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Le migliori ricette per i pomodori nel loro stesso succo. Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Le migliori ricette per i pomodori nel loro stesso succo. Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

I pomodori sono una decorazione indispensabile sulla tavola. E non è così importante come vengono preparati: decapaggio, salatura, essiccazione, ecc. Ogni casalinga sa che ci sono molte opzioni. Ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" - uno di quelli particolarmente semplici e apprezzati. Non è necessaria alcuna abilità speciale per implementarlo e l'elenco degli ingredienti richiesti è minimo.

Conservare i pomodori nel loro stesso succo

Quando scegli una ricetta adatta a te, inizia a cucinare. Innanzitutto, diamo un'occhiata alle basi, indipendentemente dall'elenco degli ingredienti. Quindi lavate bene i pomodori. Asciughiamoli. Successivamente, prepara il succo di pomodoro (vedremo i metodi di seguito). Sulla base delle recensioni, si consiglia di farlo con una riserva, perché sarebbe molto deludente se non ci fosse abbastanza di questo prodotto. E l'eccesso può essere usato altrove o semplicemente bevuto. Altre fasi importanti sono la deposizione, la sterilizzazione e l'arrotolamento delle verdure. Maggiori informazioni su questo argomento di seguito.

Succo di pomodoro

I pomodori da conserve possono essere preparati in più di un modo. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi:

Il primo metodo è il più semplice. Prendiamo i pomodori. Rimuovere il gambo. Tagliare i pomodori a metà e macinarli in un frullatore.
Seconda opzione. Tagliare i pomodori in 4-8 parti. Prendete una pentola capiente, versateci un po' d'acqua e mettete i pomodorini tagliati a pezzetti. Mantenere il contenitore a fuoco medio, che si ridurrà quando i pomodori bollono. Tutto questo viene cotto per due ore e mescolato periodicamente. Successivamente, lascia raffreddare la massa di pomodoro risultante. Quindi, per separare le bucce, strofinare la purea attraverso uno scolapasta.
Metodo tre. Togliere il gambo ai pomodori, tritarli, scaldarli, ma per evitare che bolleranno, macinarli al setaccio. Aggiungi le spezie necessarie alla massa risultante e rimettila sul fuoco. Se è necessario utilizzare pimento e cannella, è necessario legarli con un nodo di garza e metterli in una padella. La miscela di pomodoro viene fatta bollire per 20 minuti mescolando. Tiriamo fuori i condimenti nel pacchetto. Se lo desideri, puoi aggiungere l'aglio tritato e far bollire nuovamente l'intera massa.

Il nostro pomodoro è pronto, iniziamo a stendere i pomodori.

Mettere le verdure nei barattoli

La ricetta “Pomodori nel loro stesso succo” implica che le verdure debbano essere poste in barattoli sterili. Pertanto, lavare prima adeguatamente i contenitori. Quindi li scottiamo con acqua bollente o li sterilizziamo per cinque minuti (questa opzione è più affidabile). Disporre i pomodori. Aggiungere il sale al succo di pomodoro precedentemente preparato (calcolato in 10 g per litro) e farlo bollire un po'. Versare il succo caldo sui pomodori e coprire con coperchi di metallo, che si consiglia di far bollire prima.

Sterilizzazione

I pomodori nel loro stesso succo devono essere sterilizzati prima di arrotolarli. Questo viene fatto molto facilmente. Prendi una pentola abbastanza grande. Portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria. Disporre sul fondo della teglia uno straccio piegato più volte o una griglia di legno. In questo caso i vasetti dovranno restare ben saldi e non entrare in contatto con la padella.

Sterilizzare i contenitori. Un barattolo da un litro dovrebbe rimanere in acqua bollente per circa 20 minuti e un barattolo da due litri dovrebbe rimanere in acqua bollente per mezz'ora.

Tiriamo fuori i barattoli e li avvitiamo.

Pomodori in salamoia

Diamo un'occhiata a come cucinare i pomodori in salamoia nel loro stesso succo. Per un barattolo da tre litri avremo bisogno dei seguenti prodotti:

pomodorini (densi) - 2 kg;
pomodori troppo maturi (morbidi) - 2 kg;
aglio sbucciato e radice di rafano - ¼ cucchiaio ciascuno;
peperone dolce - 250 g;
zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente.

