Conservare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Pomodori nel loro stesso succo a fette - una ricetta semplice con sterilizzazione

Se vuoi che le verdure conservate per l'inverno conservino quante più vitamine possibile, usa i nostri consigli. Ogni casalinga cercherà sicuramente una ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Il piatto ha molte opzioni, a seconda se si preferisce aggiungere o meno l'aceto o se si preferisce utilizzare le spezie. Inoltre, l'assenza di sterilizzazione semplifica notevolmente il processo.

Quindi, se vuoi goderti i succosi pomodori del giardino non solo in estate - inizio autunno, ma anche in inverno, allora la ricetta senza sterilizzazione che presentiamo soddisferà i tuoi gusti. Inoltre, tali pomodori andranno bene con i membri della famiglia e saranno i primi a lasciare la cantina.

Una ricetta semplice senza sterilizzazione con aceto

Per questa ricetta, seleziona pomodorini. Ti forniremo un elenco di ingredienti basato su vasetti da tre litri. Se vuoi arrotolare più lattine, aumenta semplicemente le proporzioni richieste. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Se si chiede agli abitanti del nostro Paese quali verdure preferiscono vedere sulle loro tavole, il pomodoro risulterà fuori concorso. Inoltre, a molte persone piacciono di più queste verdure in scatola. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe padroneggiare la nostra ricetta per i pomodori nel proprio succo senza sterilizzazione. Andiamo al sodo.

Preparazione dei pomodorini

Lavate i pomodorini più piccoli e bucherellateli con uno stuzzicadenti dalla parte dove è stato strappato il picciolo. Questo viene fatto in modo che il sale penetri all'interno del frutto durante la conservazione e il gusto sia ricco. Se i frutti sono troppo densi e duri, puoi forarli in più punti. Quindi metti i pomodori ben stretti in barattoli pre-sterilizzati, ma cerca di non schiacciarli. Ora è il momento di affrontare i grandi frutti.

Succhi

Lavateli e tagliateli a fette in qualsiasi ordine. Mettere il composto in una padella smaltata, mettere a fuoco medio e coprire con un coperchio. Hai solo bisogno di riscaldare la massa, non è necessario portarla a ebollizione. Quando le fette saranno ben riscaldate, è necessario toglierle e passarle al setaccio. In questo modo otterrai il succo di pomodoro naturale. Aggiungi sale e zucchero nel contenitore con il succo. È meglio se ti concentri non sulla ricetta, ma sul volume del succo ottenuto. Quindi, per cuocere i pomodori nel loro stesso succo (la ricetta senza sterilizzazione che offriamo alla vostra attenzione aiuterà in questo), è necessario aggiungere un cucchiaio di zucchero e sale per litro e mezzo di succo preparato.

Se ti piace la cannella, puoi aggiungerne un pizzico per mezzo litro di succo, così come l'aceto in ragione di 1 cucchiaino per 3 litri. E ora possiamo versare nuovamente nella padella il succo di pomodoro, già aromatizzato con spezie e sale, e portare a ebollizione. Non dimenticare di eliminare la schiuma. Il succo va versato nei barattoli mentre i pomodori bollono, senza lasciarlo raffreddare. Arrotolare i barattoli con i coperchi di latta e capovolgerli. Adesso i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione con aceto) sono quasi pronti. Non resta che coprire i vasetti con una coperta di cotone e lasciarli cuocere a fuoco lento fino al completo raffreddamento. Quindi mettilo in un luogo fresco.

Se non vuoi filtrare il succo di pomodoro con un colino, versa semplicemente acqua bollente sui frutti per 2 minuti e rimuovi la buccia. Mettete i frutti in una casseruola, tritateli un po' con un coltello e metteteli a fuoco. Quando il composto sarà caldo, frullatelo con uno schiacciapatate normale.

Vuoi cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione)? Gli amanti del piccante possono adattare leggermente questa semplice ricetta secondo i propri gusti. Se sei uno dei fan della vigorosa combinazione di aglio e pomodori, aggiungi qualche spicchio schiacciato alla passata di pomodoro.

Hai intenzione di utilizzare i pomodori in barattolo non come spuntino, ma per preparare piatti caldi? Quindi utilizzate la ricetta che vi abbiamo presentato, togliendo prima la pelle ai pomodorini. In questo caso non sarà necessario forare i frutti.

Se hai molti pomodori marroni rimasti per l'inscatolamento, non mescolarli con frutti maturi. Prova a selezionare frutti con lo stesso grado di maturità del riempimento del barattolo.

Per evitare di danneggiare l'integrità del frutto durante la conservazione, scartare i frutti piccoli troppo teneri. È meglio metterli nel sugo di pomodoro.

Se volete che il gusto sia impareggiabile, provate il gusto di un pomodoro fresco prima di mettere i frutti nei vasetti. Una ricetta per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione potrebbe non dare un buon risultato se i pomodori freschi diventano acidi.

Alcune varianti della ricetta

Il sale in questa ricetta è il conservante principale e non è possibile farne a meno. Ma se lo desideri puoi omettere altre spezie e zucchero. Potete anche togliere l'aceto dal piatto, ma in questo caso dovrete comunque sterilizzare i vasetti pieni per 5-10 minuti. Potete anche provare a cuocere i pomodori nel loro stesso succo (ricetta senza sterilizzazione) senza aceto, ma in questo caso cercate di non lasciare i barattoli in frigorifero o in cantina fino alla primavera.

Se pensi che i pomodori contengano esattamente la quantità di sale di cui hanno bisogno, ti sbagli. Pertanto, cerca di non aggiungere sale in eccesso rispetto alla quantità prescritta.

