Come cucinare la passera reale. Passera al vapore in una pentola a cottura lenta

La passera al forno è tenera e dolce, come il pollo. E questa ricetta della passera al forno è particolarmente buona: pesce bianco, generosamente condito con burro misto ad erbe aromatiche - semplicemente delizioso! Il succo di limone, che viene aggiunto al piatto durante la cottura, riempie il piatto con leggere note di agrumi e il pepe nero conferisce al pesce un tocco speziato.

Tempo di cottura: 30 minuti / Resa: 2 porzioni

ingredienti

• passera senza testa 1 pezzo del peso di 1,3-1,5 kg
• burro 50 gr
• diversi rametti di aneto
• qualche rametto di prezzemolo
• limone 1 pezzo
• pepe nero macinato a piacere
• sale a piacere
• olio vegetale 1 cucchiaio. cucchiaio

Preparazione

Preriscaldare il forno a 220°C Preparare gli ingredienti.



Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Lavare il limone con acqua calda per rimuovere il rivestimento ceroso malsano degli agrumi. Tagliare a metà.

Lavare la passera e asciugarla con carta assorbente.
Disporre il pesce su un tagliere, con la pelle giallastra rivolta verso l'alto. Usando un coltello affilato, esegui diversi tagli diagonali superficiali.



Togliere le pinne alla passera e strofinarla tutta con sale. Adagiare il pesce preparato su una teglia unta con olio vegetale, con la pelle giallastra rivolta verso l'alto.



Cuocere il pesce per 5 minuti. Quindi togliere la teglia dal forno e irrorare la passera con il succo di mezzo limone.



Proseguire la cottura per altri 20 minuti nel ripiano più alto del forno.

Nel frattempo lavate, asciugate e tritate finemente l'aneto e il prezzemolo. Misura 2 cucchiaini di ogni tipo di verdura.



Mettere le verdure tritate in una piccola ciotola, aggiungere il burro, pepe a piacere e schiacciare bene con una forchetta fino a ottenere una massa omogenea.



Togliere il pesce dal forno e valutarne la prontezza: la carne deve sfaldarsi facilmente.
Trasferisci la passera al forno su un piatto grande e ricoprila immediatamente con il burro alle erbe. Decorare con fettine di limone e servire subito.

Un ottimo contorno per il pesce sarebbero le patate friabili bollite, il purè di patate tenero e soffice o, ad esempio, le patate novelle fritte. Puoi anche cuocere i pomodori tagliati a metà con la passera e servirli come contorno. E, naturalmente, sul tavolo dovrebbe esserci pane bianco appena sfornato, che si armonizza meravigliosamente con questo pesce.

In una nota:

Puoi friggere la passera non nel forno, ma sulla griglia alla massima potenza. Cuocere prima per 5 minuti, quindi girare il pesce, versare il succo di limone e friggere per altri 5-7 minuti.

Puoi cuocere il merluzzo, l'ippoglosso o il salmone al forno allo stesso modo.

Non tutti sanno che la passera non è un tipo specifico di pesce, ma diverse specie simili contemporaneamente. La passera è considerata rappresentante di alcune famiglie di pesci piatti che vivono nel mare e vivono in zone costiere poco profonde. Esternamente, questi pesci sembrano piuttosto insoliti, poiché hanno una forma appiattita e i loro occhi si trovano su un lato della testa. La cucina è ricca di tutta una serie di regole e trucchi su come cucinare la passera. I piatti più deliziosi sono solitamente chiamati "sel" e la passera più deliziosa è considerata "halibut".

I veri chef conoscono tutti i vantaggi di questo tipo di prodotto, poiché la passera è molto gustosa, la sua carne è tenera e può essere cucinata in vari modi. Ma l'opzione più adatta per prepararlo è considerata la frittura, con la quale è possibile migliorarne più volte il gusto e le qualità benefiche.

