Kefir per dimagrire: proprietà benefiche e contenuto calorico. Kefir a basso contenuto di grassi

La bevanda a base di latte fermentato "Kefir" è prodotta con latte vaccino scremato o intero utilizzando un antipasto chiamato "grani di kefir" - questi sono alcuni tipi di microrganismi: batteri dell'acido acetico, batteri dell'acido lattico, streptococchi e circa due dozzine di tipi di lievito.

Durante il processo di fermentazione si formano composti alcolici, quindi il prodotto finale contiene una piccola quantità di alcol.

Il valore principale di questa bevanda sono le proteine ​​del latte, che si trovano in una certa forma e vengono assorbite 3 volte più velocemente delle normali proteine ​​simili. Contiene anche grassi, carboidrati, mono e disaccaridi, acidi benefici, minerali (calcio, fosforo, magnesio, selenio, ferro, cromo, ecc.). Vitamine: PP, D, A, C, H, B1, B2, beta-carotene.

In che modo il kefir influisce sul corpo?

Kefir è considerato un prodotto universale utile a persone di qualsiasi età. Incluso nella nutrizione dietetica e terapeutica. Aiuta a ridurre e normalizzare il peso. Le diete Kefir sono facili, senza digiuni estenuanti.

Grazie alla sua composizione fornisce all'organismo fluoro e calcio. È un efficace stimolatore della secrezione gastrica e dell'apparato digerente e ha un effetto particolarmente benefico sulla microflora dell'intestino tenue e crasso. Inibisce lo sviluppo di infezioni e sopprime l'aumento di batteri sfavorevoli, migliora il metabolismo, riduce il colesterolo, stimola il sistema immunitario, elimina scorie e tossine. Tonifica il corpo, migliora le prestazioni, prolunga la giovinezza.

L'uso sistematico migliora la funzionalità epatica e renale, ripristina la microflora intestinale, soprattutto durante il periodo di riabilitazione dopo l'assunzione di antibiotici.

Ha un buon effetto sulla vista e sulle condizioni della pelle. È stato dimostrato che il calcio, di cui il kefir è ricco, viene assorbito meglio durante la notte; la bevanda ha anche la capacità di calmare il sistema nervoso, motivo per cui si consiglia di berla prima di coricarsi;

I medici giapponesi affermano che il kefir è un potente agente preventivo del cancro, poiché attiva l'attività dei linfociti. Queste sostanze distruggono le cellule maligne.

Come scegliere il kefir giusto

Il kefir è diviso in diversi tipi, a seconda del tipo di latte utilizzato e del contenuto di grassi. Il kefir a basso contenuto di grassi ha meno dell'1% di grassi ed è prodotto con latte scremato ed è spesso arricchito con vitamina C. C'è il kefir con un contenuto di grassi del 6%, è fatto con la panna.

Per scegliere il prodotto di qualità giusto, prima di tutto dovresti prestare attenzione al suo colore. Dovrebbe essere bianco latte e, se il colore è giallo, ciò indica un deterioramento del prodotto. Molti produttori senza scrupoli aggiungono vari coloranti al kefir e lo chiamano fruttato. È meglio non usare affatto questo kefir.

La qualità del prodotto può essere indicata dall'odore. Non deve essere sgradevole o fortemente acido. Il deterioramento di un prodotto può essere determinato anche dal gusto. Se senti irrancidimento, un retrogusto dolciastro o rimane un retrogusto, il kefir è rovinato.

Nel kefir di alta qualità non dovrebbero esserci grumi e non dovrebbe essere rilasciato siero (il kefir ha fermentato). Prima dell'acquisto, assicurati di controllare gli ingredienti. Il vero kefir non deve contenere additivi o conservanti della frutta. Possono essere aggiunti solo bifidobatteri benefici. Un punto obbligato è la data di scadenza!

Metodi di archiviazione

In frigorifero il kefir manterrà le sue proprietà benefiche per 2-3 giorni se la confezione non viene aperta. Il prodotto aperto può essere conservato per non più di 24 ore ad una temperatura non superiore a +6°C.

Con cosa si abbina in cucina?

Il modo migliore per consumarlo, che porterà benefici per la salute, è assumere il kefir separatamente dai pasti o 30 minuti dopo il pasto. Questo prodotto è considerato capriccioso se combinato con cibi grassi, marinate e sottaceti.

Favorevole l'abbinamento con prodotti da forno, corn flakes, frutta secca, erbe aromatiche, patate. Serve come condimento ideale per insalate, okroshka e come base per torte, pancake e dessert.

Combinazione sana di prodotti

Kefir è un prodotto che ha benefici per la salute, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e quasi non aumenta il contenuto calorico della dieta, funziona efficacemente in molti programmi volti alla correzione del peso; Viene utilizzato come bevanda o utilizzato per preparare zuppe fredde e salse leggere.

Esistono molte diete per dimagrire: kefir-grano saraceno, cetriolo, mela. Sono popolari i giorni di digiuno del Kefir, in cui non mangi nulla e bevi questa bevanda ogni 2-3 ore. Per tali metodi viene utilizzato l'1% di kefir; si consiglia di aggiungere cannella. In combinazione con questa spezia diventa più gradevole, aumenta la combustione dei grassi e si elimina la sensazione di fame.

