Come preparare un delizioso succo di pomodoro. Delizioso succo di pomodoro per l'inverno a casa

Ma nella mia famiglia il succo di pomodoro può essere considerato il più popolare e richiesto. Preparato in casa, è una bevanda salutare per tutta la famiglia. Risulta gustoso e ricco.

Esistono molte ricette per preparare questa bevanda, che durerà fino all'inverno. Molte massaie hanno già trovato il modo ideale per preparare un piatto così prelibato. Alcuni lo preparano alla vecchia maniera, macinandolo con un tritacarne, mentre altri utilizzano uno spremiagrumi. C'è chi prepara una bevanda esclusivamente naturale senza utilizzare alcun additivo.

Oggi parleremo con voi di 5 semplici modi per preparare il succo di pomodoro in casa.

Ingredienti:

• Pomodori – 4kg.
• Sale – 1 – 2 cucchiai. cucchiai (senza vetrino)

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori sotto l'acqua corrente, eliminate il picciolo e tutte le imperfezioni del pomodoro, quindi tagliateli a fette.

2. Non rimuoviamo la pelle; la tritiamo direttamente con un tritatutto.

3. Tutti i pomodori erano contorti (risultarono essere 4 litri). La padella con il composto è stata posta su un fornello caldo a fuoco alto. Portare ad ebollizione. Ridurre leggermente il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non eliminare la schiuma formatasi durante la bollitura.

4. Dopo 30 minuti, spegnere il fornello e sbattere il succo caldo con un frullatore.

5. Quindi versatelo in un colino e macinatelo con una spatola (rimangono quasi solo i semi).

6. Versare nuovamente nella padella e far bollire di nuovo.

7. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di sale senza cumulo (ma aggiungetelo a vostra discrezione a piacere).

8. Far bollire per 10-15 minuti. Si scopre un succo denso.

9. Versare in barattoli sterilizzati.

10. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta calda e lascialo raffreddare completamente. Buon appetito.

Come preparare il succo di pomodoro attraverso un tritacarne

Esistono molti modi per preparare il succo di pomodoro in casa, ma l'uso del tritacarne è uno dei più antichi. Esisteva anche prima della produzione di dispositivi come spremiagrumi o spremiagrumi.

Ingredienti:

• Pomodori – 1,5 kg.
• Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori sotto l'acqua corrente, tagliarli a fette (non devono essere carnosi). Non rimuoviamo la pelle e non devi nemmeno tagliare il gambo, poiché tutto questo viene saltato e va nella centrifuga.

2. Iniziamo a macinare i pomodori attraverso un tritacarne (usando un tritacarne elettrico, la centrifuga va in un contenitore, il succo in un altro). Ma se ne usi uno normale, dovrai macinare il succo attraverso un setaccio.

3. Dopo aver spremuto il succo, metterlo sul fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti. Assicurati di rimuovere l'eventuale schiuma che appare. Lo disperdiamo e mescoliamo.

4. Mentre la futura bevanda bolle, prepara i barattoli. Li laviamo con la soda, versiamo dentro 100 ml di acqua e mettiamo in forno per 10 minuti a 200°C. Facciamo solo bollire i coperchi.

5. Ora metti la padella sul fuoco a fuoco basso, aggiungi 1,5 cucchiai. cucchiai di sale, mescolare.

6. E versare la bevanda al pomodoro risultante in barattoli sterilizzati. E cominciamo subito ad arrotolarli.

7. Capovolgi il barattolo e avvolgilo in una coperta calda finché non si raffredda completamente. Buon appetito.

Una ricetta semplice per il succo di pomodoro attraverso uno spremiagrumi

Tutti amiamo il succo acquistato in negozio, ma devi essere d'accordo sul fatto che il succo appena spremuto a casa è molto più gustoso e migliore.

Il succo di pomodoro secondo questa ricetta può essere bevuto freddo e può essere conservato fino all'inverno.

Ingredienti:

• Pomodori – 9 kg.
• Sale – 0,5 cucchiaini (per litro).

Metodo di cottura:

1. Prendi 9 kg di pomodori, usane uno qualsiasi, grande o piccolo. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Ora tagliamo i gambi.

2. Quindi prendi uno spremiagrumi e passalo attraverso.

3. Versare la massa macinata nelle padelle e metterla a fuoco medio.

4. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. Teniamo d'occhio la preparazione dell'impasto per tutto il tempo, perché la schiuma può salire e fuoriuscire, ma non la togliamo ancora.

5. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e mescolare di tanto in tanto.

6. Prendi un setaccio e macina tutto il succo.

7. Quindi aggiungere 0,5 cucchiaini di sale a ogni litro.

8. Mescola tutto bene e mettilo sul fuoco finché non bolle.

9. Se appare della schiuma, è necessario rimuoverla.

10. La bevanda è preparata, prendi i barattoli sterilizzati e versali dentro.

11. Arrotolare i coperchi con una chiave inglese e capovolgerli. Coprire con una coperta calda fino al completo raffreddamento. Quindi lo trasferiamo nel luogo in cui lo conserveremo. Buon appetito.

