latte

Sbattere il filetto di pesce in un frullatore. Aggiungere la mollica di pane integrale ammollata nel latte o nella semola. Mescolare tutto e sbattere ancora. Aggiungere gradualmente un po' di panna e l'albume montato a neve, aggiustare di sale. Con l'aiuto di due cucchiai formare delle quenelle dalla massa dei gnocchi, disporle su una teglia e infornare. Può essere cotto a vapore. Servire con salsa al latte.

Dolce

Lapshevnik con ricotta

Lessare le tagliatelle, aggiungere la ricotta grattugiata, lo zucchero, l'uovo e impastare. Disporre in una teglia adatta e cuocere in forno finché non si forma una crosta ruvida. Servire con panna acida.

Cheesecake con carote e albicocche secche

Grattugiare le carote e stufarle con l'aggiunta di acqua e burro. Tritare finemente le albicocche secche, aggiungere la ricotta grattugiata, aggiungere l'uovo, la panna acida, la farina, le albicocche secche e le carote. Formare delle cheesecake con il composto di cagliata e carote e cuocerle in forno.

Per bambini

La nutrizione dietetica per la pancreatite nei bambini si basa sugli stessi principi degli adulti, basati su Diete 5P Tuttavia, è necessario adattare il valore energetico e la composizione nutrizionale della dieta del bambino in base all’età.

Non appena il pancreas si fa sentire, si consiglia ai pazienti di rivedere attentamente la propria dieta, non solo per la durata del trattamento, ma in generale. Inutile dire che il menu per la malattia del pancreas non dovrebbe includere cibi fritti, in salamoia, grassi o affumicati.

Caratteristiche della pianificazione del menu nella prima settimana di trattamento

Caratteristiche della pianificazione del menu nella seconda settimana di trattamento

Nella seconda settimana di trattamento, i pazienti possono passare dal cibo frullato al cibo normale, poiché la ghiandola si è già ripresa sufficientemente, come evidenziato dall'assenza di dolore e disagio nell'addome. Pertanto, come esempio di menu, si può fornire quanto segue.

Attenzione! Il menu per le malattie del pancreas non dovrebbe includere cavoli in alcuna forma.

Menù di esempio

1 colazione:

• porridge di grano saraceno o farina d'avena;
• bollito magro o frittata di albumi al vapore;
• la vinaigrette.

2 colazioni:

• frutta secca o purea di ricotta a basso contenuto di grassi;
• cracker;
• tè debole o decotto di rosa canina.

• zuppa viscida di verdure o riso;
• patate bollite o al forno al cartoccio;
• gnocchi di pollo bollito o di carne bollita;
• macedonia o gelatina di frutta;
• mela.

Spuntino pomeridiano:

• ricotta o mele cotte;
• composta di frutta secca.

• pasta alle carote o soufflé;
• pesce bollito o al vapore;

Il decotto di rosa canina è la bevanda migliore per un pancreas malato

Caratteristiche della nutrizione nelle malattie pancreatiche croniche

Poiché le malattie del pancreas si presentano spesso in forma cronica, i pazienti dovrebbero rivedere la loro dieta e creare un menu in modo che il cibo che mangiano non sovraccarichi il tratto digestivo. Pertanto, la tua dieta non dovrebbe includere brodi forti di carne, pesce o funghi, nonché cibi fritti e salse.

Il menu dovrebbe essere compilato in modo tale che la dose giornaliera di carboidrati non superi i 350 g, le proteine ​​- 100-120 g e i grassi solo 70-90 g. È molto importante non mangiare i grassi separatamente dagli altri alimenti.

Suggerimento: invece dello zucchero normale è meglio usare fruttosio o xilitolo.

Menù di esempio

1 colazione:

• farina d'avena al latte;
• carne bollita;

2 colazioni:

• frittata di albumi al vapore;
• decotto di rosa canina.

Puoi anche preparare cheesecake, riso, semolino, porridge di grano saraceno, purè di patate o carote, pesce e carne bolliti, insalate e salsiccia del dottore per colazione.