Le insalate di verdure condite con questo prodotto funzionano bene per perdere peso. Sono considerati abbinamenti riusciti anche: miele, arancia, uva, fragole, mirtilli, lamponi, sedano, prezzemolo, asparagi.

Controindicazioni

È considerato indesiderabile consumare kefir se si ha un'elevata acidità o se si soffre di gastrite. Non è raccomandato per i bambini del primo anno di vita. Con cautela per le madri che allattano.

A causa della piccola presenza di componenti contenenti alcol, non deve essere utilizzato da pazienti con epilessia o in caso di intolleranza individuale.

Applicazione in medicina e cosmetologia

I medici prescrivono il kefir come mezzo per purificare l'intestino e il corpo nel suo complesso. Consigliato per una maggiore eccitabilità e situazioni stressanti, per la prevenzione dell'osteoporosi, per il trattamento della dissenteria.

La medicina tradizionale, aggiungendo vari componenti al kefir, ha creato molte ricette per vari disturbi. Questo prodotto a base di latte fermentato in combinazione con fragoline di bosco o un decotto delle sue foglie allevia il gonfiore. Con la polmonite, impacchi caldi sul petto a base di kefir e ricotta (250 ml per 150 g) migliorano significativamente la condizione.

In caso di mal di testa persistente si consiglia il consumo quotidiano di kefir (1 bicchiere al mattino a stomaco vuoto e prima di coricarsi). Bere 100 ml in tre dosi prima dei pasti. L'uso di kefir e miele può guarire con successo ulcere e ferite degli organi interni (emorroidi).

Una miscela di kefir con succo di barbabietola, ravanello e miele aiuta a rimuovere i calcoli. Il kefir con noci tritate aiuta con i disturbi intestinali. Utilizzato anche contro la stitichezza, l'ittero ostruttivo, l'infiammazione della cistifellea, il bruciore di stomaco, le malattie gastrointestinali, l'ipertensione, l'anemia e l'esaurimento, la nausea, la gotta, la psoriasi, la tubercolosi e le malattie cardiovascolari. I lubrificanti Kefir trattano le ustioni solari e termiche, i licheni, l'eczema e le piaghe da decubito.

"Elisir di giovinezza" è popolare. Una tintura di aglio e limone (1 cucchiaio, 1 volta al giorno) deve essere lavata con kefir. Dopo 12-14 giorni, il sonno migliora, la stanchezza scompare e si avverte un'ondata di forza.

Le biocolture che compongono il kefir hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli. In cosmetologia, molte maschere sono state sviluppate sulla base di questo prodotto a base di latte fermentato. Per la pelle grassa vengono aggiunti miele e albume: restringimento dei pori, freschezza, addolcimento. Per la pelle secca, utilizzare olio d'oliva e tuorlo per nutrire ed eliminare la secchezza.

Per i capelli, impacchi e maschere di kefir vengono utilizzati in combinazione con decotto di bardana, pappa di pane nero, olio di ricino, olio di bardana, uovo, erbe varie (trifoglio, camomilla, ortica, erba di San Giovanni, nasturzio, ecc.). Maschere efficaci: kefir-cipolla, lievito, erbe, pane. Tutti mirano a migliorare la struttura e il rafforzamento dei capelli.

Kefir è una bevanda che conosciamo fin dall'infanzia.

Molte persone lo amano e lo bevono. I nutrizionisti consigliano alle persone in sovrappeso di consumare kefir.

Alcune persone lo bevono di notte per sbarazzarsi dell'insonnia.

Storia dell'apparenza

Nel Caucaso settentrionale vengono scritte odi su questa bevanda. Furono gli osseti i primi a inventare il kefir.

E per un lungo periodo di tempo questa nazione ha avuto il monopolio della bevanda miracolosa.

Hanno mantenuto la loro ricetta di cucina originale nella massima riservatezza.

In che modo il kefir è diventato un prodotto conveniente per una vasta gamma di consumatori?

C'è una bellissima leggenda che dice quanto segue:
“Un potente e famoso montanaro si innamorò di una ragazza russa che non ricambiava i suoi sentimenti. Il principe l'ha rapita.

Dopo qualche tempo, l'amante fu imprigionato in una prigione russa. I preziosi grani di kefir furono richiesti come riscatto per lui. Da allora, abbiamo avuto un’ottima occasione per assaggiare questa bevanda degli dei”.

In Russia, il kefir iniziò a essere prodotto solo all'inizio del secolo scorso. Il nostro paese possiede i diritti di produzione. Solo due paesi, Canada e Giappone, hanno la licenza per produrre kefir.

Segreti dei centenari

Questa bevanda è giustamente considerata leggendaria. Le sue proprietà curative difficilmente possono essere sopravvalutate. Per la preparazione viene utilizzato uno speciale antipasto, la cui composizione è una combinazione riuscita di molti microrganismi.

Lo starter contiene 22 tipi di batteri, tra cui:

• streptococchi dell'acido lattico,
• lievito,
• acido acetico,
• bastoncini di acido lattico.

Esiste una stretta relazione tra tutti questi componenti, e questo è il motivo dell'effetto benefico sul corpo umano.

Scienziati di fama mondiale hanno provato a ricreare artificialmente la pasta madre. Ma tutti i loro tentativi furono vani. Non sono mai riusciti a creare il necessario equilibrio di batteri e il kefir, in quanto tale, non ha funzionato.