Ricetta per succo di pomodoro fatto in casa senza sale e zucchero

Per ottenere una bevanda densa dai pomodori freschi, non è sempre necessario aggiungere spezie.

Ingredienti:

• Pomodori - 1 kg.
• Acqua.

Metodo di cottura:

1. Prendi e lava i pomodori, rimuovi le parti del gambo e tagliali a pezzi arbitrari.

2. Prendi una padella smaltata, aggiungi i pomodori e riempila d'acqua (in modo che le fette siano completamente coperte).

3. Cuocere a fuoco basso finché i pezzi non diventano morbidi.

4. Quando i pomodori saranno cotti, prendete un colino e usatelo per pulire la polpa, eliminando così i semi e la buccia rimasta.

5. Rimettere il succo frullato nella padella e continuare la cottura. Cuocere fino a quando la massa si riduce a 1/3 del volume originale.

6. Sterilizzare i vasetti utilizzando il forno. E fai bollire i coperchi. Ora che la bevanda è pronta, iniziamo a versarla e arrotolarla sotto il coperchio di ferro.

7. Raffreddare e trasferire in un luogo di conservazione. La bevanda può essere conservata per diversi anni senza perdere gusto e qualità. Buon appetito.

Ricetta per bere il pomodoro con uno spremiagrumi

Con l'aiuto di uno spremiagrumi ci semplifichiamo la preparazione del succo di pomodoro fatto in casa.

Ingredienti:

• Pomodori – 4kg.
• Sale – 0,5 cucchiai. cucchiai
• Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio
• Peperone – 1 kg. (usare come desiderato)

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i peperoni e i pomodori sotto l'acqua corrente.

2. Ritaglia i nuclei degli ingredienti.

3. Tagliare a pezzetti.

4. Prendi il contenitore superiore dello spremiagrumi e disponi i pomodori a pezzetti.

5. Aggiungi acqua nel contenitore inferiore, chiudi bene con i coperchi e mettilo sul fornello a fuoco alto.

6. Cuocere per 5 minuti, aprire il contenitore superiore, aggiungere pepe, sale e zucchero.

7. Lo spremiagrumi deve essere richiuso e lasciato a fuoco vivace per 40 minuti.

8. Mentre prepari la bevanda, mescola gli ingredienti.

9. Non appena nella padella rimane una piccola quantità di polpa e semi, filtrare il succo al setaccio e versarlo in barattoli presterilizzati.

10. Capovolgilo e conservalo in un luogo caldo.

Buon appetito.

La metà e la fine dell'estate è il periodo in cui maturano le grandi varietà di pomodori. Ora è il momento di pensare a preparare una deliziosa bevanda con loro. Se affronti questo problema con competenza, conservare il succo di pomodoro per l'inverno a casa non sarà difficile.

Bevanda fatta in casa invece di quella acquistata in negozio

Come ogni succo di verdura, la bevanda al pomodoro contiene molte sostanze utili. Tra loro:

Grazie alla sua composizione, il succo di pomodoro è in grado di eliminare le tossine, le scorie e l'acqua in eccesso dal corpo, migliorare la digestione e abbassare la pressione sanguigna. Ha anche un effetto positivo sul sistema digestivo, minimizzando i processi di decomposizione nell'intestino e purificando il corpo. Inoltre, a causa del suo basso contenuto calorico (17-20 kcal), la bevanda viene utilizzata per combattere l'eccesso di peso.

Alcune gocce di olio vegetale o il consumo simultaneo di cibi grassi aiutano ad aumentare la digeribilità del succo.

Alla ricerca di una risposta alla domanda se esiste differenza tra un prodotto industriale e un prodotto fatto in casa, dovresti optare per una ricetta fatta in casa. La confezione acquistata in negozio contiene un prodotto ricostituito da un concentrato diluito con acqua. Non ci sarà alcun danno, ma il beneficio è minimo. In una bevanda naturale fatta in casa, le sostanze benefiche vengono conservate per intero. Se prepari tu stesso un delizioso succo di pomodoro, puoi variarne la concentrazione e sperimentare gli additivi.

Metodi per estrarre il succo dai pomodori

Cucinare deliziosamente significa godersi veramente il piatto. Ci sono molte ricette nell'arsenale delle casalinghe per vantarsi del meglio. Esistono diversi metodi per ottenere il succo di pomodoro nella cucina di casa:

In assenza di utensili da cucina, la bevanda si ottiene meccanicamente. Questo metodo richiede molto lavoro, poiché i frutti sbucciati dovranno essere bolliti, la massa risultante deve essere liberata dai semi utilizzando un setaccio o una garza e quindi bollita. Bisogna fare molte più manipolazioni.

