Il riso è una scelta eccellente per coloro che sostengono uno stile di vita attivo e. Il riso è una fonte significativa di carboidrati complessi e contiene anche fibre in quantità notevoli.

Come cucinare il riso soffice. Metodo 1:

Prima come cucinare il riso mettetelo in un colino e sciacquatelo abbondantemente (più volte) in acqua fredda, cambiando l'acqua e agitando.
- Versare nella padella due volumi acqua fredda, sale, aggiungere i condimenti e versare un volume riso
- Cuocere il riso a fuoco basso per 15-20 minuti. in una casseruola non smaltata con il coperchio chiuso.
- Non appena l'acqua sarà completamente evaporata, il riso sarà cotto.
- Dopo aver cotto il riso, trasferitelo in uno scolapasta, quindi conservatelo in una ciotola o padella.

Per lunghezza e forma dei grani il riso si divide in:

- Riso a chicco corto- ha grani opachi quasi rotondi. Il rapporto tra lunghezza e larghezza è inferiore a due a uno. Contiene molto amido. A cottura ultimata acquista una consistenza cremosa. I chicchi si attaccano tra loro e assorbono una grande quantità di acqua. A causa della sua elevata collosità, questo particolare tipo di riso viene utilizzato per preparare il sushi.

- Riso a grana media. Il rapporto tra lunghezza e larghezza è inferiore a tre a uno. Granulometria: da 4 a 6 mm. Dopo la cottura rimane intero e friabile, ed è quindi ideale per preparare paella, risotti, pilaf e zuppe. Cuocere il riso a bagnomaria o in una casseruola.
- Riso a grano lungo.È almeno tre volte più lungo che largo. A cottura ultimata non si attacca e assorbe una discreta quantità di liquidi. Le varietà più apprezzate sono “basmati” e “gelsomino”. Sia il riso bianco che quello integrale a grani lunghi sono popolari in tutto il mondo. Il riso rosso tailandese a grani lunghi è molto apprezzato per il suo aspetto decorativo.

Per colore i chicchi di riso si distinguono:

- riso bianco- ha attraversato tutte le fasi della macinazione e ha perso una parte significativa delle sue proprietà benefiche.

Riso con giallastro O ambra ombra - riso bianco o integrale imbevuto di acqua e cotto a vapore (sbollentato). Quando vengono cotti al vapore, i chicchi di riso conservano b O una maggiore quantità di vitamine e minerali e i chicchi stessi diventano più friabili.

- riso rosso. La sua patria è la Tailandia, il più grande esportatore di riso rosso. Questo è riso a chicco lungo e richiede circa 25 minuti per cucinare. Apprezzato per il suo aspetto decorativo.

- riso integrale. Durante la lavorazione preserva il nutriente guscio della crusca contenente le vitamine e gli aminoacidi più benefici. Questo rivestimento conferisce al riso un leggero sapore di nocciola.

- Riso selvatico. Riso nero (tibetano). Questo riso contiene quasi il doppio delle proteine ​​rispetto al riso normale e a chicco lungo. Il suo guscio contiene una grande quantità di vitamine, minerali e fibre. Ha un gusto unico.

Come cucinare il riso soffice. Metodo 2:

- Sciacquare bene il riso, versare l'acqua bollente del bollitore in rapporto 1:2
(1 tazza di riso, 2 tazze di acqua)
- Portare a ebollizione, aggiustare di sale, lasciar cuocere per 2 minuti e spegnere il fuoco sotto la padella con il riso.
- Lascia che il riso “cuocia” da solo sul fuoco - e in 10-15 minuti sarà pronto. Questo metodo è ottimo per il riso a grani lunghi parboiled. - Principale: Non mescolare il riso durante la cottura.
- È meglio non utilizzare una padella smaltata.
- Il riso, una volta cotto, aumenta di volume di 3 volte.
- Di solito, con un bicchiere di riso si ottengono quattro porzioni.
- Per il sushi si utilizza riso piccolo e tondo. Cuocere il riso sushi per 15-20 minuti. Metti il ​​riso in una ciotola di legno umida per sushi e versaci sopra la miscela di aceto. Girare il riso, ma non mescolare.

Come Cuocere Il Riso Nel Microonde

- Sciacquate bene il riso sotto l'acqua fredda e mettetelo in una ciotola adatta al microonde.
- A un bicchiere di riso aggiungete due tazze di acqua bollente, un po' di sale, un po' di olio di semi di girasole o d'oliva (1 cucchiaio), potete anche aggiungere brodo di pollo (se è in polvere, 1 cucchiaio, se diluite il dado con il stessa acqua bollente), coprire con il coperchio o un piatto di vetro e mettere nel microonde per 13 minuti. Accendi il microonde a 700-800 W.
- Non rimuovere immediatamente, lasciare riposare per 5-10 minuti.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta

- Metti il ​​riso lavato nella pentola a cottura lenta. Aggiungere acqua bollente in ragione di: per 3 multi-tazze di riso 5-6 multi-tazze d'acqua.
- Salare il riso, aggiungere l'olio (1 cucchiaio), passare alla modalità “grano saraceno” e cuocere fino a quando il segnale indica disponibilità.

Come cuocere il riso soffice al vapore

- Sciacquate bene il riso, scolatelo e mettetelo nella vaporiera.
- Versare l'acqua sul riso in rapporto 1:1, aggiungere e.
- Cuocere il riso nella vaporiera per 35 minuti.

Come cuocere il riso in padella

- Prima come cucinare il riso mettetela in un colino e sciacquatela abbondantemente.
- Mettete la padella sul fuoco, aggiungete l'acqua, il sale e aggiungete il riso in rapporto 1:2. Aggiungi un cucchiaio di olio vegetale a mezza tazza di riso.
- Cuocere il riso in padella per 15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua, coperto, a fuoco basso.

3 minuti prima della fine della cottura aggiungere a piacere.

Come cucinare il riso con piselli e zenzero

Riso ( ) - 1 bicchiere; piselli (refrigerati) - 2 tazze; curcuma - 1 cucchiaino; aglio - 3-4 spicchi; zenzero fresco - rizoma lungo 1,5 cm; cardamomo - 1 scatola; sale: a piacere; olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Sciacquare il riso, metterlo in un colino e lasciare scolare l'acqua. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette. Togliere la pelle al rizoma e grattugiarlo. Schiaccia la scatola e rimuovi i semi da essa. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, aggiungere cardamomo, zenzero e aglio. Friggere, mescolando, finché l'aglio diventa giallo-marrone. Successivamente, utilizzare una schiumarola per raccogliere le spezie dall'olio e scartarle.

Aggiungere il riso all'olio e friggere finché non diventa friabile. Successivamente, riempire il riso con acqua (il livello dell'acqua dovrebbe essere circa 1 cm sopra il livello del riso). Aggiungere il macinato (non mescolare!), far bollire l'acqua, quindi abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura del riso. Aggiungi sale a piacere. Ciò richiederà pochissimo tempo. A parte lessare i piselli in acqua salata, unirli al riso bollito e mescolare. Riso e piselli sono pronti.

