Come fare lo sgombro al cartoccio. Sgombro al forno - deliziose ricette per sgombro al forno
- sgombro 3 pezzi,
- Patate – 3 pezzi,
- Carote – 2 pezzi,
- Cipolle – 2 pezzi,
- Pomodori – 2 pezzi,
- Peperone – 1 pezzo,
- Panna o panna acida – 100 grammi,
- Olio vegetale – 1 cucchiaio,
- Sale - a piacere
- Spezie per pesce - a piacere.
Processo di cottura:
Lavare le verdure. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Grattugiare le carote sbucciate. Tritare i pomodori e i peperoni a cubetti.
Soffriggere cipolle e carote con un cucchiaio di olio vegetale.
aggiungere i pomodori e i peperoni nella padella.
Aggiungi sale ed erbe secche, fai sobbollire un po '.
Rimuovere la testa e la coda dallo sgombro scongelato. Successivamente, praticare un'incisione dalla parte posteriore e rimuovere la cresta senza tagliare l'addome. Salare e condire il filetto di sgombro con le spezie.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Mettere il composto di verdure (cipolle, carote, pomodori e peperoni) fritto fino a metà cottura in una teglia profonda o in una pirofila. Disporre uno strato di patate crude tritate su un letto di verdure.
Piegare il pesce tagliato (filetti disossati) in una carcassa. Durante la cottura dello sgombro, le patate saranno sature dei suoi succhi e dei suoi aromi e il piatto risulterà delizioso da leccarsi le dita! Per rendere la pelle un bel colore dorato, deve essere lubrificata. Per questi scopi sono adatti olio vegetale, maionese o, nel mio caso, panna (kaymak, che ho scremato dal latte intero bollito).
Al forno con verdure, cuocere in forno ben riscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti. È meglio tagliare le patate finemente, a cubetti o a fettine sottili, in modo che abbiano il tempo di prepararsi.
Lo sgombro (sgombro) è un pesce commerciale pregiato e nobile, dal gusto e dalle qualità nutrizionali eccellenti, piacevolmente grasso, con carne tenera, praticamente senza piccole ossa. Questo pesce è semplicemente un magazzino di varie sostanze molto utili necessarie per il corpo umano, vale a dire: proteine, grassi, vitamine, microelementi, acidi grassi Omega 3 e Omega 6.
Il consumo regolare di sgombro ha un effetto molto benefico sulle condizioni generali del corpo umano, aumenta l'immunità e previene l'insorgenza e lo sviluppo di varie malattie. In generale, questo pesce è super salutare, insieme all'aringa e al salmone, i nutrizionisti lo consigliano per il consumo costante.
Puoi cucinare lo sgombro in vari modi, ma a noi, ovviamente, interessano quelli più salutari, in modo che durante il processo di cottura il pesce non perda la sua utilità e non acquisisca proprietà inutili o, ancor più, dannose.
Come sappiamo, i metodi di cottura salutari includono la bollitura (inclusa la cottura a vapore), la fermentazione (cioè la marinatura) e la cottura al forno.
Cuoceremo il pesce al cartoccio e non lo apriremo, quindi non si seccherà e risulterà particolarmente succoso e gustoso.
Ricetta per sgombro cotto al cartoccio nel forno
Ingredienti:
- sgombro con testa – 1-3 pezzi;
- limone – 1 pz.;
- aglio – 1 spicchio per pesce;
- erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo e altre);
- olio o grasso vegetale.
Preparazione
Sventriamo il pesce, togliamo le branchie, puliamo accuratamente la cavità addominale, sciacquiamo con acqua fredda e asciughiamo con un tovagliolo. Cuoceremo ogni sgombro intero, avvolto in un sacchetto di alluminio separato. Tagliare la pellicola in fogli della dimensione desiderata e ungerla con olio. Metti le verdure, 1 spicchio d'aglio schiacciato e 1-2 fette di limone nella cavità addominale di ogni pesce. Se volete, potete ungere il pesce con olio (dopo la cottura il colore sarà dorato), ma questo non è affatto necessario. Imballiamo lo sgombro nella carta stagnola, lo mettiamo su una teglia e lo cuociamo in forno preriscaldato ad una temperatura di circa 180 gradi C fino a cottura.