• zuppa vegetariana;
• patate bollite;
• manzo alla Stroganoff con carne magra bollita;
• composta di frutta secca.

• fiocchi di latte;
• thé con latte.

Puoi diversificare il tuo pranzo con cereali, frutta, zuppe di latte, pollo bollito, vitello, verdure e cereali di ogni tipo, gelatine, frutta fresca e frutti di bosco.

• purea di verdure;
• pesce bollito;

Inoltre, a cena si possono mangiare puree di verdure, frittate, porridge di cereali vari e ricotta.

E le vitamine?

Naturalmente, la dieta e, di conseguenza, il menu per le malattie del pancreas sono rigidi. La dose giornaliera di proteine, carboidrati e grassi è strettamente regolata, poiché superarla può portare ad una forte esacerbazione della malattia. In tali condizioni, molti pazienti dimenticano che il pancreas ha bisogno di vitamine non meno di qualsiasi altro organo e la loro carenza può portare alla debolezza e al deterioramento dell'intero corpo. Pertanto, è estremamente importante prendersi cura di assumere tutti i minerali e le vitamine necessari nelle giuste quantità, e i migliori aiutanti in questo saranno, ovviamente, frutta e verdura.

Quindi, quali alimenti consentiti contengono vitamine e microelementi benefici per il pancreas?

• Pomodori, lattuga, ciliegie, albicocche, carote, grano saraceno, broccoli, prezzemolo, uva spina e ribes sono ricchi di vitamina A.
• Molte preziose vitamine del gruppo B si trovano nel lievito di birra, nelle erbe aromatiche, nei pomodori, nei cereali e nelle carote.
• Le fonti di vitamina E possono essere cereali, vari oli vegetali e foglie di lattuga.
• Lo zinco, essenziale per l'organismo, si trova nel prezzemolo, nella lattuga, nella zucca e nei suoi semi, nel grano saraceno, nelle carote, nei cetrioli, nel ribes nero, nell'uva spina, nelle prugne, nei lamponi, nelle barbabietole e nel grano germogliato.
• Noci, olive, barbabietole, carote, ribes rosso, fragole, aronia, piselli, fragole e così via sono ricchi di cobalto.

Le mele sono molto apprezzate come fonte di vitamine e minerali. Ma questi frutti, quando esacerbano i disturbi del pancreas, possono diventare i peggiori nemici di una persona. Pertanto, le mele e il pancreas sono compatibili solo durante la remissione delle malattie. Si consiglia di consumare solo frutti verdi, non più di 1 al giorno, e inizialmente dovrebbero essere cotti al forno.

Le mele possono essere consumate dai pazienti solo dopo l'inizio della remissione

Ma sfortunatamente, molto spesso i pazienti non riescono ancora ad ottenere dal cibo tutte le vitamine necessarie nella quantità richiesta. In questi casi, può essere loro consigliato di assumere speciali complessi già pronti, ma comunque, prima di iniziare a prendere qualsiasi farmaco, anche quelli innocui come le vitamine, è necessario consultare un medico, poiché solo uno specialista sarà in grado di fornire il farmaco scelta giusta e selezionare quelli adatti alle strutture del pancreas del paziente.

I processi infiammatori nel pancreas (pancreatite) nel gentil sesso sono solitamente una conseguenza di una cattiva alimentazione. Sia le diete a metà fame che l'abbondanza di cibi grassi e fast food possono portare alla rottura della cistifellea e alla colecistite con conseguente formazione di calcoli. Si sviluppa sullo sfondo di questi processi degenerativi.

Quando si crea la dieta giusta per le donne, entrambe queste malattie devono essere prese in considerazione: escludere gli alimenti che hanno un effetto dannoso sia sulla cistifellea che sul pancreas.

L'infiammazione del pancreas porta all'interruzione dei processi metabolici. Ciò porta prima alla disfunzione degli organi digestivi e quindi a uno squilibrio nel corpo nel suo insieme.

