Ricette comprovate per cupcake da cucinare in stampi in silicone. Cupcakes in stampi in silicone - ricette semplici con foto
Cupcakes in stampi in silicone - principi generali di preparazione
Gli stampi in silicone rendono il processo di preparazione dei muffin molto più semplice. I prodotti da forno al loro interno non bruciano e cuociono in modo uniforme. Gli stampi non necessitano di essere lubrificati preventivamente con nulla. Tuttavia, se tali stampi vengono utilizzati per la prima volta, è necessario lavarli in acqua tiepida e ungerli con olio prima della cottura successiva, non è necessario ungere gli stampi; Gli stampi sono classici (a forma di tronco di cono), quadrati, tondi o sagomati. Tali forme sono considerate rispettose dell'ambiente, il loro utilizzo è assolutamente innocuo per la salute. I cupcakes negli stampi in silicone non hanno un odore o un sapore specifico. Le teglie in silicone sono resistenti alle alte temperature e sono molto facili da pulire.
Gli stampi in silicone possono essere singoli o uno stampo singolo con più rientranze. I cupcakes cuociono negli stampi in silicone molto più velocemente che in altri piatti. L'impasto per tale cottura non è diverso dall'impasto per i cupcakes cotti in modo diverso. Gli ingredienti principali sono, naturalmente, farina, zucchero e burro (burro o vegetale). Le uova sono incluse nella lista degli ingredienti della maggior parte dei muffin, ma esistono anche ricette che non le utilizzano. All'impasto vengono aggiunti anche latte, panna acida o ricotta.
Per evitare che i cupcakes risultino troppo ordinari e “noiosi”, aggiungi all'impasto noci, uvetta, pezzetti di cioccolato, frutta candita, cacao in polvere, ecc. E per rendere i prodotti da forno fragranti e appetitosi, puoi aggiungere noce moscata. cannella, zenzero insieme a vaniglia, cardamomo e persino pepe nero macinato. Quando i cupcakes saranno pronti potrete spolverarli con zucchero a velo oppure glassarli.
Cupcakes in stampi in silicone - preparazione di cibi e utensili
Per realizzare i muffin negli stampi in silicone avrete bisogno di una ciotola per l'impasto, un setaccio per setacciare la farina, un misurino, un mixer e, ovviamente, degli stampi in silicone. Se utilizzate gli stampini per la prima volta, sciacquateli con acqua e ungeteli prima di riempirli d'olio.
È necessario misurare la quantità richiesta di tutti gli ingredienti. La farina dovrebbe essere setacciata: questo renderà i prodotti da forno più soffici e ricchi. Il burro deve essere ammorbidito o sciolto, il latte deve essere leggermente riscaldato. Anche le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi toglietele prima dal frigorifero.
Ricette per cupcakes in stampi in silicone:
Ricetta 1: Cupcakes in stampi di silicone
La ricetta più semplice per cupcakes in stampi in silicone. Sulla base di esso, puoi preparare un'ampia varietà di cupcakes con qualsiasi ripieno e condimento. Questa ricetta utilizza l'uvetta. L'impasto stesso è impastato con panna acida.
- 4 uova piccole o 3 grandi;
- 185 g di zucchero;
- Panna acida: poco meno di un bicchiere;
- Un panetto di burro incompleto;
- Lievito in polvere (secondo le istruzioni);
- Farina: un bicchiere e mezzo;
- Uvetta - 90-95 g.
Setacciare la farina, separare l'uvetta, lavarla e asciugarla. Sciogliere il burro. Sbattere le uova con panna acida e zucchero, aggiungere il burro. Aggiungere la farina e il lievito. Lavorare la pasta e aggiungere l'uvetta. Distribuire uniformemente l'uvetta su tutto l'impasto. Riempire gli stampini in silicone con l'impasto per circa 2/3 del volume. Mettere in forno fino a cottura ultimata.