Il kefir è un prodotto a base di latte fermentato prodotto mediante doppia fermentazione del latte.

Durante la fermentazione del latte, parallelamente avviene un altro processo di fermentazione, al quale partecipano funghi e microrganismi.

Dopo che i grani di kefir sono stati versati con latte fresco, inizia il processo di fermentazione alcolica.

Di conseguenza, nel kefir si forma una piccola quantità di alcol.

È questo dettaglio che conferisce alla bevanda una freschezza insolita, una nitidezza del gusto e una consistenza schiumosa e cremosa.

I prodotti a base di latte fermentato dovrebbero occupare un posto degno nella dieta di ogni persona.

Composizione chimica

Caratteristiche benefiche

Dopo aver analizzato la composizione di questo prodotto a base di latte fermentato, gli scienziati lo hanno messo al primo posto in termini di qualità benefiche. La bevanda ha un effetto benefico su:

Kefir ha un lieve effetto diuretico, quindi si consiglia di berlo a persone che hanno problemi di edema.

Questo prodotto è in grado di regolare la velocità della digestione. Una bevanda fresca agisce sul corpo come un blando lassativo.

Quindi, come il kefir, che ha più di 3 giorni, può tenere insieme le feci. Questo deve essere preso in considerazione.

Persone che soffrono di stitichezza dovresti bere solo kefir fresco. La bevanda “va d'accordo” bene con i prodotti da forno (i benefici del pane all'amaranto sono scritti sulla pagina).

Il kefir è buono da bere per le persone indebolite dopo una lunga malattia.

Aiuta a ripristinare le difese dell'organismo.

Il prodotto è indicato per gli anziani e i neonati a partire dagli 8 mesi di età.

Prima di questo periodo, ai bambini non dovrebbe essere somministrato kefir.

La bevanda ha trovato ampia applicazione anche in cosmetologia:

• incluso nelle maschere per il viso (si scrive sull'uso dell'olio di amaranto),
• migliora la condizione dei capelli () e della pelle.

Gli scienziati sono riusciti a dimostrarlo. Che le persone che consumavano regolarmente yogurt erano meno suscettibili al cancro (leggi la tintura di tarma di cera nell'articolo).

Kefir non provoca reazioni allergiche. Pertanto, le persone a cui è stata diagnosticata una malattia allergica possono berla.

Quale kefir è più vantaggioso: pieno di grassi o povero di grassi?? Non esiste una risposta chiara a questa domanda.

Se hai fissato l'obiettivo di perdere peso (), acquista kefir con una bassa percentuale di grassi.

Se vuoi estrarre il massimo dei nutrienti dalla bevanda, bevi kefir intero.

Possibile danno

Alcune persone dovrebbero smettere di mangiare kefir e sostituirlo con yogurt, latte cotto fermentato o panna acida.

Questo prodotto a base di latte fermentato non deve essere utilizzato se:

• disturbi digestivi,
• ulcera peptica,
• malattie del duodeno,
• in caso di intolleranza alle proteine ​​del latte.

Questo prodotto è controindicato in cosmetologia persone con pelle secca.

Ci sono circostanze in cui l'uso del kefir è consentito solo se vengono rispettate determinate regole.

Ad esempio, con l'ulcera gastrica e duodenale, puoi bere kefir a basso contenuto di grassi e non acido mentre l'esacerbazione della malattia si attenua e questo dovrebbe essere fatto lontano dai pasti.

Se dopo aver bevuto kefir e ti fa male lo stomaco, ciò indica che dovresti prestare attenzione ai problemi esistenti con il tratto gastrointestinale.

Non dovresti assumere kefir se soffri di pancreatite e gastrite ad elevata acidità.

Le persone inclini alla diarrea non dovrebbero abusare della bevanda.

Come determinare la qualità

Se vuoi che il kefir diventi per te una bevanda davvero salutare e longeva, devi essere in grado di sceglierlo con precisione.

Ci sono dozzine di varietà e marche di questi prodotti sugli scaffali dei nostri negozi.

C'è il kefir quotidiano, progettato per due giorni e più giorni. Più a lungo viene conservato, maggiore è il contenuto di anidride carbonica e alcol nella sua composizione.

Se il kefir ha una durata di conservazione di 10 giorni ed è rimasto nel punto vendita per 4 o più giorni, non dovresti prenderlo.

Prima di acquistare il kefir, assicurati che non contenga additivi “E”. Non sarà più un prodotto naturale, ma sintetico.

Non dimenticare di controllare la data di produzione e la scadenza. Il produttore è tenuto a indicare sulla confezione il numero di batteri lattici.

Se trovi che il siero si è separato dal kefir, metti da parte la bevanda. Non puoi berlo, poiché il processo tecnologico è stato interrotto durante la sua produzione.

È meglio bere il kefir a una temperatura confortevole, a piccoli sorsi.

Per mantenere la normale salute, è sufficiente bere 1 - 2 bicchieri di una bevanda tonificante al giorno.

Cos'è il kefir e quanto è benefico per il corpo: le risposte sono espresse nel video.