Ci sono alcuni punti che riguardano come cucinare correttamente la passera. Ad esempio, per preservare il sapore del pesce durante il taglio, è necessario versare acqua bollente sull'intera carcassa e solo successivamente rimuovere le squame da essa, dopodiché è necessario tagliare la testa lungo le ossa con la massima cura, ottenere eliminare la parte addominale, le pinne e lo strato superiore della pelle. Inoltre, prima di cuocere la passera, è necessario impanarla accuratamente nella farina: questo ti aiuterà non solo a distruggere l'aroma specifico, ma anche il sapore. La polvere di timo è l'opzione migliore per evidenziare il gusto straordinario della passera. Deve essere utilizzato prima della frittura. Per gli stessi scopi è ottima la salsa di pomodoro o di cipolla, che vengono utilizzate con il piatto finito.

La ricetta tradizionale su come cucinare la passera richiede i seguenti ingredienti:

• pesce - 500 grammi;
• cipolla - 200 grammi;
• ketchup o concentrato di pomodoro - 100 ml;
• sale, spezie, olio vegetale, erbe aromatiche, pangrattato.

Se sei interessato a come cucinare la deliziosa passera, questo verrà descritto di seguito. Per prima cosa bisogna pulire il pesce, poi eliminare le interiora e le pinne, strofinarlo con una miscela di spezie e sale, quindi lasciarlo riposare per mezz'ora. Mentre il pesce è in ammollo, tagliare la cipolla a rondelle, friggerla in una padella con olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, concentrato di pomodoro o ketchup e portare la salsa a prontezza.

Ora puoi iniziare un ulteriore lavoro con la passera; per fare questo, devi arrotolarla nel pangrattato, friggerla finché sarà tenera e apparirà una bella crosta marrone dorata. Ora il pesce può essere trasferito su un piatto, dove potrà essere versato con la salsa preparata, che metterà in risalto il gusto straordinario del piatto finito. Sarà molto meglio se la salsa è ancora calda, poi l'armonioso accostamento di sapori diventerà ancora più brillante.

Se sei interessato a cucinare, allora dovresti sapere che questo non è un metodo molto veloce, ma il risultato è molto interessante. Dopo tale lavorazione, il pesce acquisisce gusto e succosità incredibili, mentre vengono preservate tutte le sue proprietà benefiche, i microelementi e le vitamine. Avrai bisogno:

• passera - 500 grammi;
• pomodori - 300 grammi;
• limone - 1 pezzo;
• sale, spezie ed erbe aromatiche.

Per prima cosa è necessario pulire il pesce, eliminare le pinne e le interiora, salare e condire, cospargere con succo di limone, quindi riporre in frigorifero per diverse ore. Tagliate i pomodori a cubetti, tritate le erbe aromatiche e quando il pesce sarà marinato potrete adagiare il tutto a strati su una teglia. La teglia preparata va messa in forno per mezz'ora, se durante questo periodo non ha iniziato a bruciare nulla, allora potete cospargere la pirofila con le erbe aromatiche e cuocere per altri 5-10 minuti. È importante monitorare l'andamento della cottura affinché i pomodori non si secchino troppo. Anche il pesce non dovrebbe seccarsi, altrimenti perderà il suo gusto e le sue proprietà benefiche.

Buon appetito!

La passera più deliziosa è quella fritta in padella. Punto. Ho provato molti modi per cucinare la passera, ma si scopre che il metodo più semplice, familiare fin dall'infanzia - arrotolare il pesce nella farina e friggerlo fino a doratura - nel caso della passera, risulta essere anche il più efficace.

Questo metodo è supportato anche dal fatto che la maggior parte di noi ha accesso a questo pesce solo congelato, e tale passera a volte ha un odore non molto gradevole, di cui è difficile liberarsi se lo cucini intero. Ma la frittura a filetti elimina questo problema, lasciandovi soli con un filetto di passera saporito, succoso e aromatico: puro piacere e niente di più. Dopo aver trascorso due minuti in più, prepareremo una salsa che si abbina perfettamente con burro, prezzemolo e limone, quasi la stessa che servono in Francia per il pesce fritto, parente stretto della nostra passera.

La passera più deliziosa in padella

Se sei riuscito ad acquistare un filetto di passera tagliato, puoi tranquillamente saltare questo paragrafo. Se, come me, avete a che fare con un pesce intero, lasciatelo scongelare, posizionatelo su un tagliere, tagliate le pinne e la coda, quindi fate un taglio lungo tutta la lunghezza della spina dorsale. Quindi, spostando il coltello dalla spina dorsale sotto la carne obliquamente e separando il filetto dalle ossa, tagliare metà del filetto e metterlo da parte. Ripeti l'operazione con la metà rimanente del filetto su quel lato, quindi gira il pesce e rifai tutto da capo. Usa un coltello per rimuovere il filetto dalla pelle e controlla la presenza di lische.

