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Pane di crusca: benefici e danni. Pane con crusca: benefici e rischi, contenuto calorico

Pane di crusca: benefici e danni. Pane con crusca: benefici e rischi, contenuto calorico

Ci sono controindicazioni, consultare il medico.

I sostenitori di una dieta sana ed equilibrata spesso sostituiscono il pane normale con pane di crusca nei loro menu. Nel frattempo, fino a poco tempo fa era classificato come prodotto di scarto della produzione di farina. Cosa ha spinto le persone a cambiare così tanto il loro atteggiamento nei loro confronti?

Cos'è la crusca? Origine e benefici

La crusca è l'involucro del chicco con residui di farina e si forma durante il processo di macinazione. Poiché i chicchi di tutti i cereali hanno un guscio, la crusca può essere di frumento, avena, grano saraceno, riso e così via.

In passato, la crusca era considerata una “scoria”, adatta solo per essere aggiunta al mangime per bestiame e pollame. Sebbene le loro proprietà benefiche fossero note già all'inizio del XX secolo, per molto tempo non furono utilizzate diversamente. L'introduzione della crusca nella dieta "umana" è iniziata di recente, letteralmente 15-20 anni fa.

È noto che la crusca contiene quantità maggiori di alcuni composti benefici rispetto al grano stesso. Quindi, di quali sostanze è fonte la crusca?

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Cosa c'è di prezioso negli scarti di grano?

Guardando l'enciclopedia, raccoglieremo molte informazioni interessanti sulla crusca. Quando si macina la farina, i gusci dei cereali con i germi sono considerati scarti di produzione, che vengono utilizzati come mangime per il bestiame. Ma la situazione è cambiata radicalmente nel secolo scorso, quando gli scienziati sono stati in grado di dimostrare la presenza di preziose fibre alimentari, fibre e acidi grassi in questa materia prima.

La crusca di qualsiasi cereale viene assorbita meglio dall'organismo, non indugia nello stomaco e non viene immagazzinata di riserva, come dicono i nutrizionisti. Questo è probabilmente il motivo per cui le persone che seguono una dieta ipocalorica e i vegetariani amano mangiarli. Sì, i prodotti da forno realizzati con il metodo della macinazione fine sono decisamente perdenti.

Perché il pane di crusca è così benefico?

Affinché i prodotti da forno abbiano un effetto positivo sul tratto gastrointestinale umano, devono contenere la giusta quantità di gusci di cereali duri. Durante la produzione, i tecnologi calcolano accuratamente il dosaggio di questa materia prima: il superamento della norma della crusca rende il prodotto difficile per lo stomaco e difficile da digerire. Contenuto di preziosi composti organici:

La cobalamina o vitamina B12 è responsabile dell'attività del sistema nervoso centrale e del fegato. Promuove una rapida rigenerazione dell'epidermide e dei tessuti e controlla anche i livelli di colesterolo nei vasi sanguigni.
La piridossina (vitamina B6) svolge un ruolo importante nel nostro corpo. Senza di esso, il normale funzionamento dei processi lipidici e metabolici è impossibile. Il compito della piridossina è mantenere il tono muscolare e fornire glucosio ed emoglobina.

I benefici del pane di crusca non finiscono qui. I prodotti a base di farina di cereali non raffinati sono arricchiti con altri componenti altrettanto preziosi: acido ascorbico e citrico, D, PP e tutta una serie di elementi chimici.

Se vai d'accordo con la crusca, migliorerai la tua salute

E questo non è un mito, ma pura verità, supportata da fatti scientifici. Includendo un tale prodotto nella tua dieta, garantirai il normale funzionamento del tratto intestinale. Puoi dimenticare per sempre i disturbi gastrointestinali, la stitichezza e le coliche. Tuttavia, anche un uso eccessivo del prodotto è dannoso, soprattutto per le persone inclini alla flatulenza.

Cos'altro è utile per il pane di crusca? Si consiglia l'uso in caso di sistema immunitario debole, soprattutto durante la stagione fredda. Non solo puoi fornire al corpo le sostanze mancanti, ma anche rafforzare le terminazioni nervose, la memoria e migliorare le condizioni del tessuto epiteliale e delle unghie.