Come cucinare il riso con le verdure

Riso bianco tondo - 1 tazza; zafferano - 1 piccolo sussurro; brodo (o acqua) - 1,5 -2 tazze; sale: a piacere; cavolfiore - circa 400 g; peperone dolce (rosso) - 1 pz.; olio d'oliva - 2 cucchiai. l.


aggiungere acqua (circa 1/4 di tazza). Sciacquare il riso, metterlo in un colino e lasciare scolare completamente l'acqua. Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, aggiungete tutto il riso e, mescolando, fatelo scaldare nell'olio per qualche minuto finché il riso non diventerà “vetroso”. Aggiungere il brodo e l'infuso di zafferano, agitare la padella. Il liquido dovrebbe essere leggermente più alto del livello del riso.
Salare, coprire e cuocere fino a quando il riso sarà pronto (senza scomporre il cavolfiore in cimette molto piccole). Tagliare il peperone a metà, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti. In un'altra padella (o casseruola), aggiungere olio, cavolfiore e pepe. Metti sul fuoco e fai sobbollire finché il cavolo non sarà pronto. Unisci le verdure al riso, mescola, scuoti la padella. Il riso allo zafferano e verdure è pronto.

Come cucinare le cotolette di riso

Riso - 1 tazza, olio vegetale - 4 cucchiai, cracker bianchi tritati - 1/2 tazza, Per la salsa: funghi secchi - 3-4 pezzi, cipolle - 1 cipolla, farina - 1 cucchiaio, olio vegetale - 2 cucchiai, uvetta (uva sultanina) - 1 tazza, mandorle dolci - 1/2 tazza, succo di limone, zucchero - a piacere.

Lessare il riso in acqua salata fino a renderlo morbido, scartare, far scolare bene l'acqua, mettere in un pentolino, impastare un po' per non sbriciolarsi, versare 1 cucchiaio di olio e lasciare raffreddare. Tagliare le cotolette da questa massa, arrotolarle nel pangrattato e friggerle velocemente su entrambi i lati. Per la salsa, cuocere il brodo di quelli ammollati. Soffriggere nell'olio la cipolla tritata finemente, aggiungere la farina e friggere insieme.

Versare, mescolando gradualmente, un bicchiere di brodo di funghi e far bollire. Scottare più volte l'uvetta e le mandorle con acqua bollente. Lascia scolare l'acqua. Aggiungere alla salsa il succo di limone, lo zucchero, il sale qb, l'uvetta, le mandorle tritate. Lascia bollire la salsa. Versare questa salsa sulle cotolette.

Come cucinare il riso all'americana

Riso (a grani lunghi) - 0,8 tazze, olio di semi di girasole - 2 cucchiai, cipolle (tritate) - 1 pz., aglio (tritato) - 2 chiodi di garofano, peperoncini piccanti (rossi o verdi, freschi) 4-6 pezzi, pomodori ( sbucciato e tritato, senza semi) - 350 g, brodo di pollo - 4 tazze, sale, pepe - qb, piselli (bolliti o scongelati) - 60 g, coriandolo - rametti freschi.

Mettete il riso in una ciotola, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 30 minuti. Scolare l'acqua e lasciare il riso in uno scolapasta per circa 1 ora. Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso. Mescolare il riso fino a quando tutti i chicchi saranno ricoperti d'olio. Aggiungere cipolla, aglio e peperoncino. Friggere per circa 4 minuti, fino a quando la cipolla sarà traslucida e il riso sarà dorato.

Aggiungete i pomodori e il brodo, salate e pepate, coprite e lasciate cuocere per 20-30 minuti finché tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà morbido e friabile. Cinque minuti prima della cottura aggiungere i piselli. Se preferite il riso più cotto, aggiungete ancora un po' di brodo dopo 20 minuti e continuate a cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non sarà stato assorbito. Trasferire su un piatto riscaldato e guarnire con coriandolo.

Come cucinare il riso con limone e marmellata

Riso - 240 g, latte - 200 g, acqua - 200 g, zucchero a velo - 200 g, limone - 1 pz., rum - 40 g, marmellata - a piacere.

Il riso si lava, cambiando più volte l'acqua, si versa in acqua bollente e si fa cuocere per 5 minuti. Quindi filtrare, cuocere in una miscela di latte e acqua, mettere in una ciotola profonda e raffreddare. Dopo aver aggiunto lo zucchero a velo, il succo di limone e la scorza, il rum, la massa viene impastata e posta in una forma adatta, unta con burro di arachidi e conservata in frigorifero per diverse ore. Servire il piatto con la frutta, filtrando lo sciroppo.

Come cucinare il riso in cinese

Riso a grani lunghi (bianco) - 1 tazza, acqua - 1,5 tazze

Versare acqua fredda sul riso lavato, aggiungere sale e lasciare agire per 3 minuti. Quindi, coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco vivace. Appena l'acqua bolle, cuocere il riso per 3 minuti. Quindi abbassare la fiamma a una temperatura media e continuare a cuocere per altri 7 minuti con il coperchio chiuso, quindi abbassare la fiamma al minimo e continuare a cuocere per altri 2 minuti. Spegnere il fuoco, coprire la padella con il riso e non aprire per 15 minuti.

Come cucinare il riso in coreano (servire con le carote)

Riso a grani tondi - 1 tazza; acqua - 2 bicchieri

Versare due bicchieri di acqua fredda sul riso lavato e metterlo a fuoco vivace. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere il riso per dieci minuti con il coperchio chiuso. Non mescolare. Spegnere il fuoco e non aprire il coperchio per 15 minuti.

Mentre il riso cuoce prepariamo le carote coreane. Per questo abbiamo bisogno di:

Carote - 4-6 pezzi; cipolla - 1 pz; aglio - 2 spicchi; zucchero - 1 cucchiaio. l.; salsa di soia - 1 cucchiaio. l.; Essenza di aceto - 1 cucchiaino; pimento (nero, macinato) - 0,5 cucchiaini; peperoncino rosso - 0,5 cucchiaini; coriandolo (semi macinati) - 0,5 cucchiaini; olio vegetale - 100 ml; sale qb - 0,5 cucchiaini.

Tagliate a listarelle le carote lavate e schiacciatele molto bene con le mani. Aggiungere sale, zucchero, coriandolo, pepe, salsa di soia, aceto e mescolare nuovamente bene.

Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale a fuoco vivace fino a ottenere un colore marrone chiaro molto stabile. Togliamo la cipolla dall'olio - non ne abbiamo bisogno, e versiamo questo olio bollente sulle carote, aggiungiamo l'aglio schiacciato, mescoliamo e - potete servire con il riso. Buon appetito!

Come cucinare il riso in giapponese

Riso a grani medi (rotondo) - 1 tazza, acqua - 1,5 tazze, sale - 1 cucchiaino

Versare acqua fredda sul riso lavato e lasciare agire per 15 minuti. Quindi, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 12 minuti. Spegnere il fuoco e non aprire la padella con il riso per 15 minuti. Aggiungete poi il sale al riso e mescolate.

Come cucinare il riso alla maniera indiana

Riso a grani lunghi (basmati) - 1 tazza; burro - 1 cucchiaino; sale - 0,5 cucchiaino; pepe nero macinato – 0,25 cucchiaino. cucchiai; curcuma - 1 cucchiaino; zafferano - 6 stimmi; acqua - 2 bicchieri

Scaldare una casseruola, sciogliervi il burro e aggiungere il riso crudo e lavato. Salare il riso e aggiungere le spezie. Friggere il riso per 5 minuti a fuoco medio, mescolando. Versare l'acqua bollente nel riso, chiudere il coperchio e cuocere il riso a fuoco basso per 15 minuti. Non mescolare.

