Pasqua dalla ricotta (ricotta pasquale). pasqua semplice

Ricotta di Pasqua. Parte integrante di ogni tavola pasquale. La ricotta pasquale può essere cruda o al forno, oppure alla crema o bollita. E quanto sarà gustosa la ricotta pasquale dipende in larga misura dalla qualità della ricotta utilizzata per la sua preparazione.

La ricotta al forno di Pasqua è particolarmente gustosa: questo tipo di Pasqua viene solitamente cotta nel forno e spesso vengono aggiunti frutta candita, uvetta, noci o cacao. E la ricotta di Pasqua (bollita) con crema pasticcera risulta sempre molto tenera: per prepararla, in una casseruola viene prodotta una miscela di ricotta, burro, panna acida e uova. È proprio così che viene preparata la famosa ricotta pasquale “Tsarskaya”!

In generale, la ricotta pasquale può essere preparata in due modi: fredda e calda. Per preparare la Pasqua con la ricotta usando il metodo freddo (cioè Pasqua cruda), tutti i componenti vengono macinati accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea e per preparare la Pasqua bollita, la massa viene riscaldata sul fuoco finché le bolle iniziano a salire dal il fondo della padella. Certo, devi impegnarti di più per preparare la ricotta calda di Pasqua, ma risulta molto più tenera e dolce della versione cruda.

Idealmente, la ricotta per preparare la ricotta pasquale dovrebbe essere fresca e piuttosto grassa (tuttavia, alcune casalinghe sostengono che l'ottima ricotta pasquale si ottiene anche dalla ricotta secca a basso contenuto di grassi). Particolarmente adatta a questi scopi è la ricotta fatta in casa selezionata, e se fosse fatta con latte cotto, è doppiamente buona (per preparare tale ricotta, il latte viene riscaldato nel forno per diverse ore), perché la Pasqua fatta con tale ricotta vanterà un colore rosa estremamente gradevole!

Affinché la ricotta di Pasqua risulti sempre omogenea, la ricotta deve essere accuratamente strofinata al setaccio, e solo dopo viene unita a tutti gli altri ingredienti e la futura ricotta di Pasqua viene accuratamente impastata. Puoi sempre battere la massa della cagliata usando un mixer.

La panna acida per preparare la ricotta pasquale dovrebbe essere non acida, oltre che sufficientemente grassa e densa, e la panna dovrebbe anche avere un alto contenuto di grassi (almeno il trenta percento). E lo zucchero può sempre essere sostituito con zucchero a velo: sarà molto più facile macinarlo con i tuorli d'uovo e il prodotto finito in questo caso avrà una consistenza più delicata. Per quanto riguarda le uova, per preparare la ricotta pasquale è meglio prendere i tuorli, che vengono macinati con zucchero o zucchero a velo finché non diventano schiariti. E più leggera risulta questa miscela, meglio è!

Quest'anno ho deciso di non aspettare l'arrivo della Pasqua, ma di provare a scegliere ricette che conquisteranno gli ospiti. Sai, in qualche modo sono sempre fortunato, non importa quale ricetta preparo. Ha sempre un sapore eccellente.
È così che è successo questa volta. La ricotta di Pasqua con panna (ricetta senza uova) ha un sapore semplicemente fantastico: tenero, morbido. Mio cugino mi ha suggerito di preparare una pasochka del genere. Ad essere sincero, prima di questo preparavo sempre i dolci pasquali. Sì, grazie mille per questa ricetta così deliziosa, sorella.
Questo dessert può essere preparato con qualsiasi condimento. È vero, non ho aggiunto nulla, però voglio assicurarti che noci, uvetta, semi di papavero o canditi saranno appropriati in questa Pasqua di ricotta.
La ricotta pasquale deve essere preparata il giorno prima delle vacanze, poiché deve riposare per un giorno. Per rendere bella la Pasqua a base di ricotta e crema, è necessario acquistare in anticipo uno speciale stampo in plastica, ora penso che tu possa acquistarlo facilmente sul mercato;
Ingredienti:
- 450-500 grammi di ricotta,
- 40-50 grammi di zucchero,
- 40 ml di panna,
- 15 grammi di burro.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Prendi una ciotola profonda e mettici dentro tutta la ricotta. Tieni presente che macinerai la ricotta con un frullatore, quindi per non rovinare i piatti, usane uno di plastica o quello che usi sempre per preparare l'impasto.




A proposito, aggiungi il burro alla ricotta, non è necessario aggiungerlo affatto.




Quindi aggiungere lo zucchero e versare la panna.