Ricetta semplice con verdure

In questo caso selezioneremo anche solo pomodori piccoli, densi e saporiti come frutti interi e faremo anche a meno della sterilizzazione. Per arrotolare le lattine avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pomodorini da arrotolare - 3 chilogrammi.
• Pomodori maturi per succo - 3 chilogrammi.
• Grani di pepe nero - 8 pezzi.
• Aneto e prezzemolo - 2 rametti.
• Zucchero semolato in ragione di un cucchiaino per 1 litro di succo di pomodoro preparato.
• Sale: 1 cucchiaino per 1 litro di succo.
• Spicchi d'aglio a piacere.
• Peperoncino.

Ricetta per pomodori nel loro succo senza sterilizzazione con erbe aromatiche: preparazione

Lavare e separare i pomodori. Solo i frutti ideali sono adatti alla cucitura. Successivamente, sciacquare l'aneto e il prezzemolo. Non tritare le verdure troppo finemente. Come nella ricetta precedente, i pomodori per il succo devono essere tagliati a fette grandi e messi in padella. Solo qui porteremo a ebollizione le fette di pomodoro e, mescolando continuamente, le faremo sobbollire a fuoco basso finché la massa non sarà morbida. In media ci vogliono 20 minuti. Rimuoviamo la polpa dal succo finito usando un setaccio. Poi pungeremo i nostri pomodorini perfetti con uno stuzzicadenti in più punti e li metteremo in barattoli pre-sterilizzati.

Disporre i pomodorini uno vicino all'altro, alternandoli con le erbe aromatiche. Alla fine mettete due peperoncini piccanti nei barattoli. Portare nuovamente ad ebollizione il succo di pomodoro precedentemente ottenuto. Ora non resta che aggiungere lo zucchero e il sale al succo, mescolare bene il composto e versarlo nei barattoli. Quindi i nostri pomodori sono pronti nel loro stesso succo. La ricetta senza sterilizzazione con la foto che abbiamo presentato in questo articolo servirà da illustrazione visiva. Arrotoleremo anche i barattoli con i coperchi di latta, li capovolgeremo e li avvolgeremo in una coperta finché non si raffredderanno completamente.

Conclusione

I pomodori sono amati dalle persone per il loro gusto insuperabile, inoltre queste verdure sono adatte come ingrediente per una grande varietà di piatti; Fino a poco tempo fa questo tipo di conserve non era comune tra le famiglie sovietiche. Questo metodo di preparazione delle verdure per l'inverno è stato portato nel nostro paese dalla soleggiata Bulgaria. Tuttavia, le casalinghe amavano così tanto le ricette originali che presto iniziarono a utilizzare tutti i tipi di varianti del piatto. Così sono comparsi i pomodori nel loro succo (ricetta senza sterilizzazione), i pomodori nel loro succo con verdure e molte altre opzioni.

Ami i pomodori tanto quanto me? Mi sembra che li mangerei sia in inverno che in estate, conditi con panna acida o burro e annaffiati con succo di pomodoro. Per così dire, una doppia dose di vitamine! Il ferro che contengono è benefico per il cuore, i nervi saranno sotto controllo grazie al magnesio e alle vitamine del gruppo B, e il licopene proteggerà dai tumori.

A proposito, questa è un'ottima idea! Perché non marinarli nel loro stesso succo? Gli acidi organici naturali non solo preserveranno questi frutti sani quasi nella loro forma originale, ma ti permetteranno anche di goderti “quel sapore estivo” anche nel freddo più intenso.

Puoi preparare tu stesso il ripieno con pomodori ritorti o utilizzare concentrato di pomodoro già pronto. Tutto dipende dalla quantità di queste verdure e dal tempo che avete.

Forse il metodo di raccolta più affidabile è quello che utilizza una quantità minima di additivi. Niente in più! Meno spezie di tutti i tipi, più il gusto si avvicinerà all'originale fresco.

Abbiamo già parlato ai lettori abituali di tale preparazione. E oggi è un'altra opzione di questa serie.

Di solito per questa ricetta ne arrotolo una grande quantità, quindi darò la composizione basata su 15 kg di pomodori. Di questi, è meglio lasciare circa 5 kg di bellissimi frutti interi per riempire i barattoli, e il resto viene passato attraverso uno spremiagrumi.

Avremo bisogno:

• Pomodori maturi - 15 kg.
• Zucchero – 3-4 cucchiai. l.
• Sale – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Sciacquare bene i pomodori e asciugarli. Quindi seleziona pomodori assolutamente interi, anche piccoli, che possano facilmente entrare nei barattoli interi.

Metterli in un contenitore di vetro presterilizzato, facendo attenzione a non pressarli troppo o compattarli in modo che non scoppino quando vengono versati con la marinata calda. Idealmente, confezionateli in vasetti piccoli in modo da poterli mangiare in una o due porzioni.

2. Rimuovere i gambi verdi dai frutti grandi. Eliminare tutti gli scurimenti e i danni alla pelle, quindi tagliarli a pezzi medi adatti al collo del tritacarne.

Macinateli con un colino fine per ottenere il succo più denso possibile senza grosse inclusioni di polpa.

3. Inviare immediatamente il liquido a scaldare a fuoco medio. Appena inizia a bollire aggiungere lo zucchero e il sale.

Se lo desideri, e a seconda del gusto dei pomodori, puoi regolare la quantità di ingredienti sfusi a tua discrezione: ad alcuni piace più dolce, ad altri un po 'più salato.

4. Far bollire finché non scompare molta schiuma. Non è necessario rimuoverlo, basta mescolarlo costantemente. L'operazione potrebbe richiedere circa 10 minuti.

5. Versare la marinata densa bollente in tutti i barattoli riempiti fino alle spalle in modo che tutti i pomodori siano completamente ricoperti di liquido. Coprire leggermente con coperchi di latta sterili usa e getta.