• Quanto succo si otterrà da 1 kg di pomodori?

Il volume del prodotto finito dipende dalla carnosità del frutto e dal metodo di preparazione. Se preparate la passata di pomodoro utilizzando un frullatore o un tritacarne, la resa è quasi sempre 1:1. In altri casi se ne sprecano 150-200 g per 1 kg di pomodori.

Ricetta tradizionale senza sterilizzazione

Prima di preparare una bevanda classica con pomodori fatti in casa, vengono selezionati pomodori carnosi e ben maturi di grandi varietà (il colore non ha importanza). Vengono elaborati come segue:

Sotto i coperchi arrotolati con una chiave, il pezzo viene conservato fino a 3 anni, sotto i coperchi “twist” fino a 12 mesi.

Il succo secondo questa ricetta può essere bollito senza sale. Se lo si desidera, aggiungere 15-20 g di sale e 30-50 g di zucchero per ogni litro di prodotto finito al momento dell'ebollizione. Per questa preparazione non sono necessari aceto o altri conservanti. Preparare una preparazione del genere a casa è facile come sgusciare le pere.

La quantità del prodotto finito dipende dalla carnosità dei pomodori e dal metodo di preparazione.

Succo con aceto attraverso uno spremiagrumi

Una bevanda preparata con aceto ha un sapore più aspro. Per prepararlo vi serviranno:

• 2,5 kg di pomodori,
• 15 g di zucchero semolato,
• 5-10 g di sale,
• 7 ml di aceto al 9%.

I pomodori lavati vengono tagliati a pezzi e passati attraverso uno spremiagrumi. Lo scolapasta viene coperto con una garza piegata in 2 strati e vi viene versato il succo spremuto. Quando il liquido principale sarà defluito, sollevare la garza per i bordi e spremere con le mani la massa rimanente. Quindi la torta viene lavorata, altrimenti la bevanda risulterà troppo liquida. Gli scarti vengono posti in un frullatore, sminuzzati e filtrati. Se non hai il dispositivo a casa, puoi usare un colino.

La padella con la preparazione viene posta sul fuoco. Non appena il suo contenuto sarà caldo, aggiungere sale, aceto e zucchero. Al primo segno di ebollizione, spegnete il fuoco e versate il contenuto nei barattoli.

La bevanda preparata secondo questa ricetta richiede la sterilizzazione. Barattoli da un litro coperti con coperchi bolliti vengono immersi in un serbatoio di acqua calda per 10 minuti, barattoli da due litri per 15-20 minuti. Immediatamente dopo la sterilizzazione, i contenitori vengono arrotolati, capovolti e avvolti in un cappotto caldo o in una coperta finché non si raffreddano. Una ricetta semplice adatta sia ai principianti che alle casalinghe esperte.

Preparare il succo di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Puoi preparare il succo di pomodoro senza sterilizzazione usando un multicooker. Ci vorrà più tempo per prepararlo rispetto ai casi precedenti, ma lo sforzo richiesto sarà notevolmente ridotto.

Per 1 kg di pomodori avrete bisogno di:

• 10-20 g di sale,
• 1-2 cucchiai. l. Sahara,
• alcuni cristalli di acido citrico,
• grani di pepe e alloro opzionali.

Istruzioni passo passo:

1. Lavare i pomodori, eliminare la parte in cui sono attaccati al gambo e le parti danneggiate.
2. I frutti lavorati vengono tagliati a pezzetti e macinati con un frullatore o un tritacarne.
3. La massa risultante viene versata nella ciotola del dispositivo, vengono aggiunte le spezie.
4. Mescolare il pezzo con un cucchiaio di legno o di plastica, chiudere il coperchio e impostare la modalità "tempra" sul pannello.

Video di cottura in una pentola a cottura lenta.

Dopo 40 minuti, il succo finito viene versato in barattoli sterili, sigillati e, capovolgendo i contenitori, lasciati sotto una coperta per 1,5-2 giorni. La preparazione risultante con peperoni e pomodori viene utilizzata come aggiunta a pizza, pollo e pasta. Al posto dell'insalata di verdure o della salsa, basta versare un bicchiere di bevanda per vivere tutto il sapore dei piatti preparati.

Bevanda di pomodoro e pepe fatta in casa in uno spremiagrumi

Se hai uno spremiagrumi nel tuo arsenale da cucina, è meglio preparare una bevanda al pomodoro per l'inverno con il suo aiuto. Per rendere il gusto più luminoso, aggiungere il peperone.

Per 2 kg di frutta lavorata vi serviranno:

I pomodori lavati e tritati vengono posti in un setaccio situato nella parte superiore della struttura. Versare l'acqua nella parte inferiore e, chiudendo il coperchio, posizionare lo spremiagrumi sul fornello. Accendete il fuoco al massimo, aspettate 5 minuti. Aprire il coperchio, aggiungere il peperone dolce tagliato a listarelle o cubetti alla massa di pomodoro. Allo stesso tempo, sale e zucchero vengono versati nel contenitore delle materie prime. Si richiude il cuocisucco e la cottura prosegue senza ridurre la potenza del fuoco. Durante il processo, la massa viene mescolata più volte.