Ricetta 2: Cupcakes in stampi di silicone con lievito
I deliziosi muffin possono essere cotti anche in stampi di silicone utilizzando il lievito. Tuttavia, la preparazione di questo impasto richiede un po’ più di tempo. In questa ricetta i muffin lievitati vengono preparati con uvetta e canditi.
- Farina - 2,5-3 tazze;
- Zucchero: mezzo bicchiere;
- Burro - confezione da 2/3;
- Latte: mezzo bicchiere;
- 5 uova;
- Lievito secco - 1 bustina;
- 10 g di sale;
- Mezzo bicchiere di uvetta;
- Frutta candita - 2 manciate;
- Vanillina.
Sistemiamo l'uvetta, la laviamo e la cuociamo a vapore in acqua bollente per un paio di minuti. Scaldate leggermente il latte e scioglietevi il lievito. Sciogliere il burro. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito, versare il latte con il lievito e il burro. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere le uova sbattute. Aggiungi la vanillina per insaporire. Quindi aggiungere l'uvetta e i canditi all'impasto. Riempire gli stampini con l'impasto e ricoprire la parte superiore con il burro. Cuocere per 45-50 minuti.
Ricetta 3: Cupcakes in stampi di silicone “Curd”
È sempre facile e piacevole cucinare con l'impasto della cagliata. I muffin alla ricotta risultano molto morbidi e teneri. Per cuocere i muffin alla ricotta in stampi di silicone, è necessario preparare anche burro, farina, uova e zucchero. L'uvetta viene utilizzata come ripieno.
Mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungere l'amido. Aggiungiamo all'impasto anche burro morbido, farina e lievito. Separiamo l'uvetta, la laviamo e vi versiamo sopra dell'acqua bollente; l'uvetta troppo dura si può tenere in acqua bollente per un paio di minuti. Metti l'uvetta nell'impasto. Disporre l'impasto negli stampini e cuocere fino a cottura ultimata.
Ricetta 4: Cupcakes in stampi di silicone con mirtilli rossi
Questa ricetta non utilizza uova, quindi i vegetariani possono tranquillamente preparare questi muffin. Inoltre, viene utilizzato lo zucchero di canna al posto del normale zucchero bianco e l'olio vegetale al posto del burro.
- 160 g di farina;
- 5 g di sale;
- 10-12 g di soda;
- Zucchero di canna - 140 g;
- 14 ml di succo di limone;
- Olio vegetale - 70 ml;
- Bicchiere d'acqua parziale;
- Mirtilli rossi secchi - 60 g;
- Chicchi di semi di girasole (tostati) - 25 g;
- Mela.
Sbucciare la mela, tagliarla, eliminare i semi. Frullare la mela in un frullatore con acqua. Mescolare la purea con olio vegetale, semi e mirtilli rossi. Aggiungere la soda schiacciata con il succo di limone. Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni, aggiungere lo zucchero e il sale. Lavorare l'impasto e riempirlo degli stampini. Cuocere per circa 30 minuti.
Cupcakes in stampi in silicone: segreti e consigli utili dai migliori chef
— I muffin già pronti negli stampi in silicone non devono mai essere rimossi con coltello o forchetta. Ciò può danneggiare seriamente gli stampi. I cupcakes sono molto facili da togliere se coprite lo stampo con un piatto e semplicemente capovolgetelo;
- Non riempire fino in fondo gli stampini con l'impasto. Durante la cottura i cupcakes lievitano notevolmente, quindi il livello di riempimento ottimale è pari a circa 2/3 del volume dello stampo;
- Se utilizzi uno stampo monopezzo grande con alveoli, devi prima posizionarlo su una teglia o una griglia e solo dopo riempirlo con l'impasto. Se ciò non viene fatto subito, sarà molto difficile mettere la forma riempita nel forno;
— È meglio togliere i cupcakes dopo che si saranno raffreddati;
— Se la parte superiore dei cupcakes risulta molto dorata durante la cottura, ma l'impasto all'interno è ancora crudo, potete rivestire i dolcetti con carta da forno;
— Gli stampi in silicone sono resistenti alle alte temperature, ma non deve essere consentito il contatto diretto con il fuoco: il materiale dei prodotti si scioglierà;
Ma a volte il cibo nel frigorifero è limitato e il tempo è molto breve. È in questi casi che sono necessarie ricette veloci.
