Disordini mentali
Cosa serve per diventare vegano? Istruzioni: come essere un buon vegano

Cosa serve per diventare vegano? Istruzioni: come essere un buon vegano

Come diventare vegano? – è proprio così che si pone la domanda chi intende, per un motivo o per l’altro, rinunciare ai prodotti animali. Non esiste una ricetta universale, ma gli esperti hanno da tempo sviluppato uno schema ottimale per passare a uno stile di vita vegano. Seguendo questo schema, puoi ridurre al minimo le conseguenze spiacevoli per il corpo.

Pro e contro del veganismo

Le persone che mangiano carne spesso si chiedono perché sono diventate vegane. I motivi principali qui sono:

assistenza sanitaria;
prendersi cura dell'ambiente;
compassione per tutti gli esseri viventi.

Se hai mangiato patatine e cola per tutta la vita e poi all'improvviso decidi di passare a verdure e cereali, non avere fretta

Ma qualunque siano le ragioni per diventare vegani, rinunciare alla carne e ad altri alimenti può portare benefici tangibili:

miglioramento del benessere;
migliorare la forma fisica, eliminando l'eccesso di peso;
conforto psicologico;
cura da una serie di malattie croniche;
ottimizzazione delle spese (in media i vegani spendono meno soldi per cibo, vestiti e altro).

Anche il veganismo ha i suoi svantaggi, e anche questi devono essere discussi con franchezza:

rinunciare ai prodotti animali è associato a stress psicologico, soprattutto all'inizio;
Per passare completamente a uno stile di vita vegano è necessario dedicare molto tempo e impegno;
I vegani devono monitorare costantemente la propria dieta, non solo per evitare di consumare accidentalmente il prodotto sbagliato, ma anche per evitare carenze di nutrienti, vitamine e minerali.

Innanzitutto, migliora la tua dieta

Diventa vegano: una guida passo passo per principianti

Rifiuto di cibi e carne nocivi

Dì a te stesso: “Voglio diventare vegano!” – e rinunciare immediatamente a tutti i prodotti animali non è la decisione giusta. Molti esperti nel campo della corretta alimentazione parlano di come diventare vegani senza danni alla salute. Tuttavia, tutte le raccomandazioni affermano che è meglio agire gradualmente.

Rifiuto del pesce

Se decidi di diventare vegano e perdere peso o semplicemente non vuoi danneggiare gli esseri viventi, allora dovresti rinunciare a pesce e frutti di mare:

Evitare altri prodotti animali

Eventuali guide che ti spiegano come diventare vegano e da dove iniziare si concentrano anche sull'abbandono di latticini e uova:

Le uova, dal punto di vista dei vegani, sono un alimento sano, ma “non etico”. Ciò è dovuto allo sfruttamento inaccettabile dei polli negli allevamenti di pollame. Innanzitutto, le uova nella loro forma pura (bollite, fritte, ecc.) Sono escluse dalla dieta. Allora dovresti rinunciare ai prodotti che utilizzano le uova in una forma o nell'altra.

Importante! Le uova sono incluse nella ricetta dell'impasto per la maggior parte dei tipi di pane, motivo per cui quasi tutti i vegani cuociono il proprio pane o acquistano varietà rigorosamente specifiche.

Ora devi rinunciare ai latticini

Lo stesso vale per i latticini: le loro materie prime sono ottenute come risultato dello sfruttamento del bestiame. Le alternative qui sarebbero il latte di cocco, il latte di soia, la cagliata di tofu e alcuni altri prodotti.
Per ottenere il miele le persone distruggono o sfruttano le api, pertanto qualsiasi prodotto delle api è considerato non etico. Puoi sostituire il miele con sciroppi di frutta e bacche.
Se un vegano debba rinunciare ai funghi è una questione discutibile. Per molti sostenitori dello stile di vita vegano, mangiare funghi è abbastanza accettabile, quindi questo prodotto non dovrebbe essere trascurato.

Adottare il veganismo come stile di vita

La risposta alla domanda su come diventare vegani correttamente è molto più semplice della risposta alla domanda su come essere vegani per molto tempo.

Il veganismo ci impone di evitare tutti i tessuti animali.

Qui è importante non solo tenere conto delle restrizioni dietetiche, ma anche riconsiderare radicalmente il proprio stile di vita:

Per prima cosa, allenati a studiare attentamente le etichette. Anche alcuni prodotti "innocui", a prima vista, possono contenere componenti inaccettabili per un vegano.
Se possibile, evita prodotti e prodotti vari contenenti gelatina (è composta da ossa e vene di animali). Invece della gelatina, puoi usare l'agar-agar.
Smetti gradualmente di usare vestiti e scarpe in vera pelle e pelliccia. Ciò include anche la seta naturale, per la produzione della quale vengono allevati i bachi da seta.
Sii più attento all'intrattenimento e allo stile di vita in generale. Visitare circhi, ippodromi e delfinari non è etico: lì vengono sfruttati gli esseri viventi.

Nota! La questione se gli zoo siano adatti ai vegani è controversa. Da un lato, uno zoo è inaccettabile come spettacolo. Ma d’altra parte, le funzioni importanti di tali istituzioni sono scientifiche e ambientali, quindi un completo abbandono degli zoo oggi potrebbe portare all’estinzione di alcune specie che semplicemente non rimangono in natura.

Negli zoo, i vegani spesso organizzano manifestazioni a sostegno dei suoi abitanti.

Per rendere meno traumatico (sia per il corpo che per la psiche) il passaggio al veganismo, è opportuno ascoltare i seguenti consigli:

Non è necessario rinunciare ai tuoi cibi preferiti. Le loro versioni vegetariane nella maggior parte dei casi non sono meno gustose e incomparabilmente più sane.
Cambia gradualmente la tua dieta e il tuo stile di vita. Non è necessario rinnovare immediatamente l'intero menu o buttare via da casa ogni oggetto che contenga anche un piccolo pezzo di vera pelle. È sufficiente rinunciare gradualmente alla carne e rifiutarsi di acquistare nuovi vestiti di pelle e pelliccia.
Presta attenzione ai bisogni del tuo corpo. Lui stesso ti dirà cosa ti stai perdendo e tutto ciò che devi fare è interpretare correttamente questi segnali.

Questa non è la dieta più semplice, ma è facile da seguire se si basa su convinzioni sincere

Concentrati sui risultati positivi. Il veganismo non significa rinunciare alla carne, il veganismo significa adottare uno stile di vita nuovo e più etico. Considera tutti i cambiamenti come guadagni, non perdite.
Ottieni supporto. Nella tua cerchia più immediata, trova coloro che, se non condividono le tue opinioni, almeno riconoscono il loro diritto di esistere. Non essere timido nel chiedere aiuto: le persone veramente vicine ti sosterranno e non cercheranno di darti tranquillamente da mangiare torte o polpette.
Non agitare gli altri, almeno nelle prime fasi. Molti vegani alle prime armi si comportano in modo aggressivo, ma va ricordato che il veganismo è una scelta consapevole per tutti. Non può essere forzato: ognuno arriva (o non arriva) a una tale decisione da solo.

Le statistiche mostrano che ogni anno sempre più persone in diversi paesi stanno gradualmente passando a una dieta vegetariana, cercando di iniziare a praticarla costantemente. Molte persone scelgono di praticare questa dieta per i suoi benefici per il corpo, oltre che per considerazioni etiche. I nutrizionisti di diversi paesi sostengono tali aspirazioni e lo affermano può migliorare significativamente la qualità della vita di una persona. Ma solo a condizione che capisca come diventare vegetariano correttamente senza danni alla salute.

Per diventare vegetariano o vegetariano è necessario innanzitutto acquisire maggiore familiarità con le caratteristiche di questo sistema alimentare, ricevendo informazioni verificate e ragionate su tutti i pro e i contro di questo metodo di alimentazione. In questo articolo parleremo di cosa si tratta vegetarismo , da dove iniziare e come passare correttamente e gradualmente a questo sistema nutrizionale.