Tutti sanno che all'interno di ogni corpo umano esiste una microflora speciale, in altre parole, batteri. Un tempo, tutti i batteri erano ovviamente considerati dannosi, ma non molto tempo fa gli scienziati hanno scoperto che nell'intestino vivono speciali batteri benefici che contribuiscono alla digestione, al normale metabolismo e alla salute del corpo nel suo insieme. "Cosa c'entra il kefir?", chiedi. Il fatto è che il kefir contiene le cosiddette lattocolture prebiotiche, che agiscono come il miglior “fertilizzante” per la microflora intestinale e normalizzano il funzionamento del sistema digestivo. Secondo alcuni fisiologi, più potente è la microflora di una persona, maggiore è la sua immunità. Cioè, in effetti, il kefir può essere tranquillamente classificato come un mezzo per aumentare e mantenere . Ora puoi curare l'influenza non solo con medicinali sgradevoli e tè caldi, ma anche con il normale kefir naturale!

Kefir è un ottimo rimedio per... Di norma, le persone in sovrappeso hanno seri problemi con. Kefir è creato semplicemente per regolare la velocità della digestione e garantire il normale metabolismo. Nei negozi puoi anche trovare il kefir magro, che non aggiungerà una sola caloria in più, ma porterà esattamente gli stessi benefici della sua classica controparte a latte fermentato!

Se soffri di gonfiore, abituati a bere un bicchiere di kefir dopo cena. Ha un lieve effetto diuretico e aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo.

Quale kefir è il più sano?

L'utilità del kefir non è valutata dal produttore, dal costo o dal contenuto di grassi. Più fresco è il prodotto, maggiori saranno i benefici che il kefir porterà al tuo corpo. Ma per essere completamente sicuro che il kefir che bevi avrà il massimo effetto positivo sulla microflora, presta attenzione alla sua durata di conservazione. Il kefir ideale dovrebbe essere conservato per non più di una settimana! Pertanto, ha senso acquistare prodotti da caseifici locali piuttosto che sostenere i produttori esteri, la cui consegna dei prodotti richiede molto più di 7 giorni. Al kefir, che ha una durata di conservazione di un mese o più, vengono aggiunti amido e addensanti, che sono difficili da considerare benefici per il corpo.

Se tuttavia hai acquistato uno di questi "fegati lunghi" stranieri, MirSovetov consiglia di fermentare il latte con questo kefir. Bastano solo 200 grammi di prodotto per preparare lo yogurt più sano. Mescolare il kefir e 1 litro di latte fresco in una casseruola e lasciare riposare per una notte. La mattina dopo potrai gustare un delizioso e ricco latte cagliato!

I benefici del kefir a basso contenuto di grassi: illusione o realtà

Molti nutrizionisti negano categoricamente le proprietà benefiche del kefir a basso contenuto di grassi. Dicono che i latticini devono contenere almeno una certa percentuale di grassi, altrimenti non possono essere definiti naturali e quindi sani.

Altri scavano più a fondo, dicendo che il latte scremato non contiene praticamente proteine ​​e il kefir scremato è spesso omogeneizzato. Ciò significa che per aggiungere spessore, i produttori utilizzano amido, addensanti a base di amido, agar e altri trucchi della moderna industria alimentare.

Entrambi hanno torto. Infatti, il kefir a basso contenuto di grassi, che assomiglia al kefir o al siero di latte diluito con acqua, contiene esattamente le stesse proteine ​​e lattocolture del kefir normale. L’unica cosa che cambia è la percentuale di grassi e calorie. Se la tua dieta include carne rossa, noci, verdure e burro, formaggio e uova, non dovresti preoccuparti troppo del contenuto di grassi del kefir: il tuo corpo otterrà comunque la quantità di grasso di cui ha bisogno.

Consigli utili: se vuoi ottenere il massimo beneficio dal kefir e migliorare la tua microflora intestinale, MirSovetov consiglia di bere un bicchiere di kefir a stomaco completamente vuoto. Una piccola porzione sarà un ottimo spuntino, ucciderà il verme e ti aiuterà persino a perdere peso!

Notte “magia del kefir”

È fortemente sconsigliato mangiare di notte, né bere, ma per quanto riguarda il kefir, qui la situazione è completamente diversa. Con l’inizio dell’oscurità, inizia ad accadere la vera “magia del kefir”. In senso figurato, ovviamente. Il fatto è che un bicchiere di kefir di notte può salvarti da molti disagi. Abbiamo già detto sopra che con il suo aiuto puoi dire addio al gonfiore al mattino. Il kefir favorisce anche una buona salute, grazie al triptofano (un amminoacido speciale) che contiene. Pertanto, se soffri di insonnia, dovresti provare tu stesso gli effetti meravigliosi di questo prodotto a base di latte fermentato.

Chi cerca di liberarsi dei chili di troppo sa che il momento più difficile per combattere la tentazione di frugare nel frigorifero è la sera. Come si suol dire, l'importante è andare a letto in orario. Ma se senti che la tentazione dello spuntino sta per vincere, bevi un bicchiere di kefir a piccoli sorsi misurati. Più lentamente e "premurosamente" bevi kefir, più efficace sarà il risultato: la sensazione di fame scomparirà e i chili in più scompariranno per sempre!

Giornata del kefir a digiuno

Molte persone credono che i giorni di digiuno contribuiscano a una rapida perdita di peso. In alcuni casi questo è vero, ma per quanto riguarda il kefir, i giorni di digiuno con la sua partecipazione hanno lo scopo di accelerare la digestione. Naturalmente, di conseguenza, diventerai più leggero di un paio di chilogrammi, ma verranno aggiunti molti piacevoli bonus "durevoli". Quindi, il sollievo dal kefir aiuterà a stabilizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale, a migliorare le condizioni della pelle e in generale a dare vigore e buona salute!