Come cucinare il riso alla vietnamita

Riso a grani lunghi - 1 tazza, acqua - 2 tazze, coriandolo (coriandolo verde) - 4 rametti

Metti il ​​riso lavato in una padella asciutta riscaldata. Scaldare il riso, mescolando, per 2 minuti. Quindi versare il riso in una casseruola, aggiungere il coriandolo tritato e aggiungere 1 tazza d'acqua. Cuocere il riso senza mescolare per 20 minuti dopo l'ebollizione, coperto.

Riso Integrale Con Noci E Uvetta Dorata


2 cucchiai di olio d'oliva; 1/2 cipolla gialla piccola, tritata finemente;
1/2 tazza di riso integrale; sale; 2 cucchiai di uvetta dorata; 1/4 tazza di noci, tritate finemente; 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente; Pepe nero appena macinato

Scaldare l'olio in una casseruola da 2 litri a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a renderla morbida, 2 minuti. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprirlo di olio. Aggiungi 1-1/4 tazze di acqua e 1/2 cucchiaino. sale.

Portare a ebollizione a fuoco alto, coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché tutta l'acqua non sarà stata assorbita e il riso sarà tenero, circa 35 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti prima di sgranare con una forchetta.

Nel frattempo, mettete l'uvetta in una piccola ciotola e aggiungete abbastanza acqua bollente da coprirla. Lasciarli grassocciare per 10 minuti; poi filtrare. Mescolare l'uvetta, le noci e il prezzemolo nel riso cotto e condire a piacere con sale e pepe.

Riso Jasmine bollito "Triple Sesame" con semi di sesamo

Questo riso ottiene un triplo sapore di sesamo dall'olio di sesamo tostato e dai semi di sesamo bianco e nero. Questo piatto è un ottimo contorno per qualsiasi piatto, soprattutto con salmone o altri piatti a base di pesce.

1 tazza di riso al gelsomino; 1 cucchiaio di olio di sesamo; 1 cucchiaino. burro non salato; sale; 1 cucchiaio di sesamo nero; 1 cucchiaino. semi di sesamo bianco tostati

In un colino capiente, sciacquare il riso sotto l'acqua corrente fredda e scolarlo. In una casseruola da 2 litri, unire 1 tazza e 1/2 di acqua di riso, olio di sesamo, burro e 3/4 cucchiaini. sale.

Portare a ebollizione a fuoco medio. Mescolare una volta. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso sarà tenero e l'acqua sarà stata incorporata nel riso, circa 15 minuti.

Successivamente, posiziona un canovaccio pulito sopra la padella, copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, coperto, per assorbire l'eventuale vapore acqueo rimanente. Aggiungere i semi di sesamo bianchi e neri, mescolare con una forchetta e servire.

Riso selvatico con mirtilli rossi secchi e nocciole


1 tazza di riso selvatico, sciacquato; 1 cucchiaio di burro non salato;
1/4 tazza di cipolle verdi affettate sottilmente (solo la parte bianca); 2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata finemente; succo di 1/2 arancia; 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi, tritati grossolanamente; 1/4 tazza di nocciole, tritate grossolanamente; 1/4 cucchiaino. sale; Pepe nero appena macinato

Metti il ​​riso selvatico sciacquato in una casseruola media (2 litri) e versa l'acqua fino a circa un pollice sopra il riso. Porta l'acqua a ebollizione.

Ridurre immediatamente la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso sarà tenero e la maggior parte dell'acqua sarà evaporata, da 40 a 60 minuti (assicuratevi di assaggiare). Versare il riso in uno scolapasta o in un colino per drenare l'acqua.

Nella stessa casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle verdi e cuocere, mescolando, fino ad ammorbidirle, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il riso selvatico cotto, insieme alla scorza e al succo d'arancia, ai mirtilli rossi secchi e alle nocciole, mescolando con una forchetta. Condite con sale e pepe a piacere.
Servire immediatamente.

Riso pilaf allo zafferano, peperoncino e mandorle tostate

I sapori di questo pilaf ricordano un po' la paella. Questo è un ottimo contorno per salmone, gamberi o cozze.

2,5 tazze di brodo di pollo o acqua leggermente salata; zafferano (circa 20 stimmi); 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cipolla media, tagliata a cubetti; 1 peperone rosso, senza torsolo, senza semi e tagliato a cubetti (circa 1 tazza); 1 tazza di riso bianco cotto a grani lunghi; 1 cucchiaino. sale; un pizzico di pepe di cayenna macinato; 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente; 1 spicchio d'aglio grande, tritato (1-1/2 cucchiaini); 1/4 tazza di mandorle tostate; 1 cucchiaio di origano fresco tritato.

Sul fornello o nel microonde, scaldare il brodo o l'acqua fino quasi al bollore, spegnere il fuoco e aggiungere tutto lo zafferano. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 15-20 minuti.

In una casseruola con un coperchio stretto, scaldare l'olio a fuoco medio. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere la cipolla e il peperone tagliati a dadini. Cuocere, mescolando, fino a quando sarà ammorbidito ma non dorato, circa 5 minuti.

Successivamente, aggiungi il riso, il sale e il pepe di cayenna nella padella oliata e mescola bene per ricoprire ogni chicco con olio. Mescolare il riso per circa 5 minuti. Mescolare regolarmente per evitare che si attacchi al fondo della padella.

Ridurre il fuoco al minimo se c'è qualche segno di bruciore. Aggiungere metà del prezzemolo e dell'aglio.

CONSIGLIO PER MESCOLARE:

Mescolare delicatamente il riso con una forchetta dal bordo al centro della padella. Continuare questo procedimento lungo tutto il perimetro della padella per circa 5-7 minuti in totale. Fino a quando il riso diventa traslucido.

Aggiungere il brodo di zafferano nella padella con il riso, mescolare una volta e portare a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 18 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare il pilaf coperto per altri 5 minuti.

Dopo che il pilaf sarà arrivato, togliete il coperchio, aggiungete le mandorle e mescolate il riso con una forchetta. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di prezzemolo e origano. Sale quanto basta.

Riso basmati con pistacchi

2/3 tazza di pistacchi sbucciati; 2 cucchiai di olio di colza; 1 cipolla gialla piccola, tritata finemente (circa 1 tazza); 1/2 cucchiaino. sale; 1/2 cucchiaio di semi di coriandolo, leggermente tritati; 12 baccelli interi di cardamomo verde; Pezzo di stecca di cannella da 3 pollici; 1 foglia di alloro; 1,5 tazze di riso basmati, sciacquato; 2,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato.

Tostare i pistacchi in forno fino a doratura, da 7 a 10 minuti. Refrigerare. Tritare grossolanamente le noci e metterle da parte.

Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sale e cuocere per 2 minuti.

Quindi aggiungere nella padella il coriandolo, il cardamomo, la cannella e le foglie di alloro e continuare a cuocere, mescolando, finché le cipolle non si saranno ammorbidite.

Aggiungere il riso e cuocere, mescolando fino a quando il riso sarà ben ricoperto di olio e leggermente traslucido, circa 3 minuti.

Aggiungi il brodo di pollo nella pentola con il riso. Aggiungi cannella, alloro e baccelli di cardamomo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere senza mescolare finché il liquido non viene assorbito e il riso diventa tenero, circa 15 minuti.

