Zenzero nello zucchero: proprietà benefiche, controindicazioni, benefici e danni. Zenzero nello zucchero

Passaggio 1: preparare lo zenzero.

Peliamo la radice con un coltello, che ricorda in qualche modo la sbucciatura delle patate. Tagliate poi lo zenzero a fettine. Puoi rendere i pezzi sottili o grandi, questo non influirà sul gusto, ma tieni presente che più grandi sono le fette, più tempo dovrà cuocere lo zenzero.

Mettete lo zenzero tritato in una casseruola e coprite con acqua. Tutte le fette dovranno essere immerse, quindi tenete d'occhio il livello dell'acqua durante la cottura. Il processo stesso richiede 40-60 minuti. Cuocere fino a quando lo zenzero diventa morbido. Quindi togliere la padella dal fuoco e scolare lo zenzero bollito in uno scolapasta. Mentre l’acqua scola potete iniziare a preparare lo sciroppo di zucchero.

Passaggio 2: preparare lo sciroppo di zucchero.

Preparare lo sciroppo di zucchero è molto semplice. Versare lo zucchero in un pentolino con l'acqua e portare ad ebollizione.

Passaggio 3: far bollire lo zenzero sciroppato.

Aggiungere lo zenzero bollito allo sciroppo di zucchero e continuare a cuocere mescolando per 20-30 minuti. Lo zenzero dovrebbe assorbire lo zucchero e diventare trasparente, mentre lo sciroppo dovrebbe addensarsi. Successivamente, puoi procedere alla fase successiva della cottura.

Passaggio 4: asciugare lo zenzero.

Rimuovere con attenzione le fette di zenzero dallo sciroppo, è meglio usare una forchetta per questo, e arrotolare ciascuna fetta separatamente nello zucchero. Adesso non ci resta che essiccare il nostro zenzero. Per fare questo, posizionare i pezzi su un foglio di alluminio e lasciarli raffreddare completamente.

Passaggio 5: servire lo zenzero nello zucchero.

È tutto! Il nostro meraviglioso dessert è pronto. Servitelo con il tè, o meglio a colazione, le proprietà benefiche dello zenzero zuccherato aiuteranno te e la tua famiglia a ricaricare le energie per l'intera giornata.
Buon appetito!

Puoi preparare il tè allo zenzero con lo sciroppo rimanente.

Puoi anche usare il forno per essiccare lo zenzero.

Lo zenzero non è solo un prodotto alla moda, ma una spezia nobile con una lunga storia. Diverse migliaia di anni fa, la delicatezza orientale conquistò l'antica Grecia e Roma, e da allora la moda dello zenzero in Europa non si è placata.

Nella Rus', il condimento piccante veniva aggiunto a bevande e marmellate, focacce e dolci pasquali, ma in epoca sovietica la spezia fu immeritatamente dimenticata. Ora sta riconquistando la sua posizione.

C'è lo zenzero in salamoia, essiccato, essiccato e il dessert più insolito: lo zenzero nello zucchero, le cui proprietà benefiche non sono inferiori a quelle del prodotto fresco.

Zenzero: proprietà benefiche e controindicazioni

Lo zenzero sotto zucchero (o zenzero candito) è una prelibatezza davvero unica. Ne vale la pena solo per il gusto: l'amarezza e il piccante specifici del condimento piccante si combinano con la dolcezza dello zucchero e donano un sapore assolutamente sorprendente.

Zenzero nello zucchero

Qual è il vantaggio?

Le proprietà benefiche dello zenzero candito possono essere elencate per molto tempo: questa dolcezza prende tutte le migliori qualità dalla radice di zenzero fresca. In che modo è utile questo prodotto?

• Il prodotto attiva la circolazione sanguigna, stimola l'attività cerebrale ed è semplicemente molto tonificante: nuove idee appariranno da sole dopo una tazza di tè con una fetta di zenzero dolce.
• Inoltre, lo zenzero nello zucchero attiva i processi metabolici nel corpo, aiuta a migliorare la digestione, a regolare le feci: bastano pochi pezzi al giorno.
• La radice fresca è nota come bloccante della formazione di grasso e, sebbene i canditi abbiano queste qualità benefiche in misura minore, possono essere definiti un dessert dietetico. Il valore energetico delle fette di zenzero dolce, tuttavia, è 3-4 volte superiore a quello della radice fresca (contenuto calorico - 200-300 kcal per 100 g), ma è molto difficile mangiare una tale quantità di prodotto alla volta.

E lo zenzero dolce essiccato è un eccellente afrodisiaco (questo beneficio della radice era noto agli antichi indù).

• Prova a sostituire i dolci per il tè serale con la persona amata con frutta candita che brucia dolci e la tua vita intima brillerà sicuramente di nuovi colori.
• Inoltre, lo zenzero nello zucchero riscalda perfettamente e aiuta nelle prime fasi del raffreddore, tonifica e migliora l'immunità.

Proprietà utili dello zenzero - informazioni nel video:

Controindicazioni

Ci sono pochi prodotti intorno ai quali ci sono tante controversie come intorno a questa spezia, in particolare allo zenzero candito. È possibile usare lo zenzero per il diabete, durante la gravidanza, è consentito dare dolci così insoliti ai bambini, quali sono le controindicazioni?

Gli esperti chiamano severe controindicazioni per lo zenzero vietato in qualsiasi forma:

• ulcere e altre malattie gastrointestinali nella fase acuta;
• grave danno renale;
• insufficienza cardiaca;
• intolleranza individuale;
• calcoli renali e della cistifellea.

Non dovresti usare lo zenzero dolce se hai il diabete di tipo 2 (tuttavia, il tè allo zenzero e la radice fresca sono ammessi se hai alti livelli di zucchero), ci sono controindicazioni durante la gravidanza: i canditi sono vietati se c'è pericolo di aborto spontaneo e in gravidanza fasi successive.