Il succo è pronto quando sulla griglia rimangono solo i semi e un po' di buccia. La preparazione richiede solitamente 35-40 minuti.

Il prodotto finito viene versato in un contenitore sterile. Viene capovolto e coperto con una coperta calda finché non si raffredda.

Come fare la bevanda al pomodoro a mano?

Se i pomodori devono essere lavorati urgentemente e non hai nemmeno un tritacarne a portata di mano, questo non è un motivo per dare il raccolto ai tuoi vicini. Dopotutto, il succo di pomodoro può essere preparato utilizzando un colino e una casseruola. Una semplice ricetta per la preparazione prevede i seguenti passaggi:

1. Metti i pomodori in acqua bollente per 2-3 minuti. Poi, aiutandovi con una schiumarola, trasferitelo in un contenitore con acqua fredda. Dopo pochi minuti i frutti si liberano dalla buccia.
2. I pomodori pelati vengono posti in un'ampia casseruola dal fondo spesso e cotti a fuoco basso. In media, questa procedura richiede 1 ora.
3. Quando i frutti diventano completamente morbidi, viene rilasciata una grande quantità di liquido, vengono macinati al setaccio.
4. La massa calda e densa viene arrotolata sotto coperchi metallici, avvolta sottosopra e raffreddata. Prima di bere, aggiungere sale e acqua al succo concentrato.

Video con un metodo semplice di cottura manuale.

Esistono molti modi per preparare il succo di pomodoro fatto in casa. Può essere cucinato senza spremiagrumi o altri apparecchi “intelligenti” e può essere reso dolce, piccante o salato. Il risultato è un prodotto eccezionalmente sano, pronto a deliziare con il gusto estivo il freddo invernale.

In qualche modo interessante abbiamo coperto i pomodori rossi per l'inverno. Ad esempio, in uno degli articoli precedenti ho descritto ben sette deliziosi modi per torcere. Ma quest'anno abbiamo avuto un enorme raccolto di queste verdure, che è sufficiente non solo per coprire pomodori interi o insalate varie , ma anche per preparare succhi molto gustosi da questi frutti rossi. Inoltre, qui ci sono così tanti metodi diversi che ho deciso di selezionare quelli più interessanti e provati dalla mia famiglia.

È stato a lungo dimostrato che una bevanda a base di pomodoro è incredibilmente benefica per il nostro organismo, soprattutto in inverno, quando sono rimaste così poche verdure in grado di fornire la quantità necessaria di microelementi. Pertanto, questo sarà il motivo principale del suo acquisto. E il gusto meraviglioso e amato sarà un piacevole bonus a tutte le sue qualità benefiche.

Quindi non parlerò molto, ma inizierò semplicemente a svelarvi tutti i miei segreti per preparare questa deliziosa prelibatezza rossa.

In effetti, spremere i pomodori richiede ingredienti minimi e poco sforzo. Ecco perché generalmente mi piace prepararlo. Guarda tu stesso e vedrai tutto.

Cosa occorre per prepararlo:

• Pomodori rossi – 13 chilogrammi;
• Salgemma – 2 cucchiaini ogni 1000 grammi;
• Zucchero semolato - 2 cucchiaini per 1000 grammi.

Iniziamo a cucinare:

Per prima cosa prepariamo i frutti rossi: lavateli e tagliate il picciolo. Poi lo dividiamo in quattro parti.

Per ottenere il succo dal sapore più intenso è meglio assumere frutti grandi e carnosi.

Quindi passiamo le verdure tritate attraverso uno spremiagrumi. Questo renderà il succo meno denso.

Ma se usi un tritacarne per questi scopi, otterrai una massa densa e bella.

Versare il succo finito in una casseruola, trasferirlo sul fuoco e accendere a fuoco medio. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero raffinato e salgemma, in base alla quantità di succo ricevuto, e far bollire per circa quindici minuti.

Allo stesso tempo, prepariamo i contenitori per la cucitura sterilizzando a vapore.

Versare con attenzione il succo finito in contenitori da tre litri e avvitare i coperchi. Metteteli sottosopra e non toccateli finché non si saranno raffreddati.

Spostarsi nel seminterrato per ulteriore spazio di archiviazione.

Succo di pomodoro fatto in casa con polpa

Ogni freddo invernale ci manca gravemente del sole caldo e dei microelementi necessari. Pertanto, una bevanda al pomodoro farà fronte perfettamente al secondo compito, sollevandoci il morale e ricordandoci le calde giornate soleggiate.

