Alimenti ricchi di vitamina B12. Vitamina B12 – perché è necessaria per il corpo? Quali prodotti lo contengono e come compensare la carenza

La vitamina B12 è una delle più necessarie e insostituibili nel corpo di qualsiasi persona. Esegue diverse funzioni contemporaneamente. Senza di esso, la normale attività di tutto il corpo, il funzionamento degli organi diventa problematico. E la sua carenza a lungo termine porta a catastrofici cambiamenti irreversibili nel DNA.

Le funzioni più importanti della B12

  1. Sintesi del DNA. Il ruolo più famoso e importante è la partecipazione alla “crescita” dei globuli rossi. È nelle sezioni rosse dei globuli che maturano le molecole di DNA. Ricordiamo che gli acidi desossiribonucleici (DNA) sono acidi che costituiscono il nucleo cellulare, che trasporta le informazioni genetiche di base. Se la quantità di B12 è insufficiente, la loro sintesi non avviene (il nucleo cellulare, che immagazzina e trasferisce le informazioni genetiche, è danneggiato). Senza acidi B12, quindi, il trasferimento del genoma è impossibile. Di conseguenza, il corpo è affetto da anemia perniciosa.
  2. Dalla prima funzione della vitamina segue la seconda – la partecipazione alla riproduzione e allo sviluppo delle cellule nervose. La guaina mielinica, che avvolge le cellule nervose, si assottiglia e muore per mancanza di B12 (il processo di demielinizzazione), che porta alla morte delle cellule nervose.
  3. L'entità e la velocità dell'assorbimento delle proteine ​​da parte dell'organismo dipendono direttamente dalla vitamina B12. In sua assenza gli aminoacidi non vengono utilizzati. Inoltre, non si verifica il completamento del metabolismo dei carboidrati-grassi.

Come scoprire la carenza di vitamina B12

Per determinare una carenza vitaminica, è meglio fare un'analisi speciale. Le indicazioni per questo possono includere i seguenti sintomi:

  • formazione eccessiva di forfora;
  • aumento del nervosismo;
  • depressione prolungata;
  • debolezza costante, affaticamento;
  • intorpidimento o formicolio occasionale alle gambe;
  • incoagulabilità del sangue;
  • diminuzione dei riflessi;
  • colore della pelle pallido;
  • arrossamento o infiammazione della lingua;
  • difficoltà a deglutire;
  • aumento della frequenza cardiaca o polso debole;
  • perdita di memoria;
  • interruzioni del ciclo mestruale.

Vitamina B12 – quali alimenti la contengono?

Come compensare l'eventuale carenza? Esistono diversi modi. Uno dei modi è mangiare cibi ricchi di cianocobalmina (uno dei nomi della sostanza).

È ben conservato nei prodotti perché è resistente alle temperature elevate e non si decompone alla luce.

Quali alimenti contengono vitamina B12? Sono principalmente di origine animale. Ma tra i fornitori ci sono anche quelli vegetali, utilizzando i quali si può compensare la carenza di B12 per chi non consuma alimenti di origine animale.

Vitamina B 12. Quali prodotti animali contengono

Occorre prestare maggiore attenzione a:

  • fegato, cuore e reni (manzo, vitello);
  • Carne di maiale;
  • carne di pollame;
  • tuorli d'uovo;
  • latte in polvere magro;
  • pesce (aringa, sardine e salmone rosa);
  • granchi, ostriche e altri frutti di mare;
  • formaggi a pasta dura;
  • prodotti a base di latte fermentato.

Vitamina b12. Cosa contengono i prodotti: proprietà erboristiche

Per coloro che non mangiano cibi di origine animale, la domanda importante è quali alimenti vegetali contengono vitamina B12.

È contenuto in volumi massimi (ma comunque piccoli):

  • pianta di soia;
  • salto;
  • insalate a foglia verde;
  • spinaci;
  • lievito;
  • fuco.

Naturalmente, per saturare completamente il corpo con una sostanza prelevata solo dalle piante, dovrai consumare questi prodotti in grandi quantità, cosa non sempre possibile. Pertanto, con uno spostamento significativo ea lungo termine della dieta verso il lato vegetale, si consiglia di assumere farmaci contenenti B12.