Quanto costa il foglio? Non bisogna cuocere il pesce per troppo tempo; circa 25-30 minuti sono sufficienti per completare la cottura.
Sgombro ripieno al cartoccio
In questa opzione, la cresta deve essere rimossa con attenzione. Se rimuovi anche la testa, puoi formare con cura il pesce in uno strato di forma ovale e adagiarvi sopra il ripieno. Successivamente, procediamo come quando prepariamo i rotoli o li cuciamo. Le opzioni di ripieno possono essere diverse: il pesce può essere farcito con un composto di cipolle e funghi con l'aggiunta di arachidi e magari di maionese.
Puoi preparare carne macinata più interessante.
Ingredienti:
- olive giovani senza nocciolo - 10-15 pezzi;
- peperone rosso dolce – 1-2 pezzi;
- formaggio a pasta dura grattugiato – circa 150-200 g;
- uovo sodo – 1 pz. (non necessario);
- seme di sesamo;
- varie verdure fresche;
- un po' di maionese o panna;
- aglio, sale e spezie macinate secche - a piacere.
Preparazione
Tutto questo deve essere tritato accuratamente con un coltello o in un robot da cucina (puoi usare un frullatore o un tritatutto). Il nostro obiettivo è ottenere una pasta dalla consistenza bella e varia, non troppo uniforme. 
Puoi regolare la consistenza usando cracker grattugiati. Riempiamo lo sgombro con questa pasta, lo cuciamo con cura lungo il taglio della pancia oppure lo leghiamo con fili di cotone bianco in più punti, lo avvolgiamo nella carta stagnola e lo cuociamo in forno ad una temperatura di circa 180 gradi C per circa 25 -30 minuti.
Raffreddare lo sgombro ripieno cotto finito, togliere i fili e tagliarlo a fette. Servire con verdure. Il contorno più adatto sono le patate bollite o al forno; è bene servire anche delle verdure fresche, magari sotto forma di insalata.
È bene servire vino da tavola leggero (bianco o rosato) con sgombro al forno.
Nella mia famiglia è sempre consuetudine preparare vari piatti di pesce per la tavola delle feste. Tra il pesce affumicato e salato è sempre molto apprezzato il pesce cotto al forno. Mi fa molto piacere provare nuove ricette o aggiungere qualcosa a quelle vecchie. Di conseguenza, un piatto del genere diventa sempre un successo sulla tavola delle feste.
Onestamente, ho provato più di una dozzina di ricette. L'ho cotto come la trota, il salmone e persino il pollock. Ma do ancora una preferenza maggiore allo sgombro al forno. Perché è molto gustoso. I suoi pezzi si sciolgono in bocca. E, naturalmente, cuoce abbastanza velocemente, proprio come. Io, come molte persone, amo il cibo davvero delizioso, ma passare molto tempo ai fornelli è gravemente carente. Fortunatamente con queste ricette ci saranno un minimo di seccature.
Una ricetta molto gustosa per lo sgombro al forno con patate al forno
Ingredienti:
- Sgombro pulito – 1 pezzo
- patate - 5 pezzi
- cipolle - 2-3 teste
- spezie per pesce - a piacere
- succo di limone - 2 cucchiai
- verdure - a piacere
- sale e pepe nero pimento - a piacere.
Metodo di cottura:
Strofinare lo sgombro precedentemente pulito e lavato con condimento, succo di limone, sale e pepe. Cuocete come preferite, intere o divise in più parti. Facciamo delle linee oblique in modo che la carne sia meglio cotta.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili e uniformi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla in piccoli quarti.
Ora mettiamo prima le fette di patate, le cipolle tritate nella pellicola che abbiamo preparato, e poi mettiamo sopra il pesce intero o pezzi. Successivamente, salate e pepate il tutto e avvolgete la pellicola in modo che la giuntura sia in cima. Ti chiederai perché"? Sì, perché sarà necessario aprirlo durante la cottura.