Ciò che ci serve:

• Pomodori rossi -2000 grammi;
• Zucchero semolato – 2 cucchiaini;
• Le erbe sono a tua discrezione.

Iniziamo a cucinare:

Laviamo i frutti rossi, separiamo le code e li tagliamo a pezzi arbitrari. Spremi il succo rosso dei frutti preparati.

Lo mettiamo sul fuoco e aspettiamo che bolle su una piccola fiamma.

Ora aggiungi sale, zucchero raffinato ed eventuali erbe secche.

In questa ricetta, puoi tranquillamente adattare la bevanda finita secondo i tuoi gusti.

Portare a ebollizione il composto, far bollire per cinque minuti e versare nei barattoli. Posizionare sui coperchi e attendere il raffreddamento.

Quindi trasferire i pezzi in un luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

Video ricetta: Succo di pomodoro con polpa fatto in casa senza l'utilizzo di spremiagrumi

Una bevanda al pomodoro non è sempre molto densa, ma utilizzando uno spremiagrumi è del tutto possibile regolarne lo spessore e la ricchezza. E voglio mostrarti come farlo in un video molto interessante.

Provate a prepararlo in questo modo: otterrete sicuramente risultati incredibilmente appetitosi e salutari. E poi tu e i tuoi cari potrete godervi questa soluzione super vitaminica per tutto l'inverno.

Come preparare il succo di pomodoro a casa dai pomodori

Preparare un drink da soli probabilmente non è facile, scegli il metodo più adatto a te e diventa creativo. E il risultato non ti farà aspettare a lungo. Dopotutto, infatti, l'inverno è alle porte e bisogna avere tempo per realizzare quanti più colpi di scena gustosi e salutari possibili per l'inverno.

Cosa ti servirà:

• Pomodori – 5000 grammi;
• Salgemma - a piacere.

Iniziamo a preparare:

Tagliamo i frutti scarlatti preparati in varie fette.

Mettete i preparativi in ​​una ciotola capiente, trasferiteli su un fornello a gas e aspettate che bolle. Far bollire il composto per sei minuti, quindi spegnere il gas e attendere che si raffreddi.

Potete versare nelle verdure 100 grammi di acqua per evitare che si brucino.

Utilizzando un colino piccolo, tritare le verdure bollite, liberandole dai semi e dalle bucce.

Ora aggiungi sale grosso a piacere e cuoci per altri cinque minuti.

Versare il composto in contenitori e coprire con tetti di lamiera.

Lasciarlo raffreddare capovolto sui coperchi e poi trasferirlo in cantina.

Succo di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione: una ricetta semplice

Esistono molti modi diversi per estrarre il succo dai pomodori e quasi tutti richiedono la sterilizzazione, ma questo metodo non ne ha bisogno. Un'opzione ideale che non richiede molto sforzo.

Cosa ti servirà:

• Pomodori rossi – 6 chilogrammi;
• Salgemma - a tua discrezione;
• Zucchero semolato - a piacere.

Iniziamo a preparare:

Per ottenere il miglior succo è meglio prendere i frutti più maturi, ricchi di colore scarlatto.

Laviamo i frutti e li tagliamo a pezzi, eliminando l'infiorescenza.

Spremiamo il succo dagli ingredienti tritati usando un tritacarne o uno spremiagrumi.

Se utilizzi il primo metodo, dovrai macinare ulteriormente la massa attraverso un colino.

Versare il composto finito in una grande casseruola, aggiungere sale grosso e zucchero semolato a piacere. E trasferiscilo su una piccola fiamma sulla piastrella. Mescolando costantemente, attendere che bolle. Far bollire la miscela per circa dieci minuti.

Versare il composto in contenitori sterilizzati, arrotolarli con i coperchi di latta e posizionarli capovolti. Aspettiamo che si raffreddino e li mandiamo nel seminterrato per custodia.

Preparare il succo di pomodoro utilizzando uno spremiagrumi

Se prepari una bevanda al pomodoro semplicemente attraverso uno spremiagrumi, otterrai un gusto liquido e poco ricco del prodotto finito. Pertanto, ti consiglio di far bollire prima il frutto e poi di spremerlo. Vedrete che la differenza di gusti alla fine sarà colossale.

Iniziamo a preparare:

• Pomodori – 5000 grammi;
• Salgemma: a piacere;
• Zucchero raffinato - a piacere.

Iniziamo:

Laviamo i frutti rossi, togliamo il gambo e tagliamo a pezzi arbitrari. Quindi farli bollire per cinque minuti a fuoco medio.

Quando la massa si è raffreddata, inizia a spremere il succo dal frutto.

La massa finita viene nuovamente bollita per cinque minuti, dopo aver aggiunto sale, zucchero e pepe.

Versare quindi il composto in contenitori, arrotolare, coprire con una coperta calda e attendere il raffreddamento.

Quindi trasferire i barattoli per la conservazione permanente.