Processo di cottura

Per cominciare, lavate i pomodori troppo maturi e tagliateli a pezzi grossi. Mettere in un contenitore e portare a ebollizione. Quando saranno completamente morbide, tritatele con un colino. Aggiungi sale e zucchero al succo frullato che abbiamo ottenuto. Mescola tutto bene e dai fuoco. Tritare finemente l'aglio o spremerlo con uno spremiaglio, grattugiare il rafano e passare due volte il peperone dolce al tritacarne. Aggiungi tutto questo al succo di pomodoro bollito.

Foriamo più volte i pomodori a maturazione media con uno stecchino di legno. Li mettiamo in barattoli che sono stati preventivamente sterilizzati. Versare i pomodori bollenti sui pomodori e coprire con i coperchi. Sterilizzare per 25 minuti. Arrotolare i pomodori marinati nel loro stesso succo (vedi foto sotto), capovolgerli e avvolgerli.

Opzione senza sterilizzazione

La ricetta "Pomodori nel loro stesso succo" potrebbe non essere così complicata. Quindi useremo:

pomodorini duri - 3 kg;
pomodori morbidi e succosi - 3 kg (per succo);
grani di pepe (neri) - 8 pezzi .;
aneto e prezzemolo - 2 rametti ciascuno;
zucchero e sale - 1 cucchiaino. e 1 cucchiaio. l. rispettivamente per litro di succo.

Lavare i pomodori. Quindi lavare e tritare finemente le verdure. Per preparare il succo, tagliare i frutti a pezzi grossi e metterli in una casseruola. Portare a ebollizione, aggiungere le erbe. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Di conseguenza i pomodori dovrebbero diventare morbidi. Utilizzando un setaccio, separare la polpa del composto di pomodori bolliti dal succo.

Come notato nelle recensioni di cuochi esperti, i pomodori da arrotolare (quelli piccoli) devono essere riscaldati con uno stuzzicadenti o una forchetta per evitare che si rompano durante la conservazione. Quindi li mettiamo ben stretti in barattoli sterilizzati, aggiungiamo 2 grani di pepe nero in ciascun contenitore e versiamo sopra acqua bollente. Coprire con i coperchi e lasciare agire per 20 minuti.

Il succo di pomodoro deve essere nuovamente portato a ebollizione. Aggiungiamo sale e zucchero e mescoliamo. Versiamo l'acqua da ciascun barattolo uno per uno, versiamo il succo di pomodoro, copriamo con un coperchio e arrotoliamo.

Capovolgere i pomodori nel loro stesso succo, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

Ricetta con rafano e aglio

Le preparazioni di “pomodori nel loro succo” secondo questa ricetta possono essere utilizzate come un'ottima salsa, adatta alla carne e a svariati contorni.

Contiamo su un barattolo da tre litri. Prendere (gli ingredienti valgono per 2,5 litri di ripieno):

pomodori - circa 1,5 kg + per il ripieno;
aglio - ¼-½ cucchiaio;
carote - 250 g;
peperone dolce - 250 g;
prezzemolo;
rafano - ¼-1 cucchiaio .;
zucchero e sale - 5 e 2 cucchiai. rispettivamente;
pimento (piselli) - 5-6 pezzi

Come al solito sterilizziamo barattoli e coperchi. Prendiamo i frutti interi, senza danni, e li foriamo con uno stecchino. Abbiamo già detto che ciò è necessario affinché non si rompano quando vengono versati con acqua bollente. Metti il prezzemolo sul fondo di tutti i vasetti e i pomodori sopra.

Per preparare il succo di pomodoro, togliete la pelle ai pomodori e tritateli in un tritacarne, in un robot da cucina o in un frullatore. Allo stesso modo devi tritare rafano, aglio, peperoni e carote. Prendiamo aglio e pepe a piacere.

Riempire i pomodori con acqua bollente fino in cima, coprire con i coperchi, quindi con una coperta o un asciugamano caldo. Conservateli in questa forma per 5 minuti. Dreniamo l'acqua. La seconda volta versiamo acqua bollente. Lasciare così per 10-15 minuti.

Durante questo periodo, devi preparare il succo di pomodoro da versare. Prendi la massa di pomodoro, aggiungi pepe, zucchero, sale. Facciamo bollire. Aggiungi le verdure tritate. Far bollire a fuoco basso finché la schiuma non smetterà di formarsi completamente.