Dose giornaliera

Non basta sapere dove si trova la vitamina B12 e in quali alimenti, è importante anche conoscere la dose giornaliera, la cui carenza può causare problemi.

A proposito! I seguaci del veganismo sostengono che gli abitanti dei paesi asiatici poveri, che mangiano principalmente cereali e la cui dieta è gravemente carente di carne e pesce, tuttavia non soffrono di carenza. Gli scienziati hanno dimostrato che qualsiasi prodotto a base di cereali non trattato con pesticidi e altri prodotti chimici contiene microparticelle di insetti. È da loro che il corpo riceve il minimo mancante di vitamina.

In effetti, la necessità di cianocobalmina negli esseri umani non è così elevata. Sono necessari solo 0,000003 grammi al giorno. 0,001 grammi è la norma annuale. Ma questo è il minimo che deve essere fornito all'organismo. In caso contrario, potrebbero verificarsi conseguenze pericolose per la vita.

A proposito! Si consiglia alle donne incinte, alle donne che allattano, a tutti i fumatori e ai bevitori di alcol, nonché ai vegetariani di aumentare la dose di questa vitamina tre volte.

Quali alimenti contengono vitamina B12 - tabella

A cos'altro è utile la B12?

  • Può proteggere dall'obesità: accelerando il metabolismo e rafforzando il sistema immunitario previene l'accumulo di grasso.
  • Con una quantità soddisfacente di vitamina, i leucociti vengono attivati.
  • Cura la depressione, l'insonnia, i disturbi nervosi, normalizza la pressione sanguigna e rinforza le fibre nervose.
  • Protegge dalla sclerosi multipla e migliora la salute generale.

Consumando B12 nelle quantità prescritte per tutta la vita, puoi prolungare la tua vita e mantenere una salute normale.

14:55

La vitamina B12 può essere definita un conduttore di vita per l'uomo. La sua carenza porta a conseguenze per la salute così pericolose che diventa semplicemente necessario sapere tutto al riguardo! Questa vitamina ha già portato due premi Nobel ai suoi ricercatori, ma anche dopo non si può dire che tutti i suoi segreti siano stati svelati.

una breve descrizione di

A rigor di termini, la vitamina B12 (sinonimo - cianocobalamina) non è affatto di natura vitaminica. Si tratta essenzialmente di un insieme di sostanze di origine batterica. Microrganismi speciali - attinomiceti: ​​vivono nell'intestino umano e producono cianocobalamina. Allo stesso tempo, per la sua sintesi di successo, i batteri hanno un bisogno vitale di un oligoelemento come il cobalto.

Teoricamente, a condizione che l'intestino sia assolutamente sano e che il cibo contenga una quantità sufficiente di cobalto, la vitamina prodotta dall'organismo potrebbe essere sufficiente. Ma in pratica la sintesi della cianocobalamina nell'intestino è insufficiente e necessita quindi di un apporto costante di B12 dall'esterno, sotto forma di farmaci e con il cibo.

Ecco perché è importante sapere quali alimenti contengono vitamina B12, dove si trova maggiormente e come adattare la dieta per aumentarne l'assunzione.

Come influisce sul corpo?

Vitamina B12 partecipa a quasi tutti i processi vitali del corpo umano. La maggior parte degli organi e dei sistemi cesserebbe di funzionare normalmente senza questa sostanza.

Area di influenza nel corpo umano Come e cosa influisce
Processi di crescita e sviluppo, formazione di nuove cellule influenza il normale sviluppo psicofisico del bambino;
partecipa alla formazione e maturazione dei globuli rossi - eritrociti;
necessario per la formazione di nuove cellule nel nostro corpo;
Metabolismo svolge funzioni di regolamentazione;
favorisce l'assorbimento delle proteine ​​da parte del corpo;
partecipa alla sintesi di alcuni enzimi e ormoni;
Attività nervosa partecipa alla formazione delle fibre nervose;
combatte la carenza di ossigeno delle cellule cerebrali;
contrasta lo sviluppo della demenza senile;
necessario per la produzione di sostanze che generalmente influenzano lo stato della psiche umana;
Apparato digerente ha un effetto positivo sul funzionamento del fegato e dell'intero sistema digestivo nel suo insieme;
Attività cardiovascolare ha un effetto antisclerotico;
riduce significativamente il rischio di ictus e infarti;
normalizza la bassa pressione sanguigna ed elimina gli effetti dell'ipotensione;
Il sistema immunitario migliora la funzione protettiva del sistema immunitario;
Sistema riproduttivo necessario per il normale funzionamento del sistema riproduttivo (soprattutto negli uomini).