Durante l'infiammazione, la funzione digestiva della ghiandola è la prima a venir meno. Quindi soffre anche il sistema intrasecretorio, che minaccia di interrompere il metabolismo dei carboidrati e aumentare lo zucchero nel sangue.

Una donna avvertirà problemi al pancreas abbastanza rapidamente. Verranno rivelati:

• gonfiore;
• nausea fino al vomito;
• attacchi dolorosi che si irradiano alla parte bassa della schiena, a volte all'ipocondrio;
• diarrea;
• sensazione di debolezza, stanchezza cronica.

Con gravi esacerbazioni della malattia, sono possibili febbre, ingiallimento della pelle e sclera. Qui è necessaria assistenza medica urgente.

Anche se l'attacco della malattia non è così grave, è comunque necessario consultare un medico. Dopotutto, la pancreatite può svilupparsi in necrosi pancreatica, che può essere fatale.

La terapia complessa per le malattie infiammatorie degli organi sopra menzionati prevede sicuramente una dieta speciale che aiuta a normalizzare i processi metabolici e a inibire l'infiammazione. Quest'ultimo si verifica a causa di eliminare gli alimenti che aumentano la produzione di enzimi da parte della ghiandola (iperenzimemia).

Principi base del mangiare

La dieta per le malattie del pancreas non si basa solo sul divieto di alcuni prodotti. L'intera dieta sta cambiando. Ecco sette regole importanti da tenere a mente.

Il menu dovrebbe essere dominato da piatti ricchi di carboidrati complessi, vitamine idrosolubili ed elementi lipotropici.

Prodotti utili e dannosi

Si ritiene che la dieta per le malattie del pancreas sia piuttosto rigida. Ma tutto a causa dell'abitudine ai semilavorati e al fast food. In effetti, puoi preparare molti piatti deliziosi con prodotti consentiti. E rinunciare ad alcuni di essi non renderà la tua dieta povera.

Tavolo. Quali alimenti possono essere consumati e quali sono vietati.

Tipi di prodotti	Consentito	Vietato
Carne	Pollo, coniglio e tacchino, filetto di manzo magro, vitello al vapore o bollito.	Tutta la carne con grassi refrattari: maiale, agnello, anatra, oca. Anche carne affumicata, salsicce grasse e conserve.
Pescare	Bollito magro: merluzzo, eglefino, lucioperca, luccio, navaga.	Grassi (sgombro, salmone), caviale, granchi e gamberetti, olio di pesce, pesce affumicato ed essiccato.
Uova	Sotto forma di frittate proteiche al vapore, talvolta alla coque. Non più di due al giorno.	Sode o sotto forma di uova strapazzate, così come nella maionese.
Latte	Latte magro e ricotta. Occasionalmente è consentita una fetta di burro.	Tutto il resto. La margarina e il gelato sono particolarmente dannosi.
Pane	Fette biscottate, biscotti, pane secco o del giorno prima.	Tutti i pasticcini, soprattutto quelli ricchi, e i pancake.
Cereali e pasta	Pasta di semola, semola, grano saraceno, polenta di riso, “Hercules” in acqua.	Tutti gli altri, soprattutto orzo perlato e mais.
Dolce	Un po' di marshmallow, miele e marmellata.	Tutto il resto, soprattutto i brownies al cioccolato e crema al burro.
Verdure	Patate, barbabietole, carote, zucca, zucchine, broccoli, cetrioli. Tritato e bollito o al forno.	Cavolo bianco, pomodori, legumi, ravanelli di tutti i tipi, acetosa, spinaci, funghi, lattuga.
Frutta	Banane, bacche acide, mele cotte e pere.	Agrumi, melograni per l'abbondanza di acidi, uva, fichi e datteri - per il fatto che contribuiscono alla formazione di gas.
Bevande	Tè nero alle erbe o leggero, succhi appena spremuti diluiti con acqua, acqua minerale non gassata.	Caffè forte, tè, succhi acidi.

Il cavolo bianco fresco è proibito, ma a volte si possono mangiare i crauti con una piccola quantità di sale. Non provoca formazione di gas e arricchisce l'organismo di vitamina C in inverno.