Scolare l'acqua dai barattoli. Versare immediatamente il succo bollente. Arrotoliamo i coperchi, li mettiamo sottosopra e li avvolgiamo in una coperta calda.

Pomodori "pigri".

Marinare i pomodori nel loro stesso succo secondo questa ricetta è facile e semplice. Ecco perché vengono chiamati "pigri". Non è previsto l'aggiunta di condimenti e la sterilizzazione delle verdure. Inoltre, tali spazi vuoti sono perfettamente conservati.

Metti i pomodori in un barattolo pulito, versaci sopra dell'acqua bollente due volte, lascia per 10 minuti ogni volta. Versare per la terza volta la salamoia, che si prepara così: mescolare acqua (5 l), sale (mezzo bicchiere), zucchero (0,5 kg), portare a ebollizione, quindi versare il 6% di aceto (uno e un mezzi bicchieri). Arrotoliamo i barattoli.

Ancora qualche ricetta

Tutti conoscono l'utilità dei pomodori, sia freschi che preparati. C'è un'opinione secondo cui se mangi un pomodoro al giorno, questo sarà una sorta di prevenzione del cancro della vescica, dei polmoni, della prostata e di altri organi. Ti suggeriamo di familiarizzare con diverse opzioni utili per marinare i pomodori nel loro stesso succo.

Ricetta dietetica: "pomodori nel loro stesso succo". Non utilizza sale, zucchero o aceto. Come sapete, ci sono persone a cui è vietato l'uso di questi prodotti per motivi di salute o che hanno bisogno di consumarli in quantità limitate.

Quindi, tagliamo i pomodori a fette, che mettiamo in barattoli sterilizzati da mezzo litro. Cospargerli con anelli di peperone dolce ed erbe tritate (aneto e prezzemolo). Puoi agitare periodicamente i barattoli per aumentarne la capacità. Non è necessario riempire i pomodori con nulla. Sterilizzare i contenitori per 15 minuti e arrotolare. È così facile preparare i pomodori al naturale nel loro stesso succo.

Ricetta fette di pomodoro

Questi pomodori hanno un gusto straordinario e, soprattutto, secondo le recensioni, si conservano bene senza aceto. Sul fondo del barattolo mettiamo uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, una cipolla piccola e pepe nero - 2-3 piselli. Tagliate i pomodori a fette, metteteli in un barattolo e riempiteli con la marinata calda (2 litri di acqua, 3 cucchiai di sale, 6 cucchiai di zucchero). Sterilizzare per 5 minuti. Aggiungi olio vegetale (un cucchiaio). Arrotolare e avvolgere per 2 ore. La particolarità di questi pomodori è che sono utili per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale.

Ricetta per pomodori pelati nel loro stesso succo

Prendiamo i pomodori rossi, li scottiamo con acqua bollente, togliamo la buccia e li mettiamo ben chiusi in barattoli (sterilizzati). Metti sopra l'aneto, le foglie di ribes (nero), l'aglio. Versare la marinata (bollente): un litro d'acqua, sale - un cucchiaio, zucchero - un cucchiaino, acido citrico - un quarto di cucchiaino. La preparazione risulta ancora più gustosa se si utilizza il succo di pomodoro al posto dell'acqua. Tali pomodori vengono mangiati rapidamente e il succo viene bevuto.

Stoccaggio dei pezzi

Conservare e cuocere i pomodori nel loro stesso succo è molto semplice. Per fare questo, i barattoli devono essere riposti in un luogo fresco e buio. Se la tua casa non è calda, questa conservazione è ben conservata nella dispensa a temperatura ambiente media.