Norma quotidiana

Il fabbisogno giornaliero di vitamina B12 è oggetto di dibattito tra molti esperti. È generalmente accettato che lo sia circa 3 mcg al giorno per un adulto.

Le donne incinte e i bambini necessitano di circa 10-12 mcg e i pazienti con malattie dell'apparato digerente ancora di più: circa 20-24 mcg di cianocobalamina al giorno.

Alcuni ricercatori ritengono che una persona abbia bisogno di una dose giornaliera molto più piccola di vitamina B12, proveniente dall’esterno: circa 0,5-1 mcg. Questa affermazione è controversa ed è piuttosto giustificata per le persone assolutamente sane il cui tratto gastrointestinale non è intasato e la cui microflora è in grado di produrre autonomamente la quantità necessaria di cianocobalamina.

Perché e quando è necessaria una dose aggiuntiva?

La mancanza di vitamina B12 non influisce immediatamente sulla salute umana, poiché una certa quantità di essa viene prodotta nel corpo stesso. Ma gradualmente la quantità di cianocobalamina diminuisce e si sviluppano i seguenti sintomi di carenza:

  • malessere generale, sensazione di stanchezza cronica e debolezza, scarso rendimento e tendenza alla depressione;
  • anoressia e progressiva perdita di peso;
  • odore corporeo sgradevole che non può essere spiegato dalla mancanza di un'igiene adeguata;
  • la comparsa di primi capelli grigi, calvizie, forfora;
  • la comparsa di ulcere e irritazioni sulla pelle, ferite agli angoli della bocca;
  • infiammazione della lingua e difficoltà a deglutire;
  • sensazioni spiacevoli alle gambe: formicolio, intorpidimento, “pelle d'oca”;
  • tachicardia;
  • cambiamenti nelle caratteristiche biochimiche del sangue: anemia, bassa coagulabilità;
  • distrazione, dimenticanza;
  • problemi con il concepimento: nelle donne il ciclo mestruale è interrotto, negli uomini il numero degli spermatozoi diminuisce;
  • disturbi digestivi.

Con una carenza del 30%, queste manifestazioni diventano quasi irreversibili e possono portare alle seguenti terribili conseguenze:

  • sviluppo di anemia perniciosa (sanguinamento);
  • completa distruzione delle singole sezioni del midollo spinale e delle terminazioni nervose;
  • paralisi e paresi delle gambe;
  • disturbi mentali sotto forma di allucinazioni e delusioni;
  • lo sviluppo di una serie di malattie degli occhi che possono portare alla perdita completa o parziale della vista.

Per essere onesti, va notato che una carenza così grave può richiedere molti anni per svilupparsi, quindi dopo la comparsa dei primi sintomi premonitori, c'è tempo per consultare un medico, sottoporsi agli esami necessari e adottare misure per reintegrare questa vitamina nel corpo. corpo.

Possibili cause di carenza

Dovresti pensare a una possibile carenza e contenuto di vitamina B12 negli alimenti se sono presenti i seguenti fattori:

  • A lungo termine o frequente uso di antibiotici che influenzano negativamente lo stato della microflora intestinale;
  • Stile di vita malsano: intemperanza nel bere alcolici, fumare - questo provoca la distruzione dei microrganismi che producono cianocobalamina;
  • cattiva alimentazione: alto contenuto di pane lievitato, dolciumi e dolci, conservanti nella dieta - questo contribuisce all'interruzione della normale attività intestinale;
  • stress cronico, in cui una grande quantità di adrenalina viene rilasciata nel sangue, un fattore distruttivo per la vitamina B12.

Se una persona presenta almeno uno dei fattori di rischio sopra elencati nella sua vita, dovrebbe adattare la sua dieta in modo che la quantità di cianocobalamina fornita dall'esterno (con il cibo) sia la più grande possibile.