Mescolare acqua e sale finché quest'ultimo non sarà completamente sciolto e adagiarvi il filetto, quindi lasciare il pesce in salamoia per 20 minuti. Abbiamo discusso in dettaglio perché farlo nell'articolo: insomma, in questo modo la passera sarà salata uniformemente, diventerà più succosa e allo stesso tempo acquisirà una struttura più elastica, cosa particolarmente importante nel caso del pesce scongelato.

Togliere il pesce dalla salamoia, sciacquarlo velocemente sotto l'acqua corrente, asciugarlo, condirlo su entrambi i lati con pepe nero e aggiungere la farina eliminando quella in eccesso. Friggere il filetto di passera in una padella capiente nel burro a fuoco medio per 4-5 minuti fino a doratura, girandolo durante la frittura. Quando la passera sarà pronta, toglietela dal fuoco, trasferitela su un piatto e copritela con un foglio in modo che il pesce non abbia il tempo di raffreddarsi.

Ispeziona attentamente ciò che rimane sul fondo della padella: se vedi farina troppo cotta e marrone, versa tutto senza pietà nel lavandino e asciuga con carta assorbente, se non c'è nulla, rimetti la padella sul fuoco, riducendola; a basso. Aggiungete e quando sarà dorato (non rosolato!), versate il succo di limone e togliete la padella dal fuoco. Disporre il pesce nei piatti, aggiungere nella padella il prezzemolo tritato finemente e la scorza di limone grattugiata, mescolare velocemente e versare subito la salsa improvvisata sul filetto di passera.

Alessio Onegin

Cosa puoi cucinare dalla passera, o meglio, come puoi cucinarlo da solo? Esistono molti modi per cucinarlo: puoi bollirlo, stufarlo, friggerlo, cuocerlo al vapore o cuocerlo al forno. Questo pesce risulta sempre molto gustoso, tenero e succoso.

Oggi parleremo di come cuocerlo al forno e vedremo ricette che utilizzano vari ingredienti, ad esempio panna acida o verdure. Se ti stai ancora chiedendo come cucinare questo pesce gustoso e bello, allora ti offriamo un paio di ricette per cuocere la passera.

Ricetta per cucinare la passera al forno (intera)

Iniziamo a cucinare:

1. Laviamo il pesce, puliamo tutte le squame, lo tagliamo e togliamo le frattaglie;
2. Sciacquiamo abbondantemente sopra e all'interno, all'interno cerchiamo di rimuovere tutta la pellicola e altri contaminanti. La pelle non necessita di essere tolta, si può togliere dopo la cottura, altrimenti è anche commestibile;
3. Disporre la passera pulita su una teglia;
4. Togliere la pelle alla cipolla, tagliarla a semianelli e adagiarla sopra il pesce;
5. Poi facciamo il ripieno. Il burro deve essere sciolto fino a renderlo liquido;
6. Aggiungere l'olio d'oliva al burro e mescolare;
7. Tagliate a metà il limone e spremete il succo di una metà e versatelo nel composto di oli;
8. Aggiungere 1 cucchiaino d'acqua e aggiustare di sale. Mescolare tutto bene;
9. Puliamo gli spicchi d'aglio e li passiamo con gli spicchi d'aglio. Mettere l'aglio nel composto di salsa e mescolare;
10. Versare la salsa preparata sul pesce;
11. Scaldate il forno a 190-200 gradi e posizionate lo stampo con il pesce. Lasciare cuocere per 20-25 minuti.

Passera cotta in panna acida al forno

Da cosa cucineremo:

• Un chilogrammo di filetto di passera;
• 2-3 teste di cipolla;
• 270 ml di panna acida;
• Mix di spezie per pesce - secondo i tuoi gusti;
• Un po' di sale;
• Olio vegetale;
• Tuberi di patata – 5-6 pezzi;
• Un pezzetto di peperoncino piccante.