Finezze della cucina

Tali preparazioni - pomodori nel loro stesso succo - richiedono il rispetto di alcune semplici regole. A giudicare dalle recensioni di casalinghe esperte, le più importanti sono le seguenti:

Innanzitutto, se si prevede che i pomodori verranno utilizzati come ingrediente nella preparazione di varie pietanze, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo e togliere la buccia prima di metterli nei barattoli.
In secondo luogo, quando conserviamo i pomodori nel loro stesso succo, scegliamo frutti di media grandezza e sempre gli stessi nel grado di maturazione. È importante che non siano troppo morbidi. L'eccezione sono quei pomodori che verranno utilizzati per preparare i ripieni. In questo caso dovranno risultare succosi, carnosi, abbastanza maturi e morbidi.
In terzo luogo, affinché i pomodori risultino buoni, è necessario controllarne il gusto quando sono freschi. Ovviamente le verdure troppo acide lo saranno anche sotto forma di preparati.
In quarto luogo, dalla ricetta è possibile eliminare eventuali spezie (cannella, pepe, zucchero) ad eccezione del sale, poiché è un conservante necessario nel processo di preparazione dei pomodori nel loro stesso succo. Ma è importante anche non esagerare con questa componente. Seguite quindi le proporzioni indicate nella ricetta.

Il succo di pomodoro fatto in casa è molto gustoso. E se con esso sigilli anche i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, risulterà doppiamente più gustoso! Tali pomodori nel loro stesso succo rimangono quasi uguali a quelli freschi. La ricetta è molto semplice, senza noiose sterilizzazioni. E per questo non abbiamo bisogno dell’aceto, ecco perché i bambini adorano questi pomodori.

Come puoi vedere, questa preparazione fatta in casa per l'inverno ha così tanti vantaggi che dovresti assolutamente cucinare i pomodori nel tuo succo per l'inverno!

Ingredienti:

Resa: 3 litri

2 kg di pomodori;
1 litro di succo di pomodoro;
1,5 cucchiai di sale;
2 cucchiai di zucchero;
2 piselli di pimento;
2 foglie di alloro (dimensioni medie).

Come sigillare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno:

Per questa ricetta utilizziamo sia pomodori maturi grandi (per il succo) che pomodori piccoli (preferibilmente a forma di prugna) – in barattolo. Lavare e separare accuratamente i pomodori. Per il momento mettete da parte i pomodorini (o quelli piccoli).

Tagliamo a metà i pomodori grandi, tagliamo i punti in cui si attaccano i gambi, li tagliamo a pezzetti e li passiamo al tritacarne. Versare il succo in una casseruola, mettere a fuoco basso e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti.

Aggiungere sale, zucchero, pimento e alloro. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Far bollire il succo a fuoco basso per 12-15 minuti (fino a quando non smette di apparire la schiuma).

Questo succo di pomodoro risulta molto gustoso e denso, ma c'è ancora una sfumatura: questo succo contiene semi. Se, come me, preferisci il succo senza semi, dovrai macinarlo al setaccio (sarà più veloce se lo macinerai prima in uno scolapasta grosso e poi al setaccio). Se non vuoi o non hai tempo di preoccuparti della macinazione, lascia tutto così com'è. Versare il succo nella padella, rimetterla sul fuoco e portare a ebollizione.

Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in un'altra casseruola. E metti i pomodorini in barattoli sterilizzati.

Versare acqua bollente sui pomodori nei barattoli.

Copriamo (non arrotoliamo!) i barattoli con i coperchi e li avvolgiamo in una coperta (facciamo una “pelliccia”). Lasciare i pomodori così per 7-10 minuti.

Quindi scolare l'acqua dai barattoli (è conveniente farlo utilizzando un apposito coperchio con fori). Riempire immediatamente i barattoli fino in cima con il succo di pomodoro bollente.

Arrotoliamo le lattine e le avvolgiamo immediatamente di nuovo nella “pelliccia”. I pomodori nel loro stesso succo dovranno riposare per almeno 24 ore. Durante questo periodo, i barattoli si raffredderanno e potranno essere portati in cantina, nel seminterrato o lasciati conservare a temperatura ambiente.

Per il succo si possono usare pomodori schiacciati, di forma irregolare, ma non marci. La cosa principale è che devono essere grandi e maturi, quindi il succo risulterà brillante e gustoso.

I pomodori nel loro succo sono una delle migliori opzioni per conservare i pomodori, che sono quindi molto gustosi, naturali, conservano le loro proprietà benefiche e sono adatti alla preparazione di vari piatti a base di pomodoro. Coprire i pomodori con il loro stesso succo per l'inverno.

Pomodori nel loro succo, una ricetta per prepararli per l'inverno di Elena Timchenko

Questi pomodori nel loro succo sono molto gustosi, qui puoi mangiare un pomodoro in scatola e bere il succo di pomodoro. Ottieni due pomodori in uno.