Per preparare i cupcakes più semplici a casa, avrai bisogno degli ingredienti più semplici. Sicuramente li hai. In generale, il tempo non supera i 35-40 minuti e la complessità è minima, quindi puoi farcela anche se vieni in cucina per la prima volta.
I cupcakes più semplici possono essere decorati in modo speciale Necessario:
- 4 uova;
- 250 g di farina;
- 250 g di zucchero;
- 200 g di burro;
- 100 ml di acqua;
- 100 ml di latte;
- 20 g di zucchero vanigliato;
- 1 cucchiaino lievito in polvere.
- Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria. Usando un mixer, sbattilo fino a renderlo soffice.
- Mentre sbatti, aggiungi lo zucchero a filo, seguito dallo zucchero vanigliato.
- Continuate a sbattere il composto e aggiungete un uovo alla volta. Di conseguenza, quando tutti gli ingredienti saranno raccolti, dopo 5 minuti di montatura dovresti ottenere una massa cremosa.
- Aggiungi il latte, batti di nuovo tutto. Aggiungere poi l'acqua ed infine sbattere la massa, portandola ad omogeneità.
- Preparate il forno preriscaldandolo a 180 gradi.
- Mentre il forno si scalda, uniamo la farina con il lievito, uniamo al nostro composto e mescoliamo il tutto.
- Gli stampini dovrebbero essere già preparati e sulla teglia. Riempiteli ciascuno per due terzi e infornate per 20 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, sui muffin dovrebbe formarsi una crosticina dorata e, se presente, sentitevi liberi di togliere i muffin, lasciarli raffreddare per 5 minuti e servire con il tè.
Con latte
I muffin al latte sono speciali perché contengono un ingrediente segreto. I cupcakes al latte non saranno solo al cioccolato, ma anche con marmellata. Il gusto è molto insolito, ma ti piacerà sicuramente.
Particolarmente soddisfacenti sono i muffin al latte Ingredienti:
- 1 cucchiaio. latte (più grasso);
- 7 cucchiai marmellata (qualsiasi);
- 2 cucchiai. farina;
- uovo;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 1 cucchiaino bibita;
- 2 cucchiai. polvere di cacao;
- un pizzico di cannella;
- Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer fino a formare una crema acida densa. Aggiungere prima gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi. Per ultima aggiungere la marmellata.
- Poiché i cupcakes lieviteranno molto bene, basterà riempire gli stampini solo a metà.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 25 minuti.
Sul kefir
Cucinare con il kefir è un piacere. Questa semplice ricetta vi piacerà sicuramente, dato che tutti gli ingredienti si possono trovare facilmente in casa.
Ma i muffin al kefir sono facili per lo stomaco Cosa ti servirà:
- 250 g di burro;
- 2,5 cucchiai. Sahara;
- 200 g di farina;
- 1 cucchiaio. kefir;
- 1 cucchiaino bibita;
- 2 uova;
- un pizzico di vanillina.
- Sciogliere il burro nel microonde, mescolare con lo zucchero. Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare nuovamente il tutto.
- Successivamente, aggiungi kefir, farina e ottieni un impasto dalla consistenza viscosa.
- Preparate gli stampini ungendoli con olio e spolverandoli leggermente con farina. È meglio usare una tasca da pasticciere per posizionare l'impasto.
- Riempire gli stampini per due terzi
- Preriscaldare il forno e cuocere a 180 gradi per 25 minuti.
Se vuoi utilizzare il ripieno per tali cupcakes, puoi scegliere marmellata, marmellata, frutta secca, semi di papavero, frutta, burro di noci, latte condensato. Ma il ripieno deve essere posizionato in modo che sia rigorosamente al centro, senza toccare i bordi dello stampo. Disporre un terzo dell'impasto, poi il ripieno al centro e poi altro impasto.