Attenzione: se soffri di eccesso di cibo, i giorni di digiuno dal kefir possono provocare un forte aumento dell'appetito. Per evitare ciò, subito dopo lo scarico, consumare un pasto ricco di proteine ​​e grassi animali.

Controindicazioni

Non importa quanto sia sano e meraviglioso il kefir, ci sono una serie di controindicazioni al suo utilizzo. Pertanto, in nessun caso è consigliabile somministrare kefir o altri prodotti a base di latte fermentato ai bambini di età inferiore a un anno. In così tenera età, la microflora intestinale non ha ancora avuto il tempo di formarsi, quindi il prodotto non verrà assorbito.

Le persone con intolleranza al lattosio non dovrebbero consumare kefir. Ma se lo vuoi davvero, puoi trovare nel negozio latte speciale senza lattosio e fermentare tu stesso il kefir.

Se soffri di acidità di stomaco frequente o aumentata, fai attenzione a mantenere il tuo kefir il più fresco possibile.

Bene, se non hai nessuno dei problemi sopra elencati, il kefir gustoso e sano ti delizierà ogni giorno!

È stato scritto più di un libro sulle proprietà benefiche del kefir. Anche scienziati seri hanno dedicato le loro tesi a questa bevanda. A proposito, alcuni di loro credono che il segreto della longevità degli abitanti degli altipiani risieda nel consumo regolare di prodotti a base di latte fermentato.

Il kefir è anche incluso nell'elenco degli "alimenti più sani del mondo", che un tempo veniva distribuito dalla FDA statunitense. A proposito, trovare un kefir decente negli Stati Uniti è un grosso problema. Beh, tu ed io siamo estremamente fortunati. I prodotti dei caseifici locali possono essere acquistati in qualsiasi negozio.

Quali sono i benefici del kefir per il corpo?

Scopriamo quali sono i benefici del kefir per il corpo umano? Innanzitutto le proprietà benefiche del kefir sono dovute al contenuto di lattocolture prebiotiche. I batteri benefici vivono nel nostro intestino e aiutano a digerire cibi ricchi di fibre. La qualità della digestione dipende spesso dallo stato della microflora intestinale. Alcuni fisiologi credono seriamente che quanto più “forte” è la flora, tanto migliore è l’immunità di una persona. Quindi puoi prevenire l'influenza non solo con uno yogurt dolce, ma anche con un bicchiere di kefir normale. Fortunatamente, le lattocolture vengono assorbite da esso in modo più efficiente.

• I medici raccomandano il kefir per malattie del fegato, del pancreas, delle malattie del tratto gastrointestinale e dell'obesità.
• Kefir è un prodotto universale per regolare la velocità della digestione. Il kefir fresco si indebolisce, ma il kefir “vecchio” – più vecchio di 3 giorni – al contrario, si rafforza.
• Il kefir ha anche blande proprietà diuretiche, per questo è consigliato a chi ha problemi di edema e anche di pressione alta.
• Questa bevanda a base di latte fermentato si sposa bene con tutti i cereali e i prodotti a base di farina.
• Permette anche al nostro corpo di ottenere proteine ​​complete. Se vuoi assumere più proteine, cerca il kefir con un contenuto minimo di grassi e consumane circa mezzo litro al giorno.

Quale kefir è più sano?

La risposta alla domanda “quale kefir è più sano?” abbastanza semplice. Il nutrizionista R.V. Moisenko scrive che dovresti acquistare solo prodotti a base di latte fermentato con una durata di conservazione non superiore a una settimana. In genere, questi requisiti sono soddisfatti dal kefir prodotto localmente da caseifici situati nelle vicinanze.

Beh, se hai comprato il kefir “a lunga conservazione”, è meglio… far fermentare il latte. Aggiungendo 200 ml di questo prodotto ad 1 litro di latte naturale e lasciando il pentolino in cucina per tutta la notte, otterrete uno yogurt fresco ricco di prebiotici per la colazione. Ma lo stesso kefir a lunga conservazione può contenere non solo lattocolture, ma anche addensanti a base di amido, e quindi non può essere considerato un prodotto salutare ideale.

Il kefir magro è salutare?

I benefici del kefir a basso contenuto di grassi vengono spesso negati. Su questo argomento, dicono che il latte scremato contiene meno proteine ​​e lo stesso kefir scremato è spesso omogeneizzato. In poche parole, per dare alla bevanda una consistenza più o meno densa, vengono aggiunti amido, agar o altri addensanti.

Infatti, il kefir a basso contenuto di grassi, che assomiglia più al siero di latte o al kefir molto liquido, contiene gli stessi fermenti lattici e proteine, solo meno grassi e calorie. Se la tua dieta contiene carne rossa, burro, noci, olio vegetale e formaggi, nonché tuorli d'uovo, non ha senso "preoccuparsi" del contenuto di grassi del kefir: otterrai già abbastanza grassi per la tua salute. E il prodotto a basso contenuto di grassi è molto comodo da utilizzare per preparare zuppe fredde estive o “riempire” porridge e fiocchi di cereali.

Quando è bene bere il kefir?