• Non sono state identificate controindicazioni per il feto, quindi si può rispondere positivamente alla domanda se le donne incinte possano assumere lo zenzero. L'unica cosa è che devi sapere quando fermarti, 2-3 pezzi forniranno completamente al corpo tutti i benefici.
• Si può dare lo zenzero ai bambini? Qui i medici non danno una risposta esatta: controindicazioni severe fino a 2 anni di età, poi si possono dare i canditi a pezzetti, ma solo se ai bambini piace il loro gusto. Altrimenti, il beneficio per i bambini si trasformerà in un danno.

Proprietà medicinali dello zenzero

Le proprietà curative dello zenzero venivano cantate dagli antichi guaritori cinesi e indiani nei loro trattati e nel Medioevo i monaci apprezzavano particolarmente le qualità benefiche della radice di zenzero come tonico e antibatterico.

Dopo la lavorazione, lo zenzero nello zucchero possiede quasi tutte le qualità benefiche della radice fresca e può essere conservato (senza perdere il suo potere curativo) molto più a lungo del prodotto fresco. Perché le proprietà medicinali dello zenzero sono così uniche e in cosa aiuta la radice piccante?

Zenzero candito:

• servire come un eccellente mezzo di prevenzione e trattamento nelle prime fasi dell'ARVI (si riscaldano bene e alleviano l'infiammazione);
• aiutare a far fronte a una tosse persistente, migliorare le condizioni di bronchite e persino di asma;
• alleviare il bruciore di stomaco, la nausea, aiutare a migliorare la digestione;
• rimuovere le tossine e le tracce di metalli pesanti dal corpo (i residenti delle megalopoli hanno semplicemente bisogno di un tè normale con lo zenzero nello zucchero);
• aumentare l'immunità e sostenere il corpo durante i raffreddori stagionali;

Nei primi mesi di gravidanza, i canditi aiutano a far fronte alla tossicosi. Per le donne nel periodo più importante della loro vita - quando aspettano un bambino - un pezzo di zenzero zuccherato sarà particolarmente utile e sarà un ottimo rimedio contro nausea e debolezza.

• hanno un effetto benefico sulla sfera sessuale: il dolce bruciante migliora la potenza maschile e aumenta il desiderio nelle donne;
• sono un buon agente terapeutico ausiliario contro tutti i tipi di tumori (in grado di fermare la crescita di cellule pericolose);
• alleviare i dolori articolari e muscolari;
• purificare il sangue e prevenire la formazione di pericolose placche di colesterolo;
• rinfrescare l'alito, alleviare il gonfiore delle gengive ed eliminare il sanguinamento. Se avete problemi alle gengive e alitosi potete sostituire la gomma da masticare anche con una fetta di frutta candita calda, ma non lasciatevi prendere la mano da questo rimedio: lo zucchero può danneggiare i denti.

Lo zenzero candito migliora la memoria e aiuta a mantenere l'attività cerebrale fino alla vecchiaia.

Lo zenzero nello zucchero non è solo un'aggiunta insolita a una tazza di tè, ma la ricetta casalinga per molti disturbi. Come rendere la frutta candita ordinaria una medicina piacevole ed efficace? In caso di mal di gola e raffreddore, puoi semplicemente succhiare una fetta di radice dolce più volte al giorno e la malattia scomparirà sicuramente.

Zenzero nello zucchero: composizione chimica e contenuto calorico

La composizione chimica dello zenzero nello zucchero è semplicemente sorprendente: la radice calda contiene circa 400 composti chimici diversi. La composizione del prodotto comprende vitamine, elementi curativi e oli essenziali...

Cosa rende unica la composizione chimica della radice di zenzero candita?

1. La vitamina B4 (colina) ha un effetto calmante, normalizza i processi del metabolismo e della combustione dei grassi e, soprattutto, è responsabile del pieno funzionamento del cervello, della memoria e della capacità di apprendimento fino alla vecchiaia.
2. La vitamina C protegge invariabilmente la nostra immunità, fornisce vigore, ottimo umore e bellezza.
3. Le vitamine del gruppo B garantiscono un metabolismo regolare e la salute dei nostri nervi, della pelle, delle unghie e dei capelli.
4. Le proprietà benefiche della vitamina PP (acido nicotinico) aiutano a mantenere i normali processi redox nei tessuti, la crescita cellulare attiva e proteggono dalla formazione di coaguli di sangue e dall'ipertensione.
5. Il magnesio, che fa parte della radice dello zenzero, aiuta ad accumulare calcio nelle ossa, pulisce i vasi sanguigni e rafforza le loro pareti.
6. Una quantità record di potassio aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e il cervello.

   La spezia contiene più di 400 mg di potassio per 100 g con un fabbisogno giornaliero di 3-4 g.

7. Il microelemento curativo normalizza il metabolismo del sale marino, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo ed elimina l'edema cardiaco e renale.

La radice di zenzero candita contiene anche ferro, fosforo, sodio, calcio e altri elementi, acidi grassi e oli riscaldanti.

Contenuto calorico

I sostenitori di uno stile di vita sano, le belle donne e semplicemente gli amanti dell'insolito zenzero candito sono invariabilmente preoccupati dalla domanda: quante calorie ci sono in questa sana prelibatezza?

Il contenuto calorico dello zenzero candito, ovviamente, è molte volte maggiore di quello dello zenzero fresco. Se il contenuto calorico di 100 grammi di zenzero acquistato al mercato è di 80 kcal, il dolce contiene dalle 200 alle 300 kcal.