Varietà

I vegetariani sono solitamente chiamati coloro che non mangiano carne e pesce. Tuttavia, esistono diverse varietà di questo sistema di potere.

Gli ovo-vegetariani consumano le uova.
I latto-vegetariani includono i latticini nella loro dieta.
I latto-ovo vegetariani consumano sia latte che uova.
I pesco-vegetariani mangiano pesce e frutti di mare.
I pollo-vegetariani consumano pollo ma escludono la carne rossa.
I vegani mangiano solo cibi di origine vegetale.
I crudisti possono includere nella loro dieta solo alimenti vegetali che non vengono trattati termicamente.

Pro e contro del vegetarianismo

Quando si discute delle caratteristiche di una dieta vegetariana, è necessario prestare attenzione sia ai suoi evidenti vantaggi che agli svantaggi che presenta.

professionisti

Tra i vegetariani sono pochissime le persone che soffrono di malattie cardiache, vascolari e di ipertensione. È estremamente raro che ai vegetariani venga diagnosticata la diatesi dell'acido urico; inoltre raramente sviluppano calcoli nei reni e nella cistifellea. Infine, ci sono molti fegati lunghi tra i vegetariani.

Frutta e verdura, che dominano la dieta dei vegetariani, contengono molte vitamine e minerali. Il loro alto contenuto nel corpo ha un effetto positivo. Inoltre, gli alimenti vegetali ne contengono molto fitoncidi , che sopprimono i processi di decomposizione nell'intestino e generalmente hanno un effetto benefico sul sistema digestivo. Gli alimenti vegetali aiutano a rimuovere il cibo in eccesso dal corpo; il suo consumo impedisce lo sviluppo di processi oncologici.

Un altro fattore positivo rilevante per coloro che sono interessati a diventare vegetariani è la presenza di fibre alimentari e proteine vegetali in tali alimenti. La fibra, ricca di alimenti di origine vegetale, è molto importante per il mantenimento di un equilibrio ottimale della microflora intestinale.

I vegetariani non mancano di vitamina A, che è importante per la normale immunità e la sintesi attiva nel corpo. Questa sostanza aiuta a mantenere la pelle giovane e il corpo nel suo insieme.

Prezioso acidi grassi insaturi La frutta secca, che è una componente importante di questa dieta, aiuta a ridurre il colesterolo e a migliorare la salute del cuore.

I vegetariani, di regola, sono più attenti non solo all'alimentazione, ma anche al loro stile di vita in generale. La loro dieta comprende meno alimenti con additivi nocivi, colesterolo in eccesso e raramente fumano o bevono alcolici.

Aspetti negativi

Innanzitutto rinunciare ai piatti di carne può avere un impatto negativo sul corpo a causa dello sviluppo anemia da carenza di ferro . Dopotutto, il ferro viene assorbito meglio dai prodotti animali. Naturalmente, puoi ottenere questo microelemento anche da alimenti vegetali: noci, legumi, grano saraceno, funghi, succhi, soia. Tuttavia, la carenza di ferro viene spesso diagnosticata nei vegetariani. La carenza di ferro è particolarmente dannosa per le donne con carenza di ferro, le donne incinte e le donne che pianificano di dare alla luce un bambino.

Un altro importante svantaggio è la mancanza di proteine nel corpo. Le proteine vegetali vengono assorbite dall'organismo molto peggio. Alla fine va giù immunità , il sistema riproduttivo funziona peggio, si notano disturbi endocrini e disturbi circolatori.

Se il pesce viene completamente escluso dalla dieta, una persona non riceve abbastanza proteine, che sono ben assorbite dall'organismo, nonché importanti acidi grassi polinsaturi necessari per il normale funzionamento dei vasi sanguigni e del cuore, per la prevenzione dell'ipertensione, eccetera.

Le persone che consumano esclusivamente cibi vegetali, di norma, mancano di altri elementi importanti per il corpo: una serie di vitamine, rame, selenio, zinco, calcio.

Nonostante il fatto che una dieta vegetariana promuova la magrezza, ciò non significa che dopo il passaggio a un tale sistema alimentare non sarà possibile guadagnare chili in più. Consumando cibi ipercalorici - miele, dolci, noci - una persona può aumentare di peso molto rapidamente.

Un altro svantaggio del vegetarianismo che le persone che intendono passare a tale sistema dovrebbero tenere in considerazione è che un menu dietetico vegetariano adeguato richiede investimenti finanziari piuttosto significativi. Per assicurarvi una dieta variata, soprattutto nella stagione fredda, dovrete spendere cifre importanti. Inoltre, è più difficile averne abbastanza di alimenti vegetali, quindi è necessario acquistare tali prodotti in quantità maggiori.

Una domanda del tutto naturale per coloro che sono passati al vegetarianismo è dove trovare le proteine, di cui il corpo non può fare a meno. In effetti, la sostituzione delle proteine animali è del tutto possibile. Dopotutto, nel menu vegetariano ci sono numerose fonti di proteine, da cui il corpo può ottenere la quantità di cui ha bisogno. proteine .

Le proteine sono importanti per molte ragioni. Innanzitutto è una fonte di acidi essenziali importanti per il funzionamento dell'organismo. Inoltre, le proteine aiutano a ripristinare i muscoli e consentono a una persona di sentirsi sazia più velocemente. I vegetariani dovrebbero prestare attenzione ai seguenti alimenti che contengono molte proteine:

Prodotti a base di soia, in particolare latte di soia: un bicchiere di questo prodotto contiene circa 8 g di proteine. Si consiglia inoltre di consumare il tofu, che è essenzialmente un alimento versatile.
La quinoa è una fonte di proteine complete con tutto ciò di cui il corpo ha bisogno. Questo cereale è nutriente e molto salutare.
Piselli, fagioli bianchi, fagioli: aiutano a ridurre il colesterolo e a saturare il corpo con proteine vegetali.
Le lenticchie sono una fonte di acido folico.
Le noci e il burro di noci sono una fonte di proteine e grassi monoinsaturi sani.
I fagioli neri sono ricchi di proteine e fibre.
I broccoli sono poveri di calorie e relativamente ricchi di fibre e proteine.

Tutti questi alimenti dovrebbero essere combinati con altri alimenti vegetariani.

Vitamine per vegetariani

Anche se i vegetariani mangiano grandi quantità di cibi vegetali, un’importante carenza alimentare è la mancanza di alcune vitamine. Dopotutto, l'insieme delle vitamine contenute negli alimenti animali e vegetali è davvero diverso. Tuttavia, parlando di quali vitamine mancano ai vegetariani, va notato che questo problema è più urgente per i vegani, poiché le persone che consumano uova e latte riducono significativamente la probabilità di assunzione di vitamina D.

Un complesso di vitamine e minerali opportunamente selezionato aiuterà i vegani a evitare questo problema. Non sarebbe sbagliato assumere periodicamente tali complessi per coloro che hanno rinunciato a consumare solo carne e pesce. Si consiglia di assumerli durante i periodi in cui aumenta la probabilità di carenza vitaminica per tutti, cioè in primavera e nel tardo autunno. Inoltre, saranno necessari complessi vitaminici per coloro che hanno sofferto di una malattia e stanno ripristinando il corpo. Tuttavia, in questi casi, è molto importante consultare un medico in modo che possa aiutarvi a scegliere il rimedio ottimale. In alcuni casi, infatti, è necessario “mettere l’accento” sul ripristino della carenza di alcune vitamine e minerali.

Molto spesso, i vegetariani e i vegani hanno bisogno di reintegrare le loro scorte con le seguenti sostanze:

– le sue fonti sono principalmente prodotti di origine animale. Di questi, i vegetariani possono avere accesso a latte, ricotta, formaggio, tuorlo d'uovo, verdure verdi e alcuni frutti di bosco. La carenza di questa vitamina porta a disturbi della vista, deterioramento della pelle, crescita ossea più lenta e aumento del rischio di processi infiammatori.
– L’olio di pesce è ricco di questa vitamina, così come lo yogurt, la panna acida, i tuorli d’uovo, il succo d’arancia e i funghi. La sua carenza porta a un rallentamento della crescita nei bambini, ipertensione, crampi muscolari, debolezza e dolori articolari.
– questa “vitamina animale” si trova principalmente nella carne e nel pesce, ma si trova anche nello yogurt, nella panna acida, nel tuorlo e nel formaggio.