Spezie, ketchup e sale in eccesso non sono raccomandati per la pancreatite. Ma per far sì che i piatti non risultino insipidi, potete utilizzare curcuma, cannella e un goccio di salsa di soia.

Gli alimenti sani includono le noci. Contengono bioflavonoidi che combattono le infiammazioni e vitamina E, che rinforza le membrane cellulari. Il meglio per la pancreatite sono le noci. Ma puoi mangiarli solo in piccole quantità, poiché le noci contengono molti grassi.

Cosa mangiare durante una esacerbazione della malattia

Il periodo acuto della pancreatite è caratterizzato da attacchi molto dolorosi. In questo momento, si consiglia al paziente di digiunare. E con tanto dolore non ho particolarmente voglia di mangiare. Si può bere acqua minerale naturale, tisane, succhi molto diluiti di frutta non acida, decotto di rosa canina, frutta secca. Bere molti liquidi inibisce la sintesi degli enzimi digestivi, impedisce loro di entrare nell'intestino ed elimina le tossine. Tutto ciò riduce il dolore.

È necessario digiunare per non più di due giorni, dopodiché i gastroenterologi raccomandano la tabella dietetica n. 5P (prima opzione). Cosa mangiare per i prossimi cinque giorni dopo il digiuno:

• zuppe viscide di cereali o verdure;
• polpette o pesce abbinati;
• frittate proteiche al vapore;
• casseruole e budini al vapore;
• purea di verdure bollite;
• pere e mele cotte.

Puoi bere gelatine, composte non acide, tisane, decotti di rosa canina e frutta secca e acqua minerale naturale.

Dieta per pancreatite cronica

I periodi acuti nelle malattie del pancreas sono seguiti da remissioni a lungo termine. A questo punto il menu può essere ampliato tramite:

• il pane, i cracker e i biscotti di ieri;
• una piccola quantità di burro;
• dolci e frutta ammessi;
• caffè molto debole con latte;
• formaggio dolce a pasta molle o semidura come condimento per la pasta.

Questa dieta è molto difficile per le donne a causa del divieto di cioccolato e dolci. Ma un po' di miele su un biscotto o sui marshmallow rallegrerà una dieta insolita. Se il periodo di remissione è lungo ed è insopportabile vivere senza i tuoi piatti preferiti, puoi concedertene qualcuno, ma solo un po'.

Tavolo. Menu di esempio per pancreatite cronica.

Giorno della settimana	Colazione	Cena	Cena
Lunedi	Farina d'avena, tè, biscotti.	Zuppa cremosa con sedano, pesce bollito con verdure, composta.	Spaghetti al formaggio, composta.
Martedì	Budino di ricotta, tè con miele.	Zuppa di crema di verdure, filetto di pollo al forno con barbabietole, tisana.	Salsicce al latte con verdure, caffè debole con latte.
Mercoledì	Frittelle di formaggio con miele, caffè leggero con latte.	Zuppa di riso, polpette al vapore, tè con marshmallow.	Qualsiasi porridge e gelatina.
Giovedì	Carote grattugiate con barbabietole, pesce al vapore, succo.	Zuppa con polpette, porridge di grano saraceno con un pezzo di pollo bollito, gelatina.	Torta di zucca, composta.
Venerdì	Cotolette di pollo al vapore con purè di patate, brodo di rosa canina.	Zuppa di verdure, filetto di pollo con riso, gelatina.	Frittata di albumi al vapore, caffè leggero con latte, biscotto.
Sabato	Maccheroni e formaggio, latte.	Zuppa di noodle con pollo, cotolette di pesce al vapore con carote, tè.	Una fetta di vitello bollito con purè di patate, tè.
Domenica	Uovo alla coque, tè con cracker.	Zuppa cremosa di patate, verdure al forno, fetta di manzo bollita, succo di frutta.	Petto di pollo al vapore con patate, gelatina.

