Preparare la marmellata di albicocche a fette. Fette di marmellata di albicocche con noccioli

L'estate è un ottimo momento per preparare conserve fatte in casa. La marmellata porta gioia soprattutto in inverno. Non solo delizia il gusto, ma reintegra anche il nostro corpo con sostanze ed elementi utili che mancano gravemente in inverno. L'albicocca è ottima per preparare marmellate e conserve.

L'albicocca ha molte proprietà benefiche che hanno un effetto benefico sul funzionamento del corpo. La marmellata di albicocche contiene molti elementi utili e vitamine, le principali delle quali sono calcio, potassio, ferro, vitamina A, PP e si consiglia di assumere la marmellata di albicocche per problemi:

• con il sistema cardiovascolare;
• per l'ipertensione;
• anemia
• carenza vitaminica.

Durante il suo utilizzo, l'attività cerebrale migliora, la forza viene ripristinata, l'immunità aumenta, i sali vengono rimossi e i problemi di stitichezza scompaiono. Il contenuto calorico della marmellata di albicocche è di 245 Kcal per 100 g. Prodotto.

Esistono molte ricette per preparare la marmellata e puoi utilizzare sia frutta intera che metà. Diamo un'occhiata a quelli più popolari.

Marmellata di albicocche - deliziosa ricetta fotografica passo dopo passo per la marmellata di albicocche per l'inverno

Ogni ricetta culinaria ha i suoi segreti. A questo proposito, è necessario prestare attenzione alla varietà di albicocche. La marmellata sarà particolarmente gustosa se scegli piccoli frutti rotondi, che di solito vengono chiamati frutti di selvaggina.

Lascia che siano anche leggermente troppo maturi. Tuttavia, non si dissolveranno nella massa generale, trasformandosi in un brutto pasticcio. Perché la marmellata non si prepara in modo tradizionale: non rimane a lungo sul fuoco. Ma le albicocche rotonde e morbide rilasceranno i loro succhi più velocemente. E hanno un sapore migliore rispetto alle loro controparti più costose.

Tempo di cottura: 17 ore 0 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• Albicocche: 1 kg
• Zucchero: 400 g
• Gelatina: 2 cucchiai. l. incompleto

Istruzioni per la cottura

Come preparare la marmellata di albicocche snocciolate

Inizieremo la nostra conoscenza con la marmellata di albicocche con il metodo più semplice, ugualmente adatto a qualsiasi varietà di albicocca.

Cosa ti servirà per questo:

• zucchero - 2 kg;
• albicocche -2 kg.

Ricetta passo passo:

1. In un contenitore capiente, lavate accuratamente le albicocche ed eliminate il nocciolo.
2. Dopo aver ottenuto la polpa di albicocca sbucciata, unirla allo zucchero semolato. Nel caso di albicocche poco dolci si può aumentare la quantità di zucchero. Lasciare la miscela preparata per 2-3 ore.
3. Passiamo alla preparazione della marmellata. Mettete il composto sul fuoco e fate cuocere in due fasi per 30 minuti ciascuna. Ciò è necessario a causa della densità della buccia dell'albicocca, che impiega più tempo a bollire. Quando appare la schiuma, deve essere rimossa.
4. Il risultato finale sarà una marmellata a pezzetti. Se vuoi far bollire la marmellata fino a renderla omogenea, devi tenerla a fuoco basso per altri 20 minuti.

Marmellata di albicocche con noccioli - ricetta passo dopo passo

La marmellata con semi è la più semplice da preparare e richiede un tempo minimo.

Avrai bisogno:

• albicocche - 1 kg;
• zucchero - 700 g.;
• acqua - 2 cucchiai.

Preparazione della marmellata:

1. Sciacquare bene i frutti.
2. Mentre le albicocche si asciugano un po', fate cuocere lo sciroppo. Per prepararlo, far bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero, cuocere fino a quando non si scioglie.
3. Immergere le albicocche nello sciroppo preparato e cuocere per 20 minuti, mescolando regolarmente e schiumando.
4. Spegni la marmellata e lasciala riposare per 12 ore.
5. Trascorso il tempo rimettete la marmellata sul fuoco e fate cuocere finché non si sarà addensata.

Fette di marmellata di albicocche

Questa marmellata non è solo gustosa, ma anche bella. Si utilizzano albicocche con struttura densa o leggermente acerbe.

Avrai bisogno:

• albicocche - 2 kg;
• zucchero - 3 kg;
• acqua - 3 cucchiai.