Pomodori nel loro stesso succo: una ricetta semplice

Una ricetta molto semplice e pratica in cui c'è uso per pomodori grandi, morbidi e leggermente schiacciati. Cosa ti servirà per la preparazione:

Pomodori grandi e maturi per il succo
Pomodori piccoli
Sale e zucchero
Pepe di Giamaica
foglia d'alloro
Chiodi di garofano e cannella (facoltativo, non è per tutti)

Ordina i pomodori: i pomodori grandi, accartocciati e morbidi andranno nel succo, i pomodori più piccoli andranno nei barattoli.
Macinare i pomodori selezionati per il succo con un tritacarne, versare il succo in una casseruola e mettere a fuoco basso. Per tre litri di succo aggiungere cinque cucchiai di sale, sei cucchiai di zucchero, cinque piselli di pimento, sei foglie di alloro. Dopo che il succo bolle, scremare la schiuma e far bollire il succo finché la schiuma non smette di formarsi (12-15 minuti).

Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua in un'altra casseruola. Metti i pomodori nei barattoli preparati, versaci sopra dell'acqua bollente e copri con i coperchi. Metti un asciugamano spesso sopra. Lascia riposare i pomodori mentre il succo di pomodoro cuoce. Quindi scolate l'acqua, versate il succo bollente sui pomodori e arrotolate subito. Capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare completamente.

Un barattolo da 3 litri richiede due chilogrammi di pomodori e un litro di succo di pomodoro.

Pomodori nel loro succo, tagliati a fette: preparare il succo e chiudere

Il modo pigro di cucinare i pomodori nel tuo succo

Per preparare i pomodori per questa ricetta avremo bisogno di:

Pomodori - 1 kg;
Una barbabietola di medie dimensioni;
Un ravanello daikon;
Aglio ed erbe aromatiche.

Laviamo i pomodori e facciamo diverse forature con uno stecchino. Ora prepariamo il ripieno per i pomodori: tritiamo il daikon, le barbabietole e un paio di pomodori e passiamoli al frullatore insieme a sale, zucchero, aglio (2 cucchiai ciascuno oa piacere).

Aggiungiamo anche pepe e aceto (due cucchiaini). Portare a ebollizione il ripieno, far bollire per dieci minuti e versarlo sui pomodori.

I pomodori saranno pronti in tre giorni. Guarda il video del processo di cottura:

Ricetta per pomodori nel loro succo per l'inverno senza aceto da Ovkuse.ru

Ingredienti (per 3 vasetti da 1L):

3 kg di pomodorini,
2 kg di pomodori grandi,
60 g di sale,
50 g di zucchero,
per aromatizzare: piselli pimento o cannella.

Lavate i pomodorini, bucherellateli con uno stuzzicadenti di legno in più punti e metteteli ben chiusi in barattoli di vetro sterilizzati da 1 litro. Tritare a piacere i pomodori grandi, metterli in una padella smaltata, coprire con un coperchio e scaldare senza portare a ebollizione, quindi strofinare la massa di pomodoro calda al setaccio per ottenere il succo di pomodoro. Aggiungere lo zucchero e il sale al succo (calcolo: per ogni 1,5 litri di succo, 1 cucchiaio di zucchero e sale), aggiungere (facoltativo) 1 pizzico di cannella per ogni 500 ml di succo. Versare il succo in una casseruola, portare a ebollizione, eliminare la schiuma, versare il succo bollente nei barattoli con i pomodorini. Mettere i barattoli di pomodori nell'acqua, coprire con i coperchi e sterilizzare in acqua bollente per 8-10 minuti, quindi arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta calda finché non si raffredda.

Il succo di pomodoro ottenuto da pomodori grandi non ha bisogno di essere filtrato, a meno che la sua uniformità non sia troppo importante, in questo caso i pomodori vanno semplicemente sbucciati, scottati, poi tagliati e fatti bollire a fuoco lento, quindi ridotti a purea, dopodiché il succo viene passato; si può aggiungere alla massa l'aglio e il pimento.