Tre pasti non bastano per le malattie del pancreas. Hai bisogno di spuntini durante il giorno. Ad esempio, a mezzogiorno e un paio d'ore dopo pranzo puoi mangiare una mela cotta, un soufflé o bere la gelatina. Prima di andare a letto è utile un bicchiere di latte magro o composta.

Alimentazione dopo l'intervento chirurgico

Nei casi avanzati, le malattie del pancreas possono richiedere la resezione o la rimozione. Dopo l'intervento chirurgico, i primi due giorni sono a digiuno. Successivamente è necessaria una dieta delicata. Dovrai non solo eliminare i cibi malsani, ma anche ridurre le calorie. Per la pancreatite cronica, le donne devono consumare 2000 più o meno 200 chilocalorie. Dopo l'intervento chirurgico, è meglio limitare l'apporto calorico giornaliero a 1500 kilocalorie per dare riposo agli organi digestivi.

I piatti nei primi sette giorni dovrebbero essere tritati e cotti a vapore. Successivamente potete includere pesce bollito, carne e verdure.

Tavolo. Una delle opzioni per il menu giornaliero nella seconda settimana dopo l'intervento.

Mangiare	Tempo approssimativo	Menù
Primo	7:30	Massa di cagliata fatta in casa, montata in un frullatore con banana, "Hercules", tè debole.
Secondo	10:30	Due mele cotte.
Terzo	13:00	Zuppa cremosa di verdure, filetto di pollo al vapore con contorno di grano saraceno, gelatina e biscotti.
Il quarto	15:30	Composta con cracker.
Quinto	18:30	Merluzzo al vapore con purè di patate, barbabietola grattugiata, infuso di rosa canina.
Sesto	Prima di andare a letto	Un bicchiere di latte magro.

Le porzioni dovrebbero essere piccole. È possibile aumentare il contenuto calorico del menu solo due settimane dopo l'intervento.

Dieta per pancreatite in combinazione con un alto contenuto di zucchero

La dieta per le malattie del pancreas cambia leggermente se i sintomi della malattia sono integrati da un aumento dello zucchero. Per prevenire lo sviluppo del diabete o il peggioramento della condizione, se presente, i medici raccomandano la tabella dietetica n. 5P/9. Ha lo scopo di correggere la nutrizione tenendo conto dei disturbi del metabolismo dei carboidrati.

Cosa ha di speciale questa dieta:

• i carboidrati semplici – dolci, frutta – sono completamente esclusi;
• aumento della quantità di fibre (verdure, crusca);
• la maggior parte dei grassi sono di natura vegetale;
• Gli edulcoranti sono ammessi su indicazione del medico.

Tra le verdure è preferibile scegliere quelle che contengono meno di 10 g di carboidrati ogni 100 g (cetrioli, zucchine, cavolfiori, barbabietole, carote).

La dieta, anche in remissione, va seguita per almeno un anno dall'ultimo attacco. Successivamente puoi espandere la tua dieta. Ma è meglio evitare sempre carne e pesce molto grassi, marinate caustiche e alcol frizzante.

Video - Nutrizione medica per la malattia del pancreas

Il pancreas è uno degli organi importanti che regola tutti i processi digestivi. Durante il suo funzionamento vengono prodotti gli enzimi e il succo gastrico necessario. E queste sostanze sono direttamente coinvolte nella scomposizione di grassi, proteine ​​e carboidrati ingeriti con il cibo. Allo stesso tempo, questa ghiandola produce insulina. Un ormone responsabile dell'assorbimento del glucosio da parte dell'organismo. E se una persona deve affrontare malattie del pancreas, l'intero sistema interno inizia a soffrire. Solo un'alimentazione terapeutica speciale può aiutare in una situazione del genere.