Tecnologia per la produzione di marmellate

1. Le albicocche devono essere lavate e asciugate.
2. Smontarli a fette, eliminando i semi.
3. Disporre le fette in una padella smaltata.
4. In un contenitore a parte è necessario far bollire lo sciroppo utilizzando acqua e zucchero, secondo le proporzioni indicate nella ricetta. Lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando lo zucchero semolato si scioglie.
5. Versare lo sciroppo caldo preparato sulle albicocche ripiegate. Lo sciroppo dovrà ricoprire tutte le fette; per fare questo agitare più volte il contenitore. Si sconsiglia di mescolare con un cucchiaio.
6. Per infondere la marmellata, mettere da parte per 12 ore.
7. Dopo la prima infusione è necessario scolare lo sciroppo, riportarlo a ebollizione, versarvi sopra le albicocche e mettere da parte per 10-12 ore.
8. La terza volta dopo aver versato lo sciroppo caldo, il contenitore deve essere posto a fuoco basso.
9. Mescolando continuamente, le albicocche vengono cotte per un'ora. Il risultato finale sarà un bel colore dorato. Bisogna mescolare con cura, con movimenti rotatori, cercando di non rovinare la struttura e la forma delle fette di albicocca.

Marmellata di albicocche - ricetta deliziosa

Solo il nome marmellata di albicocche mette fame. È particolarmente amato dai bambini. Per prepararlo è consigliabile utilizzare frutti troppo maturi o varietà con struttura molto morbida.

Avrai bisogno:

• albicocche - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• acido citrico – 1/4 cucchiaino.

Preparazione della marmellata:

1. Lavate bene le albicocche ed eliminate il nocciolo.
2. Macinare le fette preparate in un frullatore o tritacarne.
3. Mettete il composto di albicocche in una casseruola, aggiungete lo zucchero e lasciate riposare il composto per un'ora.
4. Mettete la padella sul fuoco basso e portate a ebollizione il composto. Per evitare che lo zucchero inizi a bruciare, la massa deve essere costantemente mescolata.
5. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'acido citrico al composto e cuocere fino ad ottenere una consistenza densa di marmellata. Lo spessore della miscela dipende dal vostro desiderio.

Una ricetta semplicissima per la marmellata di albicocche in cinque minuti

Una ricetta per la marmellata in cinque minuti è l'opzione migliore quando non c'è abbastanza tempo per lavorare la frutta. Per prepararlo occorre:

• zucchero - 4 tazze;
• albicocche - 1 kg.

Tecnologia di cottura:

1. Per prima cosa lavate le albicocche ed eliminate il nocciolo.
2. Mettete le fette in un pentolino, ricopritele di zucchero e lasciate riposare per 12 ore.
3. Trascorso il tempo, portate ad ebollizione a fuoco vivace, ricordandovi di mescolare regolarmente.
4. Cuocete il composto per 5 minuti, eliminando l'eventuale schiuma che si forma man mano che procedete.

Marmellata di albicocche con noccioli

La marmellata di albicocche con noccioli è popolarmente chiamata "reale" o "reale". Per prepararlo vi serviranno:

• albicocche - 3 kg;
• zucchero semolato - 3 kg.

Istruzioni passo passo:

1. Lavate bene le albicocche e mettetele ad asciugare.
2. Dopo aver preparato i frutti, passiamo a sbucciarli. Quando si dividono le albicocche a metà, è necessario rimuovere i noccioli, che saranno utili durante la cottura.
3. Mettete le metà in un contenitore, ricopritele di zucchero e mettete da parte la padella per 2-3 ore per permettere ai frutti di rilasciare il loro succo.
4. In questo momento, puoi fare le ossa. Spezzandoli con un martello bisogna estrarre da essi i nucleoli.
5. Dopo 2-3 ore, ponete il contenitore con le fette sul fuoco basso. La durata della cottura della marmellata dipende dal risultato desiderato. Per una consistenza liquida sono sufficienti 10 minuti, per una consistenza più densa circa 20 minuti.
6. Terminata la cottura, la padella dovrà essere messa da parte per 12 ore. Trascorso questo tempo ripetere il procedimento altre due volte. E solo per l'ultima volta aggiungi i chicchi dei semi e fai bollire per 5 minuti.

Per ottenere una deliziosa marmellata, ci sono una serie di consigli che dovresti ascoltare.

Non solo le casalinghe esperte, ma anche coloro che stanno appena conoscendo le complessità dell'inscatolamento domestico apprezzeranno sicuramente la marmellata di albicocche a fette, la cui ricetta consentirà di preservare la forma dell'albicocca senza perdere il suo gusto e il suo aroma.
La modalità di preparazione e la velocità di realizzazione sono accattivanti: in totale vi basterà passare solo 20-30 minuti ai fornelli. Nonostante la semplicità della preparazione, la marmellata risultante delizierà tutta la famiglia con il suo aspetto squisito e il gusto incomparabile. Immaginate delle fettine di albicocca dal colore dell'oro antico, adagiate in uno sciroppo denso e trasparente che ricorda il caramello... Una vera delizia!

Informazioni sul gusto Marmellata e marmellata

ingredienti

• Albicocche? 2kg;
• Acqua? 1?1,2 l;
• Zucchero? 2?2,2 kg.
• Ingredienti per la soluzione di soda:
• Acqua? 2 litri;
• Bibita? 2 cucchiai.