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Per i pazienti con carenza vitaminica, i medici raccomandano molto spesso un ciclo di iniezioni di cianocobalamina per compensare la sua carenza nel corpo. Ma in alcuni casi un semplice cambiamento nella dieta può avere lo stesso effetto. La cosa principale è sapere: dove esattamente, quali alimenti contengono molta vitamina B12 e come usarli correttamente (vedi tabella).

Alimenti contenenti grandi quantità di vitamina B12 Contenuto per 100 g di prodotto, mcg Proporzione del fabbisogno giornaliero (%)
Oli vegetali e animali
Burro 0,25 8
Latte e latticini
Latte in polvere 4,5 150
Formaggio stagionato 1,5 50
1 33
Yogurt 0,4 13
Gelato 0,34 11
Formaggio fuso 0,25 8
Carne e uova

Perché il corpo ha bisogno della vitamina B12, quali alimenti la contengono? Questo importante elemento (cianocobalamina) si trova abbastanza facilmente sugli scaffali dei negozi.

  • fegato - 60 mcg;
  • cuore - 25 mcg;
  • reni - 20 mcg;
  • carne di coniglio - 4,3 mcg;
  • polmone - 303 mcg;
  • manzo - 2,6 mcg;
  • formaggio a pasta dura - 1,5 mcg;
  • ricotta - 1 mcg;
  • formaggio feta - 1 mcg;
  • pollo - 0,55 mcg;
  • latte - 0,4 mcg;
  • kefir - 0,4 mcg.

Come potete vedere, la B12 si trova in quasi tutti i prodotti alimentari che mangiamo ogni giorno. La particolarità della cianocobalamina è che si accumula nel fegato umano sano, ma non viene sintetizzata nell'intestino.

In altre parole, può essere ottenuto solo con prodotti contenenti questo microelemento in forma di dosaggio. Il fabbisogno giornaliero ottimale è molto piccolo - circa 0,003 mg, ma con una carenza di questo componente può svilupparsi una grave forma di anemia.

Va notato che durante la gravidanza o l'allattamento al seno, la necessità di cianocobalamina aumenta di 2 volte e durante l'attività fisica intensa (allenamento, lavoro fisico pesante) di 4 volte.

Carenza e sintomi di carenza

Nonostante il piccolo fabbisogno di questa vitamina, il suo effetto è inestimabile.

Innanzitutto la cianocobalamina è importante per il normale funzionamento del sistema nervoso. L'assunzione aggiuntiva di cianocobalamina normalizza la bassa pressione sanguigna. Inoltre, la B12 migliora il metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine ​​nel corpo. Previene l'obesità. Migliora le condizioni del fegato, riduce l'accumulo di grasso in esso. E non dobbiamo dimenticare che il deterioramento della funzionalità epatica porta ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue.

La carenza porta a gravi disturbi nervosi. Provoca insonnia, depressione, sclerosi multipla, che porta alla paralisi. Una persona con carenza di vitamina B12 soffre di vertigini, sonnolenza durante il giorno e insonnia durante la notte e avverte una costante irritabilità. Anche la vista è compromessa e questo può portare ad allucinazioni.

Ci sono molti altri sintomi di carenza di cianocobalamina. Questo è intorpidimento degli arti (pelle d'oca), odore sgradevole della pelle, balbuzie. Tutte queste manifestazioni dolorose sono sintomi di una forma molto grave di anemia: maligna (o perniciosa). Ha ricevuto un nome così formidabile a causa del decorso grave e molto lungo della malattia e dell'incapacità di curare questa forma di anemia, che in precedenza molto spesso portava alla morte del paziente. Ma ora questa anemia è rapidamente curata.

Molto spesso, i medici determinano questa forma di anemia mediante esami del sangue, concentrandosi sul volume dei globuli rossi. Se è aumentato (più di 1,1), si verifica l'anemia, causata da una carenza di microelementi B12 o B6. Molto spesso, c'è una carenza di entrambi contemporaneamente. Allo stesso tempo, è necessario esaminare il tratto gastrointestinale, il sistema genito-urinario (soprattutto nelle donne) e la ghiandola tiroidea.

