Le persone che conducono una guerra contro l'eccesso di peso sanno quanto sia importante mangiare cibi con un contenuto calorico minimo. Pertanto, quando pianificano di mettere in bocca questo o quel piatto, cercano di valutarne il valore energetico.

È vero, i piatti complessi sono reali "bombe caloriche", quindi coloro che hanno appena iniziato il loro percorso verso la magrezza fanno del petto di pollo e del pesce il prodotto principale della loro dieta. Grazie al suo gusto delicato, alle proprietà benefiche e al contenuto calorico, il salmone chum è molto popolare tra coloro che perdono peso.

I benefici e i danni del salmone chum

Probabilmente tutte le persone sanno fin dall'infanzia che il pesce fa bene al corpo e il salmone non fa eccezione.

Inoltre, gli esperti dicono che se includi il pesce nel tuo menu, puoi far fronte ai seguenti problemi:

• livelli elevati di colesterolo nel sangue;
• vista scarsa;
• emoglobina bassa;
• processi metabolici lenti;
• compromissione della memoria;
• processi infiammatori;
• immunità debole.

Se mangi questo rappresentante della famiglia dei salmoni, puoi prevenire lo sviluppo di malattie come la trombosi e l'aterosclerosi, oltre a migliorare la circolazione sanguigna.

Se introduci regolarmente il pesce nel menu, secondo gli esperti, questa sarà un'ottima prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare e rallenterà anche il processo di invecchiamento.

Il salmone Chum dovrebbe diventare parte integrante della dieta delle donne che portano un bambino, così come delle persone attivamente coinvolte nello sport, nel lavoro fisico o mentale. E un altro fatto interessante. Questo pesce protegge perfettamente il corpo dagli effetti del tabacco e dell'alcol. Quindi, se hai abitudini così cattive, assicurati di includere il salmone nella tua dieta, sosterrà almeno leggermente il corpo indebolito dalle cattive abitudini.

Le proprietà benefiche di questo rappresentante del salmone sono innegabili. Si sconsiglia di consumarlo solo a chi soffre di allergie o intolleranze individuali al prodotto. I pesci possono danneggiare queste persone.

Vale la pena notare che recentemente sempre più venditori hanno cercato di ingannare i cittadini ingenui vendendo salmone rosa sotto le spoglie di un sano amico salmone. Naturalmente, anche l'ultimo pesce è utile, ma ha una composizione leggermente inferiore all'eroina di oggi e costa meno.

Pertanto, se hai intenzione di andare al negozio per il pesce, fai attenzione. Ricorda che il salmone amico è leggermente più grande del salmone rosa, il che significa che non può essere venduto in piccoli pezzi, non ha macchie scure sulle pinne e sulle squame e la carne dei nostri pesci sani è più luminosa e rosa.

Parliamo di calorie

La nostra eroina può essere giustamente definita detentrice del record tra i vari pesci in termini di contenuto proteico, contiene circa il 20% della massa totale.

E il contenuto di vitamine PP, E, C, D, ecc. E di sostanze nutritive: fosforo, ferro, magnesio, calcio, ecc. C'è un'enorme quantità di pesci in questa varietà. Il salmone Chum contiene anche grassi polinsaturi, così necessari per l'uomo. In generale, questo non è un prodotto, ma un magazzino di cose utili, anche se per non perderle tutte è necessario cucinare correttamente il pesce, ma ne parleremo più avanti.

Quindi, questo tipo di pesce è una "bomba" salutare, ma per quanto riguarda il contenuto calorico del salmone?

Per 100 grammi solo 138 kcal. Sembra che la cifra sia bassa e vada tutto bene, solo che questo è un indicatore di un prodotto fresco, e poche persone accetterebbero di mangiare pesce crudo. Pertanto, è molto importante scegliere il metodo giusto per preparare il salmone in modo che il suo valore energetico non salga alle stelle. A questo scopo sono adatti i metodi di cottura, cottura a vapore e cottura al forno.