Mettiamo il nostro pesce su una teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti e per farlo dorare bisogna ricordarsi di aprire la parte superiore della pellicola 10-15 minuti prima della cottura.
Togliamo il piatto finito dal forno, cospargiamo con le erbe tritate e serviamo.
Sgombro al forno con verdure
Ingredienti:
- Sgombro fresco congelato – 1 pezzo
- patate grandi - 5 pezzi
- mini carote – 70 gr
- cumino - 1/2 cucchiaino. cucchiai
- origano - 1/2 cucchiaino
- formaggio a pasta dura - 100 rubli.
- maionese - 150 ml
- olio vegetale - per friggere
- spezie per pesce - 2 cucchiaini
- sale e pepe macinato - a piacere.
Metodo di cottura:
Lavate i tuberi di patata, sbucciateli e tagliateli a pezzetti ricci o a rondelle sottili utilizzando un normale coltello da cucina.
Ora prendi una padella, versaci due cucchiai di olio vegetale e mettila a fuoco vivace. Quando sarà abbastanza caldo, aggiungi le patate grattugiate e le mini carote (puoi tritare quelle normali) e friggi, mescolando continuamente con una spatola, per circa 3-5 minuti fino a quando appare una leggera crosta dorata. Dopotutto, il nostro obiettivo non è friggere le verdure, ma liberarle completamente dall'odore di crudo.
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media.
Ora sventriamo lo sgombro, togliamo tutte le interiora, lo sciacquiamo con acqua corrente e lo asciugiamo con carta assorbente all'interno e all'esterno della carcassa.
Prendere il pezzo di pellicola alimentare desiderato e adagiarvi sopra le verdure leggermente fritte e distribuirle uniformemente con una spatola.
Adagiamo sopra lo sgombro e cospargiamo con le spezie che abbiamo preparato per il pesce, cumino, origano, sale e pepe, non dimenticare di rivestire l'interno della carcassa.
Dopodiché, versare generosamente la maionese.
E cospargere la stessa, con parsimonia, con circa un cucchiaio di formaggio grattugiato e disporla all'interno del pesce.
Avvolgere lo sgombro con le verdure nella carta stagnola e adagiarlo su una teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.
Trascorso il tempo richiesto, è necessario togliere il pesce, aprire la pellicola e rimetterlo in forno per 20-25 minuti fino a cottura.
L'azione sopra descritta è necessaria affinché il piatto finale risulti non pallido, ma con un'appetitosa crosta marrone dorata.
Dopo aver preparato il piatto, non lo togliamo dalla pellicola, sottolinea così la semplicità del nostro capolavoro e la sua raffinatezza.
Ricetta per sgombri al forno con limone
Ingredienti:
- Sgombro – 3 pezzi
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
- timo secco - 0,5 cucchiaini
- limone - 3-5 fette
- zucchero - 1/2 cucchiaino
- sale - 1 cucchiaino
Metodo di cottura:
Puliamo il pesce dalle interiora, lo separiamo dalla testa e lo laviamo. Lubrificarlo con olio vegetale e cospargere di sale e zucchero.
Aggiungiamo anche la camomilla essiccata all'interno di ciascuna carcassa.
Fissiamo i bordi della pellicola in modo che non aderiscano al pesce, altrimenti potrebbe attaccarsi e il piatto non risulterà bello. Dopo aver avvolto tutto, mettete i pezzi in una teglia, versate un po 'd'acqua sul fondo.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora, trascorso il tempo togliere e scartare la pellicola.
E rimettilo nel forno per 12-15 minuti, finché non apparirà un rossore.
Lo sgombro cotto al limone al forno è pronto. Mangia per la tua salute!
Sgombro al forno al cartoccio con patate
Ingredienti:
- Sgombro – 2 pezzi
- patate - 4 pezzi
- cipolle - 1 pz.
- succo di limone - 2-3 cucchiai
- condimento per pesce - 1 cucchiaino
- sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere
Metodo di cottura:
Spremi il succo di limone nella carcassa di pesce pulita, quindi aggiungi il condimento, sale e pepe a piacere.