Con ricotta
I muffin più semplici con ricotta in stampi di silicone si possono preparare velocemente, ma solo se avete il cioccolato in casa.
Cupcakes alla cagliata per il tè Cosa ti servirà:
- 200 g di ricotta (ad alto contenuto di grassi);
- 200 g di zucchero;
- 200 g di farina;
- 100 g di burro;
- mezza tavoletta di cioccolato (qualsiasi tipo);
- 3 uova;
- 1 cucchiaino lievito in polvere.
- Sciogliere il burro a bagnomaria e mescolarlo con lo zucchero.
- Aggiungere la ricotta al composto. Se scegli la ricotta granulosa, mescola più accuratamente in modo che la massa sia il più omogenea possibile.
- Sbattere le uova separatamente e aggiungerle al composto.
- Aggiungere la farina mescolandola con il lievito. Quando l’impasto sarà pronto, lasciarlo riposare per 10 minuti.
- Preparare gli stampini ungendoli con olio vegetale. Riempiteli a metà con l'impasto.
- Mettete un pezzetto di cioccolato al centro di ogni stampo e ricoprite la parte superiore con l'impasto. Assicuratevi che gli stampini non siano riempiti fino all'orlo perché l'impasto lieviterà comunque durante la cottura.
- Cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
Con cacao
I cupcakes al cacao risultano molto gustosi e tutto è il più semplice possibile da preparare.
I cupcakes al cacao possono essere preparati per le vacanze Preparare:
- 3 uova;
- 0,5 cucchiai. Sahara;
- 0,5 cucchiai. latte;
- ¼ panetto di burro;
- 1,5 cucchiai. farina;
- 4 cucchiai. polvere di cacao;
- 0,5 cucchiaini bibita
- Per prima cosa mescolare le uova, lo zucchero, aggiungere il burro, che deve essere prima sciolto.
- Aggiungere il latte e mescolare ancora.
- Mescolare la farina, il cacao e la soda. Dovresti ottenere un impasto che scorre lentamente da un cucchiaio, non troppo denso, ma nemmeno liquido.
- Preparate gli stampini ungendoli con olio, e mettete il forno in preriscaldamento a 180 gradi.
- Riempire gli stampini a metà e cuocere per 20 minuti.
- Una volta pronti, decorate i cupcakes con lo zucchero a velo.
Come puoi vedere, una semplice ricetta per cupcakes in stampi in silicone ti permette di preparare in breve tempo un delizioso dessert per tè o caffè. A proposito, riguardo alle bevande. Leggere. Risulta sorprendente.
Per prima cosa togliete la margarina dal frigorifero e lasciatela riposare a temperatura ambiente. Puoi sostituire la margarina con il burro, quindi i muffin avranno un gusto più delicato. Sciacquate l'uvetta sotto l'acqua corrente, mettetela in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente. Aspetta che l'uvetta si gonfi.
Metti un pezzo di margarina in una ciotola e aggiungi un bicchiere di zucchero. Macinare accuratamente la miscela. Poi, uno per uno, aggiungete le uova di gallina crude al burro e allo zucchero e mescolate il tutto con una frusta.
Setacciare la farina premium attraverso un setaccio per saturarla con l'ossigeno ed eliminare i grumi. Poi aggiungete la farina nella ciotola con gli altri ingredienti. Disseta il bicarbonato con l'aceto e versa il composto in una ciotola. Invece del bicarbonato di sodio, puoi usare il lievito. Aggiungi un pizzico di sale. Scolate l'uvetta, strizzatela e aggiungetela nella ciotola. Mescolare accuratamente gli ingredienti. Accendete il forno e preriscaldatelo a centosessanta gradi.
Prendi gli stampini per muffin. È meglio usare quelli in silicone. Quelli di metallo devono essere prima unti con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi ad essi. Riempire gli stampini per due terzi con l'impasto, poiché i cupcakes lieviteranno e aumenteranno di dimensioni durante la cottura.