Nella maggior parte dei casi, l'assorbimento del microelemento nell'intestino è scarso a causa di disbiosi o di una grande perdita di sangue (ulcera allo stomaco o malattie ginecologiche). In precedenza, senza metodi precisi, i medici diagnosticavano la malattia da segni esterni: l'infiammazione della lingua, che si manifesta con una forte sensazione di bruciore, diventa “verniciata” e assume una tonalità cremisi.

Anche i sintomi dell’anemia possono essere diversi. Ad esempio, i pazienti spesso avvertono debolezza alle gambe, ma allo stesso tempo tensione muscolare costante. Ciò si manifesta con la sensazione di camminare su un tappeto morbido, che è associata ad una diminuzione della sensibilità della pelle dei piedi.

Il trattamento dell'anemia perniciosa non è particolarmente difficile. Il medico prescrive iniezioni di cianocobalamina, molto spesso 10 volte al giorno o a giorni alterni.

In futuro sarà necessaria l'assunzione costante di questo elemento per via orale sotto forma di preparati multivitaminici. Poiché, essendo apparsa una volta, l'anemia perniciosa non scompare senza lasciare traccia, ma spesso ritorna. L'anemia può essere prevenuta: basta ricordare quali alimenti contengono vitamina B12 e modificare la dieta per ottenere questo elemento dal cibo nella quantità richiesta.

Tuttavia, bisogna stare attenti, perché è estremamente raro, ma a volte succede. Ciò porta a condizioni dolorose:

  • edema polmonare;
  • dispnea;
  • allergie cutanee;
  • trombosi.

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Le fonti di vitamina B12 (sia dal cibo che sotto forma di preparati multivitaminici) sono diverse e gli oligoelementi hanno un effetto benefico sul corpo in molte malattie e aiutano ad affrontarle con maggiore successo e rapidità.

  1. L'assunzione di vitamine aggiuntive nel trattamento dell'epatite C si è rivelata particolarmente efficace, poiché la B12 rafforza il sistema immunitario umano, quindi il trattamento di questa grave malattia ha il 40% di successo in più.
  2. La vitamina B12 riduce del 35% il rischio di cancro del colon-retto, soprattutto se si tratta di una patologia ereditaria.
  3. Riduce della metà l'incidenza dell'aterosclerosi, che porta a ictus e paralisi.
  4. Esistono studi scientifici che dimostrano che livelli normali di vitamina B12 e B6 nelle donne in gravidanza impediscono la nascita di bambini con patologie congenite (ad esempio la sindrome di Down).
  5. Un apporto completo di vitamine B5, C, B12 e B6 protegge il corpo umano da forti stress.
  6. Le persone anziane necessitano di un’ulteriore integrazione di vitamina B12. Poiché la vitamina praticamente non viene assorbita dagli alimenti nell'organismo che invecchia, la B12 deve essere ottenuta da preparati multivitaminici. Inoltre, in una dose maggiore (2-3 volte superiore a quella di cui hanno bisogno i giovani). Secondo studi condotti da scienziati stranieri, un livello normale di vitamina B12 nel sangue migliora significativamente la memoria, soprattutto nelle persone di età compresa tra 60 e 75 anni.

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Quali vitamine possono essere combinate?

Ci sono alcune sfumature nell'uso di questa vitamina. La vitamina B9 (acido folico) non funziona nel corpo senza la vitamina B12 (cianocobalamina) e viceversa. Pertanto, i medici prescrivono molto spesso queste vitamine in combinazione. Questi microelementi riducono perfettamente i livelli di colesterolo nel sangue senza farmaci.

Anche la vitamina A, il ferro e la vitamina C vengono assorbiti molto più attivamente nel corpo in presenza della vitamina B12.

Ma la vitamina B1 non dovrebbe essere assunta insieme a B12 e B6: questi sono praticamente antagonisti e il loro uso in combinazione non è giustificato.

Un complesso di vitamine C, B3, B9, B12 migliora il metabolismo e favorisce la perdita di peso. Ma queste regole non si applicano agli alimenti ricchi di vitamina B12.

La vitamina B12, chiamata anche cianocobalamina, è un microelemento essenziale per garantire il normale funzionamento dell'organismo. Sebbene faccia parte del gruppo delle vitamine B, è una sostanza specifica contenente cobalto. Questa è la vitamina più insolita, che non viene prodotta dai batteri nel tratto intestinale umano ed entra nel corpo esclusivamente con prodotti di origine animale. Pertanto, è molto importante sapere quali alimenti contengono quantità sufficienti di vitamina B12 e includerli nel menu.