Per una migliore impregnazione, eseguiamo piccoli tagli.
Disporre uno strato di patate e cipolle sulla pellicola preparata e adagiarvi sopra lo sgombro.
Avvolgere il pesce nella carta stagnola e adagiarlo su una teglia. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora.
5-10 minuti prima che sia pronto, aprite la pellicola, applicate la maionese e continuate la cottura. Ciò conferirà alle carcasse di pesce un gusto e un colore più appetitosi.
Il piatto è pronto e ora potete regalarlo alla vostra famiglia e ai vostri amici.
Sgombro al forno con formaggio ricetta passo dopo passo con foto
Ingredienti:
- Sgombro – 2 pezzi
- cipolla - 1 pezzo
- formaggio - 150 gr
- maionese - 100 gr
- sale - a piacere.
Metodo di cottura:
Per questa ricetta dobbiamo pulire il pesce, tagliare la testa, la coda e le pinne.
Ora prendiamo due pezzi di pellicola adatti per il pesce.
Dovrebbe essere di dimensioni tali da poter avvolgere e sigillare facilmente le carcasse.
Ci mettiamo sopra lo sgombro, lo farciamo con le cipolle, poi saliamo, lo ricopriamo di maionese e ricopriamo il tutto con formaggio grattugiato e lo circondiamo di cipolle tritate, come nella foto.
Non resta che avvolgerlo nella pellicola e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
Il piatto è pronto, lasciatelo raffreddare leggermente e servitelo.
Come cuocere lo sgombro con pomodori e cipolle al forno
Ingredienti:
- Sgombro - 1 pezzo
- funghi porcini – 100 gr
- pomodori - 2 pezzi
- formaggio a pasta dura - 120 gr
- maionese - 70 gr
- aglio - 1 spicchio
- limone - 1/3 parte
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
Puliamo e laviamo il pesce, lo separiamo dalle lische e lo dividiamo in due parti longitudinali. Salare e pepare a piacere, cospargere con succo di limone.
Ora spremi uno spicchio d'aglio nella maionese, mescola e ungi con esso la carcassa dello sgombro tagliata. Quindi lo lasciamo marinare in questa forma.
Nel frattempo laviamo i funghi e li tagliamo ad anelli. Tritare la cipolla in un cubetto. E friggere leggermente insieme o separatamente.
Disporre il pesce sulla carta stagnola e alternativamente: guarnire con funghi, cipolle, pomodori e cospargere con formaggio grattugiato.
Questo è il delizioso pesce al forno che ho preso.
Sgombro al forno con salsa di senape
Ingredienti:
- Sgombro – 2 pezzi
- cipolle - 2 pezzi medi
- salsa di soia - 3 cucchiai. l
- maionese - 2 cucchiaini
- senape - 2 cucchiaini
- sale a piacere.
Metodo di cottura:
Puliamo il pesce, lo laviamo e lo tagliamo a pezzetti. Mettere in una ciotola profonda.
Tritare finemente la cipolla sbucciata a semianelli e unire.
Per la salsa di senape, dobbiamo mescolare la salsa di soia con maionese e senape, mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
Quindi versare la salsa risultante in una ciotola con gli ingredienti principali e mescolare accuratamente con le mani. Lasciar riposare per mezz'ora in frigorifero.
Dopo aver preparato il piatto servitelo con il vostro contorno preferito. Può essere purea o riso.
Sgombro al forno con riso e verdure al forno (video)
Il risultato finale è un piatto molto gustoso e soddisfacente per tutta la famiglia: pesce al forno con riso a casa propria. Per gli amanti del pesce, questo è assolutamente da provare per tutti.
Buon appetito!!!
Lo sgombro al forno è uno dei piatti di pesce più versatili e deliziosi. Lo sgombro preparato in questo modo può essere tranquillamente servito sia sulla tavola festiva che durante una normale cena in famiglia. Il pesce non necessita di una lunga cottura: dopo 30-40 minuti di solito il piatto può essere servito. Ci sono molte ricette che raccontano quanto sia delizioso preparare lo sgombro al forno. Il metodo più comune è utilizzare la pellicola o una speciale teglia da forno. Il pesce viene cotto in modo uniforme, ma rimane succoso e saporito.