È stato dimostrato che i prodotti riducono lo zucchero nel plasma, eliminano la placca dai vasi sanguigni e attivano i processi cerebrali. Come ti piace questo? Lo straordinario è sempre vicino e riguarda direttamente la nostra alimentazione. Il cibo di scarsa qualità e malsano logora il “motore”: il nostro cuore. I prodotti da forno integrali sono un prodotto preventivo contro infarto e ipertensione.

La crusca è indispensabile per dimagrire, in particolare la crusca di avena e di frumento. Una volta nello stomaco, si gonfiano, grazie alle fibre vegetali, riempiendo tutto lo spazio, garantendo così un senso di sazietà rapido e duraturo. Per circa 3-4 ore una persona non ha fame e, di conseguenza, scompare la necessità di spuntini costanti.

Inoltre, l'intestino viene purificato naturalmente dalle tossine nocive e dai metalli pesanti. I guaritori tradizionali usano da tempo la crusca nella lotta contro vari disturbi fisici. Vengono preparati, aggiunti ai piatti preparati e messi a bagno, utilizzati per la gotta, malattie respiratorie e altre patologie.

Chi può mangiare il pane di crusca? Ci sono restrizioni?

Puoi elencare e raccontare nuovamente le proprietà medicinali dei prodotti farinacei senza interruzione. Una cosa è chiara: la cottura dei cereali integrali attiva processi importanti negli organi interni e aiuta a mantenere la salute. Elenchiamo chi deve utilizzare il prodotto per lo scopo previsto:

Il pane di crusca sta guadagnando popolarità, e per una buona ragione!

Il tema di uno stile di vita sano, di cui una dieta equilibrata è parte integrante, non ha perso rilevanza da decenni.

Con l’avvento di un gran numero di additivi alimentari sintetici e dei loro derivati: semilavorati di bassa qualità, il numero di pazienti in ogni studio medico è aumentato.

Il cibo cattivo significa cattiva salute. E oggi sempre più persone cercano di tornare al cibo semplice e sano per sostenere il proprio corpo e prolungare la giovinezza.

Tutte le persone che aderiscono alle basi di una corretta alimentazione conoscono la salute.

Esiste un'enorme quantità di materiale informativo sulla composizione della crusca di cereali, sulle sue proprietà benefiche e sull'uso per il trattamento di alcuni disturbi.

E i prodotti da forno con crusca? Il pane in particolare? È salutare come il suo ingrediente principale o va trattato come un cibo spazzatura? Proviamo a capirlo.

Varietà di pane “sano”.

Pani e pani di crusca, come le varietà di cereali integrali, costituiscono la base di prodotti da forno sani.

Ancora oggi i produttori aderiscono ai nomi tradizionali dei prodotti da forno contenenti più di un quarto di crusca nell'impasto: “pagnotta del dottore”, pane “della salute” e altri che erano in vendita ai tempi dei nonni.

Gli amanti moderni del pane di crusca saranno soddisfatti della gamma di tali prodotti: nei negozi vengono presentate più di due dozzine di varietà di pane di crusca.

Si tratta sia di cereali che di malto (preparati con chicchi germogliati), ulteriormente arricchiti con additivi sotto forma di frutta secca: uvetta, albicocche secche, prugne secche.

Qualsiasi pagnotta di questo tipo avrà un aroma sorprendente e un gusto molto gradevole; i chicchi di buccia di grano macinato - crusca - saranno visibili su tutta la superficie, in sezione trasversale il pane non sarà bianco, ma piuttosto grigio-marrone, sciolto .

Questo pane contiene ovviamente, oltre alla crusca, anche farina di alta qualità, un po' di grasso, lievito e acqua.

Oltre a molti altri componenti bioattivi, le fibre, che rendono il prodotto estremamente salutare per tutte le categorie della popolazione, dai bambini ai pensionati.

Il contenuto calorico del pane di crusca è leggermente inferiore a quello del pane integrale: solo 220 chilocalorie per 100 grammi, e questo è un altro vantaggio di tali prodotti da forno, perché è perfetto per l'alimentazione dietetica.

Pane di crusca: benefici

Il vantaggio pratico del pane di crusca per il corpo risiede nel suo complesso effetto positivo sulla maggior parte degli organi e sistemi.

A differenza della crusca pura, il pane con semi è completamente pronto per l'uso.

La concentrazione di sansa nel prodotto è ottimale per non preoccuparsi delle possibili conseguenze di un consumo eccessivo di sansa, che può provocare gonfiore, diarrea e dolori addominali.