Come fare la marmellata di albicocche a fette

Per prima cosa lavate e selezionate le albicocche. È meglio mettere da parte quelli troppo maturi e ammaccati, perché è improbabile che tali fette mantengano la loro forma. Anche i frutti acerbi non sono adatti. Anche se la loro polpa densa conserva la sua elasticità, il gusto lascerà molto a desiderare.


Dividere con cura i frutti selezionati a metà, mantenendo l'integrità della buccia e rimuovere i semi.


Per evitare che le fette si trasformino in una massa omogenea quando si fa bollire o si mescola la marmellata, immergere le albicocche in una soluzione di soda: conferirà elasticità alla polpa del frutto e la renderà adatta alla cottura sciroppata.
È molto semplice preparare una soluzione di soda: metti la soda in acqua fredda e mescola. E poi immergi le fette lì per 15-25 minuti.


Successivamente, rimuovere le albicocche e sciacquarle. Adesso potete iniziare a trattare termicamente le fette: le possibilità di trasformarle in poltiglia sono prossime allo zero.


Preparare lo sciroppo: far bollire 1-1,2 litri di acqua in un pentolino adatto alla preparazione della marmellata, aggiungere 2 kg di zucchero, mescolare fino a scioglimento. Cuocete per 2 minuti, poi spegnete.
Importante: per mantenere la trasparenza dello sciroppo, assicuratevi di eliminare la schiuma! E dovresti astenervi dal mescolare dopo che lo zucchero si è sciolto: questo può portare alla cristallizzazione dello sciroppo e alla comparsa di grumi.
Immergere le albicocche nello sciroppo denso, mescolando fino a quando bolle.

Ripetere la procedura tre volte: con un intervallo di 2-3 ore portare a ebollizione le albicocche.


Dopo il terzo approccio, quando le fette saranno ben sature di sciroppo denso, diventeranno leggermente trasparenti, e lo sciroppo stesso sarà leggermente colorato in un bel colore ambrato, la marmellata sarà pronta per la conservazione.


Riempite con esso i vasetti, senza spegnere il fuoco sotto la casseruola, e arrotolate. Non dovresti avvolgerli in una coperta: la ritenzione di calore a lungo termine può influire negativamente sulla forma dei lobuli.


Leggermente trasparenti dallo sciroppo denso, le fette di albicocca in scatola in inverno sono adatte sia come dessert indipendente che per preparare pasticcini dolci, bevande alla frutta o cocktail. Possono servire anche come decorazione per il gelato o la torta: insomma, le possibilità di utilizzo sono tantissime!

Rete teaser

E se vuoi provare qualcosa di insolito, sperimentare sapori e sorprendere la tua famiglia, puoi preparare un'altra marmellata di albicocche con la restante frutta fresca: con le noci. Questo interessante mix troverà senza dubbio i suoi fan.


Questa marmellata emana un aroma delicato e ha un aspetto davvero chic: le noci, lucide grazie allo sciroppo, sono splendidamente messe in risalto dalle ricche metà arancioni dell'albicocca e chiedono solo di essere messe in bocca. È un'ottima aggiunta al tuo tea party!

Confettura di albicocche e noci

• Ingredienti:
• Albicocche? 1 kg;
• Le noci sono sgusciate? 300 grammi;
• Zucchero? 600 g.

Preparazione:

La sera lavate le albicocche, tagliatele a fette ed eliminate il nocciolo. Quindi mettere i frutti in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare, quindi lasciare riposare per una notte in modo che rilascino il succo.
Il giorno successivo mettete la marmellata a fuoco basso e fate sobbollire per un quarto d'ora. Spegnere il fuoco, lasciare le albicocche per mezza giornata, poi far bollire di nuovo un po'. Mettete nuovamente da parte fino a completo raffreddamento e ripetete il procedimento una terza volta. La cottura della marmellata a intermittenza potrebbe richiedere un paio di giorni.
Quindi, seleziona le noci e vedi se sono rimasti dei gusci da qualche parte. Se i chicchi sono molto grandi, tagliateli a metà. Mettete la marmellata sul fuoco per la quarta volta, aggiungete le noci, mescolate bene il composto e fate cuocere per 20 minuti.
Quindi distribuire la marmellata calda nei barattoli preparati e arrotolare.
Importante: la marmellata in scatola deve riposare per qualche tempo nella dispensa o in cantina in modo che il gusto delle albicocche e delle noci diventi armonioso e completo. Non dovresti mangiarlo subito.

Con le albicocche si può preparare una marmellata gustosa, sana e molto bella. Questo frutto è molto utile perché contiene provitamina A, cioè carotene. Previene la produzione di radicali liberi e migliora l'immunità.

Se stai attento alla tua figura, anche un frutto come l'albicocca dovrebbe essere il tuo migliore amico. Ma tutti questi argomenti funzionano esclusivamente a favore delle albicocche fresche. Vale la pena pensare perché non preparare la marmellata di albicocche a fette per l'inverno. In questo articolo pubblicheremo le 5 migliori ricette.