Pomodori nel loro succo per l'inverno: sottigliezze di preparazione

Se vuoi utilizzare i pomodori preparati per l'inverno nel loro stesso succo per preparare vari piatti, prima di conservarli in barattoli, puoi togliere la pelle, versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo.
Per mettere in un barattolo devi usare pomodori di media grandezza dello stesso grado di maturazione(o tutto marrone o tutto rosso). Questi pomodori non dovrebbero essere morbidi.
Ecco quelli utilizzati per cucinare i ripieni dovrebbero essere carnosi, succosi, molto maturi, morbidi.
Se vuoi deliziosi pomodori in scatola, assicurati che lo siano freschi erano deliziosi, e quelli troppo acidi rimarranno acidi dopo la raccolta.
Qualsiasi spezia diversa dal sale può essere omessa, ma il sale funge da conservante, quindi non puoi farne a meno nel processo di preparazione dei pomodori in scatola nel loro stesso succo. Cannella, zucchero, pepe: questo è facoltativo. Non dovresti nemmeno mettere troppo sale: aggiungi esattamente quanto indicato nella ricetta.

Continua a leggere sull'argomento:

12 curiosità sul daikon e 3 ricette interessanti con daikon e pomodori

Oggi prepariamo i pomodori nel nostro succo per l'inverno. Per questo abbiamo bisogno di frutti di pomodoro freschi, maturi e interi. Questo metodo di cottura ricorda le composte di frutta e bacche. I frutti di pomodoro in questo argomento possono essere inscatolati con la buccia e

Non prenderemo in considerazione i frutti di pomodoro che presentano difetti: flosci, troppo deformi o increspati, acerbi o non maturati in modo uniforme, ammaccati, ammuffiti o malati.

Per tutte le ricette, i pomodori devono essere lavati accuratamente in acqua per rimuovere tutti gli agenti contaminanti. E solo i frutti con piccoli difetti possono essere utilizzati per preparare il succo di pomodoro.

Pomodori nel loro stesso succo: una ricetta collaudata per l'inverno senza aceto

Preparazione della ricetta:

Per preparare la ricetta avremo bisogno di succo di pomodoro in grandi quantità. Per fare questo, puoi usare l'accessorio per un tritacarne per spremere il succo. I pomodori vengono tagliati a pezzi e posti nel foro di ricezione del tritacarne.

In questo allegato, la polpa va in un foro e il succo di pomodoro viene versato nel vassoio in un altro foro.

Puoi semplicemente passare i pomodori attraverso un tritacarne e strofinare la massa attraverso un setaccio.

Ci siamo ritrovati con una padella piena di succo di pomodoro concentrato.

Ora cucineremo i pomodori nel loro stesso succo in barattoli da 2 litri. I barattoli devono essere puliti e sterilizzati. Per un barattolo di pomodori da 1 litro è necessario mezzo litro di succo di pomodoro.

Prendi un misurino da 1 litro, riempilo di succo e versalo in un'altra padella.

E aggiungete un altro mestolo per l'evaporazione.

Versare un cucchiaio raso di sale e un cucchiaino di zucchero semolato nella seconda padella.

Mettete sul fuoco la seconda padella con un litro di succo di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti dal momento in cui bolle. Mescolare di tanto in tanto.

Iniziamo a mettere i pomodori interi nei barattoli. Per fare questo, tagliare il gambo con un coltello.

Potresti avere un dispositivo speciale per rimuovere il gambo dei pomodori: usalo. Nella foto c'è un dispositivo per rimuovere le code di fragola: nel nostro caso era perfetto.

Mettiamo i pomodori nei barattoli fino in cima senza spezie. Riempi i barattoli di pomodori con acqua bollente.

Coprire le parti superiori dei barattoli con coperchi sterilizzati e lasciare agire per 10 minuti.

Quindi, metti un coperchio forato sul barattolo e versa l'acqua. Non abbiamo bisogno di lei.

Versare il succo di pomodoro preparato nei barattoli di pomodori.

Chiudiamo i coperchi di latta con una macchina.

Capovolgi i barattoli chiusi.

Avvolgere i barattoli finché non si saranno raffreddati completamente.

La ricetta dei pomodorini in succo è pronta.

Pomodori nel loro succo con aglio, peperoni, spezie ed erbe aromatiche

Preparazione della ricetta:

Prepariamo barattoli sterilizzati da tre litri.

Mi piacciono i pomodori di media grandezza.