1. L'aumento del contenuto di fibre nel pane di crusca favorisce una pulizia delicata ma accurata dell'intestino da feci e tossine.

Il pane agisce come una spugna: assorbe e rimuove la maggior parte delle sostanze intossicanti. Una volta nello stomaco, la fibra è satura di umidità, si gonfia, assorbe i prodotti di decomposizione e li rimuove rapidamente.

2. La presenza di acido nicotinico rende tale pane indispensabile per l'aterosclerosi vascolare e la perdita di elasticità.

3. Il pane di crusca normalizza i processi metabolici nel corpo.

4. Pulisce i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo, previene l'ispessimento del sangue e il restringimento dei lumi dei vasi sanguigni.

5. L'abbondanza di vitamina B supporta il funzionamento del muscolo cardiaco.

6. Pane ipocalorico, consigliato in caso di obesità e sovrappeso, sia come saziante che come depurativo.

7. Migliora la condizione dei pazienti con malattie broncopolmonari, inclusa l'asma bronchiale.

8. Utile per il diabete per il mantenimento senza farmaci di livelli soddisfacenti di zucchero nel sangue.

9. Allevia il fegato, migliora il suo funzionamento.

10. Promuove il pieno deflusso della bile, previene la formazione di calcoli biliari.

11. Rafforza il sistema nervoso, aumenta la resistenza allo stress.

12. Utile in caso di esaurimento fisico e mentale. Deve essere consumato quotidianamente da chiunque svolga lavori intellettuali o sedentari.

13. Elimina la stitichezza, normalizza le feci.

14. A causa del potente effetto purificante sul corpo, consumo regolare di pane di crusca promuove miglioramento significativo delle condizioni di pelle, capelli, unghie. L'acne, la pigmentazione e le malattie della pelle scompaiono.

15. Aumenta l'immunità, vitaminizza il corpo.

16. Ripristina la normale composizione del sangue.

La crusca è un magazzino di sostanze benefiche per l'uomo. Non tutti vogliono mangiarli nella loro forma naturale, ma come parte del pane probabilmente lo fanno.

Pertanto, assicurati che sulla tua tavola ci sia sempre una pagnotta o un panino con semi, cereali integrali, semi di varie piante (sesamo, zucca, girasole, lino e altri).

Se mangi questi cibi almeno una volta al giorno, puoi dimenticare per sempre la sensazione di pesantezza allo stomaco, stitichezza e acne sul corpo. Ma sii prudente: non mangiare troppo, poiché il consumo eccessivo di qualsiasi alimento porterà solo danni anziché benefici.

Il pane di crusca è dannoso

In caso di esacerbazione di alcune malattie, il pane con crusca può aggravare la condizione. Questo:
pancreatite;
ulcera peptica;
gastrite acuta;
diarrea cronica;
infiammazione delle emorroidi.

Dovresti anche astenervi dal consumare prodotti con crusca durante il trattamento antibiotico: le forti proprietà di assorbimento dei semi possono ridurre l'attività delle compresse.

Non dovresti comprare il pane di crusca per un uso futuro, poiché si deteriora rapidamente. Essere sano.

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La crusca è l'involucro esterno del chicco, la sua buccia.

I benefici del pane di crusca
Il pane più sano è quello in cui il contenuto di crusca raggiunge il 30% o più. Il pane di crusca riempie rapidamente lo stomaco e ci fa sentire sazi.
Paradosso! Sebbene tale pane sia estremamente prezioso per il corpo, purtroppo non è molto richiesto per un semplice motivo: non è gustoso come, ad esempio, il pane bianco. Noi, come sempre, saliamo sullo stesso rastrello: alla ricerca delle sensazioni gustative ci dimentichiamo della nostra salute!
La crusca ha un effetto purificante sul corpo, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e inoltre contiene acido nicotinico, che ha un effetto preventivo e terapeutico sui vasi sanguigni e sul tratto gastrointestinale, quindi questo pane è utile per una serie di malattie.