Il numero di calorie nel prodotto finito dipende dal metodo di preparazione e dalla dose di zucchero che il generoso cuoco ha aggiunto ai canditi. In questo caso, la quantità di zucchero è addirittura maggiore di quella della marmellata, quindi i nutrizionisti sconsigliano di lasciarsi trasportare dalla radice di zenzero candita: potresti avere problemi di peso e di denti.

Ma siamo onesti: è abbastanza difficile mangiare 100 grammi di zenzero candito alla volta: il gusto particolare del dolce semplicemente non lo consente. Pertanto, le principali controindicazioni per tale zenzero sono l'obesità grave e il diabete concomitante. È anche possibile includere occasionalmente frutta candita in una dieta regolare per dimagrire.

I vantaggi di tali caramelle che bruciano dolci sono innumerevoli: sono completamente naturali, non contengono sostanze chimiche, non possono essere consumate in grandi quantità e dopo un tale dessert il corpo riceve vitamine curative, minerali e anche un'ottima digestione e movimenti intestinali regolari .

Ricette allo zenzero

Come usare lo zenzero: anche i cuochi più esperti possono confondersi nel rispondere a questa domanda.

Esistono moltissime ricette con radice di zenzero: questi includono frutta candita, tè, marmellata e tutti i tipi di bevande riscaldanti e dietetiche. Parliamo di quelli più popolari.

Ricetta frutta candita “Zenzero candito”

Per chi si chiede come preparare lo zenzero candito in casa, esiste una ricetta semplice ed essenziale. Il grande vantaggio dei canditi fatti in casa è che la quantità di zucchero può essere sempre variata, riducendo o aumentando il contenuto calorico del prodotto a seconda dei propri gusti.

Zenzero candito, ricetta in video:

ingredienti

• una radice di zenzero fresco (200-250 g),
• 1,2 bicchieri d'acqua,
• un bicchiere di zucchero (per lo sciroppo),
• zucchero per spolverizzare.

Preparazione dello zenzero candito:

1. Sbucciare lo zenzero come le patate e tagliarlo a fette spesse circa 0,5-0,7 cm (possono essere cubetti o listarelle).
2. Riempire d'acqua e cuocere per circa un'ora in modo che le fette si ammorbidiscano e il calore in eccesso evapori.
3. Preparare lo sciroppo: aggiungere lo zucchero all'acqua, mescolare fino a completo scioglimento e portare a ebollizione.
4. Mettete i pezzetti della futura frutta candita in uno scolapasta e, quando l'acqua sarà scolata, trasferite lo zenzero nello sciroppo e fate cuocere fino a quando le fette diventeranno trasparenti.
5. Lasciate raffreddare i canditi, rotolateli nello zucchero e metteteli su carta da forno fino a completa asciugatura (potete asciugarli in forno). È quindi possibile conservare la radice di zenzero candita nel frigorifero o nel mobile della cucina.

Tè "Zenzero con limone e zucchero" - una ricetta salutare per raffreddore e tosse

Il tè riscaldante allo zenzero è noto da tempo per i suoi poteri curativi, ma non tutti sanno come prepararlo correttamente.

Il modo più economico è il tè con sciroppo di zenzero

Devi prendere qualche cucchiaino di sciroppo dolce caldo che rimane dopo aver preparato i canditi, aggiungere il succo di limone, acqua bollente, se lo desideri, un po 'di miele e preparare come un normale tè.

Puoi conservare lo sciroppo di zucchero e zenzero preparato in frigorifero per un massimo di una settimana.

Tè allo zenzero con limone

Classico tè allo zenzero e limone

Per questo avrai bisogno di: mezzo limone grande, un litro d'acqua, 5-10 pezzi (cucchiaini) di zucchero e una radice di zenzero di 4-5 cm.

1. Lo zenzero deve essere sbucciato e grattugiato su una grattugia grossa.
2. Quindi aggiungere il limone (succo o pezzi tagliati, come per il tè), lo zucchero a piacere e versare acqua bollente.
3. Quando la bevanda sarà pronta, dopo 5-10 minuti, filtratela e lasciatela raffreddare leggermente.

Marmellata di zenzero

Se non ti piace lo zenzero candito, ma vuoi qualcosa di insolito, prova a preparare la tua marmellata di zenzero. Questa prelibatezza si sposa perfettamente con gli agrumi; la ricetta classica è la marmellata di zenzero e limone;

Per la preparazione avrete bisogno di: 200-250 g di radice di zenzero fresca, un limone grande, 2 tazze di zucchero (colme).

1. La radice deve essere lavata, sbucciata e tagliata in pezzi di plastica spessi 2-3 mm, il limone - in piccoli pezzi insieme alla buccia. Mescolare lo zenzero, lo zucchero e il limone e lasciare agire per 30 minuti in modo che lo zucchero si sciolga un po'.
2. Mettete quindi la massa piccante agrodolce sul fuoco e fate cuocere, mescolando, finché le fette di zenzero non diventano trasparenti. Dopo che la marmellata bolle fortemente, è necessario farla bollire per altri 5 minuti.
3. Versare la marmellata di zenzero e limone ancora calda nei vasetti sterilizzati e, dopo averli raffreddati, metterli in frigorifero. Può essere conservato fino a un anno.

Marmellata di arancia e zenzero, ricetta nel video:

Bevanda allo zenzero per dimagrire

Se osservi rigorosamente la tua figura e sei un ardente sostenitore di una dieta sana, allora questa bevanda è l'ideale per te: kefir, cannella, zenzero e peperoncino.

Questo frullato piccante purifica il corpo, stimola la digestione, brucia i grassi e tonifica perfettamente: è il frullato perfetto per la colazione o per uno spuntino leggero pomeridiano.

Ingredienti:

• 250 g di kefir magro,
• mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato finemente e cannella in polvere,
• un pizzico di peperoncino.