Foriamo ogni gambo con un coltello in modo che i pomodori si scaldino bene.

In ogni vasetto mettiamo: pepe in grani, una foglia di sedano e una foglia di alloro.

Metti tre spicchi d'aglio in acqua per 10 minuti per pulirlo accuratamente. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

Metti i pomodori in barattoli e sopra gli spicchi d'aglio tritati.

Riempi ogni barattolo con acqua calda bollita.

Coprire i barattoli con i coperchi e un asciugamano per 20 minuti.

Tagliare il peperone a fettine.

Mettiamo i peperoni tritati in una ciotola nella quale cuoceremo il succo di pomodoro.

Preparare il succo di pomodoro in un frullatore. Per fare questo, tagliare i pomodori a pezzi.

È così che ottieni un succo di pomodoro omogeneo nella ciotola del frullatore.

Versare il succo in un contenitore con i peperoni tritati. Salare a piacere e mescolare.

Dopo 20 minuti mettete una garza sul collo del barattolo di pomodori e fate scolare l'acqua.

Quindi versare nei barattoli altra acqua calda bollita pulita (seconda volta).

Coprire con i coperchi sopra per 10 minuti.

Pomodori nel loro succo per l'inverno - video ricetta con aceto

In inverno i frutti si mangiano interi con piacere, oppure si può preparare un'insalata, una salsa o una zuppa di stagione.

Pomodori in pomodoro per l'inverno con sterilizzazione

Necessario:

3 kg di pomodori maturi a frutto piccolo
2 kg di pomodori maturi grandi
80 g di sale
50 g di zucchero

Preparazione:

Lavate i pomodorini a frutto piccolo e bucherellateli in più punti con un bastoncino appuntito.
Metti i pomodori preparati in barattoli fino alle spalle.
Tagliare a pezzetti i pomodori grandi e scaldarli in una casseruola con coperchio, senza portare a bollore.
Strofina la massa calda di pomodori attraverso un setaccio grande.
Sciogliere il sale e lo zucchero nel composto di pomodoro caldo e mescolare bene.
Versare quindi il composto di pomodoro sui pomodori nei barattoli in modo che il livello del succo di pomodoro sia 2 cm sotto i bordi del barattolo.
Sterilizzare i barattoli da un litro in acqua bollente per 10 minuti.

La sterilizzazione a caldo è il metodo principale per conservare le verdure. Questo metodo si basa sulla cessazione dei processi biochimici e sulla distruzione della microflora patogena sotto l'influenza dell'alta temperatura.

Deliziosi pomodori nel loro succo - video ricetta per vasetti da 3 litri

Hai imparato ricette per preparare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, frutti interi con la buccia. Nel prossimo articolo imparerai come preparare i pomodori per l'inverno senza pelle

Se li mangiate freschi, appena colti dal cespuglio, cosparsi con un pizzico di sale, sono forse il miglior cibo che ci regala l'estate. Ma il pomodoro è stagionale, e i pomodori venduti al supermercato differiscono poco nella consistenza dal cartone bagnato. Se vuoi poter goderti l'aroma e il gusto dei pomodori estivi in inverno, usa la nostra ricetta nel tuo succo per l'inverno.

Informazioni sui vantaggi del pezzo

Avere i tuoi pomodori per l'inverno porterà grandi benefici a te e alla tua famiglia:

In primo luogo, i pomodori conservano nel loro succo sali minerali benefici, oligoelementi e la maggior parte delle vitamine.
In secondo luogo, il trattamento termico dei frutti di pomodoro aumenta il contenuto di un antiossidante naturale: il licopene, che previene lo sviluppo di malattie e rallenta l'invecchiamento.
In terzo luogo, è redditizio. I pomodori invernali dallo scaffale del negozio non possono essere paragonati ai frutti presi dai propri o ai buoni pomodori acquistati al mercato. Allo stesso tempo, il cibo in scatola sarà più economico e potrai preparare facilmente e semplicemente una varietà di salse e condimenti di pomodoro.

Prima di iniziare a conservare i pomodori nel loro stesso succo, leggi attentamente l'intera ricetta, prepara l'attrezzatura necessaria e la quantità richiesta di ingredienti.