Questa versione della ricetta non è del tutto classica, ma può essere tranquillamente inclusa nell'elenco dei 5 migliori, poiché questa prelibatezza è preparata in modo molto semplice con un minimo di ingredienti. Anche se tieni presente che la preparazione richiede molto tempo, ciò è dovuto all'infusione di sciroppo e frutta.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo 100 grammi di albicocche;
• 1 chilogrammo 300 grammi di zucchero semolato;
• 1,5 bicchieri d'acqua.

Preparazione:

1. Le albicocche vanno lavate molto bene, ma senza strofinarle o strizzarle, per non danneggiare la buccia. Asciugare con carta assorbente e tagliare a fette.
2. Preparare una casseruola smaltata per la marmellata e mettervi dentro le albicocche tritate.
3. Fai bollire lo sciroppo in una tazza separata. Per fare questo, mescolare zucchero e acqua e dare fuoco. Cuocere, mescolando continuamente. Deve addensarsi un po'.
4. La cosa principale è che lo zucchero non brucia.
   Versare quindi lo sciroppo sulle albicocche e lasciarle in infusione per 12 ore. Trascorso il tempo, versate nuovamente lo sciroppo nella padella e rimettetela sul fuoco; quando il composto bolle, versate nuovamente le albicocche.
5. Lasciare in infusione per lo stesso periodo di tempo.
   Successivamente ripetiamo i passaggi di ebollizione dello sciroppo e poi versiamo nuovamente le albicocche, ma non lasciamo in infusione e mettiamo la padella sul gas. Dovresti aspettare finché non si forma la schiuma e rimuoverla.
6. Devi cuocere la marmellata per circa 60 minuti a fuoco basso. Quando lo sciroppo acquisisce un colore arancio dorato, potete spegnere il fuoco e arrotolare la delicatezza in barattoli sterilizzati. Poi metteteli con il coperchio abbassato e lasciateli raffreddare.

Non mescolare la marmellata con un cucchiaio, è meglio scuotere un po' la padella per non danneggiare le fette di albicocca.
Questa marmellata va conservata in un luogo fresco.

Marmellata di albicocche dello zar

Una versione interessante della marmellata di albicocche per l'inverno a fette, che non a caso si chiama reale, è inclusa nelle 5 migliori ricette; Prende il nome da un ingrediente che conferisce al gusto astringenza: i semi di albicocca.

Ingredienti:

• 1,2 chilogrammi di albicocche;
• 1,2 chilogrammi di zucchero;
• 220 grammi di acqua.

Preparazione:

1. Le albicocche vanno lavate bene senza danneggiare la buccia, tagliate a fette e asciugate i noccioli.
2. Preriscaldare il forno e lasciare asciugare le ossa per 5 minuti. Poi divideteli ed eliminate il torsolo.
3. Successivamente, è necessario preparare uno sciroppo di acqua e zucchero e, dopo aver fatto bollire, versare le albicocche e i noccioli.
4. Dopo che la marmellata si è raffreddata, accendi il gas e mettici sopra tutta la massa, attendi che bolle e togli subito dal gas. Lasciare raffreddare.
5. Dopo che la marmellata avrà raggiunto la temperatura ambiente, mettetela sul fuoco per l'ultima volta e fate cuocere fino a cottura. La marmellata calda viene arrotolata in barattoli.

Marmellata di albicocche con noci

Un abbinamento molto interessante si ottiene se alle fette di albicocca si aggiungono le noci. Questa ricetta può sicuramente essere inclusa tra le prime cinque più deliziose e semplici.

Ingredienti:

• 1,1 chilogrammi di albicocche;
• 155 grammi di noci;
• 310 ml di acqua;
• 1,1 chilogrammi di zucchero.

Ingredienti:

1. Rimuovere i noccioli dalle albicocche ben lavate e secche. Tagliare a fette.
2. Versare l'acqua e lo zucchero in una padella, preferibilmente smaltata. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco basso.
3. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto lo sciroppo è pronto. Dovresti aspettare finché non bolle e versare le albicocche e le noci. Far bollire la miscela per 4-6 minuti e spegnere il fuoco.
4. Lasciare la frutta e le noci in ammollo per almeno 12 ore. Trascorso il tempo rimettete sul fuoco e fate bollire per 22 minuti.
5. Successivamente la marmellata calda può essere distribuita nei vasetti precedentemente sterilizzati.

Albicocche nel loro stesso succo

La marmellata non deve essere cotta; puoi preparare delle albicocche molto gustose per l'inverno con il tuo succo. Sono perfetti come dessert indipendente o per decorare, ad esempio, una torta o dei pasticcini. Questa ricetta, inclusa tra le 5 migliori, viene preparata in modo molto semplice utilizzando un minimo di ingredienti.

Ingredienti:

• 520 grammi di albicocche;
• 155 grammi di zucchero;
• ½ cucchiaino di acido citrico.