Preparare il succo di pomodoro per l'inverno a casa senza sale e zucchero

Questo metodo per preparare una soluzione satura è elementare e ha ingredienti minimi. L'importante è preparare frutti di media grandezza e di consistenza molto carnosa.

Ingredienti:

• Pomodori - a tua discrezione.

Iniziamo a cucinare:

Laviamo i frutti maturi in acqua corrente, li togliamo dal gambo e li tagliamo a fette arbitrarie.

Giriamo i pezzi tagliati usando un tritacarne.

Versare la massa risultante in una casseruola del volume richiesto e trasferirla a fuoco medio. Quando la massa bolle, il liquido in eccesso inizierà gradualmente ad evaporare e diventerà più denso. Fai bollire fino alla consistenza desiderata.

Non lo faccio troppo denso, altrimenti non sembrerà concentrato di pomodoro.

Versare il liquido bollente in contenitori sterilizzati e chiudere con coperchi di latta bolliti. Lasciare raffreddare sottosopra e poi trasferire in un luogo fresco per la conservazione permanente.

La ricetta del succo di pomodoro per l'inverno è da morire

Questo è un metodo molto interessante, il punto forte è pre-cuocere i pomodori rossi nel forno e poi prepararne il succo, aggiungendo le tue spezie ed erbe aromatiche preferite.

Cosa ti servirà:

• Frutti rossi – 2000 grammi;
• Aglio – 4 spicchi;
• Salgemma – 1 cucchiaino;
• Zucchero semolato – 2 cucchiai;
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai4
• Moscato – 1 cucchiaino;
• Cannella – 1 cucchiaino;
• Semi di chiodi di garofano – 4 pezzi;
• Pepe nero – 8 pezzi;
• Peperoncino – 2 baccelli.

Iniziamo:

Quindi, è necessario stendere i pomodori maturi su una gratella e cuocere in forno per una decina di minuti a 180 gradi.

Quindi passiamo le verdure al forno attraverso uno spremiagrumi e otteniamo una bevanda scarlatta già pronta e pura.

Versatelo in una casseruola, mettetelo a fuoco medio e fate bollire per circa 13 minuti.

Aggiungi le spezie e le erbe elencate nella composizione al succo.

Ad esempio, il succo d'aglio diventerà più ricco e più sano. I granelli di cannella lo renderanno più piccante e appetitoso al gusto. Il pepe lo renderà più piccante e la noce moscata aggiungerà una spezia piccante.

Aggiungiamo anche salgemma, zucchero semolato e olio di semi di girasole. Far bollire per altri cinque minuti, mescolare accuratamente e versare in barattoli sterilizzati di qualsiasi dimensione.

Il prodotto finito è incredibilmente aromatico e gustoso, impossibile non berlo fino all'ultima goccia. Quindi consiglio vivamente di preparare questa bevanda per la tua famiglia.

Succo di pomodoro come da bambino! Pasta spessa fatta in casa (Video ricetta)

Lasciate che anche i vostri figli bevano questa bevanda salutare che i nostri genitori ci hanno regalato da bambini. Penso che nessuno lo rifiuterà.

E, come sempre, volevo svelare alcuni segreti per preparare il succo più delizioso:

Prefazione

Il succo di pomodoro è uno dei più deliziosi e salutari, è piacevole berlo separatamente, senza mescolarlo con nulla, e in combinazione con altri succhi o additivi risulta essere una bevanda assolutamente straordinaria. Sfortunatamente, l'industria alimentare offre "succo al 100%" di bassa qualità o innaturale, con aromi, conservanti ed esaltatori di sapidità. Affinché sulla tavola di casa possa comparire un prodotto veramente sano e gustoso è necessario prepararlo da soli, e conservarlo per l'inverno aiuterà a prolungare il piacere durante tutto l'anno.

Per preparare il succo di pomodoro è necessario utilizzare solo pomodori maturi selezionati. Se lavori frutti acerbi, il succo avrà un sapore aspro e, nel caso di quelli troppo maturi, risulterà insipido e insapore. La ricerca, così come l'esperienza dei tecnologi coinvolti nella produzione industriale del succo di pomodoro, hanno dimostrato che i prodotti a base di pomodori con un rapporto zucchero/acido di circa 8 hanno il gusto più alto.

I seguenti pomodori di qualità pura hanno tali indicatori: Kharkovsky 55, Saladny, Simferopolsky, Firstborn, Southerner, Market Miracle, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, New Anant 19, Yerevan 14, Odessky 19, Tamanets 172, Kolkhozny 34. Di conseguenza, il succo più delizioso per l'inverno sarà ottenuto dalla lavorazione casalinga dei pomodori di queste particolari varietà.

Chiudere i contenitori con coperchi puliti e sterilizzati. I barattoli dovrebbero essere riempiti quasi fino ai bordi del collo: maggiore è l'aria rimasta sotto il coperchio, maggiore è la perdita di vitamina C durante la conservazione.