In che modo la vitamina B12 è benefica per il corpo?

La funzione principale della vitamina B12 nel corpo umano è garantire il normale funzionamento del sistema nervoso. Senza di esso, l'esistenza delle fibre nervose è impossibile. La cianocobalamina è coinvolta nella formazione delle cellule, comprese le cellule del sangue, gli anticorpi del sistema immunitario e le terminazioni nervose. La sua carenza nel corpo porta all'interruzione dei processi metabolici e della digestione, al deterioramento dell'attività cerebrale e alla deformazione dei nervi. Anche la vitamina B12 è estremamente importante per l'emopoiesi; la sua carenza è una causa comune di anemia. Inoltre, il microelemento è coinvolto in molti altri processi:

  • sintesi di acidi nucleici e amminoacidi;
  • la scomposizione e il rilascio della vitamina B1 nel sangue;
  • formazione del tessuto osseo;
  • regolare la normale funzionalità epatica;
  • ridurre i livelli di colesterolo nei vasi sanguigni;
  • ripristino dello stato mentale, eliminazione delle conseguenze dello stress;
  • rafforzare il sistema immunitario.

Dove si trova la vitamina B12 in natura?

La vitamina B12 è l'unico oligoelemento che non viene sintetizzato da nessun organismo animale o vegetale. I suoi fornitori sono solo alcuni tipi di batteri e alghe blu-verdi. Ma questo non significa che per reintegrare la quantità di cianocobalamina sia necessario mangiare alghe in grandi porzioni ogni giorno. Laminaria non contiene questa vitamina. Ma è presente in concentrazione sufficiente nella spirulina, che viene venduta come integratore alimentare in farmacia. Tuttavia, in queste alghe la vitamina B12 si trova in una forma difficile da assorbire per il corpo umano.

Solo i prodotti di origine animale contengono grandi quantità di cianocobalamina. Il fatto è che nel tratto digestivo degli erbivori, la cui carne è utilizzata principalmente per l'alimentazione umana, la vitamina B12 è prodotta dalla microflora, che si trova nelle parti superiori dell'intestino, responsabile dell'assorbimento delle sostanze. Pertanto, il microelemento prodotto dai batteri viene facilmente assorbito nel sangue e distribuito in tutto il corpo, depositato nei tessuti. Il volume principale di cianocobalamina si accumula nel fegato, il che significa che questo prodotto è la sua migliore fonte.

Nei predatori, così come nei primati, tra cui l'uomo, la vitamina B12 è sintetizzata da batteri che si moltiplicano nell'intestino crasso, dove non avviene il processo di assorbimento. L'intera massa della sostanza prodotta dalla microflora esce semplicemente insieme alle feci. Pertanto, una persona deve necessariamente ricevere la cianocobalamina dal cibo. Non ne serve molta: una quantità pari a un settimo di una compressa di aspirina in una vita. Inoltre il fegato umano, come altri organismi viventi, tende ad accumulare microelementi in caso di carenza acuta. Ciò significa che con una carenza vitaminica i sintomi non saranno evidenti per molto tempo e quando finalmente appariranno, la tua salute potrebbe essere già rovinata.

La vitamina B12 è completamente assente nelle piante e nei funghi. Pertanto, i vegetariani rigorosi che non consumano nemmeno uova e latticini spesso soffrono della sua carenza. Gli aderenti ad uno stile alimentare etico devono acquistare la cianocobalamina in farmacia sotto forma di complessi vitaminici o integratori alimentari. Tuttavia, in alcune persone che seguono da molto tempo una dieta a base di cibi crudi, la concentrazione di vitamina B12 nel corpo è normale. Ciò è dovuto al fatto che quando si passa a una dieta naturale senza trattamento termico, il sistema digestivo viene purificato e i batteri che producono cianocobalamina si diffondono gradualmente dal colon a quasi l'intero intestino. Ma questo è un processo molto lungo: il corpo deve adattarsi completamente a un nuovo tipo di cibo. Pertanto, non è consigliabile passare improvvisamente al vegetarianismo.