Preparazione:

1. Il primo passo è rimuovere i noccioli dalle albicocche lavate.
2. Il barattolo in cui verranno poste le albicocche va sciacquato molto bene in acqua tiepida e sterilizzato.
3. Tagliate le albicocche a fettine e mettetele in un barattolo, scuotetelo. Non tutta la frutta deve entrare nel barattolo. Metteteli in frigorifero.
4. Cospargere le albicocche nel barattolo di zucchero e coprirlo con un coperchio, anch'esso da sterilizzare. Lasciare riposare le albicocche per 12 ore finché non rilasceranno il succo.
5. Trascorso il tempo, aggiungere al barattolo l'acido citrico e le rimanenti albicocche tritate.
6. Foderate il fondo della padella con un canovaccio e posizionateci sopra il barattolo. Quindi, metti la padella sul fuoco e fai bollire l'acqua.
7. Tieni il barattolo in acqua bollente per 10 minuti. Ora puoi chiudere il barattolo e capovolgerlo. Avvolgilo in una coperta calda e aspetta che si raffreddi.

Confettura di albicocche e gelatina

Questa versione della ricetta della marmellata di fette di albicocca, preparata per l'inverno, può essere resa un po' più varia aggiungendo un solo ingrediente: la gelatina. La marmellata risulta come gelatina.

Ingredienti:

• 1,1 chilogrammi di albicocche;
• 2,5 cucchiai di zucchero;
• 35 grammi di gelatina.

Preparazione:

1. Lavare le albicocche, eliminare i noccioli e lasciare asciugare il frutto.
2. Ricopriteli con zucchero semolato e gelatina, che si scioglie velocemente. Lasciare in infusione per 24 ore.
3. Trascorso il tempo, le albicocche dovrebbero rilasciare il loro succo.
4. Successivamente, dovresti mettere le albicocche sul fuoco e portare a ebollizione il composto.
5. Quindi puoi mettere la marmellata in barattoli sterilizzati pre-preparati. I barattoli devono essere ben chiusi o avvitati.

1. La marmellata deve essere conservata correttamente. I contenitori di vetro trasparente sono perfetti per questo. Va lavato bene prima di stendere la marmellata e sterilizzarla.
2. Se sei un fan della marmellata densa, non aggiungere acqua durante la cottura, lasciala cuocere a fuoco lento nel suo stesso sciroppo.
3. In nessun caso usate cucchiai o spatole per mescolare la marmellata di albicocche a fette durante la cottura.
4. Ciò minaccia che la delicatezza si trasformi in purea senza albicocche intere. Basta scuotere leggermente il contenitore o scorrere in cerchio.

Quando la marmellata bolle, il fuoco non deve essere troppo alto e lo sciroppo non deve bollire. Ciò può portare la marmellata a perdere la sua forma, tutte le fette si bolliranno e si trasformeranno in una consistenza omogenea con frutti raramente visibili.

Per mantenere intatte le metà dell'albicocca, per la marmellata vengono selezionati frutti duri e anche leggermente acerbi e viene utilizzata una speciale tecnica di caramellizzazione dello zucchero. La marmellata viene portata a ebollizione in più fasi, raffreddandola ogni volta a temperatura ambiente.

Durante il riscaldamento, la frutta non deve essere mescolata attivamente, soprattutto nella prima fase di cottura. Le metà vengono immerse solo periodicamente con cura nello sciroppo caldo, premendo leggermente sopra con un cucchiaio, per bagnare completamente la polpa. Questa misura garantirà la graduale sostituzione dell'umidità con sciroppo di zucchero concentrato e la forma stabile delle fette di frutta dopo il raffreddamento.

ingredienti

Per un barattolo da 0,5 litri avrai bisogno di:

• 300-350 g di albicocche
• 180 g di zucchero semolato
• 150-200 ml di acqua calda
• 2 pizzichi di acido citrico

Come fare la marmellata di albicocche a fette

1. Le albicocche per tale conservazione devono essere dure al tatto; i frutti maturi e troppo maturi non sono adatti: una volta riscaldati si trasformeranno immediatamente in purea. Ma non abbiamo nemmeno bisogno delle albicocche verdi: possono fermentare allo sciroppo. Lavare ogni frutto in acqua e dividerlo a metà, eliminando il nocciolo.

2. Versare lo zucchero semolato e l'acido citrico in una casseruola o in un calderone. Versare l'acqua calda e posizionare il contenitore sul fuoco. Portare a ebollizione e far bollire lo sciroppo di zucchero per circa 2-3 minuti fino a quando non sarà caramellato.

3. Metti le metà della frutta nello sciroppo bollente e fai bollire per 3-4 minuti, quindi togli il contenitore dal fuoco e lascia raffreddare completamente la marmellata. Le metà assorbiranno tutto lo sciroppo mentre si raffreddano e diventeranno molto dolci e aromatiche. Mettete quindi la marmellata sul fuoco una seconda volta e portate a ebollizione. Spegnere il fuoco e mettere le metà dell'albicocca nei vasetti scottati con acqua bollente, ricoprendo la marmellata con lo sciroppo.