Aggiungi sale a piacere. Quando il riso sarà pronto, cospargeteci sopra i pistacchi tritati.

Risotto veloce con pollo e vino bianco

1 tazza di riso a chicco corto, 2 pezzi di filetto di petto di pollo, 2 cipolle, 2 carote grandi, 1 tazza di vino bianco secco, 1 tazza di acqua, olio d'oliva, sale, pepe, condimento multiuso con verdure secche.

Tagliare le carote lavate e sbucciate a strisce lunghe. Cipolla – a fette.

Friggere le verdure in una padella capiente in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere lì il riso lavato e friggerlo fino a renderlo trasparente. Tagliare il pollo a cubetti grandi.

Spostare le verdure e il riso da parte nella padella e far rosolare il pollo nello spazio libero. Mescolare il tutto, versare il vino, l'acqua, il sale e gli aromi.

Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e dopo 20 minuti il ​​piatto è pronto.

Le informazioni più importanti sulle principali tipologie di prodotto, proporzioni, tempi di cottura e altre caratteristiche della cottura del riso.

Preparazione

Se vuoi cucinare un riso soffice, devi sciacquarlo sotto l'acqua fredda prima della cottura. In questo modo eliminerai l'amido, responsabile della viscosità. Sciacquare il riso circa cinque volte o più finché l'acqua non diventa limpida. È più conveniente eseguire questa procedura utilizzando un setaccio fine.

Alcuni piatti, come il risotto, richiedono riso appiccicoso. In questo caso non è necessario risciacquarlo. Come ultima risorsa, puoi limitarti a un risciacquo per eliminare tutto l'eccesso.

Per cuocere il riso più velocemente, puoi lasciarlo in ammollo per 30-60 minuti. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto di quasi la metà. In questo caso però è meglio ridurre la quantità di acqua utilizzata per la cottura.

Proporzioni

Si ritiene generalmente che per cuocere il riso sia necessaria il doppio dell'acqua. Ma questa è una proporzione approssimativa. È meglio dosare la quantità di acqua in base al tipo di riso:

• per grana lunga - 1: 1,5–2;
• per grana media - 1: 2–2,5;
• per grana tonda - 1: 2,5–3;
• per al vapore - 1: 2;
• per marrone - 1: 2,5–3;
• per selvaggio - 1: 3.5.

Assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione. Il produttore sa esattamente a quale tipo di lavorazione è stato sottoposto il riso e suggerisce la quantità ottimale di acqua.

Piatti

È meglio cuocere il riso in una casseruola dal fondo spesso: al suo interno la temperatura è distribuita uniformemente. Potete cuocere il riso anche in una padella capiente. Un calderone è tradizionalmente usato per il pilaf.

Regole di cucina

Se cuocete il riso in una casseruola, portate prima a ebollizione l'acqua salata e poi versateci i cereali. Mescolare il riso una volta per evitare che i chicchi si attacchino al fondo. Quindi attendere che la pentola inizi a bollire, abbassare la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio.

Non sollevare il coperchio durante la cottura altrimenti il ​​riso impiegherà più tempo a cuocere. Se volete che il riso risulti soffice, non mescolatelo (tranne la prima volta). Altrimenti, i chicchi si romperanno e rilasceranno amido.

Il tempo medio di cottura a seconda della tipologia è:

• per riso bianco - 20 minuti;
• per riso al vapore - 30 minuti;
• per riso integrale - 40 minuti;
• per riso selvatico - 40–60 minuti.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare coperto per 10-15 minuti. Se nel riso cotto è rimasta dell'acqua, scolatela o coprite la padella con un canovaccio asciutto: assorbirà l'umidità in eccesso.

Se cuocete il riso in padella, utilizzate teglie con diametro di 24 cm, bordi alti e coperchio. Il riso viene cotto quasi allo stesso modo di una casseruola, ad eccezione di una sfumatura: i chicchi devono prima essere fritti velocemente in olio vegetale. Fate questa operazione per 1-2 minuti, mescolando continuamente in modo che i chicchi siano ricoperti d'olio: poi il riso risulterà friabile. Quindi è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere come descritto sopra.

Condimenti

Il bello del riso è che puoi sempre cambiarne un po’ il gusto. Ad esempio, utilizzando i seguenti condimenti:

• zafferano;
• curry;
• cardamomo;
• cumino;
• cumino;
• cannella;
• garofano.

Le spezie vengono aggiunte all'acqua durante la cottura o ad un piatto già pronto.

Il riso può anche essere integrato con il gusto delle erbe aromatiche, della scorza di agrumi o cotto non in acqua, ma in brodo di carne o di pollo.

Il riso, come coltura di grano, è abbastanza diffuso nella vastità della cucina mondiale e occupa giustamente uno dei posti di primo piano nell'arsenale di chef e casalinghe. È una coltura agricola abbastanza antica e di grande valore per molti popoli. Oggi questa coltura è coltivata in molti paesi, anche se ha iniziato il suo viaggio dai paesi caldi dell'Asia, diffondendosi nelle zone con climi temperati, tropicali e subtropicali.

La coltura del riso è ricca di carboidrati e povera di proteine, è nutriente e limitata in calorie, preferibile per dietetico nutrizione. Il cereale è ricco di vitamine del gruppo B, come tiamina, riboflavina, piridossina, importanti per il metabolismo e la prevenzione dei disturbi nervosi. Acido nicotinico, cheratina, zinco, potassio, ferro... l'elenco dei benefici per l'organismo può continuare all'infinito. Facilmente digeribile e poche calorie Prodotto sano, adatto all'alimentazione sia di adulti che di bambini, soggetti allergici e malati di ulcera, indispensabile nell'alimentazione dopo gravi condizioni avvelenamento e disturbi digestivi.

Questo prodotto è un componente indispensabile di molti piatti. cucina asiatica Oltre che in Asia, viene coltivato come coltura agricola in Africa, America e Australia. I chicchi di riso vengono utilizzati come alimento per porridge, vari tipi di pilaf, risotti, paella, per la preparazione di farina, amido e dai germi si estrae olio pregiato. Spesso questa cultura fa parte di molti nazionale bevande alcoliche in America, Asia e Africa. Oltre l'industria alimentare, la farina di riso usato per fare la cipria.

Metodi per bollire i cereali

Il metodo più comune per preparare i cereali di riso è la bollitura. Ce ne sono diversi varietà di questo cereale e ciascuno di essi va bollito secondo determinate regole. La difficoltà sta nel selezionare la giusta proporzione tra acqua e materie prime. La qualità del prodotto finale dipende anche da quanto tempo viene cotto il cereale. Quando si decide come cucinare deliziosamente il riso, la scelta della varietà non è la meno importante, ma dipende in gran parte dalla scelta del piatto; tuttavia, esistono varietà più universali che vengono utilizzate per molte ricette contemporaneamente;

Riso bollito

Questa è l'opzione più conveniente per cuocere il riso in cucina, poiché il pericolo che i chicchi si attacchino durante la cottura è quasi eliminato. Questo processo è molto difficile da rovinare. Quando rispondi alla domanda su come cucinare il riso in modo che sia friabile, dovresti ricordare: devi prendere i cereali al vapore.