Lo sgombro può essere tagliato a pezzi e arrotolato nelle spezie, oppure l'intera carcassa può essere farcita con verdure, limone ed erbe aromatiche. I condimenti più comunemente usati sono pepe bianco e nero, pimento, semi di senape, sale, aglio, alloro o una speciale miscela di spezie per il pesce. Lo sgombro può essere farcito con limone e cipolla, carote, patate oppure erbe aromatiche e aglio. La salsa di soia viene spesso utilizzata per la marinata. Se il pesce è cotto in una manica, puoi mettere lì non solo cipolle e limone, ma anche pomodorini, olive e altri prodotti.
Lo sgombro cotto al forno in pentole o barattoli risulta molto gustoso, anche se questo metodo di cottura richiede un po' più di tempo (in media circa un'ora). Ma il risultato finale giustifica pienamente il tempo trascorso: il pesce langue nel suo succo e nelle verdure e risulta molto tenero, succoso e appetitoso.
Sgombro al forno: preparazione di cibi e piatti
Se decidete di cuocere lo sgombro al forno, la prima cosa che dovete fare è tagliare il pesce. Scongeliamo lo sgombro, tagliamo la testa, la coda e le pinne (non buttiamo tutto, perché gli “scarti” possono essere usati per la zuppa) e rimuoviamo le interiora. Assicurati di tagliare la pellicola nera. Il pesce può essere cotto come carcassa intera, prima farcito con erbe o verdure, oppure semplicemente tagliato in porzioni e adagiato su una teglia. Ungere ogni pezzo con olio, sale e pepe. Puoi anche lasciare il pesce per un'ora e mezza in una marinata appositamente preparata.
Preparare le verdure necessarie: tagliare la cipolla a semianelli sottili, grattugiare o tagliare a fettine le carote, sbucciare le patate e tagliarle a fettine (o listarelle). Preparare in anticipo la quantità necessaria di spezie, tritare le erbe aromatiche, tagliare il limone a semicerchi sottili.
Gli utensili di cui avrai bisogno sono un tagliere, un coltello affilato e una ciotola per la salsa o la marinata. Preparate una teglia per il forno: ungetela con olio e foderatela con carta da forno. Il forno deve essere preriscaldato (anche se alcune ricette che prevedono la cottura del pesce in barattolo o pentola non richiedono il preriscaldamento). Il pesce stesso può essere cotto in un foglio di alluminio, in una manica o in carta pergamena.
Ricette per sgombro al forno:
Ricetta 1: Sgombro al forno
Questa ricetta sarà utile ad una casalinga che vuole preparare una cena veloce e gustosa per tutta la famiglia. Lo sgombro risulta incredibilmente aromatico e succoso; anche chi non ama particolarmente il pesce apprezzerà il piatto.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Lampadina;
- Due cucchiai di salsa di pomodoro;
- Maionese: da due a tre cucchiai;
- Sale;
- Pepe nero;
- Miscele di condimento per pesce;
- Limone.
Metodo di cottura:
Prepariamo il pesce: scongelamo, puliamo, tagliamo. Rimuoviamo le interiora, tagliamo le pellicole, tagliamo a pezzi la carcassa. Arrotolare ogni pezzo con condimenti, sale e pepe. Prendete una cipolla media e tagliatela ad anelli non troppo spessi. In una tazza o in una ciotola, mescola la maionese con salsa di pomodoro o ketchup (prendi 2-3 cucchiai di ciascun ingrediente). Preriscaldare il forno. Immergere ogni pezzo di pesce nella salsa e adagiarlo su una teglia ricoperta di carta da forno. Metti le cipolle tra i pezzi. Innaffia nuovamente il pesce con maionese e ketchup (puoi fare una rete) e mettilo in forno. Cuocere per 30-35 minuti (fino a quando appare una crosta croccante). Servire il pesce con spicchi di limone.