Qual è l'apporto giornaliero di vitamina B12?

Un adulto ha bisogno di solo 3 mcg di vitamina B12 al giorno, le donne incinte ne hanno bisogno un po' di più - 3,5 mcg e le madri che allattano - circa 4 mcg. La quantità è trascurabile, ma deve anche entrare nel corpo affinché non si verifichino problemi di salute. I bambini hanno bisogno di cianocobalamina anche meno degli adulti. I neonati non richiedono più di 0,5 mcg della sostanza, i bambini fino a dieci anni - circa 1,5 mcg, gli adolescenti - 2,5 mcg. I vegetariani hanno bisogno di assumere la vitamina B12 tramite preparati farmaceutici, ma per il dosaggio dovreste consultare il vostro medico. Se vuoi compensare la mancanza di un microelemento, puoi esagerare. E l’ipervitaminosi della cianocobalamina è altrettanto dannosa quanto la sua carenza.

Quali alimenti contengono vitamina B12?

La vitamina B12 si trova nella massima concentrazione nel fegato, soprattutto nel fegato di manzo. Superiore a qualsiasi altro prodotto. Pertanto, il fegato dovrebbe sicuramente essere incluso nel menu delle donne incinte e degli scolari. Anche i frutti di mare sono una buona fonte di cianocobalamina. Particolarmente ricche di microelementi sono le varietà di pesci predatori: salmone, tonno, merluzzo. Una quantità sufficiente si trova nei granchi e nel caviale. I pesci da branco includono aringhe e sgombri.

La vitamina B12 si trova in grandi quantità nel latte e nei suoi derivati, soprattutto nei formaggi a pasta dura. Tra i prodotti a base di latte fermentato, i più ricchi di cianocobalamina sono il kefir, la panna acida e lo yogurt. C'è anche molto microelemento nel tuorlo d'uovo, ma questo prodotto non dovrebbe essere consumato troppo spesso, poiché contiene un eccesso di colesterolo dannoso. I vegetariani possono consigliare cereali per la colazione e pane arricchiti con vitamina B12 artificiale. Sono prodotti sulla base di cereali naturali e la loro cianocobalamina è sintetizzata da batteri coltivati ​​in condizioni di laboratorio. Un'altra fonte minore della sostanza per i sostenitori dell'alimentazione etica possono essere i cereali. Sebbene contengano vitamine in quantità molto piccole.

La vitamina B12 è resistente alle alte temperature e non viene distrutta durante il trattamento termico dei prodotti a base di carne. Pertanto, quando friggi o fai bollire i cibi, non devi preoccuparti di perdere sostanze nutritive. Di seguito una tabella che riporta l'elenco degli alimenti più ricchi di cianocobalamina.

lista degli alimenti

mcg per 100 grammi

fegato di manzo

fegato di maiale

polpo

fegato di pollo

sgombro

carne di manzo

miscela di latte secco

carne di coniglio

formaggio stagionato

carne di agnello

formaggio bianco

pollo alla griglia

gamberetti

latte condensato

formaggio fuso

Come si manifesta la carenza di vitamina B12?

La vitamina B12 è estremamente importante per il normale funzionamento del corpo umano, quindi la sua carenza ha un grave impatto sulla salute. La carenza della sostanza provoca molte malattie di varia gravità negli adulti e nei bambini. Negli adulti con carenza vitaminica si verificano le seguenti malattie:

  • anemia;
  • disturbo della coagulazione del sangue;
  • tachicardia;
  • sclerosi multipla;
  • deterioramento dell'acuità visiva;
  • dolori mestruali;
  • dermatite;
  • calvizie;
  • infiammazione del cavo orale;
  • interruzioni nel tratto digestivo;
  • disturbi del sonno;
  • depressione;
  • indebolimento del sistema immunitario.