Viene preparato utilizzando un metodo speciale nella produzione. La cottura a vapore dei cereali è necessaria per migliorarne le caratteristiche qualitative. Prima di tutto viene messo a bagno in acqua, quindi cotto a vapore sotto pressione. Questa tecnologia consente di preservare oltre il cinquanta per cento della composizione vitaminica e i chicchi stessi diventano più forti. Il tempo di cottura è di circa venticinque minuti. Questa è un'ottima opzione per una varietà di contorni.

Preparazione dei grani tondi lucidi

Questa è l'opzione più comune ed economica per i cereali di riso. Prima di preparare deliziosamente questo tipo di cereale, è opportuno lavarlo e metterlo a bagno in acqua fredda per dieci minuti. La varietà di riso a chicco corto ha un gusto più ricco e va bollita per quindici minuti, solo allora si otterrà la consistenza corretta. Questa è la soluzione ottimale per zuppe e porridge di latte.

Per un contorno a base di materie prime a grana lunga

Il riso a grani lunghi è molto bello nell'aspetto e ricco di gusto. E come preparare un contorno friabile di questa varietà è molto facile da indovinare. Puoi bollirlo correttamente se segui i consigli per preparare quello al vapore. La sfumatura però è che è consigliabile gustarlo direttamente durante la cottura per non scuocerlo. Il riso a grani lunghi viene utilizzato come contorno per vari piatti.

Bollire le varietà rosse, marroni e selvatiche

Queste varietà non vengono lavorate, quindi il tempo di preparazione prima della cottura dura circa sei ore, devono essere messe a bagno in acqua fredda per il tempo specificato. Il tempo di cottura dipende da quanto correttamente viene regolata la proporzione tra acqua e cereali: una parte di riso richiede tre parti di acqua. La cottura per i primi dieci minuti avviene a fuoco vivace, poi la temperatura viene ridotta al minimo e tenuta coperta per altri trenta minuti. La varietà selvatica viene sottoposta a trattamento termico per un'ora.

Un aspetto importante nell’argomento “come cuocere il riso in acqua” è che diversi tipi di cereali utilizzano rapporti diversi di acqua e materie prime e tempi di cottura diversi. Va quindi ricordato che non è consigliabile mescolare tipologie diverse di prodotto. Tuttavia, le miscele di qualsiasi varietà a grana lunga rappresentano ancora un’opzione migliore.

Metodi per preparare i cereali per la cucina

Secondo le regole generali, è ancora meglio immergere i cereali prima della cottura, esistono diversi modi:

1. La prima prevede che i chicchi vengano lavati sotto l'acqua corrente e poi riempiti con liquido freddo e lasciati riposare per circa sessanta minuti. Come risultato di questa procedura, la maggior parte dell'acqua viene assorbita, dopodiché si riempie una padella, preferibilmente a pareti spesse, o un cuociriso con il semilavorato preparato, si aggiunge un po' d'acqua e si cuoce il tutto a fuoco basso senza mescolare.
2. Il secondo metodo richiede più tempo. Tutto il grano viene lavato in diverse acque, quindi messo a bagno per quindici minuti. Dopo aver asciugato il riso, va fritto nel burro o nell'olio vegetale e riempito con acqua o brodo preparato in anticipo. La stessa opzione può essere utilizzata senza olio, e il futuro contorno, asciugato in padella, viene versato in una padella con del liquido e cotto dopo averlo fatto bollire per dieci minuti.
3. La terza opzione prevede di lavare i cereali e poi versarli in un contenitore con acqua fredda. Successivamente, è necessario far bollire l'acqua e quindi scaricare il liquido. Quindi dovresti sciacquare i cereali e versare il brodo preparato o l'acqua, cuocere fino a quando saranno teneri.

Tutti i metodi ti aiuteranno a preparare e realizzare correttamente il piatto in modo che i chicchi di riso rimangano friabili e gustosi. La regola generale per calcolare le proporzioni corrette è il rapporto tra uno a due: una parte del futuro contorno a due parti di liquido.

Qual è il modo migliore per cucinare?

Oltre al metodo tradizionale, utilizzando una casseruola, si può ottenere una meravigliosa opzione per far bollire un piatto nel microonde. Come cucinare il riso in acqua usando un forno a microonde è un compito piuttosto interessante.

I chicchi di riso, per analogia con la preparazione di altri cereali, vengono pre-imbevuti in acqua e lavati. Quindi viene posto in un contenitore speciale e riempito con acqua, viene aggiunto sale. Cuocere per circa venti minuti alla massima potenza con il coperchio chiuso. Si consiglia di mescolare gli ingredienti almeno due volte durante la cottura e lasciare fermentare per quindici minuti.

Tra i dispositivi tecnici, oltre ai forni a microonde, ovunque vengono utilizzati:

• Multicooker.
• Piroscafi.
• Cuociriso.

Il tempo di cottura e la selezione delle proporzioni dipendono dalla scelta di un dispositivo specifico. Multicooker: con una modalità impostata correttamente, non più di trenta minuti. Piroscafo: lo stesso per mezz'ora. Un cuociriso fa risparmiare dieci minuti e impiega venti minuti per preparare il piatto. Quale opzione scegliere dipende dalle preferenze dello chef stesso.

Molto spesso sugli scaffali dei negozi puoi trovare una vasta selezione di cereali in sacchetti per cucinare. Le informazioni su come bollire il riso e per quanto tempo cuocerlo si trovano spesso sulla confezione stessa, ma non sempre. Questo metodo è ottimo per i principianti nel settore culinario.

Per risolvere la questione di come preparare deliziosamente un prodotto confezionato, è necessario versare più acqua nella padella e aggiungere sale all'acqua, aggiungendo letteralmente un quarto di cucchiaino di sale. Mettete poi il sacchetto nell'acqua e fate cuocere per venti minuti finché i chicchi di riso non si gonfieranno. Togliendo con attenzione la confezione dall'acqua calda, liberare il riso, adagiandolo su un piatto, quindi condirlo con olio e aggiungere spezie al prodotto bollito a piacere.

Quale opzione di cottura e tipo di materia prima scegliere è una questione di gusti per il singolo consumatore, tuttavia, per un risultato positivo è necessario rispettare alcune regole generali:

• Le proporzioni sono una parte di materia prima e due parti di liquido.
• Un volume sufficiente di piatti in cui viene preparato il piatto aumenterà la dimensione del prodotto finale di circa tre volte, e questo deve essere ricordato.
• Elaborazione in qualsiasi modo conveniente immediatamente prima della cottura.
• È preferibile aggiungere spezie, sale, zucchero o altri condimenti al contorno o al porridge finito, o qualche minuto prima che sia pronto.
• Dopo l'ebollizione, è necessario abbassare la temperatura e portare il piatto a cottura sotto il coperchio chiuso a fuoco basso.
• I chicchi finiti aumentano sempre di dimensioni e diventano morbidi.
• Assicurati di dare al piatto il tempo di riposare per quindici minuti.

Il rispetto di queste semplici condizioni fornirà il contorno più delizioso per molti tipi di carne, verdure o pesce, nonché un meraviglioso piatto indipendente o il porridge di latte più delicato per la colazione.

Attenzione, solo OGGI!

Ciao, amanti dei cibi gustosi e sani! Oggi voglio raccontarvi come bollire il riso in modo che sia gustoso, sano e bello. Basta non ridere e non lanciare le pantofole! Ho deciso seriamente di trattare questo problema in dettaglio. Inoltre, pubblicherò regolarmente materiali simili per aiutare le casalinghe giovani e inesperte. Quindi iniziamo.