Ricetta 2: Sgombro al cartoccio al forno
Molte casalinghe preferiscono cuocere lo sgombro al forno al cartoccio. Ciò consente di preservare l'aroma e la succosità, il pesce viene cotto in modo uniforme e risulta molto gustoso. Questa ricetta utilizza anche verdure, condimenti e maionese.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Patata;
- Lampadina;
- Carota;
- cucchiaio di maionese;
- Sale;
- Pepe nero.
Metodo di cottura:
Tagliamo il pesce, assicurati di tagliare la pellicola scura. Togliamo le interiora e tagliamo anche la testa e le branchie. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine piccole. Le carote possono essere tagliate a strisce e le cipolle a semianelli. Strofina il pesce con sale all'esterno e all'interno. Ungere con una piccola quantità di maionese e condire con pepe nero. Stendere la pellicola e adagiarvi sopra lo sgombro. Riempiamo la carcassa con le verdure, disponendo tutto ciò che non si adatta. Avvolgere lo sgombro nella carta stagnola e metterlo in forno preriscaldato. Cuocere per 30-35 minuti fino al termine. Questo sgombro al forno è buono sia caldo che freddo.
Ricetta 3: Sgombro cotto al forno
Sgombro profumato al forno con aglio ed erbe aromatiche. La ricetta in sé è molto semplice; non ci sono ingredienti aggiuntivi sotto forma di verdure. La bellezza sta nell'uso dell'aglio, delle erbe e dei condimenti.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Aglio;
- Pepe di Giamaica;
- Sale;
- coriandolo;
- Prezzemolo;
- Succo di limone;
- Olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Lavoriamo il pesce: lo laviamo, tagliamo la testa con le branchie, togliamo le interiora. Sciacquiamo nuovamente l'interno e lo asciughiamo. Pestate uno spicchio d'aglio in un mortaio insieme al pepe e al sale. Aggiungete all'aglio due cucchiai di olio e il succo di limone. Macina un altro spicchio insieme alle verdure. Strofina il pesce con la massa d'aglio all'esterno e all'interno e distribuisci la massa rimanente all'interno. Riempire la carcassa con erbe aromatiche e aglio, avvolgerla nella carta stagnola e lasciare marinare per 40 minuti. Cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti.
Ricetta 4: Sgombro al forno nella manica
Invece del foglio, puoi usare una "manica". Il pesce risulta perfettamente gustoso e succoso. Per rendere lo sgombro ancora più aromatico e piccante potete farcirlo con cipolle e limone. Se il piatto è in preparazione per una tavola festiva, nella “manica” potete mettere qualche pomodorino e olive.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Cipolla;
- Limone;
- Olive;
- Sale;
- Pepe;
- Pomodorini;
- Olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Tagliamo il pesce, togliamo le interiora e le branchie, tagliamo la pellicola scura. Sciacquiamo accuratamente il pesce dentro e fuori e lo asciugiamo. Tagliare la cipolla a semianelli e metterla in una ciotola, pepare, salare e schiacciare un po' con le mani. Tagliare il limone a semicerchi sottili. Mescolare sale e pepe in due cucchiai di olio d'oliva e strofinare il composto sul pesce (dentro e fuori). Farcire il pesce con limone e cipolla. Tagliare i pomodorini a metà. Leghiamo la “manica” da forno a un'estremità, mettiamo dentro i limoni e le cipolle rimanenti e adagiamo sopra lo sgombro. Disporre le metà dei pomodori e le olive e legare l'altra estremità. Lasciamo cuocere per mezz'ora. 10 minuti prima della fine della cottura potete fare un taglio sopra in modo che il pesce si rosoli. Decorare il piatto finito con rametti di erbe fresche.
Ricetta 5: Sgombro al forno in barattolo
Una ricetta molto semplice per lo sgombro al forno, per la quale avrete bisogno di un vasetto. Preparare il pesce è estremamente semplice; vi basterà preparare la carcassa e tritare le verdure.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Carota;
- Lampadina;
- Grani di pepe;
- Sale;
- Olio di semi di girasole;
- Lavrushka.