Il pane di crusca è utile per:
. prevenzione e trattamento dell'aterosclerosi (contiene vitamine del gruppo B);
. pulire il corpo da muco, rifiuti e tossine;
. aumento dei livelli di zucchero nel sangue (a causa dell'acido nicotinico in esso contenuto);
. obesità (è ipocalorico);
. malattia coronarica e altre malattie cardiovascolari (vitamine del gruppo B);
. asma bronchiale e altre malattie respiratorie;
. epatite (contiene vitamina B1);
. colelitiasi;
. urolitiasi;
. stitichezza cronica (ha un lieve effetto lassativo);
. diabete mellito (è povero di carboidrati, ma ricco di vitamine del gruppo B e vitamina PP);
. malattie metaboliche.
A proposito, la crusca può essere aggiunta non solo al pane, ma anche ai cereali, alle zuppe, ai piatti di pesce e di carne: questo non farà altro che aumentare il valore nutrizionale di questi piatti! Puoi anche preparare un decotto di crusca: friggendolo nel forno e versandoci sopra acqua bollente, questo decotto è un cocktail vitaminico curativo naturale.
I pericoli del pane integrale
I bordi taglienti della crusca possono danneggiare la delicata mucosa dello stomaco e dell'intestino, quindi in alcune malattie tale pane può essere dannoso.
Il pane con crusca è controindicato per:
. emorroidi;
. colite;
. ulcera allo stomaco;
. esacerbazioni di malattie gastriche.

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Alcuni consigli utili su come scegliere e mangiare correttamente il pane.
. Quando acquisti questo o quel tipo di pane, presta attenzione al fatto che è liscio, non presenta crepe e ha un colore naturale.
. Sul pane non dovrebbe esserci fuliggine nera, che contiene un'enorme quantità di agenti cancerogeni.
. Prendetevi il tempo per conoscere la scadenza di vendita, la composizione e il produttore del pane.
. Se hai acquistato pane di scarsa qualità, prova a non acquistare pane da questo produttore in futuro.
. Non mangiare pane ammuffito, con odore sgradevole o poco cotto.
. Non comprare il pane per un uso futuro.
. La crosta del pane è molto più sana della sua mollica.
. Non mangiare pane bianco con cibi grassi (strutto, pesce, frutti di mare, brodi), privilegiando in questi casi il pane nero.
. È meglio mangiare patate e carne senza pane.
. Verdure e piatti a base di verdure si sposano bene con qualsiasi pane.
. Il pane raffermo di ieri è più sano del pane caldo e fresco di oggi.

“Separare la crusca dalla farina è un lusso ed è più dannoso che benefico per la nutrizione”. (Justus Liebig. “Lettere sulla chimica”)

Si è verificata un'emergenza in una delle unità militari dell'esercito zarista: tutti gli ufficiali dell'unità si sono ammalati. Allo stesso tempo, i soldati, al contrario, si sentivano benissimo. Per capire cosa stava succedendo, è stata creata una commissione speciale. E dopo un'indagine lunga e approfondita, una particolarità divenne chiara: il pane per gli ufficiali veniva cotto con farina di prima qualità e per i soldati con farina integrale, con crusca.

Allora, qual è il problema? La crusca è sempre stata percepita come uno scarto della produzione molitoria... Sembrerebbe che il pane fatto con farina di qualità superiore, purificato da tutta la farina in eccesso, dovrebbe essere della massima qualità, perché per molto tempo tutti gli sforzi dei mastri panificatori si riducevano a fare il pane “ancora più soffice e più bianco”. Ma no, gli studi condotti in questo ambito hanno dimostrato che “gustoso e bello” non significa sempre “sano”. Cercheremo quindi di capire cos'è la crusca e perché i prodotti raffinati sono inutili e talvolta dannosi.

Ma prima approfondiremo un po' la biologia, giusto per avere un'idea di cosa sia la crusca. Tutto sappiamo che aspetto ha un chicco di grano. Si compone di tre parti, tre elementi principali: l'embrione - una piccola bomba vitaminica che può dare slancio allo sviluppo di una nuova vita; il nocciolo, che contiene zuccheri e amido, i nutrienti della futura pianta; il guscio esterno, la “pelle” del chicco, che lo protegge da urti, sbalzi di temperatura, umidità e altri problemi esterni.