Tempo di cottura – 1 ora.

Valore nutrizionale per 100 grammi – 120 C.

Come fare:

1. 1. I filetti di pesce vanno sciacquati accuratamente con acqua fredda e asciugati con carta assorbente;
   2. Togliamo la buccia dalla cipolla, la sciacquiamo e la sciacquiamo con acqua calda, questo aiuterà a liberarci dell'amarezza. Tagliare la cipolla a semianelli o listarelle;
   3. Metti la cipolla in una tazza, aggiungi la panna acida e mescola;

1. 1. Spruzzare la teglia con olio vegetale, cospargere di sale e spezie;
   2. Adagiateci sopra il pesce, cospargetelo di sale e spezie;

1. 1. Quindi adagiate sopra il filetto la cipolla e la panna acida in modo che il composto copra completamente tutta la superficie della passera;

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi e metterlo a cuocere per 30 minuti;
2. Nel frattempo sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a pezzi medi. Può essere precotto fino a diventare mediamente morbido;
3. Mettetela in una tazza e aggiungeteci pezzetti di peperoncino piccante, mescolate bene;
4. Dopo mezz'ora togliete la forma con il pesce e metteteci le patate e il pepe;
5. Rimettete in forno per altri 10-15 minuti.

Come cucinare una gustosa passera con verdure al forno

Ciò che ci serve:

• Un chilogrammo di passera;
• Una radice di carota;
• 2 teste di cipolla;
• Due pomodori;
• Peperone dolce – 1 pezzo;
• Un limone;
• Fetta di formaggio 70-80 grammi;
• Un mazzetto di prezzemolo;
• Miscele di spezie per pesce;
• Sale;
• Olio vegetale.

Il livello calorico per 100 grammi è 125.

Come cucinare:

1. Sciacquare la passera, eliminare le squame e le frattaglie;
2. Tagliamo la testa insieme alle pinne; non ci servono queste parti;
3. Metti il ​​​​pesce in una ciotola profonda;
4. Tagliate un limone e spremetene il succo da una parte sul pesce;
5. Cospargerlo di sale, spezie e marinare per 20-30 minuti;
6. Laviamo le carote dallo sporco e le sbucciamo. Strofinare con una grattugia o tagliare a listarelle sottili;
7. Togliere la buccia ai bulbi e tagliarli a semianelli;
8. Sciacquare i pomodori, bagnarli con acqua calda, eliminare la pelle e tagliarli a quadretti;
9. Sciacquate il peperone, tagliate il gambo ed eliminatelo insieme ai semi. Tagliare il peperone a quadretti;
10. Macinare un pezzo di formaggio con una grattugia grossa, aggiungerlo alle verdure e mescolare;
11. Disporre su una teglia da forno due fogli di carta forno trasversalmente;
12. Spruzzare la superficie della carta con olio vegetale e adagiare il pesce marinato;
13. Quindi disporre sopra la passera un composto di verdure e formaggio;
14. Mettete la teglia con tutti gli ingredienti nel forno preriscaldato a 190 gradi e lasciate cuocere per 25-30 minuti;
15. Appena tutto sarà pronto, servitelo subito caldo.

Flounder nel forno in un foglio

Cosa ti servirà:

• Un chilogrammo di passera (2-3 pezzi);
• 150 ml di panna acida;
• Fetta di formaggio 160-170 grammi;
• Due pomodori;
• Un limone;
• Un mazzetto di aneto fresco;
• Un pizzico di pepe nero macinato;
• Un po' di sale.

Per quanto tempo dovrebbe essere cotto: 1 ora.

Il livello di calorie per 100 grammi è 115.

Come farlo:

1. Laviamo il pesce, squamiamo, puliamo le interiora e sciacquiamo nuovamente;
2. Rimuovere le teste e le alette. Mettere in una ciotola profonda;
3. Cospargere la passera con sale e spezie;
4. Tagliare il limone a metà e spremerne il succo sul pesce. Marinare per circa 30 minuti;
5. Sciacquate il mazzetto di aneto e tagliatelo a pezzetti;
6. Metti la panna acida in una tazza, aggiungi l'aneto tritato e strofinaci dentro un po' di scorza di limone. Mescolare tutto bene;
7. Sciacquare i pomodori e tagliarli a fettine sottili;
8. Macinare la fetta di formaggio in piccoli trucioli;
9. Disporre ogni pesce su un foglio di alluminio, spennellare con salsa di panna acida, adagiare le fette di pomodoro e cospargere con scaglie di formaggio. Avvolgi tutto strettamente;
10. Metti la passera al cartoccio su una teglia;
11. Preriscaldare il forno a 180 gradi e impostare la cottura per 30 minuti;
12. Una volta che tutto sarà pronto, togliete dal forno e servite caldo.