Metodo di cottura:
Prepariamo lo sgombro: scongelamo, tagliamo la testa e la coda, eliminiamo le interiora. Lavare accuratamente la carcassa e asciugarla. Tagliare il pesce in piccole porzioni. Sbucciare e grattugiare le carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Strofinare i pezzi di pesce con sale. Prendete ora un barattolo da un litro e disponete il pesce e le verdure, alternando gli ingredienti. Non dimenticare i grani di pepe e le foglie di alloro. Riempire il barattolo fino all'orlo e aggiungere due cucchiai di olio. Coprite il barattolo con la pellicola e mettetelo in forno per un'ora.
Ricetta 6: Sgombro al forno in pentole
Un'altra ricetta che racconta come cucinare deliziosamente gli sgombri al forno. Avremo bisogno di piccole pentole in cui solitamente viene cotta la carne. Il pesce risulta semplicemente eccellente: tenero, succoso e molto aromatico. Sorprendi i tuoi ospiti con un piatto festivo così semplice ma originale.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Cipolla;
- Carota;
- Miscele di condimento per pesce;
- Lavrushka;
- Sale;
- Grani di pepe;
- Olio d'oliva;
- Semi di senape.
Metodo di cottura:
Scongelare il pesce, eliminare le interiora, tagliare la testa e la coda. Tagliare la carcassa a pezzi e lavarla accuratamente. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a semianelli. Strofinare i pezzi di sgombro con sale. Versare un po' di olio in ogni pentola. Aggiungere i grani di pepe e i semi di senape. Ora mettete gli ingredienti in ogni pentola nel seguente ordine: prima alcune carote, poi i pezzi di pesce, poi ancora le cipolle e le carote. La sequenza può essere diversa, l'importante è che lo sgombro sia tra le verdure. Versare sopra un cucchiaio di olio e aggiungere una foglia di alloro. Coprite le pentole con i coperchi e mettetele nel forno. Cuocere per circa un'ora. Servire il pesce con erbe tritate e spicchi di limone.
Ricetta 7: Sgombro al forno grill
Voglia di pesce dorato alla griglia aromatico? Se il vostro forno è dotato di questa funzione, realizzare il vostro desiderio sarà facile come sgusciare le pere. Avremo bisogno di sgombro, condimenti e salsa di soia. Il resto è questione di tecnica.
Ingredienti richiesti:
- Sgombro;
- Salsa di soia – ¼ di tazza;
- Limone;
- Un cucchiaino di senape;
- Pepe bianco;
- Coriandolo;
- Sale;
- Pepe nero;
- Zenzero.
Metodo di cottura:
Tagliamo le pinne e la testa del pesce, facciamo un'incisione sulla pancia e rimuoviamo le interiora. Lavare accuratamente la carcassa e asciugarla. Facciamo quattro tagli trasversali su ciascun lato. Aggiungi senape, peperoni, coriandolo e un po 'di sale in un piatto fondo con salsa di soia. Mescolare il tutto e mettere il pesce nella marinata. Lasciare agire per circa un'ora. Tagliare il limone a semicerchi sottili, sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili. Metti il limone e lo zenzero in ogni taglio e imposta la modalità grill. Lascia cuocere il pesce fino a cottura ultimata. Servire con erbe tritate e salsa.
Ricetta per una deliziosa salsa di sgombro al forno:
Da una piccola quantità di zucchero prepariamo il caramello liquido, aggiungiamo salsa di soia, aceto balsamico, un po 'di succo di lime e salsa Worcestershire. Mescolare e scaldare finché non si addensa. Mescolare il composto con pezzetti di peperoncino, cipolla tritata, aglio, cipolle verdi e coriandolo. Aggiungiamo anche un po' di succo di lime e olio d'oliva. Sale e pepe a piacere.