I frutti selezionati per la produzione del succo secondo la ricetta scelta devono essere interi, integri e privi di marciumi. Solo in questo caso il prodotto finito non avrà sapori estranei, e potrà essere cucito senza bollitura e sterilizzazione, che peggiorano il gusto e portano ad una diminuzione della quantità di vitamine nella preparazione per l'inverno. Se la scelta dei pomodori non è ampia e sono presenti frutti avariati, ritagliare con cura le zone danneggiate, cuocere il prodotto spremuto per 15-20 minuti, mescolando ed eliminando la schiuma, quindi versarlo nei barattoli preparati.

Quando si utilizzano solo pomodori di alta qualità, il succo spremuto viene riscaldato a 82 °C e immediatamente versato nei contenitori. Ciò è necessario per ridurre l'attività dell'enzima pectasi contenuto nei pomodori, che provoca la sedimentazione delle particelle di polpa, portando al deterioramento della consistenza del prodotto finito e alla sua separazione durante lo stoccaggio. Alcune casalinghe non trattano affatto termicamente il succo e lo versano in contenitori preparati subito dopo la spremitura, apparentemente guidate dal fatto che non è destinato a essere conservato a lungo, e molto presto sarà tutto bevuto.

Se, per sicurezza, qualcuno vuole sterilizzare il prodotto finito prima della cucitura, la durata di questa procedura per contenitori da mezzo litro è di 20 minuti, per contenitori da litro - 30 minuti, per contenitori da 2 litri - 45 minuti, e per contenitori da 3 litri - 60 minuti.. Anche se questo non è necessario per il succo preparato in buone condizioni igieniche e nel rispetto della tecnologia.

Dopo la cucitura, i barattoli caldi vengono capovolti con il coperchio abbassato e avvolti in una coperta spessa e calda o qualcosa di simile. Quando il prodotto finito si è raffreddato a temperatura ambiente, viene rimosso in un luogo destinato allo stoccaggio. Questa preparazione viene conservata per il periodo invernale più lungo a 0–+5 °C e senza illuminazione. A volte si verifica la separazione del prodotto a base di pomodoro: la polpa nel barattolo si deposita sul fondo e sopra si raccoglie un liquido trasparente giallastro. In alcuni casi la polpa è concentrata nel succo a strati. Sebbene questo prodotto non abbia un aspetto molto attraente, è abbastanza adatto al cibo.

Prima di lavorare i pomodori, è necessario prepararli: lavarli accuratamente, asciugarli e privarli del gambo. Alcune ricette suggeriscono di sbucciare e togliere il torsolo al frutto. Ciò praticamente non influisce sulla qualità e sul gusto del prodotto finito, ma complica e rallenta solo il processo di cottura, quindi non è affatto necessario. Immediatamente prima di spremere il succo, i pomodori vengono tagliati in più parti.

In realtà esiste solo una ricetta per preparare il succo di pomodoro per l'inverno, nel senso generalmente accettato del termine. È necessario preparare i frutti, lavorarli, confezionare il prodotto spremuto e conservarlo. Come suggerito in alcune "ricette" - aggiungendo eventuali spezie e altri ingredienti - sarà qualsiasi cosa, una sorta di bevanda o conservante, ma non il succo di pomodoro, soprattutto se si utilizza anche aceto con olio vegetale.

La ricetta di cucina classica esclude addirittura l'aggiunta di sale. Ciò non influirà in alcun modo sulla durata di conservazione, ma è meglio aggiungere sale prima di bere il succo e assaggiare. Potrebbero esserci alcune differenze nella tecnologia per la preparazione dei prodotti a base di pomodoro per l'inverno. Sono determinati dalla qualità dei frutti selezionati, che è già stata descritta sopra, e possono anche esprimersi nell'uso o nel mancato utilizzo di questa o quella attrezzatura (ad esempio uno spremiagrumi). Questo però non cambia la ricetta.

Alcune persone dividono erroneamente questa preparazione in solo succo e succo con polpa. Purtroppo, indipendentemente dai pomodori scelti per la lavorazione e dalla tecnologia di preparazione, qualsiasi succo di pomodoro naturale fatto in casa contiene polpa. Potrebbe semplicemente essere più o meno e il succo, di conseguenza, potrebbe essere più denso o più liquido, più acquoso.

Borscht, insalate e salse richiedono condimento al pomodoro. Pertanto, dovresti chiudere il succo di pomodoro per l'inverno; la ricetta con l'uso di uno spremiagrumi aiuterà a mantenere le provviste preparate nella forma corretta con il gusto previsto. I piatti a base di pomodori saranno ricchi di vitamine utili proprio quando ce n'è tanto bisogno in inverno. E anche un bicchiere di succo di pomodoro riempirà il tuo corpo di energia senza cibo.