Cioè, se le vitamine A e D si trovano anche in alcuni alimenti vegetali, i vegetariani dovranno compensare la carenza. Dopotutto, la sua carenza può portare a debolezza, affaticamento, deterioramento delle capacità cognitive e interruzione dell'equilibrio acqua-alcalino. Compaiono anche problemi con il sistema nervoso e, nelle donne, con il ciclo mestruale.

Pertanto, si consiglia ai vegetariani di consumare cibi ricchi di questa vitamina almeno due volte al giorno. I vegani dovrebbero prenderlo vitamina B12 , incluso nelle quantità richieste nei prodotti multivitaminici complessi. In questo caso, è necessario condurre periodicamente test di laboratorio per determinare il contenuto di questa vitamina nel corpo.

Inoltre, l'organismo dei vegani spesso necessita di ulteriore calcio, ferro e altri microelementi. Fonti calcio per i vegetariani si tratta innanzitutto di latticini, ma anche di tofu, latte di soia, legumi e succhi freschi. È anche importante tenerne conto se c'è una mancanza vitamina D Il calcio viene assorbito peggio. Il calcio è importante per regolare la crescita cellulare, il trasporto di ossigeno e fa parte di numerosi enzimi e proteine. Pertanto, si consiglia ai vegetariani di consumare due porzioni di latticini al giorno e ai vegani di includere cibi vegetali contenenti calcio nel loro menu.

Ferro importante per il trasporto dell’ossigeno. La sua carenza porta al deterioramento dell'immunità e all'affaticamento. Fonti di ferro per i vegetariani sono i crostacei, il tonno, le ostriche. Si consiglia ai vegani di consumare più fagioli, lenticchie, farina d'avena, tofu e cereali integrali, ma gli alimenti vegetali contengono molto meno ferro rispetto agli alimenti animali. Per aumentarne l'assorbimento, si consiglia di includere nel menu più alimenti contenenti vitamina C, noci e legumi. Ma in ogni caso i livelli di ferro devono essere periodicamente monitorati in laboratorio.

Anche gli aminoacidi essenziali sono molto importanti. Non sono prodotti nel corpo, quindi devono provenire dal cibo. La loro fonte principale sono le proteine animali. Tra i prodotti vegetali si trovano nella soia, nel grano saraceno, nei legumi e nei cereali. I nutrizionisti moderni ritengono che una dieta completa a base vegetale possa fornire al corpo aminoacidi essenziali.

Quindi, dopo aver familiarizzato con la teoria, puoi passare gradualmente alla pratica. Prima di passare al cibo vegetariano, dovresti decidere il tipo di vegetarianismo e prendere in considerazione anche importanti consigli per sentirti bene quando inizi a praticarlo.

Dovresti, prima di tutto, ascoltare le raccomandazioni dei nutrizionisti, i quali affermano che con l'apporto aggiuntivo di vitamine e minerali, il vegetarianismo è un'eccellente prevenzione di una serie di malattie pericolose. Per passare correttamente a una dieta del genere, è necessario assumere multivitaminici che contengono grandi quantità di B12 e D.

Tuttavia, l'opzione migliore, secondo gli esperti, non è una dieta vegetariana troppo rigorosa, in cui una persona consuma latte e uova in quantità sufficienti. I medici raccomandano questo tipo di vegetarianismo anche alle persone anziane.

Il primo passo verso il vegetarianismo dovrebbe essere quello di studiare una varietà di informazioni sulle caratteristiche e sulle esperienze del vegetarianismo. Una persona deve capire chiaramente cosa sta facendo e perché lo sta facendo.

Prima di iniziare a passare a un diverso sistema nutrizionale, devi assolutamente studiare il tuo corpo. A questo scopo, è necessario visitare un medico e sottoporsi ad un esame, facendo esami del sangue per determinare la serie di vitamine e microelementi in esso contenuti.

Se una persona è sicura di essere pronta per passare a un tale sistema alimentare, dovrebbe, prima di tutto, parlarne con i suoi cari. Non è necessario essere categorici, dichiarando semplicemente: “Voglio e lo farò”. È importante spiegare le tue convinzioni, spiegare perché è importante per te, fornendo argomentazioni ragionevoli e ragionate. Un buon "scenografia" per una conversazione del genere potrebbe essere un piatto vegetariano preparato, che dimostrerà ai propri cari che il cibo vegetariano è delizioso.

Non si può agire in fretta e il giorno dopo dire a tutti: “Sono diventato vegetariano”. I nutrizionisti consigliano di non fare mai passi improvvisi, ma di andare avanti gradualmente, modificando lentamente le proprie abitudini alimentari.

Il consumo di carne dovrebbe essere interrotto gradualmente. Innanzitutto è necessario eliminare la carne rossa dalla propria dieta. Dopo una settimana, rinuncia al maiale e dopo un'altra settimana, rinuncia al pollo. Infine, dal menù sono esclusi il pesce ed i frutti di mare. Se si verifica un esaurimento, non c'è bisogno di disperare, perché molto spesso le persone si muovono verso l'abbandono della carne lentamente e gradualmente. Ma se riesci ad astenervi dal mangiare carne per almeno alcuni giorni, la persona si abitua e non ha più voglia di carne.

Molto spesso, la transizione al vegetarianismo richiede diversi mesi. Quindi tutto avviene senza intoppi e senza stress. Tuttavia, alcune persone riescono a passare a una nuova dieta quasi in un giorno e si sentono bene.

Poiché il corpo non riceverà abbastanza calorie a causa del passaggio agli alimenti vegetali, è necessario sintonizzarsi sul fatto che ora vorrai mangiare più spesso. Pertanto, le pause tra i pasti dovrebbero essere più brevi.

Per le persone che soffrono di determinate malattie croniche, è importante tenerne conto quando si organizzano i pasti. A volte il corpo potrebbe non avere abbastanza cibo vegetale grossolano e non trattato termicamente da digerire.

È importante imparare come combinare correttamente i prodotti in modo che durante la transizione verso un nuovo tipo di dieta, il sistema digestivo possa farcela senza fallimenti. Inoltre, dovresti avere una chiara comprensione di quali sostanze benefiche sono contenute nei diversi prodotti per poter creare il menu più competente ed equilibrato.

È altrettanto importante imparare a cucinare una varietà di piatti. Dopotutto, infatti, esistono moltissime ricette vegetariane e il loro utilizzo può diversificare in modo significativo la tua dieta. Vale anche la pena “scoprire” i luoghi fuori casa dove è possibile acquistare cibo vegetariano o fare uno spuntino con tali piatti.

Non dovresti sostituire quegli alimenti che sono scomparsi dalla tua dieta con dolci e prelibatezze. Molte persone, quando passano al vegetarianismo, commettono l'errore di aumentare drasticamente la quantità di zucchero nel menu. Una dieta del genere difficilmente può essere definita sana. I nutrizionisti consigliano di sostituire lo zucchero con il miele e di mangiarlo con moderazione, non più di due cucchiai al giorno.

Una corretta alimentazione per i vegetariani prevede il consumo di alimenti opportunamente trattati termicamente. Una dieta vegetariana non dovrebbe includere un gran numero di cibi fritti. Questo metodo di cottura non dovrebbe in nessun caso essere quello principale. I principi di una corretta alimentazione vegetariana dovrebbero essere i seguenti: i cibi più sani sono cotti al forno e bolliti. Aderendo a questo principio sarà possibile organizzare un'alimentazione più equilibrata e corretta.

Chi pratica sport attivi ha bisogno di consumare più alimenti vegetali proteici e di migliorare la propria dieta nel suo complesso. Si raccomanda anche un'alimentazione sportiva speciale: integratori vegetariani contenenti sostanze benefiche per gli atleti. Puoi guardare un video che spiega le caratteristiche dell'organizzazione di una tale dieta.

Essendo passato a un nuovo sistema alimentare, non dovresti cercare di convincere tutti intorno a te della correttezza di questa azione e, ancor di più, convincerli a seguire lo stesso esempio. I vegetariani dovrebbero rispettare i diversi punti di vista e non avere una visione unilaterale della dieta e dello stile di vita degli altri.

È importante non rimproverarti se qualcosa non ha funzionato la prima volta. Se una persona commette un errore, ciò non significa che non si debba ricominciare a provare a cambiare il modo in cui mangia.

Infine, i nutrizionisti consigliano di imparare a godersi una dieta vegetariana: questo garantirà che una persona inizierà volentieri a praticare una nuova dieta.

Alimentazione dopo il passaggio a una dieta vegetariana

Nel mondo moderno esiste una grande quantità di cibo vegetariano, sia semilavorato che completamente preparato, che può essere trovato nei supermercati. I prodotti sono facili da acquistare nei mercati e coltivare da soli. Ma affinché questo sistema alimentare non sembri noioso, vale la pena diversificare il menù scegliendo ricette interessanti per colazione, pranzo e cena.

I prodotti a base di soia possono aiutare a sostituire la carne. Nell'industria moderna, la soia viene utilizzata per produrre molti prodotti che possono diversificare in modo significativo il menu.
A poco a poco, il menu deve includere quei prodotti che prima sembravano esotici. Questi sono, prima di tutto, una varietà di frutti: pomelo, papaia, carambola, ecc.
Anche i cereali nella dieta dovrebbero essere variati. Piatti interessanti e molto gustosi possono essere preparati con miglio, orzo, quinoa, erba medica, ecc.

Come creare una dieta ottimale?

Per migliorare la digestione e aumentare l'assorbimento dei microelementi nel corpo, dovresti bere un bicchiere di acqua tiepida al mattino, aggiungendo un po 'di succo di limone. Questa bevanda può essere consumata prima di ogni pasto.
I legumi non sono consigliati a colazione, poiché sovraccaricano notevolmente l'organismo. Ma il grano saraceno e la farina d'avena con frutta secca sono abbastanza adatti per la colazione. Puoi aggiungere olio di semi di lino a tali porridge.
Si consiglia ai vegetariani di mangiare frutta a colazione. In estate dovrebbero essere freschi e in inverno puoi mangiare periodicamente frutta secca a colazione. Vale la pena prestare attenzione alle ricette dei piatti con loro.
I latto-vegetariani possono mangiare yogurt, bere latte o latte fermentato al mattino. Si consiglia di bere il latte caldo; è possibile aggiungere la cannella.
Anche i dolci è meglio inserirli nel menù della colazione. Questi possono essere caramelle al miele e noci, frutta secca, cioccolato fondente.
Si consiglia di preparare regolarmente frullati e cocktail per la colazione con varie verdure, bacche e frutta.

Frullato di carote e arancia

Avrai bisogno di 200 g di carota fresca e succo d'arancia, 4 pesche, 2 cucchiai. l. semi di lino, 1 cucchiaio. l. radice di zenzero grattugiata. Tutti i componenti devono essere miscelati in un frullatore fino a quando la massa diventa omogenea.

Frullato di zucca

Avrai bisogno di 200 g di polpa di zucca, 100 g di mele, 2 cucchiai. l. miele, un pizzico di cannella. Pre-pulire tutti i componenti, mescolare e macinare in un frullatore fino a che liscio. Può essere diluito con acqua se la miscela è troppo densa. Raffreddare in frigorifero.

Frullato di banane e fragole

Avrai bisogno di 6 fragole grandi, due banane, 200 ml di succo d'arancia, 1 cucchiaio. l. semi di lino. I prodotti devono essere puliti e miscelati in un frullatore per ottenere una massa omogenea.

Cena

Come primo piatto sono adatte zuppe di piselli, fagioli, lenticchie, ma anche zuppe di funghi e purea di verdure.

Come contorno, puoi preparare piatti a base di patate: purè di patate, patate al forno, una varietà di porridge d'acqua. I piatti di verdure sono una componente indispensabile del pranzo di un vegetariano. Puoi cucinare cotolette di verdure con semola o amido. Nei secondi piatti è necessario utilizzare diversi oli vegetali: semi di lino, oliva, girasole.

Cena

Per cena si consiglia di preparare piatti a base di ceci, piselli con aggiunta di cipolle stufate ed erbe aromatiche. Esistono anche numerose ricette per casseruole con frutta secca, noci, bacche e frutta. Sono adatte anche torte con una varietà di ripieni. La sera si consiglia di mangiare più verdure, tranne le patate.

conclusioni

Pertanto, chiunque sia consapevole della propria salute e si avvicini correttamente a tali cambiamenti può essere vegetariano. È importante prepararsi approfonditamente a livello teorico e agire gradualmente. Quindi il passaggio a una dieta vegetariana sarà il più delicato e semplice possibile.

Come fanno i vegani a farlo?

Anche dopo essere diventato vegetariano, mi sono posto questa domanda ancora e ancora. Sapevo di voler rinunciare ai prodotti animali, ma non sapevo nemmeno come ciò fosse possibile. Ho anche provato una dieta vegana per un mese, ma ho finito per rendermi conto che non ero pronta.

La decisione di dichiarare ufficialmente “Sono vegano” è arrivata molto tempo fa. Alla fine, mi ci sono voluti due anni interi per rinunciare completamente a uova, latte, burro e formaggio. Ma quando arrivò il momento, non ci furono più domande.

Ora, due anni e mezzo dopo, quando questo stile di vita un tempo estremo mi sembra familiare, posso dire che vorrei poter tornare indietro nel tempo e dare qualche consiglio a me stesso pre-vegano (o a qualcuno nella mia posizione).

Quindi, non appena verranno inventate le tanto attese macchine del tempo e i razzi, coglierò l'occasione e volerò per parlare con quel ragazzo. Ecco come lo aiuterò a prepararsi:

1. Gli scherzi non si fermano.

Abituatevi a loro e capite che non sono sempre irrispettosi. Il detto preferito di mio padre quando prova il cibo vegano è: “Ci dovrebbero essere delle polpette!” Naturalmente questo è uno scherzo, e il fatto che lo dica spesso è diventato di per sé uno scherzo.

Ma ogni riunione di famiglia o di amici diventa occasione di scherzi da parte di qualcuno che pensa di averlo inventato per primo. “Vuoi che ti cucini una bistecca? Oh, è vero... ah ah ah!
Mio zio una volta mi passò un piatto con una foglia di lattuga e disse ad alta voce: “Ehi Matt, guarda! Cena!" In realtà ho riso a questa battuta.

Abituati alle battute, ridi di loro o prova a spiegare quanto è importante per te la tua scelta. Tu decidi.

2. Rinunciare al formaggio non è così difficile come sembra.

Non sto dicendo che rinunciare al formaggio sia facile. Ci vuole un po' di tempo per abituarsi a vivere senza formaggio, soprattutto se sei abituato al formaggio come parte integrante dei pochi piatti vegetariani serviti nei ristoranti "normali".

Pensavo che mi sarebbe mancato il formaggio come antipasto per vino o birra. Ma presto scoprii che se sostituivo il formaggio con noci o cracker, funzionava benissimo perché erano salati, e mi sentivo molto meglio dopo averli mangiati che dopo aver mangiato il formaggio.

Pensavo che mi sarebbe mancato il formaggio sulla pizza. Ho scoperto subito che la pizza senza formaggio non è affatto gustosa come quella vera, ma era meglio di niente, e dopo un po' mi sono abituata (e ho persino iniziato ad amare) il formaggio artificiale di Daiya. Al giorno d’oggi la pizza vegana per me è solo pizza, non ho nulla da perdere.

A quanto pare, per sbarazzarti di quell'ultimo pezzo di formaggio, che mi tengo stretto da mesi, devi solo decidere di farlo.