Flounder con formaggio al forno

Avrai bisogno di quanto segue:

• Carcasse di passera – 2 pezzi;
• Fetta di formaggio – 80 grammi;
• Peperone dolce – 1 pezzo;
• Una piccola quantità di spezie per il pesce;
• Un po' di sale;
• Olio vegetale.

Quanto tempo cuocere – 40 minuti.

Iniziamo a cucinare:

1. Laviamo le carcasse, eliminiamo le squame e rimuoviamo le frattaglie. Risciacquare abbondantemente;
2. Mettere in una tazza capiente, cospargere di sale e spezie e mescolare;
3. Mettete la friggitrice sul gas, aggiungete l'olio e fatelo scaldare;
4. Mettere la passera nell'olio caldo e friggerla su entrambi i lati fino a doratura;
5. Ungete una teglia con olio e adagiatevi il pesce fritto;
6. Macinare il formaggio a scaglie grosse e versarlo sopra;
7. Preriscaldare il forno a 180 gradi e rimuovere la teglia da forno. Lasciare cuocere per 20-30 minuti;
8. Laviamo il peperone dolce, togliamo i semi e il gambo e lo tagliamo a fette;
9. Togliere la passera finita ricoperta di formaggio, decorare con anelli di peperone dolce e servire.

Consigli di cucina

• Se il pesce ha uno sgradevole odore di iodio, allora è consigliabile metterlo a bagno nel latte per un'ora prima della cottura;
• Puoi cuocerlo con verdure: patate, pomodori, cipolle, zucchine, carote o funghi. Le verdure aggiungeranno sapore e succosità al pesce;
• Puoi servire con pomodoro, panna acida o salsa di soia;
• Oltre al pesce potete preparare un contorno di purè di patate con aglio o verdure stufate. Si sposa bene anche con i porridge – grano saraceno, riso;
• Assicurati di strofinare la passera con spezie e succo di limone prima di infornare. Per questo motivo la carne sarà tenera e si scioglierà in bocca.

Assicurati di cuocere la passera nel forno, perché una volta cotto il pesce conserva tutte le sue proprietà benefiche e vitamine. Inoltre, può essere integrato con vari ingredienti e condimenti e questo non farà altro che migliorare il gusto del piatto. Qualunque sia la ricetta che sceglierai, assicurati di seguire le regole di cottura e non dimenticare di marinare il pesce prima di infornare, questa è la condizione principale per ottenere un piatto davvero tenero e saporito!

Buon appetito!

I piatti di pesce sono molto nutrienti e salutari. I frutti di mare sono ricchi di iodio e altri microelementi vitali. Tale cibo non solo può soddisfare il bisogno di energia del corpo, ma funge anche da fonte di sostanze molto utili ed essenziali. Flounder non fa eccezione a questa regola. La carne di passera contiene proteine ​​​​facilmente digeribili, grassi sani, una piccola quantità di carboidrati e vitamine, ma affinché queste sostanze possano apportare il massimo beneficio, questo pesce deve essere adeguatamente cotto.