Principi base della nutrizione

Una dieta per la malattia del pancreas implica il rispetto delle seguenti regole:

1. È preso come base.
2. I pasti dovrebbero essere assunti a brevi intervalli, non superiori a tre ore.
3. Non dovresti sovraccaricare il tuo tratto gastrointestinale o, al contrario, metterlo in uno stato di stress. Pertanto, si dovrebbe evitare il digiuno o il consumo eccessivo di cibo in un pasto.
4. La maggior parte della dieta dovrebbe essere costituita da prodotti proteici.
5. Gli alimenti ipercalorici dovrebbero essere esclusi dal menu giornaliero.
6. Tutti i piatti cucinati dovrebbero idealmente essere consumati tritati.
7. Mantenere un regime di consumo sufficiente.
8. Ogni giorno dovrebbero esserci in tavola zuppe leggere che hanno un effetto positivo sul sistema digestivo.
9. I piatti non dovrebbero essere troppo caldi o freddi, ma dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Prodotti vietati e consentiti

La tabella seguente ti aiuterà a capire l'elenco dei prodotti, cosa puoi mangiare e cosa non puoi mangiare. Utilizza i prodotti suggeriti e guarisci presto.

Cosa è possibile?

Cosa non è consentito?

Zuppe, latticini, vegetariani, vegetali Cracker Pesce magro Carne magra (pollo senza pelle, tacchino) Ricotta fino all'1% di grassi (puoi preparare soufflé, budini) Kefir non è troppo acido Uova di gallina, ma il più delle volte solo l'albume (è meglio cucinarlo come una frittata o in casseruola) Riso, avena e grano saraceno Tagliatelle fatte in casa, vermicelli, pasta Patate bollite, al forno o schiacciate Carote e barbabietole bollite Frutta secca ammollata

Cacao, tè preparato forte Prodotti alcolici, bevande gassate Patate fritte, cotolette Pollo affumicato, salsicce affumicate crude, salsicce, pancetta e lardo, frattaglie Formaggi salati e noci Verdure in salamoia (cavoli, carote) Caramelle al cioccolato Pane e focacce appena sfornati realizzati con farina di prima scelta Brodi ricchi Aspic Grassi refrattari di origine animale Crusca, cereali e verdure contenenti fibre grossolane Funghi, piselli e mais in scatola, tutti i legumi

Esempio di menu dietetico per la settimana

Giorno	Menù
Lunedi	Colazione: tè, purea di polenta di grano saraceno e soufflé di carne bollita. Merenda: frittata leggera, cuocere due mele e bere un bicchiere di infuso di erbe. Cena: zuppa di verdure, cotolette di tacchino al vapore, gelatina di frutta dolce e un bicchiere di gelatina ai frutti di bosco. Spuntino pomeridiano: un bicchiere di tè leggero e due cracker. Cena: soufflé di baccalà, piatto di verdure bollite. E prima di andare a letto, un bicchiere di kefir.
Martedì	Colazione: un piatto di fiocchi d'avena, cotoletta di carne al vapore e tè al latte. Merenda: una tazza di gelatina e un barattolo di ricotta fatta in casa a basso contenuto di grassi. Cena: ancora zuppa di zucchine vegetali, purè di patate, soufflé di manzo giovane, composta di mele essiccate. Spuntino pomeridiano: decotto di rosa canina e due cracker di pane bianco. Cena: frittata al vapore di tre proteine ​​di pollo, porridge liquido di semolino e tè leggero. Prima di dormire, 100 ml di acqua minerale.
Mercoledì	Colazione: porridge semiliquido di grano saraceno, un pezzo di filetto di pollo bollito, vinaigrette senza cetrioli sottaceto. Merenda: purea di ricotta a basso contenuto di grassi con una piccola aggiunta di frutta secca e decotto di rosa canina. Cena: zuppa di riso viscida, patate al cartoccio, quenelle di vitello, una mela. Spuntino pomeridiano: gelatina di frutta e composta di prugne e albicocche secche. Cena: pasta bollita, un pezzo di pesce al vapore e tè. E prima di andare a letto devi bere kefir.
Giovedì	Colazione: porridge di latte d'avena, un pezzo di tacchino bollito, tè. Merenda: decotto di rosa canina e frittata proteica al vapore. Cena: zuppa magra, manzo alla Stroganoff ricavato da un pezzo di manzo magro, un po' di verdure bollite e un bicchiere di gelatina. Spuntino pomeridiano: soufflé di carote e un cracker. Cena: purea di verdure, nasello bollito e 200 g di ricotta.
Venerdì	Colazione: porridge di riso appiccicoso, tè e un pezzo di filetto di pollo. Merenda: una mela cotta e una frittata, dopodiché si può bere un decotto di rosa canina. Cena: zuppa di barbabietola, soufflé di manzo, tagliatelle e gelatina di frutti di bosco dolci. Spuntino pomeridiano: tè con ricotta. Cena: cotolette di merluzzo al vapore, solo un po' di polenta di grano saraceno e tè. Prima di andare a letto, un bicchiere di kefir.
Sabato	Colazione: fiocchi d'avena con latte, tè leggero, una cotoletta di tacchino. Merenda: salsa di mele, una fetta di pane e tè. Cena: zuppa di verdure, polenta di zucca, torta di pesce al vapore. Spuntino pomeridiano: soufflé di cagliata e un vasetto di yogurt magro. Cena: purè di patate e polpettone, una fetta di pane e gelatina. Prima di andare a letto puoi mangiare un po' di ricotta.
Domenica	Colazione: frittata, due fette di pane e tè. Merenda: porridge di grano saraceno e due cotolette di pollo al vapore. Cena: zuppa di latte, riso bollito e un pezzetto di polpettone, tè leggero. Spuntino pomeridiano: mela cotta, gelatina di frutti di bosco e gelatina. Cena: patate in umido con zucchine, tre polpette e kefir.