3. Essere vegani non costa necessariamente di più, ma lo farà.

A $ 3, $ 5, $ 8 per libbra, la carne è uno degli alimenti più costosi che puoi acquistare al supermercato. Se lo sostituisci con i fagioli, ad esempio, che costano un dollaro la libbra, risparmierai un bel po'.

Eppure adesso in negozio spendo da una volta e mezza a due volte di più di prima. Perché? Perché quando sono diventato vegano, ho iniziato un percorso di alimentazione super sana. Vado ai mercati degli agricoltori, ai negozi cooperativi e ai Whole Foods più spesso di quando ero non vegano, sto pagando più del dovuto per il cibo biologico. Il veganismo mi ha fatto conoscere meglio il cibo, tanto che ho paura di essere indiscriminato e scettico verso tutto ciò che compro.

Sono sicuro che hai sentito il detto: "Paga ora o paga dopo". Il denaro che spendiamo per un’alimentazione sana è un investimento nella salute futura che verrà ripagato nel tempo.

4. La maggior parte dei tuoi pasti consisterà in un piatto.

Che tu ci creda o no, questa è stata la cosa più difficile per me: ho perso interesse per la cucina quando ho rinunciato a carne e latticini. (Mi rendo conto di essere in minoranza: la maggior parte degli chef vegani afferma di non sapere di avere una passione per la cucina finché non è diventata vegana).

Ecco perché è successo:

Innanzitutto, il cibo vegano richiede molto meno tempo per essere preparato. In secondo luogo, senza carne o formaggio come fonte di proteine e grassi senza carboidrati, non era necessario preparare un contorno ad alto contenuto di carboidrati per mantenere l’equilibrio.

Così, invece di cucinare due o tre piatti diversi per cena, sono passato a un piatto unico: pasta, fritture, insalate, frullati, cereali, verdure, legumi, tutto insieme.

È una questione di praticità e semplicità che, pur priva di sofisticatezza, si adatta perfettamente agli altri cambiamenti nella mia vita determinati dai cambiamenti nella dieta.

5. Le tue scelte influenzeranno molte più persone di quanto pensi.

Non mi aspettavo che i miei amici e la mia famiglia cambiassero le loro abitudini a seguito della mia decisione. Non volevo cambiare nessuno. Ma – completamente separati da questo blog – almeno una mezza dozzina di miei amici mi hanno detto con gioia che ora mangiano meno carne. Alcuni sono diventati pescatariani, vegetariani e persino vegani.

Le persone se ne accorgono, anche se la tua influenza non è espressa apertamente.

Ecco perché…

6. Sii pronto a sentirti responsabile e a mantenere standard più elevati rispetto a prima.

Esiste uno stereotipo secondo cui i vegani sono magri e deboli. Ed è ben meritato, visto che molti vegani sono proprio così.

Con lo sviluppo dei movimenti sportivi basati sulle piante, la situazione sta cambiando. Ma ricorda che anche se lo sai perché ne sei coinvolto, la maggior parte delle persone non ne ha idea. Per loro i vegani sono sempre magri e deboli, per definizione.

Naturalmente sta a te decidere se perpetuare questo stereotipo o renderti il perfetto controesempio. Ho scelto la seconda.

Il ricordo che sono un rappresentante del veganismo (come ogni vegano, consapevolmente o meno) mi motiva a mantenermi in forma, vincere trofei di ultramaratona e fare del mio meglio per mettere su muscoli, anche se la corsa e il mio tipo di corpo lo rendono difficile.

Naturalmente, la necessità di dare l'esempio va oltre il fitness: ad esempio, cerco di essere il più lontano possibile dall'immagine dello stereotipo dell'"evangelista" vegano. Molti vegani trovano il loro scopo nella predicazione, il che è fantastico, ma non fa per me.

7. Non importa quanto ti sforzi di non dare troppo peso alla cosa: conta comunque molto.

Non ho incontrato nessun vegano più rilassato di me e mia moglie. Non cerchiamo di convincere le persone a diventare vegane, supportiamo le persone quando parlano di mangiare più sano anche se la loro dieta è più paleo che vegana, e non ci piace discutere cosa dovrebbero fare gli altri.

E nonostante questo atteggiamento e il desiderio di evitare tutto ciò che poteva essere considerato invadente, abbiamo iniziato a cenare con la famiglia e gli amici la metà delle volte, se non meno spesso.

Il tuo veganismo è importante, che ti piaccia o no. Alcuni penseranno che li stai giudicando e non oseranno prepararti il cibo, semplicemente perché potrebbero pensare che non ti piacerà. Altri semplicemente non vogliono stressarsi, e questo è comprensibile. E anche se non c'è motivo di non invitare queste persone così spesso come facevo prima, capisco che una cena vegana potrebbe scoraggiare le persone meno avventurose, quindi non invito le persone così spesso come facevo prima (nota a me stesso : lavoraci su).

8. Rimarrai piacevolmente sorpreso quando scoprirai chi ti sostiene.

L'altro lato del fatto di mangiare fuori con amici e familiari meno spesso è che diventerà molto ovvio chi pensa che le tue scelte siano ottime, chi cercherà di assicurarsi che ogni festa che organizzi includa cibo per te e chi vorrà provare il tuo cibo e scopri di più sulla tua dieta.

Questo significa molto per me. Questa è una qualità nuova, meravigliosa, che scopri nelle persone che già conosci e ami bene, e questo atteggiamento ti fa sentire riconosciuto, rispettato e amato.

9. A volte potresti sentirti solo, ma non sei solo.

Non ho mai avuto il desiderio di "imbrogliare" per divertimento. Il più delle volte, questo desiderio derivava dalla comodità o dalla riluttanza a fare una scenata in tali situazioni, qualcosa di cui recentemente ho deciso di sbarazzarmi completamente;

Ma ci sono state diverse volte negli ultimi due anni in cui mi sono sentito come se fossi solo in questo viaggio culinario, e questi momenti erano molto più complessi del desiderio di piacere o comodità gastronomica.

Ho affrontato questa sfida ricordando a me stesso che non sono solo. Grazie alle nuove tecnologie, puoi accedere a un'enorme comunità di supporto che ti farà sentire bene con le tue scelte, qualunque esse siano. Devi solo trovare le persone giuste, e a volte non devi nemmeno farlo. (Conosci la battuta sui vegani a una cena?)

A lungo termine, è il legame con persone con una visione del mondo simile, di persona o online, a rendere i momenti di dubbio sempre più rari.

10. Non devi diventare più strano diventando vegano, ma lo farai.

Ora arriva la parte divertente. Il veganismo mi ha cambiato così tanto, mi ha ispirato a esplorare la mia unicità e mi ha spinto ai limiti e poi oltre il mainstream, dal rinunciare al microonde all'aggiungere i broccoli ai frullati al possedere pochissimo.

Non c'è motivo di diventare vegani prima di diventare strani. E non c'è motivo per cui scegliere di diventare vegani equivalga a scegliere di diventare strani (a parte la dieta, ovviamente). Ma per me ha funzionato proprio così.

E mi piace.

Ho imparato, soprattutto attraverso il blogging del mio viaggio, che sotto molti aspetti non sono il tipico vegano. Pertanto, sono preparato al fatto che ci saranno molte discussioni e controversie riguardo a questo articolo e sono pronto ad ascoltarle. Diteci cosa ne pensate!

Il veganismo è una delle forme di vegetarianismo, che è caratterizzata dalla massima severità e impone divieti più estesi. Riguardano non solo il cibo, ma anche lo stile di vita, il modo di pensare e l'uso di alcuni oggetti domestici. È escluso tutto ciò che ha a che fare con gli animali: uova e latte (consentiti per i vegetariani), indumenti di lana, seta, pelle e molto altro.

Puoi leggere le differenze tra veganismo e vegetarianismo.

Dalla storia del problema

L'ideologo e divulgatore del veganismo è Donald Watson (1910-2005). Essendo un personaggio pubblico inglese, nel 1944 fondò la vegan society (introdusse nell'uso anche questo termine, unendo l'inizio e la fine della parola “ verdura etari UN"). Dal 1994 il 1° novembre è considerata la “Giornata Internazionale Vegan”.