Puoi anche sigillarli con coperchi di plastica "invernali", ma la durata di conservazione non sarà superiore a sei mesi.

6. Inviare i pezzi da sterilizzare in una grande casseruola per 15 minuti ogni lotto. Questa volta è adatto per i vasetti più piccoli da mezzo litro. Se sono 650 grammi, il tempo deve essere aumentato di 5 minuti e se sono litri, di altri 5 minuti.

7. Arrotolare i barattoli e mandarli a raffreddare avvolti.

Una volta completamente raffreddato, conservare in un luogo fresco e buio.

Fette di pomodoro in succo di pomodoro per l'inverno senza sterilizzazione

Quello che mi piace di questa ricetta è che può essere mangiata sia dagli adulti che dai bambini. Niente acido acetico né citrico e completa assenza di spezie.

Puoi anche arrotolarlo senza sale e zucchero! Il suo stesso acido aiuterà a preservare il gusto ricco dei pomodori e impedirà la fermentazione del cibo in scatola.

Avremo bisogno:

• Pomodori grandi - 5,5 kg.
• Pomodori medi – 3 kg.
• Sale, zucchero - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente entrambi i tipi di pomodori e lasciarli asciugare. Sbucciare i frutti di media grandezza dal luogo buio in cui era attaccato il gambo e tagliarli in quarti o metà.

2. Tagliare i frutti grandi a pezzi e passarli in uno spremiagrumi per ottenere un succo puro e carnoso, senza semi né buccia. Mettilo immediatamente a fuoco medio sul fornello.

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.

Se lo ritieni necessario, puoi aggiungere aromi in ragione di 1 cucchiaio da dessert di sale e 1 cucchiaino di zucchero per 1 litro di succo.

3. Nel frattempo la marinata bolle, potete avere il tempo di preparare le fette tritate. Metterli in barattoli pre-sterilizzati e versarvi sopra acqua bollente per 10 minuti. Per evitare che l'acqua evapori, coprire ciascun contenitore con un coperchio sterile.

4. Poiché i pomodori durante questo periodo si sono sufficientemente riscaldati, togli il coperchio da ciascun barattolo uno per uno e versa l'acqua calda nel lavandino attraverso un apposito ugello forato.

5. Versare il succo bollente in ciascun contenitore quasi fino al collo e arrotolare il coperchio.

Un barattolo da un litro richiede circa mezzo litro di marinata calda.

6. Avvolgilo a testa in giù e lascialo riposare per un giorno in questa posizione.

Conservali per la conservazione e goditi il ​​gusto dei pomodori come se fossero freschi in inverno.

Ricetta dei pomodori nel loro succo “da secoli”

Questa opzione è molto simile nel metodo di preparazione alla ricetta precedente, ma differisce in presenza di ingredienti aggiuntivi che le conferiscono un gusto dolce-speziato. Il rafano e l'aglio aggiungono piccantezza e il peperone aggiunge dolcezza.

Poiché questa opzione non richiede la sterilizzazione, i pomodori manterranno tutti i loro macro e microelementi benefici e rimarranno quasi altrettanto freschi.

Avremo bisogno:

• Pomodorini – 1 kg.
• Peperone dolce – 120 gr.
• Succo di pomodoro – 1 l.
• Aglio, rafano – 50 g ciascuno.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Sale – 1,5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lavare i piccoli frutti e lasciarli asciugare. Quindi, affinché siano meglio saturi di marinata e non scoppino, bucherellateli alla base con uno stuzzicadenti o una forchetta.

2. Metti i frutti preparati in barattoli sterili e versaci sopra acqua bollente per 10 minuti.

3. A questo punto, sbucciare il peperone dal gambo e dal baccello. Sbucciare il rafano e l'aglio. Macinare gli ingredienti purificati utilizzando un tritacarne.

4. È meglio preparare da soli il succo di pomodoro, come hai preparato nella ricetta precedente. Ma per gli alimenti per l'infanzia potete utilizzare anche quello venduto in tetrabag.

Versatelo in una casseruola e scaldatelo a fuoco basso. Puoi aggiungere immediatamente gli ingredienti tritati e aggiungere zucchero e sale. Far bollire per 5-7 minuti.

5. Scolare l'acqua calda dal barattolo e versare immediatamente la marinata bollente. Sigillare con polietilene invernale o eventuali comodi coperchi in ferro.

6. Raffreddare mentre è avvolto, quindi portarlo nella dispensa o in cantina per la conservazione.

In inverno, aprilo e assicurati di mangiarlo con piacere!

Deliziosi pomodorini in succo di concentrato di pomodoro

Ci sono situazioni in cui non ci sono abbastanza pomodori a disposizione o il tempo è molto breve. Quindi il concentrato di pomodoro verrà in soccorso. Di solito è piuttosto denso e per comodità viene diluito con acqua tiepida bollita. Il risultato è un succo di pomodoro a tutti gli effetti.

Se vuoi ottenere pomodori quasi freschi in inverno, non è necessario versarvi prima acqua bollente. Sarà sufficiente una marinata bollente.

Avremo bisogno:

• Pomodori di media pezzatura - 2,5 kg.
• Concentrato di pomodoro – 250 gr.
• Acqua bollita – 0,8 l.
• Zucchero – 1/3 di tazza.
• Sale – 30 gr.

Preparazione:

1. Per evitare che il nostro pezzo “esploda”, assicurati di pre-sterilizzare i contenitori insieme ai coperchi.

2. Lavate i pomodori, asciugateli e bucherellateli leggermente nel punto in cui si attacca il picciolo.

3. Riponeteli ben stretti nei vasetti, facendo attenzione a non schiacciarli, ma a non lasciare troppo spazio vuoto.

4. Versare l'acqua calda bollita in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro e agitare bene il composto risultante per ottenere una consistenza omogenea.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti e far bollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Versare la marinata bollente saturata risultante su tutti i barattoli preparati con il loro contenuto e arrotolarli rapidamente.