Elettrodomestici e utensili da cucina

Per conservare i pomodori nel loro stesso succo avrai bisogno di:

barattoli di vetro, preferibilmente con capacità da 700 ml fino ad un massimo di 2 litri;
coperchi in latta per la conservazione con guarnizione in gomma;
un coperchio con fori e un beccuccio per scaricare il liquido dalle lattine;
pentole: due grandi - per sterilizzare barattoli e succhi bollenti e una piccola - per sterilizzare i coperchi;
una griglia in una padella grande - per posizionare le lattine;
spremiagrumi manuale a coclea;
pinze di sollevamento;

Ingredienti richiesti

Prima di iniziare la conservazione, fare scorta di tutti gli ingredienti necessari:

pomodori;
sale;
zucchero.

Caratteristiche della selezione del prodotto

Affinché la conservazione sia gustosa, i prodotti destinati ad essa devono essere accuratamente selezionati. I pomodori dovrebbero essere raccolti al massimo della maturazione, denso, di media grandezza, il più uniforme possibile, senza crepe, macchie o escrescenze. Per preparare il succo, i frutti potrebbero non essere selezionati con tanta attenzione: potrebbero essere più grandi e presentare alcuni difetti. È meglio prendere sale grosso, non iodato, zucchero - sabbia raffinata, e deve essere asciutto.

Ricetta passo passo con foto

Come sigillare i pomodori nel loro stesso succo: semplice e passo dopo passo.

Importante! Quando si inizia il lavoro, ispezionare attentamente gli utensili e i materiali preparati. Il vetro deve essere privo di scheggiature e crepe, i coperchi devono avere bordi lisci e adattarsi bene al collo, le guarnizioni in gomma devono adattarsi bene e lo strumento di metallo non deve presentare intaccature.

Preparazione dei pomodori

I pomodori selezionati vengono lavati accuratamente e il gambo viene tagliato.

Torcendo

Contemporaneamente alla preparazione dei pomodori, preparate il succo di pomodoro per riempirli. Per fare questo, i pomodori vengono tagliati a pezzi e passati attraverso uno spremiagrumi.

Succo bollente

Dopo aver spremuto il succo, mettete la padella con il ripieno sul fuoco e aggiungete zucchero e sale - 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di zucchero per litro di succo (anche se potete chiudere i pomodori senza sale e zucchero). Dopo che il succo bolle, tenerlo sul fuoco per circa 10 minuti senza rimuovere la schiuma.

Sterilizzazione dei vasi

Piatti e coperchi vengono lavati accuratamente con soda o soluzione di sapone e risciacquati con acqua pulita. I coperchi sono ben puliti e asciugati.

Per sterilizzare, posizionare una gratella sul fondo della pentola, posizionare i vasetti, riempire d'acqua fin quasi al collo e portare l'acqua a bollore. Far bollire per 10 minuti. Allo stesso modo, i coperchi insieme ai sigilli vengono sterilizzati in un pentolino.

Mettere i pomodori in barattoli

I pomodori preparati vengono posti senza stringere in barattoli sterilizzati, uno alla volta, togliendoli dall'acqua calda con una pinza.

Quindi i pomodori vengono versati con acqua bollente in un volume pari a circa la metà del volume dei barattoli, in modo che il barattolo sia riempito d'acqua fino in cima e i barattoli siano coperti con coperchi sterilizzati. Dopo 10 minuti, togliere i coperchi e scaricare l'acqua.

Importante! I barattoli caldi possono essere posizionati solo su un tavolo di legno o su un asciugamano. La vetreria riscaldata posizionata su una superficie metallica o di pietra potrebbe rompersi..

Versare il succo

Riempi i barattoli di pomodori con il succo bollito fino in cima, assicurandoti che non rimangano bolle d'aria nel contenitore.

Tramonto

Dopo che i barattoli sono stati riempiti, vengono coperti con coperchi sterilizzati e arrotolati con una macchina.

Metti i barattoli chiusi con il collo rivolto verso il basso e controlla se dal coperchio salgono dei rivoli di bolle, segno che non è sigillato. Quando la conservazione si sarà raffreddata, occorre provare a togliere il coperchio dal barattolo con la punta delle dita. Se si stacca, non è arrotolato bene. Se il coperchio “sbatte” quando si preme al centro con il dito, anche questo è un difetto: o le stoviglie non erano abbastanza calde durante la cucitura, oppure il coperchio perde aria.