I primi sintomi di una carenza di vitamina B12 nel corpo sono frequenti vertigini ed emicranie, acufeni, diminuzione dell'appetito, debolezza, nervosismo e ansia. È difficile per una persona muoversi ed eseguire qualsiasi attività fisica, avverte intorpidimento delle dita delle mani e dei piedi, la respirazione diventa pesante e intermittente, il polso è debolmente palpabile, la pelle diventa pallida e ha un cattivo odore. Nei bambini, la carenza di cianocobalamina porta a conseguenze ancora più disastrose. In essi, la carenza vitaminica provoca le seguenti malattie:

  • cambiamenti distrofici nella colonna vertebrale;
  • gastrite;
  • anemia;
  • violazione della pigmentazione della pelle;
  • dermatite;
  • calvizie;
  • formazioni ulcerose sulla lingua;
  • contrazioni muscolari convulsive;
  • capacità motorie compromesse degli arti;
  • sviluppo mentale e fisico ritardato.

Perché un eccesso di vitamina B12 è pericoloso?

Un'assunzione eccessiva di vitamina B12 attraverso il cibo è impossibile. Affinché si verifichi l'ipervitaminosi da cianocobalamina, è necessario assumerne una grande dose in compresse o esagerare con le iniezioni del farmaco. L'eccesso della sostanza si manifesta solitamente attraverso una reazione allergica. Una persona sperimenta l'acne o l'orticaria sulla pelle, diventa eccessivamente irritabile e irascibile. Se il sovradosaggio di un microelemento è molto forte, le conseguenze sulla salute possono essere gravi, persino disastrose. In questo caso, a causa di disturbi della coagulazione del sangue, si verificano spesso insufficienza cardiaca e trombosi. A volte si sviluppa edema polmonare. Se il problema non viene risolto in tempo, l'allergia può trasformarsi in shock anafilattico, pericoloso per la vita. Pertanto, è così importante monitorare il dosaggio dei farmaci contenenti vitamina B12 e consultare un medico prima di utilizzarli.

Vitamina B12

La cianocobalamina, o vitamina B12, non è sintetizzata nel corpo umano, eppure ogni giorno dobbiamo consumare una certa, seppure estremamente piccola (solo 0,0003 mg) di questa sostanza. È un elemento molto importante nel processo metabolico, è responsabile del funzionamento del cervello e del sistema nervoso, protegge dallo stress e da altri stati emotivi negativi, regola la pressione sanguigna e ottimizza i depositi di grasso. Possiamo ottenere una quantità sufficiente di sostanza dal cibo, ma per fare questo dobbiamo sapere esattamente cosa contiene in modo da costruire la nostra dieta nel modo giusto.

Cosa contiene più vitamina B12?

Il prodotto con il più alto contenuto di cianocobalamina è il fegato, ma non il maiale, bensì il manzo o il vitello. Solo 20 grammi di questo piatto sono sufficienti per fornire l'apporto giornaliero di vitamina. Gli esperti raccomandano che le future mamme che necessitano di una dose maggiore di vitamina B12 mangino il fegato due volte a settimana anche i bambini;

Un'altra ricca fonte di cianocobalamina è il pesce, in particolare le aringhe, le sardine e il salmone, nonché altri frutti di mare, in particolare il granchio. Per coprire la carenza vitaminica sarà sufficiente una piccola porzione da 100 grammi.

Quali altri prodotti animali contengono vitamina B12?

Tra gli altri prodotti che contengono un prezioso elemento biologicamente attivo, ricordiamo il latte, la ricotta, la panna acida, il kefir e i formaggi. Non c'è molto di questo elemento nel latte normale; i prodotti a base di latte fermentato ne contengono un po' di più. Pertanto, se li mangi regolarmente, preferibilmente ogni giorno, la mancanza di vitamina B12 sicuramente non minaccerà il tuo corpo. Ma gli esperti di nutrizione raccomandano di limitare il consumo di formaggio a tre volte a settimana; si possono fare eccezioni solo per la feta leggermente salata e la ricotta a basso contenuto calorico.

Quali alimenti vegetali contengono vitamina B12?

Gli alimenti di origine vegetale contengono pochissima cianocobalamina, per cui spesso si riscontra una sua carenza. Tuttavia, tali prodotti non dovrebbero essere scontati. Possono essere utilizzati per bilanciare la dieta quotidiana. Il pane integrale e i cereali integrali possono essere una fonte di vitamina B12. Anche i piatti con l'aggiunta di verdure a foglia verde saranno di grande aiuto: spinaci, lattuga, cipolle verdi - accumulano anche una certa quantità di cianocobalamina.