Entro la fine del 20 ° secolo, si diffuse ampiamente nell'Europa occidentale e negli Stati Uniti (il numero di aderenti raggiunge l'1% della popolazione). Nelle capitali e nelle grandi città ci sono esercizi di ristorazione con menù vegani, così come aziende che producono alimenti e beni che non hanno nulla a che fare con gli animali. Puoi trovare negozi online a tema su Internet.

Oggi il numero dei vegani è in costante crescita in tutto il mondo. Questo stile di vita è apertamente promosso da molte celebrità, il che contribuisce alla sua diffusione ancora maggiore:

il regista James Cameron;
il regista e attore Clint Eastwood;
l'attrice Natalie Portman;
l'attrice Olivia Wilde;
l'attrice Pamela Anderson;
il musicista e cantante Paul McCartney;
il musicista Moby;
il maratoneta Scott Jurek;
il medico Benjamin Spock e altri.

Questo è interessante. La famosa Natalie Portman è vegana fin dall'infanzia. Conoscendo tutte le difficoltà di un simile stile di vita, non molto tempo fa ha lanciato una collezione di bellissimi sandali da donna, la cui produzione non prevedeva materiali di origine animale. Hanno persino ricevuto il nome "verde".

Statistiche

Statistiche sulla prevalenza del veganismo in diversi paesi:

USA - 2% della popolazione (2012);
Gran Bretagna - 0,4% (2001);
Italia - 1% (2010);
Israele - 5% (2014);
Germania - 7,3% (2001);
India - circa il 10% (gli statistici lo spiegano con la religione e la povertà della popolazione generale);
Taiwan - 7% (le ragioni sono le stesse dell'India);
Cina – 1%.

Non ci sono dati simili per la Russia.

Con il mondo, uno per uno. L’esercito israeliano è il più unico al mondo in termini di veganismo. Innanzitutto, i soldati possono scegliere stivali diversi dalla pelle e cappelli di lana. E anche nelle mense, su richiesta, i militari possono fornire diversi piatti senza prodotti di origine animale.

Tipi

Molte persone si chiedono in cosa differisce il veganismo da una dieta a base di cibi crudi. Quest’ultimo è una forma del primo, proprio come il fruttarianesimo.

Dieta di cibi crudi

Questo è un rifiuto degli alimenti trattati termicamente. Non mangiano zuppe o cereali. La base della loro dieta è frutta fresca, verdura e cereali germogliati. Il motivo è che le sostanze benefiche vengono distrutte durante la cottura. Sebbene gli scienziati citino l'esempio dei pomodori e di altri prodotti di origine vegetale, in cui, dopo il trattamento termico, la concentrazione di vitamine non fa che aumentare.

Fruttarismo

Evita verdure, noci e cereali. La base della loro dieta è costituita solo da frutta.

Macrobiotica

Non consumare olio vegetale e zucchero. E se il rifiuto di quest'ultimo può essere spiegato anche dal fatto che le sue forme raffinate contengono gelatina (si tratta di un additivo alimentare di origine animale), allora non è del tutto chiaro il motivo per cui la macrobiotica rifiuta il petrolio. Dicono che sia troppo saziante, ricco di calorie e contribuisca al blocco dei vasi sanguigni. Ma non ha nulla a che vedere con il maltrattamento degli animali. Per questo motivo questa direzione viene spesso criticata e non sostenuta da tutti.

Principi di base

I vegani non usano nella vita di tutti i giorni:

articoli in pelle, pelliccia, seta, lana;
beni nella cui produzione è stata utilizzata la gelatina, e ce ne sono molti: pellicole fotografiche, matite colorate / pennarelli / vernici / pastelli, medicinali, scatole per succhi acquistati in negozio;
prodotti che sono stati sottoposti a controllo di prova mediante sperimentazione animale: alcuni tipi di tabacco, cosmetici.

Inoltre, non sostengono gli esperimenti condotti sugli animali e si oppongono alla loro detenzione in cattività e al loro utilizzo nell'industria dell'intrattenimento:

circhi;
zoo;
delfinari;
acquari;
corrida;
corsa di cavalli

La filosofia di base del veganismo è la coesistenza armoniosa di tutta la vita sulla terra. I suoi principi di base possono essere trovati in molti libri e film scientifici popolari (gli elenchi sono forniti alla fine dell'articolo). E se una persona rifiuta solo latte e uova, ma allo stesso tempo indossa una pelliccia di visone, possiede un allevamento di pollame e scommette sugli ippodromi, difficilmente può essere definito un aderente a questo stile di vita.

Il veganismo corretto è il rifiuto non solo del cibo, ma anche di qualsiasi oggetto domestico che sia in un modo o nell'altro collegato alla crudeltà verso gli animali e alla loro uccisione.

Cause

Ogni persona ha le proprie ragioni per diventare vegano.

Etica

I vegani credono che evitando cibi e prodotti che coinvolgano in qualsiasi modo gli animali, si contribuisce a ridurre la sofferenza degli animali. Per lo meno, il calo della domanda di pellicce di visone porta a una riduzione dell’uccisione di questi animali da pelliccia.

Salute

Esistono diversi rapporti su come il veganismo influisce sulla salute. Tuttavia, gli stessi aderenti sono convinti dell’impatto positivo. Secondo le statistiche, raramente si ammalano di cancro, hanno un rischio ridotto di ischemia e molti di loro vivono a lungo. Non c’è bisogno di cercare lontano per trovare un esempio: il fondatore della Vegan Society, Donald Watson, visse fino a 95 anni.

Ecologia

Si ritiene che il veganismo aiuti a ridurre l’inquinamento ambientale. Se riduci il numero di capi di bestiame nell'allevamento, puoi risparmiare ettari di risorse naturali: campi e bacini artificiali. Sulle superfici destinate ai pascoli è possibile coltivare cereali e ortaggi, che copriranno più che il fabbisogno alimentare della popolazione.

Psicologia

Il veganismo è stato diagnosticato come un disturbo alimentare. Ad esempio, con l'ortoressia nervosa, una persona si sente in colpa e si preoccupa di mangiare cibo di origine animale.

Indicatori medici

Un medico può raccomandare il veganismo alle persone con allergie acute alla carne e ai latticini o con gravi problemi digestivi. Tale dieta non è terapeutica, ma facilita la progressione di queste malattie, riducendo la gravità dei loro sintomi. in alcuni casi può diventare anche un'indicazione per tale sistema nutrizionale.

Molto meno comunemente, le ragioni sono la religione e la povertà (vi sono molti esempi simili a Taiwan e in India).

Benefici e danni

Prima di diventare vegano, devi essere consapevole delle implicazioni sulla salute.

Il vantaggio è che si riduce il rischio di sviluppare obesità, malattie cardiovascolari (ipertensione, aterosclerosi), diabete mellito e cancro (soprattutto al colon).

Danno presunto:

alopecia;
carenza di vitamine B2 e 12, D, aminoacidi, zinco, ferro, calcio, iodio;
unghie fragili;
distrofia muscolare;
disturbi nel funzionamento della ghiandola tiroidea (di conseguenza, soffrono anche i livelli ormonali);
diminuzione delle prestazioni;
problemi con il tratto gastrointestinale;
distruzione del tessuto osseo e dei denti;
rischio di sviluppare anemia e tubercolosi;
fallimento delle mestruazioni nelle donne;
diminuzione dell'immunità.

Nonostante la ricerca sui danni e sui benefici per la salute del veganismo sia ancora in corso, i risultati sono talvolta contraddittori. Se una persona rinuncia a uova e latte, ciò non significa che contrarrà sicuramente la tubercolosi o l'anemia. Con una dieta corretta ed equilibrata questo è impossibile. Inoltre, la longevità dei vegani praticamente cancella l’intero elenco sopra riportato e dimostra che vivono una vita piena e sana.

Vantaggi e svantaggi

È necessario valutarli non solo in termini di salute, ma anche dal punto di vista di altri aspetti.