Frullare il tutto in un frullatore e versare in un bicchiere. Non puoi nemmeno conservare una bevanda del genere in frigorifero: devi bere il frullato allo zenzero subito dopo averlo preparato.

Come conservare lo zenzero nello zucchero e come usarlo

La durata di conservazione dello zenzero è una questione controversa. Tutto dipende dal tipo di radice in fiamme.

Fresco può essere conservato fino a un mese, essiccato per circa sei mesi, in salamoia può essere conservato per circa un mese. La durata di conservazione dello zenzero candito è fino a 3-4 mesi.

Come mangiare lo zenzero candito?

Sembrerebbe che l'uso dei canditi sia un ambito molto ristretto: come spuntino con il tè o al posto della cioccolata al computer, ma in realtà l'uso della radice dolce è molto più ampio.

Lo zenzero zuccherato può essere lavato con tè o caffè, aggiunto al muesli mattutino e ai fiocchi d'avena, messo nei biscotti, nella casseruola di ricotta e semplicemente sgranocchiato durante l'orario di ufficio: disseta perfettamente la tua golosità, dà energia al tuo cervello stanco e ti aiuta a durare fino a quando pranzo.

La radice “cornuta”, meglio conosciuta come zenzero, ha un gusto pungente molto particolare che non piace a tutti. Ma se cucini lo zenzero nello zucchero, puoi eliminare questa caratteristica del prodotto e anche i bambini apprezzeranno le deliziose fette candite.

La radice di questa pianta unica è molto richiesta in Asia e India. Lo zenzero è diventato popolare tra i nostri amanti delle spezie orientali relativamente di recente, soprattutto grazie alla cucina giapponese. E anche molte casalinghe sono già riuscite ad apprezzarne le eccellenti proprietà e il gusto brillante.

La radice di zenzero è estremamente utile sia candita che fresca: ha proprietà riscaldanti, antinfiammatorie, antielmintiche e antispasmodiche.

Il suo uso regolare può:

• migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, migliorare la digestione, alleviare la stitichezza, gli attacchi di nausea, eliminare le tossine;
• alleviare il dolore ai muscoli e alle articolazioni;
• rallentare il processo di invecchiamento;
• accelerare il recupero dalle malattie del tratto respiratorio superiore;
• prevenire lo sviluppo di vari tumori di varie eziologie.

Lo zenzero nello zucchero ha una durata di conservazione più lunga rispetto alla radice fresca a causa delle proprietà conservanti della componente dolce sfusa, che non neutralizza in alcun modo i benefici del prodotto finito. L'assunzione giornaliera raccomandata del prodotto finito per la salute è di soli 4 grammi.

Zenzero essiccato nello zucchero

Come base per il piatto, puoi prendere non solo la radice fresca, ma anche quella essiccata. È vero, in questo caso viene aggiunto un processo come l'ammollo, che aiuterà a rimuovere l'eccessiva piccantezza della radice.

Per questa ricetta è più conveniente utilizzare come misura di calcolo non il peso dei prodotti, ma il loro volume, misurato in un bicchiere da 200 ml:

• 3 cucchiai. morbillo secco allo zenzero;
• 6 cucchiai. acqua;
• 1,5 cucchiai. Sahara;
• zucchero a velo per arrotolare.

Cucinare passo dopo passo:

1. Mettere la radice essiccata in acqua potabile e lasciarla a temperatura ambiente per due o tre ore, quindi tagliarla a listarelle sottili.
2. Versare lo zenzero lavorato con liquido pulito nella quantità specificata nella ricetta, cuocere fino a quando diventa trasparente per circa un'ora.
3. Quando le fette diventano trasparenti, scolate tutta l'acqua rimanente in un contenitore separato. Versare una tazza e mezza di zucchero sullo zenzero, aggiungere la stessa quantità di brodo filtrato.
4. Lessare il composto e cuocere finché il liquido non si sarà addensato completamente. Quindi togliere le fette, asciugarle su carta e arrotolarle nello zucchero.

Le persone in sovrappeso dovrebbero controllare la quantità di zenzero candito che consumano, poiché lo sciroppo e l'impanatura dolce rendono il dessert piuttosto ricco di calorie.

Cucinare con il limone

Lo zenzero e gli agrumi possono essere facilmente trasformati in un dessert sano che non solo avrà un effetto riscaldante durante la stagione fredda, ma aiuterà anche a resistere ai raffreddori stagionali.

Per questo avrai bisogno di:

• 200 g di radice sbucciata;
• 1 limone;
• 500 g di zucchero;
• 100 ml di acqua.

Come preparare il piatto:

1. Sciacquare bene il limone, versarvi sopra l'acqua bollente e tritarlo a fettine insieme allo zenzero sbucciato.
2. Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Tutti i cristalli dolci dovrebbero dissolversi completamente e il liquido dovrebbe bollire.
3. Immergere i pezzi di radice e agrumi nella miscela di zucchero, continuare il processo riscaldando i prodotti come una normale marmellata fino a quando lo zenzero sarà il più morbido possibile.

Non resta che trasferire la prelibatezza risultante in un barattolo di vetro sterile e chiuderlo ermeticamente. La preparazione può essere conservata in un mobile da cucina o in frigorifero, oppure utilizzata come additivo al tè.

Zenzero candito con vaniglia

Lo zenzero candito può essere aggiunto a una varietà di bevande o prodotti da forno. Tuttavia, questo prodotto unico diventerà un dessert indipendente altrettanto gustoso. L'importante è che la radice sia fresca ed elastica, senza zone flaccide.