Successivamente, con attenzione e lentamente, porta la ricotta a uno stato omogeneo con un frullatore.








Posizionare la massa di cagliata risultante nello stampo. Metteteci sopra un peso e lasciatelo in un luogo fresco per un giorno.




Ecco una ricotta pasquale fatta con la panna!






Puoi anche cucinare

Saluti amici e continuiamo a prepararci per il luminoso giorno di Pasqua. Questa festa è amata da molti secoli tra tutte le nazioni, e infatti è venerata non solo dai cristiani. Oggi voglio toccare il tema della tavola festiva, perché dopo la Quaresima c'erano sempre tante leccornie in mostra, perché la gente aveva davvero voglia di rompere velocemente il digiuno. E, naturalmente, non solo erano presenti, ma i principali re della tavola erano i dolci pasquali e i dolci pasquali.

Se sei sorpreso di separare questi due concetti, allora spiegherò che i dolci pasquali sono prodotti da forno a base di farina e che la Pasqua è fatta con la massa di cagliata.

Quando ero piccola nessuno faceva dolci così, ed io avevo già partorito un bambino quando ho assaggiato questa prelibatezza! Pertanto, ero incredibilmente interessato a sapere se questo trattamento fosse difficile da preparare, quindi mi sono tuffato a capofitto in questo argomento.

Ora ti diciamo che tipo di ricotta pasquale ci sono. Si dividono in crudi, bolliti e al forno. Secondo il metodo di cottura.

Il cibo crudo ha una durata di conservazione molto breve, quindi è meglio prepararlo prima di una giornata luminosa e deve essere consumato entro 3 giorni. Quella bollita conserva la freschezza per sette giorni ed è detta anche crema pasticciera. Ma al forno o “rosso” è meno richiesto, ma vi darò comunque le sue ricette.

Quindi, fin dai tempi antichi, ogni Pasqua veniva attesa con impazienza e riverenza, perché con l'arrivo della primavera, tra i contadini cominciavano a comparire latte, burro e panna acida. Prima di questo, le mucche stavano in balia e aspettavano i vitelli. Adesso siamo abituati al fatto che i negozi sono pieni di latticini, ma prima li aspettavamo con ansia. La maggior parte del latte veniva dato alla tavola reale, quindi per i contadini una tale prelibatezza era una prelibatezza.

La ricetta che ora ti dirò è tradizionale con la preparazione di una miscela di cagliata. Oggi in questo articolo parlerò di due opzioni di preparazione della birra. Il più comune è questo, quando la massa di cagliata finita viene riscaldata. Ma per non esagerare, iniziamo a cucinare.

Ingredienti:

• 1 confezione di ricotta (250 g)
• 2 uova
• 50 g di zucchero (2 cucchiai colmi)
• 75 g di burro
• 2 cucchiai. panna acida densa
• Scorza di limone

1. Separare gli albumi dai tuorli, unire i tuorli con lo zucchero e macinare.

2. Ora mescola la ricotta con burro e panna acida.

3. Grattugiare la scorza. Quindi unire tutti gli ingredienti e sbattere bene con una frusta o un mixer per rendere la massa più ariosa.

4. Ora la ricotta deve essere bollita. Per fare questo, mettete il contenitore con il composto in una pentola piena d'acqua sul fuoco e cominciate a mescolare finché il composto non sarà completamente riscaldato.

I primi dieci minuti il ​​composto si scioglie, non smettere di mescolare. La preparazione continua per altri 20 minuti, durante i quali la base si addenserà leggermente. Sì, questo processo è piuttosto lungo.

Una volta che il composto diventa giallastro, il composto è pronto.

5. Bisogna metterlo al freddo per un paio d'ore oppure metterlo in una padella con acqua fredda, mescolando per evitare che la massa si separi.

6. Posizionare la base in uno stampo su una garza umida e esercitare pressione.

Quindi è stato lasciato in infusione per due giorni, ora invece ci vogliono dalle 12 alle 48 ore. Di solito, una notte è sufficiente perché tutta l'umidità in eccesso fuoriesca e la massa diventi più densa.

Ora ti parlerò del modulo stesso, o è anche chiamato sandbox. Fin dall'antichità si trattava di assi di legno a forma di tronco di cono, quindi simboleggiavano il Santo Sepolcro. Sui lati erano scolpiti simboli a forma di lettere ХВ, che significa "Cristo è risorto", così come una croce, un uovo, uccelli o cereali germogliati. Che simboleggia la nuova vita.

Al giorno d'oggi raramente si vedono forme simili in legno in vendita; ce ne sono di dure in plastica per alimenti e di morbide in silicone.

Ma se riesci a disporre il simbolismo, ad esempio, con i confettini di pasticceria, allora è difficile dare una forma troncata senza una forma. Pertanto, ti consiglio di cercarlo o realizzarlo da solo.

Pasqua dello zar (crema pasticcera) a base di ricotta con uvetta

Questa prelibatezza fu soprannominata "reale" non solo perché nella maggior parte dei casi era presente solo sulle tavole della ricca nobiltà, ma anche perché il ripieno comprendeva ingredienti molto costosi: uvetta, albicocche secche o frutti di bosco essiccati, come i mirtilli rossi. Dai paesi d'oltremare venivano portate anche le spezie, che erano così costose che erano disponibili solo al re, sto parlando della cannella e della vaniglia. Certo, per un semplice contadino questo era un lusso, ma non c'è niente da dire sui servi.

In questa ricetta adottiamo un approccio non standard alla produzione della birra, ma anche il risultato sarà eccellente.

Ingredienti:

• Latte – 2 litri
• 4 uova
• Panna acida – 400 g
• Burro - 200 g
• Zucchero - 250 g
• Zucchero vanigliato - 1 confezione (8g)
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Uvetta – 100 g
• Albicocche secche o frutta candita - 100 g

1. Troviamo un contenitore dal fondo spesso in cui versiamo tutto il latte e lo mettiamo sul fuoco a bollire.

2. Mentre il latte lievita, aggiungi le uova, la panna acida, il succo di limone e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Non appena il latte bolle, versaci dentro il nostro composto di uova a filo.

4. Portare a ebollizione questa miscela, mescolando continuamente. Il siero di latte e i cereali si separeranno. Lasciare raffreddare il contenitore per un'ora.

5. Nel frattempo occupiamoci della frutta secca, oggi abbiamo l'uvetta, riempitela con acqua tiepida.

6. Ora scartiamo la cagliata ed eliminiamo il siero di latte non necessario.

Coprire il setaccio con una garza, piegata tre volte. Versiamo la nostra base. Se non hai la possibilità di appendere la cagliata, posiziona una piccola pressa su di essa in modo che fuoriesca più siero.

7. Dopo un'ora, togliete la ricotta e aggiungete zucchero semplice e vanigliato e burro molto morbido.

8. Ora iniziamo a macinare questa massa fino a renderla liscia. Questo può essere fatto con un cucchiaio, uno schiacciapatate o un frullatore.

Assicurati che tutto lo zucchero sia sciolto. Se devi aspettare molto tempo per questo processo, prendi lo zucchero a velo.

9. Mescolare con frutta secca e candita. Puoi aggiungere noci, cioccolato, biscotti o scorza d'arancia, qualunque cosa tu voglia.

10. Ora cominciamo a formare la Pasqua stessa. Qualcuno prenderà un modulo speciale, ma cosa succede se non ne hai uno?
Quindi prendi un piatto piano, una garza, un colino e due bastoncini di sushi o kebab.

Disporre le bacchette parallele tra loro su un piatto e posizionarvi sopra un colino. Mettiamo due strati di garza nel setaccio per facilitarne la rimozione.

È meglio far bollire la garza in modo che non abbia l'odore di una farmacia.

11. Quindi metti la base della cagliata in questa forma. Leghiamo i bordi della garza, posizioniamo un piatto piano e pressiamo almeno 1 litro. In questo modo uscirà più siero in eccesso e la forma risulterà più densa.

Dopo un'ora puoi togliere il dolcetto. Per fare ciò, rimuovere la pressione e capovolgere la massa su un piatto. E rimuovere con attenzione la garza. Non resta che decorare questa bellezza.

Questo dolce sa un po' di gelato.

Deliziosa ricetta al caramello con latte condensato bollito

Oh, e ora ci saranno variazioni sul tema pasquale, perché le casalinghe moderne hanno in serbo molti additivi diversi e spezie disponibili. Prendiamo ad esempio il latte condensato bollito: aggiungerà un sapore di caramello alla ricotta e le conferirà anche un piacevole colore beige.

Non solo le albicocche secche, che utilizzeremo nella ricetta, ma anche le prugne si sposano bene con il latte condensato.

Tutti i prodotti per preparare questa prelibatezza dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Ingredienti:

• Burro - 100 g;
• Ricotta - 300 g;
• Panna acida - 100 g;
• Latte condensato bollito - 200 g;
• Albicocche secche - 40 g;
• Noce - 40 g.

1. Metti la panna acida, il latte condensato, la ricotta e il burro in un contenitore. Sbattere bene questa miscela con una frusta o un frullatore.

2. Le albicocche secche devono essere versate con acqua bollente per renderle morbide.

3. Tritare finemente le albicocche secche e tritare le noci. E li mettiamo nella base.

4. Amalgamate il tutto ed iniziate a preparare lo stampo.

5. Posizionare la garza in due strati nella sabbiera in modo che non ci siano pieghe, altrimenti rimarranno tutte impresse sui lati.
Mettete lo stampo in una ciotola in modo che il fondo dello stampo non tocchi il fondo della ciotola e il composto non assorba nuovamente il siero che verrà rilasciato. Installiamo l'oppressione in cima. Riporre in frigorifero per un paio d'ore, controllando periodicamente l'interno e scolando il siero.

6. Quindi è necessario capovolgere attentamente la massa.

7. Togliere l'uniforme ed eliminare la garza.

Tale bellezza non ha nemmeno bisogno di essere decorata.

Come cucinare il dolce al forno?

Ora tocca a me darvi una ricetta per la Pasqua al forno. Non è così comune, ma anche molto gustoso. Quando viene lavorata a temperature elevate, la ricotta acquisisce una tinta brunastra, motivo per cui questo metodo è popolarmente soprannominato "rosso".

Questa ricetta mi è piaciuta molto, sembra che la delicatezza sia in qualche modo ariosa.

Una ricetta semplice per la Pasqua regolare con gelatina per casa

Nelle ricette comuni, quando prepariamo la Pasqua cruda o con crema pasticcera, siamo sempre costretti a mettere lo stampo in un contenitore, perché la ricotta continua a rilasciare siero se non viene rimossa, il dolce non manterrà la sua forma e diventerà; troppo liquido. Ma questo processo richiede tempo, di solito dalle 12 ore.. Per coloro per cui ogni secondo conta, suggerisco di aggiungere la gelatina alla massa.

Con la miscela di gelatina non è necessario mettere alcuna garza e scolare il siero, perché semplicemente non si formerà. Pertanto, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi forma, sia una sandbox simbolica che opzioni di cottura in silicone.

Ingredienti:

• Ricotta 600 g
• Panna acida 125 g
• Burro 50 gr
• Zucchero a velo 1 tazza
• Vaniglia
• Crema 30 grammi
• Frutta candita a piacere
• gelatina 20 gr

1. Prima di tutto versare la gelatina con acqua tiepida in modo che si gonfi.

2. Iniziamo a macinare i chicchi di cagliata, è meglio farlo con un cucchiaio al setaccio, poi la consistenza sarà più tenera e ariosa, ma se non avete tempo per questo, sbattetela con un frullatore.

3. Aggiungi panna acida, polvere, burro e panna acida al composto macinato, sbatti bene questo composto.

4. Ora torniamo di nuovo alla gelatina. Scioglierlo a bagnomaria in modo che tutti i chicchi si sciolgano. Ma non fatelo bollire, altrimenti perderà tutte le sue proprietà.

5. Versare la gelatina nella massa e sbattere di nuovo.

6. Prendi uno stampo qualsiasi e mettici dentro la base; se hai uno stampo in silicone, non è necessario mettere la garza, ma se è normale, ne hai bisogno in modo da poter estrarre facilmente la massa in seguito .

La gelatina si indurisce dopo due ore, quindi lasciala in frigorifero durante questo periodo.

Come preparare la base senza uova?

I pasochki crudi vengono preparati principalmente senza l'uso di uova; alcune persone semplicemente non li tollerano, mentre altri hanno paura di mangiare cibi non trattati ad alte temperature. Pertanto, esiste una ricetta per una torta di cagliata con panna acida e burro. Naturalmente aggiungeremo canditi e uvetta, perché i nostri bambini adorano così tanto questi dolci, e quando sono anche eleganti, vengono semplicemente spazzati via dai piatti.

Ingredienti:

• 600 g di ricotta
• 200 g di zucchero
• 2 bustine di zucchero vanigliato
• 150 g panna acida (20%)
• 120 g di burro
• 60 g di uvetta
• 60 g di noci
• 60 g di frutta candita

1. Aggiungi lo zucchero vanigliato e la panna acida allo zucchero. Mescolare bene finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

2. Lavare e mettere a bagno l'uvetta.

3. Ora iniziamo a mescolare la panna acida con la ricotta con un frullatore. Aggiungiamo il burro ammorbidito e mescoliamo ancora.

Più il burro sarà saporito, più gustoso sarà il risultato finale.

4. A questo composto omogeneo aggiungere l'uvetta, dalla quale è stato precedentemente scolato tutto il liquido, i canditi e le noci tritate.

5. Quindi prendi una ciotola profonda, mettici dentro uno stampo, che copriamo con due strati di garza.

Per non rovinare l'aspetto e le lettere XB, prova a posizionare le pieghe della garza negli angoli del modulo.

6. Compila il modulo con la massa di cagliata. Avvolgiamo i bordi della garza e posizioniamo una pressa da almeno 1 litro.

E nel giro di un paio d'ore, scola il siero dalla ciotola. Non resta che rimuovere la forma e decorare il dolcetto stesso.

Dessert di cagliata in una pentola a cottura lenta

Quindi, ti invito a guardare il video, che descrive in dettaglio quale programma devi scegliere per preparare la base della cagliata.

È fantastico che ora ci siano molti elettrodomestici a prezzi accessibili, che ci fanno risparmiare molto tempo senza alterare affatto il gusto dei piatti.

Cagliata cruda pasquale rigata a base di panna con frutta candita

Mi è piaciuta anche la presentazione insolita della Pasqua cruda al cioccolato. Nella ricetta devi prendere esattamente due barrette, ma possono essere sostituite con cacao. E per chi non rispetta i prodotti a base di fave di cacao, basta prendere sciroppi e marmellate. Risulterà anche molto bello.

Ingredienti:

• 500 ml. panna 33-40%
• 600 g di ricotta
• 2 tavolette di cioccolato fondente 100 g.
• burro 120 g.
• zucchero a velo 200 g
• 1 tazza di una miscela di frutta candita, frutta secca, uvetta

1. Versare 125 g di panna in una ciotola separata, nella quale spezziamo entrambe le barrette di cioccolato. Metti questa miscela sul fuoco a bagnomaria finché il cioccolato non si scioglie.

2. Prendiamo due contenitori, in ognuno dei quali macineremo la stessa quantità di ricotta.

3. Tritare finemente la frutta candita e la frutta secca.

4. Dividete a metà 120 g di burro morbido e mettetene la metà in ogni contenitore con la ricotta, e dividete anche i canditi.

5. Ora monta la panna rimanente a neve ferma. La crema deve essere fredda.

6. Metti tre cucchiai di zucchero a velo in ogni ciotola.

7. Ora versate in una parte il cioccolato fuso e un terzo della panna montata. Mettete la restante crema in una ciotola senza cioccolato.

8. Sbattere bene ogni massa fino a renderla liscia e iniziare a posizionarla nello stampo.

Prendiamo un setaccio per far defluire il siero in eccesso e mettiamo dentro una garza bagnata. Ora riempite il setaccio con le basi della cagliata una per una. Prima lo strato bianco, poi lo strato di cioccolato, ecc.

9. Posiziona la pressa e mettila in frigorifero per una notte.

10. Al mattino tiriamo fuori la Pasqua, la giriamo su un piatto da un colino e togliamo con cura la garza. Non resta che decorarlo.

Per garantire che le tue azioni portino sempre al risultato atteso, esaminiamo alcune sfumature. Seguirli vi permetterà di evitare spiacevoli delusioni e regalare sempre un gustoso dolcetto in questa luminosa giornata.

1. Quindi prendiamo sempre e solo prodotti freschi.
2. La ricotta deve essere asciutta. Se acquisti questo prodotto, non necessita di ulteriore sedimentazione, ma se lo fai da solo, è meglio appenderlo sopra una casseruola per 4 ore in modo che il siero di latte in eccesso goccioli.
3. Per creare una consistenza delicata e ariosa del dolce, la base deve essere passata al setaccio. Questo romperà eventuali grumi che potrebbero essere avvertiti nel trattamento.
4. Devi prendere una panna acida densa in modo che un cucchiaio possa stare in piedi, quindi la consistenza della massa ti piacerà, di solito per questo viene utilizzato il 20% del prodotto.
5. Puoi preparare la ricotta da qualsiasi prodotto a base di latte fermentato, nonché dal latte. A proposito, dal latte in precedenza era apprezzato più di altri perché è più morbido e meno granuloso.
6. Per dare sfumature diverse, usa coloranti fatti in casa: curcuma, succo di barbabietola, erbe aromatiche.
7. Per chi non può mangiare dolci, posso suggerire di prepararlo con erbe e aglio. Per fare questo, prendi una delle ricette sopra descritte e rimuovi i ripieni dolci con spezie e zucchero semolato. Aggiungere invece sale, erbe tritate e succo d'aglio.
8. Per garantire che il dolce esca bene dallo stampo, è necessario inserire una garza o un tessuto spesso prima di inserirvi la massa.

Cosa fare se la Pasqua è molto liquida?

Quindi, abbiamo preparato questo meraviglioso dessert e poi ho sentito che la cagliata pasquale di qualcuno si è rivelata troppo liquida, anche dopo la preparazione. Vi sono mai capitati casi del genere? Ciò potrebbe accadere a causa del fatto che la ricotta fatta in casa era troppo “cruda” o che conteneva troppo burro e panna acida. Ma questo problema è sicuramente risolvibile, ci vorrà solo un po’ più di tempo, non preoccupatevi, non butteremo via nulla.

Ecco alcuni suggerimenti su come rimuovere il liquido in eccesso dalla massa della cagliata:

1. Aggiungete un cucchiaio di gelatina sciolta, versate il composto negli stampini e mettete in frigorifero finché la gelatina non si sarà completamente indurita, assorbirà l'umidità in eccesso. Può essere sostituito con agar.
2. Puoi mettere la base in una doppia garza, legare le estremità e appendere sopra il contenitore per mezza giornata in modo che il siero in eccesso venga drenato.
3. Oppure metti la massa pronta in uno stampo sotto pressione fino al mattino. Controllandolo periodicamente e scaricando il liquido non necessario rilasciato.

È esattamente così che dovrebbe funzionare tutto.

Per coloro che si stanno preparando per questa giornata luminosa, suggerisco di farlo con i bambini e di spiegare con il loro esempio perché questa festa è così venerata e gioiosa per le persone.

Questo piatto festivo è molto semplice da preparare, ma risulta molto gustoso. Il componente principale della ricotta pasquale è, ovviamente, la ricotta, le uova, la panna acida o la panna e il burro; La ricotta pasquale può essere, o magari cotta al forno. Puoi cucinarlo anche crudo. A questo piatto festivo si aggiungono frutta secca, vaniglia, cioccolato. Senti già quanto sarà bello e gustoso?

Se non vuoi le uova crude nel piatto, scegli ricette per la Pasqua al forno o ricette con tuorli bolliti. Esistono ricette senza uova, ad esempio con gelatina. Troverai tutto questo qui sotto nell'articolo.

Questo piatto non ha una lunga conservabilità, quindi non preparatelo con troppo anticipo. La Pasqua cruda si conserva in frigorifero per un paio di giorni, quindi viene prodotta in piccole dimensioni. La crema pasticcera verrà conservata in frigorifero per un massimo di cinque giorni.

Per preparare la ricotta pasquale, è conveniente utilizzare forme speciali: le padelle pasquali possono essere facilmente acquistate nel negozio online; Assomigliano a questo:

Ordina il modulo in anticipo, perché potrebbero non essere più disponibili poco prima delle vacanze. La tradizione di preparare la ricotta pasquale sta diventando ogni anno sempre più popolare.

Se non hai nulla di adatto a portata di mano, puoi utilizzare un ferro da calza caldo per praticare dei fori in qualsiasi stampo di plastica.

Questa è una ricetta classica per la ricotta cruda di Pasqua. Se adotti un approccio creativo per prepararlo, ti ritroverai con una prelibatezza a strisce così meravigliosa.

La ricotta di Pasqua è un piatto festivo, ma può essere classificato come un cibo semplicemente gustoso e salutare e preparato come dessert per la tua famiglia proprio così, senza festività. Nessuno lo vieta. 🙂

• Ricotta 9% – 600 gr.
• Crema 35-40% – 500 ml.
• Burro – 100 gr.
• Cioccolato fondente – 2 barrette
• Zucchero a velo – 120 gr.
• Uvetta, frutta secca, canditi, noci – 100 gr.
• Scorza di mezzo limone

1. Versare un quarto di porzione di panna (circa 125 grammi) in una ciotola separata e aggiungere lì tutto il cioccolato. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco basso, mescolando continuamente.

2. Tritare frutta candita e noci. Dovrebbe esserci circa un bicchiere di frutta candita in totale.

3. Macinare la ricotta al setaccio o sbattere con un frullatore. Aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero a velo alla ricotta. Dividi la ricotta finita in due parti uguali.

La ricotta viene macinata al setaccio o montata in un frullatore in modo che non si sentano i chicchi. Allora la Pasqua sarà morbida e uniforme.

4. Sbattere la panna rimanente con un mixer in una ciotola separata fino a ottenere una schiuma densa. Dividere equamente la panna montata tra due parti della massa di cagliata.

5. Lasciare raffreddare un po 'il cioccolato in modo che la cagliata non si accartocci al contatto con esso e versare tutto il cioccolato fuso in metà della massa della cagliata.

6. Sbattere separatamente le metà chiare e scure della massa della cagliata con un mixer.

7. Aggiungi frutta candita e noci alla massa di cagliata finita. Metà porzione per la massa bianca, metà per la massa al cioccolato.

8. Aggiungere la scorza di limone alla parte chiara del composto; è possibile grattugiarla con una grattugia.

9. Metti il ​​nostro dolce pasquale in uno stampo pasquale o in qualsiasi contenitore forato, come uno scolapasta. Per fare questo, rivestire lo stampo con una garza umida in 2 strati. Disporre parte dello strato bianco sulla garza, compattarla e sovrapporre lo strato scuro.

Poi ancora bianco e scuro. Posizionate sopra la pressa e lasciatela in frigorifero fino al mattino. Metti un piatto sotto lo scolapasta; il siero in eccesso verrà scaricato al suo interno. Versare periodicamente il siero.

10. Togliamo la ricotta pasquale dallo stampo, la togliamo dalla garza e la decoriamo con elementi decorativi.

Buone vacanze e buon appetito!

Ricetta per Pasqua cruda dalla ricotta con uova sode

Ricotta pasquale cruda con tuorli sodi per chi, come me, non si fida delle uova crude. E se ci fosse qualcosa...) Una ricetta per le feste molto semplice. Per questo piatto è meglio scegliere la ricotta grassa fatta in casa di alta qualità, perché nelle ricette crude non viene sottoposta a trattamento termico. Per chi ama l'odore della cannella e del cardamomo, è possibile aggiungere queste spezie per insaporire. Potete aggiungere anche la scorza di limone o di arancia.

La Pasqua cruda non può essere conservata a lungo; falla di dimensioni tali da poterla mangiare velocemente, perché ci saranno tanti altri piatti deliziosi sulla tavola delle feste.

Per prepararci avremo bisogno di:

• Ricotta grassa – 500 gr.
• Burro – 200 gr.
• Panna acida 21% – 200 gr.
• Tuorli bolliti – 3 pz.
• Zucchero a velo – 150 gr.
• Sale – 0,5 cucchiaino
• Zucchero vanigliato – 0,5 cucchiaino
• Frutta candita – 150 gr.
• Noci – 100 gr.
• Uvetta – 50 gr.
• Cioccolato bianco – 40 gr.
• Cioccolato fondente – 60 gr.

1. Cuocere a vapore l'uvetta con acqua bollente per 20 minuti e poi lavarla.

2. Macina i tuorli bolliti al setaccio. Puoi macinarli con un frullatore.

3. Aggiungere ai tuorli sale, vaniglia, panna acida, zucchero a velo passato al setaccio e mescolare tutti gli ingredienti.

4. Grattugiare il burro raffreddato su una grattugia grossa, aggiungerlo al composto di tuorlo e panna acida e mescolare.

5. Sbattere la ricotta con un frullatore o macinarla al setaccio. Unisci la ricotta con il composto di tuorli e burro, aggiungi l'uvetta, i canditi, le noci e mescola bene il tutto.

6. Rivestire lo stampo con una garza bagnata. Lo stampo deve avere dei fori attraverso i quali verrà scaricato il liquido in eccesso della ricotta. Può essere una forma speciale per Pasqua o un normale colino o setaccio.

È necessario coprire accuratamente lo stampo con una garza in modo che le pieghe in eccesso non si imprimono sul prodotto finito.

7. Disporre la massa della cagliata nello stampo, livellarla e coprire con una garza. Posizionare un piatto sotto lo stampo e un peso sopra. Metti Pasqua in frigorifero per un giorno.

8. Tiratela fuori dal frigorifero, capovolgetela, toglietela dalla garza, decoratela con gli stampini e otterrete una deliziosa ed elegante ricotta pasquale.

9. Per la decorazione utilizziamo perline di pasticceria. Cospargete sopra il cioccolato bianco grattugiato e sotto il cioccolato fondente grattugiato.

Cagliata cruda di Pasqua con gelatina

Questo prodotto ricorda un dessert alla ricotta. Non risulterà grasso come nella ricetta classica. Grazie alla gelatina la Pasqua mantiene perfettamente la sua forma. Ai bambini piacerà molto, quindi puoi tranquillamente preparare questo dolce non solo per una vacanza. Per questa ricetta potete utilizzare qualsiasi stampo in silicone.

Per prepararci avremo bisogno di:

• Ricotta 9% – 600 gr.
• Panna acida 20% – 125 gr.
• Burro – 50 gr.
• Zucchero a velo – 1 tazza
• Panna 12% – 30 gr.
• Gelatina – 20 gr.
• Vaniglia
• Frutta candita a piacere

1. Versare la gelatina con acqua, mescolare e mettere da parte per il gonfiore.

2. Macinare la ricotta al setaccio per renderla tenera e morbida. Puoi sbattere la ricotta con un frullatore fino a che liscio.

3. Aggiungi panna acida, zucchero a velo, sale, panna, burro, vaniglia alla ricotta e mescola tutto bene manualmente o automaticamente.

4. Sciogliere completamente la gelatina in una piccola quantità di acqua e versarla nella massa della cagliata, mescolare. Aggiungi frutta candita.

5. Disporre il composto di cagliata e frutta candita in una padella preparata rivestita con una garza umida. Quindi, come massa con gelatina, il liquido non verrà rilasciato dalla ricotta, basta metterlo in frigorifero a indurire per 2 ore.

6. Toglilo dal frigorifero, rimuovilo dallo stampo e guarda una Pasqua luminosa e bella che mantiene perfettamente la sua forma.

Suggerimento: al posto della frutta candita, potete utilizzare la gelatina preparata, tagliata in qualsiasi dimensione e forma.

Ricetta per cucinare con ripieno di semi di papavero

Ricotta Pasqua con una sorpresa! Un altro straordinario approccio al piatto festivo pasquale. Questa non è solo una presentazione insolita, ma anche un'aggiunta molto gustosa. All'interno sarà ripieno di semi di papavero, uvetta e noci.

E solo per gli amanti del papavero!

Per prepararci avremo bisogno di:

• Ricotta – 600 gr.
• Crema – 100 gr.
• Latte – 250 ml.
• Zucchero – 300 gr.
• Papavero – 100 gr.
• Gelatina – 1 cucchiaio
• Noci – 50 gr.
• Uvetta – 50 gr.
• Zucchero vanigliato – 10 gr.
• Acqua – 1/2 tazza.
• Uniforme pasquale
• Garza

1. Versare la gelatina con acqua fredda, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.

2. Scottare l'uvetta con acqua bollente per un paio di minuti, quindi sciacquarla e asciugarla. Quando successivamente si unirà ai semi di papavero bagnati, si gonfierà un po’ di più.

3. Macina i semi di papavero in un macinacaffè.

4. Versare i semi di papavero macinati in un contenitore separato, versare il latte, aggiungere mezza porzione di zucchero e mettere a fuoco basso per 15 minuti. Durante questo periodo, il latte dovrebbe quasi evaporare ed essere assorbito dai semi di papavero.

5. Metti la gelatina gonfia a bagnomaria a fuoco molto basso finché non si scioglie. Non bollire in nessun caso la gelatina, altrimenti perderà le sue proprietà.

6. Metti la panna, lo zucchero rimanente e la vaniglia in una grande ciotola separata. Aggiungi la ricotta e la gelatina nella stessa ciotola e sbatti velocemente bene con un frullatore. Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa assolutamente omogenea in modo che non rimangano grani nella ricotta.

7. Unisci i semi di papavero piccanti con l'uvetta. Asciugare le noci, tritarle e aggiungerle ai semi di papavero e all'uvetta raffreddati.

8. Foderare la padella pasquale preparata con una garza umida in 2 strati. Mettiamo la massa di cagliata nello stampo a metà e facciamo una depressione all'interno della cagliata per inserire il ripieno di semi di papavero all'interno della massa di cagliata. Coprire con la ricotta sopra e coprire con una garza.

9. Mettiamo l'oppressione sulla Pasqua. Dalla massa della cagliata uscirà il siero, quindi posiziona lo stampo su un piatto e mettilo in frigorifero per una notte.

10. Togliere la Pasqua, liberarla dallo stampo e dalla garza.

Incontriamo gli ospiti, lo tagliamo e ci godiamo il gusto della cagliata e dei semi di papavero.

Ricotta dietetica pasquale secondo la dieta Dukan

Dedicato a tutti coloro che sono a dieta! 🙂

Buon appetito!

Questo è tutto, le migliori ricette sono a portata di mano. Non dimenticare di congratularti con i tuoi amici e parenti per la luminosa risurrezione di Cristo,