Quando il pancreas si infiamma, smette di rilasciare il succo digestivo nel duodeno. Senza questa secrezione, il cibo non viene scomposto in sostanze semplici e non viene assorbito. La causa più comune di pancreatite è la dipendenza da cibi grassi aromatizzati con alcol. Ecco perché la dieta nel suo trattamento è il rimedio principale.

Regole dietetiche per la pancreatite

Per molte persone, la malattia diventa rapidamente cronica. Se viene diagnosticata una pancreatite acuta, la dieta 5p riduce il rischio di questa prospettiva e protegge dallo sviluppo del diabete. La tabella 5a è prescritta quando la pancreatite è complicata dall'infiammazione dei dotti biliari e la tabella 1 dalle malattie dello stomaco. La dieta per la malattia pancreatica cronica durante le riacutizzazioni è più rigorosa.

Le regole di base della dieta per la pancreatite sono prescritte al paziente:

• mantenere la norma dei grassi – 80 g, dei carboidrati – 350 g;
• rinunciare ai cibi affumicati e ai fritti;
• preparare il cibo secondo ricette dietetiche;
• mangiare ogni 3 ore;
• mangiare piatti caldi frullati;
• mangiare cibo in piccole porzioni;
• mangiare lentamente, masticando il cibo a lungo;
• non lavare il cibo.

Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite?

Nonostante tutti i divieti e le restrizioni, il menu può essere molto vario. Cosa puoi mangiare se hai la pancreatite? La dieta comprende:

• insalate, vinaigrette, purea (carote bollite, barbabietole, patate, zucchine, cavolfiore, fagiolini);
• sedano (in remissione);
• zuppe di verdure, borscht;
• piatti di carne di pollo magro bollito, manzo, pesce;
• oli vegetali;
• qualsiasi latticino a basso contenuto di grassi (compresi panna, yogurt), ricotta, formaggi;
• farina d'avena, grano saraceno, porridge di zucca con latte;
• albumi d'uovo di gallina;
• composte (frutta fresca, frutti di bosco, frutta secca);
• mele di varietà non acide, ricche di ferro;
• pane leggermente raffermo.