Quantità di ingredienti per una piccola porzione di frutta candita:

• 200 g di radice di zenzero;
• 200 g di zucchero semolato;
• 500 ml di acqua per la precottura e 150 ml per lo sciroppo;
• 8-16 g di vanillina.

Sequenza di azioni:

1. Sbucciare con cura la buccia sottile dalla radice, quindi tagliarla a fettine di qualsiasi forma. Versare l'acqua sul prodotto e cuocere a fuoco lento per un'ora dopo l'ebollizione in modo che il calore in eccesso scompaia e la radice diventi più morbida.
2. Metti lo zenzero pre-lavorato in uno scolapasta e lascia scolare bene il liquido.
3. Lessare lo sciroppo con la quantità prescritta di acqua, zucchero e vanillina, quindi inserire con cura le fette di radice preparate. Continuare la cottura finché lo zenzero non sarà traslucido (circa un'altra ora). Per evitare che i pezzi di radice si scuriscano, è necessario assicurarsi che siano completamente ricoperti dalla composizione dolce.
4. Togliere i pezzetti di radice candita e metterli su un colino. Quando il liquido sarà completamente drenato, stendere il pezzo su una teglia rivestita di pergamena e asciugarlo in forno leggermente aperto a fuoco basso.

I frutti canditi risultanti vengono arrotolati nello zucchero a velo e conservati in un contenitore ermeticamente chiuso.

Zenzero essiccato nello zucchero

La radice di zenzero essiccata secondo la ricetta presentata è più facile da preparare rispetto allo zenzero candito. Non è necessario asciugare le fette candite in un forno o in un dispositivo speciale. Sarà sufficiente che si sdraiino per un paio d'ore su una superficie orizzontale a condizioni ambientali.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 1000 g di radice di zenzero;
• 500 g di zucchero;
• acqua.

Progresso:

1. Sbucciare le radici e tagliarle a cerchi spessi 5 mm.
2. Metti lo zenzero preparato in una casseruola dal fondo spesso, cospargilo di zucchero e riempilo con acqua in bottiglia. Ne servirà quanto basta per coprire il prodotto. Non più!
3. Successivamente, fate cuocere la radice a fuoco basso finché il liquido non sarà completamente evaporato, mescolando di tanto in tanto il contenuto della padella. Sul fondo dovrebbe rimanere solo la composizione viscosa dello zucchero.
4. Mettete lo zenzero in uno scolapasta in modo che lo sciroppo rimasto possa scolare completamente, quindi rotolate i cerchi nello zucchero e asciugateli, ad esempio, su una teglia.

Lo sciroppo di zenzero concentrato, che sarà un sottoprodotto del processo di preparazione dello zenzero essiccato, può essere aggiunto al tè. La bevanda risulta molto più gustosa rispetto alla radice fresca.

Ricetta per il frigorifero

Lo zenzero non ha bisogno di essere trattato termicamente. In questo caso, il prodotto risultante deve essere conservato solo in frigorifero e al conservante principale (zucchero) è necessario aggiungere il limone. Questo metodo di preparazione non solo prolungherà la durata di conservazione, ma renderà anche il sapore dello zenzero molto più morbido.

Per creare una preparazione sana dalla radice di zenzero nello zucchero, devi prendere:

• 300 g di zenzero sbucciato;
• 300 g di frutti di limone;
• zucchero.

Algoritmo di cottura:

1. Lavare accuratamente gli agrumi in acqua calda, tagliarli a cubetti, eliminando contemporaneamente tutti i semi. Macina lo zenzero pre-lavorato allo stesso modo.
2. Mettete le parti di limone tritate e i pezzetti di radice in un barattolo di vetro sterile da 800 ml.
3. Adesso il contenuto del contenitore deve essere frullato con un frullatore ad immersione fino a renderlo una pasta omogenea.
4. Successivamente, inizia ad aggiungere gradualmente piccole porzioni di zucchero al composto, mescolando fino a quando non si scioglie. Quando il barattolo è quasi pieno, il processo tecnologico può essere considerato completo.

Questa preparazione si conserva nel ripiano più alto del frigorifero e si consuma aggiungendo un cucchiaio da dessert al tè o semplicemente mandandolo giù con un bicchiere di acqua tiepida.

I sostenitori di uno stile di vita sano preferiscono sostituire il più possibile lo zucchero con il miele, ma ciò non è possibile in tutte le ricette, soprattutto se la tecnologia di cottura prevede un trattamento termico. Quando riscaldato, il prodotto delle api perde le sue migliori proprietà naturali e le alte temperature non hanno praticamente alcun effetto sul contenuto dei nutrienti nella radice "cornuta". Pertanto, lo zenzero nello zucchero è una prelibatezza molto salutare che apporta benefici solo con moderazione.

I pezzetti di zenzero candito non sono una prelibatezza per tutti, poiché hanno un sapore piuttosto pungente. Tuttavia, i benefici di un simile dolce sono innegabili e molti sfruttano i doni della natura per resistere ai malanni stagionali. Saremo felici di condividere con voi cinque modi comprovati per preparare lo zenzero candito a casa.

Per preparare i canditi è necessario scegliere una radice fresca con la buccia liscia e chiara. Lo zenzero giovane produce frutti canditi meno pungenti, mentre lo zenzero vecchio produce frutti piuttosto piccanti.

Quando si prepara l'ortaggio a radice, è necessario ricordare che le sostanze benefiche sono concentrate sotto la pelle stessa, quindi è necessario staccarlo dallo zenzero lavato in uno strato molto sottile. Alcune persone preferiscono rimuovere la pelle raschiandola con un cucchiaino. Per facilitare la pulizia, la radice viene spezzata in piccoli pezzi.

Lo zenzero accuratamente sbucciato viene schiacciato in anelli o lunghe strisce. Lo spessore della fetta dipende da quanto piccante volete che sia il prodotto finito. I frutti canditi preparati con fette sottili avranno un sapore meno pungente di quelli preparati con cubetti o bastoncini.