Passera fritta

La passera può essere fritta in padella. Per rendere gustoso il prodotto fritto è necessario utilizzare solo prodotti freschi e di alta qualità. Innanzitutto questa regola vale per il pesce stesso e per l'olio in cui viene fritta.
Quando si acquista questo pesce congelato, può essere molto difficile giudicare la qualità del prodotto contenuto nella confezione, soprattutto se è di materiale opaco e il pesce stesso è avvolto in uno “strato” di ghiaccio.
Per acquistare correttamente questo prodotto, è necessario rispettare le seguenti regole:

1. La passera dovrebbe essere acquistata in piccole dimensioni. Grandi esemplari di questo pesce non avranno i migliori indicatori di durezza della carne.
2. Se il pesce viene acquistato refrigerato, prestare attenzione all'odore del prodotto. Se la passera ha un odore sgradevole o presenta aromi estranei, è meglio non acquistare questo prodotto.
3. Quando acquisti un prodotto refrigerato, dovresti prestare attenzione al colore delle branchie di questo pesce. La passera fresca ha sempre le lamelle rosa.
4. Se premi il pesce con il dito, non dovrebbero esserci ammaccature visibili. Un prodotto di qualità deve ritornare alla sua forma originale.
5. La passera non deve essere scivolosa e avere uno strato di muco.
6. Se la passera viene venduta imballata, è necessario verificarne l'integrità. Dovresti studiare attentamente le date di scadenza del prodotto. Se la passera confezionata viene venduta con glassa di ghiaccio, il suo strato non dovrebbe essere troppo grande.

La distribuzione non uniforme del “guscio” di ghiaccio sulla superficie del prodotto indica che il pesce è stato congelato più volte. Non dovrebbero essere presenti strappi o danni sulla superficie del prodotto. Il colore del pesce congelato dovrebbe essere uniforme e naturale.

Se, quando si sceglie la passera, sorgono anche lievi dubbi sulla qualità del prodotto, è meglio rifiutare tale acquisto. Un prodotto di bassa qualità non solo non porterà alcun beneficio, ma può causare gravi danni al corpo.
La passera fritta è preparata in olio vegetale raffinato di alta qualità.
La cottura della passera in una padella viene eseguita nella seguente sequenza:

• il pesce deve essere pulito da squame e spine su entrambi i lati. Per effettuare questa operazione potete utilizzare un coltello oppure utilizzare un attrezzo apposito;
• Si separa la testa del pesce e si eliminano le interiora. Le pinne vanno tagliate con un coltello e il pesce va lavato accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi è necessario rimuovere la pelle dalla passera; se ciò non viene fatto, durante la frittura la carcassa emetterà un aroma molto sgradevole;
• nella padella si versa una quantità sufficiente di olio, il pesce viene tagliato in porzioni e fritto in questa forma per 10 minuti a fuoco vivace;
• Al termine della frittura, togliere il prodotto dalla padella e lasciare scolare l'olio in eccesso. A questo scopo è possibile utilizzare uno scolapasta in cui viene posta la passera fritta per 10-15 minuti.

La passera viene servita con varie insalate di verdure e come contorno puoi anche utilizzare purè di patate e pasta.

Passera al forno

Puoi ottenere un piatto molto gustoso se usi il forno per cuocere la passera. Per preparare la passera al forno viene utilizzato solo un prodotto di alta qualità, che deve essere selezionato in base a quanto sopra
criteri. Per cucinare una deliziosa passera, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

1. Passera fresca - 800 g.
2. Panna acida - 100 g.
3. Burro - 50 g.
4. Farina di frumento - 10 g.
5. Sale e pepe a piacere.

Il processo di cottura viene eseguito nella seguente sequenza:

• la passera viene pulita e tagliata in porzioni;
• i pezzi di pesce vengono posti in una casseruola ignifuga;
• coprire la casseruola con un coperchio, infornare e cuocere la passera per 1 ora a fuoco medio:
• La salsa per la passera al forno si prepara nell'olio, che viene portato a ebollizione in una padella calda, poi all'olio si aggiunge la farina, che deve essere fritta fino a doratura. La panna acida viene aggiunta alla farina tostata mescolando continuamente. La miscela viene mantenuta sul fuoco per 1 - 2 minuti, dopodiché deve essere rimossa e lasciata raffreddare completamente.

Quando il pesce sarà pronto versateci sopra la salsa e fate cuocere in forno per altri 10 minuti.

Passera con verdure

Come catturare più pesci?

Pratico la pesca attiva da un bel po' di tempo e ho trovato molti modi per migliorare l'abboccata. Ed ecco i più efficaci:

1. Attivatore del morso. Attira i pesci nell'acqua fredda e calda con l'aiuto dei feromoni inclusi nella composizione e ne stimola l'appetito. È un peccato che Rosprirodnadzor voglia vietarne la vendita.
2. Attrezzatura più sensibile. Recensioni e istruzioni per altri tipi di attrezzatura possono essere trovate sulle pagine del mio sito web.
3. Esche utilizzando feromoni.