Come bollire il riso in una casseruola

Non so voi, ma quando ero giovane non mi preoccupavo particolarmente di questo problema, mia madre mi ha insegnato a cucinare fin dall'infanzia; Ma invano! In effetti, bollire correttamente il riso è tutta una scienza. Ma tu ed io supereremo tutto, perché vogliamo nutrire la nostra famiglia in modo delizioso e meraviglioso. Quindi, iniziamo con le basi.

Ricetta classica

Affinché il riso risulti friabile, il classico richiede l'uso di una padella a pareti spesse - solo questa manterrà il massimo calore e non permetterà al prodotto di bruciare.

1. Per contorno è meglio scegliere varietà a grana lunga, come il basmati. Non sono troppo cotti come i loro cugini rotondi, poiché contengono meno amido nella loro composizione.
2. Le proporzioni sono 1:2. Per una parte di riso devi prendere due parti d'acqua.
3. Prima della cottura, i chicchi devono essere accuratamente risciacquati con acqua quasi pulita. È molto semplice: prima versa il riso nella padella, mescola e scola l'acqua. Lo ripetiamo 4-6 volte, a seconda della contaminazione del prodotto originale. Trasferite quindi il riso in uno scolapasta a maglia fine e sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda, mescolando il contenuto con la mano o con un cucchiaio. Appena l’acqua scorre è leggera e quasi trasparente – è pronta.
4. Il grano deve essere riempito con acqua calda, preferibilmente acqua bollente.
5. Salare o non salare durante la cottura dipende interamente da voi. Salo l'acqua prima di aggiungere i cereali, così il gusto del contorno finito sarà più brillante. Ma aggiungo le spezie dopo che sono pronte.
6. Cuocere i cereali a fuoco basso, senza aprire il coperchio e non mescolare. Il vapore crea la pressione necessaria all'interno della padella, che migliora la qualità del riso cotto, il suo gusto e la croccantezza.
7. La durata del processo dipende dalla varietà. Ma la media è di 10-12 minuti.
8. Dopodiché potete aprire il coperchio, mettervi sopra il burro o, meglio ancora, versare uniformemente il burro fuso e richiudere il coperchio per altri 10-15 minuti.

Secondo queste istruzioni si ottiene un buon riso come contorno per qualsiasi piatto di carne o pesce (i cereali rossi si preparano allo stesso modo), un ottimo ripieno per l'anatra ripiena e qualsiasi altro uccello. Può essere utilizzato anche per l'insalata, solo senza olio e refrigerato. Questo è un classico del genere, ma quelli particolari sono di maggior interesse.

Dieta o semplificata

Ho imparato questa opzione abbastanza di recente, me l'ha insegnata mia nuora. È facile da preparare, te lo dico subito:

• Se hai dei buoni cereali, non è necessario risciacquarli. Puoi tranquillamente riempirlo con acqua fredda e metterlo sul fornello. Quanta acqua? Non importa! La cosa principale è che dovrebbe coprire completamente il nostro prodotto principale con solo un piccolo "top".
• Non è necessario cuocere il riso, basta lasciarlo bollire, scolare l'acqua in eccesso, sciacquarlo, riempirlo con acqua fredda e rimetterlo sul fuoco.
• Ripetiamo la procedura tre volte. Salare la terza acqua, l'ultima. Salate abbondantemente, perché verrà lavato nuovamente.
• Metti il ​​riso finito in uno scolapasta e risciacqua bene con acqua pulita.

Perché l'ho chiamato dietetico? Questo è esattamente il modo in cui si prepara il riso per la dieta, abbiamo versato l'amido e con esso tutte le calorie in eccesso nel lavandino. Ma è adatto non solo a chi perde peso. Questa è una buona opzione per un'insalata e con burro o altro condimento costituisce un ottimo contorno.

Riso sushi, o ispirazione dalla terra del sol levante

Qual è il tratto distintivo del Giappone in cucina? Naturalmente sushi. Almeno questo è quello che pensavamo. L'ingrediente principale di questo piatto nazionale è il riso.

Per preparare gli involtini è necessario sapere come far bollire correttamente il riso tondo, poiché solo lui è l'ideale per questo piatto. Puoi anche utilizzare il riso speciale per sushi, che conosciamo con il marchio giapponese o Mistral. Esistono ricette per far bollire i cereali in acqua fredda o calda: non è questo il punto. Tutto è semplice e abbastanza veloce.

Ti offro un'opzione che è stata testata dalla mia esperienza e ha resistito alla prova del tempo. A proposito, questo è assolutamente giapponese: questo è quello che fanno nella maggior parte dei ristoranti di strada, dove il sushi è il più delizioso.

1. Prendete il riso tondo e sciacquatelo finché l'acqua non sarà limpida. È come la versione classica.
2. Poi seguiamo le proporzioni: per un bicchiere di riso bisogna prendere un bicchiere e mezzo d'acqua, nella mia versione fredda.
3. Metti una padella dalle pareti spesse sul fuoco. Aggiungere un pezzetto di alga noria, che viene utilizzata per arrotolare i panini. Chiudete il coperchio e portate ad ebollizione a fuoco alto.
4. Non appena il contenuto inizia a bollire, rimuovi le alghe (lo faccio con una pinzetta: è comodo e non caldo). È importante non perdere il momento in cui le foglie non sono ancora cadute a pezzi. Ma anche se ciò accadesse, non importa. Il riso avrà solo striature verdi.
5. Questa è l'ultima volta che il coperchio viene aperto. Devi cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti proprio durante questo tempo, tutta l'acqua verrà assorbita dai chicchi, non bolliranno, manterranno la loro forma, ma allo stesso tempo non saranno troppo friabili -. proprio quello che ti serve per un pasto giapponese.
6. Spegnere il fuoco e lasciare sotto il coperchio chiuso per un altro quarto d'ora. Solo dopo puoi trasferire il riso finito in un altro recipiente - io uso quello di argilla - e condirlo con le spezie.

Puoi facilmente acquistare il condimento già pronto in un negozio, ma prepararlo da solo è un vero piacere. Hai bisogno di aceto di riso, sale e zucchero. Per mezzo chilo di riso finito, devi prendere 2 cucchiai grandi di aceto e un cucchiaino di zucchero e sale. Mescola il tutto a fuoco basso, ma in nessun caso portalo a ebollizione.

Attenzione! Sia i cereali che il condimento dovrebbero essere abbastanza caldi una volta combinati, ma non bollenti. Devi mescolarti con oggetti di legno. Idealmente - con le bacchette. Ma non siamo così giapponesi, quindi basterà una spatola.

E soprattutto: annaffiate uniformemente tutta la superficie, in modo da non mescolare troppo, ma piuttosto capovolgerla. Altrimenti ti ritroverai con un porridge viscoso che si attaccherà ai denti una volta arrotolato.

Il riso secondo Pokhlebkin

Il cereale viene bollito in modo semplice e molto rapido secondo la ricetta del famoso specialista culinario William Vasilyevich Pokhlebkin. È meglio guardare il video che leggerlo mille volte:

La pentola a cottura lenta è un salvatore

Usare questo apparecchio miracoloso per cucinare il riso è, secondo me, la più grande scoperta dell'umanità. A proposito, per quanto riguarda il multicooker, un ringraziamento speciale al suo inventore. Penso che le donne che lavorano mi capiranno e saranno solidali.