Inoltre, per eliminare l'amarezza in eccesso, in alcune ricette lo zenzero viene messo a bagno. Per fare questo, le fette vengono versate con acqua ghiacciata e conservate in questa forma fino a 3 giorni, cambiando l'acqua ogni 12 ore.

Seguite le istruzioni nelle ricette e avrete successo!

Ricette per preparare la radice di zenzero candita

Zenzero candito con acido citrico

200-250 grammi di radice di zenzero tritata vengono versati con 2 tazze di acqua bollente e fatti bollire a fuoco basso per 60 minuti. Durante questo periodo, l'amarezza dovrebbe essere parzialmente digerita. Se prevedi di utilizzare lo zenzero come dessert dolce, cambia l'acqua più volte durante la cottura.

Per preparare lo sciroppo utilizzate mezzo bicchiere d'acqua e 200 grammi di zucchero. Lo zenzero bollito ed essiccato viene posto in una casseruola con lo sciroppo e fatto bollire finché lo sciroppo non si addensa e i pezzi diventano trasparenti. Ciò indica che lo zenzero è completamente saturo di zucchero.

In un piatto piano, mescolare 2 cucchiai di zucchero semolato e 1/4 cucchiaino di acido citrico. Utilizzando una forchetta o una pinza da cucina, inserire i pezzetti di zenzero nel composto preparato e arrotolarli su tutti i lati.

Guarda il video di Marmalade Fox su come preparare lo zenzero candito in casa, aggiungendo allo sciroppo il succo di 1 limone.

Zenzero candito con cannella e chiodi di garofano

La tecnologia per preparare i canditi piccanti è simile alla ricetta precedente. L'unica differenza è che allo sciroppo di zucchero vengono aggiunti altri ingredienti: 2 chiodi di garofano e 0,5 cucchiaini di cannella.

I frutti canditi sono veloci

Fette sottili di zenzero, circa 200 grammi, vengono versate con acqua bollente e fatte bollire per ½ ora. Per questa ricetta è meglio tritare lo zenzero utilizzando un pelapatate. Il decotto risultante viene scolato e utilizzato successivamente per preparare il tè. Cospargete le fette molli con 6 cucchiai di zucchero e aggiungete 3 cucchiai di acqua. Mettete il contenitore sul fuoco basso e fate cuocere finché lo sciroppo non sarà quasi completamente assorbito dai pezzi. Lo zenzero diventa traslucido.

Lo zenzero caldo viene arrotolato nello zucchero e inviato ad asciugare.

Guarda il video dal canale “YuLianka1981”, che parla di un modo veloce per preparare lo zenzero candito

La lunga strada

I frutti canditi preparati secondo questa ricetta risultano simili alle caramelle, poiché, a causa del lungo ammollo e cottura, perdono gran parte del loro piccante.

Le fette di zenzero vengono messe a bagno in acqua fredda per 3 giorni, cambiando l'acqua 3-4 volte durante questo periodo.

Lo zenzero imbevuto viene versato con acqua e fatto bollire a fuoco medio per 20 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata e ne viene versata una nuova. Fai bollire la radice per altri 20 minuti. La procedura viene ripetuta una terza volta.

Dopo la cottura, mettere i pezzi di zenzero in uno scolapasta e lasciare scolare completamente il liquido in eccesso.

La massa di zenzero viene quindi pesata per determinare la quantità di zucchero. Il rapporto tra zenzero bollito e zucchero è 1:1 e l'acqua richiede esattamente la metà della quantità di zucchero semolato. Lo sciroppo è composto da zucchero e acqua.

Pezzi di ortaggi a radice vengono fatti bollire nella miscela dolce per 20 minuti, quindi lasciati nella padella fino a completo raffreddamento per 8-10 ore. Successivamente, lo zenzero viene nuovamente bollito per 20 minuti e raffreddato. Fai bollire lo zenzero 3 volte per 20 minuti.

Le fette bollite allo sciroppo, se lo si desidera, vengono cosparse di zucchero e asciugate.

Zenzero candito bollito con sale

Per questa ricetta avrete bisogno di 2 grandi radici di zenzero, 250 grammi di zucchero e 1 cucchiaino di sale.

Lo zenzero viene schiacciato in piastre spesse 5 mm e versato con acqua fredda in modo che il liquido copra le fette di 2 centimetri. Aggiungi anche ¼ di cucchiaino di sale nella ciotola. Far bollire lo zenzero in soluzione salina per mezz'ora.

Successivamente, il liquido viene scolato e lo zenzero viene riempito con acqua fresca e la stessa quantità di sale. Cuocere per 20 minuti. Il procedimento con cambio dell'acqua di sale e cottura per 20 minuti si ripete altre 2 volte.

Dopo aver fatto bollire in acqua salata, lo zenzero viene ricoperto con 250 grammi di zucchero e versato con 1 litro di acqua fredda. Lessare la radice a fuoco basso per 1,5 ore. Il contenitore non è coperto da un coperchio.

Le fette finite vengono cosparse di zucchero su tutti i lati e asciugate fino al momento.

Metodi di essiccazione

Disporre i canditi finiti su una teglia ricoperta di carta da forno, oppure costruire sopra una struttura composta da una teglia e una griglia. Disporre le fette candite su una gratella e farle asciugare a temperatura ambiente.

Quando si asciuga in forno, impostare la temperatura sul valore minimo - 60 - 70 gradi e tenere la porta socchiusa. Puoi posizionare un canovaccio, un guanto da forno o una scatola di fiammiferi nella fessura della porta.