Il germe di grano è il primo a dare vita alla pianta; per questo contiene un'enorme energia biologica, una forza potente che costringe il chicco a germogliare in un giorno. Contiene quindi le più importanti vitamine B ed E e microelementi. Il guscio ruvido del chicco, le sue pareti, contengono anche sostanze pregiate come cellulosa, lignina (fibra insolubile), pectina (fibra solubile). Ma l'unica parte del chicco che entra nella produzione della farina bianca è l'endosperma (nocciolo del chicco) - una fornitura di proteine, zucchero e amido, quindi durante il processo di macinazione il chicco perde una parte significativa dei suoi nutrienti. Quanto più fine è la macinazione e la lavorazione “più ripida”, tanto meno vitamine rimangono nella farina... Gli scienziati hanno anche calcolato scrupolosamente quante sostanze nutritive e vitamine perde un chicco di grano a causa della macinazione fine: vitamina B1 - 86%, vitamina B2 - 70%, vitamina B3 - 80%, vitamina B6 - 60%, acido folico - 70%, ferro - 84%, calcio - 50%, fosforo - 78%, rame - 75%, magnesio - 72%, manganese - 71% , zinco - 71%, cromo - 87%, fibra - 68%... Numeri deprimenti. Ora Diventa chiaro il motivo per cui gli ufficiali dell'unità militare, di cui si è parlato sopra, si ammalarono, perché sulla loro tavola arrivò pane gustoso e costoso, purificato da tutte le impurità e allo stesso tempo da tutte le sostanze utili.

Questo significa allora che la crusca “inutile” è utile? Gli scienziati hanno scoperto da tempo che il guscio del chicco contiene un'enorme quantità di vitamina B6 ("la vitamina della calma" - quando la riceve in quantità sufficienti, una persona diventa calma ed equilibrata, completamente trasformata), c'è vitamina B12, acido gluico (una sostanza simile alla vitamina che contribuisce al corretto funzionamento del sistema nervoso, soprattutto quando è sovraccarico), riboflavina (una sostanza organica necessaria anche al sistema nervoso centrale), tiamina (vitamina B1, la vitamina più importante contenuta nella crusca). Inoltre, la crusca contiene vitamina E (che garantisce la funzione riproduttiva della prole) e vitamina C (il noto acido ascorbico, i cui benefici è persino indecente ricordare), tuttavia non ce n'è molto. Il pane con crusca contiene più vitamine del normale pane nero. La vitamina B1 è contenuta nella sua forma migliore - "tiamina", contiene anche vitamina D, vitamina PP (acido nicotinico, estremamente necessario per il sistema nervoso, il corretto funzionamento del fegato e dei vasi sanguigni), acido lipomico o lopomina (in in altre parole, la vitamina H, che funge da “correttore” energetico, nonché fattore essenziale per il funzionamento del fegato e del cuore). E, soprattutto, tutte le vitamine contenute nei cereali integrali differiscono da quelle farmaceutiche in quanto è impossibile "mangiarle troppo" o overdose, poiché il corpo stesso rimuoverà l'eccesso.

Si scopre che quando buttiamo via o diamo crusca “non necessaria” per nutrire il bestiame, buttiamo via insieme ad essi vitamine e microelementi naturali. In qualche modo risulta sbagliato...

Molti studi supportano l’uso del pane di crusca. Ad esempio, è stato notato che mangiare pane di crusca sopprime l'appetito, provocando una sensazione di sazietà, ha un effetto benefico sulla microflora intestinale e normalizza il processo di digestione. La crusca contenuta nel pane assorbe le sostanze nocive e le tossine, favorendone la naturale eliminazione dall'organismo. Il pane di crusca migliora l'immunità e aumenta anche il contenuto di ferro nel nostro corpo: solo 15 grammi. la crusca copre il fabbisogno giornaliero di questo elemento essenziale per l'emopoiesi. Il pane a base di farina integrale contenente crusca è consigliato a chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. Il pane di crusca deve essere presente nella dieta delle persone che soffrono di sovrappeso e obesità, nonché nell'alimentazione dietetica quando si limita l'assunzione di carboidrati. Il pane di crusca ha proprietà depurative, quindi dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di malattie renali, epatiche e reumatismi acuti.

Ma, forse, il vantaggio principale della crusca è il suo alto contenuto di fibra alimentare, che regola la funzione intestinale, migliora la microflora del colon, abbassa i livelli di zucchero nel sangue e aiuta ad eliminare il colesterolo “cattivo” in eccesso. La fibra alimentare abbassa il colesterolo legando gli acidi biliari intestinali, che hanno attività aterogenica, quindi il pane di crusca è semplicemente necessario per prevenire l'aterosclerosi. Il pane di crusca è utile anche per il diabete: rallenta la degradazione dell'amido e aiuta ad abbassare l'indice glicemico di altri alimenti. E studi recenti hanno rivelato una nuova proprietà della crusca: regolano efficacemente il metabolismo. La fibra non sa come "bruciare" i grassi, ma influenza la causa stessa dell'eccesso di peso: una violazione dei processi metabolici nel corpo. Il pane cotto con farina integrale è benefico per i malati di cancro, in particolare quelli con tumore al seno o mastopatia fibrocistica. La crusca è zinco e questo elemento è necessario per i lavoratori mentali.