Vantaggi

Il veganismo può essere utilizzato per dimagrire (la perdita di peso con tale dieta è garantita).
La pelle diventa molto più pulita, le eruzioni cutanee e il pallore malsano scompaiono.
Il connubio tra veganismo è perfetto.
Il tuo benessere migliora e il tuo umore migliora.
Senti leggerezza in tutto il corpo.
L’aspettativa di vita aumenta.
Nessun gonfiore (i piatti vegani hanno poco sale, da qui questo effetto).
In termini di etica e moralità, i vegani esigono rispetto perché promuovono il rifiuto della crudeltà verso gli animali.

Screpolatura

Molte persone credono che mangiare carne sia inerente alla natura umana, il che non può essere contraddetto. La mancanza di vitamine (e soprattutto di B12) è un disastro per alcuni sistemi del corpo umano (in particolare, il sistema nervoso ne soffre molto). E una dieta organizzata in modo inadeguato per un bambino vegano spesso finisce in un letto d'ospedale.
La dieta è piuttosto magra rispetto alla stessa. Difficoltà nella creazione di menu e nella ricerca di ricette. Non tutti i bar e i ristoranti offrono piatti vegani.
Alcune idee del veganismo sono assurde: secondo le loro opinioni, uccidere animali è vietato in qualsiasi situazione, il che solleva domande come: e se fosse una vipera a minacciare la vita di un bambino?
Tra i vegani ci sono anche estremisti che impongono le loro idee nelle scuole, organizzano manifestazioni non autorizzate, sono piuttosto aggressivi e inclini alle minacce.
Ciò può includere anche la sospensione dei farmaci.

Quindi prima valuta i pro e i contro. Quando vai ad un matrimonio o ad un banchetto, sei sicuro di trovare lì i piatti adatti? Tali momenti sembrano insignificanti solo nella fase iniziale. Non tutti riescono a superarli ogni giorno.

Caratteristiche nutrizionali

È tempo di parlare di cosa può e non può mangiare un vegano.

Prodotti autorizzati:

legumi;
funghi;
sostituti della carne, ma gli esperti consigliano di non lasciarsi trasportare;
verde;
cereali;
alcol forte: gin, brandy, whisky, vodka;
pasta;
bevande: tutti i tipi di tè, caffè, bevande alla frutta, composte, frullati, succhi freschi, cocktail (ovviamente non latte);
verdure;
noccioline;
olio vegetale;
semi;
soia (un prodotto la cui utilità gli scienziati dubitano fortemente, quindi i vegani non dovrebbero fare affidamento su di essa);
spezie;
formaggio tofu;
frutta;
pane, prodotti da forno, prodotti a base di farina non sono vietati se privi di uova e latte, ma è meglio rifiutare i prodotti a base di farina di altissima qualità e privilegiare i cereali integrali e la crusca;
frutti di bosco.

Prodotti vietati:

glicerolo;
gelatina;
maionese e altre salse contenenti uova;
latte;
latticini;
frutti di mare;
carne;
birra e vino, chiarificati con gelatina;
uccello;
pescare;
zucchero raffinato, se nella sua produzione è stata utilizzata la gelatina;
cioccolato (contiene latte);
uova.

Sono vietati anche alcuni additivi alimentari:

muschio di castoro;
latte gommoso;
caseina;
carminio;
lattosio;
colla di pesce;
con la lettera E nel nome;
siero.

Prodotti controversi (è necessario guardare la composizione):

Patatine fritte (contiene grassi);
patatine (additivi alimentari di origine animale);
prodotti dolciari, prodotti da forno (la maggior parte di essi contiene additivi alimentari non autorizzati);
pasta (uova);
frutta e verdura vengono talvolta trattate con cera, e questo è un prodotto dell'apicoltura;
pesto (formaggio);
Salse Caesar e Worcestershire, tapenade di olive (acciughe);
pane (L-cisteina).

Prodotti limitati

Vegano:

barrette proteiche;
dolcificanti;
Fast food;
carne;
formaggi;
latte.

Giustificazione del rifiuto...

...latte

Per fornire latte agli esseri umani, le mucche vengono tenute in cattività e spesso in condizioni poco adatte alla vita normale. Non appena perdono la capacità di essere utili, vengono macellati. Questo di solito accade dopo 6-7 anni, e questo nonostante il fatto che la loro aspettativa di vita media sia di quasi 25 anni. La mungitura automatica, oggi ampiamente installata nelle fattorie, secondo i vegani, non è la norma e spesso causa varie malattie.

Un altro fatto che viene spesso menzionato nel veganismo come protesta contro i latticini: i vitelli delle mucche da latte vengono macellati per produrre la cosiddetta carne fresca, molto apprezzata sui mercati.

... uova

Le uova sono vietate per 2 motivi. In primo luogo, i polli negli allevamenti di pollame vengono nuovamente tenuti in cattive condizioni. In secondo luogo, la maggior parte dei polli galletto vengono uccisi per inutilità (non depongono uova) e in modi molto sadici: macinando o utilizzando una camera con anidride carbonica.

...Miele

E anche i bravi apicoltori si rivelano barbari e tiranni nel veganismo. In primo luogo, prendono il miele dalle api, sostituendolo con sciroppo dolce, dannoso per la salute degli insetti. In secondo luogo, devono ancora uccidere i droni o le vecchie e inutili regine. E questo, dopotutto, è un omicidio.

Menù di esempio per la settimana

Ricette

È difficile per i vegani trovare ricette per tutti i giorni, ma è del tutto possibile. Ve ne proponiamo alcuni proprio adesso.

Colazione vegana: frittata

Ingredienti:

200 g farina di ceci;
200 ml di acqua;
un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio;
succo di limone / (10 ml);
un po' di sale;
olio vegetale (per ungere la padella);
spezie, se necessarie;
qualsiasi verdura o verdura.

Preparazione:

Aggiungere la farina e cospargere di spezie.
Versare l'acqua in un flusso sottile, mescolando continuamente.
Disseta la soda con succo di limone o aceto. Aggiungere alla farina.
Mescolare finché il composto non assomiglia alla pastella per pancake.
In una padella con olio fate soffriggere le verdure/erbe aromatiche (pomodori, spinaci, broccoli e fagioli si sposano bene con questo piatto.
Versare l'impasto risultante nella padella, friggerlo per 3 minuti su ciascun lato.

Pranzo vegano: borscht quaresimale

Ingredienti:

un litro e mezzo di brodo vegetale;
mezza testa di cavolo;
1 carota;
3 peperoni;
2 patate;
1 cipolla;
prezzemolo, aneto;
30 ml di concentrato di pomodoro;
olio vegetale;
sale, alloro, pepe nero, eventuali spezie (se necessarie).

Preparazione:

Tagliare le patate a listarelle.
Metterlo nel brodo bollente, aggiungere l'alloro, salare e far bollire.
Tritare il cavolo cappuccio e aggiungerlo alle patate. Cuocere per 7 minuti.
Grattugiare le barbabietole e le carote sbucciate. Tritare la cipolla. Soffriggere tutte queste verdure in una padella con olio vegetale per 4 minuti. Quindi aggiungere loro 50 ml di brodo vegetale bollente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti.
Tritare il peperone e aggiungerlo alla frittura. Dopo 5 minuti salare e pepare le verdure in padella. Versarvi sopra il concentrato di pomodoro.
Mettete l'arrosto in una padella con le patate e il cavolo. Cuocere per 10 minuti.
Aggiungi le spezie.
Togliere dal fuoco.
Cospargere con erbe tritate.
Servire con cracker di segale.

Cena Vegana: Ratatouille

Per la salsa:

2 peperoni;
2 pomodori;
1 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
30 ml di olio vegetale;
alloro;
basilico, timo, pepe nero;
sale.

Per il piatto principale:

1 zucchina;
4 pomodori;
1 zucchina;
30 ml di olio vegetale;
1 melanzana;
2 spicchi d'aglio;
pepe nero, timo;
sale.