Se stai cercando di migliorare la tua flora intestinale, la risposta alla domanda “quando bere il kefir” dovrebbe essere chiara. Bevi quando lo stomaco è il più vuoto possibile. Inoltre, utilizzare il prodotto con un minimo di additivi.

Se usi il kefir solo per piacere, trova posto nei menu del mattino, del pomeriggio e anche della sera.

Quali sono i benefici del kefir durante la notte?

Kefir di notte è utile come in qualsiasi altro momento. Inoltre, bere il kefir durante la notte migliora la flora intestinale e rafforza il sonno. Le proteine ​​del latte in esso contenute sono ricche dell'aminoacido triptofano, prodotto fondamentale per la qualità e il sonno ristoratore.

Se state perdendo peso o semplicemente mantenendo il peso, un bicchiere di kefir vi aiuterà a frenare l'appetito nei momenti più difficili della serata.

Forse solo quelle persone che perdono liquidi molto rapidamente non dovrebbero abusare del kefir durante la notte. Oppure dovresti bere un bicchiere di kefir 2 ore prima dell'ora prevista per andare a dormire.

I benefici di una giornata di digiuno dal kefir

I giorni di digiuno sul kefir, contrariamente all'opinione popolare, sono più utili non per perdere peso, ma per accelerare la digestione. Per i motivi sopra elencati, il kefir normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Ma per coloro che hanno problemi con l'eccesso di cibo, i giorni del kefir, molto spesso, risultano troppo "difficili" e provocano un aumento dell'appetito il giorno successivo. Per evitare ciò, dopo aver scaricato il kefir, dovresti fare colazione con un piatto che sarà ricco di grassi animali e proteine. Le normali uova di gallina o di quaglia sono ideali per questo scopo.

Danno da kefir

Non ci saranno danni particolari dal bere kefir di alta qualità. Tuttavia, alcune persone sono "in disaccordo" con la microflora introdotta artificialmente dall'esterno e possono soffrire di mal di stomaco dopo aver bevuto questa bevanda.

Inoltre, il kefir scaduto e di bassa qualità può effettivamente causare avvelenamento. Non lasciare le confezioni in un luogo caldo per più di 1-2 ore, non “riscaldare” il kefir sul termosifone e osservare la data di scadenza e tutto andrà bene.

Controindicazioni

• Il kefir è controindicato nei bambini al di sotto di un anno di età, poiché non hanno sviluppato la microflora necessaria per il suo assorbimento.
• Chi è intollerante al lattosio non dovrebbe berlo. Oggi però è possibile trovare il latte senza lattosio e farlo fermentare in casa per ottenere una bevanda simile al kefir.
• Le persone con elevata acidità del succo gastrico e bruciore di stomaco non dovrebbero bere il vecchio kefir.

Non esiste una risposta chiara alla domanda “Cos’è più sano, il kefir o il latte cotto fermentato?” Entrambi i prodotti sono prebiotici, ma il latte cotto fermentato utilizza latte termizzato. Quindi dovresti scegliere in base alle tue preferenze di gusto.

Ad esempio, il latte cotto fermentato ha un sapore meno acido e molte persone notano che la sensazione di sazietà dura più a lungo.

Il latte per fare il latte cotto fermentato viene “languito” a lungo in modo che non rimangano batteri estranei, e quindi viene fermentato con streptococco termofilo e bacillo acidofilo, benefici per la salute del nostro corpo.

• Inoltre, non esiste una risposta chiara alla domanda se il kefir o lo yogurt siano più salutari. Entrambi i prodotti sono buoni, però, se parliamo di yogurt naturale con bifidobatteri, e non di un'imitazione dolce con amido e aromi di frutta.
• Ebbene, spetta a ciascuno decidere se sia più sano il latte cagliato o il kefir, a seconda delle caratteristiche digestive individuali. A volte il latte cagliato è troppo acido e può causare bruciore di stomaco.
• E infine, considerando se il kefir o il latte sono più salutari, possiamo dire che il latte fermentato viene tradizionalmente assorbito meglio dagli adulti, ma il latte fresco viene assorbito meglio dai bambini

La maggior parte dei latticini sono molto benefici per il corpo umano, ma solo il kefir ha l'elenco più ampio di proprietà benefiche. È il kefir che le persone preferiscono aggiungere all'elenco dei prodotti per una dieta equilibrata, e questo non è affatto casuale.

La moderna produzione di kefir si basa sulla fermentazione del latte mediante fermentazione alcolica e del latte fermentato utilizzando grani di kefir. Interagendo tra loro, i microrganismi separano grandi molecole di proteine ​​del latte, in conseguenza delle quali vengono assorbite dall'organismo in modo molto più efficiente.

Kefir: benefici e danni

Confrontando il kefir con altri prodotti a base di latte fermentato, possiamo concludere senza ombra di dubbio che è al primo posto in termini di utilità e popolarità. Scienziato russo I.I. Mechnikov ha notato che il kefir riceve le sue speciali proprietà benefiche grazie a uno speciale lievito. Kefir è un prodotto utile per persone di qualsiasi età.

Kefir aiuta a ripristinare l'equilibrio naturale di una persona grazie alla presenza di microelementi (fluoro, rame, iodio), vitamine (principalmente vitamine del gruppo B, che stimolano la produzione di energia e hanno anche un effetto benefico sul sistema nervoso, sulla pelle e sui processi metabolici), proteine ​​e microrganismi benefici. Il kefir contiene molto calcio, più del latte.