Mettete gli stampini con l'impasto nel forno e cuocete i muffin per quaranta minuti. Quindi togliere la pirofila finita dal forno, farla raffreddare, togliere dagli stampini e spolverare con zucchero a velo. Servire con tè o caffè.
Preparare i prodotti necessari.
In una ciotola profonda, unisci il burro fuso e 4 uova di gallina. Se usi uova fatte in casa, i cupcakes risultanti saranno di un giallo intenso.
Mescolare il composto fino a quando tutta la farina sarà dispersa e non dovranno esserci grumi. L'impasto è pronto per l'uso. Dovrebbe assomigliare alla consistenza della panna acida densa; se ci passi sopra una spatola, otterrai un disegno che non scomparirà immediatamente, ma solo dopo pochi minuti.
Riempire gli stampini con l'impasto (gli stampi in silicone non devono essere unti con olio), riempiendoli per 2/3 e mettere in forno preriscaldato. Cuocere i cupcakes a 180 gradi per 20-25 minuti.
E per rendere ancora più interessante il gusto dei cupcakes finiti, puoi fare un buco e inserire il ripieno. Per fare un buco è molto comodo usare un levatorsoli per mele. Ovviamente puoi usare un piccolo coltello affilato.
Premendo leggermente il coltello e ruotandolo a destra e a sinistra, rimuovere il centro della torta.
Metti la tua marmellata preferita, marmellata densa o latte condensato bollito come ripieno all'interno del cupcake (nel foro).
Fate questo lavoro con tutti gli altri cupcakes, e da questo numero di ingredienti ne otterrete 16.
Buon appetito! Cucina con amore!
Se non hai mai preparato nulla da solo, il modo migliore per affrontare il compito è cuocere questi cupcakes in stampi in silicone, una ricetta con foto appositamente per i principianti in cucina. Perché? Per prima cosa prenderemo un impasto molto semplice da preparare e che lieviterà perfettamente, la torta risulterà morbida, ariosa e non troppo dolce. In secondo luogo, gli stampi in silicone consentono di rimuovere i cupcakes nella loro forma originale. Non è necessario ungere nulla, spolverare con pangrattato o rivestire con carta da forno. Ho semplicemente versato l'impasto nello stampo, l'ho messo in forno e dopo mezz'ora ho tirato fuori dei muffin perfettamente cotti. Negli stampi in silicone i prodotti da forno non bruciano quasi mai (se si rispetta il tempo di cottura, ovviamente). Se questi sono i tuoi primi cupcakes, aggiungi loro l'uvetta. Se ti senti già sicuro come fornaio, prepara i cupcake con gocce di cioccolato.
Ingredienti (per 6 cupcakes standard):
- burro - 110 grammi;
- zucchero – 5 cucchiai,
- uvetta (o cioccolato) - 100 grammi;
- uova - 2 pezzi;
- soda - 0,5 cucchiaino;
- limone fresco o aceto per estinguere la soda;
- sale: un pizzico;
- farina - 145 g (un bicchiere pieno da 250 ml);
- zucchero a velo per spolverizzare.
Una ricetta semplice per cupcakes in stampi in silicone
Sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero. Usando un mixer, unisci lo zucchero e il burro fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti. (Se non hai un mixer, mescola il burro e lo zucchero con una forchetta o una frusta normale.)
Poi aggiungete le uova all'impasto e usate nuovamente la planetaria. Mescolare accuratamente la miscela per 2-3 minuti.
Setacciare la farina in una ciotola con l'impasto e aggiungere la soda, schiacciata con succo di limone o aceto. Il processo di estinzione è abbastanza semplice. In una mano teniamo un cucchiaio di soda direttamente sopra la ciotola dell'impasto, nell'altra metà mezzo limone fresco. Spremi il succo del limone direttamente sul bicarbonato di sodio. Sibila e si riversa nell'impasto. Quindi mescoliamo tutto. Il risultato è un impasto semiliquido.