4. Coprire immediatamente con i coperchi di latta e sigillare con una chiave di conservazione o semplicemente avvitare i coperchi sui barattoli finché non si fermano. Giriamo i contenitori su un fianco, controllando la tenuta della chiusura, e poi trasferiamoli nel seminterrato o in cantina, dove la conservazione verrà conservata fino all'inverno. In generale, la durata di conservazione di un prodotto così gustoso è di circa due anni e, se contiene noccioli, noci o semi, quindi di 1 anno, ma, di regola, la marmellata delle metà di albicocche raramente sopravvive fino alla fine dell'inverno: è così gustoso e gustoso!

Nota per la padrona di casa

1. Come fai a sapere che lo sciroppo si è già caramellato ed è ora di immergervi le fette di albicocca? Il primo modo per controllare: immergere uno stuzzicadenti o un bastoncino di gelato in un pentolino e attendere 30-40 secondi. Se la superficie del legno sembra ricoperta da una vernice densa, è appiccicosa, ma lo sciroppo non scorre lungo, significa che è tutto pronto. Il secondo metodo: prendi un po' di sostanza dolce con il manico di un cucchiaio e lasciala cadere su una tavola di plastica liscia. In mezzo minuto la goccia dovrebbe diventare come resina. Puoi anche arrotolarlo con le dita come una pallina di guttaperca. È molto importante la corretta consistenza del liquido in cui cuoceranno i frutti: lo zucchero ben bollito proteggerà i pezzi di frutta dalla deformazione e allo stesso tempo penetrerà in profondità al loro interno.

2. È dannoso quando la marmellata, confezionata in un contenitore, si deposita sul bordo esterno del collo del barattolo. Non importa come pulisci, nella scanalatura a cui è adiacente il coperchio potrebbe rimanere sporco viscoso. Allora il sigillo verrà rotto. È consigliabile che la casalinga acquisti una paletta stretta, oblunga e con beccuccio, appositamente per l'imbottigliamento dei prodotti destinati all'inscatolamento: sono disponibili nei reparti stoviglie.

3. Per evitare che si creino pozzanghere sciroppose attorno alle albicocche con cui è decorata la torta, è necessario asciugare leggermente questa deliziosa decorazione nel microonde o con un asciugacapelli.

Le albicocche sono un frutto molto utile, ricco non solo di vitamine, ma anche di altre sostanze utili. Soprattutto sono dotati di vitamine A e C, grazie alle quali proteggono la pelle dall’invecchiamento precoce e aumentano la forza del corpo per combattere le malattie. Minerali come ferro, magnesio, potassio, iodio migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare e circolatorio. Per aumentare l'emoglobina nel sangue, le persone spesso mangiano albicocche.

Un altro vantaggio è il contenuto di fibre delle albicocche, che eliminano scorie e tossine dal corpo e ripristinano le funzioni intestinali. La pectina della frutta ha anche un effetto positivo sulla digestione e gran parte di essa viene rilasciata durante il processo di cottura della marmellata. Nonostante l'albicocca sia piuttosto ricca di calorie, può essere mangiata anche da chi sta attento alla propria figura, ma in piccole quantità. Il prodotto è utile anche per i bambini: migliora la funzione cerebrale e attiva la crescita del corpo.

Come prepararsi adeguatamente alla conservazione?

La prima cosa da cui iniziare prima di preparare i frutti solari per l'inverno è selezionare buone albicocche fresche. Dovranno risultare lisci, luminosi ed elastici. Rimuoviamo i frutti viziati e soppressi di lato. Successivamente laviamo le albicocche sotto l'acqua corrente; è meglio pulire le particelle di polvere e sporco con una nuova spugna per piatti. Mettete i frutti in uno scolapasta, quindi, quando il liquido in eccesso sarà defluito, adagiate i frutti su un canovaccio ad asciugare completamente. Rimuoviamo tutte le ossa prima della conservazione.

Prima del trattamento termico, i barattoli vengono lavati accuratamente con una soluzione lavante e sciacquati sotto l'acqua corrente. I vasetti vengono sterilizzati nel solito modo: nel forno, nel microonde o al vapore. È conveniente sterilizzarli in forno: preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius, mettervi dentro i barattoli per 15 minuti, quindi spegnere il fuoco. È necessario togliere i barattoli dal forno immediatamente prima della cucitura.

Per l'inverno si possono preparare conserve, composte, marmellate, succhi e frutta nel proprio succo con albicocche. Oggi ti diremo diversi modi per preparare la marmellata di albicocche.

Ricetta marmellata senza semi con foto

La marmellata di albicocche viene utilizzata per preparare dolci e dolciumi.

Vediamo una ricetta semplice e gustosa.

Tempo di cottura: 40 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

• albicocche: 300 g
• zucchero: 200 gr

Istruzioni per la cottura

La marmellata preparata secondo la ricetta sopra descritta ha un bel colore ambrato. La sua consistenza è piuttosto densa. Pertanto, la marmellata di albicocche diventerà un componente indispensabile per preparare i prodotti da forno fatti in casa.