— il segreto principale per cuocere lo sgombro al forno è questo: non bisogna scongelare completamente il pesce, potete iniziare a cuocerlo quando è ancora un po’ congelato;
- Non devi tagliare la testa. Questo sgombro al forno sembra più “solenne” e decorerà bene la tavola festiva;
— se metti lo sgombro direttamente sulla carta stagnola, la pelle potrebbe bruciarsi leggermente. Pertanto, dovresti prima posizionare gli anelli di cipolla e le carote sulla pellicola e solo successivamente il pesce. Sopra gli sgombri si distribuiscono anche le verdure;
- la busta di alluminio non deve presentare fori, altrimenti il liquido inizierà ad evaporare e colerà sulla teglia. Il succo bruciato conferirà al pesce un gusto bruciato “unico”;
— lo sgombro stesso è un pesce grasso e succoso, quindi è necessario utilizzare pochissimo olio vegetale o maionese.
Lo sgombro è un pesce molto gustoso, relativamente economico, sano e anche con ossa basse. Per cucinare lo sgombro al cartoccio avrete bisogno di un minimo di abilità culinarie e poco più di un'ora di tempo.
Lo sgombro ha una carne densa che viene rapidamente assorbita dall'organismo. Contiene tutte le sostanze necessarie, compresi i preziosi acidi Omega 3. Solo 100 g di sgombro coprono facilmente la metà del fabbisogno proteico giornaliero di questo tipo, considerato molto più sano della carne. Consigliato a donne incinte, bambini, persone impegnate in lavori fisici e mentali, cioè a tutti. Prepariamo lo sgombro secondo una ricetta semplice per 2 porzioni. Per fare ciò, prendiamo:- uno sgombro grande;
- un limone;
- una cipolla;
- in estate un pomodoro grande;
- sale pepe;
- se lo si desidera, un po 'di maionese o olio vegetale.
- Tagliare lungo la pancia ed eliminare le interiora. Lavate bene il pesce e asciugatelo con un canovaccio.
- Fai diversi tagli trasversali sulla parte superiore con un coltello affilato. Strofinare il pesce con sale e pepe, cospargere con succo di limone e lasciare marinare per 15-20 minuti.
- Tagliare il limone con la buccia, la cipolla sbucciata e, se lo si desidera, il pomodoro a semianelli sottili. Prendere una fetta di ogni verdura e inserirla nelle fessure.
- Lubrificare lo sgombro con maionese o olio e avvolgerlo nella carta stagnola, lasciando un po' di spazio.
- Accendete anticipatamente il forno e preriscaldatelo a 200° e fate cuocere il pesce per 20 minuti. Aprire i bordi della pellicola e lasciarli agire per altri 5 minuti per ottenere una crosta.
- sgombro più grande;
- senape 2 cucchiai;
- aglio – 1-2 spicchi;
- panna acida – 2-3 cucchiai;
- sale, pepe nero macinato;
- un po' di olio vegetale;
- un paio di rametti di erbe fresche;
- un limone.
- In una ciotola mescolare la panna acida e la senape, aggiungere sale, pepe e l'aglio passato alla pressa. Ricoprire generosamente la carcassa eviscerata con la marinata risultante e lasciare agire per almeno 20 minuti o più.
- Foderate uno stampo adatto con la carta stagnola e versate un filo d'olio. Disporre su una metà del filetto di sgombro le fettine di limone e i rametti di erbe aromatiche, coprire l'altra metà e adagiare il pesce nello stampo.
- Avvolgiamo i bordi della pellicola e mettiamo lo stampo in forno (180°) per 20-25 minuti. Per rosolare lo sgombro, scopritelo e lasciatelo in forno per altri 5 minuti circa.
- sgombro grosso (400 g);
- 4-5 patate medie;
- carota media;
- cipolla;
- 3 cucchiai di maionese;
- sale e altri condimenti a piacere.
- Coprire una piccola teglia con un foglio di alluminio e versare un po' di olio vegetale.
- Puliamo le verdure, le tagliamo ad anelli, le saliamo e su una teglia adagiamo prima le patate, poi le cipolle e le carote. Coprire con il filetto di sgombro, con la pelle rivolta verso l'alto.
- Ricoprire il tutto abbondantemente con maionese, cospargere di pepe e aneto tritato finemente. Aggiungete circa 300 ml di acqua e coprite con un foglio di pellicola.
- Cuocere per circa 40 minuti in forno caldo (180°).