Il pane più sano e migliore è considerato quello cotto con farina mista a chicchi germogliati (malto), il cosiddetto pane al malto - nei chicchi di grano germogliati il contenuto di vitamina E aumenta centinaia di volte, la quantità di vitamine del gruppo B aumenta 6 volte, la concentrazione di vitamine essenziali aumenta i microelementi per il nostro organismo.

La cosa interessante è che gli alimenti “bianchi” raffinati (pane bianco, pasta premium, zucchero) non solo non contengono vitamine, ma consumano anche le loro già piccole riserve, il tutto per assorbire il “veleno bianco” e il “veleno dolce”. Il pane bianco a base di farina di prima qualità, dolciumi, prodotti da forno e zucchero aumentano il fabbisogno di vitamine del gruppo B, provocando lo sviluppo di ipovitaminosi (che, ovviamente, non è immediatamente evidente). I nostri bambini mangiano troppi cibi raffinati, si abituano a deglutire il cibo senza masticarlo, a mandarlo giù con acqua o altre bevande: di conseguenza, il 90% dei bambini di 5-6 anni di vita soffre di carie.

In molti paesi vengono ora prodotte varietà specializzate di pane, introducendo fino al 25% di crusca nella farina premium. Esistono più di 20 varietà di pane "sane" nel mondo. In Russia, i produttori non sono così generosi: di norma vengono prodotte 2-3 varietà di pane di cereali o pane di farina integrale, il resto dell'assortimento è costituito da grano. pane di farina premium o di prima scelta, povero di nutrienti e fibre.

Per chi considera la passione per la crusca un trend moderno e alla moda, una breve escursione nella storia. Nessuno può nominare la data esatta in cui il pane è apparso nella dieta umana, ma la maggior parte degli scienziati ritiene che le persone abbiano ricevuto il primo pane più di 15.000 anni fa, per caso. In cerca di cibo, gli antichi rivolgevano la loro attenzione ai cereali. All'inizio venivano semplicemente raccolti e mangiati, poi iniziarono a coltivarli, imparando gradualmente a macinare il grano, a preparare porridge, stufati e poltiglia di grano, e poi focacce e pane. Secondo gli archeologi, il pane cotto a forma di focaccia venne creato quando parte della poltiglia di cereali si rovesciò accidentalmente sulle pietre calde del focolare e fu cotta. Per molto tempo le focacce sono state l'unico tipo di pane, finché una persona non ha scoperto che la poltiglia lasciata per qualche tempo inizia a fermentare e le focacce che ne derivano diventano più morbide e soffici. Da allora sono trascorsi migliaia e migliaia di anni e oggi fare il pane è una vera e propria arte. Ma per molto tempo il pane di crusca è stato considerato di bassa qualità, poco attraente, e sugli scaffali dei negozi sono apparse sempre più varietà di pane “bello” e “corretto”...

I produttori moderni, fortunatamente, producono un numero crescente di varietà di pane di crusca: si tratta di pane ai cereali, pane al malto, con uvetta o pane speciale "sportivo", arricchito con sostanze utili. Sfortunatamente, a volte sugli scaffali dei negozi puoi trovare varietà di pane grigio che vengono spacciate per crusca, ma molto spesso tale pane non contiene crusca, ma è semplicemente un prodotto di bassa qualità. È facile distinguere il vero pane di crusca da quello falso: al taglio è di colore grigio, la crusca è visibile sotto forma di piccole inclusioni giallastre e marrone chiaro sia sul taglio che sulla superficie. Il vero pane di crusca ha un buon sapore e un aroma che il pane fatto con farina di qualità superiore non ha.

Le persone si sono affrettate a dare alla crusca lo status di rifiuto, e questo è sbagliato. Quindi cambiamo il nostro atteggiamento nei confronti di questo prodotto e siamo sani!

Larisa Shuftaykina