Qualsiasi riso in una pentola meravigliosa risulta buono (così come i piatti preparati con esso), ma il riso integrale è particolarmente buono. In cosa differisce dai normali cereali bianchi? Sì, solo perché non è lucidato. Questo è in sostanza, ma in termini di preparazione, oh quanto è diverso! Con Cosa? Adesso è tutto in ordine.

1. Risciacquiamo accuratamente: lo abbiamo già imparato. Successivamente, immergetelo in abbondante acqua fredda e lasciatelo riposare per una notte - se lo preparate al mattino, o al mattino - se avete intenzione di mangiare il riso per cena.
2. Per un multicooker proporzioni: per bicchiere di cereali, 2-2,5 bicchieri d'acqua. Salare a piacere, chiudere il coperchio, impostare il programma “Riso” o “Porridge” per mezz'ora e dimenticare il contorno fino al segnale acustico.
3. Aprire con attenzione il coperchio, versare il burro sul riso e richiuderlo. Lo impostiamo su "Riscaldamento" per un altro quarto d'ora. Voilà, la cena è pronta.

A proposito, il contenuto calorico del piatto è di 331 kcal per 100 g. Questo è così per capire la dimensione della porzione, se non altro.

Consiglio: Per evitare che il riso si bruci nella pentola a cottura lenta (anche se ciò accade estremamente raramente), ungo il fondo e le pareti della ciotola con il burro prima di aggiungere il prodotto.

Un piatto molto gustoso è quello a base di verdure. È meglio prepararli separatamente e mescolarli ai cereali già pronti, solo quando sono caldi.

Piroscafo in soccorso

Puoi far bollire il riso a bagnomaria con la stessa facilità con cui lo fai nella sua “sorella” in cucina. Il video ti spiegherà meglio di qualsiasi istruzione passo passo.

Come cucinare il riso nero

Una varietà di cereali esotica, non così comune e piuttosto costosa è la varietà nera. Si tratta di riso selvatico che cresce negli altopiani del Tibet e viene raccolto a mano. Da qui il costo elevato. Ma le proprietà benefiche sono molte volte maggiori di quelle della sua controparte bianca.

Come cucinarlo, quanto e cosa fare per evitare che si attacchi? Queste e molte altre domande sono sorte nella mia testa quando ho portato a casa per la prima volta un pacchetto di cose così esotiche. Ma ce l'ho fatta! Ecco come l'ho fatto:

• mettete i cereali in una padella smaltata, versate abbondante acqua e lasciate riposare per una notte;
• Al mattino ho scolato il liquido, ho messo il riso in uno scolapasta e nella stessa padella ho fatto bollire l'acqua. Le proporzioni per il riso nero sono 1:3 (per una parte di riso, 3 parti di acqua);
• Ho aggiunto poco sale all'acqua bollente, ho aggiunto il riso, ho chiuso il coperchio, ho abbassato la fiamma al minimo e ho fatto cuocere per circa 40 minuti.

Non è necessario mescolarlo, basta monitorare le sue condizioni. La dimensione dei grani indicherà la disponibilità. Le loro dimensioni sono almeno quadruplicate.

Alcuni particolari

Oltre ai tipi di riso sopra indicati, nel negozio è possibile trovare riso in sacchetti per cucinare e cotto a vapore. cosa fare con loro? Molto semplice.

I cereali in sacchetti sono preparati perfettamente in qualsiasi condizione. È particolarmente conveniente per gli studenti: non è necessario risciacquare, immergere per diverse ore, monitorare il tempo o tenerlo coperto dopo la cottura.

Basta versare l'acqua in una pentola, aggiustare di sale, portare a ebollizione, gettare il sacchetto e cuocere per circa 25 minuti. Lo tiriamo fuori in uno scolapasta (di cosa sto parlando, in quale dormitorio hanno uno scolapasta i ragazzi?) o lo appendiamo semplicemente all'angolo per far scolare il liquido. Poi su un piatto, apri il sacchetto, aggiungi l'olio e voilà! La cena è servita.

Non c'è differenza nel modo in cui cucini il riso al vapore o il riso semplice. O meglio, ce n'è una piccola quantità: è necessario aggiungere acqua in ragione di 1,25 parti di acqua per parte di riso. A proposito, a volte uso questo riso per preparare il kutya. L'ho lasciato raffreddare un po', ma non del tutto, dopo la cottura. Poi verso un brodo di frutta secca, condito con miele e lo lascio fermentare. E solo allora tutti gli altri ingredienti.

Riso nei piatti

Ora la domanda è cosa viene chiamato "erudizione e ingegnosità": cosa si può fare con il riso bollito. Le risposte sono tante; ci sarebbe voglia di sperimentare e di cucinare.

Prodotto semilavorato a base di riso

Molto spesso, per cucinare un piatto è necessario far bollire il riso fino a metà cottura. Come lo posso fare?

Per fare questo, prendi il riso lavato e mettilo in una padella a pareti spesse. Riempire con acqua in modo che si alzi un dito sopra la superficie. Mettere sul fuoco, portare a bollore, spegnere e lasciare raffreddare senza aprire il coperchio.

Questo è l'ideale per gli involtini di cavolo. Ovviamente puoi usare il riso completamente bollito, ma questo piatto “ama” i chicchi bolliti in questo modo. Per crostate e crostate, ogni casalinga prepara il riso a modo suo, ma anche questa è un'opzione di lavoro.

Devo bollire il riso per i peperoni ripieni? Alcune casalinghe praticano l'aggiunta di crudo. Ero convinto che fosse meglio cuocere fino a metà cottura, come nel caso degli involtini di verza. Altrimenti la carne sarà pronta, il peperone stesso si ridurrà in spazzatura e i cereali rimarranno duri.

Per polpette e ricci

• Mescolare la carne macinata con i cereali (puliti!), condire con sale e spezie. Si consiglia di aggiungere cipolle e carote fritte in olio di semi di girasole. Rendono il piatto finito succoso, aromatico e giallo come il sole.
• Per rendere il riso giallo potete aggiungere un po' di curcuma all'acqua. Dona non solo colore, ma anche aroma e una sorta di gusto orientale.
• Formare le polpette in palline, friggerle leggermente in una padella e cuocere a fuoco lento in salsa di panna acida. Ma porto i ricci a portata di mano in una padella e li stampo esattamente come questo animale.

Per scopi medicinali

E un altro dettaglio intimo che ha salvato molti. Non tutti conoscono la ricetta dell'acqua di riso per la diarrea. E tutto ciò di cui hai bisogno è niente. Far bollire mezzo litro d'acqua e aggiungere un cucchiaino e mezzo di riso tondo normale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti. È necessario bere questo decotto dopo averlo raffreddato a una temperatura gradevole.

Ora conosci tutti i segreti su come far bollire il riso in diverse occasioni e quali piatti puoi prepararne. Sarei molto felice se ti aiutassi a trovare la risposta alla tua domanda. Se sono sorti lungo il percorso, chiediglielo, sarò felice di risponderti!

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Come cucinare il riso

Il riso viene utilizzato per preparare primi, secondi e dolci, ripieni e contorni. Prima della cottura, versare il riso in un colino, aprire l'acqua fredda e sciacquarlo abbondantemente. Per preparare il riso bollito, aggiungetelo all'acqua fredda. Se versate il riso in una pentola con acqua bollente e salata, i chicchi rimarranno intatti.