È l'ora del cioccolato. La classica ricetta per cupcake, preparata secondo GOST, utilizza l'uvetta. Ma puoi sostituirlo con quello che preferisci. Potrebbero essere frutta candita, noci tritate, gocce di cioccolato bianco o fondente o anche piccoli frutti di bosco. In questo caso abbiamo utilizzato il cioccolato, o meglio le gocce di cioccolato destinate alla cottura dei prodotti farinacei. Spezzare leggermente le gocce e aggiungerle all'impasto. Perché abbiamo aggiunto il cioccolato per ultimo? Il fatto è che il cioccolato tende a sciogliersi e a colorare di scuro l'impasto. Per evitare questo, è meglio aggiungere le gocce di cioccolato per ultime, tenendole prima in freezer per 2-3 minuti.
Amalgamiamo l'impasto con il cioccolato (agiamo con attenzione) e riempiamo gli stampini in silicone per 2/3 dell'altezza.
L'impasto aumenterà notevolmente di volume durante la cottura e i cupcakes supereranno il volume degli stampini. Non è necessario ungere gli stampini con nulla. Uno dei vantaggi di tali stampi in silicone è che i prodotti a base di farina possono essere facilmente rimossi da essi. Inoltre, nell'impasto dei muffin è presente abbastanza grasso, che fornirà un'ulteriore protezione nel caso in cui i muffin si “attacchino” alla superficie degli stampi. Io posiziono gli stampini direttamente su una teglia, perché sulla griglia il fondo morbido dello stampo può piegarsi e quindi il fondo dei muffin potrebbe deformarsi.
Cuocere i cupcakes in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti (dal momento in cui si sarà riscaldato).
Togliere i cupcakes finiti dagli stampini e cospargerli di zucchero a velo. Buon appetito!
Muffin al cioccolato in stampi di silicone
Dopo i classici muffin all'uvetta, assicuratevi di provare a cuocere i muffin al cioccolato. Sono eccezionalmente deliziosi. L'impasto si lavora con un cucchiaio; non sono necessarie attrezzature particolari. Allo stesso tempo, imparerai come sciogliere il cioccolato a bagnomaria (oh orrore, quanto risulta essere facile!). La ricetta mostra come cuocere i muffin in uno stampo in silicone solido per sei muffin. Tende a piegarsi quando lo si trasferisce in forno, quindi è necessario adagiarlo subito su una gratella o una teglia e mandare in forno l'intera struttura risultante. Ricetta esatta e tutto il procedimento con foto passo passo.
Cupcake arancione a forma di cuore in silicone
Questa ricetta potrebbe diventare un successo nella tua collezione culinaria. Uno dei cupcake più deliziosi che conosca. Le arance fresche mature vanno nell'impasto. Imparerai come togliere la scorza usando una grattugia molto comune. Scoprirai quanto può diventare incredibilmente profumato l'impasto se ci aggiungi solo un po' di scorza fresca. La torta risulta rosso vivo, il profumo è inebriante, il sapore è magico. Ricetta per due stampi in silicone di medie dimensioni. Possono essere cotti anche come piccoli muffin. Tra gli ingredienti figurano scorze d'arancia candite fatte in casa. Ma non è necessario aggiungerli. Se decidi di realizzarli, nella pagina con il cupcake c'è un collegamento a.
Torta al cioccolato con pasta choux in stampo in silicone
Ho potuto preparare questo cupcake al cioccolato brillante, quasi nero, solo perché avevo uno stampo in silicone con un buco al centro. L'impasto della torta viene fatto bollire con bicarbonato di sodio - questo è il processo che rende la torta così nera - e diventa mega appiccicoso. È quasi impossibile rimuovere una torta del genere da uno stampo normale con bordi ondulati. E scivola fuori dal silicone da solo dopo che si è completamente raffreddato. Inoltre le curve in rilievo risultano lucenti! La ricetta è adatta a chi ha già esperienza nella panificazione casalinga. Ricetta cupcake.