Diverse ricette ipocaloriche

I nutrizionisti raccomandano alle persone che sognano di avere una figura snella e tonica di mangiare pesce, al vapore o al cartoccio. Se vuoi davvero concederti del pesce affumicato, ricorda che 100 grammi di prodotto conterranno 180 kcal e il salmone salato conterrà ancora di più: 184 kcal per 100 grammi.

Le persone che hanno a cuore la propria salute dovrebbero evitare il pesce fritto. Ci sono diverse ragioni per questo. Innanzitutto, l'alto contenuto calorico del piatto finito. E in secondo luogo, durante il processo di frittura, il salmone si asciuga molto, di conseguenza la carne risulta secca, è difficile mangiarla senza salsa e questo significa grassi aggiuntivi. Pertanto, se vuoi essere magro e sano, cuoci il pesce al vapore o al forno.

Per cuocere a vapore il pesce, è necessario prendere la carcassa del salmone, scongelarla, sciacquarla abbondantemente, rimuovere pinne, squame e altre parti non commestibili e tagliarla in porzioni.

Metti il ​​pesce preparato in una ciotola profonda, cospargilo di sale e dei tuoi condimenti preferiti e lascia marinare per 30 minuti. Successivamente, puoi inviare i pezzi a cucinare. Per fare ciò, è possibile utilizzare una doppia caldaia, un multicooker o altre unità in grado di cuocere a vapore.

100 grammi di salmone al vapore conterranno circa 112 kcal. D'accordo sul fatto che per un cibo gustoso e sano questo è un indicatore molto insignificante.

Vale la pena dire che una ricetta del genere non diventerà noiosa per molto tempo, poiché puoi cambiare costantemente il gusto del piatto aggiungendo sempre più nuove spezie. Limone, aneto e prezzemolo sono perfetti per questo scopo.

Se una pentola a vapore non ti piace, cuoci il pesce.

Per fare questo, prendi:

• pesce – 1 kg;
• limone – ½ pezzo;
• pomodori di media grandezza – 2 pezzi;
• sale e pepe a vostra discrezione.

Le fasi di preparazione sono le seguenti:

• scongelare la carcassa, se necessario, eliminare squame, pinne e altre parti non commestibili, sciacquare sotto l'acqua corrente;
• tagliare il pesce preparato in bistecche porzionate;
• Lavare il limone e tagliarlo a fettine sottili. Se il frutto contiene semi, eliminateli;
• lavare i pomodori, tagliarli a cerchi;
• Prendete la pellicola e dividetela in tanti pezzi quante sono le bistecche che avete preparato. La dimensione del foglio dovrebbe essere tale da poter avvolgere facilmente il pesce lì;
• Metti la pellicola preparata sul tavolo, prendi 1 pezzo di pesce, salalo e pepalo. Disporre sulla pellicola, distribuire sopra un pezzo di pomodoro e una fetta di limone, avvolgere il tutto con cura;
• Esegui le manipolazioni descritte con le bistecche rimanenti. Quindi posizionate i pezzi su una teglia e potete metterli in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 30 minuti. Allo scadere del tempo il piatto sarà pronto.

Questa preparazione del salmone è considerata gustosa e salutare. 100 grammi del piatto non contengono più di 114 kcal e il gusto è semplicemente magnifico.

Il salmone Chum è un pesce anadromo diffuso della famiglia dei Salmoni. Rappresentanti di questa specie si trovano nel bacino dell'Oceano Artico, nell'area acquatica che si estende dallo stretto di Bering alla Corea e dalla baia di Monterey in California al fiume canadese Mackenzie, a Sakhalin, Kamchatka e nelle Isole Curili. Nella maggior parte dei paesi, questo pesce è considerato una pesca preziosa.