Marmellata con semi

Ingredienti:

• albicocche mature e sode – 1200 g;
• zucchero – 1 kg;
• acqua – 1 bicchiere;
• acido citrico – 3 g.

Ricetta:

1. Separare le albicocche dai noccioli, rompere i noccioli con un martello ed eliminare i noccioli.
2. Preparare lo sciroppo. Per fare questo, mescolare 1 kg di zucchero con un bicchiere d'acqua, mettere a fuoco e scaldare, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
3. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la consistenza diventerà omogenea, ciò vorrà dire che lo sciroppo è pronto. Ma è troppo presto per toglierlo dal fuoco.
4. Aggiungere i chicchi allo sciroppo di zucchero e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, ricordandosi di mescolare.
5. Mettere le metà dell'albicocca in un contenitore con sciroppo e noccioli e cospargere con acido citrico.
6. Portare a ebollizione la marmellata, rimuovere la schiuma risultante.
7. Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate il dolcetto in ammollo per 8 ore. Durante questo tempo la marmellata assorbirà tutti i sapori.
8. Dopo 8 ore riaccendete il fuoco e continuate a cuocere lo sciroppo con le albicocche finché saranno teneri.
   

   Per verificare se la marmellata è pronta, mettere una goccia di sciroppo sul bordo di un piatto freddo. Se la goccia mantiene la sua forma e non si diffonde, puoi togliere la marmellata dal fuoco.

9. Durante il processo di preparazione della marmellata, prepariamo i barattoli: li sciacquiamo bene e li sterilizziamo.
10. Quando la delicatezza è pronta, versatela nei barattoli e arrotolatela.

La ricetta presentata per fare la marmellata richiede tempo e pazienza. Nonostante ciò, le casalinghe lo adorano per il suo gusto ricco e unico, ottenuto grazie ai chicchi dei semi. Puoi acquistare i noccioli di albicocca separatamente e aggiungerli alla marmellata, quindi risulterà ancora più gustosa.

Ricetta con fette

Le nostre nonne usavano questa ricetta per fare la marmellata, ormai collaudata nel tempo. Questa prelibatezza è adatta come ripieno per prodotti da forno. Vale la pena considerare che le albicocche di cui avrai bisogno qui sono forti e leggermente acerbe. Se sono morbidi perderanno rapidamente la forma e si trasformeranno in poltiglia.

Ingredienti:

• albicocche – 1 kg;
• zucchero – 1,3 kg;
• acqua – 300 ml.

Ricetta:

1. Lavare e asciugare con cura le albicocche, dividerle a fettine ed eliminare il nocciolo.
2. Disporre le fette di albicocca a strati in una ciotola smaltata, preferibilmente con la buccia rivolta verso il basso.
3. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua.
4. Versare lo sciroppo bollito sulle fette di frutta e lasciare fermentare per 10-12 ore. È più conveniente farlo la sera prima di andare a letto.
5. Scolare il liquido infuso in un contenitore separato, quindi metterlo sul fuoco a bollire.
6. Versare lo sciroppo bollito sui frutti e lasciare agire per altre 10-12 ore.
7. Scolare lo sciroppo e portarlo a ebollizione una terza volta.
8. Dopodiché versatelo sulle fette e cuocetelo finché sarà tenero, a fuoco basso. La cottura dovrebbe durare circa 1 ora. Ricordatevi di mescolare costantemente il dolcetto per evitare che si bruci. Anche la schiuma risultante deve essere rimossa. In questo caso viene utilizzato solo un cucchiaio di legno.
9. Appena la marmellata sarà pronta, toglietela dal fuoco. Versare nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Cinque minuti

La delicatezza secondo questa ricetta non si prepara in cinque minuti, come pensano molti. Il segreto è che la marmellata viene fatta bollire 3 volte per 5 minuti, ma aspetta molto tempo tra una cottura e l'altra. Questo metodo aiuta a preservare più nutrienti e i frutti non si sfaldano.

Ingredienti:

• albicocche (è meglio prendere quelle acerbe) – 1,5 kg;
• zucchero – 1,5 kg;
• acqua – 500 ml.

Ricetta:

1. Sciacquate la frutta sotto l'acqua corrente e asciugatela con carta assorbente.
2. Dividete i frutti a metà ed eliminate i semi.
3. Metti le albicocche preparate in una ciotola profonda o in una padella a strati, con la pelle rivolta verso il basso.
4. Nel processo di disposizione dei frutti, ogni strato deve essere generosamente cosparso di zucchero. Coprite la padella con un pannolino e lasciate riposare per una notte.
   

   Se non è possibile eseguire questa procedura la sera prima di andare a letto, è meglio iniziare nella prima metà della giornata in modo che i frutti con lo zucchero abbiano il tempo di fermentare e rilasciare il succo.