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La passera al forno si sposa bene con le verdure. Per preparare questo piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

1. Filetto di passera – 1 kg.
2. Zucchine - 2 pezzi taglia piccola.
3. Peperone - 2 pezzi
4. Cipolle - 3 pezzi di medie dimensioni.
5. Carote - 3 pezzi
6. Pomodori - 300 gr.
7. Limone - 1 pz.
8. Aglio - 5 spicchi.
9. Olio vegetale raffinato - 100 g.
10. Sale e pepe nero macinato - a piacere.

La passera con verdure viene preparata nella seguente sequenza:

• Tutte le verdure vengono tritate e annaffiate con succo di limone, vengono aggiunti olio vegetale, sale e pepe nero. L '"insalata" risultante viene accuratamente miscelata;
• Piccoli pezzi di filetto vengono tagliati dalla carcassa del pesce con un coltello sottile;
• Dalla quantità di prodotti disponibile si formano 6 porzioni. Per ogni porzione usate un pezzo di carta stagnola abbastanza grande da poter avvolgere il piatto in una “busta”;
• si mettono alcune verdure sulla pellicola, sopra si mettono i filetti di pesce, poi si rimettono le verdure;
• la pellicola deve essere avvolta in una “busta” il più strettamente possibile in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura;
• Tutte e 6 le porzioni vengono poste in un forno preriscaldato e cotte per 30 minuti.

Cotolette di passera

Per preparare le cotolette avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Filetto di passera - 0,5 kg.
2. Cipolle - 100 g.
3. Carote - 100 g.
4. Pangrattato - 100 g.
5. Uovo di gallina - 1 pz.

Le cotolette vengono preparate nella seguente sequenza:

• La carne delle ossa e della pelle deve essere separata dalla carcassa del pesce. Il filetto risultante deve essere tritato accuratamente;
• cipolle e carote vengono tritate e aggiunte al filetto di pesce;
• quindi è necessario aggiungere un uovo di gallina e il pangrattato;
• La miscela viene accuratamente miscelata e da essa si formano piccole cotolette.

Le cotolette vengono preparate in una padella in olio vegetale. Le cotolette devono essere girate durante la cottura per garantire una cottura uniforme.

Torta con passera

La torta di pesce con passera può essere preparata utilizzando pesce refrigerato o congelato.
Per preparare la torta sono necessari i seguenti ingredienti:

1. Filetto di passera - 350 g.
2. Farina di frumento - 1,5 kg.
3. Uovo di gallina - 2 pezzi
4. Sale - 10 g.
5. Zucchero - 100 g.
6. Burro - 50 g.
7. Olio di girasole raffinato - 50 g.
8. Lievito - 15 g.
9. Riso - 100 g.
10. Cipolla - 1 pz.
11. Acqua - 1 litro.

Zucchero, sale, burro e olio vegetale vengono aggiunti all'acqua bollente. La miscela è accuratamente miscelata. Quando il composto si sarà raffreddato, aggiungere la farina setacciata e le uova di gallina. Anche la miscela deve essere mescolata bene. Il lievito viene aggiunto al composto e l'impasto viene impastato. Se l'impasto risulta troppo liquido è necessario aggiungerne un po'
farina. L'impasto risultante viene lasciato in un luogo caldo per 3-4 ore.
Per preparare il ripieno è necessario far bollire il pesce e il riso in pentole diverse. Quindi dovresti tritare finemente la cipolla e friggerla in olio di semi di girasole. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, dovrà essere raffreddata e aggiunta al riso bollito e al filetto di pesce.
La torta è formata nella seguente sequenza:

• È necessario separare un terzo dell'impasto preparato e stenderlo sottilmente;
• la pasta stesa viene posta in una pirofila;
• Disporre il ripieno sull'impasto in uno strato uniforme;
• la restante quantità di impasto viene utilizzata per formare la parte superiore della torta e la finitura "decorativa".

La torta viene cotta in forno preriscaldato a +180 gradi per 50 minuti.