Circa la metà del pescato del salmone viene salata e affumicata in vari modi. I filetti di pesce fresco vengono fritti e cotti al forno con verdure. Inoltre, viene utilizzato nella preparazione di zuppe e ripieni da forno. Il grasso alimentare e la farina di pesce vengono prodotti dagli scarti ottenuti dal taglio del salmone.

Aspetto

Il salmone Chum ha una grande testa conica con mascella superiore dritta e stretta, piccoli occhi rotondi e un corpo allungato e appiattito sui lati. Le pinne anale e dorsale si trovano più vicine alla coda del corpo del pesce. La pancia e i lati del salmone sono di colore bianco-argenteo. Il colore del dorso, della testa e delle pinne può variare dal blu scuro al quasi nero. L'intero corpo del pesce è ricoperto da grandi squame.

Durante il periodo di deposizione delle uova, l'aspetto del salmone cambia. La testa, la schiena, le basi degli archi branchiali, la lingua e il palato del pesce diventano neri, dietro gli occhi compaiono macchie grigio scuro e sul corpo compaiono strisce viola. Nei maschi, il corpo è appiattito, dietro la testa si forma una grande gobba e sulla mascella superiore si forma un potente uncino.

La durata della vita del salmone amico è di circa 7 anni. Durante questo periodo, il pesce può aumentare di peso fino a 15,9 kg. La lunghezza corporea massima ufficialmente registrata di questo rappresentante della famiglia dei salmoni è di 1 metro.

Il valore nutrizionale

La carne di salmone Chum è un prodotto alimentare prezioso. 100 g di pesce crudo contengono:

• 18,917 g di proteine;
• 5.566 g di grassi;
• 74,199 g acqua;
• 1.174 g di cenere;
• 79.642 g di colesterolo;
• 1.017 g di acidi grassi omega-3;
• 0,126 g di acidi grassi omega-6.

Inoltre, il salmone Chum contiene un intero complesso di aminoacidi essenziali ed essenziali.

Vitamine nel salmone chum

100 g di pesce fresco contengono le seguenti vitamine:

• equivalente di retinolo (A) - 39,476 mcg;
• tiamina (B1) - 0,328 mg;
• riboflavina (B2) - 0,188 mg;
• pantotenato (B5) - 0,993 mg;
• piridossina (B6) - 0,488 mg;
• equivalente di niacina (PP) - 8,433 mg;
• acido folico (B9) - 15.064 mcg;
• cianocobalamina (B12) - 4.077 mcg;
• acido ascorbico (C) - 1.119 mg;
• tocoferolo equivalente (E) - 1.274 mg.

Inoltre, il salmone chum contiene rare vitamine D e H (calciferolo e biotina). La concentrazione di questi composti in 100 g di prodotto è rispettivamente di 16,228 μg e 0,841 μg.

Elementi utili

Macroelementi in 100 g di salmone chum:

• potassio - 334,274 mg;
• calcio - 19,643 mg;
• magnesio - 29.088 mg;
• cloro - 164.089 mg;
• sodio - 59,903 mg;
• zolfo - 189,712 mg;
• fosforo - 199.408 mg.

Microelementi in una porzione da 100 grammi di pesce crudo:

• ferro - 0,547 mg;
• manganese - 0,047 mg;
• zinco - 0,644 mg;
• fluoro - 429.064 mcg;
• iodio - 50.002 mcg;
• molibdeno - 3.997 mcg;
• rame - 109,211 mg;
• nichel - 6.073 mcg;
• cromo - 54.804 mcg;
• cobalto - 19.834 mcg.

Contenuto calorico del salmone chum

100 g di salmone crudo contengono 137.588 kcal. Nella stessa porzione di pesce fritto - 228.311 kcal, salato - 189.604 kcal, bollito - 139.011 kcal, al forno - 172.437 kcal. Il valore energetico della zuppa di pesce al salmone è di 32.018 kcal per 100 g.

Caratteristiche benefiche

• Il salmone Chum è ricco di vitamine, minerali, micro e macroelementi utili. Il consumo regolare di questo prodotto consente di reintegrare tempestivamente i nutrienti nel corpo e prevenire lo sviluppo di ipovitaminosi.
• Il salmone Chum è un'ottima fonte di fosforo e calcio. I piatti a base di questo pesce aiutano a rafforzare il sistema muscolo-scheletrico e riducono la probabilità di sviluppare osteoporosi e malattie dentali.
• Il salmone Chum contiene un set quasi completo di vitamine del gruppo B. I composti appartenenti a questa classe rafforzano il sistema nervoso, prevengono la depressione, minimizzano gli effetti negativi dello stress e migliorano il sonno. Inoltre, attivano il metabolismo dei lipidi, dei carboidrati e delle proteine, prevenendo lo sviluppo di disturbi metabolici e favorendo la perdita di peso.
• I piatti di salmone Chum aiutano a rafforzare il sistema immunitario e ad aumentare la resistenza del corpo alle malattie infettive.
• Il retinolo contenuto in questo pesce migliora l'acuità visiva.
• Lo iodio e altri nutrienti che entrano nel corpo quando si consuma il salmone prevengono il verificarsi di disturbi nella ghiandola tiroidea.
• Il magnesio e il potassio contenuti nel salmone rinforzano il miocardio, normalizzano la frequenza cardiaca e aiutano ad abbassare la pressione sanguigna.
• Il consumo regolare di questo pesce riduce il rischio di ictus ischemico e infarto.
• Le sostanze che compongono il salmone aiutano a ridurre la concentrazione di colesterolo "cattivo" nel sangue e prevengono la formazione di depositi aterosclerotici nel lume dei vasi sanguigni.
• Il filetto fresco contiene un intero complesso di composti che hanno un effetto positivo sulla funzione cerebrale e migliorano la memoria.
• I nutrienti contenuti nella carne di salmone attivano i processi ematopoietici. Pertanto è utile per chi soffre di anemia inserirlo nella propria dieta almeno una volta alla settimana.
• I piatti di salmone Chum sono ricchi di sostanze che possono ridurre al minimo gli effetti negativi del tabacco e delle bevande alcoliche sul corpo.
• I composti antiossidanti presenti nei filetti di pesce migliorano la condizione di capelli e unghie, donando compattezza, elasticità e vellutata alla pelle. Inoltre, rallentano il processo di invecchiamento dei tessuti del corpo umano e riducono significativamente il rischio di cancro.
• Le sostanze di cui il salmone è ricco accelerano il processo di recupero dopo l'intervento chirurgico, aumentano lo stress mentale e il lavoro fisico pesante e prevengono la diffusione di processi infiammatori nel corpo.
• Il filetto di salmone Chum è un potente afrodisiaco. I composti benefici che compongono questo pesce normalizzano il funzionamento del sistema riproduttivo in entrambi i sessi e aumentano la probabilità di concepimento.
• Il consumo quotidiano di salmone aiuta ad avviare il processo di pulizia del fegato e ad accelerare il ripristino dei suoi tessuti.

Controindicazioni e danni

• La principale controindicazione al consumo di salmone è un'allergia al pesce e ai frutti di mare.
• Si raccomanda alle persone a cui sono state diagnosticate malattie cardiache, gotta e disturbi del pancreas di escludere il salmone salato e affumicato dalla loro dieta.
• L'abuso di piatti a base di salmone può causare problemi al sistema digestivo (stitichezza, gonfiore, ecc.).

Questo articolo prenderà in considerazione il contenuto calorico del salmone chum per 100 grammi in forma fresca, salata, leggermente salata, affumicata, fritta, al forno.

Il contenuto calorico del salmone fresco per 100 grammi è di 128 kcal. In una porzione da 100 grammi di prodotto:

• 19,2 g di proteine;
• 5,61 g di grassi;
• 0 g di carboidrati.

La composizione vitaminica e minerale del pesce è rappresentata dalle vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, minerali zinco, fluoro, cromo, molibdeno, manganese, rame, cobalto, ferro, iodio, sodio, fosforo, manganese, calcio, potassio.

Il contenuto calorico del salmone bollito per 100 grammi è di 125 kcal. In 100 g di piatto:

• 19,3 g di proteine;
• 5,5 g di grassi;
• 0 g di carboidrati.

Il salmone bollito ha quasi lo stesso contenuto calorico del pesce fresco. Allo stesso tempo, un prodotto del genere contiene meno vitamine e minerali, poiché alcuni nutrienti scompaiono durante il trattamento termico.

Contenuto calorico del salmone fritto per 100 grammi

Il contenuto calorico del salmone fritto per 100 grammi è di 228 kcal. Per porzione da 100 grammi:

• 19,5 g di proteine;
• 16,6 g di grassi;
• 0 g di carboidrati.

Per friggere il pesce abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 bistecche di salmone;
• 2 carote grandi;
• 2 cipolle medie;
• olio vegetale per friggere;
• sale, pepe qb;
• un po' di succo di limone.

Ricetta:

• grattugiare le carote, tagliare le cipolle a pezzetti;
• Disporre le bistecche salate e pepate in una padella riscaldata con olio di semi di girasole, friggerle su ciascun lato (tempo totale di frittura 7 - 9 minuti);
• cuocere a fuoco lento le bistecche a fuoco basso sotto il coperchio chiuso fino a cottura;
• a questo punto friggere le carote e le cipolle in un'altra padella;
• Metti la miscela di frittura sul pesce finito. Puoi cospargere il succo di limone sopra il piatto per insaporire.

Contenuto calorico del caviale di salmone chum per 100 grammi, in 1 cucchiaino

Il contenuto calorico del caviale di salmone rosso per 100 grammi è di 263 kcal. Per 100 g di spuntino:

• 32 g di proteine;
• 15 g di grassi;
• 0 g di carboidrati.

La composizione del prodotto è costituita da caviale e sale. In una porzione da 100 grammi ci sono 0,2 mg di vitamina B1, 0,11 mg di vitamina B2, 1,2 mg di vitamina PP.

Il contenuto calorico del caviale di salmone rosso in 1 cucchiaino è di 18,4 kcal. Un cucchiaino di prodotto contiene 2,24 g di proteine, 1,05 g di grassi, 0 g di carboidrati.

Contenuto calorico del salmone al vapore per 100 grammi

Il contenuto calorico del salmone al vapore per 100 grammi è di 132 kcal. In 100 g di prodotto:

• 22,7 g di proteine;
• 6 g di grassi;
• 0,5 g di carboidrati.

Il pesce al vapore senza sale può essere incluso in quasi tutte le diete.

Contenuto calorico del salmone affumicato per 100 grammi

Il contenuto calorico del salmone affumicato a freddo per 100 grammi è di 120 kcal. In una porzione di snack da 100 grammi:

• 21 g di proteine;
• 10 g di grassi;
• 0 g di carboidrati.

Il salmone affumicato acquistato in negozio contiene pesce, sale e conservanti.

Contenuto calorico del salmone salato per 100 grammi

Il contenuto calorico del salmone chum leggermente salato per 100 grammi è di 186 kcal. Per porzione da 100 grammi:

• 24 g di proteine;
• 10 g di grassi;
• 0 g di carboidrati.

La composizione del prodotto è composta da filetto di salmone, sale e conservanti.

Contenuto calorico del salmone cotto al forno per 100 grammi

Il contenuto calorico del salmone al forno per 100 grammi è di 146 kcal. In 100 g di pesce al forno:

• 22 g di proteine;
• 6,6 g di grassi;
• 0 g di carboidrati.