Incartare. E dopo un giorno puoi togliere il pezzo dal "cappotto caldo" e portarlo in un luogo di stoccaggio.

Pomodori marinati nel loro stesso succo senza aceto

Di solito, nell'inscatolamento viene utilizzato l'aceto, che essenzialmente uccide tutti i microrganismi e conferisce al piatto finito una leggera acidità. Tuttavia, i pomodori sono così versatili che l'acido ossalico naturale in essi contenuto può conservare il prodotto non peggio dell'essenza di aceto.

Un altro piccolo segreto per un decapaggio di successo è che tutti i frutti abbiano all'incirca la stessa maturità e dimensione. Ciò consentirà al piatto finito di essere uniformemente saturo di aromi e i pomodori avranno lo stesso grado di elasticità.

Avremo bisogno:

• Pomodori medi o piccoli - 1,8 kg.
• Pomodori per succo – 1,5 kg.
• Spicchio d'aglio – 5 pz.
• Pepe nero – 5 piselli.
• Peperoni – 2 pz.
• Aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Sale – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Sciacquare i pomodori da conservare in acqua corrente, far defluire l'umidità in eccesso e bucherellare il lato del gambo.

2. Lavare tutte le verdure e le verdure rimanenti e prepararle per l'inscatolamento. Togliete i baccelli del peperone e tagliatelo a listarelle larghe due centimetri.

Lasciare l'aneto e il prezzemolo solo con i gambi morbidi. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà.

3. Tagliare a pezzi i pomodori per il succo e macinarli con un tritacarne oppure passarli attraverso uno spremiagrumi. Aggiungi sale e zucchero, insieme ai grani di pepe nero.

Mettere sul fuoco a bollire. Cuocere a fuoco basso per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare un'eccessiva schiuma.

4. A questo punto, disporre alternativamente i pomodorini con peperoni, erbe aromatiche e metà d'aglio in un contenitore sterile.

Versarvi sopra dell'acqua bollente e, coprendole con i coperchi, avvolgerle in asciugamani puliti e stirati per creare un effetto “bagno” per 15 minuti.

5. Togliere gli asciugamani, scolare il liquido caldo e versare immediatamente il succo caldo. Invia a sterilizzare per 15 minuti.

6. Sigillare e avvolgere per un giorno fino al completo raffreddamento. Conservare in qualsiasi luogo fresco e buio.

Dopo la cottura, mangia e goditi il ​​gusto in qualsiasi momento!

Video su come cucinare i pomodori nel loro stesso succo senza pelle o marinata

Questa ricetta è buona perché può essere utilizzata per preparare preparazioni di pomodoro da cucinare. Qui il contenuto non è ottenuto sotto forma di frutti interi o fette, ma sotto forma di pezzi di forma arbitraria.

Inoltre non prepariamo specificamente il succo da versare qui. Ciò significa un notevole risparmio di tempo.

E il vantaggio principale è che i pomodori non hanno la buccia. Viene pulito durante la preparazione. Risulta molto comodo, ho preparato più di questi barattoli, d'inverno lo apri e cucini qualsiasi piatto con i pomodori, e poi conservi il resto in frigorifero fino alla prossima volta che cucini.

Questi pomodori hanno il sapore di quelli appena tagliati e messi nei barattoli. Molto gustoso e puoi mangiarlo anche con i cucchiai!

A proposito, la pelle può essere rimossa in altre opzioni proposte oggi. Ci vuole più tempo, ma la preparazione stessa diventa ancora più gustosa.

A cosa servono questi pomodori nel loro stesso succo? Non solo tutte le opzioni proposte manterranno l'aroma e il gusto naturali della frutta fresca e intera, ma potrai anche mangiare assolutamente tutto il contenuto.

Il succo è adatto semplicemente da bere, come salsa fredda, e anche come uno degli ingredienti per la successiva preparazione di sughi caldi e condimenti, ad esempio per borscht o patate in umido.

E non c’è niente da dire sulla possibilità di utilizzare il succo di pomodoro della preparazione invernale per marinare la carne prima della cottura! Basta aggiungere un po' delle tue spezie preferite e il pollo aromatico sarà un'ottima decorazione per qualsiasi vacanza o normale cena in famiglia.

Buon appetito e godimento del pomodoro tutto l'anno!

La raccolta delle verdure è stata un grande successo, gli scaffali del seminterrato sono pieni di sottaceti e marinate di ogni tipo, ma l'abbondanza di pomodori non finisce mai? Dopotutto, è possibile trovare una via d'uscita da qualsiasi situazione, e questa particolare può essere risolta non solo con un risultato utile, ma anche molto, molto gustoso. Puoi risparmiare notevolmente tempo nella lavorazione dei pomodori e fare scorta di conserve per l'inverno incredibilmente appetitose, che in una giornata gelida riempiranno tutta la casa degli aromi dell'estate, utilizzando ricette semplici e originali per preparare i pomodori.

"Bystrinka"

Molto spesso, questa ricetta viene utilizzata quando si ha la fortuna di acquistare o coltivare un grande raccolto di pomodorini. I piccoli pomodori rossi, gialli o anche neri stanno benissimo, inzuppati in una marinata incredibilmente gustosa. La quantità di spezie è calcolata per 1 litro di succo finito.

Ingredienti:

• pomodorini e grandi varietà rosse;
• 40-45 g di sale;
• 60-65 g di zucchero.