L'importanza del pomodoro nella dieta

Le proprietà medicinali dei pomodori aiutano a normalizzare il metabolismo nel corpo. I fumatori devono semplicemente mangiare i pomodori, poiché le sostanze di degradazione in essi contenute aiutano a rimuovere la nicotina dai polmoni. Per stabilizzare la pressione sanguigna devi bere succo di pomodoro ogni giorno.

I pomodori nella dieta quotidiana significano cuore sano, tessuto osseo sano e prevenzione del cancro. Il consumo regolare di pomodori è benefico per le persone obese. Anche in caso di malattia di Alzheimer si consiglia di mangiare questo frutto rosso.

Pomodori in scatola

Questo frutto rosso è il più apprezzato tra tutte le conserve, sia interamente in un unico genere, sia insieme ad altri ortaggi e frutti. Il succo di pomodoro in uno spremiagrumi può anche essere arrotolato, come i pomodori interi. In futuro, la preparazione risultante verrà utilizzata come aggiunta ai contorni o come ingrediente in altri piatti. In inverno può essere utilizzato come componente del borscht, del kharcho, aggiunto agli stufati o utilizzato come base per la salsa. Un pomodoro può essere conservato con la polpa attraverso un tritacarne oppure con liquido puro, tutto dipende da dove verrà utilizzato questo succo in futuro.

La polpa risultante dopo lo spremiagrumi può essere trasformata in ketchup.

Scegliere un pomodoro per il succo di pomodoro

Per questo piatto è meglio scegliere i pomodori dell'orto. Sono sani e non OGM. Se tutte le fasi dell'inscatolamento vengono seguite correttamente, il cibo non si gonfierà né esploderà. Per fare il succo di pomodoro in casa utilizzando uno spremitore, scegliete pomodori morbidi e succosi, poiché in questo caso dovrete ricavare quanto più succo possibile, la polpa e la buccia andranno nella spazzatura;

Per preparare i pomodori potete utilizzare verdure leggermente avariate; ciò non influirà sul gusto e sulla qualità del cibo. Quelli che sono sbiancati dal sole e non sono più adatti alla conservazione sono del tutto adatti. Possono essere utilizzati anche pomodori che hanno iniziato a marcire leggermente dopo essere rimasti a casa per diversi giorni. Naturalmente, le aree danneggiate dovrebbero essere tagliate e gettate via.

Ricette con succo di pomodoro

La preparazione di tale succo è la più economica; non richiede né aceto né olio vegetale. Di seguito troverai alcune opzioni per preparare il succo di pomodoro in uno spremiagrumi.

Succo di pomodoro appena spremuto attraverso uno spremiagrumi senza inscatolare

Ingredienti per 1 bicchiere di succo:

• pomodoro medio – 200 g (circa 2 pezzi);
• sale/zucchero - a piacere.

Preparazione:

Ricetta per succo di pomodoro standard attraverso uno spremiagrumi per l'inverno

Ingredienti:

• pomodori succosi – 10 kg (otterrete 8,5 litri di liquido),
• sale - a piacere.

Fasi di cottura:

È meglio scegliere barattoli più piccoli, perché un barattolo di pomodoro da 3 litri non può essere utilizzato immediatamente ed è indesiderabile conservarlo in frigorifero per settimane.

Se vuoi preparare il succo di pomodoro fatto in casa, una ricetta che utilizza uno spremiagrumi sarà l'opzione più razionale per prepararlo. Per coloro che vogliono aggiungere una piccantezza insolita al gusto standard del pomodoro, agli ingredienti possono essere aggiunti diversi prodotti. Le ricette per questo succo sono presentate di seguito.

Succo di pomodoro con aggiunta di sedano

Ingredienti:

• pomodoro – 1 kg;
• piccioli di sedano – 3 pezzi;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• pepe nero macinato – 1 cucchiaino.

Fasi di cottura:

Succo di pomodoro con aggiunta di peperone dolce

Ingredienti:

• pomodoro – 9 kg;
• peperone dolce – 2 kg;
• aglio – 3 spicchi;
• cipolla – 1 pz.

Processo di cottura:

Ci sono circa 9 kg di pomodori in 1 secchio.

Succo di pomodoro con spezie e aceto

Ingredienti:

• pomodoro – 11 kg;
• zucchero – 500 g;
• sale – 170 g;
• aceto – 270 g;
• pimento – 30 piselli;
• peperone rosso – 0,5 cucchiaini;
• chiodi di garofano – 10 germogli;
• cannella – 3,5 cucchiaini;
• aglio – 1 testa;
• noce moscata - a piacere.

Processo di cottura:

Per lavorare grandi quantità di pomodori è meglio utilizzare uno spremiagrumi elettrico che ridurrà notevolmente tempo e fatica.

Le ricette per il succo di pomodoro per l'inverno utilizzando uno spremiagrumi sono quasi le stesse, differendo solo leggermente quando vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi.