Pilaf di pollo intero. Autentico pilaf uzbeko con pollo - ricetta di cucina passo dopo passo

Un piatto fragrante e soddisfacente per tutta la famiglia: un delizioso pilaf di pollo. Il riso soffice cucinato correttamente con pezzi di pollo fresco e succoso ti porterà molto piacere. Negli ultimi anni i piatti dell'Asia centrale sono apparsi sempre più spesso sulle nostre tavole. Molti di loro non sono così difficili da preparare, e quindi trovano sempre più un posto d'onore nelle nostre case. Una varietà di erbe e spezie li rendono aromatici e speziati nel gusto. Puoi preparare il pilaf di pollo a casa, spendendo poco tempo, e di conseguenza riceverai molta ammirazione e lode dai tuoi cari. Le ricette per preparare il pilaf di pollo che ho trovato in diversi libri di cucina erano in gran parte simili tra loro, ma voglio proporvi, amici, una ricetta che ho provato più di una volta. Cucina con me: ci riuscirai.

Ingredienti:

  • pollo - carcassa media;
  • riso - 1 chilogrammo;
  • cipolle - 2 pezzi grandi;
  • carote - 5 pezzi grandi;
  • aglio - 3 teste;
  • spezie per pilaf - 1 cucchiaio;
  • foglia di alloro - 4 foglie;
  • grani di pepe - 10 piselli;
  • peperone rosso dolce - 1 cucchiaino;
  • Olio di girasole raffinato - 100 millilitri.

Pilaf di pollo molto gustoso. Ricetta passo dopo passo

  1. Cominciamo con il pollo. Sciacquatelo e asciugatelo con carta assorbente o tovaglioli. Se hai tagliato un'intera carcassa più di una volta, tagliala a pezzi medi di 3 x 4 centimetri. Se sei un principiante, devi prima tagliare le ali, poi la coscia, dopodiché devi separare il seno dalla schiena. Non usiamo la colonna vertebrale, quindi la tagliamo e la mettiamo da parte. Mettiamo da parte anche le zone con una grande quantità di grasso sottocutaneo. Mettete tutti i pezzi tritati in una ciotola.
  2. Il pollo, a differenza del maiale e dell'agnello, è, secondo me, più succoso e dal sapore più delicato, se cucinato correttamente.
  3. Le carote sbucciate devono essere tagliate a cubetti di media grandezza. Sbucciare la cipolla e tagliarla anche a cubetti medi. È necessario tagliare solo la parte superiore di ciascuna delle tre teste d'aglio.
  4. Il riso deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente finché l'acqua non diventa limpida. Quanto meglio lo lavi, tanto più è probabile che ti ritroverai con un pilaf di pollo friabile anziché con porridge di riso.
  5. È necessario scegliere una casseruola o un calderone per il nostro pilaf. Il volume deve essere di almeno 6 litri.
  6. Metti il ​​​​calderone sul fuoco, versa l'olio vegetale e metti una testa d'aglio, tagliata verso il basso, sul fondo. Accendi il fuoco e inizia a riscaldare. Quando il nostro aglio sarà fritto, lo togliamo e disponiamo il pollo tagliato a pezzi. Adesso potete aggiungere il sale e mescolare con una spatola. Il pollo deve essere fritto fino a metà cottura senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.
  7. Quando il brodo di pollo sarà evaporato, occorre aggiungere le nostre carote precedentemente tritate. Non riduciamo il fuoco, mescoliamo e lasciamo soffriggere le carote per circa 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla preparata e mescolare anche. Friggere fino a quando la cipolla diventa traslucida e le carote diventano completamente arancioni.
  8. Ora è il momento di aggiungere tutte le spezie necessarie per ottenere un pilaf di pollo aromatico e succoso. Metti la foglia di alloro, un cucchiaio di spezie pilaf, pepe in grani e peperone rosso sulla carne. Mescolare tutto accuratamente.
  9. Aggiungere un chilogrammo di riso lavato, aggiungere due teste d'aglio e versare acqua bollente su tutto. L'altezza dell'acqua dovrebbe essere due dita sopra il riso. Sale a piacere. Senza abbassare la fiamma, attendere che il riso appaia attraverso l'acqua. Quando il riso sarà apparso, coprite il paiolo o la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per non più di 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, senza alzare il coperchio, lasciatelo sotto il coperchio chiuso per altri 10 minuti.
  10. Il pilaf fatto in casa infuso, gustoso e aromatico deve essere mescolato e servito.

Servire il piatto solo caldo: sentirete sprigionarsi il profumo delle erbe e delle spezie. Basta cucinarlo una volta e sarà semplicemente impossibile dimenticarne il gusto. Ottieni un vero piacere dal delizioso e soddisfacente pilaf di pollo. Il sito “I Love to Cook” vi augura buon appetito!

Il pilaf è un piatto multinazionale con una lunga storia. È interessante notare che originariamente era vegetariano, ma oggi è difficile immaginare il trattamento discusso senza carne. Successivamente, la storia ti dirà come cucinare correttamente e gustoso pilaf con pollo.

Come cucinare il pilaf con pollo in padella?

Ingredienti: 770 g di pollo, 320 g di cipolle e carote, sale da cucina, 2 teste d'aglio, poco meno di un litro di acqua filtrata, 410 g di riso per pilaf, spezie.

  1. I pezzi di pollo lavati e asciugati vengono fritti direttamente in una padella dal fondo spesso in abbondante olio raffinato.
  2. Quando acquisiscono una leggera tonalità dorata, puoi aggiungere alla carne semianelli di cipolla e grandi bastoncini lunghi di carote. Insieme, i prodotti vengono fritti per altri 6-7 minuti.
  3. Aggiungi sale ed eventuali condimenti a piacere.
  4. Metti sopra il riso crudo, lavato fino a quando l'acqua è limpida. Le teste d'aglio, liberate dalla buccia, vi vengono conficcate.
  5. Gli ingredienti vengono versati con acqua calda.

Sotto il coperchio, il pilaf viene cotto in una casseruola per circa mezz'ora fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Non è necessario mescolare il piatto durante il processo.

Cucinare in stile uzbeko in un calderone

Ingredienti: 1 carota, un bicchiere pieno di riso a grani lunghi, 2 cipolle rosse, sale da cucina, 270-290 g di pollo, un pizzico di crespino e paprika dolce, olio di semi di girasole non raffinato, 3 spicchi d'aglio grandi.

  1. Le carote vengono sbucciate e tagliate a listarelle sottili, le cipolle a semianelli.
  2. In un calderone con olio non raffinato, una cipolla viene prima fritta e poi cotta insieme alle carote. Le verdure dovranno ammorbidirsi leggermente.
  3. Successivamente, nel calderone vengono posti grossi pezzi di carne, quindi vengono aggiunte spezie e sale a piacere.
  4. I prodotti vengono versati con un bicchiere di acqua calda e fatti bollire per 12-14 minuti sotto il coperchio chiuso mescolando frequentemente.
  5. Il riso ben lavato viene posto sopra la frittura. Gli spicchi d'aglio sbucciati sono bloccati in punti diversi.
  6. Si aggiunge un altro mezzo bicchiere di acqua calda.

Dopo l'ebollizione, cuocere la pirofila coperta a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà assorbito.

In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: carote grandi, quarto di pollo (300-350 g), olio raffinato, 380 g di riso al vapore, 630 ml di acqua, cipolla, testa d'aglio, erbe aromatiche.

  1. Innanzitutto, le verdure tritate casualmente vengono cotte in modalità frittura o cottura fino a doratura.
  2. Successivamente, sopra di essi vengono disposti pezzi di pollo. Quando si affetta la carne, non è necessario tagliarla troppo piccola.
  3. Insieme, i prodotti vengono fritti fino a quando il pollo diventa bianco.
  4. Non resta che aggiungere le erbe aromatiche e il sale.
  5. Sopra sono disposti riso secco e una testa d'aglio non sbucciata. Se viene selezionato il tipo corretto di cereali, non è necessario risciacquarlo.
  6. L'acqua calda viene versata nella ciotola della padella intelligente.

Il pilaf di pollo aromatico in una pentola a cottura lenta viene cotto nel programma appropriato fino al termine. È importante lasciare in infusione la pirofila per altri 12-14 minuti in modalità riscaldamento.

Con funghi

Ingredienti: 2 cipolle, 280 g di funghi, 1,5 tazze di riso pilaf, 330 g di filetto di pollo, 3 carote, 3-4 spicchi d'aglio, olio raffinato, sale da cucina, un po 'di zafferano, cumino e curcuma.

  1. Friggere le strisce di carota e i cubetti di cipolla a fuoco vivace fino a doratura.
  2. Successivamente, vengono cotti con le fette di filetto finché non diventano bianche.
  3. Sopra viene distribuito il riso accuratamente lavato. Il cereale viene livellato con una spatola, quindi vi vengono attaccati gli spicchi d'aglio sbucciati.
  4. La massa viene salata e riempita d'acqua. Il liquido dovrebbe essere 1 cm più alto rispetto al resto degli ingredienti.
  5. Sotto il coperchio, il futuro pilaf cuocerà a fuoco lento per 17-20 minuti.
  6. In questo momento, i funghi vengono fritti in una padella separata.
  7. Quando il piatto è quasi pronto, vengono aggiunte le spezie. I funghi fritti sono disposti sopra il dolcetto. Successivamente, il pilaf dovrebbe essere infuso per altri 12-14 minuti.

Prima di servire, il piatto viene accuratamente mescolato.

Come preparare il pilaf con pollo in padella?

Ingredienti: 570 g di pollo, carote grandi, 2 cipolle, 2 tazze di riso Barakat, 4-5 spicchi d'aglio, sale, olio raffinato.

  1. Per prima cosa, le verdure tritate grossolanamente vengono fritte una ad una in una padella. Poi vengono cotti con pezzi di pollo. Qualsiasi parte della carcassa è adatta per questo piatto.
  2. Il contenuto della padella è salato.
  3. Sopra viene distribuito il riso lavato, nel quale vengono inseriti casualmente gli spicchi d'aglio. Successivamente si versano nella padella 3 tazze di acqua fredda filtrata.

Per prima cosa, il pilaf con pollo viene cotto in una padella a fuoco vivo per 10-12 minuti, quindi per altri 12-14 minuti a fuoco basso. Prima di servire, il trattamento deve riposare per altri 10 minuti sotto il coperchio.

Pilaf friabile e delizioso al forno

Ingredienti: 1 carota, 7-8 cosce di pollo, 270-290 g di riso a grani lunghi, erbe aromatiche per pilaf, 3-4 cipolle piccole, 2 cucchiai. cucchiai di senape dolce.

  1. La polpa viene rimossa dalle cosce, salata e mescolata con senape. Dovrebbe esserci anche un po' di carne rimasta sulle ossa.
  2. La cipolla viene tagliata a cubetti, le carote vengono tagliate a listarelle.
  3. Le verdure sono disposte sul fondo di un piatto di vetro. Il riso lavato viene distribuito sopra e i condimenti vengono cosparsi.
  4. Si mescolano gli ingredienti e si riempie d'acqua, il cui livello deve essere pari a quello del riso.
  5. La polpa in salamoia e le ossa con la carne sono disposte sopra.

Sotto il coperchio, il pilaf cuocerà in forno per 90-110 minuti. È sufficiente una temperatura di 180-190 gradi.

Con l'aggiunta di prugne

Ingredienti: 2 carote, 1,5 bicchieri sfaccettati di riso, 720 g di pollo, una testa d'aglio, 5 grammi di curcuma e cumino ciascuno, 8-9 pezzi. prugne secche, 2 cipolle, sale da cucina, erbe fresche.

  1. Le verdure vengono tritate e fritte in olio raffinato. Quando saranno dorati potete aggiungere nella padella le spezie, il sale e i pezzi di pollo. Insieme i prodotti vengono cotti fino a quando la carne diventa bianca.
  2. Sopra viene distribuito il riso ben lavato. Gli spicchi d'aglio e le prugne secche sono conficcati nella sua superficie in punti diversi.
  3. L'acqua esce dall'alto. Dovrebbe essere un dito sopra il livello della groppa.

Il pilaf di pollo è un piatto facile ed economico che chiunque, anche chi non ha familiarità con la cucina, può preparare. Vi basterà seguire le semplici regole che vi racconterò in questa ricetta.

Per preparare il pilaf sono necessari solo 7 ingredienti: carne, carote, cipolle, riso, olio vegetale, acqua, sale. Tutto! Non sono necessarie spezie. Cioè, se lo desideri, puoi ovviamente aggiungerli, ad esempio, zafferano, crespino, cumino, ma questo non è affatto necessario. Pilaf sarà delizioso senza di loro.

Per il pilaf utilizziamo la carne più accessibile ed economica: il pollo, o meglio il filetto di petto di pollo. Anche il resto dei prodotti sono i più comuni: carote fresche, cipolle, olio di semi di girasole, riso, acqua naturale, sale da cucina.

Per 3-4 porzioni avrai bisogno di:

1 petto di pollo
1 carota
1 cipolla
1 tazza di riso
50-70 g di olio vegetale
2 bicchieri d'acqua
1/3 cucchiaino di sale

Preparazione:

Tagliamo la carne del petto di pollo dalle ossa e la tagliamo a pezzi di circa 2 cm. La pelle può essere rimossa o utilizzata, dipende interamente dai vostri gusti. Tritare grossolanamente carote e cipolle (~ 0,5 cm). Tutti gli ingredienti dovrebbero avere approssimativamente lo stesso volume.

Versare l'olio in una padella profonda o in una padella di metallo (non smaltata). Scaldare bene (fino a quando appare il fumo) e friggere i pezzi di pollo fino a quando saranno leggermente dorati.

Aggiungi le carote alla carne e friggi leggermente.

Mettete la cipolla nella padella e fatela rosolare finché non sarà leggermente dorata.

Eseguiamo l'intero processo di frittura, mescolando costantemente i prodotti. Cospargere sopra un bicchiere di riso in uno strato sottile.

Sale. Riempire con due bicchieri d'acqua. Questa è una regola generale quando si prepara qualsiasi pilaf: 1 parte di riso in 2 parti di acqua.

Chiudete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 20-30 minuti (fino a quando il liquido sarà completamente evaporato). Togliere dal fuoco. Mescolare e conservare per un paio di minuti finché il liquido in eccesso non evapora.

Pilaf per 4-5 porzioni

  • Riso (a mio marito piace il pilaf friabile, per lui prendo quello a grana lunga, e quando lo faccio secondo i miei gusti, poi quello a grana corta) 400 g;

  • Pollo cosce di pollo 5-6 pezzi (piccoli);
  • Carote medie 3 pezzi;

  • Cipolla 2 teste medie;

  • Aglio 5 spicchi piccoli;
  • Olio vegetale (io ho usato olio di mais);
  • Sale;
  • Pepe macinato.

Iniziamo a cucinare pilaf di pollo a casa

  1. Prendete il riso e sciacquatelo con acqua. Uso spesso il riso dai sacchetti per cucinare, quindi non lo risciacquo, ma semplicemente ci verso sopra acqua calda bollita e lo lascio in infusione.
  2. Nel frattempo tagliamo le carote a fettine, a volte le grato su una grattugia grossa (risulta anche deliziosa).

3. Taglia la cipolla a quadretti.

4. Sciacquare le cosce di pollo con acqua.

Se avete una padella in ghisa andrà benissimo. In caso contrario, è meglio scegliere una padella con pareti più spesse.
Io uso una padella in ghisa:
— Verso l'olio vegetale, dopo che l'olio è caldo, butto le cipolle.
— Friggo fino a doratura, l'importante è non bruciare, altrimenti avrà un sapore amaro.


— Aggiungo le cosce di pollo e il sale. Mescolare e friggere per 10 minuti a fuoco alto.
— Metto sopra le carote, senza mescolare, abbasso la fiamma, copro con il coperchio e faccio cuocere per 5-7 minuti.

Scolo il riso e lo metto in padella, aggiungendo due bicchieri d'acqua. Mescolare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 15-20 minuti. quindi aprire il coperchio, senza mescolare, inserire gli spicchi d'aglio più in profondità nel riso, coprire nuovamente con il coperchio, cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti
Distribuire le carote in modo uniforme

PILAF E' PRONTO!
Prima di servire tolgo tutte le cosce dal pilaf per non danneggiarle, le mescolo bene, le metto su un piatto per tutti e sopra metto le cosce di pollo.
Come puoi vedere, preparare il pilaf di pollo in casa non è affatto difficile!

Buon appetito!

Questo piatto, amato da molti, ci è arrivato dalla parte centrale dell'Asia centrale. È lì che il processo di preparazione del pilaf è considerato una vera arte, che, ahimè, non tutti possono padroneggiare. Tradizionalmente per preparare questo piatto si utilizzano riso, agnello grasso e verdure, ma oggi ci sono altre varianti, ad esempio l'agnello viene spesso sostituito con il pollame. Quindi risulta più leggero ed è adatto a persone che tengono conto della propria figura. Altro punto importante è la scelta del riso adatto alla preparazione del pilaf friabile con pollo. Di solito vengono scelte varietà speciali: Devzira, Basmati o Chungara. La scelta del tipo sbagliato di cereale farà bollire tutti i chicchi, trasformandosi in porridge.

Processo preparatorio

Prima di iniziare il processo di cottura, è necessario preparare i prodotti e gli utensili necessari.

Lista della spesa:

  • Riso scelto a tua discrezione, ma è meglio utilizzare le varietà sopra elencate;
  • Pollo o filetto;
  • Olio di semi di girasole;
  • Cipolla e aglio;
  • Sale;
  • Spezie;
  • Pepe;
  • Carota;
  • Acqua.

Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere al cibo verdure, uvetta e prugne secche. L'erba verde brillante non solo decorerà pilaf di pollo, ma aggiungerà anche un odore indimenticabile alla tua creazione culinaria. Le prugne e l'uvetta si sposano bene con la carne e conferiscono al piatto un sapore insolito.

Oltre agli ingredienti elencati, per preparare il pilaf di pollo, è necessario preparare i piatti. Per lavorare in modo rapido ed efficiente in cucina avrai bisogno di:

  • Diversi piatti fondi (per riso, carne, verdure tritate);
  • Tagliere;
  • Coltello affilato;
  • Kazan o padella. Vorrei soffermarmi su questo punto in modo più dettagliato. Il fatto è che il pilaf friabile con pollo può essere cotto solo in un contenitore di ghisa (anatra o calderone) e solo in loro assenza è consentito utilizzare una padella. Molte persone usano una pentola a cottura lenta per questi scopi, beh, puoi anche cucinarci dentro, ma è più probabile che ti ritroverai solo con riso friabile con carne, piuttosto che con un vero pilaf. Se decidi di cucinare in una padella normale, preparati che la tua idea sarà immediatamente destinata al fallimento. Alla fine otterrete contenitori avariati e un pasticcio bollito che non ha nulla in comune con il vero pilaf dell'Asia centrale.

Quando tutti i componenti sono assemblati, puoi iniziare il processo preparatorio. Risciacquare il riso a grani lunghi. Utilizzare solo acqua ghiacciata per questo. Il cereale viene lavato circa cinque volte. Il grado della sua purezza è determinato dalla trasparenza dell'acqua. Inizialmente il liquido risulterà molto torbido, ma dopo alcuni lavaggi noterete che l'acqua diventerà completamente limpida. Molti cuochi consigliano di immergere il riso in acqua ghiacciata dopo il lavaggio; questo aiuterà a rendere più friabile il pilaf con pollo nel calderone.

Lasciando i cereali nell'acqua, procedere a tagliare i restanti ingredienti. Tagliare la carne a pezzetti. Se lo si desidera, le carote possono essere grattugiate su una grattugia grossa o tagliate a cubetti. Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli, a seconda delle istruzioni nella ricetta selezionata. Puoi anche tritare l'aglio o aggiungere uno spicchio intero per insaporire. Se decidi di aggiungere verdure, tritatele finemente.

La ricetta più semplice

Quindi, i cuochi alle prime armi adoreranno la seguente ricetta per pilaf con pollo in un calderone. Non richiede competenze particolari, quindi anche un dilettante nell'arte culinaria può prepararlo.

Ingredienti:

  • 300 grammi di filetto di pollo;
  • Verdure - 1 carota, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla;
  • 1,5 tazze di riso;
  • Olio di semi di girasole - 80 grammi;
  • Sale (a piacere).

Schema di cottura:

  • Tagliare il filetto a cubetti uguali del diametro di 5 cm;
  • Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle;
  • Scaldare l'olio in un calderone;
  • Aggiungere la carne di pollame all'olio bollente, aggiungere sale e friggere fino a doratura. Non cuocere troppo la carne, altrimenti diventerà molto dura;
  • Quando la carne avrà acquisito una caratteristica tonalità dorata, aggiungere le verdure tritate, mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento. Non è necessario coprire il calderone con un coperchio;
  • Mentre la carne e le verdure cuociono, tritare finemente l'aglio e aggiungerlo nel contenitore di ghisa. Le verdure e la carne devono essere mescolate costantemente;
  • Quando tutto sarà pronto, versate nel paiolo il riso precedentemente lavato;
  • Versare l'acqua nel calderone. Per 1,5 tazze di cereali sono sufficienti circa 3 tazze di acqua fredda. Se ne aggiungete troppo il riso potrebbe bollire; se ne aggiungete troppo poco i chicchi risulteranno duri. Per ottenere un buon pilaf di petto di pollo, assicuratevi che sopra il riso ci sia uno strato d'acqua non superiore a 2 dita posto in posizione orizzontale: in questo modo potrete determinare la quantità ottimale di liquido nel contenitore. Non dimenticare di salare nuovamente il piatto;
  • Il composto di riso non deve essere mescolato con le verdure. Basta coprire il paiolo con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un'altra mezz'ora;
  • Quando il liquido sopra il pilaf sarà completamente scomparso, potrete aprire il coperchio e praticarvi dei fori in modo che l'umidità in eccesso all'interno della pirofila evapori;
  • Lasciare la pirofila per altri 20 minuti, ma controllarla periodicamente, poiché è possibile che il liquido lasci prima e il pilaf con petto di pollo inizi a bruciare;
  • Quando i chicchi di riso saranno diventati morbidi e l'acqua sarà completamente evaporata, il fuoco potrà essere spento. E solo dopo tutto ciò è possibile mescolare accuratamente il riso.

Ora sai come cucinare il pilaf di pollo friabile in modo facile e veloce.

Metodo di cottura classico

Questo metodo è simile al precedente, solo gli ingredienti vengono presi in quantità maggiori. E per aggiungere un tocco orientale, al piatto viene aggiunta un po' di uvetta. Per cucinare il pilaf di pollo in un calderone dovresti preparare:

  • Riso - 4 tazze;
  • Filetto - 1 kg;
  • Carote - 1,5 kg;
  • Aglio - 2 spicchi;
  • Sale;
  • Qualsiasi spezia a tua scelta;
  • Cipolle - 2 teste grandi;
  • Uvetta - 70 grammi;
  • Olio di semi di girasole - 150 grammi.

Schema di cottura:

  • Versare l'olio nella pentola dell'anatra e scaldarlo;
  • Tagliare il filetto a pezzi. Otterrai molta carne, quindi devi friggerla in porzioni. Versare la prima porzione di carne di pollame nell'olio caldo, friggerla su tutti i lati e toglierla dal calderone. Questo procedimento va effettuato uno ad uno con tutte le carni;
  • Quando tutta la carne sarà pronta, fate soffriggere le verdure (carote e cipolle tagliate) nello stesso olio;
  • Non appena le verdure saranno pronte, rimettete la carne nel paiolo, mescolate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco basso per 7 minuti;
  • Versare acqua bollente nel contenitore in ghisa in modo che la massa di verdure e carne sia completamente ricoperta d'acqua;
  • Aggiungere le spezie selezionate, il sale da cucina, l'aglio tritato e l'uvetta lavata. Se vuoi aggiungere un po' di spezie al pilaf, aggiungi un po' di cumino;
  • Portare a ebollizione la carne con le verdure e l'uvetta e, mescolando, tenerla sul fuoco per altri 10 minuti;
  • Versare il riso pulito nel calderone, salare e versare acqua bollente su tutta la massa al livello di due dita, come consigliato nella ricetta sopra;
  • Aspetta che tutto il liquido sia evaporato; non è necessario mescolare il pilaf.

Consiglio: Se tutta l'acqua è evaporata, ma il riso è ancora duro, fate dei buchi e aggiungete ancora un po' d'acqua.

Come puoi vedere, anche questa ricetta per preparare il pilaf di pollo è semplice e anche una casalinga alle prime armi senza esperienza in materia culinaria può prepararla.

Un modo per cucinare il pilaf gustoso e veloce

Se non sai come cucinare velocemente un delizioso pilaf di pollo, allora questo metodo è fatto apposta per te. A proposito, è adatto per cucinare in padella.

Cosa ti servirà:

  • Filetto di pollo - 400 grammi;
  • Riso - 300 grammi;
  • Sale da cucina e spezie;
  • Acqua - 450 grammi;
  • Cubi per preparare il brodo al gusto di pollo - 2 pz.

Pilaf di pollo facile in padella, ricetta passo passo:

  • Friggere il filetto in olio di semi di girasole;
  • Versare la carne finita con acqua e sciogliervi i cubetti;
  • Aggiungi sale e spezie. Fate attenzione al sale, poiché è presente nei cubetti, cercate di non salare troppo il piatto, quindi aggiungetelo con moderazione;
  • Mescolando la carne, portare a ebollizione l'acqua;
  • Versare il riso prelavato nel contenitore;
  • Cuocere fino a quando il pilaf sarà completamente cotto e tutto il liquido sarà scomparso da esso.

Ricetta squisita per veri buongustai

Se vuoi qualcosa di insolito, prepara il pilaf secondo la seguente ricetta.

Prodotti:

  • Filetto - 500 grammi;
  • Salsa di soia - 50 grammi;
  • Aglio - 2 spicchi, cipolla - 1 testa;
  • Miele - 1 cucchiaio;
  • Riso - 400 grammi;
  • Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
  • Condimenti.

Schema di cottura:

  • Tagliare la carne a pezzetti, metterla in una ciotola, aggiungere alla carne l'aglio, la salsa di soia, il miele e il pepe nero. Lasciare marinare la carne per almeno un'ora o più;
  • Riscaldare il calderone a fuoco alto e solo allora versarvi l'olio;
  • Friggere la cipolla tagliata a semianelli fino a renderla trasparente;
  • Aggiungere la carne marinata e friggere il composto, mescolando continuamente in modo che la crosta si appoggi uniformemente su ogni pezzo;
  • Aggiungere lo spicchio d'aglio rimanente, la pasta e l'acqua;
  • Dopo un paio di minuti versare il riso lavato nel paiolo e aggiustare di sale;
  • Senza coprire, portare a ebollizione la pirofila;
  • Quando quasi tutta l'acqua sarà scomparsa e vedrete il riso, aggiungete le spezie al piatto;
  • Ora puoi abbassare il fuoco, coprire il calderone con un coperchio e cuocere il pilaf finché è tenero, circa 15 minuti.

Pilaf di pollo in padella- ricettacottura istantanea

Se non hai molto tempo, ma vuoi comunque provare un delizioso pilaf, presta attenzione a questa ricetta.

Avrai bisogno:

  • Filetto di pollo o pollo tritato;
  • Pasta di pomodoro;
  • Sale da cucina e condimenti;
  • Acqua.

Schema di cottura:

  • Se hai preso il pollo tritato, mettilo in una padella riscaldata, aggiungi sale e pepe. Se usate il filetto, tagliatelo il più finemente possibile;
  • Quando la carne sarà pronta, aggiungere nella padella la cipolla tritata e il concentrato di pomodoro. Il concentrato di pomodoro conferirà un colore aranciato al riso, poiché questa ricetta espressa non prevede l'utilizzo delle carote;
  • Dopo aver stufato la carne con le cipolle, aggiungere il riso lavato nella padella e riempirlo d'acqua;
  • Dopo la bollitura, mettere in un contenitore l'aglio, le spezie e il sale;
  • Cuocere il pilaf a fuoco basso fino a cottura ultimata;
  • Quando il riso sarà cotto, togliete la padella dal fuoco e tenete il pilaf sotto il coperchio ben chiuso per qualche minuto in modo che i chicchi assorbano l'umidità residua.

Ora il tuo pilaf espresso è pronto da mangiare.

Un'opzione adatta per veri intenditori

Parlando dei possibili modi per preparare questo delizioso piatto, non potete perdervi un'interessante ricetta per il pilaf friabile con pollo e prugne secche, che non lascerà assolutamente nessuno indifferente.

Pilaf di riso al vapore con pollo - ingredienti:

  • Filetto - 350 grammi;
  • Riso al vapore - 450 grammi;
  • Carote - 2 pezzi;
  • Cipolle - 2 pezzi grandi;
  • Aglio per insaporire - 2 spicchi;
  • Prugne - 15 pezzi;
  • Olio di semi di girasole;
  • Spezie, sale da cucina.

Cucinare il pilaf di pollo è un processo responsabile che richiede l'esecuzione precisa di tutti i punti della ricetta, quindi leggi attentamente lo schema seguente:

  • Sciacquare il riso e lasciarlo a bagno in acqua ghiacciata per 20 minuti;
  • Nel frattempo friggete in olio ben caldo il pollame già tritato;
  • Quando la carne sarà rosolata, mettete sopra uno strato di cipolle e carote. Non mescolare in modo che gli strati non si uniscano;
  • Aggiungere l'acqua al calderone e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Non versare troppa acqua, quanto basta per coprire lo strato di carote di 1,5 cm;
  • Aggiungete le spezie e salate la vostra preparazione;
  • Dopo che la massa è stata stufata al momento giusto, aggiungeteci il riso cotto a vapore e riempite d'acqua due dita;
  • Portare a ebollizione il piatto e abbassare la fiamma;
  • Quando quasi tutto il liquido sarà finito, aggiungere l'aglio tritato e le prugne lavate al calderone, coprire il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 8 minuti.

Il pilaf di pollo, la cui ricetta viene presentata, deve essere servito correttamente. Per fare questo, senza mescolare il pilaf, capovolgerlo su un piatto piano in modo che il riso con i frutti di bosco sia in basso e la carne e le verdure in alto. Buon appetito!