Preparazione:

1. Passare i pomodori grandi al tritacarne, eliminando prima la pelle. Questo è facile da fare immergendo le verdure in acqua bollente in uno scolapasta per 12-15 secondi.
2. Misurare il liquido, aggiungere le spezie, versare in una casseruola e mettere sul fuoco, a fuoco vivace.
3. Metti i pomodorini in barattoli sterilizzati. Versare acqua bollente sul contenuto dei contenitori, avendo cura di coprirli con i coperchi (non arrotolarli!).
4. Dopo qualche minuto scolate il liquido e versate il composto di pomodoro bollente sui pomodori.
5. Sigillare immediatamente, girare immediatamente e avvolgere in una coperta calda.

Pomodori “profumati” con peperoni

Un piccolo trucco: per rendere ancora più gustosa la conservazione secondo questa ricetta, occorre scegliere pomodori piccoli e carnosi. Nel giro di qualche settimana resteranno a bagno nei vasetti con la marinata, mantenendo la loro elasticità. In inverno non ti resta che aprire un barattolo e servire con orgoglio ai tuoi ospiti verdure incredibilmente gustose.

Ingredienti:

• 60 ml di olio vegetale;
• 5 g di chiodi di garofano;
• 120 g di sale;
• 300 g di zucchero;
• 3 litri di acqua;
• 360 ml di concentrato di pomodoro;
• 500 g di peperoni rossi dolci;
• 7 kg 300 g di pomodori (puoi prenderne di multicolori).

Preparazione:

1. Tritare il peperone con un coltello affilato. Puoi passarlo al tritacarne con griglie larghe.
2. Far bollire una miscela di concentrato di pomodoro, sale, chiodi di garofano, zucchero e olio vegetale.
3. Mettete i pomodori ed i peperoni in un recipiente capiente e versate il composto tolto dal fuoco. Mettete sul fuoco e, dopo l'ebollizione, fate cuocere per un quarto d'ora.
4. Se lo desiderate potete prima togliere la pelle ai pomodori, poi il tempo di cottura richiederà 5 minuti in meno.
5. Mettere le verdure preparate in contenitori di vetro (sterilizzati) e sigillare.

Lasciare raffreddare, coprendo i vasetti capovolti con una coperta.

Con ginepro

Un insolito ma molto gustoso abbinamento tra pomodoro e ginepro. Non è necessario parlare dell'aroma: l'aroma si diffonde in tutto l'appartamento. Prima di aprire l'inscatolamento, è meglio chiudere bene le finestre e la porta, perché anche i vicini potrebbero essere interessati al suo odore così delizioso.

Ingredienti:

• 135 g di zucchero;
• 65 g di sale;
• bacche di ginepro (puoi prendere quelle secche);
• 5 g di pimento;
• 8-10 g di chiodi di garofano;
• 6 kg 500 g di pomodori (tagliati a metà grandi e piccoli).

Preparazione:

1. Metti i barattoli lavati in modo pulito in un forno caldo per la sterilizzazione.
2. Dopo il raffreddamento, riempire il contenitore di vetro con pomodorini (preforare ogni verdura con una forchetta o uno stuzzicadenti).
3. In un recipiente capiente fate bollire mezzo bicchiere d'acqua, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti (quelli grandi) e fateli cuocere finché saranno morbidi.
4. Strofina i pomodori bolliti attraverso uno scolapasta fine o un colino di metallo. Assicurati di usare un cucchiaio di legno.
5. In un contenitore pulito, cuocere la massa di pomodoro insieme allo zucchero e al sale per un quarto d'ora.
6. Mentre il composto di pomodoro bolle, versare acqua bollente sulle verdure in un contenitore di vetro e lasciare agire per 5,5-6 minuti, coprendo con i coperchi. Scolare il liquido utilizzando un coperchio speciale con fori praticati al suo interno.
7. Metti i chiodi di garofano, diversi frutti di ginepro e il pimento in ogni barattolo. Versare la marinata di pomodoro bollente sulle verdure in un contenitore di vetro.

Sigillare immediatamente, senza sterilizzazione, raffreddamento ad aria, sottosopra, sotto un riparo caldo.

Con i verdi

I pomodori in scatola in questo modo sono ottimi per condire il borscht, preparare involtini di cavolo fatti in casa, lasagne o pizza. Per non perdere troppo tempo nella preparazione del pranzo o della cena, le patate al vapore in tavola sono l'ideale anche per il sorprendente abbinamento tra pomodori succosi ed erbe aromatiche.

Puoi variare leggermente la ricetta aggiungendo le spezie o le erbe aromatiche che preferisci.

Ingredienti:

• 2 l 500 ml di succo di pomodoro (appena spremuto con uno spremiagrumi o un colino);
• 150 g di verdure (aneto, prezzemolo);
• 85 ml di aceto;
• 190 g di zucchero;
• 200 g di peperoni dolci;
• 40 g di sale;
• 4 kg 100 g di pomodori (piccoli).

Preparazione:

1. Versare il succo in un contenitore capiente, aggiungere subito le spezie, i peperoni tritati e l'aceto. Cuocere a fuoco basso per almeno un quarto d'ora, schiumando di tanto in tanto con una schiumarola.
2. Coprire il fondo del contenitore di vetro con uno spesso strato di verde (si possono tritare o rametti interi).
3. Riempire i contenitori con i pomodori (è meglio forarli prima con uno stuzzicadenti in più punti) fino all'orlo.
4. Dopo aver fatto bollire l'acqua, versare immediatamente il contenuto del contenitore. Scolare dopo un quarto d'ora.
5. Versare con attenzione la marinata nei barattoli, senza aggiungerla fino in cima.
6. Arrotolare con i coperchi metallici e mettere sotto una coperta a raffreddare lentamente, abbassando prima il coperchio.

Un piccolo segreto: se la conservazione viene effettuata nel succo di pomodoro, non è consigliabile rimuovere la pelle dai pomodori: ciò prolungherà a lungo la durata di conservazione e impedirà inoltre ai frutti di bollire e perdere la forma.

"Naturale"

Questa ricetta è una manna dal cielo per gli amanti del pomodoro che non riescono a immaginare la maggior parte dei piatti senza questo gustoso ortaggio. L'inscatolamento semplice completerà perfettamente zuppa, insalata e stufato. Sarà particolarmente gustoso se con questa preparazione stufate varie verdure in una casseruola. Melanzane, patate, cavolfiori, carote: quando si prepara lo spezzatino in casa, lo spazio dell'immaginazione culinaria è infinito, soprattutto se si ha a portata di mano un barattolo di aromatica prelibatezza di pomodoro.

Ingredienti (per contenitori in vetro da 0,5 l):

• 200 ml di succo di pomodoro;
• 420 g di pomodori (preferibilmente della varietà Slivka, ma se non ne avete uno potete usarne uno qualsiasi).

Preparazione:

1. Per prima cosa spremete il succo dei pomodori scartati, dopo aver eliminato le parti rovinate e sospette.
2. Tagliare trasversalmente ogni pomodoro destinato a essere inviato in un barattolo e metterlo in un ampio contenitore.
3. Far bollire molta acqua e versare acqua bollente sui pomodori. Dopo tre minuti, scolare il liquido caldo e rimuovere la pelle.
4. Tagliate a metà ogni pomodoro, eliminando la parte verde del gambo.
5. Riempire bene il contenitore (non compattarlo).
6. Portare a ebollizione vigorosa il succo e versare i pezzi di pomodoro nei barattoli.
7. Sterilizzare per circa 15 minuti, ma se c'è un luogo fresco dove conservare i preparati si può farne a meno avvolgendo il contenitore in indumenti caldi subito dopo aver tappato.

Segreti di conservazione

Per garantire che la conserva di pomodori nel loro succo abbia un buon sapore e duri a lungo, dovresti seguire alcuni suggerimenti:

1. È meglio prendere frutti di colore rosso vivo, solo loro potranno dare la tonalità più ricca alla salsa.
2. Le varietà più ideali per la cottura a vapore sono quelle a forma di prugna; mantengono perfettamente la loro forma e raramente si spezzano.
3. L'aggiunta di pepe nero macinato o senape in polvere migliorerà il gusto, ma alcune varietà di pomodori potrebbero cambiare leggermente colore.
4. Anche gli utensili in metallo possono rovinare il colore della salsa di pomodoro, soprattutto quelli in alluminio.

Pomodori nel loro stesso succo (video)

Armati di ricette e di qualche consiglio utile potete iniziare tranquillamente a preparare una deliziosa preparazione che verrà sicuramente perfetta!

I pomodori nel loro succo non sono solo un ottimo antipasto per un piatto di carne o di pesce, ma anche un ottimo prodotto sulla base del quale si possono preparare tutti i tipi di salse per tutto l'inverno. Ad esempio, lo faccio spesso.

Ne ho già scritto per l'inverno, oh, . E voglio dire che preparando le verdure estive per un utilizzo futuro, si risparmia notevolmente sull'acquisto degli stessi colpi di scena nei negozi durante la stagione fredda.

Quindi non pensare a cosa preparare per l’inverno, è molto difficile. In effetti, tutto è molto più semplice. Certo, devi dedicare tempo a questo, ma ne vale la pena!

Come nella maggior parte dei casi, esistono molte ricette per i pomodori nel loro stesso succo. Ma la cosa principale è che mantengono il loro gusto e il loro aroma. Ma ciò che è ancora più importante è che saranno realizzati con le tue mani e senza l’uso di tutti i tipi di addensanti e di vari prodotti chimici di cui sono così pieni i prodotti acquistati in negozio. Iniziamo!

La ricetta più semplice per i pomodori nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione

Questa è davvero la ricetta più semplice che non richiede spezie, sale o aceto. Niente... solo pomodori!

Questi pomodori sono perfetti per preparare vari sughi per pasta o pizza. Possono essere utilizzati non solo nelle salse, ma anche come antipasto per qualsiasi piatto.

Avremo bisogno:

• pomodori.

Preparazione:

Per prima cosa versare l'acqua con il maggese in modo che non ci sia uno sbalzo di temperatura troppo brusco. E poi puoi versarlo da una casseruola o da un bollitore.

Per questo è meglio usare frutti grandi e succosi.

Pomodori nel loro succo con aceto: ti leccherai le dita!

L'aceto è spesso usato nei colpi di scena. Dona ai pomodori ulteriore gusto e aroma. Ma funge anche da conservante, grazie al quale i vasetti di pomodori si conserveranno per molto tempo.

Avremo bisogno:

• pomodori;
• sale – 1,5 cucchiai per 1 litro di succo di pomodoro;
• zucchero – 3 cucchiai per 1 litro di succo di pomodoro;
• aceto di mele o di vino 6% - 1 cucchiaio per barattolo da 1 litro.

Preparazione:

A base di 1 litro di passata di pomodoro, 1,5 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero.

Deliziosi pomodori invernali con rafano

Questa ricetta riunisce tutta una serie di bocconcini e sapori delle verdure estive. Questi includono peperoni, pomodori e aglio. E il rafano completa questa incredibile composizione, riempiendo i pomodori con il suo aroma. Questo è un piatto incredibilmente salutare che puoi gustare tutto l'inverno!

Avremo bisogno:

• pomodori maturi per succo – 3 kg;
• pomodori medi maturi – 3 kg;
• aglio – 100 g;
• rafano – 100 g;
• peperone dolce – 500 g;
• sale – 80 g;
• zucchero – 100 g;
• essenza di aceto – 1 cucchiaio;
• grani di pepe - facoltativi;
• peperoncino - facoltativo.

Preparazione:

Se lo preferite più piccante potete anche tritare il peperoncino.

Grazie a questo foro i nostri pomodori sodi potranno marinare più velocemente.

Video su come cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sbucciarli

In questo video imparerai come preparare i pomodori pelati. Dopotutto, a molte persone non piace, ma preferiscono mangiare solo la polpa. Ecco perché esiste una ricetta così meravigliosa!

Voglio avvertirti che dovrai armeggiare con la pulizia della pelle. Ma il risultato vale la candela! Sono sicuro che i tuoi cari rimarranno piacevolmente sorpresi.

Avremo bisogno (per barattolo da 1 litro):

• pomodori - 1,5 kg;
• piselli dolci;
• grani di pepe piccante;
• Foglia d'alloro;
• cannella - facoltativa;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto

E, naturalmente, per quei cuochi a cui non piace usare l'aceto, c'è sempre un'alternativa. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno per il twist sono pomodori e sale. Una ricetta fantastica che vale sicuramente la pena provare quest'estate.

Avremo bisogno:

Preparazione:

Per ogni litro di succo di pomodoro aggiungere 10 g di sale. Per 2 litri – 20 g, ecc.

1. Mettete la padella sul fuoco, lasciate bollire e fate cuocere per circa tre minuti a fuoco lento.
2. Versare il succo in un barattolo.

Posizionare il barattolo sulla lama di un coltello per evitare che scoppi.

L'acqua dovrebbe avere la stessa temperatura del ripieno di pomodoro.

Cominciano già a maturare i primi pomodori che, ovviamente, verranno consumati freschi. Ma molto presto ce ne saranno così tanti che dovranno essere elaborati in qualche modo. E ti consiglio di preparare un paio di lattine di pomodori nel tuo succo. E come? Ora sarai sicuramente interessato!

Buon appetito!

Le migliori ricette di verdure in salamoia

pomodori nel loro succo per le ricette invernali

4 lattine, capacità 1 litro

40 minuti

30 kcal

5 /5 (1 )

In estate e in autunno conserviamo attivamente frutta e verdura. Ho un piccolo appezzamento dove crescono tutte le piante di cui ho bisogno. Io e mio figlio amiamo davvero i pomodori in qualsiasi forma, ma soprattutto quelli freschi. Sfortunatamente non vengono conservati fino all'inverno, quindi prepariamo i pomodori in ogni modo possibile.

Pomodori nel loro succo con bucce

Utensili e stoviglie da cucina necessari: barattoli da litri, coperchi, contenitore per succhi, cucchiaio e stuzzicadenti.

ingredienti

Come scegliere i pomodori giusti

• Per l'inscatolamento è meglio usare pomodorini.
• Ispeziona le verdure per individuare eventuali macchie e marciumi. I pomodori che sembrano interi, ma sono molto morbidi, non possono essere conservati in scatola perché hanno già iniziato a deteriorarsi.
• I pomodori fatti in casa sono molto succosi e si deteriorano più velocemente, quindi devono essere selezionati con cura.
• Scegli frutti densi; tali pomodori mantengono bene la loro forma e non si trasformeranno in poltiglia una volta conservati. Se hai acquistato i pomodori al mercato o in un negozio, tagliali prima di conservarli.
• Succede che i frutti sono rossi e belli nell'aspetto, ma all'interno sono duri e bianchi. Non devono essere utilizzati; rimarranno duri dopo la lavorazione.

Pomodori nel loro succo per l'inverno: ricetta passo passo

Pomodori nel loro succo: video di cucina

Pomodori nel loro stesso succo. Il modo più semplice. Insomma, una preparazione davvero gustosa!

Ciao a tutti! Sono felice che tu sia venuto sul mio canale! Offro una ricetta semplice per i pomodori nel loro stesso succo. Auguro a tutti una buona preparazione per l'inverno e vi ringrazio per le vostre opinioni e i vostri Mi piace!
Ecco le mie altre ricette sul cibo: http://www.youtube.com/playlist?list=PLwYpZ1YlFZ7RuIE8Ds1HTdMvA3uDIi0i-

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https://youtu.be/mKmebuOJUss

2016-08-14T13:42:26.000Z

Pomodori nel loro stesso succo senza buccia

• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 lattine, capacità 1 litro.
• Utensili e stoviglie da cucina necessari: coltello, 6 lattine, cucchiaini e cucchiai e un contenitore per la sterilizzazione.

ingredienti

Ricetta passo dopo passo

1. Lavare i pomodori e versarvi sopra dell'acqua bollente per 5 minuti.
   
   
2. Quindi scolare l'acqua bollente e far scorrere sopra l'acqua fredda. Questo viene fatto per facilitare la separazione della pelle.
3. Sbucciateli ed eliminate il torsolo.
   
   
4. Prendi 6 lattine con una capacità di 1 litro. Metti 2 foglie di alloro e qualche chiodo di garofano sul fondo di ogni barattolo.
   
   
5. Quindi metti 1 cucchiaino in ogni barattolo. cucchiai di sale (colmo), 2 cucchiaini. zucchero e 1 cucchiaio. l. 9% aceto.
6. Scaldate leggermente i pomodori pelati.
7. Metti i pomodori nei barattoli: dovrebbero adattarsi abbastanza strettamente. Dopo aver messo tutti i pomodori, rimarrà del succo nel contenitore in cui sono stati conservati. Deve essere versato uniformemente nei barattoli.
   