Se per l'asciugatura viene utilizzato un essiccatore elettrico, la temperatura al suo interno viene impostata su un valore medio di 50 - 60 gradi e le griglie vengono scambiate ogni 1,5 - 2 ore.

Come conservare il prodotto finito

Conserva i pezzetti di zenzero candito in un luogo fresco e buio, in contenitori con coperchio ermetico, per 3-4 mesi.

Ormai da diversi secoli si parla delle proprietà medicinali dello zenzero: i dibattiti sulle proprietà benefiche di questa radice non si sono placati. Questa pianta interessa ancora oggi le persone che hanno a cuore la propria salute. Mettiamo insieme tutte le informazioni accumulate sui benefici e sui danni dello zenzero al suo posto e parliamo anche di come sceglierlo, come candirlo e come conservarlo.

Lo zenzero nella storia

Parleremo sicuramente di come candire lo zenzero, ma prima parliamo della storia e dell'utilizzo di questo frutto incredibilmente aromatico.

Sin dai tempi antichi, la radice di zenzero era considerata una panacea, salvezza da vari veleni. Si credeva che lo zenzero avesse un effetto riscaldante e avesse un effetto positivo sulla digestione. Fatto interessante: nell'antica Grecia lo usavano per far fronte alle conseguenze dell'eccesso di cibo. Vale la pena prenderne atto, perché anche adesso amiamo mangiare abbondantemente. In Cina si riteneva che lo zenzero migliorasse la memoria. Lo masticavano anche per far fronte al mal di mare. E nell'Asia orientale lo usavano per preservare la gioventù. In India lo zenzero era considerato una cura universale per tutte le malattie.

Zenzero in cucina

Oggi lo zenzero è un additivo abbastanza comune in cucina. Viene utilizzato in diverse forme: essiccato, grattugiato come spezia, fresco, grattugiato o tritato finemente, candito. Ogni forma ha le sue proprietà gustative. Ad esempio, lo zenzero essiccato è più piccante, mentre lo zenzero fresco è incredibilmente aromatico.

Come spezia, lo zenzero viene abbinato al riso; trova largo impiego anche in pasticceria; E lo zenzero con limone e miele è un piatto a parte, è una salsa, una dolcezza per il tè e un additivo aromatico, delizioso diluito con acqua.

Il sapore piccante dello zenzero dipende da quando lo aggiungi al piatto. Se sei un fan del gusto e dell'aroma speziati e ricchi, aggiungi lo zenzero al tuo piatto a fine cottura e, per una nota sottile, all'inizio.

Gli esperti culinari asiatici conoscono più di chiunque altro le incredibili proprietà dello zenzero e conoscono più di un modo per utilizzarlo in diverse forme. In Asia, lo zenzero candito e in salamoia viene preparato in casa, è considerato sia un piatto a parte, sia una salsa o un additivo per la carne, ed è posizionato come condimento aromatico e piccante.

Lo zenzero è ampiamente utilizzato nella preparazione di bevande alcoliche, bibite e tè. Il tè con questa radice è particolarmente popolare in Asia. Ti diremo sicuramente la ricetta del tè con sciroppo di zenzero candito.

Lo zenzero è una radice incredibilmente aromatica, ma come già accennato possiede una vasta gamma di proprietà benefiche di cui vorremmo parlare.

Proprietà utili dello zenzero

Naturalmente, lo zenzero ha le sue proprietà medicinali grazie ai componenti che contiene: si tratta di composti fenolici pungenti e oli essenziali che riducono l'infiammazione e la nausea. Come già accennato, può sopprimere la chinetosi e il vomito dopo la chemioterapia.

Scienziati americani hanno condotto una ricerca e hanno scoperto che lo zenzero riduce la coagulazione del sangue e riduce significativamente i livelli di colesterolo. Il suo utilizzo è un'ottima prevenzione di infarto e ictus.

Lo zenzero rafforza le ossa e allevia il gonfiore, migliora l'immunità, aiuta con costipazione, mal di testa, emicranie e riduce il disagio durante l'influenza. Purifica il corpo dalle tossine, è consigliato nella lotta contro l'impotenza e l'infertilità. Può anche migliorare la qualità dei denti.

Gli oli essenziali sono utilizzati per i disturbi psico-emotivi; aiutano a combattere la paura, l'aggressività e l'apatia.

Tra i benefici dello zenzero candito c'è anche il miglioramento della digestione, e in inverno il suo utilizzo è un'ottima prevenzione del raffreddore. Rafforza il sistema immunitario e ha un effetto positivo sul benessere generale, aumentando la vitalità. Non è questo il motivo principale per provare lo zenzero candito?

Danni e controindicazioni

Naturalmente lo zenzero ha anche una serie di controindicazioni. Questa pianta può causare danni al corpo. Ad esempio, il consumo di zenzero anche in quantità moderate può causare eruttazione, diarrea e bruciore di stomaco. Può causare irritazione della mucosa: questo è un risultato comune del sovradosaggio.

Lo zenzero può causare danni evidenti a chi soffre di calcoli biliari, poiché stimola la produzione della bile. Naturalmente, in nessun caso si dovrebbe usare lo zenzero se si hanno malattie allo stomaco o ulcere. Lo zenzero può causare pelle secca ed eruzioni cutanee. Può causare insonnia o sonnolenza eccessiva. Lo zenzero è controindicato per le donne incinte, le madri che allattano e i bambini piccoli.

Parlando dei benefici e dei danni dello zenzero candito, vale la pena notare che il suo consumo eccessivo può portare ad un aumento di peso eccessivo. Non dovrebbe mai essere mangiato dai diabetici.

Per evitare problemi e non danneggiare il tuo corpo, non superare la norma del consumo di zenzero, e quindi tutte le sue proprietà benefiche funzioneranno per te.