Proporzioni del riso
Versare l'acqua fredda in una ciotola non smaltata, seguendo la proporzione: per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Rispettando questa proporzione non dovrai più chiederti “come cucinare correttamente il riso”.
Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua. Successivamente salare, aggiungere il riso stesso e i condimenti. Cuocere a fuoco basso e con il coperchio chiuso finché l'acqua non sarà completamente evaporata. Non è necessario mescolare il riso durante la cottura.

Quanto tempo cucinare?
Non appena l'acqua nella pentola sarà completamente evaporata, il riso sarà pronto. Il riso viene cotto per 15-20 minuti. Quindi trasferire il riso in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua in eccesso e trasferirlo in un piatto.
Il riso dovrebbe essere cotto nella zuppa per 20 minuti.

Il valore energetico del riso bollito non è elevato. Il suo contenuto calorico è di 140 kcal per 100 grammi di prodotto. Il contenuto calorico del riso bianco crudo per 100 grammi è di 323 kcal.

Cottura del riso

1. A cottura ultimata il riso aumenta di volume tre volte.
2. Prima della cottura, puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'acqua fredda.
3. Aggiungi 1 cucchiaio di sale a un bicchiere di riso.
4. Per preparare i peperoni ripieni è necessario prima bollire il riso per 7 minuti.
5. Il sale e l'aggiunta di condimenti devono essere fatti prima della cottura.
6. Un bicchiere di riso è sufficiente per quattro porzioni.
7. Il riso pronto viene conservato in frigorifero, coperto, per 3-4 giorni.
8. Il riso non lucidato è considerato più utile, poiché la maggior parte delle vitamine e degli aminoacidi sono contenuti nel guscio stesso dei chicchi di riso.

Si distinguono le seguenti varietà di riso:

1. Il macinato è un chicco di riso decorticato con una superficie ruvida e un chicco intatto che è stato lavorato utilizzando la tecnologia di macinazione.

2. Lucido - chicchi di riso vetrosi lavorati utilizzando una macchina speciale, con un chicco intero e una superficie liscia e lucida.

3. Il frantumato è un sottoprodotto ottenuto dalla lavorazione dei chicchi di riso.

Per modulo:

1. Riso a grani lunghi. I chicchi di questo riso sono sottili e lunghi, adatti sia alla carne che al pesce.

2. Riso a grana media. I chicchi di questo tipo di riso sono lunghi fino a mezzo centimetro e hanno forma ovale e si prestano bene ad essere aggiunti alle zuppe e alla preparazione dei risotti;
3. Riso a grani corti. Riso dai chicchi tondi.

In base al colore il riso si divide in:

1. Riso bianco - durante la lavorazione le cui sostanze benefiche vengono conservate in quantità minime.

2. Riso integrale: i chicchi di questo colore sono considerati i più sani.

3. Il riso nero è un riso selvatico i cui chicchi hanno una forma allungata.

Come cuocere il riso al vapore
Il tempo di cottura del riso nella vaporiera non differisce molto dal metodo di cottura abituale e il riso finito conserva più sostanze nutritive. Il primo passo è sciacquare il riso e metterlo in uno scolapasta. Quando l'acqua sarà scolata dai cereali, metteteli in una vaporiera. Versare l'acqua in un rapporto di 1 tazza di riso per 1 tazza di acqua. Aggiungi sale e spezie. Cuocete il riso nella vaporiera per 35 minuti, poi trasferitelo nei piatti e servite.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta
Un multicooker semplifica notevolmente la vita di una persona e il cibo preparato in questo modo risulta più gustoso e più sano. Per cuocere il riso in una pentola a cottura lenta, sciacquare prima il riso con abbondante acqua. Mettilo in una pentola a cottura lenta e aggiungi acqua bollente (proporzioni: 3 tazze multiple di riso - 5 tazze multiple d'acqua). Salare il riso, aggiungere l'olio e impostare la modalità “Grano saraceno” o “Riso”. Cuocere fino a quando il segnale acustico è pronto. Quindi dividere il riso finito in piatti.

Come Cuocere Il Riso Nel Microonde
Il riso al microonde non è meno sano e gustoso del riso preparato in modo diverso. Sciacquare il riso. Metti il ​​riso in un contenitore speciale adatto al microonde. Aggiungere acqua salata (acqua bollente) nella seguente proporzione: per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Chiudere il contenitore con il riso con un coperchio. Mettilo nel microonde e imposta la potenza su 700-800 W.
Metti il ​​riso nel microonde per 18 minuti. Il riso va mescolato con un cucchiaio ogni 5 minuti. Quando il riso sarà cotto, lasciatelo nel microonde per 15-20 minuti.

Come cuocere il riso in padella

Mettete la padella sul fuoco, versate l'acqua e aggiungete sale. Aggiungere il riso in proporzione (1 cucchiaio di cereali - 2 cucchiai di acqua). Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e cuocere a fuoco medio, con il coperchio chiuso, per 15 minuti dopo che l'acqua nella padella bolle.

Il riso è un cereale universale, serve come contorno ed è uno dei componenti di primi e secondi piatti, ma cosa si può cucinare con il riso?

Porridge di latte di riso

Fin dall'infanzia, tutti amiamo il porridge di latte di riso, amato sia dai bambini piccoli che dagli adulti. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie e la combinazione di riso e latte risulta molto gustosa e salutare. È meglio cucinare il porridge di riso a colazione, quindi ti caricherà di energia per l'intera giornata. Quindi, se sei pronto per provare a cucinare il porridge di riso, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari per prepararlo:

1. Riso - 1 bicchiere

2. Latte - 4 tazze

3. Tuorlo d'uovo - 1 pezzo

4. Zucchero - 2 cucchiaini

5. Burro - 2 cucchiai

6. Sale: a piacere

Proporzioni del riso: per 1 tazza di cereali - 2 tazze d'acqua.

Come cucinare il porridge di latte di riso

Sciacquare i cereali con acqua tiepida. Riempi una pentola con acqua e mettila sul fuoco. Bollire. Mettete il riso nell'acqua bollente e cuocete per 10 minuti. Successivamente, trasferire il riso in un colino e attendere un po 'per far defluire l'acqua in eccesso.

Versare il latte in un pentolino e mettere sul fuoco. Mettete il riso in un'altra padella, versateci sopra il latte caldo e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungete sale, zucchero, coprite la padella con un coperchio e mettetela in forno per qualche minuto. Trasferire la polenta al latte di riso in un piatto, condire con tuorlo e burro. Buon appetito!

Come cucinare il riso con l'uvetta

Una ricetta molto gustosa per preparare il riso con frutta secca, che piacerà soprattutto ai bambini più golosi. Cosa ti servirà per questo:

1. Riso - 300 grammi

2. Uvetta - 40 grammi

3. Acqua - 800 ml (il riso deve essere completamente coperto d'acqua)

4. Burro - 1 cucchiaio

5. Zucchero e sale - a piacere

Sciacquare i cereali con acqua e trasferirli in una casseruola. Aggiungere l'uvetta e il sale. Versare l'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Dopodiché coprite con un coperchio e tenete il fuoco basso.

Cuocere per 15-20 minuti finché l'acqua non sarà completamente evaporata. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero e il burro. Poi mettetelo nei piatti e mangiatelo con piacere. Buon appetito!