100 g di kefir al 3,2% contengono: carboidrati 4 g, proteine ​​2,9 g, grassi 3,2 g. Contenuto calorico 59kcal.

Lo stress nutrizionale è una delle cause di molte malattie. L'assorbimento del kefir avviene senza difficoltà e con le sue proprietà benefiche aiuta ad assimilare altri alimenti, facilitando così il lavoro del nostro organismo. Per coloro che amano mangiare molta carne, nell'intestino prevale un ambiente alcalino, benefico per lo sviluppo di organismi patogeni dannosi. Questi organismi hanno un effetto dannoso sugli organi interni umani. Kefir aiuta il corpo ad affrontare questo problema.

Una delle caratteristiche del kefir è la normalizzazione del metabolismo. Un fallimento in questo processo non è sempre facile da notare, ma da questo dipende il lavoro di tutti gli altri organi e sistemi umani. I disturbi metabolici possono influenzare negativamente le condizioni generali ed essere anche la causa di molte malattie. Il fallimento del metabolismo si verifica molto spesso a causa di un ritmo di vita errato: mancanza di sonno, cattiva alimentazione, stile di vita sedentario.

I primi segni di un disturbo metabolico possono essere: eccesso di peso (anche se si mangia pochissimo), pelle secca, costante sensazione di stanchezza e gengive sanguinanti. Una dieta sana ti aiuterà a sbarazzarti di tutto questo. Non dovresti esagerare le proprietà benefiche del kefir, cercando di berlo solo per curare le malattie scoperte. Ciò che è importante qui è una dieta equilibrata e il kefir sarà di grande aiuto in questo.

Il normale funzionamento del metabolismo e della digestione è influenzato negativamente dalle malattie infiammatorie nei dotti biliari. L'intossicazione cronica del corpo può svilupparsi gradualmente. Per migliorare il trattamento, ai pazienti viene spesso prescritta una dieta a base di latte fermentato per normalizzare il processo metabolico. Ai pazienti che soffrono di malattie delle vie biliari e della vescica non è consigliabile mangiare cibi pesanti. Devi bere molti liquidi, incluso il kefir. Kefir ha anche un effetto riparatore sul corpo che ha subito malattie gravi o interventi chirurgici.

Vale la pena notare che il kefir è un prodotto estremamente utile per il diabete.

Se ci sono segni di disbiosi, il kefir consente di ripristinare la microflora del tratto gastrointestinale e allo stesso tempo uccide i batteri nocivi che contribuiscono allo sviluppo di malattie. In caso di disbatteriosi, il kefir deve essere incluso nella dieta quotidiana. È necessario berlo in piccole quantità prima di mangiare.

Kefir ha un effetto benefico sul sistema muscolare umano.

Naturalmente, il kefir non è una cura miracolosa che curerà tutte le malattie in una volta. Tuttavia, l’assunzione di questa bevanda insieme ad un sonno sano e ad uno stile di vita sano può prevenire molte malattie.

Kefir a basso contenuto di grassi o pieno di grassi? Qual è più salutare?

Il kefir a basso contenuto di grassi contiene la minima quantità di vitamine, microrganismi e, di conseguenza, proprietà benefiche. Pertanto, si consiglia di bere kefir grasso regolare.

Grano saraceno con kefir - dieta

La dieta del kefir può durare solo un giorno di digiuno, ma la dieta del grano saraceno e del kefir può essere seguita per un po’ più a lungo. Questa dieta è abbastanza efficace, grazie alla quale ha guadagnato ampia popolarità.

Durante la dieta, bevi circa 0,5 litri di kefir al giorno e mangia il porridge di grano saraceno. Di notte versare acqua bollente sulla padella con il porridge di grano saraceno e lasciarla sul fuoco, senza aggiungere sale o spezie. Il kefir può essere bevuto separatamente o aggiunto al grano saraceno. Oltre a tutto questo, devi bere più acqua. Ma non lasciarti trasportare. Massimo – 7 giorni. Allo stesso tempo, è consigliabile sostenere il corpo con una sorta di complesso vitaminico e alla fine della dieta è necessario mangiare correttamente e con moderazione, altrimenti non ne trarrà assolutamente alcun beneficio. E non è consigliabile seguire una dieta del genere senza consultare specialisti.

Kefir: danni e controindicazioni

Con una maggiore acidità del succo gastrico, con gastrite e ulcere, il kefir deve essere assunto con attenzione e in modo limitato e solo per 1-2 giorni.

Puoi anche notare le persone con intolleranza individuale al prodotto.

Spesso puoi vedere le informazioni sul contenuto alcolico del kefir. La concentrazione di alcol a seconda delle diverse fonti può variare dallo 0,2 allo 0,6%. Tali informazioni possono essere trovate molto spesso in fonti obsolete, quando il kefir veniva prodotto utilizzando il metodo dell'otre. A seguito di questa preparazione, il kefir potrebbe infatti contenere dall'1 al 4% di alcol, come riportato da varie fonti.

Con l'acidificazione prolungata del kefir, la quantità di alcol nella sua composizione può raggiungere il 4%. Tuttavia, tali cifre compaiono solo per il kefir acido e dannoso, che dovrebbe essere gettato via e non bevuto.