Cosa non mangiare se hai la pancreatite

L'organo infiammato ha un disperato bisogno di una pausa, di una modalità operativa delicata. Cosa non dovresti mangiare se hai la pancreatite? Completamente vietato:

• alcol;
• primi piatti grassi e ricchi;
• carne di maiale, lardo, agnello, oca, anatra, frattaglie;
• carni affumicate, salsicce;
• pesce grasso;
• qualsiasi cibo in scatola, marinate;
• secondi fritti (comprese uova strapazzate);
• uova sode;
• Fast food;
• salse piccanti, condimenti;
• cipolla cruda, aglio, ravanello, ravanello, peperone;
• legumi;
• funghi;
• acetosa, spinaci;
• banane, uva, melograno, fichi, datteri, mirtilli rossi;
• dolci;
• cacao, caffè, soda;
• pane fresco, pasticcini, muffin.

Dieta per pancreatite cronica

È molto importante che il corpo malato riceva quotidianamente circa 130 g di proteine, necessarie per un metabolismo ottimale. Inoltre, circa 90 g dovrebbero essere costituiti da prodotti di origine animale (bolliti o al vapore secondo le ricette) e solo 40 g di prodotti vegetali. Il consumo di prodotti magri protegge il paziente dal rischio di fegato grasso.

I grassi animali nella dieta per la pancreatite dovrebbero essere dell'80%. È meglio aggiungere il burro ai piatti preparati. Non dimenticare le ricette per piatti con prodotti lassativi (prugne, albicocche secche). È meglio usare il latte in zuppe, porridge, salse e gelatine. Il kefir fresco è molto più sano. La dieta per la pancreatite cronica lieve può essere variata con formaggi magri e frittate al vapore. Il corpo non dovrebbe ricevere più di 350 g di carboidrati al giorno.

Una dieta durante l'esacerbazione della pancreatite cronica dovrebbe dare tregua al pancreas esaurito. Per i primi 2 giorni di un grave attacco di malattia, puoi bere solo un'infusione calda di rosa canina, tè, Borjomi. Il terzo giorno, a un paziente con pancreatite è consentito somministrare zuppe liquide di purea, porridge d'acqua e gelatina di latte. Dopo che il dolore è scomparso, la dieta viene attentamente ampliata, aggiungendo piatti più densi e non trasformati.

Dieta per pancreatite acuta

Per i primi 2 giorni di malattia è indicata anche la completa astinenza dal cibo: si può bere solo acqua, tè, infuso di rosa canina (4-5 bicchieri ciascuno). Per i successivi 2 giorni la nutrizione viene somministrata tramite contagocce. Quindi la dieta per l'infiammazione del pancreas nella fase acuta si basa esclusivamente su cibi ipocalorici. Vengono somministrati in quantità molto piccole per non causare danni.

La dieta per la pancreatite acuta durante la seconda settimana e quelle successive diventa più varia. Il menù comprende:

• zuppe, porridge liquidi e gelatine, succhi, tè verde;
• pollo magro (soprattutto cotolette al vapore) invece di carne rossa, altri prodotti proteici;
• frutta e verdura ricche di antiossidanti.

Quanto dura la dieta per la pancreatite?

I tempi di rispetto delle regole dietetiche sia per gli adulti che per i bambini dipendono dal tipo di malattia. Il trattamento della malattia nella sua forma acuta deve essere effettuato solo in regime ospedaliero e l'esacerbazione dello stadio cronico - in regime ambulatoriale. Quanto dura la dieta per la pancreatite del pancreas nella fase acuta? Il corso del trattamento dura circa 2-3 settimane. La dieta dopo la dimissione deve essere seguita per almeno sei mesi.

Un atteggiamento corretto e gentile nei confronti del pancreas previene future esacerbazioni della malattia e protegge il paziente dall'insorgenza del diabete. Se l'infiammazione è diventata cronica, la persona deve seguire il menu dietetico per la pancreatite per tutta la vita. Anche dopo che la malattia è entrata nella fase di remissione stabile, non bisogna illudersi nella speranza di una completa guarigione.

Esempio di menu dietetico per la pancreatite per una settimana

Sono accettabili diverse opzioni. La cosa principale è che se viene prescritta la dieta 5p, il menu settimanale per la pancreatite dovrebbe essere variato. Per esempio.