5. Dopo qualche ora, quando sarà uscito molto succo, iniziamo la cottura.
6. Se la marmellata vi sembra troppo densa aggiungete la quantità d'acqua necessaria. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione il contenuto e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
7. Dopo che la marmellata è bollita, deve essere lasciata raffreddare per 3 ore.
8. Ripeti la cottura del dolcetto altre 2 volte, facendo una pausa di 3 ore tra una cottura e l'altra. In totale, la marmellata dovrebbe bollire 3 volte per 5 minuti, per un totale di 15 minuti.

Se hai intenzione di preparare la marmellata per l'inverno preparata secondo questa ricetta, dopo la terza bollitura non è necessario lasciarla raffreddare. Distribuire la marmellata nei vasetti e arrotolare.

Come fare la marmellata densa

Per questa ricetta avrete bisogno di albicocche succose e mature. Poi bolliranno facilmente, formando una pasta. Questa miscela dolce può essere chiamata metà marmellata e metà confettura. In questo caso, non viene utilizzato molto zucchero, poiché le stesse albicocche mature dovrebbero essere molto dolci.

Ingredienti:

• albicocche – 1 kg;
• zucchero – 0,5 kg;
• cannella in polvere – 1 cucchiaino da caffè raso.

Ricetta:

1. Tagliare ogni frutto in due metà, rimuovere i semi.
2. Mettete le fette in una ciotola e ricopritele con lo zucchero.
3. Metti immediatamente a bollire la marmellata sul fuoco e, dopo l'ebollizione, riduci il fuoco al minimo.
4. Cuocere il dolcetto per 10 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungere la cannella al composto dolce e cuocere per altri 10 minuti. Dato che abbiamo preso albicocche morbide e succose, questa volta sarà sufficiente per farle bollire.
6. Arrotolare la marmellata finita o raffreddarla e servire.

Marmellata reale

Ingredienti:

• albicocche (grandi, dense, abbastanza mature) – 4 kg;
• acqua naturale – 0,5 l;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• zucchero - da 3 a 4 kg (dipende dai gusti).

Ricetta:

1. Prendi le albicocche pre-lavate e rimuovi i noccioli usando un bastoncino di legno o una semplice matita. Si fa così: inserire una matita nella rientranza dove prima si trovava il gambo e con un leggero movimento spingere fuori il seme dall'altra parte. In questo modo le albicocche rimarranno intatte.
2. Rompete i semi con una pietra normale o un martello ed estraete da essi i noccioli. Prova a farlo con attenzione in modo che i chicchi rimangano intatti.
3. Inserisci i noccioli di albicocca nel frutto al posto dei noccioli rimossi. Mettete la frutta in un contenitore per fare la marmellata.
4. Prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, cospargendo lì acido citrico. Versare il composto preparato sulle albicocche e sui noccioli.
5. Portare a ebollizione il contenuto della pentola, eliminare l'eventuale schiuma che si è formata e mettere da parte la pentola per 12 ore.
6. Ribollire e lasciare bollire per lo stesso tempo altre 2 volte.
7. Versare la marmellata nei barattoli e arrotolare.

Ogni casalinga vuole che la sua marmellata risulti perfetta. Per fare ciò, è necessario considerare diversi consigli utili:

• La preparazione della marmellata, che prevede la cottura in più fasi o l'infusione nello zucchero, aiuta a preservare la forma del frutto.
• Se stai preparando la marmellata con i semi, non è necessario rimuovere la pellicola da essi. È questo che conferisce al gusto un'insolita tonalità di mandorla.
• Lo sciroppo di marmellata rimanente può essere aggiunto a cocktail e bevande alla frutta, sformati di ricotta e inzuppato nei biscotti.
• Se per voi è importante preservare la forma delle albicocche o state utilizzando una ricetta di marmellata reale, non è consigliabile mescolarla con un cucchiaio durante la cottura. È meglio scuotere la ciotola in diverse direzioni, poi le albicocche si muoveranno nella ciotola senza danneggiarsi.
• Prima di aggiungere i noccioli di albicocca alla prelibatezza, si consiglia di assaggiarli, poiché potrebbero risultare amari. Non importa se i chicchi sono amari, potete usare invece le mandorle o le noci.
• L'acido citrico viene utilizzato nelle ricette per preservare il gusto delle albicocche e per aumentare la durata di conservazione della marmellata. Pertanto si consiglia di aggiungere succo di limone o acido citrico per preparare la marmellata di albicocche per l'inverno.
• Se trovi frutti troppo maturi, non c'è bisogno di buttarli via; faranno un'ottima marmellata di albicocche.
• L'inscatolamento a caldo preserva la qualità del prodotto in modo più affidabile e quindi presenta un vantaggio rispetto all'inscatolamento a freddo.
• I vasetti di marmellata chiusi devono essere conservati a temperatura ambiente (non superiore a 27 C), evitando la luce solare diretta.

Lascia che la tua marmellata sia gustosa, aromatica e sana.