Tipo di zenzero

La parte più preziosa dello zenzero è la sua radice. Esistono diversi tipi di zenzero, ma solo due rientrano nello spettro dei consumatori. E differiscono nel metodo di preparazione preliminare. Convenzionalmente si chiamano:

• zenzero nero - radice non trasformata della pianta;
• zenzero bianco: lavato, sbucciato dallo strato superiore.

Di norma entrambi vengono essiccati, ma la composizione chimica di questi due tipi differisce per la presenza di aminoacidi in percentuali diverse. Lo zenzero bianco viene spesso venduto e candito.

Come scegliere lo zenzero

È possibile candire lo zenzero in modo che non perda le sue proprietà benefiche? Certamente. Ma prima di descrivervi la ricetta, scopriamo come scegliere lo zenzero. Dopotutto, la scelta di un ortaggio a radice di alta qualità è il segreto per una prelibatezza di successo.

Ecco un piccolo elenco di regole, in base alle quali troverai la colonna vertebrale ideale con il massimo set di elementi utili.

1. Cerca ortaggi a radice lisci, densi, senza rughe o crepe. La superficie friabile e rugosa dello zenzero indica che non è il più fresco.
2. Quando acquisti lo zenzero, dai la preferenza alle radici lunghe, poiché accumulano più oli essenziali ed elementi benefici.
3. L'odore dello zenzero fresco dovrebbe essere ricco e la pelle dovrebbe essere sottile.

Per verificarne la freschezza, stacca parte della buccia della radice con l'unghia. Se rimani subito colpito da un odore brillante e ricco, questa radice è adatta per una ricetta allo zenzero candito.

Come candire lo zenzero a casa

Lo zenzero zuccherato è un ottimo ingrediente per il caffè, un'aggiunta al tè, ai prodotti da forno e un'aggiunta profumata ai dessert. Lo zenzero candito viene conservato a lungo e non si deteriora a lungo. Anche in questa forma conserva la maggior parte delle sue proprietà benefiche.

Quindi, come preparare lo zenzero candito a casa e come conservarlo per goderlo quando fa freddo e sostenere la tua immunità? Di quali ingredienti avremo bisogno?

Per lo zenzero candito, fai scorta dei seguenti prodotti:

• radice di zenzero - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua;
• zucchero a velo o zucchero per spolverizzare.

Questi sono i rapporti di canditura universali, quindi se hai un po' più di zenzero, segui il rapporto 2:1.

Processo di cottura

Sbucciare lo zenzero, non tagliarlo molto, la maggior parte degli elementi benefici sono nascosti sotto la buccia della radice.

Taglialo. Puoi tagliarlo a cubetti, tagliarlo a cerchi o strisce sottili.

Metti la radice in una casseruola e copri con acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente lo zenzero. Ma in nessun caso riempire troppo l'acqua. Aggiungi lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per 50-60 minuti. Lo zenzero diventerà leggermente traslucido. Non preoccupatevi se l’acqua evapora, non aggiungete altro liquido, basta mescolare periodicamente l’ingrediente principale.

Dopo un'ora, prendi un contenitore aggiuntivo e un colino o uno scolapasta. Mettetelo in un contenitore e scolate lo sciroppo dallo zenzero. Lasciare agire per 10 minuti per consentire allo sciroppo di defluire. Capovolgi periodicamente il dolcetto.

Non buttate lo sciroppo dopo la cottura, vi diremo cosa potete farne.

Stendete sul tavolo diversi strati di carta da forno, spalmate lo zenzero e lasciatelo asciugare.

Cospargetelo di zucchero o polvere e mettetelo in un barattolo. Il vostro zenzero zuccherato è pronto.

Magazzinaggio

Lo zenzero candito può essere conservato fino a sei mesi. Mettilo in barattoli con coperchi stretti; i contenitori di latta e i contenitori ermetici sono i migliori. Tenere il dolcetto lontano da correnti d'aria, umidità e luce solare diretta. Se conservato correttamente, lo zenzero candito ti delizierà per molti mesi.

Speriamo che tu sia riuscito a candire lo zenzero. Come puoi vedere, è molto semplice. Ma cosa fare dello sciroppo se ce n'è così tanto? Ci sono così tanti elementi utili che sarebbe un peccato buttarlo via.

Aggiungi un paio di cucchiai di miele, spremi il succo di un limone o lime e fai bollire il tutto sul fuoco.

Puoi versare questo sciroppo in contenitori e conservarlo in frigorifero fino a una settimana. Se lo si desidera, può essere sigillato per l'inverno in barattoli sterilizzati.

Puoi aggiungere alcune belle spezie aromatiche come la cannella allo sciroppo di zenzero.

Tè con sciroppo

I pancake americani con sciroppo allo zenzero sono una colazione incredibilmente gustosa. Il tè allo zenzero non è meno gustoso. Prendi qualche cucchiaio di sciroppo, succo di limone o lime, se non è abbastanza dolce per te aggiungi miele a piacere. Puoi aggiungere un po' di menta.

Prepara il tutto con acqua bollente. Questa bevanda è incredibilmente gustosa sia calda che fredda. Una bevanda chic e aromatica: un'eccellente prevenzione del raffreddore e una piacevole bevanda rinfrescante nella stagione calda.

È così facile preparare uno snack sano, alternativo ai dolci, perché lo zenzero zuccherato è ipocalorico e possiede una serie di proprietà benefiche di cui abbiamo parlato.

Questa è una piacevole aggiunta al tè che rafforzerà il tuo sistema immunitario, ti aiuterà a perdere peso (ovviamente, se non lo consumi in quantità eccessive), migliorerà il funzionamento del tratto digestivo e migliorerà il metabolismo.

Buon appetito!