Preparazione:

Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 200 °C (tempo di cottura circa 20 minuti).
Sbollentare i pomodori. Tagliateli a cubetti.
Macinare la cipolla e l'aglio. Friggerli nell'olio.
Aggiungi loro i pomodori. Mantieni il fuoco per 5 minuti. Cospargere con basilico, timo, aggiungere la foglia di alloro.
Sbucciare e tritare i peperoni al forno. Aggiungi alla padella. Fai bollire per 10 minuti. Aggiungi sale e pepe.
Tagliare a fette le verdure per il piatto principale.
Per prima cosa mettete la salsa nello stampo e sopra le fette di verdure, alternandole.
Versare sopra l'olio, cospargere di spezie, aglio tritato ed erbe aromatiche.
Avvolgere nella pellicola.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per un'ora e mezza. Togliere la pellicola e cuocere per un'altra mezz'ora.

Dessert vegano: zucca candita

Ingredienti:

800 g di polpa di zucca;
300 g di zucchero senza gelatina;
200 ml di acqua (bollita, tiepida);
cannella.

Preparazione:

Tagliare la zucca a cubetti.
Lessateli fino a renderli morbidi.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua.
Metti l'acqua dolce risultante sul fuoco.
Tagliate il limone a fettine sottili e unitele allo sciroppo.
Metti la zucca bollita su una teglia nel forno, versaci lo sciroppo e cospargila di cannella.
Conservare finché i cubetti non diventano canditi.

Il veganismo è duro lavoro quotidiano, lavoro regolare su se stessi, miglioramento costante. Ma è ancora più difficile per i principianti che decidono di intraprendere questa strada. Alcuni suggerimenti utili ti aiuteranno a capire da dove iniziare e come organizzare correttamente la transizione.

Dopo aver deciso di passare al veganismo, valuta i pro e i contro e riconsidera le ragioni che ti hanno spinto a farlo.

Leggi libri e guarda film sui vegani per trarre ispirazione da esempi di personaggi famosi che aderiscono a questa visione del mondo. In alcuni casi possono avere l’effetto opposto: qualcuno si rende conto di non essere ancora pronto per una prova così seria.

La cosa più importante è che la transizione sia graduale e non “a partire da lunedì”. Preparati al fatto che ci vorranno 2-3 mesi.

Per prima cosa devi diventare vegetariano. Leggi il nostro articolo su come farlo senza danni alla salute.

Quando si passa al veganismo, i principianti sperimentano inizialmente forti morsi di fame, che cercano di sopprimere con farina e cibi fritti. Devi limitarti immediatamente a questi alimenti, altrimenti la gastrite non può essere evitata.

Diagramma di transizione approssimativo

Settimana 1: sostituire i prodotti a base di carne a colazione (molte persone mangiano panini) con frutta e verdura;
2°: rinunciare alla carne a pranzo in favore di cibi vegetali;
3°: smettere di mangiare carne a cena;
4°: dire addio al pesce e ai frutti di mare;
5°: rinunciare alle uova;
6°: non bere più bevande a base di latte, ma per ora lascia nella tua dieta panna acida, ricotta e formaggi per evitare problemi digestivi;
7°: escludere i formaggi;
8: rimuovere la panna acida e la ricotta dal menu;
9: esamina il tuo menu per la presenza di altre "piccole cose": miele, glicerina, gelatina e alcuni additivi alimentari di origine animale.

Un simile passaggio a un nuovo menu è il più confortevole possibile per il corpo e, soprattutto, per la digestione, che deve abituarsi a rinunciare a un numero così elevato di cibi. Se è improvviso, dopo un paio di giorni la persona inizia a sentire una grave mancanza di alcuni nutrienti, crolla e rifiuta il veganismo.

Due volte all'anno, assicurati di sottoporsi a visite mediche per la presenza di malattie e carenze vitaminiche. Seguire tutte le raccomandazioni mediche. Per evitare la carenza di vitamine e minerali, è necessario assumere complessi multivitaminici due volte l'anno.

Oggi ai vegani vengono offerti hamburger, salsicce e hot dog: i componenti della carne in essi contenuti vengono sostituiti con la soia. Ma non dovresti lasciarti trasportare, dal momento che gli scienziati stanno ancora discutendo su quanto sia sicura la soia per la salute umana.

Gli alimenti vegetali hanno un contenuto calorico molto basso. Per ottenere la quantità necessaria di energia e saturare il corpo, è necessario aumentare le porzioni. La dieta dovrebbe essere variata. Studia quali verdure e frutta contengono più di quali vitamine e alternale nel tuo menu per compensare la loro carenza.

È meglio che i vegani evitino il pane lievitato, poiché ciò favorirà la microflora putrefattiva nello stomaco. Preferire gli antipasti naturali. Non esagerare con i dolci.

Osserva attentamente la confezione del prodotto che acquisti: potrebbe contenere additivi alimentari di origine animale. Tieni presente che tutto ciò che consumi deve essere biologico, altrimenti non diventerai mai un vero vegano.

Una volta al mese, il corpo deve sottoporsi a procedure di pulizia, come raccomandato dal medico. Potrebbe trattarsi di assumere lassativi o diuretici, ma il modo più efficace e sicuro lo è.

È molto utile trovare una cerchia sociale adeguata, che dovrebbe includere i vegani: forniranno supporto nei momenti difficili e aiuteranno a risolvere questioni controverse.

Complicazioni

Possibili conseguenze del veganismo con un'alimentazione organizzata in modo improprio:

una grave disintossicazione del corpo porta alla disidratazione e all'interruzione dell'equilibrio del sale marino;
la mancanza di vitamina D compromette la mineralizzazione del tessuto osseo e provoca lo sviluppo dell'osteoporosi;
la carenza di calcio rende le ossa meno forti e porta alla loro demeneralizzazione;
una diminuzione degli acidi grassi omega-3 nella dieta contribuisce a disturbi neurologici e mentali;
diminuzione dell'immunità;
la vitamina B12 si trova nelle piante in quantità troppo piccola per soddisfare i bisogni dell'organismo e per questo motivo i vegani spesso soffrono di malattie e disturbi neurologici e mentali (tra cui atassia, psicosi, disorientamento, sbalzi d'umore, diminuzione della concentrazione);
la mancanza di cianocobalamina è un duro colpo per il sistema nervoso;
tubercolosi;
l'anemia è un'altra conseguenza della carenza di vitamina B12;
Per le donne, il veganismo è pericoloso a causa delle interruzioni nel funzionamento del sistema endocrino, che causano squilibri ormonali e spesso si osservano interruzioni del ciclo mestruale.

Ognuna di queste conseguenze può portare a un letto d’ospedale.

Casi individuali

Ora vediamo come funziona il veganismo e...

Culturismo

Sono completamente compatibili, perché le proteine necessarie per la costruzione della massa muscolare si trovano anche negli alimenti vegetali. Inoltre, i bodybuilder possono utilizzare un'alimentazione speciale per non mancare di proteine.

Programma di dieta approssimativo per un bodybuilder vegano:

Colazione: bicchiere di cocktail.
Pranzo: insalata di fagioli, broccoli, tofu, spinaci, carote condita con succo di limone.
Pranzo: formaggio tofu con legumi.
Prima dell'allenamento: frutta secca, banane, 40 g di nutrimento sportivo (aminoacidi).
Post allenamento: frullato di riso.
Cena: riso con verdure, insalata di legumi e formaggio tofu.

Sport

Non interferiscono affatto tra loro. Inoltre, i vegani possono ugualmente dedicarsi ad esercizi cardio e sport di forza. Anche l'intensità dell'allenamento non risente di tale alimentazione: puoi sceglierne una qualsiasi, in base ai tuoi indicatori fisici.

Gravidanza

Numerose associazioni di sana alimentazione di diversi paesi hanno confermato che con una dieta equilibrata e adeguatamente formulata, il veganismo non danneggerà lo sviluppo del feto nel grembo materno. Ma non appena una donna diventa fan di questo stile di vita o mangia gli stessi piatti per tutti i 9 mesi, la salute del bambino è già a rischio. Una madre incinta dovrebbe assolutamente informare il ginecologo sulle sue abitudini alimentari e assumere tutti i multivitaminici da lui prescritti.