Come scegliere il riso giusto per preparare un delizioso pilaf

Quindi, avendo appreso diverse opzioni su come cucinare il pilaf con pollo in un calderone e il pilaf con pollo in padella, vale la pena studiare informazioni sulla corretta selezione dei prodotti per questo. L'ingrediente più importante del piatto è il riso. Dipende dalla sua varietà se il tuo pilaf si trasformerà in porridge con carne.

Il cereale giusto creerà la consistenza desiderata del piatto finito, un bell'aspetto e migliorerà il gusto.

Criteri di scelta:

  • Acquista cereali della forma corretta; è meglio dare la preferenza al riso parboiled a grani lunghi. Mantiene perfettamente la sua forma durante il trattamento termico, assorbe bene l'acqua e gli aromi delle spezie, cuoce velocemente ed ha anche un prezzo conveniente;
  • La superficie dei chicchi dovrebbe essere irregolare;
  • Riso integrale: perfetto per qualsiasi ricetta di pilaf di pollo;
  • Considera l'utilizzo del riso rosso per il tuo pilaf. Assorbe bene il succo sprigionato dalle verdure, dal brodo di carne e dall'aroma dei condimenti, rendendo il piatto particolarmente gustoso;
  • Quando si sceglie il riso, prestare attenzione all'integrità dei chicchi.

Quali condimenti usare

Come cucinare il pilaf di pollo in modo che sia aromatico e gustoso? Naturalmente, per questo è necessario utilizzare una varietà di condimenti. Puoi aggiungerli a tua discrezione, ma esiste un set classico che viene utilizzato per preparare il vero pilaf dell'Asia centrale:

  • Zira o cumino è un condimento piccante che aggiunge piccantezza al piatto;
  • Crespino: aggiunge acidità e si sposa bene con la carne;
  • Zafferano: conferisce al piatto un gusto e un colore unici.

Gli europei hanno adattato la ricetta per se stessi e più spesso usano:

  • Pepe nero - per piccantezza;
  • Cipolle e aglio - per sapore;
  • Paprika: per aggiungere colore, poiché, ahimè, non tutti riescono a ottenere una tonalità marrone del riso.

Sapendo come preparare il pilaf di pollo, impara alcuni trucchi della sua preparazione in modo che il tuo piatto sia perfetto:

  • Sciacquare accuratamente il riso in acqua ghiacciata; è possibile immergerlo ulteriormente;
  • Quando lavate i chicchi potete aggiungere all'acqua un cucchiaino di sale da cucina, questo aiuterà a sciacquare meglio i chicchi;
  • Per evitare che il riso si bruci, il paiolo o la padella utilizzata per la cottura deve essere lavata accuratamente;
  • Prima di cuocere il pilaf con pollo, scaldare il più possibile l'olio di semi di girasole;
  • Potete mescolare verdure e carne durante la cottura, ma non mescolate mai la pietanza dopo che è già stato aggiunto il riso;
  • Per vedere se tutta l'acqua è evaporata dal pilaf, praticate dei piccoli fori, ma non cercate in nessun caso di spostare o rimestare il pilaf;
  • Per migliorare il gusto, al posto dell'olio vegetale, potete utilizzare olio di sesamo o di semi di cotone;
  • Se vuoi rendere il pilaf più grasso, cuocilo nel grasso della coda grassa;
  • Se vuoi ottenere un vero pilaf, non grattugiare mai le carote, tagliarle a barrette;
  • Aggiungere le spezie o a metà o verso fine cottura della carne per rendere il piatto più saporito;
  • Non bisogna servire subito il pilaf in tavola; se possibile, coprirlo con un coperchio, avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo riposare per circa mezz'ora;
  • Molti cuochi consigliano di aggiungere un po' di sale alla carne e di non salare il riso stesso, poiché assorbirà il sale in eccesso durante il processo di cottura.

Esistono molte ricette su come preparare correttamente il pilaf di pollo e puoi utilizzarne qualsiasi parte: filetto, ali, cosce. Ma non dimenticare gli altri tipi di carne. Prova a farlo con carne di maiale, agnello o tacchino, forse piacerà anche alla tua famiglia. La cosa principale da ricordare è che il tempo di cottura dipende dal tipo di carne.

Non aver paura di provare a cucinare il pilaf. Forse la prima volta non andrà come vorresti: non arrabbiarti, leggi la ricetta con più attenzione e scopri cosa hai fatto di sbagliato. Studia i suggerimenti forniti nell'articolo e imparerai come cucinare il pilaf di pollo in modo che sia molto gustoso e friabile.