   
8. Metti i barattoli preparati in un contenitore per la sterilizzazione. Dovrebbe adattarsi a tutte le lattine. Posiziona i barattoli in modo che non tocchino le pareti del contenitore, altrimenti il ​​vetro si romperà. Versa l'acqua in questa ciotola in modo che copra i barattoli per più della metà.
9. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli per 1 ora dopo l'ebollizione.
   
   
10. Se si utilizzano tappi a vite, non avvitarli saldamente. Se si stanno cucendo, copri semplicemente i barattoli con loro.
    
    
11. Avvitare saldamente i coperchi sui barattoli sterilizzati oppure arrotolarli, girarli e avvolgerli in un asciugamano o una coperta. Lascialo per un giorno.

Videoricetta

Pomodori in salamoia senza pelle! Preparativi per l'inverno.

Pomodori in salamoia senza pelle! Una ricetta meravigliosa e molto gustosa per preparare i pomodori per l'inverno! Ricetta nella descrizione qui sotto, dettagli nel video!
Ricetta per barattolo da 1 litro: pomodori - quanto ne entrerà; foglia di alloro - 1-2 pezzi .; chiodi di garofano - 2-3 pezzi .; sale - 1 cucchiaino colmo; zucchero - 1-2 cucchiaini; aceto 9% - 1 cucchiaio.

Ciao amici! Oggi faremo un'altra preparazione per l'inverno. Pomodori in salamoia senza pelle. Abbiamo acquistato pomodorini di media grandezza. Sono più densi e carnosi. Lavare i pomodori e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per cinque minuti. Quindi è necessario scolare l'acqua e sciacquare i pomodori con acqua fredda. Ciò renderà più semplice rimuovere la pelle da essi. Peliamo i pomodori e tagliamo la coda. Prepariamo i vasetti. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo un paio di foglie di alloro e diversi bastoncini di chiodi di garofano. Un cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiaini di zucchero e un cucchiaio di aceto al 9%. Abbiamo sbucciato i pomodori e li abbiamo scaldati un po'. Mettete i pomodori pelati e scaldati nei barattoli. Posizionalo il più stretto possibile. Da questa parte. I barattoli riempiti venivano riempiti con il succo rimasto. Li mettiamo nei piatti per la sterilizzazione. Esca i coperchi. Sterilizziamo per un'ora dal momento dell'ebollizione. Dopo la sterilizzazione, avvitare saldamente i coperchi.
Capovolgere i barattoli chiusi, avvolgerli bene in una coperta e lasciarli riposare per 12 ore o fino al completo raffreddamento. Queste sono le meravigliose preparazioni al pomodoro che abbiamo realizzato.
Cucina con noi! Buon appetito!

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2017-08-14T10:00:04.000Z

Come conservare

• È meglio conservare eventuali preparativi nel seminterrato.È l'ideale per questo, perché lì fa più fresco d'estate e molto più caldo d'inverno che fuori. Lo svantaggio di alcuni scantinati è l'elevata umidità, che provoca il deterioramento dei coperchi dei barattoli.
• Ma questo accade se mantieni la cucitura troppo a lungo. Se non disponi di un seminterrato, ma disponi di alcuni locali tecnici, questi possono essere utilizzati anche come ripostiglio. La cosa principale è che in inverno la temperatura al loro interno non scende sotto lo zero.
• Molte persone conservano i pezzi grezzi nella dispensa, e questo è corretto, un posto completamente adatto. Se hai un appartamento grande, puoi attrezzare un angolo separato per conservare gli alimenti conservati. In un piccolo appartamento con una dispensa affollata, puoi riporre i barattoli nei mobili della cucina o in qualsiasi angolo.
• La cosa principale è che si trova lontano da radiatori o altri dispositivi di riscaldamento. La conservazione, preparata secondo tutte le regole, si conserverà perfettamente a temperatura ambiente.

Con cosa servire

• Questi pomodori possono essere serviti come antipasto con carne o pesce. I pomodori si sposano perfettamente con qualsiasi piatto di patate. Può essere purè, patate fritte o bollite.
• Per porridge e pasta, anche questa preparazione sarà un'ottima aggiunta.
• Possono essere utilizzati non solo come antipasto, ma anche come condimento per borscht, stufati di carne e verdure. Possono sostituire pomodori freschi, succo di pomodoro e concentrato di pomodoro. Con questi pomodori potete preparare piatti a base di fagioli.

• Puoi sterilizzare i barattoli usando il vapore caldo. Per fare questo, avrai bisogno di una pentola e di un colino di metallo abbastanza grande da coprire la pentola. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua e copritela con un colino in modo che rimanga stabile. Posizionare i barattoli sopra con il collo rivolto verso il basso. Quindi dovrebbero rimanere sul vapore per 10 minuti. I coperchi possono essere semplicemente bolliti in qualsiasi contenitore.
• I pomodorini nel loro succo vengono preparati allo stesso modo dei pomodori normali. Consiglio di conservarli con la buccia perché sono piccoli e ci vorrà molto tempo per sbucciarli.
• I pomodori nel loro stesso succo vengono talvolta cotti con concentrato di pomodoro. Prendi 500 g di concentrato di pomodoro, 500 ml di acqua, 100 g di zucchero 60 g e sale. Fate bollire questa marinata per 15 minuti e versatela sui pomodori come indicato nella prima ricetta.

Opzioni della ricetta

• Per l'inverno vi consiglio la ricetta del pomodoro da leccarsi le dita.
• C'è anche . Saranno un ottimo antipasto e un'aggiunta a qualsiasi pasto.
• Se non hai trovato una ricetta adatta a te, dai un'occhiata ad altre ricette per conservare i pomodori per l'inverno.