Ingredienti per il piatto:

• bistecche di salmone – 8 pezzi;
• olio d'oliva – 5 cucchiai;
• salsa di soia – 4 – 5 cucchiai;
• prezzemolo, pepe nero, sale qb;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• pomodoro di media grandezza – 2 pezzi;
• un po' di succo di limone.

Fasi di cottura del salmone al forno:

• tritare finemente il prezzemolo, tagliare i pomodori ad anelli;
• preparare la marinata per il pesce: in una ciotola mescolare il prezzemolo con l'olio d'oliva, la salsa di soia, il pepe nero e il sale;
• mettere le bistecche di salmone nella marinata, arrotolare il pesce in modo che sia ben inzuppato;
• Mentre le bistecche marinano, grattugiate il formaggio su una grattugia grossa;
• Realizziamo “barche” in lamina;
• Adagiare il pesce su un foglio di carta stagnola, versarvi sopra il succo di limone, guarnire con fette di pomodoro;
• preriscaldare il forno a 170 gradi;
• cuocere il pesce per 20 minuti;
• Cospargere il pesce caldo al forno con formaggio a pasta dura grattugiato.

I benefici del salmone chum

Le proprietà benefiche del salmone chum includono:

• il prodotto è ricco di grassi e proteine ​​sani, necessari per il normale funzionamento del cervello;
• con il consumo regolare di pesce, le condizioni del fegato migliorano, il lavoro dello stomaco e dell'intestino viene stimolato;
• i medici consigliano di mangiare questo pesce al vapore e al forno per prevenire la depressione;
• il basso contenuto calorico del prodotto consente di utilizzare il salmone in quasi tutte le diete e durante la perdita di peso;

• la vitamina E del pesce ha un effetto benefico sullo stato del sistema riproduttivo;
• i benefici del salmone chum per il cuore e i vasi sanguigni sono stati dimostrati;
• l'olio di pesce ottenuto dal pesce viene utilizzato attivamente per la produzione di maschere cosmetiche;
• il salmone chum stimola il sistema immunitario, garantendo la prevenzione delle infezioni virali respiratorie acute e dell'influenza;
• Le vitamine e i minerali del pesce migliorano le condizioni delle unghie, dei capelli e hanno un effetto benefico sulla salute degli occhi.

Danno del salmone

Sono considerate controindicazioni all’uso del prodotto:

• intolleranza individuale al pesce;
• esacerbazione di malattie della cistifellea, del fegato, dello stomaco, dell'intestino;
• il pesce salato può causare gonfiore;
• il salmone fritto dovrebbe essere escluso dalla dieta durante la dieta e la perdita di peso.

Amico salmone ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 22%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 20%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 136,7%, vitamina D - 163%, vitamina PP - 42,5%, potassio - 13,4%, fosforo - 25%, iodio - 33,3%, cobalto - 200%, rame - 11%, selenio - 66,4%, cromo - 110%

In che modo Keta è utile?

• Vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aiuta ad aumentare la sensibilità cromatica dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da condizioni compromesse della pelle, delle mucose e da disturbi della vista alla luce e al crepuscolo.
• Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, alla sintesi di numerosi ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, favorisce la normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina ​nel sangue. Un apporto insufficiente di vitamina B6 è accompagnato da diminuzione dell'appetito, alterazioni delle condizioni della pelle e sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella trasformazione degli aminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine interconnesse coinvolte nell'ematopoiesi. Una carenza di vitamina B12 porta allo sviluppo di una carenza parziale o secondaria di folati, nonché di anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. La mancanza di vitamina D porta ad un alterato metabolismo del calcio e del fosforo nelle ossa, ad una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di sviluppare l'osteoporosi.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare che prende parte alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi di conduzione degli impulsi nervosi e di regolazione della pressione.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, garantendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). Necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana del sodio e degli ormoni. Un apporto insufficiente porta al gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e dello sviluppo mentale nei bambini.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine ​​e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro e con lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta ad una ridotta tolleranza al glucosio.

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