E l'opinione popolare secondo cui il kefir può causare alcolismo nei bambini è sbagliata (l'unica cosa è che il kefir non dovrebbe essere somministrato ai bambini di età inferiore a 1 anno), per confermarlo, guarda il video sui benefici e sui danni del kefir. Interessante sapere perché il kefir è più sano dello yogurt?... Tutto in questo video:

Kefir: come prepararsi?

Il kefir è molto facile da preparare a casa, utilizzando il normale latte pastorizzato, che puoi acquistare in negozio. Si consiglia di far bollire e raffreddare prima il latte. Puoi fermentare il latte con il normale kefir acquistato in negozio, nelle proporzioni per 1 litro di latte - 50 grammi di kefir. Lasciare questa miscela a temperatura ambiente per un giorno. Per ulteriori informazioni su questo metodo e sulle proprietà benefiche del kefir, guarda il video del programma "Vivi in ​​salute":

Puoi anche acquistare i grani di kefir in farmacia.))

Ebbene, il modo più utile, per i veri intenditori, è un vero fungo del latte tibetano. Ma questo è un argomento per il futuro.

Come preparare la ricotta dal kefir?

Cucinare la ricotta si presenta così: versare il kefir in una casseruola e metterlo a fuoco basso, mescolando delicatamente il contenuto finché il kefir non si rapprende. È molto importante non portare a ebollizione, altrimenti la cagliata risulterà dura. Non appena inizia il processo di cagliatura, spegnere immediatamente il fuoco. La sostanza risultante deve essere posta in un sacchetto di stoffa e appesa. Metti alcuni piatti sotto il fondo del sacchetto e attendi che il siero venga scaricato. La massa risultante può anche essere posta in un setaccio o in una garza piegata. La ricotta può essere preparata anche con lo yogurt.

Kefir – come scegliere?

Kefir, i cui benefici e danni sono ormai evidenti per noi, è molto importante per poter scegliere correttamente.
Quando si sceglie il kefir, è necessario considerare la data di produzione: ciò influisce direttamente sulle sue proprietà benefiche. Dopotutto, la cosa più importante nel kefir è la presenza di batteri lattici in esso contenuti. Indubbiamente, la scelta migliore è il kefir con una durata di conservazione di 7 giorni, ma se questo non è disponibile, prendine uno con una durata di conservazione fino a 14 giorni, non di più. La durata di conservazione del kefir è aumentata grazie ai conservanti, che ne uccidono le proprietà benefiche. Non dovresti comprare il kefir con una data di scadenza; probabilmente non c'è nulla di utile nella sua composizione e, nella migliore delle ipotesi, lo berrai semplicemente e non otterrai alcun effetto.

Non è un segreto che nei negozi mettono il prodotto più fresco più lontano, più in profondità, ecc., quindi non essere pigro per allungare la mano e ottenere il kefir più giovane! E questo vale non solo per il kefir.

Tieni presente che il kefir di un giorno ha un leggero effetto lassativo, mentre il kefir di 2-3 giorni, al contrario, lo rafforza.

A cosa dovresti prestare attenzione nella composizione?

La composizione dovrebbe contenere solo 2 ingredienti: latte e antipasto di grani di kefir.

La presenza di latte in polvere o di colture di acido lattico indica che questo non è più kefir, ma una sorta di latte cagliato e i benefici che ne derivano saranno molto inferiori.

Sulla confezione deve essere indicato il contenuto di fermenti lattici e lieviti. Il Kefir, le cui proprietà benefiche sono massime, deve contenere almeno 10^7 CFU di microrganismi lattici per 1 g di prodotto (le CFU sono unità formanti colonie, cioè ogni batterio può moltiplicarsi formando intere colonie, è grazie a loro che il kefir riceve le sue proprietà curative). E almeno 10^4 CFU di lievito per 1g di prodotto.

Le proteine ​​nel kefir dovrebbero essere circa il 3%. Non comprare kefir a basso contenuto di grassi. Se non ci sono problemi con l'eccesso di peso, bevi kefir al 3,2%. Altrimenti, potresti prendere in considerazione il 2,5% o l'1%.

Per quanto riguarda gli additivi della frutta di dubbia utilità, è meglio acquistare la frutta separatamente e abbinarne l'uso al kefir.

Il modo peggiore per conservare il kefir è negli imballaggi di plastica. Si consiglia di acquistare in cartone o vetro.

Il kefir di buona qualità può essere identificato dal suo colore bianco latte o dalla tinta cremosa leggermente evidente. Non dovrebbero esserci bolle di gas. La massa all'interno della bottiglia dovrebbe essere densa e omogenea, sopra non dovrebbe esserci liquido in eccesso. Purtroppo, di solito è possibile riconoscere un prodotto di bassa qualità da tali segni solo dopo averlo acquistato e aperto. Tuttavia, la prossima volta il kefir di un tale produttore potrà essere escluso dalla scelta.

Se vuoi acquistare con sicurezza solo tale kefir, le cui proprietà benefiche sono massime, e imparare qualcosa sulla falsificazione, allora ti consiglio vivamente di guardare la storia dal programma televisivo "Test Purchase":

Spero che questo articolo ti abbia aiutato a ottenere risposte a tutte le tue domande sul kefir e sui suoi benefici e danni.